يخنة الخضار في الفرن. طريقة تحضير يخنة الخضار اللذيذة في الفرن حسب الوصفة بالصور يخنة الكوسة والبطاطس في الفرن

السعرات الحرارية: 963.2
وقت الطهي: 35
البروتينات/100 جرام: 1.22
الكربوهيدرات/100 جرام: 7.85

في إيطاليا، يتم تحضير يخنة الخضار في وعاء فخاري خاص يسمى تيان. ويبدو أن هذا هو السبب في أنه من المعتاد تسمية الأطباق وحساء الخضار المطبوخ فيها باسم "تيان". الإيطاليون على يقين من أنه يتم طهيه في وعاء فخاري سميك الجدران، مما يجعل الحساء لذيذًا بشكل لا يصدق. لا جدوى من الجدال مع الإيطاليين، فهم أسياد معترف بهم في إعداد أطباق الخضار. لكن لا يمكننا العثور على تيان هنا، فلماذا لا نفكر في خيارات الطهي الأخرى؟ خذ طبقًا مألوفًا بالنسبة لنا (بالمناسبة، هو نفس شكل تيان وله أيضًا جدران سميكة)، ضع الخضار فيه في طبقات، واخبزه في الفرن. حسنًا، هل نحاول؟ أوه نعم، نوصي بطهي المزيد

لذلك، دعونا نطبخ يخنة الخضار في الفرن.
مكونات:
- البطاطس - 3 قطع؛
- الباذنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- كوسة صغيرة - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- بصل - 2 بصل كبير؛
- الطماطم الناضجة - 3-4 قطع؛
- الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
- البقدونس أو الكزبرة - حفنة كبيرة؛
- زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة؛
- ريحان طازج أو مجفف؛
- إكليل الجبل - قليل من المجففة أو غصن من الطازجة؛
- زعتر – 0.5 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ في المنزل

لتحضير الحساء في الفرن، سيتم وضع جميع الخضار في المرجل في نفس الوقت، لذلك يجب تحضيرها مسبقًا. اغسل وقشر وقطع. قطع الحساء ليس كبيرًا جدًا إلى مكعبات. الاستثناء هو البصل والطماطم، حيث يتم تقطيع هذه الخضار إلى شرائح.

نقطع البصل المقشر إلى ريش (شرائح) أو نصف حلقات.

نقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة.

قشر البطاطا. إذا كان صغيرًا، اكشط الجلد بالسكين، فهو يتقشر بسهولة وبسرعة.

لكي لا تفقد الكوسة والباذنجان شكلها، لا يتم تقشير الجلد بالكامل. قطع الجلد إلى شرائح واصنع نمط حمار وحشي على الخضار.

نقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات. إذا كنت لا تحب نكهة الباذنجان الحارة، ضعه في ماء مملح لفترة قصيرة (حوالي 10 دقائق)، ثم اشطفه بالماء النظيف واعصره. المرارة سوف تذهب بعيدا.

تسخين زيت الزيتون في مقلاة. يقلى البصل فيه حتى يصبح شفافاً ويضاف الجزر. بعد حوالي خمس دقائق، عندما ينضج الجزر قليلاً، أضيفي مكعبات الفلفل الحلو. ينضج لمدة 1-2 دقيقة.

ضعي الخضار المطهية في قاع الوعاء في الطبقة الأولى. أضف القليل من الملح وقليل من كل توابل.

الطبقة التالية ستكون الكوسة، ثم تضاف البطاطس. تحتاج هاتان الطبقتان أيضًا إلى الملح الخفيف والفلفل.

ضعي الباذنجان فوق البطاطس ثم ضعي الطماطم المقطعة إلى شرائح فوقها. يجب أن تتبل هذه الطبقة بسخاء بالبهارات والقليل من الملح ويضاف الريحان الطازج.

املأ الخضار بالماء حتى يغطي طبقة البطاطس فقط. لا تضيف المزيد من السوائل. عند تسخينها، ستعطي الخضروات العصير، وسيتم إغلاق جميع الطبقات. يُغطى الحساء بغطاء ويوضع على نار خفيفة. بمجرد أن يبدأ في الغليان، ننقله إلى فرن مسخن مسبقاً ونتركه على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة. وقت الطهي التقريبي هو 30-35 دقيقة.

سيكون مذاق الحساء النهائي أفضل إذا تركته لمدة 10-15 دقيقة بعد الطهي. ليست هناك حاجة لتقليب الخضار حتى عندما يكون الحساء جاهزًا بالفعل - يتم تطبيقه عن طريق إمساك الطبقات من الأسفل ورفعها للأعلى. من الأفضل إضافة الأعشاب الطازجة إلى الأطباق، وكلما زاد عددها، أصبح الحساء أكثر عطرية.

يمكن تقديمه ساخنًا أو مبردًا، مع الخبز الطازج أو اللحم أو كطبق منفصل.

يخنة الخضار في الفرن من إعداد إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
شاهد أيضًا طريقة الطبخ

يخنة الخضار طبق خاص. يتم تحضيره في جميع أنحاء العالم وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. تسمح لك العديد من المجموعات الممكنة من الخضار بالحصول على نكهات جديدة في كل مرة. ومع ذلك، فإن طعم الطبق لا يعتمد فقط على المكونات المدرجة في تكوينه ونسبتها. يتأثر إلى حد كبير بطريقة التحضير. لا تقوم جميع ربات البيوت بطهي يخنة الخضار في الفرن، وهذا عبث تمامًا، لأن طريقة الطهي هذه تجعل الطبق لذيذًا وعطريًا بشكل فريد. سيكون الأمر ممتعًا بشكل خاص إذا أخذت في الاعتبار عدة نقاط مهمة عند تحضيرها.

ميزات الطبخ

من أجل تحضير يخنة الخضار اللذيذة، لا يكفي تقطيع الخضار ووضعها في مقلاة وإضافة الماء وتركها على نار هادئة. دون معرفة بعض القواعد، بدلاً من طبق الخضار المغري، ينتهي بك الأمر إلى كتلة عديمة الشكل لا تثير أي شهية. لذلك، قبل البدء في الطهي، عليك أن تعرف بعض القواعد البسيطة والمهمة. علاوة على ذلك، فإن تقنية تحضير مرق الخضار في الفرن لها خصائصها الخاصة.

الخضروات الصغيرة هي الأنسب لتحضير يخنة الخضار. إنهم أكثر صحة وأكثر طراوة ويطهون بشكل أسرع.
قد تستغرق بعض الخضروات أوقاتًا مختلفة للطهي. لهذا السبب، يُنصح إما بقلي الخضار التي تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي حتى تمتزج مع المكونات الأخرى، أو إضافتها أولاً.
لتحضير يخنة الخضار في الفرن، ينصح بتقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حدٍ ما. ثم يصبحون ألذ ويبدون أكثر شهية.
إذا كنت تريد أن يكون الطبق غذائيًا، فيمكنك خبز الخضار في الفرن دون القلي مسبقًا، باستخدام كمية قليلة من الزيت لتليين المقلاة. سيساعد الجبن والزبدة والقشدة على إضافة ثراء إلى يخنة الخضار. سيكون الأمر أكثر إرضاءً إذا قمت بتضمين اللحوم أو الفطر في تركيبته.
يمكنك طهي يخنة الخضار في الفرن باستخدام صلصات مختلفة، مما يمنحها نكهات فريدة.
لمنع احتراق الخضار أثناء خبزها في الفرن، يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم.

يمكن تحضير يخنة الخضار في الفرن بالشكل وفي الأواني. ستكون تقنية الطهي في هذه الحالات مختلفة قليلاً. لهذا السبب، عليك الاعتماد على التعليمات المصاحبة للوصفة التي تختارها.

يخنة الخضار الكلاسيكية في الفرن

البطاطس - 1 كجم؛
كوسة – 0.3 كجم؛
البصل - 0.2 كجم؛
ملفوف أبيض - 0.2 كجم؛
البازلاء الخضراء – 0.2 كجم؛
الطماطم - 0.3 كجم؛
ماء – 0.2 لتر؛
زيت نباتي – 50 مل؛
بابريكا مطحونة مجففة – 20 جم؛
الشبت الطازج – 50 غرام؛
البقدونس الطازج – 50 غرام؛
الثوم - 4 فصوص؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
قطع الكوسة الصغيرة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2-3 مم.
قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى دوائر أو أنصاف دوائر (حسب حجم الثمرة).
نقطع الملفوف جيدًا.
نقطع الخضر جيدًا بسكين.
نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
دهن القالب بالزيت.
ضعي البطاطس في قاع المقلاة ورشيها بالقليل من البابريكا والملح والفلفل.
ضعي البصل على البطاطس ورشيها بالأعشاب.
ضع الطبقة التالية من الكوسة. الملح والفلفل لهم.
ضعي الملفوف على الكوسة ورشي عليه البازلاء الخضراء.
غطي كل شيء بطبقة من شرائح الطماطم. ضعي الثوم على الطماطم. يرش كل شيء بالبابريكا المتبقية.
صب الماء في القالب.
رش الزيت المتبقي على الخضار.
غطي الصينية بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن.
قم بتشغيل الفرن. عندما تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة، قم بطهي الحساء لمدة ساعة.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

يبدو يخنة الخضار المخبوزة في قالب في الفرن مشرقة جدًا وشهية. الطعم المتناغم للخضروات لن يترك أي شخص غير مبال. علاوة على ذلك، ليس هناك أي شيء زائد في هذا الطبق، فهو لن يجلب لك إلا الخير.

يخنة الخضار مع اللحم في القدور

لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
الطماطم - 0.5 كجم؛
البطاطس – 0.75 كجم؛
كوسة – 0.25 كجم؛
البصل - 100 غرام؛
الثوم - 2 فصوص؛
زيت نباتي – 20 مل؛
القشدة الحامضة - 50 مل؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل لحم الخنزير وأزل أي أغشية وأزل الدهون الزائدة. تجفف قطعة اللحم وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
بعد تقشير البصلة، قومي بتقطيعها إلى حلقات رفيعة.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بنفس حجم اللحم تقريبًا.
إزالة الجلد من الكوسة باستخدام مقشرة الخضار. نقطع الخضار بالطول ونزيل البذور بملعقة. نقطع الكوسة إلى مكعبات. إذا كانت خضرواتك صغيرة جدًا، فلن تضطر إلى تقشيرها: فقط قم بغسلها وتجفيفها، وبعد ذلك يمكنك تقطيعها.
نقطع الثوم إلى قطع صغيرة.
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى اللحم فيه حتى يُغطى بقشرة شهية. يضاف البصل والملح والفلفل. يقلى لمدة 5 دقائق أخرى ويقسم إلى أواني.
ضعي مكعبات البطاطس على اللحم والكوسة عليها. ضعي الطماطم فوق الكوسة. الموسم وإضافة الملح. يرش بالثوم المفروم ويدهن بالكريمة الحامضة.
ضعي الأواني على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن.
يُطهى يخنة الخضار في القدور لمدة 70 دقيقة عند 200 درجة.

يعد يخنة الخضار مع اللحم المطبوخ في قدور بالفرن طبقًا مرضيًا للغاية سيحل محل وجبة غداء كاملة.

يخنة الخضار في الفرن بالفرنسية (راتاتوي)

الباذنجان - 0.5 كجم؛
كوسة - 0.5 كجم؛
الطماطم - 0.5 كجم؛
زيت الزيتون – 50 مل؛
جبنة البارميزان – 50 جم؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
ريحان طازج – 20 جم.

طريقة طهو:

قطع الكوسة والباذنجان الصغيرة إلى أقراص يبلغ سمكها حوالي 3-4 مم. نقطع الطماطم إلى نفس الدوائر تقريبًا.
نضع الباذنجان في ماء مملح لمدة نصف ساعة، ثم نغسله جيداً ونجففه بمنشفة المطبخ.
دهن طبق زجاجي مستدير مقاوم للفرن بزيت الزيتون.
ضعي الخضار على شكل حلزوني، بالتناوب بينها على النحو التالي: الباذنجان، الكوسة، الطماطم. لتناسب المزيد من الخضروات في المقلاة، ضعها بشكل متداخل.
يُملح الخضار والفلفل ويُرش عليها الزيت المتبقي.
ضع المقلاة مع الخضار في الفرن وقم بتشغيلها على حرارة 180-200 درجة. من الأفضل تغطية المقلاة بورق الألمنيوم حتى لا تحترق الخضار.
بعد نصف ساعة، قم بإزالة الرقائق. استمر في خبز الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى.
ابشري جبن البارميزان جيدًا ثم رشيه فوق الخضار. ضع أوراق الريحان في الأعلى. أعد المقلاة مع يخنة الخضار إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

على الرغم من بساطة الوصفة، إلا أن يخنة الخضار المحضرة بموجبها لها طعم رائع، وتبدو احتفالية وشهية للغاية بحيث لا يخجل من تقديمها للضيوف.

يخنة الخضار مع التفاح

الباذنجان - 0.5 كجم؛
التفاح – 0.3 كجم؛
الثوم - 2 فصوص؛
الطماطم - 0.5 كجم؛
البقدونس الطازج – 50 غرام؛
معجون الطماطم - 50 مل؛
زيت نباتي - حسب الحاجة؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع الباذنجان إلى دوائر ونضيف الملح ونضعه في منخل. بعد 20 دقيقة، شطف تحت الماء الجاري وجفف.
اغسل التفاح. بدون تقطيع الفاكهة، قم بقطع اللب. قطع الفاكهة إلى حلقات رقيقة.
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح بسكين حاد.
مرري الثوم من خلال عصارة واخلطيه مع معجون الطماطم والبقدونس المفروم والزيت النباتي.
يقلى الباذنجان قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي، ويقسمه إلى نصفين.
ضعي النصف الأول من الباذنجان في قالب وادهنيه بالصلصة. ضعي التفاح عليها، ودهنها أيضًا بالصلصة. ضعي الباذنجان المتبقي في طبقة ثالثة وادهنيه أيضًا. ضعي الطبقة الأخيرة من الطماطم وغطيها بالصلصة المتبقية.
ضعي الطبق مع الخضار في فرن محمى على حرارة 200 درجة واطهي يخنة الخضار لمدة نصف ساعة.

يتمتع يخنة الخضار مع التفاح بطعم غير عادي إلى حد ما ولكنه متناغم للغاية. لا تخف من التجربة - ففي هذه الحالة لن تخاطر بأي شيء.

يبدو أن يخنة الخضار في الفرن لذيذة وشهية بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك طريقة إعدادها هذه الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات.

يخنة الخضار مع الكوسة والبطاطس طبق لذيذ وشهي وحتى عالمي! لماذا؟ أولا أنها مرضية للغاية بفضل البطاطس، ثانيا، جميع منتجات تحضيرها متاحة للشراء في أي سوبر ماركت، وبسعر، وثالثا، يمكن تحضيرها بدون لحم، لذلك النباتيين والصائمين .

كما ترون، فإن المزايا مهمة للغاية، لذلك يجب أن يحتل هذا الطعام مكانة مرموقة في مجموعة الأطباق العائلية المفضلة لديك. أما بالنسبة لي، فأنا أطبخها دائمًا في أي موسم، بما في ذلك في الفرن وفي الطباخ البطيء مع الإضافات وأقدمها كوجبة خفيفة مستقلة أو طبق جانبي.

لا توجد قواعد خاصة لإعداد هذا الطبق - ما عليك سوى خلط الخضار وتركها على نار خفيفة حتى تنضج. هناك العديد من الوصفات لتحضير يخنة الكوسة والبطاطس، ولكن لدي وصفاتي المفضلة والمثبتة في مجموعتي، والآن سأخبركم عن بعضها. مهما كانت الوصفة التي تختارها، فسوف تحصل في النهاية على وجبة لذيذة بشكل مذهل!

أولاً، أريد أن أعرفكم على وصفة يخنة الخضار التي أحبها أكثر. سهلة التحضير ولذيذة ومغذية - خاصة لمن لا يأكلون اللحوم. بالإضافة إلى الكوسة والبطاطس، تحتوي أيضًا على الباذنجان الذي يمنحها عصارة وطراوة.

مكونات:

1 كوسة
400 جرام بطاطس
3 باذنجان
3 فلفل رومي
3 طماطم
2 بصل
3 فصوص من الثوم؛
الملح والفلفل والأعشاب.

تحضير:

1. أحضري وعاء عميق وضعي فيه الباذنجان المقطع إلى قطع كبيرة. لإزالة المرارة منها، تحتاج إلى رشها بالملح، وتخلط وتترك لفترة من الوقت. وفي غضون ذلك، دعونا ننتقل إلى الخضروات الأخرى.

2. قطعي البطاطس أيضًا إلى مكعبات كبيرة وأضيفي الماء. طهي حتى الانتهاء تقريبا.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة حتى يصبح طرياً وذهبياً. يُضاف الفلفل الحلو المفروم خشنًا إلى البصل. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق.

4. صفي الباذنجان في وعاء، ثم اشطفيه بالماء وجففيه بمنشفة ورقية. ضعيها في مقلاة مع البصل المقلي والفلفل. يقلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج، لمدة 8-10 دقائق.

6. خذ الطماطم واقطعها لتسهيل إزالة القشرة واسكب الماء المغلي عليها. ثم تقطع الطماطم المقشرة إلى شرائح وتضاف إلى الباذنجان المقلي. بعد ذلك، أضف الكوسة التي قمنا بقليها مسبقًا. يتبل بالملح والفلفل.

7. أضف أيضًا البطاطس المسلوقة والثوم المعصور من خلال مكبس. امزج كل هذا وغطيه بغطاء لمدة 5 دقائق. الآن كل ما تبقى هو رش الطبق النهائي بالأعشاب مثل الشبت أو البقدونس.

وصفة للحساء مع الكوسة والملفوف والبطاطس في الفرن

ويتم تحضير هذا الحساء مع الملفوف. بالإضافة إلى البطاطس والكوسا، سيكون أيضًا أحد المكونات الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، لجعل الطبق لذيذًا بشكل خاص وعطريًا ويحافظ على العناصر الغذائية، أقوم بطهيه في الفرن وفي مقلاة سيراميك مناسبة للخبز.

مكونات:

4 بطاطس
1 جزرة
1/2 رأس ملفوف صغير؛
100 غرام. الفطر.
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم أو الصلصة؛
ملح فلفل.

تحضير:

1. نغسل البطاطس ونقطعها إلى قطع كبيرة. للقيام بذلك، قم أولاً بتقطيع البطاطس إلى نصفين بالطول، ثم كل نصف إلى أرباع.

2. يجب أيضًا تقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة وبشر الجزر على مبشرة ناعمة. بعد ذلك، أضفهم إلى الملفوف.

3. ضع الفطر. نقطع الكبيرة إلى نصفين، ونضع الصغيرة كاملة. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. اخلط جيدا.

4. الآن نحتاج إلى أطباق نخبز فيها الخضار في الفرن. سأخبزها في مقلاة سيراميك. إنه مناسب تمامًا للخبز في الفرن. ستعمل الأواني أو صينية الخبز أيضًا. لذا، ضعي المكونات على الأطباق.

يمكن تسمية هذا الطبق بالنظام الغذائي، حيث ليست هناك حاجة لقلي الطعام مسبقًا.

5. الآن دعونا نجهز الصلصة. خذ كوبًا وأضف إليه معجون الطماطم (الصلصة) أو الكاتشب مع بهارات متنوعة تناسب ذوقك - حلو، حامض، حار. ثم صب 200-250 مل من الماء حتى تذوب الصلصة في الماء وتصبح الكتلة متجانسة. يُسكب هذا الخليط فوق الخضار ويُغلق الغطاء.

6. ضعي القالب في الفرن واخبزيه على حرارة 150 درجة لمدة 30-40 دقيقة. بعد هذا الوقت، سيكون طبق الخضار جاهزًا!

طبق خضار من اللحم والكوسا والباذنجان والبطاطس

طبعا لم أتجاهل وصفة الحساء باللحم. ماذا يمكن أن يكون ألذ من الخضار المطهية باللحم! من السهل جدًا تحضير هذا الطبق اللذيذ - حيث يتم خلط جميع المكونات مع صلصة الطماطم وتُطهى لفترة طويلة في وعاء مشترك. والأعشاب والثوم المضافة تعطيه طعمًا ورائحة مذهلة.

مكونات:

3-4 بطاطس
2 كوسة
0.5 كجم من اللحوم
1 باذنجان
2 طماطم
2 فلفل رومي
1 فلفل حار
3-4 فصوص من الثوم؛
1 بصلة
1 ملعقة صغيرة ملح؛
نصف كوب من الماء
ربع كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
الفلفل المطحون الأسود والأحمر والبقدونس والريحان.

تحضير:

1. نقطع اللحم إلى قطع ونضعها في طبق عميق. ثم نخلط البهارات في وعاء - الملح والفلفل الأحمر والأسود ونرشها فوق اللحم. ثم نسكب ربع كوب من الزيت النباتي ونحرك.

بالمناسبة يمكن استبدال اللحم باللحم المفروم.

2. سنقوم بالطهي في الفرن، لذلك ستحتاج إلى طبق خبز مسطح. ضعي اللحم مع البهارات في الأسفل ثم قطعي جميع الخضار إلى قطع كبيرة. لنبدأ مع البطاطس.

3. بعد ذلك، قطعي البصل والطماطم إلى أرباع، والثوم والكوسا إلى مكعبات كبيرة. أضف الفلفل الحار كله. نحن أيضًا لا نفرم البقدونس، بل نقطعه بشكل خشن. الآن خذ الفلفل الحلو، وقطعه إلى نصفين، وإزالة البذور وقطعه إلى شرائح سميكة.

4. الملح والفلفل وتخلط جيدا. وهذا ما حدث.

5. خذ نصف كوب من الماء واخلطه مع ملعقة من معجون الطماطم. نسكب صلصة الطماطم الناتجة فوق طبقنا.

6. انقعي ورق البرشمان في الماء البارد ثم غطيه من الأعلى. يجب أن يتم ذلك حتى يتم طهي المنتجات جيدًا.

7. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها على حرارة 200-220 درجة لمدة 45 دقيقة. تحتاج إلى التحقق من جاهزية البطاطس عن طريق ثقبها بالشوكة. إذا تم خبزها، فيمكننا أن نفترض أن جميع الخضروات مخبوزة. حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن. قبل التقديم، ضعيها في طبق عميق وزينيها بالأعشاب. عادة ما أقدم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة.

يخنة الطبخ مع الكوسة والبطاطس والملفوف في طباخ بطيء

أحب حقًا طهي أطباق الخضار المتنوعة في طباخ بطيء، بما في ذلك اليخنة. من المثير للدهشة أن طهيه في طباخ بطيء أكثر ثراءً وإرضاءً. بفضله، لا أحتاج إلى قلي أي شيء، لذا فإن هذا الطعام سوف يروق بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

مكونات:

500 غرام. كرنب؛
3 بطاطس
1 كوسة
1 فلفل أحمر حلو؛
1 جزرة
1 بصلة
1 طماطم
1 ساق من الكرفس
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
1 كوب (160 مل) ماء؛
3/4 ملعقة كبيرة. ملح؛
الخضر (الشبت والبقدونس)

تحضير:

1. لذلك، المبدأ لا يزال هو نفسه - قطع الخضار ووضعها في وعاء متعدد الطهي. لنبدأ بتقطيع الملفوف - نقطعه جيدًا، ثم نقشر الكوسة، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

2. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قاع وعاء الطهي المتعدد وأضيفي البصل المفروم والكوسة.

4. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الطماطم والبطاطس إلى قطع. بعد ذلك، ضعهم فوق الملفوف. إخماد بخفة. رشي الفلفل الأسود المطحون على الوجه وأضيفي البهارات.

5. الآن خذ كوبًا من الماء وقم بإذابة 3/4 ملعقة كبيرة فيه. ملح. صب السائل الناتج على الخضار. في البداية، سيتم طهيهم باستخدام الماء، ثم سيتم طهيهم في العصير الخاص بهم.

6. حدد وضع "الإطفاء" واضبط المؤقت لمدة 1.5 ساعة. في هذه الأثناء، نقطع الشبت والبقدونس فرماً ناعماً ثم نرشهما بعد الطهي. بالعافية!

وإذا كنت تريد طهي يخنة في نصف ساعة فقط وبدون استخدام الزيت أيضًا، استخدم هذه الوصفة بالفيديو.

يخنة الكوسة والبطاطس والدجاج مع القشدة الحامضة

ولقد حفظت هذه الوصفة لمحبي الدجاج. ويخرج الطبق أيضًا ممتلئًا ولذيذًا. هذه المرة فقط يجب قلي الخضار ولحم الدجاج حتى لا تفقد شكلها أثناء الطهي وتصبح أكثر عصارة. سيصبح هذا الحساء أكثر شهية إذا أضفت ملعقة من القشدة الحامضة عند التقديم.

مكونات:

300 غرام. لحم دجاج؛
1 كوسة
3 بطاطس
300 غرام. فاصوليا خضراء؛
3 طماطم
1/2 رأس ملفوف
1-2 جزر
1-2 بصل
3-4 فصوص من الثوم؛
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
ملح فلفل؛
القشدة الحامضة حسب الرغبة.

تحضير:

1. نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل أولاً ثم الجزر.

4. الآن أحضري مقلاة وأضيفي البصل المقلي والجزر والفاصوليا والدجاج.

5. يجب أيضًا تقطيع الكوسة إلى مكعبات ووضعها في مقلاة منفصلة. يُطهى الفلفل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك. بمجرد أن يبدأ لون الكوسة في التغير، ضعها في المقلاة.

6. يُقطع الملفوف ويُطهى على نار خفيفة بشكل منفصل حتى ينضج نصفه في كمية قليلة من الماء ويُضاف أيضًا إلى المقلاة مع باقي الخضار. أضف الثوم والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم هناك. اخلط جيدا.

7. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. وعندما ينضج يمكنك إضافة البهارات والملح المفضلة لديك. أقدم عادة مع الكريمة الحامضة التي تعطي الطبق طراوة غير عادية وطعم كريمي لطيف.

لقد قدمت فقط بعض الوصفات لحساء الكوسة والبطاطس، ولكن في الواقع، هناك أكثر من 100 وصفة! لذلك، عليك ببساطة تجربة هذا الطبق الصحي الذي لا يضاهى، والذي يحتوي على العديد من الاختلافات في التحضير.

وصفات يخنة الخضار

طريقة تحضير يخنة الخضار في الفرن في المنزل. وصفة مع الصور خطوة بخطوة وتعليمات الفيديو. اطبخ معنا واستمتع كثيرًا!

55 دقيقة

150 سعرة حرارية

5/5 (1)

إن يخنة الخضار المخبوزة مع الكوسة في الفرن ليس فقط طبقًا لذيذًا ومرضيًا للغاية، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق لأنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن القيمةوالتي بدونها يكون الأداء السليم لجميع أجهزة الجسم مستحيلاً.
بالإضافة إلى ذلك، أحب هذا الطبق أيضًا لأنه يمكنك تناوله بأمان، حتى أثناء اتباع نظام غذائي صارم - فالخبز في الفرن يسمح لك بعدم استخدام الدهون الضارة عند الطهي، مما يضيف رطلًا إضافيًا.
لقد قمت ذات مرة بنسخ وصفة هذا المنتج الرائع من صديق يعرف كيفية طهي الطعام بشكل رائع أطباق منخفضة السعرات الحراريةدون قضاء حتى ساعة في العملية برمتها. بعد أن قمت بإعداده لعائلتي، اندهشت من الضجة التي يبدو أن أبسط يخنة خضار يتم إنتاجها على محبي اللحوم.
حرفيًا في المساء، التهم زوجي وأولادي المقلاة بأكملها! الآن يمكنك تحضير الحساء لعائلتك مع وصفة صديقي السريعة والسهلة. اذا هيا بنا نبدأ.

ما تحتاج إلى معرفته قبل الطهي

ادوات المطبخ:

صينية خبز واسعة للفرن (يُسمح أيضًا بطهي يخنة الخضار في وعاء) بقطر 20 سم؛
قدر بحجم 3 لترات أو أكثر؛
أوعية واسعة (عدة قطع)؛
ملعقة خشبية ولوح التقطيع؛

ملاعق كبيرة.
موازين المطبخ أو أدوات القياس الأخرى؛
ملاعق صغيرة؛
سكين حاد؛
خلاط أو المروحيات.

مكونات:

تسلسل الطبخ

تحضير:

صب الماء البارد في المقلاة واترك السائل حتى يغلي.
بعد ذلك، ضعي الطماطم المغسولة في الماء المغلي واخلطيها قليلاً.
بعد مرور عشر ثوانٍ، أخرجي الطماطم وقشريها.
يُقطع المكون جيدًا باستخدام سكين أو يُطحن بالخلاط.
يُقشر الجزر ويُقطع جيدًا، ثم افعل نفس الشيء مع الفلفل الحلو.
اغسلي الباذنجان ولا تزيلي الجلد وقطعيه إلى مكعبات.
تغسل الكوسة، وينظف سطحها من البقع والخدوش، ثم تقطع إلى مربعات.

لتسهيل تقطيع مثل هذا العدد الكبير من الخضار، استخدم معدات المطبخ الحديثة بنشاط أثناء الطهي، على سبيل المثال، مفرمة ميكانيكية أو معالج طعام مزود بملحقات خاصة. من الممكن أيضًا طحن مكونات الحساء في الخلاط، ولكن قد ينتج عن ذلك هريس الخضار بدلاً من الحساء.

التجميع والخبز:

نضبط الفرن على حرارة تصل إلى 180-190 درجة.
اغسل صينية الخبز أو الأواني تحت الماء الدافئ وجففها بالمناشف.
ضعي الطماطم المقطعة في القالب، ثم وزعي الخليط على السطح.
بعد ذلك نسكب الجزر المفروم في الأعلى ونسويه.
بعد ذلك سيكون الفلفل الحلو - قم بتوزيعه فوق طبقة الجزر.
ثم ضعي الباذنجان وغطيه بالكوسا المجهزة.
نضغط على السطح قليلاً، ونرش عليه البهارات، ولا ننسى الملح.
نضيف أيضًا زيت عباد الشمس، ويمكنك إضافة الماء المغلي بدلًا منه.
أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي الخليط لمدة أربعين دقيقة تقريباً.
بعد ذلك، امزجي المكونات جيدًا واتركي المنتج في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
ثم أخرجي الصينية بعناية من الفرن واتركي الطبق ليبرد جيداً.

وصفة فيديو

يمكنك العثور أدناه على طريقة رائعة لتحضير يخنة الخضار المثالية.

تعتبر المنتجات النباتية في حد ذاتها عالمية تمامًا، فهي مناسبة لجميع المناسبات - كطبق جانبي وكطبق مستقل كامل. أولا وقبل كل شيء يخنة الخضار يسير بشكل جيد مع:

منتجات اللحوم والأسماك (الشرحات والعصي وكرات اللحم والزرازي) ؛
عصيدة الأرز أو القمح.
المخبوزات (يمكنك دهن الحساء على الخبز مثل الساندويتش) ؛
الأعشاب الطازجة والثوم والبصل الصغير.
صلصات خفيفة (مايونيز، كريمة حامضة)؛
مطهية ومخلل الملفوف ولفائف الملفوف.

وبالإضافة إلى ذلك، تذكر أن الصلصات لا ينبغي أن تضاف إلى اليخنةأثناء الطهي - سوف يجعلونها دهنية جدًا، لذا من الأفضل السماح لكل شخص على الطاولة باختيار الجزء الخاص به من الصلصة.

29.01.2019

تقوم العديد من ربات البيوت حول العالم بإعداد يخنة الخضار. كل مطبخ له تفسيره الخاص للوصفة الكلاسيكية. وهناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين يطبخون مثل هذه الحلوى في الفرن. ولكن تبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق وصحية بشكل خاص. دعونا نناقش بالتفصيل وصفة الحساء في الفرن.

الحساء هو طبق مصنوع بشكل أساسي من الخضار. علاوة على ذلك، هناك عدد كبير من الخيارات لكيفية طهي مرق الخضار في غلاف الفرن. اختر وصفة تعتمد فقط على تفضيلات ذوقك.

للوهلة الأولى قد يبدو أن هذا الطبق سهل التحضير. ماذا هناك: لقد قطعت جميع الخضروات، ووضعتها في مقلاة، وسكبت الماء عليها، وقمت بطهيها على نار هادئة، وانتهى الأمر. ولكن إذا قمت بطهي الحساء بهذه الطريقة، فسوف يتحول إلى عصيدة غير موصوفة، ولا تثير الشهية على الإطلاق.

ندعوك لتتعلم كيفية تحضير يخنة الخضار مع الكوسة في الفرن بشكل صحيح. وصفة أي طبق لها ميزات وأسرار. تحتاج أولاً إلى اتخاذ قرار بشأن مجموعة المكونات.

قائمة الخضار:

درنات البطاطس
بروكلي؛
البصل الأبيض والأحمر.
جزرة؛
الطماطم الطازجة؛
كوسة؛
قرنبيط؛
الباذنجان؛
البازلاء الخضراء؛
الفاصوليا الخضراء، الخ.

في مذكرة! إذا كنت ترغبين بتحضير طبق شهي لا يحتاج إلى أي إضافات، اختاري وصفة يخنة الخضار مع اللحم في الفرن التي تناسبك. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم، بما في ذلك اللحوم المدخنة والدواجن.

الحساء هو الطبق الذي يسمح لك بالتخيل. يمكنك إضافة الفطر والبقوليات إليها، وسيكون لمثل هذه الحساسية نكهة جديدة. يمكن للجميع، دون استثناء، طهي يخنة الخضار الرائعة في الفرن. الوصفة ليست كل ما تحتاج إلى معرفته. هناك أيضًا حيل معينة.

نصيحة:

يجب اختيار جميع الخضروات الصغيرة فقط، لأنها هي التي تتحول إلى طرية وعصيرية وعطرية؛
قطع المكونات إلى قطع كبيرة بنفس الحجم تقريبًا حتى لا تتفكك الخضار أثناء الطهي ؛
لتحضير يخنة الخضار في الفرن، ستحتاج إلى غلاف أو وعاء من الفخار أو صينية تحميص؛
أضف الجبن المطبوخ أو الكريمي لتحسين الطعم؛
الصلصات - الكريمة أو القشدة الحامضة أو الطماطم - تعطي الخضار مذاقًا خاصًا؛
يمكنك العبث قليلاً وصنع صلصة البشاميل من الكريمة أو حليب البقر المبستر.
لا تنس البهارات والأعشاب: كلما زاد عددها، أصبحت الوجبة أكثر عطرية.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الخضروات المختلفة تتطلب أوقاتًا مختلفة للطهي. لذا إما أن تقومي بطهي الأطعمة التي تستغرق وقتاً طويلاً في الطهي مسبقاً، أو إدخالها إلى الفرن مبكراً ومن ثم إضافة باقي المكونات.

بالطبع، يمكن تحضير يخنة الخضار في الشتاء، لكن الطبق سيكون ألذ وأكثر عطرية في الصيف، عندما تتاح لك الفرصة لاستخدام الخضار الموسمية مباشرة من الحديقة. لتحضير مثل هذا الطبق يُنصح بتناول درنات البطاطس الصغيرة والملفوف الأبيض الطازج. الأدوات التي ستحتاجها هي الأواني الفخارية.

في مذكرة! لا ينصح بغسل الأواني الفخارية باستخدام المنظفات، لأن هذه الأطباق تمتص الروائح بسرعة. من الأفضل استخدام صودا الخبز.

مكونات:

درنات البطاطس - تسع قطع؛
قشدة حامضة بتركيز دهون 15٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
بصل - رأسان؛
ملفوف أبيض صغير - 0.4 كجم؛
البازلاء الخضراء – 100 غرام؛
فطر طازج - 200 جم؛
الشبت الطازج - حفنة واحدة؛
ملح؛
الشبت المجفف - قليل؛
البهارات المطحونة
زيت بذور عباد الشمس المكرر - 50 مل؛
فصوص من الثوم - ثلاث قطع.

تحضير:

تحضير هذا الطبق بسيط للغاية. كل ما عليك فعله هو تحضير الخضار ووضعها في وعاء.
قشري بصلتين وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة.
ننقل البصل المفروم إلى وعاء عميق.
باستخدام سكين خاص، قم بتقطيع شوك الملفوف الصغيرة. أضف الملفوف المبشور إلى الوعاء مع البصل.
اعجن جيدًا بيدك حتى تطلق الخضار عصيرها. ثم أضف البازلاء الخضراء. إذا كانت الخضار مجمدة، فقم أولا بإذابة تجميدها في درجة حرارة الغرفة.
امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ورشيه بالشبت المجفف.
شطف الفطر تحت الماء الجاري. نقشرهم من الفيلم ونقطعهم إلى أطباق. جفف الفطر جيدًا بمنديل أولاً.
تسخين القليل من زيت بذور عباد الشمس المكرر في مقلاة. يُضاف الفطر ويُقلى حتى ينضج تمامًا تقريبًا.
أضف القليل من الملح وخليط من الفلفل المطحون.
اغسل درنات البطاطس الصغيرة بفرشاة وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
صب القليل من زيت بذور عباد الشمس المكرر في قاع كل وعاء من الطين. ضعي البطاطس أولاً.
الطبقة التالية هي الفطر المقلي.
بعد ذلك، املأ الوعاء إلى الأعلى بالملفوف المبشور والبازلاء الخضراء والبصل.
اضافة قرصة من الملح.
اطحن فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس وأضف القليل منها إلى كل وعاء.
انتشار القشدة الحامضة على القمة. الكمية المذكورة في الوصفة ستكون كافية لحصة واحدة.
ضعها في فرن بارد. نقوم بتشغيله وتسخينه حتى درجة حرارة 200 درجة.
اخبزي الخضار لمدة 40 دقيقة تقريبًا. نحن نركز على جاهزية البطاطس.
يمكن تقديم يخنة الخضار مع أي طبق لحم أو سمك.