Απλές συνταγές για κουσκούς με λαχανικά και κρέας. Σαλάτα κουσκούς

Κάθε μέρα κάθε νοικοκυρά αντιμετωπίζει το ερώτημα «πώς να ταΐσει την οικογένεια;» Θέλω η προετοιμασία του πιάτου να μην πάρει πολύ χρόνο και ταυτόχρονα το αποτέλεσμα να είναι νόστιμο και όμορφο. Αξίζει να δοκιμάσετε να κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με κουσκούς Σιβηρικού τύπου. Παρασκευάζεται από ομώνυμα δημητριακά, κρέας και λαχανικά. Η κοκκοποιημένη βάση για το κουσκούς προηγουμένως παρασκευαζόταν από κεχρί ή κεχρί, αλλά τώρα γίνεται από σιμιγδάλι και πλιγούρι σιταριού.

Η συνταγή δεν απαιτεί συγκεκριμένα συστατικά όλα όσα χρειάζεστε μπορείτε να τα αγοράσετε ακόμη και σε ένα σούπερ μάρκετ κάπου στη Σιβηρία. Μαγειρεύοντας αυτό νόστιμο πιάτοθα διαρκέσει μόνο 40 λεπτά, δηλαδή, μπορεί να χαρακτηριστεί ως «γρήγορο» πιάτο

Πώς να μαγειρέψετε κουσκούς με μοσχάρι - συνταγή με φωτογραφία

Προϊόντα:

Παρασκευή.Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 1,5 εκ. και τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο για 10 λεπτά.

Προσθέστε κατεψυγμένα στο τηγάνι μείγμα λαχανικών(μπορεί να είναι οποιαδήποτε ποικιλία, η κύρια απαίτηση είναι τα κομμάτια των λαχανικών να είναι μικρά, περίπου 1-2 cm). Ανακατεύουμε το κρέας με τα λαχανικά, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 3 λεπτά πριν τα λαχανικά και το κρέας είναι έτοιμα, προσθέστε κάρυ και σάλτσα σόγιας.

Όσο μαγειρεύονται τα λαχανικά και το κρέας. Τοποθετούμε το κουσκούς σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και κουρκουμά. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα δημητριακά να βράσουν στον ατμό για 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Μετά από 10 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε απαλά το κουσκούς ξανά.

Προσθέτουμε το μείγμα από το τηγάνι στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, αφήστε το κουσκούς να «φουσκώσει» κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

Βάζουμε κουσκούς Σιβηρίας σε πιάτα και κερνάμε την οικογένειά μας ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Σερβίρεται καλύτερα φρέσκο ​​και αρκετά ζεστό. Το κρύο και μετά ξαναζεσταμένο κουσκούς δεν θα έχει πλέον την ίδια γεύση.

P.S.: Εάν αυτό το master class ήταν χρήσιμο για εσάς, μπορείτε να πείτε "ευχαριστώ" στον συγγραφέα του γράφοντας ένα σχόλιο ή κάνοντας κλικ στο κουμπί του αγαπημένου σας κοινωνικού δικτύου κάτω από τη δημοσίευση.

Στο σχεδιασμό του master class χρησιμοποιήθηκαν φωτογραφίες του συγγραφέα της Yulia Shavrak. Απαγορεύεται η αντιγραφή!

ελιά - 3 κουταλιές της σούπας,

Για να ετοιμάσετε το κουσκούς:

• ελαιόλαδο- 30 ml,
• κρεμμύδι (κόκκινο) - 1 τεμ.,
• σκόρδο (ψιλοκομμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα,
• κουσκούς (μεσαίο κλάσμα) – 375 ml,
• βραστό νερό - 375 ml,
• αλάτι και πιπέρι
• ρόδι (σπόροι) - 5 κουταλιές της σούπας,
• αλεσμένος κόλιανδρος – 2 – 4 κ.σ.

Ετοιμάστε το κουσκούς με κρέας ως εξής:

Μαγείρεμα αρνιού:

1. Σε μεγάλο τηγάνιΖεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το ζαμπόν σε δυνατή φωτιά μέχρι να καλυφθεί με μια μυρωδάτη καφέ τραγανή κρούστα.
2. Κατόπιν αποσύρουμε το κρέας από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και τρίβουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι στο ζαμπόν.
3. Καθάρισμα λαχανικά, κόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο σε αυθαίρετα κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα αμύγδαλα (μπορείτε να διαβάσετε πώς να το κάνετε αυτό στη συνταγή «τζίντζερ κουλουράκιμε αμύγδαλα», που βρίσκεται ) και επίσης ψιλοκόβουμε ή αφήνουμε ως έχουν.
4. Μεταφέρετε το αρνί σε ένα μπολ ή τηγάνι. Και σε ένα τηγάνι, στο υπόλοιπο λίπος, τσιγαρίζουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο αρνί στο τηγάνι. Γεμίστε με ζωμό κότας (συνταγή για να φτιάξετε ένα νόστιμο ζωμό κοτόπουλουμπορείτε να διαβάσετε) κρέας με λαχανικά, τυλίξτε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι ή καλύτερα και τα δύο.
5. Τοποθετήστε μέσα το ταψί φούρνος, το οποίο ζεσταίνουμε στους 160 - 170 βαθμούς C και σιγοβράζουμε το κρέας εκεί για περίπου 4 ώρες.
6. Μόλις ψηθεί το κρέας, το βγάζουμε από το φούρνο και το χωρίζουμε κρέαςαπό τα κόκαλα (πρέπει να πέσει μόνο του), και το αποσυναρμολογούμε σε μικρά κομμάτια, προσέχουμε και μην αρχίσουμε να κόβουμε το κρέας αμέσως αφού βγάλουμε το κρέας από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
7. Μόλις αποσυναρμολογηθεί το κρέας, το επιστρέφουμε στο ταψί και προσθέτουμε βερίκοκα, αμύγδαλα και σπόροι ροδιού. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 160 - 170 βαθμούς C για περίπου 7 - 8 λεπτά

Προετοιμασία κουσκούς:

1. Μπορείς να μαγειρέψεις κουσκούςσύμφωνα με τη συνταγή που αναγράφεται στη συσκευασία ή σύμφωνα με τη συνταγή μου.
2. Καθαρίζουμε λοιπόν τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά για 3 - 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 1 - 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κουσκούς και ανακατέψτε τα πάντα καλά και επιμελώς.
3. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε βραστό νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, τυλίγουμε με κάτι ζεστό και περιμένουμε 5 - 10 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του κουσκούς.
4. Μόλις καταλάβετε ότι το κουσκούς είναι έτοιμο, προσθέστε σπόρους ροδιού και τριμμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι.
5. Τώρα όλα τα εξαρτήματα "Μαροκινή νύχτα"έτοιμο και μπορεί να συνδυαστεί σε ένα πιάτο.
6. Κουσκούς με κρέαςέτοιμος. Στην αυθεντική αφρικανική κουζίνα, το κουσκούς τοποθετείται στο κέντρο μεγάλο πιάτο, και κομμάτια αρνιού απλώνονται γύρω από την περιφέρεια. Μπορεί να τηρείτε αυτόν τον κανόνα ή όχι. Προσωπικά προτιμώ να τα ανακατεύω όλα κρέας με κουσκούςκαι σερβίρετε ως ενιαίο πιάτο.

Κουσκούς με χοιρινό και λαχανικά είναι εξαιρετική επιλογήγια ένα πλούσιο δείπνο. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το κουσκούς δεν χρειάζεται βράσιμο, αλλά απλώς ρίχνουμε βραστό νερό πάνω του, η όλη ουσία του μαγειρέματος καταλήγει στο τηγάνισμα κομματιών χοιρινού κρέατος. Δεν πρέπει να παίρνετε πολύ λιπαρό κρέας, αντίθετα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας και αν αποδειχθεί στεγνό, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Εκτός από τα καρότα και κρεμμύδιαμπορεί να προσθέσει πιπεριά, φασολάκια, μανιτάρια, σέλινο, οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα. Πριν το σερβίρετε, φροντίστε να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα - αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

Συστατικά

• 300 γρ χοιρινό
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 200 γρ κουσκούς
• 400 ml νερό
• 1,5 κουτ. άλας
• μπαχαρικά για γεύση
• φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Πλένουμε την άπαχη χοιρινή σάρκα και τη στεγνώνουμε με μια πετσέτα, αφαιρούμε το περιττό λίπος και μεμβράνη. Κόβουμε το χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, 3-4 εκ. από κάθε πλευρά.

2. Ζεσταίνουμε το τηγανέλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα κομμάτια του χοιρινού. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

3. Όσο ψήνεται το κρέας, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και μετά να κοπούν σε μικρούς κύβους. Αν θέλετε τα καρότα να είναι πιο ψιλοκομμένα, τα τρίβετε στον χοντρό τρίφτη.

4. Βάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι και ανακατεύετε, σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 7-10 λεπτά.

5. Όσο σιγοβράζουν το κρέας και τα λαχανικά, ρίχνουμε το ξερό κουσκούς σε μια κατσαρόλα και το περιχύνουμε με βραστό νερό.

6. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει - κυριολεκτικά σε 5-7 λεπτά τα δημητριακά θα φουσκώσουν και όλο το νερό θα απορροφηθεί.

Το κουσκούς είναι ένας κόκκος που παρασκευάζεται από αλεσμένους κόκκους σιταριού. Χρησιμοποιείται ευρέως στη λιβυκή, την αλγερινή και την ιταλική κουζίνα Ταιριάζει με πολλά προϊόντα και χρησιμεύει ως βάση για την προετοιμασία χορταστικής και υγιεινά πιάτα. Στη σημερινή ανάρτηση θα βρείτε αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγέςκουσκούς με λαχανικά και κρέας.

Επιλογή με μπούτια κοτόπουλου

Το πιάτο που παρασκευάζεται με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω περιέχει διάφορα λαχανικά, κρέας και δημητριακά. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται αρκετά θρεπτικό και μπορεί να γίνει ένα πλήρες δείπνο για μια μεγάλη οικογένεια. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, θα χρειαστείτε:

• Ένα ζευγάρι μπούτια κοτόπουλου.
• 225 γραμμάρια κουσκούς.
• 400 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Μέτριο καρότο.
• 50 γραμμάρια βούτυρο.
• Ώριμη ζουμερή ντομάτα.
• Σαρκώδη πιπεριά.
• 50 γραμμάρια σταφίδες.
• ½ κουταλάκι του γλυκού σαφράν και τζίντζερ.
• Θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και φυτικό λάδι.

Παρά την αφθονία των συστατικών που απαιτούνται, αυτή η συνταγή για κουσκούς με κοτόπουλο και λαχανικά είναι εξαιρετικά απλή. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αμέσως μετά, προσθέστε αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα δημητριακά. Όλα αυτά καλύπτονται με ένα καπάκι και αφήνονται να εγχυθούν. Μετά από δέκα λεπτά, το έτοιμο κουσκούς καρυκεύεται βούτυροκαι ανακατεύουμε καλά.

Το πλυμένο και ψιλοκομμένο κοτόπουλο τηγανίζεται με σαφράν. Στο ροδισμένο κρέας προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα καρότα, λωρίδες πιπεριά, σταφίδες και κομμάτια ντομάτας. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, καρυκευμένο με μπαχαρικά, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητανερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Το έτοιμο κουσκούς τοποθετείται σε πιάτα σε μερίδες, το κρέας κοτόπουλου και τα λαχανικά τοποθετούνται από πάνω και σερβίρονται.

Επιλογή βοείου κρέατος

Αυτή η συνταγή για κουσκούς με κρέας και λαχανικά ανήκει Αφρικανική κουζίνα. Περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλου αριθμού διαφορετικών μπαχαρικών. Επομένως, το πιάτο που παρασκευάζεται με αυτό αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο δείπνο, θα χρειαστείτε:

• Ένα κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο.
• Δυο ποτήρια κουσκούς.
• 3 ώριμες ντομάτες.
• Ένα ποτήρι χυμό ντομάτας.
• Ένα λοβό καυτερή πιπεριά.
• Ένα δυο ποτήρια νερό.
• Στάχυ.
• 2 κρεμμύδια, γογγύλια και καρότα.
• Μια δυο πιπεριές.
• Κολοκύθι.
• Λαχανικά και βούτυρο.
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και καυτερό μπαχαρικό για το κρέας.

Το πλυμένο και αποξηραμένο βόειο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Το ροδισμένο κρέας μεταφέρεται σε ένα καθαρό πιάτο και στη θέση του τοποθετείται ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, τα κομμάτια του βοείου κρέατος επιστρέφονται σε αυτό. Εκεί στέλνονται και ψιλοκομμένες ντομάτες, Τοματοχυμος, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και πικάντικο καρύκευμα. Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, την πάπρικα και τα γογγύλια στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα. Μετά από είκοσι λεπτά, προσθέστε τα κολοκυθάκια και το προβρασμένο καλαμπόκι σε ένα κοινό μπολ. Όλα αυτά σιγομαγειρεύονται για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια αναμιγνύονται με κουσκούς, παρασκευασμένο σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή δημητριακών.

Επιλογή με αρνί

Η παρακάτω συνταγή για την παρασκευή κουσκούς με κρέας και λαχανικά σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του χορταστικού και υγιεινού φαγητού. Το πιάτο που παρασκευάζεται με αυτό έχει ευχάριστη γεύση και ελαφρύ άρωμα. Επιπλέον, έχει μια αρκετά ευπαρουσίαστη εμφάνιση, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι κρίμα να το προσφέρετε σε απροσδόκητους επισκέπτες. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια αρνί.
• Μισό κιλό κουσκούς.
• 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
• Ένα ζευγάρι ώριμες ντομάτες.
• 150 γραμμάρια αρακά.
• Ένα ζευγάρι καρότα.
• Ένα κολοκυθάκι και ένα γλυκό πιπέρι.
• 60 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, κύμινο, κανέλα και αλεσμένο κόλιανδρο.

Το πλυμένο, ψιλοκομμένο και αλατισμένο κρέας συνδυάζεται με μπαχαρικά και φυτικό λάδικαι αφήστε το στην άκρη. Μετά από μισή ώρα τηγανίζεται με την προσθήκη ντομάτας. Και μετά το αρνί περιχύνεται με 150 ml νερό και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά. Μετά από λίγο, σε ένα κοινό μπολ τοποθετούνται τα μπιζέλια και τα τηγανητά λαχανικά (φασόλια, κολοκυθάκια και καρότα). Όλα αυτά σιγομαγειρεύονται για δέκα λεπτά, και στη συνέχεια αναμειγνύονται με κουσκούς, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Επιλογή με κιμά

Αυτό είναι απλό και γρήγορη συνταγήΤο κουσκούς με λαχανικά και κρέας θα είναι ένα πραγματικό όφελος για τις εργαζόμενες γυναίκες που αναγκάζονται να συνδυάσουν το νοικοκυριό και μια καριέρα γραφείου. Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά.
• 1,5 φλιτζάνι κουσκούς.
• Μεγάλο καρότο.
• 1,5 ποτήρι νερό.
• 3 ώριμες ντομάτες.
• Αλάτι, ξερό βασιλικό και τριμμένο πιπέρι.

Για να ετοιμάσετε κουσκούς με λαχανικά, η συνταγή του οποίου σίγουρα θα προστεθεί στη συλλογή του σπιτιού σας, ρίξτε αλατισμένο βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά και αφήστε το σκεπασμένο. Ενώ γίνεται έγχυση, μπορείτε να εργαστείτε στα υπόλοιπα εξαρτήματα. Τα ψιλοκομμένα καρότα σοτάρονται σε λαδωμένο τηγάνι και μετά ανακατεύονται κιμάςκαι τηγανίζουμε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα κοινό μπολ προστίθενται ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και μπαχαρικά. Όλα αυτά σιγοβράζονται για λίγο σε χαμηλή φωτιά, συνδυάζονται με τα έτοιμα δημητριακά και σερβίρονται.

Σαλάτα κουσκούς με λαχανικά

Η συνταγή για αυτό το πιάτο δεν περιλαμβάνει τη χρήση κρέατος. Επομένως, αυτό το σνακ μπορεί να χαρακτηριστεί με ασφάλεια ως χορτοφαγικό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Φρέσκο ​​αγγούρι.
• 150 γραμμάρια κουσκούς.
• Ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών.
• 110 γραμμάρια σπόρους ροδιού.
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια.
• Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• Μερικά κοτσάνια από κόλιαντρο και μέντα.
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι (για γεύση).

Περιγραφή διαδικασίας

Ας σημειώσουμε αμέσως ότι καλό είναι να ξεκινήσετε την αναπαραγωγή αυτής της συνταγής για κουσκούς με λαχανικά τουλάχιστον μια-δυο ώρες πριν το σερβίρετε. Σε αυτό το διάστημα, η σαλάτα θα έχει χρόνο να παρασκευαστεί και θα είναι πιο αρωματική. Τα δημητριακά χύνονται σε κατάλληλο μπολ, περιχύνονται με ζεστό ζωμό, σκεπάζονται με καπάκι και αφήνονται για δέκα λεπτά.

Στη συνέχεια το κουσκούς στον ατμό συνδυάζεται με φέτες αγγουριού, ψιλοκομμένα μυρωδικά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σπόρους ροδιού. Προστίθενται επίσης αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Η πλήρως έτοιμη σαλάτα αναμειγνύεται προσεκτικά και σερβίρεται.