Predivna prezentacija sira. Prekrasni rezovi za prazničnu trpezu: voće, povrće, sir, meso, riba, kobasice

Povrće, svježe ili konzervirano, uvijek je prisutno na našim prazničnim trpezama i veoma je popularna grickalica. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako možete lijepo ukrasiti tanjur s narezanim povrćem.

Danas se svježi krastavci, paradajz, paprika i ostalo povrće mogu kupiti tijekom cijele godine u bilo kojoj velikoj prodavnici, a iako takvom zimskom povrću ne vjeruju svi što se tiče prednosti, ono je veoma traženo tokom praznika. Isto se može reći i za kiselo i soljeno povrće. Teško je zamisliti praznični sto bez povrća - u bilo kom obliku ono je odličan zalogaj, a bez njega bi obrok na bilo kojem prazniku bio mnogo skromniji.

Pored odavno popularnih krastavaca, paradajza i slatkih paprika, kao i začinskog bilja, poslednjih godina se dodaje i povrće poput celera, čeri paradajza, avokada itd. Općenito, danas, čak i zimi, možete napraviti vrlo lijepu višekomponentnu grickalicu od povrća. Pa, ukrašavanje takvih grickalica neće oduzeti puno vremena ako koristite ideje predložene na fotografiji.

Kao i druga predjela, povrće se može lijepo prezentirati koristeći samo zelje.

Svježe povrće možete dopuniti kiselim, kiselim ili soljenim, na primjer, kao na sljedećoj fotografiji - kiseli kupus.

Vrlo često se, osim zelenila, za ukrašavanje povrća koriste i proizvodi poput maslina i crnih maslina.

Ako potrošite malo više vremena na dizajn reznica povrća, možete napraviti vrlo lijepu kompoziciju rezanjem povrća u obliku cvijeća, kao na sljedećoj fotografiji.

Neće biti teško složiti takav rez: napravite veliki cvijet od paradajza, stavite ga u sredinu posude na gredicu sa zelenilom, a oko njega stavite krastavac. Krastavac treba narezati po dužini na dugačke tanke kriške i preklopiti ih u krug, zatim presavijati kao harmoniku i u svaku umetnuti štapić zelenila (zele možete zamijeniti ražnjićima ili čačkalicama).

Ako kombinujete povrće sa sirom, možete napraviti veoma lepu porciju: u sledećim rezovima koriste se paradajz, krastavci, sir, bosiljak, masline i sitno seckano začinsko bilje.

Narezani sir je neizostavan pratilac svakog prazničnog stola. Ova kolekcija sadrži primjere i ideje za dizajniranje grickalica.

Ploče od sira mogu se praviti sa bilo kojim brojem vrsta sira - od jedne do beskonačnosti. Pomoćnici u lijepom dizajnu kriški sira mogu biti i mnogi drugi proizvodi - voće (grožđe, kivi, pomorandže, itd.), bobičasto voće (brusnice, trešnje, ribizle, itd.), razno zelje, krekeri, umaci, povrće (krastavci, paradajz trešnja itd.), masline i crne masline itd.

Vrlo je zgodno sir jednostavno narezati na kockice, staviti ga na zelje i u njega zabiti ražnjiće - lakše je jesti i lijepo izgleda.

Kompoziciju možete dopuniti grožđem, raznim grickalicama (u ovom slučaju cherry rajčicama s kuglicama mocarela sira), kao i tanko narezanim kriškama sira, lijepo uvaljanim.

Općenito, sir se često kombinuje sa grožđem - ovo je samo po sebi prekrasna kombinacija i izgleda jako lijepo.

Često se kombinuju i sir i krekeri.

Ili možete kombinovati sve odjednom - sir, grožđe, dodati i masline, orahe.

Generalno, naravno, što je tanjir obilniji - što je više vrsta sira na njemu - kompozicija će izgledati ljepše.

Ali ako aktivno koristite svoju maštu, možete vrlo lijepo ukrasiti i tanjir sa dvije ili tri vrste sira.

A ako vam vrijeme dozvoli, možete se potruditi i napraviti impresivnu kompoziciju od samo jedne ili dvije vrste sira.

Ako imate vremena, možete vježbati rezbarenje i izrezati lijepe figure od sira, kao i aranžirati cvijeće.

Najjednostavnija opcija je da uzmete nekoliko vrsta kobasica, mesa i sira, isječete ih i pažljivo stavite na ravnu posudu. Čak i u ovom obliku, jednostavno ukrašen zelenilom, tanjir će izgledati uredno i lijepo. Međutim, dizajnu rezanja možete pristupiti s maštom - tada će to postati još upečatljiviji ukras stola.

Jedna jednostavna opcija koja ne zahtijeva posebnu vještinu je stavljanje kobasica ili sira na posudu u obliku cvijeta. Latice ovog cvijeta bit će komadi kobasice i mesa, također se od kobasice pravi cvijet oko kojeg se polaže zelje.

Cvijet kobasice može biti jednostavan, kao na gornjoj fotografiji, ili malo složeniji za pripremu, ali impresivniji.

Da biste napravili takvu ružu, potrebno je uzeti kuhanu kobasicu, izrezati na tanke krugove, zarolati nekoliko krugova i čvrsto ih pritisnuti, vezati ih perjem zelenog luka, krugove slobodnije rasporediti u drugi sloj i saviti ih u stranu, ponovo ih pričvrstite zelenim lukom, a treći sloj latica postavite još slobodnije i niže.

Ploče od sira i mesa možete učiniti upečatljivijim uz pomoć dodatnih sastojaka. Na primjer, pored uobičajenog zelenila, možete koristiti voće kao što su kivi, jagode i cherry paradajz.

Druga opcija je da napravite cvijeće od povrća. Ruža cvekle, latice paradajza i rotkvice, cvjetovi krastavca. Opcija je također prilično jednostavna i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Ako budete kreativni sa svojim kriškama sira, možete ukrasiti svoj narezani tanjir na tako elegantan način. Kala se lako pravi sa tostiranim sirom i kriškama maslina.

Reznica se može ukrasiti i svježim cvijećem - zašto ne?! Takva kompozicija će izgledati kao pravo remek-djelo, elegantno i vrlo lijepo.

Ananas također može biti pomoćnik u dizajnu rezanja: potrebno ga je postaviti pored rezanja i na njega nanizati grickalicu čačkalicama. Veoma neobično!

Ako kombinirate ideju ljiljana, cvijeća povrća i ukrašavanja tanjura sa zelenilom, možete napraviti cijeli buket zalogaja.

Također možete staviti kriške na tanjir ne na uobičajen način u vodoravnoj ravnini, već u humku: da biste to učinili, kriške je potrebno umotati u obliku rolata.

Druga opcija za kombinovanje predjela i rezanja je da kobasice i meso stavite u krug, u sredinu posude stavite nešto u šta možete zabiti ražnjiće (npr. pola jabuke), a na nju navucite cherry paradajz, masline i kornišone. ražnjići.

Ako želite i imate vremena, možete napraviti cijelu kompoziciju od narezanog sira i mesa koja će kombinovati zelje, cvijeće od sira i kobasica te kiselo povrće. Nakon što ste ukrasili sto takvim predjelom, sigurno ćete čuti oduševljene pohvale okupljenih za stolom!

Kao što je već odavno običaj, ovo je jedno od najiščekivanijih i najomiljenijih jela na prazničnom stolu, pogotovo sada kada švedski stolovi ulaze u modu. Ali kako lijepo izrezati kobasicu i sir tako da će takvo jelo oduševiti vaše goste? Sve što je potrebno je dobar ukus, polet mašte i vještina domaćice.

Da biste zadivili svoje goste i učinili svečani stol šik, morate unaprijed razmisliti o dizajnu tanjura sa sirom i kobasicom. Ne ponašajte se trivijalno. Nije dovoljno samo isjeći nekoliko vrsta kobasica i sireva i svu tu raznolikost staviti na veliki, lijepi tanjir. Kao i drugim jelima na svečanom stolu, hladnim predjelima se mora pristupiti maštovito kako bi se gosti ugodno iznenadili i uljepšali proslavu.

Ako vam je teško to učiniti prvi put, onda prije nego što lijepo narežete kobasicu i sir, možete napraviti skicu onoga što želite na kraju dobiti. Svaka dobra domaćica bi radije radila malo više, ali u isto vrijeme stvorila remek-djelo koje gosti mogu cijeniti. Na kraju krajeva, svako može svaki dan vidjeti grickalice jednostavno položene na tanjir. i nimalo svecano. Vaš mukotrpan rad bit će u potpunosti nagrađen emocijama gostiju, njihovim zadivljenim uzvicima, divljenjem originalu

Dobra opcija

Kako lijepo iseći kobasicu i sir? Sad ćemo vam reći. Nudimo vam jednu zanimljivu i istovremeno prilično jednostavnu opciju - sve dostupne proizvode možete jednostavno postaviti u obliku latica cvijeća. Međutim, mogu biti potpuno različite. Na primjer, sredina se može napraviti od komadića nečeg svijetlog, a ostatak može biti tamniji. Takvo jelo mora biti ukrašeno zelenilom po rubovima, koje će imitirati listove cvijeta.

Odlična opcija je kala za njihovo stvaranje, vrlo tanko narezana kobasica smotana je kao pupoljak, a kvadrati sira iznutra podsjećaju na srca. Ili možete unutra staviti masline ili masline. U ovom slučaju, sama latica je najbolje napravljena od sira. U drugoj verziji, izmet izgleda mnogo realnije. Ali da biste lijepo isjekli sir i kobasicu, trebali biste to učiniti vrlo, vrlo tanko. Ako napravite kalu od oba dostupna materijala, dobićete prekrasan svečani buket na tanjiru.

Rozeta

Uz malo više rada, možete stvoriti složeniju i impresivniju kompoziciju. Na primjer, ruža. Da bi se to napravilo, komadi kobasice se umotaju i čvrsto pritisnu jedan uz drugi. Mnogi ljudi vezuju bazu sa zelenim lukom. Drugi sloj je labaviji i blago savijen prema van. A treći se jednostavno stavlja na tanjir. Kako rezati kobasicu i sir u ovom slučaju? Sir, koji je ovdje osnova, pravimo na tanke kriške, a kobasicu (bolje uzeti kuhanu) na ne baš debele krugove. Tolike debljine da je zgodno za valjanje.

Dodatni elementi će također pomoći da hladno predjelo bude zanimljivo. Uz već pomalo banalno zelenilo, mnoge domaćice dodaju oskudne cherry rajčice ili svijetle bobice i voće, poput trešanja, jagoda ili kivija. Predjelo se može ukrasiti i svježim cvijećem. Ovakva zanimljiva kompozicija izgledat će vrlo impresivno i zaista će postati kulinarsko remek-djelo.

Još jedna ideja kako lijepo narezati sir je da ga isječete na kockice i upotpunite polovicama grožđa na posebnim ražnjićima. Po ukusu možete koristiti i masline ili bilo koje drugo voće i povrće.

Rezanje možete učiniti originalnim bez pribjegavanja cvijeću. Sve možete umotati u rolnice i staviti u hrpicu. Još jedna zanimljiva opcija je da kobasicu postavite duž ivica, zatim bliže centru - sir, a u samoj sredini - masline, komadiće voća, paradajz ili kornišone.

Kako lijepo iseći kobasicu i sir? Sada ćemo dati nekoliko prilično lakih savjeta kako bi ovi proizvodi izgledali zanimljivo na tanjiru. Različite sorte raspoređene u sektorima - redovi, kvadrati, krugovi ili trokuti, kako zamislite - izgledaju vrlo impresivno. Još jedna zanimljiva opcija je da izrežete kobasicu i od nje napravite kornet, stavljajući unutra zelje ili pola masline. Koristite ražnjiće ili čačkalice da držite kriške zajedno kako se ne bi odmotale.

Posebnim noževima možete izrezati razne figure od sira. Stoga, kada radite s njim, malo obuzdajte svoju maštu, inače možete učiniti mnogo stvari. Pa, ako je praznik povezan s ljubavnicima, onda možete poslužiti sirna srca za to; Takvo predjelo riskira da postane pravi ukras ne samo za stol, već i za cijelu proslavu.

Zaključak

Ako imate dovoljno vremena na zalihama, kao i pomoćnika, onda od rezanja možete napraviti pravo umjetničko djelo, kulinarsko remek-djelo.

Prije ili kasnije, vjerojatno, svaki sirar amater doživi trenutak kada se u njegovom hladnjaku pojavi nekoliko samospremljenih gurmanskih sireva koji čekaju trenutak kada će se konačno pojesti i uživati ​​u njihovom izvrsnom ukusu. Najbolji način da pokažete svoje vještine proizvodnje sira prijateljima i porodici je da takve sireve poslužite na stolu kao dio dobro organiziranog tanjira sa sirom. A na novogodišnjoj proslavi (koja je, inače, sve bliža) tanjir sa sirom od domaćih sireva izgledat će jednostavno sjajno.

Sirni tanjir je složena kombinacija narezanih ​​različitih vrsta sira, kao i voća, orašastih plodova i sušenog voća i drugih grickalica i dodataka, položenih na debelu okruglu drvenu ploču prema određenim pravilima. Tanjir sa sirom treba da bude idealan i po ukusu i po vizuelnim karakteristikama: zamislite da skupljate buket, lep, mirisan i skladan.

Izbor sira

Ukupan broj vrsta sira na tanjiru treba da bude neparan. Za tanjir koristite skupe sorte sira složenog složenog ukusa: zreli parmezan, cheddar, sireve s plemenitom plijesni (Roquefort, Stilton, Gorgonzola), sireve s bijelom korom (Camembert i Brie, Crottin, Neuchâtel, itd.), sireve sa crvenom korom (Limburger, Reblochon), streč sirevima (mocarela, kačkavalj, provolone), sirevima od kozjeg i ovčjeg mleka (pecorino, cantal). Pokušajte odabrati sorte sira za svoj tanjir koji se razlikuju po ukusu, teksturi, boji i mirisu. Općenito, možete se držati sljedećeg kada birate sir za svoj tanjir:

Svježi sir (mocarela, feta)
- meki sir sa bijelom plijesni (brie, camembert, neuchâtel)
- polutvrdi sirevi (cigla, edam, havarti) blagog ukusa
- plavi sir sa plemenitom plijesni (Gorgonzola, Stilton, Roquefort)
- tvrdi odležani sir bogatog ukusa (Gruyère, Parmezan)

Dobra ideja za tanjir sa sirom bila bi odabir sireva na osnovu regije (na primjer, francuski, italijanski, itd.). Osim toga, to će pojednostaviti izbor vina.

Priprema i rezanje

Unaprijed pripremite sireve za tanjir: narežite ih i stavite pokrivene folijom u hladnjak (svaku vrstu sira u posebnoj posudi). Sat vremena prije serviranja sastavite tanjir i ostavite na toplom: puni buket arome i ukusa sira se otkriva na sobnoj temperaturi.

Idealna kriška treba da sadrži i koru i jezgro sira. Ali sve ovisi o početnoj veličini glave, kao i o tvrdoći sira: dozvoljeno je rezanje sireva za tanjur u obliku kriški i kockica. Okrugli sirevi se obično režu na segmente.

Plavi sirevi se režu posebnim nožem i konopom. Ovo rezanje ne oštećuje uzorak plijesni, koji je jedinstven za svaki plavi sir, poput otiska prsta.

Poslužite tanjir sa sirom sa najmanje 2 različita noža: za bogate i delikatne sireve. Za meke sireve koristite poseban nož-viljušku sa dva zuba. Na tanjir možete staviti i cijele i prilično velike komade sira, pazeći da svaki od njih poslužite posebnim nožem.

Layout

Različite vrste sira na tanjiru ne bi trebale da se dodiruju: mogu da ponište jedan drugog mirisa. Ali udaljenosti između njih ne bi trebale biti prevelike: pokušajte održati umjerenost.

• Klasičan raspored tanjira sa sirom. Zamislite dasku sa sirom kao brojčanik sata. Sireve rasporedite po dasci sljedećim redoslijedom:
  raspon 6-12 sati: delikatni i mekani sirevi sa povećanjem intenziteta okusa (što je bliže 12 sati, okus bi trebao biti intenzivniji)
• raspon 12-3 sata: slani i ljuti sirevi
• 3-6 sati: sirevi najraznovrsnijeg i bogatog ukusa

Postoji i alternativni raspored sireva na tanjiru: najtvrđi i najbogatiji su na ivicama, najnježniji i mekši u sredini.

Dodatni sastojci

Već sam spomenuo da se tanjir sa sirom može uporediti sa buketom, a dobar buket ne sadrži samo cvijeće. Isto tako, tanjir sa sirom mora biti dopunjen raznim dobrotama koje idu uz sir:

Za plave sireve: ananas, kivi, trešnja, celer
- za meke sireve, kao i parmezan: kruške, grožđe
- orasi (orasi, bademi), smokve i grožđe dobro se slažu sa gotovo svim sirevima: mogu se širiti po tanjiru
- činije sa medom i džemom od kajsije (da, slatki džemovi i med savršeno upotpunjuju pikantan ukus plavih sireva)
- razno sušeno voće (sušene kajsije, hurme, smokve)

Po pravilu, stoni hleb se ne poslužuje uz tanjir sa sirom: veruje se da začepljuje ukus sira. Međutim, krekeri, hrskavi kruh i krutoni bili bi sasvim prikladni na tanjiru sa sirom.

Bife ili gozba jednostavno je nezamisliva bez predjela, a sve zato što smo odavno navikli da nešto grickamo čak i dok sjedimo na banketu i guštamo u ukusnim jelima.

Zato će u današnjoj zbirci savjeta i lekcija „Vaš kuhar“ mladim kuharima reći kako lijepo isjeći sir za praznični sto. Štoviše, koristit će se i restoranska mudrost i jednostavno originalne i neobične tajne - svatko će pronaći nešto što voli!

Kako lijepo rezati sir: upute korak po korak

Fotografije iz kataloga restorana prepune su svih vrsta rezova, od kojih najčešće možete pronaći sir - a sve zato što je univerzalan i pogodan za svaku priliku. Takvu ljepotu je sasvim moguće ponoviti kod kuće.

Restoransko rezanje i serviranje sirne ploče korak po korak

Kako napraviti narezani sir kao na fotografiji iz modnih časopisa? Jednostavno je: imamo nekoliko vrsta sireva, po mogućnosti ne jeftinih. Optimalno bi bilo kombinirati tri vrste: meki, na primjer, bijeli sir od kozjeg mlijeka, tvrdi klasični i polumeki.

Najbolje je koristiti poseban uređaj za rezanje sira i povrća - tako ćete brže sjeckati sastojke, ali to možete lako učiniti i sami nožem. Glavna stvar je da ga dobro naoštrite.

Osim samih sireva, trebat će nam i voće - sočne zrele kruške i grožđe. Bolje je uzeti tamni.

Dodati ćemo i voćni džem ili konfitur - kajsije ili breskve. Dobri krekeri kao osnova za užinu takođe ne škode. Trebat će nam i ražnjići i prava drvena daska - u skupim objektima na nju stavljaju kriške sira.

Počnimo da kuvamo

• Dakle, prvo, nasjeckajte naše sastojke. Okrugli sir ćete najlakše rezati ovako: glavu podijelite na dvije polovine, a zatim svaku prepolovite. Sir narežite na tanke slojeve iste širine i oblika.
• Meki sirevi se obično grabe nožem za desert. Ili ih možete odjednom isjeći na male komade - na vama je. Ali toplo preporučujemo da meke i polumeke sireve izrežete na male trouglove ili štanglice koje su pogodne za degustaciju. I tvrde sorte - sa klasičnim kriškama.
• Sireve stavljamo direktno na dasku, svaki odvojeno od drugog. Stavite činiju voćnog džema na dasku u blizini. Postavite krekere ili hleb sa suvim zrnom u dugačku liniju na sredini ploče.
• Krušku operemo, isečemo na dve polovine i odstranimo tvrde semenke i jezgru. Oštrim nožem ga isječemo na tanke poluprstenaste ploče i stavljamo u šaku direktno na dasku.
• Grožđe operemo i razdvojimo na pojedinačna grožđa. Stavili smo ih i na tablu.
• Kada su kriške sira poslagane i gotove, poslužite ih gostima.

Jelo kušamo tako što krišku sira nabodemo ražnjem i umočimo u slatki džem ili konfitur. Takođe se trudimo da dodamo sočno voće i kombinujemo krekere sa džemom i raznim sirevima, dobijajući pravo zadovoljstvo u procesu.

A ako je riječ o izvrsnoj večeri, onda ne bi bilo loše poslužiti tako luksuznu poslasticu uz bocu dobrog bijelog vina.

Originalni rezani sirevi za domaću gozbu

Kako pravilno narezati sir za stol ako trebate iznenaditi goste? Jednostavno je - koristimo grafičko rezanje!

Možete napraviti prekrasan tanjir sira ako svaku vrstu proizvoda isječete na svoj način. A ukrasi se mogu koristiti za strugotine sira za posipanje salate.

• Dakle, prije svega odlučujemo kako ćemo poslužiti sir. Mekanu je bolje oštrim nožem podijeliti na kockice srednje veličine. Tvrdo - režemo kao i obično, ali na kraju odrežemo sav višak da napravimo savršen kvadrat.
• Srednje meki sir narežite na trouglove. Da biste to učinili, komadu sira možete odmah dati ovaj oblik ili ga prvo nasjeckati kao i obično, a zatim odrezati uglove.
• Stavite sireve na lijepi veliki tanjir, stavljajući svaki u drugi dio tanjira.
• U sredinu posude stavite nekoliko sitno iseckanih kriški jabuke. Poslužićemo i tanjir sa sirom sa medom u malom tanjiriću.
• Ne škodi ni da dodate malo orašastih plodova - badema, indijskih oraščića ili lješnjaka. Možete ih jednostavno posipati u humke između sireva za sečenje.

Kako ukrasiti kriške sira na prazničnom stolu

Posluživanje zalogaja od sira uključuje i dekoraciju, pa je bolje odabrati ne samo ukusne i visokokvalitetne sorte sira, već se pobrinuti i za uokvirivanje poslastice. Niko se neće svidjeti ako je na tanjiru samo sir.

Najlakši način da napravite remek-djelo vlastitim rukama je da jelu dodate sočnost uz pomoć voća, slatkoću s medom ili džemom i hrskavost skupim krekerima.

Obično fotografije iz restorana izgledaju upravo ovako - sve što se može uspješno kombinirati s vrstama sireva i jesti s njima, servira se na tanjiru.

Ljubitelji slane i kisele hrane svidjet će se maslinama ili crnim maslinama. Mogu dodatno ukrasiti kriške.

OK, sada je sve gotovo! Sada znate ne samo kako lijepo narezati sir, već i kako elegantno predstaviti kriške na stolu.