Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι. Νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσια

Δεν έχει σημασία ποια ποικιλία δαμάσκηνου κεράσι θα επιλέξετε για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι γίνεται πολύ νόστιμη, γιατί ξέρω μικρό μυστικό. Χάρη σε αυτό, η ξινή γεύση της μαρμελάδας αποκτά έναν εντελώς νέο ήχο και δεν απαιτείται επιπλέον προσπάθεια. Απλώς ακολουθήστε τη συνταγή. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα και δεν θα χρειαστεί πολλή προσπάθεια, το υπόσχομαι. Αντιμετωπίστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Δώστε προσοχή στις ιδιαιτερότητες της συνταγής. Συνήθως ξεφλουδίζουμε τους σπόρους από τα φρούτα και τους καλύπτουμε με ζάχαρη και μετά αρχίζουμε να φτιάχνουμε μαρμελάδα ή μαρμελάδα, σωστά; Αυτή τη φορά όλα είναι λίγο διαφορετικά: πρώτα θα χρειαστεί να μαλακώσετε το δαμάσκηνο κερασιού σε μικρή ποσότητα νερού, στη συνέχεια να το σκουπίσετε, απελευθερώνοντας τον πολτό από το δέρμα και τους σπόρους, προσθέστε ξεχωριστά ψημένο σιρόπι ζάχαρηςκαι κάτι ακόμα.

Ας περάσουμε γρήγορα στη συνταγή. Έδειξα την ποσότητα των υλικών για 1 λίτρο έτοιμες κονσέρβες. Είναι καλύτερα να σφραγίζετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι σε βάζα μισού λίτρου.

Συστατικά

• 2 κιλά κεράσι δαμάσκηνο?
• 2 ποτήρια νερό?
• 2 πορτοκάλια?
• 4 φλιτζάνια ζάχαρη?
• ξυλάκι κανέλας προαιρετικά.

Παρασκευή

Διαλέξτε το δαμάσκηνο κερασιού που αγοράσατε στην αγορά ή μαζέψτε από ένα δέντρο. Πετάξτε τα φρούτα που έχουν αρχίσει να σαπίζουν, να σκάνε ή να είναι καθαρά πράσινα. Πρέπει να μείνουν μόνο ώριμοι καρποί καλής ποιότητας. Τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε ένα μπολ για μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να είναι μια εμαγιέ λεκάνη ή ένα μεγάλο μπολ. Κατάλληλο είναι και ένα μεγάλο τηγάνι για σοτέ. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στα φρούτα, ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε 3-4 λεπτά αφού το νερό βράσει, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και κρατήστε το δαμάσκηνο και το νερό κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Υπό την επίδραση του θερμαινόμενου υγρού, η βάση της μελλοντικής μαρμελάδας πρέπει να γίνει μαλακή.

Όσο περιμένετε, μην χάνετε το χρόνο σας. Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα. Επιλέξτε τη μέθοδο αποστείρωσης που είναι πιο βολική για εσάς και μην ξεχνάτε τα καπάκια. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ρίξετε βραστό νερό από ένα βραστήρα πάνω από τα καπάκια και να τα διατηρήσετε στο βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Μπορείτε να το επεξεργαστείτε και με ατμό μαζί με τα βάζα. Αποφασίστε μόνοι σας.

Δεύτερον, φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης από 1 φλιτζάνι νερό και 2 φλιτζάνια ζάχαρη. Ρίχνουμε νερό πάνω από τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ενώ βράζει. Μαγειρέψτε το σιρόπι για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε τα πορτοκάλια, πλύνετε τα, τρίψτε το ξύσμα από αυτά και στύψτε το χυμό από τον πελτέ. Προσθήκη χυμός πορτοκάλισε ζεστό σιρόπι, ανακατεύουμε. Τρίβουμε το ξύσμα με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Τρίψτε το κεράσι δαμάσκηνο από ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Ρίξτε το σιρόπι στον πουρέ γλυκών φρούτων, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα σε ελαφρώς αισθητή βράση. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι πρέπει να πήξει λίγο. Ρίξτε το σε βάζα και στερεώστε το με αποστειρωμένα καπάκια.

Το Cherry Plum ανήκει στην οικογένεια των δαμάσκηνων και μοιάζει πολύ με αυτά. Το χρώμα του καρπού μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: κίτρινο, μπορντό, κόκκινο και ακόμη και πράσινο. Μέσα στο δαμάσκηνο κερασιάς υπάρχει ένα μεγάλο τυρί, το οποίο στις περισσότερες ποικιλίες είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό. Η γεύση των φρούτων είναι αρκετά ξινή, αλλά αυτό δεν τους εμποδίζει να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή εκπληκτικών πιάτων επιδόρπιο. Ένα από αυτά είναι η μαρμελάδα. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε όλες τις περιπλοκές της διαδικασίας προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς στο σπίτι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνο κεράσι για μαρμελάδα οποιουδήποτε χρώματος φρούτου. Ταυτόχρονα, ανακατεύοντας διαφορετικές ποικιλίες, διαθέσιμος ολοκληρωμένο προϊόνασυνήθιστη απόχρωση.

Η πυκνότητα και η απαλότητα των φρούτων επίσης δεν έχουν σημασία. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε προϊόντα κατώτερης ποιότητας για να φτιάξετε μαρμελάδα. Η κύρια απαίτηση είναι η απουσία σάπιων θέσεων στα φρούτα.

Πριν το μαγείρεμα, το κεράσι δαμάσκηνο πλένεται καλά. Εάν υπάρχουν ιδιαίτερα μολυσμένες περιοχές στα μούρα, αντιμετωπίζονται με μια βούρτσα. Τα πλυμένα φρούτα μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό. Το ξεφλούδισμα των ωμών φρούτων από τους σπόρους είναι μια πολύ δύσκολη και επίπονη εργασία, επομένως δεν πρέπει να περιπλέκετε τη διαδικασία μαγειρέματος αφαιρώντας τα κουκούτσια.

Νόστιμες συνταγές μαρμελάδας

Από κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο

Αγνοί καρποί δαμάσκηνου κερασιού, 1 κιλού, τοποθετούνται σε δοχείο μαγειρέματος και γεμίζονται εντελώς μια μικρή ποσότητανερό. 50 χιλιοστόλιτρα υγρού για έναν δεδομένο όγκο φρούτων θα είναι αρκετά.

Το μπολ με τα φρούτα τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την πυκνότητα του πολτού δαμάσκηνου κερασιού. Για να εξασφαλιστεί ότι τα φρούτα μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα, ανακατεύονται συνεχώς, προσπαθώντας να βυθίσουν τα μούρα που έχουν επιπλέει στην επιφάνεια στο νερό.

Μόλις το δαμάσκηνο κερασιού γίνει υδαρές στην όψη και παραμορφώνεται εύκολα όταν πιέζεται, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το μπολ με καπάκι και αφήνετε τα φρούτα να παρασκευαστούν για περίπου 20 λεπτά κοσκινίζουμε και σκουπίζουμε, αφήνοντας μόνο φλούδες και κόκαλα από δαμάσκηνο κερασιού.

Η κοκκοποιημένη ζάχαρη χύνεται σε ομοιογενή μάζα. Η ποσότητα του εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Συνήθως λαμβάνεται 1,5 κιλό ζάχαρης για μαρμελάδα δαμάσκηνο, αλλά αν δεν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά επιδόρπια, τότε το γλυκαντικό μπορεί να προστεθεί αναλογικά με την ποσότητα του κύριου προϊόντος.

Ο Sergey Lukanov θα σας πει πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο. Βίντεο που παρέχεται από το κανάλι "Guys in the Kitchen!"

Μαρμελάδα κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο σε μια αργή κουζίνα

Ένα κιλό καθαρού δαμάσκηνου κερασιού τοποθετείται σε ένα μπολ πολυκουζινών και γεμίζεται με 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Για να ασπρίσετε το κύριο συστατικό, ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα", "Ατμός" ή "Σούπα" για 15 λεπτά. Το καπάκι της μονάδας διατηρείται κλειστό. Στη συνέχεια, τα μούρα στραγγίζονται μαζί με το υγρό σε ένα λεπτό τρυπητό ή κόσκινο και αρχίζουν να αλέθονται με ένα κουτάλι ή ξύλινο γουδοχέρι. Ως αποτέλεσμα, όλος ο πολτός δαμάσκηνου κερασιού παραμένει στο μπολ και τα απόβλητα με τη μορφή φλοιών και σπόρων παραμένουν στη σχάρα.

Ο πουρές φρούτων μεταφέρεται ξανά στο μπολ του multicooker και καλύπτεται με κρυσταλλική ζάχαρη. Χρειάζεστε 1,2 κιλά από αυτό. Ο πουρές αναμειγνύεται και η λειτουργία "Stewing" ρυθμίζεται για 40 λεπτά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με το καπάκι της μονάδας ανοιχτό, ανακατεύοντας περιοδικά το μείγμα.

Σημαντικός κανόνας:Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το multicooker σε πλήρη χωρητικότητα, γεμίζοντάς το μέχρι πάνω με φαγητό. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε έναν τέτοιο βοηθό μικρές μερίδεςμαρμελάδα – 1-2 κιλά το πολύ.

Μαρμελάδα με κομμάτια δαμάσκηνου κεράσι

Ο διαχωρισμός των σπόρων από το δαμάσκηνο κερασιού είναι αρκετά προβληματικός, αλλά αν αποφασίσετε να φτιάξετε μαρμελάδα με κομμάτια φρούτων, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Για να ετοιμάσετε το γλυκό, κόψτε τα καθαρά φρούτα στη μέση και κόψτε το κουκούτσι με ένα μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, το δαμάσκηνο κερασιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε χρώμα, το κύριο πράγμα είναι ότι ο πολτός είναι πυκνός. Τα παρασκευασμένα μισά καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και το μείγμα αφήνεται να παρασκευαστεί για 5-6 ώρες.

Η μαρμελάδα ψήνεται κατά διαστήματα, δηλαδή η μαρμελάδα βράζεται πολλές φορές για λίγο. Αρχικά, τοποθετήστε το μπολ με το φαγητό στη φωτιά και βάλτε τη μάζα από δαμάσκηνο να πάρει μια βράση. Πέντε λεπτά μαγειρέματος - σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να ξεκουραστεί για 8-10 ώρες. Έτσι, η μάζα θερμαίνεται 3 φορές. Δεν προστίθεται νερό στη μαρμελάδα και τα κομμάτια αναμειγνύονται πολύ προσεκτικά για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των μισών δαμάσκηνων κερασιού.

Πώς να διατηρήσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι για το χειμώνα

Το προϊόν συσκευάζεται ζεστό σε βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί. Αυτό μπορεί να είναι ένας φούρνος μικροκυμάτων, ένας φούρνος ή απλά βάζα στον ατμό στη σόμπα πάνω από ένα τηγάνι με νερό. Τα καπάκια, σχεδιασμένα για να σφραγίζουν τη μαρμελάδα, βράζονται για μερικά λεπτά σε βραστό νερό. Η νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι, με την επιφύλαξη των κανόνων συντήρησης, μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για έως και δύο χρόνια.

Περιγραφή

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι σε οποιαδήποτε ποσότητα. Αυτό συμβαίνει επειδή μια τέτοια τρέχουσα προετοιμασία όχι μόνο μπορεί να ευχαριστήσει παιδιά και ενήλικες ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία περισσότερων νόστιμα επιδόρπια. Γνωρίζατε ότι στη γεωργιανή και αζερικάνικη κουζίνα φτιάχνουν ακόμη και σάλτσες για κρέας από δαμάσκηνα κεράσι; Ταυτόχρονα, ο τρόπος παρασκευής δεν διαφέρει πολύ από αυτόν που χρησιμοποιούμε σήμερα για τη δημιουργία μαρμελάδας, εκτός από το ότι σε αυτήν προστίθενται μπαχαρικά σε μεγάλες ποσότητες για τη σωστή γεύση και άρωμα. Έτσι, από την παχύρρευστη μαρμελάδα που ετοιμάζουμε σήμερα, μπορείτε πάντα να φτιάξετε μια ορεκτική σάλτσα για κρέας στα κάρβουνα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το δαμάσκηνο κεράσι δεν είναι καθόλου κανονικό συστατικό σε μια τέτοια μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατάλληλη ποικιλία από γλυκόξινο δαμάσκηνο. Σε αυτήν την περίπτωση, ούτε η μέθοδος ούτε ο χρόνος μαγειρέματος θα υποφέρουν από τέτοιες αλλαγές. Είναι επίσης βολικό ότι η συνταγή που παρουσιάσαμε μας επιτρέπει να μην αφαιρέσουμε τους σπόρους από τα φρούτα πριν τους προετοιμάσουμε, θα τους ξεφορτωθούμε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, και επιπλέον, αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο στην προετοιμασία της μαρμελάδας. Οποιος οικιακή κονσερβοποίηση a priori θα είναι πολύ πιο χρήσιμο από αυτό που μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα. Και θα είναι επίσης πολύ νόστιμο και πραγματικά καλοκαιρινό. Ας ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι στο σπίτι για το χειμώνα.

Συστατικά

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι - συνταγή

Ας ετοιμάσουμε στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού τα λίγα υλικά που θα χρειαστούμε σήμερα για να ετοιμάσουμε γλυκές χειμωνιάτικες κονσέρβες από δαμάσκηνα κεράσι. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το δαμάσκηνο κερασιού μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με δαμάσκηνο και η ποικιλία θα πρέπει να επιλέγεται αποκλειστικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Βάζουμε όλα τα επιλεγμένα ώριμα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, το βάζουμε στο νεροχύτη και ξεπλένουμε καλά το cherry plum κάτω από τρεχούμενο νερό. κρύο νερό, αφαιρέστε ταυτόχρονα τις ουρές και, εάν είναι δυνατόν, ταξινομήστε τα κατεστραμμένα δείγματα.

Ρίξτε το έτοιμο δαμάσκηνο κερασιού σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι, γεμίστε το με ένα ποτήρι κρύο, καθαρό νερό και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Κλείνουμε τη φωτιά μόνο όταν η θερμότητα στη φλούδα των φρούτων αρχίσει να σκάει και να σπάει..

Ταυτόχρονα, πρέπει να μετακινήσετε προσεκτικά το ταψί με το cherry plum στον νεροχύτη χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου και να το γεμίσετε με τρεχούμενο νερό όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Σε αυτό το στάδιο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα κερασιού και να αφαιρέσετε τη φλούδα, έναν από τους οποίους θα χρησιμοποιήσουμε σήμερα. Στραγγίζουμε το νερό από το τηγάνι, βάζουμε το δαμάσκηνο κερασιού σε ένα είδος σακούλας από ένα κομμάτι γάζας, τυλίγουμε τις άκρες του και κυριολεκτικά πιέζουμε τον πολτό σε ένα καθαρό δοχείο. Αυτό είναι πολύ πιο γρήγορο από το να ξεφλουδίζετε κάθε δαμάσκηνο κερασιού ξεχωριστά.

Συνδυάστε τον πολτό δαμάσκηνου κερασιού με την καθορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε προσεκτικά τα υλικά και τοποθετήστε τα στη φωτιά.

Αφού βράσει το μείγμα στην κατσαρόλα, μαγειρέψτε το cherry plum για τα επόμενα 5 λεπτά. Έπειτα αφήνουμε την κατσαρόλα με τη μέλλουσα μαρμελάδα να κρυώσει και ξαναψήνουμε για πέντε λεπτά. Επαναλαμβάνουμε παρόμοια διαδικασία άλλες 2-3 φορές: έτσι η μαρμελάδα μας θα γίνει αρκετά πηχτή.

Το Cherry Plum ανήκει στην οικογένεια Plum και γευστικές ιδιότητεςαυτά τα δύο φρούτα μοιάζουν πολύ. Μόνο μερικές ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού έχουν λίγο ξινή γεύση. Συνήθως τα δέντρα είναι διάσπαρτα με καρπούς, που αρκούν για φαγητό και για την παρασκευή διαφόρων κονσερβών για το χειμώνα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από δαμάσκηνο κερασιού.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε τα υλικά και τα δοχεία για το πιάτο.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες

Όλες οι ποικιλίες είναι κατάλληλες για μαρμελάδα. Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά ποιο υβρίδιο να επιλέξετε. Εάν τα φρούτα είναι πολύ γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη για να μην γίνει πολύ χλιαρή η μαρμελάδα.

Αν είναι ξινά, αντίθετα, αυξήστε την ποσότητα του γλυκαντικού.

Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες για μαγείρεμα είναι οι Gek, Podarok St. Petersburg, Monomakh ή Vladimirskaya red. Οι καρποί όλων των ποικιλιών, ακόμη και αν χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα, βράζονται ομοιόμορφα και προκύπτει μια μάζα ομοιογενούς σύστασης.

Προετοιμασία φρούτων και δοχείων

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ελαφρώς άγουρα φρούτα. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, οι καρποί ταξινομούνται, ο μίσχος και τα φύλλα αφαιρούνται. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα σάπια και μουχλιασμένα φρούτα δεν μπαίνουν στη μαρμελάδα. Τα οστά αφαιρούνται. Θα πρέπει να ασχοληθείτε με αυτό, επειδή οι σπόροι είναι δύσκολο να διαχωριστούν από τον πολτό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό αφού πλύνετε τα φρούτα, όταν το νερό έχει στεγνώσει πάνω τους. Θα είναι δύσκολο να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα υγρά φρούτα.

Εάν χρησιμοποιείτε πολλές διαφορετικές ποικιλίες με διαφορετικές αποχρώσεις φρούτων ταυτόχρονα, μπορείτε να πάρετε ασυνήθιστη γεύσημαρμελάδα και η απόχρωση της. Συνιστάται να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε εμαγιέ τηγάνι και όχι σε αλουμίνιο. Εάν χρησιμοποιείτε αλουμίνιο, τότε κατά τη διάρκεια θερμική επεξεργασίαΘα προκύψουν διεργασίες οξείδωσης και η μαρμελάδα θα έχει μια δυσάρεστη επίγευση. Οι έτοιμες κονσέρβες τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα, τα οποία είναι προπλυμένα και αποστειρωμένα.

Λαχταριστές συνταγές μαρμελάδας για το χειμώνα

Η παρασκευή μαρμελάδας είναι πραγματική απόλαυση. Όλο το σπίτι είναι γεμάτο με ένα υπέροχο άρωμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να πειραματιστείτε με τις γεύσεις της μαρμελάδας προσθέτοντας επιπλέον υλικά σε αυτήν.

Παραδοσιακή επιλογή

Υλικά που χρησιμοποιούνται:

• ώριμο δαμάσκηνο κερασιού (οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη).
• μια μικρή ποσότητα κρύου νερού?
• κρυσταλλική ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα γλυκαντικά).

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους, αλλά στη συνέχεια τα βρασμένα φρούτα θα πρέπει να αλεσθούν από ένα κόσκινο.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο κρύο νερό. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Ο πολτός πρέπει να βράσει αυτό το διάστημα.
3. Εάν έχουν αφαιρεθεί προηγουμένως οι δρύπες, τότε η μάζα συνθλίβεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, η μάζα μεταφέρεται ξανά στην κατσαρόλα και προστίθεται ένα γλυκαντικό.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη. Η έτοιμη μαρμελάδα αρχικά θα έχει υγρή σύσταση, αλλά μετά από λίγες μέρες θα πήξει.

Συνταγή Πέντε Λεπτών

Μια απλή συνταγή «Πέντε Λεπτών» μπορεί να προετοιμαστεί σε λίγα λεπτά. Οι σπόροι αφαιρούνται πρώτα από τον καρπό. Ο πολτός συνθλίβεται με ένα μπλέντερ για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Ανακατεύουμε το μείγμα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί. Η προετοιμασία της κονσερβοποίησης διαρκεί 5 λεπτά.

Ένας γρήγορος τρόπος χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς αποστείρωση χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις συνταγές. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας θα είναι περίπου έξι μήνες.

Οι καρποί θρυμματίζονται στο μπλέντερ και ο πολτός καλύπτεται με γλυκαντικό. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά πριν τη βάλει στη σόμπα. Το μαγείρεμα διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Αυτό είναι το πιο γρήγορη συνταγήπιάτα.

Προετοιμασία λιχουδιών σε αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα, χρειάζεστε μόνο μούρα και γλυκαντικό. Οι καρποί συνθλίβονται μαζί με τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή μάζα. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew". Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η μαρμελάδα αναδεύεται περιοδικά. Σε περίπου 40 λεπτά η συντήρηση θα είναι έτοιμη.

Πώς να διατηρήσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι για το χειμώνα

Για να διατηρήσετε την προετοιμασία για το χειμώνα, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα. Χάρη σε αυτό, η περίοδος συντήρησης μπορεί να αυξηθεί σε 2 χρόνια. Επίσης, για τη διάρκεια ζωής πρέπει να τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης. Αυτά περιλαμβάνουν μια δροσερή θερμοκρασία δωματίου, χωρίς ηλιακό φως και καλό αερισμό.

Από κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο

Μπορείτε να ετοιμάσετε κονσέρβα κόκκινο δαμάσκηνο κεράσι σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι. Για παράδειγμα, αλέστε τα φρούτα με ένα μπλέντερ, αφαιρώντας πρώτα τις ντύπες από αυτά. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιούγια γεύση προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ένα τέταρτο της ώρας. Ένα πιάτο από ποικιλίες με κόκκινους καρπούς δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά έχει και μια πολύ όμορφη μπορντό-κόκκινη απόχρωση.

Από πράσινο κεράσι δαμάσκηνο

Για να φτιάξετε μαρμελάδα πράσινο δαμάσκηνο, πρέπει να προσθέσετε διπλάσια ζάχαρη από το ίδιο το κεράσι. Η μαρμελάδα θα πρέπει να ψηθεί λίγο ακόμα για να μαλακώσουν τα φρούτα. Ψήνεται σε περίπου 40 λεπτά.

Μαρμελάδα μούρων-εσπεριδοειδών με πορτοκάλια

Τι είναι απαραίτητο:

• κεράσι δαμάσκηνο?
• πορτοκάλια?
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• μια μικρή ποσότητα δροσερό νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και τα αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ.
3. Καλύπτουμε τη ζύμη με ζάχαρη και αφήνουμε για 3 ώρες.
4. Προσθέστε νερό πριν το μαγείρεμα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.

Παρασκευάσματα με βάση τη ζελατίνη

Αφαιρέστε τις δρύπες από τα φρούτα. Μεταφέρετε τον πελτέ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γλυκαντικό και ρίξτε λίγο νερό. Φέρτε σε σημείο βρασμού. Αυτή τη στιγμή, αραιώστε τη ζελατίνη. Αλέστε το τεμάχιο εργασίας σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε την αραιωμένη ζελατίνη και την ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Το κύριο πράγμα είναι να μην φέρετε τη μαρμελάδα σε βράση. Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη σε περίπου 3-4 λεπτά.

Πιάτο με καρυκεύματα χωρίς κουκούτσια κανέλας

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές κονσερβοποίησης δαμάσκηνου κερασιού. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε αλεσμένη κανέλα. Το μπαχαρικό θα δώσει στο πιάτο ένα ασυνήθιστο και ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Confiture με βερίκοκα

Τι είναι απαραίτητο:

• κεράσι δαμάσκηνο?
• βερίκοκα?
• γλυκαντική ουσία.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τις δρύπες από τα φρούτα.
2. Τοποθετήστε τον πολτό σε ένα μπλέντερ.
3. Τρίψτε για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
4. Ρίχνουμε μέσα το γλυκαντικό και τοποθετούμε το δοχείο με το σκεύασμα στη φωτιά.
5. Μαγειρέψτε, θυμηθείτε να ανακατέψετε, για 10 λεπτά.

Συνταγή με κομμάτια δαμάσκηνου κερασιού

Για να φτιάξετε μαρμελάδα με κομμάτια δαμάσκηνου κερασιού, αφού αφαιρέσετε τα κουκούτσια, ο πολτός δεν θρυμματίζεται με μπλέντερ, αλλά αφήνεται ολόκληρος. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ένα τέταρτο της ώρας. Είναι αλήθεια ότι μόνο οι ποικιλίες με πυκνό πολτό είναι κατάλληλες για αυτή τη συνταγή.

Μαρμελάδα κεχριμπαρένιο από κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού

Αφαιρέστε το drupe από τα φρούτα και αλέστε τον πολτό σε μια μάζα ομοιογενούς σύστασης. Προσθέστε 4 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου 23-25 ​​λεπτά. Ψύξτε μέχρι θερμοκρασία δωματίουκαι το ξαναβράζουμε για 5 λεπτά. Επαναλάβετε αυτό αρκετές φορές.

Μαρμελάδα για γέμιση πίτας

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κερασιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, αλλά η συνοχή της πρέπει να είναι πολύ πηχτή.

Τι είναι απαραίτητο:

• δαμάσκηνο κερασιού με πυκνό πολτό.
• ζάχαρη.

Πώς να ετοιμάσετε τη συνταγή:

1. Καθαρίστε τον πολτό από τους σπόρους.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, αλέστε το με ένα μπλέντερ ή τρίψτε από ένα κόσκινο όταν κρυώσει η μαρμελάδα.
4. Τοποθετήστε ξανά στη φωτιά και μαγειρέψτε για 6 λεπτά μέχρι να γίνει.
5. Τοποθετήστε το σε βάζα αμέσως πριν το προϊόν προλάβει να κρυώσει.

Το κεράσι δαμάσκηνο είναι ένα φρούτο που είναι εξαιρετικό για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας και ζελέ. Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας πηκτίνης σε αυτό, τα τεμάχια εργασίας έχουν καλό πάχος. Παράλληλα, η παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου κεράσι δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Αυτό καθιστά το προϊόν διαιτητικό σε κάποιο βαθμό. Σήμερα μιλάμε για τα μυστικά της παρασκευής μιας ποικιλίας μαρμελάδων από κόκκινα, κίτρινα ακόμα και πράσινα δαμάσκηνα κερασιού.

Η γεύση του δαμάσκηνου κερασιού, το άρωμά του και η ευχάριστη εμφάνισή του διατηρούνται στο πιάτο ακόμα και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα. Για να είναι όμως η μαρμελάδα πλούσια αρωματική και γευστική, πρέπει να γνωρίζετε και να ακολουθείτε μερικές από τις λεπτότητες μαγειρέματος του γλυκού.

Προετοιμασία και επιλογή φρούτων

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αξιολογήσετε την ποιότητα των φρούτων. Χρησιμοποιούνται μόνο φρούτα που είναι λεία και χωρίς σημάδια σήψης. Όταν αγοράζετε ένα δαμάσκηνο κερασιού, σπάστε το - είναι καλύτερα αν ο σπόρος βγαίνει εύκολα από τον πολτό.

Ωστόσο, η μαρμελάδα παρασκευάζεται πολτοποιημένη, οπότε και άλλες ποικιλίες είναι αρκετά κατάλληλες, απλώς προσθέτει λίγη περισσότερη δουλειά.

Μερικά ακόμη σημαντικά σημεία:

• η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα του φρούτου. Συνήθως, όταν μαγειρεύετε κονσέρβες και μαρμελάδες με όλα τα άλλα φρούτα, η ζάχαρη λαμβάνεται σε αναλογία ένα προς ένα. Αλλά το δαμάσκηνο κερασιού περιέχει πολλή φρουκτόζη, επομένως η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί με ασφάλεια στα 0,6 κιλά ανά κιλό φρούτου. Εάν το δαμάσκηνο κερασιού είναι πολύ γλυκό, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση προσθέτοντας χυμό λεμονιού. Αν πρασινωπό και ξινό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
• Το κεράσι δαμάσκηνο έχει απαλή φλούδα, οπότε δεν είναι απαραίτητο να το ξεφλουδίζετε όταν μαγειρεύετε, όλα θα βράσουν και θα είναι τρυφερά και ομοιογενή. Αρκεί απλώς να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα σε εμαγιέ, χάλκινη ή αλουμινένια λεκάνη ή σε ταψί με φαρδύ πάτο και χοντρά τοιχώματα. Όσο πιο παχιά είναι τα τοιχώματα, τόσο λιγότερο θα καίει η μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα.

Το προϊόν σχεδιάζεται σύμφωνα με γυάλινα βάζα, τα οποία πρώτα πλένονται με σόδα, μετά ξεπλένονται καλά και ζεματίζονται με βραστό νερό.

Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή να αποστειρωθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα καπάκια είναι είτε μεταλλικά βερνικωμένα είτε βιδωτά. Πρέπει να βράσουν για περίπου πέντε λεπτά πριν τη χρήση.

Πώς να φτιάξετε confiture από δαμάσκηνο κεράσι;

Τώρα μερικές συνταγές για την παρασκευή παχύρρευστης, αρωματικής μαρμελάδας δαμάσκηνο. Συχνά ονομάζεται confiture για την ομοιογενή και απαλή συνοχή του.

Κλασική συνταγή για κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι

Περιλαμβάνει επαναλαμβανόμενο βράσιμο της μάζας δαμάσκηνου κερασιού για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία και να γίνει το προϊόν πιο παχύρρευστο.

• 4 κιλά κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι.
• μισό λίτρο βάζο νερό?
• 4 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το cherry plum, αφήστε το νερό να στραγγίξει, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.
2. Βάζετε το αέριο και βράζετε για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να μαλακώσει το δαμάσκηνο.
3. Τοποθετούμε τα βρασμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σκουπίζουμε. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, μπορείτε να τοποθετήσετε τον πολτό σε ένα μπλέντερ και, αφού αλέσετε, να τον προσθέσετε στην πολτοποιημένη μάζα. Το δέρμα στην έτοιμη μαρμελάδα θα είναι σχεδόν αόρατο, αλλά η λιχουδιά θα γίνει πιο παχιά και πυκνή λόγω της πηκτίνης που παραμένει στο δέρμα. Μπορείτε, ωστόσο, να κάνετε πουρέ τη μαρμελάδα χωρίς τη φλούδα.
4. Τοποθετούμε τη μάζα των δαμάσκηνων σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Επαναλάβετε το μαγείρεμα άλλες δύο φορές για 15 λεπτά.
6. Μετά το τρίτο βράσιμο, ρίξτε τη μαρμελάδα κεχριμπαριού σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά - 0,5 ή 0,7 λίτρα σε όγκο.

Απλός γρήγορος τρόπος

Η παχιά μαρμελάδα, περισσότερο σαν μαρμελάδα, μπορεί να παρασκευαστεί με ένα βήμα. Για αυτόν παίρνουμε:

• 1 κιλό φρούτα?
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Βάζουμε το δαμάσκηνο σε βραστό νερό και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά για τρία λεπτά.
2. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει.
3. Τρίψτε το δαμάσκηνο κερασιού σε ένα καθαρό τηγάνι, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους.
4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στην πολτοποιημένη μάζα και μαγειρεύουμε για μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα πρέπει να πήξει καλά. Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Χωρίς στείρωση

Αν συναντήσετε φρούτα με αποσπώμενο κουκούτσι, σας προτείνουμε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα με κομμάτια δαμάσκηνου κερασιού. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε ζάχαρη και φρούτα σε αναλογία 1 προς 1.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους, τοποθετούμε τα μισά δαμάσκηνα σε μια λεκάνη και τα καλύπτουμε με ζάχαρη.
2. Αφήνουμε να σταθεί όλη τη νύχτα για να βγει ο χυμός.
3. Βράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει σιρόπι και να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Αφήστε να κρυώσει και εγχύστε για 8 ώρες.
5. Βράζετε ξανά για 5 λεπτά και αφήνετε ξανά για 8 ώρες.
6. Αφού βράσει για τρίτη φορά, μεταφέρετε προσεκτικά το μείγμα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Με βερίκοκα

Προσθέτοντας βερίκοκα, παίρνουμε μια νέα ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα. Η ξινίλα του δαμάσκηνου κερασιού αραιώνει τη γλύκα των βερίκοκων. Και αν προσθέσετε λεμόνι, θα έχετε ένα πραγματικό φρουτένιο μπουκέτο.

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• βερίκοκα - 1 κιλό;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 ποτήρια.

Πρόοδος:

1. Ξεχωρίστε τα φρούτα από τους σπόρους. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λεμόνι κομμένο σε κύκλους (χωρίς φλούδα και λευκό πολτό).
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ και αφήνουμε για μερικές ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Να βάλεις μέτρια ζέστηκαι περιμένουμε να βράσει. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Αφήστε το να σταθεί, αφαιρέστε τις φέτες λεμονιού και μαγειρέψτε ξανά τη κρύα μάζα σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Η μαρμελάδα θα πήξει, αλλά πρέπει να την αφαιρέσετε ξανά από τη φωτιά και να την αφήσετε να κρυώσει εντελώς.
5. Μαγειρέψτε για τρίτη φορά μόνο για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε βάζα και κλείστε με καθαρά καπάκια. Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι έτοιμη!

Με πορτοκάλια

Ετοιμάζουμε προϊόντα:

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 πορτοκάλι?
• μια δυο κουταλιές νερό.

Πρόοδος:

1. Βράζουμε το δαμάσκηνο κερασιού με ελάχιστη ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσει.
2. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό. Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά.
4. Αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται και ψήνουμε σε τρεις δόσεις, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Βράστε μια τελευταία φορά και τοποθετήστε σε δοχεία αποθήκευσης.

Κανέλα

Παρασκευάζεται από δαμάσκηνο κεράσι και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες με την προσθήκη κανέλας (για 1 κιλό ζάχαρη και 700 γραμμάρια φρούτων, πάρτε 5 γραμμάρια σκόνη κανέλας).

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φρούτα χωρίς κουκούτσι και τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Θα εμφανιστεί χυμός - μπορείτε να το βάλετε στη φωτιά.
2. Βράζουμε το μείγμα, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό, για μισή ώρα. Στα μισά περίπου του μαγειρέματος, προσθέστε κανέλα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αστεροειδή γλυκάνισο για περισσότερη γεύση.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να κάνετε πουρέ την καυτή μάζα, στη συνέχεια βράστε ξανά τη μαρμελάδα και αδειάστε σε βάζα.

Πυκνή μαρμελάδα με ζελατίνη

Πολύ νόστιμη και μέτρια γλυκιά μαρμελάδα παρασκευάζεται με πηκτωματοποιητή. Μπορεί να είναι άγαρ-άγαρ, Zhelfix ή ζελατίνη. Εδώ είναι μια από τις συνταγές:

1. Πάρτε 2 κιλά δαμάσκηνο κερασιού, αφαιρέστε τα κουκούτσια και αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη ανακατεμένη με 40 γρ ζελατίνη, ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να διαλυθεί η άμμος.
3. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Δεν μπορείτε πλέον να μαγειρέψετε το προϊόν με ζελατίνη, καθώς θα χάσει τις πηκτοποιητικές του ιδιότητες.

Συσκευάστε τη ζεστή μάζα δαμάσκηνου σε καθαρά βάζα και σφραγίστε. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα με δαμάσκηνο κεράσι και κεράσια, χωρίζοντας τα φρούτα σε ίσες αναλογίες.

Από πράσινο κεράσι δαμάσκηνο

Κάποιοι θεωρούν ότι τέτοια φρούτα δεν είναι εμπορεύσιμα, αν και μπορούν να φτιάξουν υπέροχη γλυκόξινη μαρμελάδα.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά φρούτα?
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 50 γρ νερό.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το δαμάσκηνο κερασιού, ρίχνουμε νερό και βράζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, συνιστούμε να τρυπάτε το καθένα με μια οδοντογλυφίδα πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε ο χυμός να βγαίνει πιο γρήγορα από τα φρούτα.
2. Τρίψτε από ένα λεπτό κόσκινο.
3. Βάζετε τον πουρέ στη φωτιά και σιγοβράζετε για μια ώρα, αφαιρώντας τον αφρό.
4. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα πήξης και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.
5. Η μάζα πρέπει να σκουρύνει και να πήξει πολύ. Η μαρμελάδα θα αποκτήσει το χρώμα της καραμέλας και το ίδιο παχύρρευστο.
6. Τοποθετήστε το σε έτοιμα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Από κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο

Προϊόντα:

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 800 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 10 ml νερό.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρούτα, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
2. Τρίψτε μέσα από ένα μεγάλο σουρωτήρι, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους.
3. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μισή ώρα ανακατεύοντας.
4. Η καυτή μαρμελάδα κόκκινο κεράσι συσκευάζεται σε βάζα.

Σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα σε slow cooker από οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνου κερασιού. Μπορεί να είναι κόκκινο, κίτρινο ακόμα και πράσινο.

Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα σε μικρές ποσότητες.

• 1 κιλό φρούτα?
• 1,2 κιλά ζάχαρη;
• ένα τέταρτο ποτήρι νερό.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Ρίξτε το δαμάσκηνο κερασιού στο μπολ του multicooker και ρίξτε το νερό, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος ή μαγειρέματος, χρόνο μαγειρέματος - ένα τέταρτο της ώρας. Κρατήστε το κάλυμμα της συσκευής κλειστό.
2. Τρίψτε την προκύπτουσα βρασμένη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
3. Τοποθετούμε σε αργή κουζίνα, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε λειτουργία ψησίματος ή σούπας για 40 λεπτά με ανοιχτό καπάκι.
4. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά και στεγνά βάζα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Με την προϋπόθεση ότι τα καπάκια και τα βάζα είναι σωστά αποστειρωμένα και ακολουθείται πιστά η συνταγή, η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι μπορεί να διαρκέσει δύο ή και τρία χρόνια όταν αποθηκεύεται στο σπίτι.