خيارات ماء مالح لحم الخنزير. لحم الخنزير المشوي، في الفرن

دعونا نبدأ الطبخ! أولاً، الحيل العالمية لحم الخنزير المسلوق العصير، وبعد 4 وصفات لحم الخنزير - واحدة أفضل من الأخرى، وكلها ميسورة التكلفة وبسيطة.

بالمناسبة، . كاملة في الفرن، مع مراعاة الأسرار الرئيسية من الطهاة، والتي لا تتطلب نفقات خاصة. يحدث ذلك!

التنقل السريع عبر المقال:

كيفية اختيار اللحوم لحم الخنزير المسلوق

ما هي خصائص لحم الخنزير الطازج الجودة؟

السطح وردي بشكل موحد، وليس داكنًا، وجافًا تقريبًا. إذا ضغطت بأصابعك، فلن يكون هناك أي انبعاج. الرائحة خالية من الأمونيا، تشبه رائحة الحليب. الدهن الموجود على القطعة له لون أبيض حليبي.

أي قطعة من لحم الخنزير نختار لحم الخنزير المسلوق؟

يعتبر الجزء الداخلي من لحم الخنزير والرقبة ولحم المتن مثاليًا للتحميص.

يمكن أيضًا خبز قطع أخرى وفقًا لأي من الوصفات المقترحة. ومع ذلك، في المنافسة على العصارة التي لا تشوبها شائبة، ستفوز القطع الثلاث الأولى.

لحم الصدر هو الأكثر صعوبة في الخبز.

طريقة التحضير والأشياء

اغسل قطعة اللحم بالماء البارد الجاري وتأكد (!) من تجفيفها جيدًا (بالمناشف الورقية).

ليست هناك حاجة لتقليم الدهون الخارجية.

ولكن إذا كان هناك الكثير منه، أو كنت تشعر بالأمان عند إزالته، فافعل ذلك حسب ذوقك - فلن تكون هناك كارثة. حتى لحم الخنزير المسلوق الجاف يعد خيارًا ممتازًا لساندويتش أو سلطة للغداء والعشاء، وهو أكثر صحة من لحم الخنزير أو النقانق التي يتم شراؤها من المتجر.

ما هي أفضل طريقة لحشو اللحم بالثوم؟

• في نمط رقعة الشطرنج نقوم بعمل قطع في عمق قطعة اللحم (2-3 سم).
• نقطع كل فص إلى نصفين حتى تصبح القطع حادة - وهي راحة إضافية عند الحشو.
• يُسكب الملح والفلفل (أو خليط الفلفل) على طبق.
• نغمس كل قطعة من الثوم في هذا الخليط بقطعة مبللة وندفعها مملحة بالفعل إلى قطع في قطعة من اللحم. سيسمح ذلك بتمليح لحم الخنزير المسلوق المستقبلي من الداخل.

بماذا يمكنك حشو اللحم غير الثوم؟

يمكنك إضافة قطعة من ورق الغار أو أعواد الجزر الضيقة إلى الثوم. خيار عطري آخر: افركي اللحم بعصيدة الثوم، وقم بتعميق الخليط جيدًا في القطع. الخيار لك - اعتمادًا على حبك للثوم والجزر وأوراق الغار.

كيف نقوم بفرك اللحم بعد حشوه؟

بعناية فائقة، قم بالتدليك والضغط على جميع جوانب القطعة، لتجاوز المنخفضات وعدم استواء التضاريس.

هل نقوم دائمًا بتتبيل اللحوم قبل الخبز لمدة تزيد عن ساعتين؟

ليس دائما. نحن نحب أن نستحضر بعض السحر مع المخللات في العطلات. في أيام الأسبوع، يمكنك القيام بذلك من خلال خيار سريع. لا يتم تحديد عصارة لحم الخنزير المسلوق بقوة من خلال ماء مالح، ولكن من خلال قطعة لحم الخنزير الأصلية والخبز الصحيح من حيث درجة الحرارة والوقت في الفرن.

أنها مريحة للغاية لتتبيل قطعة بين عشية وضحاها.

في المتوسط، 8 إلى 10 ساعات كافية للتتبيلة لتشبع اللحم تمامًا.

كيف تخبز بشكل صحيح

كم من الوقت لخبز لحم الخنزير المسلوق في الفرن بالرقائق؟

عند درجة حرارة 180-200 درجة بمتوسط ​​1.5 ساعة لكل 1 كجم من اللحوم.
نوصي بفحص لحم الخنزير المسلوق عدة مرات للتأكد من نضجه خلال آخر 30 دقيقة من الخبز. بهذه الطريقة لا يوجد خطر تجفيف اللحوم.

كيفية التحقق من جاهزية لحم الخنزير المسلوق؟

نخرج صينية الخبز ونقطعها بسكين عميق ونضغط على قطعة اللحم. هل ظهر العصير المحمر؟ العودة إلى الفرن. هل ظهر سائل شفاف مثل المرق؟ اللحم جاهز. افتح ورق القصدير واتركه في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى - فنحن نحب أيضًا القشرة ذات اللون البني الذهبي.

ماذا نفعل مباشرة بعد الخبز؟

أخرجي القطعة من الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة على الأقل!

نحن لا نقطع أو ننقل. يجب غرس اللحم. وهذا ينطبق على أي قطعة من الطبخ. خلال فترة التبريد، تشكل عصائر اللحوم طعمًا لا يُنسى.

لحم الخنزير المشوي لذيذ للأكل دافئا. على الرغم من أن اللحم الفريد من نوعه، بالنسبة لذوقنا، هو لحم الخنزير المسلوق البارد، والذي ظل في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل بعد التبريد.

بسيط جدًا - لحم الخنزير المسلوق في ماء مالح بالبصل

النوع الكلاسيكي لتتبيل الكباب هو عصيدة البصل. كما أنها مناسبة لقطعة كبيرة من اللحم. وصفة بسيطة ولذيذة جدًا بالقصدير في الفرن، مع الحد الأدنى من التحضير، والتي يمكن حتى للرجل البعيد عن المطبخ التعامل معها.

نحن نحتاج:

• لحم الخنزير (لحم المتن) - 2 كجم
• الثوم - 1 رأس متوسط ​​الحجم
• بصل - 1 قطعة. مقاس متوسط
• الخردل الجاف - ½ ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة

كيف نطبخ.

قطع الثوم إلى 2-3 أجزاء على طول القرنفل وخبزه في خليط من الملح والفلفل. نقطع البصل على مبشرة ناعمة ونضيف مسحوق الخردل إلى اللب - التتبيلة جاهزة.

نقوم بحشو قطعة من اللحم في الشقوق العميقة التي قمنا بعملها. افركي لحم الخنزير بتتبيلة البصل والخردل واتركيه منقوعًا في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. أو لا تنقع.

لفها بإحكام بورق الألمنيوم واخبزها في الفرن (200 درجة) لمدة ساعتين.

خلال الثلاثين دقيقة الماضية نتحقق من الجاهزية عن طريق تقطيع العصير وعصره. نذكرك: عصير لحم الخنزير المسلوق المطبوخ يشبه مرق عديم اللون.

افتح ورق الألمنيوم قبل 5-10 دقائق من إطفاء الفرن حتى يتحول لون سطح لحم الخنزير إلى اللون البني.

ببساطة مع لحم الخنزير المسلوق في الحليب مع التوابل

لحم خنزير مخبوز بدون حشوة، مع الزعتر وجوزة الطيب، مخبوز بالحليب. لا يتطلب التنقيع، لكنه يتحول إلى اللون البني الذهبي والعصير. وليس لحم الخنزير فقط: هذه الوصفة السريعة متعددة الاستخدامات. قمنا مؤخرًا بطهي الديك الرومي معه. لا تنظر بعيدا!

نحن نحتاج:

• لحم الخنزير (لحم الخنزير أو لحم المتن) - 1 كجم
• حليب - 400-500 مل
• الثوم - 4 فصوص

البهارات الجافة:

• قرنفل - 3-4 قطع.
• الهيل - 7 قطع.
• جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة.
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة.
• يانسون - 1 ملعقة صغيرة. (إذا تحب)
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

كيف نطبخ.

قطع 2 فص من الثوم إلى النصف، واضغط على 2 في اللب من خلال الصحافة.

تنبيه: نحن لا نملح اللحم! افركيها من جميع الجوانب بعصيدة الثوم والبهارات - الزعتر واليانسون وجوزة الطيب والفلفل الأسود. ضعها في طبق خبز عميق.

نقوم بتسخين الحليب ولكن لا نغليه! - بالقرنفل والهيل. هدفنا أن البخار بدأ يظهر قليلاً، لكنه لم يغلي بعد. املأ القالب بالحليب الساخن على طول الجدار الجانبي (دون سكب اللحم!) - بارتفاع 2-3 سم. أضف الثوم المفروم إلى الحليب. قم بتغطية المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم.

سخني الفرن إلى 230 درجة. اخبزي اللحم لمدة 20 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى. إذا تبخر الحليب كثيرًا، أضيفي القليل من الحليب.

بعد مرور ساعة من الخبز، قومي بإزالة ورق الألمنيوم ملح القطعة وصلصة الحليب في الأعلى. وتخبز في مقلاة مفتوحة لمدة 30 دقيقة أخرى.

مهم! لصق اللحم لمدة 30 دقيقة الماضية.

خلال هذا الوقت، اسحبي صينية الخبز 4-5 مرات واسكبي صلصة الحليب من الأسفل على كامل سطح اللحم (اكشطيها بملعقة كبيرة). سيوفر هذا لحم الخنزير المسلوق قشرة مقرمشة لذيذة.

الفخامة الكلاسيكية - لحم الخنزير المسلوق في ماء مالح الخردل

خيار قوي للعام الجديد وعيد الفصح. عدة ساعات من النقع في الخارج والداخل. حشوة ملونة بالثوم والجزر. خليط من الفلفل لرش مذهل. الخردل العادي والحبوب والمايونيز - كل سمات لحم الخنزير المسلوق التقليدي المخبوز بورق الألمنيوم في الفرن.

ماذا نحتاج:

• لحم الخنزير (يفضل الرقبة أو لحم الخنزير) - 1 كجم
• الثوم - 12 فص
• الجزر - نصف خضار جذرية صغيرة
• الماء - شرب 1/3 كوب

للتتبيلة:

• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل (متوسط ​​الحرارة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل الفرنسي مع الحبوب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح خشن - 2-3 قرصات
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ورق الغار - 2 قطعة.

جميع خطوات الوصفة المثالية موضحة في الصورة. بشكل عام، التحضير مشابه للخيارات السابقة.

دعونا نصف تعقيدات عملية لحم الخنزير المسلوق الاحتفالي مع التتبيل الطويل.

نصنع ثقوبًا للحشو لكامل ارتفاع القطعة ونوسعها جيدًا (!).

يُضاف الملح والفلفل مباشرة إلى القطع المصنوعة، ثم يُفرك سطح القطعة بالخردل والمايونيز، مما يؤدي إلى تعميق الصلصات في الثقوب.

في نهاية التحضير، أضيفي الثوم وأعواد الجزر. يُغطى الجزء العلوي بالخردل والحبوب ويُرش بالفلفل. سيكون أكثر جمالا إذا كنت تستخدم الألوان المتعددة.

نقع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. نخرجها ونترك القطعة تقف لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط نضعها في فرن محمى على حرارة (200 درجة).

دعونا نرى ما نحتاجه لهذا.

مكونات:

• اللحوم - 800-1000 جرام.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• الماء - 1 لتر؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• قليل من الكزبرة.
• الفلفل الأسود - 7-8 قطع؛
• ملح - 2-3 ملاعق صغيرة.

لبشر اللحم:

• بهارات لحم الخنزير؛
• الثوم - 5-6 فصوص.

لحم الخنزير المسلوق محلية الصنع العصير. وصفة خطوة بخطوة

لتحضير محلول ملحي لحم الخنزير المسلوق، تحتاج إلى غلي لتر واحد من الماء.

1. أضف الملح والفلفل الأسود والكزبرة وورق الغار إلى الماء المغلي واخلط كل شيء جيدًا (اخلط جيدًا حتى يذوب كل الملح في الماء).
2. عندما يذوب الملح تماماً في الماء، اترك المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.
3. لتحضير لحم الخنزير المسلوق، نأخذ رقبة لحم الخنزير التي تزن حوالي كيلوغرام واحد.

نصيحة: يمكنك أيضًا استخدام مؤخرة لحم الخنزير. من المستحسن فقط أن يكون لحم الخنزير المسلوق طازجًا وليس مجمداً. أثناء إزالة الجليد، يفقد اللحم عصارته وطعمه.

1. نأخذ وعاءًا عميقًا (في حالتي وعاء زجاجي) وننقل لحم الخنزير إليه ونملأه بمحلول ملحي مبرد.
2. قم بتغطية الحاوية باللحم في محلول ملحي بفيلم ملتصق.
3. نرسل لحم الخنزير لينقع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل (لكن من الجيد جدًا ترك اللحم منقوعًا طوال الليل. وبعد ذلك سيكون مشبعًا جيدًا بالمحلول الملحي ويصبح أكثر عصارة وأكثر طراوة).
4. بعد هذا الوقت نخرج اللحم من التتبيلة ونجففه بالمناديل الورقية (لا ينبغي تفويت هذه اللحظة: لأنه من المهم جدًا أن يزيل لحم الخنزير المسلوق الرطوبة الزائدة من اللحم).
5. قشر الثوم واغسله وقطعه إلى شرائح (إذا كنت تحب الطعام الحار جدًا، خذ المزيد من الثوم).
6. سنقوم بحشو قطعة اللحم المتبلة الشهية بالثوم. للقيام بذلك، استخدم سكينًا حادًا لعمل قطع على كامل سطح اللحم وأدخل الثوم هناك.
7. في وعاء صغير، ضعي القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون واخلطيهم جيدًا.
8. افركي رقبة لحم الخنزير المتبلة بالفعل بالثوم قليلاً مع الملح والفلفل.
9. والخطوة الأخيرة هي فرك اللحم بالبهارات (يمكنك استخدام البهارات لفرك لحم الخنزير الموجود لديك أو تلك التي تفضلها أكثر. يمكن شراء بهارات لحم الخنزير الجاهزة من أي سوبر ماركت). فرك مع التوابل حسب الذوق.
10. ضعي لحم الخنزير المسلوق في كيس الخبز (قبل وضع اللحم في الفرن، اثقبي الكيس في عدة أماكن) واخبزيه في فرن غاز محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة و15 دقيقة تقريبًا، ثم قطعي الكيس واخبزي اللحم لمدة 15 دقيقة أخرى بدون الكيس حتى يحمر.

نصيحة: يمكنك أيضًا خبز لحم الخنزير المسلوق ليس في كيس، ولكن في رقائق معدنية. ولكن بالنسبة لي، لحم الخنزير المسلوق، المطبوخ في الحقيبة، هو ألذ بكثير وأكثر عصيرا. لكن وقت الخبز يعتمد على الفرن الخاص بك. يمكنك التحقق من جاهزية لحم الخنزير المسلوق عن طريق ثقبه بعود أسنان: إذا خرج عصير صافٍ، فهذا يعني أن اللحم جاهز.

1. انقل لحم الخنزير المسلوق الساخن إلى طبق واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ضع لحم الخنزير المسلوق المبرد في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.

من الأفضل تقديم لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع على المائدة باردًا. رائحة اللحم مذهلة للغاية لدرجة أنها تجعل فمك يسيل. لحم الخنزير المسلوق العصير المطبوخ في الفرن سوف يرضي الجميع: من الصغار إلى الكبار !!! ساندويتش لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع والأعشاب الطازجة لذيذ للغاية. جرب الطبخ - وسوف ترى بنفسك.

"أنا أحب الطبخ" تتمنى لكم شهية طيبة!!! عودي إلينا كثيرًا، فلدينا العديد من الوصفات الرائعة لأطباق لذيذة بشكل لا يصدق.

غالبًا ما يتم تحضير لحم الخنزير المخبوز لقضاء العطلات ويعتبر بحق طعامًا شهيًا خاصًا. لكن لا أحد يمنع طهيها بهذه الطريقة دون سبب خاص. هناك العديد من وصفات الطبخ البسيطة التي يمكن استخدامها لطهي لحم الخنزير المسلوق في الأيام العادية.

مما لا شك فيه، يمكن إعداد هذا الطبق ليس فقط من لحم الخنزير، وهناك أيضا وصفات لكيفية طهي لحم الخنزير المسلوق من الدجاج أو لحم البقر أو لحم الضأن. لكن لحم الخنزير أقرب إلى حد ما.

لكي يتحول الطبق إلى عصير ورائحة وليس مطاطيًا، يجب عليك اتباع بعض قواعد الطهي.

• سيتم الحصول على لحم الخنزير المسلوق اللذيذ من قطع اللحم الكاملة وينصح بتناول قطع من 1 إلى 2.5 كجم.
• يمكنك اختيار طهي الخاصرة. لن يكون هذا انتهاكًا كبيرًا، وإذا كانت هناك طبقة صغيرة من الدهون، فهذه ليست مشكلة كبيرة. سيكون أكثر عصارة فقط.
• لا تستخدم اللحوم الطازجة للطهي، لأنها ليست صحية دائمًا.
• عند استخدام التوابل، لا تخف من وضع الكثير منها. سوف يمتص اللحم الكمية المطلوبة تمامًا. لذا فإن الادخار المفرط غير مرحب به هنا.

مكونات.

• 1-1.5 كجم من لب لحم الخنزير.
• 1 لتر من الماء المغلي.
• 4-5 فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• فلفل (بهارات) 1 ملعقة صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو ونفس الكمية من الريحان.
• ورق الغار 1-2 قطعة.

عملية الطبخ.

1. يجب أن يتم تتبيل اللحم قبل الخبز، فلنقوم بتحضير التتبيلة. نأخذ الماء ونسخنه إلى درجة حرارة الغرفة، ربما يكون ساخنًا قليلاً، لكن ليس ساخنًا.

2. أضيفي جميع البهارات، الملح، الفلفل، الثوم المفروم إلى لتر من الماء، واخلطيهم جيداً، ثم اسكبي المحلول الملحي فوق اللحم واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

3. بعد يوم يمكن إخراج اللحم من التتبيلة ومسحه بمنديل.

4. اصنعي قطعًا سطحية وضعي فصوص الثوم فيها.

6. ضعيها في الفرن لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة 190-200.

7. بعد الطهي، دع اللحم يبرد قليلاً ثم قم بإزالة الخيوط والرقائق.

بالعافية.

لحم الخنزير المشوي في احباط والبصل ماء مالح

مكونات.

• لحم الخنزير 1.5-2 كجم.
• 1 بصلة.
• 1 رأس ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة خردل.
• رَيحان.
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• مردقوش.
• ملح.
• البهارات الفلفل الأسود.

عملية الطبخ.

1. يُطحن البصل باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم حتى يصبح عصيدة. أضف الخردل والزيت النباتي إلى هذه العصيدة.

2. قسّم كل فص ثوم إلى قسمين على طول الجانب الطويل.

3. قطعي اللحم إلى فصوص الثوم وأضيفي الثوم.

4. غطي كل اللحم بصلصة البصل. لفها بورق الألمنيوم في 3-4 طبقات واتركها في البرد لمدة يوم.

5. بعد يوم، اطهي اللحم في الفرن على درجة حرارة 190-200 لمدة 2.5-3 ساعات.

6. أيضًا، قبل 30 دقيقة من الطهي، يمكنك إزالة ورق الألمنيوم بالكامل لتكوين قشرة عطرية جميلة على اللحم.

بالعافية.

لحم خنزير مخبوز تحت محلول ملحي ريفي بسيط

مكونات.

• 1-1.5 كجم من لب لحم الخنزير.
• 1.5 لتر من الماء الدافئ.
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ورق الغار.
• الأعشاب بروفنسال.
• البهارات الفلفل المطحون.

عملية الطبخ.

1. يتم تحضير المحلول الملحي بكل بساطة، فقط قم بغلي الماء. ثم صب الأعشاب البروفنسية والملح والفلفل وورق الغار فيه.

2. امزجي جيدًا، واتركي المحلول الملحي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم اسكبي المحلول الملحي فوق اللحم. اترك اللحم في محلول ملحي لمدة يوم.

2. نخرج اللحم ونغلفه بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة 2-3 ساعات. طهي عند درجة حرارة 190-200 درجة.

لحم الخنزير المشوي في الفرن، على الطريقة الاحتفالية

مكونات.

• 1-1.5 لحم الخنزير.
• 1 علبة كبيرة من حلقات الأناناس.
• 100 جرام من النبيذ الأبيض.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو.
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

عملية الطبخ.

1. تقسم قطعة اللحم إلى قطع بسمك 1-2 سم ولكن لا تقطع حتى النهاية. يجب أن تبدو وكأنها الأكورديون.

2. اخلطي الملح والفلفل والأوريجانو والزيت النباتي للحصول على تتبيلة يجب تغطيتها جيدًا من جميع جوانب اللحم. إذا تبين أن التتبيلة سميكة جدًا، قم بتخفيفها بالزيت النباتي.

3. ثم لف اللحم بالفيلم واتركه في التتبيلة لمدة 3-5 ساعات.

4. أخرجي اللحم وضعيه على ورق القصدير. ضع حلقة الأناناس في الشقوق. يرش بالنبيذ الأبيض ويلف جيدًا بورق الألمنيوم.

5. اخبزيها على حرارة 190-200 درجة لمدة ساعتين تقريبًا. في 30 دقيقة، يمكنك إزالة الطبقة العليا من ورق الألمنيوم لإعطاء اللحم قشرة جميلة.

لحم الخنزير المشوي في الأكمام

مكونات.

• 1.5-2 كجم من لب لحم الخنزير
• ورق الغار.
• 3-5 فصوص من الثوم.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

عملية الطبخ.

1. مرري الثوم من خلال مكبس. قم بتقسيم ورقة الغار إلى قطع صغيرة بيديك، واخلط كل شيء بالزيت والفلفل. افركي التتبيلة الناتجة فوق لحم الخنزير. لتحسين التأثير، يمكنك عمل 15-20 ثقبًا في اللحم حتى يتغلغل التتبيلة بعمق وبأسرع ما يمكن في اللحم.

2. ضعي اللحم المتبل بالتتبيلة في غلاف الخبز، وأغلقي الحافتين واتركي اللحم منقوعًا لمدة 3 ساعات تقريبًا.

3. ثم نصنع 2-3 ثقوب في الكم للسماح للبخار بالخروج ونضع لحم الخنزير المسلوق في الفرن.

4. يُطهى لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة 180-190 درجة.

لحم الخنزير المشوي في صلصة الخردل

مكونات.

• لحم الخنزير 1.5 كجم.
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

عملية الطبخ.

1. اخلطي الخردل مع الزيت النباتي والفلفل والملح. غطي اللحم بالصلصة الناتجة من جميع الجوانب. يمكنك أيضًا عمل عدة ثقوب عميقة حتى تدخل الصلصة إلى اللحم.

2. لف اللحم بورق الألمنيوم واتركه منقوعاً لمدة 24 ساعة.

3. دون إزالته من ورق الألمنيوم، ضعي اللحم في الفرن واخبزيه لمدة ساعتين عند درجة حرارة 190-200 درجة.

4. قبل الخبز، يمكنك إضافة بضع طبقات من ورق الألمنيوم إذا كنت تعتقد أن ذلك غير كاف.

بالعافية.

لحم الخنزير المشوي، وصفة بسيطة، لعق الأصابع

بالعافية.

يعلم الجميع أن لحم الخنزير المسلوق هو لحم خالي من العظم مخبوز في قطعة واحدة. اعتاد معظم الناس على شراء منتج جاهز، ولا يعرفون حتى أن اللحوم محلية الصنع ألذ بكثير من اللحوم المشتراة من المتجر. قد تسأل: كيف لطهي لحم الخنزير المسلوق في المنزل بحيث يكون لذيذًا وعصيرًا؟ اتضح أن القيام بهذا أمر سهل للغاية. أقترح تحضيره بطريقة غير عادية وهي الطبخ في كيس. نعم، يبدو الأمر مثيرا للاهتمام وغير عادي، لكن هذه الطريقة تستحق المحاولة، حيث أن لحم الخنزير طري وغذائي وعطري، بسبب حقيقة أنه مسلوق في عصيره الخاص. لماذا لحم الخنزير؟ الجواب بسيط - هذا أحد أشهر أنواع اللحوم، وهو ميسور التكلفة وطعمه طري جدًا، وليس من الصعب تحضيره.

ستتعرفين في هذه الوصفة على عملية تحضير هذا الطبق، وهي مقسمة إلى مرحلتين: أولاً طهيه في كيس، ثم خبزه قليلاً في الفرن للحصول على قشرة ذهبية.

ميزة هذه الوصفة هي أنه ليس من الضروري نقع قطعة من اللحم لفترة طويلة أولاً، لأنه بسبب الفراغ الذي سيتم طهيه فيه، يصبح لحم الخنزير المسلوق طريًا وعصيرًا. لذلك إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت. والضيوف موجودون بالفعل على عتبة الباب، فهذه الطريقة لطهي لحم الخنزير المسلوق تناسبك فقط!

وصفة لحم الخنزير لحم الخنزير

مكونات

• لحم الخنزير (لحم المتن مع طبقة من الدهن) – 500 غرام.
• الثوم - 2 فصوص كبيرة
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة. (ممتلىء)
• الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة.
• البابريكا - 1 قرصة
• الكمون - 1 قرصة
• خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي لحم الخنزير المسلوق في المنزل

اغسلي اللحم وأزيلي الدهون الزائدة والعروق إن وجدت. افركي اللحم من جميع الجوانب بالبهارات: الملح والفلفل والكمون والبابريكا وخردل جون.

بعد ذلك، ضع اللحم في كيس مع فصوص الثوم وأوراق الغار. من الجيد ربط الكيس بحيث يخرج كل الهواء الزائد ويغلي المنتج نفسه في عصيره.

المرحلة التالية هي الطهي الفعلي في الكيس. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف اللحم ويُطهى لمدة ساعة. أولاً، قم بالطهي على نار متوسطة، ثم عندما يغلي الماء، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، ولا تنس التحقق مما إذا كان الماء قد غلي.

بعد ساعة نخرج الكيس بالشوكة ونعلقه بالمقابض والشيء الرئيسي هو القيام بذلك بعناية حتى لا يتمزق. ضع لحم الخنزير المسلوق في وعاء عميق، وقطع الكيس، وسوف يغمر اللحم في عصيره. ثم نخرجها ونلفها بورق الألمنيوم. ضعي لحم الخنزير المسلوق في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة 30 دقيقة.

بعد هذا الوقت، افتح ورق الألمنيوم واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هذا كل شئ! لحم الخنزير المسلوق اللذيذ والعصير جاهز للتقديم!

نصائح حول كيفية طهي لحم الخنزير المسلوق في المنزل

1. من الأفضل تناول لحم الخنزير المسلوق بدون عظم من جزء الورك - يمكن أن يكون رقبة أو لحم خاصرة، ولكن جزئيًا مع شحم الخنزير حتى لا يجف.
2. بدلا من الحقيبة، يمكنك استخدام فيلم التشبث.
3. يجب ربط الكيس بإحكام حتى يصبح اللحم طريًا.
4. لا يمكنك طهي الطعام في قدر فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء. يعد الطهي فيه أسهل بكثير، لأن كل ما عليك فعله هو تحديد وضع الطهي ووقت الطهي هو ساعة واحدة.
5. يمكن أن يكون ماء مالح لحم الخنزير المسلوق أي شيء: العسل، صلصة الصويا، الزيت النباتي مع البهارات، ويمكن أن يكون محلول ملحي.
6. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من التوابل: الكزبرة والكركم والبرباريس والزنجبيل والفلفل الأحمر والفلفل الحلو.
7. لحم الخنزير المخبوز وفقًا لهذه الوصفة مناسب كقطعة للمائدة ولأي طبق جانبي
8. من الأفضل قطع اللحوم الجاهزة المبردة بالفعل، حتى لا تزعج هيكلها وشكلها.

ما هو لحم الخنزير المسلوق - لحم الخنزير منزوع العظم، مخبوز في قطعة.

يمكنك استخدام الرقبة، ولحم الخنزير، والكتف، وتأكد من حشو القطعة بالثوم، ويمكنك أيضًا إضافة الخضار، وفركها بالبهارات والتوابل، وإغلاقها في غلاف أو بورق الألمنيوم وخبزها في الفرن.

الطبق تبين ممتازة.

يمكنك تناولها ساخنة مع أطباق جانبية متنوعة، أو باردة مقطعة إلى شرائح رفيعة، للسندويتشات مثلاً.

الطبق جيد سواء في الوجبات اليومية أو على طاولة العطلات.

لحم الخنزير المسلوق، خبز في احباط في الفرن

لتحضير لحم الخنزير المسلوق، خذ كتف لحم الخنزير واشطفه وجففه بمنشفة ورقية.

قطع الجزر إلى شرائح

نقطع الثوم أيضًا إلى شرائح، ونحضر ملعقة من الملح

اصنعي قطعًا في اللحم بالسكين على مسافة 1.5 - 2 سم عن بعضها البعض

اغمس شريحة من الجزر في الملح وأدخلها في اللحم في قطعة، ثم يتم إدخال فص من الثوم، المملح أيضًا، في القطعة التالية، بالتناوب في نمط رقعة الشطرنج.

بعد حشو اللحم بالجزر والثوم، افركيه بالملح من جميع الجوانب.

نضع قطعتنا على ورق القصدير ونرشها بالتوابل العالمية للشواء ونلفها في مظروف

ضعي اللحم الملفوف على صينية خبز، واسكبي كوبًا من الماء، وضعيه في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة واحدة.

تبين أن لحم الخنزير المسلوق الجاهز عطري وعصير ومشبع بطعم الجزر والثوم.

وصفة خطوة بخطوة - لحم الخنزير المسلوق - سوف تلعق أصابعك

للطبخ

• لحم الخنزير 1.5 كجم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 8 – 10 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة خردل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

يجب شطف اللحم وتجفيفه جيدًا بالمناشف الورقية.

الثوم، قطع كل فص إلى 2-3 أجزاء

نصنع ثقوبًا في اللحم بالسكين ونضع قطعة من الثوم في كل منها

بعد ذلك، تحتاج إلى فرك اللحم من جميع الجوانب بالملح.

يُمزج الكركم مع الفلفل الأسود، ويُفرك اللحم أيضًا من جميع الجوانب

يُمزج الزيت النباتي مع الخردل حتى يصبح ناعمًا ويُغطى به اللحم.

بعد ذلك، يقلى اللحم في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بعد ذلك، ضعها على ورقة الخبز مع احباط ولف قطعة اللحم في مظروف، وربط طبقات بعناية

نضع القالب في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة ونطهو لمدة 1.5 ساعة.

بعد الوقت المحدد نخرج اللحم ونفكه، ولحم الخنزير المسلوق جاهز، ويمكنك وضعه في الفرن بدون تغليف لمدة 10 دقائق أخرى حتى يحمر.

ضعي لحم الخنزير المسلوق النهائي على طبق ومقطع إلى شرائح رفيعة.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن "لحم الخنزير المسلوق على الطريقة المنزلية"

لحم الخنزير لذيذ وجميل مخبوز في الفرن، في احباط، وصفة خطوة بخطوة.

لحم الخنزير المشوي في الفرن مع صلصة العسل

• 30 جرام عسل
• 30 جرام صلصة الصويا
• 8 فصوص ثوم
• 1 كيلو لحم خنزير خالي من العظم
• توابل "لحم الخنزير الأوروبي"

1. اغسل اللحم وجففه بالمناديل
2. يرش بالبهارات من جميع الجوانب
3. يرش الملح ويفرك كل شيء جيدًا في اللحم.
4. قشر الثوم واقطعه إلى نصفين
5. اصنعي قطعًا في اللحم وأدخلي الثوم فيها
6. نضع اللحم في وعاء ونسكب فوقه الصلصة والعسل
7. يترك لينقع لمدة 2 – 3 ساعات
8. ثم لفها بورق احباط
9. تُخبز في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 220 درجة

كيفية طبخ لحم الخنزير المسلوق فئة الفيديو الرئيسية

لحم الخنزير المسلوق وصفة الأرمنية محلية الصنع

للطبخ

• أنت بحاجة إلى لحم خنزير، لنأخذ قطعة وزنها 2 كيلوجرام، على الرغم من أنه يمكن فعل الشيء نفسه مع لحم الخنزير بأكمله
• قطعة صغيرة من الزنجبيل المقشر
• 8 - 10 فصوص ثوم، مقطعة إلى نصفين
• 1 جزرة، مقطعة إلى شرائح
• خليط من ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأحمر والملح ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• زعتر
• 2 – 3 ملاعق كبيرة كاتشب
• عسل 100 جرام
• النبيذ الأبيض 100 غرام

1. بادئ ذي بدء، باستخدام حقنة طبية بإبرة، نقوم بعمل حقن النبيذ في جميع أنحاء قطعة اللحم بأكملها، يمكنك استخدام عصير الليمون لهذا، ولكن النبيذ يعطي تأثير طعم أفضل، ويجعل اللحم أكثر عصارة وجمالا
2. استخدمي سكينًا حادًا لعمل ثقوب في اللحم، وأدخلي شرائح الثوم والجزر المفرومة فيها.
3. اخلطي الكاتشب مع 1 ملعقة كبيرة في وعاء منفصل. ملعقة عسل
4. باستخدام مبشرة ناعمة، ابشري القليل من الزنجبيل في الخليط.
5. إضافة قليل من الزعتر
6. ملعقتين صغيرتين من الفلفل مع المكسرات واخلطي كل شيء جيدًا
7. قم بتغطية قطعة اللحم جيدًا من جميع الجوانب بالخليط الناتج.
8. يرش مع خليط الفلفل المتبقي
9. لف بورق الألمنيوم في 2-3 طبقات
10. ضعيها في الثلاجة لمدة 8 – 12 ساعة على الأقل
11. يمكن خبز اللحم في ورق الألمنيوم أو وضعه في كيس خبز بلاستيكي
12. اطهيها في الفرن على حرارة 200 درجة، دليل الوقت ساعة واحدة لكل 1 كجم من اللحم إذا كان لديك قطعة سميكة.

لحم الخنزير المشوي لذيذ جدا في وصفة الفيديو المنزلية

أتطلع إلى تعليقاتكم في التعليقات، إذا أعجبتكم وصفاتي، أخبروا أصدقاءكم عنها.