Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα πράσινα λαχανικά. Πώς να φτιάξετε πράσινο καφέ; Πώς να μαγειρέψετε πράσινο φαγόπυρο με εύθρυπτη σύσταση

Μπρόκολο, σπαράγγια, πράσινα φασόλια, λαχανάκια Βρυξελλών, μπιζέλια - όλοι αγαπάμε αυτά τα λαχανικά όχι μόνο για την αρχική τους γεύση, αλλά και για τα αναμφισβήτητα οφέλη τους για τον οργανισμό. Τα πράσινα λαχανικά είναι απαραίτητο συστατικό της διατροφής των χορτοφάγων, αυτών που χάνουν βάρος και εκείνων που απλώς προσέχουν τη διατροφή τους.

Τα χόρτα είναι πλούσια σε πολλές βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, μέταλλα και φυτικές ίνες, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την αποβολή των βλαβερών ουσιών από το σώμα και για έναν υγιή μεταβολισμό. Επιπλέον, τα πράσινα λαχανικά μας χορταίνουν γρήγορα και για πολύ, χωρίς να χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα.

Παρά την ευκολία παρασκευής τους, υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών κατά το μαγείρεμα, τα πράσινα λαχανικά χάνουν τις βασικές τους ιδιότητες για τις οποίες τα εκτιμούμε τόσο πολύ: το ορεκτικό πράσινο χρώμα και την «τραγανή» συνοχή τους. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα χόρτα διατηρώντας την ορεκτική τους εμφάνιση.

Νερό

Τα πράσινα λαχανικά αγαπούν το χώρο, την ταχύτητα και το βραστό νερό. Συγκεκριμένα, θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό: περίπου 5-6 φορές περισσότερο από τα ίδια τα λαχανικά.

Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι σε δυνατή φωτιά πριν προσθέσετε τα χόρτα στην κατσαρόλα. Όταν ρίχνετε τα λαχανικά στο νερό, δεν πρέπει να σταματήσει να βράζει.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα λαχανικά που θα επιλέξετε να μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, ο αρακάς πρέπει να μαγειρευτεί για όχι περισσότερο από 4 λεπτά, το μπρόκολο και Λαχανάκια Βρυξελλών- όχι περισσότερο από 8 λεπτά, σπαράγγια, σέλινο και φασολάκια- περίπου 10 λεπτά.

Αλας

Σίγουρα έχετε συναντήσει τουλάχιστον μία φορά τη δημοφιλή δήλωση ότι το νερό πρέπει να αλατίζεται: υποτίθεται ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος με τον οποίο τα λαχανικά θα διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.

Αυστηρά μιλώντας, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Οι διάσημοι σεφ λένε ότι τα πράσινα φασόλια, για παράδειγμα, πρέπει πάντα να αλατίζονται μετά το μαγείρεμα: δεν θα γίνουν ποτέ αλμυρά από το μαγείρεμα σε αλατισμένο νερό.

Ο Heston Blumenthal, ο διάσημος Βρετανός σεφ, ιδιοκτήτης τριών αστέρων Michelin, ένας καινοτόμος μαγειρικής που ειδικεύεται στη μοριακή γαστρονομία, ισχυρίζεται ότι ο «κανόνας του αλμυρού νερού» δεν είναι παρά ένας μύθος και ο αληθινός λόγος για την απώλεια χρώματος στα λαχανικά είναι εντελώς διαφορετικός.

Το ασβέστιο είναι ο πραγματικός εχθρός των πράσινων λαχανικών: λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο στο νερό τα χόρτα χάνουν το χρώμα τους. Έτσι, εάν το νερό δεν περιέχει περισσότερο από 20 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου ανά λίτρο, τα λαχανικά θα παραμείνουν πράσινα μετά το μαγείρεμα.

Πρέπει να καλύψω το τηγάνι με καπάκι;

Μια άλλη δημοφιλής δήλωση που βρέθηκε σχεδόν σε όλα βιβλία μαγειρικής: Για να διατηρήσουν τη σταθερή υφή και το ζωηρό τους χρώμα, τα πράσινα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται ακάλυπτα.

Όλα είναι ακριβώς το αντίθετο: θυμάστε ότι το κύριο πράγμα στο μαγείρεμα των χόρτων είναι το συνεχώς βραστό νερό; Έτσι, είναι σε μια κατσαρόλα καλυμμένη με καπάκι που το νερό, αφού προσθέσουμε λαχανικά σε αυτό, θα επανέλθει στην κατάσταση βρασμού του πολύ πιο γρήγορα από ότι όταν μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι.

Το αποτέλεσμα μετά το μαγείρεμα των λαχανικών σε σκεπασμένο τηγάνι είναι βεραμάν, τραγανά λαχανικά.

Λεύκανση

Η λεύκανση είναι μια βραχυπρόθεσμη επεξεργασία του προϊόντος με ατμό ή βραστό νερό. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για το μαγείρεμα χόρτα, μπρόκολο, πράσινα φασόλια - βασικά, σχεδόν όλα τα πράσινα λαχανικά.

Πρόκειται για το ζεμάτισμα που πρέπει να θυμούνται όλοι όσοι επιδιώκουν να διατηρήσουν τη γεύση και την υφή των λαχανικών: η πηκτίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη σκληρότητα των λαχανικών, θα διατηρηθεί σε αυτή την περίπτωση και κατά το κανονικό μαγείρεμα αυτός ο πολυσακχαρίτης, διαλύοντας στο νερό, κάνει το τα λαχανικά πιο μαλακά.

Ο σωστός τρόπος για να ζεματίσετε τα λαχανικά είναι να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το προϊόν σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή απλά να το βυθίσετε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα έως 3 λεπτά.

Αν θέλετε ο πράσινος καφές να είναι αποτελεσματικός στην καταπολέμηση των περιττών κιλών, πρέπει να ξέρετε πώς να παρασκευάζετε σωστά τον πράσινο καφέ και να ακολουθείτε τους κανόνες παρασκευής. Εξάλλου, η ποσότητα των πράσινων κόκκων καφέ εξαρτάται άμεσα από τον τρόπο προετοιμασίας ευεργετικές ιδιότητεςτο ποτό που προκύπτει. Έτσι, η προετοιμασία του πράσινου καφέ αποτελείται από ψήσιμο, άλεσμα και παρασκευή.

Ψήσιμο πράσινου καφέ

Η παρασκευή πράσινου καφέ περιλαμβάνει τη χρήση μη καβουρδισμένων πράσινων κόκκων, καθώς κατά το καβούρδισμα καταστρέφεται μεγάλος αριθμός μικροστοιχείων που αφομοιώνουν το λίπος. Ωστόσο αυτό το προϊόνχαρακτηρίζεται από μια ιδιαίτερη, συγκεκριμένη γεύση, γι' αυτό συνιστάται στους αρχάριους να ξεκινήσουν με το ψήσιμο, να συνηθίσουν σταδιακά τη γεύση και να προχωρήσουν στην παρασκευή ωμών φασολιών.

Χρησιμοποιήστε ένα κανονικό τηγάνι για το τηγάνισμα. Ξεπλύνετε πρώτα τους κόκκους κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Η διαδικασία του ψησίματος διαρκεί περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, οι κόκκοι ψύχονται και αλέθονται σε μύλο καφέ ή μπλέντερ.

Σωστή παρασκευή

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την παρασκευή πράσινου καφέ:

• Το πιο απλό είναι να φτιάξετε πράσινο καφέ σαν μαύρο καφέ. Δηλαδή: οι αλεσμένοι κόκκοι χύνονται σε Τούρκο, γιοφύρι, γαλλικό πιεστήριο ή καφετιέρα σταγόνας. Σε αυτή την περίπτωση, ο χάλκινος Τούρκος πρέπει να είναι σαν κανάτα και ο καφές σε αυτό δεν πρέπει να βράσει: όταν σχηματιστεί αφρός, το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα. Αυτά τα βήματα επαναλαμβάνονται 3 φορές, μετά από τις οποίες το ρόφημα στραγγίζεται χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο και χύνεται σε ένα φλιτζάνι. Μπορείτε να παρασκευάσετε τον πράσινο καφέ απλά σε μια κούπα ή μια καφετιέρα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζεστό νερό σε 2-3 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο καφέ και αφήστε το για 5 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, το ποτό φιλτράρεται επίσης μέσα από κόσκινο ή τυρί.
• Η παρασκευή συμπυκνωμένου εκχυλίσματος πράσινου καφέ παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο. Οι κόκκοι τοποθετούνται σε κατσαρόλα με νερό σε αναλογία 1:6 και ψήνονται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, ο καυστήρας σβήνει και το μείγμα αφήνεται να κρυώσει. Μετά από μια ώρα πρέπει να στραγγιστεί. Το τελικό εκχύλισμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Πρέπει να πάρετε μισό ποτήρι 15 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Εκτός από αυτές τις δημοφιλείς μεθόδους για την παρασκευή πράσινου καφέ, δεν είναι ασυνήθιστο να προσθέσετε άλλα συστατικά εκτός από τον ίδιο τον καφέ κατά τη διάρκεια της παρασκευής. Αυτό μπορεί να είναι καρυκεύματα, ζάχαρη, κρέμα.

Τα οφέλη του πράσινου φαγόπυρου και τα πλεονεκτήματά του σε σχέση με τα παραδοσιακά τηγανητά δημητριακά είναι ένα αποδεδειγμένο γεγονός. Αλλά πολλοί αρχάριοι γνώστες αυτού του προϊόντος θα αναρωτηθούν: πώς να μαγειρέψετε σωστά το πράσινο φαγόπυρο και ποια είδη πιάτων υπάρχουν από αυτό το σιτάρι; Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος. Και αν νομίζετε ότι η κατανάλωση πράσινου φαγόπυρου είναι βαρετή, κάνετε πολύ λάθος! Χρησιμοποιώντας αυτή την έκδοση δημητριακών, μπορείτε να οργανώσετε μια πραγματική γαστρονομική γιορτή για τον εαυτό σας. Και το πιο σημαντικό, μετά από αυτό η συνείδησή σας δεν θα σας βασανίσει. Μετά από όλα, όλα θα ωφελήσουν τον οργανισμό και θα βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας!

Ας σκεφτούμε υπάρχουσες μεθόδουςπροετοιμασία ενός πολύτιμου προϊόντος.

Εξάλλου, πολλά χαρακτηριστικά του πιάτου εξαρτώνται από τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας. Μπορεί να καταλήξετε με εύθρυπτο, τρυφερό χυλό ή μαλακά, παχιά δημητριακά. Μπορείτε να φτιάξετε μους, σαλάτα ή να αναμίξετε με λαχανικά. Αν όμως πάρουμε ως βάση τα δημητριακά, τότε το συγκεκριμένο προϊόν πρέπει να παρασκευαστεί στο υψηλότερο επίπεδο. Τότε θα είναι δυνατό να δώσετε στη γαστρονομική σύνθεση ακριβώς εκείνες τις γευστικές αποχρώσεις που θα δώσουν στους συμμετέχοντες στη γιορτή μια εξαιρετική εντύπωση.

Υπάρχουν πολλές γνωστές μέθοδοι για την παρασκευή πράσινου φαγόπυρου. Για παράδειγμα, μπορείτε να βράσετε δημητριακά ή μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα από πράσινους κόκκους φαγόπυρου χωρίς θερμική επεξεργασία. Όλες οι μέθοδοι είναι καλές. Και θα πρέπει να επιλέξετε σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι περισσότεροι εξακολουθούν να προτιμούν τη βραστή εκδοχή των δημητριακών. Και δεν είναι τόσο κακό. Εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πράσινο φαγόπυρο, τότε είναι πολύ πιθανό να δημιουργήσετε νόστιμο πιάτο, χωρίς να χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες του δημητριακού.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το πράσινο φαγόπυρο

Έτσι, για να προετοιμάσετε πράσινο φαγόπυρο παραδοσιακό τρόπο, πρέπει να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα εναιωρήματος και να το ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε τα δημητριακά σε ένα πυρίμαχο δοχείο και να προσθέσετε νερό, ώστε η επιφάνεια του προϊόντος να καλυφθεί με υγρό 2 cm πιο πάνω. Μπορείτε να αφήσετε τα δημητριακά να φουσκώσουν. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το φαγόπυρο στο νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να την καλύψετε με καπάκι, και να την φέρετε σε ετοιμότητα. Ρωτάτε, πόσο καιρό να μαγειρέψετε το πράσινο φαγόπυρο; Και θα έχεις δίκιο! Το γεγονός είναι ότι το επίπεδο διατήρησης των βιταμινών στα δημητριακά εξαρτάται άμεσα από το χρόνο της θερμικής έκθεσης. Και η συνοχή του τελικού πιάτου σχετίζεται άμεσα με το χρόνο μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται να βράσουν πολύ τα δημητριακά. Αυτό δεν το κάνει πιο νόστιμο! Μόλις 15 λεπτά μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά αρκούν για να αποκτήσετε νόστιμο φαγόπυρο.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινο φαγόπυρο με εύθρυπτη σύσταση

Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν να μαγειρεύουν χυλός φαγόπυρουεύθρυπτη συνοχή. Αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο! Για να αποτρέψετε το υπερβολικό ψήσιμο των δημητριακών και ταυτόχρονα να γίνει μαλακό και ευχάριστο στη γεύση ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, πρέπει να ακολουθήσετε τρεις απλούς κανόνες:

1. Ξεπλύνετε μέχρι το νερό να είναι καθαρό.Πρέπει να πλύνετε καλά τα δημητριακά. Όταν, κατά την αποστράγγιση του νερού, δεν βρίσκετε θολότητα, μπορείτε να υποθέσετε ότι το πλύσιμο πραγματοποιήθηκε αποτελεσματικά.
2. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.Δεν πρέπει να υπάρχει περισσότερο νερό από το συνιστώμενο, δηλαδή προσθέστε υγρό 2 cm πάνω από το επίπεδο των δημητριακών και ούτε γραμμάριο παραπάνω.
3. Μην ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 15 λεπτά.Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε συχνά τον χυλό. Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια τα δημητριακά δεν θα καούν. 15 λεπτά είναι αρκετά για να ψηθεί το φαγόπυρο και όχι αρκετά για να αρχίσει να καίγεται το προϊόν.

Εάν χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές που περιγράφονται παραπάνω, μπορείτε να πάρετε εξαιρετικό εύθρυπτο φαγόπυρο. Δεν χρειάζεται να συμπληρωθεί με λίπη ή προσθήκη αλατιού ή γλυκαντικών. Όλα αυτά είναι επιβλαβή πρόσθετα. Προσθέστε φρέσκα λαχανικά, μούρα, φρούτα, μέλι στο πιάτο. Θα λάβετε ένα πολύτιμο προϊόν εξαιρετικής γεύσης και ποιότητας!

Πώς να μαγειρέψετε πράσινο φαγόπυρο χωρίς μαγείρεμα

Αληθινοί γνώστες υγιεινή διατροφήισχυριστείτε ότι η καλύτερη επιλογήΤο μαγείρεμα πράσινου φαγόπυρου δεν περιλαμβάνει θερμική έκθεση. Είναι καλύτερο να προετοιμάζετε τέτοια δημητριακά χωρίς μαγείρεμα. Και πιστέψτε με, μόλις κατακτήσετε τη μέθοδο παρασκευής δημητριακών χωρίς μαγείρεμα, θα αναρωτηθείτε αν είναι δυνατόν να μαγειρέψετε καθόλου πράσινο φαγόπυρο; Άλλωστε, ακόμα και χωρίς μαγείρεμα αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο, γεμάτο από όλα. χρήσιμες ιδιότητες, δημητριακά Τότε γιατί να το μαγειρέψετε;

Ας δούμε τις μεθόδους παρασκευής φαγόπυρου χωρίς μαγείρεμα.

Πώς να παρασκευάσετε πράσινο φαγόπυρο

Το πράσινο φαγόπυρο απαιτεί διαφορετικές προετοιμασίες. Αν θέλουμε να πάρουμε νόστιμα δημητριακά χωρίς μαγείρεμα, αλλά δεν είμαστε ακόμη έτοιμοι να φάμε ωμό χυλό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια έξυπνη μέθοδο παρασκευής. Για να παρασκευάσετε κόκκους, πρέπει να τους πάρετε στην απαιτούμενη ποσότητα και να τους ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Επειτα κρύο νερότο αφήνουμε σε δοχείο με δημητριακά για 20-30 λεπτά. Πρέπει να αφήσετε τους κόκκους να φουσκώσουν. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, στραγγίστε το νερό. Πριν από αυτό το διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε βραστό νερό. Ρίξτε προσεκτικά το βρασμένο μείγμα στο δοχείο με τα δημητριακά. ζεστό νερό. Πρέπει να ρίξετε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει ελαφρώς μόνο την επιφάνεια του στερεού εναιωρήματος. Το μπολ με τα δημητριακά χυμένο σε βραστό νερό πρέπει να καλυφθεί σφιχτά με ένα καπάκι και να αφεθεί να βράσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι. Μπροστά σας θα έχετε έτοιμο εύθρυπτο και μαλακό φαγόπυρο. Προσθέστε οποιαδήποτε συστατικά σε αυτό και φάτε στην υγεία σας!

Το βρασμένο πράσινο φαγόπυρο κάνει καλό! Τα βρασμένα δημητριακά είναι επίσης νόστιμα. Αλλά αν θέλετε να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες μιας υγιεινής διατροφής, δοκιμάστε να μαγειρέψετε πράσινο φαγόπυρο χωρίς θερμική επεξεργασία. Τότε θα εκτιμήσετε το βάθος της γεύσης. Όμως το πράσινο φαγόπυρο έχει μια συγκεκριμένη, λεπτή, πολύ απαλή και πλούσια γεύση. Μόλις δοκιμάσετε πιάτα παρασκευασμένα με ωμά δημητριακά, δεν θα θέλετε ποτέ να επιστρέψετε στο βραστό φαγόπυρο.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Μουλιάζω

Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα εναιωρήματος φαγόπυρου και πλύντε το. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα δημητριακά σε ένα δοχείο από φιλικό προς το περιβάλλον πλαστικό. Γεμίστε με καθαρό νερό έτσι ώστε η επιφάνεια να καλύπτεται κατά 1-1,5 cm Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Έτσι τα δημητριακά μας θα σταθούν τουλάχιστον 5-6 ώρες. Ο ιδανικός χρόνος μουλιάσματος για το προϊόν είναι 12 ώρες. Συνιστάται να αφήσετε το φαγόπυρο όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, μέχρι το πρωί θα έχετε ένα φρέσκο, τρυφερό, έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν.

Μους

Έχοντας λάβει έτοιμα προς κατανάλωση μουσκεμένα ή βρασμένα δημητριακά, μπορεί να μετατραπεί σε μια απαλή, ομοιογενή πάστα - μους. Για αυτό θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ. Τα τελειωμένα δημητριακά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ άλεσης και να χτυπηθούν για 4-5 λεπτά. Η μους μπορεί να σερβιριστεί με μούρα, λαχανικά και βότανα. Αυτό ενδιαφέροντα τρόποτο μαγείρεμα αλλάζει τη συνοχή του δημητριακού και το μετατρέπει σε ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πατέ, η βάση των οποίων θα είναι το φαγόπυρο.

Βλάστηση

Το φυτρωμένο φαγόπυρο είναι πολύ πολύτιμο σε μια υγιεινή διατροφή. Για να βλαστήσουν οι κόκκοι, πρέπει να πάρετε την ποσότητα που χρειάζεστε και να ξεπλύνετε καλά. Οι πλυμένοι κόκκοι πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχείο για να βλαστήσουν. Υπάρχουν ειδικά δοχεία, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με τη συνήθη παραλλαγή πιάτων από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα. Οι πλυμένοι κόκκοι τοποθετούνται σε σκέδαση και δεν καλύπτονται με τίποτα. Μετά από 8-9 ώρες, θα εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί. Αυτό το σιτάρι μπορεί να προστεθεί ως βάση σε μια σαλάτα ή να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, γαρνιρισμένο με λαχανικά, βότανα, φρούτα και μούρα.

Πράσινο αλεύρι φαγόπυρου

Επιλεγμένοι κόκκοι φαγόπυρου μπορούν να αλεσθούν σε αλεύρι. Αυτό είναι αρκετά εφικτό στο σπίτι. Πρέπει να πάρετε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων με την κατάλληλη λειτουργία και να αλευρώσετε το φαγόπυρο σε αλεύρι. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαιτητικών αρτοσκευασμάτων ή άλλων γαστρονομικών προϊόντων.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινο φαγόπυρο για απώλεια βάρους

Εάν έχετε αποφασίσει να χάσετε μερικά περιττά κιλά και έχετε επιλέξει αρχές υγιεινής διατροφής για αυτόν τον σκοπό, είστε σε καλό δρόμο! Το πράσινο «ζωντανό» φαγόπυρο είναι ένα προϊόν που θα χορτάσει τον οργανισμό με βιταμίνες και απαραίτητα μικροστοιχεία και ταυτόχρονα δεν θα εναποτίθεται στη μέση με τη μορφή περιττών κιλών! Για τη διατροφή σας, θα πρέπει να επιλέξετε μια μη θερμική μέθοδο παρασκευής δημητριακών. Το φυτρωμένο ή εμποτισμένο φαγόπυρο θα είναι μια εξαιρετική βάση για διαιτητικά πιάτα. Φτιάξτε μια σαλάτα ή χυλό με λαχανικά. Θα έχετε σίγουρα ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο για πρωινό

Ας δούμε μερικά εύχρηστα πιάτα πρωινού με πράσινο φαγόπυρο.

Μείγμα φρούτων και μούρων με φαγόπυρο

Για τη δημιουργία νόστιμο πρωινόπαίρνω:

• 3-4 κουταλιές της σούπας χυλό?
• 3-4 σμέουρα;
• 3-4 φράουλες?
• 2 ώριμο βερίκοκο;
• 2 κεράσια.

Τα δημητριακά πρέπει να παρασκευάζονται με κάθε βολικό τρόπο. Στο τελειωμένο εύθρυπτος χυλόςπρέπει να προσθέσετε μούρα και φρούτα, κομμένα σε κομμάτια. Πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το κουκούτσι από τα κεράσια και τα βερίκοκα. Εάν έχετε γλυκό δόντι και δεν είστε έτοιμοι να αντέξετε την πολύ φυσική γεύση του πιάτου, προσθέστε την ακόλουθη σάλτσα στο χυλό: ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό μέλι ανθέων με 2 κουταλάκια του γλυκού φυσικό χυμό ροδιού και μια σταγόνα χυμό λεμονιού . Αυτή η σάλτσα θα προσθέσει πικάντικα στο πιάτο και θα απαλύνει την πλήξη της μονοτονίας.

Μους "Φόρτιση"

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μους πρέπει να πάρετε:

• 2-3 κουταλιές της σούπας πλυμένο πράσινο φαγόπυρο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού;
• ½ πολτός μπανάνας?
• ½ πολτός ακτινιδίου.
• Τριμμένο εναιώρημα ξηρών καρπών (οποιοδήποτε).

Το φαγόπυρο πρέπει να παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα. Στη συνέχεια, τα μαλακά δημητριακά και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από ξηρούς καρπούς) πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ του μπλέντερ και να παρασκευαστούν ως μους. Ρίχνουμε την έτοιμη μους σε ποτήρια σερβιρίσματος και διακοσμούμε με τρίμματα ξηρών καρπών.

Πρωινή ιστορία (κουάκερ)

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 3–4 κ.σ. μεγάλο. πράσινο φαγόπυρο?
• 2-3 αποξηραμένα βερίκοκα.
• 1 δαμάσκηνο?
• Μια χούφτα ξηρούς καρπούς κάθε είδους.
• Φυσικό μέλι λουλουδιών - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Θέλω να βλαστήσω φαγόπυρο. Ολοκληρωμένο προϊόνγαρνίρουμε με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, αλατοπιπερώνουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένους ξηρούς καρπούς.

Καλή όρεξη!

Με τι μπορείτε να μαγειρέψετε πράσινο φαγόπυρο;

Είναι εύκολο να δημιουργήσετε πιάτα από αυτό το είδος υγιεινών και φυσικών δημητριακών! Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους κανόνες για την προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος. Αλλά για να κάνετε τα πιάτα πραγματικά νόστιμα, πρέπει να επιλέξετε τους σωστούς συνδυασμούς. Ας δούμε με τι συνδυάζεται το μη επεξεργασμένο "ζωντανό" φαγόπυρο.

• φρούτα;
• μούρα;
• αποξηραμένα φρούτα;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• μούσλι;
• Φυσικά γιαούρτια?
• φρεσκοστυμμένοι χυμοί?
• ξύσμα εσπεριδοειδών?
• μπαχαρικάκαι μπαχαρικά.

Μπορείτε να προσθέσετε ότι θέλετε. Αλλά θυμίσου υγιεινό φαγητόδεν το αντέχει επιβλαβή πρόσθετα. Χρησιμοποιώντας ζάχαρη, αλάτι και λίπη κατά την προετοιμασία «ζωντανού» φαγόπυρου, σκοτώνεις την ιδέα και τη φυσική μοναδικότητα του προϊόντος. Επομένως, προσπαθήστε να επιλέγετε μόνο υγιεινούς συνδυασμούς και φρέσκα προϊόντα που μας δίνει η ίδια η φύση. Να είστε υγιείς και καλή σας όρεξη!

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες του ιστότοπου. Ήρθε η άνοιξη και έχω ήδη βαρεθεί όλες αυτές τις ανατροπές και τα τουρσιά, τηγανητά και βραστές πατάτες, πλούσιες σούπεςκαι μπορς, θέλω κάτι ελαφρύ, ανοιξιάτικο, κάτι που θα μου θυμίζει καλοκαίρι.

Σήμερα θέλω να σας πω πώς να ετοιμάσετε ένα απλό μπορς οξαλίδας, που μας μαγείρευαν οι μαμάδες μας στην παιδική ηλικία, και το λέγαμε πράσινο και μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμα και χωρίς μαγειρικές ικανότητες. Συνήθως δεν χρειάζεται περισσότερο από 30 - 40 λεπτά για την προετοιμασία.

Από τα προϊόντα θα χρειαστούμε: τέσσερα ματσάκια φρέσκια οξαλίδα, ένα μέτριο καρότο, τρεις έως τέσσερις πατάτες, ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιών και ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, τρία έως τέσσερα αυγά, πελτέ ντομάτας, εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο και κρέμα γάλακτος. Το μπορς χωρίς κρέμα γάλακτος δεν είναι μπορς.

Ρίξτε τέσσερα λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Όσο βράζει το νερό, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε αμέσως τις πατάτες, όπως για να ετοιμάσουμε συνηθισμένη σούπα ή μπορς, με μια λέξη, όπως σας αρέσει και βολικά.

Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους και καλό είναι να τρίψετε τα καρότα.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη οξαλίδα. Κόβετε τους μίσχους του σχεδόν μέχρι το ίδιο το φύλλο και το πετάτε και ξεπλένετε τα ίδια τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό και αν συναντήσετε κάποιο που είναι κατεστραμμένο ή ύποπτο, πετάξτε το.

Το επόμενο βήμα είναι να κόψουμε την οξαλίδα. Πάρτε ένα μικρό μάτσο φύλλα σαν να κόβετε πράσινα κρεμμύδιαγια σαλάτα και κόψτε το έτσι. Δεν χρειάζεται να κόψετε πολύ λεπτά, αφήστε το πλάτος της λωρίδας να είναι περίπου ένα εκατοστό, αλλά όχι περισσότερο.

Νομίζω ναι, το νερό σας έχει ήδη βράσει, οπότε ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Μόλις βράσουν το νερό και οι πατάτες, χαμηλώστε τη φωτιά και μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Ας επιστρέψουμε στο ψήσιμο. Ρίξτε στο ταψί ηλιέλαιοκαι ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Πρέπει να τηγανιστεί ελαφρά μέχρι να γίνει διάφανο, ενώ το ανακατεύετε συνεχώς. Δύο με τρία λεπτά θα είναι αρκετά.

Μόλις το κρεμμύδι γίνει ελαφρώς διάφανο, ρίχνουμε μέσα τα καρότα και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε, θυμόμαστε να ανακατεύουμε για να μην καεί το κρεμμύδι.

Τα καρότα έχουν αλλάξει χρώμα, πράγμα που σημαίνει ότι τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα. Επίσης, δεν ενδείκνυται να τα παραβράσετε, αφού στο τηγάνισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα χάνονται πολλές βιταμίνες από τα λαχανικά στον καπνό.
Τώρα πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτόςκαι προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά, χωρίς να ξεχνάμε να τα ανακατεύουμε.

Αφήστε το να τηγανιστεί για περίπου δύο λεπτά ακόμα και μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε τη φωτιά.

Οι πατάτες βράζουν πολύ καιρό, οπότε παίρνουμε το τηγάνισμα και το ρίχνουμε στο τηγάνι, και ταυτόχρονα ρίχνουμε μια δάφνη ik.

Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, ρίχνουμε μέσα την ξινίλα, και αμέσως θα δείτε πώς αλλάζει χρώμα και γίνεται σκούρο.

Τώρα χτυπάμε στην κούπα τέσσερα αυγά, αν είναι μεγάλα, τότε είναι αρκετά, και τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι, όπως για μια ομελέτα.
Υπάρχει μια άλλη επιλογή, αυτή είναι όταν τα βραστά αυγά ψιλοκόβονται και κόβονται στον ζωμό, αλλά αυτή η επιλογή έχει ριζώσει μαζί μας και νομίζω ότι το μπορς που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο έχει καλύτερη γεύση. Σε κάθε περίπτωση, σύμφωνα με το γούστο και το χρώμα, δεν υπάρχουν σύντροφοι.

Και τώρα έρχεται η πιο κορυφαία στιγμή. Ενώ ανακατεύετε το ζωμό με μια κουτάλα, ρίχνετε μέσα τα χτυπημένα αυγά σε λεπτή ροή. Ανακατέψτε το ζωμό μέχρι να μην υπάρχουν άλλα χτυπημένα αυγά στην κούπα.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Αφήστε το πράσινο μπορς (λαχανόσουπα) να σιγοβράσει για περίπου άλλα τρία λεπτά και μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα σας. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης στο τέλος του μαγειρέματος, αφού το “Moor” έχει ήδη κάνει τη δουλειά του, δίνοντας γεύση και μυρωδιά και η επιπλέον πικράδα που δίνει όταν είναι στο ζωμό δεν χρειάζεται εδώ.

Το μόνο που μένει είναι να σας ευχηθούμε καλή όρεξη.

Και αν είσαι φαν ιταλική κουζίνα, τότε σε αυτόν τον ιστότοπο μπορείτε να διαβάσετε ένα άρθρο σχετικά. Είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Λοιπόν, τώρα μπορείτε εύκολα ετοιμάζετε μπορς από οξαλίδα, ή, όπως το λέγαμε πράσινο στην παιδική ηλικία.
Καλή τύχη!

Προϊόντα
Χοιρινά κόκκαλα - 1 κιλό
Χοιρινό - 0,5 κιλά
Τόξο - 2 κεφάλια
Καρότα - 2 μεγάλα
Πατάτες - 4 μέτριες
Sorrel - 350 γραμμάρια (2 μεγάλα τσαμπιά)
Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια
Σε πιάτα με μπορς:
Αυγά κοτόπουλου - 1 αυγό το καθένα
Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
Άνηθος - πολλά κλωνάρια

Ζωμός μαγειρικής
Ρίχνουμε 4 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε μέσα τα κόκαλα (αν είναι παγωμένα, ξεπαγώνουμε πρώτα), προσθέτουμε τη δάφνη και το αλάτι. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, αφού βράσει το νερό, ξεφλουδίζουμε 1 κρεμμύδι και 1 καρότο, κόβουμε σε πολλά κομμάτια και προσθέτουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το ζωμό των οστών για 40 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα ή μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κόκαλα, σουρώνουμε τον ζωμό (βγάζουμε τα λαχανικά, δεν θα χρειάζονται πια), τα ρίχνουμε στο τηγάνι της σούπας και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Μαγείρεμα κρέατος
Το κρέας, εάν είναι κατεψυγμένο, πρέπει να αποψυχθεί. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια (2x2 εκατοστά), το βάζουμε σε ζωμό που βράζει, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου ετοιμάστε τα λαχανικά.

Μαγείρεμα πράσινου μπορς
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε το ρίζωμα, ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ζωμό.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους 1 εκατοστού, τις βάζουμε στο ζωμό και τις βράζουμε για 15 λεπτά.
Ταξινομήστε το ξινόχοντρο για σούπα, πλύνετε και στεγνώστε, κόψτε σε λωρίδες με ένα κεραμικό ή ξύλινο μαχαίρι και τοποθετήστε το σε μπορς. Μαγειρέψτε το πράσινο μπορς μέχρι να βράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πράσινο μπορς σκεπασμένο για 10 λεπτά.

Σερβίρετε πράσινο μπορς
Μαγειρέψτε χωριστά από τη σούπα αυγά κοτόπουλου, κρυώνουμε κάτω από κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους και βάζουμε σε πιατέλα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε πράσινο μπορς σε πιάτα, πασπαλίστε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο άνηθο. Το πράσινο μπορς τρώγεται προσθέτοντας αυγά και κρέμα γάλακτος στο πιάτο.