صلصة البرش مع الفاصوليا لفصل الشتاء. صلصة الشمندر بورشت لفصل الشتاء (بورشت في الجرار): وصفات لذيذة جدًا "Finger lickin 'good" صلصة الشمندر مع الفاصوليا

إذا كنت قد حصدت محصولًا جيدًا من الفاصوليا، وكانت جميلة وطازجة وتتطلب وضعها في مرطبان، فلماذا لا تحضر صلصة فول لذيذة لفصل الشتاء؟ وستجد بالتأكيد مكان استخدامه. إنه جيد كسلطة قائمة بذاتها، ويمكن دهنه على السندويشات، ولتحضير الخضروات المختلفة المخبوزة في القدور، وكذلك لحساء الفاصوليا الشهير مع العظام المدخنة.

يعد تحضير هذه الصلصة أمرًا بسيطًا وسريعًا للغاية، ويمكن أن يساعدك الجرة حقًا عندما لا تعرف ذلك، وسيقول أولئك الذين يتذكرونها خلال الصوم الكبير شكرًا خاصًا على الوجبة الشهية!

مكونات:
- 1 كجم من الطماطم،
- 300 جرام من الفاصوليا الطازجة.
- 200 جرام من البصل.
- 200 جرام من الجزر.
- 2 فص ثوم،
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
- 80 مل خل 9%،
- ملح للتذوق،
- ماء بارد لنقع الفول
- ماء مغلي للطماطم.

للتحضير سوف تحتاج إلى:
وعاء لنقع الفول
قدر 2.5-3 لتر
مرطبانات معقمة بأغطية لإعادة تعبئتها

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

توضع الفاصوليا الطازجة في وعاء وتغطى بالماء البارد لمدة ساعة، ثم تصفى وتصفى. اصنعي قطعًا متقاطعًا على ظهر الطماطم، ضعيها في قدر، واسكبي عليها الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. صفي الماء وقشري الطماطم.




قشر البصل والجزر والثوم. صر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل والثوم جيداً. ضعي الخضار المقطعة في قدر.




نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى باقي الخضار في المقلاة ونقلب.




أضف الزيت النباتي والملح حسب الرغبة. ضعي الخضار على النار واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج تقريبًا.






تُضاف الفاصوليا إلى الخضار وتُمزج جيدًا وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى حسب خصائص الفاصوليا. تذوق الفول للنضج.




يُضاف الخل إلى السلطة المُجهزة ويُحرَّك ويُرفع عن النار. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها. اتركي السلطة لتبرد تحت الغطاء.
يمكن تقديم هذه الصلصة على الطراز الريفي مع خبز الجاودار، ويمكن إضافتها إلى اليخنات والسلطات، ويمكن طهيها فوق الملفوف مع النقانق، ويمكن تقديمها كطبق جانبي، وإعادة تسخينها.

خيار ممتاز، مهما كان!

بالعافية!

صلصة البرش والحساء والأطباق الأخرى

عند تخليل الخضار والأعشاب فإنها تحتفظ بالعديد من الفيتامينات حتى الربيع. لقد قمت بتحضير الخضار بهذه الطريقة لفترة طويلة. هذا مناسب جدًا في الشتاء: عند طهي البرش أو الحساء أو الأطباق الأخرى، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الصلصة العطرية. فقط تذكر أن تملح الطبق قليلاً في وقت لاحق.

مكونات:

• طماطم - 500 جرام؛
• بصل - 500 جرام؛
• جزر - 500 جرام؛
• فلفل حلو - 500 جرام؛
• البقدونس - 300 جرام؛
• ملح - 500 جرام.

تحضير:

صر الجزر على مبشرة خشنة.

نقطع البصل والفلفل إلى شرائح رفيعة.

انزع قشر الطماطم واقطعها أيضًا.

نقطع الخضر ناعما. (تتطلب الوصفة كمية أكبر من الخضر مما هو موجود في الصورة. ولم يكن لدي ما يكفي من الخضر هذه المرة.)

أضف الملح (إذا كان "إضافيًا" ثم 400 جرام) واخلط كل شيء. بعد 10 دقائق، اسكبي الصلصة (العصير الذي تم إطلاقه أيضًا) في مرطبانات وغطيها بأغطية من النايلون.
يتم حفظ الضمادة جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

أنتجت الكمية المحددة من الخضار 4 علب سعة كل منها 0.5 لتر.

صلصة بورشت

2 كجم من البنجر
250 غرام. لوقا
750 غرام. طماطم
250 غرام فلفل حلو
1 رأس ثوم
100 غرام. الصحراء
100 غرام. الخل 9%
250 غرام. الصدأ. زيوت
30 جرام ملح (ملعقة كبيرة)
الشبت والبقدونس (اختياري)

نقطع الطماطم والفلفل والبصل إلى مكعبات (إذا رغبت في ذلك يمكنك طحنها في الخلاط أو طحنها في مفرمة اللحم - لا يهم)

ثلاث حبات من البنجر الخام المقشر على مبشرة خشنة.

ضعي كل شيء (ما عدا الثوم !!!) في مقلاة وأضيفي الملح والسكر والزيت والخل واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر...
بينما يتم طهي كل شيء، اغسل وتعقيم الجرار والأغطية.

بعد 40 دقيقة، اعصري الثوم في المقلاة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، مع التحريك أيضًا من حين لآخر.

الجميع! مكان في الجرار ونشمر. نلف البرطمانات بالدفء حتى الصباح.
يبلغ إنتاج المنتج النهائي من الكمية المحددة من الخضار 2.5 لتر.

صلصة الخضار مع الكرفس

بالنسبة إلى الجرار سعة 2 لتر، استغرق الأمر مني تقريبًا:
12-15 جزرة متوسطة الحجم
1.5 كيلو فلفل
6 حبات بصل كبيرة
حفنة من الشبت والبقدونس
ربع جذر الكرفس (يمكن استبداله بساق، أو بدونه على الإطلاق، حسب تفضيلاتك)
2 رأس ثوم
ملح خشن حوالي 200 جرام
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الفلفل والبصل والأعشاب والكرفس إلى شرائح رفيعة، والثوم إلى شرائح رفيعة، ورشي كل شيء بالملح، واخلطي، واتركيه لمدة 30 دقيقة (لإطلاق العصير)
نضعها في مرطبانات نظيفة مع العصير ونضغط عليها قليلاً ونغلقها بالأغطية ونضعها في الثلاجة، تخزن جيدًا وتدوم لفترة طويلة

عند تحضير المرق اهتمي بالملح لأن الصلصة مالحة فلا أملح المرق بل أضيف ملعقتين من الصلصة ثم أقرر هل أضيف ملح أم لا)

فطر سوليانكا

• لـ 10 علب سعة 0.5 لتر: 1 كجم من الملفوف،
• 1 كجم من الطماطم،
• 1 كيلو جزر،
• 0.5 كجم من البصل
• 2 كيلو فطر مسلوق في ماء مملح
• 0.3 لتر زيت نباتي
• 3-4 أوراق الغار،
• الفلفل الحار والبهارات والملح حسب الرغبة.

نقطع الملفوف ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل إلى شرائح ونقطع الطماطم إلى قطع. يُقلى البصل والجزر ويُضاف الملفوف والزيت والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.

ثم يضاف الفطر إلى الخضار ويترك على نار خفيفة حتى ينضج (10-15 دقيقة). قبل 3 دقائق من الاستعداد، أضف ورق الغار، المر والبهارات. نضع كل شيء ساخنًا في الجرار ونلفها.

صلصة الحساء من قمم البنجر

300 جرام من رؤوس البنجر
200 جرام - حميض
50 غرام الشبت،
200 مل ماء،
25 جرام ملح.

يقطع قمم البنجر ويضاف الملح ويضاف الحميض والشبت ويقلب ويضاف الماء ويطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. ثم نضعها في مرطبانات ونلفها ونحفظها في البرد.

صلصة الحساء

1 كجم بصل، 1 كجم فلفل حلو (أحمر وأصفر)، 3 كجم طماطم، 1 كجم جزر، 0.5 لتر زيت عباد الشمس، 0.5 كوب ملح، أعشاب.

نمرر الخضار من خلال مفرمة اللحم أو نطحنها في محضرة الطعام ونخلطها مع الملح والزيت ونطهو على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة (بعد الغليان). قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة. عندما تكون ساخنة، ضعها في مرطبانات معقمة (يفضل 0.5 لتر لكل منها) ولفها.

تحضير البرش مع الفول

• صلصة بورشت مع الفاصوليا المحضرة لفصل الشتاء ستوفر لك بورشت لذيذ. هذه الصلصة مناسبة ليس فقط للبورشت، بل يمكن تناولها كسلطة.

• - 5 كيلو طماطم
• - 1.5 كيلو فول
• - 2.5 كجم بنجر
• - 1.5 كيلو جزر
• - 1 كيلو بصل
• - 1 كيلو فلفل رومي
• - ملح حسب الرغبة (حوالي 5 ملاعق كبيرة)
• - 0.400 جرام زيت نباتي
• - 0.250 جرام خل 9%
• - الخضر (البقدونس والشبت)
• تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم، ويُبشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات، ويُقطع الفلفل إلى شرائح.
• غلي الفاصوليا حتى تنضج تقريبًا.
• ضعي كل شيء في قدر كبيرة وأضيفي الملح والزيت النباتي. الخل والأعشاب في النهاية.
• يُطهى لمدة 40 - 50 دقيقة بعد الغليان.
• نضع الصلصة الساخنة في الجرار ونلفها وتحت "معطف الفرو".

توابل لفصل الشتاء okroshka

يتم الحفاظ على التوابل حتى الحصاد الجديد. يمكن استخدامه ليس فقط في أوكروشكا، ولكن أيضًا في السلطات.

• جذور الفجل - 200 غرام،
• 300 غرام شبت،
• 350 جرام خيار طازج،
• 150 جرام ملح.

ثلاثة جذور الفجل على مبشرة بخير، الشبت يقطع ناعما، الخيار صر على مبشرة خشنة. أضف الملح إلى الخضار المقطعة واخلط كل شيء جيدًا. ضعي التتبيلة في مرطبانات، ثم غطيها بأغطية النايلون، ثم ضعيها في الثلاجة.

توابل راسولنيك مع الخيار المخلل

أطبخ كيلوغرامًا من الشعير لمدة ساعتين. أقوم بإضافة 1 كجم من الجزر والبصل والطماطم و3-4 فلفل حلو وحار ورأس ثوم وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. ملاعق. اطبخي حتى تنضج الخضار. ملح 4 ملاعق كبيرة، سكر 2 ملعقة كبيرة، خل 9% 2 ملعقة كبيرة، 1 كوب زيت دوار الشمس. في نهاية الطهي، خيار مخلل 1 كجم أو أقل. أطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى وأضعها في الجرار.

توابل المخلل مع الخيار الطازج

مكونات:
3 كيلو خيار طازج
1 كيلو جزر
1 كيلو بصل
0.5 لتر معجون طماطم
250 جرام سكر
200 مل زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة. ملح
500 جرام من الشعير المسلوق
100 جرام خل 9%

ابشري الخيار والجزر على مبشرة خشنة، قطعي البصل إلى نصف حلقات.

يُمزج الخيار والجزر والبصل ومعجون الطماطم والسكر والزيت النباتي والملح في قدر. طهي لمدة 40 دقيقة. بعد 40 دقيقة يضاف الشعير المسلوق وبعد 5 دقائق أخرى يضاف الخل.

صب كل شيء في الجرار المعقمة وختمها.

عندما تريد الحساء، قم بطهي المرق، وأضف البطاطس وقبل 10-15 دقيقة من النهاية، أضف جرة من المخلل. لذيذ جدا والحد الأدنى من المتاعب. المرة الوحيدة التي يتعين عليك فيها العبث هي عندما تستطيع ذلك!
koolinar.ru

1 كجم طماطم، 300 ~ 500 جرام بصل، ~ 300 جرام جزر، 500 جرام فلفل أحمر مقشر (أي بدون السيقان والبذور)، 1.5 كجم ملفوف، 2 ملعقة صغيرة سكر، 3 ~ 4 ملاعق صغيرة ملح، 2 ملعقة صغيرة خل 70٪، فلفل حار حسب الرغبة

تُطحن الطماطم إلى هريس - في الخلاط أو في مفرمة اللحم.
يقطع الملفوف (خشناً أو ناعماً - كالمعتاد في الحساء).
اغسل وقشر البصل والجزر والفلفل.
طحن - قطع أو تمرير عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.

ضعي المقلاة مع عصير الطماطم وباقي الخضار (عدا الملفوف) على النار. عندما يغلي الخليط، أزيلي الرغوة وأضيفي الملفوف.

اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 إلى 20 دقيقة على نار خفيفة. حرك بشكل متكرر، لأن يغرق الملفوف في القاع وقد يحترق.
أضف الملح والسكر والخل.
نقل إلى الجرار المعقمة.

نغلقها بإحكام ونضعها تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

أتمنى أن تنال إعجابكم وأن يكون كل شيء مفيدا.

لا تنسى الضغط على "أعجبني".

تحظى صلصة بورشت لفصل الشتاء باحترام خاص من قبل ربات البيوت اللاتي لا يرغبن في قضاء وقت طويل في المطبخ. يتضمن هذا الإعداد تقريبًا جميع المكونات اللازمة لإعداد دورة أولى دسمة. كل ما تبقى هو طهي المرق وإضافة الصلصة - وهذا كل شيء، الطبق جاهز.

يحظى البورش العطري الغني، من بين الأطباق الأولى الأخرى، بشعبية خاصة لدينا. هل من الممكن طهيها في 20 دقيقة مع الحفاظ على تردد اليدين والمطبخ؟ بالطبع يمكنك ذلك إذا كنت تقلق بشأن ذلك مسبقًا عن طريق تحضير البنجر والجزر لفصل الشتاء في مرطبانات.

الصلصة ليست فقط لذيذة ومشرقة للغاية، ولكنها تحتفظ أيضًا بمعظم المواد المفيدة التي تشتهر بها هذه الخضروات الجذرية.

المكونات (لخمسة عبوات سعة 700 مل):

• كيلو من البنجر والجزر.
• نفس الكمية من الطماطم والبصل.
• 320 مل زيت مكرر
• نصف كوب من السكر المحبب؛
• 55 مل من خل المائدة
• 75 غ ملاعق من الملح؛
• 7 حبات فلفل حار؛
• ثلاث أوراق الغار؛
• 80 مل ماء.

طريقة طهو:

1. يمكن تقطيع الطماطم في الخلاط أو تقشيرها وتقطيعها بسكين.
2. من الأفضل أن تبشر البنجر والجزر على مبشرة عادية أو تستخدم محضرة طعام ومبشرة برنر، حيث يمكنك تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة.
3. يمكنك تقطيع البصل بسكين أو تمريره عبر مفرمة اللحم أو استخدام المبشرة المخصصة لذلك.
4. ضعي الجزر والخضروات الأخرى في قدر، وأضيفي نصف الزيت مع ثلث الخل والماء، وضعيه على النار. بمجرد أن يبدأ خليط الخضار في الفقاقيع، قم بتغطيته بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. ثم تضاف الطماطم ويسكب ما تبقى من الماء والخل ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف ورق الغار والملح والمحلي والبهارات.
6. قم بتوزيع الصلصة النهائية في مرطبانات مع العصير ولفها ولفها واتركها في الغرفة حتى تبرد.

مع إضافة معجون الطماطم لفصل الشتاء

إذا قمت بطهي البرش مع معجون الطماطم، فيمكنك استخدامه بأمان لإعداد الطبق الأول لفصل الشتاء.

ومع ذلك، من المهم أن يكون معجون الطماطم عالي الجودة وسميكًا.

مكونات:

• 1 كجم من البنجر والجزر.
• 550 جرام بصل
• نصف كيلو من الفلفل الحلو؛
• 420 مل من معجون الطماطم؛
• 260 مل زيت مكرر
• خمس ملاعق من الرمل الحلو؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح؛
• 80 مل خل.

طريقة طهو:

1. يُطحن البصل والخضروات الجذرية بأي شكل من الأشكال - باستخدام مبشرة عادية أو مبشرة برنر أو باستخدام مفرمة اللحم.
2. يمكن تقطيع الفلفل الرومي إلى مكعبات.
3. صب نصف الزيت في المقلاة. أولاً نضع البنجر فيه مع نصف الخل وبعد ثلاث دقائق نرسل الجزر هناك. يُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق، ثم يُضاف البصل، وبعد ثلاث دقائق أخرى يُضاف الفلفل الحلو.
4. بمجرد دخول الخضروات الأخيرة إلى المقلاة ومرور خمس دقائق، يمكنك إضافة معجون الطماطم والملح والسكر وتصب الزيت المتبقي.
5. بعد 25 دقيقة، ضعي صلصة الخضار في مرطبانات، ولفيها، ولفيها وانتظري حتى تبرد في مكان مظلم.

الوصفة اللذيذة "سوف تلعق أصابعك"

مكونات:

• 2.5 كجم من البنجر
• 800 جرام طماطم
• 350 غرام من ثمار الفلفل الحلو؛
• 300 جرام بصل
• 130 جرام ثوم
• 1.5 كوب زيت مكرر
• نصف كوب من جوهر الخل.
• 3.5 ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقتين كبيرتين من الملح.
• نصف فلفل حار.

طريقة طهو:

1. يُسكب ثلث الزيت في قدر عميق ويُضاف إليه مكعبات البصل ويُقلى حتى تنضج الخضار.
2. نبشر البنجر، ونقطع الفلفل إلى شرائح، ونقطع الطماطم في الخلاط.
3. يُضاف معجون الطماطم والبنجر والفلفل الحار المفروم جيدًا إلى البصل. يرش كل شيء بالملح والمحلي ويسكب باقي الزيت ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
4. ثم أضيفي الفلفل الحلو مع الثوم المفروم واطهي الصلصة لمدة 20 دقيقة أخرى. قبل دقيقتين من الطهي، أضف الخل.
5. نلف الصلصة الساخنة في أوعية معقمة ونلفها ونتركها لمدة 24 ساعة.

صلصة البرش مع الملفوف في الجرار

يعد تتبيلة البرشت مع الملفوف لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على طعم ورائحة وفيتامينات الخضروات الصيفية. في الوقت نفسه، في فصل الشتاء، سيستغرق تحضير البرش وقتًا أقل بكثير. يعتقد الكثير من الناس أن إعداد مثل هذه الاستعدادات لا معنى له، لأن الخضروات تباع طوال العام. ومع ذلك، فإن ربات البيوت المقتصدات يفكرن بشكل مختلف قليلاً، لأنه في فصل الشتاء ترتفع أسعار الخضروات، ولم يعد مذاقها هو نفسه.

مكونات:

• كيلو من البنجر ونفس الكمية من الطماطم؛
• 0.5 كجم من الجزر والفلفل الحلو؛
• 0.5 كجم من البصل والملفوف
• 130 مل زيت نباتي
• ملعقة من الملح والسكر.
• سبعة فصوص من الثوم؛
• ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.

طريقة طهو:

1. يمكنك تقطيع الخضار بالطريقة التي اعتدت عليها لتحضير البرش. من الملائم تقطيع البصل إلى مكعبات والفلفل إلى شرائح. من الأفضل إزالة الجلد من الطماطم وتقطيع اللب بشكل عشوائي. مجرد قطع الثوم بسكين. ثلاثة البنجر على مبشرة. تمزيق الملفوف.
2. نضع البصل في مقلاة مع الزيت، ونقليه لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الجزر. بعد خمسة آخرين، أضف الفلفل مع الطماطم واتركها على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل.
3. بعد ذلك، أضيفي البنجر وتبلي الخليط بالملح والخل والسكر. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
4. بعد هذا الوقت، أضيفي الملفوف مع الثوم ومعجون الطماطم. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم يُوضع كتلة الخضار الساخنة في مرطبانات ويُلفها ويُلفها في بطانية.

كيف تطبخ بدون خل

يعد تلبيس البرش طريقة مريحة للغاية للحفاظ عليه لفصل الشتاء. خاصة عندما تحتاج إلى طهي الطبق الأول الساخن بسرعة.

كثير من الناس لا يحبون مثل هذه المستحضرات بسبب وجود الخل فيها، لكن يمكنك تحضير صلصة البرش لفصل الشتاء بدونها.

المكونات (لـ 6 عبوات سعة 500 مل):

• 1.7 كجم من البنجر
• 850 جرام جزر
• 850 جرام فلفل حلو
• 450 جرام بصل
• 750 جرام طماطم
• نصف كوب من الزيت
• ملعقتين من السكر المحبب.
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة طهو:

1. لنبدأ بالطماطم. نقوم بتقشيرها أو بشرها أو طحنها باستخدام مفرمة اللحم. ضعي معجون الطماطم في قدر مع الملح واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2. ثم، على فترات ثلاث دقائق، تضاف الخضروات المتبقية بالترتيب التالي: أولا الجزر المبشور، ثم الفلفل الحلو، ثم البصل المفروم.
3. ابشري البنجر وضعيه في المقلاة. يُسكب الزيت وملعقة من عصير الليمون، ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثم يُنقل إلى المقلاة مع باقي المكونات. يُسكب الزيت المتبقي ويُترك على نار خفيفة على التركيبة شبه النهائية لمدة عشر دقائق أخرى.
4. قم بتوزيع الصلصة النهائية في مرطبانات معقمة ولفها ولفها وبعد تبريدها وتخزينها في مكان بارد.

مع الطماطم في طباخ بطيء

من السهل تحضير البرش من أي خضروات، لكن الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يحتوي على الطماطم والبنجر. هم الذين يمنحون البرش لونه المشرق والغني ورائحته.

مكونات:

• 1.6 كجم من البنجر
• 2.2 كجم طماطم
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 30 جرام سكر وملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. مرر البنجر عبر مبشرة وأطحن الطماطم المقشرة في الخلاط.
2. يُسكب الزيت في وعاء جهاز المطبخ، ويُوضع البنجر ويُقلى الخضار في وضع "القلي" لمدة عشر دقائق.
3. ثم أضيفي معجون الطماطم، وعندما تغلي الخضار أضيفي الملح والمحلي. حدد خيار "الحساء" واضبط المؤقت لمدة ساعة و15 دقيقة.
4. توضع صلصة الخضار في أوعية مُجهزة، وتُغلق وتُغطى بإحكام، وتُترك طوال الليل. يُخزن لمدة لا تزيد عن 5 أشهر في مكان بارد.

صلصة بورشت لفصل الشتاء مع الفاصوليا

تستخدم العديد من ربات البيوت الفاصوليا في صنع البرش. هذا المكون يجعل الطبق غنيًا وعالي السعرات الحرارية ويمكن أن يحل محل اللحوم. وصفة مثل هذه الصلصة ستكون موضع تقدير خاص من قبل النباتيين والأشخاص الذين يراقبون الصوم الكبير.

المكونات (لثمانية علب سعة 0.5 لتر):

• كيلو ونصف من البنجر والطماطم؛
• نصف كيلو من البصل والفلفل والجزر.
• 260 مل زيت عديم الرائحة
• 320 جرام فاصوليا
• 95 مل من الخل
• نصف كوب من الرمل الحلو.
• ملعقة ملح.

طريقة طهو:

1. غطي الفاصوليا بالماء البارد واتركيها طوال الليل. ثم قم بتغيير الماء واطهي الفاصوليا حتى تنضج.
2. يُطحن البنجر والجزر، ويُقطع البصل إلى مكعبات، ويُقطع الفلفل إلى شرائح، وتُطحن الطماطم في الخلاط.
3. في قدر عميق به زيت، ابدئي بتحضير الصلصة. أولاً، ضعي الطماطم المبشورة، وبمجرد أن تغلي، أضيفي البنجر واسكبي نصف كمية الخل حتى لا تفقد الخضار لونها الغني.
4. بعد عشر دقائق يضاف الجزر والبصل وبعد عشر دقائق أخرى يضاف الفلفل والفاصوليا وجميع المكونات السائبة. تُطهى الخضار لمدة 20 دقيقة. قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، اسكبي النصف المتبقي من حمض الأسيتيك.
5. نضع صلصة الخضار في مرطبانات ونغلقها ونلفها ونبردها ونخزنها في أي غرفة.

مكونات:

• 230 جرام حميض
• 320 غ من قمم البنجر؛
• 60 جرام شبت.

طريقة طهو:

1. نقطع الشبت والقمم والحميض ونضعه في قدر ونضيف ملعقة من الملح ونسكب كوبًا من الماء ونضعه على النار.
2. اطهي الخضار لمدة سبع دقائق ثم ضعيها في مرطبانات. نلف القطع ونخزنها في مكان بارد.

بالنسبة لتتبيلة البرش، استخدم فقط الخضار الصغيرة والعصرية والمشرقة ذات القشرة الرقيقة. هذه هي الطريقة الوحيدة التي سيصبح بها تحضيرك صحيًا ولذيذًا وعطريًا.

يعتبر البرش الغني والعطري واللذيذ للغاية مع الملفوف من أقدم الحساء. تم إعداده في أيام الإمبراطورية الرومانية. واليوم لا يفقد الطبق الرئيسي أهميته. يحظى الحساء "الأحمر" بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم، بما في ذلك روسيا. هناك العديد من الوصفات للبورشت، لكن جميعها متحدة بوجود البنجر الذي لا غنى عنه. هذه الخضار هي التي تعطي الطبق لونه الجميل.

يعد طهي البرش مهمة مزعجة. يتم تحضير البرش الكلاسيكي على مراحل ويصل إجمالي وقت الطهي في بعض الأحيان إلى 5 ساعات. لا تستطيع كل ربة منزل أن تجد الكثير من الوقت للطهي. لذلك، توصلت ربات البيوت الأذكياء إلى طريقة ممتازة لتقصير الفاصل الزمني لتحضير البرش - وهي صلصة تحتوي على، إن لم يكن معظم المكونات، فمن المؤكد أن نصفها موجود.

مع هذا المستحضر يمكن تحضير البرش حسب الوصفة العائلية في نصف ساعة فقط. وفي الوقت نفسه، يمكنك توفير الوقت في غسل الأطباق واليدين. ميزة أخرى لا شك فيها لخلع البرش هي القدرة على استخدامه كطبق مستقل، مثل سلطة الشتاء.

محتوى المقال:
1. كيفية اختيار المنتجات المناسبة

كيفية اختيار المنتجات المناسبة

ليس من الضروري استخدام منتجات مثالية للتحضير. من المقبول وضع الطماطم المكسورة قليلاً أو الخضار الجذرية المتفجرة. يجب استبعاد الخضار الفاسدة أو نصف الفاسدة من التتبيل. خلاف ذلك، سوف تنتفخ الجرار، وسوف تصبح الفراغات غير صالحة للاستعمال.

لإعداد ضمادة عالية الجودة، عليك اتباع قاعدتين فقط.

• يجب إزالة أي ضرر حتى ولو كان بسيطًا على المنتجات. يتم قطع الشقوق والبقع مع طبقة رقيقة من الخضار غير المتضررة.
• لا يتم استخدام المنتجات المتعفنة. علاوة على ذلك، لا يهم أي منطقة من المنتج ملوثة بالعفن. حتى لو لامس الزغب الأبيض بضعة سنتيمترات من الخضار، فيجب التخلص منه. لن تنقذ المعالجة الحرارية قطعة العمل من التلف - فالجراثيم الفطرية لا تموت بسبب درجات الحرارة المرتفعة.

وصفات خلع الملابس الشتاء بورشت

المكون القياسي لتوابل البرش هو بالطبع البنجر. يضاف البصل والجزر إلى الصلصة. هناك العديد من أنواع تحضير الصلصة - بالملفوف الأزرق والملفوف الأبيض والفاصوليا والجزر. يمكن لأولئك الذين يفضلون الأطباق اللذيذة تجربة صنع صلصة التفاح.

لزيادة مدة الصلاحية، يتم غلي المنتج على الموقد أو ينضج في الفرن. من الممكن أيضًا استخدام طباخ متعدد لهذه الأغراض.

يعتبر التوابل كلاسيكيا. بعد كل شيء، فإنه يحتوي على المنتجات التي يتم وضعها تقليديا في البرش. أساس التحضير هو البنجر والطماطم والفلفل الأحمر الحلو والجزر. تُفرك الخضروات الجذرية على مبشرة خشنة. يمكنك استخدام المبشرة "الكورية". يجوز إضافة الثوم أو قرنة الفلفل الحار إلى التحضير. يمكنك زيادة كمية البصل أو تحضير التتبيلة بدونه على الإطلاق.

منتجات:

• 1000 غرام من البنجر
• 0.9 كجم من الجزر ونفس الكمية من الطماطم؛
• 0.7 كجم فلفل حلو (يفضل الأحمر)؛
• نصف كيلو بصل
• 70 جرام ملح الطعام
• 100 غرام سكر
• 0.3 لتر زيت قليل الدهن
• 70 مل خل (9٪)؛
• 3 أوراق غار؛
• 8-10 حبات فلفل أسود.

الخوارزمية:

1. إزالة القشرة من الجزر والبنجر. طحن باستخدام مبشرة.
2. إزالة البذور من الفلفل. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. اغسلي الطماطم وضعيها في كوب واسكبي عليها الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. قم بإزالة الجلد وطحنه بالخلاط أو طحنه بمفرمة اللحم.
4. قطع البصل إلى مكعبات.
5. ضع جميع المكونات في وعاء (يفضل أن يكون مطليًا بالمينا).
6. ضعه على الموقد. دمل.
7. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
8. تعقيم اسطوانات صغيرة الحجم.
9. ضعي التوابل الساخنة في أوعية زجاجية وأغلقيها بالأغطية.
10. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفّيها، واتركيها حتى تبرد تمامًا. تخزينها في القبو.

هذه الصلصة ستعطي البرش طعمًا غير عادي. التوت الأزرق من الخضروات الصحية التي تحتوي على مواد يمكن أن تمنع الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، فإن المحتوى العالي من الألياف لا يسمح بتناول الباذنجان أثناء تفاقم أمراض المعدة والأمعاء. ومع ذلك، فإن بضع مرطبانات من توابل البرش لن تؤذي ترسانتك.

منتجات:

• كيلو من البنجر
• 200 جرام من الفلفل الأزرق ونفس الكمية من الفلفل الحلو؛
• 0.2 كجم من البصل والجزر
• 4-5 فصوص ثوم كبيرة؛
• 50 غرام سكر
• 30 مل من الخل
• 15 غرام ملح الطعام؛
• 150 مل زيت نباتي.

الخوارزمية:

1. ابشر الجزر والبنجر المقشر باستخدام المبشرة.
2. قشر البصل واقطعه.
3. نختار البذور من الفلفل ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
4. اغسل اللون الأزرق وأزل الجلد إذا رغبت في ذلك. مقطعة إلى مكعبات.
5. ضع المكونات في وعاء المينا.
6. أضف الملح والزيت.
7. ضعه على الموقد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا على نار متوسطة.
8. يُضاف الثوم المقطع إلى شرائح، التحلية، الخل.
9. تغلي لمدة 15 دقيقة.
10. ضع الصلصة الساخنة في أوعية معقمة. كورك.

سيأتي هذا المستحضر إلى الإنقاذ إذا لم يكن لديك الوقت لإعداد البرش. هذا هو البرش الجاهز تقريبًا. للحصول على حساء كامل، ما عليك سوى تحضير المرق ورمي البطاطس فيه.

منتجات:

• 1 كجم من البنجر
• 0.3 كجم من كل من الطماطم، الفلفل الحلو والجزر؛
• كيلو من الملفوف
• 17 غرام ملح الطعام؛
• 80 غرام سكر
• 70 مل من الخل 9٪؛
• 80 مل زيت نباتي.

الخوارزمية:

1. قشر البنجر والجزر. صر.
2. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى أي قطع.
3. نقطع الملفوف جيدًا.
4. صب الماء المغلي على الطماطم لمدة دقيقة، ثم قم بإزالة القشرة. طحن في هريس مع خلاط.
5. تخلط جميع المكونات في قدر.
6. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
7. ضع قطعة العمل في اسطوانات معدة. كورك.

هذا النوع من صلصة البرش مناسب لتحضير البرش في أيام الصيام أو لقائمة نباتية. يتم أيضًا تقليل وقت الطهي نظرًا لعدم الحاجة إلى طهي المرق. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفاصوليا على الكثير من البروتين النباتي.

منتجات:

• كيلو من البنجر
• كيلو من الجزر ونفس الكمية من الطماطم؛
• كيلو بصل
• 1 و 1/2 كوب فاصوليا جافة؛
• كوب من الزيت النباتي والماء المغلي؛
• 0.5 كوب سكر بلوري
• 50 جرام ملح
• 5 ملاعق كبيرة من الخل.

الخوارزمية:

1. انقعي الفاصوليا في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات، ومن الأفضل أن تفعلي ذلك طوال الليل. تغلي لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون الفاصوليا نصف نيئة.
2. قشر وابشر الجزر والبنجر.
3. يقطع البصل.
4. إزالة القشور من الطماطم. للقيام بذلك، احتفظ بالخضروات في الماء المغلي لمدة دقيقة. طحن في مفرمة اللحم أو الخلاط.
5. في قدر عميق، يُقلى البنجر والبصل والجزر بكمية قليلة من الزيت.
6. يُضاف الفاصوليا ومعجون الطماطم والملح ويُحلى ويُسكب في الزيت والماء المغلي.
7. يغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
8. صب في الخل.
9. ينضج الشغل لمدة 10 دقائق أخرى.
10. تصب ساخنة في الجرار المعقمة. كورك.

يتم تحضير صلصة بورشت غير عادية وحارة وحلوة وحامضة باستخدام هذه الوصفة. للحصول على طعم متوازن للتوابل، تحتاج إلى اختيار البنجر الحلو وأصناف التفاح الحامضة. يمكن أيضًا استخدام المستحضر كوجبة خفيفة باردة.

منتجات:

• كيلو من البنجر والتفاح (حامض بالضرورة) ؛
• 0.25 كجم من البصل
• 25 غرام ملح
• 150 غرام سكر
• 15 جرام خل.

الخوارزمية:

1. يقشر البنجر ويقطع إلى قطع صغيرة عشوائية.
2. قشر التفاح، اقطع اللب، مقطعة إلى 4 أجزاء.
3. قشر البصل واقطعه بشكل خشن.
4. قم بطحن الخضار المحضرة بطريقة مناسبة حتى تصبح هريسة.
5. ضعي هريس الفاكهة والخضروات في قدر وأضيفي الملح والسكر.
6. ضعه على نار خفيفة. يغلي دون زيادة درجة الحرارة لمدة 30 دقيقة تقريبا. يجب أن تغلي الكتلة.
7. أضف الخل. مزج. ينضج لمدة 6 دقائق أخرى.
8. ضع الضمادة الساخنة في حاويات. كورك.

يمكن صنع صلصة البرشت دون استخدام الخل. ستبقى صفات الذوق دون تغيير. ويمكن تخزين التوابل لفترة طويلة مثل الخل. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الحموضة إلى التوابل، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو مسحوق حامض الستريك العادي.

منتجات:

• 1 كجم من البنجر
• 1 كجم جزر
• 1 كجم طماطم
• 1 كجم من البصل
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• كوب من الزيت النباتي عديم الرائحة.
• حفنة من المساحات الخضراء
• ملعقة كبيرة من الملح
• رأس الثوم
• فلفل حار حسب الرغبة.

الخوارزمية:

1. ابشر البنجر المقشر والجزر والبصل على مبشرة خشنة.
2. شريحة رقيقة من الفلفل.
3. تسخين 2 ملعقة كبيرة في قدر. الزيت وأضيفي الخضار المقطعة. اقليها حتى تنضج نصفها.
4. اغمس الطماطم في الماء المغلي وأزل القشرة.
5. اهرسي الطماطم والفلفل الحار باستخدام الخلاط.
6. أضف معجون الطماطم إلى الخضار في قدر.
7. أضف نصف ملعقة كبيرة من الملح.
8. يُطهى لمدة 50 دقيقة على نار خفيفة.
9. اعصر الثوم باستخدام عصارة الثوم وضعه في المستحضر.
10. أضف الأعشاب المفرومة إلى الكتلة الكلية.
11. أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الملح بعد تذوق التتبيلة. إذا كان هناك ما يكفي من الملح، تخطي هذه الخطوة.
12. تغلي لمدة 2-3 دقائق.
13. ضع التوابل الساخنة في حاويات. نشمر.

سيساعدك جهاز الطهي المتعدد إذا كان لديك القليل من وقت الفراغ. يتم تحضير التوابل ببساطة وبسرعة. لا يختلف الطعم والرائحة عن المطبوخ على الموقد.

منتجات:

• 0.7 كجم من البنجر
• 0.5 كجم من البصل والجزر
• 0.2 كجم فلفل أحمر حلو
• 0.5 كجم طماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 40 مل من خل المائدة
• 70 مل زيت نباتي.

الخوارزمية:

1. صر الجزر والبنجر المقشر.
2. إزالة البذور من الفلفل الحلو. شريحة.
3. إزالة الجلود من البصل. طَحن.
4. تُقطع الطماطم جيدًا بعد إزالة القشرة.
5. ضع الخضار في وعاء متعدد الطهي.
6. في طبق منفصل، اخلطي السكر والخل والملح والزيت.
7. اخلطي المحلول الملحي جيداً. ونضيفها إلى خليط الخضار.
8. قم بطهي التوابل لمدة 40 دقيقة تقريبًا في وضع "الحساء".
9. ضعي الصلصة الساخنة في أوعية وأغلقيها.

يمكن أن يسمى هذا الإصدار من التوابل بحق غني بالفيتامينات. الخضار ليست مطبوخة، بل مجمدة نيئة. هذا يسمح لك بالحفاظ على جميع المواد المفيدة تقريبًا. من الأفضل تجميد المنتج في أكياس أو حاويات في أجزاء صغيرة في المرة الواحدة.

منتجات:

• 0.75 كجم من البنجر
• 0.25 كجم طماطم
• 0.25 كجم من الفلفل الحلو
• 0.25 كجم جزر
• 0.25 كجم من البصل
• 50 جرام ثوم.

الخوارزمية:

1. إزالة الجلود من البصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. قطع الطماطم إلى قطع.
3. قشر الجزر وابشره.
4. قشر البنجر وابشره.
5. نزيل البذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
6. يقطع الثوم بالسكين.
7. تخلط جميع المكونات في قدر أو حوض.
8. قسمها إلى أكياس معدة مسبقًا في أجزاء صغيرة.
9. ضعها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
10. ربط الأكياس ووضعها في الثلاجة.

صلصة مجمدة للبرشت مع البنجر، الخيار 2

يعتبر هذا الاختلاف في توابل البرش هو الأكثر "كسلاً". لإعداده سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات والوقت. يمكن تناول المكونات بأي نسبة.

منتجات:

• 0.7 كجم من البنجر
• 0.7 كيلو جزر.

الخوارزمية:

1. قشر الخضار. صر.
2. ضعيها في قدر واخلطيها جيدًا.
3. ضع أجزاء صغيرة في أكياس.
4. ضع الأكياس في الحجرة العامة للثلاجة لمدة 8 ساعات حتى تتبخر الرطوبة.
5. نقل التوابل المعبأة إلى الثلاجة.

صنع صلصة البرش أمر سهل. جمال الوصفات هو أنك لست مضطرًا إلى اتباع نسب المكونات. يمكنك زيادة أو تقليل كمية المكونات حسب ذوقك. أضف البهارات أو استبدل الخل بعصير الليمون. في أي حال، سيكون التوابل لذيذا وعطريا.

صلصة لذيذة لوصفة فيديو بورشت

لكلاسيكياتنا المفضلة نحتاج:

* نقوم بوزن جميع الخضروات بعد التنظيف.

• الشمندر - 2 كجم
• الجزر - 2 كجم
• بصل - 2 كجم
• طماطم - 2 كجم
• زيت نباتي - 600-650 مل
• سكر - 200 جم
• ملح - 130 جم (حوالي 5 ملاعق كبيرة)
• الخل (9٪) - 100 مل
• مياه الشرب - 150 مل
• الفلفل الأسود - 15-20 قطعة.
• ورق الغار - 4-5 قطع.

تفاصيل مهمة:

• وقت الطهي 2-3 ساعات.
• أنت بحاجة إلى أطباق كبيرة، على سبيل المثال، قدر أو خزان سعة 10 لتر. المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
• من الكمية المعطاة سيكون 10 عبوات 700 مل و 1 لتر.
• إذا كنت ترغب في تحضير كمية أقل من الملابس، ببساطة قسّم جميع المكونات على 2. ثم سيكون قدر 7-8 لتر كافيًا بالنسبة لك.
• قم بالتزود بالوقود بشكل أقلمربحة لأول مرة. بهذه الطريقة يمكنك تقييم ما إذا كانت قطعة العمل تناسب ذوقك، وسيكون من الأسهل التعامل مع المرحلة الأولى من المعالجة الحرارية.

تحضير المكونات.

اغسل البنجر والجزر. جنبا إلى جنب مع البصل نقشر الجلد. نحن نزنه.

اغسل الطماطم وأزل الساق الخضراء من الساق. نحن نزنه.

نحب توفير الوقت، لذلك سنطحن الطماطم في الخلاط.

يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: قشر الطماطم وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. ثم نقطع أعقاب الفاكهة ونملأها بالماء الساخن لمدة دقيقة واحدة. أخرجه من الماء المغلي وأزل قشر الطماطم بسهولة عن طريق نزعه بالسكين.

قطع الخضار.

أقصر طريق للخضروات الجذرية هو مفرمة لحم مزودة بمبشرة خضروات أو محضرة طعام. يمكنك أيضًا بشرها يدويًا على مبشرة خشنة.

الخيار الثاني: صر على مبشرة برنر - مع ملحق للقش الرفيع. نحن بحاجة إلى قش قصير، لذلك نضع الخضار دون ميل كبير نحو الشفرات. هذا الاختيار هو الأكثر دقة، لأنه... يعطي قش الشمندر الكلاسيكي، كما هو الحال في البرش الجاهز في المطاعم.

يمكن تمرير البصل من خلال مفرمة اللحم أو مبشرة برنر أو تقطيعه جيدًا بسكين.

الطماطم - اختيارك من خيارين، كما وصفنا أعلاه. يمزج بسرعة بالخلاط مباشرة مع الجلد. أو قطع الطماطم المقشرة (سيكون هناك المزيد من الضجة).

يُطهى صلصة البرش.

يُسكب نصف الزيت في المقلاة ويُضاف البنجر المفروم والجزر والبصل. يُسكب النصف الثاني من الزيت في الأعلى ويُخلط الكتلة النباتية جيدًا بحيث يكون الزيت في الأسفل وداخل الكتلة النباتية. متفرق 1/3 من الماء والخلوتصب في الخضار.

يقلب ويوضع على نار خفيفة (!).

يجب أن تفرز الخضروات عصيرها، فلا داعي للقلق بشأن احتراقها.

بمجرد أن يطلق الخليط العصير، ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واتركي الصلصة تغلي. خفض الحرارة على الفور إلى غليان منخفض(بحيث تتقرقر الخضار قليلاً).

غطيها بغطاء وسخني الكتلة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك 1-2 مرات خلال هذا الوقت - من الأسفل إلى الأعلى.

والخطوة التالية هي إضافة الطماطم المفرومة والخل المتبقي والماء. أضف السكر والملح والفلفل. مزج. يُغلى المزيج مرة أخرى ويقلل الحرارة.

يُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تنضج على نار خفيفة تحت الغطاء - لمدة 30 دقيقة أخرى.

هدفنا هو تليين البنجر والجزر. بعد 20 دقيقة من الغليان، أضف آخر التوابل إلى المقلاة - ورق الغار. يمكن وضعه مبكرًا - مع السكر والملح. ولكن هناك خطر أن يكون طعمها مرًا. نحن نحافظ على سلامتنا من خلال إضافة ورق الغار دائمًا قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

في المجمل، يستغرق طهي الخضار حوالي ساعة واحدة.

خوارزمية مختصرة.

مع الزيت وثلث الماء والخل، انتظر حتى يخرج العصير على نار خفيفة - ارفعي الحرارة واتركيها حتى الغليان - اتركيها مغطاة على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة - أضيفي باقي الخل والماء، السكر والملح والفلفل واتركيه يغلي على نار عالية - اتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، مغطى، حتى تنضج الخضار - أضيفي ورق الغار قبل 10 دقائق من النهاية.

نحن نلف قطعة العمل في الجرار.

بحلول الوقت الذي تصبح فيه الصلصة جاهزة، يجب تعقيم الجرار والأغطية. نوصي باختيار الصغيرة - 500-700 مل.

ضع الضمادة ساخنة قدر الإمكان. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، ولكن لا تقم بإيقاف تشغيله (!).

اترك المغرفة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق: الآن يمكنك استخدامها لوضع الخليط في مرطبانات. نضبط الأجزاء السميكة والسائلة بالتساوي ونملأ الجرار إلى الأعلى.

نغلق الجرار الكاملة بالأغطية. أي نوع للتخزين طويل المدى مناسب - النوع الملتوي أو العادي مع مفتاح الإغلاق.

نقلب الختم ونتحقق من وجود تسربات. أي أننا ننظر لمعرفة ما إذا كانت القطرات تظهر على الرقبة. نضع صلصة البرش المحضرة في مكان بعيد حيث نلف البرطمانات للتبريد البطيء (نلفها بإحكام في بطانية).

كيفية استخدام عشبة الهوجويد في الشتاء للحصول على حساء سريع ولذيذ.

مع تحضير البنجر هذا لوعاء كبير من البرشت، ستحتاج إلى مجرد تفاهات: قم بغلي المرق، وقطع البطاطس، وتقطيع الملفوف. حسب الرغبة، يمكنك إضافة معجون الطماطم والأعشاب والثوم والبهارات. في نهايةالمطاف، عندما تصبح البطاطس جاهزة تمامًاضع البرش من برطمان مفتوح.

ومدى سرعة نجاح كل شيء! خاصة إذا كنت تحب البرش على الماء أو كنت معتادًا على طهي المرق وتجميده مسبقًا. سوف تشكر نفسك أكثر من مرة على أعمالك الصيفية المعقولة.

تخزين عشبة الخنزير في درجة حرارة الغرفة في خزانة مظلمة.

سر التخزين لمحطة وقود مفتوحة بالفعل.

نقوم بتخزين أي طعام معلب مفتوح في الثلاجة. ولكن حتى هناك قد يظهر العفن على المنتج، خاصة إذا كان يحتوي على معجون الطماطم. كيف تؤمن نفسك ضد هذا الشيء السيئ الذي يشكل خطرا على صحتك؟ بسيط جدا! افتح الجرة و دهن الجزء الداخلي من هذا الغطاء بالخردل، والتي بموجبها سنقوم بتخزين قطعة العمل. معجون مسحوق جاف أو معجون من المتجر - لا يهم. التخزين تحت غطاء "الخردل" يطيل من نضارة المنتج لأسابيع.

صلصة بورشت لفصل الشتاء مع البنجر والجزر ومعجون الطماطم

نحن نحتاج:

نقوم بوزن جميع الخضروات بعد التنظيف.

• الشمندر - 1 كجم
• الجزر - 1 كجم
• بصل - 600 جم
• الثوم - 6-7 فصوص كبيرة
• فلفل حلو - 400-500 جم
• معجون طماطم - 400 مل
• زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) - 250 مل
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل المائدة (9٪) - 90 مل

تفاصيل مهمة:

• سنحتاج إلى قدر كبير بسعة 7-8 لتر.
• من هذا المبلغ سوف تحصل على حوالي 4 لترات من الشغل.
• إذا كانت عائلتك لا تحب الفلفل الحلو في البرشت، فلا تقم بإضافة هذا المكون البسيط. لكن استبدلي كميتها بالجزر والبنجر (النصف). وإلا سيكون عليك حساب السكر والملح.
• يمكنك إضافة الفلفل الحار الحار وإزالة البذور - نصف قرن صغير.
• يمكن استبدال معجون الطماطم بمهروس الطماطم (1 كجم من الطماطم). كيفية صنعها موصوفة في اللفة الأولى.

تحضير.

تحضير الخضروات الجذرية والبصل بأي طريقة من الوصفة أعلاه. نقطع الثوم بنفس طريقة البصل. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من الساق والبذور ونقطعه حسب الرغبة - إلى شرائح أو مكعبات. نختار معجون الطماطم المحلي: عالي الجودة وسميك.

يُسكب نصف الزيت (125 مل) في قدر كبيرة ويُوضع على نار متوسطة.

ضعي جميع الخضار في قدر واحدة تلو الأخرى. يُطهى كل قطعة على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ويُضاف المكون التالي. يقلب ويترك على نار خفيفة مرة أخرى. يمكنك إضافة القليل من الماء، لكن هذا ليس ضروريًا عادةً. تفرز الخضار ما يكفي من العصير.

ترتيب الخضار:

• بنجر + 1/2 خل - جزر - بصل + ثوم - فلفل حلو.

بعد أن نضع الفليفلة الحلوة ونطهو الكتلة النباتية لمدة 3-5 دقائق، نضيف معجون الطماطم والسكر والملح والنصف الثاني من الزبدة (125 مل) إلى البنجر والجزر. اثارة وتقديمهم ليغلي. مرة أخرى، تُطهى جميع الخضار على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.

في النهاية، أضيفي النصف الثاني من الخل، واخلطي الخليط جيدًا من الأسفل إلى الأعلى واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واسكبي الصلصة في مرطبانات جافة ومعقمة - بإحكام حتى الرقبة. تبقى المقلاة، كما في الوصفة أعلاه، طوال الوقت على نار خفيفة.

غطيها بالأغطية واقلبها ولفها. يُخزن بدون تبريد، ولكن بعيدًا عن الضوء.

صلصة الشمندر للبرشت مع الجزر والفاصوليا

إن أطول تحضير للبنجر لفصل الشتاء يرجع إلى الحاجة إلى الفاصوليا المسلوقة. سيتعين عليك متابعة عملية طهيها بأكملها، بدءًا من نقع الفاصوليا لمدة 6-8 ساعات في الماء البارد.

لكن هذا التجميع مفيد أيضًا. سوف تقوم بمعالجة الفاصوليا مرة واحدة فقط. ومن البرطمانات الجاهزة ستحصل على مكونات جاهزة للحساء السريع بنسخته الخالية من الدهون الشهيرة.

بالمناسبة، طريقتنا المفضلة لإعداد الفاصوليا بسرعة وبشكل صحيوصفنا أدناه، والإجابة على الأسئلة في التعليقات.

مكونات:

• الشمندر - 1.5 كجم
• الجزر - 1 كجم
• فاصوليا مسلوقة - حوالي 3 أكواب (جافة، خذ 2 كوب)
• بصل - 1 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حلو - 4 قطع.
• زيت للطبخ - ما يصل إلى 200 مل

مكونات النكهة (ضعها في أجزاء وحاول!):

• سكر - حوالي 80 جم
• الملح - ما يصل إلى 100 غرام
• خل 9٪ - 100 مل
• بهارات - حسب الرغبة

شاهد الفيديو وكرر خطوة بخطوة: بدقة ووضوح!

سنكون سعداء إذا انضممت إلينا بأفكار ذكية لأطعمة لذيذة محلية الصنع. يعد تتبيلة بورشت لفصل الشتاء مع البنجر والجزر أحد أفضل الأمثلة على كيفية توفير الطاقة والوقت والمال مع البقاء طباخًا ممتعًا.

نراكم في "وصفات سهلة" - "التحضيرات المنزلية"!

ملاحظة. فيديو مثير للاهتمام مع وصفة نادرة تقلل من الوقت اللازم لصنع أطباق شتوية - سمك الرنجة تحت معطف الفرو والبورشت والسلطات. القصة خطوة بخطوة تبدأ في الدقيقة 2:33.

شكرا لك على المقال (53)