بنجر مخلل كامل لفصل الشتاء – نقوم ببناء الإمدادات. البنجر المخلل لفصل الشتاء - فقط مستحضرات لذيذة وصحية

تم استخدام خصائص الشفاء والتطهير للبنجر منذ العصور القديمة. تكرس ربات البيوت المعاصرات أيضًا مكانًا خاصًا لهذه الخضار الغنية بالفيتامينات بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى مذاقه الحلو اللطيف، فإن البنجر منخفض السعرات الحرارية، ولهذا أصبح منتجًا غذائيًا مشهورًا. المحصول الجذري المذهل لا يخاف من الأعلى المعالجة الحراريةلذلك، يظل البنجر صحيًا، سواء كان نيئًا في السلطات أو مطبوخًا في الحساء والأوعية المقاومة للحرارة. تعتبر مستحضرات الشمندر لفصل الشتاء خيارًا مثاليًا لتدليل نفسك بالفيتامينات وإعداد وجبة غداء سريعة ولذيذة. لذا، فإن البنجر المخلل المُعد للاستخدام المستقبلي سيصبح منقذًا للحياة في تحضير البرش أو السلطة. غالبًا ما يقوم الطهاة ذوو الخبرة بإعداد الكفاس والكافيار البنجر وحتى المربى. هناك العديد من الطرق البسيطة لحصاد البنجر في المنزل. ستساعدك الوصفات خطوة بخطوة في الاختيار وتقنعك بذلك مرة أخرى حيل الطهيمتاحة للجميع.

مقدمة

تساعدنا الخضار والفواكه على تجديد احتياطياتنا من العناصر الغذائية في الوقت المناسب. يعتبر الكثير من الناس أن البنجر الشائع هو الملكة بين الخضروات. بعد كل شيء، فإن كمية المعادن والفيتامينات الموجودة فيها لا تتغير عمليا، سواء كانت مسلوقة أو طازجة أو بنجر كامل مخلل لفصل الشتاء.

من الصعب جدًا اليوم تخيل قائمتنا بدون صلصة الخل التقليدية أو الرنجة تحت معطف الفرو أو حساء الشمندر البارد أو البرش الساخن. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون البنجر نفسه طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك.

البيتين يعطي البنجر مثل هذا اللون العنابي المكثف. البوتاسيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم واليود وفيتامين أ، ج، ب - هذه قائمة غير كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيه. لذلك ليس من قبيل الصدفة أن يكون لدى كل ربة منزل بنجر كامل طازج في الثلاجة، ويتم تخزين البنجر المخلل المعلب في المخازن لفصل الشتاء.

تتميز هذه الخضروات الجذرية بحقيقة أنها تحتوي على عناصر دقيقة وفيتامينات المعالجة الحراريةعمليا لا يتغير.

وصفة صنع البنجر المخلل بدون إضافات بسيطة للغاية. سنحتاج إلى الخضروات الجذرية نفسها (بالكمية المطلوبة)، بالإضافة إلى 9٪ من الخل والملح والسكر وحبوب الفلفل الأسود والماء للتتبيلة. قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا في الفرن أو تحت غطاء بالبخار وجففها. نختار البنجر الصغير الذي يبلغ قطره 5-6 سم ونغسله وننظفه جيدًا من الأوساخ.

لتسهيل غسل قطع الأوساخ العالقة، يمكنك نقع الخضار المختارة مسبقًا لمدة 15 دقيقة في الماء البارد. تقليم ذيول وجذور طويلة. ثم ضعيها في قدر واغليها. لتحديد موعد الإزالة، قم بوخز الخضروات الجذرية بالشوكة. إذا اخترق بسهولة، أخرجه وضعه في وعاء به ماء بارد لبضع دقائق. سيؤدي ذلك إلى تسهيل إزالة الجلد العلوي وتنظيفه. ضع الخضار المقشرة الكاملة في الجرار.

بينما يبردون إلى درجة حرارة الغرفة، قم بإعداد ماء مالح. لكل لتر من الماء نحتاج إلى 20 جرامًا من الملح والسكر و100 مل من الخل بنسبة 9% وزوج من حبات الفلفل الأسود. يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب في الأوعية المجهزة مع البنجر. ثم نقوم بتعقيمها على درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة مع مراعاة حجم الجذور. ثم نغلق الجرار بالأغطية ونقلبها رأسًا على عقب ونرسلها لتبرد في مكان دافئ. في فصل الشتاء، يمكن استخدام البنجر المخلل كوجبة خفيفة أو صلصة لحساء البرش أو البنجر.

البنجر المخلل الكامل مع إضافة الفجل الحار سوف يسعد عشاق الأطعمة الحارة بمذاقهم. في هذه الوصفة نحتاج إلى غليها وتقشيرها بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة السابقة. قشر جذر الفجل الحار وقطعه إلى شرائح رفيعة أو ابشره. الكمية تعتمد على المستوى المطلوب من البهارات. في المتوسط، يوصى باستخدام جذر واحد متوسط ​​الحجم لكل كيلوغرام من الخضار. ضع الفجل الحار والقليل من أوراق الغار في قاع الوعاء، ثم املأ الجرة حتى الكتفين بالبنجر المُجهز.

يعد البنجر المخزن لفصل الشتاء مفيدًا لإعداد العديد من الأطباق المفضلة لديك. لا يمكن لبورشت واحد أو حساء الشمندر أو صلصة الخل الاستغناء عنه. عندما تظهر علامات الأسعار المكونة من ثلاثة أرقام على أرفف الخضروات في المتاجر والأسواق، فمن المؤكد أن بعض الجرار الموجودة في مخزن المؤن ستكون بالتأكيد في متناول يدي ربة منزل مقتصدة وستساعد في توفير ميزانية الأسرة. في الوقت نفسه، لا ينبغي لنا أن ننسى أن البنجر يحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات، لذا فإن هذا الحفظ يعد أيضًا مساهمة مفيدة في صحة أفراد الأسرة.

كل ربة منزل لديها وصفتها المفضلة لإعداد البنجر لفصل الشتاء، ويجب على أولئك الذين لم يحاولوا أبدًا تحضير مثل هذا الطبق أن يدرسوا عدة طرق لاختيار الخيار الأنسب لأنفسهم. فى المعظم ماء مالح بسيطما عليك سوى الملح والسكر وخل المائدة والقليل من الماء. يكفي فقط صب البنجر المفروم ولف الجرار بأمان دون أي تعقيم إضافي.

للمزيد من الاستعدادات مثيرة للاهتماممن الأفضل استكمال البنجر بالخضروات والأعشاب الأخرى. سوف تفعل الطماطم الفلفل الحلووالفلفل الحار والملفوف والثوم والجزر والشبت والبقدونس والبقدونس أو جذر الكرفس، وما إلى ذلك. لن تكون السلطة لذيذة فحسب، بل مشرقة أيضًا، لأن البنجر سيلون جميع المكونات باللون الوردي.

ومن بهارات حفظ البنجر، الكزبرة، والبهار الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والأعشاب المجففة، والكمون، ورق الغارإلخ. يتم تقديم اللفائف الجاهزة كمقبلات، وغالبًا ما تستخدم أيضًا كصلصة لحساء البرش أو الشمندر.

هذه الوصفة ستمنحك مقبلات منعشة ولذيذة. طعمه يشبه إلى حد كبير الجزر الكورية، ولكن مظهرويختلف تكوين فيتامين المنتج بشكل أساسي. من الأفضل استخدام مبشرة جزر كورية خاصة لتقطيع البنجر، ولكن في حالة عدم وجودها فإن أي شيء آخر سيفي بالغرض. قبل تخليل البنجر يفضل قلي البهارات في مقلاة بالزيت النباتي. بهذه الطريقة سيكشفون عن مذاقهم ورائحتهم.

مكونات:

• 1 كجم من البنجر
• 1 رأس من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 2 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة؛
• 100 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو؛
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• 3 ملاعق صغيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو:

1. قشر البنجر وابشره.
2. قشر الثوم أيضًا أو مرره عبر مكبس أو اقطعه بسكين.
3. تسخين الزيت النباتي جيداً في مقلاة.
4. ضعي الفلفل الأسود والأحمر والبابريكا والكزبرة والثوم المطحون في الزيت.
5. امزج كل شيء بسرعة كبيرة وارفع المقلاة عن النار.
6. يُسكب الخليط الناتج في وعاء مع البنجر ويُضاف الخل هناك.
7. أضف الملح والسكر واخلط كل شيء جيدًا.
8. ضع البنجر المحضر في مرطبانات وقم بتغطيته بالأغطية.
9. تعقيم قطع العمل لمدة 10 دقائق في الماء المغلي، ثم لفها.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

الملفوف مع البنجر بدون الخل لفصل الشتاء في الجرار

غالبًا ما يضاف الشمندر إلى مستحضرات الملفوف لفصل الشتاء، وليس فقط بسبب مذاقه. تستخدم هذه الخضار كعامل تلوين للمكونات الأخرى. هذا يتيح لك الحصول على مشرق سلطة جميلةواحدة من أكثر منتجات بسيطة. من المهم أن يصل الثوم والفلفل إلى طبقة الملفوف. التتبيلة والخضروات في هذه الوصفة تكفي لجرة واحدة سعة 3 لتر.

مكونات:

• 2 كجم ملفوف
• 2 بنجر
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 100 مل زيت نباتي
• 1 فلفل حار
• 1 رأس من الثوم
• 1 لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. إزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف وتقطيعه إلى نصفين.
2. نقطع كل نصف بعناية إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. يقشر البنجر ويقطع إلى شرائح أو مكعبات.
4. قم بتعقيم البرطمانات ووضع الخضار في طبقات بالتناوب بين الملفوف والبنجر.
5. عندما يمتلئ الجرة إلى نصفها، أضف طبقة من الفلفل المفروم والثوم.
6. استمر بالتناوب بين الملفوف والبنجر.
7. يُسكب الماء في قدر ويُذوب فيه الملح والسكر ويُغلى.
8. يُضاف الزيت النباتي ويُحرَّك ويُسكب التتبيلة في مرطبانات الملفوف.
9. تُلف البرطمانات وتُخزن في مكان بارد بعد التبريد.

تحضير البنجر للبرشت لفصل الشتاء في الجرار

إذا كان كل فرد في عائلتك يحب البرش الغني، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تخزين الاستعدادات المماثلة لفصل الشتاء. لقد استخدموا كل شيء بالفعل المكونات الضرورية. كل ما تبقى هو إضافة مرق اللحموبعض البطاطس. ومع ذلك، فإن وصفة البرش تعتمد على اختيار ربة المنزل نفسها. سيؤكد البنجر ويكمل أيًا منها بنكهات وفيتامينات إضافية. يوصى أيضًا بإضافة القليل من البقدونس وجذور الكرفس إلى التركيبة.

مكونات:

• 3 كجم من البنجر
• 2 كجم من الطماطم
• 3 كجم من الفلفل الحلو
• 2 كجم جزر
• خضرة
• ملح.

طريقة طهو:

1. اغسل وقشر الخضار (ما عدا الطماطم).
2. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ونبشر الجزر والبنجر.
3. نقطع الخضر جيدًا (الشبت والبقدونس).
4. تُطحن الطماطم في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.
5. تُسكب كتلة الطماطم الناتجة في قدر وتُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
6. يُضاف البنجر والفلفل الحلو والأعشاب والجزر إلى الطماطم والملح حسب الرغبة.
7. استمر في الغليان لمدة 15 دقيقة.
8. ضع الضمادة المحضرة في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

الآن أنت تعرف كيفية طهي البنجر لفصل الشتاء في الجرار حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

إن تحضير البنجر لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وهناك بالفعل الكثير من الفوائد منه. مع مثل هذه الاستعدادات تحصل على جدا الحساء اللذيذوهي نفسها لذيذة جدًا وتحتوي على العديد من الفيتامينات. سيكون من المفيد للطهاة المبتدئين تعلم بعض الأسرار حول كيفية الحفاظ على البنجر، مما سيساعدك على تحقيق نتيجة إيجابية في المرة الأولى:

• بعد إضافة الخل، ليس من الضروري لف البنجر بالأغطية. يمكن تخزينها في الثلاجة أو تقديمها بعد 3-4 ساعات من التتبيل.
• إذا كنت تستخدمه للحفظ ماء مالح ساخنمن الأفضل قلب البرطمانات بعد لف الأغطية للأسفل. ثم لفهم بمنشفة دافئة واتركهم يبردوا تمامًا في هذه الحالة؛
• إذا كان التتبيلة باردة، فقبل تعقيم الجرار مع البنجر في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة على الأقل؛
• إذا كنت بحاجة إلى البنجر للسلطات لفصل الشتاء، فلا تستخدم أي بهارات إضافية. ما عليك سوى تحضير ماء مالح بالخل والماء والقليل من الملح؛
• أضف البنجر إلى الجرار مع البصل المخلل والملفوف. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على لون بورجوندي مشرق، وسوف تبدو الخضروات أكثر إثارة للاهتمام أطباق مختلفةأوه.

تعد الخضروات الجذرية بورجوندي - البنجر - ضيفًا متكررًا في التعليب الشتوي ، وهي في بعض الأحيان عنصر لا غنى عنه في العديد من الوصفات ؛ بما في ذلك طريقة الشراء مثل " مخلل البنجر. وصفة لفصل الشتاء" يتم تحضير البرشت وفطائر الشمندر والخل وكميات لا حصر لها من الخضار المخللة. سلطات لذيذةوالمقبلات والأطباق الرئيسية. يعتبر الشمندر المتبل بالبهارات جيدًا بمفرده أو كإضافة إليه وصفات مختلفة. لذلك نحن نجهزه لفصل الشتاء!

« كيفية مخلل البنجر للطقس البارد»

لتزويد عائلتك بصحة جيدة و وجبة خفيفة أصليةيجب عليك تحضير: 0.5 كجم من البنجر و 1 بصلة. ويطهى ماء مالح من 350 مل من الماء، 1 ملعقة صغيرة. ملح 5 ملاعق كبيرة. سكر 150 مل خل المائدة، 5 حبات فلفل أسود، 1 ورقة غار، 2 حبات فلفل جامايكي أو بهارات.

سيكون من الجيد اختيار البنجر للوجبات الخفيفة الصغيرة ومن نفس الحجم. يتم غسل الخضروات الجذرية وغليها في الماء حتى تنضج تمامًا، ويتم تقشير الجلد وتقطيع الخضار نفسها إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات. توضع الخضار في أوعية زجاجية نظيفة. في هذه الأثناء، يتم طهي محلول التتبيلة. للقيام بذلك، يتم سكب الماء والخل في المقلاة. يضاف إليهم الفلفل وأوراق الغار والسكر والملح. بعد التحريك، يتم غلي كل هذا وإزالته من الموقد ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب التتبيلة المبردة بالفعل في أوعية مملوءة بالخضروات وتُغطى. أغطية النايلون. توضع الحاويات في الثلاجة حيث يمكن تخزينها حتى الربيع.

"طريقة سريعة لمخلل البنجر"

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالتتبيلة بسرعة، مباشرة بعد التحضير، دون انتظار فترة طويلة من التسريب، فيمكنك استخدامها مع الوصفة التاليةعلى إعداد مفيدة و وجبة خفيفة لذيذة. سوف تحتاج إلى: 3 كجم من البنجر والثوم والكزبرة حسب الرغبة، 0.5 كوب من الخل، 1 كوب زيت عباد الشمس، 400 مل ماء، فلفل، سكر، ملح.

البنجر الطازج المختار مسبقًا للوصفة " البنجر المخلل لفصل الشتاء. صورة» من نفس الحجم، مغسولة جيداً، ومجهزة للطهي دون تنظيف. أثناء استمرار عملية الطهي، يُسكب الماء والخل وزيت عباد الشمس في وعاء منفصل ويُضاف 4-5 حبات من الفلفل الأسود. يُغلى السائل ويُغلى لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. تُفرم فصوص الكزبرة والثوم بشكل ناعم، وبعد مرور الوقت المحدد يتم وضعها في المحلول، حيث يُسكب أيضًا السكر والملح. يجب أن يغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق أخرى، ويمكنك رفعها عن النار وتغطيتها بغطاء وتركها لتنقع.

يتم تنظيف البنجر المسلوق وشطفه ماء باردوتقطع إلى قطع مناسبة للاستهلاك: مكعبات، دوائر، إلخ. توضع شرائح البنجر في وعاء مينا، وتُسكب بالتتبيلة المنقوعة، وتُخلط وتُترك لعدة ساعات. درجة حرارة الغرفة. خلال 2-3 ساعات سيكون جاهزًا، ويمكنك الاستمتاع به بكل سرور!

”البنجر المخلل الكوري“

من بين كل الطرق الممكنة كيفية مخلل البنجر لفصل الشتاء» وأود أن أبرز وصفة حارةباللغة الكورية غنية بالبهارات والأعشاب وبالطبع الأعشاب. يستغرق تحضير البنجر بهذه الطريقة وقتًا أطول بكثير، ولكن نتيجة لذلك وجبة خفيفة محلية الصنعسوف يبرر الأموال والجهود التي تنفق. المكونات اللازمة لتحضير 1 كيلو من البنجر هي كما يلي: 1 رأس متوسط ​​من الثوم، الملح والسكر حسب الرغبة، 2 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة، 1-2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون، 3 ملاعق كبيرة. 9% خل، 1 كوب زيت، بقدونس، كزبرة.

يتم غسل الخضروات الجذرية حسب الوصفة وتقشيرها وبشرها على مبشرة خاصة للجزر الكورية. أو يمكنك ببساطة تقطيعها بسكين إلى عصي أو شرائح طويلة رفيعة. يفرك الثوم أيضًا ولكن جيدًا. يتم طحن الكزبرة في الهاون. ثم تضاف الكزبرة والثوم إلى البنجر ويقلبوا. في هذه المرحلة، يجب أخذ عينات من الشغل، وإذا لزم الأمر، المملحة ورشها بالسكر. بعد ذلك، يتم سكب الخل فيها، ولكن في أجزاء، حتى لا تبالغي. بشكل عام، يتم تخفيف الخل في بعض الأحيان ماء دافئالخامس كمية صغيرة. يتم تحريك الخليط. يسخن الزيت النباتي على الموقد حتى يدخن، ويسكب فوق البنجر مع البهارات. في هذه المرحلة، قد يتغير لونه قليلاً؛ ولكن على صفات الذوقلن يكون له أي تأثير على الإطلاق. ومرة أخرى يتم تقليب الوجبة الخفيفة وتركها في المطبخ لتبرد. وينتهي باللغة الكورية بوضع الطبق في الثلاجة، وإغلاق الطبق بغطاء محكم، لمدة 6-8 ساعات.

« تخليل البنجر مع القرنفلذ"

براعم القرنفل هي طرق لتغيير نكهة اللفائف بشكل جذري. رائحتها الخاصة، الغنية قليلاً والحامضة، تتناسب بشكل جيد مع البنجر. لذلك، ستحتاج إلى المتداول: البنجر، براعم القرنفل، البازلاء الفلفل الأسود، أوراق الغار. هل يستغرق ملء كوبين من الماء؟ نظارات الخل، 1.5 ملعقة كبيرة. سكر 0.5 ملعقة كبيرة. ملح.

ضع ورقة الغار، وعدد قليل من حبات الفلفل، و2-3 فصوص من القرنفل في وعاء زجاجي نظيف ومعقم. يُقطع البنجر المسلوق إلى قطع أو دوائر ويوضع في مرطبانات فوق البهارات. الآن يتم تحضير الحشوة. يُسكب الماء في المقلاة ويُسكب الملح والسكر ويُقاس الحجم المطلوب من خل المائدة. يُغلى السائل ويُملأ به ثلثي حجم جرة البنجر. بعد ذلك يتم وضع الحاوية للتعقيم، حيث تتم معالجتها لمدة 7 دقائق، وعلى الفور البنجر المخلل اللذيذ لفصل الشتاءمغلقة بأغطية معدنية مسلوقة.

لتعزيز الطعم، يمكنك إضافة فصوص الثوم والجزر المبشور والبصل إلى التحضير. يعتمد إدراج هذه المكونات بشكل مباشر على التفضيلات الفردية للطاهي. حسنًا، لكي يكتسب البنجر طعمًا أصليًا ويتم تخزينه لفترة طويلة، يجب مراعاة الملاحظات التالية:

للتخليل، من الضروري اختيار البنجر الناضج فقط دون أي علامات تلف أو تلف؛

يتم وضع الخضروات الجذرية المحضرة فقط في حاويات معقمة مسبقًا؛

من البنجر المحصود بالمخللات المقترحة، يتم قطع القمم والجزء العلوي من محصول الجذر. وبعد ذلك يتم غسل الخضار جيدًا ووضعها في الماء المغلي وطهيها لمدة 20-40 دقيقة حسب الحجم الأولي للخضروات. يمكن قطع الخضروات الجذرية الكبيرة قبل الطهي. عندما يبرد البنجر تمامًا، يتم تقشيره، وتقطيعه إلى قطع ذات شكل تعسفي، ووضعه في مرطبانات مُجهزة ومليئة بالتتبيلة. في النهاية، يتم تعقيم الحاويات نصف لتر أو لتر في الماء المغلي لمدة 8-12 دقيقة على التوالي، وتدحرجت.

« تخليل البنجر مع الفجل»

"ماء مالح حلو"

ماء مالح البنجر الشتوي ليس مالحًا فحسب ، بل حلو أيضًا. للقيام بذلك، يتم غلي الخضروات الجذرية في قشرتها حتى تنضج وتبرد وتقشر. بعد ذلك يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، وتوضع في مرطبانات سعة لتر واحد ويضاف إليها ورق الغار و5 ملاعق كبيرة. 5% خل. يتم تحضير التتبيلة من 1 لتر من الماء، 100 جرام من السكر؟ ملعقة صغيرة الملح، قليل من الفلفل الحار والقرفة. تمتلئ الجرار مع الخضار بمحلول الغليان. يتم تغطية الحاويات المملوءة بأغطية وتعقيمها لمدة 15 دقيقة ولفها. كما ترون، إعداد البنجر ليس بالأمر الصعب. لهذا !

الخريف هو وقت التعليب، وكل ربة منزل تعرف ذلك جيدًا، ولهذا السبب تأخذ على محمل الجد تخليل وتخليل الفواكه المختلفة. كل ما لا ينتهي به الأمر في الجرار: الخضروات والفواكه والخضروات الجذرية تعتبر مستحضرات البنجر لفصل الشتاء تحظى بشعبية خاصة، لأنها مقبلات ممتازة لمختلف الأطباق. من منتج مفيديمكنك صنع الكثير من الأطعمة المعلبة التي ستضفي البهجة على حياتك اليومية الباردة وتسعدك خلال عطلة الشتاء.

كيفية مخلل البنجر لفصل الشتاء: وصفة

أسهل طريقة لتحضير البنجر الأحمر هي التخليل. تعتبر شرائح البنجر اللذيذة والمقرمشة مثالية لأي طبق، فهي إضافة رائعة وضرورية لها.

سوف يستغرق إعداد المنتجات وعملية الطهي نفسها ما مجموعه 1-1.5 ساعة، ولكن ماذا علاج لذيذسوف تحصل عليه، ولن تخجل من تقديمه لضيوفك.

مكونات

لكل جرة 1 لتر

• الشمندر – 750 جم.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

منتجات للتتبيلة

• ملح – 20 جم.
• سكر – 100 جم.
• الماء – 1 لتر.

بهارات

• القرنفل – 3 قطع.
• البهارات - 3 البازلاء.

تحضير

1. الخضروات الجذرية الخاصة بي.
2. اطهيه (حتى ينضج) على نار متوسطة لمدة ≈ 40 دقيقة.
3. بارد وقشر البنجر.
4. نقطعها إلى شرائح أو ثلاثة على مبشرة خشنة.
5. ننقل الشرائح إلى مرطبانات معدة مسبقًا (نغسلها ونجففها أولاً لكن لا نعقمها).
6. تحضير الحشوة للحفظ:

• اخلطي السكر والماء والملح والبهارات في مقلاة منفصلة.
• يُغلى كل شيء ويُسكب السائل الذي لا يزال ساخنًا في البرطمانات.

1. يُضاف الخل إلى أوعية البنجر ويُغطى بأغطية مغلية ويُعقم لمدة 10 دقائق.

بعد التعقيم، أغلق الجرار بإحكام واتركها تبرد - الوجبة الخفيفة "الشتوية" اللذيذة جاهزة للأكل.

ما لطهي الطعام من البنجر المعلب

يعتبر تخليل البنجر لفصل الشتاء مفيدًا جدًا، لأن مخزن الفيتامينات المجهز يمكن أن يصبح بسهولة جزءًا لا يتجزأ من الأطباق المختلفة. من الخطأ الاعتقاد بأن تناول الخضروات الجذرية المخللة أمر منطقي فقط كوجبة خفيفة.

يتناسب تخليل الشمندر بشكل جيد مع الأطباق التالية:

• البرش حساء خضر روسي؛
• جذور الشمندر؛
• سلطة الخضار والكافيار.
• صلصة الخل؛
• جميع أنواع الأطباق الجانبية.
• السندويشات.
• الصلصات، الخ.

يعد البنجر المعلب أيضًا توابلًا ممتازة للحوم والأسماك والبطاطس والأطباق الأخرى.

إذا لم يكن لديك فجأة توابل عطرية لتتبيل الأجزاء المذكورة أعلاه، فيمكن بسهولة استبدال النقص في البهارات العطرية بمعلبة واحدة حلوة وحامضة. سيعطي الطبق مذاقًا غير عادي ويجعله علاجًا لذيذًا خاصًا لجميع أفراد الأسرة.

مكونات

• — 0.5 كجم + -
• - 1 كجم + -
• - 5 فصوص + -
• — 0.5 كجم + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• - ذوق + -
• - 3 ملاعق كبيرة. + -
• بهارات - حسب الرغبة + -

تحضير

يعد حفظ البنجر لفصل الشتاء على شكل كافيار نباتي خيارًا ممتازًا لحصاد الخضروات الجذرية المفضلة لديك والصحية بشكل لا يصدق.

بالاشتراك مع الخضروات الأخرى و بهارات حارةتُظهر الفاكهة الحمراء أفضل مذاقها، وهو أمر من المستحيل عدم ملاحظته عند طحن منتج مخلل محلي الصنع.

1. اغسل وقشر الخضار.
2. ابشر الجزر والبنجر على مبشرة خشنة واطحن الطماطم في مفرمة اللحم.
3. صب الزيت النباتي في مقلاة المينا، وقم بتسخين الحاوية لبضع دقائق، ثم ضع البنجر المبشور والجزر في القاع الساخن.
4. تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق غطاء مغلقثم أضيفي إليها الطماطم الملتوية والثوم المفروم جيدًا.
5. لمدة 20 دقيقة القادمة، قم بطهي الخضروات تحت غطاء مغلق، ولا تنسى أن تحرك الكافيار بشكل دوري.
6. يتبل الطبق بالخل والملح والبهارات حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة / متوسطة لمدة 7-10 دقائق أخرى.
7. نضع الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة، ثم نلفها.
8. قم بتبريد الالتواء عن طريق قلب الجرار رأسًا على عقب.

بعد التبريد الكامل، نأخذ المنتج للتخزين في غرفة باردة وسيئة الإضاءة. الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة و شروط عامةالتخزين، سيتم تخزين تطور البنجر ليس فقط حتى الشتاء، ولكن أيضًا حتى أول قطرة من الربيع.

كيفية الحفاظ على كافيار البنجر (الطريقة الثانية)

يحضر الكافيار النباتيمع البنجر لفصل الشتاء يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف.

مكونات

• الشمندر – 500 غرام.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• قشر وعصير نصف ليمونة.
• السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

التنفيذ خطوة بخطوة

1. أولاً، قم بغلي الخضروات الجذرية حتى تنضج. ثم قم بتبريده وقشره وابشره على مبشرة ناعمة.
2. ضعي خليط الشمندر المفروم في قدر. أضيفي الملح، السكر، عصير ليمونوالحماس والزيت النباتي.
3. امزج المحتويات واتركها لمدة 5-10 دقائق. للإطفاء. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق مع التحريك من حين لآخر.

نضع المنتج الدافئ في مرطبانات معقمة ونلفها - وفويلا: البنجر جاهز لفصل الشتاء.

تعرف على المزيد حول تحضير كافيار البنجر و وجبة خفيفة لذيذةموصوفة في مقالات منفصلة.

طريقة غلق سلطة البنجر بدون تعقيم

من المستحيل تخيل تحضير البنجر لفصل الشتاء بدون البنجر التقليدي سلطة معلبة. من خلال تحضير الطبق في الخريف، ستوفر الوقت بشكل كبير في الشتاء باستخدامه منتج منتهيفي وقت واحد في عدة أشكال: مقبلات للأطباق الساخنة، كطبق جانبي، وبالطبع قاعدة للبورشت.

سيستغرق تحضير المربى حوالي 1.5-2 ساعة، ولكن نتيجة الالتواء ستكون تستحق الجهد المبذول.

مكونات

• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - حسب الرغبة.
• طماطم - نصف ثمرة كاملة.
• البصل - نصف ثمرة كاملة.
• الجزر - نصف ثمرة كاملة.
• فلفل حلو - ½ ثمرة كاملة.
• ملح للتذوق.
• الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل حار - حسب الرغبة.

تحضير

1. اغسل الخضار وجففها وقشرها.
2. نقطع الفلفل والبصل إلى شرائح.
3. على زيت نباتيتقلى الشرائح في مقلاة حتى تنضج.
4. صر على مبشرة خشنة البنجر الخامامزجها مع الطماطم المهروسة وأرسل كل شيء إلى الخضار المطهية.
5. تُطهى السلطة على نار خفيفة لمدة ساعة على نار متوسطة مع تحريك الطبق من وقت لآخر.
6. يُطحن الفلفل الحار في مفرمة اللحم ويُضاف إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. نضع السلطة المحضرة في مرطبانات (ليست هناك حاجة لتعقيمها) ونغلقها ونغطيها ببطانية ونتركها لتبرد.

سيكون تحضير البنجر لفصل الشتاء أسهل إذا كنت تستخدمه أثناء عملية التعليب بطريقة بسيطة نصائح الطهيمما يسهل بشكل كبير دحرجة المحاصيل الجذرية.

أول شيء يجب أن توليه اهتمامًا خاصًا هو اختيار البنجر. للحفاظ عليها بنجاح، يجب أولاً غلي الثمار، وتعتمد سرعة الطهي بشكل مباشر على حجم ونوعية المحصول الجذري.

من الأفضل طهي البنجر الصغير. مدة تحضيرها 30-60 دقيقة. تستغرق الخضروات الجذرية الأكبر حجمًا وقتًا أطول للتحضير. ولهذا ينصح باستخدام ثمار صغيرة أو متوسطة الحجم للحفظ.

ولمنع البنجر الأحمر من فقدان لونه الجذاب أثناء الطهي، أضف عصير الليمون (2 ملعقة صغيرة) والخل (1 ملعقة صغيرة) إلى الماء. لن يحافظوا على الظل الطبيعي للخضروات الجذرية فحسب، بل سيمنحونها أيضًا ثراءً أكبر.

يمكنك قراءة المزيد عن طرق تحضير البنجر في مقالاتنا على الموقع.

عند تحضير سلطة الشمندر والخضروات، يمكنك إضافة قليل من الكمون إلى المعلبات. سيجعل طعم التحضير أكثر نكهة وسيساعد أيضًا مواد مفيدة منتج طبيعيمن الأفضل أن تعتاد على ذلك.

لإضفاء الطعم الأصلي عليه، غالبًا ما يتم تحضير البنجر مع منتجات أخرى وتوابل عطرية.

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحديد ما يجب إضافته إلى الأطعمة المعلبة بالإضافة إلى المكون الرئيسي، فإننا نقدم قائمة بمجموعة واسعة من المنتجات التي ستزين بلا شك تحضيراتك الشتوية.

• عين الجمل؛
• مخلل الملفوف أو الملفوف المخلل؛
• كرنب البحر
• الطماطم والخيار المخلل.
• زيت الزيتون (إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الزيت النباتي، والذي يستخدم في أغلب الأحيان للطهي وخياطة الخضروات الجذرية المخصصة للتواء).

يتم استخدام الثوم والكزبرة والفلفل الحار وورق الغار وحبوب الفلفل والفجل المبشور وغير ذلك الكثير كتوابل لحفظ البنجر لفصل الشتاء. يعتمد اختيار التوابل بشكل مباشر على تفضيلات ذوقك.

وعلى الرغم من أن الخضروات الجذرية الحمراء هي خضروات طوال العام، إلا أننا جميعًا نحصدها في الخريف. مثل هذه الاستعدادات اللذيذة من الشمندر لفصل الشتاء توفر وقتنا بشكل كبير خلال موسم البرد وتزين عطلات الشتاء بحضورها. لهذا السبب حان الوقت للتخزين وصفات مثيرة للاهتماموابدأ في تعليب الفاكهة الحمراء.

طهي سعيد وشهية طيبة!