وصفة فطائر الخضار. فطائر الخضار - وصفات

مكونات: البطاطس - 5 قطع. (مقاس متوسط); كوسة - 2 قطعة. (صغير); الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير); الملفوف الأبيض- 230-250 جرام; بيض الدجاج - 2 قطعة.; دقيق - 5-6 ملاعق كبيرة.; زيت نباتي- 150 مل; ملح للتذوق

طريقة طهو:

هذا الطبق بالطبع بعيد عن النظام الغذائي رغم أنه مصنوع من الخضار. لكن لذيذ! من المستحيل التوقف. علاوة على ذلك، وبفضل الطبيعة الممتلئة لهذه الفطائر، فإن رجالي لا يبكون من تناول العشاء بدون لحم. الجميع يأكلون. و جاري تحضير الخضار...

مع الملفوف الطازج والجزر

مكونات: البطاطس - 6 قطع; جزر - 2 قطعة.; الملفوف الأبيض- 150 جرام; بصل - 2 قطعة; بيض الدجاج - 2 قطعة; دقيق - 100 غرام; الثوم - 2 فصوص; توابل - حسب الرغبة; ملح للتذوق; زيت عباد الشمس- للقلي

طريقة طهو:

فطائر الخضارمن السهل جدًا وسريع الخبز. وتكاليف هذه الفطائر تكاد تكون معدومة. ولكن ما مقدار المتعة التي ستحصل عليها من خلال تناول الطعام مع جميع أفراد العائلة وتجديد جسمك بالفيتامينات. 1. البطاطس - قشريها وابشريها على مبشرة خشنة، ...

في مكان ما يتم استدعاؤهم فطائر البطاطس، وفي تركيا يطلق عليهم Mujver (mücver). هذه الكلمة مشابهة جدًا للكلمة م ücevher(جوهرة) ويبدو لي أن هناك نوعًا من المعنى الغامض في هذا. لأن الطبق مثل فطائر الخضار بطريقته الخاصة القيمة الغذائيةحقا هو اكتشاف لا يقدر بثمن لخبراء الطهي.

انتظر لقلب الصفحة! إذا كانت معرفتك بفطائر الخضار تقتصر حتى الآن على فطائر البطاطس، فهذا المنشور مخصص لك فقط!

في بضعة أسطر سترى أن معرفة القليل فقط قواعد بسيطة، سوف تتقن كل أسرار تحضير فطائر الخضار بتشكيلة واسعة يحسدها أي مطعم!

لذا، السر الرئيسييتضمن صنع فطائر الخضار ثلاثة منتجات ثابتة: الدقيق والبصل والبيض.

العملية الرئيسية هي تقطيع الخضار. سواء قمنا بتقطيعها بسكين أو بشرها، فإن القاعدة الأساسية هي تصفية الماء قدر الإمكان.

كمنتج مساعد يمكننا استخدامه أجبان طريةوالتي تذوب بسهولة.

يمكنك ويجب عليك إضافة أنواع مختلفة من البهارات والتوابل والمكسرات والأعشاب. على سبيل المثال، لا يمكن تصور فطائر الكوسة النباتية دون إضافة الشبت...

في بعض الأحيان، تؤدي مجموعات الخضار غير المتوقعة إلى نتائج رائعة؛ كل ما عليك فعله هو ألا تخاف من التجربة. والدليل الواضح على ذلك هو المطعم الإنجليزي. مقدمو الخدمات،في القائمة التي ينتمي أحد الأماكن الرئيسية فيها إلى فطائر الخضار، والمفضل لدى العميل هو الفطائر منها ملفوف الكرنب.

لنفترض هذا العام أنه ليس لديك مكان لوضع اليقطين أو الكوسة أو الجزر، ولكن من المؤسف التخلص من البنجر أو أوراق الملفوف... حان الوقت الآن لتتذكر فطائر الخضار!

وصفة 1. فطائر الفطر.

500 جرام فطر

2 بصلة كبيرة

4-5 فصوص من الثوم

3-4 بيضات (حسب حجمها)

4 ملاعق كبيرة دقيق

الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

نقطع البصل والثوم والفطر جيدًا.

أضيفي البيض والدقيق والملح والفلفل الأسود واخلطي كل شيء جيدًا.

إذا كان القوام سائلاً جداً، يمكنك إضافة ملعقة أخرى من الدقيق...

سخني الزيت النباتي (يفضل الزيتون) في مقلاة عميقة.

نأخذ الخليط الناتج بملعقتين، ونضعه في مقلاة ونعطيه الشكل المطلوب.

اقلي فطائر الخضار على كلا الجانبين ثم ضعيها على منشفة ورقية.

ملحوظة: إذا كنت ترغب في إعداد الفطائر في الفرن، أضف القليل منها زيت نباتيتشكل فطائر الخضار على صينية خبز وتوضع في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة لمدة 15-20 دقيقة

يتناسب الزبادي بشكل جيد مع فطائر الخضار هذه.

الاسم الأصلي للطبق هو مانتار موفير

وصفة 2. فطائر اليقطين النباتية

500 جرام من اليقطين

1 بصلة كبيرة

5-6 قطع من البصل الأخضر

8 ملاعق كبيرة دقيق

4 فصوص ثوم

10 حبات من بذور القرنفل

1 حبة فلفل أحمر مجفف أو 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون خشن

100 جرام بذور اليقطين

ملح للتذوق

الأرض السوداء والبهارات

بالنسبة لجميع الوصفات التي توجد فيها الفاكهة المبشورة، تظل هناك قاعدة واحدة دون تغيير - وهي صر اليقطين على مبشرة كبيرة وليس بحركات صغيرة متكررة، ودون تمزيق اليقطين من المبشرة. يتم ذلك بحيث لا يتم إطلاق الكثير من العصير على الفور.

يُضاف البصل المفروم والثوم والفلفل الأحمر وبذور القرنفل المطحونة بالهاون إلى اليقطين المبشور.

تخلط مع البيض والدقيق. الملح والفلفل حسب الذوق.

تقلى أو تخبز في الفرن كما في الوصفة السابقة.

نظرًا لأن الزبادي يتناسب جيدًا مع فطائر الخضار هذه، سأملي عليك أدناه وصفة صلصة واحدة لجميع المناسبات.

الاسم الأصلي للطبق - balkabakli mucver

صلصة الزبادي

1/2 كيلو زبادي

نصف باقة من النعناع الطازج

100 جرام زيت زيتون

القليل من أوراق الخس

ملح للتذوق

اخفقي الزبادي مع زيت الزيتونوالملح وجوزة الطيب المبشور.

قبل التقديم، قطعي أوراق الخس إلى شرائح رفيعة فوق الزبادي.

تعليمات الطبخ

طباعة 30 دقيقة

1. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة وقم بتسخينه جيدًا (أخبز الفطائر على التوربو / الحمل الحراري). أداة ميزان حرارة الفرن كيف يتم تسخين الفرن فعليًا، حتى لو قمت بضبط درجة حرارة معينة، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد يتم وضعه في الفرن أو تعليقه على الشواية. ومن الأفضل أن تظهر درجات الحرارة المئوية والفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل الساعة السويسرية. يعد مقياس الحرارة مهمًا عندما تحتاج إلى مراقبة نظام درجة الحرارة بدقة: على سبيل المثال، في حالة الخبز.

2. الكوسة، إذا كانت صغيرة، لا تقشر، إذا كانت قديمة، قشرها وابشرها إما على مبشرة خشنة، أو بمحضرة الطعام على مبشرة ناعمة، كما هو الحال مع الجزر الكورية. أداة حامل مبشرة

3. البطاطس (أتناول البطاطس ذات اللون الوردي المتوسط ​​ولا أقشرها - فهي تصبح مقرمشة أكثر) - ابشرها بنفس الطريقة. أداة حامل مبشرة الشرط الرئيسي للمبشرة هو أن يتم سحق المنتج وأن تكون يديك سليمة. يكون الأمر صعبًا بشكل خاص إذا كانت القطعة صغيرة وتريد تقطيعها دون ترك أي بقايا. هذا هو المكان الذي يأتي أصحابه للإنقاذ. وهي تأتي في عدة أنواع: بعضها يشبه حامل الأكواب الذي يعمل كحاجز بين الأصابع والشفرة، والبعض الآخر يشبه الشوكة أو المشط الذي يتم وخز البصلة عليه على سبيل المثال. هناك أيضًا مبشرات خاصة تبدو وتعمل مثل مفرمة اللحم الميكانيكية. وهي مجهزة بعدة براميل قابلة للتبديل تتناسب مع الأسطح المختلفة للمبشرة الكلاسيكية.

4. افرمي البصل جيدًا أو ابشريه باستخدام محضرة الطعام - أستخدم محضرة الطعام لتحضير كل شيء لتوفير الوقت.
سرير كيف تقطع بصلة

5. ضعي كل شيء في وعاء واضغطي جيداً بيدي زوجك. عادةً لا أقوم بتصريف العصير، ولكن أسكبه في أكياس صغيرة وأضعه في الثلاجة - وأضيفه إلى أي حساء أو مشوي.

6. أضف البيض والأعشاب والثوم الناعم والدقيق إلى الخليط المضغوط - أنا شخصياً أضيف البيض الكبير بدلاً من الدقيق فتات الخبزمن سياباتا (أنا أصنعها بنفسي). ملح وفلفل.

7. حرك الخليط جيدًا وشكل فطائر صغيرة مسطحة، ضعها على ورق زبدة مدهون (جيد!) أو ببساطة على صينية الخبز. يقلى حتى القشرة الذهبية. على الحمل الحراري يستغرق مني حوالي 25 دقيقة.
أداة ورق الخبز فطائر مفتوحةوالكعك للخبز المتساوي ، من الأفضل وضعها في الفرن على رف سلكي ، ولمنع الصلصة التي تغلي من الحرارة من التساقط بين القضبان ، سيساعد ورق الخبز. على سبيل المثال، ينتج الفنلنديون فكرة جيدة - فهي كثيفة جدًا ومقسمة بالفعل إلى أوراق يسهل إخراجها من الصندوق. وليس هناك ما هو مطلوب من الورق.

8. يقدم مع الكريمة الحامضة/الصلصة الحارة/الكريمة قليلة الدسم.

وصفة فطائر الخضار بسيطة جدًا، مثل كل ما أطبخه! كل شيء تقريبًا :) أولاً ، ابشر الكوسة على مبشرة خشنة والملح واخلطها واتركها جانبًا. الكوسة والكوسا نفسها كثيرتان العصير، وسيساعد الملح في التخلص من العصير الزائد - سيتم إطلاق الكثير من الماء، والذي سنقوم ببساطة بالضغط عليه. لن تنهار فطائر البطاطس بالكوسا بسبب الرطوبة عند القلي.

بعد الكوسة، صر الجزر. ثلاثة على مبشرة ناعمة، لذلك سوف تنضج بشكل أسرع، لأن طهيها يستغرق وقتًا أطول من الكوسة. بهذه الطريقة ستصبح فطائر الجزر طرية وناعمة. ثم نقطع السبانخ ناعماً البصل الأخضروالثوم.

يمكن بشر هذا الأخير أو تمريره عبر مكبس. سوف تتألق فطائر الكوسة بالثوم بطريقة جديدة تمامًا، وبدونها لن تكون هناك معجزة :) ضع كل شيء في وعاء واحد. نترك فقط القليل من الخضرة للصلصة. بحلول هذا الوقت، سوف تفرز الكوسة العصير. نأخذهم بجرأة بكفيننا ونضغطهم مباشرة في الحوض ونضع اللب أيضًا في وعاء. دعونا الفلفل!

مزيج كل خليط الخضار. نقوم بتحضير فطائر الجزر والكوسا بدون بيض، لذلك سنضيف السميد ليتماسك. والدقيق. أستخدم دقيق الحمص فهو صحي وغني بالبروتينات والكربوهيدرات البطيئة على عكس الدقيق العادي إذا جاز التعبير :) لكن بالطبع يمكنك استخدامه أيضًا.

نبدأ بثلاث ملاعق ونخلط جيدًا وننظر إلى الاتساق. نظرًا لأن الكوسة يمكن أن تكون أكثر أو أقل عصارة، فقد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل. ولكن ليس أقل من ثلاث ملاعق. يجب أن تكون النتيجة النهائية كتلة يمكن تشكيلها بسهولة الفطائر النباتيةمن الكوسة والجزر والسبانخ. لكن لا تبالغي في ذلك، أضيفي القليل في كل مرة. إن تناول الكثير من الدقيق ليس مفيدًا للطعم أو لجسم الإنسان.

بالمناسبة، بدلا من الكوسة، يمكنك وضع الكوسة، لا يوجد فرق. بالمناسبة، ستصبح فطائر الكوسة أكثر إشراقًا بسبب القشرة الخضراء. وإذا كان لديك كوسة قديمة، فما عليك سوى إزالة البذور وتقشيرها. امزجي الخليط بالكامل جيداً.

ضعي مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم ضعي فيها الزيت. لدي جوز الهند، يمكنك استخدام عباد الشمس والذرة وغيرها. لقد أخبرتك بالفعل كيف تطبخ هذا الأخير. الآن دعونا نلتقط ملعقة خليط الخضارواصنعي شرحات من الجزر والكوسا، ثم اضغطي عليها من الجانبين لتحصلي على فطائر مسطحة. ضعه على الفور في المقلاة.

تقلى الفطائر المصنوعة من الكوسة والجزر لمدة 3 دقائق تقريبًا تحت الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نقلبه.

تقلى لمدة دقيقتين أخريين تحت الغطاء على الجانب الآخر. ثم قم بإزالة فطائر الكوسة والجزر من المقلاة وضعها على مناشف ورقية لتصريف الدهون الزائدة. لكن، بالمناسبة، نصيحتي هي: إذا لم تضع الكثير من الزبدة، فلن يكون هناك الكثير من الدهون الزائدة أيضًا. لذا ضعي القليل منه، ملعقة صغيرة.

بالطبع، بدون الكثير من الزيت، لن تكون فطائر الخضار المقلية ذات لون بني ذهبي، لكنها ستكون أكثر فائدة من تلك ذات القشرة المقرمشة. وعلى أية حال، فالخيار لك. انا يعجبني فطائر النظام الغذائي، وأنت؟ سأخبرك سرًا: في كثير من الأحيان أقليهم بدون أي زيت على الإطلاق.

حان وقت الصلصة! فكرت: بما أنه الصيف، فهذا يعني أنني بحاجة إلى ابتكار شيء جديد. نأخذ الزبادي وبقايا الأعشاب المفرومة والفلفل الأسود. للاختيار من بينها: إما الثوم الطازج المفروم، أو المجفف، أو الحلتيت. الحلتيت هو بديل مثير للثوم وتوابل نباتية صحية للغاية. أضعه في الزبادي غير النباتي، لكنه جيد أيضًا 😀 أضف القليل من الملح.

بشكل عام، تتناسب أطباق الكوسة مع الثوم بشكل جيد، ولكن حتى لا أشم رائحة قاسية طوال اليوم، قررت استبدالها. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضعها هناك. أتساءل لماذا لم أفكر في مثل هذا المزيج الرائع من المنتجات من قبل؟

وإذا كنت نباتيًا، يمكنك استخدام زبادي الصويا. فطائر الكوسة لدينا هزيلة، لذلك كل شيء سوف يسير معًا بشكل مثالي. أو حتى أفضل - طهي الطعام، كما تريد أن تسميه. سيكون الأمر مثاليًا أيضًا، فقد تعطل الخلاط الخاص بي ولم أتمكن من صنعه. يخلط كل المكونات.

حان الوقت للخدمة. نحن نضعها بشكل جميل الفطائر اللذيذةمع الكوسا والجزر والسبانخ، ضعي الصلصة بجانبها.

ونسكب نفس الصلصة فوقها.

ما أجملنا! الآن أنت تعرف كيفية تحضير فطائر الكوسة والجزر والسبانخ!

سألخص بسرعة.

وصفة مختصرة: فطائر الخضار المصنوعة من الكوسة والجزر والسبانخ

1. ابشري الكوسة على مبشرة خشنة وأضيفي الملح واخلطيها واتركيها جانباً لمدة 10-15 دقيقة.
2. صر الجزر على مبشرة بخير.
3. نقطع السبانخ والبصل الأخضر جيدًا ونقطع الثوم جيدًا ونضيف كل شيء إلى الجزر ما عدا كمية صغيرةالخضر (للصلصة).
4. اعصري الماء من الكوسة، وأضيفي اللب إلى الخضار، والفلفل، واخلطيهم.
5. أضف السميد و3 ملاعق كبيرة من الدقيق، واخلطهم، وإذا كان الخليط لا يزال غير متماسك، أضف المزيد من الدقيق ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحقق من القوام في كل مرة (إذا صادفت كوسة طرية، فقد لا تتماسك الفطائر، لذلك اعصريها جيدًا وأضيفي المزيد من الدقيق قليلًا في كل مرة).
6. ضعي مقلاة على نار متوسطة - منخفضة وسخني الزيت النباتي.
7. نشكل فطائر الخضار بأيدينا ونضعها في مقلاة.
8. يُغطى بغطاء ويُقلى على جانب واحد لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُقلب ويُغطى مرة أخرى ويُقلى لمدة دقيقتين أخريين.
9. نرفع الفطائر عن النار ونضعها على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة.
10. تحضير الصلصة: قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة، أضيفي القليل من الزبادي، أضيفي القليل من الملح، أضيفي باقي الأعشاب، الفلفل، أضيفي الثوم المبشور أو الثوم المحبب، أو الحلتيت، اخلطي كل شيء.
11. يُقدم فطائر الخضار المصنوعة من الجزر والكوسة والسبانخ المغطاة بصلصة الطماطم واللبن.
12. الآن أنت تعرف كيفية صنع فطائر الخضار!

هذا كل شئ! فطائر الكوسة جاهزة على الطاولة. يو! 😀 اركض لتناول الطعام، وإلا سيصابون بالبرد! لقد أحببتهم حقًا، ولم أستطع تمزيقهم من الأذنين! بالمناسبة، كيف هو الطقس؟ لقد حل الصيف بالفعل هنا في كييف، لكنني أعلم أن الحرارة لا تريد أن تأتي في أجزاء كثيرة. من أين أنت، كيف حالك؟ بالمناسبة، أحب برودة الربيع أكثر من الحرارة الكسولة.

آخر مرة أخبرتك عن كيفية الطبخ! وبعد ذلك - المزيد! لكي لا تفوت عناصر جديدة ، ، انه مجانا! بالإضافة إلى ذلك، عند الاشتراك، ستتلقى كهدية مجموعة كاملة من الوصفات الكاملة المكونة من 20 طبقًا يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة، من 5 إلى 30 دقيقة، مما سيوفر الكثير من وقتك! الأكل بسرعة ولذيذة أمر حقيقي!

لقد كنت معك ! أخبر أصدقاءك وصفة الفطائر المصنوعة من الكوسة والجزر والسبانخ، أوصي بها، إذا أعجبتك، أعجبني، اترك تعليقًا، قيمها، اكتب وأعرض صورًا لما حصلت عليه وتذكر أن الجميع يمكنهم طهي الطعام بشكل لذيذ، وأنك هم أكثر موهبة مما تتخيل، وبالطبع استمتع بطعامك! أنا أحبك، كن سعيدا!

قبل تحضير فطائر الخضار، أغسل درنات البطاطس والكوسا بشكل طبيعي. كما قلت من قبل، من الأفضل استخدام الكوسة الصغيرة، فلن تضطر إلى تقشيرها من البذور. لكنني أزيل القشر (ومن البطاطس بالطبع أيضًا). ثم أقطع المكونات النباتية إلى مكعبات. لتحضير عجينة الخضار كنت أستخدم المبشرة العادية. الآن بعد أن أصبح لدى كل ربة منزل تقريبًا خلاط في مطبخها، يمكنك استخدام "خدماتها" للراحة. أقوم بنقل مكعبات البطاطس إلى الخلاط.

التالي - كوسة.

أقوم بتشغيل الخلاط (الملحق عبارة عن سكين) وفي بضع دقائق أقوم "بتحويل" الخضار إلى كتلة ستكون بمثابة الأساس لفطائر الخضار المستقبلية.

الآن أقوم بإضافة بعض الملح إلى كتلة الخضار الناتجة (هذه مسألة تفضيل فردي). أنا لا أضيف المزيد من التوابل.

أضع واحدة في الخلاط بيضة، مما سيسمح للفطائر المستقبلية "بعدم الانتشار" في المقلاة.

سيكون الرابط المعتاد في عجينة الخضار لفطائر الأطفال هو المعتاد دقيق القمح. ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة ستكون كافية.

امزج جميع المكونات المضافة مرة أخرى. والنتيجة هي كتلة نباتية لزجة إلى حد ما، والتي أضعها ببساطة في مقلاة، مسخنة مسبقًا ومرشوشة بالزيت النباتي. أنا أخبز الفطائر. خلال هذه العملية، أحاول التأكد من أن الفطائر لا تقلى كثيرًا وأن لونها ذهبي. العشاء مع هذا طبق بسيطدائما في نفس الوقت مرضية وبدون تجاوزات.