Ekološki prihvatljivi proizvodi i roba. Alternativa kućnoj hemiji

Pravo na ime

S punim povjerenjem, ekološkim ili organskim mogu se nazvati samo oni proizvodi koji imaju certifikat jedne od općeprihvaćenih certifikacijskih organizacija u svijetu.

Ruski certifikat kojem možete vjerovati - značka „List života“ Eko-unije Sankt Peterburga. Od stranih opšteprihvaćenih na ruskom tržištu, najviše se koriste EU Eurolist, američki USDA Organic, talijanski ICEA, te privatni strani certifikati sistema Demetra i Bioland.

Ako govorimo o razlikama između naših i nenaših sertifikata, ruski nacionalni standard za organske proizvode prilagođen je opšteprihvaćenim međunarodnim standardima i ima manje razlike. Istina, stupio je na snagu nedavno, tek ove godine.

Certifikat – garancija kvaliteta

Oznaka sertifikata na proizvodu znači da je proizveden bez pesticida, sintetičkih đubriva, antibiotika, anaboličkih lekova, steroida ili GMO. Za dobijanje takvog sertifikata, proizvod, u svakoj fazi proizvodnje - od sjemena do tezge, vrlo je strogo provjeren od strane inspektora certificiranih kompanija. Sve je vrlo strogo i sve se može provjeriti: svaka serija proizvoda ima svoj broj, kojim se može provjeriti autentičnost proizvoda na web stranici certifikacijske kuće. Certifikat se mora potvrđivati svake godine i to samo za određenu količinu proizvoda. Neće biti moguće prodavati proizvode sa susjednog necertificiranog polja pod maskom organskog, inspektor će to brzo otkriti. Provjeravaju sve - zemlju, sjeme, đubrivo, sredstva za zaštitu bilja, hranu za životinje, uslove života životinja, način klanja, preradu, transport, skladištenje.

“Eko” i “organsko” se ne računaju

Proizvodi koji nemaju certifikat, već samo riječi “eko”, “bio” ili “organic” na ambalaži su samo izjava proizvođača, koja može biti istinita, ali i ne mora. Nažalost, Rusija još nije usvojila savezni zakon o organskim proizvodima koji bi zabranio jednostavno stavljanje takvih oznaka na ambalažu, što mnogi beskrupulozni proizvođači koriste. Unatoč činjenici da u Rusiji ima katastrofalno malo certificiranih proizvođača organskih proizvoda, ne više od 70 u cijeloj zemlji. Dok, na primjer, u Turskoj ima više od 40 hiljada, u Indiji ih ima 500 hiljada.

Ako nema sertifikata

Na šta da se fokusiramo ako većina domaćih proizvoda nema nikakve sertifikate, ali da li nam nešto treba?

Proizvodi s kojima treba postupati s posebnom pažnjom su svinjetina, piletina, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi, slatkiši, vansezonsko voće i povrće, te komercijalno uzgojena riba. Vrijedi se odreći prerađene hrane i brze hrane. Bolje je preferirati prirodne proizvode s kratkim rokom trajanja od bilo kojih prerađenih proizvoda. Izuzetno je teško odrediti ekološku prihvatljivost proizvoda po izgledu, boji i mirisu, jer postoje takvi "obrtnici" koji običnim proizvodima daju prirodna svojstva da čak ni iskusni stručnjaci neće pronaći razliku.

Najočiglednije razlike u ukusu, mirisu i izgledu su prirodne jabuke, paradajz, krastavci, meso, ukop, med, svježi sir i sir. Većinu proizvoda je teško odmah razlikovati.

Svakako ne treba birati voće i povrće koje je sjajno i lijepo, iste veličine i oblika, ili vrlo veliko, u pravilu je to GMO proizvodi veliki iznos agrohemikalije. Kravlje i kozje mleko ne bi trebalo da ima jak ili neprijatan miris. Ako je to tako, onda su životinje držane u prljavštini i o njima se loše brinulo. Pitajte prodavce mesa i mlijeka čime hrane svoje životinje. Ako je odgovor: kupljene "mješane hrane", onda je bolje ne uzimati takvo mlijeko i meso, jer većina komercijalnih krmiva već sadrži GMO, antibiotike i hormone rasta.

Bliže prirodi

Kvalitet je bliži ekološkom za one koji sami pripremaju hranu za životinje i rade bez uvoznih premiksa. Potpuno prirodno i zdravo mlijeko dolazi od životinja na slobodnoj ispaši koje se hrane prirodnom travom, što je uobičajeno u organskoj poljoprivredi. Meso i mlijeko je bolje kupovati sa malih farmi sa do 8 životinja. Što su životinje manje gužve, manje se razbolijevaju, manji je rizik od sadržaja antibiotika u proizvodima. Pa, prirodan miris svježeg povrća i voća, koji nije industrijski uzgojen, govori sam za sebe;

Prema WHO-u, godišnje čovjek pojede od 3 do 9 kg konzervansa, stabilizatora i dr. aditivi za hranu. Organski proizvodi nemaju sve ovo.

Prirodni proizvodi su zasitniji, bolje se apsorbuju u organizam, a sadrže više vitamina, minerala i mikronutrijenata. Pravilno izbalansiranom ishranom prirodnih proizvoda lakše se održava optimalna telesna težina, dok je poluproizvodima i industrijskom hranom, pored toga što je izgubio nešto korisne supstance od prerade, smrzavanja, sadrži i jeftine komponente koje je tijelo teško probavljivo.

Iz moje bašte

Danas su najsigurniji način visokokvalitetne ekološke ishrane ili certificirani organski (Eko, bio) proizvodi ili proizvodi uzgojeni u vlastitim vrtnim gredicama. Proizvodi iz vašeg vrta/bašte ili iz šume mogu se smatrati ekološki prihvatljivim ako niste koristili GMO, agrohemikalije, antibiotike, hormone rasta ili aditive u hrani tokom procesa uzgoja ili proizvodnje. I takođe ako je vaša stranica daleko od industrijska proizvodnja i autoputevi, a tlo i voda za navodnjavanje ne sadrže teške metale i štetna hemijska jedinjenja.

Čovjek se hiljadama godina miješao u prirodne procese žive prirode: mijenjao je strukturu tla, unosio razne organske i mineralne dodatke, uništavao insekte i ptice, mijenjao proizvodne kvalitete biljaka i životinja, koristio kemijski aktivne lijekove, genetske modernizacija, promijenjena prirodna prehrana životinja, te korišteni farmakološki lijekovi itd.

Rezultati negativnog utjecaja na kvalitetu proizvoda.

Svi ovi uticaji nisu mogli a da ne utiču na kvalitet prehrambenih proizvoda. Dodatni faktor je pogoršanje uslova životne sredine: zagađenje zemljišta, vazduha i vode. Drugi značajan razlog može se nazvati ekonomskom izvodljivošću: da bi se smanjila cijena proizvoda i povećala konkurentnost, poduzimaju se mjere koje značajno pogoršavaju kvalitet.

Kakav učinak na ljudski organizam imaju proizvodi koji nisu ekološki prihvatljivi? Negativni uticaji različite prirode. Intoksikacija, metabolički poremećaji, hipovitaminoze, alergijske reakcije, povećan umor, poremećaji spavanja, razni poremećaji nervnog, krvožilnog, izlučnog, probavnog, reproduktivnog i endokrinog sistema, pad imuniteta, povećana podložnost raku i još mnogo toga.

Relevantnost organske hrane.

Iz ovih razloga, vrlo je važno osigurati da proizvodi budu ekološki prihvatljivi. Konzumiranje organske hrane pomaže ljudskom tijelu postupno se oporaviti od negativnog utjecaja nekvalitetnih proizvoda. Zdrava ishrana je osnova normalnog ljudskog života i omogućava produžavanje životnog veka. Svake godine relevantnost ekološki prihvatljivih proizvoda postaje sve veća. Ljudi više vole da jedu kvalitetnu i zdravu hranu, ali to zahteva pažljivu kontrolu u svim fazama dobijanja prehrambenih proizvoda i podrazumeva znatne finansijske troškove.

Koji su zahtjevi za ekološki prihvatljive proizvode?

1) Uslovi uzgoja.

U procesu uzgoja useva zabranjena je (ili strogo ograničena) upotreba mineralnih đubriva, pesticida, herbicida ili drugih štetnih hemikalija, kao i svako neprirodno zračenje. Osim toga, potrebno je spriječiti ulazak stranih tvari u proizvod tokom obrade.
Da biste dobili ekološki prihvatljive stočne proizvode, prilikom uzgoja životinja morate koristiti samo ekološki prihvatljivu hranu. Antibiotike za hranu i hormonske lekove ne treba koristiti.

2) Sastav proizvoda.

Prilikom proizvodnje proizvoda zabranjena je upotreba genetski modificiranih organizama, umjetnih konzervansa, sintetičkih aroma, pojačivača i nadomjestaka okusa. Upotreba hemijskih aditiva i grubih tehnologija obrade za očuvanje i promjenu svojstava proizvoda nije dozvoljena.

3) Eksterna obrada.

Ekološki prihvatljiv proizvod ne treba da bude izložen hemijskim faktorima, vosku itd.

Ekološki prihvatljiv proizvod ima prirodnog ukusa, aroma, visok sadržaj vitamina i minerali, siguran za djecu i trudnice.

Rezultati negativnog utjecaja na kvalitetu proizvoda.

Relevantnost organske hrane.

Iz ovih razloga, vrlo je važno osigurati da proizvodi budu ekološki prihvatljivi. Konzumiranje organskih proizvoda pomaže ljudskom tijelu da se postepeno oporavi od negativnih učinaka nekvalitetnih proizvoda. Zdrava ishrana je osnova normalnog ljudskog života i omogućava produžavanje životnog veka. Svake godine relevantnost ekološki prihvatljivih proizvoda postaje sve veća. Ljudi više vole da jedu kvalitetnu i zdravu hranu, ali to zahteva pažljivu kontrolu u svim fazama dobijanja prehrambenih proizvoda i podrazumeva znatne finansijske troškove.

Koji su zahtjevi za ekološki prihvatljive proizvode?

1) Uslovi uzgoja.

2) Sastav proizvoda.

3) Eksterna obrada.

Ekološki prihvatljiv proizvod ne treba da bude izložen hemijskim faktorima, vosku itd.

Ekološki prihvatljiv proizvod prirodnog je okusa, arome, visokog sadržaja vitamina i minerala, siguran je za djecu i trudnice.

Danas se na ruskom tržištu pojavio prilično veliki broj prehrambenih proizvoda na čijoj ambalaži stoji riječ "bio", "eco" ili "organic". Međutim, ovi proizvodi gotovo nikada ne odgovaraju „eko“ konceptu. Istovremeno, cijena proizvoda s odgovarajućim natpisom na ambalaži je 20-200% veća od analoga (bez natpisa).

Potrošači su postali taoci ove situacije zbog nepostojanja odgovarajućeg zakona o organskoj poljoprivredi i organskoj hrani u Ruskoj Federaciji. Takođe nemamo obaveznu sertifikaciju eko-proizvoda. A kako zakon ne postoji, onda su proizvođači slobodni da koriste ove termine po sopstvenom nahođenju, što, naravno, ne može a da ne brine kupce - na kraju krajeva, oni su zapravo prevareni.

Dakle, pojmovi „eko”, „bio” i „organsko” su sinonimi koji označavaju ekološki prihvatljive proizvode proizvedene u skladu sa principima organske poljoprivrede.

Prema evropskim i američkim standardima organske poljoprivrede, oznaka "organic" ("bio" ili "eco") označava da je najmanje 95% masenog sadržaja (minus težina soli i vode) organski. Natpis “made with organic” znači da je najmanje 70% sadržaja organski proizvod. Oznaka se pojavljuje na prednjoj ili gornjoj strani pakovanja i može biti praćena do tri naziva komponenti proizvoda. Natpis “manje od 70% sadržaja je organski” znači da je manje od 70% sadržaja organski. U tom slučaju, pakovanje može sadržavati popis organskih sastojaka, ali riječ „organsko” ne može se koristiti na prednjoj strani pakovanja.

OSNOVNI PRINCIPI ORGANSKE POLJOPRIVREDE

Prema standardima Međunarodne federacije pokreta za organsku poljoprivredu (IFOAM)*, organska poljoprivreda se zasniva na četiri osnovna principa koja se moraju koristiti kao cjelina.

Zdravstveni princip

Organska poljoprivreda mora održavati i unapređivati zdravlje tla, biljaka, životinja, ljudi i planete kao jedne i nedjeljive cjeline. Prema ovom principu, treba izbjegavati upotrebu gnojiva, pesticida, veterinarskih lijekova za životinje i aditiva u hrani koji mogu imati štetne posljedice po zdravlje.

Princip ekologije

Organska poljoprivreda mora se zasnivati na principima prirodnih ekoloških sistema i ciklusa, raditi sa njima, koegzistirati i podržavati ih. Principi organske poljoprivrede, ispaše i korištenja prirodnih sistema u divljini za proizvodnju usjeva moraju slijediti prirodne cikluse i ravnoteže. Organska poljoprivreda mora postići ekološku ravnotežu dizajniranjem sistema korištenja zemljišta, stvaranjem staništa i održavanjem genetske i poljoprivredne raznolikosti.

Princip pravde

Ovo načelo kaže da životinjama treba obezbijediti životne uvjete i mogućnosti koje su u skladu s njihovom fiziologijom, prirodnim ponašanjem i zdravljem. Prirodni resursi koji se koriste u proizvodnji i potrošnji moraju se razmatrati iz perspektive socijalne i ekološke pravde, uzimajući u obzir interese budućih generacija. Pravednost zahtijeva da sistemi proizvodnje, distribucije i trgovine budu otvoreni, pravični i da odražavaju stvarne ekološke i društvene troškove.

Princip brige

Organskom poljoprivredom se mora upravljati proaktivno i odgovorno kako bi se zaštitilo zdravlje i dobrobit sadašnjih i budućih generacija i okoliša.

Sumirajući sve navedeno, možemo zaključiti da oznake “organic”, “bio” ili “eco” imaju za cilj obavijestiti kupca da je proizvod uzgojen prirodnim putem bez upotrebe kemikalija, u ekološki prihvatljivom području, gdje je udaljenosti od 500 kilometara uokolo Ne postoji ni jedna hemijska ili druga štetna proizvodnja sa stanovišta zaštite životne sredine.

ISTORIJA ORGANSKOG POLJOPRIVREDE

Kao samostalan trend, organska poljoprivreda počela se aktivno razvijati počevši od 1940-ih godina u Europi i Americi, kao odgovor na ovisnost o sintetičkim gnojivima i insekticidima. Tokom industrijske revolucije 19. veka, sa razvojem poljoprivredne hemije, mnogi efikasne metodeđubrenje tla i kontrola štetočina. Prvo su to bili superfosfati, a zatim gnojiva na bazi amonijaka. Bili su jeftini, efikasni i laki za transport.
Tokom 20. veka aktivno su se koristile nove metode uzgoja, što je zapravo dovelo do povećanja prinosa. Međutim, ekološke posljedice korištenja ovih metoda postale su sve očiglednije: erozija tla, kontaminacija teškim metalima i zaslanjivanje vodenih tijela.

Godine 1940. britanski botaničar Albert Howard, jedan od osnivača organske poljoprivrede, predložio je sistem đubrenja tla zasnovan na upotrebi komposta od biljnih ostataka i stajnjaka. Prirodan, ali ne i posljednji razlog za pojavu organske poljoprivrede bila je sve bolje shvaćena opasnost po ljudsko zdravlje. Sada životni uslovi u velikim gradovima tjeraju ljude da razmišljaju o tome kako da se zaštite od negativnih uticaja urbane sredine. A zdrav način života sastoji se od više od 50% zdrave prehrane.

Godine 1972. stvorena je Međunarodna federacija pokreta za organsku poljoprivredu (IFOAM) s ciljem širenja informacija i uvođenja organske poljoprivrede u svim zemljama svijeta. Već 1990-ih, zeleni pokreti i zelena filozofija dobili su globalne razmjere, zaštita okoliša i briga za zdravlje svojih građana postali su prioritetne oblasti javne politike u mnogim zemljama**.

ISTORIJA EKOLOŠKIH PROIZVODA U RUSIJI

Organska poljoprivreda u Rusiji nastala je 1989. godine, kada je pokrenut svesavezni program „Alternativna poljoprivreda“. Tokom dvije godine program je donio međunarodnu certifikaciju brojnim farmama, ali je završio potpunim kolapsom, jer tržište nije bilo spremno za takve proizvode.

1994. godine počinje izvoz ekološki certificirane heljde u Evropu, a od 1995. godine u regiji Kaluga radi pogon za organsku preradu. Sad ekološka proizvodnja poljoprivredne proizvode proizvode farme u Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moskovska regija i Stavropoljski teritorij.

Dakle, formiranje tržišta za ekološki prihvatljive i sigurne proizvode tek počinje u Rusiji. Glavni razlozi zaostajanja za Sjedinjenim Državama i evropske zemlje Može se navesti nedostatak jedinstvenog koncepta ekološki prihvatljivih proizvoda, nejasan stav države po ovom pitanju i niska ekološka kultura stanovništva. Međutim, zahtjevi potrošača postepeno formiraju poseban sektor „seoske“ hrane na tržištu. Pojavile su se i organizacije za sertifikaciju (na primjer, NP „Ekološka unija“, Sankt Peterburg), koje su razvile vlastite standarde koji uzimaju u obzir kako međunarodne zahtjeve za organsku poljoprivredu, tako i posebnosti ruske stvarnosti. Sve to jasno doprinosi razvoju tržišta organske hrane.

Novostvorena moskovska kompanija “Clean Land” provodi dubinsko marketinško istraživanje o potražnji za ekološki prihvatljivim proizvodima i priprema se za ulazak na ovo tržište. Kompanija uspostavlja veze, s jedne strane, sa nezavisnim proizvođačima čiji kvalitet proizvoda zadovoljava zahteve IFOAM-a, as druge strane sa distributivnim kanalima koji omogućavaju široku zastupljenost organskih proizvoda.

U periodu od 2000. do 2010. godine, globalno tržište organske hrane poraslo je više od 3,5 puta - sa 17,9 na 60,9 milijardi dolara (pirinač. 1 ) .

Prema IFOAM-u, globalno tržište eko-proizvoda poraslo je za oko 12% u 2011. – sa 60,9 na 68 milijardi dolara – dok je rast potrošačkog tržišta u cjelini tokom ovog perioda bio samo 4,5%. Ako tržište organskih proizvoda nastavi održavati svoju dinamiku rasta, onda bi do 2020. njegov obim mogao dostići 200-250 milijardi dolara.

GLAVNI TRENDOVI TRŽIŠTA ORGANSKIH PROIZVODA

Trenutno se može identifikovati nekoliko glavnih razvojnih trendova Rusko tržište ekološki prihvatljiva hrana.

Rast globalnog tržišta organskih prehrambenih proizvoda je više od 2 puta brži od rasta tržišta neorganskih „masovnih“ proizvoda.

Najbrže rastući segmenti tržišta organske hrane su “povrće i voće” i “mlijeko i mliječni proizvodi”. Istovremeno, segmenti „meso, perad“, „ pekarski proizvodi“ i “pića” rastu bržim tempom, ali po obimu zaostaju za vodećima.

Prodaja organskih proizvoda trenutno još uvijek predstavlja mali udio u ukupnoj prodaji hrane širom svijeta. različite zemlje– sa 0,75% u Češkoj na 4,2% u SAD.

Rastuća prodaja organskih proizvoda pokazuje da su potrošači spremni prihvatiti dodanu vrijednost. Rusi su sve zahtjevniji kada je u pitanju hrana, važno im je da su proizvodi prirodni, da se u njihovoj proizvodnji ne koristi genetski inženjering i da ne nanose štetu zdravlju.

Glavni kanali prodaje organskih proizvoda su maloprodajni lanci (supermarketi, hipermarketi, diskonteri) – oni čine 41% prodaje. Udio specijalizovanih prodavnica je 26%, a udio direktne prodaje 13%.
Rastuća tržišna potražnja za organskim proizvodima stimuliše se na nivou vlade – usvajaju se programi razvoja organskih farmi u Sjedinjenim Državama i Evropskoj uniji, a programi za obuku sertifikovanih organskih poljoprivrednika pojavljuju se na mnogim univerzitetima i fakultetima.

RAZVOJNI POTENCIJAL RUSKOG TRŽIŠTA EKOLOŠKI ČISTIH PROIZVODA

Rusija zaostaje za razvijenim zemljama u proizvodnji eko-proizvoda i eko-usluga za 15-20 godina, a obim domaćeg tržišta organskih proizvoda, prema IFOAM-u, iznosi samo 60-80 miliona dolara, ili oko 0,1% svih prehrambeni proizvodi.

Istovremeno, Rusija bilježi stabilan trend rasta prodaje organskih prehrambenih proizvoda. Tako je tokom 5 godina povećan za više od 1,5 puta - sa 30 miliona evra u 2007. na 50 miliona evra u 2011. godini.

Potencijal ruskog tržišta je procijenjen prilično visoko: prema mišljenju stručnjaka, do kraja 2013. mogao bi porasti za 25-30% - do 100 miliona dolara.

U Rusiji postoji problem sa definisanjem granica tržišta za organske poljoprivredne proizvode – ne postoji jedinstven zakon koji bi odredio koje proizvode treba klasifikovati kao organske, a koje ne. Takođe ne postoji jedinstveni sistem sertifikacije. Rješavanje ovog pitanja i uvođenje obavezne organske certifikacije na zakonodavnom nivou doprinijeće razvoju tržišta.

Stručnjaci smatraju da će brži razvoj ruskog tržišta organskih proizvoda nego na Zapadu biti olakšan poboljšanjem ukupne ekološke situacije u zemlji, bogatim resursnim potencijalom tla i prisustvom ogromnih površina zemljišta (do 40%) koje se u posljednje vrijeme ne uzgajaju zbog ekonomskih i finansijskih poteškoća, jeftinije radne snage.

Organski prehrambeni proizvodi pripadaju premium segmentu tržišta, a marža na njih, ovisno o kategoriji proizvoda, može varirati od 20 do 400%.

Glavni kanali prodaje organskih prehrambenih proizvoda su:
* supermarketi u kojima se prodaje većina vrhunskih prehrambenih proizvoda;
* specijalizovane prodavnice koje prodaju prirodne proizvode;
* direktna prodaja putem internetskih trgovina, koje izbjegavaju maloprodajne marže. Danas prodaja organskih prehrambenih proizvoda putem internet prodavnica čini 5% ukupne prodaje ovih proizvoda. Prema procjenama stručnjaka, prodaja putem interneta će porasti za 22% do kraja 2013. godine;
* ljekarne koje prodaju ograničeni asortiman organskih proizvoda. To su uglavnom dijabetičke i niskokalorične namirnice, hrana za bebe i kozmetika.

Mogućnost izvoza ruskih organskih proizvoda u zemlje EU je također visoko cijenjena.
Razmotrimo faktore koji u budućnosti mogu imati pozitivan utjecaj na rast i razvoj tržišta ekološki prihvatljivih proizvoda u Rusiji.

Politički faktori:
* u bliskoj budućnosti – donošenje zakona o organskoj poljoprivredi, u okviru kojeg je potrebno definisati šta su „organski“ (ekološki) prehrambeni proizvodi;
* razvoj jedinstvenog sistema sertifikacije za organske proizvode po evropskim i američkim standardima;
* uvođenje obavezne sertifikacije organskih proizvoda;
* usvajanje na državnom nivou sveobuhvatnog programa razvoja agroindustrijskog kompleksa;
* pružanje finansijske pomoći poljoprivrednicima (posebno, preferencijalno oporezivanje) na državnom i/ili regionalnom nivou;
* uspostavljanje jakih veza sa regionalnim i lokalnim vlastima.

Ekonomske snage:
* stabilizacija i dalji ekonomski rast nakon krize 2008. godine;
* stabilizacija kursa rublje;
* stvaranje sistema preferencijalnog kreditiranja za projekte organske poljoprivrede;
* visok potencijal rasta tržišta organskih proizvoda (najmanje 25-30% godišnje);
* otvaranje dodatnih radnih mjesta na farmama;
* privlačenje jeftinije radne snage;
* smanjenje cijena za organske proizvode.

Društveni faktori:
* povećanje nataliteta;
* želja za zdravim načinom života;
* rast prihoda stanovništva;
* orijentacija potrošača ka većem kvalitetu i skupe proizvode ishrana;
* zabrinutost zbog prisustva vještačkih sastojaka i konzervansa u „tradicionalnim“ proizvodima;
* uvjerenje da je organska hrana zdravija;
* želja za kupovinom prehrambenih proizvoda koji imaju prirodan ukus, bez pojačivača;
* unapređenje kulture potrošnje i edukacije ljudi u ekosferi u cjelini;
* izrada programa edukacije radnika u organskoj poljoprivredi.

Tehnološki faktori:
* razvoj integrisane tehnologije za proizvodnju ekološki prihvatljivih proizvoda (od pripreme tla, sadnje biljaka i sjemena, ishrane i držanja životinja, do punog ciklusa proizvodnje i pakovanja proizvoda);
* sprovođenje naučnih istraživanja kao garant da je organska poljoprivreda zdrava, sigurna i ekološki prihvatljiva;
* stvaranje logističkog sistema - izgradnja jasnog i modernizovanog sistema za isporuku proizvoda od farmera do klijenta.

CILJNE GRUPE KUPACA I POTROŠAČA ORGANSKIH PREHRAMBENIH PROIZVODA
Kao i na Zapadu, iu Rusiji poljoprivredni proizvodi pripadaju premium segmentu, a njihovi glavni potrošači su predstavnici srednje i više klase, odnosno oko 20% Rusa. Najaktivniji potrošači su žene i muškarci starosti 25-45 godina, sa visokim obrazovanjem, sa prosečnim i višim primanjima, stanovnici Moskve i Sankt Peterburga.
Glavni motivi za kupovinu i konzumaciju organske hrane su zdravstvene prednosti, odsustvo veštačkih sastojaka i konzervansa, prirodan ukus i bezbednost.

Među glavnim preprekama za kupovinu ovih proizvoda je njihova visoka cijena. Također, mnogi potrošači ne uočavaju zdravstvene prednosti ekološki prihvatljivih proizvoda, ne znaju ništa o njima ili nemaju povjerenja u proizvođača. Kratak rok trajanja ovih proizvoda je također ograničavajući faktor.

Faktori koji stimulišu kupovinu ekološki prihvatljivih proizvoda su: rast prihoda, briga za svoje zdravlje i zdravlje porodice, časovi fitnesa, smanjenje broja dostupnih i besplatnih medicinskih usluga. Od velikog značaja je i širenje informacija o opasnostima biotehnoloških „nezdravih“ sastojaka u prehrambenim proizvodima, kao i štetnih efekata hemikalije u tradicionalnoj poljoprivredi. Osim toga, potrošnja brendiranih organskih proizvoda jedan je od najmodernijih trendova na Zapadu.

Dakle, možemo zaključiti da je jasna državna politika i uvođenje na zakonodavnom nivou obavezne sertifikacije eko-proizvoda u skladu sa međunarodnim standardima, edukativni program usmjeren na povećanje nivoa znanja o eko proizvodima, kao i interesovanje lanca maloprodaje u prodaji i postavljanje adekvatnih cijena za ove proizvode doprinijeće rastu i razvoju ove kategorije u budućnosti.

* Međunarodna federacija pokreta za organsku poljoprivredu.

** Podaci međunarodnog udruženja proizvođača, dobavljača i potrošača eko-proizvoda.

Ekaterina Dvornikova

Istraživanje konsultantske kuće "Dvornikova i partneri"

Upečatljiv primjer ishrane nekvalitetne hrane je rezistencija na antibiotike, koja je nastala zbog česte konzumacije mesa i mlijeka životinja u čijem liječenju su korišteni antibiotici.
Uz sjedilački način života, stalni stres, prejedanje i udisanje prljavog zraka, uvjetna ekološka čistoća hrane možda neće utjecati na vaše zdravlje.

Koje su opasnosti običnih proizvoda?

U potrazi za ekonomskim profitom, globalna prehrambena industrija najmanje brine o zdravlju svog krajnjeg potrošača. Njen glavni cilj je da se hrani maksimalni iznos ljudi po najnižoj cijeni. Da bi to postigli, proizvođači hrane poduzimaju čitav niz mjera, počevši od genetskog inženjeringa do upotrebe potpuno beskorisnih, pa čak i štetnih kemikalija.

Glavne metode koje koriste moderni proizvođači za postizanje ekonomske koristi:

smanjenje troškova proizvodnje;
smanjenje troškova proizvodnih procesa;
povećanje roka trajanja prehrambenih proizvoda;
smanjenje stope oštećenja i gubitka resursa povećanjem njihove otpornosti na štetočine i negativne vanjske faktore.

Kao rezultat toga, police modernih supermarketa, trgovina, pijaca i trgovačkih štandova u svim gradovima svijeta pune su svijetlih, lijepih, ukusnih proizvoda koji se mjesecima mogu čuvati u hladnjaku. I malo ljudi razmišlja, uranjajući u sve ovo iluzorno obilje, o gigantskoj veličini piletine i neprirodnom sjaju paprika, o seoskom mlijeku koje ne pokiseli sedmicama i o jasno iskrivljenom ukusu mnogih poznatih proizvoda. [kutija#1]

Jedući tako „modificiranu“ hranu, čovjek nesvjesno nanosi ozbiljnu štetu svom organizmu u vidu hroničnih bolesti, smanjenog imuniteta, intoksikacije, metaboličkih poremećaja, alergija, umora, poremećaja različitih sistema i unutrašnjih organa. I još uvijek nekako nije prihvaćeno povezivati sve te probleme sa hranom, iako mnogi ni ne shvaćaju kako ona može promijeniti nečiji život. zdrava ishrana i ekološki prihvatljivi proizvodi.

Može li organska hrana poboljšati vaše zdravlje?

Zamijenite nezdravu hranu prirodnom hranom

Zdrava ishrana je ključ normalnog ljudskog života, pa čak i jedan od najsigurnijih načina da se produži životni vek. Oporavak od dugotrajne konzumacije nekvalitetnih namirnica nije lak, a to se može postići samo potpunim prelaskom na ekološki prihvatljivu i prirodnu hranu.

Zamjena nezdrave hrane zdravi proizvodi dovodi do postepenog poboljšanja dobrobiti i raspoloženja, povećanja performansi i nestanka depresije, smanjenja manifestacija kroničnih bolesti i obnavljanja vitalnosti općenito.

Prilikom prelaska na organsku hranu važno je shvatiti da prirodna prehrana nije lijek, a odstupanja od nje su sasvim prihvatljiva. Od organske hrane ne treba očekivati srčane promjene i potpuno ozdravljenje organizma, a još manje nadati se da će one pomoći u izliječenju bilo koje teške bolesti. [kutija#2]

Suprotan efekat može izazvati pogrešna kombinacija namirnica ili pokušaj prezasićenja organizma korisnim materijama kroz nekontrolisanu konzumaciju hrane koja je neuobičajena za organizam.

Koji proizvodi su ekološki prihvatljivi?

Uprkos želji značajnog dijela prehrambenog poslovanja da ostvari maksimalnu dobit od prodaje nekvalitetnih proizvoda, moderno tržišno pravo važi i za zdravu hranu.

Potražnja stvara ponudu, a svake godine na tržištu se pojavljuje sve više prehrambenih proizvoda koji nimalo ne štete organizmu, čak naprotiv, zasićuju ga vitaminima i mikroelementima potrebnim za optimalno funkcioniranje. A glavni zadatak onih koji odluče da se prebace na zdrava hrana osoba – naučite prepoznati takve proizvode na policama supermarketa.

Ekološki prihvatljivi proizvodi ne sadrže genetski modificirane organizme, sintetičke konzervanse, umjetne pojačivače okusa, boje i arome. Sirovine koje se koriste u proizvodnji eko-proizvoda uzgajaju se bez upotrebe hormona, antibiotika, veštačkih đubriva, toksičnih hemikalija i pesticida.

Proizvodi uzgojeni na organskim materijalima mnogo su ukusniji i zdraviji od onih dobivenih korištenjem regulatora rasta, kemijskih enzima i drugih umjetnih aditiva. Shvaćajući to, mnoge farme pokušavaju da minimiziraju ljudsku intervenciju u prirodni razvoj biljaka i životinja.

Prednosti eko proizvoda u odnosu na konvencionalne

Prirodni proizvodi su najbolja pomoć za zdravlje

Pored činjenice da je organska hrana potpuno bezbedna za ljude, ona ima i druge važne prednosti.

Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata (u eko-proizvodima ima oko 50% više korisnih tvari nego u običnoj hrani).
Poboljšan ukus, prijatna aroma, sočnost i apetit (ukus ekološki prihvatljive hrane nema hemijske nečistoće).
Sigurnost ne samo iznutra, već i izvana. Voće i povrće se često premazuju voskom kako bi se spriječilo da se brzo pokvari i da bi im dao atraktivan izgled. izgled. Ekološki prihvatljivi proizvodi ne trebaju takvu obradu. Mogu se jesti sa korom, što znači da dobijate još više hranljivih materija.
Prednosti za djecu i trudnice (odsustvo kemijskih aditiva u potpunosti eliminira njihovo prodiranje i taloženje u tijelu).

Šta su ekološki proizvodi?

Uprkos činjenici da najčešće prirodni proizvodi uključujući voće i povrće, postoji ogromna lista proizvoda koji s pravom mogu nositi ponosnu titulu „ekoloških“. Dakle, na policama modernih trgovina možete pronaći ekološki prihvatljive pasta I biljna ulja, orašasti plodovi i sušeno voće, prirodna konzervirana hrana, mliječni proizvodi, slatkiši i čokolada.

Poznati su i eko-proizvodi životinjskog porijekla, pripremljeni po posebnim tehnologijama koje podrazumijevaju eliminaciju hormona rasta, hemikalija, antibiotika i nekvalitetne hrane za životinje u procesu uzgoja ptica i životinja. Neki proizvođači pokazuju brigu ne samo za ljude, već i za svoje kućne ljubimce, lansirajući na tržište ekološki čistu hranu za mačke i pse. Sve ove delicije objedinjuje odsustvo štetnih sastojaka u sastavu i prisustvo posebnog znaka na pakovanju.

Zahtjevi za ekološki prihvatljive proizvode

Kako bi na tržište izbacili zaista sigurne, zdrave i kvalitetne ekološki prihvatljive proizvode, proizvođači se moraju pridržavati određenih zahtjeva.

Prilikom uzgoja useva nije dozvoljena upotreba mineralnih đubriva, herbicida, pesticida, hemikalija i bilo kakvo neprirodno zračenje. Životinje se mogu uzgajati samo na ekološki prihvatljivoj hrani, a njihova prehrana ne bi trebala sadržavati hormonske lijekove ili antibiotike.
Prilikom proizvodnje organske hrane zabranjena je upotreba umjetnih konzervansa, genetski modificiranih organizama, sintetičkih aroma, nadomjestaka i regulatora okusa. Nije dozvoljena upotreba agresivnih metoda obrade i promjena izvornih svojstava proizvoda.
Ekološki prihvatljivi proizvodi karakteriziraju minimalna vanjska obrada. Vosak i izlaganje hemijskim faktorima znak su veštačkog produženja roka trajanja proizvoda i poboljšanja njihovog izgleda.

Gdje kupiti organske proizvode

Bolje je kupovati eko-proizvode u specijaliziranim trgovinama.

Svake godine svjetsko tržište se puni novim proizvođačima ekološki prihvatljivih proizvoda, a sama zdrava prehrana postaje sve traženija. Mnoge kompanije iz Rusije i drugih zemalja otvaraju maloprodajna i veleprodajna mesta, učestvuju na međunarodnim sajmovima i izlažu svoje proizvode na izložbama.

Beskrupulozni poduzetnici također postaju aktivniji, koji jeftinu, nekvalitetnu robu predstavljaju kao ekološki prihvatljive proizvode. Zato je eko-proizvode bolje kupovati u specijaliziranim trgovinama i centrima koji posjeduju licence i certifikate koji potvrđuju prirodnost ponuđenih proizvoda. Pre nego što stigne na police eko-tržnica, prava organska hrana prolazi obaveznu sertifikaciju i dobija oznaku koja potvrđuje njenu prirodnost. U Rusiji još nije donet zakon koji bi regulisao poljoprivredu i kontrolisao rad proizvođača organskih proizvoda, ali je nacrt takvog dokumenta već dostavljen Državnoj dumi.

Poljoprivredni sajmovi se redovno održavaju u različitim gradovima zemlje, na kojima se kupcima predstavlja širok izbor proizvoda koje poljoprivrednici uzgajaju na vlastitim farmama. I uprkos činjenici da svo voće, povrće, bobičasto voće, meso i mliječni proizvodi koje prodaju izgledaju vrlo prirodno i prirodno, nema garancije da pri uzgoju biljaka nisu korištene nikakve kemikalije, a pri hranjenju životinja - štetnih aditiva i stimulansi. Zato je bolje kupiti ekološki prihvatljive proizvode na mjestima gdje je osigurana službena i 100% garancija njihove prirodnosti i sigurnosti. Svijetli znak i originalna prezentacija organskih proizvoda nisu pokazatelj njihove prirodnosti i sigurnosti.

Savremeni kupac može prepoznati ekološki proizvod po oznakama „BIO“, „EKO“, „ORGANSKI“. Ovakve značke ukazuju na striktno poštovanje principa organske poljoprivrede u procesu pripreme proizvoda. Sami proizvodi se mogu drugačije nazvati: bioproizvodi, ekološki prihvatljivi proizvodi, organska hrana. Kupovina robe označene znakom eko-certifikacije mnogo je isplativija i sigurnija od kupovine proizvoda od privatnih poljoprivrednika čiji je kvalitet proizvoda gotovo nemoguće kontrolisati.

U skladu sa standardima ustanovljenim u Americi i Evropi, na etiketi je navedeno da je proizvod 95% prirodan. Ekološki prihvatljivi proizvodi mogu sadržavati oko 70% organske tvari ili čak nešto manje, ali natpis o ovim pokazateljima mora biti prisutan na njihovoj ambalaži.

Unatoč činjenici da je trošak ekološki čista roba Tipično 20-50% veća od konvencionalne hrane, sigurna organska prehrana je neprocjenjivo ulaganje u vaše zdravlje.