Rezanje cvijeća od povrća i voća. Kako ukrasiti salatu na originalan način? Karakteristike ukrašavanja posuđa ukrasima od povrća
Da ukrasite svečani stol i date svakom jelu neobičan izgled, najviše jednostavni proizvodi i osnovne vještine. Iz našeg članka naučit ćete kako napraviti šarmantan cvijet od mrkve i lišća za njega, a detaljna majstorska klasa sa fotografijama i videozapisima pomoći će vam da ne pogriješite.
Rezbarenje će nam pomoći da od običnog povrća napravimo izvanredan ukras koji će svaku salatu ili aspik pretvoriti u originalno, prepoznatljivo jelo.
Proizvodi i alati
Dakle, šta nam je potrebno za stvaranje ruža i rezbarenih listova od šargarepe?
Šargarepa
Biramo korijenski usjev velike veličine i prilično širokog promjera. To se posebno odnosi na izradu listova - bit će mnogo lakše raditi s njima, pogotovo prvi put.
Šargarepa treba da bude sveža i sočna, sa svetlo narandžastim mesom kada se reže, jer će se sve šupljine ili mrvičasta tekstura značajno pokvariti izgled cvijet.
Knife
Da biste napravili cvijet od šargarepe, trebat će vam nož s vrlo oštrom oštricom za uredne rezove ili posebna mašina za rezanje.
Kada je riječ o lišću, naoružaćemo se posebnim nožem za rezbarenje sa kratkim, zakošenim sječivom. Zbog svoje minijaturne veličine, omogućava vam da napravite precizne male rezove.
Čačkalice
Korisno za pričvršćivanje latica ruže.
Slani rastvor
Ne smije biti previše koncentriran, pravimo ga po stopi od 1 kašičice po čaši toplu vodu. Kriške šargarepe potopit ćemo u otopinu tako da postanu elastičnije, lako se uvijaju i ne lome.
Sada kada smo naoružani svime što nam treba, možemo početi sa rezbarenjem.
Cvijet šargarepe
Korak 1
Svježu šargarepu operemo i ogulimo, a zatim narežemo na tanke krugove, ne deblje od 1-1,5 mm.
Trebalo bi ih biti najmanje 18-20 - to će našu ružu učiniti bujnom i vrlo sličnom pravoj.
Korak 2
Stavite na lim za pečenje ili u dublju posudu i napunite fiziološkim rastvorom.
Držite ih tako 30 minuta, a zatim ih ocijedite, premjestite u suhu zdjelu i dodatno ih obrišite ručnikom ili papirnom salvetom.
Šalice od šargarepe postavljamo na stol ili drugu ravnu površinu u nizu, kao na fotografiji. Pazimo da razmak između njih ne bude veći od 1 cm i biramo krugove po veličini tako da idu od manjih prema većim.
Sada dolazi teži dio - trebamo umotati traku u rolnu.
Krećući se od većeg ka manjim, kriške uvijamo što je moguće čvršće, a zatim, držeći rolat jednom rukom, učvršćujemo ga sa nekoliko čačkalica.
Probušimo sve latice prvo vodoravno, a zatim okomito.
Latice ispravljamo tako da se cvijet ne razlikuje od prave žive ruže.
Ako i dalje imate pitanja, preporučujemo da pogledate video koji jasno pokazuje kako napraviti cvijet od mrkve.
Cvijet šargarepe (ruža) (video)
Pa, kako rezati ažurne listove jarko narandžaste boje?
listovi šargarepe
Korak 1
Velike šargarepe operemo i ogulimo - što su šire, to bolje. Prepolovimo ga po dužini, a zatim od jedne polovice izrežemo široku, ali tanku (2-3 mm) krišku, kao na fotografiji.
Korak 2
Koristeći nož za rezbarenje, odrežite višak duž rubova, ako ih ima, formirajući list od reza.
Zatim, na jednakoj udaljenosti od 1-1,5 cm, pravimo kratke rezove duž rubova. Trebalo bi da gledaju pravo gore.
Pozicioniranje oštrice pod različitim uglom tako da možete izrezati male sektore, prorezati ih i izvaditi ih. Sada naš list izgleda skoro kao pravi.
Korak 3
Odmaknuvši se malo od ruba, nožem izrežite male dijamantske oblike iznutra. Dekorativni rezovi trebaju biti smješteni točno ispod izbočenih dijelova lima - to će kompoziciju učiniti skladnijom.
Na ovaj način obrađujemo nekoliko kriški šargarepe, kao što je prikazano na fotografiji.
Kako izrezati ažurni list od šargarepe (video)
Dekoriramo nastalim ukrasnim elementima - ružama i lišćem, bilo kojim salatama, jelima sa hladnim predjelima i narescima, aspikom, pa čak i pečenjem.
Sada znate kako napraviti cvijet od šargarepe i listove šargarepe. Budite i sami iznenađeni spretnošću svojih ruku i iznenadite svoje goste, prijatelje!
Carving je umjetnost rezbarenja voća i povrća. ukrašena prekrasnim cvjetovima izrezbarenim od povrća koristeći umjetnost rezbarenja. U mnogim restoranima, na svečanim banketima, nalaze se buketi povrća i voća u vazama.
Umijeće kovrdžavog rezanja povrća uči se na specijalnim kursevima i u ugostiteljskim objektima.
Cveće se pravi od isečenog povrća i stavlja na svečani sto u vazi, kao na fotografiji ili posudi.
Za rezanje se koriste specijalni alati. U ovom članku ćete se upoznati s umijećem rezanja povrća u oblike.
Set alata za rezbarenje
Glavni nož
Običan nož može biti sasvim prikladan za rezanje povrća. Nož treba da ima šiljast kraj i izdržljivu oštricu od visokokvalitetnog metala i da se ne savija.
Drška noža treba da bude ergonomska da se ne osećate umorno tokom rada.
Kao glavni nož možete koristiti i srp ili, kako ga još nazivaju, tajlandski nož. Zgodno im je napraviti zaobljene rezove i rezove na teško dostupnim mjestima, negdje na sredini cvijeta.
Noževi za rezbarenje
Carving noževi su posebni noževi za oblikovano rezanje povrća i voća.
Prodaju se u kompletu (preko 100 artikala) i pojedinačno.
U ovom članku, nož za rezbarenje trokutastog poprečnog presjeka (oštri ili u obliku slova V) koristit će se za izradu cvijeća od kineski kupus I
stvaranje kosih rezova prilikom izrade nekog cvijeća u rezbarskoj umjetnosti.
Zarez noža
Nož sa zarezom - također se naziva noisette nož ili kuglični nož promjera 10 mm, 15 mm, 18 mm. Ovo je vrlo zgodan i potreban alat.
Uz njegovu pomoć možete izrezati malu kuglicu od bilo kojeg povrća kako biste napravili prašnik cvijeta (kamilica, jaglac).
Makaze
Makaze su potrebne kako bi se laticama gotovog cvijeća dao željeni oblik: šiljasti, ovalni, valoviti, kao i za rezanje resa po rubu latica prilikom izrade dvostrukog cvijeta.
Rezbarenje i proces odabira pravog povrća
Kako odabrati povrće za carving?
Cvijeće se može rezati od najviše različitog povrća: rotkvice (crna, bijela, daikon i rotkvica), cvekla, šargarepa, rutabaga, kineski kupus, repa, paprika, tikvice, krastavac, keleraba, patlidžan, luk i ostalo povrće.
Povrće birajte u zavisnosti od oblika cvijeta koji želite da dobijete. Na primjer, za rezanje velikih cvjetova trebat će vam veliko, tvrdo povrće okruglog oblika - cvekla, crveni pasulj, repa. Za cvijeće u obliku konusa, poput ljiljana, zvona, bolje je koristiti povrće duguljastog oblika - rotkvice, daikon.
Od kineskog kupusa možete izrezati bujne krizanteme, astre i tratinčice. Od listova praziluka i crvene paprike - nevjerovatni cvjetovi i mak.
Prilikom kupovine pazite da povrće nema trulež ili mehanička oštećenja, kao ni šupljine u pulpi. odaberite teže i procijenite težinu na vašoj ruci. Ako unutra ima vata, povrće je puno manje.
Ne pokušavajte da kupujete veoma sveže povrće „sveže iz bašte“. Njihovo meso je vrlo sočno i elastično, a prilikom rezanja cvijeta mogu se odlomiti sitni dijelovi.
Kako obojiti i sačuvati izrezano cvijeće?
Žuti cvjetovi se mogu rezati od bundeve ili repe, zeleni od zelenih rotkvica, crveni od cvekle i paprike, narandžasti od šargarepe.
Ako želite izrezati cvijet druge boje: tamnocrvena, ružičasta, lila, limun, plava, ljubičasta, koristite boje za hranu.
Da biste to učinili, izrežite cvijet iz bijelog korijenskog povrća i stavite ga u posudu s otopinom prehrambene boje potrebne koncentracije ili u juhu od povrća. Možete umočiti samo latice u boju, tada ćete dobiti prekrasan prijelaz boje iz tamne u svijetlu.
Zapamtite, cvijeće od povrća dolazi u kontakt sa hranom na stolu, tako da mora biti bezbedno za zdravlje ljudi, stoga boje moraju biti prirodne.
Ako vam je boja previše intenzivna, pustite cvijet pod hladnom tekućom vodom dok ne dobijete željenu nijansu.
Kako bi cvijet "cvjetao": a latice se lijepo savijale, svježe odrezani, još neoslikani cvijet stavite u posudu sa hladnom vodom., a zatim nožem pažljivo savijte latice po želji. Da biste to učinili, pažljivo prođite nožem duž vanjske ili stražnje strane svake latice, kao da je rastežete, i savijte vrh u željenom smjeru. Ukrasite posuđe isečenim cvećem.
Da biste sačuvali cvijeće do dana proslave, stavite ga u posudu sa hladnom vodom i stavite u hladnjak. Često mijenjajte vodu, tada će cvijeće izgledati svježe i elegantno čak i nakon nekoliko sedmica. Ukrasite grickalice kao na fotografiji.
Rezbarenje cvijeća na temu - cvijet narandže
Cvijet narandže je bijeli cvjetić drveta narandže. Oni (živi ili umjetni) ukrašavaju mladenkinu vjenčanicu.
Povrće za cveće: rotkvica
Izvođenje radova (rezbarenje):
1. Uzmite veliku okruglu rotkvicu.
2. Formirajte prvi red latica tako što ćete napraviti zaobljene rezove po cijeloj površini rotkvice od vrha do dna.
3. Paralelno sa laticama prvog reda izrežite još jednu laticu sa svake strane. Pokušajte ostaviti traku kože na kraju svake latice.
4. Završite cvijet uklanjanjem pulpe iz sredine: prvo izrežite rebra, a zatim preostalu pulpu „razdijelite“ na prašnike različite dužine.
5. Umočite cvijet u hladnu vodu na 5 - 10 minuta, zatim savijte latice prvog reda prema van, a drugog reda prema unutra.
Možete nastaviti da izrezujete latice dok ne potrošite svu pulpu u sredini.
Jela možete ukrasiti salatama i rezanim cvijećem od rotkvica, a ako ste jako entuzijastična osoba sa maštom, možete ukrasiti sam praznični sto i napraviti buket povrća i staviti ga u vazu na stol. Biće dovoljno iznenađenja za goste za celo veče.
Rezanje cvijeća od povrća za ukrašavanje jela na temu - Ne zaboravi
Povrće za cveće: rotkvica (crna, bijela, daikon, rotkvica), šargarepa
Izvođenje radova (rezbarenje):
1. Izrežite ravnomjeran cilindar prečnika 2 - 3 cm od korjenastog povrća Na istoj udaljenosti jedan od drugog napravite 5 žljebova na njegovoj bočnoj površini i zaokružite njihove uglove.
2. Postavite cilindar na dasku i izrežite tanke cvetne ploče od osnove.
3. Umočite cvijeće u posudu plave ili roze boje za hranu.
4. Isecite traku šargarepe na male kvadrate.
5. Pomoću čačkalice učvrstite kvadrate u sredini svakog cvijeta.
6. Formirajte kupolu oko komada bilo kojeg bijelog, tvrdog povrća i pričvrstite cvijeće što je moguće čvršće jedno za drugo.
Savjet: Tanjure možete izrezati iz okruglog cilindra, a zatim im dati željeni oblik pomoću metalnih kalupa u obliku cvijeta dizajniranih za izrezivanje figurica od čokolade i želea.
Ukrasite cvijećem Nezaboravnice kulinarska jela ili napravite buket za dekoraciju svečani sto.
DIY rezbarenje na temu - Buttercup
Povrće za cveće: bundeva, repa
Izvođenje radova (rezbarenje):
1. Od pola oguljene repe srednje veličine ili cilindričnog komada tuyuve izrežite tanku okruglu ploču promjera 3 - 4 cm.
2. Koristeći makaze, napravite 5 rezova od ruba ploče do centra, na jednakoj udaljenosti jedan od drugog. Zaokružite latice i dajte im oblik srca, praveći zavoj u sredini.
3. Nožem za pečenje izrežite okruglu loptu iz repe. Nabodite ga čačkalicom, umočite u želatin razblažen hladnom vodom, a zatim u proso.
4. Pomoću čačkalice čvrsto pričvrstite kuglicu prašnika u sredinu cvijeta. Napravite još 10 - 12 cvjetova i sastavite kompoziciju.
Za sredinu možete koristiti komad žute paprike sa sjemenkama.
Savjet: Ako izrežete ljuticu od daikona ili rotkvice, obojite je žuta upotrebom prehrambenih boja.
Savjet: Prije sređivanja posude skratite čačkalice koje pričvršćuju sredinu svakog cvijeta na željenu dužinu.
Kao što ste dobro shvatili, možete ukrasiti jela cvijećem i stvoriti buket.
Biljke od povrća na temu - Kamilica
Povrće za cveće: rotkvica (crna, bijela, daikon), šargarepa za sredinu
Izvođenje radova (rezbarenje):
1. Veliko korjenasto povrće ogulite i odrežite tanku ploču prečnika 5 - 7 cm.
2. Koristeći makaze, napravite 4 reza na ploči na jednakoj udaljenosti jedan od drugog.
3. Sada napravite 3 reza unutar svakog sektora. Ispalo je 12 latica.
4. Koristeći makaze, dajte laticama šiljast oblik tako što ćete odrezati uglove.
5. Nožem za glodanje izrežite kuglicu od šargarepe. Po želji izrežite na mrežicu.
6. Pomoću čačkalice pričvrstite loptu u sredinu tratinčice.
Jela možete ukrasiti tratinčicama i postaviti ih postavljene na grane u vazi na svečanom stolu.
Dekoracija salata od povrća na temu - grimizni mak - rezbarenje u pomoć
Povrće za cveće: crvena paprika, crna rotkva za centar
Izvođenje radova (rezbarenje):
1. Odaberite veliku papriku bez ogrebotina ili mrlja. Odmaknite se nekoliko centimetara od peteljke i odrežite gornji dio. Neće nam više trebati.
2. Paprici odstraniti sjemenke. Ukrasite rub tako što ćete napraviti 4 - 5 lučnih rezova latica iste veličine.
3. Noževima pažljivo odvojite svaku laticu. Savijte vanjske latice prema van i potopite cvijet u hladnu vodu na nekoliko minuta.
4. Veliki komad neoljuštene crne rotkvice isecite na mrežicu.
5. Čačkalicom povežite centar sa cvijetom.
Savjet: Ako ste za sredinu koristili bijelu rotkvicu, osušite je, a zatim umočite gornji dio u otopljeni želatin, a zatim u mak.
Možete napraviti buket grimiznog maka i to će biti prava senzacija za goste. I tada će gosti shvatiti - ovo je rezbarenje.
Sretno svim čitateljima bloga u ukrašavanju jela i prazničnih stolova figuriranim cvjetovima od povrća, stvorenim vlastitim rukama pomoću umjetnosti rezbarenja.
Bolje je ne jesti uopšte nego jesti bez apetita. Jestiva će pomoći da ručak bude zabavan DIY cveće od povrća. Kako pretvoriti bilo koje jelo u kuharsko remek-djelo, reći će i pokazati o tome u ovom članku.
Sve Lako je to učiniti sami, ne treba vam ništa posebno osim oštrog noža i malo truda. Ko je pročitao posljednji članak na stranici nije mogao a da ne primijeti kako je lijepo, svečano, jelo ukrašeno rascvjetanim ružama isječenim od povrća. Kao što sam obećao prošli put, danas je majstorska klasa izrade ovih divnih, nevjerovatno lijepih remek-djela umjetnosti - jestivog cvjetajućeg vrta na stolu. Za ukrašavanje svečanog stola trebat će nam: rotkvice, kuhana repa, paradajz i kuhana šargarepa.
A pripremićemo od svega navedenog povrća: pupoljke od rotkvice, ruže od cvekle i paradajza, kao i zvončiće od šargarepe. Pa počnimo!
Pupoljci rotkvice
1. Nožem napravite lučne rezove u krugu duž voća. Dobićete 4 ili 5 „latica“, u zavisnosti od veličine ploda rotkvice.
2. Uklonite pulpu sa tankog sloja oko latica. Dajte jezgri ploda rotkvice zaobljen oblik 
i na kraju ukrasite prelijepi pupoljak grančicama peršina.
Ruže od cvekle
1. Kuvanu ohlađenu cveklu oguliti. Oštrim nožem isecite bazu u spiralu.
2. Podlogu stavite na tanjir. Počnimo rezati "latice": da bismo to učinili, odrezat ćemo tanke kriške cvekle, pomičući nož u spiralu.
3. Stavite latice u pupoljak: pažljivo ih presavijte i stavite u sredinu baze. Tako sakupljamo cijeli cvijet iz "latica" - ploča repe. Ružu cvekle ukrasite grančicama peršuna.
Ruže od paradajza
1. Potreban nam je srednje velik, jak, zreo paradajz. Uklonit ćemo mu stabljiku.
2. Sada, koristeći oštar nož, počinjemo rezati kožu u spiralu. U tom slučaju, nož se mora pomicati malim pokretima naprijed-natrag tako da latice ruže budu valovite.
3. Dobivenu spiralnu traku pažljivo umotajte u rozetu koju ukrašavamo grančicom peršuna.
šargarepa zvona
1. Kuvanu ohlađenu šargarepu oguliti i u njoj napraviti žlebove. Podnožje oštrimo nožem tako da izgleda kao konus.
2. Držeći nož pod uglom u odnosu na voće, odrežite meso pri dnu šargarepe kako ne bi narušili oblik. Odsijecanjem prvog "konusa" dobijamo "zvono" sa nazubljenom ivicom. Sada možete početi rezati sljedeći.
3. Dobijena tri zvona stavite jedno do drugog i ukrasite zelenilom.
Kao što vidite, uradite stolni ukrasi od povrća to učiniti sami nije tako teško, potrebna su samo tri koraka da se pretvori u obično povrće izuzetne lepote cvijet! Glavna stvar je pažljivo obaviti sav posao, pokazati malo marljivosti, malo strpljenja, a onda će na vašem stolu procvjetati prekrasne ruže, svijetli pupoljci i elegantna zvona, koja će u potpunosti preobraziti svako jelo i svima podići apetit i raspoloženje!
Pogledajte video za još jedan jednostavan način rezbarenja ruža od cvekle i šargarepe. Uživajte u gledanju.
Figurativno rezanje i rezbarenje povrća i voća “Ukusna cvjetna fantazija.”
Jednostavno rezanje povrća i voća korak po korak sa fotografijama
Gost Ksenia Aleksandrovna, nastavnica fizičkog vaspitanja, Opštinska obrazovna ustanova „Škola br. 53“, selo Oktjabrski, okrug Ljuberci, Moskovska oblast.Cilj i zadaci:
- razvoj kreativnih sposobnosti i mašte;
- formiraju estetski ukus;
- neguju tačnost u obavljanju poslova, opreznost;
- naučite rezati povrće tehnikom rezbarenja
svrha:
Ova majstorska klasa namijenjena je srednjoškolcima, nastavnicima, roditeljima i kreativnim ljudima. Ovaj dizajn jela pogodan je za svaki odmor, banket i, jednostavno, za poboljšanje percepcije hrane i dobrog raspoloženja.
Za dekoraciju će nam trebati:
Paradajz, krastavac, limun, narandža, kruška, jabuka, kivi, luk, daska za sečenje, 2 noža (veliki i mali sa zubima), 2 ravna tanjira, peškir.
Napredak.
Carving(iz engleskog rezbarenja - "izrezivanje") - umjetnost umjetničkog rezanja povrća i voća, kao i drveta, leda i kamenja.Savjet za pocetnika rezbara Nije svako voće ili povrće pogodno za rezbarenje. Tako, na primjer, rotkvice bi trebale biti velike i svijetle, šargarepa bi trebala biti ujednačena i glatka, naranče bi trebale biti vrlo svježe. Bolje je uzimati jabuke sa glatkom korom, krastavce - glatke i tamne kožice, bundeve sa hrapavom korom su gušće i lakše se obrađuju sa mesom. Jela od mesa Bolje je ukrasiti krastavcima, paradajzom, šargarepom, plodovima mora sa limunom. Voće će poslužiti kao izvrstan ukras za desert ili kao poslastica Prilikom odabira kombinacija proizvoda, dajte prednost kontrastnim bojama - kompozicije će biti očaravajuće. Crvena, zelena, žuta su omiljena Voće i povrće za rezbarenje mora biti čisto i suho. Ne treba previše ukrašavati jela - u svemu je važna umjerenost.
1) Prvo povrće s kojim ćemo početi je paradajz. Prepolovite ga i odrežite nepotreban dio.
2) Zatim oštrim nožem narežite jednu od polovica paradajza na tanko.
Ako je mali, onda možete spojiti dvije nasjeckane polovine u jednu. Kao na fotografiji.
3) Nakon toga paradajz "razvučemo" što tanje i počnemo da ga uvijamo u cvjetove.
4) Da biste pažljivo prenijeli gotov cvijet na tanjir, trebate ga uhvatiti objema rukama, pritiskajući ga sa svih strana.
Spremni! Na dno tanjira možete staviti list zelene salate.
5) Našem cvijetu nešto nedostaje. Možete dodati peršun ili napraviti zvončiće od krastavca. Da biste to učinili, stavite krastavac na dlan. Oštrim malim nožem, usmjeravajući ga prema sebi, isječemo krastavac u obliku latice, zarivši oštricu noža u sredinu. Zatim, okrećući ga, izrežemo još dvije latice.
6) Trebalo bi da dobijete zvonce sa tri latice. Da biste cvijet odvojili od krastavca, potrebno ga je lagano okrenuti i on će sam otpasti.
Zatim možete nastaviti istim redoslijedom dok krastavac ne ponestane.
Na sredinu zvončića možete dodati trakice bibera ili maslina.
7) Takođe možete iseći na tanke trakice krastavca i presaviti ih na pola bez lomljenja kako biste upotpunili naše jelo.
8) Postepeno prelazimo na pramac. Šta se može napraviti od luka? Možemo od njega napraviti lokvanj. Da biste to učinili, potrebno je oguliti luk i potopiti ga u hladnu vodu kako ne bismo plakali. Zatim ga treba ravnomjerno izrezati karanfilićima, zarivši nož samo do sredine. Kada se završi, lako će se razdvojiti na dvije polovine.
Svi dijelovi luka moraju se ukloniti i sastaviti tako da se formira cvijet.
9) Naša dekoracija za jelo je gotova i možete dodati seckano povrće ili razne kobasice.
Ako želite svoje goste počastiti sendvičima, sredinu možete iskoristiti za cvijet paradajza.
10) Dekoracija od povrća je spremna. Sada možete početi ukrašavati voćni tanjir. Da bismo to učinili, moramo izrezati pola narandže kao što je gore opisano.
11) Isto radimo i sa limunom.
Inače, cvijet limuna odlično ide uz riblje proizvode.
12) Zatim izrežite kivi, kao na fotografiji. Možete ukrasiti tanjir ili ga ovako staviti na voće.
13) Trenutno mi je omiljena. Krilca od jabuke i kruške. Trebaće nam polovice voća.
Vizuelno podijelite jabuku na pola. Izrezao sam traku za vas, radi jasnoće. Na jednoj od polovica nalazimo sredinu i uronimo nož, lagano ga produbljujući. Da bismo lakše zamislili, čini se da siječemo koru. Morate dobiti pola latice.
Zatim sa druge strane radimo istu stvar, ali sečemo tačno na napravljene uglove. Morate paziti da ne odrežete višak. Rezultat je list.
Odmaknuvši se od reza 2-3 mm, izrežite sljedeći list.
Režemo dok ne dođemo do naše "granice" jabuke.
Sada povezujemo sve dijelove i razdvojimo ih tako da dobijemo krilo.
14) Ova krilca izgledaju kao latice, pa se mogu koristiti u kuvanju za ukrašavanje bilo kojeg jela. Da jabuka ne potamni, potrebno je poprskati limunom ili umočiti u zakiseljenu vodu.
Danas mnoge domaćice ne samo da nastoje kuhati ukusno i zanimljivo jelo, ali i poslužite u originalnom obliku, ukrašenom elegantnim loknama i otmjenim krojevima.
Ljeto je vrijeme za eksperimentiranje ukrašavanjem jela povrćem.
Stolne dekoracije od povrća lako je napraviti sami, ne trebate ništa posebno osim ljuštenja povrća (ili oštrog noža) i malo truda.
Cvjetni elementi su najpopularniji i najjednostavniji ukrasi. Mogu se napraviti od velikog broja povrća. Dakle, obične ruže se prave od rotkvica, krastavaca, mrkve, rotkvice ili daikona, što je vrlo pogodno za kulinarske zanate.
A danas postoji majstorska klasa iz Yeva64 za proizvodnju ovih divnih, nevjerovatno lijepih umjetničkih remek-djela - jestivog cvjetnog vrta na stolu.
Kao početni materijal koristićemo:
- slani ili kiseli krastavac,
- svježi krastavac,
- svježa šargarepa,
- duga bijela rotkvica.
Osim povrća, trebat će nam i gulila za povrće za rezanje jaaaako malih trakica. Bez nje - ništa!
Uzimam malo povrće, ne veliko i ne dugo! Jer svaku traku koristim samo za JEDNU laticu! Mnogo je lakše...
Za referencu: Jedna ruža ima oko 10-12 pruga (što je otprilike pola malog krastavca ili šargarepe).
Rozeta od slanog ili kiselog krastavca 
Krastavce možete jednostavno narezati na kriške i staviti ih u tanjir na praznični stol. Ali to neće stvoriti posebno raspoloženje ili emocije. Druga stvar je izrezati izvrstan cvijet iz krastavca.
 |
Počinjemo ređati naš krastavac u trake. Štaviše, ne treba nam prva traka (koža). |
 |
Stižemo otprilike do sredine krastavca (ne vrijedi do same sredine, (ne vrijedi do same sredine, centralne trake se obično raspadaju na pola, osjetit ćete i sami...), |
 |
Zatim ga okrenemo i počnemo blanjati sa suprotne strane. |
 |
Evo koliko sam pruga dobio od jednog malog krastavca. (Neće nam trebati preostali blok; na fotografiji je pored ljuštenja povrća...) Kao što vidite, potpuno je nepotrebno truditi se da dobijete savršeno ujednačene i lijepe pruge!!! Štaviše, ne pokušavajte da dobijete lepe krajeve! Neće biti vidljive jer će se nalaziti na dnu ruže. Šta planiraš, planiraš! Naravno, odbacujemo vrlo uske trake, ostalo će učiniti! Čak i sa jednim prelepa ivica ili sa čupavim vrhovima... |
 |
Hajdemo sredina ruze: Uzimamo jednu traku (po mogućnosti usku ili kratku) i uvijamo je u cijev, lagano u spiralu. |
 |
Ne mora biti jako tesno! |
 |
Hajde da to uradimo prva latica: Uzmimo još jednu traku |
 |
jedan njen rub stavimo iza naše cijevi, malo niže, savijemo ga DALJE OD SEBE, drugi kraj spustimo do podnožja ruže i omotamo ga što bolje možemo, ali niže... |
 |
Izgleda kao petlja. Prva latica je spremna! |
 |
Sljedeću traku nanosimo na podnožje prve latice, također je savijamo, a kraj omotamo oko... |
 |
Druga latica je spremna! |
 |
nekoliko savjeta: - S obzirom da su trake vrlo tanke i mokre, savršeno se "lepe"! Nema potrebe da se trudimo da našu strukturu održimo u „sastavljenom“ stanju! 6 latica je već sakupljeno... |
 |
Ne pokušavajte da dobijete neke idealne oblike i simetriju! Što više "labavije" i "anarhičnije" sastavite svoju ružu, to će na kraju izgledati prirodnije! Pravljenje 7. latice... |
 |
Jedina stvar je da svaku traku nanesete na ružu tako (na tom mjestu) da se latice pomaknu. Nekad sa malo, nekad sa puno, čak suprotno od prethodnog... Već ima 9 latica... |
 |
Ako su vam trake predugačke, možete usput odrezati višak s kraja kako donji dio ruže ne bi ispao previše voluminozan! Već ima svih 11 latica... |
 |
I takođe, nanesite pruge blago pod uglom (gore) tako da latice lepo leže... Ruža je spremna!!! Vidite, savršeno se drži bez čačkalica! |
 |
Sada pravimo par listova. Odrežite vrh drugog malog krastavca dijagonalno, pod velikim uglom! |
 |
Podijelimo ovaj konjski rep na pola... |
 |
I dva lista za ružu su spremna! |
 |
Koja ljepota! |
Salatu možete ukrasiti...
Ruža od svježeg krastavca
Da napravim ružu od svježi krastavac, potrebno ga je izrezati na dugačke trake, ostavljajući kožu i ne uzimajući središnji, središnji dio, jer je najkrhkiji.
Prvu traku uvijamo u cijev ili spiralu, a ostale stavljamo jednu po jednu oko njih: tako da se svaka "latica" nalazi nešto niže od prethodne.
Da biste to učinili, nanesite traku na podlogu komada koji ide ispred njega, napravite preklop od sebe i omotajte je oko već formiranog dijela.
Krastavac je ljepljiv, tako da nema posebne potrebe da se latice jako čvrsto pričvršćuju - naprotiv, što se kriške labavije mogu pričvrstiti, to će ruža izgledati prirodnije. Da bi proizvod izgledao elegantno, trake treba nanositi blago ukoso, imitirajući postavljanje latica u obično cvijeće. Listove ruže možete napraviti od svježeg peršuna ili komadića kore krastavca. 
Generalno, sve je isto! Dakle, bez posebnih detalja, samo fotografisanje...
Inače, moj krastavac je bio daleko od najsvježijeg, trake su ispale prilično čupave... Međutim, krajnji rezultat nije bio ništa lošiji!
Planiramo naš krastavac s obje strane u trake, ne treba nam središnji blok.
 |
 |
Uvijamo sredinu ruže i prvu laticu...
 |
 |
 |
 |
Druga latica... 
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Video savjeti
Svježa ruža od šargarepe
Rad sa šargarepom je teži nego sa krastavcima: oni su malo žilavi, a možda ima više čupavih latica nego na krastavcu. Ako ih ima puno, morat ćete ih podrezati makazama. Gotovu ružu od mrkve bolje je pričvrstiti čačkalicom. A da bi mu dao originalne nijanse, tonira se sok od cvekle a zatim podmazati biljno ulje: na ovaj način ruža od šargarepe neće brzo propasti.
Pravljenje ruže od šargarepe je malo teže, jer su malo žilave i ne toliko poslušne...
Stoga, ružu od šargarepe na kraju procesa ipak treba učvrstiti čačkalicom.
A na dnu ima puno "čupavih stvari", jer je krajeve traka teško omotati oko baze. Pa šta? Lako se mogu rezati makazama...
 |
Pa ipak, šargarepe, pogotovo ako su debele, mogu se rendati ne sa dvije suprotne strane, već sa sve četiri! Volim ovo... |
 |
Prikupljamo... |
 |
...pažljivo pričvršćivanje latica... |
 |
...u nizu. |
 |
popravljamo... |
 |
Rezanje... |
 |
Spremni! |
 |
 |
 |
- Ružu od šargarepe možete blago TANIRATI sokom od cvekle (samo je premažite komadićem cvekle). Kakva divna "boja" je ispala... |
 |
Ruže od šargarepe je preporučljivo namazati biljnim uljem (lagano, nježno i pažljivo, mekanom četkom), jer se vrlo brzo ispucaju! Ali ruže od krastavca su vlažnije, pa se savršeno drže! |
 |
- Ako salatu ne ukrasite odmah, onda ruže (bilo koje!) treba ČUVATI u posudu u dobro zatvorenoj posudi ili pod folijom... Ali ne duže od 2-3 sata! |
 |
Ali ako trebate napraviti ruže za 1-2 dana, onda ih možete namazati tankim slojem otopine želatine! To će ružama dati sjaj, zalijepiti ih zajedno, a također će im omogućiti da se očuvaju u izvornom obliku! To skoro nikad ne radim, jer za šrafljenje par ruža treba 3-5 minuta! |
Video savjet
Rotkvica ruža
Ruža od rotkvice ispada vrlo lijepa i bijela!
A osim toga, lako se može nijansirati - u bilo kojoj boji! Bolje u žutoj, roze ili crvenoj boji..
 |
Morate uzeti blago duguljastu rotkvicu tako da joj dužina bude dovoljna za latice! |
 |
Čišćenje... |
 |
I, kao i obično, počinjemo planirati tanke i ne baš široke trake. I da pruge ne budu preširoke, rotkvicu planiramo po cijelom obimu, a ne klizimo na jednom mjestu... |
 |
Jednu traku zamotamo u cijev - ovo je centar. |
 |
Pa dalje po uputstvu.... |
 |
Dobijate prelepe ruze!!! Veoma lepa, bela, nežna... |
 |
Ruže od rotkvice, kao i ruže od šargarepe, potrebno je učvrstiti sa par čačkalica, a takođe ih malo namazati biljnim uljem (da ne propadnu)... |
Oborila sam tri ruže... A evo i zašto:
Ruže od rotkvice mogu se lako tonirati - u bilo kojoj boji! Ne volim prehrambene boje, više volim sok od šargarepe ili cvekle! Dakle, ruže koje dobijam su žute, roze ili crvene...
U zavisnosti od intenziteta bojenja možete dobiti različite nijanse žute i crvene... Od nježno krem do kajsije, od nježno roze do tamno smeđe...
Danas ću vam pokazati proces bojenja sok od cvekle.
Ja sam koristila sok iz tek otvorene tegle cvekle (priprema za boršč), ali možete parče sveže cvekle iscediti u sokovniku, ili malo cvekle narendati na sitno rende i iscediti kroz gazu...
Ako želite ne baš bogatu boju, sok možete malo razrijediti sa malo vode...
 |
Obojimo jednu ružu CRVENOM. Možete ostaviti u soku par minuta, pola sata ili mnogo duže! U zavisnosti koja boja vam je potrebna... Imala sam da se "kupa" nekih pola sata (dok sam pravila ostale ruze) i ispalo je bogato crvene boje... |
 |
Zatim izvadite ružu iz soka i pažljivo je stavite na salvetu na par minuta kako bi sva suvišna vlaga otišla. |
 |
Hajde da ga okrenemo... i divimo mu se! Takođe malo podmazati biljnim uljem... I ruža je spremna! |
 |
Obojimo drugu ružu u ROZNO, ali ne svu, već u melange stilu - potezima... To možete učiniti silikonskom četkom ili salvetom natopljenom sokom (kao ja). Laganim, nježnim pokretima milovanja dodirujemo vanjske izbočene dijelove latica. |
 |
Dirnuti smo... Podmazati biljnim uljem... Treću ružu ostavljamo u originalnom obliku - BELA... |
Sada gradimo svečanu kompoziciju... 
I...odmah padamo u nesvest od ove lepote.........
Da, i još nešto...
Mogu reći da su ruže bile savršeno očuvane i nakon 7 sati!!! (iako su samo stajale na stolu u kuhinji) - prakticno nisu bile istrosene, boje nisu izblijedjele... pa samo su bile malo muuuuuuuuuu
Zašto pričam? Ruže će adekvatno izdržati svaku višesatnu gozbu!!!
A kako bi ruže zadržale svoj izgled jedan ili dva dana, lagano se podmazuju otopinom želatine. Ovo bi bilo prikladno za vjenčanje ili veliku proslavu.
Kao što vidite, izrada stolnih ukrasa od povrća vlastitim rukama nije tako teška; samo nekoliko koraka razdvaja transformaciju običnog povrća u cvijet izuzetne ljepote!
Glavna stvar je pažljivo obaviti sav posao, pokazati malo marljivosti, malo strpljenja, a onda će na vašem stolu procvjetati prekrasne ruže, koje će u potpunosti preobraziti svako jelo i svima podići apetit i raspoloženje!
