Recept za kiseli crveni kupus. Instant kiseli crveni kupus

Teško da je moguće zamisliti svestranije povrće od crvenog kupusa, jer se lako priprema za zimu u većini različite opcije. Uzgajan u vlastitoj bašti, može postati jeftin, ali sofisticiran prilog za gurmane.

Pored svojstava koja čiste organizam, povrće ima i niz drugih zdravstvenih pozitivnih kvaliteta. Jedna od njih je jačanje krvnih sudova. Osim toga, bit će korisna osobama koje imaju problema s krvnim pritiskom, jer ga može vratiti u normalu.

Konačno, konzumacija ovog proizvoda pomaže u stabilizaciji nivoa holesterola i šećera, što očigledno neće štetiti ljubiteljima pržene i slatke hrane. Ova svojstva imaju crvene, ljubičaste i plave sorte.

Priprema glavnih sastojaka

Budući da je ovo povrće sočno i blago ljuto, pogodno je za mnoga jela. To mogu biti supe, variva, salate... Ovo povrće može biti i fermentirano i kiselo. Pravilno pripremljeno jelo nosi izuzetne note arome i ukusa.

Ako želite u potpunosti uživati u crvenom kupusu u raznim oblicima, možete isprobati nekoliko recepata opisanih u nastavku. Za početak, pored samog kupusa, trebate se opskrbiti sljedećim osnovnim sastojcima:

ocat;
repa;
biber;
mrkva;
sol;
šećer.

Kao rezultat toga, dobit ćete dosta zanimljivih opcija kuhanja koje gurmane neće ostaviti ravnodušnima. Pa čak i ako ovi recepti nekome nisu po ukusu, onda vas ništa ne sprečava da smislite nešto svoje.

Postoji nekoliko načina kuhanja koji će otkriti paletu kvaliteta okusa. Svaki od ovih recepata je originalan, a istovremeno nije težak za kuhara amatera.

Klasična, sa sirćetom za zimnicu

Prvo, takvo jelo može biti odličan sastojak za priloge i salate u zimskoj sezoni. Pa, drugo, neko će ga ipak rado pojesti. Evo sastojaka koji će vam trebati za pripremu jedne tegle:

1 kilogram glavnog povrća;
2 šolje sirćeta 9%;
2 lovorova lista;
1-2 kašike biljnog ulja;
2 karanfilića;
50 grama soli;
60 grama šećera;
4 zrna crnog bibera;
1 litar vode.

Trebat ćete pomiješati strugotine kupusa sa 20 grama soli, protrljati rukama srednjom snagom i pokriti čistom kuhinjskom krpom. Sada smjesa treba stajati pet sati, a za to vrijeme možete pripremiti posudu za konzerviranje.

Kada prođe dovoljno vremena, crveni kupus morate dobro spakovati u kontejnere. Od preostalih začina i soli priprema se marinada, a zatim se sipa u posudu. Marinada ne smije doseći 1 centimetar do rubova. Ostaje samo da se sve do ruba napuni prethodno kalciniranim rafiniranim uljem, nakon čega se tegla može zarolati.

Veoma gurmansko jelo, iako vrlo jednostavan za proizvodnju. Evo sastojaka potrebnih za 5 kilograma kupusa:

200 grama cvekle;
2 mahune ljute paprike;
50 grama meda;
100 grama soli;
0,5 limuna;
1,5 čaše vode.

Glavicu kupusa treba iseći na nekoliko manjih komada, ali ne na strugotine. Zatim morate ukloniti sjemenke s pola limuna i naribati ga. Limun treba pomiješati sa kupusom i dobivenu smjesu premjestiti u posudu za zavarivanje.

Tokom procesa prijenosa, potrebno je povremeno sve to posipati cveklom i začinskim biljem. Sada se sol i med otopite vruća voda a zatim se dodaje biber. Ovu smjesu je potrebno napuniti sadržajem posude. Na kraju, preostaje samo da proizvod ohladite, pažljivo zatvorite poklopcem i stavite na hladno. Za nedelju dana biće gotovo jednostavno, ali ukusno jelo.

Ovo divno marinirano jelo bit će izvrsno iznenađenje za gurmane. Evo šta će vam trebati:

1 kilogram kupusa;
200 grama šećera;
1 kilogram raznobojnih paprika;
1 litar vode;
3 grama suhih sjemenki kopra;
70 grama soli;
150 grama crnog luka.

Prvo treba da operete papriku, a zatim je stavite u kipuću vodu na 5 minuta. Nakon isteka roka valjanosti, odmah ga stavite u ledenu vodu. Kada se povrće ohladi, skinite gornju foliju sa njega, uklonite pregrade i sjemenke, a zatim narežite na trakice. Zatim ćete morati nasjeckati kupus i pomiješati ga sa biberom.

Svjetli luk se oguli, opere, a zatim u dobijenu smjesu isječe na kolutove. Zatim se sve to pomiješa sa solju i šećerom, kao i sjemenkama kopra. Smjesu je potrebno malo samljeti. Sve se stavi u čistu posudu i zamota. Ostaje samo pasterizirati radni komad: teglu od 0,5 litara treba držati na vatri 20 minuta.

Naravno, ako se osoba trudi da uzima što manje lijekova, ovaj recept mu neće odgovarati. Ali za one koji nisu gadljivi, crveni kupus sa aspirinom je zanimljiva opcija. Aspirin pomaže održavanju kupusa u dobrom stanju dugo vremena. Evo sastojaka koji će vam trebati za recept za kiseli kupus sa šargarepom u tegli od tri litre:

sam kupus (koliko će stati u teglu);
3 kašike šećera;
3 lovorova lista;
2 šargarepe;
6 zrna crnog bibera;
3 tablete aspirina;
3 kašike krupne soli.

Prvo, kupus se isjecka. Zatim se šargarepa narenda na krupno rende i pomeša sa kupusom. Ovu smjesu treba pomiješati rukama. Tegla se prelije kipućom vodom. Dodajte trećinu šećera, biber u zrnu i so, pa dodajte Lovorov list i 1 tableta aspirina.

Pola tegle se napuni mješavinom šargarepe i kupusa, sve se sabije, nakon čega se par puta ponovi punjenje sastojaka. Sada je potrebno da sipate kipuću vodu do takozvanih „ramena“ tegle, a nakon 5 minuta dodajte kipuću vodu do samog vrha i zavijte poklopac. Teglu ćete morati okrenuti i sačekati dok se ne ohladi. Zatim odlazi na hladno mesto.

Sa suvim grožđem

Crveni kupus se može pokazati fantastičnim kvaliteti ukusa. Jedan od mnogih zanimljiva jela – dinstano povrće sa timijanom i suvim grožđem. Evo šta će vam trebati:

500 grama kupusa;
1 grančica timijana;
1 supena kašika svetlih grožđica;
30 grama putera;
biber i sol po ukusu;
50 mililitara bijelog vinskog sirćeta;
20 grama smeđeg šećera.

Kašiku vode, sirćeta, šećera i puter pomešano u šerpi. Sada morate zatvoriti rezervoar i zagrijati na srednjoj vatri dok se puter ne otopi. Dodajte grožđice, timijan i prethodno naseckan crveni kupus.

Potrebno je dodati biber, sol i promiješati rezultat. Zatim sve ovo treba da proključa, poklopite i stavite u rernu. Do ovog trenutka, potonji bi se već trebao zagrijati na 160 stepeni. Priprema traje dva sata. U tom slučaju kupus morate miješati svakih pola sata.

Marinirano u komadima, brzo se kuva

Odlična opcija za salate po hladnom vremenu. Izuzetno je jednostavan za pripremu. Evo komponenti koje će vam trebati:

1,5 kilograma kupusa;
0,5 litara vode;
0,5 supene kašike celog crnog bibera;
1 kašika sjemenki korijandera;
2 lovorova lista;
1 kašika soli;
1 šargarepa;
2 kašike granuliranog šećera;
0,5 kašike sjemenki kima;
0,75 šoljica jabukovog sirćeta;
3 čena belog luka.

Prvo morate nasjeckati glavno povrće. Beli luk se oguli i opere, nakon čega se istisne u kupus. Šargarepa se opere i oguli, narenda najtanju slamku u već pripremljenu smesu. Prilikom dodavanja soli proizvod nije potrebno miješati.

Zatim se šećer i začini sipaju u posudu sa vrućom vodom. Posle 2-3 minuta u smesu se sipa sirće i sve se dovede do ključanja. Juha se ulije u kupus kroz sitno sito. Ostaje samo zatvoriti posudu i ostaviti da odstoji 4 sata.

Hrskavo

Zanimljiva opcija sa šljivama u marinadi. Okus nije za svakoga, ali će nekima vjerovatno biti vrlo elegantan i ukusan. Za pripremu će vam trebati:

1 glava glavnog povrća;
1 litar vode;
100 grama soli;
125 grama šećera;
250 grama sirćeta;
nekoliko sjemenki kima;
šljive težine 20% mase kupusa.

Za početak se glavica kupusa opere i očisti od gornjih listova. Zatim se sitno isecka. Zatim glavno povrće prelijte kipućom vodom i pričekajte da kupus potpuno omekša. Ovo može potrajati otprilike 15 minuta. Nakon što se to dogodi, tečnost treba ostaviti da potpuno iscuri.

Posebno pomiješajte šećer i sol s vodom i, dovodeći do ključanja, držite u tom stanju neko vrijeme. Na kraju se dodaje sirće. Kupus i isjeckane šljive stavljaju se u teglu od 0,5 litara, dodaju se sjemenke kima. Salamuru treba sipati tako da se njen nivo poklapa sa nivoom kupusa. Nakon što jelo odstoji dovoljno dugo, biće spremno.

Salata od kupusa

Neverovatan ukus i prefinjena aroma - to je ono sa čime salata od ovog povrća sok od cvekle, u marinadi. Komponente su sljedeće:

2-3 glavice plavog kupusa;
omiljeni začini pogodni za kiseljenje;
100 mililitara vode;
6 kašika kuhinjske soli;
4 čena belog luka;
2 male cvekle;
100 grama šećera;
1,5 šolje stonog sirćeta 9%.

Steriliziraju se dvije tegle od 3 litre. Glavno povrće se reže na trakice u neku vrstu posude. Dodaju se sol, šećer i začini, poput lovorovog lista. Malo se bore rukama. Sada treba da skuvate cveklu i narendajte je. Meso cvekle iscedite u kipuću vodu i na vrh dodajte sirće. Sada se kupus stavlja u tegle, puni pripremljenom smjesom, a zatim zatvara plastičnim poklopcima.

Kiselo

Ovo je vrlo jednostavno jelo za pripremu, ako ga uopće možete tako nazvati. Bilo kako bilo, kiseli crveni kupus ima izvrstan ukus i ima određene prednosti. Evo šta će vam trebati da pripremite:

5 kilograma kupusa;
100 grama šećera (pijeska);
100 grama soli bez joda.

Glavna komponenta se isecka i stavi na tanjir. Zatim se posuti šećerom i posoliti. Prilikom prskanja važno je mešati i pritisnuti smesu rukama. Nakon pet minuta kupus možete prebaciti u pripremljenu teglu. Svaki dio morate sabiti. Na vrhu bi trebalo ostati 2-3 centimetra. Dobiveno jelo najbolje je čuvati u kuhinji. Kupus treba da odstoji tri dana. Potrebno je povremeno napraviti rupu kako bi višak plina izašao. Ostaje samo da ocijedite sok i jelo je spremno.

Pravila skladištenja

Prilikom odabira povrća vrijedi razmisliti o skladištenju. Glavica kupusa treba da bude gusta i da teži najmanje kilogram. Povrće je potrebno na vrijeme ukloniti pravi metod . To se radi početkom oktobra, po suvom, relativno toplom vremenu, ostavljajući nekoliko pokrivnih listova. Stabljika treba da bude oko 2 centimetra.

Kupus treba čuvati na hladnom mestu, zaštićenom od svetlosti. Većina gore opisanih jela i priloga već u svom receptu sadrži one komponente koje će im omogućiti da se čuvaju dosta dugo, što ne negira potrebu za pravilnim skladištenjem.

Zaključno, vrijedi napomenuti da je crveni kupus jedan od onih proizvoda koji mogu biti prikladni kao prilog mnogim jelima. Stoga je uzgoj ovog povrća odlično rješenje za gurmanskog ljetnog stanovnika.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Ono što je bitno je da se takvo predjelo može pripremiti prilično brzo i jednostavno, samo je potrebno preliti vrelu marinadu preko nasjeckanog povrća, a nakon 4 sata možete poslužiti jelo na stolu. Da bi kupus imao suptilniju i dublju aromu, u marinadu se dodaje jabukovo sirće ili bilo koje drugo voćno sirće. Sigurno će vam se svidjeti.

Čuvanje kiselog crvenog kupusa instant kuvanje na hladnom mestu, a treba napomenuti da svakim danom postaje sve ukusnije i aromatičnije.

- kupus (crveni) – 1200 gr.,
- koren šargarepe - 1 kom.,
- voda – 0,5 l.,
- beli luk – 3 čena,
- sirće (jabukovo ili vinsko) – 120 ml.,
- so (kuhinjska, srednje mlevena) - 1 kašika,
- lovorov list (osušen) – 2 kom.,
- biber (crni, grašak ili mješavina paprika) - 0,5 kašičice,
- ruzmarin (sušeni) - 0,5 kašike,
- korijander (sušeni) – 1 kašika,
- šećer – 2 kašike.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Kupus prepolovimo, a zatim ga sitno nasjeckamo nožem ili posebnom sjeckalicom. Za predjelo je potrebno što tanje nasjeckati kupus.

Oguljene šargarepe samljeti na tanke trakice na sjeckalici.

Beli luk oljuštimo i propasiramo kroz presu.
Pomiješajte povrće u većoj posudi, dodajte sol i bijeli luk.

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, biber u zrnu, lovorov list, začine (ružmarin i korijander). Čim voda proključa, maknite šerpu sa šporeta i ulijte u marinadu Jabukovo sirće. Probajte i ovaj.

Ulijte procijeđenu marinadu mešavina povrća, promiješajte, pokrijte poklopcem kako bi kupus bio bolje zasićen aromama začina. Čim se marinada ohladi, stavite tepsiju na hladno mesto oko 4 sata. Instant kiseli crveni kupus je spreman.

Zatim se kupus može prebaciti staklena tegla i čuvati dosta dugo na hladnom mestu.
Prijatno!

U pripremi raznovrsnost jela Crveni kupus se rijetko koristi. Međutim, od njega se može napraviti odlično predjelo za stol, originalnog okusa i boje. Instant kiseli crveni kupus je jedinstveno jelo koje sadrži nevjerovatnu količinu raznih vitamina i mikroelemenata, bez kojih ljudski organizam ne može postojati.

Kako ukiseliti crveni kupus brzo i ukusno

Brojni recepti za brzo kiseli crveni kupus razlikuju se po sastojcima i načinu pripreme. Ali uprkos tome, priprema takvog jela je vrlo jednostavna i laka.

Klasičan recept za kiseli crveni kupus

Klasično predjelo se pravi pomoću vruće marinade. Da bi jelo bilo aromatično i ukusno, ne treba zanemariti začine, na primjer, dodati karanfilić, aleve paprike, korijander, kim i, naravno, lovorov list.

trebat će nam:

4-5 kg crvenog kupusa;
1,3 litre čiste filtrirane vode;
5 komada. bijeli luk;
2 kom. velike mrkve;
43 g šećera;
28 g soli;
3 kom. lovor;
začini po ukusu;
300 ml sirćeta.

kuhanje:

Prije svega kupus prepolovite, uklonite peteljku i vanjske listove. Zatim obje polovice tanko izrežite i stavite u duboku posudu.
Ren češnjaka nasjeckajte na sitne kockice, a šargarepu ogulite i narežite na trakice. Zatim sjedinite sastojke.
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, 100 ml domaćeg suncokretovog ulja i začine. Sve dobro izmešati i staviti na vatru.
Dobijena mešavina treba da ključa 3 minuta.
Dobivena marinada morat će se malo ohladiti. Zatim u smjesu treba dodati sirće i dobro promiješati.
Smjesu od povrća stavite u prethodno oprane tegle i ulijte marinadu. Pokrijte odozgo plastičnim poklopcima, a kada se ohlade možete ih staviti u frižider.

Savjet!

Dok miksate sastojke nemojte previše pritiskati kupus. U suprotnom će biti premekano.

Možete početi sa degustacijom u roku od 24 sata. Biće veoma ukusno ako u predjelo pre serviranja dodate puter i seckano začinsko bilje.

Brzo kiseli crveni kupus u velikim komadima sa cveklom

Prekrasne, aromatične, začinjene i hrskave kriške kiselog crvenog kupusa bit će prekrasno predjelo za praznični sto. Mnoge domaćice su više puta kuvale povrće sa cveklom i prenose ovaj recept s generacije na generaciju. Recept je prilično jednostavan, čak će ga i neiskusna domaćica brzo savladati. Za brzo mariniranje

crveni kupus trebaće vam:
1,5-2 kg kupusa (bez mrlja, gust);
1 PC. srednja repa (bez kvarenja);

5-6 kom. beli luk (srednje veličine).

Sastojci za marinadu:
1 litar prečišćene vode;
0,5 tbsp. stolno sirće;
6 tsp. Sahara;
4 stvari. lovor;
3 žlice. l. krupna sol;

10 komada. crni biber.

Proces kuvanja:
Kupus podijelite na pola, uklonite peteljku i vanjske listove i narežite na krupnije komade.
Cveklu samljeti na krupno rende.
Iseckajte čen belog luka (na trakice).
Sve sastojke sjediniti i staviti u teglu.
Za pripremu marinade stavite posudu sa vodom na laganu vatru. U kipuću tečnost dodajte so, šećer, lovorov list i začine i kuvajte 8-9 minuta. Zatim izvadite začine i dodajte sirće.
Ohladite tečnost i sipajte u salatu.

Kada se buduća turšija potpuno ohladi, teglu zatvorite poklopcem i stavite je na donju policu u frižideru. Dan nakon pripreme može se poslužiti kiseli crveni kupus.

Bitan! Prilikom sipanja marinade treba paziti da vruća tečnost ne dođe na stijenke tegle, jer staklo može prsnuti.

Kiseli crveni kupus sa cveklom dobro se drži na hladnom 2-3 nedelje, najvažnije je da je hermetički zatvoren.

Kupus mariniran u soja sosu i medu Ova opcija kuhanja je vrlo brza, originalna i nevjerovatno ukusna. Ovaj put preljev se priprema na bazi meda i soja sosa. Ova užina će se savršeno uklopiti u svakodnevne obroke, a ujedno će postati i vrhunac. svečani sto

. Čak će i ljubitelji tradicionalnih jela cijeniti ovo jelo.

Za pripremu će vam trebati:
1 PC. srednji crveni kupus;
60 ml sirćeta;
4 čena belog luka;
70 ml soja sosa;
1 veliki luk;
začini i sol;
3 kom. karanfili.

10 komada. crni biber.

Prvi korak je da operete glavicu kupusa, uklonite loše listove i povrće narežite na sitne trakice.
Zatim sitno nasjeckajte bijeli luk i pošaljite ga u kupus.
Za marinadu potrebno je pomiješati sirće, med i umak od soje.
Povrće prelijte pripremljenom tečnošću i mešajte dok se sav kupus ne zasiti njome.
Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutove. Pržite povrće na laganoj vatri dok ne porumeni.
Pripremljeni luk prebacite na glavno povrće i dobro promiješajte.
Dobijenu grickalicu stavite u teglu, zatvorite poklopcem i stavite u frižider.

Kiseli krastavci možete jesti u roku od jednog dana. Savršen je za prazničnu večeru i svakodnevnu poslasticu, poboljšava raspoloženje i pruža osjećaj sitosti.

Kupus sa aromatičnim začinima

Crveni kupus mariniran sa začinima je odličnog ukusa. Da biste ubrzali proces kuhanja, trebali biste to učiniti vruća marinada i prelijte preko povrća. Ako koristite hladnu tečnost za instant kiseli crveni kupus po ovom receptu, onda se preparat može čuvati tokom cele zime.

Za kuvanje brza užina treba uzeti:

1 srednji kupus;
3 žlice. l. Sahara;
0,5 litara sirćeta;
1,5 tbsp. l. sol;
¾ litara vode;
7 kom. karanfilić, štapić cimeta, 15 kom. crni biber u zrnu, 7 kom. piment grašak.

Proces pripreme brze užine:

Sitno nasjeckajte povrće.
Zatim ćete morati pripremiti marinadu od svih gore navedenih sastojaka. Štaviše, dodajte sirće prije nego što ulijete tekućinu u posudu, inače može ispariti.
Dobijenu smjesu zakuhati i držati na laganoj vatri 6-7 minuta.
Zatim tečnost treba malo ohladiti i preliti preko povrća.

Ako se predjelo priprema za dugotrajno skladištenje, onda marinada treba biti hladna.

Kiseli kupus sa belim lukom i hrenom

Ovaj je brz i jednostavan recept kiseli crveni kupus. Da bi predjelo bilo začinjenije potrebno mu je dodati bijeli luk ili hren, kao i mirisno bilje, za prenošenje arome i lekovitih svojstava.

Za pripremu će vam trebati:

2 kg. crveni kupus;
5 čena belog luka;
30 g korijena hrena;
Sjeme kopra;
10 listova ribizle;
20 g soli,
20 g šećera;
1 tsp. mljevena crvena paprika;
1 litar vode;
peršun, estragon i celer;
1 tbsp. 6% sirćeta.

Slijed:

Prvi korak je da povrće narežete na tanke trakice.
Hren uviti kroz mlin za meso.
Rezanje belog luka na trakice.
Sterilizirajte tegle.
U pripremljene posude stavite zelje, sjemenke kopra, listove ribizle, a zatim stavite kupus.
Zatim dodajte prethodno prokuhanu marinadu (sol, vodu i šećer). Preporučljivo je čuvati radni komad u podrumu ili frižideru.

Savjet!

Kada se zgnječi, hren može izazvati suze, pa je bolje staviti vrećicu preko izlaza mlinca za meso kako povrće ne bi ispuštalo miris u zrak.

korejski kupus Ovaj recept je veoma popularan među domaćicama. At pravilnu pripremu

Korejski kupus je aromatičan, hrskav i zdrav.

Sastojci za kuvanje:
1 kg crvenog kupusa;
3 žlice. l soja sos;
1 srednji luk;
3 žlice. l. ocat;
dva čena belog luka; 100 ml;
maslinovo ulje
¼ tsp. kim, korijander, mlevena ljuta paprika;
¼ tsp. sol;
1 tbsp. l. med;

Slijed:

½ tsp. mljeveni đumbir.
Kupus je potrebno iseckati.
Zatim dodajte med, soja sos, sirće, promešajte i ostavite da se kuva sat vremena.
Luk treba sitno nasjeckati i pržiti dok ne porumeni.
Ocijedite ulje u mješavinu meda i uklonite luk.

Zagrijte marinadu na vatri pa je dodajte povrću.

Uslovi skladištenja Period i uslovi skladištenja kiselog kupusa zavise od posude u kojoj je stavljen. Ako se radi o staklenkama koje su hermetički zatvorene, onda u takvoj grickalici možete uživati 2-3 sedmice. Ali u isto vrijeme moraju stajati na hladnom mjestu. Najbolje opcije

su frižider ili podrum.

Zaključak

Instant kiseli crveni kupus je originalno, ukusno i zdravo jelo. Budući da povrće prolazi laganu termičku obradu, svi korisni elementi ostaju u njemu. Odličan izgled i ukus kupusa čine ga ne samo užinom za svaki dan, već i delikatesom za gozbu. Ljubičasti ili ljubičasti listovi biljke iz porodice Brassica, koja je u Rusiju donesena sa Mediterana, imaju bogatu nijansu i začinsku aromu. Izgledaju originalno u salatama i veoma su zdrave za ljude. Domaćice koje kisele ili sole crveni kupus za zimu ne samo da obezbeđuju svojim domaćinstvima ukusan proizvod

, ali i vitamini, vlakna, mikroelementi. Povrće se odlično slaže sa korjenastim povrćem i paprikom, čineći sočne i hrskave kisele krastavce. Uprkos činjenici da biljka krstaša dolazi iz zemalja sa mediteranskom klimom, normalno toleriše vremenske uslove srednje zone, ali u Rusiji se uzgaja mnogo manje od, ali je sastav povrća mnogo bogatiji. Neobična boja listova je zbog antocijana. Ove tvari pomažu u povećanju čvrstoće zidova krvnih žila, smanjenju krvnog tlaka kod pacijenata s hipertenzijom i uklanjanju toksina i radionuklida iz tijela.

Crveni kupus sadrži selen koji blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu i ubrzava sintezu antitijela. Vlakna normaliziraju proces probave i čiste crijeva od masti i toksina. Askorbinska kiselina jača imuni sistem. Fitoncidi prisutni u lišću se bore protiv bakterijske infekcije.

Sok od povrća, koji se u Rusiji zvao plavi kupus, dugo se koristio za liječenje tuberkuloze, bronhitisa i čira na želucu. Listovi kulture korišteni su za zacjeljivanje rana, ogrebotina i zatezanje ožiljaka. Crveni kupus je bogat vitaminima u obliku:

tokoferol;
folna kiselina;
riboflavin;
retinol.

Povrće je korisno za žene koje nose bebu, osobe sa dijabetesom i osobe koje pate od gojaznosti. Njegovom redovnom upotrebom srce radi bolje, stvara se manje krvi. kancerozni tumori, zdrave ćelije nisu degenerisane.

Ljubičasta boja izgleda vrlo originalno u salati, začinjena i neobičnog ukusa Svi ukućani će voleti fermentisani kupus za zimu.

Priprema glavnih sastojaka

Prije konzerviranja povrća, ovisno o kulinarski recept, listovi se nasjeckaju ili isjeku na komade, marinada ili salamura prokuhaju, dodaju se sirće ili limunska kiselina.

Crveni kupus se može pripremiti sa jabukama. Opran plod se oslobađa od jezgre i sjemenki i drobi. Luk i beli luk se ogule i iseckaju na kolutiće. Korenasto povrće u obliku šargarepe i cvekle, ren i zelje dobro se opere i isecka. Crveni kupus sa njim ispada veoma ukusan paprika. Povrće se nasjecka ili nareže na kockice, uz uklanjanje sjemenki.

Banke u kojima se valjaju konzervirana grickalica, oprati sodom i sterilizirati.

Recepti za kuvanje

Crveni kupus se kiseli sa svojim rođakom od bijelog kupusa, ali ljubičasti ili ljubičasti listovi imaju slađi okus i zahtijevaju manje šećera. U osnovi, tehnologija pripreme za dugotrajno skladištenje u obje vrste predstavnika porodice krstaša praktički je ista.

Klasika sa sirćetom za zimu

Tradicionalna marinada za konzerviranje crvenog kupusa pravi se od vode u koju se sipa šećer. suncokretovo ulje i soli. U vruću tečnost se dodaje sirće. Za pripremu užine klasičan recept, trebat će vam:

lovorov list - 5 kom.;
beli luk - 1 glava;
gorka i aleva paprika - 16 graška;
6 karanfila.

Ova količina začina je dovoljna za 2 male glavice kupusa. Kupus se nasjecka na tanke trakice. Da listovi ne bi bili tvrdi, potrebno ih je lagano zgnječiti rukama. Češanj belog luka se oguli i isecka na kriške.

Začin i kupus staviti u oprane i osušene tegle i napuniti marinadom. Za kuhanje otopite 2 kašike šećera i soli u litru vode, dodajte 80 ml sirćeta. Radni komad se mota limenim poklopcima.

Začinjeno sa cveklom

Malo je vjerovatno da će zimi neko odbiti crveni kupus mariniran korjenastim povrćem. Može se poslužiti kao salata ili kao dodatak mesu. Za pripremu začinjenog jela potrebno je uzeti:

bijeli luk;
čaša šećera;
2 cvekla;
sol - 60 g;
šargarepa - 2 kom.;
suncokretovo ulje - ½ kašike.

Trebat će vam crveni, crni i pimenti grašak. Niko nema poteškoća tokom procesa kiseljenja:

Korjenasto povrće je potrebno oprati i oguliti.
Listovi kupusa se odvoje i iseku na komade.
Povrće je nasjeckano na korejskoj šargarepi.
Sastojci se pomešaju i stave u činiju, u koju se sipa sva paprika - crvena, crna, aleva paprika.
U drugu posudu sipajte vodu i suncokretovo ulje, pola čaše sirćeta, posolite, dodajte šećer i prokuvajte.
Ohlađena marinada se sipa u povrće, posuda se poklopi i vrši pritisak.

Nakon 3-4 dana ljuta grickalica preneo u banke. Odnesite začinjeni proizvod u podrum.

Sa paprikom

Preparati od ljubičastih listova ispadaju vrlo lijepi i odmah privlače pažnju gostiju i članova porodice, oduševljavajući svojim odličnim okusom i pikantnom aromom. Svijetli kupus možete marinirati sa paprikom. Morate uzeti kilogram svakog povrća, trebat će vam i:

veliki luk;
karanfilić - 2 pupoljka;
sjemenke kopra;
šećer - staklo;
sol - 2,5 žlice. l.;
sirće - 40 ml.

Paprika se stavi u kipuću vodu na 5 minuta, a zatim u hladnu vodu. Kupus se nasjecka na tanke trakice. Oguljeni luk iseckati. Sve komponente se pomešaju i samelju sa soli, prebacuju u stakleno posuđe, pasterizirati oko pola sata i zarolati limenim poklopcima.

U teglicama aspirina

Neke žene radije kisele kupus acetilsalicilnom kiselinom za zimu. S takvim konzervansom se duže čuva, ne mijenja boju, ne gubi sočnost, ne pljesnivi i ispada hrskavo. Za pola glavice crvenog kupusa potrebno je uzeti:

aspirin - 1 tableta;
sjemenke anisa - 7 zrna;
sol - 3 supene kašike.

Da bi proizvod dobio pikantan ukus i zanimljiv miris dodajte senf u prahu, seckani komorač, đumbir i ljutu papriku.

Sa glavice kupusa skinu se gornji listovi, ostatak se isecka, pomeša sa solju, ulije se litar hladne vode, ostavi da se soli 8 sati, nakon čega se ocedi sok od kupusa. U tiganju propržite začine, dodajte 1/2 litre ključale vode i ljutu papričicu i lagano prokuhajte. Pripremljenom marinadom napunite teglu sa seckanim listovima i dodajte tabletu aspirina. Nakon 3 sedmice, predjelo se može poslužiti.

Sa suvim grožđem

Crveni kupus sa jabukama priprema se prilično brzo za zimu.

Da biste dobili slatkasti ukus, dodajte kašiku meda i 2 grožđice bez koštica, uzmite:

voćno sirće - 40 ml;
maslinovo ulje - 30 mg;
sol;
ljuta paprika;
listovi peršuna;
orasi.

Kupus i jabuku izrendati na krupnije rende, posoliti i promešati, dodati začinsko bilje i suvo grožđe. Za pripremu marinade koristite sirće, med i ulje. Jelo se može konzumirati sutradan ili čuvati u teglama za zimu.

Instant marinirani komadi

Rezanje kupusa na tanke trake oduzima dosta vremena. Da biste ga zatvorili za zimu, možete jednostavno rezati glavicu kupusa oštrim nožem, ispašće mnogo brže i ukusno.

Za marinadu potrebno je uzeti 2 čaše vode, po jednu sirćeta i šećera. Za pripremu kupusa u komadima trebat će vam 1 glavica kupusa, biber u zrnu, karanfilić, lovor, a neće škoditi ni cimet.
Listovi se odvajaju od glavice, seku nožem i soli najmanje 2 sata, nakon čega se stavljaju u tegle zajedno sa začinima. Marinada se priprema od vode, soli, sirćeta i šećera. U pripremljene sastojke sipa se kipuća tečnost. Sterilizirajte grickalicu oko 30 minuta i zatvorite je poklopcima.

Hrskavo
Povrće se odlično slaže sa voćem. Ako marinirate crveni kupus sa jabukama u omjeru 1 prema 5, ispast će vrlo ukusno.
Slatko i kiselo voće dodaju svoje note i dodaju baštensku aromu.

Luk, kojeg će vam trebati 250 g za 5 kilograma povrća, narezati na kolutove. Jabuke, nakon uklanjanja jezgre i sjemenki, sitno se isjeckaju. Nakon što uklonite gornje listove, kupus narežite. Svi sastojci se stave u emajliranu posudu, pomešaju sa delimičnom kašikom soli i semena kima, poklope i istisnu. Radni komad se stavlja na tamno mjesto gdje treba da fermentira. Hrskavi kupus se pakuje u tegle, koje se odvoze u podrum. Biće još ukusnije sa maslinovim ili suncokretovim uljem, ali neće trajati do proleća.
Salata od kupusa
Zimi se preparati od povrća vrlo brzo rasprodaju. Mnoge porodice vole kiseli paradajz i ukiseljene krastavce, uživaju jedući kavijar od tikvica ili patlidžana, a poslužuju salatu od crvenog ili ljubičasti kupus i biber. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti kilogram ovog povrća i 2 glavice luka.
Marinada se kuva pomoću:
voda - 1 litar;
šećer - 200 g;
sirće - 1/2 šolje;
sol - 2 ili 3 supene kašike;
Seme kopra.

Kupus je potrebno iseckati na trakice, papriku staviti u ključalu vodu na 5 minuta, zatim umočiti u hladnu vodu i iseći na kolutiće. Isto rade i sa lukom. Isjeckano povrće stavite u široku posudu i, nakon dobrog miješanja, stavite u sterilne tegle koje se napune kipućom marinadom i začine sirćetom. Salata se uroluje i pokrije toplim ćebetom.
Kiselo
Kupus ljubičaste ili ljubičaste boje oduševit će vas odličnim okusom i atraktivnim izgledom u kombinaciji s kiselim jabukama sorte Antonovka. Za 5 glavica kupusa dovoljno je uzeti kilogram voća.
Voće je potrebno oprati, sjeme odabrati i narezati na kriške, luk na kolutiće, kupus na trakice. Sve sastojke stavite u široku posudu, dodajte sjemenke kopra i dobro promiješajte s čašom sitne soli, a zatim prebacite u emajlirani pleh, naizmjenično sa jabukama.
Posuda sa sadržajem stavlja se pod pritiskom u toplu prostoriju tri dana. Kiseli kupus upakovano u tegle i odneseno u podrum. Ovaj preparat se jede odmah.
Pravila skladištenja
Marinirano sa zalogajem ili limunska kiselina Hermetički zatvoreno povrće se može ostaviti u stanu dalje od radijatora i drugih uređaja za grijanje. Sterilne tegle sa kupusom treba postaviti na mjesto gdje ne dopiru sunčevi zraci. U ventiliranom podrumu ili podrumu, gdje je temperatura zraka nešto iznad nule, takvi se preparati ne kvare godinu dana ili više.
Slano i kiselo povrće je mnogo teže čuvati. I bijeli i crveni kupus peroksidira već na +10, pa ga je bolje odnijeti u podrum i ostaviti u hladnjaku. Ako to nije moguće, potrebno je da kisele krastavce stavite u ostavu ili kuhinju, ali redovno dodajte šećer. Pretvoren u ocat, ovaj proizvod djeluje kao konzervans, sprječava truljenje i čuva vitamine i mikroelemente.
Ukiseljeno povrće se ne kvari dugo kada se u posudu ulije suncokretovo ulje, sprečava rast bakterija koje izazivaju fermentaciju.

U privatnoj kući sa podrumom kupus možete staviti u drvenu bačvu. Preparati ne gube ukus i ne trunu najmanje 6 meseci.