Μενού
ΣπίτιΦούρνος

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με μακριά κόκκους με νερό. Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με μακριά κόκκους

Προϊόντα
Ρύζι μακριού κόκκου - 1 φλιτζάνι
Νερό - 1,5 φλιτζάνια
Βούτυρο ή φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - 1 πρέζα

Παρασκευή
1. Ξεπλύνετε καλά 1 φλιτζάνι ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
2. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι κρύο νερό πάνω από το ρύζι. Το νερό πρέπει να καλύπτει το ρύζι κατά 2 εκατοστά.
3. Προσθέστε αλάτι στο τηγάνι για γεύση.
4. Κλείστε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και ανάψτε τον καυστήρα στη μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά.
5. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε το ρύζι για 15 λεπτά.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να σταθεί για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
7. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή φυτικό λάδι στο ρύζι, ανακατέψτε και σκεπάστε ξανά το τηγάνι για 3 λεπτά.
8. Αφαιρούμε το καπάκι και χωρίζουμε το ρύζι σε μερίδες.

Πώς να πλύνετε το ρύζι χωρίς κόσκινο
1. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ρύζι σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα και ρίχνουμε κρύο νερό, Ανακατέψτε καλά.
2. Στραγγίστε το νερό.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία 5-7 φορές μέχρι το νερό να γίνει καθαρό.


Γεια σας και πάλι, αγαπητοί λάτρεις της μαγειρικής τέχνης! Ξέρεις να μαγειρεύεις νόστιμα και αφράτο ρύζι? Όσο περίεργο κι αν φαίνεται, αλλά για πολλούς ακόμη έμπειρες νοικοκυρέςαυτό γίνεται πρόβλημα.

Είχα επίσης δυσκολίες μέχρι που έμαθα μερικά μυστικά για το πώς να μαγειρεύω το ρύζι σε τηγάνι με νερό. Το περισσότερο χρήσιμες συμβουλέςΘα μοιραστώ μαζί σας σήμερα.

Για να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι, πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις - από την επιλογή των κόκκων έως τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μπορείς να μαγειρέψεις διαφορετικοί τρόποι, όλα εξαρτώνται από τον σκοπό του - για συνοδευτικό ή για χυλό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα, μια κατσαρόλα, ένα τηγάνι ή ένα διπλό λέβητα.
Η χρήση αυτού του πολιτισμού ξεκίνησε από την αρχαιότητα. Είναι γνωστό ότι πατρίδα της ήταν η Ασία.

Στη Ρωσία, το ρύζι άρχισε να χρησιμοποιείται τον 19ο αιώνα.

Πόσο καιρό θα μαγειρέψετε και πώς θα το κάνετε εξαρτάται από τον τύπο του κόκκου:

  1. Το μακρόσιτο πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε δύο νερό ανά ποτήρι ρύζι. Δεν κολλάει μεταξύ τους, σερβίρεται με ψάρι, κρέας ή χρησιμοποιείται για σαλάτες.
  2. Μαγειρέψτε το μεσαίο κόκκο για 15 λεπτά. Το νερό λαμβάνεται σε αναλογία 1 προς 2,25. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να προ-εμποτίσετε για 15 λεπτά. Είναι κατάλληλο για πιλάφι, τουρσί και χυλό.
  3. Ο στρογγυλός κόκκος πρέπει να μαγειρευτεί για 15 λεπτά. Ένα ποτήρι ρύζι περιχύνεται με 2,5 ποτήρια νερό. Χρησιμοποιείται για κατσαρόλα και σούσι.

Τα δημητριακά χωρίζονται επίσης ανάλογα με τις μεθόδους επεξεργασίας. Υπάρχει γυαλισμένο ή λευκό ρύζι, καστανό ή μη γυαλισμένο, και επίσης.

Σημασία έχει σε τι δοχείο θα μαγειρέψετε το ρύζι για να μην καεί.

Προετοιμασία του ρυζιού


Για να γίνει το προϊόν εύθρυπτο, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά.

Να πώς συμβαίνει:

  1. Η συσκευασία ανοίγει και γίνεται δειγματοληψία ξένων ακαθαρσιών.
  2. Το ρύζι πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό τουλάχιστον πέντε φορές. Αυτό θα μειώσει επίσης την ποσότητα των αμυλούχων συστατικών.
  3. Εάν είναι απαραίτητο, οι κόκκοι είναι προ-εμποτισμένοι.
  4. Το προϊόν μπορεί στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα κόσκινο για να αφαιρεθεί η περίσσεια υγρού.

Το μούλιασμα κάνει το ρύζι αφράτο για να μην κολλάει μεταξύ τους. Οι μακριές κόκκοι γιασεμιού μπορούν να ζεματιστούν με βραστό νερό και στη συνέχεια να ξεπλυθούν με κρύο νερό.
Ελπίζω να απολαύσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

  1. Δεν μπορείτε να αλατίσετε υπερβολικά το πιάτο. Για να φτιάξετε ρύζι ως συνοδευτικό για 4 άτομα, αρκεί μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  2. Αν το ρύζι γίνει σαν χυλός, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για...
  3. Μην ανακατεύετε το ρύζι κατά το μαγείρεμα.
  4. Εάν τα δημητριακά δεν έχουν ψηθεί αρκετά, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό και να μαγειρέψετε για άλλα 5 λεπτά.
  5. Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα για να προσθέσετε χρώμα στο στιφάδο. Ο κουρκουμάς είναι κατάλληλος για τη δημιουργία κίτρινης απόχρωσης. Η απόχρωση του ρουμπινιού θα ληφθεί εάν προσθέσετε χυμό τεύτλων, το κάρυ θα κάνει επίσης το προϊόν πιο κιτρινωπό.
  6. Για να μην κολλήσουν οι κόκκοι κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε αφράτο ρύζι;


Ας σκεφτούμε παραδοσιακή συνταγή. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια δημητριακά, μισό λίτρο νερό και λίγο αλάτι.

Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει 50-60 λεπτά.
Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  • Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Η ποσότητα του να είναι διπλάσια από το ρύζι.
  • βάλτε φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει.
  • Προσθέστε τα δημητριακά και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος.
  • στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζουμε ζεστό νερό.

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ρύζι σε σακούλες. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για την προετοιμασία.

Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι

Οι τρόποι μαγειρέματος εξαρτώνται από το είδος του ρυζιού.

Στον ατμό

Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος ρυζιού, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι δημητριακά, δύο ποτήρια νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Ετοιμαστείτε ως εξής:

  1. Σε ένα χοντρό μπολ ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό.
  2. Μετά το βράσιμο, το νερό πρέπει να αλατιστεί.
  3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πλυμένα και καθαρά δημητριακά.
  4. Μετά από αυτό, περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα και σβήστε τη φωτιά.
  5. Τα πιάτα πρέπει να καλύπτονται με καπάκι και να μην τα αφαιρείτε από τη φωτιά. Σε περίπου 40 λεπτά θα έχετε ένα εύθρυπτο προϊόν.

καφέ

Για την προετοιμασία, πάρτε ένα ποτήρι ρύζι, 2,5 ποτήρια νερό και αλάτι.

Για να ετοιμάσετε θρυμματισμένο φαγητό, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

  1. Ρίξτε 2,5 φλιτζάνια νερό σε ένα μπολ με παχύ τοίχωμα.
  2. Αφού πάρει βράση, αλατίζουμε.
  3. Τα δημητριακά εμποτίζονται εκ των προτέρων για 50-60 λεπτά.
  4. Έπειτα ρίχνουμε μέσα τα δημητριακά και όταν βράζουν, πρέπει να μειωθεί η φωτιά.
  5. Αφού σβήσετε, αφήστε το πιάτο να σταθεί για λίγο κλειστό καπάκι 15 λεπτά.

Μακρύκοκκο και στρογγυλό κόκκο


Για ένα ποτήρι από αυτό ή εκείνο το δημητριακό θα χρειαστείτε 2 ποτήρια νερό.

Η διαδικασία προετοιμασίας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

  1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά τουλάχιστον 5 φορές.
  2. Ρίξτε κρύο νερό στο μπολ.
  3. Τοποθετούμε στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
  4. Τα δημητριακά μπορούν να μουλιάσουν για 20 λεπτά.
  5. Αλατίζουμε το βραστό νερό και προσθέτουμε το ρύζι.
  6. Το μείγμα πρέπει να ξαναβράσει.
  7. Αφού βράσουν τα δημητριακά, μειώστε τη φωτιά ή σβήστε το εντελώς.
  8. Ο κόκκος θα απορροφήσει νερό και θα μαγειρευτεί πλήρως.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια αργή κουζίνα


Απλώς μαγειρέψτε τα δημητριακά σε μια αργή κουζίνα. Πρέπει να πλυθεί, να μπει σε ένα μπολ και να ριχτεί βραστό νερό σε αναλογία 3 προς 5.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λάδι και αλάτι και να ρυθμίσετε τη λειτουργία δημητριακών. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι το τέλος του προγράμματος.
Σε αργή κουζίνα μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο πιάτογια ένα ζευγάρι. Για παράδειγμα, αυτοί θα μπορούσαν να είναι σκαντζόχοιροι ρυζιού. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται η λειτουργία διπλού λέβητα και το προϊόν εγχέεται για 5 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Μαγείρεμα σε τηγάνι

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια δημητριακών, 400 γραμμάρια νερό και φυτικό λάδι.
Έτσι πρέπει να το μαγειρέψετε:

  • οι κόκκοι πλένονται και, εάν είναι απαραίτητο, εμποτίζονται.
  • χύνεται στο τηγάνι ηλιέλαιοκαι ζεσταινεται?
  • τότε τα δημητριακά χύνονται και τηγανίζονται.
  • Αφού τσιγαριστεί, προσθέτουμε νερό και τα μπαχαρικά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Πρέπει να σιγοβράσει για 20-40 λεπτά.

Συνταγή για ατμόπλοιο

Για 200 γραμμάρια ρυζιού, πρέπει να πάρετε αρκετό νερό για να καλύψετε τους επάνω κόκκους κατά 5-6 cm.
Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

  • Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα δημητριακά.
  • ρίξτε νερό στο μπολ του ατμού.
  • βάλτε όλα τα υλικά και βάλτε σε ειδική λειτουργία.

Πιάτο μικροκυμάτων


Είναι εύκολο να ετοιμάσετε νόστιμα φαγητά στο φούρνο μικροκυμάτων. Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε και να πλύνετε 200 γραμμάρια ρυζιού και στη συνέχεια να το βάλετε σε ένα ειδικό μπολ με καπάκι.

Ρίχνουμε νερό και αλατίζουμε. Ρυθμίστε το για 20 λεπτά.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος ρυζιού με γάλα

Μπορείς να μαγειρέψεις νόστιμο προϊόνκαι με γάλα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε ένα ποτήρι ρύζι, μισό λίτρο γάλα, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη.
Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

  • Ξεπλύνετε τα δημητριακά, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, βάλτε το στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί η υγρασία.
  • Ρίξτε ¾ φλιτζάνι γάλα και βράστε, και στη συνέχεια αφήστε σε χαμηλή φωτιά.
  • Καθώς πήζει, προσθέτουμε το γάλα σε μικρές μερίδες. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια βάζουμε το βούτυρο.

Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σταφίδες και φρούτα στον χυλό.

Αν γνωρίζετε κάποιες πολύτιμες συμβουλές, γράψτε τις στα σχόλια. Τα λέμε ξανά, αγαπητοί αναγνώστες!

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι με μακριά κόκκους δεν υπάρχει πάντα στην ετικέτα του. Επιπλέον, η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από το πόσο σωστά πραγματοποιήθηκε η επεξεργασία του. Ένα προϊόν στον ατμό απαιτεί συνθήκες υπό τις οποίες το γυαλισμένο αντίστοιχο του θα μετατραπεί σε ένα άμορφο χάος. Αλλά δεν αρκεί να γνωρίζετε πόσο καιρό θα βράσετε τα επιλεγμένα δημητριακά, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τις αποχρώσεις που σχετίζονται με τον τύπο του αποτελέσματος. Παρά το γεγονός ότι σήμερα μια τέτοια συσκευή όπως μια κουζίνα ρυζιού έχει εμφανιστεί στην αγορά οικιακών συσκευών, πολλές νοικοκυρές συνεχίζουν να χρησιμοποιούν συμβατική κουζίνα, πολυκουζίνα και ατμομάγειρα με την ίδια επιτυχία.

Λίγα στοιχεία για το ρύζι

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το μακρόσπερμο ρύζι, πρέπει να διαβάσετε σύντομες πληροφορίες σχετικά με το προϊόν.
Αυτό θα εξαλείψει μια σειρά από ερωτήματα που προκύπτουν κατά την εργασία με τα δημητριακά.

  • Μόνο ένα προϊόν του οποίου το μήκος υπερβαίνει τα 6 mm μπορεί να θεωρηθεί μακρόκοκκο.
  • Αυτό το είδος δημητριακών διατηρεί το σχήμα του, ανεξάρτητα από τον τύπο θερμική επεξεργασία, αποδεικνύεται εύθρυπτο και πρακτικά δεν κολλάει μεταξύ τους.
  • Το ρύζι στον ατμό είναι ιδανικό για την παρασκευή πιλάφι. Τα τυποποιημένα και γυαλισμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται καλύτερα ως το κύριο συστατικό των συνοδευτικών πιάτων και των σαλατών.
  • Μην ανησυχείτε για την κιτρινωπή απόχρωση των δημητριακών στον ατμό. Εμφανίζεται ως αποτέλεσμα του ατμού κόκκων. Αλλά αν δεν υπάρχει, αυτό υποδηλώνει παραβίαση της τεχνολογίας προετοιμασίας του προϊόντος.

Συμβουλή: Τριμμένο, αλλά μαλακό, τρυφερό και ομοιόμορφα ψημένο ρύζι λαμβάνεται όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο. Ένα κατάλληλο δοχείο μπορεί να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο θάλαμο αμέσως μετά το βράσιμο του περιεχομένου (για περίπου 20 λεπτά) ή η τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως τελευταίο βήμα (για μερικά λεπτά).

  • Εάν το μακρόκοκκο ρύζι μαγειρευτεί σωστά, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό για τις ημέρες νηστείας. Περιέχει λίγο νάτριο, το οποίο διατηρεί την περιττή υγρασία στους ιστούς. Για τον ίδιο λόγο, τα δημητριακά συνιστώνται σε άτομα με τάση για οιδήματα.

Το έτοιμο ρύζι φυλάσσεται στο ψυγείο. Εάν φυλάξετε το προϊόν σε δοχείο με καπάκι, θα διατηρήσει τις αρχικές του ιδιότητες και χαρακτηριστικά για τρεις ημέρες.

Κανόνες για το μαγείρεμα του ρυζιού στη σόμπα

Παρά την εμφάνιση στο μοντέρνες κουζίνεςΜε πολυάριθμες λειτουργικές συσκευές για μαγείρεμα, πολλές νοικοκυρές σήμερα προτιμούν να μαγειρεύουν ρύζι σε μια κατσαρόλα ή στη σόμπα. Για να το κάνετε σωστά, πρέπει να εκτελέσετε τους ακόλουθους χειρισμούς:

  1. Για ένα ποτήρι κανονικά δημητριακά, πάρτε 1,5 ποτήρι νερό, μια κουταλιά της σούπας φυτικό ή βούτυρο και λίγο αλάτι.
  2. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι με κρύο νερό, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή τρυπητό με λεπτή διατομή για το σκοπό αυτό.
  3. Γεμίστε το προϊόν με νερό, θα πρέπει να ξεπεράσει το επίπεδο του ρυζιού κατά περίπου 2 εκατοστά. Προσθέστε αμέσως λίγο αλάτι, αυτό το συστατικό δεν επηρεάζει πόσο χρόνο θα πάρει το προϊόν μέχρι να μαγειρευτεί.
  4. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα για ένα τέταρτο της ώρας.
  5. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το έτοιμο μείγμα για άλλα 5 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε λάδι στο ρύζι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το μείγμα κατά τη διάρκεια του βρασμού, ο σωστός κόκκος δεν θα καεί ούτε θα κολλήσει στον πάτο. Εάν συμβεί αυτό, σημαίνει ότι το ρύζι περιέχει πάρα πολύ άμυλο και είναι κακής ποιότητας.

Πώς να βράσετε δημητριακά σε διπλό λέβητα και αργή κουζίνα;

Εάν δεν έχετε το χρόνο ή την επιθυμία να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος ρυζιού στη σόμπα, μπορείτε να μαγειρέψετε το εξάρτημα χρησιμοποιώντας προσιτές και βολικές συσκευές. Σε αυτήν την περίπτωση, για να κάνετε τα πάντα σωστά, πρέπει να καταλάβετε ποια λειτουργία να επιλέξετε και για πόσο χρόνο θα ξεκινήσετε το χρονόμετρο.

  • Ρύζι σε αργή κουζίνα.Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στην αναλογία των εξαρτημάτων. Για 1 μέρος πλυμένου ρυζιού, πάρτε 2 μέρη νερό. Τα προϊόντα αναμειγνύονται σε ένα μπολ, προστίθεται αλάτι στο μείγμα. Η βέλτιστη λειτουργία σε αυτή την περίπτωση είναι το "Pilaf". Αλλά αν αφήσετε το προϊόν επάνω του μέχρι το σήμα του χρονοδιακόπτη, το ρύζι μπορεί να καεί. Επομένως, πρέπει να απενεργοποιήσετε τη συσκευή περίπου ένα τέταρτο της ώρας πριν από τη λήξη του προγράμματος.

  • Ρύζι σε ατμόπλοιο. Οι αναλογίες δημητριακών και νερού διατηρούνται ίδιες. Τοποθετήστε το πλυμένο προϊόν σε ένα ειδικό διαμέρισμα, γεμίστε το με νερό, προσθέστε αλάτι. Για να μαγειρέψετε ρύζι με μακριά κόκκους, ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα. Σε ορισμένα σύγχρονα ατμομάγειρα, το πρόγραμμα δημητριακών απλώς ρυθμίζεται και η συσκευή σβήνει μόνη της μόλις είναι έτοιμη η μάζα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι κάθε μονάδα κουζίνας έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και τεχνικά χαρακτηριστικά. Μερικές φορές η διάρκεια της έκθεσης πρέπει να προσαρμόζεται ελαφρώς για να επιτευχθούν τα βέλτιστα αποτελέσματα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος στον ατμό και γυαλισμένο ρύζι

Όταν βράζετε ρύζι στον ατμό και γυαλισμένο, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες αυτών των προϊόντων. Εδώ δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

  • Δεν χρειάζεται μούσκεμα ή καν πλύσιμο. Χάρη στον πολυεπίπεδο βαθμό καθαρισμού, αυτό το δημητριακό δεν ασπρίζει το νερό. Οι αναλογίες του υγρού που χρησιμοποιείται είναι οι ίδιες, αλλά η διάρκεια του βρασμού μειώνεται αισθητά. Ένα τέτοιο προϊόν θα βράσει σωστά για όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά, διαφορετικά κινδυνεύει να μετατραπεί σε χυλό.

  • Σε αυτή την περίπτωση, το κέλυφος παραμένει, αλλά λόγω των ιδιαιτεροτήτων της επεξεργασίας, τέτοιο ρύζι δεν χρειάζεται επίσης να πλυθεί. Πρέπει να το μαγειρέψετε 5-10 λεπτά περισσότερο από το τυπικό προϊόν. Σε γενικές γραμμές, το ρύζι στον ατμό είναι αρκετά δύσκολο να χωνευτεί, επομένως είναι καλύτερο να το κρατήσετε σε βραστό νερό λίγο περισσότερο από όσο χρειάζεται.

Το έτοιμο ρύζι και τα πιάτα με βάση αυτό σερβίρονται παραδοσιακά σε φαρδιά πιάτα με βότανα, λαχανικά, ψάρια και σάλτσα από λαχανικά ή βούτυρο. Το προϊόν πρέπει να είναι ζεστό, διαφορετικά θα αρχίσει να χάνει γρήγορα τη δομή και το άρωμά του.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι. Ρύζι σούσι και ρολό, καστανό ρύζι, αφράτο ρύζι (στο φούρνο, ατμομάγειρα και αργή κουζίνα) - μυστικά μαγειρικής ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙρύζι

Το ρύζι καλλιεργείται από καιρό σε διαφορετικές ηπείρους. Για τους κατοίκους του πλανήτη μας, αυτό το δημητριακό είναι μια από τις βασικές τροφές εδώ και χιλιάδες χρόνια. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το ρύζι είναι τόσο δημοφιλές, γιατί είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ψάρια, κρέας και λαχανικά. Το ρύζι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, δημητριακά, πουτίγκες, επιδόρπια και κατσαρόλες. Αλλά για να γίνουν όλα αυτά τα πιάτα νόστιμα και ορεκτικά, πρέπει να είστε σε θέση να μαγειρεύετε σωστά το ρύζι. Και ακόμη και οι επιδέξιοι σεφ δεν καταφέρνουν πάντα να επιτύχουν την τελειότητα σε αυτή την ικανότητα.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι - γενικοί κανόνες


Δεν υπάρχει μόνο ένα ο σωστός τρόποςμαγειρεύω ρύζι Η τεχνολογία μαγειρέματος εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλετε να επιτύχετε: το ρύζι για πουτίγκα πρέπει να είναι μαλακό και τρυφερό, για σούσι και επιδόρπια - κολλώδες, για σαλάτες και συνοδευτικά - εύθρυπτο. Οι λευκοί γυαλισμένοι κόκκοι μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά, οι στον ατμό - 20-25 λεπτά και το καστανό και το άγριο ρύζι χρειάζονται τουλάχιστον μισή ώρα για να μαλακώσουν.

Τι είδους ρύζι να επιλέξετε

Το μακρόσπερμο ρύζι είναι ιδανικό για συνοδευτικά, σούπες και πιλάφι: δεν κολλάει μεταξύ τους όταν μαγειρεύεται. Το Basmati βγαίνει τέλεια εύθρυπτο. Αυτή είναι η πιο ελίτ ποικιλία ρυζιού, για την οποία εκτιμάται εκλεπτυσμένη γεύσηκαι πλούσιο άρωμα. Αλλά σε σούπες και ριζότο είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ρύζι με μεσαίου κόκκους: μετά το βράσιμο γίνεται μαλακό, αλλά κολλάει λίγο. Οι μάγειρες εκτιμούν αυτό το είδος ρυζιού για την ικανότητά του να εμποτίζει τις γεύσεις άλλων συστατικών του πιάτου. Το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους είναι ιδανικό για επιδόρπια, πουτίγκες και κατσαρόλες: βράζει καλά, αποκτά κρεμώδη υφή και κολλάει εύκολα μεταξύ τους. Αλλά ακόμη και ο πιο επιδέξιος μάγειρας δεν μπορεί να κάνει τέτοια δημητριακά εύθρυπτα. Μια πολύ καλή και ταυτόχρονα προσιτή επιλογή είναι το ρύζι στον ατμό: όταν μαγειρεύονται, οι κόκκοι δεν κολλάνε μεταξύ τους και η ήπια επεξεργασία τους επιτρέπει να διατηρούν τη βέλτιστη ποσότητα χρήσιμων συστατικών.

Κόλπα με το ρύζι

1. Αρχικά, φέρτε το ρύζι σε βρασμό στη μέγιστη θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στην ελάχιστη ισχύ και μαγειρέψτε κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθεί. Δεν μπορείτε να ανακατέψετε το ρύζι κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να το κάνετε μόνο μία φορά - αμέσως αφού ρίξετε το υγρό στα δημητριακά.

2. Για το μαγείρεμα του ρυζιού, πρέπει να πάρετε ένα δοχείο με παχύ τοίχωμα - γυαλί, τεφλόν ή ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι καλύτερα να μην είναι ψηλό, αλλά φαρδύ ταψί. Η ιδανική επιλογή για αφράτο ρύζι είναι ένα τηγάνι με καπάκι. Και το πιλάφι παρασκευάζεται τέλεια σε καζάνι.

3. Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να μουλιάζετε το ρύζι για τουλάχιστον μία ώρα (ακόμη και ποικιλίες γιασεμιού και μπασμάτι), και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε πολλές φορές (7-10 φορές) για να απαλλαγείτε εντελώς από τους κόκκους από την κολλώδη ουσία. Τότε το ρύζι θα βράσει πιο γρήγορα και θα γίνει πιο εύθρυπτο.

4. Προτηγάνισμα των κόκκων σε λάδι (φυτικά ή βούτυρο). Μπορείτε όμως να το κάνετε και αλλιώς: απλά βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι με ρύζι στο τέλος του μαγειρέματος, χωρίς να τηγανίσετε.

5. Προστίθεται αλάτι σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 150 ml δημητριακών. Είναι καλύτερα να ρίξετε το ρύζι με ήδη αλατισμένο νερό ή ζωμό. Και για να κάνετε τους κόκκους εκθαμβωτικά λευκούς, πρέπει να προσθέσετε μερικές σταγόνες φυσικό ξύδι στην κατσαρόλα.

6. Αν θέλετε να εμπλουτίσετε το ρύζι σας με νέες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά της γεύσης σας στο νερό, αρωματικά βότανα, τηγανητά λαχανικά και χρησιμοποιήστε ζωμό - λαχανικά, κρέας ή ψάρι - μαζί με νερό. Μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα, μούρα, μέλι.

7. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ελέγξετε αν το ρύζι είναι έτοιμο. Το πρώτο είναι να γείρετε προσεκτικά το καπάκι: αν μαζευτεί υγρό γύρω από τις άκρες, σημαίνει ότι οι κόκκοι δεν έχουν ψηθεί ακόμα. Ο δεύτερος τρόπος είναι να δοκιμάσετε το ρύζι στα δόντια σας.

Το στρογγυλό ρύζι είναι ιδανικό για σούσι και ψωμάκια. Οι απόπειρες χρήσης ποικιλιών μακριού κόκκου, όπως το μπασμάτι ή το γιασεμί, είναι καταδικασμένες σε αποτυχία: δεν μαλακώνουν όταν μαγειρεύονται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό ρύζι sushi-meshi - ιαπωνικό λεπτόκοκκο: είναι στρογγυλό και μικρό (πολύ πιο κοντό από τους επιμήκους κόκκους που έχουμε συνηθίσει) και χαρακτηρίζεται από αυξημένη κολλώδη υφή, που ακριβώς χρειάζεται για το σούσι: είναι πολύ βολικό να κάνετε μπάλες από τέτοιο ρύζι. Στην Ιαπωνία, το σούσι φτιάχνεται από nishiki, ένα ειδικό είδος ρυζιού που μετατρέπεται σε χυλώδη μάζα μετά το μαγείρεμα. Λιγότερο κοινές ποικιλίες είναι το fushigon και το okomesan.

Είναι πολύ σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το ρύζι πριν το ψήσετε, ανακατεύοντας έντονα και τρίβοντας τους κόκκους με τα χέρια σας. Οι έμπειροι δάσκαλοι του σούσι συνιστούν να αλλάζετε το νερό τουλάχιστον 7 φορές μέχρι να γίνει εντελώς διαυγές. Για να γίνει το ρύζι υγρό και αέρινο, είναι πολύ σημαντικό να το ακολουθήσετε σωστές αναλογίεςυγρά και δημητριακά: 1,25 φλιτζάνια νερό σε 1 φλιτζάνι ρύζι (όπως αναφέρεται στην παρακάτω συνταγή). Το δοχείο στο οποίο μαγειρεύεται το ρύζι πρέπει να καλύπτεται με καπάκι και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανοίγεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μην αφαιρείτε το καπάκι ακόμα και αφού σβήσετε τη φωτιά: πρέπει να αφήσετε το ρύζι να σιγοβράσει στο τηγάνι για άλλα 10-20 λεπτά.

Ρύζι για σούσι και ρολά: συνταγή

Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι ρύζι (περίπου 180 g), 1,25 φλιτζάνια νερό (250 ml), 1 φύλλο nori (προαιρετικά), 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, εμαγιέ τηγάνι ή σκεύος από ανοξείδωτο ατσάλι , σφιχτό καπάκι.

Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές κρύο νερόγια να αφαιρέσετε εντελώς τη σκόνη αμύλου που καλύπτει τους κόκκους. Μετά το πλύσιμο, αφήστε το ρύζι να «ξεκουραστεί» για 45 λεπτά, αφήνοντάς το χωρίς νερό σε μια λεπτή σήτα: χάρη σε αυτό, οι κόκκοι θα απορροφήσουν την υπόλοιπη υγρασία και θα φουσκώσουν. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, περιχύνουμε με νερό το ρύζι, το τοποθετούμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Αφαιρέστε το φύλλο nori. Μαγειρέψτε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για άλλα 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε λίγο το ρυζόξυδο, διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη (καλύτερα θαλασσινό αλάτι και ζαχαροκάλαμο) και προσθέτουμε στο μαγειρεμένο ρύζι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να «στεγνώσουν»: έτσι το ρύζι θα κορεστεί με ξύδι, χάρη στο οποίο θα γεμίσει με ένα ιδιαίτερο άρωμα και θα μπορέσει να πάρει και να διατηρήσει εύκολα το επιθυμητό σχήμα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον!
Τα παλιά χρόνια, το ρύζι «στεγνώνονταν» σε ξύλινες μπανιέρες. Πολλοί Ιάπωνες σεφ συνιστούν ακόμα να συνδυάσετε sushi meshi με ξύδι σε ένα ξύλινο μπολ και να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα για να αναμίξετε τους κόκκους.


Πώς να μαγειρέψετε καστανό ρύζι

Θα χρειαστείτε: 2,5 φλιτζάνια νερό, 1 φλιτζάνι μη γυαλισμένο καστανό ρύζι.

Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το μεταφέρουμε σε σουρωτήρι. Σε ένα μικρό μπολ με χοντρά τοιχώματα με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά, βράζετε νερό, βάζετε μέσα τα δημητριακά και όταν βράσει, αφαιρείτε τον αφρό, χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο δυνατό, σκεπάζετε σφιχτά και μαγειρεύετε για 40 λεπτά. Δεν μπορείτε να ανακατεύετε το ρύζι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και δεν μπορείτε να ξεπλύνετε τα τελικά δημητριακά. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να αφρατέψετε λίγο τους κόκκους με ένα πιρούνι και να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι. Το ακατέργαστο καστανό ρύζι περιέχει περισσότερο ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, πολύτιμες φυτικές ίνες και άλλα χρήσιμα συστατικά σε σύγκριση με το λευκό ραφιναρισμένο ρύζι. Μαγειρεύει κατά μέσο όρο έως και 40 λεπτά, αφού οι κόκκοι αυτής της ποικιλίας είναι οι πιο σκληροί.

Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι

Αυτή η ερώτηση - πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι - τίθεται πολύ συχνά σε έμπειρους μάγειρες. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το "σωστό" ρύζι (είναι καλύτερα να πάρετε μπασμάτι, γιασεμί ή άλλες ποικιλίες με μακριούς και λεπτούς κόκκους) και να το ξεπλύνετε καλά με άφθονο κρύο νερό.

Για να γίνει ακόμα πιο εύθρυπτο το ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι (ελαιόλαδο ή βούτυρο) μετά το μαγείρεμα και να ανακατέψετε καλά ώστε όλοι οι κόκκοι να επικαλύπτονται ομοιόμορφα με λίπος. Αν όμως το ρύζι σερβίρεται με κρέας ή πιάτα με ψάρι, Με σάλτσα λαχανικών, τότε δεν χρειάζεται να το γεμίσουμε με λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι: συνταγή

Θα χρειαστείτε: 1,25 φλιτζάνια νερό, 0,5 κουτ χοντρό αλάτι(κατά προτίμηση θάλασσα), 1 ποτήρι ρύζι.

Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά με άφθονο κρύο νερό (στραγγίστε τα μέχρι να καθαρίσουν) και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στεγνώσει λίγο το ρύζι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, αλατίζουμε, αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, δεν χρειάζεται να ανοίξετε το καπάκι και να ανακατέψετε το ρύζι, απλά αφήστε το να σταθεί στη φωτιά, σκεπάζοντας τα πιάτα με μια πετσέτα, ώστε να απορροφηθεί η υπόλοιπη υγρασία και το ρύζι να είναι πλήρως ψημένο, στεγνό και εύθρυπτος. Πριν σερβίρετε, αφρατέψτε ελαφρά τους κόκκους με ένα πιρούνι, εάν υπάρχουν κολλημένοι κόκκοι, χωρίστε τους προσεκτικά. Αν τα κάνετε όλα σωστά, θα πάρετε ένα όμορφο εύθρυπτο δημητριακό, κόκκους προς κόκκους: μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για απολύτως οποιοδήποτε πιάτο.

Συνταγή 2. Τραγανό ρύζι στο φούρνο

Θα χρειαστείτε: ένα καζάνι με καπάκι, 2 ποτήρια νερό, 1 κρεμμύδι, 1 ποτήρι ρύζι, 50 g βούτυρο και φυτικό λάδι το καθένα, αλάτι για γεύση.

Το ρύζι μαγειρεμένο στο φούρνο, σε κατσαρόλα με καπάκι, βγαίνει όμορφο και εύθρυπτο. Ένα κομμάτι βούτυρο που προστίθεται στα δημητριακά στην αρχή του μαγειρέματος θα παράγει μια όμορφη εύθρυπτη μάζα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ραφιναρισμένο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Σε ένα καζάνι βάζετε το ρύζι πλυμένο σε 7-8 νερά, το περιχύνετε με βραστό νερό, αλατίζετε, βάζετε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο, σοτάρετε το κρεμμύδι και ανακατεύοντας ελαφρά το αφήνετε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180º. Σβήνουμε το φούρνο, αλλά μην βγάλουμε το ρύζι, αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο ακόμα, όπως στο φούρνο. Αυτό το μικρό κόλπο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πινελιά σε ένα συνηθισμένο πιάτο.

Συνταγή 3. Αφράτο ρύζι σε αργή κουζίνα

Θα χρειαστείτε: 2 πολλαπλές κούπες ρύζι στον ατμό, αλάτι, νερό (περίπου 3 φλιτζάνια πολλαπλών φλυτζανιών), 1 κουταλιά της σούπας λαχανικό ή βούτυρο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά (προαιρετικά).

Το ρύζι σε μια αργή κουζίνα γίνεται εύθρυπτο, μαλακό και υγιεινό: αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις πολύτιμες ουσίες στους κόκκους και η προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών στα δημητριακά ρυζιού σας επιτρέπει να έχετε διαφορετικές γεύσεις και όμορφα χρώματα. Για παράδειγμα, με το κάρυ, το ρύζι παίρνει μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση. Ξεπλύνετε, λοιπόν, πρώτα το ρύζι αρκετές φορές, τοποθετήστε το σε ένα μπολ αργής κουζίνας και γεμίστε το με ζεστό νερό (έτσι ώστε να καλύψει τους κόκκους σε πάχος ενάμιση δακτύλου). Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και μπαχαρικά (προαιρετικά). Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το ρύζι στο multicooker στη λειτουργία "φαγόπυρο". Εάν αυτή η λειτουργία δεν είναι διαθέσιμη, επιλέξτε τη λειτουργία «ρύζι», «πιλάφι» ή «κανονικό μαγείρεμα». Εάν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία "πιλάφι", τότε τα τελευταία 7-8 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος πρέπει να απενεργοποιήσετε το πολυκουζινάκι και να μεταβείτε στη λειτουργία "ζεστό", διαφορετικά το κάτω στρώμα του ρυζιού θα τηγανιστεί.

Συνταγή 4. Αφράτο ρύζι σε διπλό μπόιλερ

Θα χρειαστείτε: ρύζι, ατμομάγειρα, δοχείο ρυζιού, αλάτι, μπαχαρικά και νερό.

Ένας κανονικός ατμομάγειρας είναι εύκολος στη χρήση και ο πιο ευπροσάρμοστος για το μαγείρεμα του ρυζιού.

Το ρύζι σε ατμομάγειρα αποδεικνύεται εύθρυπτο, μαλακό, ορεκτικό, πολύ πιο λεπτό στη γεύση από ό,τι σε μια κανονική κατσαρόλα, και αυτό το είδος ρυζιού πιο υγιεινό από τα δημητριακά, συγκολλημένο με τον συνηθισμένο τρόπο. Σχεδόν όλα τα σύγχρονα ατμόπλοια είναι εξοπλισμένα με ένα ειδικό δοχείο για το βράσιμο ρυζιού: χύνονται καλά πλυμένα δημητριακά. Το λευκό γυαλισμένο ρύζι μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα για 10-15 λεπτά κατά μέσο όρο και το καστανό μη γυαλισμένο και άγριο ρύζι - 25-30 λεπτά.

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι με κρύο νερό μέχρι να καθαρίσει τελείως. Έτσι θα ξεπλύνετε όλη τη βρωμιά και το περιττό άμυλο από τους κόκκους και το ρύζι στον ατμομάγειρα θα αποδειχθεί όχι κολλώδες, όχι υπερβολικά ψημένο, αλλά όμορφα θρυμματισμένο. Γεμίστε τη βάση του ατμομάγειρα με κρύο νερό (δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά ή ξύδι!). Τοποθετούμε το ρύζι σε ένα ειδικό δοχείο (θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη συσκευή), το τοποθετούμε στον ατμομάγειρα και το ανάβουμε για 5-6 λεπτά για να αχνιστούν οι κόκκοι χωρίς νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε κρύο νερό στο δοχείο με ρύζι (σε ​​αναλογία 1:1), αλάτι και αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά κατά βούληση. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30-40 λεπτά.


Υπάρχουν τόσα πολλά είδη και ποικιλίες ρυζιού που δεν μπορείτε να πείτε για όλες τις μεθόδους και τα μυστικά της παρασκευής του σε ένα άρθρο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις γενικές συστάσεις για το πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι και να μην φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα, τότε οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο απλό πιάτο, θα εκπλήξει ευχάριστα τόσο τα μέλη του νοικοκυριού όσο και τους επισκέπτες. Να έχετε νόστιμο ρύζι!

Τι γνωρίζουμε για το ρύζι; Μια χρήσιμη καλλιέργεια με πολλές χιλιάδες ποικιλίες. Καλλιεργείται σε Κίνα, Ινδία, Ινδονησία, Βιετνάμ, Βραζιλία, ΗΠΑ, Ιαπωνία. Αυτό προϊόν διατροφήςεκτιμάται για το υψηλό περιεχόμενο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Το μακρόκοκκο είναι ένα είδος ρυζιού που καλλιεργείται από την Oryza Sativa, εγγενές στις τροπικές περιοχές. Από αυτό παρασκευάζονται διάφορα συνοδευτικά, δημητριακά, επιδόρπια και πουτίγκες. Θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε παρακάτω.

Γεγονότα για το ρύζι

Το μακρόκοκκο ρύζι χωρίζεται σε γυαλισμένο και μη γυαλισμένο. Παρεμπιπτόντως, το ίδιο ρύζι που γνωρίζουμε ως Basmati ανήκει επίσης στην οικογένεια των μακρόσπερμων δημητριακών. Από όλα τα υποείδη των μακρόσπερμων δημητριακών, το λευκό ρύζι κατέχει ιδιαίτερη θέση στην παγκόσμια μαγειρική, αν και δεν έχει τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες των κόκκων με τις έγχρωμες ποικιλίες του, αφού ο φλοιός αφαιρείται από αυτό και γυαλίζεται. Χωρίς αυτούς τους χειρισμούς, οι μαύρες, καφέ, μοβ και κόκκινες ποικιλίες διατηρούν όλα τους ευεργετικά χαρακτηριστικά, άρα χρησιμοποιούνται σε υγιεινή διατροφή, σε δίαιτες, για ιατρικούς σκοπούς.

Οι Κινέζοι γνώριζαν ότι αυτό το προϊόν είναι σημαντικό για το ανθρώπινο σώμα πριν από 5 χιλιάδες χρόνια. Και ο αυτοκράτορας Σεν Νουνγκ γενικά ανάγκαζε τους ανθρώπους του να φυτεύουν ρύζι κάθε χρόνο και να το τρώνε. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι γνωστό αν το ρύζι «τότε» ήταν κοντόκοκκο ή μακρόσπερμο. Αλλά οι σύγχρονοι επιστήμονες επιβεβαιώνουν τα οφέλη του για:

  • Βελτιωμένη πέψη.
  • Ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης;
  • Πρόληψη της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων.
  • Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
  • Μείωση του κινδύνου καρκίνου και διαβήτη.
  • Εξαλείψτε την καούρα.
  • Απώλεια βάρους.

Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από ρύζι με μακριά κόκκους: ρολά λάχανου, πιλάφι, ριζότο, παέγια, ορεκτικά και σαλάτες.Είναι η βάση για χυλούς, επιδόρπια, σούπες γάλακτος, γιατί η χρήση αυτού του υπέροχου προϊόντος εμπλουτίζει τη διατροφή των παιδιών με πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, καθώς και ασβέστιο, σίδηρο και φολικό οξύ. Ωστόσο, για λόγους δικαιοσύνης, πρέπει να σημειωθεί ότι το ρύζι περιέχει επίσης καρκινογόνο. Περιέχεται όμως σε τόσο μικρές ποσότητες που δεν είναι ικανό να βλάψει την ανθρώπινη υγεία. Αυτό λένε οι γιατροί! Αλλά είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε και να αγοράσετε εκείνες τις ποικιλίες ρυζιού που καλλιεργήθηκαν στην Ταϊλάνδη, το Πακιστάν και την Ινδία.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος ρυζιού

Το ρύζι με μακριά κόκκους δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και ένα δημοφιλές συνοδευτικό. Καταναλώνεται μαζί με κρέας, ψάρι, θαλασσινά και λαχανικά. Δεδομένου ότι περιέχει πολύ άμυλο, τα δημητριακά πλένονται καλά πριν το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε το ρύζι σε μεγάλη ποσότητα υγρού - το απορροφά καλά και αυξάνεται σε όγκο.

Αναμφίβολα, το αφράτο ρύζι είναι πιο νόστιμο και κατάλληλο ως συνοδευτικό από το ρύζι μαγειρεμένο σε μια κολλώδη παχύρρευστη μάζα. Αν βγει ακριβώς έτσι, σημαίνει ότι ψήθηκε λάθος. Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε το ρύζι!

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βρείτε ένα κατάλληλο σκεύος για μαγείρεμα: μια κατσαρόλα με αντικολλητικό πάτο ή ένα καζάνι. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι ώστε το νερό να παραμείνει καθαρό. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε ένα δοχείο και το γεμίζουμε με υγρό. Μπορεί να είναι νερό, γάλα ή ζωμός - ανάλογα με το σκοπό που χρειάζεται βραστό ρύζι. Το υγρό πρέπει να είναι διπλάσιο από τον όγκο του συστατικού. Έτσι, για ένα ποτήρι ρύζι θα χρειαστείτε δύο ποτήρια νερό.

Πριν το βάλετε να ψηθεί, πρέπει να αλατίσετε το νερό. Γυρίστε τον καυστήρα σε μεσαίο επίπεδο και τοποθετήστε το τηγάνι πάνω του. Το κρατάμε ανοιχτό μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό με το ρύζι. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.

Τα δημητριακά δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα, μια κατσαρόλα με σχεδόν ολοκληρωμένο προϊόναφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στο δοχείο ώστε να «φθάσει» στην επιθυμητή κατάσταση. Για να είστε σίγουροι, το τηγάνι μονώνεται τοποθετώντας το κάτω από μια κουβέρτα. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν πρώτα βούτυρο για να το αφήσουν να λιώσει στο ζεστό ρύζι πριν σφραγίσουν το δοχείο και το τοποθετήσουν σε ζεστό μέρος. 15 λεπτά μετά υπέροχο θρυμματισμένη γαρνιτούραέτοιμος!

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων

Πλένουμε τα δημητριακά σε πολλά νερά μέχρι να γίνουν διάφανα. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέστε πόσιμο νερό (το υγρό πρέπει να είναι διπλάσιο από τον όγκο των δημητριακών), καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 λεπτά μαγειρέματος. Όταν ηχεί το χρονόμετρο, αφήστε το μπολ με το ρύζι μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ώστε το ρύζι να γίνει πιο μαλακό. Αφού βγάλετε το δοχείο από τον φούρνο μικροκυμάτων, αλατοπιπερώστε το ρύζι βούτυροκαι τακτοποιούμε σε πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια αργή κουζίνα

Για να έχετε ένα εύθρυπτο συνοδευτικό με ρύζι, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά και να το μουλιάζετε σε κρύο νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια στραγγίζεται και μεταφέρεται στο μπολ του πολυκουζινιού. Ρίξτε νερό σε ποσότητα διπλάσια από τον όγκο των δημητριακών - αυτό περιγράφεται στην ενότητα προετοιμασίας ρυζιού στις οδηγίες χρήσης. Αφού κλείσετε το καπάκι του multicooker, πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "πιλάφι". Μετά από 10 λεπτά, απενεργοποιήστε αυτήν τη λειτουργία ρυθμίζοντας το χρονόμετρο στην επιλογή "θέρμανση". Με αυτόν τον τρόπο το προϊόν θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε ένα τηγάνι

Μπορεί να μην έχετε ακούσει για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος ρυζιού, αλλά υπάρχει. Απαιτεί ένα τηγάνι, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να «ζεστά». Λιπάνετε το κάτω μέρος της φυτικό λάδικαι απλώνουμε το ρύζι. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και προσθέστε νερό, αλλά όχι κρύο, αλλά ζεστό πόσιμο νερό.

Το υγρό θα βράσει γρήγορα και στη συνέχεια το τηγάνι θα πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι. Η υψηλή θερμότητα δεν χρειάζεται πλέον, επομένως μπορεί να μειωθεί. Χρόνος μαγειρέματος: 18-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι με το ρύζι από τη φωτιά, αλλά κρατήστε το για άλλα 15 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι "Κινέζικο στυλ"

Και τέλος, ας στρέψουμε την προσοχή μας στην Κίνα, ή μάλλον στην κουζίνα της. Φυσικά, οι Κινέζοι γνωρίζουν τα πάντα για το ρύζι και τη σωστή προετοιμασία του καλύτερα από οποιονδήποτε άλλον. Πλένεται καλά, τοποθετείται σε τρυπητό και αφήνεται να στραγγίσει. Ρίξτε πόσιμο νερό, όπως φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο, σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Και τώρα προσοχή: για 1 ποτήρι ρύζι πρέπει να πάρετε 1,5 ποτήρι νερό και ούτε μια σταγόνα παραπάνω. Επιπλέον, το δοχείο στο οποίο πρόκειται να μαγειρέψετε το ρύζι πρέπει να είναι φαρδύ και ευρύχωρο και να μην αφήνεται να διαρρέει νερό κάτω από το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Παρεμπιπτόντως, θα είναι πιο βολικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία μέσω του διαφανούς καπακιού.

Ρίξτε, λοιπόν, το ρύζι σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και βάλτε το δοχείο σε δυνατή φωτιά. Πρέπει να έχετε ένα ρολόι μπροστά στα μάτια σας: Κάθε στάδιο μαγειρέματος παρέχει ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα: 3-7-2-12.Τι είδους μαγικοί αριθμοί είναι αυτοί; Όλα είναι πολύ απλά. Το ρύζι ψήνεται σε δυνατή φωτιά για τα πρώτα 3 λεπτά, σε μέτρια φωτιά για τα επόμενα 7 λεπτά και σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια το τηγάνι με το ρύζι αφαιρείται από τη φωτιά και τυλίγεται σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Μένει να κρατήσει το ρύζι ζεστό για 12 λεπτά. Έτσι, θα χρειαστείτε μόνο 24 λεπτά για να ετοιμάσετε το περίφημο εύθρυπτο συνοδευτικό «κινέζικο στυλ».

Όλες οι παραπάνω συμβουλές ισχύουν για το μαγείρεμα του λευκού ρυζιού. Το καστανό ή μαύρο ρύζι απαιτεί μεγαλύτερους χρόνους μαγειρέματος και περισσότερονερό. Σε κάθε περίπτωση, να θυμάστε ότι όταν μαγειρεύετε το ρύζι, μην αφαιρείτε το καπάκι από το σκεύος!