Meni
DomOd krompira

Recept za marinirane paprike sa prženim sjemenkama. Pečene cele paprike, konzervisane za zimu

Paprika je vrlo svestrano povrće koje se može koristiti svježe ili kuhano, prženo, dinstano, pečeno, kiselo ili punjeno. A budući da se s krajem sezone cijene svježe paprike ponekad rastu i desetostruko, bolje ju je pripremati ljeti u obliku konzervirane hrane - na sreću, sve mogućnosti kuhanja dozvoljavaju konzerviranje. Danas nudimo recept za originalni pripravak od paprike, koji se u cijelosti prethodno prži na biljnom ulju. Pržene paprike ne samo da dobijaju poseban ukus, već i glatkiju teksturu, a beli luk pomešan sa biljnim uljem daje delikatnu pikantnu notu jelu.

Sastojci

Za 3 litarske tegle:

  • slatka paprika - 2,5 kg
  • voda – 1 l
  • šećer – 50 g
  • ljuta crvena paprika – 5 kom.
  • beli luk – 200 g
  • biljno ulje– 200 ml
  • zelje kopra - 200 g
  • sol – 50 g
  • lovorov list – 3 kom.

Priprema

1. Paprike sortirajte - trule bacite, a dobre operite. Izbockajte ga na nekoliko mesta viljuškom ili čačkalicom da biljno ulje uđe u sredinu paprike tokom prženja.

2. Stavite tiganj na vatru, ulijte biljno ulje - zagrijte ga i dodajte biber.

3. Paprike pržite sa svih strana dok ne omekšaju, izvadite ih iz tiganja i stavite na tanjir.

4. S češnjaka uklonite tvrdu ljusku, skinite foliju sa zubaca i sitno nasjeckajte.

5. Pomiješajte vodu, preostalo biljno ulje, sol, šećer, crni biber u zrnu, lovorov list u jednoj šerpi i prokuhajte. Ovu salamuru prokuhajte par minuta, dodajte sirće i ugasite vatru.

6. Operite kopar.

Paprike rasporedite u tegle prženi beli luk, crvena ljute paprike, iseći na kolutiće, kopar - preliti vrućom marinadom do samog vrha.

7. Sterilizirajte tegle i poklopce. Zašrafite tegle sa vakuum poklopcima i okrenite ih. Proverite da li u teglama ima vazduha – ako ga nema, zamotajte tegle i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mestu sa stalnom ventilacijom. U blizini konzervirane hrane ne bi trebalo biti uređaja koji emituju toplinu - optimalna temperatura za njihovo ozljeđivanje kreće se od 0 do 16 stepeni.

Napomena za domaćicu

1. Ljuta paprika je uključena u ovaj kulinarski proces, a mora se uzeti u obzir da ima i preterano ljutih sorti. Ako domaćica sigurno zna da je to upravo ono što je kupila za konzerviranje, bolje razmisliti o prilagođavanju doze. Na primjer, uzmite 1,5-2 mahune za posudu od tri litre, a ne 5. Osim toga, treba uzeti u obzir i njihovu veličinu. Međutim, bez pikantne začinjenosti, pripravak će ispasti bljutav, iako je stvar ukusa: neko će pomisliti da će i sam beli luk biti dovoljan, i biće u pravu, budući da su ukusne preferencije ukućana i godine jela u porodice su različite. Za djecu su zabranjene čak i blago začinjene grickalice.

2. Gotovo svi konzervirano povrće Karanfilić je odgovarajući. Njegov miris savršeno se slaže sa aromom lovorov list. Oba mirisna začina će postati sjajnija i duže mirisna ako ih držite na vrućoj tavi oko minutu prije nego što ih uronite u salamure i marinade. Na isti način se aktivira oslobađanje mirisnih eteričnih ulja iz korijandera i kima - mnogi kuhari stavljaju ove začine u tegle s povrćem.

3. Posebnost pržene paprike iz konzerve je da je ukusna ljuta i malo zagrijana, što znači da može biti osnova topla užina s piletinom, grahom, šampinjonima i mnogim drugim sastojcima - raspon kompatibilnosti u ovom slučaju je prilično širok (samo nemojte koristiti plodove mora).

Sezona konzerviranja se polako ali sigurno bliži kraju, a baš u ovom trenutku svaka domaćica želi imati vremena da završi što više ukusnih priprema za zimnicu. Jedno od najpopularnijih povrća koje se koristi u rolanju je svima omiljena slatka paprika. I to s dobrim razlogom, jer ima jedinstven ukus i ukrašava svako jelo.

Ali jeste li probali marinirati pržene paprika? Recept se može nazvati vrlo originalnim. Glavni sastojak u njemu počinje se igrati novim bojama i nijansama okusa. Kako biste se uvjerili u ove izjave, predlažemo da pripremite ukusno pečene paprike za zimnicu u ulju sa belim lukom po našem jednostavnom receptu korak po korak recept. A radi veće jasnoće, popratili smo ga detaljnim fotografijama.

Svi sastojci u receptu su navedeni po tegli od 1 litre, pa ako želite napraviti više ili, obrnuto, manje grickalice, onda proporcionalno preračunajte broj komponenti.

Sastojci

Porcije: – + 10

  • slatka paprika 1 kg
  • bijeli luk 6 karanfilića
  • suncokretovo ulje 100 ml
  • chilli 1 pod
  • piment grašak 2 kom.
  • crni biber u zrnu 8 kom.
  • sol 20 g
  • šećer 100 g
  • sirće 9% 60 ml

Po porciji

Kalorije: 123 kcal

proteini: 1,1 g

masti: 7,9 g

ugljikohidrati: 12,6 g

60 min. Video recept Print

    Sa konzerviranjem počinjemo pripremanjem glavnog sastojka - paprike. Mora se dobro oprati pod hladnom vodom, osušiti papirnim ubrusima kako bi se uklonila suvišna vlaga i, nakon uklanjanja mahuna i pregrada, narezati na velike kriške.

    Sljedeća faza je najzanimljivija, ali i dugotrajna u ovoj pripremi. Pripremljene čiste i seckane paprike je potrebno propržiti. To se može učiniti na dva načina - na šporetu uz pomoć tiganja u malim porcijama, ili ispecite cijelu količinu povrća odjednom u rerni na visokoj temperaturi. Kako bismo uštedjeli vrijeme i trud, kuhat ćemo koristeći drugu opciju (ovako pripremljene paprike ne razlikuju se od onih prženih u tiganju). Da biste to učinili, cijeli lim za pečenje obložite folijom, napunite ga sa 100 ml suncokretovo ulje, rasporedite u jednom sloju Paprika i stavite pleh u rernu zagrejanu na 220–230℃, pecite 30 minuta.

    Dok se paprike peku, bez gubljenja vremena, krenimo sa sterilizacijom posuda i poklopaca. Potonje kuhajte u kipućoj vodi oko 2-3 minute, a tegle (da ne stoje iznad parnog kupatila) možete sterilizirati u mikrovalna pecnica– napunite ih do 1/3 vodom i, podesivši najsnažniji način rada, sterilizirajte oko 5 minuta.

    Zatim, nakon što osušimo sterilne tegle, počinjemo da stavljamo sastojke u njih. Na samo dno stavimo 6 čena prethodno oljuštenog i narezanog belog luka, 8 graška crnog i 2 zrna pimenta, kao i čistu malu čili papričicu.

    Nakon toga u svaku teglu sipajte 100 g bijelog granuliranog šećera i 20 g hrane. kuhinjska so, sve napunite sa 60 ml 9% stolnog sirćeta.

    Gotovu papriku izvadimo iz rerne i pažljivo, da se ne zagori, stavimo u tegle, ostavljajući razmak od cca 5-7 cm odozgo ulijemo i ulje i sok koji je paprika pustila tokom prženja staklene posude sa konzerviranom hranom.

    Odmah nakon toga tegle sa prženim papričicama napunimo kipućom vodom do konca i čvrsto ih zamotamo sterilnim čepovima ili plehima, koristeći ključ - kako vam više odgovara.

    Zatim svaku teglu protresite tako što ćete je umotati u vlažnu kuhinjsku krpu (ovo je neophodno da se kristali soli i šećera potpuno rastvore), pa, okrenuvši poklopac prema dolje, umotajte je u toplo ćebe i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi . Ovu vrstu pečata treba čuvati, kao i sve ostale konzerve, na hladnom i tamnom mestu.

Pečene paprike iz konzerve za zimu su odličan međuobrok svečani sto, a ujedno i divan prilog za meso i krompir. Ako ga uvijete u cijelosti, onda se može koristiti za nadjev. Okus paprike pržene na ulju je veoma aromatičan i bogat. Glavna stvar je da ovo povrće ne treba kiseliti ili sterilizirati za kuhanje. Ima ih mnogo odlični recepti priprema pečene paprike za zimnicu.

Suptilnosti kuvanja

Ima dosta recepata za pržene paprike za zimnicu, ali principi kuhanja ostaju nepromijenjeni.

  • Preporučuje se odabir samo mesnih sorti.
  • Raznobojne pečene paprike izgledaju veoma lepo u teglama za zimu.
  • Kao što savjetuju mnoge domaćice, paprike je potrebno pržiti cijele. U ovom slučaju ispada vrlo ukusno i aromatično.
  • Ako pržite povrće u tiganju, potrebno je mnogo vremena i potrebna je velika količina ulja. Biće mnogo brže i zdravije da ih ispečete u rerni do pola, a zatim ih ispržite u tiganju ako to recept zahteva.
  • Biber savršeno upija ukus i aromu marinade. U prženo povrće najbolje je dodati sirće, beli luk i med.

Recept za paprike u ljutoj marinadi od belog luka

Koriste se sljedeće komponente:

  • 6 – 7 komada paprike;
  • 5 čena belog luka.

Za marinadu vam je potrebno (na 0,5 litara vode):

  • 0,5 litara sirćeta;
  • nekoliko listova lovora;
  • 3 žlice. l. Sahara;
  • sol;
  • piment grašak.

Prije konzerviranja, sve poklopce i tegle se sterilišu i osuše. Zatim počinju da prave marinadu. Svi sastojci se pomešaju u šerpi, zakuvaju i ohlade.

Paprika se opere, osuši, izreže se rep i jezgra. Ovo povrtarska kultura Mora biti mesnati, inače će se raspasti tokom obrade. Raznobojne paprike izgledaju veoma lijepo.

Cijelo voće se stavi u zagrijani tiganj i prži do zlatno smeđe boje. Nekoliko minuta prije nego što bude spremno dodajte beli luk i pokrijte poklopcem. Za prženje možete koristiti ne samo tavu, već i drugu posudu s debelim dnom. Pečeno povrće stavlja se u tegle, prelije vrelom marinadom, zavije se poklopcima i umota u nešto toplo.

Recept za pržene paprike bez marinade

Postoji recept za pržene paprike za zimu sa belim lukom, koji je mnogo jednostavniji od prethodne opcije. U tom slučaju marinada se ne kuha, već se sve komponente stavljaju u teglu i preliju kipućom vodom.

Za teglu od 0,5 l Sljedeće komponente će biti potrebne:

  • 6 komada paprike;
  • 1 tbsp. l. ocat;
  • nekoliko čena belog luka;
  • 1 tbsp. l. sol;
  • 3 žlice. l. Sahara.

Izrezuje se jezgra opranog povrća, nakon čega se povrće prži sa svake strane nekoliko minuta. Da bi paprika bila ružičastija, preporučuje se da je namažete uljem. Stavite povrće u dublju posudu i čim se ohladi izvadite ga ogulite kožu i izrežite stabljiku.

Paprike se stavljaju u tegle, dodaju se so, sirće, seckani beli luk, šećer, biljno ulje. Prije dodavanja suncokretovog ulja u tegle, treba ga prokuhati i malo ohladiti. Na kraju se tegle pune kipućom vodom i zatvaraju poklopci.

Recept za paprike iz konzerve u paradajzu za zimnicu

Za sledeći recept trebat će vam sljedeće komponente:

  • 6 komada bibera;
  • 2 mala luka;
  • čaša suncokretovog ulja;
  • 1,5 kg paradajza;
  • sol.

Oprane i osušene paprike prže se u kotlu, u tiganju ili u rerni. Kada se ohladi, skinite koru i uklonite sjemenke. Da bi se kora lakše skidala, preporučuje se povrće pokriti poklopcem. Na ovaj način će se pariti.

Pripremite sos koji ćete koristiti za prelivanje. Da biste to učinili, sipajte ulje u šerpu sa debelim dnom i stavite na laganu vatru. Prvo propržite luk dok ne porumeni. Paradajz se izrenda, nakon što s njih skinete koru. Sok od paradajza dodati u luk i čim prokuha sos kuvati 30 minuta, posoliti na kraju.

Paprike se stavljaju u suve tegle i pune sosom. Dno veće tepsije prekrijte peškirom i stavite napunjene tegle. U posudu nalijte toliko vode da ne dopire do vrha tegle za otprilike 2 cm i stavite je na vatru. Čim voda proključa, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta. Zatim se tegle zamotaju poklopcima i umotaju u peškir.

Recept za paprike sa hrenom za zimnicu

Ovaj recept zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:

  • 2 kg paprike;
  • 70 g soli;
  • veza peršuna;
  • 1,5 kg hrena;
  • 0,5 litara sirćeta;
  • celer.

Oprano povrće se lagano prži na laganoj vatri, a kora ostaje netaknuta. Ljute paprike se umače u slano sirće. Čim se ohladi prebaciti na tanjir, i druga serija je uronjena u sirće. Kada se sve paprike ohlade stavljaju se u tegle, posipajući svaki sloj rendanim hrenom i seckanim peršunom. Stavite celer i prelijte uljem koje ostane nakon prženja povrća. Tegle su zatvorene najlonskim poklopcima.

Dijetalni recept

Zahvaljujući posebnom načinu pripreme prženog povrća za zimu, ovaj recept traje počasno mesto na meniju onih koji više vole da jedu zdrava hrana i posmatra njenu figuru. U ovom slučaju ulje se koristi u minimalnoj količini.

Sljedeće komponente će biti potrebne:

  • 1 kg paprike;
  • 30 ml sirćeta;
  • 20 ml kukuruznog ulja.

Oprano i osušeno voće stavlja se na lim za pečenje tako da bude čvrsto jedno uz drugo, ne ostavljajući slobodan prostor. Svako povrće je odozgo premazano biljnim uljem i poslato vruća pećnica 15 minuta. Ne bi trebalo da se prže previše.

Nakon toga voće se vadi iz rerne, stavlja u veliku šerpu, pokrije poklopcem i ostavi nekoliko minuta da puste sok. Zatim se prebacuju u ravnu posudu, uklonite koru i uklonite sjemenke. Mahune se stavljaju u zagrejani tiganj i prže po 30 sekundi sa svake strane. Zatim se prebacuju u čiste tegle do vrha, dodaju sok i ocat, zašrafljuju poklopcima, umotaju u ćebe i čekaju da se potpuno osuši.

Pečene paprike ispadaju mnogo ukusnije ako koristite marinadu. Da bi se povrće brže natopilo, preporučuje se da se odmah nakon prženja, dok je vruće, prelije marinadom.

Najčešće recepti ukazuju na to da se voće mora oguliti. Da biste ga lakše očistili, potrebno je vruće povrće dodati odmah nakon pečenja. nekoliko minuta u plastičnoj vrećici i zavežite ga čvrsto. Nakon toga se mahune uklanjaju, a kožica se nakon rezanja skida u jednom sloju.

Tako pečene paprike za zimu, cele konzervirane, imaju bogatu i divnu aromu. I neiskusne domaćice mogu ga pripremiti, a može se pretvoriti u „potpisno“ jelo. Ukus i aromu ovom predjelu daje marinada koja se može pripremiti na različite načine.

Ova priprema prženih paprika za zimnicu može biti samostalno jelo, predjelo ili poslužiti kao prilog mesnim jelima. Kuva se neverovatno brzo. Paprika će imati ukus kao sveže pečena, prijatne pikantnosti, sočna i zadržava bogatu boju.

Sastojci:

  • slatka paprika 1 kg,
  • sirće 15 g (1 supena kašika),
  • beli luk 2 čena,
  • biljno ulje,
  • šećera 75 g (3 supene kašike),
  • soli 10 g (1 kašičica),
  • voda,
  • po želji - komad ljute paprike.

Ovi proizvodi su dizajnirani za oko 1 litar tegle.

Kako kuvati pečene paprike bez sterilizacije

Pri početku konzerviranja papriku dobro operemo, nožem izrežemo peteljku i odstranimo sjemenke.

Na dno stavite protisnuti beli luk, so, parče ljute paprike, sirće i šećer.

Stavite vodu da ključa na jednoj gorionici, a pored nje, na drugoj gorionici, zagrejte tiganj sa uljem.

Paprike pržite na ulju dok ne porumene sa svih strana, stavite u teglu pritiskajući kašikom. Prilikom prženja, budite oprezni: prskanje vrućeg ulja može vam izgorjeti ruke.

Napunite teglu prženim paprikama do ramena i dodajte kipuću vodu.

Zamotajte poklopac od gvožđa i umotajte ga u ćebe dok se potpuno ne ohladi. Ako nemate vlastiti podrum, onda ovo paprika iz konzerve U punjenju će se u potpunosti sačuvati na sobnoj temperaturi.

Konzervirana hrana se može umotati u kratkom vremenu pomoću ove metode; Ako ste ljubitelj jednostavnih i ukusnih povrtnih preparata za zimnicu, onda svakako probajte pečene paprike sa belim lukom po predloženom receptu.

Danas želim da vam ponudim jednostavan i vrlo jednostavan recept. ukusna priprema za zimnicu - pržene paprike sa belim lukom. Paprika je blago kiselkasta, umjereno slana i slatka, a savršeno je nadopunjuju bijeli luk i peršun. Marinada je takođe veoma ukusna. Pržene paprike sa belim lukom možete poslužiti kao dodatak glavnim jelima. Ovaj preparat se dobro pokazao u mojoj porodici; pripremam ga više od 10 godina. Paprike se mogu uzimati u bilo kojoj boji, a posebno su ukusne žute i crvene paprike. Preporučljivo je uzeti paprike koje su mesnate i ne baš velike. Probajte, veoma ukusno!

Sastojci

Za pripremu prženih paprika sa belim lukom za zimnicu trebaće vam:
paprika - 12-14 kom.;
beli luk - 2-3 čena;
peršun - 7-10 grančica;
sol - 1 kašičica. ;
šećer - 2 kašike. l.;
sirće 9% - 60 ml;
voda (ključala voda) - koliko će ući u teglu;
biljno ulje za prženje.
Proračun sastojaka je dat za teglu od 1 litra.

Koraci kuvanja

Papriku i peršun operite pod mlazom vode i stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.

Sa svake paprike skinite dio repa (ako je suha ili predugačka). Svaku papriku izbodite sa svih strana nožem ili čačkalicom (oko 7-10 uboda svake) tako da marinada natopi unutrašnjost paprike.

Ogulite beli luk i iseckajte ga nožem (ne sitno).

Dobro zagrejte tiganj, dodajte biljno ulje (oko 2-3 kašike), rasporedite malo paprike (u jednom sloju) i pržite na srednjoj vatri sa svih strana dok ne porumeni i lagano se probuše. Bitan!!! Paprike obavezno pržite poklopljene, jer tokom pečenja možete izgoreti ruke. Vrlo brzo se prži kada ga okrenete na drugu stranu, nemojte previše otvarati poklopac, već ga samo lagano otvarati.
Kada je prva serija paprika gotova, stavite ih u teglu i pokrijte metalnim poklopcem.

Popržite novu seriju paprika, stavite ih u teglu, stavite malo belog luka i par grančica peršuna. Tako napunite teglu prženim paprikama, peršunom i belim lukom do ramena tegle. Prokuhajte vodu i napunite teglu paprike kipućom vodom do vrata. Teglu odmah zatvorite poklopcem. Uzmite ga ručnikom i lagano ga ljuljajte s jedne strane na drugu da se šećer i sol otope. Okrenite ga naopako i umotajte na par dana. Zatim ga stavite u podrum.