سلطة لسان البقر مع المخللات. سلطة اللسان

لسان البقر ليس فقط لذيذًا و مكون لذيذ، ولكنه أيضًا منتج متعدد الاستخدامات يمكن دمجه مع العديد من المكونات.

خصوصاً هذا المنتجيتناغم مع الخيار المخلل، مما يضفي حموضة طفيفة ونكهة لهذه التحفة الطهوية.

سلطة اللسان والخيار المخلل هي طبق يمكن حتى لربة منزل مبتدئة تحضيره. لكن رغم كل بساطته إلا أنه يأسر بأصالته و صفات الذوق. ومن مميزات هذا الطبق أنك لا تحتاج إلى الكثير من المكونات لتحضيره. معظم المكونات موجودة دائمًا في مطبخ أي ربة منزل.

السلطة مغذية ومرضية للغاية. لذلك، يمكن تقديمه كطبق إضافي وكوجبة خفيفة رئيسية.

اليوم أريد أن أقترح سلطة أصليةمصنوعة من اللسان والخيار الحامض، وهو نوع ممتاز من سلطة أوليفييه. الطبق مزين بشكل جميل ويبدو مثيرًا للإعجاب على الطاولة.
يتناسب اللسان المسلوق جيدًا مع سلطة الخيار. أبرز ما في هذا الطبق هو البطاطس المقرمشة وعصي اليقطين.

المكونات لحصتين:

• لسان لحم بقري 240 جم؛
• خيار مخلل 3 قطع؛
• جزر كبيرة (مسلوقة) 1 قطعة؛
• البطاطس النيئة 80 جم؛
• اليقطين 70 غ؛
• الجبن الصلب 60 جم؛
• المايونيز حسب الرغبة
• زيت نباتي 120 مل؛
• ملح للتذوق؛
• قليل من خليط الفلفل المطحون.
• البقدونس للزينة.

تحضير

المكون الرئيسي للحوم في هذا سلطة العطلةهو لسان البقر.

اغلي لسانك في اليوم السابق.
لجعل اللسان أكثر طراوة وعصيرًا، يجب تحضيره على النحو التالي: في البداية، يتم وضع المنتج في الماء البارد ويغلي. عندما ترتفع الرغوة، يجب إزالتها بملعقة مثقوبة وغليها لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم يتم إخراجها ووضعها في وعاء آخر به ماء مغلي. أضف الجذور و بهارات حارةللرائحة. اجعل المرق مالحاً قليلاً، لأن اللسان ينضج في قشرته.

يجب طهي المكون الرئيسي لمدة ساعتين على الأقل. يمكنك التحقق من جاهزيتها عن طريق ثقبها بالشوكة. إذا كان السائل الذي يخرج من اللسان صافٍ، فهذا يعني أنه مطبوخ بالكامل بالفعل.

نظّف اللسان المطبوخ فوراً، دون الانتظار حتى يبرد تماماً. لمنع تشقق اللسان أثناء التخزين، احتفظ به ملفوفًا في غلاف بلاستيكي في الثلاجة.

للسلطة، قطع لسان اللحم البقري إلى مكعبات بنفس حجم سلطة أوليفييه.


نقطع أيضًا الخيار المخلل والجزر المسلوق إلى مكعبات. إذا لم يكن لديك خيار حامض، فاستبدله بالخضروات المخللة أو الطازجة.


ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء نظيف. يُضاف الجبن المبشور إلى السلطة ويستخدم المايونيز كصلصة. يمكنك استبدال المايونيز بالكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي السميك. الخيار الأفضلللتتبيلة سيكون هناك مايونيز من صنعك.


تُقلب السلطة ويُضاف الملح ومزيج من الفلفل المطحون حسب الرغبة. ضعي السلطة جانباً لبعض الوقت لتنقع.

ابشري البطاطس وقطعة من اليقطين على مبشرة كورية. بحلول ذلك الوقت يجب أن تكون المقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
اليقطين اختياري في السلطة لسان البقرويمكن استبدال الخيار المخلل بالفطر المخلل.

تقلى الخضار حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. أود أن أشير إلى أن البطاطس تستغرق وقتًا أطول في القلي مقارنة باليقطين، لذا قم بإلقائها قبل بضع دقائق. مزيج اليقطين والبطاطس سيعطي رائحة لاذعة للسلطة بأكملها. مستعد القش النباتيضعيها على منديل لإزالة الزيت الزائد. ملح وفلفل الخضار المقلية حسب الرغبة.


ولكي يبدو الطبق جميلاً وأنيقاً على الطاولة، أقترح وضع حلقة على الطبق ووضع السلطة فيه. اضغط بخفة على الخس داخل الحلقة باستخدام ملعقة.


قبل التقديم مباشرة، أزيلي حلقة الخس وضعي فوقها البطاطس المقرمشة وشرائح اليقطين. سلطة اللسان والخيار المخلل جاهزة ويمكن تقديمها.

لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج تماما مجموعة قياسيةمكونات التتبيلة والسلطة نفسها. مكونات:

مكونات:

• خيار (مملح/متبل – 3 قطع)
• اللسان (لحم البقر، 300 غرام)
• بصل (رؤوس متوسطة الحجم)
• بيض دجاج (3 قطع)
• بازلاء خضراء (250 جرام)
• الخل (1 ملعقة كبيرة.)
• مايونيز (200 جرام)

وصفة:

1. على عكس معظم الوصفات، تتضمن هذه الوصفة تحضير اللسان أولاً. يجب أولاً غليها بشكل صحيح، ثم تقطيعها إلى شرائح أو طبقات رقيقة، ثم تقسيمها مرة أخرى إلى عدة أجزاء. على أية حال، يجب أن تكون النتيجة النهائية قطعًا على شكل قش أو شرائح. قبل التقطيع، تحتاج إلى تبريده بحيث يكون التقسيم إلى أجزاء أسهل بكثير.
2. يجب أيضًا تحضير البصل باستخدام تقنية خاصة. تحتاج أولاً إلى تقشيرها وتقسيمها إلى أرباع. بعد ذلك، قم بتقطيعها مرة أخرى، ولكن هذه المرة فقط إلى حلقات غريبة. بعد ذلك، ضعي الخضار المقطعة في وعاء صغير واسكبيها حصة صغيرةخل. أضف الآن الماء المغلي. يهدف هذا الإجراء إلى إزالة المرارة من الخضار التي يمكن أن تفسد السلطة.
3. بعد الخطوات المذكورة أعلاه، يجب تبريد البصل جيدًا وخلطه باللسان، والذي سيكون أيضًا قد يبرد تمامًا بحلول هذا الوقت.
4. أما بالنسبة للمكون الآخر، وهو الخيار المخلل، فيجب أيضًا تقطيعه إلى شرائح.
5. قم أولاً بغلي البيض ثم صب الماء المثلج مباشرة في القشرة بحيث يمكن فصله بسهولة عن البروتين. ثم نقطع البيض إلى قطع صغيرة، أو نمرره عبر مبشرة صغيرة.
6. يجب دمج جميع المكونات التي قمت بإعدادها وتقليبها في وعاء واحد. أثناء التحريك، أضيفي الملح والفلفل، مع مراعاة أن الخيار واللسان يحتويان بالفعل على الملح. الآن بعد أن تمتزج جميع المكونات، أضيفي إليها البازلاء، ثم تبليها بالمايونيز.
7. بعد ذلك، تعتبر عملية الطهي نفسها كاملة. حان الوقت الآن لتقسيم السلطة إلى أجزاء وتقديمها.

1. كن حذرا عند طهي لسانك. يجدر الانتباه إلى مقدار الملح الذي تضيفه خلال هذه العملية، لأنه لاحقًا سيتعين عليك أيضًا إضافة هذا المكون إلى السلطة مرة أخرى.
2. لتسهيل عملية تقشير البيض، عليك إخراجه على الفور من الماء المغلي وسكبه فوقه. ماء بارد.
3. قبل تقطيع الخيار وإزالته من الجرة، يجب شطفه جيدًا من التتبيلة.

يمكن تقديم لسان البقر كمقبلات مستقلة، فهو دائمًا لذيذ وقابل للتقديم على الطاولة. ولكن يمكنك أيضًا تحضير جميع أنواع السلطات به. يضيفه بعض الأشخاص إلى أوليفييه بدلاً من النقانق، ولن يكون هذا البديل لذيذًا فحسب، بل سيكون أكثر فائدة أيضًا.

ولكن إلى جانب هذا الاستخدام، يمكنك تحضير العديد من السلطات الأخرى باللسان. أنا لا أحب السلطات الثقيلة والمتعددة المكونات، كما أن سلطة لسان البقر مع المخللات لا تحتوي على الكثير من المكونات، لذا فهي مدرجة في قائمة السلطات الخاصة بالعطلات. بالإضافة إلى ذلك، لا أحب خلط جميع المنتجات، ولكن وضعها في طبقات، مع طلاء كمية قليلةالمايونيز، أي تقديمه في أجزاء. سأخبرك بكيفية تحضير السلطة في وصفتي، ولكن كيفية تقديمها متروك لك.

للسلطة نستخدم المنتجات الضروريةبالقائمة.

ومن الأفضل غلي اللسان مسبقاً، على سبيل المثال في اليوم السابق لتحضير السلطة نفسها. مدة الطهي في الوصفة لا تشمل وقت غليان اللسان. واسمحوا لي أن أتطرق إلى هذه العملية بإيجاز.

يعتمد وقت الطهي على عمر الحيوان وبالتالي على حجم اللسان. قمت بغلي نصف لسان لحم بقر وزنه حوالي 500 جرام، واستخدمت نصف هذا الوزن للسندويشات، والنصف الآخر للسلطة. تم طهي قطعة من اللسان لمدة ساعتين تقريبًا. تأكد من إضافة البصل إلى المرق، ورق الغاروالفلفل والملح.

أخرج الجلد من اللسان المغلي واتركه يبرد. تخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. للسلطة، قطع اللسان إلى شرائح رقيقة.

أوراق الملفوف الصينياغسل وامسح بمنشفة أو منديل لإزالة الرطوبة غير الضرورية.

لتحضير الصلصة، اخلطي المايونيز مع الثوم المهروس أو المفروم ناعماً.

نقوم بتمزيق أوراق البكينكا إلى قطع صغيرة بأيدينا ونضعها في قالب. يمكنك إضافة القليل من الملح.

الآن ضع لسان اللحم البقري المفروم على الأوراق.

دهنها بالمايونيز وصلصة الثوم.

نقطع ورطةأيضا في شرائح رقيقة.

نضعها مع الطبقة التالية من سلطتنا.

يجب أيضًا غلي بيض السلطة مسبقًا. قطع البيض إلى مكعبات.

ضعي البيض المفروم في الطبقة التالية بمعدل بيضة واحدة لكل حصة.

دهن كل شيء مرة أخرى بالمايونيز.

الآن نقوم مرة أخرى بتمزيق أوراق الملفوف الصيني بأيدينا ونضعها على طبقة المايونيز هذه.

الطبقة الأخيرة هي عين الجمل. لاستخدامها في أي سلطة، من الأفضل أن تقلى المكسرات قليلاً في مقلاة، مما يجعلها ألذ بكثير. نقطع المكسرات المحمصة بشكل غير ناعم ونرشها في الأعلى.

يمكنك الآن إزالة القالب بعناية ووضع اللمسات النهائية للمايونيز. يمكنك استخدام كيس عادي أو قطع زاوية أو كيس معجنات.

هذا كل شيء، سلطة لسان البقر مع المخللات جاهزة ويمكن تقديمها.

أتمنى لك وجبة شهية!

نحن نقدم عدة وصفات مثيرة للاهتمامسلطة باللسان والخيار المخلل ومنها خيارات بسيطةلعشاء خلال أيام الأسبوع، وأكثر من ذلك أطباق معقدةوالتي يتم تقديمها عادة على طاولة الأعياد.

اللغة تسير بشكل جيد مع منتجات مختلفةوخاصة مع الخيار الطازج والمخلل، حيث يبرز ملمس اللحم الناعم والسلس من خلال النكهة المشرقة والملمس المقرمش للخضروات.

إذا كنت مهتما بالوصفات سلطات لذيذةباللسان و خيار طازج، شاهدهم في المقالة على موقعنا.

في بعض الأحيان يتم استخدام فضلاتها للسلطات بدلا من الأنواع التقليدية من اللحوم، لأنها عادة ما تكون في متناول الجميع. ولكن مع اللغة، كل شيء مختلف - فهو ليس رخيصًا بأي حال من الأحوال يعتبر شهيا، لديه دقيق طعم رائعوغنية بالمواد المغذية.

يتم تحضير السلطة بسرعة كبيرة (إذا تم غلي اللسان مسبقًا) وببساطة، بينما يتبين أنها حساسة جدًا حسب الذوق ومرضية إلى حد ما. سيعمل هذا الطبق على تنويع قائمتك اليومية بشكل ممتع، وإذا قمت بتزيينه بالأعشاب والبيض المسلوق و الطماطم الطازجة، ثم يمكنك تقديمه في أي مناسبة خاصة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة
عدد الحصص: 5-6

مكونات:

لمنع مرارة البصل من أن تكون حادة جدًا، يمكنك نقعها عن طريق سكبها الماء الساخنمع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه واعصريه من التتبيلة. كبديل، يمكنك استخدام الخس الأبيض والبصل.

تحضير:

1. تنظيف اللسان وتقطيعه إلى شرائح.
2. قطع الخيار إلى شرائح. ضع جانبا بعض للزينة.
3. قشر البيض واقطعه بسكين.
4. قطع الجبن إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة.
5. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا.
6. اغسل الخضر وجففها بمنديل. تمزيقها بيديك أو تقطيعها بشكل خشن بسكين.
7. ضعي اللسان والخيار والبيض والجبن والبصل في وعاء. أضف مايونيز. مزج. قبل التقديم، تزيين بالأعشاب والخيار.

نظرًا لأن هذه الوصفة تستخدم الخيار المخلل والجبن والمايونيز، مما يمنح الطبق طعمًا مالحًا، فليس من الضروري إضافة الملح والتوابل الأخرى.

سلطة جاهزة!

لكي يكون اللسان ناعمًا وله طعم ورائحة لطيفة، من المهم طهيه بشكل صحيح. في حالة استخدام المنتج المجمد، مطلوب إزالة الجليد مسبقا. للقيام بذلك، من الأفضل وضعه على الرف السفلي للثلاجة وتركه لعدة ساعات، على سبيل المثال، طوال الليل. عادةً ما تكون هذه المرة كافية حتى لإذابة لسان كبير تمامًا. إذا كنت بحاجة إلى استخدامه للطهي لفترة أقصر، يمكنك تذويب المنتج عن طريق وضعه في الماء البارد لبضع ساعات.

بشكل عام، يتم طهي اللسان لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات، حسب الحجم. قبل نصف ساعة من نهاية الطهي، يمكنك إضافته للنكهة. الجزر والبصل وأوراق الغار والكرفس والفلفل والشبت.

يوصى بإضافة الملح قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي.

يمكنك التحقق مما إذا كان لسانك جاهزًا عن طريق ثقبه بالشوكة. إذا كان المنتج ناعمًا ويخرج منه عصير شفاف، فهو جاهز. بعد الطهي مباشرة، يُنصح بغمر لسانك لفترة وجيزة في الماء البارد. إذا قمت بذلك، سيكون من الأسهل التنظيف. يمكنك أيضًا شطف لسانك بالماء الجاري والبدء فورًا في تنظيفه دون إزالته من الماء الجاري.

تجمع هذه السلطة بين اللسان والبيض والخضروات المختلفة بشكل مثالي. مجموعة متنوعة من المكونات تعطي الطبق غنية طعم غني. تبين أن هذه السلطة مرضية تمامًا ويمكن تقديمها ليس فقط كمقبلات، ولكن أيضًا كطبق مستقل.

وقت الطبخ: 40 دقيقة
عدد الحصص: 4-5

مكونات:

• لسان لحم بقري مسلوق (200 جم)؛
• البطاطس (200 جم)؛
• خيار مخلل (100 غرام)؛
• جزر (100 جم)؛
• بيضة دجاج (4 قطع)؛
• البازلاء المعلبة (100-200 غرام)؛
• البصل الأخضر (للزينة، 3-4 قطع)؛
• مايونيز (200 جم).

لتحضير السلطة، يمكنك استخدام الخيار المخلل بدلًا من المخلل.

تحضير:

1. اسلقي البطاطس حتى تنضج (حوالي 20-30 دقيقة بعد غليان الماء).
2. اسلقي الجزر حتى ينضج (يمكنك القيام بذلك في نفس المقلاة مع البطاطس، لأن وقت طهي الخضار هو نفسه تقريبًا).
3. اسلقي البيض بقوة (حوالي 8-10 دقائق بعد غليان الماء). املأ على الفور بالماء البارد.
4. تنظيف اللسان المسلوق. قطع بضع شرائح للزينة. قطع الباقي إلى مكعبات.
5. قطع الخيار إلى مكعبات.
6. تقشر البطاطس والجزر وتقطع إلى مكعبات.
7. استنزاف ماء مالح من البازلاء.
8. ضع المكونات في وعاء. أضف مايونيز. مزج.
9. اغسل البصل وجففه بمنديل. منفصلة إلى ريش صغير فردي.
10. قبل التقديم، يُزيّن الطبق بشرائح اللسان والبصل الأخضر.

هذه سلطة بسيطة، أهم ما يميزها هو إضافة التفاح، مما يعطي الطعم نكهة حلوة وحامضة ويضيف قرمشة لطيفة إلى قوام الطبق. مزيج مثير للاهتمام من الخيار الطازج والمخلل، مع صلصة الزبادي الطبيعياجعل السلطة طرية بشكل خاص.

وقت الطبخ: 20 دقيقة
عدد الحصص: 4

مكونات:

• لسان لحم بقري مسلوق (200 جم)؛
• البطاطا المسلوقة (200 غرام)؛
• خيار مخلل (100 غرام)؛
• خيار طازج (100 جم)؛
• تفاحة (1 قطعة) ؛
• زبادي يوناني/مايونيز-صلصة كريمة حامضة (200 جم).

تحضير:

1. نظف لسانك. قطع قطعة صغيرة وقطعها إلى شرائح. قطع الباقي إلى مكعبات.
2. نقطع الخيار الطازج والمخلل إلى مكعبات.
3. اغسل التفاحة، قشرها، قطعها إلى مكعبات.
4. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
5. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء. أضف صلصة الزبادي أو المايونيز مع القشدة الحامضة (نسبة 1:1). مزج. تزيين بقش اللسان.

سلطة جاهزة!

هذا بسيط للغاية، ولكن في نفس الوقت للغاية وصفة غير عادية. للتتبيلة يستخدم الزيت النباتي والكاتشب. قد يبدو هذا مزيجًا غريبًا، لكن في الواقع أصبح الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق.

وقت الطبخ: 2-4 ساعات
عدد الحصص: 2-3

مكونات:

• لسان البقر (200 جم)؛
• خيار مخلل (100 غرام)؛
• بصل (1 قطعة) ؛
• الكزبرة (حسب الرغبة) ؛
• البقدونس (حسب الرغبة)؛
• كاتشب (2 ملعقة كبيرة)؛
• زيت نباتي (2 ملعقة كبيرة)؛
• الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة).

تحضير:

1. غلي اللسان حتى ينضج (حوالي 2-4 ساعات). قشر وقطع إلى شرائح.
2. قطع الخيار إلى شرائح.
3. اغسل البصل وقشره واقطعه جيدًا.
4. اغسلي الخضر (الكزبرة والبقدونس) وجففيها بمنديل. قطع خشنة بسكين. اترك قليلا للزينة.
5. ضعي اللسان، والخيار، والبصل، والكزبرة، والبقدونس في وعاء. أضيفي نصف كمية الكاتشب والزيت النباتي والفلفل. مزج.
6. تُزيّن السلطة بما تبقى من الكاتشب والكزبرة والبقدونس.

بدلا من لسان البقر، يمكنك استخدام لسان لحم الخنزير. هذا المنتج ميسور التكلفة ولكنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية أعلى. طبخ لسان لحم الخنزيرأسرع - من ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات حسب الحجم.

يمكن تقديم السلطة.

وصفة سلطة أخرى بسيطة ذات طعم مثير للاهتمام. إضافة الثوم يعطي الطبق نكهة لطيفة ونكهة. تبدو السلطة أنيقة للغاية لأنها موضوعة في طبقات ومرشوشة بالمكسرات. من المؤكد أن هذا الطبق سيسعد ضيوفك.

وقت الطبخ: 30 دقيقة
عدد الحصص: 5-6

مكونات:

• لسان لحم بقري مسلوق (500 جم)؛
• خيار مخلل (3 قطع) ؛
• بيضة دجاج مسلوقة (4 قطع)؛
• الجوز المقشر (100 غرام)؛
• الثوم (1-2 فصوص)؛
• البقدونس (للزينة، 2-3 أغصان)؛
• مايونيز (200 جم).

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الثوم لجعل الطبق أكثر حارا.

تحضير:

1. يقشر اللسان ويقطع إلى مكعبات.
2. قطع الخيار إلى مكعبات.
3. قشر البيض وقطعه إلى مكعبات.
4. تُقطع المكسرات جيدًا بسكين أو تُطحن في الهاون.
5. قشر الثوم واغسله وتمر عبر مكبس.
6. اخلطي الثوم مع الخيار.
7. اغسل البقدونس وجففه بمنديل. المسيل للدموع بيديك أو قطع بشكل خشن
8. ضعي السلطة على طبق في طبقات، ودهن كل طبقة بالمايونيز.
   الطبقة الأولى هي نصف اللسان.
   والثاني نصف الخيار بالثوم.
   الطبقة الثالثة نصف البيض.
   والرابعة هي اللغة المتبقية.
   الطبقة الخامسة هي الخيار المتبقي مع الثوم.
   السادس - البيض المتبقي.
9. نرش السلطة النهائية بطبقة من المكسرات ونزين الطبق بالبقدونس.

يُنصح بوضع السلطة في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم حتى تنقع.

بالعافية!

النص: إيكاترينا خروتشيفا

5 5.00 / 9 أصوات

وجد خطأ فى النص؟ حدده واضغط على Ctrl + Enter.