إنتاج الكحول محلي الصنع. طبخه في المنزل

كما ذكرنا سابقًا، للحصول على لغو ستحتاج إلى ثلاثة مكونات: المواد الخام، على أساسها سيتم تحضير الكحول، والماء وثقافة البادئ.

يعتبر لغو الحبوب المصنوع من الحبوب - الجاودار والقمح والشوفان والحنطة السوداء أو الشعير وما إلى ذلك، وكذلك البطاطس وبنجر السكر من أعلى مستويات الجودة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام التوت والفواكه (خاصة التفاح والخوخ والكمثرى) والبيرة والنشا والسكر والعسل والحلاوة الطحينية والمربى ودبس السكر وحتى الحلوى كقاعدة. ومع ذلك، فإن حبوب الجاودار لا تزال في المقدمة، لأن لغو الذي تم الحصول عليه منها هو الأكثر متعة ولا يعطي مخلفات شديدة.

إذا كنت ترغب في الحصول على كحول لطيف وخفيف المذاق، ضع متطلبات عالية على المكون الضروري الثاني - الماء. يجب ألا تتجاوز صلابته 4 ملغم / مكافئ. على سبيل المثال، في موسكو، قبل الثورة، تم تسليم المياه المخصصة لإنتاج الكحول حصريا من بعض الأماكن المثبتة، والتي كانت ينابيع في ميتيشي، في الروافد العليا لنهر كليازما وموسكفا.

العنصر الثالث لا يقل أهمية. تعتمد جودة المنتج المحضر أيضًا إلى حد كبير عليه. في السابق، تم استخدام عجين الجاودار المخمر، ثم خميرة البيرة، وبعد ذلك بدأوا في استخدام ثقافات الخميرة المصطنعة. إذا لم تكن الخميرة متوفرة، فيمكنك استبدالها بمخاريط القفزات الناضجة، والتي يتم تحضير مغلي منها، ثم إضافتها إلى البادئ.

المرحلة الأولى من تحضير الكحول هي الحصول على الهريس، حيث يتم الجمع بين المكونات الثلاثة المذكورة أعلاه بنسب معينة. فيما يلي بعض النصائح المفيدة لكل من المبتدئين والمحترفين في "فن التخمير".

– كيف تعرف أن الهريس جاهز؟ للقيام بذلك، أحضر مباراة مضاءة إلى الحاوية. إذا خرج التطابق، فهذا يعني أن المنتج ليس جاهزًا بعد. طريقة أخرى هي تذوق الهريس. الهريس الحلو لم "يصل إلى حالته" بعد. يشير الطعم المر إلى أن المنتج جاهز.

- يجب غرس البردقوش في أوعية خشبية أو مطلية بالمينا.

- الجودة تعتمد أيضًا على درجة الحرارة. يجب أن يتم التخمير في مكان دافئ. درجة الحرارة المثلىتعتبر 50-60 درجة مئوية. في القرى، عادة ما توضع الأوعية التي يتم تحضير الهريس فيها على الموقد.

– للحصول على فودكا ذات طعم ورائحة ولون لطيف، يمكنك إضافة جذر الخولنجان إلى البادئ قبل البدء في تحضير الهريس. سيكون لون الفودكا الناتج بني فاتح وممتع في الذوق والرائحة. لنفس الغرض، يمكنك إضافة عشب البيسون، وغصن النعناع المجفف، والفلفل الأحمر الناضج إلى البداية.

- لا ترمي النفايات أبدًا. تتم إضافة كل ما هو ضروري لبدء عملية تخمير جديدة إلى الهريس المستخدم. الفودكا التي يتم الحصول عليها من هذا الهريس هي دائمًا ذات جودة أفضل.

لتحضير الكحول، يتم تقطير الهريس الذي وصل إلى مرحلة الاستعداد. لاحظ أن الكحول الناتج عن التقطير الفردي أقل جودة بكثير من الكحول الذي يتم الحصول عليه عن طريق التقطير الثلاثي.

والآن سنقدم وصفات لصنع لغو لكل ذوق، لأن الأساس (المواد الخام) يمكن أن يكون مجموعة واسعة من المنتجات.

لغو الخبز

وهذا هو الأكثر لغو عالي الجودةوربما الأكثر شعبية. قوية جدًا، ومع ذلك فهي ذات طعم خفيف. لا يوجد صداع شديد بعد شربه.

المكونات: الحبوب (يفضل الجاودار) – 4 كجم، الخميرة – 50 غرام، الماء – 30 لتر.

التحضير: صب 10 لترات من الماء في وعاء واسع بما فيه الكفاية. يجب أن يكون ساخنًا وليس قاسيًا (تذكر أن عسر الماء يجب ألا يتجاوز 4 ملجم/مكافئ). اسكبي الحبوب في الماء واخلطيها جيدًا، ثم أضيفي 10 لترات أخرى من نفس الكمية الماء الساخنوبعد فترة اسكب نفس الكمية ماء بارد. بعد إضافة الخميرة، أغلقي الوعاء واتركي الهريس ليخمر. بعد 3 أيام، يمكن تقطير الهريس النهائي.

لغو البطاطس

المكونات: مقشرة البطاطس الطازجة- 1 كجم، دقيق الجاودار - 1 كجم، قش الجاودار - 50 جم، ماء.

طريقة التحضير: تُقطع البطاطس جيدًا، ثم تُهرس بالشوبك وتوضع في وعاء. أضف الماء المغلي للحصول على خليط بحجم 20 لترًا. يُضاف دقيق الجاودار والقش ويُترك لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، ستلاحظ ظهور رواسب غائمة في الحاوية. قم بتصريف السائل بعناية، وأضف الماء مرة أخرى عند درجة حرارة 50 درجة مئوية إلى الرواسب الناتجة. امزج كل شيء جيدًا. انتظر بعض الوقت ثم صفي السائل مرة أخرى، واجمعه مع السائل من الصرف السابق وضع وعاء التخمير. قم بتقطير هريس البطاطس النهائي. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على لغو ناعم بقوة لا تزيد عن 20٪.

خبز لغو مع البطاطس

المكونات: الشعير (الجاودار المنبت والمجفف والمطحون والقمح والشعير والدخن والذرة والبازلاء) - 2 دلاء، بطاطس - 4-5 دلاء، خميرة - 0.5 كجم، ماء.

طريقة التحضير: اسلقي البطاطس واهرسيها في الماء المتبقي بعد طبخها. ضع في الحوض. رش دقيق الشعير على القمة. دق مرة أخرى حتى تحصل على كتلة ناعمة تشبه الهلام. يجب أن يكون الخليط ساخنًا جدًا أثناء الطهي. يرش الخليط مرة أخرى بالدقيق المتبقي ويترك طوال الليل. بعد 10-12 ساعة يقلب ويصب في البرميل ويضاف الخميرة. يترك ليتخمر لمدة 5-6 أيام. بعد ذلك يمكنك تقطيره.

لغو مع القفزات

المكونات: الجاودار أو حبوب القمح - 1 دلو، بطاطا مسلوقة- 2 دلاء من القفزات المسلوقة - 3 لتر، مهروسة - 1.5-2 لتر، ماء.

التحضير: ينبت القمح أو الجاودار في حوض خشبي. اسلقي البطاطس وتذكريها جيدًا. أضف القفزات المسلوقة إلى الهريس، أي الهريس المتبقي من المرة الأخيرة. بعد ذلك، قم بخلط الحبوب والبطاطس والهريس جيدًا. يمكن طحن الحبوب أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.

ضع الهريس في مكان دافئ. عندما تنتهي عملية التخمير، يمكنك البدء في التقطير.

لغو بنجر السكر

المكونات: البنجر المفروم جيدًا (لملء وعاء سعة 10 لتر)، حبوب بولتافا - 2 كجم، ماء.

التحضير: املأ الوعاء بالبنجر ثم املأه بالماء وأغلق الغطاء وأشعل النار. قم بغلي الخليط لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، ثم صفي الماء في وعاء منفصل، ثم قم بغلي البنجر في الوعاء مرة أخرى، مع إضافة ماء جديد. كرر العملية مرة أخرى.

صب 5 لترات من ماء البنجر الناتج في الحبوب وضع الخليط في مكان دافئ. بعد 5 أيام، أضف 15 لترًا من نفس ماء البنجر واترك الهريس لينقع. بعد أسبوعين، يمكن تقطير الهريس النهائي.

لغو السكر

المكونات: سكر – 6 كجم، خميرة – 200 جرام، ماء – 30 لتر، أغصان الكشمش أو الكرز الجافة و/أو الشبت الجاف.

التحضير: نذوب السكر في الماء الدافئ ونضيف إليه الخميرة. مكان في مكان دافئ. للحصول على رائحة طيبة يمكنك إضافة أغصان الكشمش أو الكرز أو الشبت الجاف. بعد 6-7 أيام، يصبح الهريس جاهزًا للتقطير.

لغو من chokeberry

المكونات: التوت الناضج – 1 كجم، كفاس طازج (خبز) – 10 لتر، خميرة – 50 جم.

التحضير: سحق التوت جيدًا وأضف الكفاس والخميرة. اترك الخليط الناتج للتخمير (يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 17 درجة مئوية). بمجرد اكتمال تفاعل التخمير، يمكن أن يبدأ التقطير. من الجيد القيام بذلك 3-4 مرات للحصول على لغو عالي الجودة.

لغو من شراب

المكونات: شراب (أي) – 6 لتر، خميرة – 200 غرام، ماء.

التحضير: يخفف الشراب في الماء ويضاف الخميرة. بعد أسبوع، يمكن تقطير الهريس.

لغو من عصير التفاح

المكونات: عصير تفاح – 35 لتر، سكر – 3 كجم، خميرة – 200 جم.

التحضير: يقطع التفاح ويطحن ويعصر العصير. أضف السكر والخميرة. دع الهريس يخمر في مكان دافئ، بعد أسبوع يمكنك البدء في التقطير.

لغو من الخوخ

المقادير: خوخ - 3 دلاء، سكر - حسب الرغبة.

طريقة التحضير: يُهرس البرقوق ويُترك ليتخمر لمدة أسبوعين. لا حاجة لإضافة الماء. إذا قمت بإضافة السكر، فإن إنتاجية المنتج بعد التقطير ستكون أكبر.

لغو من الكمثرى

المكونات: الكمثرى المسلوقة – 5 دلاء، السكر – 2 كجم، الخميرة – 200 غرام، الماء – 5 لتر.

التحضير: أضيفي الكمثرى والسكر والخميرة إلى الماء. ضعها في مكان دافئ لمدة أسبوع. بعد هذا الوقت، قم بتقطير الهريس النهائي.

لغو من العنب

المكونات: عنب، خميرة – 100 جرام، سكر – 5 كجم، ماء – 30 لتر.

التحضير: يسحق العنب ويترك عصير النبيذ ويضاف الخميرة والسكر إلى العنب (دلو واحد). تمييع في الماء. اتركيه لمدة أسبوع ثم قم بتقطيره.

لغو من النشا

المقادير: نشا - 10 كجم، خميرة - 500 جرام، سكر - 1 كجم، ماء - 2 دلاء.

التحضير: يضاف النشا إلى الماء ويخمر مثل الجيلي. ثم تضاف الخميرة والسكر. يبث لمدة 3-5 أيام، ثم يقطر.

لغو من الحلاوة الطحينية

المكونات: الحلاوة الطحينية – 10 كجم، الماء – 15-20 لتر.

التحضير: تمييع الحلاوة الطحينية في الماء الدافئ. دع الهريس يتشرب لمدة 8 أيام ويقطر.

لذلك فإن لغو ليس له رائحة زيت عباد الشمسأضيفي إليها غصنًا من النعناع.

لغو من الحلوى

المقادير: حلوى (مع الحشوة) – 5 كجم، ماء – 2 دلو.

التحضير: نذوب الحلوى في الماء الدافئ. اتركيه لمدة 4-5 أيام، ثم قم بتقطيره.

لغو من معجون الطماطموالسكر والبيرة

المكونات: معجون الطماطم – 250 جرام، بيرة – 1 زجاجة، سكر – 10 كجم، ماء – 30 لتر.

التحضير: نسكب الماء فوق خليط معجون الطماطم والبيرة والسكر. يقلب ويترك ليتخمر في مكان دافئ ثم يقطر الهريس النهائي.

لغو "ميدوفوخا"

المقادير: عسل - 4 عبوات 700 جرام (أي 2800 جرام عسل) ، شراب (أي) - 3 لتر ، خميرة - 300 جرام ، ماء - 27 لترًا.

التحضير: اخلطي العسل والشراب والخميرة وأضيفي الماء. يترك في مكان دافئ لمدة أسبوع ويقطر.

لغو "جاهز في يوم واحد" (الطريقة الأولى)

المكونات: البازلاء – 1 كجم، السكر – 5 كجم، الخميرة – 500 غرام، حليب جديد– 1 لتر، ماء – 15 لتر.

التحضير: نخلط البازلاء مع السكر ونضيف الخميرة ونضيف الماء الدافئ. أضف الحليب الطازج. واسمحوا الوقوف لمدة يوم، ثم التقطير.

لغو "جاهز في يوم واحد" (الطريقة الثانية)

المكونات: سكر – 5 كجم، خميرة – 500 جم، البطاطا النيئةمتوسطة الحجم – 25 قطعة، حليب – 3 أكواب، خبز – 4 أرغفة، ماء – 25 لتر.

طريقة التحضير: تخلط جميع المكونات، ويضاف إليها الماء المغلي، وتخلط جيداً. يتخمر الخليط خلال 24 ساعة. بعد هذا الوقت، قم بتقطير الهريس النهائي.

لغو "جاهز خلال ساعتين"

المكونات: سكر – 10 كجم، خميرة – 1 علبة، حليب – 3 لتر، ماء – 3-4 لتر.

التحضير: غير عادي للغاية. ضعي السكر والخميرة والحليب مع الماء في الغسالة. قم بتدويرها لمدة ساعتين، ثم اتركها لبعض الوقت وابدأ بالتقطير.

تحتاج أولاً إلى فهم كيفية إنتاج الكحول الإيثيلي. يحدث إنتاج الكحوليات من خلال عملية التصحيح. هذا ممكن تمامًا في المنزل إذا اتبعت توصياتنا!

أول شيء تحتاج إلى معرفته هو أنه لا يمكنك صنع الكحول (في المنزل، على الأقل) إلا من الكحول الخام، أي من الهريس المقطر. من المادة الأصلية - الهريس (يتكون الكحول على وجه التحديد أثناء التخمير) - لن تحصل على الكحول الإيثيلي النقي في المنزل. يمكنك معرفة كيفية الحصول على لغو لصنع الكحول الإيثيلي من شخص آخر. الآن أنت تعرف مما يتكون الكحول!

يحتوي Moonshine، كقاعدة عامة، على نسبة كحول تبلغ حوالي 60-80٪ حجمًا. يفضل تخفيف المادة الخام للكحول إلى حوالي 40-45% حجم. لماذا يتم ذلك متى الطبخ المنزليالكحول؟ والحقيقة هي أنه مع هذه القوة للمنتج، يتم الحصول على فصل أفضل بكثير بين "الرؤوس" و "الذيل"، والتي، كما هو الحال مع التقطير، يجب فصلها عند تصحيح لغو في المنزل.

لذلك، نحن نفهم أن إنتاج الكحول في المنزل يبدأ بإنتاج الهريس، ثم بالكحول الخام. بعد ذلك، ننتقل مباشرة إلى تصحيح الكحول في المنزل. إذا كنت قد قررت بالفعل، فعليك أن تعرف أي نوع من التدفئة يعتبر فعالا لذلك. نود أن نشير على الفور إلى أنه في المنشآت التي يقل ارتفاعها عن 1.5 متر، فإن التسخين الكبير سيكون غير منطقي. على سبيل المثال، في حالة جهاز شنغهاي الذي تصنعه شركة Max Cuprum، يجب أن تكون التدفئة الفعلية (بدون فقدان الحرارة) حوالي 350 كيلوواط، ولكن مع الأخذ في الاعتبار فقدان الحرارة، يمكن أن تصل قوة التسخين إلى حوالي 700 كيلوواط. يتم حساب فقد الحرارة بشكل فردي لكل وحدة تقطير.

يبدأ إنتاج الكحول الإيثيلي بحقيقة أنه يجب عليك صب الكحول الخام في مكعب التقطير. سينصحك أصحاب الخبرة ذوي الخبرة أيضًا بإضافة ملعقة صغيرة واحدة لكل 10 لترات من لغو الخام. الصودا (صودا الخبز). وهو ضروري لتصبن الاسترات، وكذلك لتحييد الأحماض العضوية.

أولاً، لتحضير الكحول في المنزل، عليك البدء بتسخين التركيب بالكامل باستخدام لغو مملوء. عندما المحتوى الإنبيقتصل درجة الحرارة إلى حوالي 60 درجة، يجب تقليل التسخين إلى "العمل"، وهو ما أشرنا إليه أعلاه. يجب إغلاق منفذ المنتج وأن يعمل العمود "لنفسه" لمدة نصف ساعة تقريبًا (على الأقل). من المهم، لأسباب تتعلق بالسلامة، أن يكون لديك تجهيزات جوية مفتوحة (أو أن يكون لديك أي اتصال آخر بالجو، على سبيل المثال، في حالة شنغهاي، يكون هذا غطاء غير محكم الإغلاق وقابل للإزالة). إذا بدأ الكحول الخام في التسرب من مكان الاتصال بالجو، فأنت بحاجة إلى تقليل التدفئة، لأنه أنت تواجه ظاهرة شائعة - الاختناق.

من المهم للحصول على كحول عالي الجودة أن تكون درجة حرارة المنتج مرتفعة جدًا (أعلى بكثير من درجة حرارة الغرفة). ويفسر ذلك حقيقة أن فرق درجة الحرارة بين البخار الداخل إلى العمود والارتجاع يجب أن يكون في حده الأدنى لعملية نقل الحرارة والكتلة الفعالة.

لإنتاج الكحول الغذائي بعد أن "يعمل التثبيت بنفسه"، من الضروري تحديد معدل فعال لأخذ العينات. وفي حالة "شنغهاي" تبلغ 350 مل/ساعة. ولكن من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن "رؤوس" إنتاج الكحول من المواد الخام الغذائية يجب أن يتم اختيارها ببطء قدر الإمكان، بمعدل حوالي 30-40 مل / ساعة. سوف تصل إلى حوالي 2٪ من الكحول الخام الذي سكبته في مكعب التقطير وتحتوي على شوائب تؤدي إلى تفاقم جودة المنتج بشكل كبير. لذلك، إذا كنت تتساءل عن كيفية صنع الكحول بسرعة، فسنخيب ظنك: مستحيل.

دعونا نعود إلى السؤال - كيفية صنع الكحول الجيد في المنزل! بعد اختيار "الرؤوس" (والتي، بالمناسبة، تشبه رائحة الأسيتون، وقوتها، إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، يجب أن تكون حوالي 94-95٪ حجمًا)، سيبدأ اختيار الكسر المتوسط ​​التالي - الكحول المعاد تدويره. كقاعدة عامة، يشكل 10-30٪ من الكحول الخام المقطر وليس كحول "ألفا"، وهو بالضبط ما نريد صنعه من الكحول في المنزل.

يتم تحديد كمية الكحول المنتشرة باستخدام اختبار لانج: أضف 200 ملغ من برمنجنات البوتاسيوم إلى 1 لتر من الماء، واخلطها واتركها لمدة يومين. بعد هذا الوقت، يعتبر حل الاختبار جاهزا! خذ 50 مل من المنتج المصحح، أضف 1 مل من المحلول ولاحظ الوقت. ثم عليك أن تأخذ نفس الكمية من الماء وتضيف نفس الكمية من المحلول - ستكون هذه عينة لمقارنة معدل الحصول على نفس اللون بالكحول المصحح. إذا اكتسب الكحول الخام هذا اللون في أقل من 10 إلى 20 دقيقة (لكل شخص متطلبات مختلفة للكحول)، فهو كحول مُعاد تدويره. فإن كان أكثر من هذه المرة فهو جزء من الطعام.

لذا، إذا كنت تفكر في كيفية تحضير الكحول في المنزل، فاعلم أنك ستحتاج بالتأكيد إلى إجراء اختبار لانج.

الجزء الغذائي، مثل جزء الذيل، في حالتنا يجب أن يؤخذ بمعدل حوالي 350 مل / ساعة. وينتهي عادة عندما تصل درجة الغليان إلى 85 درجة. (ولكن يمكن أن تنتهي قبل ذلك بقليل، على سبيل المثال، عند 82 جم، إذا لم تعد الخصائص الحسية للمنتج المعدل مرضية). يستمر التصحيح، كقاعدة عامة، حتى تصل درجة الحرارة السفلية إلى 98 درجة. ثم يتم إيقاف التدفئة.

سيكون كل من الكحول المتداول وجزء الذيل مفيدًا لك في التصحيحات اللاحقة، لأنهما يحتويان على كمية كبيرة من الكحول الإيثيلي. كيفية الحصول على الكحول الإيثيلي من هذه الأجزاء هي نفسها التي وصفناها أعلاه.

الآن أنت تعرف كيفية صنع كحول 96 درجة!

في هذه المادة:

توفر مصانع الكحول الصغيرة للشركات الصغيرة إنتاجًا متواصلًا ومربحًا للمواد الخام المرغوبة لصناعة المشروبات الكحولية والأدوية ومستحضرات التجميل. يحتاج رجل الأعمال الذي اختار هذا الاتجاه لأنشطته فقط إلى تحديد نوع المعدات.

ما هي المعدات اللازمة لإنتاج الكحول؟

تم تصميم المصانع الصغيرة لإنتاج أنواع مختلفة من المواد الخام:

• الكحول الإيثيلي؛
• الكحول المصحح
• ماء مقطرة.

يمكن لبعض أنواع المعدات المخصصة للشركات الصغيرة في هذا المجال معالجة المنتجات المزيفة المنتجات الكحوليةوتطهيره من البدائل. تسمى المعدات المصممة لإنتاج الكحول بالتصحيح

يعد إنتاج المشروبات الكحولية أحد أكثر مجالات النشاط التجاري شعبية. في جميع الأوقات، سعى الناس إلى الحصول بشكل مستقل على السوائل التي تحتوي على الكحول، والتي تشمل الهريس ولغو. ولكن حتى وقت قريب، كان الحصول على منتجات عالية الجودة معقدًا بسبب الحظر التشريعي ونقص المعدات الرخيصة وعالية الأداء.

وفي عام 1997، سمح التشريع بإنتاج الكحول لتلبية احتياجات الأسر والمزارع. في هذا الصدد، تم تكثيف تطوير وإنتاج المعدات القادرة على إنتاج منتجات عالية الجودة بكميات كافية: مصانع صغيرة، تسمى وحدات التصحيح.

تتكون معدات إنتاج الكحول من عدة وحدات، يمكن شراء كل منها على حدة.

يتيح لك ذلك تجميع العمود بنفسك، وبالتالي تقليل تكلفة شراء التثبيت اللازم بشكل كبير. لكن من الصعب على غير المتخصص أن يفهم هذه المسألة بنفسه. ولذلك يوصى بالاهتمام بالمصانع الصغيرة ذات القدرات والتكوينات المختلفة والجاهزة لإنتاج المواد الخام.

يتكون أي منها من عدة كتل رئيسية:

• عمود لمعالجة المياه بالحرارة للمواد الخام؛
• خلاط؛
• مولد الخميرة
• عمود لتخمير المواد الخام.
• التثبيت لتقطير الهريس.
• عمود التكرير
• التثبيت من أجل المطلق (المرحلة النهائية لتنقية الكحول الإيثيلي) ؛
• مجموعة من الحاويات المساعدة.

مصانع الكحول الصغيرة قادرة على إنتاج كحول عالي الجودة بقوة 96-99.8٪. لبدء الإنتاج، ستحتاج إلى الأنواع التالية من المواد الخام:

• الحبوب (القمح والجاودار والشعير)؛
• عصير التوت والخضروات والفواكه.
• البنجر والبطاطس.
• السكر أو مخلفات إنتاج السكر.

كلما كان الحجم أصغر أعمدة التقطيركلما انخفضت إنتاجية المصنع الصغير.

مصنعي وأنواع مصانع الكحول المصغرة

يمكن أن يكون لمعدات إنتاج الكحول الإيثيلي الصالح للأكل قدرات تصميمية مختلفة، والتي يتم حسابها بوحدات مثل اللتر ودال (ديسيليتر، أي ما يعادل 10 لترات). تسمى المصانع الصغيرة ذات الطاقة الأقل بـ "المصانع المنزلية". إنهم قادرون على إنتاج ما يصل إلى 10 دال (100 لتر) يوميًا من الكحول الإيثيلي عالي الجودة الصالح للأكل.

يتم إنتاج معدات هذه القوة من قبل العديد من الشركات المصنعة. فيما بينها:

• "الإيثانول كوم" ؛
• OJSC مصنع تامبوف كومسوموليتس؛
• شركة ذات مسؤولية محدودة "مجموعة آي سي"؛
• "إيكوس"؛
• جمعية ذات مسؤولية محدودة "مصانع التقطير الصغيرة";
• IC Group LTD وغيرها من الشركات.

من بين الشركات المصنعة المشهورة للمصانع الصغيرة شركة Doctor Gruber، التي تقدم مجموعة واسعة من المعدات لإنتاج المواد الخام لصناعة المشروبات الكحولية والمواد الغذائية. تشمل مجموعة منتجات الشركة النماذج التالية من مصانع تقطير الكحول الصغيرة:

• "بروفي" بسعة 60، 120، 240 و 350 لتر/يوم؛
• "بسيط" بسعة 40 و60 و80 لترًا/يومًا؛
• "القزم" بسعة تصل إلى 1.5 لتر/ساعة.

من بين المصانع الصغيرة الشهيرة، يبرز التثبيت المنزلي "بايكال"، الذي تنتجه شركة "Minispirtzavody"، الواقعة في فولغوغراد. تم تصميم المعدات لإنتاج 5-10 لترات من الكحول الإيثيلي يوميًا. يعتبر مصنع الكحول الصغير هذا مثاليًا لتلبية احتياجات الأسر والمزارع. لكن من المستحيل توقع أرباح عالية بمثل هذا التثبيت.

للحصول على دخل أكبر، مما يسمح لك بترك العمل المأجور وتصبح رائد أعمال فردي، هناك معدات أكثر قوة وغير مكلفة: وحدة التقطير العالمية EKO 93M. الشركة المصنعة لها هي شركة Conversion LLC.

تم تصميم EKO 93M لتقطير الهريس وتنقية منتجات الكحول المزيفة. أبعاد التركيب: 2.8x1.5x1.5 م. استهلاك الطاقة - 13 كيلو واط/ساعة. المعدات قادرة على إنتاج 4 لترات من الكحول الإيثيلي عالي الجودة في الساعة. لتحديد موقع هذا المصنع الصغير، لا تحتاج إلى استئجار مساحات كبيرة. غرفة معيشة كافية، مرآب، كوخ.

هذه المعدات مثالية للشركات الصغيرة. للعمل الناجح، من الضروري التعرف على معايير الإنتاج الصحي السوائل التي تحتوي على الكحولومراعاة لهم بدقة. لن يكون من الصعب على رجل الأعمال المبتدئ أن يجد سوقًا للمنتج المطلوب الذي ينتجه.

تم تجهيز المنشآت الحديثة بأجهزة إلكترونية وصمامات ومضخات تضمن التشغيل طويل الأمد والخالي من العيوب. ولضمان الإنتاج دون انقطاع، سوف تحتاج إلى مياه نظيفة. ولذلك، يجب أن تكون الغرفة التي يقع فيها العمود مجهزة تجهيزا جيدا ولها نظام سباكة.

	الاستثمارات: الاستثمارات 6,500,000 - 10,000,000 ₽ ولدت فكرة إنشاء بار نبيذ بتشكيلة عالية الجودة وأسعار معقولة في Evgenia Kachalova في عام 2013. وبعد مرور بعض الوقت، الذي أمضيته في فهم المفهوم الشمولي، والبحث عن مكان وفريق مناسبين، أول ظهر بازار النبيذ في موسكو! في مايو 2014، افتتح البازار في كومسومولسكي بروسبكت أبوابه ووقع الضيوف في حبه على الفور. الجميع أعجب...
	الاستثمارات: استثمارات 500,000 - 1,200,000 ₽ كون كريم هو عمل حلو مع مزاج جيد! لقد جعلنا من عملية شراء الآيس كريم البسيطة تجربة فريدة من نوعها. شكل مشرق وعرض مذهل وخدمة ودية مع ذوق لا تشوبه شائبة مكونات طبيعيةضمان فرحة العملاء والولاء. كون كريم ليس مجرد عمل تجاري لبيع الآيس كريم، بل هو احتفال صغير في كل عملية شراء. في عام واحد فقط قمنا ببيع 28 طنًا...
	الاستثمار: استثمار 50,000 ₽ تفتتح الشركة متاجر متخصصة فريدة من نوعها في الجزء الأوسط من الاتحاد الروسي: متجر Moonshiners والسلع المخصصة لصناعة النبيذ ومشروب لغو. يتم عرض أكثر من 1500 قطعة من البضائع. ديناميكيات تطوير الأعمال 256% خلال عام واحد. بلغ هامش الربح الإجمالي لمدة 12 شهرًا حوالي 4.000.000 روبل، وكان صافي الربح في المتوسط ​​شهريًا 150.000 روبل. متوسط ​​العائد على الاستثمار شهريا 150.000.
	الاستثمارات: استثمارات 835,000 - 1,080,000 ₽ تأسست شركة 24 Degrees في عام 2013، عندما تم افتتاح أول متجر خاص بها. منذ عام 2016، تم تحديد الهدف لفتح 250 نقطة في جميع أنحاء روسيا وبدأ إنشاء معايير الامتياز وفتح الخوارزميات والتعليمات اللازمة. كمشروع تجريبي، تم إطلاق أول صاحب امتياز في عام 2016. بعد تتبع المؤشرات على مدار العام وصقل المنتج...
	الاستثمارات: الاستثمارات 4,966,690 - 6,571,803 ₽ في عام 2012، أسس أرتيوم سينياكوف، مع أوليغ شلياختر، شركة Art Hookah Family في بانكوك، والتي كانت تعمل في إنتاج الشيشة المصممة "Temple 45" وبيع المنتج في روسيا. في يناير 2013، تم تأسيس شركة في الولايات المتحدة الأمريكية لدخول السوق الدولية. بالفعل في عام 2014، شاركت في المعرض الدولي الأول في لاس فيغاس (الولايات المتحدة الأمريكية). ثم…
	الاستثمارات: الاستثمارات 5،000،000 - 7،000،000 روبل. ومن المقرر البدء الرسمي للمشروع في مارس 2017. مشهور ناقد مطعموالتي لا يزال اسمها غامضًا، ستعلن عن إنشاء شبكتها في عام 2017. وفقا للخبراء، فإن المشروع سيصبح واحدا من أهم الأحداث في أعمال المطاعمروسيا في عام 2017. سيتم تقديم مؤسسات السلسلة على شكل مقاهي المدينة، والتي سيتم تنفيذ خدمتها في ...
	الاستثمارات: استثمارات تبدأ من 2,200,000 روبل روسي. COMEDY CAFE هي علامة تجارية تابعة لنادي الكوميديا، وهي سلسلة من المطاعم الفكاهية. من ناحية، هذه هي الفكاهة المشرقة لسكان نادي الكوميديا ​​لخلق جو في مؤسسات السلسلة، من ناحية أخرى، الاحترافية العالية لشركة BCA Holding لإطلاق وتشغيل سريع وعالي الجودة لمؤسسات أصحاب الامتياز. وصف الامتياز في عام 2016، تولت الشركة تطوير العلامة التجارية...
	الاستثمارات: استثمارات من 200000 روبل. شركة ذات مسؤولية محدودة "MEDSKLAD" هي شركة تجارية وإنتاج دولية متنوعة تأسست في عام 2006. يقع المكتب الرئيسي للشركة في نوفوسيبيرسك أكاديميغورودوك، ومستودعات التوزيع في موسكو ونوفوسيبيرسك، ومواقع الإنتاج في شنتشن (الصين) ونوفوسيبيرسك. المجالات الرئيسية لنشاطنا هي: إنتاج وتوريد آلات مبتكرة لوضع أغطية أحذية TITAN وأغطية الأحذية الخاصة بها. إنتاج…
	الاستثمارات: الاستثمارات 600000 - 1000000 روبل. متاجر البيع بالتجزئة التي تبيع الكافيار والأسماك والمأكولات البحرية. تأسست TM "Rybset" على أساس مجمع الإنتاج وصيد الأسماك الخاص بها في إقليم خاباروفسك. تم افتتاح قسم البيع بالتجزئة في أواخر عام 2014، وافتتح قسم الامتياز في منتصف عام 2015. خلال عام وجود الامتياز، تم افتتاح أكثر من 20 منفذًا يحمل العلامة التجارية الخاصة بالامتياز في جميع أنحاء روسيا: بيلغورود، روستوف أون دون، موسكو و...
	الاستثمارات: استثمارات تبدأ من 2,400,000 روبل روسي. تأسست شركة S&I Fitness (التي تعني الرياضة والابتكار) بعد دراسة متعمقة لشركات مماثلة في إسبانيا ودول أوروبية أخرى. يعد التدريب باستخدام تقنية EMS كلمة جديدة في اللياقة البدنية وإعادة التأهيل والتعافي. تفتتح الشركة استوديوهاتها الخاصة في سانت بطرسبرغ، حيث تصقل مهارة وعمق مسألة إدارة هذه الأعمال، وتنقل هذا…
	الاستثمارات: الاستثمارات 500000 - 1000000 روبل. ايلي خوديلي - برنامج التغذية السليمة، موزعة بالاشتراك لمدة 5 أو 20 يومًا. تحتوي الحزمة الغذائية اليومية على نظام غذائي (اختيار 1200 أو 1600 سعرة حرارية) يتكون من أربعة أطباق. تتضمن باقة "إيلي إنقاص الوزن" أربع وجبات يوميا (فطور، غداء، غداء، عشاء + هدية مجانية). تتكون القائمة من 40 طبقًا لا تتكرر لمدة 10 أيام. يتم تطوير النظام الغذائي بمشاركة خبراء التغذية...
	الاستثمارات: الاستثمارات 10.000.000 - 18.000.000 روبل. بار "عزيزتي، سأتصل بك مرة أخرى.." - البار الخاص بك "لكل يوم" - الطعام والمشروبات وموسيقى الروك والرياضة في شركة ودية. تم افتتاح أول بار "عزيزي، سأتصل بك .." في 1 يونيو 2010. اليوم لدى الشبكة 4 مؤسسات في موسكو، وواحدة أخرى في كل من سمارة ونيجنفارتوفسك وأوفا. تتم إدارة الشبكة من قبل شركة “HURMA Management Group” الروسية، والتي…

يمكن الحصول على شرب الكحول الإيثيلي في المنزل دون صعوبة كبيرة.

أساس الحصول على المنتج هو النشا الموجود في النباتات التي تحتوي على النشا - القمح والبطاطس. النشا لا يخضع للتخمر الكحولي، لذلك يجب تسكره. ويمكن القيام بذلك بمساعدة الإنزيمات النشطة الموجودة في الشعير، وهو منتج من إنبات الحبوب مثل القمح أو الشعير أو الجاودار.

الحصول على الشعير

للحصول على شعير جيد، يجب أن تكون الحبوب ذات جودة عالية: كاملة، ثقيلة، ناضجة (في الماء، تغوص الحبوب الناضجة إلى القاع).

يتم غربلتها من خلال المناخل لإزالة الشوائب الميكانيكية، ثم تغسل في الماء عند درجة حرارة 50 درجة مئوية لإزالة القشر والغبار. ثم غارقة في المياه الخاممع الإضافة شيئًا فشيئًا مع التحريك، وتركها لمدة 4 ساعات.

بعد ذلك، تُسكب الحبوب المنقوعة في طبقة رقيقة متساوية (3-5 سم) على صينية خبز وتُغطى بقطعة قماش مبللة. يجب أن تكون الغرفة التي يزرع فيها الشعير جيدة التهوية ولا ينبغي أن تكون خانقة أو رطبة. هذه شروط ضرورية لتكوين الإنزيمات. يجب تقليب الحبوب كل 6-8 ساعات ومراقبة محتواها من الرطوبة.

عندما يصل حجم البراعم إلى 3 سم، يكون الشعير جاهزًا. يستغرق هذا 9-10 أيام.

الحصول على النشا

للحصول على النشا من البطاطس، ابشريها على مبشرة خشنة، ثم أضيفي الماء بنسبة 1:1 واطهيها لمدة ساعتين حتى تحصلي على عجينة. للحصول على النشا من القمح أو الجاودار، يجب سحق الحبوب وسكبها بالماء بنسبة 1:2 وطهيها حتى يتم الحصول على عصيدة مسلوقة سميكة.

يتم ترك المنتج النهائي ليبرد حتى 60 درجة مئوية. خلال هذا الوقت، يتم سحق الشعير بالخلاط (أو في مفرمة اللحم) ويتم خلط المكونات. من أجل المضي قدما في عملية تكسير النشا، يتم الحفاظ على درجة حرارة الخليط عند 60 درجة مئوية، حيث يتم لف الحاوية ببطانية دافئة أو وضعها في الماء الساخن. بعد ساعة، يتم تحريرها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

التخمير

عندما يبرد الخليط، تضاف إليه الخميرة المضغوطة المهروسة. درجة حرارة الغرفةأثناء التخمير يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 20 درجة مئوية، ثم تكتمل العملية في ثلاثة أيام. عند درجة حرارة 18 درجة مئوية، سيتعين عليك الانتظار لمدة أسبوع، وعند درجة حرارة أقل من 15 درجة مئوية لا يحدث التخمير.

تقطير الكحول

لتحضير الكحول من الهريس الناضج، يتم تقطيره في جهاز التقطير. يمكن تصنيعها وفقًا للرسومات أو شراؤها في المصنع. مبدأ تشغيل هذه الأجهزة هو أنه تحت تأثير درجة الحرارة يتحول إلى حالة غازية، ثم يدخل غرفة التبريد، ويبرد ويتكثف، ويتدفق كسائل إلى جهاز الاستقبال.

تنظيف

يحتوي على شوائب تضعف جودة المشروب وتضر بالصحة. يجب إزالتها. للقيام بذلك، أضف القليل من برمنجنات البوتاسيوم إلى المحلول واتركه لمدة يوم، ثم قم بالتصفية، مع الحرص على عدم تحريك الراسب.

يمكن إزالة الرائحة الكريهة باستخدام الكربون المنشط، الذي يضاف إلى الكحول ويترك لمدة أسبوعين، مع رج الوعاء بشكل دوري، ثم تصفيته.

للحصول على لتر من الكحول بقوة 60 0 ستحتاج إلى 100 جرام. الخميرة و 2.33 كجم من القمح يستخدم ثلثها كشعير. إذا قمت بصنع الكحول من البطاطس، فسيتم استخدام ربع المنتج الأصلي في صنع الشعير.

في الآونة الأخيرة، كان هناك الكثير من منتجات الكحول منخفضة الجودة (المحترقة) في سلسلة البيع بالتجزئة، وفيما يتعلق بهذا، أصبح إعداد الكحول محلي الصنع (لغو) ذا صلة مرة أخرى.

ستتعلم من هذه المقالة كيفية صنع جهاز بسرعة لتحضير الكحول الإيثيلي من المواد الخردة.

يتم استخدام قدر الضغط العادي كحاوية للهريس، مع تركيب مثبت في الغطاء بدلاً من الصمام؛ حتى أن حلمة الإصلاح لكاميرات الدراجات النارية أو السيارات أو أي واحدة مماثلة بقطر 6-8 مم مناسبة.

سوخوبارنيك عادي جرة زجاجية 750 مل مع غطاء لولبي، حيث يتم حفر فتحتين بعناية لتتناسب مع قطر الأنابيب النحاسية، والتي يتم لحامها بعد ذلك في الغطاء (انظر الرسم البياني). يمكنك أيضًا استخدام التركيبات.

الثلاجة مصنوعة من علبة قهوة من الصفيح، حيث يتم أيضًا لحام أنبوبين نحاسيين أو نحاسيين في الأسفل والأعلى للحصول على الماء البارد، والذي سيتدفق من الصنبور إلى الفتحة السفلية ومن الأعلى إلى الحوض.

من الأفضل صنع أنبوب حلزوني من أنبوب غير قابل للصدأ أو أنبوب نحاسي ملفوف على مغزل بقطر 35 مم حوالي 8 لفات. وبعد ذلك يتم إدخال اللولب في غطاء الجرة وإدخال أطرافه في فتحات معدة مسبقًا وملحومة أيضًا. ثم يتم إغلاق الغطاء وإغلاقه حول الحافة وتكون الثلاجة جاهزة.

حاوية جمع الكحول مصنوعة من جرة ذات غطاء مزود بتركيبتين، واحدة ذات نهاية ضيقة، للسماح للهواء الزائد بالهروب.

يتم توصيل جميع المكونات باستخدام خراطيم الفينيل (قطارة مناسبة) ويتم تثبيتها عند الوصلات بمشابك أو سلك.

الجهاز جاهز، والآن نحن بحاجة إلى إعداد المبتدئين.

كيفية صنع الهريس

لتحضير الهريس، ستحتاجين إلى الماء والسكر والخميرة. نحن نتكاثر في ماء دافئسكر 1: 3 لكل 15 لترًا من الماء 5 كجم من السكر ويضاف حوالي 100-200 جرام من الخميرة.

ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من الخميرة لتسريع العملية، فلن يكون للمنتج رائحة طيبة، فمن الأفضل الانتظار قليلاً، حوالي 10-15 يومًا.

بمجرد أن تتوقف عملية التخمير، نبدأ بالتقطير.

صب الهريس في طنجرة الضغط، ولكن ليس إلى الأعلى، بحيث لا يتناثر الهريس من خلال التركيب. نقوم بتوصيل جميع المكونات بالأنابيب ونثبتها بشكل آمن ونفتح الماء البارد للثلاجة ونشعل الغاز.

يُغلى المزيج ويُضبط الغاز بحيث يكون هناك غليان طفيف، ولكن لا يخرج الهريس من الأنبوب. بعد بضع دقائق، سيبدأ ملء جرة الكحول.

نقوم بإزالة أول 50 جرام من السائل من الجرة، لأنه غير مناسب للاستهلاك الكحولي مع شوائب الميثانول. يمكنك استخدامه لأغراض أخرى.

نستمر بالعملية حتى تصل نسبة الكحول في الجرة إلى 50% حسب مقياس الكحول أي ما يقارب 4 لتر مع 5 كيلو سكر.

يُنصح بنقع الكحول المحضر على قشور البرتقال أو اليوسفي لمدة أسبوع وتصفيته. سيكون هذا أفضل بديل للفودكا منخفضة الجودة.

تحذير:لا تترك العملية دون مراقبة في حالة تسرب البخار أو الماء، قم بإيقاف تشغيل الغاز والماء!

طرق بديلة لتحضير المواد الخام

1. يُسكب في دورق منفصل 20-22 لترًا من الماء ويذوب فيه 1 كجم من الخميرة و 6 كجم من السكر ويضاف أيضًا 1 لتر من الحليب. يمكنك إضافة المربى الحامض أو كومبوت. يغطى الخليط الأيسر بغطاء ويترك ليتخمر في مكان دافئ لمدة 6 أيام. وبعد ذلك تصبح المادة الخام جاهزة للاستخدام. فيما يلي طرق تحضير المواد الخام بدون سكر وخميرة.
2. يتم سكب ما يقرب من دلوين من الماء الساخن في الحوض وسكب 8 كجم فيه. بقوليات يتم سكب دلاءين من الماء الساخن مرة أخرى في العجينة الناتجة، وبعد فترة يضاف الماء البارد. ثم تضاف الخميرة إلى الحوض. غطيها بملابس التخمير لمدة 3 أيام. بعد 3 أيام، يتم تقطير الهريس المخمر.
3. قبل يومين من بدء الطهي بكمية معينة دقيق الجاودارممزوجًا بالقشر ومخففًا بجزء من الشعير (الحبوب) في الحوض. ولإحضار هذه الكتلة إلى التخمير، يقومون بطحن الخميرة عدة مرات، مما يؤدي إلى ارتفاع الخليط في الحوض ويصبح حامضًا جدًا. بعد يوم أو يومين يمكنك التقطير. قبل التقطير، يتم تخفيف الخليط بالماء.
4. يُسكب الماء عند درجة حرارة 36-48 درجة في وعاء الهريس. ثم يُسكب دقيق الشعير ثم الدقيق غير الشعير في الوعاء. يُسكب الدقيق تدريجيًا ويُقلب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ثم يضاف الماء الساخن تدريجياً مع التحريك حتى تصل درجة حرارة الهريس إلى 45 درجة. عند درجة الحرارة هذه يجب أن يقف الهريس لمدة 15-20 دقيقة، ثم ترفع درجة الحرارة هذه إلى 48-52 درجة مئوية ويترك ليقف حتى تكتمل عملية تكوين السكر.
5. يتم تخفيف الشعير بالماء بنسبة 1: 3 (جزء واحد من الحبوب المطحونة إلى 3 أجزاء من الماء). للتخمير تضاف الخميرة (50 جرام خميرة لكل 1 كجم من الحبوب). يتم وضع الهريس الناتج في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة. يتم رجها بانتظام لإزالة الترسبات والأوساخ من السطح. عندما يكتسب الهريس طعمًا مريرًا وينتهي الإطلاق النشط للغازات، عندها يبدأون في تقطير الكحول.
6. للحصول على الكحول من بنجر السكر، يتم تحضير الهريس على النحو التالي. تمتلئ الحاوية بالبنجر المفروم ناعماً وتمتلئ بالماء حتى أسنانها. ثم يوضع على النار ويغطى بغطاء ويغلى لمدة 1-2 ساعة. يُسكب السائل في وعاء مُجهز مسبقًا، ويُملأ البنجر بالماء مرة أخرى، ويُكرر الإجراء بأكمله مرتين أخريين.
7. يُسكب 2 كجم من حبوب بولتافا مع 4-5 لترات من الماء المصنوع من بنجر السكر. يوضع الخليط لمدة 4-5 أيام في غرفة دافئة بدرجة حرارة 20-22 درجة. ثم يضاف 15 لترا آخر من ماء البنجر. كل هذا يقف في غرفة دافئة لمدة 15 يومًا.
8. الكحول من الفواكه والتوت: - 1 لتر من عصير الكرز، 0.5 لتر من الماء؛ - 1 لتر من خليط عصير الكشمش الأحمر والأسود، 1 لتر من الماء؛ - 1 لتر عصير التوت 0.5 لتر من الماء؛ - 1 لتر عصير تفاح 0.1 لتر من الماء؛ - 1 لتر عصير عنب الثعلب، 0.2 لتر ماء.
9. خذ 1 كجم من الروان الناضج واسحقه بمدقة وقذائف الهاون. يُنقل الخليط الناتج إلى قنينة زجاجية مملوءة بـ 10-12 لترًا من الخبز الطازج كفاس ويضاف 50-70 جم من الخميرة. يوضع الهريس في غرفة بدرجة حرارة 16 درجة. عند انتهاء عملية التخمير، يقلب الخليط ويوضع في جهاز التقطير. يتم تقطير الكحول عدة مرات.
10. أي عصير يتم شراؤه من المتجر مناسب للحصول على كحول عالي الجودة. للقيام بذلك، خذ 9 لترات من العصير وأضف 150 جراما. الخميرة ويترك كل هذا ليتخمر في غرفة مظلمة عند درجة حرارة 20-24 درجة. عندما ينضج الهريس، يمكن طرده.
11. ضعي 1 كجم من البطاطس المهروسة جيدًا في وعاء، وأضيفي الماء المغلي و1 كجم من دقيق الجاودار والقليل من القش. وسرعان ما يصبح الشعير خفيفًا ويكتمل تكوين السكر خلال ساعتين. يتم تصريف السائل الناتج. يُسمح للباقي بالتصريف وملئه مرة أخرى بالماء عند درجة حرارة 50 درجة. يقلب وبعد فترة يصفى السائل. ثم يُسكب كلا الشعيرين في وعاء واحد ويتم تخميرهما. بعد التقطير يتم الحصول على كحول بقوة 19-20 درجة ذو مذاق لطيف.