Το όνομα του κέικ στρώσης. Τα σπιτικά κέικ είναι απλά και νόστιμα - τύποι, ποικιλίες, ταξινόμηση και σχεδιασμός κέικ

Το κέικ είναι ένα δημοφιλές είδος γλυκού που είναι ένα είδος πίτας. Μερικά αλμυρά σνακ ονομάζονται και κέικ. Για παράδειγμα, το κέικ συκωτιού είναι αρκετά δημοφιλές. Σε αυτή την περίπτωση, το όνομα "κέικ" υποδηλώνει τον εξωτερικό σχεδιασμό του πιάτου: τοποθέτηση υλικών ανά στρώση και περίπλοκη, ιδιότροπη διακόσμηση του επάνω στρώματος.

Το κέικ μπορεί να αποτελείται από ένα ή περισσότερα στρώματα κέικ εμποτισμένα με κρέμα. Η κορυφή των κέικ συνήθως διακοσμείται με σοκολάτα, κρέμα ζαχαροπλαστικής, γλάσο, φρούτα, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα κ.λπ. Παραδοσιακά, μεγάλη σημασία αποδίδεται στον διακοσμητικό σχεδιασμό των κέικ.

Πρώτα από όλα, οι επιδέξιοι ζαχαροπλάστες προσπαθούν να ξεπεράσουν ο ένας τον άλλον σε... Παρά το γεγονός ότι το κέικ είναι ένα εξαιρετικά βραχύβιο πράγμα και καταστρέφεται γρήγορα από τους επισκέπτες μέχρι την τελευταία ψίχα, οι δάσκαλοι διακοσμούν το γλυκό επιδόρπιο με εξαιρετική φροντίδα, δημιουργώντας πραγματικά αριστουργήματα.

Φωτογραφία. Σπιτικά κέικ - είδη και ποικιλίες.

Τις περισσότερες φορές, τα κέικ φτιάχνονται σε σχήμα χαμηλού κυλίνδρου, αλλά μπορούν να έχουν και άλλα σχήματα: οβάλ, ορθογώνιο, ημισφαιρικό, τριγωνικό και οποιοδήποτε άλλο σχήμα. Μερικά είδη κέικ, για παράδειγμα, το αγαπημένο Napoleon, παραδοσιακά γίνονται ορθογώνια και πωλούνται ήδη κομμένα σε κομμάτια, σε μορφή κέικ. Τα κέικ με πολύπλοκα μη τυποποιημένα σχήματα γίνονται επίσης ολοένα και πιο δημοφιλή: σε σχήμα καρδιάς, βιβλίου, καλαθιού, σπιτιού και διαφόρων φιγούρων. Συνήθως φτιάχνονται για ειδικές περιστάσεις και διακοσμούνται ανάλογα με την περίσταση. Ας πούμε ότι μια τούρτα σε σχήμα καρδιάς θα ήταν πολύ κατάλληλη για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

Φωτογραφία. Ασυνήθιστα σπιτικά κέικ.

Για να φτιάξετε κέικ, τα κέικ ψήνονται πιο συχνά από ζύμη παντεσπάνι ή κουλουράκι. Η κλασική επιλογή είναι ένας συνδυασμός από κουλουράκια ως ισχυρή και αξιόπιστη βάση και πολλά παντεσπάνια εκτός από αυτό. Αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται βάφλες, σφολιάτα, ακόμη και ζύμη μαγιάς.

Φωτογραφία. Στρωτό κέικ Napoleon.

Κάθε στρώση επικαλύπτεται με κρέμα ή μαρμελάδα και υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για κρέμα για κέικ: βούτυρο, κρέμα γάλακτος, κρέμα, κρέμα με σαντιγί κ.λπ., κ.λπ. Μπορεί να περιέχουν μια ποικιλία από αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα, όπως κακάο και καφέ, βανιλίνη, κανέλα, ξύσμα λεμονιού. Επιπλέον, συχνά τοποθετούνται στρώματα φρούτων ή ξηρών καρπών μεταξύ των κέικ και τα ίδια τα κέικ υγραίνονται με διάφορους αλκοολικούς και μη αλκοολικούς εμποτισμούς.

Φωτογραφία. Σπιτικά κέικ με κρέμα.

Με τη σειρά τους, μεταξύ των εθνικών ομάδων, διακρίνονται τα ακόλουθα είδη κέικ.

Γαλλικά κέικ.

Παρά την ιταλική προέλευση των κέικ, ήταν η Γαλλία που ήταν για μεγάλο χρονικό διάστημα ο διαμορφωτής των γαστρονομικών τάσεων σε όλο τον κόσμο, πολλοί όροι ζαχαροπλαστικής είναι γαλλικής προέλευσης, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα κέικ γαλλικού τύπου είναι ευρέως διαδεδομένα στη χώρα μας. Παρασκευάζονται με βάση μπισκότο ή σφολιάτα, συχνά με διάφορα αρωματικά πρόσθετα (αμύγδαλο, καφές, κακάο). Σε αυτή την περίπτωση, τα μπισκότα κόβονται σε τρεις στρώσεις και μουλιάζονται σε σιρόπια με την προσθήκη ρούμι ή κονιάκ. Κάθε στρώση αλείφεται με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Τα λεπτά και αέρινα κέικ σφολιάτας δεν χρειάζονται τρύπημα ή μούλιασμα. Η κρέμα εφαρμόζεται σε αυτά χωρίς προεπεξεργασία και υπό την επιρροή της τα κέικ μαλακώνουν σταδιακά. Ωστόσο, τέτοια κέικ πρέπει να σταθούν για τουλάχιστον έξι ώρες, ώστε η ζύμη να έχει χρόνο να μουλιάσει.

Βιεννέζικα κέικ.
Από πολλές απόψεις μοιάζουν με τα γαλλικά, αλλά χρησιμοποιούν σαν βάση μια βιεννέζικη ζύμη μαγιάς. Οι στρώσεις επικαλύπτονται με σαντιγί και ως εμποτισμός χρησιμοποιούνται μείγματα γάλακτος και γάλακτος-σοκολάτας.

Φτιάχνονται από κέικ γκοφρέτας επικαλυμμένα με γκανάζ σοκολάτας ή καφέ. Οι ποικιλίες κέικ βάφλας δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου υγρασία και επομένως μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι βολικές στη μεταφορά. Δυστυχώς όμως δεν εντυπωσιάζουν με ιδιαίτερη ποικιλία γεύσεων και δεν διακρίνονται από τρυφερότητα και αέρινη διάθεση.

Είναι φτιαγμένα από κέικ με βάση το κουλουράκι, κάθε κέικ είναι επικαλυμμένο με γλυκιά κρέμα, φρούτα και μούρα ή μάζα μαρμελάδας. Το πάνω μέρος της τούρτας είναι διακοσμημένο με ξηρούς καρπούς, γλάσο και μπούκλες κρέμας.

Υγρά κέικ.
Εφευρέθηκαν στη Μεγάλη Βρετανία. Τοποθετήστε μια στρώση ζύμης μπισκότου στον πάτο ενός βαθύ γυάλινο ή πορσελάνινο σκεύος και, στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο όσο πιο χαλαρά γίνεται με υπολείμματα μπισκότου και κομμάτια μπισκότων. Όλα αυτά περιχύνονται με σιρόπι κονιάκ, μετά με υγρή μαρμελάδα και τέλος με κρέμα βουτύρου-αυγού. Το πάνω μέρος της τούρτας διακοσμείται με ζαχαρωτά φρούτα και ξηρούς καρπούς και αφήνεται να σταθεί στο ψυγείο για μια μέρα. Το υγρό κέικ ενσωματώνει όλα τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της αγγλικής κουζίνας. Απλότητα και φυσικότητα, παραμέληση εξωτερικών εφέ και άρνηση διακόσμησης - όλα αυτά είναι τόσο βρετανικά. Λες και οι κάτοικοι του Foggy Albion, ανταγωνιζόμενοι τους Γάλλους, αποφάσισαν να κάνουν τη δική τους συμβολή στην ιστορία της τούρτας και να δημιουργήσουν κάτι ακριβώς αντίθετο από τα περίτεχνα γαλλικά επιδόρπια. Ταυτόχρονα, τα βρετανικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από άλλα είδη κέικ.

Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Αυτός ο τύπος ζαχαροπλαστείου ψήνεται από μια γλυκιά μάζα τυροπήγματος με την προσθήκη αλευριού και παραγόντων που αυξάνουν τη βιωσιμότητα της ζύμης (κρέμα ταρτάρ, σόδα, μπέικιν πάουντερ). Μπορεί να περιέχει κομμάτια φρούτων. Περιχύνεται με ένα γλάσο από ασπράδια αυγών χτυπημένα με ζάχαρη και στη συνέχεια διακοσμημένα με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κανονικό κέικ. Η παρασκευή κέικ cottage cheese στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη.

Παραδοσιακά, το κέικ είναι ένα τελετουργικό, εορταστικό πιάτο που σερβίρεται σε ειδικές περιστάσεις. Ως εκ τούτου, ο σχεδιασμός των κέικ, η εμφάνισή τους, είναι καθοριστικής σημασίας. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα ονόματα των κέικ σπάνια αντικατοπτρίζουν τη σύνθεση και τα χαρακτηριστικά προετοιμασίας του προϊόντος, επειδή αυτό είναι δευτερεύον. Πολύ πιο συχνά, ο κατασκευαστής αποδίδει όμορφα, ποιητικά ονόματα σε κέικ που δεν έχουν καμία σχέση με το μαγείρεμα: "Νεολαία", "Παραμύθι", "Επέτειος", "Δώρο", "Κίεβο", "Prazhsky", "Τρυφερότητα" και πολλά άλλα νόστιμα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Τα τελευταία χρόνια, το ζαχαροπλαστείο έχει κατακλύσει τον κόσμο της ζαχαροπλαστικής: το να καλύψει μια τούρτα με ένα ομοιόμορφο φύλλο φοντάν ή περίπλοκα γλυπτές φιγούρες που διακοσμούν την κορυφή έχουν γίνει το αδιαμφισβήτητο αγαπημένο όλων των γάμων και γενεθλίων.

Φυσικά, η μαστίχα είναι ένα καταπληκτικό υλικό που δίνει τεράστια περιθώρια αυτοέκφρασης. Εύκαμπτο, μαλακό, πλαστικό, διατηρεί το σχήμα του και είναι βρώσιμο, κάτι που είναι σημαντικό, η μαστίχα σας επιτρέπει να κάνετε πραγματικότητα τις πιο δημιουργικές ιδέες. Υπάρχουν δύο βασικές γραμμές στα «μαστίχα κέικ»:

• η τούρτα έχει αρκετά κλασικό σχήμα, διακοσμημένη με φιγούρες, λουλούδια, κορδέλες κ.λπ. από μαστίχα?

• μια τούρτα σε σχήμα κάτι, και δεν υπάρχουν περιορισμοί: είδαμε τούρτες σε σχήμα δεξαμενής για άνδρες, κέικ σε σχήμα τσάντες και παπούτσια για γυναίκες, κέικ σε σχήμα αρκουδάκια και γραφομηχανές και οτιδήποτε άλλο .

Η μαστίχα για τη διακόσμηση ενός κέικ μπορεί να γίνει από διάφορα προϊόντα. Συγκεκριμένα, η μαστίχα ζάχαρης συνοδεύεται από ζελατίνη ή συμπυκνωμένο γάλα, υπάρχει επίσης μαστίχα marshmallow και άλλες επιλογές. Φυσικά, η εργασία με μαστίχα απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Και ορισμένες ιδέες δεν μπορούν να πραγματοποιηθούν χωρίς συγκεκριμένα εργαλεία, αλλά όταν διακοσμείτε ένα κέικ με φοντάν, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά θα έχει ένα αρκετά αξιοπρεπές αποτέλεσμα με τη δέουσα προσοχή.

«Γυμνή» τούρτα

Το «γυμνό» ή «ρουστίκ» κέικ είναι μια από τις τελευταίες τάσεις στη μόδα της ζαχαροπλαστικής. Η απλότητα και η φυσικότητα είναι τα κύρια χαρακτηριστικά που πρέπει να έχετε υπόψη κατά τη δημιουργία αυτού του γλυκού.

Πήρε το όνομά του λόγω των σχεδιαστικών χαρακτηριστικών: τα κέικ και το στρώμα κρέμας δεν καλύπτονται με τίποτα στα πλαϊνά και είναι εκτεθειμένα σε όλους. Χωρίς κάλυψη με μαστίχα ή χρωματιστούς ψεκασμούς, όλες οι στρώσεις πρέπει να είναι ορατές.

Ένα "γυμνό" κέικ προσπαθεί για φυσικότητα, επομένως κατά την προετοιμασία και τη διακόσμηση, χρησιμοποιούνται όλα όσα μπορούν να ληφθούν απευθείας από τη φύση. Αφήστε στην άκρη τις φωτεινές χρωστικές τροφίμων, το καφέ και το λευκό με πιτσιλιές κόκκινου και πορτοκαλί θα είναι η κύρια παλέτα. Η κλασική εκδοχή, που είναι και η πιο εντυπωσιακή οπτικά, είναι καφέ στρώσεις κέικ διάσπαρτες με λευκή κρέμα, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κακάο ή χυμό μούρων για να προσθέσετε χρώμα.

Τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα χρησιμοποιούνται ενεργά για τη διακόσμηση του κέικ, καθώς και - ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του επιδόρπιου - φρέσκα λουλούδια και φύλλα. Ωστόσο, μπορείτε να βάλετε στην τούρτα οτιδήποτε θεωρείτε αρκετά φυσικό και ρουστίκ.

Στο επόμενο βίντεο μπορείτε να δείτε το σχέδιο μιας «γυμνής» γαμήλιας τούρτας. Αν και η pastry chef σχολιάζει τις ενέργειές της στα αγγλικά, η διαδικασία είναι πολύ ξεκάθαρη, οπότε όλα θα είναι ξεκάθαρα για εσάς. Δώστε προσοχή στα στηρίγματα που έχουν εισαχθεί μέσα στο torus για να εξασφαλίσετε σταθερή πολυεπίπεδη:

*

Τούρτες ουράνιου τόξου

Όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου σε ένα κέικ - αυτή η τάση της μόδας δεν έχει πάψει να ενθουσιάζει τους ζαχαροπλάστες και τα γλυκά δόντια εδώ και αρκετά χρόνια. Η ιδέα είναι να ψήσετε πολλά κέικ ανάλογα με τον αριθμό των χρωμάτων του ουράνιου τόξου (συνήθως φτιάχνονται 6 κέικ, ενώνοντας το μπλε και το μπλε σε ένα), προσθέτοντας την κατάλληλη βαφή σε καθένα από αυτά.

Τα κέικ απλώνονται σε μια στοίβα και συνήθως χρησιμοποιείται λευκή κρέμα ως στρώμα. Το εξωτερικό του κέικ καλύπτεται επίσης με λευκή κρέμα και σε ορισμένες περιπτώσεις συνεχίζεται το σχέδιο του ουράνιου τόξου. Συχνά χρησιμοποιούνται πολύχρωμα ζαχαρωτά και χρωματιστά sprinkles, αν και πιστεύουμε ότι τίποτα δεν θα τονίσει καλύτερα την πολύχρωμη υπερβολή στο κόψιμο της τούρτας από ένα μινιμαλιστικό λευκό κοχύλι.

Να είστε προσεκτικοί όταν συναρμολογείτε το κέικ - ελέγξτε τη σειρά των χρωμάτων στα στρώματα του κέικ για να βεβαιωθείτε ότι αντιστοιχούν σε ένα πραγματικό ουράνιο τόξο, διαφορετικά θα καταλήξετε με ένα κέικ κλόουν αντί για ένα ουράνιο τόξο.

Γενικά, τα πραγματικά εκπληκτικά κέικ ουράνιου τόξου φτιάχνονται με τη χρήση χρωστικών τροφίμων. Φυσικά, υπάρχουν τρόποι να φτιάξετε ένα κέικ ουράνιο τόξο με την προσθήκη αποκλειστικά φυσικών βαφών, όπως ο χυμός από μούρα, βότανα και λαχανικά, αλλά το αποτέλεσμα wow δεν θα είναι το ίδιο, επειδή τα φυσικά χρώματα είναι πιο μέτρια και ξεθωριασμένα.

Μετάβαση χρώματος

Συνεχίζοντας το θέμα του παιχνιδιού των χρωμάτων, δεν μπορεί κανείς να μην σημειώσει μια τάση που έχει ως αποτέλεσμα μια ξεχωριστή τάση ζαχαροπλαστικής - κέικ με χρωματική μετάβαση από ανοιχτό σε σκούρο σε 1-2 αποχρώσεις.

Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται πολύ απλά - με την προσθήκη βαφής σε αυξανόμενες μερίδες κρέμας ή ζύμης. Το ντεγκραντέ ή το ombre εφέ μπορεί να επηρεάσει το εσωτερικό του κέικ (βαφή μόνο στις στρώσεις του κέικ), το εξωτερικό (βαφή μόνο στην εξωτερική διακόσμηση) ή και τα δύο.

Σε αντίθεση με ένα κέικ ουράνιου τόξου, τέτοια επιδόρπια φαίνονται πιο ευαίσθητα και ήρεμα, δεν υπάρχει έκρηξη χρωμάτων, αλλά υπάρχει ένας ευγενής θαυμασμός του χρώματος, γι 'αυτό πιθανώς είναι τόσο δημοφιλή στους γάμους.

Διακόσμηση Quilling

Αυτή η τάση διακόσμησης τούρτας εξακολουθεί να κερδίζει δυναμική, αλλά φαίνεται ήδη πολλά υποσχόμενη.

Το Quilling είναι η τέχνη της δημιουργίας μοτίβων από στριφτές λωρίδες χαρτιού στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, η ίδια μαγική μαστίχα λειτουργεί με το χαρτί, επειδή είναι αρκετά πλαστική για να πάρει το επιθυμητό σχήμα.

Η μαστίχα των επιθυμητών χρωμάτων τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα, κόβονται στενές λωρίδες από αυτό, στρίβονται σε περίπλοκες μπούκλες και λουλούδια και σχέδια απλώνονται από αυτά τα στοιχεία στην επιφάνεια του κέικ. Τέτοια διακοσμητικά φαίνονται καλύτερα σε επίπεδο, μονόχρωμο φόντο, οπότε πριν το στολίσετε, καλύψτε το κέικ με ζαχαρωτό.

Cupcake κέικ

Η ιδέα ενός σύνθετου κέικ από πολλά στοιχεία σε μερίδες είναι ιδανική για διακοπές με πολλούς καλεσμένους. Ο καθένας μπορεί να πάρει ένα κομμάτι για τον εαυτό του, και δεν υπάρχει φασαρία με το κόψιμο της τούρτας, και δεν χρειάζεται ακόμη και ξεχωριστά πιάτα και σκεύη μπορεί να ληφθεί ολόκληρο το κέικ σε χάρτινη φόρμα.

Συνήθως, ένα τέτοιο κέικ γίνεται από cupcakes - μικρά cupcakes διακοσμημένα με κρέμα ή γλάσο.

Υπάρχουν δύο κοινές επιλογές για την εφαρμογή αυτής της ιδέας:

• Απομίμηση πολυεπίπεδης τούρτας με χρήση ειδικής βάσης. Σε αυτή την περίπτωση, πολλά cupcakes, διακοσμημένα με το ίδιο στυλ, τοποθετούνται σε επίπεδα του περιπτέρου ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων. Γι' αυτό το κέικ αυτό ονομάζεται και πύργος cupcake. Ένα μικρό κέικ τοποθετείται στην επάνω βαθμίδα, η διακόσμηση του οποίου υποστηρίζει επίσης το αναφερόμενο θέμα. Όλα μαζί μοιάζουν με μια ενιαία σύνθεση και είναι πολύ βολικό για τους επισκέπτες να πάρουν οι ίδιοι ένα "κομμάτι" από ένα τέτοιο κέικ.

• Ένας άλλος τρόπος είναι να τοποθετήσετε όλα τα cupcakes στο ίδιο επίπεδο και να εφαρμόσετε ένα διακοσμητικό frosting ή fondant (ή συνδυασμό και των δύο) από πάνω έτσι ώστε να καλύπτει όλα τα cupcakes. Από πάνω η σύνθεση μοιάζει με ένα ενιαίο σύνολο, αλλά από το πλάι μπορείτε να δείτε ότι αυτό το «κέικ» είναι φτιαγμένο από μεμονωμένα cupcakes. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στα παιδικά πάρτι, επειδή τα cupcakes μπορούν να τεθούν σε οποιοδήποτε σχήμα και θα είναι βολικό για τα μικρά παιδιά να τα παίρνουν και να τα φάνε σε χάρτινο περιτύλιγμα χωρίς να λερώνουν τα χέρια τους.

Λίγοι είναι οι άνθρωποι στον κόσμο που μπορούν να περάσουν αδιάφορα από το τμήμα γλυκών σε ένα κατάστημα. Και ειδικά ο πάγκος για τούρτες. Η τεράστια ποικιλία αυτών των αρτοσκευασμάτων συναρπάζει, μαγνητίζει τα βλέμματα και κάνει το στομάχι να σφίγγει σπασμωδικά. Τι είναι αυτά; Τι γέμιση επιτρέπεται να τοποθετηθεί εκεί; Όλες αυτές οι λεπτομέρειες είναι παρακάτω.

Τι είδη κέικ υπάρχουν;

Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις αυτής της λιχουδιάς. Πρώτον, μπορείτε να τα χωρίσετε ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, δεύτερον, κατά τον τύπο του κέικ και τρίτον, κατά σχήμα. Υπάρχουν επίσης διαφορετικά κέικ ανάλογα με το σχέδιο και την πολυπλοκότητά του, τη γέμιση, τη γεύση, τη διακόσμηση. Τέλος, σύμφωνα με τον τόπο παραγωγής - υπάρχουν τούρτες που αγοράζονται από το κατάστημα και υπάρχουν και σπιτικά. Παρακάτω είναι μια λίγο πιο λεπτομερής ιστορία για κάθε ταξινόμηση των κέικ.

Με τη μέθοδο μαγειρέματος

Αυτή η ταξινόμηση περιλαμβάνει τρεις βαθμούς. Λοιπόν, τι είδη κέικ υπάρχουν;

1. Αυτά που μαγειρεύονται ολόκληρα μονομιάς. Βασίζονται σε μια γλυκιά ζύμη μαγιάς, προσθέτοντας συχνά μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Στο τέλος, ένα τέτοιο κέικ είναι συνήθως διακοσμημένο με μούρα ή γλάσο, αλλά η κύρια προσοχή εδώ είναι στη ζύμη - όσο πιο πρωτότυπη η γεύση του, τόσο το καλύτερο.
2. Κέικ που παρασκευάζονται σε ξεχωριστές στρώσεις. Όλα είναι ξεκάθαρα εδώ: πρώτα ετοίμασαν ένα κέικ, το άφησαν να κρυώσει και αυτή τη στιγμή έφτιαξαν το επόμενο. Τα τελειωμένα κέικ εμποτίζονται σε κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα. Ένα παράδειγμα τέτοιας τούρτας είναι ο αγαπημένος από πολλούς «Ναπολέων». Άρχισαν να μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο στην Ιταλία και από εκεί οι συνταγές εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο.
3. Προκατασκευασμένα κέικ. Διαφέρουν από άλλα ως προς την πολυπλοκότητα της διαδικασίας προετοιμασίας. Κατά κανόνα, αυτό ισχύει περισσότερο για τη διακόσμηση. Εδώ όλα γίνονται τμηματικά, και μετά συνδυάζονται - βάση, γέμιση, κρέμα, διακοσμητικά... Ανάμεσα στα κέικ αυτής της ομάδας είναι cheesecakes, βάφλες, κέικ με δύο, τρεις ή περισσότερους ορόφους.

Κέικ για κέικ

Τι είναι; Υπάρχουν τέσσερις τύποι. Πρώτον, τα μπισκότα είναι τα πιο δημοφιλή και διαδεδομένα. Τα κέικ σε αυτή τη βάση είναι συνήθως πολύ τρυφερά και στη ζύμη προστίθενται ξηροί καρποί, κακάο, βανίλια και καφές για να δώσουν το καλύτερο αποτέλεσμα. Η γέμιση για αυτό το είδος λιχουδιάς είναι συνήθως από σοκολάτα ή γιαούρτι, λιγότερο συχνά - από κρέμα.

Το επόμενο είδος κέικ είναι η βάφλα. Τόσο απλά ακόμα και για αρχάριους μάγειρες - κέικ με βάφλες, επικαλυμμένες με σοκολάτα ή καφέ, τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο. Το πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης, το μειονέκτημα είναι ότι είναι σαφώς κατώτερα από άλλα σε γεύση. Αν και, φυσικά, όλα αυτά δεν είναι για όλους.

Φτιαγμένο από εύθρυπτη ζύμη κουλουριών χωρίς προσθήκη εμποτισμού. Η γέμιση είναι συνήθως κρέμα ή φρούτο.

Και τέλος, η τέταρτη ποικιλία είναι τα τυρόπιτα. Εδώ, η βάση είναι ένα μείγμα από τυρί cottage και αλεύρι με την προσθήκη φρούτων (φυσικά, μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό). Τα αρτοσκευάσματα συνήθως διακοσμούνται με γλάσο.

Τούρτες με βάση την πολυπλοκότητα του σχεδιασμού

Τι είδη σχεδίων κέικ υπάρχουν; Μιλάμε για «πολυιστορία». Τα πιο απλά είναι αυτά που αποτελούνται από ένα επίπεδο. Μπορεί να υπάρχουν όσες βαθμίδες θέλετε - δύο, τρία, τέσσερα, πέντε, δέκα. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και την ικανότητα του ζαχαροπλάστη.

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν ετοιμάζετε ένα ψηλό κέικ είναι ότι χρειάζεται ένα άκαμπτο πλαίσιο που βοηθά να συγκρατεί όλα τα «πάτωμα» και να τα εμποδίζει να συνθλίψουν το ένα το άλλο. Όσο περισσότερες βαθμίδες, τόσο μεγαλύτερη είναι η πολυπλοκότητα του μαγειρέματος. Συχνά παραγγέλνεται για γάμο ή γενέθλια.

Ποια είναι τα διαφορετικά σχήματα των κέικ;

Το σχήμα των αρτοσκευασμάτων είναι πολύ διαφορετικό: στρογγυλό, τετράγωνο, τριγωνικό, οβάλ, ορθογώνιο. Επιπλέον, ψήνουν λιχουδιές με τα πιο απίστευτα σχήματα: με τη μορφή ζώων, αυτοκινήτων, αριθμών και διαφόρων αντικειμένων. Και εδώ, όλα εξαρτώνται από την ικανότητα του αρτοποιού. Και, φυσικά, όσο πιο περίπλοκο είναι το σχήμα, τόσο πιο δύσκολη είναι η προετοιμασία του κέικ.

Τα κέικ της τελευταίας ποικιλίας φτιάχνονται συχνά κατόπιν παραγγελίας. Είναι πολύ δημοφιλείς στις γιορτές - γάμους, γενέθλια (ειδικά παιδικά).

Γεμίσματα

Τι είδους γεμίσεις κέικ υπάρχουν; Στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις και τη φαντασία. Μπορείτε να γεμίσετε τη λιχουδιά με ό,τι και με όποιον τρόπο θέλετε. Παρακάτω είναι μερικά μόνο από τα προϊόντα που είναι αποδεκτά για χρήση.

1. Φρούτα.
2. Γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.
3. Σοκολάτα ή κακάο.
4. Συμπυκνωμένο γάλα - τόσο κανονικό όσο και βραστό.
5. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.
6. Βανίλια ή κανέλα.

Η λίστα συνεχίζει και συνεχίζει.

Διακοσμήσεις

Εδώ υπάρχει πραγματικό περιθώριο φαντασίας για έναν μάγειρα, και αυτό είναι στη διακόσμηση κέικ! Ευτυχώς, τώρα υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για να διακοσμήσετε το αριστούργημα σας με πιο πρωτότυπο τρόπο. Λοιπόν, τι είδη διακοσμήσεων κέικ υπάρχουν;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε για τη μαστίχα. Αυτό το υλικό ζαχαροπλαστικής παρασκευάζεται με βάση τη ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποιείται πιο συχνά για διακοσμήσεις - η μαστίχα είναι πολύ πλαστική, οπότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε πραγματικά περίπλοκα πράγματα. Όταν εργάζεστε με αυτό, το κύριο πράγμα είναι να μπορείτε να γλυπτείτε και στη συνέχεια θα βγουν αληθινές μαγικές φιγούρες κάτω από τα χέρια του δημιουργού. Η διαφορά και το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της μαστίχας είναι ότι, τυλιγμένη σε μεμβράνη, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τρεις ολόκληρους μήνες.

Διάφορες μαστίχες πωλούνται στα καταστήματα έτοιμες, πάρτε τις και σμιλέψτε τις. Εάν θέλετε πραγματικά να το κάνετε μόνοι σας, τότε αυτό είναι δυνατό. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τρία προϊόντα: γάλα σε σκόνη, συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη άχνη. Αναμειγνύονται καλά και η προκύπτουσα μάζα πλάθεται σε ζύμη. Αυτή είναι όλη η μαστίχα! Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες όταν εργάζεστε με αυτό. Πρώτον, μπορείτε να απλώσετε τη μαστίχα μόνο σε μεμβράνη, πασπαλίζοντάς την με ζάχαρη άχνη. Δεύτερον, στον ανοιχτό αέρα σκληραίνει γρήγορα, οπότε η περιττή μάζα τοποθετείται αμέσως σε μια σακούλα. Τρίτον, δεν αξίζει να φτιάξετε ογκώδη και ογκώδη στοιχεία από αυτό (ειδικά χωρίς τις κατάλληλες δεξιότητες) - απλά θα σπάσουν.

Ένα άλλο είδος διακόσμησης είναι η κρέμα. Επιγραφές, σχέδια και λουλούδια γίνονται σε κέικ χρησιμοποιώντας κρέμα. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από αυτά, αλλά όταν επιλέγετε, πρέπει να θυμάστε τα εξής: η κρέμα δεν πρέπει να είναι ρευστή ή να καθιζάνει, διαφορετικά όλη η εργασία σας θα πέσει στην αποχέτευση. Επομένως, είναι καλύτερο να προτιμάτε την κρέμα βουτύρου ή τη μαρέγκα - όπως η μαστίχα, μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα ή να τα παρασκευάσετε μόνοι σας.

Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάσο - θα αποδειχθεί πολύ ομαλό, ζαχαρωτό (είναι εύκολο να παρασκευαστεί, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, που είναι το μυστικό της δημοτικότητάς του), φρούτα. Ένας συνδυασμός φρούτων και μούρων δίνει στο κέικ μια φρέσκια και όμορφη εμφάνιση. Επιπλέον, τα φρούτα μπορούν απλά να τοποθετηθούν στην κορυφή της λιχουδιάς ή να δημιουργηθούν ολόκληρες χειροτεχνίες από αυτά, για παράδειγμα, λουλούδια. Η σοκολάτα και διάφορα γλυκά, ξηροί καρποί και σαντιγί χρησιμοποιούνται επίσης συχνά σε κέικ.

Αυτές είναι απλώς σύντομες απαντήσεις στο ερώτημα τι είδη κέικ υπάρχουν. Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς σας δίνει την ευκαιρία να δείξετε τη φαντασία σας και να νιώσετε σαν καλλιτέχνης. Και κατά τη διάρκεια των πειραμάτων, μπορούν να γεννηθούν νέες τολμηρές ιδέες, καθώς και παραλλαγές του αγαπημένου γλυκού όλων.

Γαστρονομική κοινότητα Li.Ru -

Συνταγές για πρωτότυπα κέικ

Τούρτα "Σπάρτακ"

Το κέικ "Spartak" είναι ένα κέικ σοκολάτας και μέλι. Αποτελείται από κέικ και κρέμα. Τα κέικ μουλιάζονται με βουτυρόκρεμα και γίνονται ζουμερά και τρυφερά. Διακοσμήστε το κέικ με κηρήθρες γάλακτος και μέλισσες.

Σινικό Τείχος της τούρτας σοκολάτας

Το κέικ Σινικού Τείχους Σοκολάτας είναι ένα πολύ πρωτότυπο και ασυνήθιστο κέικ, το οποίο είναι πλέον εξαιρετικά δημοφιλές στην Αμερική. Σίγουρα δεν έχετε ξαναδοκιμάσει κάτι τέτοιο!

Κέικ "Three Milks"

Το κέικ Three milk (Tres Leches) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ μεταξύ των Γαλλίδων νοικοκυρών. Το κέικ είναι αρκετά απλό, επομένως είναι τέλειο για να το φτιάξετε στο σπίτι.

Τούρτα Μπομπ Σφουγγαράκης

Ο Μπομπ Σφουγγαράκης είναι ένας παγκοσμίως δημοφιλής χαρακτήρας κινουμένων σχεδίων που λατρεύεται από παιδιά. Προτείνω να φτιάξετε ένα κέικ που θα ενθουσιάσει κάθε παιδί. Η συνταγή του Μπομπ Σφουγγαράκη δεν είναι εύκολη, αλλά αξίζει τον κόπο!

Τούρτα "Leningradsky"

Το κέικ "Leningradsky" είναι ένα κέικ που δεν ήταν λιγότερο δημοφιλές στη σοβιετική εποχή από το διάσημο του Κιέβου. Σας λέω πώς να φτιάξετε ένα κέικ "Leningradsky" - το είδος που πουλήθηκε στη Σοβιετική Ένωση.

Ζέβρα "κέικ"

Κάθε νοικοκυρά πιθανότατα ετοίμαζε το κέικ Zebra στην αρχή της μαγειρικής της καριέρας. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά αποδεικνύεται εορταστικό και όμορφο.

Τούρτα Snickers

Μια συνταγή για να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με ξηρούς καρπούς και κρέμα, που σε συνοχή και γεύση μοιάζει πολύ με μια σοκολάτα Snickers. Εξ ου και το όνομα - κέικ Snickers.

Μπράουνι κέικ

Το κέικ Brownie μετανάστευσε σε εμάς από το εξωτερικό - αρχικά ήταν πολύ δημοφιλές στην Αμερική, αλλά σήμερα είναι πολύ γνωστό και εδώ. Σας λέω πώς να φτιάξετε ένα κέικ brownie.

Τούρτα "Πειρασμός του Αδάμ"

Το κέικ "Temptation of Adam" είναι ένας πραγματικά νόστιμος πειρασμός στον οποίο δεν είναι εύκολο να αντισταθείς. Το να φτιάξεις το κέικ «Temptation of Adam» δεν είναι πολύ εύκολο, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο.

Τούρτα "Μαγεύτρια"

Η γνωστή τούρτα «Enchantress» που αγοράστηκε από το κατάστημα μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι. Η ζύμη παντεσπάνι, η κρέμα και το γλάσο σοκολάτας είναι τα κύρια συστατικά αυτού του νόστιμου κέικ.

Κέικ με μέλι"

Το γνωστό κέικ “Honey Cake” είναι μια απόλαυση που δεν μπορούν να αρνηθούν ακόμη και άνθρωποι που αδιαφορούν για τα γλυκά. Σας λέω πώς να φτιάξετε ένα κέικ με μέλι στο σπίτι.

Τούρτα "Lady fingers"

Το Lady fingers cake είναι ένα λεπτό κέικ με βαθιά σοκολατένια και κρεμώδη γεύση. Το κέικ πήρε το όνομά του από τα μακρόστενα μπισκότα που αποτελούν μέρος του και μοιάζουν με ένα κομψό γυναικείο δάχτυλο.

Τούρτα "Raffaello"

Ένα ελαφρύ και λαχταριστό κέικ με κρέμα και νιφάδες καρύδας, που θυμίζει τη γεύση διάσημων ζαχαρωτών. Η τούρτα Raffaello είναι ιδανική για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα ρομαντικό δείπνο.

Τούρτα "Πράγα"

Η συνταγή για να φτιάξετε ένα γιορτινό κέικ Πράγας είναι για την προσοχή σας. Το κέικ «Πράγα» είναι το πιο επιθυμητό κέικ στην οικογένειά μας εδώ και πολλά χρόνια, έτσι μάθαμε πώς να το μαγειρεύουμε στο σπίτι.

Το Minecraft cake είναι ένα κέικ που βασίζεται στο δημοφιλές παιχνίδι υπολογιστή. Ένα υπέροχο δώρο για έναν παίκτη ή ένα παιδί που ενδιαφέρεται για αυτό το παιχνίδι. Σας λέω πώς να φτιάξετε μια τούρτα Minecraft στο σπίτι!

Τούρτα "Milk Girl"

Ήδη από το όνομα μπορείτε να μαντέψετε ότι το κέικ «Milk Girl» είναι ένα πολύ ελαφρύ, αέρινο κέικ γάλακτος. Παρεμπιπτόντως, αλλιώς λέγεται και τούρτα για ερωτευμένους. Μοιράζομαι τη συνταγή του κέικ.

Κέικ "φράουλα"

Το κέικ "Strawberry" είναι ένα υπέροχο κέικ παντεσπάνι με φράουλες. Θα χρειαστεί να δουλέψετε σκληρά για να το προετοιμάσετε, αλλά αξίζει τον κόπο. Σας λέω πώς να φτιάξετε κέικ φράουλας στο σπίτι.

Το κέικ Caprese είναι ένα κέικ που μάλλον έφαγαν ο Γκόρκι, ο Τσαϊκόφσκι, ο Λένιν και ο Στανισλάφσκι. Ένα παραδοσιακό κέικ από το ιταλικό νησί Κάπρι, χωρίς το οποίο το επιδόρπιο εκεί δεν κάνει.

«Κέικ με μέλι

Το κέικ με μέλι (ή Medovik) είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά τον λατρεύουν. Αυτό το κέικ συνήθως ψήνεται για διακοπές. Παρά το γεγονός ότι όλοι γνωρίζουν το κέικ με μέλι και το τρώνε συχνά, εμείς το θέλουμε.

Τούρτα μπλακ Φόρεστ

Θέλετε να κάνετε μια μόνιμη εντύπωση στους καλεσμένους σας; Φτιάξτε μια τούρτα Black Forest! Οι επισκέπτες θα εκπλαγούν ευχάριστα όχι μόνο από την εξαιρετική γεύση του κέικ, αλλά και από την ομορφιά του! Ας μαγειρέψουμε!

Τούρτα "Count's Ruins"

Η συνταγή για την παρασκευή της τούρτας «Count's Ruins» είναι να βοηθήσει όποιον έχει αποφασίσει να ψήσει κάποιο εντυπωσιακό κέικ για το γιορτινό τραπέζι. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να το προετοιμάσετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.)

Τούρτα "Μυρμηγκοφωλιά"

Συνταγή για λαχταριστή τούρτα γενεθλίων «Μυρμηγκοφωλιά». Η γεύση αυτού του κέικ είναι πιθανώς γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το "Μυρμηγκοφωλιά" στο σπίτι - η συνταγή θα σας βοηθήσει με αυτό.

Ουγγρικό κέικ Dobos

Το ουγγρικό κέικ Dobos είναι ένα απίστευτα νόστιμο κέικ στρώσης καλυμμένο με λεπτό γλάσο σοκολάτας. Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Είναι πολύ πιο δύσκολο να σταματήσεις μόλις προσπαθήσεις :)

Κέικ "Izba" με κεράσια

Αυτό δεν είναι μόνο ένα από τα πιο νόστιμα, αλλά και όμορφα κέικ! Η ασυνήθιστη εμφάνιση και το εκπληκτικό άρωμα κερασιού δεν θα αφήσουν κανένα γλυκό δόντι αδιάφορο. Έτσι, μια απλή συνταγή για κέικ Izba με κεράσια.

Τούρτα Barbie

Αν νομίζετε ότι μόνο ένας επαγγελματίας ζαχαροπλάστης μπορεί να φτιάξει μια τούρτα Barbie, τότε κάνετε λάθος. Όποιος έχει υπομονή και τα απαραίτητα υλικά μπορεί να το ετοιμάσει.

Τούρτα Ναπολέοντα"

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε τη γιορτινή και αγαπημένη τούρτα Napoleon. Αυτό το κέικ θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι και θα ενθουσιάσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Και ο Ναπολέων ευχαριστεί απόλυτα όσους έχουν γλυκό δόντι!

Κέικ τρούφας

Το κέικ «τρούφας» είναι μια μοναδική λιχουδιά που κάθε λάτρης των γλυκών (κυρίως της σοκολάτας) θα μείνει ευχαριστημένος. Αυτή η τούρτα θα διακοσμήσει αναμφίβολα το γιορτινό σας τραπέζι!

Τούρτα "Ρομαντισμός"

Εδώ είναι μια συνταγή για κέικ σοκολάτας-κεράσι με κονιάκ. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Το κέικ σοκολάτας με κεράσια είναι κλασικό. Γι' αυτό προτείνω ένα κόκκινο φόρεμα για να το συνοδεύσετε!

Κέικ "Negro in foam"

Το κέικ "Negro in foam" είναι και νόστιμο και γρήγορο! Θα σας βοηθήσει όταν πρόκειται να φτάσουν οι επισκέπτες, αλλά δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για να ετοιμάσετε κάτι εξαιρετικό. Σας συμβουλεύω να προσέξετε τη συνταγή!

Μίνι κέικ "Esterházy"

Η τούρτα Esterhazy μας ήρθε από την πρώην Αυστροουγγαρία. Σήμερα είναι πολύ διαδεδομένο στη Γερμανία. Σας λέω τη συνταγή για το κέικ “Esterhazy” που θα γίνει απλά μαγικό!

Τούρτα "Αρκούδα"

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε μια όμορφη τούρτα σε ένα κατάστημα για τα γενέθλια του παιδιού σας. Αλλά μαγειρεμένο με τα χέρια σας, θα ενθουσιάσει το παιδί σας ακόμα περισσότερο.

Κέικ "Πρόβατα"

Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα τούρτα για τα γενέθλια των παιδιών Το μικρό σας θα εκπλαγεί όταν δει μια τόσο υπέροχη τούρτα.

Τούρτα "Smetannik"

Το κέικ Smetannik είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Είναι τρυφερό, νόστιμο, εκλεπτυσμένο. Αυτό είναι ένα υπέροχο τέλος σε διακοπές ή μια συνηθισμένη βραδιά, η οποία, μετά από ένα κομμάτι από ένα τέτοιο κέικ, θα γίνει σίγουρα εορταστική.

Τούρτα "Νατάσα"

Φέρνω στην προσοχή σας ένα κλασικό, αρκετά απλό και νόστιμο κέικ Νατάσα. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά απλά το λατρεύουν και μπορεί να είναι διαφορετικό κάθε φορά.

Τούρτα "Τρεις Σοκολάτες"

Χαρίστε τους αγαπημένους σας με ένα λαχταριστό κέικ φτιαγμένο από στρώσεις γάλακτος, λευκή και μαύρη σοκολάτα, λικέρ κρέμας και σαντιγί, με γεύση απαλό και αέρινο παγωτό!

Τούρτα "Snake"

Θέλετε να κάνετε έκπληξη στους καλεσμένους σας και να ευχαριστήσετε τα παιδιά σας; Στη συνέχεια σας φέρνω στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για το κέικ “Snake”, γιατί διακρίνεται όχι μόνο για την υπέροχη γεύση του, αλλά και για τη γιορτινή του εμφάνιση.

Τούρτα "Στρατηγός"

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα το κέικ General, φροντίστε να βιαστείτε στην κουζίνα. Αυτός ο συνδυασμός ενός ορεκτικού και απαλού κέικ με την πιο ντελικάτη κρέμα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Τούρτα "Anechka"

Φέρνω στην προσοχή σας ένα πολύ απλό αλλά απίστευτα νόστιμο κέικ "Anechka". Τραγανά κέικ με την πιο ντελικάτη ξινή κρέμα και ξηρούς καρπούς - τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά.

Τούρτα "Στην αγαπημένη μου μητέρα"

Το νόστιμο, πλούσιο κέικ κρέμας «To My Beloved Mommy» είναι εύκολο να το φτιάξεις. Παντεσπάνι και παχύρρευστη κρέμα.

Τούρτα "Monastery Hut"

Ετοιμάζεται η τούρτα “Monastery Hut” με cranberries. Η προετοιμασία απλή, η κρέμα καταπληκτική! Ας ψήσουμε μαζί.

Τούρτα Spiderman

Η τούρτα Spider-Man είναι μια πραγματική διακόσμηση για ένα παιδικό πάρτι! Το παιδί δεν θα είναι λιγότερο χαρούμενο για αυτό το γλυκό παρά για τα δώρα, γιατί το κέικ όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά είναι και νόστιμο στο φαγητό! Ας μαγειρέψουμε!

Τούρτα "Luntik"

Το "Luntik" είναι μια εξαιρετική τούρτα για ένα γιορτινό τραπέζι προς τιμήν των γενεθλίων του παιδιού σας! Το κέικ φαίνεται πολύ ενδιαφέρον και πολύχρωμο, το οποίο αναμφίβολα θα ενθουσιάσει τα παιδιά.

Τούρτα "For Lovers"

Το κέικ «For Lovers» διαρκεί περίπου τέσσερις ώρες για να προετοιμαστεί. Πρέπει να καθίσει στο ψυγείο. Ξεκινήστε λοιπόν να το προετοιμάζετε εκ των προτέρων. Θα σας πω τη συνταγή για παντεσπάνι και frosting για το κέικ.

Γρήγορη τούρτα Napoleon

Όλοι γνωρίζουν την τούρτα. Αλλά η συνταγή είναι απλοποιημένη για όσους δεν έχουν χρόνο για την κλασική εκτέλεση αυτού του αριστουργήματος. Η γεύση δεν θα επηρεαστεί :) Λοιπόν, ας φτιάξουμε το κέικ Napoleon!

Τούρτα "Food of the Gods"

Από το όνομα ίσως έχετε ήδη μαντέψει πόσο νόστιμο είναι αυτό το κέικ! Δεν μπορείς να το πεις ελαφρύ ή χαμηλών θερμίδων, αλλά οι λέξεις «πεντανόστιμο» και «νόστιμο» είναι ιδανικές για να το περιγράψουν! Ας μαγειρέψουμε!

Τούρτα βαμπίρ αποκριών

Δεν μου αρέσουν πολύ τα αρτοποιήματα του Halloween που μοιάζουν με κρανία, κομμένα δάχτυλα κ.λπ. Τα σοκολατένια ειδώλια από νυχτερίδες και κόκκινη κρέμα σε ένα παντεσπάνι φαίνονται πολύ πιο βρώσιμα.

Τούρτα "Oriental Beauty"

Ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή κέικ “Oriental Beauty” ετοιμάζεται με μια μικρή έκπληξη - χουρμάδες. Είναι σαν μια καλλονή κάτω από μια μπούρκα, κρυμμένη στο κάτω μέρος της τούρτας. Δοκίμασε το.

Τούρτα "Για την αγαπημένη μου γυναίκα"

Τούρτα "Στην αγαπημένη μου γιαγιά"

Έφτιαξα αυτή την ασυνήθιστη τούρτα για πρώτη φορά για τα γενέθλια της γιαγιάς μου. Για να την εκπλήξει ευχάριστα. Κατάφερα! Χρωματιστό κέικ «Στην αγαπημένη μου γιαγιά» με αμυγδαλόπαστα - πολύ νόστιμο!

Κέικ μπισκότων "Ψάρι"

Το Fish Cookie Cake είναι το πιο εύκολο στην παρασκευή του και το πιο οικονομικό κέικ που ξέρω. Η συνταγή για το κέικ με μπισκότα «Fish» είναι τόσο απλή που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να το καταλάβει.

Τούρτα "Για το αγαπημένο μου κορίτσι"

Ο σύζυγός μου βρήκε μια νόστιμη και πολύ ασυνήθιστη τούρτα "Για το αγαπημένο μου κορίτσι" για τα γενέθλιά μου. Με ανανάδες, φιστίκια Αιγίνης και κεράσια.

Τούρτα "Ferrero Rocher"

Είδα τη συνταγή για το κέικ Ferrero Rocher σε εκπομπή μαγειρικής. Μου άρεσε πολύ. Δεν είναι καθόλου δύσκολο, και το κέικ και η κρέμα είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Διακοσμημένο με ζαχαρωτά Ferrero Rocher. Δοκίμασε το.

Τούρτα ουράνιο τόξο

Το κέικ Rainbow είναι σοκ, απόλαυση και διασκέδαση! Φανταστείτε, τρέχω στο σπίτι μιας φίλης και τα παιδιά της τρώνε μπογιές αλειμμένες σε ένα πιάτο. Αλλά με ηρέμησαν και μου έδωσαν ένα ολόκληρο κομμάτι χρωματιστό κέικ. Εδώ είναι η συνταγή!

Τούρτα "Pancho"

Εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε την αυθεντική τούρτα γενεθλίων Pancho στο σπίτι. Η τούρτα είναι γιορτινή και θα φαίνεται ωραία σε ένα τραπέζι γενεθλίων.

κέικ γάλα περιστεριού"

Όλοι αγαπάμε το κέικ Bird's Milk. Γνωρίζατε ότι αυτό το κέικ είναι σοβιετική εφεύρεση; Αυτή η τούρτα παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1980 στο ξενοδοχείο Prague στη Μόσχα.

Τούρτα "χρυσό κλειδί"

Τα παιδιά σας θα λατρέψουν την τούρτα Golden Key! Παρασκευάζεται με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και σαντιγί. Μοιράζομαι τη συνταγή.

Σούσι τούρτα "Starfish"

Αφιερωμένο σε όλους τους λάτρεις του σούσι. Παρόμοιο στη γεύση, αλλά πολύ πιο πρωτότυπο στην παρουσίαση, το κέικ σούσι αστερίας σίγουρα θα σας ενθουσιάσει. Ναι, το σούσι μπορεί να σερβιριστεί ως κέικ! :)

Τούρτα "Για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου"

Σοκολατένιο κέικ "Για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου" με φράουλες σε σχήμα καρδιάς. Απλή συνταγή. Δοκίμασε το.

Κέικ τιραμισού

Το κέικ Τιραμισού είναι ένα διάσημο ιταλικό επιδόρπιο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί ψήσιμο. εγχύεται στο ψυγείο. Συνήθως το ετοιμάζω το απόγευμα πριν την επόμενη μέρα. Αυτό το κέικ είναι φρέσκο ​​και λαμπερό.

Κέικ "Σκαντζόχοιρος"

Αν θέλετε να εκπλήξετε το παιδί σας με μια σπιτική λιχουδιά, τότε σας φέρνω στην προσοχή σας την τούρτα «Σκαντζόχοιρος». Αυτή η συνταγή φαίνεται περίπλοκη μόνο με την πρώτη ματιά, αλλά το κύριο πράγμα είναι απλώς να μην φοβάστε να αναλάβετε δράση και όλα θα πάνε καλά.

Τούρτα "Μπάλα ποδοσφαίρου"

Το παιδί σας ενδιαφέρεται για το ποδόσφαιρο; Στη συνέχεια, φτιάξτε του μια τούρτα «Μπάλα ποδοσφαίρου» για τα γενέθλιά του! Το παιδί θα ενθουσιαστεί με ένα τέτοιο επιδόρπιο, γιατί το κέικ όχι μόνο φαίνεται υπέροχο - είναι επίσης πολύ νόστιμο!

Τούρτα "Black Prince"

Ακολουθεί μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε κέικ σοκολάτας με κρέμα. Κάθε βήμα απεικονίζεται με φωτογραφίες. Αυτό το κέικ είναι κατάλληλο για κάθε περίσταση. Το κέικ Black Prince είναι νόστιμο.

Κέικ "Mashenka"

Μια απλή συνταγή για ένα κέικ με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος, που μπορεί να ετοιμαστεί ακόμα και για βραδινό.

Τούρτα "Vanka curly"

Συνταγή για την παρασκευή κέικ με κρέμα γάλακτος και γλάσο σοκολάτας.

Κέικ "Drunk Cherry"

Το κέικ «Drunk Cherry» είναι υπέροχο, υπέροχο, με ζουμερά κεράσια. Ένα κομμάτι από αυτό το κέικ με ένα φλιτζάνι καφέ εγγυάται αξέχαστη απόλαυση. Σοκολάτα, κεράσια, ντελικάτη κρέμα και ρούμι - ένας υπέροχος συνδυασμός!

10.09.2019

Μερικές φορές είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί το περιεχόμενό του με το όνομα του κέικ. Τα εξωτερικά διακοσμητικά στοιχεία είναι συχνά πιο σημαντικά για τους ανθρώπους από το γούστο. Και πράγματι, ένα όμορφα διακοσμημένο γλυκό, ως δια μαγείας, ξυπνά την όρεξη: και πώς θα ήταν αλλιώς, αν είναι το αποκορύφωμα, για παράδειγμα, γενεθλίων - το περιμένουν από την αρχή της γιορτής , προετοιμάζοντας υποσυνείδητα εκ των προτέρων για κάτι αριστοτεχνικά νόστιμο.

Λοιπόν, αν δεν είστε επιλεκτικοί στα γλυκά, τότε κάθε κέικ θα ταιριάζει στο γούστο σας. Αλλά φανταστείτε μια κατάσταση όπου αγοράσατε μια τούρτα "επετείου" ως δώρο για το αφεντικό σας, για παράδειγμα, για τα 50α γενέθλιά του, και αποδείχτηκε ότι ήταν λάτρης των γλυκών σοκολάτας. Ή αποφασίσατε να ευχαριστήσετε το μωρό σας με μια τούρτα "Παραμυθία" και ήδη στο σπίτι ανακαλύψατε ότι περιέχει κονιάκ.

Δεν έχει καμία σχέση με κανέναν από τους ηγέτες των ανταρτών κατά τη διάρκεια της Μεξικανικής Επανάστασης, ούτε με τον διάσημο Φιλιππινέζο πυγμάχο που αγωνίστηκε στις αρχές του 20ου αιώνα

Σήμερα θα εξετάσουμε την ταξινόμηση των κέικ σύμφωνα με μια ποικιλία κριτηρίων - κατά σχήμα, τύπο γέμισης, τύπο ζύμης και μεθόδους προετοιμασίας, έτσι ώστε να μην έρθετε σε μπελάδες με ένα όμορφο όνομα ή ασυνήθιστο σχέδιο.

Τα κέικ είναι ένα από τα κύρια συστατικά

1. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι τα παντεσπάνια καταλαμβάνουν την πρώτη θέση στην κατάταξή μας ανά είδος ζύμης. Αυτά είναι τα πιο κοινά και δημοφιλή επιδόρπια, που χαρακτηρίζονται από λεπτές, στρώσεις κέικ που λιώνουν στο στόμα, που χωρίζονται από στρώσεις κρέμας ή γιαουρτιού. Βανίλια, καρύδια, μέλι, καραμέλα, φιστίκια Αιγίνης, φιστίκια και κακάο σε σκόνη προστίθενται στη ζύμη, φτιαγμένη από αλεύρι, ζάχαρη και αυγά, για πλούτο και ποικιλία γεύσης.
2. Τα κουλουράκια φτιάχνονται από ζύμη με κρούστα με αλεύρι, ζάχαρη και βούτυρο. Τα κέικ που φτιάχνονται από αυτό είναι εύθρυπτα και πλούσια σε θερμίδες. Για τέτοια επιδόρπια χρησιμοποιούνται επιστρώσεις κρέμας, φρούτων και μούρων και μαρμελάδας.
3. Οι γκοφρέτες αποτελούνται από στρώσεις κέικ γκοφρέτας με μια στρώση μάζας καφέ ή σοκολάτας ή συμπυκνωμένο γάλα. Είναι εύκολο να παρασκευαστούν, αλλά είναι πολύ κατώτερα σε γεύση από όλα τα άλλα είδη κέικ.
4. Το τυρόπηγμα παρασκευάζεται από τυρόπηγμα και μάζα αλευριού, στην οποία συχνά προστίθενται φρούτα ή μούρα. Αυτά είναι νόστιμα, υγιεινά και επίσης εύκολα στην προετοιμασία επιδόρπια.

Παρά το γεγονός ότι τα πρώτα κέικ ήταν ιταλικής προέλευσης και ακόμη και η ιταλική λέξη για τον "ζαχαροπλαστείο" είναι "tortaio" ("παρασκευαστής κέικ"), αυτά τα επιδόρπια όπως τα ξέρουμε σήμερα επινοήθηκαν στη Γαλλία, επειδή οι Γάλλοι ζαχαροπλάστες δημιούργησαν το βασικό συστατικά για την παρασκευή τους - παντεσπάνι, καραμέλα, κρέμα και μαρέγκα - και είναι στη Γαλλία που το ρητό μας «δεν υπάρχει λόγος για γεύση» ακούγεται σαν «δεν υπάρχει διαφωνία για τα κέικ».

Το ίδιο παντεσπάνι μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε κλασική όσο και σε πρωτότυπη εκδοχή: για παράδειγμα, στο στρώμα καραμέλας "Medovik" το παντεσπάνι περιέχει, εκτός από μέλι φαγόπυρου, καραμέλα

Γεύση και χρώμα...

Σημαντικό ρόλο στη γεύση του κέικ παίζει και η γέμιση. Στην ποικιλία των ζαχαροπλαστείων, αντί για δυνατά, αλλά χωρίς νόημα ονόματα, μπορείτε συχνά να δείτε σύμβολα που σας λένε άμεσα για τη σύνθεση του γλυκού. Αυτό απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό την επιλογή για τον καταναλωτή. Με βάση αυτό, τα κέικ είναι:

• γιαούρτι;
• κρέμα γάλακτος;
• Καρύδι;
• μους κ.λπ.

Η μους εφευρέθηκε στη Γαλλία το 1894, αλλά εκείνη την εποχή ήταν ένα σνακ σαντιγί λαχανικών ή ψαριού, στερεωμένο με ζελατίνη. Στις αρχές του 20ου αιώνα, ο Τουλούζ Λωτρέκ (ο διάσημος Γάλλος καλλιτέχνης) χτυπούσε τη σοκολάτα μέχρι να γίνει αφρός και πρόσθεσε ασπράδια αυγού στη μάζα που προέκυψε. Αυτή η πρώτη εκδοχή της μους ονομάστηκε «μαγιονέζα σοκολάτας», η οποία σύντομα αντικαταστάθηκε από «αφρό σοκολάτας». Η λέξη «αφρός» στα γαλλικά ακούγεται ακριβώς σαν «μους».

Το κέικ δεν χρειάζεται απαραιτήτως να έχει μόνο ένα είδος γέμισης, για παράδειγμα, το κέικ «Wild Berries» περιέχει ταυτόχρονα μούρα και μους λευκής σοκολάτας.

Πώς αλλιώς μπορείτε να ταξινομήσετε τα κέικ;

Υπάρχουν επίσης διάφορα είδη κέικ:

1. Με τον τρόπο παρασκευής:
   • ψημένο ολόκληρο?
   • προκατασκευασμένα (όλα τα στοιχεία παρασκευάζονται ξεχωριστά).
   • Ιταλικό (η γέμιση χύνεται στο προετοιμασμένο πλαίσιο).
2. Κατά μορφή:
   • γύρος;
   • ορθογώνιος;
   • τετράγωνο;
   • ωοειδής;
   • σύνθετο - με τη μορφή καρδιάς, αστεριού, βιβλίου, αριθμού κ.λπ.
3. Με βάση την πολυπλοκότητα του σχεδιασμού:
   • μονοβάθμιας?
   • δύο επιπέδων?
   • πολυεπίπεδο.

Η πολυεπίπεδη σύνθεση δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στο Λονδίνο τον 18ο αιώνα για τη μετακίνησή της. Στις μέρες μας τέτοια προϊόντα παραγγέλνονται κυρίως για γάμους.

Οι τελευταίοι 3 τύποι ταξινόμησης δεν θα σας βοηθήσουν πραγματικά όταν επιλέγετε ένα κέικ, γι' αυτό συνιστούμε το πρώτο πράγμα που θα προσέξετε κατά την αγορά να είναι η σύνθεση - είναι τα συστατικά που καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του επιδόρπιου σας.