Γενικές πληροφορίες για τα σημεία πήξης και βρασμού των αλκοολών. Ποιο είναι το σημείο βρασμού του αλκοόλ

Υπό κανονική ατμοσφαιρική πίεση, το σημείο βρασμού της αλκοόλης είναι 78,3 °C (για την αιθανόλη). Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η θερμοκρασία παραμένει πάντα αμετάβλητη, ακόμη και όταν η παροχή θερμότητας είναι συνεχής. Αυτό το χαρακτηριστικό της διαδικασίας εξηγείται από το γεγονός ότι ο μετασχηματισμός μιας υγρής ουσίας σε ατμό συμβαίνει επίσης με την επίτευξη μιας ορισμένης τιμής θερμοκρασίας που καθορίζεται για μια δεδομένη ουσία - τη θερμότητα της εξάτμισης.

Καθώς το μοριακό βάρος αυξάνεται, το σημείο βρασμού της αλκοόλης αυξάνεται και η αναλογία είναι αντίθετη για τις αλκοόλες που βρίσκονται κοντά στη σειρά, ξεκινώντας από το αιθύλιο. Αριθμητικά, η τιμή του είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή των αιθέρων ή των υδρογονανθράκων, που έχουν το ίδιο μοριακό βάρος. Αντίστοιχα, αυτό το πρότυπο ισχύει και για παράγωγα αυτών των ουσιών. Αυτή η ιδιότητα εξηγείται από την παρουσία μοριακής σύνδεσης στις αλκοόλες λόγω της παρουσίας υδροξυλομάδων στη σύνθεση.

Το σημείο βρασμού του αλκοόλ καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τη χημική του δομή. Υπάρχει ένα τέτοιο καθολικό μοτίβο εδώ: όσο περισσότερο η σύνθεση του αλκοόλ διαφέρει από την κλασική δομή, τόσο χαμηλότερο είναι το σημείο βρασμού του.

Κατά τη σύγκριση των σημείων βρασμού διαφόρων αλκοολών με τα σημεία βρασμού των παραγώγων τους, αποκαλύπτεται ένα μοναδικό μοτίβο - οι αλκοόλες έχουν σχεδόν ανώμαλες τιμές, πολύ

Πιο φυσική είναι η εξάρτηση του σημείου βρασμού από το μοριακό βάρος μιας συγκεκριμένης αλκοόλης. Για παράδειγμα, το σημείο βρασμού είναι 78,15 °C με μοριακό βάρος 46,069 α. Ταυτόχρονα, παρόμοιοι δείκτες για το μεθύλιο είναι 64,7 °C και 32,04 π.μ., αντίστοιχα. ε.μ. Το ίδιο μοτίβο είναι χαρακτηριστικό όλων των αλκοολών.

Η υδρόλυση του αλκοόλ, κατά κανόνα, συμβαίνει όταν φτάσει σε αυτό το στάδιο, αυτή είναι μια μάλλον μακρά διαδικασία, που διαρκεί περίπου δέκα ώρες.

Μια τέτοια παράμετρος όπως η θερμοκρασία καύσης του αλκοόλ καθορίζει σε μεγάλο βαθμό το εύρος χρήσης αυτών των ενώσεων στη βιομηχανία και την καθημερινή ζωή. Ωστόσο, μια πτυχή που πρέπει να λάβετε υπόψη εδώ είναι ο τύπος της καύσης. ταξινομούνται σε τέσσερις ομάδες. Ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει όλες τις διαδικασίες καύσης που συμβαίνουν λόγω του εισερχόμενου οξυγόνου που περιέχεται στον περιβάλλοντα αέρα. Αυτό περιλαμβάνει τις αντιδράσεις καύσης λαδιού και αλκοόλης. Αυτή η διαδικασία εκφράζεται με τον ακόλουθο τύπο: C2H5OH + 3O2 + 11,3 N2 = 2CO2 + 3H2O + 11,3N2.

Κατά την εξέταση αυτού του τύπου, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι δεν αντικατοπτρίζει με την πλήρη έννοια όλους τους χημικούς μετασχηματισμούς που συμβαίνουν με ουσίες που συμμετέχουν στην αντίδραση καύσης. Ο τύπος συντάσσεται από τη θεώρηση ότι ο αέρας αποτελείται μόνο από οξυγόνο και άζωτο, η παρουσία αδρανών αερίων σε αυτόν υποτίθεται ότι είναι μηδενική.

Η παράμετρος που εξετάζουμε - το σημείο βρασμού του αλκοόλ - καθορίζει την ποικιλόμορφη χρήση του. Αυτή η χρήση είναι περισσότερο γνωστή σε εμάς ως χρήση αλκοολών ως εύφλεκτων υλικών και συστατικών ουσιών. διάφοροι τύποικαύσιμο κινητήρα. Για τους σκοπούς αυτούς, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται μεθανόλη, αιθανόλη και βουτανόλη, τα οποία παράγονται σε όλο τον κόσμο σε βιομηχανικές ποσότητες. Τέτοιοι όγκοι παραγωγής οφείλονται στην εμπορική τους διαθεσιμότητα και στις υψηλές συνθήκες της αγοράς, επιπλέον, αυτές οι παραγωγές χρησιμοποιούνται σε ορισμένες περιπτώσεις ως κριτήρια για δείκτες του τεχνολογικού επιπέδου του κράτους. Ξεχωριστοί τεχνολογικοί τομείς περιλαμβάνουν την παραγωγή βιοντίζελ, διαλυτών, χρωμάτων και πολλών άλλων προϊόντων, τα οποία είναι απλά αδύνατο να απαριθμηθούν σε ένα σύντομο άρθρο.

Την έννοια «οινόπνευμα» και «διάλυμα αλκοόλ» συναντάμε για πρώτη φορά στα σχολικά μας χρόνια, όταν κάνουμε πειράματα στα μαθήματα χημείας. Όμως με την πάροδο του χρόνου, η γνώση που αποκτάται κατά τη διάρκεια της μελέτης «εξατμίζεται» λόγω της έλλειψης δυνατότητας εφαρμογής στην πράξη.

Εν τω μεταξύ, μερικές από αυτές τις σχολικές γνώσεις μπορεί να φανούν χρήσιμες. Είναι λοιπόν χρήσιμο να γνωρίζουμε τις θερμοκρασίες κατάψυξης και βρασμού για όποιον θέλει να μάθει πώς να ξεχωρίζει ποιοτική βότκααπό απομιμήσεις, αλλά και...στους αυτοκινητιστές. Ας μιλήσουμε για αυτό με λίγο περισσότερες λεπτομέρειες.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, όταν μιλάμε για αλκοόλ, εννοούμε το αιθύλιο - το ίδιο είδος που χρησιμοποιείται στην παραγωγή αλκοόλ. Τα χαρακτηριστικά του είναι το σημείο πήξης και το σημείο βρασμού. Έτσι, αν λάβουμε υπόψη την καθαρή αιθυλική αλκοόλη, θα παγώσει σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία: -110ºС.

Τι σημαίνει «πάγωμα»; Αν μεταβούμε στις γλώσσες της χημείας, αυτό σημαίνει « θα αλλάξει από υγρό σε στερεό" Το σημείο πήξης ονομάζεται επίσης σημείο τήξης. Φυσικά, είναι αδύνατο να επιτευχθούν τέτοιες αξίες σε καθημερινές συνθήκες.

Γιατί μερικές φορές, όταν βγάζουμε ένα ξεχασμένο μπουκάλι βότκα από την κατάψυξη, εκπλήσσουμε βρίσκοντας κομμάτια πάγου σε αυτό;

Διάλυμα νερού-αλκοόλ

Το γεγονός είναι ότι η βότκα δεν είναι καθαρό οινόπνευμα, αλλά είναι ένα διάλυμα νερού στο οποίο υπάρχει μια αναλογία αλκοόλ. Ανάλογα με το ποια είναι αυτή η αναλογία, αλλάζει η θερμοκρασία κατάψυξης.

Η «σκέδαση» των τιμών στις οποίες η βότκα υφίσταται κρυστάλλωση είναι από -27ºС έως -34ºС. Αυτά είναι κατά προσέγγιση στοιχεία. Όσο περισσότερη αιθανόλη στη βότκα, τόσο χαμηλότερο θα είναι το όριο όταν μπορεί να μετατραπεί από υγρό οινόπνευμα σε, θα λέγαμε, «αλκοολούχο παγωτό».

Το εξής είναι ενδιαφέρον: η διαδικασία κατάψυξης συμβαίνει σταδιακά, η βότκα πυκνώνει, μετατρέπεται σε ένα είδος ζελέ και μόνο μετά από αυτό, εάν η θερμοκρασία δεν αλλάξει, γίνεται στερεή. Και σχεδόν ποτέ δεν παγώνει τελείως.

Αιτία:Πρώτον, τα σωματίδια του νερού αλλάζουν τα χαρακτηριστικά τους - γίνονται μικρά κομμάτια πάγου. Η συγκέντρωση αλκοόλ στο μπουκάλι γίνεται υψηλότερη, οπότε το διάλυμα χρειάζεται τώρα χαμηλότερη θερμοκρασία για να γίνει πάγος.

Είναι απίθανο να δημιουργηθούν συνθήκες στο ψυγείο όταν η θερμοκρασία πέσει στους -33 ή -40. Αυτό είναι απλά τεχνικά αδύνατο στην καθημερινή ζωή, ακόμα κι αν η μονάδα κατάψυξης λειτουργεί σωστά. Επομένως, είναι απίθανο να παρατηρήσετε μια πλήρη μεταμόρφωση σε πάγο, αλλά τα κομμάτια πάγου σε ένα μπουκάλι είναι αρκετά πιθανά.

Τραπέζι κατάψυξης για υδατικό διάλυμα αλκοόλης

Έχετε κάτι να προσθέσετε στο άρθρο μας; Είμαστε έτοιμοι να δημοσιεύσουμε τα σχόλιά σας σχετικά με το θέμα - θα είναι χρήσιμα για όλους. Γράψε, θα μοιραστούμε γνώσεις!

Να καταλαβεις διόρθωση αλκοόλΑς εξετάσουμε τις κύριες ιδιότητες της απόλυτης 100% αιθυλικής αλκοόλης:
- σημείο βρασμού = 78,3°C στα 760 mm Hg.
- πυκνότητα υγρού = 790 kg/m3 στους 20°C

Είναι γνωστό ότι η αιθυλική αλκοόλη διαλύεται τέλεια στο νερό, σχηματίζοντας ένα δυαδικό μείγμα νερού-αλκοόλης με οποιαδήποτε ποσότητα αλκοόλης. Εδώ πρέπει να υποδείξετε τη διαφορά μεταξύ της συγκέντρωσης μάζας και όγκου αιθανόλης σε ένα υδατικό διάλυμα αλκοόλης. Η συγκέντρωση μάζας αλκοόλης είναι η μάζα αλκοόλης στη μάζα του διαλύματος (που συμβολίζεται ως g/g ή %wt).

Η έννοια της ογκομετρικής συγκέντρωσης χρησιμοποιείται συχνότερα - αυτός είναι ο όγκος της αλκοόλης στον όγκο του μείγματος (που συμβολίζεται ως ml/ml ή %vol.). Οι τιμές των ογκομετρικών και των συγκεντρώσεων μάζας μπορεί να ποικίλλουν σημαντικά λόγω της σημαντικής διαφοράς στην πυκνότητα της αλκοόλης (0,79 g/ml) και του νερού (1 g/ml). Στη συνέχεια, εδώ θα χρησιμοποιηθεί μόνο η έννοια της ογκομετρικής συγκέντρωσης.

Είναι σαφές ότι το σημείο βρασμού ενός διαλύματος δύο υγρών πρέπει να είναι μεταξύ των επιμέρους σημείων βρασμού τους - 100 ° C για το νερό και 78,3 ° C για την αιθυλική αλκοόλη (στα 760 mm Hg). Η εξάρτηση του σημείου βρασμού (εξάτμιση) αυτού του διαλύματος ή, το ίδιο, η θερμοκρασία του κορεσμένου ατμού νερού-αλκοόλης από τη συγκέντρωση αλκοόλης στον ατμό φαίνεται στο Σχ. 1.

Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο σε αυτό το γράφημα είναι το σημείο Α με συγκέντρωση 96,4% και σημείο βρασμού μικρότερο από το σημείο βρασμού της αιθυλικής αλκοόλης 100%.

Οι διαδικασίες είναι πιο ορατές απόσταξη και ανόρθωση αιθανόληςεξηγήστε χρησιμοποιώντας την καμπύλη ισορροπίας φάσης ενός δυαδικού μείγματος νερού-αλκοόλης (βλ. Εικ. 2).

Το διάγραμμα δείχνει ότι σχεδόν ολόκληρη η καμπύλη ισορροπίας είναι πάνω από τη διαγώνιο Υ=Χ, δηλαδή όταν εξατμίζεται ένα υδατικό διάλυμα αλκοόλης, η συγκέντρωση αλκοόλης στον ατμό είναι μεγαλύτερη από ό,τι στο αρχικό υγρό. Αυτό είναι που βασίζεται στις διαδικασίες απόσταξης και διόρθωσης της αιθανόλης.

Μεγάλη σημασία έχει το σημείο (Α, Χ=Υ=97,2% κατ' όγκο) τομής της καμπύλης ισορροπίας φάσης με τη διαγώνιο. Αυτό είναι ένα ειδικό «αζεοτροπικό σημείο» - ένα αδιαχώριστα βραστό υγρό μείγμα δύο καθαρών συστατικών, το οποίο δεν μπορεί να διαχωριστεί στα συστατικά του με απόσταξη ή διόρθωση. Το μείγμα νερού-αλκοόλης που βρίσκεται όσο το δυνατόν πιο κοντά στο αζεοτροπικό σημείο ονομάζεται ανορθωμένη αλκοόλη.

Χρησιμοποιώντας την καμπύλη ισορροπίας και τη διαγώνιο Υ=Χ (βλ. Εικ. 2), μπορείτε να δείτε ότι με μια απλή απόσταξη πολτού 10%, λαμβάνεται πρώτα φεγγαράδα με συγκέντρωση περίπου 53% vol. Επιπλέον, μετά τα βήματα 10-53, μπορείτε να δημιουργήσετε τα ακόλουθα - 53-82, 82-88, 88-92 κ.λπ. Η κατακόρυφη συνιστώσα του βήματος δείχνει μια αύξηση στο ποσοστό της αιθανόλης στη φάση ατμού μέχρι να επιτευχθεί ισορροπία φάσης (σημείο Α). Η οριζόντια συνιστώσα του βήματος δείχνει τη συμπύκνωση αυτών των ατμών (το σημείο τομής της οριζόντιας με τη διαγώνιο Υ=Χ). Το διάγραμμα δείχνει ότι για να ληφθεί διορθωμένη αλκοόλη από πολτό με αρχική συγκέντρωση 10%, θεωρητικά πρέπει να περάσουν περισσότερες από δώδεκα τέτοιες διαδοχικές αποστάξεις. Στην πράξη θα πρέπει να είναι πολύ περισσότερα, οπότε όσο μειώνεται η συγκέντρωση αλκοόλης στον κύβο απόσταξης, μειώνεται ανάλογα και η συγκέντρωση του αποστάγματος. Για παράδειγμα, στο πρώτο βήμα 53% vol. αντιστοιχεί μόνο στην αρχική στιγμή της απόσταξης. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η συγκέντρωση αλκοόλης στον πολτό μειώνεται και έχουμε ήδη λιγότερο από 10% αλκοόλ σε αυτό, με αποτέλεσμα μέχρι το τέλος της πρώτης απόσταξης το επιλεγμένο φεγγαρόφωτο έχει μέση ισχύ όχι 53% vol., αλλά 35-40% vol.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το σημείο βρασμού της αιθανόλης εξαρτάται από την ατμοσφαιρική πίεση (βλ. Εικ. 3). Επιπλέον, αυτή η εξάρτηση είναι αρκετά σημαντική για τη διαδικασία διόρθωσης, όταν κάθε δέκατο του βαθμού έχει σημασία.

Σε μια πολύ, πολύ απλουστευμένη σύνθεση, τα «βήματα» των μεμονωμένων αποστάξεων που περιγράφηκαν παραπάνω, αλλά που πραγματοποιούνται όχι χωριστά, αλλά συγκεντρώνονται μαζί σε μια συσκευή, συνιστούν τη διαδικασία διόρθωσης αλκοόλης. Μια τέτοια εγκατάσταση διόρθωσης έχει ένα επιπλέον "συν" - παράλληλα με το έργο της λήψης διορθωμένου αλκοόλ, λύνει επίσης το πρόβλημα του καθαρισμού του από ακαθαρσίες που έχουν σημείο βρασμού διαφορετικό από το αλκοόλ (βλ. διάγραμμα στο φόρουμ

Περνάμε πέρα ​​από τον στόχο μας να παράγουμε αλκοόλ χρησιμοποιώντας στήλη απόσταξης, μπορείτε να απομονώσετε οποιαδήποτε ουσία στην καθαρή της μορφή (αυτό δεν θα είναι δύσκολο αν γνωρίζετε το σημείο βρασμού της). Για παράδειγμα, με απόσταξη ενός εγχύματος πευκοβελόνων, μπορείτε να προσπαθήσετε να απομονώσετε το συστατικό που ευθύνεται για τη μυρωδιά των πευκοβελόνων ή από ένα έγχυμα πετάλων βιολετί, να απομονώσετε την ουσία που ευθύνεται για αυτή τη μυρωδιά λουλουδιών. Από το moonshiner στον αρωματοποιό ένα βήμα

Με οποιαδήποτε διόρθωση, η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της παρασκευής φεγγαριού διατηρείται εντός ορισμένων ορίων. Ομοίως, το νερό για την ανάδευση της κρυσταλλικής ζάχαρης, και ειδικά η μαγιά, πρέπει να λαμβάνεται ζεστό. Εάν η μαγιά είναι στεγνή, είναι απαραίτητο να "βελτιωθεί". Αρχικά, ανακατεύουμε με νερό με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 35 και όχι χαμηλότερη από 25 βαθμούς, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια αδειάστε σε ένα δοχείο. δεν το χρειάζονται. Η διαδικασία ζύμωσης του πολτού γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Σχετικά με τη θερμοκρασία που απαιτείται για την απόσταξη

• Κατά την παρασκευή φεγγαριού, είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε με τη θερμοκρασία κατά την απόσταξη. Το σημείο βρασμού του νερού είναι 100 μοίρες, το αλκοόλ αρχίζει να εξατμίζεται εντατικά λίγο νωρίτερα. Εάν αποστάξετε βραστό πουρέ, η προκύπτουσα φεγγαράδα θα γίνει θολή.
• Επιπλέον, θα πέσει απότομα. Όλες οι επιβλαβείς ακαθαρσίες από τον πολτό θα εισχωρήσουν σε αυτό. Ένα θερμόμετρο στο καπάκι του κύβου απόσταξης θα σας επιτρέψει να παρακολουθήσετε τη διαδικασία. Βέλτιστη θερμοκρασίααπόσταξη 79 – 82 βαθμοί Κελσίου.
• Αλλά ήδη στους 65 βαθμούς θέρμανσης, αρχίζει η εξάτμιση των ελαφρών αλκοολών και των αιθέρων. Αυτό είναι το "κεφάλι" του moonshine ή "pervach" - το πρώτο λίτρο (αν το δοχείο με πολτό είναι τουλάχιστον 25 - 30 λίτρα). Η κατανάλωση του είναι επιβλαβής λόγω της παρουσίας εστέρων σε αυτό. Και μια θερμοκρασία 78 βαθμών «αναγκάζει» την αιθυλική αλκοόλη να εξατμιστεί.
• Συλλέγεται σε ξεχωριστό δοχείο. Η φωτιά του πολτού μειώνεται για να μη βράσει. Στη συνέχεια, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ανέβει ξανά η θερμοκρασία στους 78. Και μετά συνεχίστε την απόσταξη. Το ακριβές σημείο βρασμού του αλκοόλ (100% αιθανόλη) είναι 78,39 βαθμοί. Το 96% διορθώθηκε οι βράσεις λίγο νωρίτερα (78,15).

Σχετικά με την ψύξη των ατμών οινοπνεύματος

Εάν δεν έχετε θερμόμετρο

Εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο, τότε η ισχύς της φεγγαρόφωτας που βγαίνει προσδιορίζεται με την ανάφλεξή της. Ρίξτε λίγο σε μια ξύλινη επιφάνεια και ανάψτε την. Μια μπλε φλόγα (και σχεδόν αόρατη) υποδηλώνει υψηλή ισχύ του ποτού. Ένα ασθενές φως κιτρινωπού χρώματος δείχνει ήδη 38 - 40% περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μετά την καύση, μια ιριδίζουσα λιπαρή μεμβράνη παραμένει στο φως - αυτά είναι λιπαντικά. Η ποσότητα αυτού του υπολείμματος δείχνει τη δύναμη του ποτού. Είναι αδύνατο να αφαιρέσετε εντελώς το αλκοόλ από τον πολτό. Εάν χρειάζεστε μια "ουρά", δηλαδή, η φεγγαράδα είναι ήδη συννεφιασμένη, τότε θερμαίνεται πάνω από 85 μοίρες. Εάν αυτό δεν είναι απαραίτητο, τότε μπορείτε να προσθέσετε αυτό το υπόλειμμα στο επόμενο δοχείο με μια νέα μερίδα πολτού. Η δύναμη σε αυτό θα αυξηθεί ελαφρώς. Μετά την απόσταξη, περίπου το ένα τέταρτο της συνολικής αλκοόλης παραμένει στον πολτό.

Σχετικά με τις θερμάστρες

Τώρα ας μιλήσουμε για θερμάστρες για έναν κύβο απόσταξης ή άλλο δοχείο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σόμπα υγραερίου, καθώς η θερμοκρασία βρασμού του πολτού ρυθμίζεται πιο εύκολα. Μια ηλεκτρική κουζίνα ή ένας επαγωγικός φούρνος δεν επιτρέπει ομαλές αλλαγές στη θερμότητα. Σε μια πρέζα, μια φωτιά θα κάνει. Η δεξαμενή με πολτό πρώτα θερμαίνεται σε πλήρη φωτιά. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, τότε το κύριο πράγμα σε αυτή τη διαδικασία είναι να μην χάσετε την αρχή του σφυρίσματος του πολτού. Χαμηλώνουμε απότομα τη φωτιά, αποφεύγοντας να βράσει. Σύντομα οι πρώτες σταγόνες φεγγαριού θα εμφανιστούν στην έξοδο του πηνίου. Καθώς το δοχείο γεμίζει, παρακολουθήστε τη ροή αλκοολούχο ποτό. Εάν μετατραπεί σε μια σειρά σταγόνων, τότε η θέρμανση αυξάνεται ελαφρώς. Κατά τη διαδικασία διόρθωσης, απελευθερώνεται η μυρωδιά του αλκοόλ. Η θερμοκρασία στον κύβο απόσταξης πρέπει να διατηρείται στους 76 – 82 βαθμούς. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η συγκέντρωση αλκοόλης στον πολτό μειώνεται. Η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Η υψηλότερη ποιότητα φεγγαριού επιτυγχάνεται με απόσταξη του πολτού στους 80 βαθμούς.

Σχετικά με το κάρτερ

Υπάρχουν πολλοί τύποι μηχανών παρασκευής moonshine. Μερικά έχουν λάστιχο ανάμεσα αποσταλακτήριοκαι το πηνίο κόβει στο κάρτερ για λάδια καυσίμων. Οι ατμοί τους είναι βαρύτεροι από τους ατμούς οινοπνεύματος και καθιζάνουν πιο γρήγορα. Μια δεξαμενή καθίζησης με τη μορφή μικρού δοχείου γεμίζει σταδιακά με επιβλαβείς ακαθαρσίες. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του πολτού, τόσο πιο γρήγορα γεμίζει. Αλλά μερικές από τις επιβλαβείς ακαθαρσίες εξακολουθούν να φτάνουν στην έξοδο.

(1 ψήφοι, μέσος όρος: 5,00 απο 5)

Η διαδικασία της απόσταξης του πολτού δεν είναι τόσο περίπλοκη. Αποτελείται από διαδοχικά στάδια, κατά τα οποία πρέπει να ακολουθηθεί ένας αριθμός βημάτων τεχνολογικές απαιτήσεις. Ο πιο σημαντικός παράγοντας είναι η διατήρηση ενός συγκεκριμένου καθεστώτος θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια κάθε κύκλου παραγωγής της παραγωγής φεγγαριού.

Έχοντας πληροφορίες σχετικά με το σημείο βρασμού του αποσταγμένου πολτού, θα μπορέσετε να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας φεγγαρέλαιο. Η Braga είναι ένα διάλυμα αλκοόλης και νερού. Αυτό σημαίνει ότι το σημείο βρασμού του υγρού και η μετατροπή του σε ατμό θα είναι στην περιοχή 78–100°. Το διάλυμα πουρέ, με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, θα βράσει και θα αρχίσει να μετατρέπεται σε ατμό στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Αυτό θα διευκολύνει την απόκτηση ενός καλού αποστάγματος.

Ενδείξεις θερμοκρασίας για κάθε στάδιο απόσταξης

Υπάρχουν 3 στάδια απόσταξης πουρέ:

Αφαίρεση προϊόντων του πρώτου κλάσματος

Όταν η θερμοκρασία του πολτού ανέβει στους 65–68°, αρχίζει η διαδικασία βρασμού του υγρού, η οποία συνοδεύεται από εξάτμιση ελαφρών κλασμάτων αναμεμειγμένων με επιβλαβείς ουσίες. Αυτή τη στιγμή, εμφανίζεται μια συγκεκριμένη μυρωδιά αιθυλικής αλκοόλης και το πρώτο υγρό αρχίζει να στάζει.

Οι άνθρωποι αποκαλούν αυτό το φεγγαρόφωτο "pervak". Η πρώτη φατρία ονομάζεται επίσης «κεφάλι».
Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται είναι πολύ επικίνδυνο για την υγεία, καθώς περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ μαζί με επιβλαβείς ουσίες. Αυτό το μέρος του φεγγαριού συλλέγεται σε ξεχωριστό δοχείο και αργότερα χρησιμοποιείται για τεχνικούς σκοπούς ή απλώς χύνεται έξω.

Ένα σημαντικό σημείο: μόλις η θερμοκρασία του πολτού ανέβει στους 63°, πρέπει να μειώσετε απότομα την ταχύτητα βρασμού και να συνεχίσετε να θερμαίνετε το υγρό στους 68° σταδιακά, σε χαμηλή φωτιά.

Αυτό γίνεται για να μην μπει ο πολτός στο πηνίο ψύξης. Διαφορετικά, η ποιότητα του φεγγαριού θα επιδεινωθεί σημαντικά και θα χρειαστεί δεύτερη απόσταξη..

Συλλογή του κύριου προϊόντος

Μετά την απόσταξη του πρώτου κλάσματος ξεκινά το κύριο στάδιο της παραγωγής φεγγαριού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα νέο δοχείο στο οποίο θα συλλέγεται το κύριο προϊόν της απόσταξης πολτού, δηλαδή το φεγγάρι.

Σε αυτό το στάδιο, το σημείο βρασμού του υγρού αυξάνεται σταδιακά μέχρι να φτάσει τους 78°. Αυτή τη στιγμή ξεκινά η παραγωγή του κύριου προϊόντος - φεγγαρόφωτο, κατάλληλο για κατανάλωση.

Κατά την απόσταξη του πολτού, η θερμοκρασία του υγρού αυξάνεται, ενώ η ένταση της εξόδου του φεγγαριού μειώνεται. Και τη στιγμή που η θερμοκρασία φτάσει τους 85°, θα πρέπει να σταματήσει η συλλογή του φεγγαριού, καθώς ξεκινά η ενεργή εξάτμιση των λαδιών καυσίμου και άλλων ακαθαρσιών επιβλαβών για την υγεία.

Έτσι, το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας για την απόσταξη του πολτού σε φεγγαρόφωτο ορίζεται μεταξύ 78–84°.

Επιλογή της τρίτης παράταξης

Το κύριο στάδιο της απόσταξης ολοκληρώνεται στους 85°, αλλά ο πολτός εξακολουθεί να περιέχει μια μικρή ποσότητα απόαλκοόλ Για να το εξαγάγετε, πρέπει να διατηρήσετε τη θερμοκρασία βρασμού σε ένα δεδομένο επίπεδο ή να την αυξήσετε στους 90°. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ξεκινήσει η ενεργή εξάτμιση υγρού με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδια και ακαθαρσίες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​αυτές οι ουσίες μπορούν να αφαιρεθούν με εκτέλεση επανααπόσταξηή χρησιμοποιώντας άλλη μέθοδο καθαρισμού του φεγγαριού.

Σημαντικό: όπως και τα κεφάλια, οι ουρές συλλέγονται σε ξεχωριστό μπολ.

Ποιες συσκευές θα χρειαστούν για τον έλεγχο της διαδικασίας του φεγγαριού;

Απόσταξη πολτού για λήψη υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτοαπαιτεί την εκπλήρωση ορισμένων προϋποθέσεων, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απαραίτητη η συνεχής παρακολούθηση της συμμόρφωσής τους. Οι συσκευές που μπορούν να βοηθήσουν σε αυτό είναι ένας μετρητής αλκοόλης και ένα θερμόμετρο. Ένας αλκοολόμετρο καθορίζει όχι μόνο την αντοχή έτοιμο ποτό, αλλά και παρατάξεις. Με τη βοήθειά του, προσδιορίζεται η στιγμή του τέλους της συλλογής του φεγγαριού και η μετάβαση στην επιλογή των ουρών.

Μπορείτε να μετρήσετε τη θερμοκρασία του υγρού που υποβάλλεται σε απόσταξη με ένα ειδικό θερμόμετρο. Είναι βέλτιστο εάν το θερμόμετρο είναι ενσωματωμένο στον κύβο απόσταξης.