Κβας σημύδας με μέλι - μυστικά και συνταγές μαγειρικής. Συνταγή για την παρασκευή kvass από χυμό σημύδας

Πιθανώς, εκπρόσωποι της παλαιότερης γενιάς θυμούνται πολύ καλά το τραγούδι που ερμήνευσε ο θρυλικός "Pesnyary" με τα λόγια: "Και η Πατρίδα μου έδωσε γενναιόδωρα σημύδα, χυμό σημύδας"...

Αυτό το νέκταρ της αρχής της άνοιξης με τη φωτεινή γλυκιά νότα του είναι αγαπητό στην καρδιά κάθε Ρώσου και εκτιμάται από αμνημονεύτων χρόνων. Καταναλώνεται φρέσκο, το φαρμακευτικό kvass παρασκευάζεται από χυμό σημύδας και ακόμη και φεγγαρόφωτο.

Ο χυμός δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και υγιεινός, ειδικά μετά την χειμερινή ανεπάρκεια βιταμινών, αφού είναι πλούσιος σε βιταμίνες C και B, καθώς και σε μικροστοιχεία. Το πίνουν για να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό και απλώς επειδή είναι νόστιμο. Και έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες , βοηθά στη θεραπεία μιας σειράς ασθενειών:

• καθαρίζει τέλεια το σώμα, αφαιρεί τις τοξίνες και τις εναποθέσεις στα αιμοφόρα αγγεία και τις αρθρώσεις.
• ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• αυξάνει τη φυσική αντοχή, δίνει ενέργεια.
• χρήσιμο για άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς αποκαθιστά την οξεοβασική ισορροπία.
• χάρη στις διουρητικές του ιδιότητες, απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα, ανακουφίζει από το πρήξιμο και ρυθμίζει εν μέρει την αρτηριακή πίεση.
• αυξάνει την ανοσία.

Ωστόσο, παρά τα προφανή οφέλη, τα άτομα με πέτρες στα νεφρά και πεπτικό έλκος δεν πρέπει να παρασυρθούν πολύ με αυτό.

Σημειώστε ότι κβας σημύδαςδιατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του χυμού.

Σπουδαίος. Το Kvass παρατείνει τη διάρκεια ζωής του πολύτιμου χυμού έως και έξι μήνες, ενώ η αποστείρωση μειώνει σημαντικά τα οφέλη του.

Οι «ράχες» του διοξειδίου του άνθρακα που προκύπτει βελτιώνουν τη γεύση, σβήνοντας τέλεια τη δίψα και δροσίζουν στη ζέστη. Πίνοντας ένα ποτήρι κβας σημύδας καθημερινά, θα νιώσετε γρήγορα βελτιώσεις:

• Σε μια ή δύο εβδομάδες, η ανεπάρκεια βιταμινών και η ανοιξιάτικη κατάθλιψη θα υποχωρήσουν, η ενέργεια και η απόδοση θα αυξηθούν.
• Τα πρεβιοτικά βακτήρια, που υπάρχουν πάντα στα προϊόντα ζύμωσης, μαζί με το σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων στοιχείων του kvass, βελτιώνουν τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων: βελτιώνουν την πέψη, εξαλείφουν τα δηλητήρια που συσσωρεύονται στο ήπαρ και τα νεφρά.
• το δέρμα γίνεται πιο υγιές, η νεανική ακμή εξαλείφεται ενεργά και θεραπεύεται.
• η κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών βελτιώνεται: η ευθραυστότητα εξαλείφεται. Τα μαλλιά αρχίζουν να μεγαλώνουν καλύτερα και να δείχνουν υγιή.

Προσοχή.Για ομορφιά, εκτός από την κατανάλωση kvass, χρησιμοποιούνται μάσκες και λοσιόν που παρασκευάζονται από αυτό.

Συγκομιδή χυμών χωρίς να καταστραφεί το δέντρο

Μια ενήλικη υγιής σημύδα μπορεί να δώσει έως και 7 λίτρα πολύτιμου χυμού (ή χυμό, όπως αλλιώς λέγεται) χωρίς να βλάψει. Αλλά θα πρέπει να φροντίσετε καλά τις δυνατότητές του και τότε την άνοιξη θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά τη γενναιοδωρία του

Προσεκτικά.Εάν πάρετε πολύ χυμό, η σημύδα μπορεί να πεθάνει.

Επομένως, μην είστε άπληστοι και «θεραπεύστε» προσεκτικά τις πληγές μετά τη λήψη του θεραπευτικού υγρού, ώστε το δέντρο να έχει αρκετή διατροφή για περαιτέρω ανάπτυξη.

Μερικοί «τουρίστες» χρησιμοποιούν αυτή την τεχνική: κόβουν ένα κλαδί από μια σημύδα και βάζουν το κούτσουρο σε ένα μπουκάλι. Στη συνέχεια αφαιρούν τις πρώτες ύλες που έχουν μαζευτεί, και αφήνουν τις πληγές στα δέντρα. Ένα σπασμένο κλαδί μπορεί να προκαλέσει και το θάνατο ενός δέντρου!

Να γιατί καλύτερη μέθοδοςτέτοιος:

Πάρτε ένα σωλήνα μικρής διαμέτρου (σιλικόνη, μέταλλο, ξύλο) και ανοίξτε μια τρύπα στη σημύδα ακριβώς στο μέγεθος (όχι πιο βαθιά από 5 cm), σε απόσταση περίπου μισού μέτρου από το έδαφος. Εισαγάγετε το σωλήνα σφιχτά μέσα του και χαμηλώστε την άκρη του σωλήνα μέσα στο βάζο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αυλάκι αντί για καλαμάκι.

Ιδιαιτερότητες.Ένα καλό δοχείο για τη συλλογή χυμών σημύδας είναι τα πλαστικά μπουκάλια νερού των 5-6 λίτρων. Καλό είναι όμως να αποθηκεύεται ο χυμός σε ποτήρι.

Μετά την επιλογή του χυμού σε λογικές ποσότητες, σφυρηλατείται μέσα στην τρύπα ένα ξύλινο βύσμα (κομμάτι ξερό κλαδάκι κ.λπ.). Ο φελλός θα φουσκώσει γρήγορα και θα σφραγίσει την πληγή. Συνιστάται να λιπάνετε επιπλέον το chopik με βερνίκι κήπου πριν την οδήγηση για να προστατεύσετε τη σημύδα από πιθανή μόλυνση.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Ο συνδυασμός χυμών σημύδας και μελιού είναι ιδιαίτερα χρήσιμος. Δύο χρήσιμα συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται και το kvass που βασίζεται σε αυτά είναι εξαιρετικά νόστιμο και θεραπευτικό.

Με μέλι και λεμόνι

Η γλυκόξινη γεύση του μυρμηγκιάσματος θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Παίρνω:

• 10 λίτρα φρέσκου χυμού σημύδας.
• 50 g ακατέργαστη μαγιά αρτοποιίας.
• 200 g (μισό ποτήρι) μέλι.
• χυμό από 1-3 λεμόνια (κατά προτίμηση).

Ανακατεύουμε ένα ποτήρι πασόκκα και τη μαγιά, αφήνουμε να φουσκώσει. Προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε. Στη συνέχεια – χυμό λεμονιού.

Ανακατέψτε το μείγμα με χυμό σημύδας. Μπορείτε - σε ένα μεγάλο μπουκάλι ή σε μια κατσαρόλα, μετά ρίξτε σε βάζα των τριών λίτρων (όχι μέχρι την κορυφή) και κλείστε νάιλον καλύμματα. Αφήστε υπό συνθήκες δωματίου. Μετά από 3-4 ημέρες το ρόφημα είναι έτοιμο.

Χωρίς μαγιά, με ζυμωτό ψωμί

Αυτό το kvass παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας έτοιμο προζύμι ψωμιού. Ας πάρουμε:

• 10 λίτρα χυμού?
• 3-4 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 7 κουταλιές της σούπας προζύμι ψωμιού.

Ανακατεύουμε τα υλικά. Επιμένουμε στο δωμάτιο για 3-4 μέρες. Το εμφιαλώνουμε και το στέλνουμε στη δροσιά του υπογείου ή της κάβας να ωριμάσει για μερικές εβδομάδες.

Συμβουλή.Για πιο πλούσιο χρώμα και γεύση ψωμιού, προσθέστε 500 γραμμάρια αποξηραμένα κράκερ σίκαλης.

Κατά την εμφιάλωση, σουρώστε.

Πώς να φτιάξετε kvass χρησιμοποιώντας σταφίδες;

Η προσθήκη σταφίδας οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό δίνει στο kvass πρόσθετη ευκρίνεια και αυξάνει την ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα σε αυτό. Αυτό το κάνει ακόμα πιο ευχάριστο στην κατανάλωση και ταυτόχρονα είναι εκατοντάδες φορές πιο υγιεινό από τα ανθρακούχα ποτά που αγοράζονται από το κατάστημα που παρασκευάζονται από χημικά συστατικά.

Σημείωση.Πριν προσθέσετε σταφίδες στο kvass, δεν μουλιάζονται.

Δεν χρειάζεται να το πλύνετε. Και αν το πλύνετε, δεν θα αργήσει, κρύο νερό. Η άγρια ​​μαγιά στην επιφάνεια θα δημιουργήσει το αποτέλεσμα της ελαφριάς ζύμωσης ακόμα και σε δροσερές συνθήκες.

Με σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να προσθέσετε μια ευχάριστη φρουτώδη νότα στο έτοιμο kvass. Επιλέξτε αποξηραμένα φρούτα σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα (αχλάδια, μήλα, κεράσια, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα κ.λπ.). Μια συνταγή είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, σύμφωνα με την οποία λαμβάνονται τα ακόλουθα ανά 10 λίτρα χυμό σημύδας:

• 200 g σταφίδες?
• 500 γρ αποξηραμένα μήλα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε εμαγιέ τηγάνι 20 λίτρων. Το μείγμα αφήνεται ζεστό, σκεπασμένο, για περίπου μια εβδομάδα. Όταν εμφανιστεί η «καυτότητα», το kvass μπορεί να φιλτραριστεί, να εμφιαλωθεί και να σφραγιστεί (από εδώ και στο εξής, διατηρείται δροσερό).

Προσοχή.Για την προστασία του kvass από τα έντομα, συνιστάται να καλύπτετε το τηγάνι με γάζα (σε 2-3 στρώσεις) και στη συνέχεια με ένα καπάκι.

Εάν δεν το στραγγίσετε, αλλά βάλετε το τηγάνι στο υπόγειο με όλο το περιεχόμενό του, τότε μέρα με τη μέρα το ρόφημα θα γίνεται πιο νόστιμο και πιο δυνατό.

Όταν φτιάχνετε αυτό το κβας με την προσδοκία ότι θα το πιουν και τα παιδιά, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι ζάχαρη και αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, το στραγγίστε.

Με μαύρες σταφίδες

Αυτό το kvass παρασκευάζεται στις αρχές της άνοιξης, αλλά θα αποκτήσει τις απαραίτητες ιδιότητες μόνο μέχρι το καλοκαίρι. Είναι ευχάριστο όχι μόνο να πίνεις, αλλά και να μαγειρεύεις okroshka με αυτό (βλ.:). Δεν χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πάρτε 10 λίτρα χυμό σημύδας και 80 κομμάτια μεγάλης μαύρης σταφίδας. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπουκάλι, κλείστε το καπάκι καλά και στείλτε το στο κελάρι, όπου θα ωριμάσει σιγά σιγά. Το έτοιμο ρόφημα μπορεί να εμφιαλωθεί, να φουσκώσει και να το απολαύσετε όλο το καλοκαίρι.

Παιδικό «ανθρακούχο» νέκταρ με πορτοκάλι

Στα παιδιά αρέσει πολύ αυτό το φυσικά ανθρακούχο, γλυκό και νόστιμο κβας. Και τα οφέλη από αυτό είναι εκατοντάδες φορές μεγαλύτερα από τα «χημικά» ποτά.

Για 2,5 λίτρα φρέσκου χυμού σημύδας θα χρειαστείτε:

• 1 πορτοκάλι ψιλοκομμένο?
• μια χούφτα σταφίδες (50 g).
• 10 g ακατέργαστη μαγιά αρτοποιίας.
• ένα-δυο κλωναράκια με φύλλα μέντας και λεμονιού. Θεωρώντας ότι είναι φυσικό Χυμός σημύδαςΣυμβαίνει μόνο στις αρχές της άνοιξης - το αποξηραμένο είναι καλό, αλλά το φρέσκο ​​είναι καλύτερο.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Αφήνουμε τη μαγιά να ξεκουραστεί (πολτοποιούμε, προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη, λίγο χυμό, περιμένουμε να αρχίσει να φουσκώνει). Ανακατέψτε τα πάντα εκτός από τις σταφίδες σε ένα βάζο. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για μερικές μέρες.

Όταν ζυμωθεί, αδειάστε σε γυάλινα μπουκάλια μισού λίτρου. Προσθέστε 3 σταφίδες σε καθεμία, σφραγίστε καλά και βάλτε το στο κελάρι ή στο ψυγείο. Σε μια μέρα, το γλυκό κβας σημύδας είναι έτοιμο.

Συμβουλή.Τα μπουκάλια με κλιπ (για παράδειγμα, από) είναι καλά για πώμα.

Κβας λεμονάδας

Αυτό το kvass με λεμόνι είναι ένα εξαιρετικό ανοσοδιεγερτικό και είναι επίσης νόστιμο και δροσιστικό. Θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Μια απλή επιλογή είναι να αντικαταστήσετε το πορτοκάλι με λεμόνι στην προηγούμενη συνταγή. Αλλά ένα ρόφημα με μέλι είναι πιο ωφέλιμο. Ας πάρουμε λοιπόν:

• 10 λίτρα φρέσκου χυμού σημύδας.
• χυμός από 3-4 λεμόνια.
• 3 κουταλιές μέλι?
• 50 g ακατέργαστη μαγιά.
• 50 γρ σταφίδες.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά ταυτόχρονα και ανακατεύουμε. Υπάρχει μια επιλογή - κλείνουμε ολόκληρο το ποτό σε ένα δοχείο, αν όχι - το ρίχνουμε σε βάζα, κατανέμοντας τις σταφίδες εξίσου. Ας το διατηρήσουμε δροσερό. Μετά από 3-4 ημέρες, το kvass είναι έτοιμο για χρήση.

Νόστιμο kvass καφέ με μαύρο ψωμί

Αυτό το αναζωογονητικό ποτό που παρασκευάζεται από χυμό σημύδας λειτουργεί σαν ενεργειακό ποτό, χαρίζοντας σθένος και έξαρση δύναμης. Η γεύση είναι πολύ παρόμοια με το ψωμί kvass.

• 2,5 λίτρα χυμό σημύδας.
• 150 g κρούστες μαύρου ψωμιού Borodino.
• 50 g σταφίδες?
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 50 γραμμάρια κόκκων καφέ (μερικοί άνθρωποι υπολογίζουν τον αριθμό των κόκκων ως σταφίδες.

Καβουρδίζουμε τους κόκκους του καφέ σε στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας. Ψήστε τις κρούστες ψωμιού στο φούρνο. Σε ένα βάζο γεμίζουμε όλα τα υλικά με χυμό σημύδας. Φοράμε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι και το στερεώνουμε στο λαιμό του βάζου με ένα λαστιχάκι.

Μετά από 2-3 ημέρες το γάντι θα «σηκώσει το χέρι σας», στη συνέχεια τρυπάμε ένα από τα δάχτυλα με μια βελόνα. Αν φουσκώσει πολύ τρυπάμε και το άλλο δάχτυλο. Περιμένουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμωση και να πέσει το γάντι. Στραγγίζουμε το κβας, το σφραγίζουμε σε μπουκάλια και το βάζουμε στο ψυγείο ή στο υπόγειο για μερικές μέρες. Μπορείτε να σερβίρετε!

Σκούρο kvass σημύδας-κριθάρι

Το πλούσιο χρώμα της μαύρης μπύρας και οι ελαφρώς μεθυστικές ιδιότητες αυτού του kvass θα αρέσουν στους λάτρεις των ελαφριών, δροσιστικών ποτών.

Πρέπει να πάρετε 1 κιλό επιλεγμένο κριθάρι, να το πλύνετε, να το στεγνώσετε και στη συνέχεια να το τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει ή σχεδόν να ροδίσει. Ρίξτε σε ένα δοχείο και προσθέστε 10 λίτρα φρέσκο ​​χυμό σημύδας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ζυμωθεί στο δωμάτιο. Δοκιμάστε το περιοδικά.

Μετά από λίγες μέρες, όταν έχει ήδη γίνει αισθητή μια ελαφριά γεύση λυκίσκου, ρίξτε το σε μπουκάλια, καπάκι και στείλτε το στο κελάρι. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες χωρίς αλλαγή γεύσης και ευεργετικές ιδιότητες. Ανοιχτό μπουκάλιπρέπει να πιείτε μέσα σε μία ή δύο ημέρες.

Πικάντικο κβας εσπεριδοειδών με τζίντζερ και πορτοκάλια

Για όσους αγαπούν την πικάντικη ζέστη του τζίντζερ και το δροσιστικό λάκτισμα του πορτοκαλιού, αυτή η συνταγή είναι τέλεια. Απαιτείται:

• 3 λίτρα χυμό σημύδας.
• 2 πορτοκάλια?
• 50g τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ.
• 5 g ξηρή μαγιά ταχείας δράσης.
• 1 κουτ μέλι;
• 150 g ζάχαρη?
• 15 φύλλα μέντας (φρέσκα ή αποξηραμένα).
• 0,5 λεμόνι – προαιρετικά.

Κόψτε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, τρίψτε το τζίντζερ. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο ζύμωσης και προσθέτουμε το μέλι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, τα φύλλα μέντας. Θερμάνετε το χυμό σημύδας στους 25-28°C. Ρίξτε μέσα τα υλικά, φροντίζοντας το δοχείο να μην είναι γεμάτο περισσότερο από τα 2/3. Σκεπάζουμε με ένα χοντρό πανί και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια μέρα. Στη συνέχεια, φιάλη, καπάκι και αποθήκευση δροσερό.

Γλυκό kvass χωρίς μαγιά με αποξηραμένα φρούτα

Για 5 λίτρα χυμό σημύδας, πάρτε:

• 250 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων που σας αρέσουν.
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 50 γρ σταφίδες.

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε στραγγισμένο χυμό σημύδας, προσθέτουμε τις σταφίδες. Σκεπάζουμε, αφήνουμε σε ζεστό μέρος για τρεις μέρες, μετά σουρώνουμε, μπουκαλίζουμε, προσθέτουμε 3 σταφίδες για κάθε μισό λίτρο, σφραγίζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Είναι ο χυμός σημύδας που έχει υποστεί ζύμωση κατάλληλος για kvass;

Κατά κανόνα, ακόμη και στο ψυγείο, ο φρεσκοσυλλεγμένος χυμός σημύδας αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από δύο έως τρεις ημέρες. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι ήδη χαλασμένο και δεν μπορεί να σωθεί. Αλλά αυτό είναι μάταιο, καθώς είναι τέλειο για kvass, αλλά μόνο εάν η διαδικασία ζύμωσης έχει μόλις ξεκινήσει. Μην καθυστερείτε, αλλά μετατρέψτε τον χυμό σε κβας, το οποίο θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο και θα παρατείνει τα οφέλη του φυσικού Ρώσου θεραπευτή.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή από αυτά που έχετε στη διάθεσή σας. Για 2,5 λίτρα πασόκκα πάρτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη (μέλι), μια χούφτα σταφίδες και αρκετές αποξηραμένες κρούστες μαύρου ψωμιού.

Το kvass έχει γίνει παχύρρευστο. Μπορεί να σωθεί;

Το Kvass μερικές φορές γίνεται παχύρρευστο, αν και δεν αλλάζει τη γεύση. Αυτό συμβαίνει πιο συχνά με τα γλυκά ποτά.

Πιθανότατα, το kvass δεν ξεκίνησε καλύτερες διαδικασίες, και η καλύτερη λύση θα ήταν να του βάλετε πουρέ και να τον αποστάξετε. Φεγγαρόφωτο σημύδαςκαθαρό και ευχάριστο στο πόσιμο.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης του kvass σημύδας

Υπάρχει η άποψη ότι το kvass σημύδας μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από τρεις μήνες. Ωστόσο, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι το πίνουν όλο το καλοκαίρι ακόμα και όλο το χρόνο, μέχρι τη νέα σοδειά του πασόκου. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το kvass, ερμητικά σφραγισμένο στο υπόγειο, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες. Δηλαδή, αν έχετε αρκετό απόθεμα, μπορείτε να το πίνετε όλο το καλοκαίρι.

Βίντεο - συνταγές μαγειρικής

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή kvass σημύδας:

Πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας με τη μορφή kvass:

Kvass από χυμό σημύδας με σταφίδες:

Σπιτικό kvass σημύδας από κριθάρι και βύνη καραμέλας:

(1 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 απο 5)

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε kvass από χυμό σημύδας:

Χυμός σημύδας - 5 λίτρα.

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαύρο ψωμί - 400 γρ.

Kvass από χυμό σημύδας στιγμιαίο μαγείρεμα! Θα σας ενδιαφέρει!

Νέο προϊόν για την προσοχή σας:

Πώς να φτιάξετε kvass από χυμό σημύδας:

Και έτσι, αν αποφασίσετε να φτιάξετε kvass από χυμό σημύδας, τότε μην κρύβετε το φρέσκο ​​χυμό σε ένα κρύο δωμάτιο. Είναι καλύτερο να το αφήσετε να καθίσει στο σπίτι για μερικές μέρες πριν το μαγειρέψετε. Έτσι θα ξεκινήσουν οι διαδικασίες ζύμωσης στον χυμό και θα αποκτήσει την κατάσταση που χρειαζόμαστε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τον μόνιμο χυμό και προσθέτουμε ζάχαρη. Ποντάρουμε μέτρια ζέστηκαι ζεσταίνουμε τον χυμό έτσι ώστε να λιώσει η ζάχαρη σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει. Σε αυτό το διάστημα, κόψτε το ψωμί σε μικρές φέτες - 5x3 εκ. Το πάχος πρέπει να είναι ίδιο με αυτό μιας κανονικής φέτας ψωμιού, τοποθετήστε το ψωμί σε ένα πιάτο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 7-10 λεπτά. Αν θέλετε να πάρετε μια πιο απαλή γεύση από kvass, τότε το ψωμί πρέπει να ροδίσει ελαφρώς. Πάντα δίνω την ευκαιρία στο ψωμί να καεί, έτσι το kvass γίνεται πιο σκούρο και πιο νόστιμο. Αλλά, μπορείτε να το κάνετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, είναι δύσκολο να κάνετε λάθος εδώ, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει ακόμα. Ο χυμός μας είχε σχεδόν πάρει μια βράση και ετοιμάσαμε το ψωμί όπως θέλαμε. Τώρα προσθέστε κράκερ μαύρο ψωμί στο χυμό και ανακατέψτε.

Μπροστά στα μάτια σας, ο χυμός γίνεται καφέ και μοιάζει ήδη με κβας. Αλλά δεν βιαζόμαστε. Τώρα πρέπει να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι και να το αφήσετε σε δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες. Αλλά μετά βίας αντέχουμε τη μέρα και μετά βγάζουμε αμέσως ένα ποτό. Μετά την έγχυση, πρέπει να στραγγιστεί με τυρί και να εμφιαλωθεί. Σπιτικό kvassΦτιαγμένο από χυμό σημύδας, είναι πολύ νόστιμο και ξεδιψάει καλά. Λοιπόν, τι υπάρχει να πείτε και να επαινέσετε, θα πρέπει να φτιάξετε kvass από χυμό σημύδας και τότε μόνοι σας θα καταλάβετε πόσο νόστιμο είναι το ποτό.

Ένα πολύ ενδιαφέρον και ασυνήθιστο ποτό λαμβάνεται εάν λάβετε ως βάση μαγιά, δαμάσκηνα, αποξηραμένα μήλα και αχλάδια. Και το kvass από χυμό σημύδας με αποξηραμένα φρούτα δεν θα είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αφρώδες και αρωματικό, αλλά και πολύ υγιεινό. Σε οποιοδήποτε τραπέζι, παιδικό ή μεγάλο, σε κάθε γιορτή θα γίνει " highlight του προγράμματος“, οπότε σας συμβουλεύουμε να το ετοιμάσετε με ρεζέρβα!

Πρώτα, ας φτιάξουμε ένα ποτό βασική συνταγή. Χρειάζεται το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για την προετοιμασία, αλλά περιέχει τη λιγότερη ποσότητα συστατικών.

Τα αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας είναι κατάλληλα, αλλά το kvass είναι ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό με την προσθήκη δαμάσκηνων και αχλαδιών. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα μέρος και από τα δύο, και επίσης να προσθέσετε το ένα τρίτο των αποξηραμένων μήλων.

Συστατικά

• Χυμός σημύδας - 2,5 λίτρα
• Αποξηραμένα φρούτα - 150 g

Παρασκευή

1. Παίρνουμε 3 λίτρο βάζο, ξεπλένουμε καλά τα αποξηραμένα φρούτα και τα τοποθετούμε σε αυτό χωρίς να μουλιάσουν. Αν τα δαμάσκηνα έχουν κουκούτσια, αφήστε τα, η γεύση θα είναι ακόμα πιο πλούσια.
2. Γεμίστε τα πάντα με χυμό, γεμίζοντας το βάζο σχεδόν μέχρι το χείλος, και καλύψτε το είτε με πολλές στρώσεις γάζας είτε με ένα πλαστικό καπάκι με πολλές τρύπες για να επιτρέψετε τη διαφυγή του αέρα. Μπορείτε να τα φτιάξετε με ένα ζεστό μαχαίρι ή ένα σουβλί.
3. Τοποθετήστε το βάζο σε ζεστό μέρος, αλλά αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Θυμόμαστε ότι όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το kvass, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί να μαγειρευτεί. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος προετοιμασίας διαρκεί από 9 – 10 ημέρες έως δύο εβδομάδες.
4. Φιλτράρουμε το έτοιμο kvass και το εμφιαλώνουμε, το ψύχουμε και είτε το σερβίρουμε είτε πίνουμε ένα ποτήρι 3 φορές την ημέρα, καθώς είναι πολύ υγιεινό από μόνο του.

Kvass με αποξηραμένα φρούτα φτιαγμένα με μαγιά

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, καθώς δεν είναι πάντα δυνατό να διατηρηθεί το ποτό για δέκα ημέρες, προσθέστε κανονική ξηρή μαγιά σε αυτό.

• Παίρνουμε ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων, για παράδειγμα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια και κράνμπερι - μόνο 200 g, τα βάζουμε σε ένα βάζο ή τηγάνι.
• Ρίχνουμε μέσα 10 γρ μαγιά και γεμίζουμε με 3 λίτρα χυμό σημύδας.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση.
• Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα ή γάζα - είναι σημαντικό, όπως στην προηγούμενη συνταγή, να παρέχεται αερισμός.

Διατηρούμε το kvass, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου, από μιάμιση έως 3 ημέρες. Το δοκιμάζουμε παρακολουθώντας τη διαδικασία της ζύμωσης για να στραγγίξουμε και να σερβίρουμε έγκαιρα το ρόφημα. Διαφορετικά θα σταματήσει.

Σε αυτή τη συνταγή κβας σημύδας, είναι καλό να χρησιμοποιείτε μέλι αντί για ζάχαρη ως γλυκαντικό για τα αποξηραμένα φρούτα.

Προσθέτοντας ψωμί σίκαλης στην κύρια σύνθεση, παίρνουμε μια γεύση παρόμοια με το παραδοσιακό ζυμωτό ψωμί, αλλά πιο γλυκιά, ακόμη και χωρίς τη συμμετοχή ζάχαρης και, φυσικά, πιο καλοκαιρινή. Επιπλέον, αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται επίσης αρκετά γρήγορα, δεν χρειάζεται να το κρατήσετε για 2 εβδομάδες.

1. Συνδυάζουμε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα ή παίρνουμε ένα μείγμα από σταφίδες και δαμάσκηνα σε ίσες αναλογίες σε ποσότητα 180 γρ. Πλένουμε τα πάντα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι ή βάζο και βάζουμε εκεί μια κρούστα μαύρου ψωμιού (60 - 80 γρ.) .
2. Αν θέλετε το ρόφημα να ωριμάσει πιο γρήγορα, προσθέστε 5 γρ μαγιά και γεμίστε το βάζο μέχρι να γεμίσει με χυμό σημύδας (2,5 - 3 λίτρα).
3. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 2 ημέρες σε ζεστό μέρος μακριά από τον άμεσο ήλιο, γεύση και, αν χρειαστεί, αφήστε το για άλλη μια μέρα ή το στραγγίστε και το μπουκάλι.

Όποια συνταγή κι αν διαλέξουμε για κβας σημύδας με αποξηραμένα φρούτα, γρήγορη ή μεγαλύτερης διάρκειας, αξίζει πάντα να θυμόμαστε την ευχάριστη ανάγκη να δοκιμάσετε το ποτό. Μόνο έτσι μπορούμε να ελέγξουμε τη διαδικασία της ζύμωσης και να τη διακόψουμε έγκαιρα, ώστε το κβας να μην υπερωριμάσει.

Δοκιμάστε το, φίλοι, και μοιραστείτε στα σχόλια τις θαυματουργές συνταγές σας για αυτό το θεραπευτικό, εξαιρετικό νόστιμο ποτό!

Το Kvass από χυμό σημύδας με σταφίδες είναι ένα υγιεινό ρόφημα φυσικής προέλευσης που έχει φαρμακευτικές ιδιότητεςκαι έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Βοηθά στη θεραπεία και πρόληψη διαφόρων ασθενειών του πεπτικού συστήματος, σβήνει τη δίψα.

Κλασικό kvass από χυμό σημύδας και σταφίδες

Για να φτιάξετε kvass από χυμό σημύδας, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το σύνολο των εξαρτημάτων είναι επίσης μικρό.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 10 λίτρα φρέσκου χυμού σημύδας.
• 0,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 50-60 σταφίδες αποξηραμένες.

Κλασική συνταγή:

1. Καθαρίστε το γλεύκος που συλλέγεται από τη σημύδα από τα υπολείμματα φιλτράροντας με πολλά στρώματα γάζας ή λεπτό κόσκινο.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις σταφίδες.
3. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τις σταφίδες και προσθέτουμε στο υγρό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η άμμος.
4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καθαρό πανί.
5. Αφήστε να εγχυθεί για 3 ημέρες σε ζεστό δωμάτιο για να εξασφαλίσετε τη διαδικασία ζύμωσης.
6. Σουρώστε καλά το τελικό προϊόν.
7. Ρίξτε το ρόφημα σε ένα γυάλινο δοχείο.

Το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο δωμάτιο για 4-5 μήνες.

Μαγείρεμα με ψωμί

Είναι επίσης εύκολο να φτιάξετε kvass με βάση το χυμό σημύδας με ψωμί.

Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3000 ml χυμός;
• 0,3 κιλά προϊόντων ψωμιού.
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα;
• μια χούφτα σταφίδες.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή πολλές στρώσεις γάζας, φιλτράρετε το υγρό. Συνιστάται να αφήνετε τον φρεσκοσυλλεγμένο χυμό στο κρύο για 1-2 ημέρες πριν δημιουργήσετε το kvass.
2. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και στεγνώνουμε στο φούρνο σε ταψί ή τηγανίζουμε σε τηγάνι χωρίς να χρησιμοποιήσουμε λάδι.
3. Τοποθετήστε κρυσταλλική ζάχαρη και κράκερ στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου.
4. Ρίχνουμε λίγο ζεστό χυμό και ανακατεύουμε.
5. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι ή δέστε ένα πανί από πάνω.
6. Αφήστε να ζυμωθεί σε ζεστό δωμάτιο για 4-5 ημέρες.
7. Στραγγίστε το ρόφημα και ρίξτε το σε βολικά μπουκάλια.

Το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 6 μήνες.

Με βάση τις γευστικές προτιμήσεις, οι αποξηραμένες σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με φύλλα μέντας, μαύρες σταφίδες, κόκκους κριθαριού ή καφέ στην ίδια ποσότητα.

Συνταγή για ποτό με μέλι στο σπίτι

Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα με μέλι χωρίς μαγιά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε:

• 2 κουτ. μέλι;
• 4 κουτ. ψωμί μαγιάς;
• 3000 ml υγρό σημύδας;
• σταφίδες ανάλογα με τον αριθμό των δοχείων.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Συνδυάστε το χυμό με το μέλι και το μίζα και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως στο υγρό.
2. Αφήστε για 3-4 ημέρες.
3. Κατά την εμφιάλωση, προσθέστε 3 σταφίδες σε κάθε μπουκάλι.
4. Αφήστε να εγχυθεί για 14-20 ημέρες.

Πώς να φτιάξετε kvass από χυμό σημύδας και κριθάρι

Χάρη στην προσθήκη κριθαριού στο ποτό, αποκαλύπτονται γευστικές ιδιότητες παρόμοιες με αυτές της συμβατικής μαγιάς.

Για να προετοιμάσετε το kvass χρειάζεστε:

• 3 λίτρα φρέσκου χυμού.
• 1 κ.γ. κόκκους κριθαριού.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Φιλτράρετε το υγρό σημύδας για να αφαιρέσετε ρύπους, υπολείμματα φλοιού και ροκανίδια.
2. Αφήστε να εγχυθεί σε κρύο δωμάτιο για 1-2 ημέρες.
3. Τηγανίζουμε το κριθαράκι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα δώσει στο kvass απαλότητα γευστικές ιδιότητες.Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε όταν ψηθεί σε σκούρα απόχρωση, το ποτό θα αποκτήσει μια πικρή γεύση.
4. Συνδυάστε το υγρό με το κριθάρι. Μπορείτε να δέσετε τους κόκκους σε μια σακούλα γάζας και να τους βουτήξετε σε ένα δοχείο με κβας.
5. Συνιστάται η έγχυση του ροφήματος για 3-4 ημέρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Μετά από 4-5 ημέρες έτοιμο υγρόσουρώνουμε, αδειάζουμε σε γυάλινα δοχεία.
7. Αποθηκεύστε έως και 6 μήνες σε κελάρι ή άλλο δροσερό μέρος.

Αυτό το φυσικό κβας από κριθάρι σημύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε τη σπιτική παραδοσιακή okroshka. Προσθέτει νότες φρέσκιας σημύδας και ξινίλες με πικράδα κριθαριού.

Με τριανταφυλλιές

Χάρη στην προσθήκη κριθαριού κατά την παρασκευή του ροφήματος, το σπιτικό kvass σημύδας αναδίδει τους υποτόνους που υπάρχουν όταν χρησιμοποιείται μαγιά στη σύνθεση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 3 λίτρα χυμού?
• 1 κ.γ. σπόροι κριθαριού?
• μια χούφτα τριανταφυλλιές.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Φιλτράρετε τον φρεσκοβυθισμένο χυμό.
2. Ρίξτε σε ένα μεγάλο δοχείο.
3. Τηγανίζουμε ελαφρά το κριθαράκι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει όμορφα.
4. Ρίξτε το τηγανισμένο συστατικό στο υγρό.
5. Προσθέστε μούρα.
6. Αφήστε για 4-5 ημέρες σε ζεστό μέρος, ανακατεύοντας τη σύνθεση.
7. Φιλτράρουμε το ρόφημα σε λεπτό κόσκινο και το ρίχνουμε σε γυάλινο δοχείο.

Με λεμόνι

Υλικά για να ολοκληρώσετε τη συνταγή:

• 300 g κόκκους κριθαριού?
• 30 g μέλι?
• 4 λεμόνια?
• 10 λίτρα χυμό σημύδας.
• σταφίδα.

Ενέργειες βήμα προς βήμα:

1. Σούρωσε προσεκτικά το «νέκταρ» σημύδας.
2. Φτιάξτε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
3. Τηγανίζουμε ελαφρά τους κόκκους του κριθαριού.
4. Συνδέστε όλα τα εξαρτήματα.
5. Ρίξτε το ρόφημα σε γυάλινα δοχεία, τοποθετήστε 3-4 σταφίδες στο καθένα.
6. Καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι.
7. Αφήστε για 3 ημέρες για να εγχυθεί.
8. Φιλτράρετε μέσα από τυρί ή κόσκινο.

Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε δροσερό μέρος.

Με αποξηραμένα φρούτα

Για να δημιουργήσετε ένα τονωτικό kvass, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​χυμό υψηλής ποιότητας. Κατά την εξαγωγή του, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις:

• το δέντρο που επιλέχθηκε δεν είναι νέο.
• Η συλλογή γίνεται νωρίς το πρωί.
• Η διάμετρος του κορμού πρέπει να είναι τουλάχιστον 250 mm.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• χυμός σημύδας - 3000 ml.
• σκούρες μεγάλες σταφίδες - 25 τεμ.
• 10 γρ μαγιά ξερή.

Βήμα-βήμα παραγωγή του ποτού:

1. Πλένουμε τις σταφίδες με δροσερό νερό και τις στεγνώνουμε.
2. Φιλτράρετε τον χυμό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή γάζα για να καθαρίσετε.
3. Διαλύουμε τη μαγιά σε καθαρό υγρό.
4. Προσθέστε τα ξερά σταφύλια. Σφραγίστε με ένα καπάκι.
5. Έγχυση για 3 μήνες σε κρύο δωμάτιο.

Μια ελαφριά μυρωδιά ζύμωσης κατά τη χρήση μαγιάς εμφανίζεται συνήθως ταυτόχρονα με αφρό και αναβρασμό. Όταν εμφανίζονται τέτοια σημάδια, η μίζα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Εάν εμφανιστούν μούχλα και νότες δυσάρεστης μυρωδιάς, αυτό σημαίνει ότι οι σταφίδες δεν είναι άγρια ​​μαγιάλόγω επεξεργασίας με συντηρητικά. Εξαιτίας αυτού, το προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Η διαδικασία για τη δημιουργία ενός ποτού θα πρέπει να επαναληφθεί ξανά με βάση νέα συστατικά. Το έτοιμο kvass θα πρέπει επίσης να φιλτράρεται χρησιμοποιώντας γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα.

Στην αποπνικτική ζέστη θέλεις να πιεις κρύο κβαςαπό χυμό σημύδας, τη συνταγή που γνώριζαν οι πρόγονοί μας αρχαία Ρωσία. Το ποτό όχι μόνο ξεδιψάει, αλλά και γεμίζει το σώμα με χρήσιμα συστατικά. Η παρουσία πρεβιοτικών στο kvass σημύδας το βάζει στο ίδιο επίπεδο γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτό το προϊόν είναι αρκετά διαδεδομένο στα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά είναι καλύτερο να το φτιάξετε στο σπίτι για να είστε 100% σίγουροι για την ποιότητα και τη χρησιμότητά του.

Πολλοί ιστορικοί λένε ότι ήδη από το 6.000 π.Χ., οι αρχαίοι άνθρωποι έπιναν ένα ποτό πολύ παρόμοιο με το σύγχρονο kvass. Παρασκευαζόταν από κρούστες ψωμιού, φλοιό δέντρων και βότανα.

Οι πρώτες αναμνήσεις ενός θεραπευτικού ποτού βρίσκονται στα χειρόγραφα του Πλίνιου, του Ιπποκράτη και του Ηροδότου. Οι αρχαίοι επιστήμονες μίλησαν για αυτό το προϊόν ως θεραπεία για πολλές παθήσεις.

Γενικά, η λέξη "kvass" στα παλιά ρωσικά σημαίνει "ξινό ποτό". Όπως μπορείτε να δείτε, αρχικά αυτή η λέξη είχε μια ελαφρώς διαφορετική σημασία. Αναφορά "Ipatiev List" και "Legend of the Rich". χρήσιμο προϊόν. Λίγο αργότερα, το kvass έγινε ένα πολύ δημοφιλές ποτό στη Ρωσία.

Στην αρχή, το kvass παρασκευαζόταν μόνο από μπαγιάτικο ψωμί σικάλεως. Αλλά ο χρόνος δεν μένει ακίνητος, και παραδοσιακές συνταγέςσυμπληρώνονται και αλλάζουν. Έτσι, αργότερα το kvass είχε ήδη παρασκευαστεί από σίκαλη και βύνη κριθαριού, προσθέτοντας φύλλα μέντας και σταφίδες. Είναι ενδιαφέρον ότι οι βόρειοι χρησιμοποιούσαν φύλλα σταφίδας και ιρλανδικό βρύα ως αναπόσπαστα συστατικά του ποτού. Ταυτόχρονα, άρχισαν να παρασκευάζουν kvass από χυμό σημύδας.

Τον 19ο αιώνα, Ρώσοι επιστήμονες άρχισαν να μελετούν το kvass για την παρουσία χρήσιμων συστατικών. Ακόμη και ο θρυλικός επιστήμονας Mendeleev, που του άρεσε να πίνει kvass, το μελέτησε για το περιεχόμενο μικρο- και μακροστοιχείων.

Ο χυμός σημύδας ήταν δημοφιλής στην απεραντοσύνη της Σοβιετικής Ένωσης τη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το 1946, χάρη στο Ινστιτούτο Διατροφής της Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, συστήθηκε μια συνταγή για την παρασκευή kvass από χυμό σημύδας. Εκείνες τις μέρες, για να φτιάξουν το ποτό, χρησιμοποιούσαν χυμό, κρυσταλλική ζάχαρη, Βακτήρια γαλακτικού οξέοςκαι μαγιά. Στη συνέχεια ψύχθηκε στους 6°C, γλυκάνθηκε, μεταγγίστηκε και χύθηκε σε δοχεία.

Μετά την κατάρρευση της ΕΣΣΔ, η παραγωγή χυμών σημύδας και kvass από αυτήν μειώθηκε απότομα και τώρα το προϊόν έχει γίνει λιγότερο προσιτό.

Δυστυχώς, η σύγχρονη ποιότητα των περισσότερων προϊόντων διατροφής δεν ανταποκρίνεται σε αυτά που παράγονται κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης. Επομένως, το ζήτημα της χρησιμότητας και της ποιότητας των προϊόντων είναι πολύ οξύ, ειδικά όταν αφορά μικρά παιδιά. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι άνθρωποι, επιλέγοντας μεταξύ αγορασμένου από το κατάστημα και σπιτικού kvass, επιλέγουν την τελευταία επιλογή.

Birch kvass - οφέλη και βλάβη

Το ποτό, που παρασκευάζεται από φυσικό χυμό σημύδας, είναι προϊόν ζύμωσης.

Σε μια σημείωση!Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, όταν πίνετε ένα ποτήρι ποτό καθημερινά για 14 ημέρες, η γενική υγεία βελτιώνεται: η ανεπάρκεια βιταμινών, η κατάθλιψη και η χρόνια κόπωση εξαφανίζονται.

Λόγω του γεγονότος ότι το kvass από χυμό σημύδας περιέχει μια κολοσσιαία ποσότητα βιταμινών, ενζύμων, οργανικών οξέων, μακρο- και μικροστοιχείων, έχει ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα συστήματα των εσωτερικών οργάνων του ανθρώπου:

1. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Το kvass σημύδας είναι μια πηγή πρεβιοτικών που περιέχουν μια ομάδα βιταμινών Β προϊόντα γαλακτικού οξέοςΤο ποτό που έχει υποστεί ζύμωση βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας των ωφέλιμων μικροοργανισμών στα έντερα.
2. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Αυτή η ιδιότητα συνδέεται και πάλι με την παρουσία πρεβιοτικών και βιταμινών Β στο kvass Οι παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούν το kvass σημύδας για την καταπολέμηση των σπυριών, της ακμής και της ακμής.
3. Αυξάνει την άμυνα του οργανισμού και αποτρέπει την ανάπτυξη πολλών παθολογιών. Λόγω της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), η λήψη kvass από χυμό σημύδας βοηθά στην πρόληψη των κρυολογημάτων και του ARVI και επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
4. Έχει διουρητική δράση. Το kvass σημύδας, επιταχύνοντας ελαφρώς το έργο των νεφρών, βοηθά να απαλλαγούμε από το πρήξιμο. Λόγω αυτής της ιδιότητας, λαμβάνεται για απώλεια βάρους, αν και υπάρχει συζήτηση για την καύση λίπους.
5. Απομακρύνει τις τοξικές ουσίες και τα απόβλητα από το σώμα. Αυτή η ιδιότητα συνδέεται με την παρουσία πρεβιοτικών και άλλων ευεργετικών στοιχείων στο kvass.

Σε μια σημείωση!Μερικές φορές το kvass σημύδας χρησιμοποιείται ως παράγοντας παραγωγής ατμού στα λουτρά.

Η εισπνοή ατμού βοηθά στη θεραπεία ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού και δερματικών παθήσεων.

Παρά μεγάλο όφελος, έχει κάποιες αντενδείξεις. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η κατανάλωση του για τις ακόλουθες παθολογίες:

• παγκρεατίτιδα?
• γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα.
• χολοκυστίτιδα?
• δυσβακτηρίωση?
• τροφική δηλητηρίαση.

Δεν υπάρχει συναίνεση σχετικά με το εάν το kvass σημύδας μπορεί να καταναλωθεί από μικρά παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες. Σε πολλές πηγές μπορείτε να βρείτε εντελώς διαφορετικές πληροφορίες. Επομένως, είναι καλύτερο να εισάγετε το ποτό στη διατροφή, ξεκινώντας με μια μικρή δόση (50 ml), ώστε να μην προκληθεί διατροφική διαταραχή ή αύξηση της γαλουχίας.

Παραδοσιακές συνταγές για κβας σημύδας

Από τα αρχαία χρόνια, οι παππούδες και οι προπάππους μας αγαπούσαν να πειραματίζονται όπως και εμείς τώρα. Επομένως, οι συνταγές μαγειρικής έχουν φτάσει στην εποχή μας. υγιεινό ποτόμε την προσθήκη μελιού, κράνμπερι, κριθαριού και άλλων συστατικών.

Κβας σημύδας με μαγιά. Για να προετοιμάσετε το προϊόν, πρέπει να προετοιμάσετε:

• χυμός σημύδας - 10 l.
• μαγιά - 40 γραμμάρια.

Αρχικά, βράζεται ο χυμός, ψύχεται και προστίθεται η μαγιά. Στη συνέχεια, τοποθετείται σε ένα δροσερό δωμάτιο για δύο έως τρεις ημέρες, αυτό μπορεί να είναι ένα κελάρι ή υπόγειο. Όταν εγχυθεί το ποτό, τα βάζα των τριών λίτρων "φουσκώνουν" πάνω από καυτό ατμό, χύνεται kvass σε αυτά και τα καπάκια τυλίγονται. Μπορεί να διατηρηθεί στο ντουλάπι για περίπου 6 μήνες, και ακόμη περισσότερο στο ψυγείο.

Συνταγή με ψωμί Borodino. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρόφημα, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ψωμί Borodino - 1 καρβέλι.
• χυμός σημύδας - 3 λίτρα;
• σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• καβουρδισμένος καφές - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Θα πρέπει να τοποθετηθούν μερικές κρούστες ψωμιού Borodino βάζο τριών λίτρων, και προσθέστε επίσης σταφίδες και καβουρδισμένο καφέ. Ολόκληρο το μείγμα περιχύνεται με χυμό σημύδας και τοποθετείται γάζα στο λαιμό του βάζου και τοποθετείται ένα λαστιχένιο γάντι. Όταν φουσκώσει, το kvass πρέπει να στραγγιστεί και να χυθεί σε ένα καθαρό δοχείο. Το ποτό τοποθετείται στο ψυγείο για δύο ημέρες και μετά είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συνταγή με κράνμπερι και μέλι. Για να προετοιμάσετε το kvass σημύδας, πρέπει να προετοιμάσετε:

• χυμός σημύδας - 3 λίτρα;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• cranberries - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φύλλα μέντας.

Σε ένα βάζο των τριών λίτρων προστίθενται μέλι, κράνμπερι και μέντα. Στη συνέχεια, το δοχείο γεμίζει με χυμό σημύδας, τοποθετείται ένα λαστιχένιο γάντι και τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Όταν το γάντι φουσκώνει, σημαίνει ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει ήδη τελειώσει. Το Kvass πρέπει να στραγγιστεί και να χυθεί σε ένα καθαρό βάζο. Το ποτό αφήνεται για 2 μέρες στο ψυγείο και μετά πίνεται.

Χώρα συνταγή. Για να παρασκευάσετε kvass από χυμό σημύδας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• χυμός σημύδας - 10 l.
• κράκερ μαύρου ψωμιού - 200 g.
• αποξηραμένα κεράσια - για γεύση.
• άνηθος - για γεύση.

ΣΕ δρύινο βαρέλιρίξτε χυμό σημύδας. Τα παξιμάδια τοποθετούνται σε λινό σακουλάκι και κατεβαίνουν σε ένα βαρέλι, δεμένα σε ένα μακρύ σχοινί. Ο χυμός που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να παραμείνει για 2 εβδομάδες στο υπόγειο ή στο κελάρι. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, ο άνηθος και μερικά αποξηραμένα κεράσια προστίθενται στο κβας.

Πρωτότυπες συνταγές για kvass σημύδας

Προσθέτοντας μια ποικιλία συστατικών, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμο kvass, το οποίο θα είναι πολύ πιο υγιεινό από την Coca-Cola, τη Fanta και άλλα ανθρακούχα ποτά.

Συνταγή με προσθήκη πορτοκαλιού. Για να προετοιμάσετε το ποτό πρέπει να αγοράσετε:

• χυμός σημύδας - 2,5 l.
• μαγιά - 10 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• μέντα - μερικά φύλλα?
• σταφίδες - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.