المايونيز الكلاسيكي الذي تحلم به ربة المنزل. نبذة عن العلامة التجارية: حلم ربة منزل

ما يفاجئنا أكثر هو حقيقتان. أولا، كيف حدث أن أصبح المايونيز العنصر الرئيسي طاولة احتفاليةفي روسيا؟ وثانيًا، كيف حدث أن علماء الطبيعة في Uralweb لم يصلوا بعد إلى هذا الهدف؟ إذا كان السؤال الأول فلسفيا بحتاً، فقد قررنا التعامل مع الثاني على الفور. لذلك، دعونا نتحقق من المايونيز.

علاوة على ذلك، لم نعتمد على معرفتنا الواسعة في عملية صنع المايونيز، لكننا توجهنا مباشرة إلى مصنع الدهون في يكاترينبرج (EZhK)، حيث يتم طهي هذا المايونيز (أي طهيه) على نطاق صناعي وبنجاح كبير. في الواقع، في منطقة سفيردلوفسك، المايونيز الأورال هو الزعيم بلا منازع.

بدأت الزيارة إلى EZhK بمحادثة إعلامية مع كبير التقنيين، مما أدى إلى تعميق معرفتنا بإنتاج المايونيز بشكل كبير.

أولا، المايونيز، كما قلنا، مسلوق. في الواقع، لا يمكن تسمية هذه العملية بالطهي - حيث يتم خلط المكونات لمدة 30 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. على الرغم من أننا نعتقد دائمًا أن هذه صلصة باردة مصنوعة من منتجات باردة - صفار البيض و زيت نباتي. لكن الإنتاج الصناعييقوم بتعديلاته الخاصة.

ثانيا، محتوى الدهون في المايونيز الكلاسيكي هو 67٪، ولكن جميع الشركات المصنعة ابتعدت منذ فترة طويلة عن هذا الرقم. في الوقت الحاضر يمكنك العثور على المايونيز الذي يحتوي على 25٪ دهون. كيف يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب؟ بادئ ذي بدء، بسبب إضافة النشا. ليس صحيًا جدًا، لكن المايونيز مفيد أكل صحيلم يكن لها أي علاقة.

ثالثا، المايونيز الكلاسيكي له لون أبيض نقي، مثل القشدة الحامضة تقريبا، ولكن في الواقع لديه صبغة صفراء. يتم تحقيق ذلك باستخدام صبغة طبيعية– بيتا كاروتين.

رابعا: من مكونات المايونيز الخردل. يتم إضافته لربط الرطوبة وإعطاء الصلصة نكهة حارة. في الواقع، الشركة المصنعة الوحيدة التي تضيف مسحوق الخردل إلى المايونيز هي شركة EZhK، ولهذا السبب على وجه التحديد يمكن التعرف على مذاقها. في المايونيز يمكنك رؤية بقع سوداء صغيرة - وهذا هو الخردل. أما الباقون، إذا أضافوها، فيفعلون ذلك على شكل نكهات "مطابقة للطبيعية".

خامسا، المكون الرئيسي للمايونيز هو الزيت النباتي. كقاعدة عامة، يتم استخدام عباد الشمس. قد تستخدم بعض الشركات المصنعة أنواعًا أخرى من الزيوت، بما في ذلك زيت النخيل. من الأفضل عدم شراء مثل هذا المايونيز.

وهناك العديد من النقاط التربوية الأخرى ولكننا سنتحدث عنها فيما يلي. ومع ذلك، فإن النقطة الأساسية هي أن المايونيز اليوم يختلف تمامًا عن ذلك الذي تم إنتاجه في الاتحاد السوفيتي، وهو عمليًا لا يشبه المايونيز. صلصة كلاسيكيةبروفنسال.

لذلك، للاختبار، اشترينا المايونيز الكلاسيكي من ستة علامات تجارية مختلفة: Calve، EZhK، Moya Semya، Makheev، Mechta Khozyayki وSloboda.

كالفيت

المشارك الأول في اختبارنا. السعر - 45.30 فرك. هذا هو أغلى مشارك في التدقيق. الشركة المصنعة: شركة يونيليفر روس المحدودة، موسكو. مدة الصلاحية - ما يصل إلى 7 أشهر. إن التلميح للمواد الحافظة واضح تمامًا.

في الواقع، أول ما فاجأنا هو محتواها من الدهون، 40% فقط. كما قلنا من قبل، هذه علامة على نسبة عالية من النشا والماء - ببساطة لا توجد طريقة أخرى لتحقيق الاتساق الصحيح. وبالفعل، كان الماء في المقام الأول في قائمة المكونات، أي أنه كان هناك أكبر قدر منه.

ولكن المكونات المدرجة أيضا طبيعية صفار البيض. صحيح أن الفلفل والخردل كانا موجودين فقط في شكل نكهات.

في المظهر، كان للمايونيز لون لطيف واتساق سلس، وكان أيضًا لزجًا جدًا. الرائحة متناغمة وحامضة قليلاً. ومع ذلك، تبين أن مذاقها كان لطيفًا للغاية وغير معبر؛ وكان النشا ملحوظًا للغاية. نتيجة لذلك، لم يحب الجميع المايونيز - كان التصنيف 3.5 نقطة فقط، وهذا بهذا السعر. فى المجمل نشعر بخيبة أمل.

مايونيز "بروفنسال EZhK"

المشارك التالي يكلف 21.80 روبل. في الواقع، هذا هو "الجاني" الرئيسي لحقيقة أن يكاترينبرج هي الرائدة عالميًا في حجم إنتاج المايونيز للفرد. مدة الصلاحية من 2 إلى 10 درجة مئوية – حتى 6 أشهر.

جزء الشامليحتوي مايونيز ايكاترينبرج على 67٪ دهون. وهذا هو السبب في وجود زيت عباد الشمس هنا أكثر من الماء وجميع المكونات الأخرى. لا يتم استخدام صفار البيض الطبيعي هنا - بل يتم استخدام المسحوق. بالإضافة إلى ذلك، كما قلنا بالفعل، يتم استخدام مسحوق الخردل هنا كمكون إضافي لربط الرطوبة.

تبين أن قوام المايونيز سميك للغاية، وكانت الرائحة شديدة وحامضة للغاية، وكان الطعم مرًا بشكل واضح. قد يجد البعض أنه حار. لكن غالبية علماء الطبيعة أحبوا هذا المنتج - 3.8 نقطة.

"عائلتي"

المشارك التالي في وليمة المايونيز هو المايونيز الكلاسيكي "عائلتي". الشركة المصنعة: Petroproduct-Otradnoe LLC، منطقة لينينغراد. التكلفة - 35.10 روبل. بصراحة، هذا ليس المنتج الأرخص.

يبدو أن الشركة المصنعة تؤكد على الطبيعة الغذائية لمنتجها - حيث يبلغ الجزء الكتلي من الدهون 28٪ فقط، أي أنه ليس أكثر سمنة من القشدة الحامضة. ونتيجة لذلك، في قائمة المكونات في المقام الأول نرى الماء، وبعد الزيت النباتي مباشرة (بالمناسبة، لم يتم تحديد أي منهما) هناك قائمة طويلة من المكثفات والمواد الحافظة.

في الثلاجة، يمكن أن يعيش هذا المايونيز لمدة 6 أشهر "قياسية". بالمناسبة، يمكن تخزين "السوفيتي" لمدة أقصاها شهر. كانت هذه هي المعايير.

تبين أن قوام المايونيز سميك إلى حد ما، في حين لا توجد رائحة واضحة عمليًا، فقط القليل من "الخردل" الموجود هنا على شكل نكهة. بالمناسبة، الخردل موجود أيضًا في الطعم، لكن المايونيز يعاني من المشكلة النموذجية لجميع نظرائه "منخفضي السعرات الحرارية" - وهو طعم لطيف للغاية لا يمكن لأي نكهة أن تساعد فيه. 3.7 نقطة هي نتيجة منخفضة السعرات الحرارية.

مايونيز بروفنسال ماخيف

المشارك الرابع . الشركة المصنعة: Essen Production AG CJSC، تتارستان، إلابوغا. السعر - 23.30 فرك.

لقد وجدنا صعوبة في تحديد محتوى الدهون في هذا المايونيز - فهو مكتوب بأحرف نانوية على ظهر العبوة. نسبة كتلة الدهون - 55.5٪. لكن تبين أن قائمة المكونات هنا هي الأقصر مقارنة بجميع المشاركين الآخرين. مختصر جدًا لدرجة أننا سنقتبسه: زيت عباد الشمس المكرر، الماء، النشا، صفار البيض، الملح، حمض الأسيتيك، مادة حافظة سوربات البوتاسيوم، نكهة الخردل الطبيعية، صبغة بيتا كاروتين، مستخلص الفلفل الأسود، مُحلي السكرين. مدة الصلاحية عند درجة حرارة 0 +10 - 180 يومًا.

ليس لدى ماخيف أي رائحة مميزة، والاتساق سميك للغاية وموحد، دون كتل. الطعم مشرق مع الخل، وهناك أيضا مرارة طفيفة. الجميع صنفه بـ 3.72 نقطة.

المايونيز الكلاسيكي "حلم ربة البيت"

يتم إنتاجه من قبل نفس شركة "My Family" - LLC "Petroproduct-Otradnoe"، منطقة لينينغراد. تبلغ التكلفة 41.30 روبل، مما يجعلها واحدة من أغلى المشاركين في الاختبار.

على مظهرتبين أن أحلام المضيفة كانت... كيف يمكنني أن أصفها بأنها مائية إلى حد ما. كان قوام المايونيز سائلًا، وانتشر ببساطة عبر الطبق، بينما احتفظ باقي المشاركين بشكلهم بإحكام. لكن مذاقها أيضًا كان حامضًا جدًا - من الواضح أن الشركة المصنعة بالغت في تناول الخل. في الوقت نفسه، بقي إحساس "مغلف" غير سارة إلى حد ما في الفم. في الواقع، نحن لا نعرف حتى أي نوع من ربات المنزل سوف يحلم بهذا. 2.9 نقطة فقط.

مايونيز بروفنسال "سلوبودا"

آخر مشارك لدينا هو الشركة المصنعة: JSC EFKO، منطقة سفيردلوفسك، منطقة سيسرتسكي. التكلفة 19.10 فرك.

تبلغ نسبة كتلة الدهون 67٪، والتي، وفقًا لبعض المصادر، تعتبر MJ "البروفنسالية" الأساسية. التكوين قصير للغاية: زيت عباد الشمس، ماء، صفار بيضة، الحليب المجفف، سكر، ملح الطعام، خل، زيت الخردل. لا يوجد نشا مدرج هنا، وهو أمر مثير للقلق بعض الشيء. ومع ذلك، فإن مدة الصلاحية هي 6 أشهر في درجات حرارة من 0 إلى +10 درجة مئوية.

لون المايونيز أبيض أكثر من الأصفر، ولم نجد البيتا كاروتين في تركيبته. الاتساق سميك، ورائحة الخل قوية جدًا. ومع ذلك، فإن الطعم متوازن وممتع للغاية. في الواقع، بالنظر إلى السعر المنخفض، من الواضح أن سلوبودا من بين القادة - 4.1 نقطة. على الرغم من أنه اتضح أن هذا هو القائد.

إذن، ها هي نتائجنا.

2. ربما لا نفهم شيئًا ما، ولكن تبين أن المايونيز الأرخص هو الأكثر لذة. جميع العلامات التجارية باهظة الثمن في طريقها للخروج.

أحب الطبخ، لذلك لا أستطيع أن أتخيل الحياة بدون المايونيز! ذهبت مرة أخرى إلى المتجر، لسوء الحظ، لم أجد مفضلتي هناك - المايونيز اللذيذ والطبيعي، كان علي أن أبحث بشكل عاجل عن بديل. ثم وقعت نظري على «حلم ربة البيت»

بعد أن ألقيت نظرة سريعة على العبوة وقرأت التركيبة التي "صعدت إلى عيني" بحد ذاتها، هدأت يقظتي.

لكن بالفعل في المنزل، تمكنت من رؤية تركيبة أكثر اكتمالًا، والتي طبعتها الشركة المصنعة، كما لو كانت تخجل، بأحرف صغيرة جدًا! هنا هو

إنها صغيرة جدًا لدرجة أنني لم أجد على الفور شيئًا لالتقاط صورة لها! وماذا نرى في التكوين؟

المواد الحافظة سوربات البوتاسيوم وبنزونات الصوديوم (أو كما يطلق عليها أيضًاE202 و E211)

آي آي آي، كم هو قبيح!

إذن ما هو E202؟

أولاً، سوربات البوتاسيوم عبارة عن مكمل من صنع الإنسان ومشتق كيميائيًا. ويؤدي ذلك إلى صعوبات في هضم الطعام، ومشاكل في الجهاز الهضمي، ومضاعفات محتملة عند الأطفال.

ثانياً، يعتبر سوربات البوتاسيوم مضاداً حيوياً قوياً، فهو يستخدم لتدمير العمليات غير المرغوب فيها في الطعام. لذلك، بمجرد وصوله إلى الأمعاء، يواصل E202 عمله، مما يؤثر على البكتيريا الدقيقة.

وثالثًا، سوربات البوتاسيوم هو مكمل يتطلب جرعات دقيقة جدًا. الجرعة المميتة للبالغين تساوي ملعقة كبيرة. من الصعب الحكم على مدى دقة الشركات المصنعة للأغذية التي تستخدم سوربات البوتاسيوم كمادة حافظة رخيصة في التعامل مع هذا المعيار.

لذلك، باختيارك المنتجات الغذائية التي تحتوي على E202، فإنك تعرض صحتك وصحة أطفالك لخطر ومخاطر جسيمة.

التأثير على الجسم:

الملحق E202 (نظير البوتاسيوم) له تأثير خطير على البكتيريا المعوية، على غرار المضادات الحيوية.

يعتبر البوتاسيوم خطيرًا بشكل خاص على الأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

بنزوات الصوديوم محظورة في عدد من البلدان، ومع ذلك، في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة يتم استخدامها بنشاط في المنتجات الغذائية، بما في ذلك منتجات الأطفال وما يسمى بالأطعمة الصحية.

الضرر الرئيسي هو تأثيره على الحمض النووي البشري.

تسبب بنزوات الصوديوم أيضًا تفاعلات حساسية (بما في ذلك التهاب الجلد).

بنزوات الصوديوم E211 تدمر الكبد، وتعطل عمل الجهاز العصبي، وبالاشتراك مع فيتامين C تسبب السرطان.

بنزوات الصوديوم على مقياس الضرر هو 8 من 10. ضار وخطير للغاية.

والأهم من ذلك أنني لم أجد على العبوة معلومات تفيد بأن هذا المايونيز مطابق لـ GOST ...

حلال - رائع

نظام إدارة الجودة، نظام إدارة السلامة - رائع

ولا كلمة واحدة عن حقيقة استيفاء معيار الولاية ((الآن فكر في مدى اختلاطهم هناك ...

أنا لا أعتبر نفسي مثيرًا للقلق، ولست مناضلًا متحمسًا من أجل الطبيعة، لكنني أعتقد أن الشخص له الحق في معرفة ما يأكله واتخاذ قراره بشأن شراء هذا المنتج أم لا.

طعم هذا المايونيز ليس سيئا. ل سلطات نفخةسوف تكون سميكة.

سأحاول تشويه المايونيز في أسرع وقت ممكن، لكنني بالتأكيد لن أشتريه مرة أخرى في المرة الثانية. وبشكل عام، كنت أخطط لتحضير المايونيز بنفسي منذ فترة طويلة.

عن علامة تجاريةحلم ربة البيت

ظهر المايونيز "حلم ربة البيت" في السوق الروسية في عام 2002. تم إطلاق العلامة التجارية من قبل شركة هاينز، وهي شركة تصنيع ذات شهرة عالمية للمايونيز والصلصات والكاتشب.
لا تركز العلامة التجارية "Housewife’s Dream" على المنتجات فقط السوق الروسيةبل حتى على الشعب السوفييتي، أولئك الذين نشأوا في الاتحاد السوفييتي. وليس من قبيل الصدفة أن يتم استخدام زخارف من فيلم "موسكو لا تؤمن بالدموع" لتصوير إعلان تلفزيوني عن المايونيز. أصبحت هذه الصورة الجذابة للسعادة الشخصية عاملاً قوياً في جذب المستهلكين.
يتضمن خط "حلم ربة البيت" ثلاثة إصدارات من المنتج. الكلاسيكية والزيتون، 55 في المائة دهون، بروفنسال عالي السعرات الحرارية (67 في المائة)، وخفيف، منخفض السعرات الحرارية (38 في المائة)، مايونيز.
يتم تعبئة جميع أنواع المايونيز في عبوات كبيرة وصغيرة، الجرار الزجاجيةبسعات مختلفة، وكذلك في العلب البلاستيكية.

لم يكن لشركة هاينز أي علاقة بإطلاق العلامة التجارية MX! تم إطلاق العلامة التجارية من قبل شركة Petrosoyuz قبل خمس سنوات من إنشاء المشروع المشترك مع شركة Heinz.

مايونيز
لماذا يتم إصدار هذا النوع من المايونيز فقط خلال الصوم الكبير؟ هناك 4 صيام في الأرثوذكسية، بما في ذلك عيد الميلاد، ومن الجيد أن تكون محظوظًا و(كما في العهد السوفييتي) يمكنك شراء هذا النوع من المايونيز مقدمًا. عادة ما تركز الشركة المصنعة على طلبات المستهلكين... لماذا لا تنتج مايونيز "Lenten" بكميات صغيرة على مدار السنة?)))

أنا أحب هذا المايونيز أيضًا)
إيكاترينا، أي نوع من الفيديو مع Dyuzhev؟ هل يستضيف برنامج طبخ مرة أخرى؟))

يجعلك تقع في حب حلمك :)
أنا حقًا أحب المايونيز، لقد جربت حلم المضيفة بعد مشاهدة مقطع فيديو مع Dyuzhev على YouTube:) كان شهيًا جدًا، سكبه على أطباقه؛) لكن بشكل عام الطعم جيد والسعر معقول!

كمين
أفضل مايونيز في روسيا.

نكبة
الحساسية من الخردل، حلم السيدة ينقذني دائمًا، ماذا علي أن أفعل الآن؟

أسارع إلى إرضاء
لقد ظهر المايونيز الذي تحلم به ربات البيوت على الرفوف مرة أخرى! هناك 4 نكهات متاحة! عند شراء منتجاتنا يمكنك الحصول على الهدايا!

أحاول دائمًا شراء البروفنسال أو الزيتون. يعجبني الطعم الذي يذكرنا بالعصور السوفيتية القديمة. ما يكفي من الملح والخل. ليس لطيفًا، مثل البعض، أحبه بشكل أفضل في الجرار. في رأيي، الحزم سميكة بعض الشيء. مايونيز جيد.

اقتصادية
كثيرا ما أشتري المايونيز "حلم ربة البيت" في عبوات بلاستيكية، لأنه اقتصادي في هذه العبوة. من المؤكد أن مذاق هذه العلامة التجارية ليس الأفضل، ولكنه مناسب تمامًا للحساء والسلطات.

وحقاً حلم ربة منزل
ألذ "أوليفييه" مصنوع من مايونيز "حلم ربة المنزل". لسوء الحظ، من النادر العثور عليه على أرفف المتاجر.

للأسف
نحن دائما نشتري هذا المايونيز. لكنها اختفت الآن من أرفف المتاجر. يقولون أنه توقف... لماذا؟ و هل سيظهر مرة أخرى ؟

من المؤسف
إنه لأمر مؤسف (المايونيز الوحيد الذي يمكنني تناوله، لأن لدي حساسية تجاه الآخرين بسبب الخردل ((

ومن المؤسف أنها اختفت من المتاجر.
اختفى في بداية عام 2013. جداً مايونيز لذيذبغض النظر عن عدد المرات التي جربنا فيها شركات مختلفة، لم نتمكن من العثور على طعم مماثل. أتمنى أن يعود الإنتاج. سوف نشتريه بأي ثمن، ضمن حدود معقولة بالطبع.

التعبئة والتغليف مشرق
لقد انجذبت إلى "حلم ربة البيت" بسبب غلافه المشرق واسمه المغري. لكن بعد تجربته (وأنا أحب المايونيز بكل أشكاله) خاب أملي بالطعم.

عند كتابة مراجعة، حاول أن تصف