Γραμμή παραγωγής κουλουριών μελιού. Κέικ "Κέικ μέλι" (με λεπτό κουλουράκι)

Ένα από τα πιο νόστιμα και αγαπημένα κέικ που πιθανότατα λατρεύουν πολλοί άνθρωποι με γλυκό δόντι είναι το Honey cake. Φυσικά: αυτό το αρωματικό και χορταστικό επιδόρπιο συνδυάζει ως εκ θαύματος λεπτά κέικ μέλι, τρυφερά και ζουμερά, με λεία και βελούδινη κρέμα γάλακτος. κρέμα βουτύρου. Λίγη φαντασία και ακόμη και το πιο απλό κέικ με μέλι θα μετατραπεί σε μια απρόσμενη και πρωτότυπη έκπληξη για όλη την οικογένεια!

Γενικά, στον πίνακα παραγγελιών αυτή η συνταγή δηλώθηκε ως κέικ μελιού σύμφωνα με την GOST. Ωστόσο, δεν ξέρω καμία συνταγή για αυτό το κέικ μελιού που θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως τέτοιο. Γι' αυτό το ονόμασα κλασικό - παρόμοια υλικά και οι αναλογίες τους, κατά τη γνώμη μου, χρησιμοποιούνται συχνότερα στη μαγειρική από τις περισσότερες νοικοκυρές.

Τα προϊόντα για κέικ μελιού για Medovik δεν είναι ακριβά και είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα σε οποιοδήποτε ψυγείο. Για την κρέμα, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιείτε μόνο βούτυρο υψηλής ποιότητας (με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 72%) και να επιλέξετε πιο πλούσια ξινή κρέμα - από 20%. Δεν πρέπει να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης, ούτε να αντικαταστήσετε το μυρωδάτο μέλι με μελάσα ή σιρόπι ιμβερτοποιημένου.

Τώρα λίγα λόγια για τη διακόσμηση αυτού του σπιτικού κέικ. Εάν για κάποιο λόγο (έλλειψη χρόνου, επιθυμίας ή απαραίτητα συστατικά) δεν θέλετε να επαναλάβετε τη διακόσμηση που βλέπετε στη φωτογραφία, μπορείτε εύκολα να σταματήσετε στο βήμα 32. Απλώς καλύψτε το κέικ με ψίχουλα μελιού και τελειώσατε. Λοιπόν, τι γίνεται με τους οπαδούς; πρωτότυπο σχέδιοκέικ και άλλα επιδόρπια, υπομονή, μεμβράνη, λευκή σοκολάτα, φυσικό μέλι και μερικά άλλα μικροπράγματα. Αλλά για αυτό θα μιλήσουμε παρακάτω...

Συστατικά: Ζύμη για κέικ με μέλι:

(400 γραμμάρια) (220 γραμμάρια) (100 γραμμάρια) (2 τεμάχια) (2 κουταλιές της σούπας) (1 κουταλάκι του γλυκού) (1 πρέζα)

Ξινή κρέμα και κρέμα βουτύρου: Διακόσμηση σοκολάτας και μελιού: Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα βήμα με φωτογραφίες:

Για να ετοιμάσουμε ένα αρωματικό κέικ μελιού, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, φυσικό μέλι μέλισσας, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, αυγά κοτόπουλου, μαγειρική σόδα και αλάτι. Για διακόσμηση, αν θέλετε, αγοράστε υψηλής ποιότητας λευκή σοκολάταΘα σας πω παρακάτω τι χρειάζονται οι μέλισσες.

Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε τη ζύμη για λεπτά κέικ μελιού χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τον ατμό σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα ή τηγάνι. αυγά κοτόπουλου, προσθέστε 220 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.

Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε για πολύ καιρό - με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά και με σύρμα χειρός για 5 λεπτά.

Στο ίδιο μπολ προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυσικό μέλι και 100 γραμμ βούτυρο. Είναι επιθυμητό το λάδι να είναι μαλακό, δηλαδή θερμοκρασία δωματίου- έτσι θα διασκορπιστεί πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα στη μάζα των αυγών.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα επάνω μέτρια ζέστηκαι με συνεχές ανακάτεμα (ανακατεύουμε ιδιαίτερα προσεκτικά κατά μήκος του πάτου για να μην καεί τίποτα), φέρνουμε τη βάση της κρέμας σχεδόν σε βράση. Κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, η αρχικά παχιά μάζα θα μετατραπεί σε μάλλον υγρή - αυτό φαίνεται στη φωτογραφία. Είναι σημαντικό να μην βράσει το μείγμα, αλλά απλά να το φέρει σχεδόν σε βράση!

Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά και αφαιρέστε αμέσως τα πιάτα από τη φωτιά. Η βάση της κρέμας θα αρχίσει αμέσως να αφρίζει, να βγάζει φυσαλίδες και να αυξάνει πολύ σε όγκο. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μόνο λίγα δευτερόλεπτα.

Ανακατεύουμε, ανακατεύουμε, ανακατεύουμε και ταυτόχρονα προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο. Έτσι φτιάχνουμε το αλεύρι, δηλαδή θα έχουμε ζύμη τσου.

Η ποσότητα του αλευριού που απαιτείται για την παρασκευή μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε υγρασία. Πρέπει να προσθέσετε αλεύρι στο τηγάνι μέχρι να μπορέσετε να ανακατέψετε τη ζύμη. Ίσως σε αυτό το στάδιο θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια, ή ίσως περισσότερα ή αντίστροφα λιγότερα.

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη μελιτοζύμη με τα χέρια μας, μόνο προσεκτικά για να μην καούμε. Σταδιακά θα κρυώσει και το ανακάτεμα θα γίνει πιο βολικό.

Ως αποτέλεσμα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη μου παίρνει ακριβώς 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium ποιότητα (αγοράζω πάντα Lida). Ετοιμος ζύμη chouxΑποδεικνύεται πολύ, πολύ μαλακό, κολλώδες ενώ είναι ζεστό (τότε δεν θα κολλάει στα χέρια σας, μην ανησυχείτε) και αρωματικό. Απλά μην γεμίσετε αυτή τη ζύμη με περιττό αλεύρι, καθώς σε αυτή την περίπτωση τα τελειωμένα κέικ θα γίνουν στεγνά και πυκνά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μέρη, κατά προτίμηση ίδιου βάρους. Ζύγισα συγκεκριμένα κάθε κομμάτι - αποδείχθηκε ότι ήταν 85 γραμμάρια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα επίπεδο πιάτο ή πιάτο πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι σίτου (δεν ανέφερα την επιπλέον ποσότητα για το σχήμα στα υλικά).

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει η επιφάνεια και γίνει κρούστα και στέλνουμε τις μπάλες (έχουν ήδη γίνει επίπεδα κέικ - έτσι τρυφερή ζύμη) στο ψυγείο για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη choux θα ξεκουραστεί, θα κρυώσει εντελώς και θα πήξει - θα είναι πολύ βολική και εύκολη στη χρήση.

Μόλις μπει η ζύμη στο ψυγείο, ήρθε η ώρα να την δουλέψουμε περαιτέρω. Μην ξεχάσετε να ανάψετε τον φούρνο από πριν και να τον προθερμάνετε στους 170 βαθμούς. Είναι καλύτερο να απλώσετε τα κομμάτια της ζύμης με μέλι choux αμέσως σε λαδόκολλα και, στη συνέχεια, να ψήσετε αμέσως τις προετοιμασίες για το μελλοντικό κέικ Honey. Εδώ θα χρειαστούμε λίγο ακόμα αλεύρι σίτου, την ποσότητα του οποίου δεν ανέφερα στα υλικά - περίπου 3 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές για να σχηματιστεί ολόκληρη η ζύμη. Πασπαλίζουμε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος μια μικρή ποσότητααλεύρι, βάζουμε ένα κομμάτι ζύμης και το πολτοποιούμε λίγο κι αυτό.

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ανοίγουμε το κέικ σε ένα λεπτό κέικ, κατά προτίμηση στρογγυλό. Το πάχος του τεμαχίου εργασίας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από μερικά χιλιοστά.

Στη συνέχεια, πρέπει να δώσετε στο στρώμα ζύμης ένα τέλειο στρογγυλό σχήμα - αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα πιάτο, καπάκι τηγανιού ή ελατήριο μαγειρική μορφή. Παίρνω κενά με διάμετρο 20 εκατοστών - απλά τα κόβουμε σε κύκλο με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Απομακρύνετε ελαφρά τα υπολείμματα ζύμης από το στρογγυλό κομμάτι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τρυπήστε γενναιόδωρα το ίδιο το ψωμί με ένα πιρούνι - έτσι δεν θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Ψήνετε το πρώτο κέικ με μέλι μαζί με τα κομματάκια σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτριο επίπεδο για περίπου 4-6 λεπτά, όχι άλλο. Τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα, ροδίζουν όμορφα και αυξάνονται σε όγκο περίπου 2 φορές.

Αφαιρέστε το έτοιμο κέικ μελιού από τη λαδόκολλα και μεταφέρετέ το αμέσως σε μια επίπεδη επιφάνεια όσο είναι ακόμα ζεστό. Τα κέικ θα είναι πολύ μαλακά αμέσως μετά το ψήσιμο και καθώς κρυώνουν δεν θα λυγίζουν πια, οπότε δουλέψτε γρήγορα.

Με αυτόν τον τρόπο ψήνουμε όλες τις στρώσεις κέικ για το κέικ Honey - συνολικά παίρνουμε 10 κομμάτια με διάμετρο 20 εκατοστών. Θα σας πω λίγα λόγια για το πώς να το κάνετε γρήγορα και να μην χάνετε χρόνο. Ανοίγετε 1 στρώση κέικ, τη βάζετε στο φούρνο και εν τω μεταξύ απλώνετε τη δεύτερη στη δεύτερη περγαμηνή. Βγαλ'το εξω έτοιμο κέικκαι αμέσως ψήνουμε το δεύτερο ανοίγοντας το τρίτο. Με άλλα λόγια, αποδεικνύεται ότι είναι ένα είδος μεταφορικής ταινίας - όλα θα διαρκέσουν περίπου μία ώρα.

Όταν κρυώσουν και σκληρύνουν τελείως, τα τρίβουμε σε ψίχουλα με όποιον βολικό τρόπο. Αν σας αρέσει να διακοσμείτε το κέικ Honey με ψιλά, ψίχουλα ψίχουλα, μπορείτε να τα αλέσετε όλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή να τα λιώσετε. Προτιμώ τη διακόσμηση όταν συναντώ τόσο μικρά κομμάτια, οπότε απλά σπάω τα πάντα με τα χέρια μου και μετά τρίβω μερικά από αυτά με τα δάχτυλά μου. Το αποτέλεσμα είναι μια ανομοιόμορφη επίστρωση - είναι πιο ενδιαφέρον.

Η βάση για το κέικ μελιού είναι έτοιμη και έχει κρυώσει, οπότε ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην προετοιμασία της κρέμας. Και η κρέμα θα είναι πολύ ενδιαφέρουσα - βούτυρο και ξινή κρέμα. Θα έχει την απαλότητα και το βελούδινο του βουτύρου χτυπημένο με ζάχαρη άχνη και μια ελαφριά, λεπτή ξινή κρέμα, η οποία αναδεικνύει ως εκ θαύματος τη γλύκα του ίδιου του κέικ. Πριν ξεκινήσετε να χτυπάτε το βούτυρο, πρέπει να το μαλακώσετε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρύο βούτυρο (250 γραμμάρια) σε μικρά κομμάτια και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες.

Τα χτυπάμε όλα με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να ασπρίσει. Θα πρέπει να χτυπήσετε το κρύο βούτυρο για περίπου 20 λεπτά, οπότε φροντίστε να του δώσετε χρόνο να ζεσταθεί.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε 300 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος στο χτυπημένο βούτυρο, το οποίο πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Απλά προσθέστε το σε δόσεις και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή σύρμα χειρός. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ λεπτή, λεία, ομοιογενής και νόστιμη κρέμα.

Επόμενο στάδιο προετοιμασίας κλασικό κέικΚέικ με μέλι - συναρμολόγηση. Παίρνουμε αμέσως ένα επίπεδο πιάτο ή πιάτο ανάλογα με τη διάμετρο των κέικ, αλλά με περιθώριο. Απλώστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα στο κέντρο, έτσι ώστε το μελλοντικό κέικ να κρατά σταθερά στο πιάτο και να μην γλιστράει. Κόβουμε 4 λωρίδες από περγαμηνή και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Σε τι χρησιμεύει; Για να μην χρειαστεί αργότερα να τρίψετε την κρέμα από τις άκρες των πιάτων και να τρίψετε τα τρίμματα μελιού.

Τοποθετούμε το πρώτο κέικ μέλι στο κέντρο και απλώνουμε λίγη από την κρέμα γάλακτος και την κρέμα βουτύρου. Πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα της κρέμας έτσι ώστε να είναι αρκετή και για τις 10 στρώσεις κέικ και επίσης να καλύψετε τις πλευρές της τούρτας.

Στη συνέχεια ξαναβάζουμε το κέικ, απλώνουμε την κρέμα... και έτσι συναρμολογούμε ολόκληρο το κέικ Honey.

Επικαλύπτουμε επίσης τα πλαϊνά του μελλοντικού κέικ με κρέμα και, αν είναι δυνατόν, το ισοπεδώνουμε με μια μαγειρική σπάτουλα ή σπάτουλα. Στην πραγματικότητα, σε αυτό το στάδιο μπορείτε να καλύψετε ολόκληρο το κέικ με ψίχουλα μελιού και το κέικ Honey θα είναι έτοιμο, αλλά σας προτείνω να προχωρήσετε παρακάτω. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά (αυτό είναι το ελάχιστο) ώστε να δέσει η κρέμα.

Ας φτιάξουμε και μια πρωτότυπη διακόσμηση σε μορφή κηρήθρας. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε περιτύλιγμα με φυσαλίδες, το οποίο έρχεται σε κουτιά όταν αγοράζετε εμφιαλωμένο εξοπλισμό. Κόψτε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 30 εκατοστών (λίγο παραπάνω είναι δυνατό), πλύντε τον καλά και στεγνώστε τον καλά - δεν πρέπει να υπάρχει νερό! Τοποθετήστε σε μια επίπεδη επιφάνεια με την κυρτή πλευρά προς τα πάνω.

Τα κέικ με μέλι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς βάσεις για την παρασκευή όλων των ειδών κέικ, από απλά έως πρωτότυπα και πολυεπίπεδα. Αυτή η βάση ταιριάζει πολύ με κρέμα γάλακτος, κρέμα ή κρέμαμε βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα και άλλα πρόσθετα.

Πώς να ψήσετε κέικ με μέλι;

Μπορείτε να φτιάξετε στρώσεις κέικ μελιού χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνολογίες, παίρνοντας κάθε φορά διαφορετικό αποτέλεσμα και, ως εκ τούτου, μια νέα γεύση του τελικού γλυκού.

Μια βάση κέικ υψηλής ποιότητας με την προσθήκη μελιού παρασκευάζεται σε λουτρό νερού ή σε χαμηλή φωτιά σε δοχείο με χοντρό πάτο με συνεχή ανάδευση.

Η ζύμη για τα κέικ με μέλι μπορεί να είναι ρευστή και ψημένη σε περγαμηνή ή πηχτή, απαιτώντας να την ανοίξετε με έναν πλάστη.

Απαλά και αέρινα κέικ με άρωμα μελιούθα ληφθεί από ζύμη μπισκότων.

Αφού ανοίξετε τα κέικ και πριν τα ψήσετε, τα τρυπάτε περιμετρικά με ένα πιρούνι.

Μετά το ψήσιμο, τα κέικ αποκτούν το επιθυμητό σχήμα κόβοντας τις ανομοιόμορφες άκρες χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο καπάκι ή πιάτο.

Λεπτά κέικ με μέλι

Κλασικό κέικ μελιού με λεπτές στρώσεις σωστή προετοιμασίαΤο τελευταίο απλά λιώνει στο στόμα και αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό. Η ιδανική κρέμα σε αυτή την περίπτωση θα ήταν η κρέμα γάλακτος σαντιγί με ζάχαρη, στην οποία μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε λίγο συμπυκνωμένο γάλα, δαμάσκηνα στον ατμό και ψιλοκομμένα και ξηρούς καρπούς.

Συστατικά:

αυγά - 3 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
βούτυρο - 50 g;
αλεύρι - 600 g;
μέλι - 150 g;
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά με την προσθήκη ζάχαρης μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.

Προσθέστε το μαλακό βούτυρο, το μέλι, τη σόδα, ανακατέψτε και τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη σε ένα λουτρό νερού με βραστό νερό.

Ζεσταίνουμε το μείγμα με συνεχή ανάδευση για 15 λεπτά.

Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε το μείγμα εντατικά για άλλα 2 λεπτά και αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να κολλήσει στα χέρια σας.

Χωρίζουμε το σβώλο σε 7-8 δόσεις, οι οποίες τοποθετούνται στο κρύο για 30 λεπτά.

Τυλίξτε κάθε μπάλα σε λαδόκολλα, τρυπήστε με ένα πιρούνι, ψήστε κέικ με μέλι στους 180 βαθμούς για 2-3 λεπτά.

Παντεσπάνι με μέλι

Εάν θέλετε να ψήσετε μαλακές στρώσεις κέικ μελιού, επόμενη συνταγήκατάλληλο για την υλοποίηση της ιδέας σε στα καλύτερά του. Σε αυτή την περίπτωση, ως βάση χρησιμοποιείται η ζύμη μπισκότου, η οποία υπό την επίδραση του μελιού και της σόδας γίνεται ακόμα πιο αέρινη όταν τελειώσει και ταυτόχρονα αποκτά εκπληκτική γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

αυγά - 5 τεμ.;
αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
μέλι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το μέλι με τη σόδα και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να εμφανιστεί αφρός και να σκουρύνει ελαφρώς.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως και να αφρατέψουν οι κρύσταλλοι.

Ανακατέψτε τη μάζα αυγού και μελιού, ανακατέψτε το αλεύρι.

Ψήνουμε το μπισκότο σε λαδωμένο ταψί στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.

Μετά την πλήρη ψύξη, κόψτε το προκύπτον βάση μπισκότουσε 3 επιμήκη μέρη και αλείψτε τα αφράτα κέικ μέλι με κρέμα.

Κέικ με μέλι κρέμα

Αν δεν θέλετε να ετοιμάσετε κλασικά κέικ με μέλι και στη συνέχεια να τα απλώσετε κουραστικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συστάσεις και να φτιάξετε μια υγρή βάση κρέμας. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο το μέλι βράζεται με ζάχαρη και νερό μέχρι να έχει πλούσιο άρωμα, και η ζύμη να βγαίνει ρευστή και να ψηθεί σε περγαμηνή.

Συστατικά:

αυγά - 2 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 2-3 φλιτζάνια.
μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
βούτυρο - 50 g;
αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Το μέλι αναμιγνύεται με νερό και ζάχαρη, θερμαίνεται μέχρι να βράσει και να σκουρύνει.

Προσθέτουμε τη σόδα και το λάδι και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε στο ελαφρώς κρυωμένο μείγμα μελιού μαζί με το αλεύρι.

Η προκύπτουσα ζύμη μοιράζεται σε φύλλα περγαμηνής χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και ένα μαχαίρι.

Ψήνουμε κέικ κρέμα μελιού στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Κέικ με άμμο και μέλι - συνταγή

Οι στρώσεις κέικ μελιού από κουλουράκια είναι τρυφερά, μαλακά και λιώνουν απλά στο στόμα σας. Μια τέτοια βάση μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση, να αποθηκευτεί σε δροσερό και πάντα ξηρό μέρος για έως και έξι μήνες και να χρησιμοποιηθεί όπως απαιτείται. Αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαργαρίνη, ακόμα και λαρδί.

Συστατικά:

αυγά - 4 τεμ.;
μέλι και βούτυρο - 250 g το καθένα.
κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι - 750 γρ.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το μέλι, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο.

Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε τη σόδα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και το αλεύρι κοσκινισμένο, ζυμώνουμε.

Αφού κρυώσει, ανοίξτε τις μερίδες της ζύμης και ψήστε τα κουλουράκια με μέλι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Κέικ με μέλι και ξινή κρέμα

Τα παχιά κέικ μελιού μπορούν να ψηθούν από παρασκευασμένα με την προσθήκη ξινή κρέμα. Το έτοιμο μπισκότο κόβεται μόνο αφού κρυώσει τελείως και μείνει κάτω από μια πετσέτα. Χρησιμοποιείται ως εμποτισμός κρέμα γάλακτοςή κρεμώδες, προ-εμποτίζοντας τα κέικ με σιρόπι αν θέλετε.

Συστατικά:

αυγά - 3 τεμ.;
αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
ξινή κρέμα - 200 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
μέλι - 150 g;
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.

Ζεσταίνουμε λίγο το μέλι και τη σόδα, κρυώνουμε, ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και μείγμα αυγών.

Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί.

Ψήνετε το κέικ σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 50 λεπτά, αφού κρυώσει, κομμένο σε 2-3 μέρη.

Κέικ με μέλι με ξηρούς καρπούς

Τα νόστιμα κέικ μελιού μπορούν να πασπαλιστούν με ξηρούς καρπούς κατά τη διαδικασία συναρμολόγησης του κέικ, αλλά το γλυκό αποκτά εξαιρετικό πλούτο και άρωμα αν προσθέσετε ψίχουλα ξηρών καρπών στη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φουντούκια, φιστίκια ή καρύδια χωρίς κέλυφος στεγνώνοντάς τα σε στεγνό τηγάνι ή σε ταψί στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Συστατικά:

αυγά - 4 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
ξηροί καρποί - 1 φλιτζάνι?
μέλι - 200 g;
αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το προλιωμένο μέλι και ανακατεύουμε με τη σόδα.

Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Βάλτε 4-5 κουταλιές της σούπας στη λαδωμένη φόρμα. κουταλιές ζύμης και ψήστε κέικ με μέλι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στους 200 βαθμούς.

Κέικ με μέλι σοκολάτας

Ένα απλό κέικ μελιού, αν παρασκευαστεί με την προσθήκη κακάο, μετατρέπεται σε μια αληθινή λιχουδιά, τα γευστικά χαρακτηριστικά της οποίας θα ενθουσιαστούν από όσους έχουν γλυκό δόντι και τους λάτρεις της σοκολάτας. Για να εμποτίσετε μια τέτοια βάση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κρέμες με γέμιση σοκολάτας ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά:

αλεύρι - 3-3,5 φλιτζάνια.
κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
βούτυρο - 60 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
αυγά - 2 τεμ.;
μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Το μέλι αναμιγνύεται με σόδα, προστίθεται λάδι και θερμαίνεται σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας.

Αποσύρετε το δοχείο από τη φωτιά, ανακατεύετε τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι ένα ποτήρι τη φορά, ανακατεύοντας το μείγμα κάθε φορά μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι.

Το κακάο προστίθεται με την τελευταία μερίδα αλεύρι.

Χωρίζουμε το κομμάτι σε 7-8 κομμάτια, απλώνουμε το καθένα σε λαδόκολλα, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 2-3 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Κέικ για κέικ μέλι σε ένα τηγάνι

Μπορείτε να ετοιμάσετε τα μελί σε μόλις μισή ώρα, παρέχοντας μια εξαιρετική βάση για μούλιασμα στην αγαπημένη σας κρέμα. Αυτή η επιλογήιδιαίτερα κατάλληλο όταν δεν υπάρχει επιθυμία ή ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι, αλλά δεν πρέπει να υπερκορεσθεί η ζύμη με αυτό.

Συστατικά:

αλεύρι - 1,5-2 φλιτζάνια.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι.
μέλι - 40 g;
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
αυγό - 1 τεμ.;
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Παρασκευή

Λιώστε το βούτυρο και το μέλι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη σόδα, ανακατέψτε.

Προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι χτυπημένο με τη ζάχαρη.

Ετοιμος μαλακή ζύμηΜοιράζουμε σε 5 μερίδες και απλώνουμε το καθένα σε αλευρωμένο τραπέζι.

Τηγανίζουμε τα κέικ σε προθερμασμένο στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Κέικ μελιού σε αργή κουζίνα

Στοιχειώδης παρασκευή αέρινου μελιού Ζύμη μπισκότωνφουσκώνει τέλεια, γίνεται απαλό, τρυφερό και αρωματικό. Μετά την ολοκλήρωση της κύριας λειτουργίας, αφήστε τα περιεχόμενα του μπολ για άλλα 10-15 λεπτά στο "Θέρμανση" με κλειστό καπάκι, μετά την οποία ελέγχουν την ετοιμότητα του μπισκότου με μέλι.

Συστατικά:

αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
μέλι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αυγά - 5 τεμ.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σόδα και το μέλι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μέλι και τη σόδα και το αλεύρι.

Μεταφέρετε την ομοιογενή μάζα που προκύπτει σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήνετε στο «Baking» για 65 λεπτά.

Κέικ με μέλι χωρίς λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων

Για να δημιουργήσετε τη βάση για το κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Σε αυτή την περίπτωση, τα κέικ μελιού παρασκευάζονται χωρίς βούτυρο, αλλά με την προσθήκη φυτικού ελαίου, το οποίο μειώνει την τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκού. Μια κρέμα με βάση την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο ή το συμπυκνωμένο γάλα είναι κατάλληλη για το μούσκεμα της λιχουδιάς.

Το κέικ με μέλι είναι η πιο κοινή επιλογή σπιτικό κέικ. Παρασκευάζεται από λεπτά κέικ, τα οποία αλείφονται με κρέμα γάλακτος, κρέμα ή κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα. Το κέικ γίνεται γλυκό, ζουμερό, πολύ τρυφερό, χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί και τρώγεται σε λίγα μόνο λεπτά.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα του κέικ μελιού είναι το ιδιαίτερο, ασύγκριτο άρωμα μελιού του. Τέσσερα καλύτερες συνταγέςκέικ μελιού με λεπτομερείς περιγραφές της διαδικασίας παρασκευής σας περιμένουν σε αυτή τη συλλογή.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, δείτε αυτό το αστείο βίντεο.

Ένα κλασικό κέικ μελιού ψήνεται από πολλές λεπτές στρώσεις κέικ. Οι ιδιότητες της ζύμης είναι τέτοιες που ενώ τα κέικ είναι ζεστά είναι μαλακά, αλλά όταν κρυώσουν γίνονται στεγνά και εύθρυπτα. Στη συνέχεια το κέικ μουλιάζεται σε κρέμα και γίνεται ξανά απαλό. Η κρέμα φτιαγμένη από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα σάς επιτρέπει να ρυθμίζετε τη χυμότητα του κέικ. Αν δεν τσιγκουνευτείτε την κρέμα, το κέικ θα γίνει απαλό και πολύ γλυκό. Μειώνοντας την ποσότητα της κρέμας μπορείτε να πάρετε ένα στεγνό, αμμώδες κέικ. Πείραμα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

για τις τούρτες:

αλεύρι 3-4 φλ
ζάχαρη 1 φλ
αυγά 2 τεμ.
μέλι 2 κ.σ. κουτάλια
βούτυρο 100 γρ.
σόδα 1 κουτ

για κρέμα:

βούτυρο 200 γρ.
γάλα συμπυκνωμένο 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το μέλι. Προσθέστε βούτυρο. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε διπλό λέβητα μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε σόδα. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αφαιρέστε το τηγάνι με τη μελλοντική ζύμη από τη φωτιά. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Όταν η ζύμη γίνεται δύσκολο να ζυμωθεί στο μπολ, την απλώνουμε σε αλευρωμένο πάγκο και συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας. Έτοιμη ζύμηΔεν πρέπει να βγαίνει σφιχτό και σκληρό, αλλά δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Χωρίστε το προκύπτον κομμάτι σε 6-8 μέρη, αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ανοίγετε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα κέικ με διάμετρο 20 εκατοστών. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο ταψί. Ψήνουμε για 5-7 λεπτά. Τα κέικ πρέπει να ροδίσουν και να αποκτήσουν μια ελαφριά καραμελένια απόχρωση.

Αφαιρέστε το έτοιμο κέικ, τοποθετήστε το στο τραπέζι, καλύψτε το με ένα καπάκι ή ένα ανεστραμμένο πιάτο και κόψτε έναν κύκλο σε σχήμα. Τοποθετήστε τα υπολείμματα σε ένα μπολ - θα είναι χρήσιμα για τη διακόσμηση του κέικ. Ψήστε όλα τα κέικ.

Για την κρέμα, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο και το κανονικό άβραστο συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε τα κέικ, τοποθετώντας τα σε πιατέλα. Αλείφουμε επίσης το πάνω κέικ με κρέμα και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα υπολείμματα. Αυτή είναι η πιο απλή αλλά κλασική διακόσμηση κέικ μελιού.

Το έτοιμο κέικ θα πρέπει ιδανικά να καθίσει όλη τη νύχτα, τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Συμβουλή: Αν αγαπάτε τη γεύση καραμέλας του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, μπορείτε να αναμίξετε το βούτυρο με έτοιμο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή η κρέμα είναι πιο πηχτή, μουλιάζει λιγότερο καλά τα κέικ και το κέικ γίνεται λίγο στεγνό, αλλά είναι ιδανικό για καφέ. Λάβετε αυτό υπόψη όταν αποφασίζετε ποια κρέμα να επιλέξετε.

Το κέικ με μέλι ταιριάζει πολύ με καρύδια και φουντούκια. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στην κρέμα. Είναι καλύτερα να προψήσετε τους ξηρούς καρπούς ή να τους στεγνώσετε λίγο στο φούρνο.

Εάν βρίσκετε το ξετύλιγμα και το ψήσιμο κέικ με μέλι μια εργασία έντασης εργασίας, δοκιμάστε να ψήσετε το κέικ Ryzhik. Η ζύμη ζυμώνεται όπως παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Ένα ή δύο κέικ ψήνονται, τα οποία στη συνέχεια κόβονται σε πολλά μέρη και στρώνονται με κρέμα. Το κέικ γίνεται μαλακό και εμποτισμένο με κρέμα λιώνει εντελώς στο στόμα σας.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

για τις τούρτες:

αλεύρι 2 φλ
αυγά 3 τεμ.
μέλι 4 κ.σ. κουτάλια
ζάχαρη 1 φλ
σόδα 1 κουτ
βούτυρο 100 γρ.
αλάτι μια πρέζα

για κρέμα:

βούτυρο 200 γρ.
γάλα βρασμένο συμπυκνωμένο 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και κρυώνουμε ελαφρά.

Ανακατεύουμε το μέλι με τη σόδα και ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Η μάζα θα αρχίσει να αφρίζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Δροσερός.

Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο κρύο βούτυρο. Σύρμα. Προσθέστε μέλι στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν τηγανίτες.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Αδειάζουμε τη ζύμη. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. Το κέικ θα πάρει μια χρυσαφένια απόχρωση. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί. Θα πρέπει να παραμείνει στεγνό.

Κόψτε το έτοιμο κρύο κέικ σε 4 μέρη. Εάν φτιάχνετε ένα κέικ για πρώτη φορά, μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο μέρη και να ψήσετε 2 στρώσεις κέικ και μετά να κόψετε το καθένα σε 2 μέρη. Είναι πολύ πιο εύκολο με αυτόν τον τρόπο.

Για να προετοιμάσετε την κρέμα για το κέικ μελιού, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Απλώνουμε τα κέικ. Αφήστε το κέικ να μουλιάσει, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Tip: Διακοσμήστε το κέικ με λευκό γλάσο ή ψίχουλα από υπολείμματα κέικ. Μπορείτε να καλύψετε το κέικ με λιωμένη σοκολάτα ή να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Τα κέικ μελιού είναι μια απόλαυση για αληθινά γλυκά δόντια. Για τους περισσότερους, φαίνονται πολύ γλυκά, ακόμη και τρελά. Αν θέλετε ουδέτερη γεύση, φτιάξτε κέικ με μέλι με κρέμα γάλακτος. Το κέικ μελιού γίνεται ζουμερό, εμποτισμένο, με μια ευχάριστη κρεμώδη ξινίλα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

για τις τούρτες:

αλεύρι 3,5 φλ
αυγά 3 τεμ.
μέλι 3 κ.σ. κουτάλια
ζάχαρη 1 φλ
σόδα 2 κουτ
βούτυρο 200 γρ.
αλάτι μια πρέζα

για κρέμα:

λιπαρή κρέμα γάλακτος 500 γρ.
ζάχαρη 1 φλ
λεμόνι 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο και το μέλι. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί το μέλι και η ζάχαρη. Εισαγάγετε μαγειρική σόδα. Η μάζα θα αρχίσει να αφρίζει, θα ασπρίσει και θα αυξηθεί σε όγκο.

Μόλις διπλασιαστεί το μείγμα, αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε κύκλο με ελαφριά διάμετρο λιγότερο πιάτοπάνω στο οποίο θα σερβίρετε το κέικ. Ψήνετε τα κέικ στους 200°C για περίπου 5-7 λεπτά. Κόψτε τις άκρες των κέικ όσο το κέικ είναι ζεστό.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό από 1/2 λεμόνι. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια πρωτότυπη γεύση λεμονιού. Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα. Αφήστε να εγχυθεί όλη τη νύχτα, τουλάχιστον 6 ώρες.

Συμβουλή: Η γεύση της κρέμας θα γίνει πιο λεπτή και δεν θα βγάζει ξινή κρέμα αν τη ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη σε λουτρό νερού.

Το πιο τρυφερό και αλμυρό είναι το κέικ μέλι με κρέμα, όπως για το κέικ Ναπολέοντα. Τα κέικ μπορούν να ψηθούν χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους ή να αγοραστούν έτοιμα στο κατάστημα. Αλλά είναι καλύτερα να ετοιμάσετε μόνοι σας την κρέμα. Η νόστιμη κρέμα λαμβάνεται μόνο από φρέσκο γάλα και αυγά.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

έτοιμα κέικ με μέλι 6 τεμ.
γάλα 0,5 λίτρο
ζάχαρη 1 φλ
κρόκοι 5 τεμ.
αλεύρι 2 κ.σ. κουτάλια
ζάχαρη βανίλια 1 κ.γ. κουτάλι
βούτυρο 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάζουμε το γάλα να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Όσο βράζει το γάλα, ανακατεύουμε τους κρόκους που έχουν κρυώσει, τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφαιρέστε το βραστό γάλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή. Τοποθετήστε ξανά σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, 5-10 λεπτά. Ψύξτε την κρέμα.

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στην κρυωμένη κρέμα, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η κρέμα θα είναι ρευστή και μεταξένια.

Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα. Αφήνουμε το κέικ να καθίσει για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε από πάνω τη ζάχαρη βανίλιας.

Συμβουλή: Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκού, δεν χρειάζεται να προσθέσετε βούτυρο στην κρέμα.

Ένα απλό κέικ με γεύση μέλι μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα. Το παντεσπάνι ετοιμάζεται εύκολα, φουσκώνει καλά και οι καραμελωμένες μπανάνες φαίνονται καταπληκτικές και έχουν υπέροχη γεύση.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

αλεύρι 3 φλ
ζάχαρη 1,5 φλ
αυγά 5 τεμ.
μέλι 5 κ.σ. κουτάλια
σόδα 1 κουτ
μπέικιν πάουντερ 1,5 κουτ
μπανάνες 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Κόβουμε την ξεφλουδισμένη μπανάνα σε φέτες και την τοποθετούμε στον πάτο του μπολ.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Ρίξτε σε υγρό μέλι. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το αλεύρι. Η ζύμη θα γίνει σαν τηγανίτες, σαν κρέμα γάλακτος. Ρίξτε τη ζύμη στο μπολ πάνω από τις μπανάνες. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 50 λεπτά. Μην ανοίγετε το καπάκι κατά το ψήσιμο. Το μπισκότο μπορεί να καθίσει.

Tip: Η αλλαγή μπισκότου-μελιού είναι νόστιμη ακόμα και χωρίς κρέμα. Μπορείτε όμως να κόψετε προσεκτικά το παντεσπάνι στα 2 μισά, να τα βυθίσετε σε λικέρ μπανάνας ή κονιάκ και να τα αλείψετε με κρέμα βουτύρου.

Το κέικ με μέλι προετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα, οπότε αξίζει να φτιάξετε αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά. Καλή όρεξη!

"Ryzhik"
Χημική ένωση:
3 κουταλιές της σούπας μέλι
3 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι
200-300 γρ βούτυρο
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3-4 φλιτζάνια αλεύρι
Παρασκευή:
Βάζετε το μέλι σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, για να μην καεί όταν αρχίσει να αφρίζει, ρίχνετε μέσα σβησμένη σόδα. Μην το αφήνετε να πάρει βράση, αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε. Τρίψτε το μισό ποτήρι ζάχαρη με τα αυγά και το υπόλοιπο μισό ποτήρι με το μαλακωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη, το βούτυρο με τη ζάχαρη και το μέλι με τη σόδα και στη συνέχεια αρχίστε να ανακατεύετε στο αλεύρι. Αυτό είναι και το μυστικό μου - πόσο αλεύρι να βάλω. Σύμφωνα με τη συνταγή - 4 φλιτζάνια - τότε η ζύμη γίνεται άκαμπτη και μπορείτε να απλώσετε κέικ από αυτήν. Αυτό είναι, φυσικά, πιο βολικό. Αλλά είναι πιο νόστιμο - προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι, τότε η ζύμη θα είναι μαλακή και καλά εμποτισμένη. Αφού ανακατέψετε τα πάντα, βάλτε το κατευθείαν στο τηγάνι για 40 λεπτά. στο ψυγείο.
Στη συνέχεια (καθώς η ζύμη δεν είναι πηχτή) την τοποθετούμε με μια κουταλιά της σούπας σε λαδόκολλα και την ισοπεδώνουμε δίνοντάς της σχήμα κέικ. (Είναι καλύτερα να ισοπεδώνετε με βρεγμένο χέρι - είναι πιο βολικό). Παίρνω περίπου 8-9 κέικ αν βάλω περίπου 2 - 2,5 κουταλιές της σούπας ζύμη σε ένα ταψί. Όταν τα βγάλετε από το φούρνο, καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε δύο πιάτα, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους όσο είναι ζεστά. Όταν κρυώσει, μπορείτε να το μουλιάζετε σε κρέμα.

Απλή κρέμα: λίτρο βάζοκρέμα γάλακτος + ένα ποτήρι ζάχαρη. Αλλά! Η κρέμα γάλακτος δεν πρέπει να είναι αγορασμένη από το κατάστημα, αλλά αγοραία, δηλαδή πηχτή. Πρώτα το χτυπάς μόνο του, μετά με ζάχαρη και το μουσκεύεις. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω λίγη ψίχα από τα κέικ (αν υπάρχει) και καρύδια.
******
"Αφηγητής"
Χημική ένωση
Ζύμη:
2 κ.σ. αλεύρι,
1 αυγό,
1 κ.γ. βούτυρο,
1/2 κ.γ. Σαχάρα,
1 κ.γ. μέλι,
1 κουτ σόδα,
1 πακέτο ζάχαρη βανίλια.

Κρέμα:
2,5 κ.σ. γάλα,
2 κ.σ. βούτυρο,
1/2 κ.γ. Σαχάρα,
1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη,
1 κ.γ. άμυλο πατάτας.
Παρασκευή
Βάλτε το μέλι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αυγό σε ένα μπολ με χοντρό πάτο και, ζεσταίνοντας σε υδατόλουτρο, χτυπήστε το μείγμα σε παχύρρευστο αφρό. Προσθέτουμε τη σόδα, το αλεύρι, τη βανίλια ζάχαρη και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε 3-5 μέρη, ανοίγουμε στρογγυλές στρώσεις, κόβουμε τις άκρες και ψήνουμε σε θερμοκρασία 230-240 βαθμούς. Προσοχή - μην στεγνώνετε υπερβολικά! Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετούμε τα ζεστά κέικ σε ξύλινη σανίδα, κρυώνουμε, στρώνουμε με κρέμα, πασπαλίζουμε με ψίχουλα από την ψημένη ζύμη που περίσσεψε. Διακοσμούμε με κομμάτια σοκολάτας, ζαχαρωτά φρούτα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Κρέμα:
Αραιώστε άμυλο 3-4 κ.σ. κρύο γάλα. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη, βράζουμε το άμυλο και κρυώνουμε. Χτυπάμε με το μαλακό βούτυρο, προσθέτοντας το κακάο.
******
"Κέικ με μέλι"
Χημική ένωση
Ζύμη:
0,5 φλιτζάνια μέλι,
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη,
1,5 φλιτζάνι αλεύρι,
2 αυγα,
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα με ξύδι.
Παρασκευή
Αλέστε το μέλι με τη ζάχαρη και τα αυγά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και τη διαλυμένη σόδα.
Ψημένα 3 κέικ με διάμετρο περίπου 22 εκ.
Κρέμα: 200 γρ κρέμα γάλακτος + 0,5 φλ. Σαχάρα

Αυτό είναι σωστό, από την κορυφή του κεφαλιού μου, είναι αυτό με μέλι.
Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σταφίδες κλπ. 31/10/2003 20:05:54, Lexx

Το κέικ με μέλι είναι ένα κέικ που αγαπούν πολλοί από την παιδική ηλικία. Πρόκειται για ένα γλυκό σχετικά χαμηλών θερμίδων με λεπτή, ευχάριστη γεύση. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να φτιάξουν κέικ μελιού με τα χέρια τους. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το κέικ, η γεύση του μπορεί να ποικίλει όπως επιθυμείτε. Η παρασκευή του κέικ μελιού είναι μια αρκετά απαιτητική διαδικασία. Πρέπει να ψήσετε τα κέικ, να προετοιμάσετε την κρέμα, να συναρμολογήσετε το κέικ. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μουλιάσει το κέικ σε κρέμα. Αλλά αξίζει τον κόπο, γιατί το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο γιορτινό τραπέζιμε γεύση καραμέλας και μελιού.

Για να κάνετε το κέικ τρυφερό και να λιώσει στο στόμα σας, πρέπει να λάβετε υπόψη τις αποχρώσεις της προετοιμασίας του. Η προετοιμασία του κέικ μελιού δεν είναι δύσκολη, απλά πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά, να ακολουθήσετε τις αναλογίες και να γνωρίζετε μερικούς κανόνες μαγειρέματος:

Για να ψήσετε ένα κέικ πρέπει να χρησιμοποιήσετε υγρό μέλι. Εάν το μέλι έχει ήδη ζαχαρώσει, πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού. Με ένα υγρό προϊόν θα είναι πιο εύκολο να ζυμώσετε τη ζύμη.

Το ελαφρύ μέλι είναι κατάλληλο για κέικ μελιού. Το σκούρο μέλι έχει πολύ έντονη γεύση. Δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε μέλι φαγόπυρου, διαφορετικά το κέικ θα γίνει πολύ τάρτο.

Το κέικ μελιού θα γίνει μαλακό και τρυφερό αν η ζύμη είναι στον ατμό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα. Και τοποθετήστε το δεύτερο ταψί μέσα στο σκεύος για να μην ακουμπάει ο πάτος του στο νερό.

Πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά την ποσότητα ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή, αφού και το μέλι δίνει γλυκιά γεύση στο κέικ. Εάν βάλετε πολλή ζάχαρη στη ζύμη, το κέικ με μέλι θα γίνει άχρωμο.

Μόνο ζεστή ζύμη τυλίγεται σε κέικ.

Για να πάρετε ένα λεπτό κέικ μελιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα. Η κρέμα γάλακτος δίνει μια ευχάριστη γεύση στο κέικ και κάνει τα κέικ αέρινα.

Για την κρέμα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά. Αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σκόνη. Πριν φτιάξετε την κρέμα, η κρέμα γάλακτος πρέπει να κρυώσει, ώστε να ανακατευτεί πιο εύκολα με την άχνη ζάχαρη.

Μπορείτε να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα ή κακάο στην κρέμα γάλακτος για κρέμα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με αυτά τα προϊόντα.

Η γεύση του κέικ μπορεί να ποικίλλει προσθέτοντας δαμάσκηνα ή καρύδια στην κρέμα.

Πριν συναρμολογήσετε το κέικ, πρέπει να βάλετε μια στρώση κρέμας σε ένα πιάτο και να τοποθετήσετε την πρώτη στρώση πάνω του. Η συναρμολόγηση ενός κέικ πρέπει πάντα να ξεκινά με την κρέμα, όχι τις στρώσεις.

Συνταγές για κέικ με μέλι

Η προετοιμασία του κέικ μελιού αποτελείται από διάφορα στάδια:

Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε το κέικ μελιού 1 ημέρα πριν τη χρήση, καθώς το μούλιασμα του κέικ διαρκεί περίπου 12 ώρες. Δεν συνιστάται να μουλιάζετε το κέικ μελιού για 2-3 ημέρες.

Κλασική συνταγή: κέικ με μέλι "Tenderness"

Για να ετοιμάσετε τα κέικ θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια αλεύρι, 300 γραμμάρια ζάχαρη, 50 γραμμάρια βούτυρο, 150 γραμμάρια μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 3 αυγά. Το κέικ σύμφωνα με την κλασική συνταγή χρησιμοποιεί 2 τύπους κρέμας: ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Για να προετοιμάσετε κρέμα γάλακτος, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%), 300 γραμμάρια ζάχαρη. Για κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο - 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα (360 g), 200 g βούτυρο.

Κέικ μελιού με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα χωρίς να απλώσετε τα κέικ

Αυτή η εκδοχή του κέικ μελιού χρειάζεται λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί. Για να ψήσετε κέικ θα χρειαστείτε 100 g ζάχαρη και βούτυρο, 150 g μέλι, 3 αυγά, 350 g αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα. Για να φτιάξετε την κρέμα χρειάζεστε 0,5 κιλό κρέμα γάλακτος (25% περιεκτικότητα σε λιπαρά), 300 ml κρέμα γάλακτος (35% περιεκτικότητα σε λιπαρά), 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 300 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και 200 γρ καρύδια.

Κέικ μελιού “Ryzhik” με κρέμα χωρίς λουτρό νερού

Το κέικ μελιού μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να αχνίσετε τη ζύμη. Για ένα κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 - 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 100 γραμμάρια μαργαρίνη. Για την κρέμα πρέπει να πάρετε 0,5 λίτρα γάλα, 125 γραμμάρια ζάχαρη, ένα σακουλάκι βανιλίνης, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 2 αυγά.