Το πρόσθετο E330 είναι επιβλαβές. Τα οφέλη και οι βλάβες του κιτρικού οξέος για τον ανθρώπινο οργανισμό

Σύγχρονη παραγωγήέμαθε πώς να αποθηκεύει τρόφιμα πολύς καιρόςχρησιμοποιώντας διάφορα τεχνητά και φυσικά συντηρητικά. Οι αδίστακτες εταιρείες προσθέτουν επικίνδυνα χημικά συστατικά στα προϊόντα τους που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο στον άνθρωπο. Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν αγοράζετε εισαγόμενα προϊόντα, καθώς οι περισσότερες χώρες πωλούν απαγορευμένα προϊόντα στη Ρωσία.

Δεν είναι όμως όλα τα πρόσθετα τροφίμων θανατηφόρα. Μερικά είναι ευεργετικά, προστατεύοντας το προϊόν από πρόωρη αλλοίωση, σήψη, οξείδωση και αλλαγές στη συνοχή. Χωρίζονται σε 23 τάξεις. Τα πρόσθετα τροφίμων φυσικής προέλευσης είναι η καροτίνη (E160A), (E400), η ριβοφλαβίνη (E101, και οξύ λεμονιού(Κιτρικό Οξύ ή Ε330). Είναι το E330 για το οποίο θα μιλήσουμε σήμερα. Ας μάθουμε τι είναι αυτό το στοιχείο. Ας σημειώσουμε αμέσως ότι αυτή η ουσία είναι επίσημα εγκεκριμένη για χρήση σε όλο τον κόσμο.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα

Ουσιαστικά είναι ένα αντιοξειδωτικό που λαμβάνεται τεχνητά και με φυσικούς τρόπους. Στην όψη είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία με ξινή γεύση. Όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες (έως 175 o C), διασπάται σε νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Έμαθε για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα χάρη στον Σουηδό χημικό Carl Wilhelm Scheele. Από τότε, το κιτρικό οξύ έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στις βιομηχανίες τροφίμων, λαδιών και λιπών και φαρμακευτικών προϊόντων.

Σε μικρές δόσεις δεν αποτελεί απειλή για τον άνθρωπο. Το κιτρικό οξύ βρίσκεται φυσικά σε φύλλα βαμβακιού, κινέζικο λεμονόχορτο, ανανάδες, κράνμπερι, μούρα, εσπεριδοειδή, στελέχη σάκου, ρόδια και άγουρα λεμόνια. Αν παλαιότερα λαμβανόταν ακριβώς από τα παραπάνω συστατικά, σήμερα γίνεται με τη βιοσύνθεση ζαχαρωδών ουσιών από στελέχη μούχλας.

Εφαρμογή

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ως αρωματικό και ρυθμιστικό οξύτητας. Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί αυτή την ουσία για προστασία από την αποσύνθεση (που υπάρχει σε χυμούς, αρτοσκευάσματα, γλυκά, λουκάνικα). Η φαρμακευτική βιομηχανία χρησιμοποιεί το συμπλήρωμα για τη βελτίωση της ενέργειας και του μεταβολισμού. Απαραίτητο στη βιομηχανία πετρελαίου - χρησιμοποιείται για την εξουδετέρωση ιόντων τσιμέντου και ασβεστίου κατά τη γεώτρηση πηγαδιών.

Το κιτρικό οξύ έχει καταλάβει μια συγκεκριμένη θέση στα καλλυντικά. Ένα αντιοξειδωτικό προστίθεται σε σαμπουάν, μάσκες, αφρόλουτρα, τζελ και σπρέι μαλλιών. Οι λοσιόν και οι κρέμες προσώπου που περιέχουν αυτό το οξύ εμποδίζουν την πρόωρη γήρανση και κάνουν το δέρμα νεανικό, λείο και βελούδινο. Είναι απαραίτητο για λιπαρές επιδερμίδες: βοηθά στο στένωση των πόρων, απομακρύνει το περιττό λίπος, τονώνει και χαρίζει φρεσκάδα.

Πλεονεκτήματα του E330

Συμπλήρωμα διατροφήςσε μέτριες ποσότητες έχει ευεργετική επίδραση στον άνθρωπο. Παίρνει ενεργό μέρος στην εργασία των υδατανθράκων και στις μεταβολικές διεργασίες. Βελτιώνει την πέψη, βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών τοξικών ουσιών, βαρέων μετάλλων και αλάτων, μειώνει την οξύτητα του στομάχου και αυξάνει την άμυνα του οργανισμού. Επιπλέον, έχει ήπια ηρεμιστική και αντικαρκινική δράση. Μερικοί διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του για απώλεια βάρους. Μερικές σταγόνες κιτρικού οξέος πρέπει να προστεθούν σε κομπόστες από αποξηραμένα βερίκοκα και μέλι.

Κανω κακο

Το κιτρικό οξύ (E330) είναι ισχυρό καρκινογόνο, επομένως το συμπλήρωμα πρέπει να χρησιμοποιείται με εξαιρετική προσοχή και να μην υπερβαίνει τη συνιστώμενη ποσότητα. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, μπορεί να προκαλέσει πόνο στην κοιλιά, έντονο βήχα, ναυτία, ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου και βλάβη στο σμάλτο.

Το συμπυκνωμένο οξύ, σε επαφή με το δέρμα μας, προκαλεί χημικά εγκαύματα. Εάν εισέλθει στα μάτια σας, μπορεί να προκαλέσει απώλεια όρασης. Να θυμάστε ότι οποιαδήποτε ουσία, ακόμη και φυσικής προέλευσης, μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη εάν χρησιμοποιηθεί σε παγκόσμιες δόσεις. Να είστε προσεκτικοί και σε εγρήγορση.

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει κιτρικό οξύ στο σπίτι της, το οποίο είναι απαραίτητο στη μαγειρική. Εδώ και έναν αιώνα περίπου χρησιμοποιείται για βιομηχανικούς σκοπούς στην παραγωγή μεγάλης ποικιλίας προϊόντων. Ωστόσο, τις τελευταίες δεκαετίες αυτό το πρόσθετο τροφίμων έχει χαρακτηριστεί στη συσκευασία ως Το E330 είναι μια ουσία υπεύθυνη για τη σταθεροποίηση των προϊόντων και τη διατήρηση του απαιτούμενου επιπέδου οξύτητας. Φαίνεται ότι το κιτρικό οξύ είναι εντελώς ακίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου αλήθεια. Σε μεγάλες ποσότητες, το E 330 μπορεί να γίνει σοβαρή πηγή προβλημάτων υγείας ακόμη και σε απολύτως υγιείς ανθρώπους.

Ποια είναι τα οφέλη του κιτρικού οξέος;

Αρχικά, η ουσία αυτή είναι λευκή, άοσμη, αλλά ταυτόχρονα έχει μια χαρακτηριστική ξινή γεύση, που εξάγεται από διάφορα φρούτα. Τα εσπεριδοειδή και, πρώτα απ 'όλα, τα λεμόνια θεωρούνταν κορυφαίοι σε περιεκτικότητα σε λεμόνι. Ωστόσο, εάν στο σπίτι μπορείτε να αποκτήσετε την απαιτούμενη ποσότητα ενός τέτοιου συντηρητικού και σταθεροποιητή από το χυμό αυτού του φρούτου, τότε για εργοστασιακή παραγωγή E330 αυτή η επιλογή θεωρείται αρκετά ακριβή. Αυτός είναι ο λόγος που στα μέσα του περασμένου αιώνα, η τεχνολογία σύνθεσης κιτρικού οξέος από χημικά κατακτήθηκε σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, η οποία χρησίμευσε ως ισχυρή ώθηση για την ανάπτυξη του κλάδου των συντηρητικών της βιομηχανίας τροφίμων.

Το κιτρικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, καθώς τα περισσότερα μικρόβια που είναι γνωστά στην ανθρωπότητα δεν μπορούν να επιβιώσουν σε όξινο περιβάλλον. Επιπλέον, το E330 ανήκει στην κατηγορία των ισχυρών αντιοξειδωτικών, χάρη στο οποίο μπορείτε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα σχεδόν κάθε τροφής. Ξεχωριστά, αξίζει να αναφερθούν οι σταθεροποιητικές ιδιότητες του χυμού λεμονιού, ο οποίος ρυθμίζει τέλεια τη γεύση οποιουδήποτε φαγητού, είτε ελαφρώς αλατισμένα αγγούριαή ζελέ φρούτων.

Πεδίο εφαρμογής E330

Αρχικά, το κιτρικό οξύ χρησιμοποιήθηκε στη βιομηχανία τροφίμων και, πρώτα απ 'όλα, σε παραγωγή ζαχαροπλαστικής. Γλυκά και αρτοσκευάσματα, επιδόρπια και κρέμες - όλες αυτές οι λιχουδιές εξακολουθούν να περιλαμβάνουν E330. Επιπλέον, η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρακούχων ποτών σήμερα περιέχει E330. Αφού ανακαλύφθηκαν οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κιτρικού οξέος, έγινε απαραίτητο συστατικό στην παραγωγή καλλυντικών. Το αναζωογονητικό αποτέλεσμα του E330 χρησιμοποιείται ευρέως σε κρέμες και μάσκες, σαμπουάν και σπρέι. Οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες του κιτρικού οξέος έχουν εκτιμηθεί από τους κατασκευαστές αποσμητικά και λοσιόν μετά το ξύρισμα, που σήμερα παρέχουν πολύ μακροχρόνια προστασία του δέρματος από τα μικρόβια και έχουν απολυμαντικές ιδιότητες.

Το "Limonka" έχει την ιδιότητα να διαλύει το ασβέστιο. Για αυτόν τον λόγο περιλαμβάνεται σε όλα τα είδη καθαριστικών και απορρυπαντικών που χρησιμοποιούμε όλοι στην καθημερινή ζωή. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε άλατα και λευκές εναποθέσεις από διάφορες επιφάνειες χωρίς μεγάλη μηχανική προσπάθεια. Η ίδια ιδιότητα του E330 έχει βρει ευρεία εφαρμογή στις βιομηχανίες πετροχημικών και φυσικού αερίου.

Γιατί το κιτρικό οξύ είναι τόσο επικίνδυνο;

Έχει αποδειχθεί ότι σε μικρές δόσεις, ο σταθεροποιητής Ε330 έχει πολύ θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς έχει αναζωογονητικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Ωστόσο υψηλή συγκέντρωση E330 in καλλυντικάμπορεί να προκαλέσει χημικά εγκαύματαεπιδερμίδα και βλεννογόνος της αναπνευστικής οδού. Επιπλέον, κατά την επαφή με το σμάλτο των δοντιών, λόγω της εξουδετέρωσης του ασβεστίου, το κιτρικό οξύ συμβάλλει στην καταστροφή του. Τα τρόφιμα που περιέχουν E330 δεν συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, καθώς το κιτρικό οξύ μπορεί μόνο να επιδεινώσει το πρόβλημα. Επιπλέον, μια υψηλή συγκέντρωση αυτής της ουσίας σε ποτά ή τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε εγκαύματα του οισοφάγου.

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων με την ονομασία Additive E 330. Αυτή η ουσία έχει μια καθαρά ξινή γεύση, η οποία του επιτρέπει να χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας σε προϊόντα όπως αρτοσκευάσματα και ζαχαροπλαστική, σοκολάτα, παγωτό, επεξεργασμένα τρόφιμα, χυμοί και ανθρακούχα ποτά. Ωστόσο, το E 330 έχει και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, δηλαδή προστατεύει τα προϊόντα από την αλλοίωση και παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Επομένως, τα προϊόντα που περιέχουν κιτρικό οξύ δεν περιορίζονται στη λίστα των γλυκών - είναι επίσης κονσερβοποιημένα λαχανικάκαι φρούτα, κρέας ακόμα και αλκοόλ. Εκτός από τα τρόφιμα, το E 330 βρίσκεται σε καλλυντικά, φαρμακολογία και οικιακές χημικές ουσίες.

Περιγραφή της ουσίας

Το κιτρικό οξύ είναι μια άοσμη λευκή κρυσταλλική σκόνη με έντονη ξινή γεύση.Στο φυσικό περιβάλλον, βρίσκεται σε τριανταφυλλιές, γλυκές πιπεριές, λεμόνι και εσπεριδοειδή.

Αλλά αυτό το συμπλήρωμα διατροφής δεν εξάγεται από φυσικά συστατικά, και παράγεται μέσω της διαδικασίας ζύμωσης από υδατάνθρακες με τη βοήθεια ειδικών βακτηρίων. Αυτή η τεχνολογία μειώνει το κόστος παραγωγής του, γεγονός που δίνει ώθηση στην εισαγωγή του E 330 σε μεγάλο αριθμό προϊόντων διατροφής. Τώρα το οξύ μπορεί να αγοραστεί φθηνά σχεδόν σε κάθε κατάστημα.

Θετικές ιδιότητες

Στη βιομηχανία τροφίμων, το E 330 χρησιμοποιείται λόγω των ιδιοτήτων του για να επηρεάζει τα προϊόντα:

• προστατεύει από τη σήψη και τη φθορά.
• Ρυθμίζει τη γεύση.
• διατηρεί το χρώμα και την παρουσίαση.

Αυτή η ουσία έχει επίσης θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Η κύρια επίδραση του κιτρικού οξέος είναι η συμπερίληψή του στον κύκλο του τρικαρβοξυλικού οξέος του Krebs, ο οποίος παρέχει ενέργεια σε κάθε κύτταρο του σώματος, επομένως μια ορισμένη ποσότητα είναι ζωτικής σημασίας για την κανονική λειτουργία όλων των συστημάτων.

Θετικές επιδράσεις στον οργανισμό του πρόσθετου τροφίμων E 330:

• επιτάχυνση του μεταβολισμού?
• ανανέωση των κυτταρικών δομών, λόγω των οποίων συμβαίνει η κυτταρική αναζωογόνηση.
• απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
• αύξηση της ανοσίας και της γενικής αντίστασης.

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Η χρήση του σε αυτή τη μορφή βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής, των ρυτίδων και αποκαθιστά το νεανικό χρώμα του δέρματος του προσώπου και του σώματος.

Αρνητικές επιπτώσεις

Ωστόσο, το κιτρικό οξύ δεν έχει μόνο θετικά αποτελέσματα στον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχουν ορισμένα οφέλη από τη χρήση του αντιοξειδωτικού, αλλά λόγω του γεγονότος ότι το πρόσθετο διανέμεται ευρέως στα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ, η άφθονη χρήση του έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία. Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ακόμη και σε παιδικές τροφέςΩς εκ τούτου, είναι επιτακτική η παρακολούθηση της σύνθεσης των προϊόντων για το παιδί και η προσπάθεια μείωσης της περιεκτικότητας σε αφύσικα συστατικά σε αυτό.

Αυτό ισχύει και για άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα. Με την παρουσία χρόνιας κολίτιδας, χολοκυστίτιδας, παγκρεατίτιδας ή άλλων γαστρεντερικών παθήσεων, η κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν Ε 330 είναι περιορισμένη. . Είναι καλύτερα να περιοριστείτε σε μια αυστηρή δίαιτα.

Όπως κάθε συμπυκνωμένο οξύ, το E 330 μπορεί να προκαλέσει χημικά εγκαύματα στο δέρμα και στους βλεννογόνους.Όταν το χρησιμοποιείτε, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, να αποφύγετε να μπει οποιαδήποτε ποσότητα σκόνης στα μάτια σας ή στους βλεννογόνους του στόματος και της μύτης σας. Είναι απαραίτητο να κρύβετε πακέτα συμπληρωμάτων από τα παιδιά.

Ζημιά που προκλήθηκε από E 330:

• κάψιμο των βλεννογόνων όταν χρησιμοποιείται σε μορφή σκόνης.
• καταστροφή του σμάλτου των δοντιών και της τερηδόνας.
• αυξημένη οξύτητα στομάχου?
• επιδείνωση της χρόνιας πορείας των γαστρεντερικών παθολογιών.

Κάθε άγνωστο στοιχείο σε προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα εγείρει πολλά ερωτήματα στους καταναλωτές σχετικά με την ασφάλεια και τις επιπτώσεις στον οργανισμό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για διάφορα E-στοιχεία, χωρίς τα οποία λίγα προϊόντα σήμερα μπορούν να τα κάνουν χωρίς. Το πρόσθετο E 330 είναι αρκετά κοινό - τι βλάβη προκαλεί στους ανθρώπους, πού μπορεί να βρεθεί;

Πρόσθετο E 330: κύρια χαρακτηριστικά

Η ουσία που κρύβεται πίσω από τον απρόσωπο κωδικό "E330" είναι πολύ γνωστή στους περισσότερους ανθρώπους - είναι το κιτρικό οξύ: μια κρυσταλλική σκόνη που μπορεί να έχει μια ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση. Στη βάση του στη σοβιετική εποχή ετοίμασαν σπιτική λεμονάδα, και γενικά εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική, επομένως με την πρώτη ματιά δεν υπάρχει κανένα κακό από το πρόσθετο τροφίμων E 330. Αλλά αν είναι έτσι μένει να φανεί.

Το κιτρικό οξύ είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που επηρεάζει την οξύτητα των τροφίμων και επίσης τα προστατεύει από τον αποχρωματισμό.

Στη φυσική του μορφή, το κιτρικό οξύ βρίσκεται σε όλα τα εσπεριδοειδή, καθώς και στα κράνμπερι και τους ανανάδες. Η κρυσταλλική ουσία, που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, ήταν αρχικά φυσικής προέλευσης (από λεμόνια, φυσικά), αλλά στη συνέχεια, για να μειωθεί το κόστος, άρχισε να παράγεται με ζάχαρη και έναν ειδικό μύκητα που ενεργοποιεί τη διαδικασία ζύμωσης . Φυσικά, το φάσμα επιρροής της ουσίας στο σώμα έχει αλλάξει. Γι' αυτό ξεκίνησε η συζήτηση για την αβλαβή του.

Ως αντιοξειδωτικό και αντιοξειδωτικό, το πρόσθετο τροφίμων E330 έχει βρει εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων, όπου μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι και να διορθώσει την απόχρωση του προϊόντος. Επιπλέον, σταθεροποιεί και γευστικές ιδιότητες- Αυτό αφορά κυρίως το κρέας, επομένως τα λουκάνικα, τα λουκάνικα, το μπέικον και το ζαμπόν είναι σχεδόν αδύνατο να γίνουν χωρίς αυτό. Βρίσκεται επίσης σε:

• ζυμαρικά (από μαλακές ποικιλίεςσιτάρι);
• σοκολάτα;
• Προϊόντα ζαχαροπλαστικής?
• παιδικές τροφές;
• μαρμελάδες, κονσέρβες, confitures?
• σάλτσες?
• κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά?
• κατεψυγμένα λαχανικά (ξεφλουδισμένα και κομμένα).
• ημικατεργασμένα προϊόντα?
• μαρμελάδα.

Περίπου το ήμισυ του συνολικού πρόσθετου E330 παράγεται στην Κίνα, με το 50% να προορίζεται για ποτά και μόνο το 20% στα τρόφιμα. Έχει επίσης βρει χρήση σε απορρυπαντικά, αφού κατατρώει το λίπος και περιστασιακά περιλαμβάνεται σε αρώματα, καλλυντικά και φάρμακα (συχνά σιρόπια).

Εάν το φυσικό κιτρικό οξύ θα μπορούσε να είναι σχετικά αβλαβές, κάτι που είναι αμφισβητήσιμο, τότε ένα που φτιάχνεται με βάση έναν μύκητα έχει σίγουρα μειονεκτήματα. Επιπλέον, οι ειδικοί υπενθυμίζουν ότι όλα τα πρόσθετα τροφίμων περιέχουν ξένες ακαθαρσίες που δεν έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό. Αλλά δεν είναι αυτοί που πρέπει να τύχουν πολύ μεγαλύτερης προσοχής, αλλά οι δικές τους ιδιότητες (μειονεκτήματα) του πρόσθετου E330:

• βλάβη στο σμάλτο των δοντιών?
• αλλεργικές αντιδράσεις συμπεριλαμβανομένου του πνιγμού και του εμετού.
• ερεθισμός της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και των εντέρων - όπως και με οποιοδήποτε οξύ, η προέλευσή του δεν παίζει ρόλο (επομένως, τα προϊόντα που το περιέχουν απαγορεύονται για έλκη και γαστρίτιδα).
• επιδείνωση της απορρόφησης άλλων χρήσιμων στοιχείων.
• καρκινογένεση (μια αμφιλεγόμενη δήλωση που αφορά συγκεκριμένα ένα τεχνητά συντιθέμενο πρόσθετο)·
• επιδείνωση ασθενειών του ήπατος και του παγκρέατος.

Το E 330, πιο γνωστό ως κιτρικό οξύ, χρησιμοποιείται συχνά για οικιακή και βιομηχανική μαγειρική. Γνωρίζοντας πόσο επικίνδυνο και επιβλαβές είναι για το σώμα να καταναλώνει προϊόντα που περιέχουν διάφορα «Es», πολλοί προσπαθούν να αποφύγουν την αγορά προϊόντων που τα περιέχουν. Είναι αλήθεια ότι ορισμένα πρόσθετα, αν και θεωρούνται πρόσθετα τροφίμων, είναι στην πραγματικότητα θανατηφόρα για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά υπάρχουν και άλλες ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ελεύθερα για τροφικούς (και άλλους) σκοπούς χωρίς φόβο για την υγεία σας.

Αυτή η ουσία περιλαμβάνει επίσης πρόσθετο Ε 330. Αυτό είναι συνηθισμένο κιτρικό οξύ ποιότητας τροφίμων. Υπάρχουν πολλοί τρόποι χρήσης και μερικοί από αυτούς θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο. Θα περιγράψει επίσης τις ιδιότητες αυτού του πρόσθετου, το ιστορικό της εμφάνισής του, καθώς και τα οφέλη και τις βλάβες αυτής της ουσίας.

Κιτρικό οξύ (Ε 330)

Το γνωστό πρόσθετο τροφίμων Ε 330 ονομάζεται και κιτρικό οξύ. Γνωστό στη μαγειρική βιομηχανία. Έχει πολλά ευρέως χρησιμοποιούμενα και κοινά ονόματα:

• κιτρικό οξύ;
• τριβασικό καρβοξυλικό οξύ;
• E 330;
• κιτρικό οξύ.

Το E 330 είναι επίσης ένα αντιοξειδωτικό και φυσικό συντηρητικό. Αυτή η ουσία μπορεί να ληφθεί τόσο φυσικά όσο και συνθετικά.

E 330: γενικά χαρακτηριστικά και ιδιότητες

• Το κιτρικό οξύ εμφανίζεται με τη μορφή πολύ μικρών λευκών ή σχεδόν άχρωμων κρυστάλλων.
• Το E 330 είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό, επίσης διαλυτό σε αλκοόλη (αιθυλ).
• Παρουσιάζει ασθενείς όξινες ιδιότητες.
• Έχει καθαρή ξινή γεύση, που εξαρτάται άμεσα από τη συγκέντρωση στο διάλυμα.
• Όταν καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες, βοηθά στη βελτίωση της πέψης.

Ιστορία δημιουργίας και μέθοδοι λήψης κιτρικού οξέος

Η παρασκευή του πρόσθετου Ε 330, γνωστότερο τότε ως κιτρικό οξύ, αποδίδεται στον Karl Scheele. Αυτός είναι χημικός, έχει κάνει περισσότερες από μία ανακαλύψεις στον τομέα της οργανικής (και της ανόργανης επίσης) χημείας. Το 1784, αυτός ο Σουηδός επιστήμονας έλαβε για πρώτη φορά από χυμό λεμονιού.

Στη συνέχεια, έμαθαν να εξάγουν αυτό το οξύ από το shag (χυμό).

Αργότερα, η ουσία αυτή άρχισε να παράγεται σε μεγάλες ποσότητες. Τότε ήταν που κέρδισε δημοτικότητα και χρησιμοποιήθηκε ευρέως στη μαγειρική βιομηχανία. Στις μέρες μας το κιτρικό οξύ είναι ένα απαραίτητο πρόσθετο τροφίμων.

Σήμερα το E 330 παράγεται με νέους τρόπους. Μεταξύ αυτών τα πιο δημοφιλή είναι:

• με τη βοήθεια μυκήτων μούχλας.
• από προϊόντα ζάχαρης·
• σύνθεση.

Η επίδραση του συμπληρώματος διατροφής Κιτρικό οξύ στον ανθρώπινο οργανισμό

Δεν υπάρχει σαφής επίδραση του κιτρικού οξέος στον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχει στο ανθρώπινο σώμα σε μικρές ποσότητες και είναι επίσης υπεύθυνο για τη ρύθμιση του επιπέδου οξύτητας (η επίδραση του οξέος που λαμβάνεται από το εξωτερικό εξαρτάται εν μέρει από αυτό).

Τόσο σε ξηρή μορφή όσο και σε μορφή διαλύματος (για παράδειγμα, σε νερό), το κιτρικό οξύ προκαλεί σοβαρά εγκαύματα εάν έρθει σε επαφή με τη βλεννογόνο μεμβράνη των ματιών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, σε άτομα με υψηλή οξύτητα και ιδιαίτερα ευαίσθητο δέρμα, αυτό το οξύ μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό ακόμα κι αν εισέλθει στο δέρμα.

Όταν καταπίνεται σε μεγάλες ποσότητες (ή με τη μορφή συμπυκνωμένου διαλύματος), αυτό το πρόσθετο προκαλεί σοβαρά εγκαύματα στο πεπτικό σύστημα. Κατά την εισπνοή σκόνης κιτρικού οξέος, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ερεθισμού της αναπνευστικής οδού με σοβαρές συνέπειες για την υγεία (η πιθανότητα έξαρσης του άσθματος και άλλων αναπνευστικών ασθενειών αυξάνεται απότομα).

Τα οφέλη του κιτρικού οξέος ως πρόσθετο τροφίμων και στο νοικοκυριό

Το E 330 είναι ένα φυσικό συντηρητικό, που χρησιμοποιείται ευρέως στην οικιακή και βιομηχανική συντήρηση τροφίμων, επιπλέον, δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον που είναι καταστροφικό για τους περισσότερους μικροοργανισμούς. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται επίσης ως αντιοξειδωτικό, αποτρέπει τη «γήρανση» του προϊόντος και το βοηθά να παραμείνει φρέσκο ​​για όσο το δυνατόν περισσότερο (απαραίτητη ιδιότητα κατά την κονσερβοποίηση φρέσκων προϊόντων).

Αυτό το οξύ είναι σταθεροποιητής γεύσης και χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας όχι μόνο για κονσερβοποίηση, αλλά και για μαγείρεμα. διάφορα πιάταστο σπίτι.

Στο νοικοκυριό, το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ως καθαριστικό για πολλές επιφάνειες, καθώς και κατά τη φροντίδα φυτών εσωτερικού χώρου.

Ξεχωριστά, μπορούμε να αναφέρουμε τις ιδιότητες του E 330 στην κοσμετολογία - συνδυάζοντας αυτή την ουσία με διττανθρακικό νάτριο (μαγειρική σόδα) παίρνουμε αναβράζοντα προϊόντα μπάνιου (προσαρμόζοντας την ποσότητα των πληρωτικών και τις ιδιότητές τους, δημιουργούμε χαλαρωτικά λουτρά). Αυτό το πρόσθετο είναι επίσης συστατικό πολλών καλλυντικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων περιποίησης μαλλιών.

Επιβλαβής χρήση του πρόσθετου E 330

Υψηλές συγκεντρώσεις αυτής της ουσίας, εξωτερικά ή εσωτερικά, προκαλούν σοβαρά εγκαύματα. Το κιτρικό οξύ είναι επίσης καταστροφέας του σμάλτου των δοντιών, αντιδρώντας μαζί του λόγω της εξουδετέρωσης του ασβεστίου.

Όσοι πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις δεν συνιστάται (και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και απαγορεύεται) να καταναλώνουν προϊόντα που περιέχουν E 330. Τα άτομα με υψηλή οξύτητα θα πρέπει επίσης να περιορίσουν τη χρήση τους ή να τα αποκλείσουν από το μενού τους, καθώς η πρόσληψη κιτρικού οξέος στον οργανισμό θα προκαλέσει μια επιδείνωση της κατάστασης της υγείας, μπορεί να προκαλέσει έντονο πόνο στο στομάχι.

Πού βρίσκεται το κιτρικό οξύ;

Παρουσιάζεται φυσικά στα ακόλουθα προϊόντα:

• όλα τα εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένων των πορτοκαλιών, των γκρέιπφρουτ κ.λπ.
• φράουλες?
• φραγκοστάφυλλο;
• Cowberry?
• ροδάκινα?
• V περισσότερο- λεμόνια (ειδικά άγουρα).
• ανανάδες?
• οξυάκανθα;
• κωνοφόρα?
• Rowan;
• ντομάτες;
• κράνμπερι;
• βερίκοκα?
• χειροβομβίδες?
• μαύρη σταφίδα?
• κυδώνι;
• κεράσι;
• Κινεζικό λεμονόχορτο?
• σμέουρα?
• δαμάσκηνο;
• shag και άλλοι.

Εφαρμογή του Ε 330 στη βιομηχανία τροφίμων και στη μαγειρική

Το κιτρικό οξύ είναι μια άοσμη ουσία και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται σε πιάτα στα οποία το επίπεδο του οξέος είναι χαμηλό, αλλά η προσθήκη π.χ. χυμό λεμονιούθα προσθέσει μια οσμή ασυμβίβαστη με το προϊόν.

Το πρόσθετο E 330 χρησιμοποιείται για την προσθήκη επιπέδων οξέος σε ποτά, όπως κομπόστες και ζελέ, σε οικιακούς και βιομηχανικούς χώρους. Αυτό το οξύ χρησιμοποιείται για τη δημιουργία πολλών ποτών (για παράδειγμα, Coca-Cola, Fanta, Pepsi και άλλα).

Προστίθεται επίσης σε πιάτα με ψάρι και κρέας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν μαγειρεύετε παντζάρια για μπορς ως σταθεροποιητικό χρώματος. Σε μικρές ποσότητες περιλαμβάνεται σε ζεστές και κρύες σάλτσες, συμπεριλαμβανομένων και των μανιταριών.

Χρησιμοποιείται ευρέως: διάφορα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, για παράταση της διάρκειας ζωής, για παρασκευή μαγιονέζας, κέτσαπ, προϊόντων μούρων (μαρμελάδα, ζελέ, κονσέρβες).

Στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής: ως διογκωτικό για τη ζύμη, καθώς και ως πρόσθετο για να δώσει ελαστικότητα στο τελικό προϊόν.

Κατά το μαγείρεμα επεξεργασμένα τυριάσε μορφή πάστας (ως πρόσθετο για να δώσει ελαστικότητα τυριού, για ευκολία και ευκολία στο άπλωμα).

Εφαρμογή του Ε 330 σε άλλους κλάδους

Το κιτρικό οξύ έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μετά την ανακάλυψη αυτής της ιδιότητας, άρχισε να χρησιμοποιείται ευρύτερα στα καλλυντικά. Τα αντιοξειδωτικά έχουν αντιγηραντική δράση, με τη σειρά τους, το κιτρικό οξύ έχει γίνει ένα από τα κύρια συστατικά των αντιγηραντικών μασκών, κρεμών και άλλων προϊόντων.

Έχοντας αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ως ελαφρύ απολυμαντικό συστατικό σε προϊόντα ξυρίσματος και aftershave, στην παραγωγή λοσιόν και σπρέι.

Η χρήση του κιτρικού οξέος στην οικιακή κοσμετολογία είναι αρκετά διαδεδομένη και δεν περιορίζεται στα προϊόντα αντιγήρανσης. Ακολουθούν μερικοί τρόποι χρήσης του πρόσθετου E 330 για καλλυντικούς σκοπούς.

Πίλινγκ προσώπου

Το πρόσθετο E 330 μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οικιακό peeling προσώπου. Σε αυτή την περίπτωση, πριν από τη διαδικασία θα πρέπει:

1. Ελέγξτε την αντίδραση του δέρματος στην ουσία. Αυτό γίνεται ως εξής: μια μικρή ποσότητα απόΗ ουσία εφαρμόζεται στην περιοχή κάτω από το πηγούνι. Εάν δεν υπάρχει ερεθισμός, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
2. Αραιώστε τη σκόνη με μια μικρή ποσότητα οποιουδήποτε καθαρισμένου καλλυντικού ελαίου, επιλεγμένο σύμφωνα με τον τύπο δέρματος του προσώπου σας.

Η ίδια η διαδικασία απολέπισης πραγματοποιείται ως εξής:

1. Καθαρίστε το πρόσωπό σας με οποιοδήποτε καθαριστικό.
2. Εφαρμόστε κρυστάλλους κιτρικού οξέος σε ελαφρώς βρεγμένο δέρμα με τα δάχτυλά σας. Κάντε ελαφρύ μασάζ με τα δάχτυλά σας.
3. Ξεπλύνετε το προϊόν με καθαρό νερό. Μετά από αυτό, πλύνετε το πρόσωπό σας αρκετές φορές.
4. Εφαρμόστε βασικό λάδι περιποίησης στο δέρμα του προσώπου.
5. Μετά από 15 λεπτά, χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο λάδι από το πρόσωπό σας. Η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί.

Πότε δεν πρέπει να εκτελείται αυτό το είδος απολέπισης:

1. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση κατά τη διάρκεια της δοκιμής.
2. Εάν έχετε μαυρίσει πρόσφατα (το προϊόν έχει λευκαντικό αποτέλεσμα, οπότε το αποτέλεσμα μπορεί να είναι αρκετά απροσδόκητο).
3. Η παρουσία γρατζουνιών, εξανθημάτων ή βλάβης στην ακεραιότητα του δέρματος στα σημεία απολέπισης.

Λεύκανση κηλίδων ηλικίας και φακίδων

Για αυτήν την εφαρμογή, χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα 3% E 330 (πάρτε 3 g ουσίας ανά 100 ml νερού). Εάν το δέρμα είναι υπερευαίσθητο, η συγκέντρωση της ουσίας μπορεί να μειωθεί στο 2%. Μουλιάστε ένα βαμβάκι σε αυτό το διάλυμα και χρησιμοποιήστε το για να σκουπίσετε φακίδες ή περιοχές που πρέπει να λευκανθούν. Αυτό το προϊόν βοηθά στην καταπολέμηση των κηλίδων ηλικίας.

Χρήση κιτρικού οξέος στο νοικοκυριό

Το κιτρικό οξύ διαλύει το ασβέστιο. Γι' αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματικό απορρυπαντικό ή ακόμα και ως οικιακό καθαριστικό.

Μερικοί τρόποι χρήσης του στο νοικοκυριό θα περιγραφούν παρακάτω.

Λύση για την παράταση της διάρκειας ζωής των κομμένων τριαντάφυλλων

Για να παραταθεί ο χρόνος παραμονής των τριαντάφυλλων στο νερό, πρέπει να εμπλουτιστεί με ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Για ένα βάζο που χωράει πέντε λίτρα νερό, πρέπει να πάρετε 1 g κιτρικού οξέος (1/8 κουταλάκι του γλυκού) και ένα ποτήρι ζάχαρη, να το διαλύσετε σε νερό και να τοποθετήσετε τα τριαντάφυλλα σε αυτό το διάλυμα.

Λύση αφαλάτωσης σιδήρου

Αυτή η μέθοδος καθαρισμού ισχύει για σίδερα με παροχή ατμού. Για να παρασκευάσετε ένα διάλυμα καθαρισμού, διαλύστε μια κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ σε ένα ποτήρι νερό. Ρίξτε αυτό το διάλυμα αντί για νερό στη δεξαμενή παροχής ατμού, συνδέστε το σίδερο στην παροχή ρεύματος, ρυθμίστε το σημάδι παροχής ατμού στο μέγιστο και, ενώ πατάτε το κουμπί παροχής ατμού, καθαρίστε σταδιακά το σίδερο.

Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, καθαρό νερό χύνεται στη δεξαμενή νερού και η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές προκειμένου να καθαριστούν οι οδοί σχηματισμού ατμού από ίχνη κιτρικού οξέος.

Καθαρισμός πλάκας σε ασημένια αντικείμενα

Πλάκα ή σκουρόχρωμα εμφανίζεται με την πάροδο του χρόνου σε ασημικά και κοσμήματα. Οποιαδήποτε νομίσματα, μενταγιόν, δαχτυλίδια, βραχιόλια κ.λπ. μπορούν να καθαριστούν σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Παρασκευάστε ένα διάλυμα κιτρικού οξέος. Για να γίνει αυτό, 20 g (λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας) κιτρικού οξέος πρέπει να διαλυθούν σε 1 λίτρο νερό. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κρύσταλλοι έχουν διαλυθεί πλήρως.
2. Βράστε το διάλυμα που προκύπτει, βυθίστε τα ασημένια αντικείμενα που προορίζονται για καθαρισμό σε αυτό και βράστε, ανάλογα με τον βαθμό μόλυνσης, για 15 λεπτά έως μισή ώρα.
3. Στο τέλος της διαδικασίας καθαρισμού, το ασήμι πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό.
4. Για περαιτέρω χρήση, σκουπίστε τα ασημένια αντικείμενα με μια χαρτοπετσέτα.

Πώς να αφαιρέσετε τα αλάτι από έναν βραστήρα χρησιμοποιώντας το E 330

Η ζυγαριά στον πάτο και τα τοιχώματα του βραστήρα καθαρίζεται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ρίξτε νερό στο βραστήρα. Η ποσότητα του θα πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα σημεία όπου υπάρχει το ποτό.
2. Προσθέστε 30 g της ουσίας E 330 στο βραστήρα (μία κουταλιά της σούπας περιέχει 25 g).
3. Βράζουμε νερό σε ένα βραστήρα και ζεσταίνουμε μέχρι να ξεκολλήσει όλο το άλας από τα τοιχώματα του βραστήρα.
4. Στραγγίστε το ξινό νερό και πλύνετε το εσωτερικό του βραστήρα με τρεχούμενο νερό. Γεμίστε το μέχρι το χείλος με καθαρό νερό.
5. Βράστε το νερό και φροντίστε να στραγγίξετε. Απαγορεύεται η χρήση του για διατροφικούς σκοπούς.
6. Για να καθαρίσετε καλύτερα το όξινο περιβάλλον στο εσωτερικό του βραστήρα, επαναλάβετε τη διαδικασία του βρασμού καθαρού νερού δύο φορές.

Καθαρισμός υδραυλικών ειδών και σκουριάς

Μπορείτε να καθαρίσετε υδραυλικά εξαρτήματα και ακόμη και τοίχους μπάνιου χρησιμοποιώντας σκόνη που προέρχεται από το E 330. Είναι επιθυμητό τα κλάσματα σκόνης να είναι μικρά και αυτό μπορεί να επιτευχθεί αλέθοντας το προϊόν σε μύλο καφέ (χρησιμοποιώντας αναπνευστική προστασία) ή τουλάχιστον αλέθοντάς το με έναν πλάστη στο τραπέζι. Χρησιμοποιήστε όπως θα κάνατε με όλες τις σκόνες καθαρισμού - απλώστε μια μικρή ποσότητα σε ένα σφουγγάρι και καθαρίστε σταδιακά την επιφάνεια.

Απολύμανση επιφανειών κουζίνας

Με ήπιες απολυμαντικές ιδιότητες, το E 330 είναι τέλειο για τον καθαρισμό πάγκων κουζίνας. Σκουπίστε την επιφάνεια με ένα ασθενές διάλυμα αυτής της ουσίας μία φορά την εβδομάδα. Δεδομένης της ικανότητάς του να εξαλείφει τις δυσάρεστες οσμές, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να σκουπίσει τις εσωτερικές επιφάνειες του ψυγείου και των ντουλαπιών της κουζίνας.

Μια άλλη άποψη για το συμπλήρωμα μπορείτε να βρείτε στο παρακάτω βίντεο:

Μετά από λεπτομερή εξέταση των ιδιοτήτων του E 330, γνωρίζοντας τις ενδείξεις χρήσης του, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σωστά για γαστρονομικούς, οικιακούς και καλλυντικούς σκοπούς. Δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάτε ή να παραμελείτε τις αντενδείξεις για τη χρήση του, καθώς είναι μια ισχυρή χημική ουσία και μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη εάν χρησιμοποιηθεί εσφαλμένα. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιώντας αυτή την ουσία σωστά, μπορείτε να έχετε πολλά οφέλη από τις ιδιότητές της.

Σε επαφή με