Γεμιστές πιπεριές με λαχανικά και δημητριακά για το χειμώνα. Πιπεριές γεμιστές, προετοιμασμένες για το χειμώνα

Έχει ήδη διαβαστεί: 8284 φορές

Μπορούμε να διατηρήσουμε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα χρησιμοποιώντας πολύ οικονομικές συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα, συνταγή για γεμιστές πιπεριές με φωτογραφίες βήμα βήμαδιαβάστε και παρακολουθήστε περαιτέρω.

Χειμερινές προετοιμασίες: συνταγές γεμιστές πιπεριές με φωτογραφίες

Οι πιπεριές γεμιστές με λαχανικά είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Οι συνταγές δεν είναι περίπλοκες, οπότε ο καθένας μπορεί να τις φτιάξει εύκολα.

Συνταγή: Πιπεριές γεμιστές με λάχανο για το χειμώνα

Συστατικά:

3 κιλά πιπεριά
2 κιλά λάχανο
0,5 κιλό καρότα
6 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9% (4 κουταλιές της σούπας για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερό και 2 κουταλιές της σούπας για γέμιση)
3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι (1 κ.σ. για τη μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερό και 2 κ.σ. για τη γέμιση.
0,5 κουτ. σπόρους κύμινου
φύλλο δάφνης (ανάλογα με τον αριθμό των βάζων)
μπιζέλια μπαχάρι (2 τεμάχια ανά βάζο)
γαρίφαλο (1 κομμάτι ανά βάζο)
κόκκοι μαύρου πιπεριού (3-4 τεμάχια ανά βάζο)
μαϊντανός (1 κλωνάρι ανά βάζο)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο.

2. Τρίβουμε τα καρότα.

3. Τρίψτε με τα χέρια σας το λάχανο με καρότα, κύμινο, αλάτι και ξύδι. Αφήνουμε το λάχανο να μαριναριστεί για 1,5-2 ώρες.

4. Αφαιρούμε το στέλεχος από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.

5. Ξεπλένουμε τις πιπεριές με κρύο νερό.

6. Σιγοβράζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 3 λεπτά και μετά βάλτε σε ένα κόσκινοκαι αφήστε το νερό να στραγγίσει.

7. Στύβουμε το ζουμί από το λάχανο και προσεκτικά Γεμίζουμε με αυτό τις πιπεριές.

8. Αποστειρώστε τα βάζα.

9. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, το γαρύφαλλο, τα φύλλα δάφνης και τον μαϊντανό. ΖΣτη συνέχεια γεμίζουμε τα βάζα με γεμιστές πιπεριές.

10. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τις γεμιστές πιπεριές.

12. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Η εκδοχή της πιπεριάς σε σάλτσα ντομάτας ταιριάζει τόσο ως ορεκτικό όσο και ως κυρίως πιάτο. Απλά πρέπει να το ζεστάνετε.

Συνταγή: Γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

18 τεμ. πιπεριά
500 γρ. κρεμμύδια
500 γρ. καρότα
1,5 κιλό ντομάτες
1 κ.γ. φυτικό λάδι
3 κ.σ. μεγάλο. άλας
3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%
1 κουτ. τριμμένο πιπέρι
σέλινο και μαϊντανό

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τις κορυφές, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ξεπλένουμε.
Σιγοβράζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
Κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατέψτε το ψητό με μυρωδικά. Προσθέστε 1 κουτ. άλας. Γεμίζουμε τις πιπεριές με κιμά λαχανικών.
Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.
Βράζουμε το μείγμα της ντομάτας. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
Αποστειρώστε τα βάζα.Στον πάτο των βάζων Τοποθετήστε τις πιπεριές κατά μήκος του δοχείου«Βαλέτικ». Ένα βάζο 1 λίτρου περιέχει 7-9 μέτριαπιπεριές
Περιχύνουμε με καυτερή σάλτσα ντομάτας τις πιπεριές.
Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αποστειρώστε για 45-50 λεπτά.
Τυλίξτε τα βάζα και κρυώστε χωρίς να τα αναποδογυρίσετε. Αποθηκεύστε τις γεμιστές πιπεριές σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Συνταγή βίντεο: Πιπεριές γεμιστές με ντομάτα

Καλή μαγειρική και υγεία!

Πάντα δική σου Alena Tereshina.

Βήμα 1: Σιγοβράζουμε τις πιπεριές.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι μέχρι τη μέση και το βάζουμε στη φωτιά. Εν τω μεταξύ, όσο ζεσταίνεται το νερό, πλένουμε τις γλυκές πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, πρέπει να το ζεματίσετε για 5 - 10 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την πιπεριά σε ένα δίχτυ και τοποθετήστε την πάνω από το τηγάνι, έτσι ώστε η πιπεριά να είναι πάνω από το βραστό νερό χωρίς να την ακουμπήσετε.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις πιπεριές.

Τα πάνω φύλλα του λάχανου πρέπει να χωριστούν και να πεταχτούν, να τεμαχιστούν σε λεπτές λωρίδες με ειδικό τρίφτη, αν δεν υπάρχει τρίφτης, μπορείτε να το κόψετε με ένα κανονικό μαχαίρι. Πλένουμε τα χόρτα, τα καρότα και τις καυτερές πιπεριές. Στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3: Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση.

Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι. Γεμίζουμε τις πιπεριές σφιχτά με την έτοιμη γέμιση και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ προς το παρόν. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και το βάζουμε σε ένα πιατάκι.

Βήμα 4: Αποστειρώστε τα βάζα.

Ρίξτε νερό (με ρυθμό 1 λίτρο ανά 1 βάζο) σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τα προπλυμένα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη φωτιά. Ετοιμάστε μια πετσέτα εκ των προτέρων και βάλτε την στο τραπέζι. Μόλις βράσει το νερό, τοποθετήστε το βάζο με το λαιμό προς τα κάτω, σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, κρατήστε το για 5-10 λεπτά και μετά τοποθετήστε το ανάποδα σε μια πετσέτα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται με κάθε βάζο.

Βήμα 5: Τυλίξτε τις πιπεριές σε βάζα.

Τοποθετήστε τις πιπεριές και το σκόρδο (1 σκελίδα το καθένα) σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με άλμη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε το βάζο με τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αποστειρώστε για 5 - 10 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και κλείνουμε γρήγορα το καπάκι χρησιμοποιώντας μια ραπτομηχανή.

Βήμα 6: Σερβίρουμε τις πιπεριές γεμιστές για το χειμώνα.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Το όνομα του πιάτου μιλάει από μόνο του - καταναλώνεται καλύτερα το χειμώνα. Τα τουρσιά και άλλα κονσερβοποιημένα λαχανικά, ιδιαίτερα οι γεμιστές πιπεριές, σερβίρονται με πουρέ πατάτας, κρέας ή ψάρι. Καλή όρεξη!

Πριν από την κονσερβοποίηση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι άθικτα, διαφορετικά μπορεί να σκάσουν κατά τη διάρκεια ή μετά την αποστείρωση ή το μαγείρεμα.

Πρέπει να βάζετε όμορφα λαχανικά σε βάζα, γιατί κάθε βάζο είναι ένα είδος δημιουργικού, σχεδιαστικού προϊόντος που κρίνεται όχι μόνο από τη γεύση του, αλλά και από την εμφάνισή του.

Πριν την αποστείρωση, μπορείτε να πλύνετε τα βάζα όχι μόνο με απορρυπαντικό πιάτων, αλλά και με σόδα, που θα τους δώσει ιδιαίτερη λάμψη ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία.

Οι γλυκές πιπεριές είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών. Επιπλέον, το πιο χρήσιμο είναι το εποχιακό προϊόν. Για να διατηρήσετε τις πιπεριές για το χειμώνα, μπορείτε να τις καταψύξετε ή να τις κάνετε. Οι γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο και όμορφο ορεκτικό. Για γέμιση χρησιμοποιούνται γεμίσεις από λαχανικά ή λαχανικά και ρύζι.

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ημικατεργασμένες πιπεριές γεμιστές με κρέας, τότε είναι καλύτερο να καταψύξετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, καθώς ελλείψει αυτόκλειστου είναι επικίνδυνο να μαγειρεύετε κονσερβοποιημένο κρέας στο σπίτι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές, αλλά η προετοιμασία της πιπεριάς είναι η ίδια σε όλες τις περιπτώσεις. Για να κάνετε την προετοιμασία νόστιμη, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκες πιπεριές που μαζεύτηκαν πρόσφατα από τα κρεβάτια του κήπου. Εάν αγοράζετε λαχανικά, επιθεωρήστε προσεκτικά κάθε φρούτο, οι λοβοί πρέπει να είναι σαρκώδεις και χωρίς σημάδια αλλοίωσης.
επιλέξτε μεσαίου μεγέθους λοβούς, θα είναι δύσκολο να τοποθετηθούν συμπαγώς σε βάζα.
Είναι καλύτερα να διατηρήσετε τις πιπεριές της ίδιας ποικιλίας σε ένα βάζο έτσι ώστε οι λοβοί να μαριναριστούν ομοιόμορφα. Αλλά το χρώμα των λοβών μπορεί να είναι διαφορετικό, η χρήση πολύχρωμων πιπεριών κάνει την κονσέρβα όμορφη.
Πριν από το μαγείρεμα, οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν καλά και να απαλλαγούν από τους μίσχους και τους σπόρους. Είναι σημαντικό να ενεργείτε προσεκτικά ώστε να μην καταστρέψετε τους λοβούς. Από το εσωτερικό πρέπει να καθαρίσετε όλους τους σπόρους και να αφαιρέσετε τα χωρίσματα.
Τα λαχανικά για κιμά πρέπει επίσης να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά μπορείτε επίσης να τα βγάλετε πέρα με έναν τεμαχιστή χειρός ή έναν τρίφτη.
Συνιστάται η προσθήκη μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων στη μαρινάδα πιπεριάς. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται άνηθος, μαϊντανός και σέλινο. Τα μπαχαρικά μπορεί να περιλαμβάνουν φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, γαρίφαλο, κόλιανδρο ή σπόρους μουστάρδας.

Μπορείτε να μαρινάρετε γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες, τις οποίες τις περνούν από μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος και στη συνέχεια αλέθονται από σήτα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία: η γενέτειρα των γλυκών πιπεριών είναι η Νότια Αμερική, όπου καλλιεργούνται από αμνημονεύτων χρόνων. Αλλά στη Ρωσία αυτό το φυτό εμφανίστηκε μόνο τον 17ο αιώνα και για κάποιο χρονικό διάστημα το πιπέρι καλλιεργήθηκε ως καλλωπιστικό φυτό.

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο και καρότα για το χειμώνα

Τις περισσότερες φορές, οι πιπεριές γεμίζονται για το χειμώνα. Το σνακ αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ υγιεινό, αφού όλα αυτά τα λαχανικά περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες.

16-18 λοβούς πιπεριάς (επιλέξτε μεσαίου μεγέθους λοβούς).
300 γρ. λευκό λάχανο;
150 γρ. καρότα?
1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
125 ml ξύδι (9%);
2 φύλλα δάφνης?
4-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.
1 λίτρο νερό.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πολύχρωμες πιπεριές για την προετοιμασία, έτσι οι κονσέρβες θα φαίνονται πιο όμορφα. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους τους. Καθαρίζουμε προσεκτικά τις πιπεριές από μέσα, αφαιρώντας όχι μόνο τους σπόρους, αλλά και τα κοτσάνια.

Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, βάζουμε την πιπεριά σε βραστό νερό και την ασπρίζουμε για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το πιπέρι και το κρυώνουμε.

Διαβάστε επίσης: Σαλάτες αγγουριού για το χειμώνα – 15 συνταγές για το γλείψιμο των δακτύλων

Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με μεσαίου μεγέθους τρύπες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τρίφτη για να ετοιμάσετε κορεάτικες σαλάτες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λάχανο για πέντε λεπτά για να μαλακώσει. Ψύξτε το λάχανο και ανακατέψτε το με τριμμένα καρότα. Γεμίζουμε προσεκτικά τις πιπεριές με κιμά λαχανικών, τις γεμίζουμε αρκετά σφιχτά, αλλά μην τις πιέζουμε πολύ για να μην σκάσουν οι πιπεριές.

Τοποθετούμε τις έτοιμες πιπεριές σε καθαρά και στεγνά βάζα, τοποθετώντας τις πιπεριές με τις τρύπες προς τα πάνω για να μην πέσει η γέμιση.

Ετοιμάζουμε την άλμη βράζοντας ένα λίτρο νερό με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού. Προσθέστε το πιπέρι δάφνης και τους κόκκους πιπεριού στην άλμη. Βράζουμε για μερικά λεπτά, μετά ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Ρίχνουμε την άλμη στα βάζα με τις πιπεριές, σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε να αποστειρωθούν. Μουλιάστε τα βάζα σε βραστό νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια κλείστε τα καλά.

Γεμιστές πιπεριές σε ντομάτα

Αυτή η εκδοχή πιπεριάς γεμιστή με λαχανικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για κρέας. Σε αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, που σημαίνει ότι δεν θα γίνουν τραγανά. Θα συντηρήσουμε τις πιπεριές σε ντομάτα.

1 κιλό πιπεριά?
500 γρ. Luke?
500 γρ. καρότα?
2-3 σκελίδες σκόρδο?
1,5 λίτρο χυμό ντομάτας ή περίπου 2 κιλά φρέσκες ντομάτες.
1,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη?
2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
1 κουταλιά της σούπας δάγκωμα (70%);
ένα μείγμα από πιπεριές, δάφνη, γαρίφαλο για γεύση.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα απαραίτητα λαχανικά. Αφαιρούμε την πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι (χρησιμοποιήστε μερικά από τα συνηθισμένα). Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αλλά μην τα αφήνετε να ροδίσουν.

Στρίβουμε τις φρέσκες ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος και μετά τις τρίβουμε μέσα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και βράζουμε με την προσθήκη του αλατιού, της ζάχαρης και του υπόλοιπου λαδιού. Βράζουμε το ζουμί σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Ένα σημάδι ετοιμότητας είναι ότι δεν θα σχηματίζεται πλέον αφρός στην επιφάνεια της μάζας ντομάτας.

Συμβουλή! Προσθέστε πάντα λίγο λιγότερο αλάτι και ζάχαρη από ό,τι υποδεικνύεται στη συνταγή. Στη συνέχεια, όταν η προετοιμασία είναι σχεδόν έτοιμη, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα των μπαχαρικών σύμφωνα με το γούστο σας.

Ξεκινάμε προσεκτικά τις πιπεριές με τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Τοποθετούμε τους γεμιστές λοβούς σε ένα τηγάνι με ντομάτες και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε το ξύδι.

Τοποθετήστε προσεκτικά τις έτοιμες πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Κλείνουμε με τσίγκινα καπάκια ερμητικά.

Πιπεριά γεμιστή με μελιτζάνα

Οι πιπεριές γίνονται νόστιμες αν τις γεμίσετε με μελιτζάνες. Για να ετοιμάσετε 1 κουτί κονσέρβας με όγκο 0,75 λίτρων θα χρειαστείτε:

5 μικρές λοβούς πιπεριάς?
2 μέτριες μελιτζάνες?
1 ματσάκι μαϊντανό?
1 ματσάκι άνηθο?
2 κεφάλια σκόρδο?
2 κόκκους μαύρου πιπεριού?
1 φύλλο δάφνης?
φυτικό λάδι για τηγάνισμα?

Μαρινάδα:

150 ml νερό;
50 γρ. Σαχάρα;
0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
250 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%)

Ετοιμάζουμε την πιπεριά - την πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και τη στεγνώνουμε. Σιγοβράζουμε την πιπεριά χαμηλώνοντάς την σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Αφήνουμε τις πιπεριές να στεγνώσουν.

Διαβάστε επίσης: Φασόλια για το χειμώνα - 10 καλύτερες συνταγές

Πλένουμε και τις μελιτζάνες δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσουμε, απλά κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.

Πλένουμε καλά τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Απλώστε το πράσινο μείγμα με το σκόρδο στις φέτες μελιτζάνας και τυλίξτε τις σε ρολά. Βάζουμε αυτά τα ρολά στις έτοιμες πιπεριές.

Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και μετά τοποθετήστε τις έτοιμες πιπεριές. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό με προσθήκη ζάχαρης και αλατιού, βράζουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα με πιπέρι. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια που έχετε προηγουμένως βράσει.

Αποστειρώστε τα βάζα με πιπεριές σε βραστό νερό για 30-35 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου αποστείρωσης, κλείστε το ερμητικά. Αφήνουμε να κρυώσουν τυλίγοντας τα βάζα σε κάτι ζεστό. Μετά την ψύξη, τα βάζα μπορούν να αφαιρεθούν για αποθήκευση.

Βουλγαρική συνταγή

Οι βουλγαρικές γεμιστές πιπεριές παρασκευάζονται με καρότα και παστινάκια. Αυτό το παρασκεύασμα έχει γεύση σαν κονσέρβα της βουλγαρικής εταιρείας Globus, ευρέως γνωστή από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης.

1 κιλό πιπεριά?
800 γρ. καρότα?
100 γρ. κρεμμύδια?
100 γρ. είδος δαυκίου;
1 μεγάλο μάτσο χόρτα (άνηθος και μαϊντανός).
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Γέμισμα:

1 λίτρο έτοιμη σάλτσα ντομάτας.
50 γρ. Σαχάρα;
30 γρ. άλας;
αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρώντας τα κοτσάνια και τους σπόρους. Πλύνετε και στεγνώστε. Βάζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τις παστινάδες και τα τρίβουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια αφαιρούμε το κρεμμύδι από το τηγάνι και τηγανίζουμε σε αυτό τα καρότα και τις παστινάδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν και ανακατεύουμε. Ψύξτε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι. Γεμίστε τις έτοιμες πιπεριές με το έτοιμο μείγμα καρότου.

Ανακατεύουμε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε πιπέρι για γεύση. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε καθαρά, στεγνά βάζα και γεμίζουμε με σάλτσα. Αποστειρώνουμε βάζα μισού λίτρου για 70 λεπτά, βάζα του ενός λίτρου για 90 λεπτά. Μετά την αποστείρωση κλείνουμε ερμητικά.

Πιπεριά με λαχανικά και ρύζι

Μια πιο ικανοποιητική εκδοχή του παρασκευάσματος λαμβάνεται εάν προσθέσετε ρύζι στον κιμά λαχανικών. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί κρύο ως ορεκτικό ή ζεστό ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό.

1 κιλό πιπεριά 0 επιλέξτε μικρούς λοβούς.
200 γρ. κρεμμύδια?
400 γρ. καρότα?
220 γρ. ρύζι ατμού;
2,3 κιλά ντομάτες.
1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα «μίγμα από αλεσμένες πιπεριές.
100 γρ. φυτικό λάδι;
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
50 ml ξύδι (9%).

Πλένουμε το ρύζι και βράζουμε σε άφθονο νερό μέχρι να μισοψηθεί (περίπου 10 λεπτά). Βάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Οι κόκκοι πρέπει να είναι λίγο σκληροί εσωτερικά.

Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και πλύνετε. Στη συνέχεια, βάλτε τους λοβούς σε βραστό νερό και ζεματίστε για πέντε λεπτά. Μην παραβράσετε τις πιπεριές, απλά πρέπει να γίνουν λίγο πιο μαλακές για να γεμιστούν πιο εύκολα.

Εάν έχετε ήδη κλείσει μια σειρά από βάζα με αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα, έχετε κονσερβοποιήσει ένα σωρό διαφορετικές σαλάτες, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε κάτι τέτοιο, τότε ήρθε η ώρα να αρχίσετε να ετοιμάζετε δεύτερα πιάτα λαχανικών, εντελώς έτοιμα για χρήση. Το χειμώνα, θα είναι αρκετό να ανοίξετε το βάζο, να ζεστάνετε το περιεχόμενο - και ένα πλούσιο δείπνο πλούσιο σε βιταμίνες είναι έτοιμο. Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε νόστιμες πιπεριές γεμιστές με ρύζι και λαχανικά για τον χειμώνα. Πήρα τη συνταγή με τη φωτογραφία με αρκετή λεπτομέρεια και είμαι σίγουρος ότι ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντεπεξέλθει στην εργασία, γιατί η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Το μόνο πράγμα που αξίζει να σκεφτείτε είναι ότι αυτή η προετοιμασία δεν γίνεται βιαστικά, θα χρειαστείτε ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα για να εκτελέσετε με συνέπεια όλες τις απαραίτητες ενέργειες. Οι πιπεριές στέκονται καλά σε θερμοκρασία δωματίου γιατί τα βάζα είναι αποστειρωμένα. Και είναι πολύ βολικό - στο φούρνο, ώστε να μην χρειάζεται να κροταλίζετε τεράστιες κατσαρόλες, ταράζοντας το μυαλό σας για το πώς να βάλετε περισσότερα κουτάκια σε αυτά. Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή και η οικογένειά σας θα εκτιμήσει τις προσπάθειές σας όταν σερβίρετε γεμιστές πιπεριές στο τραπέζι το χειμώνα.

Υλικά για βάζα 3 λίτρων (4 πιπεριές το καθένα):

Γλυκό πιπέρι (βουλγαρικό) – 1,5 κιλό.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Καρότα - 2 τεμ.
Ρύζι με μακριά κόκκους στον ατμό - 1,5 φλιτζάνι.
Ντομάτες - 1,5 κιλό.
Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
Ηλιέλαιο - 100 ml.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού (σε σάλτσα ντομάτας) + 0,5 κουτ. (για γέμιση ρυζιού) – ψιλό αλάτι
Ξίδι 9% - 50 ml.

Τρόπος παρασκευής πιπεριών γεμιστές με ρύζι και λαχανικά για το χειμώνα:

Αρχικά ετοιμάζω τα βάζα και τα καπάκια για σφράγιση. Κατά τη γνώμη μου, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε βάζα λίτρου. Χωράνε 4-5 μέτριες πιπεριές. Εκείνοι. Όταν ανοίξετε το βάζο, έχετε αρκετό δείπνο για 2 μερίδες. Και αν φάτε μόνο το μισό, τότε το ανοιγμένο βάζο θα κρατήσει αρκετά καλά στο ψυγείο για άλλες 2 μέρες.

Πλένω καλά τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα και ξεπλένω με νερό. Αποστειρώνω βάζα (στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, αργή κουζίνα κ.λπ.). Ρίχνω βραστό νερό πάνω από τα καπάκια και τα σκουπίζω να στεγνώσουν.

Πλένω το ρύζι σε πολλά νερά. Το νερό μετά το πλύσιμο πρέπει να είναι σχεδόν διαυγές. Το αδειάζω σε μια κουτάλα, το γεμίζω με κρύο νερό και μαγειρεύω μέχρι να γίνει σχεδόν (θα πρέπει να είναι λίγο σκληρό). Ξεπλένω το μαγειρεμένο ρύζι με κρύο νερό.

Ετοιμάζω τα λαχανικά. Ολα ειναι καλά. Κόβω προσεκτικά κυκλικά το πάνω μέρος από τις πιπεριές (με ένα μαχαίρι).

Και μετά με ένα κουτάλι (ή μαχαίρι) βγάζω όλα τα κουκούτσια και τα χωρίσματα.

Τα τοιχώματα της πιπεριάς πρέπει να παραμείνουν ανέπαφα, αλλά το εσωτερικό να είναι άδειο.

Στη συνέχεια ετοιμάζω τον πελτέ ντομάτας. Τοποθετήστε τις μισές ντομάτες στο μπολ του μπλέντερ. Τρίψτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στον πελτέ ντομάτας προσθέτω τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη ζάχαρη και 1 κουτ. άλας.

Ψιλοκόβω το κρεμμύδι. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε για 3 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Ανακατέψτε το ρύζι και τα τηγανητά λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 0,5 κουτ. άλας. Η γέμιση είναι έτοιμη!

Οι πιπεριές πρέπει να ασπρίσουν. Ρίξτε περίπου 2 λίτρα νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Το αφήνω να πάρει μια βράση. Βάζω τις πιπεριές σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Μετά το βγάζω και το κρυώνω.

Γεμίζω τις πιπεριές με έτοιμο ρύζι και λαχανικά.

Ρίχνουμε λίγο πελτέ ντομάτας στον πάτο του ταψιού. Τοποθετώ τις πιπεριές κάθετα. Συνιστάται να επιλέξετε τέτοιο όγκο του τηγανιού ώστε οι πιπεριές να στέκονται σφιχτά μεταξύ τους. Ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο πελτέ ντομάτας.

Βάζω το τηγάνι στη φωτιά και το αφήνω να πάρει μια βράση. Χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά (σε χαμηλή βράση). 2-3 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε στο τηγάνι 9% ξύδι.

Στη συνέχεια, όσο είναι ζεστές, βάζω τις πιπεριές σε βάζα. Πρέπει να στρωθούν με την κοπή προς τα πάνω, ώστε όταν βγάλετε τις πιπεριές από το βάζο, να μην χυθεί η γέμιση. Το τοποθετώ αρκετά σφιχτά, αλλά δεν το πιέζω για να μην πλατύνουν (πέσουν) οι πιπεριές.

Περιχύνουμε τις πιπεριές με σάλτσα ντομάτας.

Βάζω ανοιχτά βάζα με πιπεριές στο φούρνο και τις αποστειρώνω για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς (μπορείτε να τις αποστειρώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, επίσης 15 λεπτά). Στη συνέχεια τυλίγω τα καπάκια στα βάζα. Το αναποδογυρίζω και το τυλίγω. Το αφήνω μέχρι να κρυώσει τελείως.

Οι γεμιστές πιπεριές είναι έτοιμες! Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Καλή όρεξη!

Αυτός ο συνδυασμός δίνει στο πιάτο όχι μόνο άρωμα, αλλά και πλούσια γεύση. Αυτή η συντήρηση συμπληρώνει τέλεια τις πατάτες ή τις κοτολέτες. Οι πιπεριές γεμιστές με λαχανικά χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.

Πιπεριά με λάχανο και καρότα

Σε πολλούς αρέσει αυτή η συνταγή. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με λάχανο και καρότα. Το τυλίγουν για το χειμώνα με ευχαρίστηση. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
Λάχανο - 1 μικρό κεφάλι.
Σκόρδο - 10 σκελίδες.
Μαϊντανός - 1 μικρό ματσάκι.
Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 5 τεμ.
Καρότα - 200 γραμμάρια.

Υλικά που χρειάζονται για τη μαρινάδα:

Ξύδι - 150 g.
Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
Αλάτι - 25 g.
Νερό - 1 λίτρο.
Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.

Η μαρινάδα έχει σχεδιαστεί για 4 λίτρα. Αν θέλετε να κάνετε διπλή μερίδα, τότε πάρτε διπλάσια υλικά. Για να φτιάξετε πιπεριές γεμιστές με λάχανο και καρότα για το χειμώνα, ετοιμάστε πρώτα τα λαχανικά και τη μαρινάδα.

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τα αλατίζουμε να βγει ο χυμός και πιπέρι. Αφήστε αυτή τη μάζα να παρασκευαστεί.

Στο μεταξύ, πρέπει να δουλέψετε το πιπέρι. Αφαιρέστε όλες τις ουρές και τους σπόρους, πλύνετε καλά και τοποθετήστε τα σε στεγνή πετσέτα. Τώρα μπορείτε να γεμίσετε τις πιπεριές με καρότα και λάχανο.

Γεμίστε τον πάτο του βάζου με σκόρδο, μαϊντανό και κόκκους πιπεριού. Φτιάξτε μια άλμη: ανακατέψτε το ξύδι με φυτικό λάδι και νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Εστιάστε στο γούστο σας. Φέρτε το υγρό σε βράση. Γεμίζουμε τα βάζα σφιχτά με γεμιστές πιπεριές και ρίχνουμε καυτή άλμη. Αποστειρώστε το δοχείο για μισή ώρα και τυλίξτε το αμέσως σε ρολό.

Πιπεριά γεμιστή με λαχανικά σε ντομάτα

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα υλικά:

Κόκκινη πιπεριά (βουλγαρική) - 3 κιλά.
Καρότα - 2 κιλά.
Κρεμμύδι - 2 κιλά.
Ντομάτες - 1 κιλό.
Φυτικό λάδι - 200 ml.
Τοματοπολτός - 50 g.
Ζάχαρη - 15 g.
Αλας.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Οι πιπεριές πρέπει να ασπρίσουν σε βραστό νερό για 3 λεπτά για να μαλακώσουν. Όσο στεγνώνουν, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για έως και 15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τυχαία τις ντομάτες και τις τηγανίζουμε χωριστά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στις ντομάτες και σιγοβράστε τα όλα μαζί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και να φέρετε το μείγμα σε βρασμό.

Τώρα μπορείτε να γεμίσετε τις πιπεριές με το μείγμα ντομάτας. Γεμίστε τα βάζα με αυτά. Αν έχει μείνει ντομάτα, τη ρίχνουμε στο δοχείο με τις πιπεριές. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά για γεύση. Οι πιπεριές πρέπει να τοποθετούνται σε δοχεία πολύ σφιχτά. Συνιστάται να μην υπάρχει χώρος για αέρα. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα με τα λαχανικά για 40 λεπτά και τυλίξτε τα σε ρολό. Το αποτέλεσμα ήταν μια πολύ νόστιμη πιπεριά γεμιστή με καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες. Δεν θα μετανιώσετε που φτιάξατε αυτό το πιάτο.

και μέλι

Αυτή η συνταγή δείχνει κατά προσέγγιση ποσότητες υλικών. Η προετοιμασία της μαρινάδας περιγράφεται για 1 λίτρο. Επομένως, με βάση ένα βάζο λίτρου, πάρτε:

πιπεριά - 1 κιλό.
Καρότα - 1/2 κιλό.
Σκόρδο - 4 σκελίδες.
Λάχανο - 360 g.
Μέλι - για 1 πιπεριά 1/2 κουτ.

Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
Αλάτι - 15 g.
Ξίδι - 150 ml.
Νερό - 1 λίτρο.

Σιγοβράζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και ψιλοκόβουμε τα καρότα σε λωρίδες ή τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Συνδυάστε το λάχανο και τα καρότα, προσθέστε αλάτι και αφήστε τα για 20 λεπτά για να βγάλουν τα λαχανικά το ζουμί τους. Προσθέστε πιεσμένο σκόρδο.

Πρέπει να ρίξετε μέλι σε κάθε πιπεριά σύμφωνα με τη συνταγή. Στη συνέχεια το γεμίζουμε με λαχανικά και το τοποθετούμε σφιχτά σε ένα βάζο του λίτρου.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και όταν πάρει βράση την περιχύνουμε με την πιπεριά. Αποστειρώστε το βάζο με τα λαχανικά για 25 λεπτά και τυλίξτε αμέσως σε ρολό.

Πιπεριές γεμιστές με καρότα για το χειμώνα με προσθήκη ρυζιού και μανιταριών

Αυτή η συνταγή λατρεύεται από πολλές νοικοκυρές. Για την παρασκευή του χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

Πιπέρι (βουλγαρικό) - 1 κιλό.
Φυτικό λάδι - 150 ml.
Ντομάτες - 4 τεμ.
Κρεμμύδι (μέτριο) - 1 τεμ.
Καρότα - 500 g.
Ρύζι - 200 g.
Τοματοχυμος.
Αλας.

Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους πυρήνες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1 λεπτό, μετά αμέσως σε κρύο νερό, αφαιρέστε τις φλούδες και χτυπήστε τις με ένα μπλέντερ. Τρίβουμε τα καρότα.

Πλένουμε καλά το ρύζι και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε στο ίδιο δοχείο τα πάντα μαζί για 20 λεπτά. Όταν εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών, προσθέτουμε τις ντομάτες σαντιγί. Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ πηχτή, προσθέστε νερό. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και να σιγοβράζετε μέχρι να είναι έτοιμα το ρύζι και τα μανιτάρια. Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση και τις βάζουμε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα.

Γεμίστε τα αποστειρώστε τα γεμιστά βάζα για 60 λεπτά. Τώρα μπορείτε να το τυλίξετε. Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή. Οι πιπεριές γεμιστές με καρότα, κρεμμύδια, ρύζι και μανιτάρια είναι ένα νόστιμο χειμωνιάτικο πιάτο.

Αποστείρωση

Κατά κανόνα, τα βάζα για παρασκευάσματα πρέπει να είναι απολύτως καθαρά. Εάν τα δοχεία, τα λαχανικά ή τα φρούτα υποβάλλονται σε κακή επεξεργασία, τα διατηρημένα τρόφιμα θα χαλάσουν πολύ πριν από το χειμώνα. Επομένως, πριν το ρολό, προετοιμάστε προσεκτικά και πλύνετε τα βάζα. Επιπλέον, πρέπει να αποστειρωθούν. Φυσικά, πρέπει να ελέγξετε τα βάζα για διάφορα ελαττώματα και τσιπς.

Μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία χρησιμοποιώντας ατμό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και τοποθετήστε μέσα ένα μεταλλικό κόσκινο (ανάποδα). Τοποθετήστε τα βάζα πάνω του με το λαιμό προς τα κάτω. Όταν το νερό βράσει, το δοχείο αποστειρώνεται με ατμό.

Ένας άλλος βολικός τρόπος αποστείρωσης είναι ο φούρνος. Είναι απαραίτητο να πλύνετε τα βάζα και να τα τοποθετήσετε βρεγμένα σε μια σχάρα. Πρέπει να ανάψετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Το δοχείο πρέπει να σταθεί μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Πολλές νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί στο να αποστειρώνουν βάζα χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανάβουμε το φούρνο στα 800 W. Η αποστείρωση πρέπει να διαρκέσει 5 λεπτά.

Οι πιπεριές γεμιστές με καρότα είναι ένα νόστιμο πιάτο. Ωστόσο, οι συνταγές δείχνουν κατά προσέγγιση αναλογίες. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των πιπεριών και την ποσότητα των άλλων προϊόντων. Επομένως, κάθε νοικοκυρά επιλέγει τη δική της συνταγή.

Υπάρχουν πολύ περισσότερες μικρές πιπεριές στο βάζο και δεν υπάρχει αρκετή μαρινάδα. Εάν η πιπεριά είναι μεγάλη, τότε η άλμη θα σας αρκεί, αλλά θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά. Θα μάθετε την ακριβή ποσότητα των υλικών όταν ετοιμάσετε τις δικές σας πιπεριές γεμιστές με καρότα. Για το χειμώνα, μπορείτε να συνδυάσετε συνταγές με διαφορετικά υλικά.

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να πειραματιστεί. Οι πιπεριές μπορούν να γεμιστούν με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά. Δοκιμάστε διαφορετικές συνταγές και θα βρείτε την κατάλληλη επιλογή.