كعكة السلحفاة هي وصفة بسيطة ولذيذة. كعكة السلحفاة الكلاسيكية
يعد هذا الإبداع الطهي المذهل مثاليًا لأي مناسبة وسيكون مناسبًا لكل من العطلات والطاولة العادية. سهولة التصنيع، طعم دقيقوالشبع يجعل هذه الكعكة تحظى بشعبية كبيرة، وهذا دون مبالغة العلاج المفضلمليون من خلال تصفح وصفات كعكة السلحفاة، سيلاحظ أي طباخ الكثير طرق مثيرة للاهتمامكيفية تحضير هذه المعالجة المألوفة. تتيح لك مجموعة متنوعة من الأساليب أن تكون مبدعًا وتخلق شيئًا غير عادي.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:
استخدام ملفات تعريف الارتباط المختلفةأو حتى الفطائر كقاعدة، يمكن للطاهي أيضًا تجربة الحشوة: الحلوى غارقة في القشدة الحامضة أو الزبادي أو الكفير. وعلاوة على ذلك، لتوفير أحاسيس طعم جديدة، والشوكولاته، والحليب المكثف وحتى عين الجمل. يمكن رش حلوى "السلحفاة" النهائية بمسحوق الكاكاو أو التوابل أو مسحوق الحلويات الخاص. هذه التحفة الفنية الجميلة سوف ترضي بالتأكيد كل من يقرر تجربتها. ستسمح لك نغمات النكهة غير العادية بإلقاء نظرة جديدة على هذه الحلوى الكلاسيكية.
تنتمي كعكة "السلحفاة" إلى فئة المخبوزات التي تتميز بسهولة تحضيرها ولكنها تبدو جميلة جدًا. وصفة كلاسيكية"السلاحف" هي خلاص للطهاة المبتدئين أو الأمهات المشغولات اللاتي يرغبن في إرضاء أطفالهن بمفاجأة حلوة. هذه الكعكة مريحة للغاية للتحضير في المنزل - لا داعي للقلق بشأن كسر طبقات الكيك والكريمة المكونة من العديد من المكونات. ولتزيينها، ما عليك سوى استخدام خيالك: استخدم التوت والحلويات والفواكه المختلفة.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة
- مع الصور
- خطوة بخطوة في قائمة واحدة
الخطوة 1
الخطوة 2
الخطوه 3
صنع الكريم ليس مهمة مزعجة. ضعي 200 جرام في وعاء عميق. الزبدة المذابة، إضافة كوب من السكر والمزيج. بعد ذلك، نسكب الكريما الحامضة، "نتبل" بالفانيليا ونخفق الخليط بالخلاط. سيكون الكريم جاهزًا خلال 7 دقائق عندما يذوب السكر تمامًا.
الخطوة 4
نغمس قطع الكيك الواحدة تلو الأخرى في الزبدة والقشدة الحامضة ونتركها حتى تنقع. تأكد من ترك بعض الكعك الجاف - سيكون مفيدًا لتزيين الكعكة.
الخطوة 5
الآن نحن بحاجة إلى تشكيل "السلحفاة" لدينا. على طبق كبير، ضعي الكعك في عدة طبقات بحيث تشبه الصورة الظلية للكعكة السلحفاة. نسكب الكريمة المتبقية فوق الكعك ونضعها في الثلاجة - يجب أن تتماسك الكعكة.
الخطوة 6
في هذه الأثناء، دعونا نجهز التزجيج. نسكب الحليب في وعاء، ونضيف الكاكاو، والسكر، والزبدة، ونحرك. ضعيه على الموقد وسخنيه مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة.
الخطوة 7
املأ قاعدة الكعكة المجمدة بالفعل بالتساوي بالتزجيج، واترك الكفوف والذيل والرأس "نظيفة". ثم ضع "السلحفاة" في الثلاجة مرة أخرى لمدة 4-5 ساعات.
الخطوة 1
المهمة الرئيسية هي تحضير الكعك الذي سيتم تجميع الكعكة منه. لنبدأ في عجن العجين على الفور. اقتحام وعاء بيض الدجاجأضيفي كوبين من السكر (يفضل السكر البودرة) واخفقي بالخلاط حتى تتشكل رغوة سميكة. نطفئ الصودا بحمض الأسيتيك في ملعقة ونسكبها في العجينة. ثم أضيفي الدقيق واستمري في الضرب. تحتاج إلى الحصول على اتساق عجينة الفطائر.
الخطوة 2
سنخبز الكعك في الفرن، لذلك نقوم بتسخينه إلى 2000 وفي نفس الوقت نشكل "تفاصيل" الكعكة. تأكد من دهن صينية الخبز بالسمن أو الزبدة، ثم ضع العجينة عليها على شكل فطائر. ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 5 دقائق تقريباً. الشيء الرئيسي هو أن الكعك بني. بعد ذلك يجب إخراجها من الفرن وتركها لتبرد.
هنا نسخة من كعكة "السلحفاة" مع الكريمة الحامضةالتي أخفت رأسها وكفوفها تحت قوقعتها. لقد قمت بإعداده لعيد ميلاد جدتي، التي بلغت من العمر 88 عامًا.
لكعكة السلحفاة تحتاج إلى: الكثير من القشدة الحامضة، وكذلك الدقيق ومسحوق الخبز والسكر والبيض والكاكاو وشيء لتزيين الكعكة:
للعجين، يخفق البيض مع السكر أولاً.
ثم أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر واخلطي. العجين سيلان.
على ورق الخبز
حصيرة السيليكون
أو على صينية خبز مدهونة، اسكبي ملعقة صغيرة من العجين على مسافة حوالي ثلاثة سم عن بعضها البعض.
نخبزها على حرارة 180 درجة حتى تنضج، حوالي خمس دقائق. يصنع من 3 إلى 4 أوراق خبز (حسب حجم صينية الخبز). ضع القطع معًا وقم بتغطيتها بمنشفة لمنعها من الجفاف. 
لتحضير الكريمة، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر والكاكاو. اغمسي القطع في الكريمة وضعيها على طبق مسطح. 
اصنع عدة طبقات.
للتزجيج، مزيج القشدة الحامضة والسكر والكاكاو.
سخني هذا الخليط مع التحريك حتى يغلي. سوف تحصل على طلاء الشوكولاتة اللامع.
قم بتغطية كعكة السلحفاة بالقشدة الحامضة بالتزجيج وزينها على طراز السلحفاة إذا جاز التعبير. على سبيل المثال، في القطع عين الجملكما في الصورة.
تنقع كعكة "السلحفاة" بسرعة وتكون جاهزة للتقديم على الفور تقريبًا. قم بتخزينه في الثلاجة.
تم تسليم كعكتي إلى فتاة عيد الميلاد لحضور حفل شاي ممتع!
كعكة السلحفاة محلية الصنع هي حلوى طرية وناعمة يصعب رفضها. هذه الحساسية تحظى بشعبية كبيرة. ويمكن رؤيته على رفوف محلات الحلويات ومحلات الطهي، وهو موجود في قائمة العديد من المقاهي، وخاصة المقاهي. تتكون الكعكة من العديد من الهواء الكعك الإسفنجيغارقة في القشدة الحامضة. حصلت الحلوى على اسمها بسبب مظهرها المميز: يتم وضع الكعك المصغر في نصف دائرة، على شكل شريحة تشبه قوقعة السلحفاة. إذن، ثلاثة مكونات لكعكة ناجحة: أصلية مظهرطعم لا تشوبه شائبة وسهولة التحضير. ماذا تحتاج أيضًا لرفع معنوياتك؟ ربما تكون صحبة أقرب وأعز الناس إليك هي التي ستجعلك صحبة ممتعة لتناول الشاي!
معلومات الوصفة
طريقة طهو: في الفرن .
إجمالي وقت الطهي: 1 ساعة
عدد الحصص: 1 كيكة لـ 10 أشخاص.
مكونات
للاختبار:
- بيض - 6 قطع.
- سكر – 6 قطع.
- دقيق -1 كوب
للكريم:
- كريمة حامضة 20٪ - 750 جم
- سكر - 1 كوب
- حليب - 5 ملاعق كبيرة. ل.
لتزجيج الشوكولاتة:
- سكر 5 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة -100 جم
- مسحوق الكاكاو – 5 ملاعق صغيرة.
للتزيين:
- نصفين من الجوز.
وصفة:
بادئ ذي بدء، دعونا نعتني بالقشدة الحامضة. لجعل الكريمة سميكة وليست سائلة، قبل تحضير الكريمة للكعكة بحوالي ثلاث ساعات، ضعي كل القشدة الحامضة (750 جم) في كيس سميك من الكتان وعلقيها حتى تتم إزالة الرطوبة الزائدة من القشدة الحامضة. بالمناسبة، فإن صنع القشدة الحامضة من القشدة الحامضة الغنية جدًا بالقرية ليس خيارًا. عند الخفق، تتحول هذه القشدة الحامضة إلى زيت ويتم إطلاق السائل منها. القشدة الحامضة لن تصنع الكريمة، لا تحاول حتى.
لفصل السائل الزائد عن القشدة الحامضة، أتصرف على النحو التالي. أغطي قاع الوعاء بقطعة قماش وأسكب القشدة الحامضة.
ثم أربط القماش في عقدة وأعلق هذه العقدة فوق الحوض، وأربطها في الصنبور لمدة ثلاث ساعات.
بينما يتم تحضير الكريمة الحامضة، لدينا متسع من الوقت لخبز الكعك. سوف تتطلب الكعكة الكثير من الكعك الإسفنجي الصغير. لتسهيل الأمر عجينة البسكويتيجب ضرب البياض والصفار بشكل منفصل. علاوة على ذلك، من الأفضل إضافة الجزء الأكبر من السكر إلى الصفار بدلاً من البياض. افصل الصفار (6 قطع) عن البياض.
بادئ ذي بدء، من الأفضل التغلب على البروتينات، وليس الصفار. الحقيقة هي أن البيض يطالبون بشدة بجفاف الحاوية التي يُجلدون فيها. لا ينبغي أن تكون الحاوية جافة فحسب، بل يجب ألا تحتوي على قطرة من الدهون على الجدران. مع صفار البيض، كل شيء أسهل؛ يمكن ضربهم بعد البياض في نفس الحاوية. لذا، اجمع كل البيض الستة في وعاء الخلاط.
اخفقي بياض البيض حتى الحصول على رغوة قوية مع ست ملاعق كبيرة من السكر، ثم أضيفيها تدريجياً واحدة تلو الأخرى.
انقل البياض المخفوق إلى وعاء كبير آخر ستعجن فيه عجينة البسكويت، ثم ضع الصفار في وعاء الخلاط حيث تخفق البياض فقط.
الآن نخفق الصفار مع السكر المتبقي ونضيفه تدريجياً.
ابدأ بعجن العجينة بعناية، وأضف الدقيق تدريجياً إلى الصفار المخفوق...
هؤلاء هم البيض المخفوقون.
ستكون العجينة رقيقة وسائلة تمامًا.
ضعي العجينة على صينية الخبز باستخدام ملعقة كبيرة، وسوف تنتشر العجينة على الفور، وهذا ليس مخيفًا، لكن الكعك سوف يصبح رقيقًا وناعمًا.
نخبزهم على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.
سوف تحصل على عدد لا بأس به من الكعك الصغير، وسيكون عليك خبزه على ورقتي خبز. تبريد الكعك إلى درجة حرارة الغرفة.
تُخفق الكريمة الحامضة السميكة المفلترة عبر كيس من الكتان أو ببساطة من خلال قطعة قماش باستخدام الخلاط وكوب من السكر. وكانت النتيجة قشدة حامضة سميكة إلى حد ما.
لتجميع كعكة السلحفاة، قم بالتحضير طبق كبيرمع قاع مسطح. ضعي الطبقة الأولى من الكعك الإسفنجي.
دهنها بشكل كثيف بالكريمة الحامضة.
بعد ذلك، ضع الكعك واحدا تلو الآخر على شكل قوقعة سلحفاة، في كومة قبل وضعها، اغمس كل كعكة في القشدة الحامضة.
الكعكة جاهزة، ولكن لا يزال يتعين تغطيتها شوكولاتة مثلجة. لطهيها، مزيج 5 ملاعق كبيرة. ل. الحليب، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 100 جرام زبدة.
عندما يغلي الخليط، أضف 5 ملاعق صغيرة. الكاكاو، قم بتفتيت الكتل عن طريق التحريك بالمضرب.
قم بطهي التزجيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط حتى يبدأ في التكاثف.
إليك واحدة مفصلة ومختلفة قليلاً ولكنها مناسبة أيضًا لهذه الكعكة.- عندما يبرد التزجيج جيداً، نسكبه فوق الكيكة ونزينها بأنصاف الجوز.
- لا تتسرع في تجربة الأطعمة الشهية المعدة على الفور. سيكون من الأفضل أن تتركه ينقع لمدة ساعتين على الأقل.
ملاحظة للمالك:
- عند تجميع الكعكة، يمكنك ترك 3-4 طبقات من الكعكة، والتي يمكنك بعد ذلك استخدامها لصنع أرجل ورأس السلحفاة. اصنع الرأس من كعكة مستديرة كاملة والساقين والذيل من نصفين. يجب أيضًا دهن أقدام السلحفاة وذيلها ورأسها بالكريمة وسكبها بطبقة من الشوكولاتة.
- من خلال تزيين سطح الكعكة بشرائح الكيوي، ستحصل على كعكة السلحفاة الزمردية الأصلية بنفس القدر.
الخطوة 1: تحضير البسكويت للكعكة.
ومن مميزات هذه الكعكة أنها لا تتكون من طبقات البسكويت أو الكيك، بل تتكون من العديد من الكعك المسطح الصغير. لنبدأ في إعدادهم. أولا، طحن السكر في الخلاط - وهذا سوف يبسط مهمتنا في المستقبل، لأن السكر البودرة يذوب بشكل أسرع وأكثر توازنا. لذلك، فاز البيض بالسكر أو سكر ناعمحتى تظهر الرغوة المستقرة. من الأفضل الخفق بالخلاط، لأن الخفق بالمضرب سوف يضيع الكثير من الجهد. نروي الصودا في الخل ونضيفها إلى العجينة ونسكب الدقيق ونستمر في ضرب العجينة بالخلاط. يجب أن يكون قوام العجينة مشابهًا لعجينة البانكيك.
دهن صينية الخبز بالزبدة أو السمن، وباستخدام ملعقة، قومي بتوزيع العجينة على شكل كعك مسطح على صينية الخبز. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة واخبزي فيه الفطائر لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تتحمر. 
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق واتركيها تبرد. الخطوة 2: تحضير الكريمة وقاعدة كعكة السلحفاة.
سمنةيجب عليك أولاً إخراجها من الثلاجة وتركها تنضج. ثم أضف السكر إليها واخلطها قليلاً، ثم اسكب الكريما الحامضة وأضف الفانيلين حسب الرغبة واخفق الخليط بالخلاط. تحتاج إلى خفق الكريمة لمدة 7-10 دقائق حتى يذوب السكر. 
عندما تصبح الكريمة جاهزة، اغمسي الكعك فيها واتركيها تنقع قليلاً. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تضطر عند صنع الكعكة إلى البحث عن الكعك غير المنقوع بالكريمة، وسيستغرق نقع الكعكة نفسها وقتًا أقل. اترك بعض الكعك في شكله الأصلي - سوف يلعبون دور أقدام السلحفاة وذيلها ورأسها. 
خذ الطبق الذي ستقدم عليه الكعكة وضع الكعك المنقوع بالكريمة على شكل سلحفاة - لا تنسى الكفوف والذيل والرأس. تحتاج إلى وضع الكعك في عدة طبقات، وصب الكريمة المتبقية فوق الكعكة. لكي تتصلب قاعدة الكيك وتكون مناسبة للزينة، ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. الخطوة 3: تحضير الصقيل وتزيين كعكة السلحفاة.
أثناء تصلب الكعكة، دعونا نقضي بعض الوقت بشكل مفيد ونجهز الزينة لتزيين الكعكة. للقيام بذلك، قم بخلط جميع المكونات في وعاء معدني واهرس الزبدة بالشوكة. ضع الصقيل المستقبلي في حمام مائي، مع التحريك المستمر، قم بإحضار المكونات حتى تذوب تمامًا وتصبح سميكة بشكل متساوٍ. يمكنك تذوق التزجيج وإضافة المكونات التي تفتقدها. 
نخرج الكعكة من الثلاجة ونسكب فوقها التزجيج بعناية وبشكل متساوٍ ، ونترك الكفوف والذيل والرأس دون مساس. نمسح أي طلاء زجاجي متبقي يتدفق أسفل الطبق ونضع الكعكة في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات حتى تستقر وتنقع وتبدو أفضل. الخطوة 4: قدم كعكة السلحفاة الجاهزة على الطاولة.
قبل التقديم، سنصنع عيون السلحفاة من الزبيب أو المكسرات ونزين بها الصدفة - هنا يمكنك استخدام خيالك. تُقدم الكعكة مبردة في نهاية العيد، جنبًا إلى جنب مع شاي عطريأو القهوة. بالعافية! لمنع احتراق الكيك، قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
يمكنك استخدام الحليب بدلا من القشدة الحامضة في التزجيج.
ليس عليك أن تخبز الخبز المسطح، فالكوكيز العادية ستفي بالغرض. يمكن تغيير تركيبة الكعكة حسب تفضيلاتك.
يمكنك إضافة الشوكولاتة والمكسرات المفرومة إلى التزجيج.
عند صنع التزجيج، تذكر أن الحليب يقلل من سمك التزجيج، والسكر يضيف الحلاوة، والكاكاو يضيف المرارة ويزيد من سمك التزجيج.
