Φρέσκια λαχανόσουπα με βραστό κρέας. Shchi με βραστό κρέας - γρήγορη προετοιμασία ενός παραδοσιακού πιάτου Σούπα Shchi από φρέσκο λάχανο με βραστό κρέας

Περιγραφή

Το Shchi με βραστό κρέας είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Μετάφραση από τα παλιά ρωσικά ακούγεται σαν "υγρό στιφάδο" ή "θρεπτικό ποτό". Για να φτιάξετε ένα πιάτο, χρειάζεστε ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια, και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας εκπλήξει ευχάριστα και θα σας ενθουσιάσει. Η συνταγή είναι πολύ απλή, γι' αυτό αφεθείτε και ετοιμάστε το πιάτο στο σπίτι. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη λιχουδιά. Ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά θα αντιμετωπίσει τέλεια αυτό το έργο.
Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε την κλασική λαχανόσουπα. Εμείς όμως θα σας πούμε και θα σας δείξουμε την πρωτότυπη και αρωματική εκδοχή. Θα γίνει το αγαπημένο σας και θα θέλετε να το φτιάχνετε ξανά και ξανά.
Το κλασικό πιάτο περιλαμβάνει ξινολάχανο. Θα το ετοιμάσουμε από φρέσκο κρέας, και αντί για φρέσκο κρέας θα χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα στιφάδο. Θα χορτάσει το πιάτο με ένα ευχάριστο άρωμα και θα του δώσει μια πικάντικη νότα. Αν σας αρέσει ένα πιο χορταστικό πιάτο, πάρτε το χοιρινό στιφάδο.

Για να ενισχύσετε τη γεύση και την όρεξη, προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα αγαπημένα κατάλληλα καρυκεύματα για σούπα και κρέας. Για να κάνετε τη λαχανόσουπα να αστράφτει με νέα χρώματα, όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό, άνηθο ή βασιλικό.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τροφίμου είναι περίπου 36 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος. Αυτό είναι ένα σωστό και υγιεινό πρώτο πιάτο που μπορείτε να εντάξετε με ασφάλεια στη διατροφή σας.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη λαχανόσουπα με βραστό κρέας και φρέσκο λάχανο; Θα σας βοηθήσουμε να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο. Στην ιστοσελίδα μας μπορείτε να βρείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

Συστατικά

Λαχανόσουπα με βραστό κρέας - συνταγή

Αρχικά, ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα. Στη συνέχεια, πάρτε μια σανίδα κουζίνας και ψιλοκόψτε το μισό λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Στη συνέχεια, πάρτε 1-2 ντομάτες και κόψτε σε κύβους.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο με φρέσκο λευκό λάχανο. Τώρα ανάβουμε τη σόμπα και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Φτιάξτε τηγανητά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Ζεσταίνουμε στην επιθυμητή θερμοκρασία και προσθέτουμε μέσα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα. Μετά από αυτό, τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τις πατάτες. Παίρνετε 3-4 κομμάτια και τα ξεφλουδίζετε, τα ξεπλένετε και τα κόβετε σε μικρούς κύβους όπως φαίνεται στη φωτογραφία βήμα-βήμα της συνταγής. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το ριζικό λαχανικό σε ένα μπολ και γεμίστε το εντελώς με νερό. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από το περιττό άμυλο και να μην σκουρύνει το λαχανικό.

Μόλις βράσει το υγρό στο δοχείο, προσθέτουμε τις πατάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.Προσθέστε αμέσως το φύλλο δάφνης. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χωρίζουμε σε σκελίδες. Τρίψτε 3 κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι ή περάστε από μια πρέσα. Τοποθετούμε το λαχανικό στο τηγάνι μαζί με το στιφάδο και τα έτοιμα τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Για γεύση και άρωμα, προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές. Ανακατεύουμε τα υλικά. Μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα μέχρι να ψηθεί τελείως. Μόλις ολοκληρώσετε αυτήν την εργασία, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε τη σούπα να βράσει για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό σε πιάτα σε μερίδες με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος. Έτοιμη λοιπόν λαχταριστή λαχανόσουπα με στιφάδο και φρέσκο λάχανο! Δοκιμάστε πόσο ορεκτικό και χορταστικό είναι. Καλή όρεξη!

Μοσχάρι, ψάρι, μανιτάρια, κονσέρβες κρέατος ή ψαριού. Το λάχανο στο πιάτο μπορεί να είναι ξινό, τουρσί ή φρέσκο. Για κορεσμό, συμπληρώνονται με καρότα, κρεμμύδια και μερικές φορές φασόλια για χρώμα και άρωμα, πάστα ντομάτας, διάφορα μπαχαρικά και βότανα.

Η λαχανόσουπα με φρέσκο λάχανο στιφάδο αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και γρήγορη. Για να δώσετε στο πιάτο μια ελαφριά ξινίλα και ένα όμορφο χρώμα, προσθέστε πελτέ ντομάτας και φρέσκια ντομάτα.

Λαχανόσουπα με βραστό κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα

Υλικά για 4 μερίδες:

Μοσχαρίσιο στιφάδο - 250-270 g;
Λευκό λάχανο (νεαρό) - 300 g;
Πατάτες (μέτριες) - 2 τεμ.;
Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
Ντομάτα (μικρότερη από το μέσο όρο) - 1 τεμ.
Καρότα (μέτρια) - 0,5 τεμ.;
Σκόρδο - 2 σκελίδες;
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας;
Άνηθος: 4-5 κλωνάρια;
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 πρέζες;
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
Αλας.

Ο χρόνος μαγειρέματος για λαχανόσουπα από φρέσκο λάχανο είναι 35 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανόσουπα από φρέσκο λάχανο με βραστό κρέας

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κατά μήκος σε 4 φέτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε 1,5 λίτρο νερό.

2. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους, σκελίδες σκόρδο -ψιλά, κρεμμύδια- όχι πολύ ψιλά, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα.

3. Τοποθετούμε τους έτοιμους κύβους πατάτας και τα φύλλα δάφνης σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία ενώ ετοιμάζουμε άλλα λαχανικά.

4. Ανοίγουμε την κονσέρβα με το στιφάδο, βάζουμε το πήξει λίπος σε ένα τηγάνι και, αν δεν είναι αρκετό, προσθέτουμε λάδι. Όσο λιγότερα λιπαρά, τόσο περισσότερο λάδι.

5. Βάζετε τα έτοιμα καρότα και τα κρεμμύδια στο λίπος και το βούτυρο, σκεπάζετε και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά για 6-8 λεπτά μέχρι να μειωθεί σε όγκο.

6. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες ή τετράγωνα.

7. Το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με πατάτες και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

8. Προσθέστε τους κύβους ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας στα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά. Η ντομάτα πρέπει να βγάλει το ζουμί της και να γίνει μαλακή.

9. Τοποθετήστε το αρωματικό μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν όλα. Θα χρειαστούν 10-15 λεπτά. Αν ετοιμάζουμε ένα πιάτο από όψιμες ποικιλίες λάχανου, τότε αυξήστε το χρόνο στα 20-25 λεπτά.

10. Τοποθετήστε τα κομμάτια του βραστό μοσχαρίσιο κρέας σε ένα πιάτο και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τα χωρίσετε κατά μήκος των ινών σε μέτρια κομμάτια.

11. Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και το ζελέ που είναι στο βάζο στο ταψί.

12. Προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο, τις τριμμένες πιπεριές, μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 2-4 λεπτά και δοκιμάζουμε για αλάτι. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα απελευθερώσει όλες τις γεύσεις του στον ζωμό και η λαχανόσουπα από φρέσκο λάχανο θα γίνει πολύ νόστιμη.

13. Αποσύρουμε από τη φωτιά την παχύρρευστη, αρωματική λαχανόσουπα με στιφάδο και φρέσκο λάχανο και σερβίρουμε σε βαθιά μπολ με σπιτικά ψωμάκια, πλακέ ψωμάκια ή λευκό ψωμί κρούστας. Για να προσθέσετε ξινίλα, μπορείτε να τα συμπληρώσετε με μια λεπτή φέτα λεμόνι και για γεύση με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Συμβουλές για το μαγείρεμα της λαχανόσουπας:

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα με κοτόπουλο, χοιρινό ή αλογίσιο κρέας.
Ο άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό ή να προστεθεί μια ποικιλία από βότανα.
Για να προσθέσετε μια νέα γεύση στο πιάτο, προσθέστε αποξηραμένα βότανα. Η ρίγανη, η μαντζουράνα, το θυμάρι ή ο βασιλικός είναι υπέροχες.

Λαχανόσουπα με βραστό κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα

Υλικά για 4 μερίδες:

Μοσχαρίσιο στιφάδο - 250-270 g;
Λευκό λάχανο (νεαρό) - 300 g;
Πατάτες (μέτριες) - 2 τεμ.;
Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
Ντομάτα (μικρότερη από το μέσο όρο) - 1 τεμ.
Καρότα (μέτρια) - 0,5 τεμ.;
Σκόρδο - 2 σκελίδες;
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας;
Άνηθος: 4-5 κλωνάρια;
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 πρέζες;
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
Αλας.

Ο χρόνος μαγειρέματος για λαχανόσουπα από φρέσκο λάχανο είναι 35 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανόσουπα από φρέσκο λάχανο με βραστό κρέας

6. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες ή τετράγωνα.

7. Το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με πατάτες και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

11. Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και το ζελέ που είναι στο βάζο στο ταψί.

Συμβουλές για το μαγείρεμα της λαχανόσουπας:

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα με κοτόπουλο, χοιρινό ή αλογίσιο κρέας.
Ο άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό ή να προστεθεί μια ποικιλία από βότανα.
Για να προσθέσετε μια νέα γεύση στο πιάτο, προσθέστε αποξηραμένα βότανα. Η ρίγανη, η μαντζουράνα, το θυμάρι ή ο βασιλικός είναι υπέροχες.

Υπάρχει κανείς που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ λαχανόσουπα με στιφάδο; Νομίζω ότι αν υπάρχουν, τότε είναι λίγοι. Εξάλλου, τα μαγειρευτά πιάτα είναι σωτήρια για όλους τους τουρίστες και τους υπαίθριους ταξιδιώτες, όλους τους κηπουρούς με εξοχικές κατοικίες, και απλά αυτή είναι μια εξαιρετική τεχνική για την προετοιμασία ενός γρήγορου οικογενειακού δείπνου.

Για να μαγειρέψω ακόμα πιο γρήγορα και να διατηρήσω τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών, χρησιμοποιώ βραστό νερό σε αυτή τη συνταγή - δεν αφήνει τα λαχανικά να βράσουν και καθιστά δυνατή τη διατήρηση περισσότερων ευεργετικών ιδιοτήτων.

Το λίπος από την επιφάνεια του στιφάδου μπορεί να αφαιρεθεί - στις γυναικείες παρέες στο ύπαιθρο το κάνουμε αυτό, αλλά όταν χρειάζεστε ένα πιο πλούσιο μεσημεριανό, βάζουμε το στιφάδο στη λαχανόσουπα μαζί με το λίπος.

Έχω μια μικρή κατσαρόλα, οπότε πήρα μισή κονσέρβα στιφάδο, που είναι αρκετά. Αν σε κάποιον αρέσει η λαχανόσουπα με τηγάνισμα, τότε σας συμβουλεύω να βάλετε πρώτα το λίπος που αφαιρέσατε από το στιφάδο στον πάτο του τηγανιού και να σιγοβράζετε λίγο τα κρεμμύδια και τα καρότα και στη συνέχεια να ακολουθήσετε την τεχνολογία που περιγράφεται.

Πάρτε υλικά για το μαγείρεμα της λαχανόσουπας με φρέσκο λάχανο και στιφάδο.

Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε μεγάλους κύβους.

Κόβουμε το λάχανο σε κοντές λωρίδες.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε την ντομάτα σε μικρούς κύβους.

Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι.

Ρίξτε βραστό νερό από το βραστήρα πάνω από τα λαχανικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες - περίπου 15 λεπτά.

Ανοίξτε μια κονσέρβα στιφάδο.

Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε το στιφάδο και τις ντομάτες στη λαχανόσουπα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 10 λεπτά όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο σκόρδο, φύλλο δάφνης, οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα.

Σερβίρετε τη λαχανόσουπα με στιφάδο, πασπαλισμένη με μυρωδικά και επιπλέον σερβίρετε ξινή κρέμα και σκόρδο.

Η λαχανόσουπα με φρέσκο λάχανο και στιφάδο είναι έτοιμη! Μπορείτε να το γευτείτε! Η γεύση της λαχανόσουπας είναι ελαφρώς γλυκιά από το φρέσκο λάχανο, αυτή η γλύκα εξισορροπείται με επιτυχία με την προσθήκη ντομάτας.