Οι πιο απλές συνταγές καραμέλας. Όλα σε σοκολάτα! Επαγγελματικές συμβουλές για την παρασκευή σοκολατών στο σπίτι

Στα μοντέρνα καταστήματα μπορείτε να βρείτε γλυκά για κάθε γούστο - κέικ, γλυκά, μπισκότα. Ωστόσο, τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από μια λιχουδιά που ετοιμάζετε στο σπίτι με τα χέρια σας; Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πολλά ενδιαφέρουσες συνταγέςπώς να φτιάξετε γλυκά στο σπίτι. Όλα είναι αρκετά απλά, δεν απαιτούν ειδικές μαγειρικές δεξιότητες ή οικονομικό κόστος για την αγορά συστατικών. Η οικογένεια και οι φίλοι σας σίγουρα θα λατρέψουν αυτή τη λιχουδιά.

Υλικά για γλυκά Raffaello

Όλοι το λατρεύουν λεπτή γεύσηκατάλευκο αέρινο «Raffaello». Και μπορείτε να απολαύσετε ακόμη μεγαλύτερη απόλαυση από αυτή τη λιχουδιά ετοιμάζοντας γλυκά στο σπίτι.

Οι φωτογραφίες στο άρθρο θα αποδείξουν ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι χειρότερο στην εμφάνιση από αυτό που αγοράζεται σε ένα κατάστημα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

100 γρ αμύγδαλα?
200 g συμπυκνωμένο γάλα.
200 g νιφάδες καρύδας?
100 g λευκή σοκολάτα;
200 g βούτυρο;
ζάχαρη βανίλιας για γεύση.

Φτιάχνοντας το "Raffaello" με τα χέρια σας

Για να φτιάξετε "Raffaello" (καραμέλες) στο σπίτι, πρέπει να λιώσετε ή να ζυμώσετε το βούτυρο με ένα κουτάλι, προσθέτοντας σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα, 50 γραμμάρια νιφάδες καρύδας και ζάχαρη βανίλιας. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά ή χτυπιέται με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Έπειτα πρέπει να μπει στο ψυγείο για μια μέρα να σφίξει.

Η παγωμένη μάζα μαζεύεται με ένα κουταλάκι του γλυκού. Μέσα τοποθετούνται αμύγδαλα και σχηματίζεται μια μπάλα. Στη συνέχεια, η καραμέλα πρέπει να βυθιστεί σε λιωμένη σοκολάτα και να τυλιχτεί σε νιφάδες καρύδας. Το τυπικό χρώμα του "Raffaello" είναι λευκό, αλλά ροκανίδια διαφορετικών αποχρώσεων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση εάν το επιθυμείτε.

Από τι να φτιάξετε ζαχαρωτά Iris

Μια αγαπημένη παιδική λιχουδιά - γλυκό καραμέλα γάλακτος - μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα μόνοι σας. Μια σπιτική συνταγή καραμέλας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και χρήμα.

Τα υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή του καφέ είναι:

ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.
ένα ποτήρι γάλα?
τρεις κουταλιές της σούπας μέλι?
25 γραμμάρια βούτυρο?
μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα σε μισή ώρα

Για να μαγειρέψετε γλυκά στο σπίτι, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αρχικά, το γάλα βράζει σε αυτό. Στη συνέχεια, προστίθενται ζάχαρη και βούτυρο. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν πήξει λίγο προσθέτουμε οξύ λεμονιούκαι μέλι Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και μαγειρεύονται για περίπου 30 λεπτά.

Όταν η μάζα έχει σκουρύνει και πήξει, θα πρέπει να τη ρίξετε σε προηγουμένως προετοιμασμένο και λιπασμένο βούτυροφορμάκια, τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν.

Από τι φτιάχνονται οι «τρούφες»;

Οι καραμέλες με το όνομα «Τρούφα» εμφανίστηκαν τον 19ο αιώνα και θεωρούνταν λιχουδιά για τους πλούσιους. Παρά την αφθονία των ποικιλιών τους, οι πραγματικές τρούφες έχουν πλούσια γεύση σοκολάτας.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

150 g μαύρη σοκολάτα;
3 κουταλιές κακάο?
70 ml κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας?
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη?
1 κουταλιά της σούπας ρούμι ή κονιάκ.

Στάδια παρασκευής τρούφας

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ζαχαρωτά τρούφας στο σπίτι, πρέπει να ψιλοκόψετε τη σοκολάτα. Στη συνέχεια λιώνεται σε λουτρό νερού. Η κρέμα αναμιγνύεται με ζάχαρη άχνηκαι αφήνουμε να πάρει μια βράση. Η σοκολάτα χύνεται στην κρέμα και ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η κρέμα που προκύπτει ονομάζεται "ganache". Σε αυτό προστίθεται άρωμα βανίλιας και αλκοόλ και όλα ανακατεύονται ξανά καλά.

Το μείγμα καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα να σφίξει. Όταν η ganache αποκτήσει τη συνοχή της πλαστελίνης, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε καραμέλες τρούφας στο σπίτι. Από το μείγμα βγαίνουν μικρές μπάλες, οι οποίες στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος για 20 λεπτά. Το κακάο σκορπίζεται σε ένα πιάτο, στο οποίο πρέπει να κυλήσετε τα κατεψυγμένα γλυκά.

Οι έτοιμες τρούφες μπορούν να διατηρηθούν για αρκετή ώρα στο ψυγείο, αφού τις κρύψουν σε αεροστεγές δοχείο. Για διακόσμηση, εκτός από κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες καρύδας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, μπισκότο ή τρίμμα σοκολάτας.

Υλικά για λουκούμι

Οι λάτρεις των ανατολίτικων γλυκών μπορούν να ετοιμάσουν υπέροχα τούρκικα γλυκά στο σπίτι. Για να φτιάξετε λουκούμι με γεύση εσπεριδοειδών, θα χρειαστείτε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού, 3 σταγόνες λάδι πορτοκαλιού ή λεμονιού. Χρειάζεστε επίσης 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 5 φλιτζάνια ζάχαρη, μισό φλιτζάνι άμυλο, 2 φλιτζάνια νερό.

Συνταγή ανατολίτικης λιχουδιάς

Η παρασκευή γλυκών στο σπίτι πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Το άμυλο αραιώνεται σε ένα ποτήρι νερό για να μην μείνουν σβώλοι. Η ζάχαρη αναμιγνύεται με το υπόλοιπο νερό. Στη συνέχεια το σιρόπι φέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό, ψήνεται για περίπου 15 λεπτά. Το αραιωμένο άμυλο χύνεται στο σιρόπι ζάχαρης. Σε αυτό προστίθεται και το ξύσμα. Το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Εάν το μείγμα που προκύπτει μένει πίσω από τα τοιχώματα του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε λάδι και να ανακατέψετε.

Το λουκούμι απλώνεται σε λαδόκολλα σε μια στρώση 2-3 cm και τοποθετείται σε κρύο μέρος για να σκληρύνει για 5 ώρες. Στη συνέχεια κόβεται σε κύβους και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Υλικά για το επιδόρπιο σοκολάτας

Αν αγαπάτε τις σοκολάτες, και μάλιστα με ξηρούς καρπούς, αυτή η συνταγή είναι ότι χρειάζεστε! Πλούσια γεύσηΤο κακάο θα φέρει αξέχαστη απόλαυση και οι ξηροί καρποί θα σας δώσουν μια θάλασσα ενέργειας.

Για να φτιάξετε αυτές τις νόστιμες καραμέλες στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

170 g μαύρη σοκολάτα;
200 g συμπυκνωμένο γάλα.
1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα ή φιστίκια)
20 γρ βούτυρο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙξηρούς καρπούς ταυτόχρονα, ή αντικαταστήστε τους με μπισκότα ή ζαχαρωτά φρούτα. Αυτό το άρθρο παρέχει μια συνταγή για φοντάν αμυγδάλου.

Βήμα-βήμα περιγραφή της κατασκευής φοντάν σοκολάτας

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε σοκολάτες στο σπίτι, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα αμύγδαλα. Ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι φλούδες από τους ξηρούς καρπούς. Τα καθαρισμένα αμύγδαλα πρέπει να στεγνώσουν για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C ή σε τηγάνι και μετά να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σοκολάτα, το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν λιώσουν όλα τα συστατικά, η μάζα αναδεύεται καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Το φοντάν που προκύπτει απλώνεται σε ένα στρώμα 2-3 cm σε καλούπι καλυμμένο με λαδόκολλα και τοποθετείται σε καταψύκτηςγια 2 ώρες να σκληρύνει. Οι έτοιμες καραμέλες πρέπει να κόβονται σε κομμάτια.

Υλικά για την παρασκευή του γάλακτος των πτηνών

Ντελικάτο σουφλέ σε σοκολάτα που ονομάζεται " γάλα πουλιού«Η προετοιμασία είναι αρκετά απλή. Μια σπιτική συνταγή καραμέλας περιλαμβάνει τη χρήση των παρακάτω συστατικών:

100 ml γάλα;
100 g σοκολάτα?
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
15 g ζελατίνη;
2 αυγα;
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Παρασκευάζουμε το πιο ευαίσθητο «γάλα πουλιού»

Πρώτα πρέπει να ρίξετε 50 γραμμάρια κρύο γάλα στη ζελατίνη και να την αφήσετε για 15 λεπτά ώστε να έχει χρόνο να φουσκώσει. Στη συνέχεια, σπάμε τα 2/3 της σοκολάτας σε μικρά κομμάτια, τη λιώνουμε σε υδατόλουτρο, λαδώνουμε το εσωτερικό των φορμών για καραμέλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει.

Τα αυγά πρέπει να χωριστούν προσεκτικά. Τα ασπράδια τοποθετούνται στο ψυγείο. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη με το μίξερ για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν μια ελαφριά κρέμα. Μετά από αυτό, χύνεται το υπόλοιπο γάλα και η μάζα χτυπιέται περαιτέρω μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.

Το μείγμα πρέπει να βράσει σε λουτρό νερού μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, η κρέμα αποσύρεται από τη φωτιά, προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε καλά. Η ζελατίνη με γάλα τοποθετείται σε λουτρό νερού και βράζεται ανακατεύοντας μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές υγρό. Χωρίς να πάρει βράση, το μείγμα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.

Όταν ζεσταθεί λίγο η ζελατίνη, τη ρίχνουμε σε λεπτή ροή μέσα κρέμακαι ανακατεύουμε. Τα ασπράδια χτυπιούνται με ένα μίξερ σε αφρό και προστίθενται στην προηγουμένως ληφθείσα μάζα. Στη συνέχεια, η κρέμα μοιράζεται σε φορμάκια αλειμμένα με σοκολάτα και αφήνεται στο ψυγείο για ένα λεπτό για να δέσει το σουφλέ. Η υπόλοιπη σοκολάτα λιώνει και με αυτήν καλύπτονται οι καραμέλες στα φορμάκια. Αφού μείνει το Bird's Milk στο ψυγείο για 4-5 ώρες, θα είναι εντελώς έτοιμο.

Καραμέλες ζάχαρης - μια απόλαυση από την παιδική ηλικία

Ποιος από εμάς δεν δοκίμασε ζαχαρωτά ως παιδί; Λίγο ξεχασμένο, αλλά μια τόσο νόστιμη λιχουδιά μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με αυτήν. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε ειδικά καλούπια. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, αφού τα λιπάνετε με λάδι. Για να φτιάξετε καραμέλες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

150 g ζάχαρη?
130 ml νερό;
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
5 σταγόνες φυτικό λάδι.

Φτιάχνοντας ζαχαρωτά

Για να φτιάξετε τη δική σας καραμέλα στο σπίτι, προσθέστε νερό στη ζάχαρη, βάλτε τη στη φωτιά και αφήστε να πάρει βράση. Στη συνέχεια το σιρόπι σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει. Θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη μάζα που βράζει για να μην καεί, διαφορετικά οι καραμέλες θα έχουν πικρή γεύση. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, πρέπει να το προσθέσετε χυμό λεμονιούκαι ανακατεύουμε.

Τα καλούπια είναι λαδωμένα φυτικό λάδι, και μέσα τους περιχύνεται καυτή καραμέλα. Μπορείτε να βάλετε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες σε αυτά για να δημιουργήσετε γλειφιτζούρια. Μετά την πλήρη ψύξη, τα κουφέτα θα σκληρύνουν και θα είναι έτοιμα για χρήση. Παρεμπιπτόντως, για να αποκτήσετε διαφορετικές γεύσεις και αρώματα, αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε στο σιρόπι εκχύλισμα βανίλιας ή οποιουσδήποτε χυμούς φρούτων.

Αν έχετε κάποιο γλυκό δόντι στην οικογένειά σας, φροντίστε να τους ευχαριστήσετε με σπιτικά γλυκά. Πρώτον, θα είναι πιο χρήσιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα, επειδή δεν χρησιμοποιούνται επιβλαβή συστατικά στην παρασκευή τους. Και δεύτερον, μια λιχουδιά που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πάντα πολύ πιο νόστιμη. Οι συνταγές που δίνονται σε αυτό το άρθρο είναι αρκετά απλές. Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να τα κατακτήσει.

Γλυκά, συνταγές καραμέλας με φωτογραφίες - για εσάς! Σήμερα, σχεδόν όλοι προτιμούν να αγοράζουν έτοιμα γλυκά από τα σούπερ μάρκετ και σπάνια να τα ετοιμάζουν, αλλά μάταια - εξάλλου, τα σπιτικά είναι πολύ πιο νόστιμα. Αυτές οι 8 συνταγές για σπιτικές καραμέλες θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε γλυκά στο σπίτι που θα ξεπεράσουν σε γεύση κάθε καραμέλα που αγοράζεται στο κατάστημα. Επιπλέον, η παρασκευή γλυκών στο σπίτι δεν είναι τόσο περίπλοκη διαδικασία όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Επομένως, διαβάζουμε συνταγές και ετοιμάζουμε γλυκά με τα χεράκια μας!

Πυραμίδες ρούμι με σταφίδες

Συστατικά:

– 250 γρ μπισκότο ή μπισκότα κουλουράκια
– 400 γρ γάλα συμπυκνωμένο
– 165 γρ σταφίδες
– 125 ml ρούμι
– 2 κ.σ. γεμάτες κουταλιές σκόνη κακάο
– Νιφάδες καρύδας για πασπάλισμα

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ρούμι όλη τη νύχτα. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα μπισκότα, τις μουλιασμένες σταφίδες, το συμπυκνωμένο γάλα και το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ. Ψύξτε το μείγμα για 2 ώρες. Φτιάξτε μικρές πυραμίδες (ή μπάλες προαιρετικά) από το μείγμα και πασπαλίστε τις νιφάδες καρύδας. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 1 ώρα.

Καραμέλες με αποξηραμένα βερίκοκα και ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

– αποξηραμένα βερίκοκα - 5 τεμ.
– καρυδιά- 5 κομμάτια.
– μέλι - 1/2 κ.γ. μεγάλο.
– γάλα - 1 κ.σ. μεγάλο.
– μαύρη σοκολάτα - 70-90 γρ
– κακάο, σουσάμι – για διακόσμηση

Παρασκευή:

Σπάμε τη μαύρη σοκολάτα και λιώνουμε με το γάλα (στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού), ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τους ξηρούς καρπούς (μπορούν να τεμαχιστούν στο μπλέντερ), ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα, τους ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα βερίκοκα και το μέλι και κρυώνουμε . Τυλίξτε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα μάζα, ψύξτε ξανά, κυλήστε σε κακάο και σουσάμι.

Δαμάσκηνα με καρύδια και κονιάκ

Συστατικά:

– 100 γρ μαύρη σοκολάτα
– 10 δαμάσκηνα
– 5 καρυδόψιχα
– 200 ml κονιάκ
– 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και μουλιάστε όλη τη νύχτα σε κονιάκ. Γεμίζουμε τα δαμάσκηνα με τα μισά κουκούτσια καρυδιού. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βουτάμε τα δαμάσκηνα στη σοκολάτα, τα τοποθετούμε σε λαδωμένη λαδόκολλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Μια άλλη επιλογή: ρίξτε λίγη σοκολάτα στον πάτο από 10 φορμάκια καραμέλας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερες φόρμες για βρώσιμος πάγοςή πλαστικά στηρίγματα από γλυκά σε κουτιά), μετά βάζουμε τα γεμιστά δαμάσκηνα και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σοκολάτα. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως.

Σοκολατάκια με σύκα

Συστατικά:

– αποξηραμένα σύκα - 200-250 g
- μπάρα σοκολάτας)
– βούτυρο 1 κ.γ. μεγάλο.
- καρύδια
- κακάο

Παρασκευή:

Μουλιάζετε τα σύκα για λίγο σε βραστό νερό και μετά κρυώνετε (μπορείτε να τα στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα). Λιώστε τη σοκολάτα (κατά προτίμηση μαύρη) σε υδατόλουτρο (ή στο φούρνο μικροκυμάτων), μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο. Κάνουμε μια σταυρωτή κοπή στον πάτο του σύκου και το γεμίζουμε με χοντροαλεσμένα καρύδια, το πλάθουμε σε τρούφα (το σύκο είναι μαλακό και εύχρηστο στα χέρια), το βουτάμε σε ζεστή σοκολάτα, το αφαιρούμε προσεκτικά και το τοποθετούμε πάνω τη σχάρα. Όταν η σοκολάτα αρχίσει να σκληραίνει σταδιακά, μπορείτε να την κυλήσετε σε κακάο και να διακοσμήσετε με ένα παξιμάδι. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Φοντάν βανίλιας-σοκολάτας

Συστατικά:

– 1 κουτί (350–400 g) συμπυκνωμένο γάλα
– 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
– 700 γρ σοκολάτα
– 425 γραμμάρια marshmallows
– 900 γρ ζάχαρη
– 220 γρ ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους, προαιρετικά
– 4 κ.σ. σούπας ανάλατο βούτυρο
– 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Παρασκευή:

Λαδώνουμε ή λαδώνουμε ένα τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο ταψί και το αφήνουμε στην άκρη. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι και το συμπυκνωμένο γάλα σε μια ψηλή κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήστε τη φωτιά.

Συνδυάστε τη βανίλια, την ψιλοκομμένη σοκολάτα, τα marshmallows και προαιρετικά ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το ζεστό μείγμα και χτυπάμε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα. Ρίξτε το φοντάν στο προηγουμένως προετοιμασμένο καλούπι, ισοπεδώστε προσεκτικά τη μάζα με μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα. Τοποθετούμε το φοντάν στο ψυγείο για 3 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.

Καραμέλα γάλακτος

Συστατικά:

– 200 ml γάλα
– 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη
– 30 γρ βούτυρο
– 2 κ.σ. κουταλιές μέλι
- Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το μέλι και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και να αποκτήσει ένα χρώμα καραμελόκρεμ.

Μοιράζετε το μείγμα σε μικρά φορμάκια, αλειμμένα με φυτικό λάδι ή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις καραμέλες από τα φορμάκια ή κόψτε τις εάν κρυώθηκαν σε ένα ταψί σε μία στρώση.

Καραμέλες με αποξηραμένα φρούτα

Συστατικά:

– 200 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
– 200 γραμμάρια σταφίδες,
– 200 γρ χουρμάδες
– 200 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα
– χυμός μισού λεμονιού.
– 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι;
- μια πρέζα αλάτι;
– σουσάμι.

Παρασκευή:

Περάστε τα αποξηραμένα φρούτα από έναν μύλο κρέατος. Τρίψτε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι, μια κουταλιά της σούπας μέλι, μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα, πλάθετε σε μπαλάκια και κυλήστε τα σε σουσάμι. Κυλήστε ξανά με τα χέρια σας. Ολα.

Λουκούμι Citrus boom

Συστατικά:

– 5 ποτήρια ζάχαρη
– 2 ποτήρια νερό
– 1/2 φλιτζάνι άμυλο
– Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι
– 2-3 σταγόνες λάδι λεμονιού ή πορτοκαλιού
– 4–5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη άχνη

Παρασκευή:

Αραιώστε το άμυλο με 1 ποτήρι κρύο νερό και ανακατέψτε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο νερό, ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.
Όταν το σιρόπι ζάχαρης αρχίσει να βράζει δυνατά, ρίξτε το διάλυμα αμύλου, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το ψιλοτριμμένο ξύσμα και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μάζα.

Όταν φύγει το λουκούμι από τα πλαϊνά του πιάτου, προσθέστε το εσπεριδοειδές, ανακατέψτε ξανά και στρώστε το μείγμα σε λαδόκολλα στρωμένο με λαδόκολλα Ισιώστε το λουκούμι με ένα κουτάλι βουτηγμένο σε κρύο νερό και αφήστε το να κρυώσει για 4-. 5 ώρες. Κόβουμε το λουκούμι σε μικρούς κύβους και το ρίχνουμε σε ζάχαρη άχνη.

Όλο και περισσότερο, στις μέρες μας, έχουμε αρχίσει να δίνουμε μεγαλύτερη προσοχή στο τι τρώμε. Ίσως οι άνθρωποι άρχισαν επιτέλους να καταλαβαίνουν πόση αλήθεια υπάρχει στο ρητό «είσαι ό,τι τρως». Είτε έχουν δηλητηριάσει τόσο πολύ το σώμα τους που γίνεται όλο και πιο συχνά αισθητό, είτε λόγω της ολοένα αυξανόμενης μόδας για κατάλληλη διατροφή, αθλητισμός και έλεγχος της υγείας σας. Όποιος κι αν είναι ο λόγος για αυτό, παρακολουθούμε την υγεία μας, αλλά η αγάπη για τα γλυκά είναι ανεξέλεγκτη! Για να μην βασανίζεστε εγκαταλείποντας τα γλυκά και τη σοκολάτα και ταυτόχρονα να μην βλάπτετε τον εαυτό σας και, ειδικά, τα παιδιά σας με σοκολάτες από το κατάστημα, οι οποίες περιλαμβάνουν απαραίτητα πυκνωτικά, γεύσεις και συντηρητικά, μπορείτε να φτιάξετε γλυκά μόνοι σας χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά προϊόντα!

Θα σας πω μια συνταγή που κάποτε με «κέρασε» ο φίλος μου ωμός foodist, ο οποίος είναι πολύ ευαίσθητος στην υγεία του. Η συνταγή είναι απολύτως απλή και δεν απαιτεί συγκεκριμένα προϊόντα, πολύ χρόνο, ούτε καν φούρνο ή φούρνο! Είναι κατάλληλο για όσους παρακολουθούν πάντα προσεκτικά τη διατροφή τους και τρώνε αποκλειστικά υγιεινά, για χορτοφάγους, για ωμοφαγάδες και για άτομα που θέλουν απλώς να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους με το ανθρωπογενές θαύμα τους.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπλέντερ ή μύλος καφέ, πιάτα και ελάχιστη ποσότητα υλικών. Τα γλυκά είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά του μαγαζιού, πολύ θρεπτικά και υγιεινά! Επιπλέον, όλα τα προϊόντα είναι εντελώς φυσικά, όχι ακριβά και διαθέσιμα σε όλους σε οποιαδήποτε χώρα.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. Κάσιους, αμύγδαλα ή φουντούκια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά ή όλα μαζί) – 150 γρ.
2. Σταφίδες (μπορεί να αντικατασταθεί με χουρμάδες - θα είναι πιο γλυκιά) – 100 γρ.
3. Νιφάδες καρύδας ή σουσάμι – 50 γρ.
4. Κανέλα – μια πρέζα
5. Μπανάνες – 2 μεγάλες, ώριμες
6. Κακάο σε σκόνη – 4 κ.σ. κουτάλια
7. Μέλι – 1 κουταλάκι του γλυκού

Από όλα αυτά μπορείτε να φτιάξετε δύο τύπους καραμέλες - μια "σοκολάτα", χρησιμοποιώντας σκόνη κακάο. Το δεύτερο, πολύ θρεπτικό, είναι το μέλι. Ο συνολικός αριθμός των καραμελών, στο μέγεθος ενός μεγάλου κερασιού, θα είναι περίπου 35-40 κομμάτια.

1. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπλέντερ (ή μύλο καφέ).

2. Αλέστε τις σταφίδες/χουρμάδες με ένα μπλέντερ.

3. Τρίψτε τις μπανάνες με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.

4. Ανακατεύουμε σε δύο διαφορετικά δοχεία:
Α) για γλυκά «σοκολάτας» – αλεσμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες, νιφάδες καρύδας, κανέλα, μπανάνες και κακάο. Τα ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Β) για γλυκά «μελί» - τα ίδια υλικά, μόνο που αντικαθιστούμε το κακάο με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Ανακατεύουμε επίσης καλά.

Tip: Το μείγμα «μελιού» είναι συνήθως πιο αραιό, ενώ το μείγμα «σοκολάτας» γίνεται με πηχτή σκόνη κακάο. Ως εκ τούτου, προτείνω περισσότερους ξηρούς καρπούς στο "μελί" και περισσότερη μπανάνα στο "σοκολατένιο".

Σε δύο διαφορετικά πιάτα, ρίξτε λίγη σκόνη κακάο στο ένα και νιφάδες καρύδας στο δεύτερο.

Από τα δύο μείγματα που προκύπτουν, κυλήστε και «σκαλίστε» με τα χέρια σας μικρές ομοιόμορφες μπάλες (προσπαθήστε να μην κάνετε μεγάλες, γιατί θα σας φανούν άβολα). Τυλίγουμε καραμέλες σοκολάτας σε σκόνη κακάο, καραμέλες μελιού σε νιφάδες καρύδας ή σουσάμι.

Η σοκολάτα είναι η πραγματική αδυναμία όλων των γλυκών! Υπάρχει εδώ και καιρό ένας μύθος ότι η σοκολάτα είναι επιβλαβής, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια, το κύριο πράγμα είναι να την καταναλώνετε σε λογικές ποσότητες. Η σοκολάτα έχει ανεκτίμητα οφέλη για τον άνθρωπο:

επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα,
βελτιώνει την πνευματική δραστηριότητα,
βελτιώνει τη διάθεση,
ενισχύει τη λίμπιντο,
βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας.

Με βάση αυτό το προϊόν, παρασκευάζεται μια υπέροχη λιχουδιά στο σπίτι, στην οποία κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί - καραμέλες σοκολάτας. Ωστόσο, οι σοκολάτες από το κατάστημα, εκτός από χρήσιμες ουσίες, συχνά περιέχουν επιβλαβή χημικά πρόσθετα, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε εντελώς αυτή τη λιχουδιά! Προσκαλούμε όλους όσοι έχουν γλυκό δόντι, αλλά και απλά ονειροπόλους και δημιουργικούς ανθρώπους, να πειραματιστούν και να φτιάξουν μόνοι τους κουφέτα σοκολάτας! Ειδικά για εσάς, έχουμε συλλέξει συνταγές για το πώς να φτιάξετε τις πιο δημοφιλείς σοκολάτες στο σπίτι. Όχι μόνο δεν είναι κατώτερα από τους ομολόγους τους στην πώληση, αλλά και γευστικές ιδιότητες, αλλά και να τους ξεπεράσετε! Επιπλέον, η προετοιμασία τέτοιων γλυκών στο σπίτι θα είναι πολύ πιο οικονομική, κάτι που φυσικά θα αρέσει σε κάθε λογική νοικοκυρά!

Γρήγορες σοκολάτες

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή για να φτιάξετε σοκολατάκια στο σπίτι. Ωστόσο, η προκύπτουσα λιχουδιά θα έχει εκπληκτική γεύση και η προετοιμασία δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια. Σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε!

250 γραμμάρια σκόνη κακάο?
150 γραμμάρια βούτυρο?
150 ml νερό;
100 μήνες γάλα?
30 γραμμάρια αλεύρι?
120 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

Το νερό χύνεται στο τηγάνι και θερμαίνεται, αλλά δεν βράζει. Αυτή τη στιγμή, το βούτυρο πρέπει να λιώσει μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝή σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε το με σκόνη κακάο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στο ζεσταμένο νερό προστίθεται ένα μείγμα βουτύρου και κακάο, γάλα, αλεύρι και ζάχαρη. Όλα αυτά αναμειγνύονται επιμελώς, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων.

Το μείγμα σοκολάτας χύνεται στο προετοιμασμένο δοχείο, με αλουμινόχαρτο φαγητού τοποθετημένο στον πάτο και πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή του δοχείου. Μετά από αυτό, το μπολ με τη μάζα σοκολάτας μπαίνει στην κατάψυξη για 2 ώρες μέχρι να σκληρύνει. Η παγωμένη λιχουδιά κόβεται σε κομμάτια και είναι έτοιμη για κατανάλωση!

Καραμέλες έκπληξη σοκολάτας

Αυτό κέρασμα σοκολάταςπολύ συχνά βρίσκονται σε κουτιά δώρων! Έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε τέτοια γλυκά για εμάς και την οικογένειά μας, καθώς και να τα κάνουμε δώρα. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το γλυκό στο σπίτι μόνοι σας, βάζοντας ένα κομμάτι από την ψυχή σας και να το κάνετε δώρο σε ένα αγαπημένο σας πρόσωπο. Αυτά τα χειροποίητα γλυκά θα εκτιμηθούν από όλους!

200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
150 γραμμάρια αμύγδαλα?
100 γραμμάρια χουρμάδες?
50 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.

Παρασκευή:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να λιώσετε το σκοτάδι και λευκή σοκολάτασε λουτρό νερού σε διαφορετικά δοχεία. Όσο ζεσταίνεται η σοκολάτα, υπάρχει χρόνος να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και να βάλετε 1-2 ξηρούς καρπούς εκεί. Μετά από αυτό, απλώνεται προσεκτικά λευκή σοκολάτα στο σημείο που έγινε η κοπή την ημερομηνία για να σφραγιστεί η γέμιση. Μετά από αυτό, οι χουρμάδες με λευκή σοκολάτα πρέπει να μπουν στην κατάψυξη για 2 ώρες.

Αφού περάσει ο καιρός, οι χουρμάδες στη λευκή σοκολάτα βγαίνουν από το ψυγείο και πρέπει να βυθιστούν εντελώς ένας ένας στη λιωμένη σοκολάτα. μαύρη σοκολάτακαι τοποθετήστε σε αλουμινόχαρτο. Αφού γίνουν όλα, οι καραμέλες ξαναβάζονται στην κατάψυξη για 3-4 ώρες μέχρι να σκληρύνει τελείως η σοκολάτα.
Οι έτοιμες καραμέλες μπορούν να διακοσμηθούν με λευκή σοκολάτα και νιφάδες καρύδας από πάνω. Αυτή η λιχουδιά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο!

"Γάλα πουλιού"

Όλοι είμαστε εξοικειωμένοι με τις καραμέλες Bird's Milk από την παιδική μας ηλικία, ωστόσο, λίγοι άνθρωποι έχουν προσπαθήσει να τις ετοιμάσουν μόνοι τους στο σπίτι. Και μάταια! Είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξετε κάθε αρχάριος μάγειρας.

Υλικά που απαιτούνται για το μαγείρεμα.

200 γραμμάρια σοκολάτας?
3 ασπράδια αυγών?
3 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
30 γραμμάρια ζελατίνης.
150 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.
150 γραμμάρια βούτυρο.

Παρασκευή:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χυθεί ζελατίνη κρύο νερόκαι το αφήνουμε για 25 λεπτά να φουσκώσει. Αυτή τη στιγμή, τα ασπράδια χτυπούνται με ένα μίξερ και πρέπει να προστεθεί σταδιακά κιτρικό οξύ σε αυτά.

Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού και ανακατέψτε το με συμπυκνωμένο γάλα. Ας επιστρέψουμε στη ζελατίνη. Ζάχαρη και ζελατίνη προστίθενται στο δοχείο με την παγωμένη μάζα και το μείγμα θερμαίνεται σε λουτρό νερού.

«Δεν πρέπει να φέρετε τη ζελατίνη σε βράση, διαφορετικά δεν θα πήξει, κάτι που μπορεί να καταστρέψει τη διαδικασία παρασκευής καραμέλας».

Αφού ζεσταθεί η μάζα, πρέπει να αναμειχθεί με χτυπημένα ασπράδια αυγών, λιωμένο βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται στην προετοιμασμένη φόρμα στην οποία σχεδιάζεται να γίνουν οι καραμέλες και στη συνέχεια μπαίνει στην κατάψυξη για 2 ώρες μέχρι να σκληρύνει.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και να την κρυώσετε. Μετά από 2 ώρες, το σουφλέ που προκύπτει βυθίζεται σε λιωμένη σοκολάτα και απλώνεται σε αλουμινόχαρτο, μετά το οποίο το γάλα του πουλιού ξαναμπαίνει στο ψυγείο έτσι ώστε η σοκολάτα να σκληρύνει.
Στο τελικό στάδιο, μπορείτε να διακοσμήσετε το γάλα του πουλιού με σαντιγί ή να το κάνετε χωρίς αυτό. Οι σπιτικές καραμέλες Bird's Milk είναι πολύ πιο νόστιμες από αυτές που πωλούνται στα καταστήματα. Χαρίστε μια φορά στους αγαπημένους σας αυτά τα γλυκά και θα σας ζητήσουν να τα φτιάχνετε πολύ συχνά!

Προετοιμασία τρούφας

Οι τρούφες είναι μια εκλεκτή λιχουδιά που αγαπούν πολλοί καλοφαγάδες. Ωστόσο, αυτές οι καραμέλες έχουν ένα μειονέκτημα - είναι αρκετά ακριβές σε σύγκριση με άλλες καραμέλες. Εδώ έρχεται να σώσει μια συνταγή για το πώς να φτιάξετε τρούφες στο σπίτι! Οι σπιτικές τρούφες θα είναι πολύ νόστιμες και πιο οικονομικές σε σύγκριση με τις αντίστοιχες από τα ράφια των καταστημάτων.

Υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα:

200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
65 μήνες παχύρρευστη κρέμα.
40 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
30 ml κονιάκ;
25 γραμμάρια ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
80 γραμμάρια κακάο σε σκόνη.

Παρασκευή:

Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού. Αυτή τη στιγμή, η κρέμα αναμιγνύεται με ζάχαρη άχνη, θερμαίνεται, αλλά δεν βράζει και η μάζα αναμιγνύεται. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα προστίθεται στη λιωμένη σοκολάτα και όλα πρέπει να αναμειχθούν ξανά.

Στη συνέχεια, το κονιάκ και οι ξηροί καρποί προστίθενται στο ίδιο δοχείο, το μείγμα αναμειγνύεται ξανά καλά. Μετά από αυτό, η μάζα τοποθετείται στο ψυγείο για 90 λεπτά. Μετά από μιάμιση ώρα, αφαιρείται από το ψυγείο η συνοχή πρέπει να είναι σαν πλαστελίνη.

Η σκόνη κακάο χύνεται σε ένα πιάτο, τα χέρια βρέχονται με νερό και αρχίζει η διαδικασία σχηματισμού τρούφας - σμιλέψτε τα είτε σε στρογγυλό είτε σε τριγωνικό σχήμα. Μόλις σχηματιστεί η τρούφα, βυθίζεται σε σκόνη κακάο.

Οι τρούφες που προκύπτουν μπαίνουν στο ψυγείο για 60 λεπτά και μετά από αυτό το διάστημα είναι έτοιμες για κατανάλωση!

Καραμέλες "Toffee"

Όποιος έχει δοκιμάσει αυτά τα γλυκά έστω και μία φορά, δεν θα μείνει ποτέ αδιάφορος μαζί τους! Ο εκπληκτικός συνδυασμός καραμέλας, ξηρών καρπών και σοκολάτας κάνει αυτά τα γλυκά απίστευτα νόστιμα! Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες λατρεύουν τη λιχουδιά "Toffee". Δοκιμάστε να φτιάξετε μόνοι σας Toffees στο σπίτι, σας διαβεβαιώνουμε ότι θα αρέσουν σε όλους!
Υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα:

200 γραμμάρια καραμέλας βουτύρου σε πλάκες.
40 γραμμάρια φουντούκια?
40 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
60 ml κρέμα γάλακτος;
25 γραμμάρια βούτυρο?
Λίγο ηλιέλαιο.

Παρασκευή:

Ο κρεμώδης καραμέλα θρυμματίζεται και λιώνεται σε λουτρό νερού. Για να φτιάξετε καραμέλα, προσθέστε 10 γραμμάρια βούτυρο, 30 ml κρέμα γάλακτος σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύσταση. Τα φουντούκια ξεφλουδίζονται και ψήνονται ελαφρά. Η φόρμα καραμέλας είναι λαδωμένη ηλιέλαιοκαι η λιωμένη ίριδα κατανέμεται στα κύτταρα της. Πρέπει να βάλετε 1 παξιμάδι σε κάθε κελί έτσι ώστε να βρίσκεται στο κέντρο της μάζας της ίριδας.

Μετά από αυτό, η φόρμα αποστέλλεται στο ψυγείο για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, η σοκολάτα λιώνει σε ένα λουτρό νερού και στη συνέχεια προστίθεται η υπόλοιπη κρέμα και το βούτυρο.

Μετά από 20 λεπτά, η φόρμα με τις καραμέλες αφαιρείται από το ψυγείο και το σοκολατένιο μείγμα τοποθετείται προσεκτικά πάνω από κάθε καραμέλα. Όταν όλα γίνουν, η φόρμα με τα ζαχαρωτά μπαίνει στο ψυγείο για 5 ώρες. Αφού περάσει ο καιρός, τα ζαχαρωτά Toffee είναι έτοιμα, μπορείτε να τα περιποιηθείτε τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας!

"Γκριλάζ στη σοκολάτα"

Τα ψητά με σοκολάτα είναι πολύ δημοφιλείς καραμέλες. Αυτό ανατολίτικη γλυκύτηταΕίναι επίσης πολύ εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη συνταγή μαγειρικής, ο καθένας μπορεί να το κάνει!
Υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα:

500 γραμμάρια καρύδια?
150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
70 ml νερό;
30 ml χυμό λεμονιού;
200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
50 ml κονιάκ.

Παρασκευή:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψιλοκόψετε τα καρύδια. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και ρίχνουμε τη ζάχαρη, αυτό το μείγμα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύεται μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση και να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Αφού είναι έτοιμο το σιρόπι, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα καρύδια και όλα ανακατεύονται καλά. Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να διαμορφώνετε τα ζαχαρωτά! Για να γίνει αυτό πρέπει να πάρετε μια μικρή ποσότητα απόμάζα και δώστε στις καραμέλες στρογγυλό ή μακρόστενο σχήμα. Το έτοιμο ψητό αφήνεται στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, η μαύρη σοκολάτα πρέπει να λιώσει σε ένα λουτρό νερού και στη συνέχεια προσθέστε κονιάκ σε αυτήν και ανακατέψτε καλά.

Μετά γλάσο σοκολάταςέτοιμο, το γκριλ αφαιρείται από το ψυγείο και κάθε καραμέλα πρέπει να σβήσει μάζα σοκολάτας. Οι έτοιμες καραμέλες απλώνονται σε αλουμινόχαρτο και στέλνονται στην κατάψυξη για 2 ώρες μέχρι να σκληρύνουν. Αφού περάσει η ώρα, οι σοκολάτες “grillage in chocolate” είναι έτοιμες για κατανάλωση!

Συμβουλές για να φτιάξετε σοκολατάκια στο σπίτι

Προκειμένου οι σοκολάτες που φτιάχνετε μόνοι σας να γίνουν νόστιμες την πρώτη φορά, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές λεπτές λεπτομέρειες. Εξοικειωθείτε με αυτά και θα αποφύγετε πολλά λάθη που γίνονται αρκετά συχνά όταν φτιάχνετε αυτή τη λιχουδιά:

Κατά τη διαδικασία δημιουργίας συνταγών καραμέλας, οποιαδήποτε θερμαινόμενη μάζα δεν πρέπει ποτέ να βράζει, επομένως είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη διαδικασία θέρμανσης και να αφαιρέσετε το δοχείο στο οποίο θερμαίνεται η σοκολάτα, το γάλα ή κάτι άλλο πριν αρχίσει να βράζει το προϊόν.

Για να παρασκευάσετε γλυκά, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα προϊόντα καλής ποιότητας.

Συμβουλή: «μην χρησιμοποιείτε ποτέ μπαγιάτικο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, ζελατίνη, η συσκευασία της οποίας άνοιξε περισσότερο από 2 μήνες για να φτιάξετε γλυκά στο σπίτι, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα θλιβερό αποτέλεσμα, το πιο ακίνδυνο από τα οποία θα είναι ότι τα γλυκά δεν θα αποδεικνύονται."

Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, αγοράστε μια ειδική φόρμα με κελιά. Αυτό θα σας επιτρέψει να τους δώσετε οποιοδήποτε επιθυμητό σχήμα, να τα κάνετε όμορφα και ορεκτικά.

Να είσαι έξυπνος! Ίσως στο σπίτι, θέλετε να προσθέσετε λίγη βανίλια, αμυγδαλόπαστα ή ψίχουλα ξηρών καρπών στις καραμέλες, αυτό μπορεί να γίνει εύκολα! Και αν δεν σας αρέσει η μαύρη σοκολάτα, τότε αντικαταστήστε την με σοκολάτα γάλακτος, το κύριο πράγμα είναι να πάρετε σοκολάτα χωρίς πληρωτικό.

Η φόρμα γεμάτη με γλυκά πρέπει να είναι κλειστή όταν την βάζετε στην κατάψυξη - χρησιμοποιήστε για αυτό μεμβράνη. Διαφορετικά, τα κουφέτα θα αποκτήσουν μια όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά και δεν θα είναι τόσο ορεκτικά. Φτιάξτε γλυκά καλή διάθεσηκαι βάλτε ένα κομμάτι της ψυχής σας σε αυτό - αυτό είναι το κλειδί για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή ζαχαρωτών σοκολάτας στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη και το πιο σημαντικό, δεν απαιτεί σπάνια συστατικά. Επομένως, όποια κι αν είναι η συνταγή σοκολάτεςό,τι κι αν επιλέξετε, μπορεί εύκολα να εφαρμοστεί σε κάθε κουζίνα!

Καραμέλες- Αυτό ζαχαροπλαστικήφτιαγμένο με ζάχαρη ή σοκολάτα. Μπορούν να περιέχουν μεγάλη ποικιλία γεμίσεων: ζελέ, κρεμ μπρουλέ, λικέρ, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα, φοντάν, συμπυκνωμένο γάλα, αποξηραμένα φρούτα και πολλά άλλα.

Όσο για τα είδη των γλυκών, είναι πολλά και δεν γίνεται καν να τα απαριθμήσουμε απλά. Όλα είναι αρκετά προσβάσιμα. Επισκεπτόμενοι το τμήμα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν κάθε είδους γλυκά. Ωστόσο, η ανέντιμη στάση των κατασκευαστών απέναντι στα προϊόντα τους τους ενθαρρύνει να παρασκευάζουν μόνοι τους τέτοια επιδόρπια στο σπίτι.

Πόσο δύσκολο όμως είναι να φτιάξεις καραμέλα με τα χέρια σου; Είναι αδύνατο να δοθεί μια οριστική απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Ορισμένες καραμέλες είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία, ενώ άλλες, αντίθετα, απαιτούν πολύπλοκους χειρισμούς και τεράστιο χρόνο και προσπάθεια. Έτσι, εάν αποφασίσετε να φτιάξετε τα δικά σας γλυκά στο σπίτι, τότε, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μελετήσετε τις ιδιαιτερότητες της συνταγής για τη δημιουργία τους. Μόνο με την αξιολόγηση της πολυπλοκότητας μιας συγκεκριμένης συνταγής μπορείτε να αποφασίσετε για τη σκοπιμότητα της προετοιμασίας της.

Το πλεονέκτημα της παρασκευής σπιτικών γλυκών είναι ότι μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση επιβλαβών πρόσθετα τροφίμων, που αφθονούν σε «εργοστασιακές» εκδοχές του αγαπημένου σας γλυκού. Το να φτιάξετε τα δικά σας γλυκά θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους έχουν παιδιά, καθώς και για όσους υποφέρουν από αλλεργίες, επειδή τα σπιτικά γλυκά δεν είναι τόσο επιβλαβή όσο αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι ακόμη και χρήσιμα.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα με τα χέρια σας; Απλώς δεν υπάρχει γενική τεχνολογία για την προετοιμασία τέτοιων λιχουδιών, γιατί είναι όλες μεμονωμένες. Κάθε είδος καραμέλας απαιτεί όχι μόνο το δικό του σύνολο συστατικών, αλλά και τις δικές του συγκεκριμένες διαδικασίες. Ωστόσο, ορισμένες γενικές συστάσεις εξακολουθούν να υπάρχουν.

Έτσι, για παράδειγμα, στην περίπτωση της παρασκευής σοκολάτας, πρέπει να μπορείτε να δουλέψετε σωστά με το κύριο συστατικό - τη σοκολάτα. Συχνά οι συνταγές προτείνουν να το λιώσετε, χωρίς πάντα να προσδιορίζεται ακριβώς πώς να το κάνετε. Εν τω μεταξύ, Μόνο η σωστά λιωμένη σοκολάτα θα αποδειχθεί νόστιμη και ελκυστική μετά τη σκλήρυνση..

Είναι καλύτερο να λιώσετε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία πενήντα βαθμών, όχι περισσότερο. Αλλά η λιωμένη λιχουδιά πρέπει να φυλάσσεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία από 28 έως 32 βαθμούς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων για σκοπούς τήξης, αλλά αυτό πρέπει να γίνει αυστηρά όπως συνιστάται στη συνταγή, διαφορετικά η σοκολάτα μπορεί να υπερθερμανθεί.

Η σοκολάτα που έχει λιώσει σε πολύ υψηλή θερμοκρασία θα φαίνεται θαμπή όταν σκληρύνει και μπορεί επίσης να αναπτύξει μια λευκή επικάλυψη. Μια γυαλιστερή, γυαλιστερή επιφάνεια στις καραμέλες μπορεί να επιτευχθεί μόνο με τη χρήση της προαναφερθείσας τεχνολογίας τήξης σοκολάτας.

Όταν φτιάχνετε γλυκά με τα χέρια σας, είναι επίσης σημαντικό να προστατεύετε τα καλούπια για αυτά και την ίδια τη λιωμένη σοκολάτα από την παραμικρή υγρασία, καθώς προκαλεί την κρυστάλλωση αυτού του γλυκού προϊόντος.

Όσο για τη γέμιση για σπιτικές σοκολάτες, μπορεί να είναι πολύ ποικίλη. Το πιο απλό και χρήσιμες επιλογές- Πρόκειται για ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Είναι καλύτερο να προψήσετε τους ξηρούς καρπούς, γιατί δεν είναι τόσο νόστιμοι στην ωμή τους μορφή. Αλλά τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να πλένονται με πόσιμο νερό και, ενθυμούμενοι την αρνητική αλληλεπίδραση της σοκολάτας με την υγρασία, να στεγνώνουν καλά. Η προετοιμασία άλλων επιλογών γέμισης μπορεί να μελετηθεί στις αντίστοιχες συνταγές.

Ένα αρκετά δημοφιλές είδος καραμέλας μεταξύ αυτών που έχουν γλυκό δόντι είναι η καραμέλα. Μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται απλώς να λιώσετε τη ζάχαρη (κατά προτίμηση το καφέ ζαχαροκάλαμο) σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή από αλουμίνιο μέχρι να ρευστοποιηθεί. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε καλούπια και αφήνεται μέχρι να σκληρύνει. Αυτή είναι μια κλασική εκδοχή παρασκευής καραμέλας ζάχαρης. Μπορεί να παρασκευαστεί με άλλους τρόπους με την προσθήκη ορισμένων συστατικών. Ωστόσο, αυτό το θέμα μπορεί επίσης να μελετηθεί λεπτομερέστερα στις αντίστοιχες συνταγές φωτογραφιών βήμα προς βήμα σε αυτόν τον ιστότοπο.

Τι καραμέλες μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι;

Όταν αποφασίζετε να φτιάξετε γλυκά στο σπίτι, κατά κανόνα, τίθεται πάντα το ερώτημα - τι είδους γλυκά μπορείτε να φτιάξετε με τα χέρια σας; Η απάντηση είναι πολύ απλή. Οποιος! Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για την προετοιμασία αυτών των λιχουδιών. Ανάμεσά τους όλα τα ζαχαρωτά ζελέ και σοκολάτας, φοντάν, πραλίνες, τρούφες, ψητά λαχανικά, μια ποικιλία από ζαχαρωτά, καθώς και καραμέλα και γλειφιτζούρια. Αυτή η λίστα απέχει πολύ από το να είναι εξαντλητική, όπως μπορείτε να δείτε μελετώντας αυτήν την ενότητα του ιστότοπου και της φωτογραφίες βήμα βήμασυνταγές για την παρασκευή γλυκών.

Όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε ορισμένα γλυκά με τα χέρια σας, φροντίστε να έχετε απαραίτητα συστατικά. Δεν θα υπάρχει χρόνος για να τρέξετε στο μαγαζί ενώ μαγειρεύετε! Και, φυσικά, φροντίστε να διαβάσετε όλες τις οδηγίες για την επιλεγμένη φωτογραφία συνταγής. Τότε σύντομα θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας νόστιμες λιχουδιές, φτιαγμένο με τα χεράκια σας.