Recept za vino od grožđa u tegli od tri litre. Pravljenje vina od grožđa kod kuće: recept

Visokokvalitetna prirodna vina su skupa. U ogromnom asortimanu vinskih proizvoda nije tako lako precizno odabrati pravo piće, a ne surogat. Čak i jednostavno vino napravljeno vlastitim rukama uvijek je prirodan proizvod, kvaliteti ukusa koje zavise od marljivosti i poštivanja svih tehnoloških standarda u procesu pripreme aromatičnog napitka.

Recepti za domaće vino su raznovrsni, tako da svako može izabrati recept prema svojim snagama i mogućnostima. Vinari početnici treba da obrate pažnju na lakši način pripreme prirodnog vina kod kuće. Nakon što ste savladali osnove vinarstva, možete prijeći na proizvodnju pića korištenjem složenijih tehnologija i odabirom originalnih recepata.

Vino od grožđa

Prirodno vino napravljeno kod kuće po najjednostavnijem receptu je ukusnije i definitivno zdravije od pića kupljeno u prodavnici.

Vino se obično povezuje sa vinskim bobicama – grožđem. Ovaj jednostavan recept će napraviti veoma ukusan opojni napitak.

Sastojci:

Grožđe – 10 kg

Grožđe se ne može prati. Na kožici grožđa su divlji kvasac. Upravo je ta činjenica učinila da je grožđe najpovoljnija i najpopularnija bobica za proizvodnju vina.

Ako je usjev ubran po kišnom vremenu, tada prirodni kvasac možda neće biti dovoljan i morat ćete zaštititi svoje opklade dodavanjem kvalitetnih grožđica.

Nezrele, prezrele, trule i pljesnive bobice, strvina, moraju se birati tako da ne pokvare okus i miris vina.

Vino od ribizle

Još jedan jednostavan recept za vrlo aromatično bogato piće, ali od crna ribizla.

Sastojci:

Crna ribizla - 2 dijela;
Voda – 3 dijela;
Šećer – 1 deo.

Pogodno je mjeriti sastojke u teglama, posebno za male količine proizvodnje. Na primjer, za staklenke od dvije litre bobica crne ribizle trebat će vam tri litre prokuvane vode i litarsku teglu šećera.

Prirodno vino

Prirodno vino nije samo proizvod fermentacije pulpe ili soka grožđa, već i različitog voća/bobica, meda i džema. Vinari sa iskustvom mogu napraviti odlične prirodne, i. Jedi zanimljivi recepti sa raznim aromatičnim dodacima, kao i egzotičnim receptom za pravljenje „ledenog” vina.

Prirodni napitak sadrži (klasični recepti):

Voda (grožđe, drugo voće/bobičasto voće dobija se iz zemlje);
Alkohol nastao prirodnom fermentacijom šećera;
Kiseline koje prelaze u piće iz voća.

Kvalitativno prirodno piće ima niz korisnih svojstava koja, kada se koriste mudro, blagotvorno djeluju na organizam.

Pravljenje vina je kreativan proces koji zahtijeva određena znanja i vještine. Vodite računa i o uslovima koji će obezbediti temperaturne uslove za pripremu pića.

za one koji žele da prave domaće vino:

Kako napraviti vino od aronije kod kuće.

Recept br. 1 - jednostavan

Za 3 litarske tegle Potrebni su sledeći sastojci:

aronija – 1 litar
- šećer – 1 kg
- grožđice - 100 g

Priprema

Sakupljamo aronije, gulimo bobice od štapića, grančica, listova i stavljamo u teglu. Bobice nije potrebno prati, inače fermentacija možda neće uspjeti. Veoma prljave bobice mogu se lagano oprati vodom. Više puta su pedantne domaćice svim srcem prale bobice i na kraju nisu napravile vino.

Tamo u tegli, da aronija, dodati 350 grama šećera i suvo grožđe. Nema potrebe za pranjem ili parom grožđica - oni su naš pomoćnik u fermentaciji. Sve odozgo napunite vodom sobne temperature, najbolje filtriranom ili flaširanom. Vruća voda se ne može sipati u vinske pripravke - ona ubija bakterije koje su odgovorne za aktivnu fermentaciju. Sipajte malo više vode od 3/4 flaše.

Teglu zatvorimo poklopcem, ostavimo otvor za izlazak plina (možete napraviti malu rupu na poklopcu) i stavite je na tamno ali toplo mjesto. Vino se mora miješati svaki dan, inače se može pojaviti plijesan. Samu teglu je najbolje miješati laganim kružnim pokretima, a ne penjati se unutra.

Tokom dve nedelje, svakih sedam dana treba davati 300 grama šećera.. Vino će fermentirati mjesec dana, a proces će se postepeno smirivati. Nakon isteka vremena dodajte još 100 g šećera i pričekajte da se bobice slegnu na dno tegle. Obilježavamo ga dvije sedmice, strpljivo čekamo, a zatim ga crijevom sipamo u potrebnu posudu. Vino je spremno.

Dakle, kako možemo lako i bez muke napraviti prilično pristojno vino kod kuće? Razmotrimo osnovna (ključna) pravila, ako se pridržavamo, rezultat će biti dobar

Najvažnije zaZa ljetne stanovnike, vrtlare i vinogradare, tema je kako sami napraviti vino. Štaviše, već je početak septembra, a uskoro će doći vreme da se počne sa njegovom izradom. Mislim da je svima jasno zašto je ova tema toliko važna. Ali još uvijek ne mogu odoljeti da ne kažem još nekoliko riječi o ovome. Činjenica je da ona vina koja se mogu kupiti u prodavnicama (osim onih najskupljih) uopšte nisu vina. To su neka pića napravljena od specijalnog praha, boja, aroma i sa dodatkom alkohola. I to lekovita svojstva Nemaju nikakve veze sa pravim vinom od grožđa (pa čak ni voćnim). Prava, ali u isto vrijeme obična i jeftina vina i dalje se mogu kupiti gdje god velike količine uzgajaju se tehničke sorte grožđa od kojih se proizvodi, odnosno na jugu (na Krimu, u Moldaviji, južnoj Ukrajini i Rusiji itd.). Pa čak i tada, u posljednje vrijeme postaje sve teže to učiniti - "prašak" prodire i tamo. I iz tog razloga, preostaje samo jedno - da sami napravite vino. I, čak i ako ga ne dobijete sasvim savršeno, i dalje će biti pravo vino,i bit će neuporedivo bolji od pudera iz prodavnice.

Dakle, kako možemo lako i bez muke napraviti prilično pristojno vino kod kuće?

Razmotrimo osnovna (ključna) pravila, ako se pridržavamo, rezultat će biti dobar.

Od čega se pravi vino? Od kojih sirovina? naravno, najbolja opcija- Ovo je grožđe. Posebno je dobro ako se radi o tehničkom grožđu (vinu). Industrijske sorte sadrže više šećera od stonih, a najviše šećera najvažniji uslov da dobijem dobro vino. Tačno šećer vinski kvasac prerađen u alkohol. Ako grožđe nije dovoljno slatko, moraćete da dodate običan šećer. To, naravno, degradira kvalitet vina, ali će i dalje biti odlično domaće vino. Što je ljeto toplije, što više šećera u grožđu, to je vino bolje. Zbog toga,

Poznavaoci u restoranima traže vino iz „takve i te godine“. Za domaće vinoČak su i takve rasprostranjene otkrivene sorte grožđa kao što su Lydia, Isabella itd. odlične. Stoga, ako u vašoj dači raste slično grožđe, onda je ovo odlična sirovina za pravljenje vina. Ako uopće nema grožđa (iako je ovo nered za dachu), onda će poslužiti i drugo slatko i sočno voće i bobice, kao što su šljive, trešnje, maline itd. (možete uzeti i njihovu mješavinu, a onda ćete dobiti blendirano vino). Samo, tada ćete morati dodati više šećera i vode, jer je kiselost drugog bobičastog i voćnog voća veća, a soka manja nego u grožđu. Ubuduće ćemo u ovom članku, radi definicije, pretpostaviti da vino pravimo od grožđa, iako to nije toliko bitno.

Gdje mogu nabaviti vinski kvasac? Nema problema, ne morate ih nigdje nositi, jer su uvijek na površini grožđa (kao i drugog bobičastog i voća). Samo jedan uslov! Okupite se

Berbu bobica treba vršiti po suvom vremenu, a prije toga ne bi trebalo biti kiše barem nekoliko dana, a još bolje sedmicu. Zašto je jasno, zar ne? Kiša jednostavno spere sav taj kvasac s njihove površine. A po suhom, toplom vremenu novi kvasac će se pojaviti u roku od nekoliko dana. I iz istog razloga, sakupljene grozdove nikada ne treba prati! Čak i ako su prljavi! Prljavština će se na kraju slegnuti i nestati, tako da to nije velika stvar.

Sljedeće najvažnije pitanje je održavanje temperaturnog režima tokom fermentacije. Temperatura treba da bude između 18 - 23 stepena. Ako je temperatura iznad 23 stepena, tada će uz vinski kvasac, koji proizvodi alkohol, biti aktivni mikrobi koji proizvode ocat. I tako će vino postati previše kiselo, ili se čak potpuno pretvoriti u ocat. Ako je temperatura ispod 18 stepeni, fermentacija će teći sporije, a vino može čak i postati bolesno. Vino ima mnogo bolesti i nećemo ih sve nabrajati, ali moramo

Samo shvatite da se razvijaju kada temperaturni režim odstupa od norme, kada mikrobi ulaze u vino izvana, kao i kada dođe u kontakt sa zrakom.

Stoga pribor za pripremu vina mora biti čist.

A odsustvo direktnog kontakta sa vazduhom je još jedan najvažniji uslov za dobijanje dobrog i zdravog vina. Ali, ne treba se previše plašiti svega ovoga. Ako su svi ovi uslovi savršeno ispunjeni, onda će vaše vino biti savršeno. Ako niste uspjeli sve napraviti apsolutno savršeno, onda će vino ispasti malo lošije. Ali, svejedno, to će biti pravo prirodno vino. Za njega

da bi se to potpuno uništilo, sve mora biti učinjeno pogrešno.

Sjemenke i ljuska grožđa poboljšavaju okus i aromu vina, pa ih je bolje ostaviti u početnim fazama fermentacije.

Višak kiselosti u vinu može se smanjiti dodavanjem vode. Iako, naravno, u određenim granicama.

Pa, to su sva osnovna pravila za pravljenje dobrog vina kod kuće.

A sada, znajući ih, prijeđimo na specifičan proces njegove proizvodnje.

Moramo pokušati da izvršimo berbu grožđa

kako bi se pridržavali pravila 2 (suvo) i 3 (više nije vruće). Naravno, ako imate uslove da osigurate potrebnu temperaturu od 18-23 stepena po bilo kom vremenu, onda je možete prikupiti na vrućini. Na primjer, nemamo takvu mogućnost, mi pravimo vino u gradskom stanu, pa stoga beremo grožđe kada temperatura napolju nije viša od 20 - 23 stepena. Kod nas se to obično dešava krajem septembra. Dakle, grožđe je sakupljeno, ali ga ni pod kojim uslovima ne treba prati (pravilo 3!).

Pripremimo odgovarajuću posudu u kojoj će pulpa (zgnječene bobice) fermentirati, odnosno oprati je i osušiti. Za to je idealna velika (za nekoliko kanti) emajlirana (ovo je obavezno, ni u kom slučaju aluminijum, cink, čelik itd.) tepsija, kanta itd. I krenimo na posao. Na primjer, zbunjen sam

takvo grožđe. Sjedim na sofi ispred TV-a. U blizini na podu su kante (naše su plastične) sa suvim grozdovima, kanta za smeće (za potrgane grozdove, preostale listove i sl.), i velika emajlirana posuda za pulpu. Na stolici se nalazi mala emajlirana šerpa zapremnine 3-5 litara. U rukama imam običnu „gnječicu za pire krompir“. Drveni je bolji. Iz grozdova berem bobice u manju šerpu, napunim oko 1/3 (ako je više, nezgodno je zgnječiti) i to je to. Tako da zgnječite sve bobice. Ispada pulpa. Sipam u veliku šerpu, a onda se ponavlja isto: otkinem, iskoristim, izlijem itd. Tri-četiri kante grožđa se obrađuju brže od kraja sljedeće epizode neke TV serije.

Veću tepsiju sa pulpom dobro prekrijte gazom ili laganom krpom i zategnite je okolo nekom gumicom tako da nema praznina i da ne dodiruje pulpu. Ovo je važno zbog voćne mušice

vrlo brzo se pokreće, a onda ga nećete moći otjerati od pulpe. Možete pokriti vrh poklopcem i staviti ga na osamljeno mjesto. Važno je pridržavati se navedenog temperaturnog režima: 18 - 23 stepena. (noću možete manje, ali danju ne više). Ako je hladno ili ima promaju, možete ga pokriti ćebetom. Ako je, naprotiv, previše toplo, stavljamo ga na promaju itd. Općenito, što bolje ovo pružimo, to bolje za vino.

Najmanje dva puta dnevno (ujutro i uveče), pulpa se mora dobro izmiješati, jer njen gornji sloj dolazi u kontakt sa zrakom i u njoj mogu rasti štetni mikrobi (vidi pravilo 5).

Već drugog dana, pulpa će početi snažno fermentirati, sve će biti prekriveno mjehurićima plina (ovo je ugljični dioksid) i pjenom. Trećeg, maksimalno 5. dana sok (čvor)

Odvaja se od pulpe mnogo bolje nego na samom početku. Stoga je vrijeme da ga iscijedite i sipate sladovinu u boce. Ne isplati se držati pulpu u tavi duže od 5 dana, ipak je to nepotreban kontakt sa zrakom, a vino je za to vrijeme već dobilo dovoljno arome iz sjemenki i kore (vidi pravilo 6).

A sada jednostavno iscijedimo sladovinu iz pulpe i sipamo je u pripremljene čiste boce. Najbolje je koristiti velike boce od 10, 15 ili 20 litara sa uskim grlom. Ali ako nisu dostupni, možete koristiti i obične tegle od tri litre. Imamo par 20-ih litarskih boca, ali osjećam da moram kupiti više. Glavnina sladovine se prilično lako istisne (kroz cjedilo s gazom), a preostala pulpa se umota u gazu, stavi u veliko cjedilo i

tepsiju ili zdjelu i ostavite da se cijedi još nekoliko sati (možete ostaviti preko noći). Nagrada će biti dodatna litra - jedan i po vina.

A sada je sladovina već u bocama. Samo sipajte sladovinu u boce ne više od 2/3 - 3/4 pune, jer se fermentacija nastavlja i sladovina će narasti. U ovom trenutku se obično ugrađuje zatvarač: u čepu boce se napravi rupa u koju se čvrsto umetne kambrik (fleksibilna prozirna cijev) promjera 4-7 mm, čiji je drugi kraj umetnut u obični boca vode (kraj ispod nivoa vode). Tada će tokom fermentacije sladovine nastali plinovi moći izaći kroz ovu cijev u vodu i ništa se neće vratiti kada se fermentacija smanji. Ovo je važno u skladu sa pravilom 5 - bez kontakta sa vazduhom. Drugi način je da ga obučete

boca gumene medicinske rukavice. Prvo će se naduvati, a zatim ispuhati, a djeluje i kao zatvarač. Ako koristite staklenke od tri litre, za njih postoje posebni poklopci. Veoma jednostavna i zgodna stvar. Voda se sipa direktno u udubljenje na poklopcu, a čep postavljen na vrh omogućava gasu da izađe iz limenke kroz vodu i ništa se neće vratiti (vidi sliku ispod). Ali za velike boce s uskim grlom još nisam vidio takve čepove za zatvaranje. Šteta... Ali, u principu, ne morate uopće ugraditi zatvarač, već jednostavno grlo boce labavo pokriti poklopcem, barem na početku fermentacije, dok je snažno. Činjenica je da se, kao što je već spomenuto, ugljični dioksid oslobađa tijekom fermentacije sladovine. I, kao što znate, teži je od zraka i stoga, slegnuvši se, štiti vino od njega. Ako prinesete zapaljenu šibicu do grla boce i ona se ugasi, to znači da je boca napunjena ugljičnim dioksidom, a nigdje u blizini nema zraka. I zatvarač, dakle, još nije potreban.

U početku (nekoliko dana, a ponekad i sedmica) odvija se prilično snažna fermentacija. Zatim se smanjuje i prelazi u tihu fermentaciju. To znači da je ponestalo šećera, a vinskom kvascu više nema šta da „jede“. Hajde da probamo vino. Ako vam jačina vina odgovara, onda, u principu, ne radite ništa

Nema veze. Čekamo još 2-3 sedmice, ili malo više, dok se fermentacija potpuno ne završi, vino prestane da se „gazira“, postane svjetlije, a talog padne na dno boce i već ga možete sipati u boce ili tegle za skladištenje i konzumaciju. Ali, ako je vino prilično slabo (a najvjerovatnije će biti u početku), onda ga treba nahraniti šećerom kako bi se nastavila fermentacija. Općenito, moramo imati na umu da jednostavna fermentacija sladovine ne može proizvesti vino s jačinom alkohola većom od 12%. Činjenica je da je alkohol koji vinski kvasac proizvodi tokom fermentacije otpadni proizvod njihove vlastite vitalne aktivnosti kada “jedu” šećer. I iz tog razloga, kada količina ovog otpada (alkohola) postane prevelika (više od 12%), onda im je vjerovatno nekako neugodno da u svemu tome „sjede do ušiju“ i, po svemu sudeći, svoje „ apetit” potpuno “nestane”. Dakle, sva ojačana vina se dobijaju samo “fiksiranjem” vina, odnosno dodavanjem alkohola. dakle,

U principu možete to učiniti na ovaj način. Ali ja, na primjer, preferiram suha i poluslatka vina bez obogaćivanja, jer alkohol koji dodajete vjerovatno neće biti pravi alkohol od grožđa, što znači da kvaliteta takvog vina više neće biti ista.

I stoga, ako je fermentacija skoro gotova i više ne možete okusiti šećer, ali je snaga još uvijek nedovoljna, dodajte šećer. Obično ga pravim gusto i toplo (ali ne vruće) šećerni sirup i sipajte u bocu. Obično vino odmah "zakipi", pa se kvasac "obraduje" novoj hrani. Koliko šećera treba dodati? Nemoguće je sa sigurnošću reći, sve zavisi od stanja vina i šta želite da dobijete. Da biste izbjegli greške, bolje je dodati nekoliko puta, ali malo po malo. Na primjer, 30 - 50 g šećera razrijeđenog u 20 - 30 g vode (gustog sirupa) na 1 litar vina. A ako je vino kiselo, onda se količina vode može povećati. Kao rezultat,

Jačinu možete postepeno povećavati do željenih 12%, a istovremeno u vinu uopće neće ostati slobodnog šećera, odnosno ispostavit će se suvo vino, ili će ostati, a dobićete poluslatko ili slatko (ali ne ojačano) vino. Također je potrebno postići maksimalnu jačinu vina (12%) jer se tako bolje i duže čuva.

Kada se završi snažna fermentacija, možete dodati vino iz drugih boca tako da boce s vinom budu skoro pune (u uskom grlu je manje površine kontakta sa zrakom). I ovdje je već potreban kapak. Nakon 2-3, ponekad i 4 sedmice, tiha fermentacija će se završiti, vino će posvijetliti i postati prozirno, a na dnu će se formirati talog debljine nekoliko cm. I sada morate biti veoma oprezni, da ne biste uzburkali ovaj talog, i da ga ne zgrabite iz boce, sipajte vino u boce,

druge banke itd.

Prelijte na klasičan način- korištenjem fleksibilne cijevi (isti prozirni kambrik koji se koristi za vodeni pečat). Vrlo pažljivo, kako ne biste uzburkali talog, postavite bocu na neko uzvišenje: stolicu ili sto. Ispod njega treba postaviti posude u koje sipamo (njihovi grlovi treba da budu ispod dna boce). Kako biste izbjegli podizanje taloga s dna prilikom izlijevanja, bolje je odmah napraviti "uređaj za transfuziju". Na primjer, ja to radim ovako: na drveni ili plastični štap, čija je dužina nešto duža od visine boce, navučem preljevnu cijev tako da jedan od njenih krajeva bude približno na nivou donjeg kraja štapa (ova cijev

stalno pokušava da se sagne, ali štapić joj to ne dozvoljava). Zatim postavljamo štap sa cijevi pričvršćenom na bočnu stranu boce tako da kraj ne doseže nekoliko mm od taloga, a odozgo, u nivou ivice grla boce, pričvršćujemo veliki štipaljka za štap. A sada, ako ovu "strukturu" spustite u bocu, štipaljka će ležati na vratu, a donji kraj cijevi će biti malo iznad nivoa sedimenta. To je ono što se traži. Pa, onda je jednostavno. Pijuckali smo vino ustima iz slamke dok nije poteklo (prirodno u naša usta), a zatim ga brzo spustili u jednu od posuda za prelivanje. Vino počinje da teče u ovu posudu. Kada je jedna posuda puna, kraj epruvete pomeramo u drugu (samo je nemojte podizati iznad nivoa vina u boci, inače će prestati da teče). I tako do kraja, dok ne prelijemo svo vino iz svih boca. Naravno, sve ovo

Kontejneri se tada moraju dobro zatvoriti tako da zrak ne prodre u njih. Zatvaramo tegle od tri litre najlonske navlake, namijenjene za konzerviranje, prethodno ih zagrijte (kao kod konvencionalnog konzerviranja). Vinske boce zatvaramo vlastitim čepovima.

Toplo preporučujem lijepljenje etiketa na boce i/ili limenke vina, na kojima pišete godinu berbe, sortu grožđa i, što je moguće kraće, cjelokupnu povijest proizvodnje: kada je napravljena pulpa, kada mošt je presovano, koliko šećera i kada je dodato, kolika je bila prosječna temperatura, kada su to sipali. Ovo je veoma korisne informacije za budućnost. A onda, pri degustaciji i počastima gostiju, imat će se o čemu pričati.

Ako vino nije u potpunosti fermentiralo, odnosno još je malo "gazirano", onda može izvući čep iz boce, pa čak i razbiti, pogotovo ako se ne drži u podrumu, već u sobnoj temperaturi. U tom slučaju, vino se može pasterizirati kako bi se ubio preostali živi kvasac i potpuno zaustavila fermentacija. Pasterizacija vina se vrši u vruća voda na temperaturi od oko 70 stepeni

30 - 40 minuta. Ali ja ga više volim dobro fermentirati u bocama, i bez pasterizacije (na kraju krajeva, pasterizacija ga malo pokvari korisne karakteristike pravo vino). Istovremeno, vino flaširamo uglavnom u tegle od tri litre, zatvaramo ga najlonskim poklopcima za konzerviranje i bezbedno čuvamo u stanu čak i ljeti. I još nikad ništa nije eksplodiralo.

Kada možete početi piti vino? U principu - odmah nakon punjenja. Ali ako odstoji još barem nekoliko mjeseci nakon prolijevanja, bolje će sazreti i postati ukusnije. Prvu bocu našeg vina tekuće godine obično ne otvaramo do Nove godine.

Koliko dugo se može čuvati domaće vino? Ako u podrumu, onda

Kako napraviti vlastito vino. I evo rezultata (na vrhu tegli nalazi se "uređaj za transfuziju" - cijev vezana za štap, udaljenost od vrata boce do nivoa sedimenta označena je štipaljkom)

nekoliko godina i biće samo bolje. Općenito, što je vino jače i slađe, te što je niža temperatura skladištenja (ali, naravno, treba da bude pozitivna), vino će se duže čuvati. Ali, nažalost, moje znanje iz ove oblasti je samo teorijsko, jer nekako nismo u mogućnosti da čuvamo vino duže od godinu dana, jer iz nekog razloga uvek ranije završi.

Pa, to je sve, prijatelji. Kao što vidite, nema ništa teško napraviti vlastito domaće vino!

I zato, podignimo čašu za naše zdravlje, naš uspjeh i kulturu pijenja!

Grožđe je dobro za kuvanje razna pića. Od njega možete pripremiti razne vrlo ukusna pića, uključujući ojačana vina. U ovom članku želimo vam reći o nekima jednostavni recepti vino od grožđa kod kuce. Način pripreme je opisan korak po korak.

Navigacija

Sorte grožđa za domaće vino

Na kvalitet vina utiče grožđe koje se koristi. Bolje je odabrati tehničke sorte pogodne za pripremu vinskih napitaka, jer sadrže mnogo soka koji se tokom fermentacije pretvara u vino.

Najbolje grožđe koje se koristi za pravljenje vina je stono grožđe. U većini slučajeva, grozdovi nisu posebno veliki, a bobice su male. Najbolji izbor Sorte muškata koriste se za pripremu pića kod kuće, zbog prijatne arome i ukusa.

Domaće vino od soka grožđa

Pravljenje vina od soka od grožđa kod kuće je prilično jednostavno.

Potrebni sastojci:

Devet litara soka od grožđa;
2,5 kilograma šećera.

Priprema:

Prvo morate nabaviti sok. Da biste to učinili, slatko grožđe treba dobro izgnječiti i iscijediti. Prikupljeni sok će biti koristan za pripremu sladovine, a ostatak će biti prikladan za stvaranje izvrsne mjesečine.
U posudu, koja može biti bure ili tegla, ocijedite sok i prekrijte ga gazom, a zatim stavite na toplo mjesto 5 dana.
U tom periodu nekoliko puta dnevno promiješajte sok, a kada pulpa ispliva na površinu, stavite ga u cjedilo i dobro ocijedite kroz gazu.
Sok se mora sipati u staklene tegle. U to sipajte šećer i promiješajte.
Na vratove svih limenki moraju se staviti gumene rukavice koje se na nekim mjestima moraju probušiti iglom. Prednost ovoga je omogućavanje izlaza zraka tokom fermentacije.

Čuvajte sladovinu na sobnoj temperaturi pet sedmica. Ako su rukavice na staklenkama oduvane, vino se može preliti u boce i čuvati na hladnom.

Domaće vino od suvog grožđa

Vino od suvog grožđa odlično je desertno piće, najispravnije vino za ugošćenje gostiju.

Potrebni sastojci:

Sedam litara vode;
Dva kilograma šećera;
Jedan kilogram suvog grožđa.

za kiselo tijesto:

Dvije supene kašike šećera;
Jedna čaša vode;
Jedna čaša suvog grožđa.

Prije nego počnete pripremati vino od grožđa, morate pripremiti predjelo.

Suvo grožđe sameljite, dodajte malo šećera, dobro promiješajte i dodajte toplu vodu.
Nakon toga, starter treba držati na toplom nekoliko dana. Kada se dobro ukiseli, počnite sa pripremom sladovine.
Morate odrezati grane grožđa, zatim u nju sipati šećer i dobro promiješati kako biste postigli homogenost mase.
Dodajte toplu vodu, ponovo dobro promešajte i sipajte starter.
Nakon što završite sve prethodne korake, zatvorite posudu poklopcem sa vodenim zatvaračem i držite je na toplom. Ako nema takvog poklopca ili je vrat tegle nestandardan, na njega treba staviti gumenu rukavicu s nekoliko malih rupa napravljenih unaprijed.

Nakon nekog vremena, smjesa bi trebala dobro fermentirati.

Koliko dugo traje proces fermentacije? Najčešće to traje oko mjesec dana. Nakon što mjehurići nestanu i rukavica otpadne, piće se mora ocijediti iz taloga. Zatim ga sipajte u flaše i čuvajte na hladnom dva do tri meseca.

Domaće vino od zelenog grožđa

Vino od zelenog grožđa odlikuje se odličnim izgled i odličnog ukusa. Sljedeće komponente su potrebne:

Jedna kanta grožđa (za pet litara soka);
2,5 kilograma šećera.

Priprema:

Prije nego počnete pripremati vino od grožđa, morate temeljito razvrstati bobice i odbaciti pokvarene komponente.
Nakon toga, grožđe se mora zgnječiti pomoću drvene drobilice, zatim staviti u bačvu ili emajliranu posudu i pokriti komadom gaze ili platnenim ručnikom.
Slast se mora održavati na toplom i miješati barem nekoliko puta dnevno.
Nakon tri dana smjesu je potrebno procijediti, a plutajuću pulpu ukloniti i dobro je iscijediti.
Zatim smjesi dodajte šećer, promiješajte, pa dobijenu smjesu sipajte u posude od dva-tri litra. staklene tegle. Zaključavamo ih poklopcima sa vodenim zatvaračem ili stavljamo gumene rukavice.

Prenesite smjesu u zatvorenom prostoru temperatura na kojoj je petnaest do osamnaest stepeni, i tamo ga čuvati najmanje dva mjeseca. Nakon što je fermentacija završena, napitak sipajte u boce ili tegle. Čuvamo ih na hladnom mestu dva meseca kako bi napitak sazreo.

Za pravljenje vina možete koristiti smrznuto grožđe, ali tada obavezno dodajte vinski kvasac, inače vino neće fermentirati

Domaće vino od grožđa Isabella

Ovaj napitak od crnih bobica je veoma prijatnog ukusa. Njegova priprema je opisana u nastavku.

Grožđe dobro očistite i iscijedite sok iz njega.
Stavite pulpu na dno posude, a na vrh dodajte vodu u količini koja je jednaka trećini zapremine zgnječenog grožđa sa crnim bobicama.
Zatim pospite smjesu šećera u količini od 45 g/l.
Promiješajte i ostavite na toplom nekoliko dana.
Uklonite i istisnite pulpu kada smjesa počne fermentirati.
Sipati sladovinu u boce do 3/4 pune i čvrsto zatvoriti vrata poklopcima.
Čuvajte ga na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a zatim na boce stavite gumene rukavice ili poklopce sa vodenim zatvaračima.

Nakon što fermentacija prestane, napitak procijedite nekoliko puta i sipajte u boce ili tegle. Zatim ga čuvajte neko vrijeme na hladnom mjestu (preporučuje se nekoliko mjeseci. To će poboljšati okus napitka).

Domaće vino od grožđica

Potrebni sastojci:

1,2 kilograma grožđica;
Tri stotine grama šećera;
2,5 litara vode.

recept:

Sortirajte, isperite i stavite grožđice u teglu od pet litara.
Otopiti šećer u toplu vodu i sipajte u grožđice.
Tokom fermentacije (dvije sedmice), posuda će se morati s vremena na vrijeme protresti.
Dobivena smjesa se mora sipati u posebnu bocu, a grožđice koje preostane u tegli izgnječiti.
Sipajte oceđenu tečnost i odozgo dolijte vode.
Pokrijte posudu i sačekajte da se fermentacija završi, koja će trajati trideset do četrdeset dana. Vrijedi napomenuti da će voda u buretu ispariti tokom ovog procesa, pa ga povremeno dolijevajte.
Mlado vino izvaditi iz taloga i ostaviti da odstoji dva do tri mjeseca. Zatim ponovo ocijedite piće, flaširajte ga i zatvorite.