أبسط وصفات الحلوى. كل ذلك في الشوكولاتة! نصائح احترافية لصنع الشوكولاتة في المنزل

في المتاجر الحديثة يمكنك العثور على حلويات لكل الأذواق - الكعك والحلويات وملفات تعريف الارتباط. ومع ذلك، ما الذي يمكن أن يكون ألذ من الأطعمة الشهية المحضرة في المنزل بيديك؟ في هذه المقالة سوف تجد عدة وصفات مثيرة للاهتمامكيفية صنع الحلوى في المنزل. كلها بسيطة للغاية، ولا تتطلب مهارات طهي خاصة أو تكاليف مالية لشراء المكونات. بالتأكيد سوف تحب عائلتك وأصدقاؤك هذا العلاج.

مكونات حلوى الرافايلو

الجميع يحب ذلك طعم دقيقالثلج الأبيض متجدد الهواء "رافايلو". ويمكنك الحصول على المزيد من المتعة من هذه الأطعمة الشهية من خلال تحضير الحلويات في المنزل.

ستثبت الصور الموجودة في المقالة أن مثل هذه الحلوى ليست أسوأ في المظهر من تلك التي تم شراؤها في المتجر. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 100 غرام من اللوز
• 200 غرام حليب مكثف
• 200 غرام من رقائق جوز الهند؛
• 100 جرام شوكولاتة بيضاء
• 200 غرام زبدة
• سكر الفانيليا حسب الرغبة.

صنع "رافايلو" بيديك

لتحضير "رافايلو" (الحلوى) في المنزل، تحتاج إلى إذابة أو عجن الزبدة بملعقة، وإضافة الحليب المكثف تدريجياً، و50 جراماً من رقائق جوز الهند، وسكر الفانيليا. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا أو خفقها بالخلاط حتى يتم الحصول على اتساق متجانس. ثم يجب وضعه في الثلاجة لمدة يوم حتى يتماسك.

تُغرف الكتلة المجمدة بملعقة صغيرة. يوضع اللوز بالداخل ويشكل كرة. ثم يجب غمس الحلوى في الشوكولاتة المذابة ولفها في رقائق جوز الهند. اللون القياسي لـ "Raffaello" هو الأبيض، ولكن يمكن استخدام نشارة من ظلال مختلفة للزينة إذا رغبت في ذلك.

ما الذي تصنع منه حلوى القزحية

يمكن تحضير طعام الطفولة المفضل - حلوى الحليب الحلو - بسهولة بنفسك. وصفة الحلوى محلية الصنع لا تتطلب الكثير من الوقت والمال.

المكونات اللازمة لتحضير التوفي هي:

• كوب ونصف من السكر؛
• كوب واحد من الحليب
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل؛
• 25 جرامًا من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

طريقة عمل التوفي في نصف ساعة

لطهي الحلوى في المنزل، ستحتاج إلى قدر ذو قاع سميك. أولا، يتم إحضار الحليب ليغلي فيه. ثم يضاف السكر والزبدة هناك. يجب طهي الكتلة الناتجة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. عندما يثخن قليلا، أضف حمض الليمونوالعسل يتم خلط جميع المكونات جيدًا وطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

عندما تصبح الكتلة مظلمة وسميكة، يجب عليك سكبها في المعدة مسبقا والمشحمة سمنةتوضع القوالب في الثلاجة حتى تتماسك.

ما هي "الكمأة" مصنوعة من؟

ظهرت الحلوى التي تسمى "الكمأة" في القرن التاسع عشر وكانت تعتبر من الأطعمة الشهية للأغنياء. على الرغم من وفرة أصنافها، فإن الكمأة الحقيقية لها طعم الشوكولاتة الغني.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 150 جرام شوكولاتة داكنة
• 3 ملاعق كاكاو
• 70 مل كريمة عالية الدسم
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• 1 ملعقة كبيرة من الروم أو الكونياك.

مراحل تحضير الكمأة

إذا كنت تخطط لصنع حلوى الكمأة في المنزل، فأنت بحاجة إلى تقطيع الشوكولاتة جيدًا. ثم يذوب في حمام مائي. يتم خلط الكريم مع سكر ناعمويغلي. تُسكب الشوكولاتة في الكريمة وتُقلب حتى تصبح ناعمة. الكريم الناتج يسمى "الغاناش". يضاف إليه جوهر الفانيليا والكحول، ويتم خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

يُغطى الخليط بفيلم ملتصق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك. عندما يكتسب الغاناش قوام البلاستيسين، يمكنك البدء في تشكيل حلوى الكمأة في المنزل. تُخرج الكرات الصغيرة من الخليط، ثم توضع في مكان بارد لمدة 20 دقيقة. نثر الكاكاو على طبق حيث تحتاج إلى لف الحلويات المجمدة.

يمكن تخزين الكمأة الجاهزة لبعض الوقت في الثلاجة، بعد إخفائها في حاوية محكمة الإغلاق. للتزيين، بالإضافة إلى الكاكاو، يمكنك استخدام رقائق جوز الهند أو المكسرات المفرومة أو البسكويت أو فتات الشوكولاتة.

مكونات البهجة التركية

يمكن لعشاق الحلويات الشرقية تحضير الحلويات التركية الرائعة في المنزل. لتحضير البهجة التركية بنكهة الحمضيات، ستحتاج إلى نكهة برتقالة أو ليمونة واحدة، 3 قطرات من زيت البرتقال أو الليمون. تحتاجين أيضًا إلى 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة، 5 أكواب سكر، نصف كوب نشا، 2 كوب ماء.

وصفة شرقية شهية

يتم صنع الحلويات في المنزل على عدة مراحل. يتم تخفيف النشا في كوب واحد من الماء حتى لا تبقى كتل. يتم خلط السكر مع الماء المتبقي. ثم يُغلى الشراب. بعد ذلك، يتم طهيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُسكب النشا المخفف في شراب السكر. ويضاف إليه الحماس أيضًا. يجب طهي الخليط على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا. إذا كان الخليط الناتج متخلفا خلف جدران الطبق، فيمكنك إضافة الزيت ويقلب.

توضع البهجة التركية على ورق البرشمان بطبقة من 2-3 سم وتوضع في مكان بارد لتتصلب لمدة 5 ساعات. ثم تقطع إلى مكعبات وترش بالسكر البودرة.

مكونات حلوى فادج الشوكولاتة

إذا كنت تحب الشوكولاتة، وحتى مع المكسرات، فهذه الوصفة هي ما تحتاجه! طعم غنيسيجلب لك الكاكاو متعة لا تُنسى، وستمنحك المكسرات بحرًا من الطاقة.

لتحضير هذه الحلوى اللذيذة في المنزل، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 170 جرام شوكولاتة داكنة
• 200 غرام حليب مكثف
• 1 كوب من المكسرات (الجوز، اللوز أو الفول السوداني)؛
• 20 جرام زبدة.

يمكنك استخدام عدة أنواع مختلفةالمكسرات في نفس الوقت، أو استبدالها بالبسكويت أو الفواكه المسكرة. توفر هذه المقالة وصفة لحلوى اللوز.

وصف خطوة بخطوة لصنع حلوى الشوكولاتة

قبل أن تبدأي بتحضير الشوكولاتة في المنزل، عليك تحضير اللوز. صب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم تتم إزالة الجلود من المكسرات. يجب تجفيف اللوز المقشر لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية أو في مقلاة، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.

ضعي الشوكولاتة والحليب المكثف والزبدة في قدر وأشعل النار فيه. عندما تذوب جميع المكونات، يتم تحريك الكتلة جيدا حتى يتم الحصول على اتساق متجانس. ثم أضيفي اللوز واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى.

يتم وضع الحلوى الناتجة في طبقة من 2-3 سم في قالب مغطى بورق البرشمان وتوضع في الفريزرلمدة 2 ساعة لتصلب. يجب تقطيع الحلوى الجاهزة إلى قطع.

مكونات تحضير حليب الطيور

سوفليه حساسة في الشوكولاتة تسمى " حليب الطيور"التحضير بسيط للغاية. تتضمن وصفة الحلوى محلية الصنع استخدام المكونات التالية:

• 100 مل حليب
• 100 جرام شوكولاتة
• 4 ملاعق كبيرة سكر؛
• 15 جرام جيلاتين
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.

نحن نخمر "حليب الطير" الأكثر حساسية

تحتاج أولاً إلى صب 50 جرامًا من الحليب البارد في الجيلاتين وتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ. بعد ذلك، قم بتقسيم ثلثي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ثم قم بإذابتها في حمام مائي، ثم دهن قوالب الحلوى من الداخل ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.

يجب فصل البيض بعناية. يتم وضع البيض في الثلاجة. يخفق الصفار مع السكر بالخلاط لمدة 2-3 دقائق حتى يتم الحصول على كريمة خفيفة. بعد ذلك، يُسكب الحليب المتبقي وتُخفق الكتلة أكثر حتى يتم الحصول على قوام متجانس.

يجب غلي الخليط في حمام مائي حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار. بعد ذلك يمكن رفع الكريم عن النار وإضافة الزيت إليه وتحريكه جيداً. يوضع الجيلاتين مع الحليب في حمام مائي ويغلى مع التحريك حتى يتم الحصول على سائل متجانس. دون أن يغلي الخليط يمكن رفعه عن النار وتركه ليبرد.

عندما يصبح الجيلاتين دافئًا قليلًا، اسكبيه في مجرى رفيع كاستردوضجة. يُخفق البيض بالخلاط حتى يتحول إلى رغوة ويُضاف إلى الكتلة التي تم الحصول عليها مسبقًا. بعد ذلك، يتم توزيع الكريمة في قوالب مدهونة بالشوكولاتة وتترك في الثلاجة لمدة دقيقة حتى يتماسك السوفليه. تذوب الشوكولاتة المتبقية وتغطى بها الحلوى الموجودة في القوالب. بعد أن يبقى حليب الطيور في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات، سيكون جاهزًا تمامًا.

الحلوى السكرية - علاج منذ الطفولة

من منا لم يجرب الحلوى السكرية في صغره؟ لقد نسيت قليلاً ، لكن مثل هذه الأطعمة الشهية اللذيذة يمكنك تحضيرها بنفسك وإرضاء عائلتك بها. للتحضير سوف تحتاج إلى قوالب خاصة. إذا لم يكن لديك أي منها، يمكنك استخدام أي منها، بعد تشحيمها بالزيت. لتحضير الحلوى ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 150 غرام سكر
• 130 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 5 قطرات من الزيت النباتي.

صنع حلوى السكر

لتحضير الحلوى بنفسك في المنزل، أضيفي الماء إلى السكر وضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. ثم يُطهى الشراب على نار خفيفة حتى يبدأ في التغميق. يجب عليك مراقبة كتلة الغليان بعناية حتى لا تحترق وإلا سيكون مذاق الحلوى مرًا. عندما يكون الشراب جاهزا، تحتاج إلى إضافته عصير ليمونوضجة.

القوالب مدهونة زيت نباتيويسكب عليهم الكراميل الساخن. يمكنك إدخال الأسياخ أو المسواك فيها لصنع المصاصات. بعد التبريد الكامل، سوف تتصلب الحلوى وتكون جاهزة للاستخدام. بالمناسبة، للحصول على أذواق وروائح مختلفة، بدلا من عصير الليمون، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا أو أي عصائر فواكه إلى الشراب.

إذا كان لديك أسنان حلوة في عائلتك، فتأكد من إرضائهم بالحلويات محلية الصنع. أولا، ستكون أكثر فائدة من تلك التي تم شراؤها من المتجر، لأنه لا يتم استخدام أي مكونات ضارة في تحضيرها. وثانيًا، إن الأطعمة الشهية المحضرة في المنزل تكون دائمًا ألذ كثيرًا. الوصفات الواردة في هذه المقالة بسيطة للغاية. حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه إتقانها.

أسنان حلوة، وصفات الحلوى مع الصور - بالنسبة لك! اليوم، يفضل الجميع تقريبا شراء الحلوى الجاهزة في محلات السوبر ماركت ونادراً ما يقومون بإعدادها، ولكن دون جدوى - لأن محلية الصنع هي ألذ بكثير. ستساعدك وصفات الحلوى الثمانية محلية الصنع هذه على صنع الحلوى في المنزل والتي ستتفوق على أي حلوى يتم شراؤها من المتجر من حيث الذوق. بالإضافة إلى ذلك، فإن صنع الحلويات في المنزل ليس إجراءً معقدًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. لذلك نقرأ الوصفات ونحضر الحلويات بأيدينا!

رم الهرم مع الزبيب

مكونات:

– 250 جرام بسكويت أو الكوكيز
- 400 جرام حليب مكثف
– 165 جرام زبيب
- 125 مل روم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
- رقائق جوز الهند للرش

تحضير:

نقع الزبيب في الروم بين عشية وضحاها. يُمزج البسكويت المطحون جيداً مع الزبيب المنقوع والحليب المكثف والكاكاو في وعاء كبير. تبريد الخليط لمدة 2 ساعة. اصنعي أهرامات صغيرة (أو كرات كخيار) من الخليط ورشيها رقائق جوز الهند. الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة.

حلوى بالمشمش المجفف والمكسرات

مكونات:

- المشمش المجفف - 5 قطع.
– جوز- 5 قطع.
- عسل - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
– شوكولاتة داكنة – 70-90 جم
– كاكاو، سمسم – للتزيين

تحضير:

تُكسر الشوكولاتة الداكنة جيدًا وتذوب مع الحليب (في الميكروويف أو في حمام مائي)، ويُقطع المشمش المجفف والمكسرات جيدًا (يمكن تقطيعها في الخلاط)، وتُمزج الشوكولاتة المذابة والمكسرات والمشمش المجفف والعسل، وتبرد . تُلف الكرات الصغيرة من الكتلة الناتجة وتُبرد مرة أخرى وتُلف في الكاكاو وبذور السمسم.

البرقوق مع الجوز والكونياك

مكونات:

- 100 جرام شوكولاتة داكنة
– 10 برقوق
- 5 حبات من الجوز
– 200 مل كونياك
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة

تحضير:

اشطف البرقوق وانقعه طوال الليل في الكونياك. يُحشى البرقوق بأنصاف نواة الجوز. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف ونضيف الزبدة المخففة ونحرك حتى تصبح ناعمة.

نغمس البرقوق في الشوكولاتة، ونضعه على ورق زبدة مدهون بالزيت، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين. خيار آخر: صب القليل من الشوكولاتة في قاع 10 قوالب حلوى (يمكنك استخدام قوالب أكبر حجمًا). ثلج صالح للأكلأو أغلفة بلاستيكية من الحلويات في علب)، ثم ضعي البرقوق المحشو واسكبي فوقها الكمية المتبقية من الشوكولاتة. ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما.

الشوكولاتة مع التين

مكونات:

– تين مجفف – 200-250 جم
- قطعة شوكولاتة)
- زبدة 1 ملعقة كبيرة. ل.
- عين الجمل
- كاكاو

تحضير:

ينقع التين لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم يبرد (يمكنك تجفيفه بمنشفة ورقية). نذوب الشوكولاتة (يفضل أن تكون داكنة) في حمام مائي (أو في الميكروويف)، يمكنك إضافة القليل من الزبدة. نصنع قطعاً عرضياً في قاع التين ونحشيها بالجوز المطحون خشناً، ونشكلها على شكل كمأ (التين ناعم وسهل التحكم به في اليدين)، ثم نغمسه في الشوكولاتة الدافئة، ونخرجه بعناية، ونضعه على رف السلك. عندما تبدأ الشوكولاتة في التصلب تدريجياً، يمكنك دحرجتها في الكاكاو وتزيينها بالجوز. ثم ضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

حلوى الفانيليا - الشوكولاتة

مكونات:

– 1 علبة (350-400 جم) حليب مكثف
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 700 جرام شوكولاتة
– 425 جرام مارشميلو
- 900 جرام سكر
- 220 جرام مكسرات مقطعة اختياري
– 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح

تحضير:

دهن أو دهن صينية مربعة أو مستطيلة بالزبدة وتركها جانباً. يُمزج السكر والزبدة والملح والحليب المكثف في قدر طويلة وثقيلة القاع على نار متوسطة. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق مع التحريك المستمر. أطفئ النار.

يُمزج الفانيليا والشوكولاتة المفرومة والمارشميلو والمكسرات المفرومة الاختيارية في وعاء كبير. أضيفي الخليط الساخن واخفقي حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. يُسكب الفوندان في القالب المجهز مسبقًا، ثم يُساوي الكتلة بعناية باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 3 ساعات. ثم نخرجها ونقطعها إلى مربعات صغيرة.

حلوى الحليب

مكونات:

- 200 مل) الحليب
- 200 جرام سكر بودرة أو سكر
- 30 جرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل
- زيت نباتي

تحضير:

يُسكب الحليب في قدر سميكة القاع ويُضاف إليه الزبدة والسكر البودرة والعسل ويُشعل النار على نار متوسطة. سخني الخليط لمدة 20 دقيقة تقريباً مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويكتسب لون الكراميل الكريمي.

نوزع الخليط في قوالب صغيرة الحجم، مدهونة بالزيت النباتي، أو على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. يسمح هذا المزيج ليبرد. ثم قم بإزالة الحلوى من القوالب أو قطعها إذا تم تبريدها على صينية خبز في طبقة واحدة.

حلوى بالفواكه المجففة

مكونات:

- 200 جرام من المشمش المجفف؛
– 200 جرام زبيب
- 200 غرام تمر؛
– 200 جرام من اللوز المحمص
- عصير نصف ليمونة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
- قليل من الملح؛
– السمسم .

تحضير:

تمر الفواكه المجففة من خلال مفرمة اللحم. طحن اللوز في الخلاط. أضيفي عصير نصف ليمونة، وملعقة كبيرة من العسل، وقليل من الملح، واخلطي كل شيء، وشكليه على شكل كرات ولفيها في بذور السمسم. لفة بيديك مرة أخرى. الجميع.

ازدهار الحمضيات التركية

مكونات:

- 5 أكواب سكر
– 2 كوب ماء
- 1/2 كوب نشا
- بشر 1 برتقالة أو ليمونة
- 2-3 قطرات من زيت الليمون أو البرتقال
– 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البودرة

تحضير:

خفف النشا بكوب واحد من الماء البارد وحركه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب السكر في قدر مع الماء المتبقي مع التحريك ويُترك حتى الغليان ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.
عندما يبدأ شراب السكر في الغليان بقوة، يُسكب في محلول النشا، ويُخفف الحرارة، ويُضاف القشر المبشور جيدًا، ويُطهى مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الكتلة.

عندما تخرج الحلقوم من جوانب الطبق، أضيفي زيت الحمضيات، واخلطي مرة أخرى وضعي الخليط على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، قومي بتسوية الحلقوم التركي بملعقة مغموسة في الماء البارد واتركيها تبرد لمدة 4-. 5 ساعات. نقطع الحلقوم التركي إلى مكعبات صغيرة ونلفه في السكر البودرة.

على نحو متزايد، في الوقت الحاضر، بدأنا نولي المزيد من الاهتمام لما نأكله. ربما بدأ الناس أخيرًا يفهمون مدى صحة القول المأثور "أنت ما تأكله". إما أنهم سمموا أجسادهم لدرجة أنها أصبحت تشعر بها أكثر فأكثر، أو بسبب الموضة المتزايدة باستمرار التغذية السليمةوالرياضة والسيطرة على صحتك. مهما كان السبب، فنحن نعتني بصحتنا، لكن حب الحلويات لا يمكن القضاء عليه! لكي لا تعذب نفسك بالتخلي عن الحلويات والشوكولاتة وفي نفس الوقت لا تؤذي نفسك وخاصة أطفالك بالشوكولاتة المشتراة من المتجر والتي تشمل بالضرورة المكثفات والنكهات والمواد الحافظة، يمكنك صنع الحلويات بنفسك باستخدام المواد الطبيعية فقط. منتجات!

سأخبرك بالوصفة التي "عالجني بها" صديقي خبير الأطعمة النيئة، والذي كان حساسًا جدًا لصحته. الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب أي منتجات محددة، أو الكثير من الوقت، أو حتى موقد أو فرن! إنه مناسب لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي بعناية دائمًا ويتناولون طعامًا صحيًا حصريًا، والنباتيين، وخبراء الأطعمة النيئة، والأشخاص الذين يريدون ببساطة إرضاء أحبائهم بمعجزتهم التي صنعها الإنسان.

كل ما تحتاجه هو خلاط أو مطحنة قهوة وأطباق والحد الأدنى من المكونات. الحلويات ألذ بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر، فهي مغذية وصحية للغاية! علاوة على ذلك، فإن جميع المنتجات طبيعية تمامًا وغير باهظة الثمن ومتاحة للجميع في أي بلد.

اذا هيا بنا نبدأ. للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. الكاجو أو اللوز أو البندق (يمكنك استخدام أي منها أو جميعها معًا) – 150 جرام.
2. الزبيب (يمكن استبداله بالتمر - سيكون أحلى) - 100 جرام.
3. رقائق جوز الهند أو بذور السمسم – 50 جرام.
4. القرفة – قليل
5. الموز – 2 حبات كبيرة ناضجة
6. مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
7. العسل – 1 ملعقة صغيرة

من كل هذا يمكنك صنع نوعين من الحلوى - أحدهما "شوكولاتة" باستخدام مسحوق الكاكاو. والثاني، مغذي للغاية، هو العسل. سيكون إجمالي عدد الحلوى بحجم حبة الكرز الكبيرة حوالي 35-40 قطعة.

1. اطحني المكسرات في الخلاط (أو مطحنة القهوة).

2. اطحن الزبيب/التمر بالخلاط.

3. اطحني الموز بالخلاط حتى يهرس.

4. امزج في وعاءين مختلفين:
أ) بالنسبة للحلويات "الشوكولاتة" - المكسرات المطحونة والزبيب ورقائق جوز الهند والقرفة والموز والكاكاو. نخلط الكل جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.

ب) بالنسبة لحلويات "العسل" - نفس المكونات، فقط نستبدل الكاكاو بملعقة صغيرة من العسل. امزج جيدًا أيضًا.

نصيحة: خليط "العسل" عادة ما يكون أرق، بينما خليط "الشوكولاتة" مصنوع من مسحوق الكاكاو السميك. لذلك، أوصي بالمزيد من المكسرات في النوع "العسل"، والمزيد من الموز في النوع "الشوكولاتة".

على طبقين مختلفين، ضعي القليل من مسحوق الكاكاو في إحداهما ورقائق جوز الهند في الثانية.

من الخليطين الناتجين، قم بلف و"نحت" كرات صغيرة متساوية بيديك (حاول ألا تصنع كرات كبيرة، لأنها ستكون غير مريحة للأكل). لف حلوى الشوكولاتة في مسحوق الكاكاو، أو حلوى العسل في رقائق جوز الهند أو بذور السمسم.

الشوكولاتة هي نقطة الضعف الحقيقية لكل محبي الحلويات! لقد كانت هناك أسطورة منذ فترة طويلة مفادها أن الشوكولاتة ضارة، لكن هذا غير صحيح على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو استهلاكها بكميات معقولة. للشوكولاتة فوائد لا تقدر بثمن للإنسان:

• يبطئ عملية الشيخوخة في الجسم ،
• يحسن النشاط العقلي ،
• يحسن المزاج،
• يعزز الرغبة الجنسية،
• يساعد على تحسين المناعة.

بناءً على هذا المنتج، يتم تحضير طعام شهي رائع في المنزل لا يمكن لأحد أن يقاومه - حلوى الشوكولاتة. ومع ذلك، بالإضافة إلى الشوكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر مواد مفيدة، غالبًا ما تحتوي على إضافات كيميائية ضارة، لكن هذا ليس سببًا للتخلي تمامًا عن هذه الأطعمة الشهية! نحن ندعو جميع محبي الحلويات، وكذلك الحالمين والمبدعين، إلى تجربة وصنع حلوى الشوكولاتة بأنفسهم! خصيصًا لك، قمنا بجمع وصفات حول كيفية صنع أشهر أنواع الشوكولاتة في المنزل. إنهم ليسوا أقل شأنا من نظرائهم للبيع فحسب، بل أيضا صفات الذوقبل وتفوق عليهم! بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد مثل هذه الحلويات في المنزل سيكون أكثر اقتصادا بكثير، والذي، بالطبع، سوف يروق لأي ربة منزل معقولة!

الشوكولاتة السريعة

هذه هي أبسط وصفة لصنع الشوكولاتة في المنزل. ومع ذلك، فإن الحساسية الناتجة سيكون لها طعم مذهل، ولن يتطلب التحضير الكثير من الجهد. ننصحك بتجربته!

• 250 جرام من مسحوق الكاكاو
• 150 جرام زبدة
• 150 مل ماء
• 100 شهر من الحليب
• 30 غراما من الدقيق
• 120 جرامًا من السكر المحبب.

تحضير:

يُسكب الماء في المقلاة ويُسخن، لكن لا يغلي. في هذا الوقت، يجب أن تذوب الزبدة فرن المايكرويفأو في حمام مائي واخلطيه مع مسحوق الكاكاو حتى يصبح ناعمًا. يضاف خليط من الزبدة والكاكاو والحليب والدقيق والسكر إلى الماء الساخن. يتم خلط كل هذا جيدًا لتجنب تكوين الكتل.

يسكب خليط الشوكولاتة في الوعاء المجهز، ويوضع ورق الطعام في قاعه، ويجب توزيعه بالتساوي على كامل مساحة الوعاء. بعد ذلك، يتم وضع الوعاء الذي يحتوي على كتلة الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك. يتم تقطيع الأطعمة المجمدة إلى قطع وتكون جاهزة للأكل!

حلوى الشوكولاتة المفاجئة

هذا علاج الشوكولاتةكثيرا ما توجد في علب الهدايا! لقد اعتدنا على شراء مثل هذه الحلويات لأنفسنا ولعائلتنا وتقديمها كهدايا. ومع ذلك، يمكنك صنع هذه الحلاوة في المنزل بنفسك، عن طريق وضع قطعة من روحك فيها وتقديمها كهدية لمن تحب. هذه الحلويات المصنوعة يدوياً ستكون موضع تقدير الجميع!

• 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة
• 150 جرام من اللوز
• 100 جرام من التمر
• 50 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء.

تحضير:

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إذابة الظلام و شوكولاته بيضاءفي حمام مائي في حاويات مختلفة. أثناء تسخين الشوكولاتة، يكون هناك وقت لإزالة النوى من التمر، ووضع 1-2 حبات جوز هناك بدلاً من ذلك. بعد ذلك، يتم وضع الشوكولاتة البيضاء بعناية على المكان الذي تم قطع التمر فيه لإغلاق الحشوة. بعد ذلك يجب وضع التمر مع الشوكولاتة البيضاء في الفريزر لمدة ساعتين.

بعد مرور الوقت، يتم إخراج التمر الموجود بالشوكولاتة البيضاء من الثلاجة ويجب غمسه بالكامل في الشوكولاتة المذابة واحدة تلو الأخرى. الشوكولاته الداكنةووضعها على ورق الطعام. بعد الانتهاء من كل شيء، يتم إعادة الحلوى إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تصلب الشوكولاتة تمامًا.
يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بالشوكولاتة البيضاء ورقائق جوز الهند في الأعلى. هذه الحساسية لن تترك أي شخص غير مبال!

"حليب الطير"

لقد كنا جميعًا على دراية بحلوى Bird's Milk منذ الطفولة، لكن القليل من الناس حاولوا تحضيرها في المنزل بأنفسهم. وعبثا! إن صنعها أمر بسيط للغاية ويمكن لأي طباخ مبتدئ القيام بذلك.

المكونات المطلوبة للطهي؛

• 200 جرام من الشوكولاتة
• 3 بياض بيض؛
• 3 جرام من حامض الستريك.
• 200 جرام من السكر المحبب
• 30 جرامًا من الجيلاتين
• 150 جرام من الحليب المكثف
• 150 جرام زبدة.

تحضير:

بادئ ذي بدء، يجب سكب الجيلاتين ماء باردواتركيها لمدة 25 دقيقة حتى تنتفخ. في هذا الوقت، يتم جلد البروتينات باستخدام خلاط، ويجب إضافة حامض الستريك إليهم تدريجيا.

نذوب الزبدة في حمام مائي ونخلطها مع الحليب المكثف. دعنا نعود إلى الجيلاتين. يضاف السكر والجيلاتين إلى الحاوية التي تحتوي على الكتلة المجمدة، ويتم تسخين الخليط في حمام مائي.

"لا يجب أن تغلي الجيلاتين، وإلا فلن يتكاثف، مما قد يفسد عملية صنع الحلوى."

بعد تسخين الكتلة، يجب خلطها مع بياض البيض المخفوق والزبدة المذابة والحليب المكثف حتى يتم الحصول على اتساق متجانس. يتم سكب الكتلة الناتجة في النموذج المعد الذي من المقرر أن يتم فيه صنع الحلوى، ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصلب.

في هذا الوقت، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة في حمام مائي وتبريدها. بعد ساعتين، يتم غمس السوفليه الناتج في الشوكولاتة المذابة ويوضع على ورق القصدير، وبعد ذلك يُعاد حليب الطير إلى الثلاجة حتى تصلب الشوكولاتة.
في المرحلة النهائية يمكنك تزيين حليب الطير بالكريمة المخفوقة أو الاستغناء عنها. تعتبر حلوى حليب الطير محلية الصنع ألذ بكثير من تلك التي تباع في المتاجر. دلّل أحبائك بهذه الحلويات مرة واحدة، وسيطلبون منك تحضيرها في كثير من الأحيان!

تحضير الكمأة

الكمأة هي طعام شهي رائع يحبه العديد من الذواقة. ومع ذلك، فإن هذه الحلوى لها عيب واحد - فهي باهظة الثمن مقارنة بالحلويات الأخرى. هذا هو المكان الذي تنقذ فيه وصفة كيفية صنع الكمأة في المنزل! ستكون الكمأة محلية الصنع لذيذة جدًا وأكثر اقتصادا مقارنة بنظيراتها الموجودة على أرفف المتاجر.

المكونات اللازمة للطبخ:

• 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة
• 65 مو قشدة ثقيلة؛
• 40 غراما من السكر البودرة.
• 30 مل كونياك
• 25 جرامًا من المكسرات المفرومة
• 80 جرامًا من مسحوق الكاكاو.

تحضير:

يجب أن تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. في هذا الوقت، يتم خلط الكريمة مع السكر البودرة، وتسخينها، ولكن لا تغلي، ويتم خلط الكتلة. بعد ذلك تضاف الكتلة الناتجة إلى الشوكولاتة المذابة ويجب خلط كل شيء مرة أخرى.

ثم تضاف الكونياك والمكسرات إلى نفس الحاوية، ويخلط الخليط جيدا مرة أخرى. بعد ذلك، يتم وضع الكتلة في الثلاجة لمدة 90 دقيقة. بعد ساعة ونصف، يتم إخراجها من الثلاجة، يجب أن يكون الاتساق مثل البلاستيسين.

يُسكب مسحوق الكاكاو في طبق، وتُبلل الأيدي بالماء، وتبدأ عملية تشكيل الكمأة - نحتها إما على شكل دائري أو مثلث. بمجرد تشكيل الكمأة، يتم غمسها في مسحوق الكاكاو.

يتم وضع الكمأة الناتجة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة، وبعد ذلك الوقت تكون جاهزة للأكل!

الحلوى "التوفي"

أي شخص جرب هذه الحلويات مرة واحدة على الأقل لن يكون غير مبال بها أبدًا! المزيج المذهل من التوفي والمكسرات والشوكولاتة يجعل هذه الحلويات لذيذة بشكل لا يصدق! يحب كل من الأطفال والكبار طعام "التوفي" الشهي. حاول أن تصنع الحلوى بنفسك في المنزل، فنحن نؤكد لك أن الجميع بالتأكيد سيحبونها!
المكونات اللازمة للطبخ:

• 200 جرام من حلوى الزبدة؛
• 40 جراما من البندق
• 40 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة
• 60 مل كريم
• 25 جرامًا من الزبدة
• القليل من زيت عباد الشمس.

تحضير:

يتم سحق الحلوى الكريمية وذوبها في حمام مائي. لصنع الحلوى، أضف 10 جرام من الزبدة، 30 مل من الكريمة إلى هذه الكتلة واخلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على اتساق متجانس. يتم تقشير البندق وتحميصه قليلاً. قالب الحلوى مدهون زيت عباد الشمسوتتوزع القزحية الذائبة في خلاياها. تحتاج إلى وضع جوزة واحدة في كل خلية بحيث تكون في وسط كتلة القزحية.

بعد ذلك، يتم إرسال النموذج إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم تضاف إليها الكريمة والزبدة المتبقية.

بعد 20 دقيقة، يتم إخراج قالب الحلوى من الثلاجة ويوضع خليط الشوكولاتة بعناية فوق كل قطعة حلوى. عندما يتم كل شيء، يتم وضع النموذج مع الحلوى في الثلاجة لمدة 5 ساعات. بعد مرور الوقت، تصبح حلوى التوفي جاهزة، ويمكنك تدليل نفسك وأسرتك بها!

"شواء في الشوكولاتة"

تعتبر المشويات المغطاة بالشوكولاتة من الحلويات المشهورة جدًا. هذا حلاوة شرقيةكما أنه من السهل جدًا صنعه في المنزل بنفسك. لا يوجد شيء معقد في وصفة الطبخ، يمكن لأي شخص القيام بذلك!
المكونات اللازمة للطبخ:

• 500 جرام من الجوز
• 150 جرام من السكر المحبب
• 70 مل ماء
• 30 مل عصير ليمون
• 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة
• 50 مل كونياك.

تحضير:

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تقطيع الجوز. ثم يُسكب الماء في المقلاة ويُسكب السكر، ويُسخن هذا الخليط على نار خفيفة ويُطهى حتى يصل إلى قوام سميك ويكتسب لونًا ذهبيًا. بعد أن يصبح الشراب جاهزًا، يضاف إليه عصير الليمون والجوز المفروم ويخلط كل شيء جيدًا. حان الوقت للبدء في تشكيل الحلوى! للقيام بذلك عليك أن تأخذ كمية صغيرة منكتلة وإعطاء الحلوى شكل دائري أو مستطيل. يتم ترك التحميص النهائي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت، يجب أن تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي، ثم تضاف إليها الكونياك وتخلط جيدا.

بعد طلاء الشوكولاتةجاهزة، تتم إزالة الشواية من الثلاجة ويجب أن يتم تجفيف كل قطعة حلوى فيها كتلة الشوكولاتة. يتم وضع الحلوى الجاهزة على ورق الطعام وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصلب. بعد مرور الوقت، تصبح الشوكولاتة "المشوية بالشوكولاتة" جاهزة للأكل!

نصائح لصنع الشوكولاتة في المنزل

لكي تصبح الشوكولاتة التي تصنعها بنفسك لذيذة في المرة الأولى، عليك اتباع بعض التفاصيل الدقيقة. تعرف عليها وسوف تتجنب العديد من الأخطاء التي ترتكب في كثير من الأحيان عند صنع هذه الأطعمة الشهية:

في عملية إنشاء وصفات الحلوى، لا ينبغي أبدا جلب أي كتلة ساخنة إلى الغليان، لذلك من الضروري مراقبة عملية التسخين وإزالة الحاوية التي يتم فيها تسخين الشوكولاتة أو الحليب أو أي شيء آخر قبل أن يبدأ المنتج في الغليان.

من أجل تحضير الحلويات، يجب عليك استخدام المنتجات الطازجة ذات الجودة العالية فقط.

نصيحة: "لا تستخدم أبدًا الحليب ومنتجات الألبان التي لا معنى لها والجيلاتين التي تم فتح عبوتها منذ أكثر من شهرين لصنع الحلويات في المنزل، فقد يؤدي ذلك إلى نتيجة حزينة، وأكثرها ضررًا هو عدم تناول الحلويات" تحول."

لإعداد هذه الحساسية، قم بشراء نموذج خاص مع الخلايا. سيسمح لك ذلك بمنحهم أي شكل مرغوب، وجعلهم جميلين وشهيين.

كن ذكيا! ربما تريد في المنزل إضافة القليل من الفانيليا أو المرزباني أو فتات الجوز إلى الحلوى، ويمكن القيام بذلك بسهولة! وإذا كنت لا تحب الشوكولاتة الداكنة، فاستبدلها بشوكولاتة الحليب، الشيء الرئيسي هو تناول الشوكولاتة بدون حشو.

يجب إغلاق القالب المملوء بالحلويات عند وضعه في الفريزر - استخدمي ورق التغليف لهذا الغرض. خلاف ذلك، سوف تكتسب الحلوى رائحة ليست ممتعة للغاية ولن تكون فاتح للشهية. اصنع الحلوى في مزاج جيدووضع قطعة من روحك فيها - هذا هو المفتاح لنتيجة ممتازة!

كما ترون، فإن صنع حلوى الشوكولاتة في المنزل أمر سهل للغاية، والأهم من ذلك أنه لا يتطلب أي مكونات نادرة. لذلك مهما كانت الوصفة الشوكولاتةمهما كان اختيارك، يمكن تنفيذه بسهولة في كل مطبخ!

الحلوى- هذا حلوياتمصنوعة من السكر أو الشوكولاتة. يمكن أن تحتوي على مجموعة واسعة من الحشوات: الجيلي، الكريم برولي، المسكرات، المكسرات، المربى، الحلوى، الحليب المكثف، الفواكه المجففة وغيرها الكثير.

أما أنواع الحلويات فهي كثيرة ولا يمكن حتى حصرها. كل منهم يمكن الوصول إليها تماما. من خلال زيارة قسم الحلويات، يمكنك شراء أي نوع من الحلويات تقريبًا. ومع ذلك، فإن الموقف غير النزيه للمصنعين تجاه منتجاتهم يشجعهم على إعداد مثل هذه الحلويات بأنفسهم في المنزل.

ولكن ما مدى صعوبة صنع الحلوى بيديك؟ من المستحيل إعطاء إجابة محددة على هذا السؤال. بعض الحلوى سهلة التحضير، في حين أن البعض الآخر، على العكس من ذلك، يتطلب معالجة معقدة وكميات هائلة من الوقت والجهد. لذلك إذا قررت صنع الحلويات الخاصة بك في المنزل، فأنت بحاجة أولاً إلى دراسة تفاصيل الوصفة الخاصة بإنشائها. فقط من خلال تقييم مدى تعقيد وصفة معينة، يمكنك تحديد مدى استصواب تحضيرها.

ميزة صنع الحلويات في المنزل هي أنه يمكنك تجنب استخدامها الضار المضافات الغذائيةوالتي تزخر بإصدارات "مصنعة" من الحلوى المفضلة لديك. سيكون صنع الحلويات الخاصة بك أمرًا مهمًا بشكل خاص لأولئك الذين لديهم أطفال، وكذلك لمن يعانون من الحساسية، لأن الحلويات محلية الصنع ليست ضارة مثل تلك التي يتم شراؤها من المتجر، بل إنها مفيدة في معظم الحالات.

كيف تصنع الحلوى بيديك؟ لا توجد ببساطة تقنية عامة لإعداد مثل هذه الأطباق، لأنها كلها فردية. لا يتطلب كل نوع من الحلوى مجموعة المكونات الخاصة به فحسب، بل يتطلب أيضًا إجراءاته المحددة. ومع ذلك، لا تزال هناك بعض التوصيات العامة.

لذلك، على سبيل المثال، في حالة صنع الشوكولاتة، يجب أن تكون قادرًا على العمل بشكل صحيح مع المكون الرئيسي - الشوكولاتة. في كثير من الأحيان، تقترح الوصفات إذابته، دون تحديد كيفية القيام بذلك بالضبط. في أثناء، فقط الشوكولاتة المذابة بشكل صحيح ستصبح لذيذة وجذابة بعد التصلب..

من الأفضل أن تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. يجب أن يصل إلى درجة حرارة خمسين درجة، لا أكثر. ولكن يجب تخزين العلاج المذاب عند درجة حرارة أقل من 28 إلى 32 درجة. يمكنك أيضًا استخدام فرن الميكروويف لأغراض الذوبان، ولكن يجب أن يتم ذلك بدقة كما هو موصى به في الوصفة، وإلا قد ترتفع درجة حرارة الشوكولاتة.

الشوكولاتة التي تم صهرها في درجة حرارة عالية جدًا سوف تبدو باهتة عندما تتصلب وقد تتكون أيضًا طبقة بيضاء. لا يمكن الحصول على سطح لامع ولامع على الحلوى إلا باستخدام تقنية ذوبان الشوكولاتة المذكورة أعلاه.

عند صنع الحلويات بيديك، من المهم أيضًا حماية قوالبها والشوكولاتة المذابة نفسها من أدنى رطوبة، لأنها تتسبب في تبلور هذا المنتج الحلو.

أما حشوة الشوكولاتة محلية الصنع فيمكن أن تكون متنوعة جدًا. أبسط و خيارات مفيدة- هذه هي المكسرات والفواكه المجففة. من الأفضل تحميص المكسرات مسبقًا، لأنها ليست لذيذة في شكلها الخام. لكن يجب غسل الفواكه المجففة بمياه الشرب، وتذكر التفاعل السلبي للشوكولاتة مع الرطوبة، وتجفيفها جيدًا. يمكن دراسة تحضير خيارات الحشو الأخرى في الوصفات المقابلة.

أحد أنواع الحلوى المشهورة إلى حد ما بين محبي الحلويات هو الكراميل. ويمكن أيضًا تحضيره في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى إذابة السكر (يفضل القصب البني) في مقلاة من الحديد الزهر أو الألومنيوم ذات قاع سميك حتى يصبح سائلاً. ثم تُسكب الكتلة الناتجة في قوالب وتُترك حتى تصلب. هذه نسخة كلاسيكية من صنع كراميل السكر. ويمكن تحضيره بطرق أخرى مع إضافة مكونات معينة. ومع ذلك، يمكن أيضًا دراسة هذه المشكلة بمزيد من التفصيل في وصفات الصور خطوة بخطوة المقابلة على هذا الموقع.

ما الحلوى التي يمكنك صنعها في المنزل؟

عندما تقرر صنع الحلويات في المنزل، كقاعدة عامة، يطرح السؤال دائمًا - ما نوع الحلويات التي يمكنك صنعها بيديك؟ الجواب بسيط جدا. أي! هناك الآلاف من الوصفات لإعداد هذه الأطباق الشهية. من بينها جميع أنواع حلوى الجيلي والشوكولاتة، والحلوى، وحلوى اللوز، والكمأة، والخضروات المشوية، ومجموعة متنوعة من قطع الحلوى، بالإضافة إلى الكراميل والمصاصات. هذه القائمة ليست شاملة على الإطلاق، كما ترون من خلال دراسة هذا القسم من الموقع وما يحتوي عليه الصور خطوة بخطوةوصفات لصنع الحلويات.

عند البدء في تحضير أي حلويات بيديك، تأكدي من حصولك عليها المكونات الضرورية. لن يكون هناك وقت للذهاب إلى المتجر أثناء الطهي! وبالطبع، تأكد من قراءة جميع التعليمات الخاصة بصورة الوصفة المحددة. وبعد ذلك ستتمكن قريبًا من إرضاء أسرتك يعامل لذيذأعدت بيديك.