Domaći pomfrit u šerpi. Pomfrit u modernoj kuhinji

Pomfrit je ono zbog čega mnogi ljudi idu u McDonalds jer su toliko hrskavi i ukusni da je nemoguće ponoviti ovo jelo kod kuće. Pomfrit - punjenje i ukusno jelo sa veoma jednostavnim receptom. Međutim, priprema još uvijek ima neke nijanse koje se moraju uzeti u obzir, inače će se pretvoriti u obične pržene krumpire.

Dobra stvar kod ovog jela je što se može koristiti i kao prilog i kao samostalno jelo sa raznim umacima . Najpopularniji, naravno, je kečap. Međutim, možete koristiti i sir i garlic Sause.

Kako napraviti pomfrit kod kuće? Klasičan recept Priprema jela su krompir, biljno ulje i so. Za 500 g krompira potrebna vam je litra ulja, dovoljno je da komadići dobiju nevjerovatnu zlatnu boju i ravnomjerno se prže, dobiju hrskavu koricu . Prilikom odabira proizvoda u receptu Važno je uzeti u obzir sljedeće:

Mladi krompir nije pogodan za kuvanje jer se raspada. Postoje informacije koje mreže brza hrana Koriste specijalne krompire elitnih sorti. Kod kuće možete koristiti bilo koji krompir koji je prikladan za prženje.
Biljno ulje mora biti rafinirano i dezodorirano i mora biti visokog kvaliteta. Neki recepti dozvoljavaju upotrebu drugih vrsta biljno ulje– kukuruz, repica i maslina. Treba uzeti u obzir da jelo primi miris korištenog ulja.

Pomfrit u tiganju

Mnogi ljudi vjeruju da pomfrit ne možete kuhati bez friteze i puno ulja, ali to nije sasvim tačno. Ako tamo dobar tiganj, možete kuhati jelo na njemu. Najvažnije je da krompir isečete na jednake komade širine najmanje 1 cm i isperite, a zatim stavite na papirni ubrus. Koliko ulja treba sipati u tiganj? da se krompir ravnomerno prži. Prije nego što ga stavite u šerpu, potrebno ga je dobro zagrijati. Tiganj mora biti duboka sa debelim dnom, od livenog gvožđa ili čelika.

Pomfrit kod kuće u tiganju

Kako kuhati pomfrit kod kuće u tiganju? Da biste to uradili morate da uradite sljedeće radnje:

Kako napraviti pomfrit kod kuće

Kako kuvati krompir pomfrit kod kuce? Jelo se može pripremiti kod kuće, a biće i zdravije, jer mu restorani brze hrane dodaju stabilizatore i pojačivače okusa. Najčešće se krompir peče u fritezi i u mikrotalasnoj pećnici.

Za mikrovalna pecnica Krompir se priprema na isti način kao i za tiganj - opere se, ostavi malo u hladnoj vodi, a zatim položi na peškir da se osuši. Nakon toga, krompir se stavlja na tanjir, u koji se puni biljnim uljem i solju. Bitno je da se komadi ne dodiruju, jedino će se tako ravnomjerno ispeći. Pomfrit kuvajte u mikrotalasnoj na maksimalnoj snazi u dve faze. Nakon što se jelo ispeklo u rerni 4-6 minuta, komade je potrebno okrenuti na drugu stranu i ponovo staviti na isto vreme.

Friteza olakšava pripremu pomfrita.. Najvažnije je da je krompir pravilno pripremljen i da se spusti tačno u trenutku kada se friteza zagrije na 170-190 stepeni. Obično je za to dovoljno 10-15 minuta. Prženje ne bi trebalo da proključa, to znači da je biljno ulje jako vruće, a to može uticati na konačni rezultat. Ako krompir odmah počne da se prži kada se ubaci u ulje, friteza je dovoljno vruća.

Tokom prženja, kao i ranije, krompir nikada ne treba soliti. To je zbog činjenice da ako dodate sol tokom kuhanja , komadići mogu početi da se upijaju višak vlage i omekšati. Ako ga posolite, brzo će izgubiti oblik i na kraju ćete dobiti običan prženi krompir. Mnogi ljudi preporučuju dodavanje životinjske masti biljnom ulju. To je dozvoljeno, ali samo prije početka sadnje krompira. Pržite krompir u dubokoj pećnici ne duže od 5 minuta.

Zamislite hrskave pržene krompire sa mekanim središtem koje deca i odrasli toliko vole. Spremni smo da odemo u kafić i naručimo sebi porciju ili dve, ali da li je zaista nemoguće ponoviti isti recept kod kuće? Prema statistikama, 55% od 100 ne zna kako da napravi pravi pomfrit kod kuće. Ali mi ćemo vas naučiti kuhati, jer je najvažnije znati tajne.

Šta mislite da je najvažnije za uspeh kod kuće? Ulje za prženje? Kapacitet? Ili sorta krompira? Verovatno je poslednja opcija tačna. Najvažnija stvar da dobijete identične zlatne štapiće koji se neće raspasti je odabrati pravu vrstu krompira.

Zahtjevi:

visok nivo skroba;
dugi rok trajanja;
glatka površina bez "oči";
velika veličina korijena;
odsustvo zelenih mrlja;
ne potamniti nakon čišćenja;
dobro podnosi udarce.

Među svom ogromnom raznolikošću krompira, postoje samo dve sorte koje su idealne za sve kriterijume:

Anosta. Ovo je posebno uzgojena holandska sorta koja nije dobra za ništa više od pomfrita i čipsa. Nema svetao ukus, veoma škrobna. Njegovi gomolji su savršeno glatki i veliki. Raste na suvom tlu uz umereno zalivanje.
Lady Claire. Ima visok nivo škroba i blago je sladak. Bijeli, glatki gomolji se lako gule i režu. Pomfrit čini veoma mekim i bukvalno se topi u ustima. Može se čuvati do šest mjeseci.

Zanimljivo je znati! McDonald's koristi sorte krompira Santana, Innovator i Russet Bourbon. Ovaj elitni “hleb” ima pravo da ga uzgaja samo kompanija Fam Frites, koja stalno proverava kvalitet ne samo povrća, već i zemljišta na kojem raste.

Jednostavan recept za fritezu

U stvari, u ovome jednostavan recept U fritezi ima mnogo nijansi. Ako jednostavno isječete krompir i stavite ga u kuhinjski pribor, vjerovatno ćete dobiti nejestivo jelo koje nejasno podsjeća na pomfrit. Stoga se striktno pridržavajte naših uputa:

trebat će vam 2 kg krompira;
1 litar biljnog ulja.

Koje ulje da uzmem? Odaberite rafinirani bez izražene arome. Što se porijekla tiče, to može biti kukuruzno, maslinovo, suncokretovo ili bilo koje drugo koje možete sebi priuštiti.

Oguliti velike ili srednje gomolje. Narežite na štapiće željene debljine i stavite na peškir da se osuši.

Uključite fritezu i sipajte 1 litar masti u posudu za friteze. Pričekajte dok indikator ne pokaže spremnost. Osušeni krompir stavite u mrežicu i stavite u ulje. Jedna porcija će trajati od 4 do 6 minuta.

Pročitajte također: Tjestenina sa pasuljem - 7 originalnih i neobičnih recepata

Pazite da vaša mreža nije preopterećena krompirom. Za 2 kg imat ćete oko 8 porcija.

Prije serviranja potrebno je pustiti da se višak masnoće ocijedi, a za to koristite jednokratne ručnike na koje stavljate krompir.

Posolite prije posluživanja gostima i ukućanima.

Zanimljivo! Neobična sorta krompira nazvana "Northern Lights" je svestrana, a pogodna je i za duboko prženje i prženje. Njegova posebnost je da pri rezanju korijenski usjev ima tamno ljubičastu jezgru sa svijetlim inkluzijama.

Pomfrit kod kuće u tiganju

Kuvanje u tiganju je malo teže nego u fritezi. Čitava razlika je u tome što su u kuhinjskoj jedinici komadi potpuno uronjeni u masnoću, ali na površini za prženje ovaj efekat je teško postići. Problemi nastaju i kada ulje počne pretjerano da se pjeni ili prska. Kao rezultat, dobijate jednostrane komade krompira koji su s jedne strane prepečeni, a iznutra ostavljeni sirovi.

Da biste izbjegli greške, pročitajte pravi recept kuvanje pomfrita kod kuće u tiganju. Za dvije porcije trebat će vam:

500 g krompira;
100 g maslinovog ulja.

Zašto odabrati maslinovo ulje? Prvo, zato što oslobađa manje transgenih masti kada se prži, što pomaže da pomfrit ima manje kalorija. I drugo, ima nižu tačku ključanja, što znači da se neće toliko pjeniti.

Savjet: da se ulje ne bi prskalo, povrće se prije prženja mora osušiti kako ne bi ostali tragovi vlage.

Drugi mala tajna prženje u tiganju. Gotove štapiće držite u vodi dok gulite i režete. Zatim ostavite u čistoj tečnosti još 10 minuta. Ovo će ukloniti višak škroba sa površine reza. I onda ga osušite.

U šerpu sipajte ulje i ostavite da se dobro zagreje. Pripremite dvije porcije. Prvu stavite u tiganj tako da sve slamke budu u jednom redu. Sačekajte 3 minuta i okrenite svaki komad. Još malo propržiti i skloniti na suvi peškir. Ponovite sa drugim delom.

Zanimljivo! Najveći svjetski restoran brze hrane pronašao je način da brzo i zdravo oguli krompir. Prvo se gomolji poliju vrućom parom, zbog čega koža omekša, a zatim se četkama uklanja tanak sloj, ostavljajući najviše korisnim materijalom u krtolama.

Pomfrit u spori šporet

Multicooker je nezamjenjiv i vrlo praktičan uređaj. S jedne strane je zgodan jer, poput friteze, ima duboku posudu u kojoj možete zagrijati mast i u nju umočiti komade povrća. Ali postoje i poteškoće. Možda ćete otkriti da, za razliku od friteze posebno dizajnirane za svoju svrhu, multivarka nema potrebnu duboku mrežicu. A bez toga ćete morati da se potrudite da izvučete krompir bez da ga prekuvate.

Pročitajte također: File tilapije u tijestu – 9 recepata

Ali mi ćemo vam reći kako da se nosite s poteškoćama i skuvate odličan pomfrit u sporom štednjaku!

Uzmite recept:

1 kg krompira;
0,5 litara suncokretovog ulja.

Vršimo standardne pripremne postupke: čistimo gomolje i njihov režim tanke trake. Inače, neke vrste procesora hrane imaju poseban dodatak za rezanje pomfrita. Izrezane komade osušite.

Na ploči multivarka postavite režim prženja na maksimalnu temperaturu. Ulijte biljnu mast i sačekajte da se zagrije oko 4 minute.

Zatim pripremite potrebne alate. Uzmite veliko sito koje će stati u zdjelu multivarka. Ako je to slučaj, imate sreće. Zamijenit će rešetku za fritezu. Ali ako nema sita, nema veze. Koristimo šupljikavu kašiku - veliku ravnu kašiku sa rupama.

Počnimo sa dodavanjem krompira. Koristite male porcije. Tako da su slamke slobodne. 1 kg krompira daje u prosjeku 4 porcije.

Nakon 3-4 minuta počnite da hvatate pržene kocke. Ako koristite sito, umočite krompir u masnoću zajedno sa njim. Ako koristite šupljikavu kašiku, pažljivo pokupite komadiće kašikom i stavite na tanjir sa papirnom salvetom.

Bitan! Pomfrit ne treba soliti tokom kuvanja. Ni u jednoj fazi. Neposredno prije serviranja.

Pečenje u rerni bez ulja

Ova metoda je možda najuniverzalnija. Niskokalorična je i pošto se ne koristi masnoća, bez straha se može poslužiti deci. A krumpir kuhan u pećnici ni na koji način nije lošiji po ukusu od svog prijatelja iz friteze. Za pečenje pomfrita u rerni bez ulja uzmite:

0,5 kg;
papir za pečenje;
soli u solju.

Ovi jednostavni sastojci recepta pomoći će vam da napravite nježan, hrskav i zdrav pomfrit. Najzahtjevniji korak je pranje i rezanje gomolja. Ako se brzo snađete, nastavite da sušite komade na pamučnom peškiru.

U ovom trenutku, vaša rerna se već zagreva na 180°C. Stavite list pergamenta na lim za pečenje. Stavite krompir u jedan sloj. Stavite u tepsiju. Pazite da ne izgori. Morate ga okrenuti nakon 10 minuta. Prosečno vreme pečenja u rerni je 20-25 minuta.

Zanimljivo je znati! Većina ljudi koji se pridržavaju principa pravilnu ishranu, žale se da je McDonald's pomfrit vrlo kaloričan upravo zbog lošeg kvaliteta masti. Ali u stvari, vrsta ulja koje se koristi u restoranima posebno je prilagođena za prženje i kvalitetom je daleko superiornija od svih onih koje koristimo kod kuće.

Brzi recept u mikrotalasnoj

Ova metoda je nevjerovatno brza u pripremi. Hrskav prilog možete dobiti za samo 10 minuta, uz minimalan trud i sastojke. Još jedan plus u prilog ovoj metodi je što se koristi minimalna količina biljnog ulja, što znači da jelo neće biti kalorično. Da kuvate pomfrit kod kuće u mikrotalasnoj, uzmite:

- 500 g;
biljno ulje - 1 kašika;
so za posipanje.

Ogulite i narežite svako povrće na duge trake. Pokušajte da budu sve iste veličine, inače će se neke brže kuhati, a druge će ostati sirove.

Šta kuvati za prilog

2 sata

170 kcal

5/5 (3)

Znate li barem jednu osobu koja bi mogla odbiti zlatni hrskavi pomfrit? Ne mogu da verujem da uopšte postoje! Pomfrit je jedna od omiljenih grickalica moje porodice.

Kako napraviti pomfrit kod kuće

Kuhinjski pribor

trebat će vam nož i drvena daska za guljenje povrća i rezanje krompira;
poseban uređaj za rezanje krompira na kockice - rezač krompira. Ako ga nema, isjeckajte krompir na stari „starinski način“ - oštrim nožem;
lonac je potreban za prženje blokova krumpira, također je prikladan lonac ili tava za prženje;

naravno, svakako će nam trebati papirni ili frotirni ručnici;
duboke posude će biti potrebne za namakanje krompira;
drvena kašika ili lopatica je korisna za okretanje krompira tokom prženja;
Savjetujem vam i da unaprijed pripremite jelo za serviranje pomfrita na stolu, jer se ovo jelo mora jesti isključivo toplo.

Trebaju nam ovi sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Prilikom odabira krompira obratite pažnju na njegovu čvrstoću - Za naše jelo potrebno je gusto, čvrsto povrće srednje ili krupnije. Činjenica je da gomolji mekog i rastresitog krompira prilikom prženja upijaju previše biljnog ulja, što rezultira masnim i neukusnim jelom, bez hrskave korice. Takođe, ako koristite male gomolje, pomfrit se može raspasti i pretvoriti u kašu prilikom prženja.

Ozbiljno shvatite svoj izbor biljnog ulja. Za pravo kuvanje ukusan krompir Za pomfrit kupujte rafinirano i dezodorirano biljno ulje, jer je temeljito pročišćeno od štetnih nečistoća i ne ispušta neugodan miris pri zagrijavanju. Idealna opcija za pomfrit je maslinovo ulje., međutim, uz to jelo će koštati prilično peni.

Priprema pomfrita korak po korak

Kako pripremiti krompir za prženje

Prije svega, dobro operite neoljušteni krompir pod mlazom vode. Nakon toga gomolje malo osušimo i tek onda počnemo da odsiječemo koru ploda.
Sada je važno da se krompir pravilno iseče na kockice: idealna debljina treba da bude 1 cm, a dužina 5-9 cm Stavljamo komade koji ne odgovaraju gore navedenim dimenzijama, a zatim ih koristimo u drugim posuđe.
Da krompiru bude više bogat ukus, marinirajte ovako: u dublju posudu sipajte vodu.
Zatim dodajte šećer i sol i dobro miješajte tekućinu dok se zrna potpuno ne otope.
Nakon toga stavite seckani pomfrit i ostavite da se mariniraju 15-20 minuta.
Ukiseljeni proizvod stavite na papirnate ubruse i potpuno osušite.
Zatim suvi krompir stavimo u plastičnu vrećicu ili posudu i stavimo u zamrzivač na 60-90 minuta.

Kako pržiti pomfrit kod kuće

Završna faza

Sa čime se servira pomfrit?

sa kečapom;
sa paradajz sosom;
sa sosom od pavlake;
sa salatom od svježeg povrća;

idealno uz odrezak ili pileća krilca;
sa najtanjim kriškama sira;
sa domaćim hamburgerima.

Video recept: kako napraviti pomfrit u McDonald'su

Pogledajte video ispod kako biste naučili kako napraviti pravi pomfrit bez friteze i kako pravilno kuhati smrznuti pomfrit kod kuće. Imate i odličnu priliku da se lično uvjerite da krompir pripremljen po gore opisanom receptu zaista ispada jednako ukusan kao i onaj u McDonald'su.

Preporučeni drugi recepti za krompir

Kako napraviti pomfrit kod kuće u tiganju više vam nije problem. Sada vam predlažem da naučite kako kuhati - ovo jelo ima jedinstven ukus, ukusne arome i atraktivne izgled. Zašto ne obradujete svoje najmilije tako originalnim krompirom? Ako ste uvijek negdje u žurbi ili ne želite da provedete dugo u kuhinji, onda je ovo vaša opcija za pripremu obilnog zalogaja ili ukusnog priloga.

Definitivno će se svidjeti onima koji cijene atraktivan izgled u kombinaciji sa nevjerovatnim ukusom u njihovim jelima. Obavezno ga pripremite, poznat po svom divnom ukusu i predivnoj aromi koja se ne zaboravlja.

Završićemo naš razgovor na ovoj ukusnoj noti. Recite nam kakva jela od krompira sami pripremate? Možda znate neki drugi način pripreme pomfrita? O svemu tome pišite u komentarima, a kroz komunikaciju ćemo pronaći recept savršeno jelo od krompira! Sretno u kuhinji!

Istorijski se dogodilo da su jela od krompira izuzetno popularna i voljena u Rusiji. Junakinja naše današnje priče, pomfrit, nije bila izuzetak. Međutim, ovom jelu ne nedostaje ljubavi i popularnosti u drugim zemljama, pa čak i na drugim kontinentima. Istorija skromno ćuti o imenu pronalazača pa ukusan način prženje krompira, ali je poznato da je ovaj kuvar bio iz Belgije. Belgijanci su do danas izuzetno ponosni na svoj izum i ne bez razloga vjeruju da se najukusniji pomfrit može kušati samo u Belgiji. A ovo jelo je dobilo ime po imenu preduzimljivog belgijskog trgovca prezimenom Frite, koji je prvi smislio trgovinu prženi krompir pomfrit za odlazak. Prvi svjetski rat posredno je pomogao da ovo jelo stekne svjetsku popularnost. Američki vojnici, nakon što su kušali pomfrit od svojih belgijskih saveznika, bili su toliko impresionirani njihovim ukusom da su recept prenijeli na svoje kopno, a ostatak posla upotpunila je popularnost restorana brze hrane, gdje je pomfrit čvrsto preuzeo svoj specijalitet. mjesto. Pa ipak, većina nas je s pravom uvjerena da se nijedno jelo iz zalogajnice ne može porediti po kvaliteti i ukusu sa jelom domaće. Ova izjava se u potpunosti odnosi na pripremu pomfrita. Danas vas pozivamo da smislite i zapamtite kako kuhati pomfrit kod kuće.

Na prvi pogled, kuvanje pomfrita ne predstavlja nikakve poteškoće. Krompir narežite i bacite u kipuće ulje, to je sve. Ali svako ko koristi tako jednostavan recept na kraju će dobiti izuzetno jednostavno i jednostavno nejestivo jelo. Za kuvanje zaista ukusnog i hrskavog pomfrita potrebno je poznavanje malih, ali izuzetno važnih trikova i tajni. Ovdje je svaki korak važan. Važno je odabrati pravi krompir, pravilno ga iseći i pripremiti za prženje, važno je da se gotov pomfrit pravilno isprži i ocijedi od viška masnoće. Čak i u kom trenutku kuvanja odlučite da posolite jelo može značajno uticati na njegov ukus. Šta je sa izborom ulja? Pravi izbor puter! Različite vrste i vrste biljnog ulja mogu učiniti da se vaš krompir dopadne jednom od njih ukusna jela Vaš sto, a jelo je neukusno, pa čak i opasno po Vaše zdravlje. Ali ne bojte se, na raspolaganju vam je višestoljetno iskustvo svjetskih kulinarskih stručnjaka koji će svoje recepte svakako podijeliti s nama pravilnu pripremu Pomfrit i spasiće nas od grešaka.

Danas je “Culinary Eden” za vas pažljivo prikupio i zabilježio najvažnije i potrebne savjete i tajne koje će i najneiskusnijim domaćicama lako reći kako kuhati pomfrit.

1. Prije svega, trebali biste odabrati pravi krompir za svoje jelo. Da biste napravili pomfrit, trebat će vam umjereno veliki, zreli krompir. Mladi krompir nije prikladan za ovo jelo; kvaliteti ukusa, a njegovo meso nije dovoljno gusto. Pokušajte odabrati glatke, duguljaste gomolje bez vidljivih nedostataka. Obratite pažnju na boju kore krompira. Zelena nijansa kože će vam reći o velikom sadržaju goveđeg mesa u gomoljima krompira; Sorte krompira sa visokim sadržajem skroba ne treba koristiti za prženje. Takav krompir će se izmrviti, slomiti, a nakon prženja vrlo brzo će omekšati.

2. Budite posebno oprezni pri odabiru ulja! Za prženje u dubokom prženju prikladne su samo rafinirane, po mogućnosti dezodorisane vrste biljnog ulja. Ali možete odabrati vrstu ulja po vlastitom nahođenju. Suncokret ili maslina, pamuk ili kukuruz - različite vrste ulja će ukrasiti vaše jelo svojim različitim, ali jednako suptilnim, jedva primjetnim nijansama okusa. Ako niste veliki ljubitelj dijetalne hrane, onda možete pokušati dodati biljno ulje mala količinaživotinjske masti. To može biti goveđa, pačja ili pileća mast, otopljeni puter ili mast, glavno je da je mast najvišeg stepena pročišćenja. Životinjske masti daće vašem krompiru posebnu aromu i neverovatan ukus, ali ipak ne treba da se zanosite njima.

3. Za pripremu pomfrita trebat će vam i poseban pribor. Zgodno Sve što treba da uradite je da pripremite ovo jelo u fritezi - specijalnoj kuhinjskoj mašini koja vam omogućava da duboko pržite bilo koju hranu. Međutim, nedostatak friteze u vašoj kuhinji nije razlog da odustanete od kuhanja. ukusan krompir pomfrit. Za zagrijavanje ulja možete koristiti duboki tiganj od lijevanog željeza ili čelika ili čak duboku tavu s teškim dnom. Samo nemojte koristiti emajlirano posuđe ili posuđe s tankim dnom. Osim toga, trebali biste nabaviti posebnu korpu za prženje pomfrita. Ovaj uređaj je izrađen od tanke žice, pletene poput rešetke za sito, i opremljen je udobnom dugačkom ručkom. Ova korpa će vam omogućiti da lako uronite porciju krompira u kipuće ulje i jednako lako i sigurno izvadite gotov pomfrit. Ako još nemate posebnu košaru za duboko prženje, onda možete upotrijebiti zgodnu široku žlicu s prorezima. Ali u ovom slučaju budite izuzetno oprezni i pažljivi, jer ćete krompir morati izvaditi iz kipućeg ulja u malim porcijama, što znači da postoji velika vjerovatnoća da će neki krompir biti prekuhan.

4. Važan uslov za pripremu ukusnog pomfrita je temperatura. U idealnom slučaju, trebali biste nabaviti poseban kuhinjski termometar za praćenje temperature ulja. Termometar će vam pomoći da lako odredite i na vrijeme regulirate temperaturu ulja u svim fazama kuhanja. Prilikom pripreme belgijske verzije pomfrita morate se strogo pridržavati dva temperaturna uslova. Prva faza prženja krompira se dešava na 170⁰, a druga na 190⁰. Nešto pojednostavljena američka verzija pripreme pomfrita uključuje prženje blokova krompira jednom na temperaturi od 180⁰ - 190⁰. Ali odsustvo termometra u vašoj kuhinji nije razlog za očajavanje. Jednostavno ulijte dovoljno ulja u tiganj i zagrijte ga na jakoj vatri 10 do 15 minuta. Nakon ovog vremena pažljivo stavite mali komad krompira u vrelo ulje. Ako krompir odmah ispliva na površinu okružen mjehurićima kipućeg ulja, onda je vaše ulje potpuno spremno za krompir. U suprotnom, nastavite zagrijavati ulje još 5 do 10 minuta.

5. Priprema krompira za prženje nije nimalo teška. Pažljivo sortirajte gomolje krompira, birajući za kuvanje samo najglađe gomolje duguljastog oblika koji nemaju vidljive nedostatke ili oštećenja. Krompir dobro operite i ogulite. Zatim pažljivo narežite krompir na dugačke kockice poprečnog presjeka 1x1 centimetar. Ako mislite da vaš krompir sadrži previše škroba, uronite ga u hladnu vodu na 10 minuta. Ovako pripremljene kriške krompira operite u tekućoj vodi i dobro osušite upotrebom papirnate salvete ili peškire. Veoma je važno! Površina kriški krompira treba da bude što suva! U suprotnom, od kontakta sa mokrim blokovima krompira, vrelo ulje može preterano ključati, prskati i čak se zapaliti. Budite pažljivi i pažljivi.

6. Sol. Oh, koliko je odličnih pomfrita uništeno soljenjem u pogrešno vrijeme. Krompir posolite neposredno prije serviranja. Ni sekundu ranije! Još bolje, pomfrit posolite na tanjiru. Sol dodana krompiru u bilo kojoj drugoj fazi kuvanja će odmah pretvoriti ukusno hrskavo jelo u neku vrstu vlažne vate. A ako posolite kockice krompira prije prženja, tada će se vlaga koja se oslobađa iz krumpira pod utjecajem soli ponašati u kipućem ulju na potpuno isti način kao voda na kockicama krumpira koji nisu dovoljno osušeni nakon pranja.

7. Pređimo s teorije na praksu? Probajmo naš prvi pomfrit na američki način. Dobro isperite, ogulite i narežite na dugačke komade od 500 g. krompir. Isperite kriške krompira u hladnoj vodi i dobro osušite peškirom ili salvetama. U dubokoj šerpi zagrijte jednu litru biljnog ulja pomiješanog sa 100 g na 190⁰. otopljeni puter ili mast. U zagrijano ulje u malim porcijama umačite pripremljene kriške krompira i pržite do zlatno smeđe boje. Gotove krompire stavite u cjedilo obloženo papirnim ubrusima na par minuta da ukloni višak ulja. Posolite prije serviranja.

8. Belgijska verzija pripreme ukusnog pomfrita uključuje prženje u dvije faze. Oguliti, iseći na kockice i dobro ocijediti 500 g. krompir. U dubokoj šerpi zagrijte jednu litru biljnog ulja na 170⁰. Pržite krompir u malim porcijama 5 minuta dok ne porumeni. Prebacite krompir u cediljku i ostavite da se malo ohladi 10 do 15 minuta. Prije serviranja zagrijte ulje na 190⁰ i ponovo pržite krompir 2-3 minute dok ne porumeni. Gotove krompire stavite u cjedilo obloženo papirnim ubrusima, ostavite da se ocijedi višak ulja, posolite po ukusu i odmah poslužite.

9. Nemate dovoljno biljnog ulja, ali želite pomfrit upravo sada? Pokušajte ga kuhati po pojednostavljenom receptu. Operite, ogulite i narežite na dugačke komade 500 g. krompir. Dobro osušite kriške krompira, pospite ih sa 2 kašike. kašike biljnog ulja i lagano promešati tako da cela površina krompira bude premazana uljem. U širokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike povrća ili puter i stavite kriške krompira po celoj površini tepsije u jednom sloju. Pržite na srednjoj vatri 5 minuta, a zatim pažljivo okrenite sve kriške krompira na drugu stranu. Pržite još 5 minuta dok ne porumeni. Krompir stavite u cjedilo, ostavite da se višak ulja ocijedi, zatim posolite po ukusu i odmah poslužite.

10. Šta treba poslužiti uz pomfrit? U Belgiji će vam biti preporučljivo da jedete ovo jelo sa majonezom ili umacima koji se pripremaju na njegovoj bazi; sos od senfa, a u azijskim zemljama će preporučiti probati slatko-kiseli sos. Izbor je na vama. Pozivamo vas da probate pripremiti jednostavnu i vrlo ukusnu domaću sos od sira za pomfrit. U malom loncu zagrejte 1 kašiku. kašiku putera, dodajte 1 kašiku. kašika pšenično brašno i dobro promešati. Čim maslac i brašno počnu da ključaju ulijte ½ šolje kipućeg mleka ili nemasnog vrhnja uz stalno mešanje. Nastavljajući sa mešanjem, kuvajte sos dok se ne zgusne. Kada je sos skoro gotov, dodajte 3 kašike. kašike bilo kog sitno rendanog sira, prstohvat muškatnog oraščića, so i beli biber po ukusu. Zagrijte sos dok se sir potpuno ne otopi i odmah poslužite. Po želji u ovaj sos možete dodati kašičicu senfa, malo protisnutog belog luka ili seckanog svežeg začinskog bilja.

Mnogi ljudi vole ovu vrstu krompira. Zato što se od ostalih oblika hrane razlikuje po posebnom ukusu i mirisu. Naučićemo vas kako da skuvate popularno jelo pomfrit u vašoj kućnoj kuhinji.

Osim ovih začina, možete dodati svoje omiljene začine, ovisno o vašim ukusnim preferencijama.

Sastojci:

krompir - 4 komada;
suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike;
sol – 2 prstohvata;
beli luk – 2 čena;
paprika (mlevena) – 1 kašika. kašika.

Priprema:

Morate napraviti marinadu u dubokoj posudi. Da biste to učinili, tamo ulijte ulje. Dodajte so i mlevenu papriku.
Ogulite beli luk i izgnječite ga presom.
Krompir ogulite i operite u hladnoj vodi.
Krompir narežite na tanke kriške. Približna širina slame je 0,8–1 cm.
Stavite krompir na papirni ubrus da ukloni vlagu.
Osušeni krompir stavite u posudu sa marinadom.
Sve izmešati i rukama izgnječiti krompir da se začini bolje upiju.
Stavite pergament papir na pleh. Na to stavite kiseli krompir. Kriške se ne smiju dodirivati. Tada će jelo biti bolje pripremljeno. Nije potrebno podmazati tepsiju jer marinada sadrži ulje.
Pomfrit stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
To je sve! Uspeli ste da napravite pomfrit u rerni. Poslužite ga uz omiljeni sos.

U mikrotalasnoj

Sastojci:

krompir - 2 komada;
mješavina soli i bibera - po ukusu;
ulje bez mirisa - 1 kašika. kašika.

Priprema:

Ogulite, isperite i narežite krompir.
Osušite ga peškirom.
Krompir pospite solju i biberom. Ostavite da se marinira 10-15 minuta. Ako nemate mješavinu paprika, onda koristite crne i crvene sorte ovog začina.
Lay out on staklena posuda kriške krompira. Ostavite malo prostora između njih.
Stavite posuđe u mikrotalasnu. Pecite jelo oko pet minuta na maksimalnoj snazi.
Nakon navedenog vremena, okrenite kriške krompira i ponovo ih stavite u mikrotalasnu. Pecite oko 3-5 minuta. Pazite na kuvanje, inače se jelo može osušiti.
Pomfrit u mikrotalasnoj pećnici je spreman! Poslužite uz sos i omiljena pića.

Dijetalni pomfrit bez ulja

Sastojci:

krompir (novi) – 6 komada;
slatka paprika (mljevena) - po ukusu;
jaja (piletina) - 2 komada;
mljeveni biber (crni) - po ukusu;
sol - po ukusu.

Priprema:

Mladi krompir ogulite i narežite na trakice.
Razbijte jaja i umutite dva belanca posebno. U ovom receptu vam neće trebati žumanca.
Umutiti bjelanca dok ne postane glatka.
Belancima dodajte so, slatku papriku i biber. Sve pomiješajte.
Krompir stavite u dublju posudu i prelijte ih marinadom od jaja. Krompir treba da bude potpuno pokriven. U suprotnom, proizvod će se neravnomjerno marinirati.
Zagrejte rernu na 210-220 stepeni.
Pokrijte pleh pergamentom i stavite krompir. Stavite u rernu na 10 minuta.
Sada izvadite kalup i uklonite pergament. Krompir ostavite da se peče dok zlatna kora. Ovo će trajati oko 5-10 minuta.

Pomfrit u fritezi

Da biste dobili ujednačene kriške krompira, odaberite ih približno jednake veličine.

Sastojci:

krompir - 10 komada;
sol - po ukusu;
biljno ulje - 1 l.

Priprema:

Krompir ogulite i narežite na trakice.
Povrtnu komponentu dobro osušite. Ovaj recept sadrži važan uslov– nedostatak vlage.
Zagrejati fritezu sa uljem na 150 stepeni.
Isjeckani krompir stavite u korpu i stavite u ulje na 3 minute. Suncokretovo ulje mora da ključa.
Sad ga stavi veliko jelo folija. Na to stavite sve krompire da se malo ohlade.
Podignite temperaturu u fritezi na 180 stepeni.
Prebacite krompir u korpu i vratite ga u aparat.
Pržite dok ne porumeni.
Sada vratite krompir na foliju i pospite ga solju. Ovo se mora uraditi odmah dok je još vruće.
Jelo je spremno. Sada možete uživati u savršenom krompiru i počastiti svoje prijatelje.

U tiganju

Sastojci:

krompir – 2 komada;
mljeveni crni biber – 1 prstohvat;
rafinirano ulje – 0,5 l;
sol - po ukusu.

Priprema:

Uklonite ljusku, a krompir narežite na tanke trakice.
Pripremite veliku činiju ili šerpu i napunite je hladnom vodom. Stavite povrće na 10 minuta. To se radi tako da se skrob ukloni, a krompir postane hrskav.
Osušite ga salvetama ili papirnim ubrusima.
Sada pripremite tiganj debelih zidova. Što je manji njegov promjer, potrebno je manje ulja.
Kada je tepsija zagrejana, dodajte ulje.
Stavite krompir u kipuće ulje. Ostavite da se kuva oko 10 minuta. Zlatno smeđa kora je jasan znak spremnosti.
Sada gotove kriške stavite na salvete. Oni će apsorbirati nepotrebnu masnoću.
Krompir pospite biberom i solju. Poslužite toplo, uz omiljeni sos.

Nekoliko opcija umaka za gotovo jelo

Pavlaka i beli luk

Sastojci:

pavlaka - 0,2 kg;
tvrdi sir - 0,1 kg;
kopar - 50 grama;
beli luk – 3 čena;
sol - po ukusu.

Priprema:

Sipajte kiselu pavlaku u dublju posudu.
Ogulite bijeli luk i zgnječite ga posebnom spravom. Prebacite u pavlaku.
Sir durum sorte izrendati na sitno i dodati u smesu od belog luka.
Kopar iseckati veoma sitno. Stavite u sos.
Dodaj sos od pavlake posolite i sve pomiješajte. Sada treba da pripremite pomfrit i poslužite ih sve zajedno.

Paradajz sos

Sastojci:

Provansalsko bilje– 2 prstohvata;
umak od soje– 2 kašičice;
paradajz pasta – 0,15 l;
paprika – 1 kašičica;
balzamiko sirće (grožđe) – 1 kašika. kašika;
hmelj-suneli – 1 prstohvat.

Priprema:

Sipajte paradajz pastu u činiju.
Dodajte suve začine (paprika, provansalsko bilje i suneli hmelj).
U sos sipajte balzamiko sirće.
Sada u glavnu masu dodajte soja sos. Sve pomiješajte. Savršen prilog za pomfrit - spreman.

Sos od sira

Sastojci:

topljeni sir – 0,1 kg;
skrob – 10 g;
sušeni kopar - 2 kašičice;
vrhnje (može se zamijeniti mlijekom) – 0,2 l;
bosiljak i sol - po ukusu.

Priprema:

Sipajte 100 ml vrhnja i izgnječite pakovanje topljenog sira.
Razblažite skrob u 100 ml kreme.
Stavite smjesu sira na laganu vatru. Kada se zagrije, dodajte škrob u malim porcijama. Sve izmešati i kuvati dok se sos ne zgusne.
U smjesu sira dodajte kopar, bosiljak i sol. Sve pomiješajte.
Sos od sira je spreman! Prebacite u prikladnu posudu i poslužite.

U spori šporet

Sastojci:

krompir - 0,5 kg;
začin za pomfrit - po ukusu;
rafinirano ulje – 1 l;
sol – 1 kašičica.

Priprema:

Operite i narežite krompir na trakice.
Napuni to hladnom vodom 15 minuta da se ukloni skrob. Zatim osušite papirnim ubrusima.
U spori šporet sipajte litar ulja. Mora biti bez mirisa kako se okus gotovog jela ne bi prekinuo.
Podesite program "prženja".
Nakon četvrt sata, ulje bi trebalo da proključa, sada možete izlagati sušeni krompir.
Za pripremu će biti potrebno oko 10-15 minuta. Tačno vrijeme ovisi o snazi električnog uređaja.
Gotov krompir stavite na salvete i odmah pospite željenim začinima i solju.
Pomfrit u spori šporet je spreman! Poslužite ga uz omiljeno osvježavajuće piće.

Jednostavna opcija od poluproizvoda

Sastojci:

smrznuti krompir - 0,5 kg;
sol i biber - po ukusu;
maslinovo ulje – 3 kašike. kašike;
svježe začinsko bilje - nekoliko grančica;
beli luk – 2 čena.

Priprema:

Poluproizvod malo odmrznite.
U velikoj posudi pomešajte: glavni sastojak, so, protisnuti beli luk i biber.
Sitno nasjeckajte zelje i dodajte ih u krompir.
Popunite sve maslinovo ulje i promešati.
Stavite u kalup za pečenje.
Probušite gornji dio na dva mjesta da vrećica ne pukne.
Povrće peći u mikrotalasnoj na maksimalnoj snazi 10 minuta.
Poslužite sa sosom.

Koliko kalorija ima pomfrit?

100 grama ovog proizvoda sadrži:

proteini – 3,9 g;
ugljeni hidrati – 38,1;
masti – 16,4 g;
sadržaj kalorija - 315 kcal.

Vrijedi napomenuti da će u jelima iz trgovine ili brzoj hrani sadržaj kalorija biti znatno veći. Osim toga, nepoznato je u kakvom se ulju ovi krompiri pržili.