كيف لطهي بيلاف من أضلاع لحم الخنزير. وصفة بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير مع الصور

بيلاف طبق قديم جدًا. من الصعب تحديد أصلها بشكل موثوق. يمكن الافتراض أن جذورها ظهرت مع بداية زراعة الأرز في الهند والشرق الأوسط، في مكان ما في القرنين الثاني والثالث قبل الميلاد. في عصرنا الحديث، أصبح البيلاف من الأطباق الشعبية في العديد من البلدان، حيث يقوم كل شخص بإعداده بطريقة مختلفة، ولهذا السبب توجد الآن الآلاف من الوصفات لتحضيره.

ومع ذلك، على الرغم من كل الاختلافات بين بيلاف وبعضها البعض، هناك المبادئ العامةوالتفاصيل الرئيسية لإعداده. أحدها عبارة عن مرجل يتم استبداله بمقالي وأواني ثقيلة ذات جدران وقاع سميكة. ثم، بغض النظر عن بيلاف الذي تقوم بإعداده، يجب قطع الجزر في قطع كبيرة، ولكن ليس المبشور. يحظر تحريك الأرز أثناء الطهي وفتح الغطاء مسبقًا. وإذا ترك بيلاف لمدة 30 دقيقة، فسيكون ألذ. من حيث المبدأ، هذه هي كل أسرار إعداد بيلاف بحيث يصبح لذيذا بشكل لا يصدق.

المكونات لتحضير بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير

أضلاع لحم الخنزير 1 ​​كجم

الثوم (الرؤوس) 4 قطع.

زيت نباتي (للقلي) 10 جم

ملح (حسب الرغبة) 5 جم

فلفل أسود (حسب الرغبة) 5 جم

توابل بيلاف 10 جم

البازلاء البهارات 5 قطع.

ورق الغار 4 جم

وصفة بيلاف محلية الصنع مع أضلاع لحم الخنزير

الخطوة 1

يُغسل اللحم ويُقطع إلى قطع ويُقلى في مقلاة مُسخنة جيدًا بالزيت النباتي. إذا كنت لا تحب لحم الخنزير، يمكنك استبداله بلحم البقر أو الديك الرومي أو الدجاج. لكن لحم العجل غير مناسب للبيلاف لأنه لن يمنح الطبق الرائحة والذوق اللازمين.

بدلًا من الزيت النباتي، يمكنك استخدام زيت بذرة القطن أو زيت السمسم أو دهن الذيل.

الخطوة 2

يقلى اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

الخطوه 3

يُقشر الجزر ويُقطع إلى قطع كبيرة ويُقلى مع اللحم.

الخطوة 4

يقلى اللحم والجزر لمدة 10 دقائق حتى يصبح مقرمشاً. نتبلهم بالملح والفلفل الأسود المطحون.

الخطوة 5

نغسل رؤوس الثوم ونزيل القشور الزائدة ونضعها في مقلاة فوق اللحم. يضيف ورق الغاروالبهارات وبهارات الأرز.

الخطوة 6

اغسل الأرز وضعه في طبقة متساوية فوق جميع المنتجات. (!) لا تحرك الأرز. يجب عليك اختيار الأرز ذو المحتوى المنخفض من النشا، والقوي والشفاف، بحيث تمتص الحبوب الدهون والماء بشكل جيد. أصناف الأرز الأوزبكي والطاجيكي مثالية. ويجب عدم استخدام الأرز البري والمبخر.

الخطوة 7

املأ كل شيء بماء الشرب بحيث يغطي الأرز بما يزيد عن 1 سم.

الخطوة 8

غطي المقلاة بغطاء واتركي جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تمتص جميع النكهات.

بالطبع، لحم الخنزير ليس لحمًا عاديًا لصنع بيلاف، لأن هذا الطبق جاء في الأصل من آسيا، حيث لا يحظى هذا النوع من اللحوم باحترام خاص. ولكن في بلدنا، يتم إعداد بيلاف مع أي نوع من اللحوم على الإطلاق، لذلك أريد اليوم أن أقدم لكم وصفة بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير.

الطبق ليس أسوأ من طبق لحم الضأن. لكن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي يجب أن يأخذوا في الاعتبار أن بيلاف طبق غني وعالي السعرات الحرارية ودهني وصعب على المعدة. لذلك، خذ هذه النقطة بعين الاعتبار إذا كنت تعاني من أمراض مشابهة. في هذه الحالة، من الأفضل استبدال لحم الخنزير الدهني بالأرانب الخالية من الدهون أو الدجاج.

بالإضافة إلى منتجات اللحوم، يتم تحضير البيلاف بإضافة الخضار والتوابل التي تملأه بالفيتامينات والطعم المثير للاهتمام، مما يجعله أكثر إشراقا وأكثر عطرية. الفن الحقيقي في تحضير البيلاف هو القدرة على عدم تفويت النقاط الرئيسية في العملية، بحيث لا يشبه الطبق العصيدة، بل يتمتع بمظهر جميل وطعم رائع.

منتجات: 1 كيلو ضلع لحم خنزير، جزرتان كبيرتان، أربعة رؤوس ثوم، 200 جرام أرز، ورق الغار، بهارات، كمون، بهارات بيلاف، ملح، فلفل أسود مطحون، زيت نباتيللقلي.

طبخ بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير:

اغسل اللحم وقطعه واقليه في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت النباتي. في الوقت نفسه، اضبطي الحرارة على درجة عالية حتى تتشكل قشرة على اللحم، ثم سيحتفظ بكل العصير.

قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات كبيرة.

أرسل الجزر على الفور ليقلى في مقلاة مع اللحم ويقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

في هذه الأثناء، اشطفي الأرز، أيًا كان نوعه، تحت الماء الجاري. لكن يُنصح بعدم الإسراف في تناول الأرز؛ فكل كمية الأرز يمكن أن تفسد الطبق. اختر نوع الأرز الذي يكون رقيقًا.

عندما يُقلى اللحم والجزر، ضعي رؤوس الثوم المغسولة (!) ولكن غير المقشرة في المقلاة، أي. مباشرة في القشرة، وقم بتغطية كل شيء بطبقة متساوية من الأرز.

يُتبل الأرز بجميع البهارات ويُملأ بالماء بحيث يكون ارتفاع إصبع واحد عن مستوى الأرز.

من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لإعداد بيلاف، أقترح عليك أن تتعرف على واحدة منها -. يتم تحضير بيلاف في كل عائلة وفي كل عائلة بطريقتها الخاصة. لذلك، أقدم فقط الوصفة التي أطبخها بنفسي أحيانًا (إذا كان لدي ضلوع). يتم تحضيره بدون أي صلصة أو معجون، فقط اللحوم والأرز والخضروات والبهارات.

وصفة بيلاف مع الأضلاع:

• أضلاع لحم الخنزير - 500 جرام؛
• أرز - 400 - 500 جرام؛
• بصل - 2-3 رؤوس؛
• الثوم - 1 رأس؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• زيت نباتي؛
• ورق الغار - 3-4 أوراق؛
• الفلفل والبهارات - حسب الرغبة؛
• ملح.

قم بتقطيع الضلوع إلى قطع صغيرة، لكن يمكنك تركها كما هي - وهذا ليس مناسبًا للجميع. ضعيها في مقلاة عميقة أو مرجل، صب القليل من الزيت النباتي واقليها حتى تنضج.

ثم أخرجيها واقلي البصل المفروم والجزر المبشور في هذا الزيت. أقوم بقلي الخضار قليلاً فقط لأنني لا أريدها أن تجف. بمجرد قليها، أضف الضلوع إلى المقلاة واملأ كل شيء بالماء المغلي.

يجب سكبه كثيرًا بحيث يغطي جميع المكونات بحوالي سنتيمتر واحد. يرش بالبهارات ويضاف ورق الغار والفلفل والثوم المفروم (على الرغم من أنك لا تحتاج إلى تقطيعه، فقط أضف فصوصًا كاملة) والملح حسب الرغبة.

الآن حان الوقت. يقوم بعض الأشخاص بصبها مباشرة في المقلاة، والبعض الآخر يشطفها تحت الماء الجاري، والبعض الآخر ينقعها لمدة 15-20 دقيقة. أنا فقط أشطفه وأضيفه إلى المكونات.

نحن نجهز كل هذا الخير ل غطاء مغلقعلى نار هادئة. أثناء العملية، أراقب مستوى الماء، فإذا أصبح أقل من مستوى الأرز أقوم بإضافة المزيد. بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا، أطفئي النار واتركي الضلوع لتقف تحت الغطاء المغلق لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يمتص كل الرطوبة والرائحة.

هكذا أصبح بيلاف مع الضلوع خفيفًا وعصيرًا ولذيذًا.


شهية طيبة للجميع!

لا يوجد شيء أكثر متعة للمضيفة من إرضاء عائلتها وأصدقائها بالطعام اللذيذ علاج القلبية. لحم طري طري ورائحة لذيذة من التوابل الشرقية - الفوزفي أي مناسبة. سوف يزين بيلاف ضلوع لحم الخنزير الشهية بشكل لا يصدق وليمة احتفالية.

نظرًا لحقيقة أن الطهاة المعاصرين لديهم خيار كبير تحت تصرفهم. أدوات المطبخيمكنك الطبخ أطباق مختلفةفي أى مكان. بيلاف لذيذ مع لحم أضلع الخنزيرلن يحترق أبدًا في الطباخ البطيء وسيوفر لك غداء دسمحتى لو لم يكن هناك موقد قريب. سيكون الكسرولة مفيدًا عند الاسترخاء في الطبيعة، ويمكن استبداله بسهولة بمقلاة عادية في المطبخ.

اختاري أواني الطبخ المناسبة وانظري وصفة مفصلةمع صورة بيلاف مع الأضلاع. سيساعدك هذا على تحضير بيلاف الرائع في المرة الأولى.

الوصفة الكلاسيكية للبيلاف مع الأضلاع

مدة الطهي: 60 دقيقة

عدد الحصص: 6

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 1 كجم
• جزر - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• أرز 3 أكواب
• الثوم (المجفف) - قليل
• زيت نباتي - 50 مل
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة.
• الكاري - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• الماء - 1 لتر
• ملح البحر الخشن - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - 5-7 قطع.

تحضير:

تحضير كل شيء المنتجات الضرورية. من الأفضل تناول أضلاع لحم الخنزير بأسلوب أكثر لحمًا وليس كبيرًا جدًا. أي أرز سيفي بالغرض، لكن الحبة الطويلة أفضل.

اشطف اللحم جيدًا وجففه بمنشفة أو منديل وقطع الضلوع إلى أجزاء. إذا قررت طهي بيلاف من أضلاع لحم الخنزير في قدر، فقم بإزالة أي شحم الخنزير الزائد. يمكن إذابتها مع الزبدة - وهذا سيجعل الأرز أكثر عطرية.

يجب تقشير البصل والجزر وغسلهما.

لا ينبغي تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة جدًا، ولكن ليس إلى قطع كبيرة. لا تبشري الجزر أبدًا لأن ذلك سيجعل الأرز لزجًا. لا تقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، والتقطيع التقليدي إلى حلقات هو 0.3-0.5 ملم.

اغسلي الأرز جيداً واسكبيه ماء باردبحيث تكون الحبوب مشبعة قليلاً. إذا كنت تستخدم الحبوب المطبوخة على البخار، فإن النقع ليس ضروريًا.

قم بتصفية أي ماء لم يتم امتصاصه وجفف الأرز على منشفة أو صفيه في مصفاة.

صب الزيت النباتي في مقلاة أو مرجل. تعتبر هذه الوصفة للبيلاف مع الضلوع كلاسيكية، فهي مناسبة لإعداد الطبق ليس فقط في المطبخ، ولكن أيضا في الطبيعة. قم بتسخينه جيدًا ثم أضف بعض بذور الكمون لتقلى قليلاً.

أضيفي الضلوع واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

إذا كنت تطبخ في طباخ بطيء، فمن الأفضل وضع اللحم على طبق منفصل حتى يمكن قلي الخضار بالتساوي واحدة تلو الأخرى. يمكنك طهي كل شيء معًا في مقلاة.

ضعي البصل فوق الضلوع واتركيه حتى يحمر قليلاً.

يُضاف الجزر ويُحرَّك ويُقلى مع البصل واللحم حتى يصبح طريًا.

أضف التوابل والبهارات والملح.

اسكب في الماء الساخنويمكنك خلط بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير المستقبلية. ضعي الزيرفاك على الموقد واتركيه حتى يغلي واطهيه حتى تنضج الضلوع.

يجب أن يكون طعم الزرفاك مالحًا قليلاً. ضع الأرز المحضر، وقم بتسويته بملعقة أو ملعقة مسطحة بحيث تغطي الحبوب الطعام بطبقة متساوية. بعد إضافة الأرز يجب عدم خلط الطعام!

يُغلى المزيج في الغليان ويُغطى بغطاء. خففي الحرارة تدريجيًا واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، يجب أن يتم امتصاص كل السائل في الحبوب.

أخرج بيلاف النهائي من الحرارة، ولكن لا تفتح الغطاء على الفور - دعه يخمر قليلا. يُقدّم بيلاف ضلوع لحم الخنزير في طبق واسع ويوضع في وسط الطاولة.

يمكنك تقديمه مع أي مخللات وصلصات وسلطات وأعشاب طازجة - كلما زاد عدد الوجبات الخفيفة التي تحضرها، كلما بدا هذا العلاج أكثر إثارة للإعجاب. امنح أحبائك عطلة حقيقية سيتذكرونها لفترة طويلة!

لسوء الحظ، فإن ربات البيوت الشابات اللاتي يرغبن في إظهار مهاراتهن في الطهي، غالباً ما يخشين طهي هذا الطبق الشرقي. ويرجع ذلك إلى الصورة النمطية الراسخة بأن بيلاف لا يصدق طبق معقدوالتي لا يستطيع طبخها إلا الرجال. في الواقع، لا يوجد شيء صعب لطهيها على الموقد العادي.

• لتجنب الإفراط في طهي البيلاف مع الضلوع وحرقه ، يُنصح بتتبيل اللحم مسبقًا وطهيه حتى ينضج نصفًا.
• سيكون الأرز أكثر تفتتًا إذا قمت بقليه قليلًا في الزيت الساخن قبل وضعه في المقلاة.
• سيكون البيلاف مع الضلوع أكثر طعمًا إذا أضفت القليل من البرقوق إلى الزيرفاك.

هذا تفصيل وصفة خطوة بخطوةمع صورة بيلاف مع الأضلاع يمكن استخدامها للطهي في أي حاوية على الموقد أو في طباخ بطيء. للطهي في الفرن، من الأفضل استخدام خيار القدر. بالعافية!

ونقدم نسخة أخرى من الطبق المعروف والمحبوب والمحضر من اللحم والخضار والأرز. بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير المحضرة حسب وصفتنا بالصور سيجعل عشاءك لا ينسى. يمكنك صنع بيلاف من أضلاع لحم البقر أو لحم الضأن. مهما كانت المكونات التي تفضلها، يمكنك التأكد من أن هذا الطبق سوف يصبح لا مثيل له.

ليس كل شخص يطبخ بيلاف مع الضلوع، ولكن عبثا. طعم مثل هذا البيلاف ليس أسوأ من ذلك الذي تم إعداده وفقًا له وصفة تقليدية، ومن حيث التكاليف النقدية أمر أقل من حيث الحجم. وصفة بيلاف مع الأضلاع بسيطة للغاية، ولكن مثل أي طبق، لديها أسرارها الصغيرة ودقة التحضير، والتي ستتعرف عليها قريبًا.

- مدة الطهي: ساعتان
- عدد الحصص: 8 حصص
- الأدوات التي ستحتاجين إليها: مرجل

محتوى السعرات الحرارية من بيلاف مع الأضلاع

محتوى السعرات الحرارية من بيلاف مع الأضلاع و القيمة الغذائيةمصممة لـ 100 جرام من الأطعمة الجاهزة. في هذا المثال، يتم النظر في محتوى السعرات الحرارية من بيلاف ضلوع لحم الخنزير.

سنأخذ بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير كوصفة رئيسية، وسننظر إليها بمزيد من التفصيل ونرفق كل خطوة من خطوات التحضير بالصورة المناسبة، لذلك سيكون من الأسهل عليك تحضير الطبق. يتم طهي بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير في مرجل، ولكن إذا لم يكن لديك مرجل فجأة في المنزل، فلا تنزعج ولا تهرب إلى المتجر لشراء جديد. إذا كان لديك قدرًا ومقلاة عميقة ذات جدران وقاع سميكين، فهذا سيعمل بشكل جيد.

دعونا نكشف عن جميع البطاقات ونعطيك بعضًا منها نصائح مفيدةباستخدامه سوف تحصل على لذيذ جدا بيلاف لحم الخنزيرمع الأضلاع.

- واحدة من القواعد الرئيسية بيلاف لذيذ- هذه جزر مُجهزة بشكل صحيح. يجب أن يتم تقطيعها إلى شرائح باستخدام السكين، وليس المبشور.

- لمنع تحول البيلاف إلى عصيدة، استخدمي فقط أصناف الأرز طويلة الحبة.

— يُطهى بيلاف بشكل صارم تحت غطاء مغلق ولا يخلط.

- بعد الانتهاء من الطهي، اتركي بيلاف الضلع تحت الغطاء المغلق لمدة 30 دقيقة أخرى.

كيف لطهي بيلاف مع الأضلاع

ستخبرك هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور بكيفية طهي بيلاف مع الأضلاع وإطعام جميع أفراد الأسرة بطبق لذيذ وعطري.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 1 كجم.
• أرز - 300 جرام.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 2 رأس
• زيت نباتي
• توابل للبيلاف
• فلفل أسود مطحون
• ورق الغار

الخطوة 1

لنبدأ في تحضير البيلاف بتحضير أضلاع لحم الخنزير. نغسلها جيداً ونفصلها عن بعضها البعض باستخدام السكين. سخني الزيت في مرجل واقلي الضلوع حتى تكتسب قشرة مميزة.

الخطوة 2

قشر وقطع البصل والجزر. ثم، واحدة تلو الأخرى، أضيفي البصل ثم الجزر إلى الضلوع. تقلى الخضار لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر ورشها بالبهارات. قشر الثوم وأضفه إلى المرجل وأضف ورقة الغار.

الخطوه 3

استمر في طهي أضلاع لحم الخنزير على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع إضافة القليل من الماء.

الخطوة 4

اشطف الأرز جيدًا بالماء البارد وأضفه إلى المرجل مع الضلوع والخضروات. يُسكب الماء لتغطية الأرز بمقدار 2 سم ويُضاف الملح إذا لزم الأمر ويُغطى الأرز. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة على الموقد إلى درجة منخفضة. بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا، ضعي المرجل جانبًا واتركيه لمدة نصف ساعة أخرى.

بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير جاهز. بالعافية.

بيلاف مع أضلاع خروفلذيذ تمامًا مثل البيلاف المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية. إذا كنت لا تحب لحم الخنزير لسبب ما، فإننا نوصي باستبداله بأضلاع لحم الضأن. لن يكون البيلاف الخاص بك جافًا ؛ حيث يحتوي لحم الضأن على لحوم غذائية سهلة الهضم أيضًا.

لتحضير بيلاف من ضلوع الضأن، استخدميه كقاعدة وصفة كلاسيكيةالاستعدادات الموصوفة أعلاه قليلا. يستبدل لحم أضلع الخنزيرسوف تحتاج إلى نفس الكمية لأضلاع لحم الضأن من حيث الوزن. قم بطهيها لفترة أطول قليلاً، حوالي 20 دقيقة، حتى يصبح اللحم أكثر طراوة. خلاف ذلك، تظل عملية الطهي بأكملها دون تغيير.