Ολόκληρα τουρσί παντζάρια για το χειμώνα - συγκεντρώνουμε προμήθειες. Τουρσί παντζάρια για το χειμώνα - μόνο νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα

Οι θεραπευτικές και καθαριστικές ιδιότητες των παντζαριών χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές αφιερώνουν επίσης μια ξεχωριστή θέση σε αυτό το απίστευτα πλούσιο σε βιταμίνες λαχανικό. Εκτός από την ευχάριστη γλυκιά γεύση του, τα παντζάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες, γι' αυτό και έχουν γίνει διάσημο διαιτητικό προϊόν. Η εκπληκτική ρίζα δεν φοβάται το υψηλότερο θερμική επεξεργασίαΕπομένως, τόσο ωμά σε σαλάτες όσο και μαγειρεμένα σε σούπες και κατσαρόλες, τα παντζάρια παραμένουν υγιεινά. Οι προετοιμασίες με παντζάρια για το χειμώνα είναι μια ιδανική επιλογή για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με βιταμίνες και να ετοιμάσετε ένα γρήγορο νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Έτσι, προετοιμασμένα για μελλοντική χρήση, τα τουρσί παντζάρια θα γίνουν σωτήρια στην προετοιμασία μπορς ή σαλάτας. Οι γνώστες μάγειρες επίσης συχνά παρασκευάζουν κβας, χαβιάρι από παντζάρια και ακόμη και μαρμελάδα. Υπάρχουν πολλοί απλοί τρόποι για τη συγκομιδή τεύτλων στο σπίτι. Οι συνταγές βήμα προς βήμα θα βοηθήσουν στην επιλογή και θα σας πείσουν για άλλη μια φορά αυτό μαγειρικά κόλπαδιαθέσιμο σε όλους.

Πρόλογος

Τα λαχανικά και τα φρούτα μας βοηθούν να αναπληρώσουμε τα αποθέματα θρεπτικών συστατικών μας την κατάλληλη στιγμή. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι το κοινό παντζάρι είναι η βασίλισσα μεταξύ των λαχανικών. Εξάλλου, η ποσότητα των μετάλλων και των βιταμινών σε αυτό πρακτικά δεν αλλάζει, είτε είναι βραστά, φρέσκα ή ολόκληρα παντζάρια τουρσί για το χειμώνα.

Είναι πολύ δύσκολο σήμερα να φανταστεί κανείς το μενού μας χωρίς παραδοσιακή βινεγκρέτ, ρέγκα κάτω από γούνινο παλτό, κρύα παντζάρια σούπα ή ζεστό μπορς. Επιπλέον, τα ίδια τα παντζάρια μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.

Η βεταΐνη δίνει στα παντζάρια ένα τόσο έντονο μπορντό χρώμα. Κάλιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, ιώδιο, βιταμίνη A, C, PP - αυτός είναι ένας ελλιπής κατάλογος βιταμινών και μικροστοιχείων που περιέχονται σε αυτό. Έτσι, δεν είναι για τίποτα που κάθε νοικοκυρά έχει φρέσκα ολόκληρα παντζάρια στο ψυγείο και τα κονσερβοποιημένα τουρσί παντζάρια αποθηκεύονται σε ντουλάπια για το χειμώνα.

Αυτό το ριζικό λαχανικό διακρίνεται από το γεγονός ότι η σύνθεση των μικροστοιχείων και των βιταμινών θερμική επεξεργασίαπρακτικά δεν αλλάζει.

Η συνταγή για την παρασκευή παντζαριών τουρσί χωρίς πρόσθετα είναι αρκετά απλή. Θα χρειαστούμε το ίδιο το ριζικό λαχανικό (στην απαιτούμενη ποσότητα), καθώς και 9% ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, κόκκους μαύρου πιπεριού και νερό για τη μαρινάδα. Προ-αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο ή κάτω από ένα καπάκι με ατμό και στεγνώστε τα. Επιλέγουμε μικρά παντζάρια, διαμέτρου 5-6 εκατοστών, τα πλένουμε, ενώ τα καθαρίζουμε καλά από τη βρωμιά.

Για να ξεπλένετε ευκολότερα κομμάτια κολλημένης βρωμιάς, μπορείτε να μουλιάζετε εκ των προτέρων τα επιλεγμένα λαχανικά για 15 λεπτά σε δροσερό νερό. Κόψτε τις μακριές ουρές και τις ρίζες. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε. Για να καθορίσετε πότε θα αφαιρέσετε, τρυπήστε το ριζικό λαχανικό με ένα πιρούνι. Αν τρυπάει εύκολα, το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό για λίγα λεπτά. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του επάνω δέρματος και τον καθαρισμό του. Βάλτε τα ολόκληρα καθαρισμένα λαχανικά σε βάζα.

Όσο κρυώνουν σε θερμοκρασία δωματίου, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για κάθε λίτρο νερού χρειαζόμαστε 20 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη, 100 ml ξύδι εννέα τοις εκατό και μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού. Φέρτε το μείγμα σε βράση και αδειάστε στα προετοιμασμένα δοχεία με παντζάρια. Στη συνέχεια τα αποστειρώνουμε σε θερμοκρασία 90 °C για 10–15 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος των ριζικών καλλιεργειών. Στη συνέχεια κλείνουμε τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα στέλνουμε να κρυώσουν σε ζεστό μέρος. Το χειμώνα, τα τουρσί παντζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ, ντρέσινγκ για μπορς ή σούπα παντζαριών.

Ολόκληρα τουρσί παντζάρια με την προσθήκη χρένου θα ενθουσιάσουν ευχάριστα τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών με τη γεύση τους. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να το βράσουμε και να το ξεφλουδίσουμε με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Καθαρίζουμε τη ρίζα του χρένου και κόβουμε σε λεπτές φέτες ή τρίβουμε. Η ποσότητα εξαρτάται από το επιθυμητό επίπεδο πικάντικου. Κατά μέσο όρο, συνιστάται 1 μεσαίου μεγέθους ρίζα για 1 κιλό λαχανικών. Τοποθετήστε χρένο και μερικά φύλλα δάφνης στον πάτο του δοχείου και μετά γεμίστε το βάζο μέχρι τους ώμους με έτοιμα παντζάρια.

Τα παντζάρια που αποθηκεύονται για το χειμώνα είναι χρήσιμα για την προετοιμασία πολλών από τα αγαπημένα σας πιάτα. Ούτε ένα μπορς, σούπα παντζαριού ή βινεγκρέτ δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό. Όταν εμφανίζονται τριψήφιες ετικέτες τιμών στα ράφια λαχανικών σε καταστήματα και αγορές, μερικά βάζα στο ντουλάπι σίγουρα θα φανούν χρήσιμα για μια φειδωλή νοικοκυρά και θα βοηθήσουν στην εξοικονόμηση του οικογενειακού προϋπολογισμού. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα παντζάρια περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες, επομένως μια τέτοια συντήρηση είναι επίσης μια ευεργετική συμβολή στην υγεία των μελών του νοικοκυριού.

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή για την προετοιμασία των τεύτλων για το χειμώνα και όσοι δεν προσπάθησαν ποτέ να ετοιμάσουν ένα τέτοιο πιάτο θα πρέπει σίγουρα να μελετήσουν διάφορες μεθόδους για να επιλέξουν την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό τους. Για τα περισσότερα απλή μαρινάδαΧρειάζεστε μόνο αλάτι, ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδι και λίγο νερό. Αρκεί απλώς να ρίξετε ψιλοκομμένα παντζάρια και να τυλίγετε με ασφάλεια τα βάζα χωρίς επιπλέον αποστείρωση.

Για περισσότερα ενδιαφέρουσες προετοιμασίεςΕίναι καλύτερα να συμπληρώσετε τα παντζάρια με άλλα λαχανικά και βότανα. Οι ντομάτες θα κάνουν πιπεριάκαι πιπεριές τσίλι, λάχανο, σκόρδο, καρότα, άνηθος και μαϊντανός, μαϊντανός ή σελινόριζα κ.λπ. Η σαλάτα θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη, αλλά και λαμπερή, γιατί τα παντζάρια θα χρωματίσουν όλα τα συστατικά ροζ.

Ανάμεσα στα μπαχαρικά για τη συντήρηση των παντζαριών, ο κόλιανδρος, το μαύρο και το μπαχάρι, η κόκκινη καυτερή πιπεριά, τα αποξηραμένα βότανα, το κύμινο, δάφνηκλπ. Τα έτοιμα ρολά σερβίρονται ως ορεκτικό, ενώ συχνά χρησιμοποιούνται και ως ντρέσινγκ για σούπα μπορς ή παντζάρι.

Αυτή η συνταγή θα σας δώσει ένα πικάντικο, αλμυρό ορεκτικό. Μοιάζει πολύ με κορεάτικα καρότα, αλλά εμφάνισηκαι η σύνθεση βιταμινών του προϊόντος είναι θεμελιωδώς διαφορετική. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό κορεατικό τρίφτη καρότου για τον τεμαχισμό των τεύτλων, αλλά ελλείψει αυτού, οποιοσδήποτε άλλος θα κάνει. Πριν παστώσετε τα παντζάρια, είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα μπαχαρικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Έτσι θα αποκαλύψουν τη γεύση και το άρωμά τους.

Συστατικά:

• 1 κιλό παντζάρια?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 2 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 1 κουτ. γλυκιά πάπρικα?
• 1 κουτ. κόκκινο πιπέρι;
• 3 κουτ. Σαχάρα;
• 1 κουτ. άλας;
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε.
2. Καθαρίζουμε επίσης το σκόρδο, το περνάμε από την πρέσα ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
3. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Βάζουμε στο λάδι τις μαύρες και κόκκινες πιπεριές, την πάπρικα, τον κόλιανδρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Ανακατεύουμε όλα πολύ γρήγορα και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ με παντζάρια, προσθέστε ξύδι εκεί.
7. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Τοποθετήστε τα έτοιμα παντζάρια σε βάζα και καλύψτε τα με καπάκια.
9. Αποστειρώστε τα τεμάχια εργασίας για 10 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια τυλίξτε τα.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Λάχανο με παντζάρια χωρίς ξύδι για το χειμώνα σε βάζα

Το παντζάρι προστίθεται συχνά στα παρασκευάσματα λάχανου για το χειμώνα, και όχι μόνο λόγω της γεύσης του. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται ως χρωστικό για άλλα συστατικά. Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε ένα φωτεινό όμορφη σαλάταένα από τα πολλά απλά προϊόντα. Είναι σημαντικό το σκόρδο και η πιπεριά να μπουν στο στρώμα του λάχανου. Η μαρινάδα και τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή είναι αρκετά για ένα βάζο 3 λίτρων.

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανο?
• 2 παντζάρια?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και το κόβουμε στα δύο.
2. Κόψτε προσεκτικά κάθε μισό σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
3. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους.
4. Αποστειρώστε τα βάζα, απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις, εναλλάξ λάχανο και παντζάρια.
5. Όταν το βάζο είναι μισογεμάτο, προσθέστε μια στρώση ψιλοκομμένο πιπέρι και σκόρδο.
6. Συνεχίστε εναλλάξ λάχανο και παντζάρια.
7. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και βράζουμε.
8. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα με λάχανο.
9. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και αφήστε τα σε δροσερό μέρος αφού κρυώσουν.

Προετοιμασία τεύτλων για μπορς για το χειμώνα σε βάζα

Εάν όλοι στην οικογένειά σας αγαπούν το πλούσιο μπορς, τότε σίγουρα πρέπει να εφοδιαστείτε με παρόμοιες προετοιμασίες για το χειμώνα. Έχουν ήδη χρησιμοποιήσει τα πάντα απαραίτητα συστατικά. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε ζωμό κρέατοςκαι μερικές πατάτες. Ωστόσο, η συνταγή για μπορς εξαρτάται από την επιλογή της ίδιας της νοικοκυράς. Τα παντζάρια θα τονίσουν και θα συμπληρώσουν οποιοδήποτε από αυτά με πρόσθετες γευστικές νότες και βιταμίνες. Συνιστάται επίσης να προσθέσετε λίγο μαϊντανό και σελινόριζες στη σύνθεση.

Συστατικά:

• 3 κιλά παντζάρια?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 3 κιλά πιπεριά?
• 2 κιλά καρότα?
• Πρασινάδα;
• Αλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες).
2. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα (άνηθο και μαϊντανό).
4. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή περάστε τις από μηχανή κοπής κρέατος.
5. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε παντζάρια, πιπεριές, μυρωδικά και καρότα στις ντομάτες, αλάτι για γεύση.
7. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά.
8. Τοποθετήστε το έτοιμο dressing σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα σύμφωνα με μια συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Η προετοιμασία των τεύτλων για το χειμώνα δεν είναι καθόλου δύσκολη και υπάρχουν πραγματικά πολλά οφέλη από αυτά. Με τέτοιες προετοιμασίες παίρνεις πολύ νόστιμες σούπες, και τα ίδια είναι πολύ νόστιμα και περιέχουν πολλές βιταμίνες. Για αρχάριους μάγειρες, θα είναι χρήσιμο να μάθετε μερικά μυστικά για το πώς να συντηρείτε τα παντζάρια, τα οποία θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε ένα θετικό αποτέλεσμα την πρώτη φορά:

• Αφού προσθέσετε ξύδι, δεν είναι απαραίτητο να τυλίγετε τα παντζάρια με καπάκια. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή να σερβιριστεί μετά από 3-4 ώρες μαρινάρισμα.
• Εάν το χρησιμοποιείτε για συντήρηση ζεστή μαρινάδα, είναι καλύτερα να αναποδογυρίζετε τα βάζα αφού τυλίγετε τα καπάκια προς τα κάτω. Στη συνέχεια τυλίξτε τα σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε αυτή την κατάσταση.
• Εάν η μαρινάδα είναι κρύα, τότε πριν από την κύλιση, αποστειρώστε τα βάζα με παντζάρια σε βραστό νερό για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
• Εάν χρειάζεστε παντζάρια για σαλάτες για το χειμώνα, τότε μην χρησιμοποιείτε επιπλέον μπαχαρικά. Απλά φτιάξτε μια μαρινάδα με ξύδι, νερό και λίγο αλάτι.
• Προσθέστε παντζάρια σε βάζα με τουρσί κρεμμύδια και λάχανο. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα λαμπερό μπορντό χρώμα και τα λαχανικά θα φαίνονται πολύ πιο ενδιαφέροντα διάφορα πιάταΩ.

Το λαχανικό με ρίζα μπορντό - τα παντζάρια - είναι συχνός επισκέπτης στη χειμερινή κονσερβοποίηση και μερικές φορές είναι απαραίτητο συστατικό πολλών συνταγών. συμπεριλαμβανομένης μιας τέτοιας μεθόδου προμήθειας όπως « τουρσί παντζάρια. Συνταγή για το χειμώνα" Μπορς, τηγανίτες με παντζάρια, βινεγκρέτ και άπειρες ποσότητες παρασκευάζονται με τουρσί. νόστιμες σαλάτες, ορεκτικά και κυρίως πιάτα. Το παντζάρι μαριναρισμένο με μπαχαρικά είναι καλό τόσο από μόνο του όσο και ως προσθήκη διαφορετικές συνταγές. Επομένως, το ετοιμάζουμε για τον χειμώνα!

« Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια για κρύο καιρό»

Για να παρέχετε στην οικογένειά σας υγιή και πρωτότυπο σνακ, θα πρέπει να ετοιμάσετε: 0,5 κιλό παντζάρια και 1 κρεμμύδι. Και η μαρινάδα μαγειρεύεται από 350 ml νερό, 1 κουτ. αλάτι, 5 κ.σ. ζάχαρη, 150 ml επιτραπέζιο ξύδι, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης και 2 κόκκους πιπεριάς Τζαμάικας ή μπαχάρι.

Καλό θα ήταν να επιλέξετε παντζάρια για σνακ που είναι μικρά και ίδιου μεγέθους. Τα λαχανικά ρίζας πλένονται, βράζονται σε νερό μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, η φλούδα ξεφλουδίζεται και το ίδιο το λαχανικό κόβεται σε μικρούς κύβους. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε ροδέλες. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε καθαρά γυάλινα δοχεία. Στο μεταξύ, το διάλυμα μαρινάδας ψήνεται. Για αυτό, το νερό και το επιτραπέζιο ξύδι χύνονται στο τηγάνι. Συνοδεύονται από κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, ζάχαρη και αλάτι. Αφού ανακατεύουμε, όλα αυτά τα βράζουν και τα βγάζουμε από την εστία να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Η ήδη κρύα μαρινάδα ρίχνεται σε γεμιστά βάζα λαχανικών και σκεπάζεται. νάιλον καλύμματα. Τα δοχεία τοποθετούνται στο ψυγείο, όπου μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη.

“Ένας γρήγορος τρόπος για τουρσί παντζαριών”

Αν θέλετε να απολαύσετε τη μαρινάδα γρήγορα, κυριολεκτικά αμέσως μετά την προετοιμασία, χωρίς να περιμένετε για μεγάλη περίοδο έγχυσης, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με την παρακάτω συνταγήσχετικά με την προετοιμασία των χρήσιμων και νόστιμο σνακ. Για αυτό θα χρειαστείτε: 3 κιλά παντζάρια, σκόρδο και κόλιανδρο για γεύση, 0,5 φλιτζάνια ξύδι, 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο, 400 ml νερό, πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι.

Φρέσκα παντζάρια, προεπιλεγμένα για τη συνταγή " Πατζάρια τουρσί για το χειμώνα. φωτογραφία» ίδιου μεγέθους, πλυμένο καλά και ρυθμισμένο να ψηθεί ακάθαρτο. Όσο συνεχίζεται η διαδικασία του μαγειρέματος, ρίχνουμε νερό, επιτραπέζιο ξύδι, ηλιέλαιο σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε 4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού. Το υγρό φέρεται σε βρασμό και βράζει για όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Ο κόλιανδρος και οι σκελίδες σκόρδου κόβονται λεπτά και μετά τον καθορισμένο χρόνο τοποθετούνται στο διάλυμα, όπου χύνεται επίσης ζάχαρη και αλάτι. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει για άλλα 5 λεπτά και μπορείτε να την αποσύρετε από τη φωτιά, να τη σκεπάζετε με ένα καπάκι και να την αφήνετε να βράσει.

Τα βρασμένα παντζάρια καθαρίζονται, ξεπλένονται κρύο νερόκαι κόβουμε σε κομμάτια βολικά για κατανάλωση: κύβους, κύκλους κ.λπ. Οι φέτες παντζαριού τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ τηγάνι, περιχύνονται με την εμποτισμένη μαρινάδα, ανακατεύονται και αφήνονται για αρκετές ώρες. θερμοκρασία δωματίου. Σε 2-3 ώρες θα είναι έτοιμο, και μπορείτε να το απολαύσετε με ευχαρίστηση!

“Κορεάτικα τουρσί παντζάρια”

Ανάμεσα σε όλους τους πιθανούς τρόπους Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια για το χειμώνα» Θα ήθελα να τονίσω πικάντικη συνταγήστα κορεάτικα, πλούσια σε μπαχαρικά, βότανα και, φυσικά, βότανα. Η προετοιμασία των τεύτλων με αυτήν τη μέθοδο διαρκεί πολύ περισσότερο, αλλά ως αποτέλεσμα σπιτικό σνακθα δικαιολογήσει τα ξοδευμένα χρήματα και κόπο. Τα υλικά που απαιτούνται για την παρασκευή 1 κιλού παντζαριών είναι τα εξής: 1 μέτρια κεφαλή σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, 2 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος, 1-2 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι, 3 κ.σ. 9% ξύδι, 1 ποτήρι λάδι και μαϊντανός, κόλιανδρος.

Το ριζικό λαχανικό για τη συνταγή πλένεται, ξεφλουδίζεται και τρίβεται σε ειδικό τρίφτη για κορεάτικα καρότα. ή μπορείτε απλά να το κόψετε με ένα μαχαίρι σε λεπτά μακριά ξυλάκια ή λωρίδες. Το σκόρδο επίσης τρίβει, αλλά ψιλά. Ο κόλιανδρος αλέθεται σε γουδί. Στη συνέχεια, ο κόλιανδρος και το σκόρδο προστίθενται στα παντζάρια και ανακατεύονται. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να γίνει δειγματοληψία του τεμαχίου εργασίας και, εάν είναι απαραίτητο, να αλατιστεί και να πασπαλιστεί με ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ξύδι σε αυτά, αλλά σε δόσεις για να μην το παρακάνουμε. Γενικά, το ξύδι μερικές φορές αραιώνεται ζεστό νερό V μικρή ποσότητα. Το μείγμα αναδεύεται. Το φυτικό λάδι ζεσταίνεται στη σόμπα μέχρι να καπνίσει και περιχύνεται με τα παντζάρια με μπαχαρικά. Σε αυτό το σημείο, μπορεί να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του. αλλά επάνω γευστικές ιδιότητεςδεν θα έχει κανένα αποτέλεσμα. Και πάλι το σνακ ανακατεύεται και αφήνεται στην κουζίνα να κρυώσει. Τελειώνει στα κορεάτικα βάζοντας το πιάτο στο ψυγείο, κλείνοντας το πιάτο με πιο σφιχτό καπάκι, για 6-8 ώρες.

« Παστώνοντας παντζάρια με γαρίφαλοου"

Τα μπουμπούκια γαρύφαλλου είναι τρόποι για να αλλάξετε ριζικά τη γεύση του ρολού. Το ιδιαίτερο άρωμά τους, ελαφρώς πλούσιο και τάρτο, ταιριάζει πολύ με τα παντζάρια. Έτσι, για το ρολό θα χρειαστείτε: παντζάρια, μπουμπούκια γαρύφαλλου, κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης. Χρειάζονται 2 φλιτζάνια νερό για να γεμίσει; ποτήρια ξύδι, 1,5 κ.γ. ζάχαρη, 0,5 κ.σ. άλας.

Τοποθετήστε 1 φύλλο δάφνης, λίγους κόκκους πιπεριού και 2-3 σκελίδες σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Τα προβρασμένα παντζάρια κόβονται σε κομμάτια ή κύκλους και τοποθετούνται σε βάζα πάνω από τα μπαχαρικά. Τώρα ετοιμάζεται η γέμιση. Στο τηγάνι ρίχνουμε νερό και ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη και μετράμε τον απαιτούμενο όγκο επιτραπέζιου ξυδιού. Το υγρό φέρεται σε βρασμό και τα 2/3 του όγκου του βάζου με παντζάρια γεμίζουν με αυτό. Αφού τοποθετηθεί το δοχείο για αποστείρωση, όπου υποβάλλεται σε επεξεργασία για 7 λεπτά και αμέσως νόστιμα τουρσί παντζάρια για το χειμώνακλειστό με βραστά μεταλλικά καπάκια.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο παρασκεύασμα σκελίδες σκόρδο, τριμμένα καρότα και κρεμμύδια. Η συμπερίληψη αυτών των συστατικών εξαρτάται άμεσα από τις ατομικές προτιμήσεις του μάγειρα. Λοιπόν, για να αποκτήσουν τα παντζάρια μια πρωτότυπη γεύση και να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες σημειώσεις:

Για το τουρσί, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο ώριμα παντζάρια χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή ζημιάς.

Τα έτοιμα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται μόνο σε προαποστειρωμένα δοχεία.

Από τα παντζάρια που συγκομίζονται με τις προτεινόμενες μαρινάδες, κόβονται οι κορυφές και το πάνω μέρος της ρίζας. Μετά από αυτό τα λαχανικά πλένονται καλά, τοποθετούνται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται σε αυτό για 20-40 λεπτά, ανάλογα με το αρχικό μέγεθος των λαχανικών. Τα μεγάλα ριζώδη λαχανικά μπορούν να κοπούν πριν το μαγείρεμα. Όταν κρυώσουν τελείως τα παντζάρια, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα και γεμίζονται με μαρινάδα. Στο τέλος, τα δοχεία μισού λίτρου ή λίτρου αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 8-12 λεπτά, αντίστοιχα, και τυλίγονται σε ρολό.

« Τοξίδωμα παντζαριών με χρένο»

"Γλυκιά μαρινάδα"

Η μαρινάδα με τεύτλα δεν είναι μόνο αλμυρή, αλλά και γλυκιά. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά ρίζας βράζονται με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν και να ξεφλουδιστούν. Μετά από αυτό, κόβονται σε μικρούς κύβους, που τοποθετούνται σε βάζα του ενός λίτρου και τους προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης και 5 κ.σ. 5% ξύδι. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από 1 λίτρο νερό, 100 g ζάχαρη, ? κουτ αλάτι, μια πρέζα καυτερή πιπεριά και κανέλα. Τα βάζα με λαχανικά γεμίζουν με βραστό διάλυμα. Τα γεμισμένα δοχεία καλύπτονται με καπάκια, αποστειρώνονται για 15 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό. Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία των τεύτλων δεν είναι δύσκολη. Να γιατί !

Το φθινόπωρο είναι η εποχή της κονσερβοποίησης και αυτό το γνωρίζει πολύ καλά κάθε νοικοκυρά, γι' αυτό και παίρνει στα σοβαρά το τουρσί και το τουρσί διαφόρων φρούτων. Όλα όσα δεν καταλήγουν σε βάζα: τα λαχανικά, τα φρούτα, τα ζαχαρωτά λαχανικά για το χειμώνα θεωρούνται ιδιαίτερα δημοφιλή, επειδή είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για διάφορα πιάτα. Από χρήσιμο προϊόνμπορείτε να φτιάξετε πολλά καλούδια από κονσέρβες που αναμφίβολα θα φωτίσουν την κρύα καθημερινότητα και θα σας ενθουσιάσουν κατά τις χειμερινές διακοπές.

Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια για το χειμώνα: συνταγή

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα κόκκινα παντζάρια είναι το τουρσί. Οι ζουμερές και τραγανές φέτες παντζαριού είναι ιδανικές για κάθε πιάτο, αποτελώντας την υπέροχη και απαραίτητη προσθήκη του.

Θα χρειαστούν συνολικά 1-1,5 ώρα για την προετοιμασία των προϊόντων και την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά τι νόστιμο κέρασμαθα το λάβετε και δεν θα ντρέπεστε να το παρουσιάσετε στους καλεσμένους σας.

Συστατικά

Ανά βάζο 1 λίτρου

• Παντζάρια - 750 g.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Προϊόντα για μαρινάδα

• Αλάτι - 20 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Μπαχαρικά

• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Μπαχάρι - 3 μπιζέλια.

Παρασκευή

1. Το λαχανικό μου ρίζας.
2. Μαγειρέψτε το (μέχρι να ψηθεί) σε μέτρια φωτιά για ≈ 40 λεπτά.
3. Ψύξτε και ξεφλουδίστε τα παντζάρια.
4. Το κόβουμε σε λωρίδες, ή τρεις στον χοντρό τρίφτη.
5. Μεταφέρουμε τις φέτες σε προπαρασκευασμένα βάζα (τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε πρώτα, αλλά δεν τις αποστειρώνουμε).
6. Προετοιμασία της γέμισης για συντήρηση:

• ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, το αλάτι, τα μπαχαρικά σε ξεχωριστό τηγάνι.
• Αφήστε τα όλα να βράσουν και ρίξτε το ζεστό ακόμα υγρό στα βάζα.

1. Προσθέστε ξύδι σε δοχεία με παντζάρια, καλύψτε τα με βρασμένα καπάκια και αποστειρώστε τα για 10 λεπτά.

Μετά την αποστείρωση, κλείστε τα βάζα ερμητικά και κρυώστε - το νόστιμο «χειμωνιάτικο» σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Τι να μαγειρέψετε από παντζάρια σε κονσέρβα

Το τουρσί παντζαριών για το χειμώνα είναι πολύ ωφέλιμο, επειδή η προετοιμασμένη αποθήκη βιταμινών μπορεί εύκολα να γίνει αναπόσπαστο μέρος διαφόρων πιάτων. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι η κατανάλωση λαχανικών με ρίζα τουρσί είναι λογικό μόνο ως σνακ.

Το τουρσί παντζαριού ταιριάζει πολύ στα παρακάτω πιάτα:

• μπορς;
• παντζάρι;
• σαλάτα λαχανικών και χαβιάρι.
• η βινεγκρέτ?
• όλα τα είδη συνοδευτικών πιάτων.
• σάντουιτς?
• σάλτσες κ.λπ.

Τα κονσερβοποιημένα παντζάρια είναι επίσης ένα εξαιρετικό καρύκευμα για κρέας, ψάρι, πατάτες και άλλα πιάτα.

Εάν ξαφνικά δεν έχετε στη διάθεσή σας αρωματικά μπαχαρικά για να καρυκεύσετε τις παραπάνω μερίδες, τότε η έλλειψη αρωματικών μπαχαρικών μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μια γλυκόξινη κονσέρβα. Θα δώσει στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση και θα το κάνει μια ιδιαίτερα αλμυρή απόλαυση για όλη την οικογένεια.

Συστατικά

• - 0,5 κιλά + -
• - 1 κιλό + -
• - 5 γαρύφαλλα + -
• - 0,5 κιλά + -
• - 2 κ.σ. + -
• - γεύση + -
• - 3 κ.σ. + -
• Μπαχαρικά - για γεύση + -

Παρασκευή

Η διατήρηση των τεύτλων για το χειμώνα με τη μορφή χαβιαριού λαχανικών είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή του αγαπημένου σας και απίστευτα υγιεινού λαχανικού ρίζας.

Σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και πικάντικα μπαχαρικάΤο κόκκινο φρούτο εμφανίζει τις καλύτερες γευστικές του ιδιότητες, τις οποίες είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε όταν τσακίζετε ένα σπιτικό τουρσί.

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
2. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα εμαγιέ τηγάνι, θερμαίνετε το δοχείο για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τριμμένα παντζάρια και καρότα στον θερμαινόμενο πάτο.
4. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά κλειστό καπάκι, στη συνέχεια προσθέστε στριφτές ντομάτες και ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτές.
5. Για τα επόμενα 20 λεπτά, σιγοβράστε τα λαχανικά κάτω από ένα κλειστό καπάκι, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιοδικά το χαβιάρι.
6. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή/μέτρια φωτιά για άλλα 7-10 λεπτά.
7. Βάζουμε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και μετά τα τυλίγουμε σε ρολό.
8. Δροσίστε το twist γυρίζοντας τα βάζα ανάποδα.

Μετά την πλήρη ψύξη, παίρνουμε το προϊόν για αποθήκευση σε ένα κρύο και κακώς φωτισμένο δωμάτιο. Διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας και Γενικοί Όροιαποθήκευση, το twist τεύτλων θα αποθηκευτεί όχι μόνο μέχρι το χειμώνα, αλλά και μέχρι την πρώτη σταγόνα της άνοιξης.

Πώς να διατηρήσετε το χαβιάρι τεύτλων (μέθοδος II)

Προετοιμάζω φυτικό χαβιάριΜε τα παντζάρια για το χειμώνα μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά.

Συστατικά

• Παντζάρια - 500 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Ξύσμα και χυμό από ½ λεμόνι.
• Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα-βήμα εκτέλεση

1. Πρώτα απ 'όλα, βράστε το λαχανικό ρίζας μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα το κρυώνουμε, το ξεφλουδίζουμε και το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
2. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μείγμα παντζαριών σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, ξύσμα και φυτικό λάδι.
3. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και αφήνουμε για 5-10 λεπτά. για κατάσβεση. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βάζουμε το ζεστό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό - και voila: τα παντζάρια είναι έτοιμα για το χειμώνα.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με την προετοιμασία χαβιαριού από παντζάρια και αλμυρό σνακπεριγράφεται σε ξεχωριστά άρθρα.

Πώς να κλείσετε τη σαλάτα από παντζάρια χωρίς αποστείρωση

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την προετοιμασία παντζαριών για το χειμώνα χωρίς τα παραδοσιακά σαλάτα σε κονσέρβα. Ετοιμάζοντας το πιάτο το φθινόπωρο, θα εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο το χειμώνα χρησιμοποιώντας ολοκληρωμένο προϊόνταυτόχρονα σε διάφορες μορφές: ορεκτικά για ζεστά πιάτα, ως συνοδευτικό και, φυσικά, βάση για μπορς.

Θα χρειαστούν περίπου 1,5-2 ώρες για να προετοιμαστεί η κονσέρβα, αλλά το αποτέλεσμα της περιστροφής θα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά

• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Ντομάτες - ½ ολόκληρου φρούτου.
• Κρεμμύδια - ½ ολόκληρου φρούτου.
• Καρότα - ½ ολόκληρου φρούτου.
• Πιπεριά - ½ ολόκληρα φρούτα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε.
2. Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λωρίδες.
3. Επί φυτικό λάδιτηγανίζουμε τις φέτες σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ωμά παντζάρια, ανακατέψτε το με πολτοποιημένες ντομάτες και στείλτε τα όλα στα μαγειρευτά λαχανικά.
5. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα για μια ώρα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας το πιάτο από καιρό σε καιρό.
6. Τρίβουμε το τσίλι σε μηχανή κρέατος, το προσθέτουμε στα λαχανικά και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 20 λεπτά.
7. Βάζουμε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα (δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσουμε), τα σφραγίζουμε, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.

Θα είναι ακόμα πιο εύκολο να προετοιμάσετε παντζάρια για το χειμώνα εάν κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης χρησιμοποιήσετε απλά γαστρονομικές συμβουλές, που διευκολύνουν σημαντικά την έλαση των ριζικών καλλιεργειών.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις ιδιαίτερα είναι η επιλογή των παντζαριών. Για να διατηρηθεί επιτυχώς, τα φρούτα πρέπει πρώτα να βράσουν και η ταχύτητα μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος και την ποιότητα της ρίζας.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μικρά παντζάρια. Ο χρόνος προετοιμασίας του είναι 30-60 λεπτά. Τα μεγαλύτερα λαχανικά ρίζας χρειάζονται πολλές φορές περισσότερο για να προετοιμαστούν. Γι' αυτό συνιστάται η χρήση φρούτων μικρού ή μεσαίου μεγέθους για συντήρηση.

Για να μην χάσουν τα κόκκινα παντζάρια το ελκυστικό τους χρώμα κατά το μαγείρεμα, προσθέστε χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) και ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού) στο νερό. Δεν θα διατηρήσουν μόνο τη φυσική απόχρωση του λαχανικού ρίζας, αλλά θα του δώσουν και μεγαλύτερο πλούτο.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τις μεθόδους παρασκευής τεύτλων στα άρθρα μας στον ιστότοπο.

Όταν ετοιμάζετε σαλάτα με παντζάρια και λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κύμινο στις κονσέρβες. Θα κάνει τη γεύση του παρασκευάσματος πιο πικάντικη, και επίσης θα βοηθήσει χρήσιμες ουσίες φυσικό προϊόνκαλύτερα να το συνηθίσεις.

Για να του δώσετε μια πρωτότυπη γεύση, τα παντζάρια παρασκευάζονται συχνά με άλλα προϊόντα και αρωματικά μπαχαρικά.

Για όσους δεν μπορούν να αποφασίσουν τι να προσθέσουν στην κονσέρβα εκτός από το κύριο συστατικό, προσφέρουμε μια λίστα με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων που αναμφίβολα θα διακοσμήσουν την χειμερινή σας προετοιμασία.

• Καρύδια;
• Λάχανο τουρσί ή λάχανο τουρσί.
• Θαλάσσιο λάχανο;
• Τουρσί ντομάτες και αγγούρια?
• Ελαιόλαδο (αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα για το μαγείρεμα και το βράσιμο λαχανικών ρίζας που προορίζονται για στρίψιμο).

Το σκόρδο, ο κόλιανδρος, η πιπεριά τσίλι, το φύλλο δάφνης, οι κόκκοι πιπεριού, το τριμμένο χρένο και πολλά άλλα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά για τη συντήρηση των τεύτλων για το χειμώνα. Η επιλογή των μπαχαρικών εξαρτάται άμεσα από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Και παρόλο που το λαχανικό με κόκκινη ρίζα είναι λαχανικό όλο το χρόνο, όλοι το μαζεύουμε το φθινόπωρο. Τέτοιες νόστιμες παρασκευές παντζαριών για το χειμώνα εξοικονομούν σημαντικά χρόνο κατά την κρύα εποχή και διακοσμούν τις χειμερινές διακοπές με την παρουσία τους. Γι' αυτό ήρθε η ώρα να εφοδιαστείτε ενδιαφέρουσες συνταγέςκαι αρχίστε να κονσερβοποιείτε τα κόκκινα φρούτα.

Καλή μαγειρική και καλή όρεξη!