كعكة سلة التوت. الوصفة: كب كيك "سلة التوت" - "سلال التوت" تشبه إلى حد كبير تلك التي يتم شراؤها من المتجر، وتختلف فقط في الشكل

كب كيك بيت الخبز بيري لوكوشكو مع الكرز 2 قطعة * 70 جرام - سلال لذيذة مصنوعة من معجنات قصيرة القشرةمليئة بحشوة الكرز الحلو. مصنوعة من مكونات مختارة. يوصى بتقديم الكعك مع الأسود الطازج أو شاي أخضر. هناك قطعتين في العبوة. بدأ تاريخ "بيت الخبز" في عام 1934، عندما تم افتتاح "مصنع خبز منطقة موسكوفسكي" في لينينغراد. في عام 1995، تغير الاسم، ولكن الجودة الممتازة للمنتجات ظلت دون تغيير. الآن تقع مواقع الإنتاج الخاصة بالمؤسسة في سانت بطرسبرغ وموسكو، والنطاق غني جدًا لدرجة أنه حتى الذواقة الأكثر تطلبًا سيكونون قادرين على اختيار ما يناسب ذوقهم.

وصف

الصانع	فازر
علامة تجارية	بيت الخبز
بلد	روسيا
يكتب	كيك
منظر	كيك
حشوة	الكرز
خبز طازج	لا
وزن	140 جرام
الكمية لكل حزمة	2 قطعة
نوع التغليف	حزمة التدفق
مُجَمَّع	الكرز سريع التجميد، دقيق القمح الممتاز، السكر، السمن (المكرر مزيل الروائح الكريهة الزيوت النباتية، ماء، مستحلبات E472c، E475، E433، مواد حافظة: حمض السوربيك، بنزوات الصوديوم، صبغة - كاروتينات، منكهات، منظم حموضة - حامض الستريك)، مربى التفاح (هريس التفاح، سكر، مادة حافظة - حمض السوربيك)، مزيج البيض السائل. المضافات الغذائية المعقدة (مثخن E1422، سكر، مادة حافظة - سوربات البوتاسيوم)، دبس السكر، مياه الشرب، منظم الحموضة - حامض الستريك، عوامل رافعة: بيكربونات الصوديوم، بيكربونات الأمونيوم، مادة حافظة - سوربات البوتاسيوم. قد يحتوي المنتج على فول الصويا
المعايير	تو 9136-120-31074127

Lukoshko." يمكن أن تختلف وصفة هذه الأطعمة الشهية بشكل كبير جدًا في مصادر مختلفة، لكن هناك شيء واحد مشترك بينها - وجود طبقة من العجين والتوت الطازج أو المجمد. الخيار الأكثر كلاسيكية هو مزيج من عجينة الغريبة الحلوة والحامضة. الكرز نظرًا لأن الجميع لا يحبون هذا التوت في شكله النقي، يمكنك مزجه بنجاح مع لب التفاح، حيث تصبح هذه الحلوى لذيذة جدًا! مزيج ممتاز في هذه الحالة، يمكنك ضمان أن هذه الحلوى سوف تؤكل بسرعة كبيرة.

"سلة التوت": وصفة

للفطيرة سوف تحتاج إلى ما يلي.

للعجينة المقرمشة:

• 1 بيضة.
• سكر 100 جرام.
• زبدة طبيعية 250 جرام.
• دقيق 300 جرام.

لحشوة التفاح:

• من 5 إلى 7 تفاحات.
• 2 بيضة.
• عصير طازج من 1 ليمونة.
• فانيلين كيس واحد.
• زبدة 50 جرام (ذائبة).
• سكر 100 جرام.
• دقيق 1 ملعقة كبيرة.

لحشوة الكرز:

• كرز طازج أو مذاب 500 جرام.
• سكر 100 جرام.
• قرفة مطحونة 1/4 ملعقة صغيرة.
• قليل من الملح.
• دقيق 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين كيس واحد.

كيفية تحضير هذه الحساسية؟

أولاً، ابشري الزبدة على مبشرة خشنة، ثم أضيفي السكر والبيض والدقيق. تحتاج إلى عجن جميع المكونات في العجين.

ثم يجب تبريده لمدة 20 دقيقة (في الثلاجة) أو لمدة 10 دقائق الفريزر. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتوفر للزيت وقت للتسخين. عندما تكون دافئة، تبدأ في الذوبان بسرعة كبيرة، ونتيجة لذلك لا تعجن العجينة، ولكنها تصبح ناعمة بشكل مفرط. أثناء تبريد العجينة، يجب أن تقومي بتحضير حشوة حلوى Berry Basket، والتي تعتبر وصفتها بسيطة للغاية.

عندما تصبح جاهزة، أخرجي العجينة واتركي جزءًا صغيرًا منها جانبًا للشبكة، ثم افردي الباقي إلى طبقة رقيقة وضعيها في طبق خبز مدهون بالزبدة. في الوقت نفسه، تحتاج إلى وضعه بحيث تشكل الجوانب.

كيفية جعل الحشوة؟

قلب التفاح وقشره وابشره. من الضروري وضع الهريس عصير ليمون، 2 بيضة، كيس فانيلين، قليل من الزبدة المذابة، 100 جرام سكر وملعقة دقيق. يجب عليك خلط جميع مكونات حشوة حلوى بيري باسكت بعناية فائقة، وهي الوصفة التي نقدمها لك في مقالنا اليوم.

يجب غسل الكرز الطازج جيدًا وحفره. يجب وضع التوت المجمد في مصفاة وشطفه جيدًا. ماء دافئ، دعها تستنزف وتذوب قليلاً.

في وعاء منفصل، اخلطي 100 جرام من السكر مع ربع ملعقة من شاي القرفة المطحونة وقليل من الملح وملعقة من دقيق المائدة بالإضافة إلى كيس واحد من الفانيلين. يخلط الخليط المحضر مع الكرز.

تعتبر فطيرة "Berry Basket" التي يمكن تنويع وصفاتها مناسبة لتعدد استخداماتها. يمكنك مزج حشوات الكرز والتفاح بأي نسبة، ويمكنك وضعها في طبقات، أو حتى اختيار واحدة منها فقط. إذا كنت لا تحب الكرز، يمكنك استخدام أي نوع آخر من التوت، ولكن سيتعين عليك حساب محتوى السكر بنفسك. على سبيل المثال، يمكنك إعداد "سلة التوت"، والتي لن يكون هناك فرق كبير. تعتبر التوت البري والتوت والفراولة وأنواع التوت الأخرى مناسبة أيضًا لهذه الأطعمة الشهية.

طريقة تحضير "سلة التوت"

وصفة صنع الفطيرة بسيطة للغاية. يجب وضع الحشوة المحضرة على العجينة بحيث لا تتجاوز الجوانب. يجب أن يتم طرح الباقي بشكل أرق ودهن بالصفار وتقطيعه إلى شرائح ضيقة. يجب وضعها فوق الحشوة على شكل شبكة. إذا لم تكن حشوة الفطيرة سائلة جدًا، فيمكنك أولاً وضع شرائح العجين ثم دهنها بالصفار فقط. في هذه الخطوة، لا يلعب التسلسل دورًا كبيرًا.

يجب طي حواف الفطيرة. بعد ذلك يجب وضع الحلوى في الفرن المسخن مسبقاً. اخبزيها على أعلى درجة حرارة لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم خفضي درجة حرارة الطهي إلى 180 درجة واستمري في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا.

خيار اخر

هناك خيار آخر لإعداد هذه الحلوى. يمكن أن يطلق عليها بأمان كعكة "Berry Basket". الوصفة بسيطة أيضًا، ولكن مظهرهو أكثر احتفالية. لذلك سوف تحتاج:

للاختبار:

• دقيق فاخر 250 جرام.
• جبنة قريش دهنية 100 جرام.
• بيضة واحدة.
• سكر حبيبات 50 جرام.
• زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

لملء:

• 500 جرام من أي نوع من التوت الطازج أو المذاب.
• بيضتان.
• سكر 100 جرام.
• كريمة حامضة كاملة الدسم (20%) 200 جرام.
• كريم (10%، قياسي) 100 مل.

كيف تطبخ؟

تحتاج إلى طحن الجبن مع السكر والبيض وإضافة مسحوق الخبز والدقيق إلى الخليط والبدء في عجن العجينة.

ثم تحتاج إلى دهن طبق الخبز بأي زيت ووضع العجينة عليه مع عمل حواف عليه على طول الحواف. ضع التوت في الأعلى في طبقة متساوية. إذا كنت تستخدم التوت المجمد، فلن تحتاج إلى تذويبه بالكامل.

تُخفق القشدة الحامضة والقشدة مع البيض ويُضاف السكر والفانيلين. سيكون الخليط النهائي سائلا، لكن هذا لا ينبغي أن يقلقك - بعد الخبز سوف يصبح سميكا. اسكبه فوق التوت.

يجب خبز هذا الإصدار من فطيرة Berry Basket، والتي تعتبر الوصفة بسيطة أيضًا، لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة.

وصفة لكعك "سلة التوت".

حصص 10.
مكونات:
1.5 ملعقة كبيرة دقيق
150 جرام زبدة
1 بيضة
1.5 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
150 جرام توت (يمكن تجميده)
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل كعك سلة التوت.

وقت الطهي 55 دقيقة.
1. اطحني الزبدة المخففة مع كوب من السكر حتى يصبح لونها أبيض. أضف البيضة وحركها.
2. يُضاف الدقيق المنخول مع الملح على عدة مراحل ويُعجن للحصول على عجينة متجانسة. تُلف على شكل كرة وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. اخلطي التوت مع السكر المتبقي والنشا. يوضع على الموقد ويطهى مع التحريك لمدة 5-10 دقائق حتى يتكاثف الخليط. رائع.
4. دهن قوالب المافن بالزبدة. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة بسمك 2-3 مم. إذا التصقت العجينة بالنشابة، قم بفردها بين ورقتين من ورق البرشمان. باستخدام كوب، نقطع دوائر بحجم مناسب ونضعها في قوالب، إذا لزم الأمر، قم بقطع الحواف.
5. ضعها لتبرد حشوة التوت. نقطع دوائر من العجين المتبقي للأغطية ونغطي الكعك. قرصة الحواف بعناية.
6. سخني الفرن على حرارة 200 درجة. اخبزي السلال لمدة 15-20 دقيقة. أطفئ الفرن وافتح الباب قليلاً وانتظر 15 دقيقة. الثلاجة حتى درجة حرارة الغرفةثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

بالعافية!

اليوم أريد أن ألفت انتباهكم إلى حلوى رائعة جدًا تسمى "Berry Basket". ربما لا يوجد شخص واحد جرب أو سمع عن هذه الحلوى الرائعة، وربما "الأسطورية" بالفعل. وأريد المساهمة في تحضير هذه المخبوزات. عندما جئت إلى سانت بطرسبرغ، لم أعود من هناك بدون علبة أو اثنتين من هذه الأطعمة الشهية اللذيذة. وعندما توقفت عن الظهور هناك، لم يكن لدي سوى ذكريات جميلة عنه. وقررت طهيها بنفسي. هذه الوصفة، على الرغم من أنها ليست وصفة أصلية تم شراؤها من متجر سانت بطرسبرغ، إلا أنها تذكرنا جدًا من حيث الذوق والرائحة (وتدعي عائلتي أنها أصبحت ألذ) بـ "Berry Basket" الكلاسيكية. والفرق الوحيد هو في شكل المنتج، حيث أنني تخلصت من قوالب السلة الأصلية الخاصة بي وأقوم الآن بإعدادها في قوالب السيليكون العادية. لذلك، دعونا نبدأ!

لتحضير هذه الكمية من «سلة التوت» (وفيها عشرة كب كيك)، سنحتاج إلى هذه المكونات، وستأخذين كميتها بالضبط في أعلى الوصفة.

1. أولاً، دعونا نجهز معجنات قصيرة القشرة دون إضافة البيض للكعك. ستجدين الوصفة هنا عجينة الغريبة - الخيار الأول، الوصفة بدون بيض هي الأرخص والأسرع

2. بينما تبرد العجينة في الثلاجة، نحضر حشوة التوت. لهذا:

أ) صب نصف كيلوغرام من التوت في مقلاة ساخنة (تناولت الكشمش الأسود، لكن يمكنك استخدام أي نوع متاح)، سواء كان طازجًا أو مجمدًا، ثم صب السكر أو السكر البودرة وملعقة ونصف إلى ملعقتين كبيرتين من النشا في هم.

ب) خففي الحرارة تحت المقلاة إلى الحد الأدنى (نظرًا لأننا نحتاج فقط إلى تسخين التوت، والحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة في شكلها الأصلي والكامل قدر الإمكان وجعل العصير سميكًا، وعدم طهي مربى التوت) وخلط كل شيء جيدًا.

ج) ونقوم بتسخين كل شيء، مع التحريك المستمر ببطء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، حتى يذوب النشا بالكامل ويختلط مع عصير التوت الصادر، والذي بدوره يبدأ في التكاثف. ونضع الحلوى جانباً حتى تبرد. بعد التبريد، سوف يصبح سميكًا في النهاية إلى القوام الذي نحتاجه.

3. بعد ساعة ونصف من تحضير عجينة البسكويت لـ”بيري باسكت”

أ) أخرج الأشياء المجمدة من الثلاجة عجينة الغريبةثم نفردها حتى يصل سمكها إلى ملليمتر ونصف.

ب) قطع أكبر قليلاً من أشكالنا التي سنخبز فيها دوائر العجين "سلال التوت".

ج) قم بتعبئة هذه الدوائر في قوالب، مع الضغط عليها بإحكام بأصابعك وتوزيعها على كامل سطح القوالب.

د) وقم بمحاذاة الحواف مع حواف القالب.

ه) ضع حشوة التوت المبردة بالفعل في قوالب

و) نقطع أغطية الكعك من العجين المتبقي بقطر يساوي قطر الحافة العلوية للقالب.

ز) تحضير الليزون عن طريق خلط بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الماء

ودهن أغطية الكعك المستقبلية بها

وحواف السلال نفسها. من أجل لصقها بشكل أفضل مع بعضها البعض.

ح) نغطي سلالنا المملوءة بالمربى بالأغطية المجهزة، ونضغط على حواف الفراغات بأصابعنا، كما لو كنا نسحب حواف الغطاء قليلاً.

ط) وبعد دهن أسطح الكعك بعصير الليمون (ليس من الضروري دهنها، ولكن بعد ذلك سيكون لون الكعك شاحبًا)، نثقب الأغطية في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب.

4. نضع قوالب الكب كيك على صينية خبز، ونضع صينية الخبز في فرن محمى على المستوى الثاني ونخبز منتجاتنا على درجة حرارة مائتي درجة لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة (لأن عجينتنا رقيقة) حتى تنضج تمامًا تحضير العجين.

5. بعد الانتهاء من الخبز، أخرجي قوالب الكب كيك من الفرن، واتركيها تبرد تماماً في القوالب، ثم أخرجي المخبوزات من القوالب.
واستمتع بالطعم الاستثنائي لإبداعنا.

شهية طيبة لكم جميعا!

وقت الطبخ: PT00H30M 30 دقيقة.

السلال الذهبية المصنوعة من المعجنات قصيرة القشرة مع حشوة التوت العصير المصنوعة من التوت البري الطازج هي حلوى ممتازة على شكل سلة مغلقة، لذلك يمكن أن يطلق عليها أيضًا "سلال التوت".

هذه الحلوى ليست صيفية فقط، إذ يمكنك أيضًا استخدام التوت المجمد لتحضيرها. لن يكون أقل شأنا في الذوق. التغيير الوحيد في هذه الحالة هو إضافة 2.5 ملعقة كبيرة إلى التوت المجمد. ل. النشا بدلاً من الـ 2 الموضحين في المكونات. إذا أمكن، فمن الأفضل استخدام نشا الذرة للطهي.

بدلا من Lingonberry، يمكنك تناول التوت البري أو الكرز أو العنب البري أو التوت الأزرق أو التوت العصير الآخر.

من الكمية المحددة من المكونات باستخدام قوالب “Berry Basket” الأصلية، ستحصلين على 15-16 سلة توت بقطر 6 سم.

مكونات

• دقيق القمح 300 غرام
• زبدة 130 جرام
• بيض دجاج 1 قطعة.
• لينجونبيري 500 جرام
• النشا 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز 1 غرام
• سكر 190 جرام
• ملح 1 جم

طريقة طهو

1. سمنةنخرجها من الثلاجة قبل ساعة من موعدها حتى تذوب وتصبح طرية.

2. أضف 80 جرامًا من السكر إلى الزبدة المخففة واخلطها بالخلاط أو اخفقها حتى يذوب السكر تمامًا.

3. ثم أضيفي البيضة واخلطي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

5. لف العجينة على شكل كرة، ولفها في غلاف بلاستيكي (يمكنك وضعها مباشرة في وعاء) وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

6. بينما تبرد العجينة في الثلاجة، قومي بتحضير حشوة التوت. اشطف التوت البري وضعه في قدر صغير أو قدر. أضف أيضًا 110 جرامًا من السكر والنشا إلى التوت البري. ضع المقلاة على الموقد لمدة حرارة متوسطة. سخني الحشوة مع التحريك المستمر ببطء لمدة 5-10 دقائق حتى يذوب النشا تمامًا ويختلط مع عصير التوت المنطلق والذي بدوره يبدأ في التكاثف. عندما تكثف الحشوة قليلاً، ضعي المقلاة جانباً.

إذا كنت تستخدم التوت المجمد، فإن وقت المعالجة الحرارية يزيد، لأن التوت المجمد يفرز المزيد من العصير. تزداد أيضًا كمية النشا (اقرأ عن هذا في الوصف).

7. بعد التبريد، سوف تصبح الحشوة سميكة في النهاية إلى القوام المطلوب.

لتجميع السلال، يمكنك استخدام قوالب الألومنيوم من حلويات “بيري باسكت” الأصلية، قطر حافتها العلوية 6 سم، لكن يمكنك استخدام السيليكون أو القوالب الأخرى.

8. افردي العجينة بسمك 2-3 ملم.

إذا التصقت العجينة بالنشابة، قم بفردها بين ورقتين من ورق الخبز.

9. استخدمي قطاعة البسكويت (أو الزجاج) لتقطيع الدوائر. وفي حالة القوالب الأصلية تبين أن قطر الدائرة 8.5 سم.

10. ضعي هذه الدوائر في القوالب، واضغطي عليها بإحكام بأصابعك ثم وزعيها على كامل سطح القوالب.

12. بعد عمل 4-5 سلال، توقف وقم بعمل أغطية للسلال. للقيام بذلك، افردي العجينة بسمك 2-3 مم وقطعي دوائر بقطر أكبر قليلاً من قطر القوالب. مع الشكل الأصلي كان القطر 7 سم.

13. قم بتغطية أغطية السلة المجهزة، مع الضغط على حواف قطع العمل بأصابعك.

14. ثم اضغط على الحواف بالشوكة - وهذا جميل وسيقوي حواف السلال ويمنع الحشو من الهروب.

15. اثقبي الجفون في عدة أماكن باستخدام شوكة أو عود أسنان أو عود ثقاب. سوف يتسرب البخار من خلالها، حيث أن كل شيء بالداخل سوف يغلي ويغلي أثناء الخبز.

16. افعلي نفس الشيء مع باقي العجينة.

من الأفضل العمل على أجزاء بحيث يكون هناك ما يكفي من العجين لتغطية جميع السلال. مع المعلمات والمكونات المذكورة أعلاه، تحصل على 15-16 سلة.

17. انقلي السلال إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

إذا تبين أن الحشوة سائلة جدًا ولم تعد ترغب في غليها، فقم بزيادة وقت خبز السلال إلى 20 دقيقة.

18. بعد الخبز، لا تتسرع في إخراج السلال من الفرن. ما عليك سوى إيقاف تشغيل الفرن وفتح الباب قليلاً والانتظار لمدة 10-15 دقيقة.

قد يؤدي التبريد السريع إلى جعل الجزء العلوي غير متساوٍ و"مموج".

19 الخيار الأفضلسوف تبرد سلال التوت في الثلاجة وتقدم لمدة ساعة أو ساعتين بعد الخبز مع رشها قليلاً سكر ناعمللجمال.

وجدت خطأ؟