Biskvit sa puter kremom. Biskvit sa puter kremom

Zbog svoje stabilnosti i lakoće pripreme, krema od maslaca za torte se smatra klasikom slastičarske umjetnosti. Može se nositi s raznim zadacima: bilo da se radi o ružama malezijskom tehnikom ili davanju jasnih oblika desertu prije nego što ga prekrijete mastikom. Veliki broj različitih recepata za njegovu pripremu može radikalno promijeniti okus torte, čak i ako se obični kolači koriste kao slojevi kolača. klasični biskvit.

Klasični puter krem je jednostavan za pripremu i pogodan je za one koji tek počinju kao slastičar. Savršeno drži oblik i lako se provlači kroz razne reljefne šare kroz konditorske mlaznice. Što je ulje masnije, krema će biti ukusnija.

Maslac krem za torte je klasik u slastičarstvu.

Za klasičnu verziju koristite:

Pakovanje kreme od 200 grama. ulja;
160-180 g šećera u prahu;
30-45 ml kravljeg mleka.

Kuvanje korak po korak:

Na sobnoj temperaturi dovedite puter dok ne omekša, kada ga možete lako pritisnuti prstom. Prosejati šećer u prahu. Ako koristite domaće, a ne kupljeno pasterizirano mlijeko, bolje ga je prokuhati i ohladiti. Idealna temperatura ulja za rad je 25 stepeni. Da biste bili sigurni da u kremi nema zrna šećera, trebate samo uzimati šećer u prahu, ne šećer, i obavezno ga prosijte.
Prvo umutite puter mikserom dok ne postane pjenasta i bela, a zatim mu dodajte u malim dijelovima ostale sastojke: prvo prah, a zatim mlijeko.
Gotova krema će biti mekana, sjajna i glatka. Po želji može se dati bobičasto voće, kafa ili ukus cokolade, dodajući malo sirup od bobica, kafa ili kakao.

Slatki sloj sa kondenzovanim mlekom

Maslačna krema sa kondenzovanim mlekom savršena je ne samo za slaganje slojeva torte, već i kao masa za izravnavanje torte ispod mastike. Okus ovog sloja može biti mliječan ako koristite punomasno kondenzovano mlijeko, ili karamel ako koristite kuhano kondenzirano mlijeko. Sastojci za njegovu pripremu moraju biti na istoj temperaturi - sobnoj temperaturi.

Šta će vam trebati za kremu:

300 g kreme ulja;
400 g kondenzovanog mleka (može da se prokuva).

Način kuhanja:

Mikserom na maksimalnoj brzini umutite puter dok ne postane glatka i bela.
Nakon toga, nastavljajući proces, postepeno uvodite kondenzovano mlijeko, umutite vrhnje dok se ne dobije pahuljasta i gusta smjesa.

Često se dešava da se krema od maslaca na kondenzovanom mleku odvoji. To se može dogoditi zbog razlike u temperaturi između putera i mlijeka, ili ako se puter previše umiješa i mlaćenica se odvoji. Da biste ispravili situaciju, kremu možete lagano zagrijati u parnom kupatilu dok ne postane glatka i ponovo umutiti.

Recept za punjenje kreme sa puterom

Ova krema od kreme ispada prilično lagana i nježna, unatoč dovoljnoj količini putera u svom sastavu. Dok većina drugih punjenja od putera razvija svoj puni ukus na sobnoj temperaturi, ovaj ima neuporediv ukus hladnoće koja se topi na jeziku i izlazi direktno iz frižidera.

Najbolje punjenje za pečenje - puter krem.

Spisak korišćenih proizvoda:

200 g kreme ulja;
200 ml vode;
200 g granuliranog šećera;
50 g brašna.

Algoritam kuvanja:

Polovinu količine vode u receptu pomiješajte sa šećerom i kuhajte na srednjoj vatri dok se sva zrna šećera potpuno ne otope.
Preostalu vodu pomešati sa brašnom i u tankom mlazu sipati u vrući sirup koji počinje da ključa. Uz stalno mešanje, prokuvajte smesu dok ne postane gusta.
Stavite isječene na male nasumične komade u nevruću, ali toplu podlogu od kreme. puter sobnoj temperaturi.
Umutiti sastojke za kremu mikserom. U početku će masa imati žuta i rijetke konzistencije, ali postepeno će postati bijeli i zgusnuti.
Krema će biti gotova kada na njenoj površini ostanu jasni tragovi pjenjača. Prije upotrebe preporučuje se da smjesu držite na hladnom četvrt sata.

Krem od kisele pavlake i putera

Fil od šlaga će se neminovno slegnuti pod težinom kolača, pa je u ovom slučaju bolje koristiti puter kremu za biskvit sa dodatkom kisele pavlake. Ispada lakši od klasičnog punjenja od putera, ali stabilniji od kreme umućene sa šećerom ili pavlakom.

Za slojeve jedne srednje torte trebat će vam:

200 g kreme ulja;
200 g šećera u prahu;
350 g kisele pavlake sa udjelom masti 20-30%;
vanilija po ukusu.

Pripremite na sljedeći način:

Svi sastojci moraju biti dovedeni na sobnu temperaturu prije početka kuhanja, posebno puter. U suprotnom se neće moći umutiti, a ako je pavlaka hladna, krema se može odvojiti.
Umutiti mekani puter sa šećerom u prahu. Masa bi trebala dobiti svjetliju nijansu i povećati volumen. Vrijeme mućenja će biti 4-6 minuta.
Onda u malim porcijama dodati pavlaku. Ako je previše tečan, tada se njegova količina može smanjiti kada se postigne željena konzistencija kreme. Na kraju kuvanja dodajte malo vanilije i mutite sve zajedno samo jednu minutu.

Sa dodatkom cokolade

Budući da se uljne verzije kreme za ukrašavanje kolača ne boje masnoće koliko proteinske, bilo koji od gore navedenih recepata možete brzo pretvoriti u čokoladu dodavanjem par žlica kakao praha. Ali postoji opcija više čokoladnog punjenja, koju slastičari često koriste za oblaganje kolača mastikom - ovo je ganache od čokoladne kreme.

Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu kod kuće.

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

105 g kreme ulja (82% masti);
180 g tamne čokolade;
75 g kreme (od 30%).

Priprema:

Čokoladu sitno nasjeckajte nožem, stavite u posudu odgovarajućeg kapaciteta i ulijte kremu. Stavite ove proizvode u parnu kupelj i zagrijavajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Kada krema i čokolada postanu glatka i sjajna homogena tečnost, potrebno ih je skloniti sa vatre i ohladiti na 40 stepeni. Zatim u to stavite veoma mekani puter i izmiksajte.
Topli ganache prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i stavite u frižider na sat-dva. Kada se krema stvrdne i zgusne, možete početi ukrašavati tortu.

Proteinsko-maslac krem

Osnova ove kreme je proteinsko kremasta krema pod nazivom Swiss Meringue. Ulje pruža takvu stabilnost da se može koristiti za izradu cvijeća i drugih ukrasa za pečenje, izravnavanje kolača, uključujući i mastike.

Proporcije ulja i sastojaka za švicarski meringue će biti sljedeće:

90 g sirovih proteina kokošja jaja(otprilike 3 C1 bjelanjka);
200 g granuliranog šećera;
250 g kreme ulja

Kako kuhati:

Napravite parno kupatilo na šporetu. Bjelanjke sipajte u suhu i čistu posudu odgovarajuće veličine i sipajte sav šećer. Zatim stavite posudu na kupatilo tako da njegovo dno ne dodiruje vodu.
Bjelanjke sa šećerom zagrijati uz stalno miješanje (ne mutiti!) na 60 stepeni i svi kristali šećera se potpuno rastvore.
Zatim umutite sirup u pahuljasti i glatki zračni beze na srednjoj brzini miksera. Gotovu proteinsku masu izvadite iz parne kupelji i tucite dok se potpuno ne ohladi.
Sljedeća faza pripreme je dodavanje putera. Prvo se mora omekšati i dovesti na 23-25 stepeni. Nastavljajući da tučete, puter se uvodi u bjelanjke u mikroskopskim porcijama - ne više od jedne kašičice odjednom. Nakon dodavanja zadnje kašike ulja, krema od proteina i putera biće gotova.

Opcija sa svježim sirom

Stabilni puter krem sa dodatkom svježeg sira idealan je ne samo za slaganje ili ukrašavanje kolača i kolača, već i za punjenje eklera, profiterola i lisnatog peciva. Važno je da svježi sir ne bude suh ili kiselkast. Što će ovaj biti deblji fermentisani mlečni proizvod, to će rezultat biti bolji.

Kao dio kreme, svježi sir neće izgubiti svoje korisnih kvaliteta.

Za porciju kreme od putera potrebno je uzeti:

300 g kreme ulja;
300 g šećera u prahu;
500 g mekog masnog svježeg sira;
vanilija ili limunova korica za ukus.

Koraci kuhanja:

Protisnite svježi sir kroz sitno sito. Možete ga napraviti i u pireu uronjenim blenderom. Cilj je postići što homogeniju konzistenciju tako da gotova krema bilo glatko.

Glavne komponente Charlotte kreme su sirup od mlijeka i jaja i umućen puter, proporcije sastojaka za ove komponente će biti sljedeće:

300 g kreme ulja sa sadržajem masti od 73,0%;
180 ml mlijeka;
1 odabrano jaje kategorije C0 ili C1;
240 g granuliranog šećera;
3 g vanilije u prahu;
20-25 ml konjaka po želji.

napredak:

Maslac izvadite iz frižidera da u trenutku kada mu se doda sirup ima približno istu temperaturu kao i on – sobnu.
Izmrvite jaje sa šećerom i vanilijom, u dobijenu smesu ulijte mleko. Stavite posudu sa smesom na vatru i uz stalno mešanje dovedite do ključanja. Zatim dinstajte sirup 4-5 minuta dok se ne zgusne.
Skuvani sirup mora biti doveden na sobnu temperaturu. Da se pri tome ne bi pojavila gusta korica na površini, treba je povremeno miješati ili u dodiru pokriti prozirnom folijom.
Umutiti mekani puter mikserom. Masa bi trebala postati bjelja i pahuljasta. Zatim, nastavljajući da mutite u malim porcijama (ne više od supene kašike), dodajte u malo ohlađen sirup. U istoj fazi možete sipati konjak. Krema za ukrašavanje torte (i ne samo Kievsky) je spremna.

Najvažnija stvar u pravljenju biskvita kod kuće je ispeći "pravu" podlogu. U idealnom slučaju, ne bi trebalo da otpada ili da se lepi za ruke nakon pečenja. Kroz pokušaje i greške, razvio sam svoj (već testiran mnogo puta) domaći recept pečenje ovakvog kolača. Kako ispeći lepu i ukusna baza za ovaj ukusni biskvit predlažem da ga savladate, slijedeći moje preporuke i korak po korak recept sa fotografijom.

Proizvodi za testo za biskvit:

jaja (velika) – 5 kom.;
skrob - 1 stol. laž sa toboganom;
vanilin – 1 pakovanje;
šećer – 150 grama (ili jedna čaša 200 ml.)
brašno – 150 grama (ili jedna čaša 200 ml.)

puter – 1 pakovanje (200 grama);
kuvano kondenzovano mleko – 1 konzerva (400-450 ml.)
voćni marshmallows – 1 kom. (100g).

Kako napraviti biskvit kod kuće.

Prvo treba da pripremimo koru. Da biste to uradili, morate umutiti jaja. To možete učiniti na bilo koji način koji vam odgovara: pjenjačom, mikserom, viljuškom, blenderom, procesorom hrane.

Zatim treba u umućena jaja dodati šećer i vanilin. Nastavite da mutite jaja dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon što se šećer otopi, u jaja treba dodati škrob i brašno i opet sve dobro, ali lagano izmiješati.

Testo za naš biskvit treba da bude srednje debljine.

Zatim pripremljeno testo za biskvit treba sipati u pripremljenu formu.

A sada, najvažnija tačka recepta je kako ispeći biskvit. Da ispečem prekrasnu koru koristim nestandardni način pečenja. Pre nego što tepsiju sa testom pošaljem u zagrejanu rernu, dobro je pokrijem folijom.

I u ovom obliku ja tortu pečem prvo na srednjoj vatri pola sata, a zatim smanjim vatru na nisku i pečem tortu još 30 minuta. Tokom pečenja, rerna se ne sme skidati sa pleha do kraja pečenja.

Nakon sat vremena izvadimo pleh iz rerne i skinemo foliju. Spremnost biskvita provjeravamo šibicom, kao što vidite na fotografiji, tijesto se ne lijepi za njega. Ostavite biskvit da se ohladi u kalupu.

U međuvremenu, hajde da se zaposlimo priprema kreme za slaganje i ukrašavanje torte.

Vrlo jednostavno pravim domaće sa kondenzovanim mlekom.

Stavite konzervu kondenzovanog mleka i štapić putera u duboku posudu i dobro izmiksajte smesu dok ne postane glatka.

Kada se biskvit potpuno ohladi, vadimo ga iz kalupa. Ovo je vrlo lako uraditi u kalupu sa oprugama. Zatim dugim oštrim nožem trebate prepoloviti tortu po dužini.

Na vrh stavite drugi dio torte i namažite preostalom kremom od zgusnutog putera.

Za dekoraciju ove torte koristila sam voćni marshmallow, daje jelu ugodnu kiselost.

Ja sam jednostavno narezala marshmallow na kriške i stavila ih na njih gotova torta. Tortu možete ukrasiti po svom ukusu i raspoloženju.

Gotov domaći biskvit je potrebno ostaviti u frižideru najmanje par sati da se natopi kremom. Spužvasta torta Biće ukusnije ako je vreme namakanja kremom najmanje 24 sata.

Dobar tek svima!

Biskvit. Postoji toliko mnogo načina da se pripremi da bi bilo... u najmanju ruku nerazumno opisivati sve recepte za kekse odjednom. Razmotrimo i recept za biskvit prema GOST-u i univerzalni klasični biskvit, koji se priprema prema formuli "šećer + jaja + brašno". Napraviti dobro tijesto za biskvit po oba recepta je vrlo jednostavno.

Recept za biskvit prema GOST-u SSSR-a

Glavni recept, na osnovu kojeg se prave varijacije.

4 jaja / podeljena na žumanca i belance
120 gr. Sahara
120 gr. vrhunsko brašno (radije zamjenjujem nešto brašna kukuruznim, nešto tipa 100 grama brašna + 20 grama škroba)

Sve. Ništa drugo nije potrebno za test. Ako ste očekivali ovako nešto onda ću vas razočarati ;). Oprema/alati za pecivo biće vam potrebni:

posuda od nerđajućeg čelika ili stakla,
sito,
forma za pečenje,
pergament ili papir za hranu.

Ali tehnologija pripreme tijesta za biskvit opisana je u nastavku:

oprati jaja;
umutiti žumanca sa 2/3 šećera dok ne postanu svijetli i gusti;
Bjelanjke umutite ovako vršnim mikserom, dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne postanu gusti i sjajni - obično je dovoljno 1 minut. Previše, što se tiče beze, belanca se neće umutiti u testo, testo se možda neće dobro dići (važno!;)
bjelanjke i žumance pomiješati u homogenu masu;
U smesu od umućenih jaja lagano dodajte izmereno i prosejano brašno, promešajte ne duže od 5 sekundi pažljivo, energično, pokretima s ruba posude, spuštajući tijesto u sredinu, okrećući posudu;
Provjerite rukom da li ima grudvica na dnu. Ako ih ima, protrljajte ih rukama. Ako ne, prijeđite na sljedeći korak;
Rernu unapred upaliti na 180 stepeni. Uzmite posudu za pečenje. Stavite pergament ili papir na dno;
dobijenu proteinsku masu izlijte u kalup pripremljen metodom "francuske košulje" - metoda je ovdje opisana, ravnomjerno rasporedite po površini kalupa i pecite u zagrijanoj pećnici;
peći 25 minuta na 200 C;
Spremnost biskvita određujemo tradicionalno - sredinu torte probušimo drvenim ražnjem - na njoj ne bi trebalo ostati trag. sirovo tijesto, ili pritiskanjem na tortu - površina pečenog biskvita treba da se vrati.

Klasičan recept za spužvasto tijesto za 10 jaja

trebat će vam:

10 jaja,
400 g šećera,
350 g vrhunskog brašna.

Očistite jaja.
Odvojite bjelanca od žumanaca.
20% šećera (80 g) samljeti sa 10 žumanaca kašikom u posudi.
U drugoj posudi umutiti bjelanca do guste pjene.
U umućene bjelanca postepeno dodavati preostali šećer (320 g) i dalje mutiti dok se šećer ne otopi.
Potom u umućenu smesu postepeno dodavati žumanca umućena sa šećerom.
U umućenu proteinsku masu prosijati 350 g brašna i lagano miješati ne duže od 5 sekundi.

Ponovite korake od 5 do 8 prethodnog recepta i pecite u zagrejanoj rerni 30-40 minuta. Spremnost provjeravamo drvenim ražnjem ili šibicom.

Važno: vrući biskvit ne treba hladiti na promaji.

Koja krema je bolja za biskvit: krema ili puter?

Pogledajmo kako napraviti dvije vrste kreme: od kreme i od putera.

Mliječna krema

Za kremastu kremu trebat će vam:

800 g pavlake 35% ili 38% masti,
150 g prosijanog šećera u prahu (ili 250 g kondenzovanog mleka prema GOST-u),
vanilin.

Pripremite staklenu ili plastičnu duboku zdjelu.

Mikserom ili blenderom umutite kremu oko 3 minute dok se ne dobije gusta smjesa.
U smesu dodati šećer u prahu prosijan kroz sitno sito (ili kondenzovano mleko), prstohvat vanilina, pa sve mešati kašikom 5 sekundi.

Maslac krem sa kondenzovanim mlekom

Za puter kremu će vam trebati:

400 g putera sa udjelom masti od najmanje 87%,
2 kašike šećera u prahu,
400 g kondenzovanog mleka,
vanilin.

U činiju stavite puter sobne temperature i dodajte šećer u prahu i prstohvat vanilina (da uklonite ukus putera). Sve umutiti mikserom dok dobijena masa ne pobijeli. Dodati kondenzovano mleko, umutiti dok ne postane glatko.

Ganache i čokoladna glazura

Ganache
Za pripremu ganachea potrebno vam je:
- 100 g tamne čokolade;
- 3 kašike mlečne pavlake 38% masnoće;
- 1 kašičica konjaka.

Potrebno je otopiti 100 g čokolade, dodati vrhnje i malo kipuće vode (čokolada će se zgrušati). Smjesa se mora stalno miješati. Na kraju dodajte konjak. Glazura je spremna.

Klasična čokoladna glazura
trebat će nam:
- 150 g granuliranog šećera;
- 3 kašike kakaa sa najmanje 20% masti;
— 100 g mlijeka (ili vode);
— 80 g putera 87% masti;
- 1 kašičica konjaka.

Šećer i kakao sameljite kašikom da u dobijenoj smesi nema grudvica. Dodajte mlijeko i ponovo promiješajte. Ovu smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte 10-15 minuta uz stalno miješanje.

Da biste provjerili da li je glazura spremna, ispustite je na bilo koju hladnu površinu. Ako se kap raširi, onda glazura još nije spremna - nastavite kuhati. Ako se kap odmah stvrdne i zadrži
oblik - glazura je spremna. Ostaje samo da u vruću glazuru dodate puter i konjak i dobro promiješajte.

Šećerna pasta

Za pripremu šećerne paste trebaće nam:
- 1 bjelanjak;
- 2 kašike limunovog soka (ili dva prstohvata limunska kiselina);
- 1 prstohvat vanilina;
- 200 g sitno prosejanog šećera u prahu.

Prosejati šećer u prahu kroz sitno sito. Odvojite bjelanjak od žumanca. Preporučljivo je koristiti stakleno posuđe sa zaobljenim dnom. Postepeno dodajte šećer u prahu sok od limuna, vanile i trljajte kašikom 15 minuta. Ne preporučuje se upotreba miksera.

Da biste provjerili spremnost šećerne paste, napravite malu vrećicu od nauljenog papira (pergamenta) i stavite malo paste u nju.

Otkinite sam vrh vrećice i provucite tanku nit paste između kažiprsta i srednjeg prsta. Ova pasta ne bi trebalo da pukne. Sa gotovom pastom možete napraviti čipke i šare na torti, kao i još mnogo toga.

Pravljenje beze kreme je apsolutno jednostavno.

trebat će nam:
- 100 g proteina,
- 200 g šećera,

- vanilin,
- duboko posuđe od nerđajućeg čelika,
- mikser ili blender.

Posuđe i pribor koji koristimo za pripremu beze kreme moraju biti potpuno bez masnoće. Najbolje je da pre pripreme kreme ponovo operete suđe i pribor deterdžentom, a zatim ih obrišite suvim peškirom. Materijal posuđa je nerđajući čelik.

U posudu od nerđajućeg čelika stavite šećer, dodajte 3 kašike vode, stavite na vatru i mešajte dok ne postane gust sirup. Sirup se smatra gotovim kada se razvuče u debelu nit. U vrući sirup dodajte prstohvat limunske kiseline i promiješajte.

U isto vreme mikserom umutiti belanca, pa u umućenu smesu postepeno dodavati gotov sirup u tri dodavanja. Mutite najmanje 20 minuta dok se ne formira gusta masa. Dok mutite dodajte prstohvat vanile. Potreban je za uklanjanje specifičnog ukusa proteina.

Dobivena krema se može koristiti i za punjenje i za ukrašavanje torte figurama i cvijećem.

Dekoracija biskvita ružama

Ruže za tortu mogu se napraviti od proteinske kreme ili mastike. Oba smo već uradili u prethodnim paragrafima. Prije pripreme ruža, morate obojiti kremu ili mastiku. Za bojenje proteinske kreme možete koristiti bilo koju boju za hranu osim topiv u mastima.

Ruža od vjeverice
Za pripremu ruže od proteinske kreme trebat će nam:
- sama krema,
- torba sa dodatkom za pravljenje ruža (“kornet”) ili obična torba od pergamenta,
- debeli štapić na koji ćemo postaviti ružu (dobiće i obična olovka),
- četka,
- voda,
- makaze.

Stavili smo ga u vreću proteinska krema, uzmemo štapić i istiskivanjem kreme iz vrećice na štapić formiramo pupoljak ruže. Zatim, istiskujući kremu iz vrećice, lijepimo latice ruže. Imajte na umu da svaka sljedeća latica treba biti približno 5 mm viša od prethodne.
Uzimamo makaze, malo ih otvaramo i stavljamo štap sa ružom u utor tako da obje oštrice dodiruju štap. Zatim rotirajući štapić pažljivo izvadite ružu i stavite je na tortu.

Ako nemate vrećicu sa posebnim nastavkom, možete koristiti običnu vrećicu za pergament. Nakon punjenja kesice proteinskom kremom, vrh vrećice se mora dijagonalno odrezati i stisnuti prstima kako bi istisnuta krema bila što tanja. Tehnologija pripreme ruža ista je kao kod upotrebe vrećice s mlaznicom.

Ruža od mastike

Za pripremu ruža od mastike trebat će nam:
mastika,
debeli štapić na koji ćemo postaviti ružu (dostat će obična olovka),
resica,
voda,
okrugli rezač za pecivo (čep za flašu će poslužiti).

Mastiku treba razvaljati oklagijom na debljinu od 2-3 mm i iz njega izrezati 10 identičnih krugova. Trebaće nam jedan od njih da napravimo pupoljak. Samo treba da ga omotate oko štapa. Od ostatka ćemo napraviti latice.

Prilikom izrade ruža od mastike zapamtite osnovni princip - svaka sljedeća latica treba biti 5 mm viša od prethodne.

Prstima gnječite krugove latica tako da sljedeći bude malo veći od prethodnog. Da se mastika ne lijepi za prste, koristite krompirov skrob. Prije nego što pričvrstite laticu na štap, navlažite ga vodom pomoću četke. Svaku laticu možete podesiti prstima nakon što je pričvrstite. Kada je ruža sastavljena, skinite je sa ražnja.

Od čega su napravljene figure?

Figurice za kolače mogu se napraviti od marcipana ili mastike (šećerne paste). Figurice od mastike ne zadržavaju dobro svoj oblik nakon oblikovanja, pa preporučujem korištenje marcipana iz trgovine.

Za pripremu marcipana potrebno je:
- 150 g badema u prahu,
- 500 g šećera u prahu,
- 3 kašike glicerina,
- 2 supene kašike glukoze,
- 1 prstohvat limunske kiseline,
- 1 kašika kokosovog (ili suncokretovog) ulja.

Sve sastojke dobro izmiješati do homogene elastične mase.
Visokokvalitetni marcipan sadrži više od 70% bademovog praha. Imajte na umu da se marcipan koristi ne samo za izradu figurica, već i za punjenje, pa pažljivo pročitajte etiketu. Marcipan iz prodavnice može se lako obojiti bilo kojom bojom za hranu.

Da biste marcipanu dali željeni oblik, možete koristiti bilo koje raspoloživo sredstvo, na primjer, nož, žlice, drvene ražnjiće. Da se marcipan ne lijepi za ruke, koristite krumpirov škrob.

Da bi figure bile sjajne, možete ih preliti želatinoznom glazurom. Razblažite 1 kašičicu želatina sa 5 kašika vode i sačekajte oko 5 minuta dok smesa ne nabubri.

Ocijedite višak vode. Preostalu smjesu otopite u vodenom kupatilu sa 2 kašičice šećera. Dobivena smjesa se topla nanosi na gotove figurice ohlađene u hladnjaku.

Voće na kolačima

Tortu je potrebno ukrasiti voćem sat vremena prije serviranja torte. To je učinjeno kako voće ne bi propadalo i ne bi izgubilo izgled i oblik.

Idealna površina za polaganje voća je biskvit. Takođe, voće se može staviti na marcipan ili mastiku, ali ne i na kremu. Prije dodavanja voća ostavite tortu u hladnjaku najmanje 30 minuta.

Za očuvanje izgleda voća potrebna nam je posebna mješavina želatina. Razblažite 1 kašičicu želatina sa 5 kašika vode i sačekajte oko 5 minuta dok smesa ne nabubri. Ocijedite višak vode. Preostalu smjesu otopite u vodenom kupatilu sa 2 kašičice šećera.

Uz pomoć četke potrebno je da dobijenom smjesom prekrijete voće na torti, počevši od rubova. Smjesa ne smije biti vruća, već topla. Imajte na umu da se ova mješavina brzo hladi.

Ako želite da napravite ukusan biskvit sa kremom, ovaj recept će vam se sigurno svideti. Vazdušan biskvit With puter krem i voće - što može biti jednostavnije i bolje od klasika koje mnogi vole!

Sastojci:

Za biskvit(za kalup prečnika 24 cm):

9 jaja (iz frižidera)
1,5 tbsp. Sahara
1,5 tbsp. brašno
prstohvat soli
biljno ulje za podmazivanje kalupa

za kremu:

300 gr. puter sobnoj temperaturi
1 ¼ šolje (200 grama) šećera u prahu
125 ml. pasterizovano mleko (bolje) ili prokuvano i ohlađeno
1 kesica vanilin šećer

Za dekoraciju:

1 jar konzervirane breskve ili drugo voće ili bobičasto voće (820 g ukupne težine, 470 g voća)
100 gr. kekse za mrvice (ili seckani orasi, rendana čokolada, bademi, kokosove pahuljice) - opciono
1 tbsp. l. bez slag instant želatina

Priprema:

Pečemo biskvit od 9 jaja kako je opisano u foto receptu. Približno vrijeme pečenja je 40-50 minuta. Ohlađeni biskvit izvaditi iz kalupa. Možete ga ostaviti na rešetki do sljedećeg dana, tako ćete lakše rezati kolače. Ali možete ga rezati odmah nakon što se potpuno ohladi.
Ako želite bočne strane torte posuti mrvicama, vrh biskvita odrežite u tankom sloju i osušite u rerni. Samljeti u blenderu (ne previše fino) ili staviti u vrećicu i samljeti oklagijom ili drvenim batom. Da biste napravili više mrvica, na isti način možete samljeti kekse.
Podeliti biskvit na 2 ili 3 sloja (zavisno od toga koliko putera volite u torti), preseći po dužini. Keks prvo nožem isečem u krug, a zatim ga „završim“ koncem, ubacim ga u rez.
Priprema puter kreme za biskvit. Koristio sam . U šerpi pomiješajte meki puter, šećer u prahu, vanilin šećer u prahu i mlijeko i umutite pjenjačom ili mikserom na maloj brzini dok krema od putera ne postane glatka, pahuljasta i sjajna. Kod mućenja mikserom potrebno je 4-5 minuta.
Breskve stavite u cjedilo i ostavite da se sirup ocijedi. Izlijte ½ šolje sirupa i ostavite za pravljenje želea. Preostalim sirupom natopimo kolače silikonskom četkicom ili ih prelivajući malo po malo tečnošću iz kašike. Ostavite da se kolači namaču 10 minuta.
Počnimo sa sastavljanjem torte. Prvu tortu stavljamo na posudu, po rubovima možete staviti trake papira tako da posuda ostane čista. Kolač namazati kremom. Kremu nanosim u sloju koji nije pregust kako ne bi dominirao okus puter kreme.
Na vrh stavite drugi sloj torte, već natopljen sirupom. I mi ga podmazujemo puter krem. Ako biskvit presecite na 3 sloja, na 3. sloj nanesite kremu. Bočne strane torte namažite kremom, ostavite malo kreme za dekoraciju.
Breskve narežemo na tanke kriške, od ovih kriški rasporedimo uzorak na površinu torte, ostavljajući malo udubljenje uz rub za obrub kreme.
Od 1/2 šolje sirupa od breskve i želatine pripremite bistri slatki žele prema uputstvu na pakovanju (priprema se razlikuje u zavisnosti od vrste želatine). Silikonskom četkicom premažite breskve tankim slojem ohlađenog želea - lakše ćete rezati tortu. Stavite tortu u frižider dok se žele ne stegne.
Stranice torte pospite mrvicama keksa ili seckanim orasima, laticama badema, rendanom čokoladom i kokosom.
Od preostalog putera napravite obrub pomoću slastičarske šprice, vrećice ili korneta. Napravio sam obrub zvijezda, stavljajući ih jednu pored druge u obliku zatvorenog lanca. Dekoracija je jednostavna, ali efektna.
Pažljivo skinite trake papira sa posude i stavite tortu u frižider da se namače preko noći.
Poslužite biskvit sa kremom i voćem.

U našoj porodici je biskvit sa kremom od putera i bananama čest gost. Pripremamo ga za praznike, a često ga dodajemo i rođendanskim poklonima za prijatelje i rodbinu. Svi koji su ikada probali ovo slatko čudo vole ga. Po istom principu možete pripremiti biskvit, koji nije potrebno preliti sirupom i podmazati kremom.

Jednom sam pravila i biskvit sa kremom. Takođe ukusno, ali krema je bolja. Stoga preporučujem da pripremite upravo ovaj ukusna torta sa bananama. Dekoracija torte u mom slučaju je prilično jednostavna - rendana čokolada. Čak i kada spremam torte po narudžbi, ne znam kako da ih posebno lijepo ukrasim.

Sastojci za biskvit za jedan sloj torte (za tortu su potrebna 3 kora)

3 jaja
1 pola čaše šećera
1 šolja premium brašna

Sastojci za puter kremu

1,5 pakovanja putera
1,5 limenke kondenzovanog mleka
2-3 velike banane

Sastojci za sirup i dekoraciju

1 tbsp. Sahara
1 tbsp. vode
100 grama čokolade

Kako napraviti tortu sa puter kremom

Jaja umutiti mikserom dok ne postanu glatka. Dodajte šećer i nastavite da mutite. To radimo dok masa ne postane veća i bjelja. Mutite 10 minuta.

Ovo je tako divna bujna masa. Buduće testo za biskvit.

Sada dodajte brašno. Obavezno prosijati kroz sito i lagano miješati, ne mikserom, već pjenjačom.

Gotov biskvit stavite u kalup obložen pergamentom. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 20 minuta. Nekad manje, a nekad malo duže.

Hajde da pripremimo sirup. Da biste to učinili, otopite šećer 1:1 u vodi i prokuhajte. Kada se sirup ohladi, po želji dodajte esenciju ruma.

Kako napraviti kremu od putera

Biskvit se savršeno slaže sa puter kremom. Možete, naravno, napraviti tortu sa kiselom pavlakom, koja je malo lakša po masnoći i kalorijskom sadržaju.

Dakle, omekšali puter umutite mikserom. Zatim dodajte kondenzovano mleko. Umutiti dok ne postane glatko. Evo naše kreme od putera za biskvit i gotova je. Brzo i lako!

Natopite i premažite biskvit kremom od putera

Hajde da ispečemo tri kolača. Hajde da se ohladimo. Sada stavljamo prvu tortu na posudu i počinjemo je namakati sirupom. Želim da biskvit bude natopljen, ali ne previše mokar. Zatim tortu premazati puter kremom. Na vrh stavite narezane banane.