Patlidžan na grčkom. Grčki recepti za patlidžan

Grčko zimsko predjelo od patlidžana oduševit će ljubitelje ljutog kiselog povrća. Da bi gosti i porodica uživali u ovom povrću, morate naučiti kako ga pravilno kuhati. Konzervirana grickalica savršeno se uklapa u hladnu sezonu na trpezarijskom stolu. Može se poslužiti i za praznik, kao zasebno originalna salata. Na raznim stranicama na internetu možete pogledati video recepte o tome koja pravila postoje za pripremu ove salate.

Grčki patlidžan za zimu je zaista kraljevski recept. Fotografije i video zapisi se mogu pogledati na web stranici. Na prvi pogled je vrlo složen, ali zapravo uključuje vrlo jednostavni proizvodi, a lako se priprema.

Za jednu malu teglu trebate uzeti dva srednja patlidžana. Operite ih, odrežite mrlje, rupe i nesavršenosti na koži. Povrće mora biti svježe.

Pored patlidžana dodati:

1. Jedna paprika;
2. Mrkva;
3. Dva luka;
4. 3-4 glavice belog luka;
5. Lovorov list;
6. Biber u zrnu;
7. Biljno ulje 50 grama;
8. Šećer i sol po ukusu, oko kašika;
9. Začini: kari, paprika, korijander, crni biber, beli biber;
10. Zeleni: bosiljak, majčina dušica, cilantro, peršun, celer.
11. Dva paradajza.

Možete uzeti bilo koje zelje koje volite. Možete potpuno i bez toga. Ali dodaje ukus i začin. Sol, šećer i začini se dodaju po ukusu. Da bi grickalica dobro zadržala, potrebno je dodati malo običnog stolnog sirćeta.

Kako kuhati korak po korak

Predjelo od patlidžana treba pripremiti u jednom potezu. Važno je da ništa ne pobrkate i slijedite recept na fotografiji i videu.

Odabrano je najkvalitetnije povrće, bez truleži i bolesti. Isperu se i osuše. Šargarepu i luk prvo treba oguliti. Podijelite bijeli luk na čena.

Patlidžane se režu na krugove ili trake, po želji. Šargarepa, luk i beli luk se iseku na sitne kockice. Paprike sa kockicama paradajza.

Izvadite tiganj ili šerpu i počnite da kuvate. Rasporedite povrće. Dodajte ulje, sirće, šećer i so. Krčkajte nekoliko minuta nakon ključanja.

Paradajz se dodaje na kraju, zajedno sa začinima i začinskim biljem. Ovo predjelo se smatra ljutim, tako da ne morate štedjeti na bijelom luku i ljutoj papričici. Krčkajte desetak minuta sa dobro zatvorenim poklopcem. Zatim stavite salatu na laganu vatru i kuhajte još desetak minuta. Smjesa ne smije da grglja, samo tiho pirjajte.

Poklopce i tegle treba pripremiti unaprijed. Steriliziraju se, peru vruća voda, i oparen vrelom parom. Zatim osušite i ostavite da se ocijedi.

Topla grickalica se stavlja u tegle. Ako nešto ostane, možete jesti isti dan. Ostatak se zamota, zavrti i okrene naopako dok se potpuno ne ohladi. Užinu je bolje čuvati u podrumu ili u frižideru. Možete ga jesti nakon par mjeseci, ali mnogi ga otvaraju da uživaju i ranije.

Važna pravila za autentična grčka predjela

Kuhanje pravih grčkih patlidžana za zimu je umjetnost. Video recept pokazuje da je svo povrće prilično krupno nasjeckano. Ovo je malo nekonvencionalno za ruske grickalice. Nije slučajno što se ovaj zvao grčki.

Uostalom, u Grčkoj se svo povrće voli i cijeni, kao ni u jednoj drugoj zemlji. Štaviše, u salatama je svako povrće tamo istaknuto, bez skrivanja ili prikrivanja. Tako je i ovdje: što je veće povrće u predjelu, to je bolje i ukusnije. Bolje je ne sjeckati čak ni bijeli luk, već ga narezati na trakice ili kolutove. Šargarepa treba da bude u velikim kockama.

Više važno pravilo– pravi ukus proizvoda otkriva se tek nakon što su poklopci zašrafljeni. Stoga je bolje pričekati nekoliko mjeseci prije nego što ga isprobate.

Najvažnije povrće ovdje je patlidžan. Trebalo bi da ga ima više od drugog povrća. Predjelo je ljuto, tako da ne morate štedjeti na ljutim papričicama, crnim i crvenim.

Važno je paziti da se hrana u tiganju ne prekuha. Trebalo bi da malo hrskaju kada su hladne. Glavna karakteristika grčke grickalice je da je svijetla, pikantna i lijepo izgleda u tegli ili tanjiru. Zato recept uključuje šareno povrće, ali i začinsko bilje.

Recept je viđen naScullion_with_scullion i odmah urađeno. Mislim da joj je ovaj recept na osnovu imena došao iz Grčke. U principu, nema veze, jer imamo sve sastojke, nisu skupi i dosta su korisni.

Dakle, potrebno nam je 4-5 malih patlidžana. Za ovu količinu patlidžana uzimamo - tri paradajza, tri čena belog luka, jedan crveni ljute paprike, tri bugarske, sok od pola limuna, tri srednja luka, veza peršuna, mala jabuka. Patlidžane narežemo na kriške debljine oko pet milimetara. Hajde da ga prelijemo krupna so i ostaviti pola sata. Za ovih pola sata moramo pripremiti fil od patlidžana. Tanku koru paradajza iseći poprečno, staviti u ključalu vodu na jedan minut, a zatim ispod hladnom vodom. Skidamo kožu s njih. U mašini za mlevenje mesa ili blenderu sameljemo sve što smo pripremili osim samih patlidžana. Dodajte kašičicu šećera, sok od pola limuna, kašiku ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pola kašičice soli.

Patlidžane operemo pod toplom pa pod hladnom vodom. Uzmite ga rukom i stisnite, prisiljavajući sav višak vlage da napusti patlidžan. Stavite foliju na pleh i namažite ga maslinovo ulje. Na foliju stavite patlidžane, premažujući svaku "laticu" dobijenim filom. U redu je ako fil počne da curi, a patlidžani izgledaju kao da su u lokvama aromatičnog soka.

Odozgo prekrijte drugim komadom folije i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni 20 minuta. Nakon 20 minuta skinite gornji sloj folije i stavite u rernu još 10 minuta. To je sve.

Probao sam da ga jedem i toplo i hladno. Moje misljenje je da je mnogo bolje hladan, pogotovo ako po vrhu pospite sitno seckani beli luk. Odličan i kao hladno predjelo i kao prilog ili samostalno jelo kada se služi toplo. Svakako biste trebali probati, makar samo da dodatno upotpunite svoju ljetnu trpezu darovima polja i povrtnjaka. Pa, trebalo bi da vam se dopadne - nemoguće je ne voleti tako ukusnu stvar.

Grčki patlidžan pravo je remek djelo visoke kulinarske filozofije koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Grčka kuhinja

Patlidžan zauzima jedno od glavnih mjesta na listi omiljenog povrća Grka i popularan je sastojak koji je uključen u mnoga poznata i ukusna jela nacionalne kuhinje Grčke. Mediteranski korijeni jela popularnih u ovoj zemlji mogu objasniti originalnost i sjaj svakog jela koje su pripremali preci Platona i Aristotela.

Na grčkom, patlidžan zvuči kao melitzána, odakle potiču nazivi mnogih jela popularnih kod Helena. Definitivno svi čuju za jelo pod nazivom musaka, koje je, naravno, vrijedno pažnje svih gurmana.

Grčki patlidžan: recept sa mlevenim mesom

Po prvi put je ovaj recept naširoko demonstrirao poznati grčki kulinarski specijalista Nikolas Tselementes početkom 20. veka. Da bi jelo dobilo bogatu i bogatu aromu, preporučuje se da musaku začinite belim vinom.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• patlidžani - 700 g;
• krompir - 500 g;
• mljeveno meso - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• paradajz iz konzerve - 3-4 kom.;
• sir - 300 g;
• biljno ulje - 2 kašike;
• mlijeko - 0,5 l;
• čaša bijelog vina;
• brašno - 2 kašike. l.;
• puter - 50 g;
• jaja - 2 kom.

Morate pripremiti sir. Da biste to učinili, potrebno ga je naribati i ostaviti na neko vrijeme. Nakon toga treba početi sa pripremom sosa – prvo treba otopiti puter, u njemu propržiti brašno i u ovu smjesu uliti mlijeko, kao i prethodno umućena jaja. Sve promešajte i sačekajte da se zgusne. Na kraju kuhanja potrebno je posoliti i popapriti sos po ukusu, sipati sir u dobijenu masu i dodati muškatni oraščić.

Za kuvanje mesni fil morate početi pržiti mljeveno meso, dodati ga u tiganj na već zagrijanom ulju. Čim promijeni boju, u meso stavite isjeckani luk i pržite cijeli sadržaj 5 minuta. Zatim u mleveno meso sipajte seckani peršun, posolite i pobiberite. U mleveno meso sipajte paradajz pire i sačekajte da se fil zagreje sa paradajzom.

Za pripremu biljne komponente jela potrebno je narezati patlidžane i krompir na kriške i pržiti ih na ulju.

Zatim je potrebno formirati musaku od nastalih praznina - patlidžana na grčkom. Da biste to učinili, premažite tepsiju uljem i rasporedite tepsiju u slojevima:

• pola patlidžana;
• pola krompira;
• mljeveno meso u paradajzu;
• pola krompira;
• pola patlidžana;
• sos (sa njim napunite sadržaj kalupa).

Pecite 40 minuta na 200°C.

Patlidžan punjen pirinčem

Pečeni patlidžani u obliku čamaca, punjeni pirinčem i povrćem, dijetalni su, ali istovremeno i zadovoljavajući. ukusno jelo. Za kuhanje grčkih patlidžana u pećnici (s rižom), potrebno je pripremiti sljedeće komponente jela:

• patlidžani - 500 g;
• smeđi ili bijeli pirinač - 4 žlice. l.;
• svježi paradajz - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• sušeni bosiljak - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje - 2 kašike.

Prvo morate nabosti patlidžane na nekoliko mjesta. To se radi tako da povrće tokom termičku obradu Nisu pukle niti eksplodirale u pećnici. Zatim je potrebno rešetku na kojoj će se peći patlidžani pokriti folijom, staviti povrće i staviti u zagrijanu rernu na pola sata.

Nakon isteka predviđenog vremena, povrće treba ukloniti pećnica i prepolovite po dužini. Zatim pažljivo izrežite pulpu tako da se kora ne ošteti. Nakon toga se polovice mogu ostaviti na stranu, a pulpa se može sjeckati nožem.

Sada treba da pređete na pripremu punjenja. Pirinač, prelijte hladnom vodom, potrebno je kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Luk treba iseckati i propržiti suncokretovo ulje u roku od 2 minuta. Zatim morate sitno nasjeckati paradajz i dodati ih luku. Gulaš mešavina povrća 5 minuta, a zatim u isti tiganj dodati kuvani pirinač, pulpu patlidžana i sušeni bosiljak. Posolite, pobiberite, promiješajte sadržaj tiganja i možete isključiti vatru. Polovine patlidžana napunite pripremljenim filom i odozgo ukrasite začinskim biljem.

Grčki patlidžan za zimu

Nažalost, zimi nema mogućnosti za kupovinu patlidžana. Međutim, neke štedljive domaćice pronašle su izlaz iz ove situacije i naučile da se opskrbe ovim povrćem u konzerviranom obliku.

Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• patlidžan - 3 kg;
• paprika (slatka) - 0,5 kg;
• paradajz - 0,7 kg;
• luk - 0,7 kg;
• zelje - 25 g;
• mljeveni crni biber - 5 g;
• mljeveni alem - 5 g;
• biljno ulje - 0,5 l;
• glavica belog luka.

Patlidžane, papriku i luk morate oprati i oguliti. Zatim papriku i patlidžan narežite na komade i blanširajte: patlidžan 15 minuta, a biber 5 minuta. Zatim treba voditi računa o luku, isjeći ga na poluprstenove debljine 5 mm, a zatim ga zajedno sa patlidžanima pržiti na biljnom ulju.

Operite paradajz i začinsko bilje. Zelje nasjeckajte nožem, a paradajz sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Zatim se dobijena kaša mora sipati u emajliranu posudu, a u nju staviti patlidžane, pržene s lukom i paprikom. Zatim u preparat dodajte beli luk, prethodno propušten kroz presu za beli luk, posolite ga i popaprite. Izmiješajte sadržaj i zagrijte na 80-90 °C, ne zaboravite povremeno miješati patlidžane.

Prije raspodjele u tegle, pripremljenom jelu treba dodati začine. Grčki patlidžani se sterilišu na temperaturi od 100 °C sat vremena.

Ovako pripremljeni grčki patlidžani Mediteranski recept, uvek ispadne veoma interesantne po ukusu i služe kao divne hladna užina. Za ovo jelo najbolje je uzeti mlade plave mala količina sjemenke unutra. I ne treba ih dugo peći da ne izgube oblik i ostanu malo gusti. U roku od jednog dana grčki patlidžani su odličnog okusa, ali ako budete strpljivi i pustite ih da se mariniraju još par dana, postat će još ukusniji i aromatičniji.

Sastojci:

• 3 - 4 manja patlidžana
• 2 - 3 kašike grožđanog sirćeta
• 2 - 3 čena belog luka
• 1 mala čili papričica
• 1 paprika
• 2 kašičice meda
• 100 g maslinovog ulja
• so, biber po ukusu
• šaka seckanog zelenila
• grančica bosiljka

Način kuhanja

Patlidžane prerežite po dužini na dva dela, premažite ih malom količinom biljno ulje pomoću četke za pecivo i pečenja u pećnici, to se može učiniti na grill modu. Sitno nasjeckajte bijeli luk, čili papricici uklonite sjemenke i također sitno nasjeckajte, isto uradite sa paprika. Zatim sve pomiješajte sa maslinovim uljem i grožđanim sirćetom, posolite, pobiberite i dodajte bosiljak. Pečene patlidžane na grčki način prelijte dobijenom marinadom (bolje ih je premazati u jednom sloju) i ostavite da se mariniraju u frižideru 1-2 dana. Prijatno.

Grčka kuhinja je bitan dio mediteranske prehrane. Toliko je jedinstven da je od 2010. godine uvršten na listu UNESCO-a kao kulturno naslijeđe čovječanstva.

Grci su veseli, veseli, puni energije do starosti, bez skleroze, bez srčanih bolesti, bez gojaznosti. A sve to doprinosi neverovatno zdrava hrana: riba, jagnjetina, povrće, sirevi, začinsko bilje, maslinovo ulje. Naravno, grčka hrana je ukusna, ali da bi bila i zdrava, morate naučiti kako da je pravilno kuvate.

Grčki patlidžani su uvršteni u meni poznatih restorana u najboljim hotelima na svijetu

Prvo mjesto u nacionalna kuhinja tu je musaka - pečeni patlidžani na grčki način. Svjetski poznata tepsija se pravi od patlidžana sa dodatkom krompira. Povrće u slojevima prelije se bešamel sosom i peče.

Grčko jelo od patlidžana takođe uključuje krompir, mleveno jagnjeće meso, feta sir, luk, paradajz i začinsko bilje. Patlidžane i krompir narežite na ploške, sve sastojke stavite u slojeve i ispecite sa bešamel sosom.

Za one koji ne vole jagnjetinu možete napraviti mljeveno meso od mješavine teletine i svinjetine ili koristiti mljeveno meso peradi. Imajte na umu da je ovo jelo prilično zasitno.

Pametnija zamjena jelo od mesa, sa dosta masti, biće musaka od povrća - patlidžan na grčkom, gde se umesto mesa koristi svetlo, privlačno povrće: tikvice i crveno Paprika. Meso, kao neophodnu i važnu proteinsku komponentu, u receptu za grčki patlidžan može se zamijeniti pasuljem. Pre nego što stavite jelo da se peče, prelijte ga sosom napravljenim od jogurta.

Patlidžani na grčki način. Recepti za poznate salate i predjela

• – popularna salata od patlidžana sa limunom i belim lukom u Grčkoj. Obično se poslužuje uz pita kruh, slanu lepinju. Pečenim patlidžanima dodaju se svježi luk, bijeli luk, začinsko bilje i začinjeno limunovim sokom i maslinovim uljem. Ovo jelo je dijetalno, bogato je vitaminima, omega 3 mastima i niskokalorično.

• Grčko predjelo prženi patlidžan – jelo je kod nas prilično popularno i brzo se priprema. Može se začiniti bilje, pospite fetom ili feta sirom, proći će slano jelo. Pohovane kriške patlidžana preliju se prženim lukom i paradajzom, posipaju belim lukom, sirom i začinskim biljem. Služi se i toplo kao prilog i rashlađeno kao predjelo.

Priprema patlidžana na grčkom za zimu

Živimo u regionu gde, nažalost, nije uvek moguće kupiti sveže patlidžane zimi. Ali naše štedljive domaćice odavno su naučile pripremati patlidžane za zimu. Da bi se gore navedene salate i grickalice pripremile zimi, dovoljno je unaprijed napraviti pripreme.

Kako smršati uz maksimalne rezultate?

Uradite besplatan test i saznajte šta vas sprečava da efikasno smršate