Το μέλλον των καφενείων. Το μέλλον του καφέ

Οι παγκόσμιες τιμές του καφέ έφτασαν πρόσφατα σε υψηλό μισό αιώνα. Ο καφές Arabica ήταν πιο επιρρεπής σε αυξήσεις τιμών. Σύμφωνα με τον ειδικό του καφέ Chris Spears, πολλοί επενδυτές έχουν απομακρυνθεί από τις παραδοσιακές επενδύσεις μετά την οικονομική κρίση. Και αυτό που συμβαίνει τώρα στην παγκόσμια αγορά καφέ είναι το αποτέλεσμα της συσσώρευσης κερδοσκοπικών συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης. Αυτό αντικατοπτρίζεται στις τιμές του φυσικού καφέ, οι οποίες είναι πολύ ευαίσθητες στις συνθήκες της αγοράς, σε διάφορες φήμες και ως εκ τούτου είναι προικισμένες με σημαντική μεταβλητότητα.
Ο δεύτερος παράγοντας που επηρέασε την άνοδο των τιμών του καφέ είναι ότι οι χώρες παραγωγής άρχισαν να καταναλώνουν ενεργά αυτό το προϊόν, το οποίο προηγουμένως εξήγαγαν μόνο (έπιναν κυρίως στιγμιαίο). Αυτό συμβαίνει στη Βραζιλία και την Ινδία, όπου υπάρχει ένα κυβερνητικό πρόγραμμα που έχει σχεδιαστεί για να κάνει τον καλό τοπικό καφέ πιο ελκυστικό για τον πληθυσμό.

Ο εμπειρογνώμονας σημείωσε επίσης ότι η αναταραχή στη Μέση Ανατολή δεν επηρεάζει την αγορά του καφέ, καθώς οι χώρες αυτής της περιοχής που συμμετέχουν στην προμήθεια αυτού του προϊόντος είναι σχετικά σταθερές σήμερα.

Παρεμπιπτόντως, το γεωργικό έτος 2009-2010, η συνολική παραγωγή καφέ στον κόσμο μειώθηκε από 128,1 εκατομμύρια σε 120,6 εκατομμύρια σακουλάκια. Λόγω της κακής συγκομιδής καφέ, σύμφωνα με τους ειδικούς, τα επόμενα χρόνια οι μέσες τιμές για τον στιγμιαίο και τον λυοφιλοποιημένο καφέ θα αυξηθούν με ρυθμό περίπου 10% ετησίως και για τον φυσικό καφέ - 5% ετησίως.

Για αναφορά:

Η πιο δημοφιλής ποικιλία στον κόσμο είναι η «Arabica», αντιπροσωπεύει περίπου το 70% της συνολικής παγκόσμιας παραγωγής. Χαρακτηρίζεται από πλούσιο άρωμα και γεύση σοκολάτας με ελαφριά ξινίλα. Οι κόκκοι είναι επιμήκεις, πράσινου χρώματος με διαμήκη ελαφριά αυλάκωση. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη στο Arabica είναι χαμηλή, περίπου 1% - 1,7%. Η ιστορική προέλευση της Arabica είναι από την Αιθιοπία, αλλά αυτή τη στιγμή αυτή η ποικιλία καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα στη Βραζιλία, την Κολομβία, την Ινδία, τις χώρες της Ισημερινής Αφρικής και στο νησί της Σουμάτρα. Το "Arabica" είναι πολύ ευαίσθητο στις καιρικές συνθήκες, σε διάφορες ασθένειες και παράσιτα, γεγονός που επηρεάζει φυσικά την τιμή αυτή η ποικιλία θεωρείται αριστοκρατική από όλες τις απόψεις. Επιπλέον, κατά την περίοδο της καλλιέργειας του καφέ αναπτύχθηκαν πολλές υβριδικές ποικιλίες με βάση την Arabica (Typica, Bourbon, Colombian, Jamaican). Μπλε βουνό, μόκα και άλλα), με διάφορους βαθμούς κορεσμού, με διάφορα μοτίβα γεύσης, από κονιάκ, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς μέχρι κρασί και φρούτα.

Σε αντίθεση με την Arabica, η Robusta είναι πιο ανθεκτική στις κλιματικές ιδιοτροπίες, έχει πλούσιο άρωμα, πλούσια πικρή γεύση και περιέχει περισσότερη καφεΐνη - περίπου 2%-4%. Οι κόκκοι του είναι πιο στρογγυλεμένοι και μικρότεροι σε μέγεθος από τους κόκκους Arabica. Και η ηλικία καλλιέργειας αυτής της ποικιλίας είναι πολύ νεότερη, περίπου 150 χρόνια. Ο μεγαλύτερος παραγωγός Robusta είναι το Βιετνάμ, επιπλέον, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στο Καμερούν, το Ζαΐρ και την Ουγκάντα. Η ρομπούστα είναι η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή στιγμιαίου καφέ και καπουτσίνο.

Coffee market τον Μάρτιο του 2011

• Ο αριθμός των μεμονωμένων επισκέψεων έχει αυξηθεί, οι άνθρωποι έχουν γίνει λιγότερο πιθανό να πηγαίνουν σε ομάδες.
• Είναι επίσης προφανές ότι ο κόσμος μεταβαίνει από την ακριβή κατανάλωση σε πιο προσιτή κατανάλωση.
• Τα καφέ αποδεικνύεται ότι είναι τα πιο δημοφιλή μεταξύ των ατόμων άνω των 45 ετών. Όμως τον τελευταίο χρόνο, ο αριθμός των επισκέψεων από το πιο φερέγγυο μέρος του πληθυσμού - 35-45 ετών - έχει αυξηθεί, γεγονός που επιβεβαιώνει τη θέση ότι οι επισκέπτες από το τμήμα των εστιατορίων έρχονται σε εμάς. Αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα σε περιοχές όπου η Shokoladnitsa θεωρείται ακριβό καφέ. Στη Μόσχα, τα καφενεία μας είναι δημοφιλή τόσο στους νέους (20-30 ετών) όσο και στους ηλικιωμένους.
• Έχουμε γίνει πιο περιζήτητοι για ειδικές προσφορές. Ειδικότερα, πρωινά και μεσημεριανά γεύματα σε σταθερή τιμή. Το μερίδιο των προσφορών πακέτων για πρωινό και μεσημεριανό αυξήθηκε κατά 20–25%. Αυτό όμως δεν έγινε ξαφνικά. Ξεκινήσαμε αρκετά συνειδητά και εδώ και πολύ καιρό να εργαζόμαστε προς αυτή την κατεύθυνση - βελτιώνουμε τις προσφορές μας για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα μία φορά το τρίμηνο. Και κάθε φορά σημειώνουμε ότι η δημοτικότητά τους αυξάνεται. Φυσικά, υπάρχει ο κίνδυνος να γίνουν τόσο ελκυστικά ώστε να ελαχιστοποιήσουν άλλες πωλήσεις, αλλά ταυτόχρονα καλύπτουμε τις ανάγκες των ανθρώπων για αποταμίευση και τους βοηθούμε να βελτιστοποιήσουν τα έξοδά τους. Στο ίδιο "Coffee House" έχουμε μια πολύ οικονομική προσφορά - πρωινό για 149 ρούβλια.
• Στη σημερινή εποχή της κρίσης, το γρήγορο φαγητό κερδίζει. Ωστόσο, οι καφετέριες είναι αρκετά ελκυστικές για τους επισκέπτες με τις προσιτές προσφορές τους, τις εκπτώσεις σε πακέτο και κάθε λογής ευχάριστα μικροπράγματα.

Δομή πωλήσεων στα καφενεία μας

1. Η Coffee είναι ο μόνιμος ηγέτης πωλήσεων στη Shokoladnitsa. Παραγγέλνεται στο 61% των περιπτώσεων.
2. Στη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα είναι τα κύρια πιάτα. Το μερίδιό τους είναι περίπου 50%.
3. Φούρνος.
4. Ποτά.
5. Επιδόρπιο
6. Σαλάτες.
7. Συνοδευτικά.
8. Σούπες.
9. Αλκοόλ.

Οι επισκέπτες θέλουν μια προσωπική προσέγγιση

Οι άνθρωποι θέλουν εξατομίκευση, και αυτό είναι εν μέρει μια υπηρεσία. Ένα υψηλό επίπεδο ικανοποίησης είναι αδύνατο χωρίς μεταβλητότητα, ειδικά στη νεότερη γενιά - όλα αυτά Χ, Υ, Ζ. Λένε: Θέλω χυλό χωρίς αλάτι ή ζάχαρη, με άπαχο γάλα ή κρέμα. Και αν δεν πάρουν αυτό που θέλουν, αυτό το μέρος είναι κλειστό για αυτούς.

Θέλω πρωινό στις δύο το μεσημέρι και δεν με νοιάζει αν το έχεις μέχρι το μεσημέρι.

Με την πάροδο του χρόνου, το μερίδιο τέτοιων ανθρώπων στις επιχειρήσεις θα αυξηθεί σημαντικά. Αυτό θα το παρατηρήσουμε σε λίγα χρόνια, αλλά πρέπει να εστιάσουμε σε αυτά τώρα.

Πρώτα απ 'όλα, το μενού πρέπει να είναι 100% μεταβλητό.

Υπάρχουν εδώ και πολύ καιρό στις ΗΠΑ αλυσίδες εστιατορίων, όπου το μενού έχει πέντε βασικά προϊόντα, τα οποία όμως μπορούν να ανατραπούν. Και άλλες 10–15 επιλογές για το τι μπορεί να παραγγελθεί επιπλέον αυτών ή να αφαιρεθεί. Πρέπει δηλαδή να δοθεί η δυνατότητα στον καλεσμένο να κάνει προσωπική παραγγελία εντός του πιάτου.

Χρειάζεται ατομική προσέγγιση

Για να είναι στη μόδα, μια επιχείρηση πρέπει να γνωρίζει τις ατομικές προτιμήσεις των τακτικών επισκεπτών της. Για παράδειγμα: έρχεσαι, σε προσδιορίζουν, ξέρουν τι παραγγέλνεις χοντρικά και λένε: είσαι ως συνήθως; Από επιχειρησιακής άποψης είναι δύσκολο. Αλλά αυτή η μορφή θα έχει μεγαλύτερη ζήτηση από μια ποικιλία από 20 σταθερά πιάτα χωρίς τη δυνατότητα αλλαγής τίποτα.

Νέα τιμολόγηση για αύξηση της αφοσίωσης

Όλα οδηγούν στο γεγονός ότι η τιμολόγηση θα είναι θεμελιωδώς διαφορετική. Τώρα αυτό συμβαίνει στον τομέα του Διαδικτύου και των τηλεπικοινωνιών. Αλλά αυτό θα επηρεάσει και τα εστιατόρια αργά ή γρήγορα.

Ας υποθέσουμε ότι διαθέτουμε ένα βασικό πακέτο - μερικά απλά πράγματα που μπορούν να είναι δωρεάν υπό όρους (για παράδειγμα, Americano) και φαγητό και επιδόρπια - σε ειδική τιμή.

Ακόμα παλεύουμε για την αφοσίωση των επισκεπτών! Και μάλιστα, η επιτυχία μιας επιχείρησης καθορίζεται από τον αριθμό των επαναλαμβανόμενων αγορών.

Διαφορετικοί κλάδοι έχουν διαφορετικές δυνατότητες για επαναλαμβανόμενες αγορές. Κάποιος κλάδος μπορεί να διεκδικήσει το 80%, κάποιοι - 20%. Εάν ο αριθμός των επαναλαμβανόμενων αγορών ή ο αριθμός των πιστών καλεσμένων σε ένα καφέ είναι 40%, τότε λόγω νέας τιμολόγησης μπορείτε να αυξήσετε το ανώτατο όριο προσέλευσης κατά 20 ποσοστιαίες μονάδες. Γιατί η πίστη είναι ικανοποίηση, που σημαίνει συνέπεια.

Για να φανταστείτε πώς θα μοιάζει το δημοκρατικό εστιατόριο του μέλλοντος, πρέπει να ακούσετε τι έχουν να πουν οι ειδικοί της τεχνολογίας εστιατορίων και οι περιβαλλοντικοί σχεδιαστές.

Βλέπουν την κατάρρευση του πολιτισμού ως αναπόφευκτη. γρήγορο φαγητό. Αν λάβουμε υπόψη τις τελευταίες τάσεις, τα καταστήματα φαστ φουντ στα οποία έχουμε συνηθίσει θα αντικατασταθούν τελικά από δημοκρατικά εστιατόρια που επιδιώκουν να κερδίσουν την εύνοια μιας νέας γενιάς - μιας πιο σχολαστικής που παρακολουθεί αυστηρά την υγεία τους. Μπορείτε να το αποκαλέσετε αυτό ένα είδος κάρμα για αυτό που έκαναν οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού στα αμερικανικά εστιατόρια στην εποχή τους.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτά τα δημοκρατικά εστιατόρια θα εμφανιστούν στο πολύ κοντινό μέλλον. Θα είναι μια διασταύρωση μεταξύ καφετέριας και παραδοσιακών φαστ φουντ. Επίσης, αν λάβετε υπόψη το στυλ, το επίπεδο τιμής, την ποιότητα του φαγητού και της εξυπηρέτησης, θα είναι ακόμα πιο κοινά και δημοφιλή. Μπορεί κανείς μόνο να μαντέψει τι θα συμβεί σε τέτοιες εγκαταστάσεις τα επόμενα είκοσι πέντε χρόνια, αλλά οι πρόσφατες τάσεις δεν μπορούν παρά να οδηγήσουν σε ορισμένες σκέψεις.

Σύμφωνα με τον Jeremy Julian και τον Gary Stotko, γνωστό και ως The Guys from επιχείρηση εστιατορίου, τα εστιατόρια του μέλλοντος θα έχουν περισσότερους υπολογιστές και λιγότερο κόσμο. Καθώς οι διευθύνοντες σύμβουλοι της εταιρείας τεχνολογίας εστιατορίων Custom Business Solutions, Inc., ο Julian και ο Stotko προσπαθούν να πείσουν τους ιδιοκτήτες εστιατορίων ότι η σύγχρονη ψηφιακή εποχή τους δίνει αναπόφευκτα μια επιλογή: είτε συμβαδίζουν με την εποχή είτε χάνουν τους πελάτες τους και ίσως ακόμη και χάσουν ολόκληρη την επιχείρησή σας.

«Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων συνειδητοποιούν ότι αν δεν χρησιμοποιήσουν τεχνολογία, θα πρέπει να αυξήσουν τις τιμές», λέει ο Τζούλιαν. Σύμφωνα με τον Julian και τον Stotko, προκειμένου να προσαρμοστούν στις μισθολογικές πολιτικές, τις πολιτισμικές αλλαγές και την τεχνολογία, οι ιδιοκτήτες εστιατορίων πρέπει να αρχίσουν να ενσωματώνουν σύγχρονα ψηφιακά εργαλεία στην επιχείρησή τους, όπως τεχνολογία wearable, μεγάλα δεδομένα ή μάρκετινγκ παντός καναλιού. Έτσι, σε σύγχρονος κόσμοςΟι αλυσίδες εστιατορίων θα μπορούν να αποθηκεύουν διάφορα είδη πληροφοριών για κάθε πελάτη, όντας συνεχώς παρόντες στην ψηφιακή τους ζωή και μελετώντας τις επιθυμίες και τις ανάγκες τους.

Με βάση αυτό το εύρημα -καθώς και στατιστικά στοιχεία, έρευνα για τις τρέχουσες τάσεις με τη βοήθεια ενός περιβαλλοντικού σχεδιαστή και ενός εικονογράφου- μπορεί κανείς να φανταστεί πώς θα είναι ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού σε είκοσι πέντε χρόνια. Καλώς ήρθατε στην οπτική περιήγηση!

Μια φανταστική ματιά στο μέλλον

Είναι 2040.
Οι Millennials, που είναι γνωστοί για τις καινοτόμες ιδέες τους, πλησιάζουν τα 50α γενέθλιά τους. Η φιλική προς το περιβάλλον Generation Z δίνει σταδιακά τη θέση της στη Generation Alpha - αποφοίτους λυκείου και κολεγίου, τώρα ο κόσμος του μάρκετινγκ τους στοχεύει. Στέκεστε μπροστά σε ένα νέο δημοκρατικό εστιατόριο στην πόλη σας, όπου πουλάνε, για παράδειγμα, ζυμαρικά ή σάντουιτς. Ο φίλος σας έχει ήδη πάει σε αυτό το ίδρυμα περισσότερες από μία φορές, τον ακολουθείτε.

Μόλις μπείτε στην τραπεζαρία μέσα από τις αυτόματες πόρτες, βλέπετε έναν συνδυασμό περιβαλλοντικής συνείδησης και μοντέρνου σχεδιασμού: τοίχοι κατασκευασμένοι από φαινομενικά φυτικά υλικά, τραπέζια από φελλό, πάγκοι από μπαμπού, φωτιστικά με ηλιακή ενέργεια. Όλα αυτά τονίζονται όμορφα από πολύχρωμους λαμπτήρες LED. Θα εκπλαγείτε αν δεν είχατε δει αυτήν την ξεδιάντροπη προσπάθεια να απευθυνθείτε στις οικολογικές τάσεις της Gen Z ένα εκατομμύριο φορές σε αυτού του είδους τα εστιατόρια. Από όλες τις πλευρές ακούτε κουβέντες, ενεργητικές μελωδίες κλασικού hip-hop και ασυνήθιστα ηλεκτρονικά σήματα - όλοι οι ήχοι συγχωνεύονται διακριτικά σε μια κακοφωνία, όλα αυτά δημιουργούν μια χαλαρωτική ατμόσφαιρα.

Ο φίλος σας παίρνει ένα smartpad (παλαιότερα γνωστό ως "τηλέφωνο") από την τσέπη του και ξεκλειδώνει την οθόνη. «Χαιρόμαστε που σε ξαναδούμε», λαμβάνει ένα μήνυμα. Αυτό είναι μέρος του προγράμματος αφοσίωσης στο οποίο συμμετέχει, όπως πολλοί άλλοι αυτή τη στιγμή. Σηκώνετε το βλέμμα σας και βλέπετε ένα μικρό μαύρο «φάρο», διαβάζει το smartpad του φίλου σας και παραδίδει μηνύματα. «Έχεις 10 βαθμούς! Καλέστε άλλα 50 και μπορείτε να πάρετε ένα δωρεάν σάντουιτς!».

Τερματικά αυτοεξυπηρέτησης

Τώρα πρέπει να βρείτε ελεύθερες θέσεις. Πηγαίνετε στο πίσω μέρος του εστιατορίου, όπου βρίσκονται περίπτερα με τραπέζια, και στα δεξιά σας βλέπετε τερματικά αυτοεξυπηρέτησης. Σας θυμίζουν τη μακρινή δεκαετία του 2010, όταν, λόγω των συνεχιζόμενων διαμαρτυριών που προκαλούνται από τις μισθολογικές πολιτικές, πολλά εστιατόρια γρήγορου φαγητού, όπως τα McDonald's, έπρεπε να εγκαταστήσουν τερματικά αυτοεξυπηρέτησης.

Αντιλαμβάνεστε ότι αυτό το περίεργο ηλεκτρονικό σήμα που ακούσατε προέρχεται από τις οθόνες των τερματικών όπου οι νέοι κάνουν επιδέξια μια παραγγελία ή πληρώνουν έναν λογαριασμό.

Ένα κορίτσι που στέκεται μπροστά σε ένα από τα τερματικά φέρνει ένα smartpad στην οθόνη. "Ευχαριστώ! Ο λογαριασμός σας πληρώθηκε! Ο αριθμός 34 εμφανίζεται στην οθόνη.

Η κοπέλα σε προσπερνά και κατευθύνεται προς έναν πράσινο τοίχο καλυμμένο με βρύα, μέσα στον οποίο είναι χτισμένα περίπου 50 μικρά διαμερίσματα. Αναγνωρίζετε αυτά τα αυτοματοποιημένα «κελιά» που ήταν τόσο δημοφιλή στις εκσυγχρονισμένες, πλήρως αυτοματοποιημένες αλυσίδες εστιατορίων πριν από περίπου είκοσι χρόνια. Η κοπέλα πλησιάζει το κελί με τον αριθμό «34» και αγγίζει την οθόνη-πόρτα με το χέρι της. Η πόρτα του ντουλαπιού ανοίγει και το κορίτσι παίρνει την καφέ τσάντα.

Φορητά gadgets

Εσείς και ο φίλος σας τελικά επιλέξατε ένα τραπέζι στο πίσω μέρος του δωματίου. Είστε έτοιμοι να καθίσετε, αλλά σας σταματά: «Αυτό το τραπέζι είναι πολύ βρώμικο». Παρατηρείτε ότι ο πάγκος είναι καλυμμένος με ψίχουλα.

Ένας φίλος σύρει το χέρι του σε μια ψηφιακή οθόνη στην επιφάνεια του τραπεζιού που ήταν προηγουμένως σε κατάσταση αναμονής. Μετά πατάει το κουμπί «clear». Μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, εμφανίζεται ένας υπάλληλος, το σήμα του γράφει "Jamie" και τρέχει προς το γραφείο σας. Ο Τζέιμι είναι οπλισμένος με ένα αλουμινένιο κουτί απορρυπαντικού και ένα πανί. Αναρωτιέστε πόσο καιρό θα υπάρχει η δουλειά του Jamie; Άλλωστε, το 90 τοις εκατό των εστιατορίων αυτές τις μέρες διαχειρίζονται ήδη εξ αποστάσεως εργαστήρια υπολογιστών και ο μέσος αριθμός των υπαλλήλων τους έχει πέσει σε 3-5. Γνωρίζετε ότι η δουλειά του Τζέιμι είναι μια από τις πιο χαμηλής τεχνολογίας και χαμηλόμισθες δουλειές εκεί έξω—και θυμάστε την πρώτη σας δουλειά στο γυμνάσιο σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού.

Βλέπετε ένα νέον πράσινο βραχιόλι στον καρπό του Jamie. Δονείται και λάμπει καθώς ο Τζέιμι σκουπίζει το έξυπνο τραπέζι. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, η λέξη «Πίνακας 7» ανάβει στο έξυπνο ρολόι του σερβιτόρου. Ευχαριστείτε τον Jamie, ο οποίος τώρα βιάζεται να σκουπίσει το τραπέζι Νο. 7 - όπου κι αν είναι αυτό.

«Τι διάλεξες;» – ρωτάει ο φίλος σου, τοποθετώντας το smartpad του στο τραπέζι. Το έξυπνο τραπέζι «ζωντανεύει» ξανά: «Καλώς ήρθες πίσω! Ελέγξτε τις προτάσεις με βάση τις προηγούμενες παραγγελίες σας."

Αγγίζετε την επιφάνεια του τραπεζιού στο πλάι με τα δάχτυλά σας για να ενημερώσετε το σύστημα ότι ο φίλος σας δεν τρώει μόνος του. Η οθόνη χωρίζεται στα δύο και εμφανίζεται ένα μενού. Περνάτε το δάχτυλό σας κατά μήκος της επιφάνειας του τραπεζιού, μελετώντας το μενού του εστιατορίου, που παρουσιάζει διαφορετικά είδηβιολογικά ζυμαρικά ολικής αλέσεως, φρεσκομαγειρεμένα σάντουιτς από τοπικά υλικά. Χαμογελάτε, γιατί «φρεσκοπαρασκευασμένο» σήμαινε «χειροποίητο». Τώρα τα γεύματα παρασκευάζονται από ρομπότ κουζίνας που αναπαράγουν συνταγές διάσημων σεφ και έχουν σχεδιαστεί για να μειώσουν το κόστος εργασίας.

Μελετώντας θρεπτικές ιδιότητεςκαι τα συστατικά του φαγητού, συνειδητοποιείτε ότι το μενού είναι προσαρμοσμένο για να ταιριάζει στη χορτοφαγική διατροφή του φίλου σας, οπότε αναζητάτε την ενότητα του πλήρους μενού. Μετά από λίγο είστε έτοιμοι να κάνετε την παραγγελία σας.

"Επιλέξτε έναν τρόπο πληρωμής". Ο φίλος σας μετακινεί το smartpad πάνω από το τραπέζι. Το μενού εξαφανίζεται και εμφανίζονται νέες οθόνες. Παρακολουθείτε χωρίς ιδιαίτερο ενδιαφέρον καθώς ο παρουσιαστής ειδήσεων απαριθμεί τους τίτλους των δημοφιλών θεμάτων. Παρατηρώντας ότι βαριέσαι, ο φίλος σου σύρει την οθόνη από τα δεξιά προς τα αριστερά. Εμφανίζονται ερωτήσεις από το κουίζ. Αυτή τη φορά σύρετε την οθόνη, ξεκινώντας ένα παιχνίδι όπως το Battleship.

Δίπλα στο γραφείο σας, παρατηρείτε έναν σταθμό φόρτισης φορητών συσκευών με ηλιακή ενέργεια και αποφασίζετε ότι τώρα είναι η ώρα να επαναφορτίσετε το smartpad σας. Συνδέετε τη συσκευή στην υποδοχή γενικής χρήσης και συνεχίζετε την αναπαραγωγή.

Πολυκαναλικό Μάρκετινγκ

Μετά από 5 λεπτά, το παιχνίδι σας διακόπτεται από ένα μήνυμα ότι η παραγγελία σας είναι έτοιμη. Ο αριθμός 21 ανάβει στο πλάι της οθόνης. Πηγαίνετε στον πράσινο τοίχο και αναζητάτε το κελί με τον αριθμό σας.

Το μικρό κουτί περιέχει το σάντουιτς και το ποτό σας. Πατάς την πόρτα του κελιού, αλλά δεν ανοίγει. Εμφανίζεται το μήνυμα "Κατεβάστε την εφαρμογή μας και κερδίστε 2 $ στην επόμενη παραγγελία σας". Αντί να πατήσετε «Όχι, ευχαριστώ», σύρετε το smartpad πάνω από την οθόνη και το νιώθετε να δονείται για να φορτώσετε μια εφαρμογή. Η πόρτα ανοίγει, παίρνεις το δίσκο και επιστρέφεις στο τραπέζι. Για την επόμενη ώρα, απολαμβάνετε το μεσημεριανό σας ενώ απαντάτε σε ερωτήσεις κουίζ και ακούγοντας τους γλυκούς ήχους της hip-hop και της παλιάς καλής ηλεκτρονικής μουσικής.

"Ετοιμος να φύγω;" - σε ρωτάει ο φίλος σου, σηκώνοντας από το τραπέζι. Πηγαίνετε στον κάδο ανακύκλωσης με ηλιακή ενέργεια και πετάτε τα σκουπίδια του χαρτιού σας.

Όταν φεύγετε από ένα εστιατόριο, αισθάνεστε το smartpad σας να δονείται. «Σου άρεσε μαζί μας; Παρακαλώ αξιολογήστε το μεσημεριανό σας!» Αυτό είναι ένα μήνυμα από την εφαρμογή που κατεβάσατε από το τοίχωμα κυψέλης. Πιθανότατα, ο φάρος παρακολούθησης πάνω από την είσοδο εντόπισε ότι φεύγατε από το εστιατόριο. Δίνεις πέντε αστέρια, ευχαριστείς τον φίλο σου και πηγαίνεις σπίτι, χωρίς καν να συνειδητοποιείς ότι αυτό το υψηλής τεχνολογίας, δημοκρατικό εστιατόριο σχεδιάζει ήδη την επόμενη επίσκεψή σου - επιλέγοντας τα αγαπημένα σου πιάτα, διασκέδαση και μην ξεχνάς τον σύντροφό σου.

Καφέ μανία

Από το 2006 έως το 2014, η ζήτηση για καφέ διπλασιάστηκε και από το 2000 έως και 5 φορές. Αλλά κάποτε ο καφές εισήχθη στη Ρωσική Ομοσπονδία 8 φορές λιγότερο από το τσάι, αλλά πέρυσι εισήχθησαν σχεδόν τόσοι κόκκοι καφέ όσο το τσάι - 124 χιλιάδες τόνοι. Εάν μετρηθούν σε νομισματικούς όρους, οι εισαγωγές καφέ ανήλθαν σε 17,3 δισεκατομμύρια ρούβλια, τσάι - 22 δισεκατομμύρια.

Και η ποσότητα και η ποιότητα αυξάνονται. Το 2013, το μερίδιο των κόκκων καφέ αυξήθηκε στο 40%. Σε όλο τον κόσμο μικροί άνθρωποι πίνουν στιγμιαίο καφέ, καθώς θεωρείται επιβλαβές προϊόν. Στις πλούσιες χώρες το μερίδιο του στιγμιαίου καφέ δεν υπερβαίνει το 10%, στην Ιταλία και τη Γαλλία είναι 1%.

Γιατί αυξάνονται οι τιμές των κόκκων καφέ;

Ο καφές καλλιεργείται σε 65 χώρες. Το 70% της παγκόσμιας συγκομιδής παρέχεται από την Ινδονησία, την Κολομβία, την Αιθιοπία, το Βιετνάμ, τη Βραζιλία. Η Βραζιλία γνώρισε την πιο καυτή εποχή της το 2014, με τη χειρότερη συγκομιδή να αναμένεται τα τελευταία 50 χρόνια. Την ίδια στιγμή, ένας παράσιτος μύκητας επιτέθηκε σε φυτείες καφέ στην Κόστα Ρίκα, το Ελ Σαλβαδόρ και τη Γουατμάλα το καλοκαίρι, καταστρέφοντας έως και το ένα τρίτο των φυτειών. Και στην Ινδία, ξεκίνησε μια εισβολή των σκαθαριών με στέλεχος του καφέ. Η τιμή του καφέ επηρεάστηκε από τα πάντα, επομένως δεν αναμένονται χαμηλές τιμές το 2015.

Αλλά η τιμή των στιγμιαίων ποτών θα παραμείνει σταθερή. Ο καφές σε σκόνη ή λυοφιλοποιημένος αποτελείται από μια φθηνή ποικιλία κόκκων, συν το μισό περιεχόμενο των κουτιών - όχι φυσικός καφές, ΕΝΑ συμπληρώματα διατροφής. Γι' αυτό δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα να γίνει πιο ακριβό εκεί.