Meni
DomSlatkiši

Waldorf salata - legendarno jelo i najbolji recepti od kuvara! Waldorf salata: recept, sastojci Waldorf Astoria salata.

Astoria je poznati hotel smješten na Manhattanu između 49. i 50. ulice i Park Avenue. Tu borave samo počasni gosti, koji bukvalno uranjaju u atmosferu prestiža i moći, polako ispijajući skupa pića i diveći se remek-djelima dekorativne umjetnosti koja krase salone i foajee ovog luksuznog zdanja.

U međuvremenu gosti pomenutog hotela uživaju izvanredna jela, koje posebno za njih pripremaju najbolji kuhari, ne umaraju se i zadivljeni kulinarskim savršenstvom i umijećem posluživanja. Uostalom, iza kulisa (odnosno u kuhinji) profesionalni tim čini sve što je moguće i nemoguće da svaki trenutak njihovog boravka u hotelu ostavi nezaboravan utisak na njihove klijente.

Opće informacije

Waldorf salata je neverovatno ukusno, nežno i lagano jelo koje je prvi put pripremljeno u pomenutom hotelu (1896. godine). Posebno je vrijedno napomenuti da se do danas služi gostima hotela. Naravno, od tada se recept ponešto promijenio, ali time je salata samo bolja i ukusnija.

Mnoge domaćice, nakon što su čule za takvu kulinarsku kreaciju kao što je Waldorf salata, počinju sumnjati da li će sami moći pripremiti izvrsnu poslasticu za praznični stol. Uostalom, većina ljudi vjeruje da ako je poslužen u skupom američkom hotelu, onda sadrži neobične sastojke koje je prilično teško pronaći u ruskim trgovinama, pa čak i po pristupačnoj cijeni. Ali ovo je zabluda, budući da je Waldorf (pileća salata) jelo koje se lako priprema i zahtijeva upotrebu jeftinih i lako dostupnih sastojaka. A kako biste se u to i sami uvjerili, odlučili smo da vam predstavimo metodom korak po korak njegovo stvaranje.

Američka Waldorf salata: recept

Da bismo napravili ovako nježno, ukusno i lagano jelo, morat ćemo kupiti mala količina sljedeći proizvodi:


Prerada mesnih proizvoda

U početku se Waldorf salata pripremala u poznatom američkom hotelu bez dodavanja mesnih sastojaka. No, nakon nekog vremena, šef kuhinje istoimenog hotela odlučio je da je takvo jelo previše lagano za goste. Kako bi ga učinili zadovoljavajućim, ali i dalje nježnim, kulinarski majstori su odlučili dodati dijetalno i zdravo bijelo meso peradi. I nisu pogriješili u ovome. Uostalom, ova komponenta zaista čini Waldorf salatu hranjivijom, ali ne manje ukusnom.

Da biste pripremili pileći file, potrebno ga je dobro oprati, a zatim staviti u posoljenu kipuću tečnost, šupljikavom kašikom skinuti penu koja se stvorila, dobro zatvoriti poklopac i kuvati 35-45 minuta dok se potpuno ne skuva. Nakon isteka navedenog vremena, mesni proizvod se mora izvaditi, ohladiti na hladnom zraku, a zatim odstraniti kožu i kosti, a file isjeći na male komade. Po želji meso se može podijeliti po zrnu.

Priprema orašastih plodova

U pravilu, Waldorf salata uključuje samo orasi. Ali za veću korist I neobičnog ukusa odlučili smo da koristimo jezgra šišarki. Oba ova sastojka treba dobro oprati, pa staviti u tiganj i malo propržiti. Zatim se preporučuje da se orašasti plodovi zgnječe u krupne mrvice pomoću maltera ili običnog oklagije.

Prerada povrća i voća

Osim peradi i pečenih orašastih plodova, Waldorf salata, recept za koji razmatramo, uključuje i važne komponente kao što su stabljike celera i slatka i kisela jabuka. Navedene proizvode treba dobro oprati, a zatim ih obavezno oguliti. Zatim sastojke treba nasjeckati na tanke i male komade.

Za dodavanje ukusa i izgled, preporučuje se i dodavanje svježeg crvenog grožđa (najbolje bez sjemenki), koje treba dobro oprati, malo osušiti, a zatim svaku bobicu prepoloviti. Ako niste mogli kupiti takav proizvod, tada su velike crne grožđice sasvim prikladne. Ali prije dodavanja sušenog voća u jelo, potrebno ga je sortirati, popariti kipućom vodom i potopiti u njemu oko pola sata. Nakon određenog vremena, grožđice se moraju isprati u sito i ostaviti da se osuše.

Proces formiranja posude

Kao što vidite, Waldorf salata ne uključuje prekomorske i skupe proizvode. Stoga se može pripremiti ne samo najbolji kuvari Amerika, ali i obične domaćice koje nemaju apsolutno nikakve kulinarske vještine.

Kada su sve komponente za jelo pripremljene, možete odmah početi sa oblikovanjem. Da biste to učinili, trebate uzeti veliku emajliranu posudu i staviti je u nju. sledeći proizvodi: seckane stabljike celera, slatka i kisela jabuka, kuvana pileća prsa, narezano grožđe, pečeni orasi i pinjoli. Zatim se sve komponente moraju pomiješati, aromatizirati svježe iscijeđenim sokom od limuna, mljevenom pimentom i visokokaloričnom majonezom (možete koristiti kiselo vrhnje, pa čak i jogurt). Nakon toga, gotovu salatu treba staviti u frižider i držati u njemu ne više od 20 minuta. Nakon tog vremena, posudu se mora staviti na veliki ravan tanjir, koji se preporučuje da se prethodno obloži lišćem korejski kupus ili zelena salata.

Kako ga pravilno servirati za prazničnu trpezu?

Gotovu i formiranu Waldorf salatu (recept je detaljno opisan gore) gostima treba predstaviti na zajedničko jelo prije serviranja glavnog toplog ručka. Usput, za više bogat ukus i tako prezentabilnog izgleda kuharsko remek-djelo preporučuje se posipanje sušene brusnice ili žutika. Jednom kada probate ovo neobično i veoma ukusno jelo, pravićete ga iznova i iznova. Uostalom, prema kvaliteti ukusa i lakoćom pripreme, ova salata je višestruko bolja od ostalih kulinarskih kreacija.

Nemojte se plašiti da budete kreativni dok kuvate. Na kraju krajeva, mnogi poznata jela postali mnogo ukusniji i zadovoljavajući upravo zato što su se kuvari na sve moguće načine trudili da ih poboljšaju. Što se tiče predstavljene salate, vrlo često se domaćice ne ograničavaju na osnovne sastojke kao što su pileći file, orašasti plodovi i celer, dodavanjem novih sastojaka. Dakle, slično jelo s konzerviranim ananasom ispada vrlo ukusno i sočno. Možda će neko pokušati dodati kiselu breskvu ili svježu narandžu... Vjerujte, ovo neobična salata niko ne može odbiti.


Objavljeno: 28.06.2018
Objavio: Lijek
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Waldorf salata sa piletinom i celerom – snack piletina sa voćem i povrćem. Rodno mjesto ovog jela je Amerika, odnosno New York. Klasična Waldorf salata pripremana je još u prošlom veku od slatkih i kiselih jabuka, tanko isečenih stabljika celera, orasi i majonez. Vremenom se recept mijenjao i pojavile su se nove verzije. Danas se priprema ne samo od peteljke celera, ali i iz korijena, dodaju se i razni orašasti plodovi. Grožđe, grožđice i jagode se takođe nalaze u nekim receptima. Po meni je kombinacija jabuka-celer-piletina najukusnija, uprkos svojoj jednostavnosti. Savjetujem vam da ne budete lijeni i pripremite se domaci majonez bez sirćeta (sirće se zamenjuje limunovim sokom) za ovo klasičan recept. Uz domaću majonezu dobit ćete potpuno dijetalnu majonezu koja se može pripremiti i za ručak i za večeru.
Za pripremu je potrebno 10 minuta. Sastojci navedeni u receptu su 2 porcije.

Sastojci:

- kuvana pileća prsa – 250 gr.;
- jabuka – 2 kom.;
- limun – 1\2 kom.;
- stabljike celera – 6 kom.;
- orasi – 40 gr.;
- majonez po ukusu.

Korak po korak recept sa fotografijama:





Izrezali smo jezgre dvije zelene, slatke i kisele jabuke srednje veličine. Zatim narežite voće na vrlo tanke, prozirne kriške i stavite u činiju. Odmah iscijedite sok od pola limuna u zdjelu da spriječite oksidaciju voća na zraku.




Odrezali smo donji dio stabljika celera - žilav je. Peteljke narežite na male kriške i dodajte u činiju sa jabukom. Ako kuhate s korijenom celera, tada korijen mora biti oguljen i narezan na trakice.




Kuvano pileća prsa iseći na male kriške po zrnu i dodati ostalim sastojcima.




Začinite salatu majonezom po ukusu i lagano promiješajte.






Začinjenu salatu stavite u gomilu na tanjir.




Operite orahe i osušite ih na suvom tiganju dok se ne pojavi suptilna aroma orašastih plodova. Gotovu salatu pospite polovicama orašastih plodova, ukrasite listom celera i odmah poslužite. Probajte i ovaj

Waldorf salata (Waldorf) dobiva sve veću popularnost i rasprostranjenost u svijetu. Prvi put je napravljen 1893. godine u istoimenom hotelu u Njujorku, odakle je i dobio ime. U početku je to bilo izuzetno jednostavno jelo što se sastojaka tiče, bila je to samo mješavina jabuke i celera sa dresingom od majoneze i limunovog soka.

Vremenom se ova poslastica preselila na druge kontinente i "obrasla" lokalnim sastojcima. Pojavila se ogromna masa najrazličitijih preparata, ponekad različitih od originala i jedni od drugih. Jedino što ostaje nepromenjeno je preliv od majoneze sa kapljicom limunovog soka.

Posebno za vas, na ovoj smo stranici prikupili najbolje, pristupačne i originalne metode kuhanja. Odaberite svoju Waldorf salatu, naučite recept i započnite kulinarsku čaroliju.

Recept prvi: “Classic Waldorf” sa celerom i komoračem

trebat će nam:

  • Celer na peteljkama – 2 stabljike;
  • Komorač – 1 mala;
  • Zelenija jabuka – 1 kom.;
  • Domaća ili obična majoneza - 2 kašike;
  • Orasi – 4 kom.;
  • Gusta pavlaka - 4 kašike. l.;
  • Limeta (limun) – 1 kom.;
  • Bijeli biber (u prahu) – 1 kom.;
  • Sol.

Priprema:

  1. Ako ste za salatu kupili orahe u ljusci, pažljivo ih očistite da se ne ozlijede. Zatim ih pečemo na suvom tiganju da salati dodaju prijatnu aromu. Recept zahteva seckane orahe, pa svaku polovinu iseckajte na 4 dela;
  2. Celer operite, ogulite peteljke, a zatim nasjeckajte na trakice. Listovi se mogu ostaviti da ukrase jelo;
    Limetu (možete koristiti limun) dobro operite i obrišite čistom krpom. Rendelom sastružite koricu sa kore. Također ćemo iscijediti sok, ali odvojeno;
  3. Operite jabuke, isecite ih, uklonite jezgru i semenke. Izrežite na tanke dugačke pravougaonike. Podmažite ih kapljicom soka od citrusa da nemaju vremena da potamne;
  4. Isperite i osušite hrskavi komorač. Zatim ga narežite na isti način kao jabuke i celer;
  5. Sada pripremimo delikatan, blago kiselkast dresing za našu salatu. Evo njenog recepta: uzmite pa pomiješajte vrhnje, majonez, nekoliko kapi soka od limete i koricu. Sve začinite bijelim biberom u prahu i solju.
  6. Složimo sastojke poslastice: svježi celer, kiselu jabuku. I hrskavi komorač. Prelijte dresingom i promiješajte. Spremni! Započni svoj obrok.

Savjet: Ledena voda može vratiti originalnu hrskavost i svježinu komorača. Samo ga stavite tamo na nekoliko minuta, a zatim ga narežite.

Recept drugi: “Američki Waldorf” sa grožđem i piletinom

trebat će nam:

  • Piletina – 320 grama;
  • Limun – 1 kom.;
  • Pinjoli – 50 grama;
  • Zelena jabuka – 1 kom.;
  • Sitno grožđe (crveno ili žuto) – 110 grama;
  • Stabljike celera – 2 kom.;
  • Orasi (oguljeni) – 50 grama;
  • Kovrčava zelena salata - 60 grama;
  • Prirodni jogurt (lagani majonez) – 50 grama.

Priprema:

  1. Počnimo s mesom peradi. Odmrznite, isperite, malo osušite. Za to vrijeme prokuhajte vodu, posolite je, a zatim ubacite cijeli komad piletine. Pustite da ponovo proključa, obavezno uklonite proteinsku pjenu koja će se uskoro stvoriti. Kada je proizvod potpuno pečen, izvadite ga i stavite na tanjir da se ohladi. Tada ćemo se riješiti sjemenki i kore. Meso narežite na prekrasne kocke ili natrgajte na latice;
  2. Sada dolazi red na druge proizvode sa liste. Limun dobro operite i obrišite suvom krpom. Naribajte koricu i stavite u malu šolju. Zatim isječemo voće i iscijedimo sav sok;
  3. Zelenu jabuku operite i skinite joj kožicu ako je pretvrda (a za krupnije plodove je baš tako). Nasjeckajte pulpu na tanke pravokutnike i uklonite jezgru sa sjemenkama;
  4. Celer također tretiramo vodom i uklanjamo gornji sloj. Izrežite sočnu pulpu na isti način kao i jabuku;
  5. Hajde da se setimo malo naših orašastih plodova. Bacite ih u zagrejani tiganj i malo propržite bez masnoće. Zatim ga prebacite na tanjir. Orase će također trebati nasjeckati na komadiće, a pinjole ostaviti kako jesu;
  6. Crisp zelena salata isperite i osušite. Zatim ga kidamo na neravne komade;
  7. Pripremimo dressing sos za našu čudotvornu salatu. Evo njegovog recepta: miks prirodni jogurt posolite, dodajte limunov sok i koricu po vašem ukusu. Sve istucite viljuškom;
  8. Sada je na redu najsočniji, najslađi i aromatičniji sastojak – grožđe. Odvojimo male bobice od grane i svaku dobro operemo. Zatim ih raspršimo na peškir da se malo osuše. Sve što preostaje je da svaku bobicu prepolovite, nakon čega možete započeti sastavljanje salate;
  9. Dakle, formiramo našu Waldorf salatu u američkoj verziji, kako recept sugeriše: celer, jabuku, zelenu salatu, piletinu stavite u duboku prozirnu zdjelu za salatu, dodajte nasjeckano grožđe, a također dodajte pržene orahe;
  10. Sve začinimo unapred pripremljenim sosom, našim mekim ali... obilan obrok spreman!

Treći recept “Waldorf a la Royal” sa škampima

trebat će nam:

  • Zelene jabuke – 2 kom.;
  • Celer – 2 stabljike;
  • Škampi – 350 grama;
  • Biber u prahu (bilo koji) - ½ kašičice;
  • Orasi – 50 grama;
  • Teška pavlaka – 140 grama;
  • Parmezan – 40 grama;
  • Limun - 1 kom.

Priprema:

  1. Pozabavimo se prvo limunom. Operimo ga i osušimo suvim krpama. Pomoću specijalnog ili samo sitnog rende istrljajte koricu, a zatim posebno iscijedite sok;
  2. Idemo da pripremimo sos, evo recepta: umutiti gustu pavlaku, dodati koricu i sok od limuna. Stavite u frižider da se stegne;
  3. Dok naš dresing "dođe" do željenog stanja, krenimo od škampa. Odmrznimo ih, očekivano, unutra hladnom vodom ili jednostavno tako. Prokuhajte vodu, posolite. Možete dodati i neke začine, na primjer, lovorov list, sušeno bilje ili biber u zrnu. Kada salamura proključa, dodajte oprane škampe i kuhajte 4 minute. Izvadite šupljikavom kašikom i ostavite da se ohladi. Nakon toga se mogu očistiti (ukloniti glave, školjke, crijeva). Prelijte plodove mora kapljicom limunovog soka;
  4. Sada je vrijeme za klasične komponente salate, gdje je cijela priča i počela. Operite jabuku, narežite je na kockice (osim jezgre);
  5. Stabljike celera operite i skinite gornji sloj. Ostatak nasjeckamo na isti način kao i jabuke;
  6. Ogulite orahe i svaku polovicu nasjeckajte na 4 dijela. Takođe se mogu malo propržiti da salati dodaju neverovatan ukus;
  7. A sada idemo na sir. Ovdje imamo 2 opcije - poigrati se s njim i lijepo ga poslužiti ili ga jednostavno dodati u salatu. U drugom slučaju, dovoljno je samo naribati parmezan u čips. A za malo kompliciraniju metodu radimo ovo: naribajte sir, rasporedite ga u malim porcijama u tiganj bez ulja. Čekamo da se otopi, pa ga maknemo špatulom i malo razvaljamo oklagijom da bude tanko. cheese cake ili čips;
  8. Sada sastavite našu originalnu kraljevsku salatu. Glavnim sastojcima (jabuka, celer) dodati škampe i orahe, sve preliti sosom i začiniti biberom. Miks – skoro spreman!
  9. Dizajnirajmo konačni izgled naše poslastice. Ako ste koristili na jednostavan način rezanje sira, zatim salatu jednostavno stavite na tanjir, pospite strugotinama sira i ukrasite po želji. Ako ste pripremili tanke "čipse" od parmezana, onda ih stavite u tanjir za serviranje na dno - to će biti osnova. Po vrhu rasporedimo pripremljenu, već začinjenu hranu i dekorišemo.

Savjet: Da narezane jabuke ne porumene prije miješanja sastojaka za salatu, poprskajte ih sokom od citrusa, a zatim ih ravnomjerno promiješajte.

Ovo ukusno jelo, koji je krajem 19. vijeka prvi poslužio kuhar američkog Waldorf-Astoria hotela, brzo je pronašao svoje poklonike. Pravo na zastoje i lagana salata Neko vrijeme su se izjašnjavali i glavni konobar i sam lanac restorana, što je objašnjeno njegovom velikom popularnošću. Šta je vrhunac Waldorfskog jela i kako ga pravilno skuhati?

Waldorf salata - recept

Profesionalci odmah prave razliku između koncepta signature i klasične verzije datog jela, jer nisu identični. Originalni recept za waldorfsku salatu zahtijevao je korištenje samo slatkih i kiselih jabuka, koje su pomiješane sa stabljikama celera. Za dresing je korišten majonez. Glavni sastojci su bili vrlo strogi tanke trake(otprilike kao za korejske salate), poslagano u visoku gomilu i začinjeno sosom. Waldorfsko predjelo bi moglo biti ukrašeno kriškama jabuke.

Waldorf klasična salata

Tradicionalni recept, koji danas koristi većina vrhunskih restorana, razlikuje se od brendiranog po upotrebi orašastih plodova - uglavnom oraha. Kod celera se ne uzimaju stabljike, već korijenje. Klasična Waldorf salata ne gubi na ukusu od originalne, pa ako vam treba savršeno hladno jelo za svečani sto, s kojim se ne morate dugo mučiti - ovo je odličan izbor.

Sastojci:

  • crvene jabuke srednje veličine – 2 kom.;
  • korijen celera;
  • orasi – 50-60 g;
  • crveno grožđe – 8-10 kom.;
  • majoneza;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Korijen celera narežite na trakice i lagano propržite na suhom tiganju zajedno sa jezgrom oraha.
  2. Operite jabuke. Kožicu nije potrebno skidati, pa ako su iz trgovine, očetkajte površinu četkom i sapunom kako biste uklonili sloj voska.
  3. Uklonite jezgru sa sjemenkama, narežite ih na iste trake kao celer.
  4. Pomiješajte oba sastojka, pokušavajući to učiniti vrlo pažljivo. Dodajte majonez pomiješan sa solju.
  5. Na osnovu kulinarskih fotografija, stavite salatu u visoku brežuljku na ravnoj posudi. U blizini stavite polovice opranog i osušenog grožđa. Pospite krupno seckanim orasima.

Salata od celera i jabuke

Alternativni recept Waldorfsko jelo, vrlo slično klasičnom, uključuje korištenje svježih stabljika celera. Za dresing iscijedite sok od limuna i pomiješajte ga sa kajenskim biberom. Grožđe je zamijenjeno smeđim grožđicama bez sjemenki, pa waldorfska salata sa celerom gubi očitu slatkoću i postaje gotovo dijetalna. Posluživanje se može obaviti pomoću porcioniranih staklenih činija.

Sastojci:

  • stabljike celera – 3 kom.;
  • male crvene jabuke - 2 kom.;
  • šaka bilo kakvih orašastih plodova;
  • male grožđice - 40 g;
  • limun – 1/2 kom.;
  • mljevena kajenska paprika – 1/2 kašičice.

Način kuhanja:

  1. Grožđice poparite kipućom vodom sat i po.
  2. Jabuke dobro operite, narežite na vrlo tanke kriške (vodič je da se malo savijaju), inače se neće natopiti umakom.
  3. Stabljike zelenog celera narežite pod uglom na iste tanke, ali male kriške.
  4. Iscijedite sok od limuna i dodajte prstohvat bibera.
  5. Orahe krupno iseckati, osušiti u tiganju bez ulja ili u zagrejanoj (160 stepeni) rerni.
  6. Jabuke sjediniti sa celerom, začiniti sosom. Stavite u činije ili u ravnu činiju za salatu. Ukrasite orasima i grožđicama.

Waldorf salata od piletine

Za neke ljude, glavni nedostatak takvog jela je nedostatak zadovoljavajuće proteinske komponente, zbog čega je izmišljena Waldorf salata od piletine. Hranjiviji je od klasičnog, ali ostaje dijetan i lagan, jer se meso ne prži. Za preliv je preporučljivo koristiti bijeli jogurt bez dodataka. Opcije za posluživanje ukusnog waldorfskog jela možete vidjeti na kulinarskim fotografijama: za piletinu, stavljanje biljne mase na listovi zelene salate.

Sastojci:

  • pileći file - 200 g;
  • velika slatka crvena jabuka;
  • peteljke celera – 4 kom.;
  • orasi pekan - 2 kašike. l.;
  • jogurt - pola čaše;
  • limun;
  • kozji sir – 50 g.

Način kuhanja:

  1. Skuvajte piletinu, dodajući malo soli u vodu. Osušiti salvetom, iseći na kratke tanke kockice.
  2. Jabuke oguliti i krupno narendati.
  3. Peteljke operite i isecite dijagonalno na trake.
  4. Jogurt istucite kašikom koricu limuna i istoimenog soka 1-1,5 minuta.
  5. Kozji sir sitno narendati.
  6. Sastojke za Waldorf predjelo rasporedite u slojevima, kao na slici: piletina na dnu, sir na vrhu, nasumični redoslijed unutra. Pospite zgnječenim pecanima.

Teško je odrediti gdje završava pravi Waldorf salata a jelo počinje „na osnovu“, tako da broj njegovih modifikacija svakim danom raste. Kombinacija osnovnih proizvoda je vrlo uspješna i omogućava vam da smislite mnogo toga zanimljive opcije. Kako napraviti ukusnu salatu od celera i jabuke? Nekoliko preporuka:

  • Najnježniji waldorfski dresing je na bazi guste pavlake sa kapljicom limunovog soka. Ne zaboravite je istući da omekša. prozračna krema. Jedino što nije pogodno za varijacije salata sa mesom.
  • Vrlo ukusna dijetalna opcija može se dobiti ako u celer i jabuku dodate svježe voće. kineski kupus i gomilu komorača.
  • Želite izdašnu Waldorf salatu, ali ne volite meso? Koristite bilo koju morsku hranu - dagnje, škampe, lignje, kamenice.
  • Klasično waldorfsko grožđe i grožđice može se zamijeniti malim vrtnim plavim šljivama, prerezanim na pola.
  • Jednostavna opcija za ukrašavanje takve salate je naribani ili narezani sir na vrlo tanke, prozirne kriške. Parmezan je idealan za waldorfsku kompoziciju.

Video: Waldorf salata

Informacije o Waldorf salati sa Wikipedije:

Waldorf salata

Waldorf salata

Waldorf salata, Waldorf salata, Waldorf salata(engleski) Waldorf salata) - klasična američka salata od slatkih i kiselih jabuka, izrezanih na tanke trake stabljike (u originalu) ili korijena (u savremeni recepti) celer i orasi, začinjeni majonezom ili limunovim sokom sa kajenskim biberom.

Dozvoljene su i druge vrste orašastih plodova. Također se često pravi sa dodatkom svježe grožđe ili grožđice.

Waldorf salata je prvi put servirana u njujorškom Waldorf-Astoria Hotelu, otuda i naziv. Tada recept za salatu sa potpisom nije uključivao orašaste plodove, ali se danas smatra klasičnim receptom sa dodatkom orašastih plodova.

Godine 1896. recept za Waldorf salatu je uvršten u kuharsku knjigu koju je objavio Waldorf maître d'hotel Oscar Tschirki, koji je tvrdio da je autor recepta, što je, međutim, dovedeno u pitanje.

Prema drugoj verziji, Waldorf salata se prvi put pojavila lanac restorana Waldorf Lunch System, čiji je simbol bila jabuka.

Evo prilično jednostavnog recepta za Waldorf salatu:

Salata “Waldorf”

Waldorf salata je klasična američka salata. Ispada vrlo svježe, bogato, ugodno i lako za pripremu. Sigurno ćete cijeniti njegov ukus i kuhat ćete ga više puta.

Sastojci:

  • Jabuke 2 kom;
  • 2 stabljike celera;
  • Pileći file 250 gr;
  • Listovi zelene salate;
  • Grejp;
  • Orasi;
  • Prstohvat soli;
  • Majonez ili pavlaka po ukusu.

Priprema:

  1. Celer operite i narežite na tanke kriške.
  2. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na kockice.
  3. Prepolovite kriške grožđa.
  4. Pileći file skuvajte u slanoj vodi dok ne skuva. Ostaviti da se ohladi i iseći na male tanke trakice.
  5. Ogulite orahe.
  6. Pripremljene sastojke stavite u dublji tanjir, dodajte listove zelene salate na komade, posolite i začinite majonezom ili pavlakom.
  7. Promešati i staviti u frižider na 2-3 sata da se stegne.

Prijatno!

Za kompletnost, evo tri opcije za pripremu Waldorf salate:

WALDORF SALATA - LEGENDARNO JELO I NAJBOLJI RECEPTI KUVARA!

  • Recept prvi: “Classic Waldorf” sa celerom i komoračem
  • Recept drugi: “Američki Waldorf” sa grožđem i piletinom
  • Recept treći: “Kraljevski Waldorf” sa škampima

Waldorf salata (Waldorf) dobiva sve veću popularnost i rasprostranjenost u svijetu. Prvi put je napravljen 1893. godine u istoimenom njujorškom hotelu, po kojem je i dobio ime.

U početku je to bilo izuzetno jednostavno jelo što se sastojaka tiče, bila je to samo mješavina jabuke i celera sa dresingom od majoneze i limunovog soka.

Vremenom se ova poslastica preselila na druge kontinente i "obrasla" lokalnim sastojcima. Pojavila se ogromna masa najrazličitijih preparata, ponekad različitih od originala i jedni od drugih. Jedino što ostaje nepromenjeno je preliv od majoneze sa kapljicom limunovog soka.

Posebno za vas, na ovoj smo stranici prikupili najbolje, pristupačne i originalne metode kuhanja. Odaberite svoju Waldorf salatu, naučite recept i započnite kulinarsku čaroliju.

Recept prvi: “Classic Waldorf” sa celerom i komoračem

trebat će nam:

  • Celer na peteljkama – 2 stabljike;
  • Komorač – 1 mala;
  • Zelenija jabuka – 1 kom.;
  • Domaća ili obična majoneza - 2 kašike;
  • Orasi – 4 kom.;
  • Gusta pavlaka - 4 kašike. l.;
  • Limeta (limun) – 1 kom.;
  • Bijeli biber (u prahu) – 1 kom.;
  • Sol.

Priprema:

  1. Ako ste za salatu kupili orahe u ljusci, pažljivo ih očistite da se ne ozlijede. Zatim ih pečemo na suvom tiganju da salati dodaju prijatnu aromu. Recept zahteva seckane orahe, pa svaku polovinu iseckajte na 4 dela;
  2. Celer operite, ogulite peteljke, a zatim nasjeckajte na trakice. Listovi se mogu ostaviti da ukrase jelo;
    Limetu (možete koristiti limun) dobro operite i obrišite čistom krpom. Rendelom sastružite koricu sa kore. Također ćemo iscijediti sok, ali odvojeno;
  3. Operite jabuke, isecite ih, uklonite jezgru i semenke. Izrežite na tanke dugačke pravougaonike. Podmažite ih kapljicom soka od citrusa da nemaju vremena da potamne;
  4. Isperite i osušite hrskavi komorač. Zatim ga narežite na isti način kao jabuke i celer;
  5. Sada pripremimo delikatan, blago kiselkast dresing za našu salatu. Evo njenog recepta: uzmite pa pomiješajte vrhnje, majonez, nekoliko kapi soka od limete i koricu. Sve začinite bijelim biberom u prahu i solju.
  6. Složimo sastojke poslastice: svježi celer, kiselu jabuku. I hrskavi komorač. Prelijte dresingom i promiješajte. Spremni! Započni svoj obrok.

Savjet: Ledena voda može vratiti originalnu hrskavost i svježinu komorača. Samo ga stavite tamo na nekoliko minuta, a zatim ga narežite.

Recept drugi: “Američki Waldorf” sa grožđem i piletinom

trebat će nam:

  • Piletina – 320 grama;
  • Limun – 1 kom.;
  • Pinjoli – 50 grama;
  • Zelena jabuka – 1 kom.;
  • Sitno grožđe (crveno ili žuto) – 110 grama;
  • Stabljike celera – 2 kom.;
  • Orasi (oguljeni) – 50 grama;
  • Kovrčava zelena salata - 60 grama;
  • Prirodni jogurt (lagani majonez) – 50 grama.

Priprema:

  1. Počnimo s mesom peradi. Odmrznite, isperite, malo osušite. Za to vrijeme prokuhajte vodu, posolite je, a zatim ubacite cijeli komad piletine. Pustite da ponovo proključa, obavezno uklonite proteinsku pjenu koja će se uskoro stvoriti. Kada je proizvod potpuno pečen, izvadite ga i stavite na tanjir da se ohladi. Tada ćemo se riješiti sjemenki i kore. Meso narežite na prekrasne kocke ili natrgajte na latice;
  2. Sada dolazi red na druge proizvode sa liste. Limun dobro operite i obrišite suvom krpom. Naribajte koricu i stavite u malu šolju. Zatim isječemo voće i iscijedimo sav sok;
  3. Zelenu jabuku operite i skinite joj kožicu ako je pretvrda (a za krupnije plodove je baš tako). Nasjeckajte pulpu na tanke pravokutnike i uklonite jezgru sa sjemenkama;
  4. Celer također tretiramo vodom i uklanjamo gornji sloj. Izrežite sočnu pulpu na isti način kao i jabuku;
  5. Hajde da se setimo malo naših orašastih plodova. Bacite ih u zagrejani tiganj i malo propržite bez masnoće. Zatim ga prebacite na tanjir. Orase će također trebati nasjeckati na komadiće, a pinjole ostaviti kako jesu;
  6. Operite i osušite hrskavu zelenu salatu. Zatim ga kidamo na neravne komade;
  7. Pripremimo dressing sos za našu čudotvornu salatu. Evo njegovog recepta: pomiješajte prirodni jogurt sa solju, dodajte limunov sok i koricu po vašem ukusu. Sve istucite viljuškom;
  8. Sada je na redu najsočniji, najslađi i aromatičniji sastojak – grožđe. Odvojimo male bobice od grane i svaku dobro operemo. Zatim ih raspršimo na peškir da se malo osuše. Sve što preostaje je da svaku bobicu prepolovite, nakon čega možete započeti sastavljanje salate;
  9. Dakle, našu waldorf salatu formiramo u američkoj verziji kako recept predlaže: celer, jabuku, zelenu salatu, piletinu stavite u duboku prozirnu zdjelu za salatu, dodajte nasjeckano grožđe, a dodajte i pržene orahe;
  10. Sve začinite unaprijed pripremljenim sosom i naša nježna, ali zasitna poslastica je spremna!

Recept treći: “Kraljevski Waldorf” sa škampima

trebat će nam:

  • Zelene jabuke – 2 kom.;
  • Celer – 2 stabljike;
  • Škampi – 350 grama;
  • Biber u prahu (bilo koji) - ½ kašičice;
  • Orasi – 50 grama;
  • Teška pavlaka – 140 grama;
  • Parmezan – 40 grama;
  • Limun - 1 kom.

Priprema:

  1. Pozabavimo se prvo limunom. Operimo ga i osušimo suvim krpama. Pomoću specijalnog ili samo sitnog rende istrljajte koricu, a zatim posebno iscijedite sok;
  2. Pripremimo sos, evo recepta: umutiti gustu pavlaku, dodati koricu i limunov sok. Stavite u frižider da se stegne;
  3. Dok naš dresing "dođe" do željenog stanja, krenimo od škampa. Odmrznimo ih očekivano u hladnoj vodi ili tako. Prokuhajte vodu, posolite. Možete dodati i neke začine, na primjer, lovorov list, sušeno bilje ili biber u zrnu. Kada salamura proključa, dodajte oprane škampe i kuhajte 4 minute. Izvadite šupljikavom kašikom i ostavite da se ohladi. Nakon toga se mogu očistiti (ukloniti glave, školjke, crijeva). Prelijte plodove mora kapljicom limunovog soka;
  4. Sada je vrijeme za klasične komponente salate, gdje je cijela priča i počela. Operite jabuku, narežite je na kockice (osim jezgre);
  5. Stabljike celera operite i skinite gornji sloj. Ostatak nasjeckamo na isti način kao i jabuke;
  6. Ogulite orahe i svaku polovicu nasjeckajte na 4 dijela. Takođe se mogu malo propržiti da salati dodaju neverovatan ukus;
  7. A sada idemo na sir. Ovdje imamo 2 opcije - poigrati se s njim i lijepo ga poslužiti ili ga jednostavno dodati u salatu. U drugom slučaju, dovoljno je samo naribati parmezan u čips. A za malo složeniju metodu radimo ovo: naribajte sir, stavite ga u malim porcijama u tavu bez ulja. Čekamo da se otopi, pa ga maknemo lopaticom i malo razvaljamo oklagijom da napravimo tanak sir tortu ili čips;
  8. Sada sastavite našu originalnu kraljevsku salatu. Glavnim sastojcima (jabuka, celer) dodati škampe i orahe, sve preliti sosom i začiniti biberom. Miks – skoro spreman!
  9. Dizajnirajmo konačni izgled naše poslastice. Ako ste koristili jednostavan način rezanja sira, onda jednostavno stavite salatu na tanjir, pospite strugotinama sira i ukrasite po želji. Ako ste pripremili tanke "čipse" od parmezana, onda ih stavite u tanjir za serviranje na dno - to će biti osnova. Po vrhu rasporedimo pripremljenu, već začinjenu hranu i dekorišemo.

Savjet: Da narezane jabuke ne porumene prije miješanja sastojaka za salatu, poprskajte ih sokom od citrusa, a zatim ih ravnomjerno promiješajte.

Pozivam sve da se izjasne