Χυμός ντομάτας χωρίς αλάτι για το χειμώνα. Πεντανόστιμος χυμός ντομάτας στο μπλέντερ για το χειμώνα

Οι ντομάτες περιέχουν πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και ο χυμός ντομάτας είναι ένα δροσιστικό ποτό και σας δίνει την ευκαιρία να πάρετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες V περισσότερο. Γεύση Τοματοχυμοςείναι καλύτερα όταν τα καταφέρνεις φρέσκια ντομάτα. Εάν έχετε άφθονες ντομάτες στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, σας συνιστούμε να φτιάξετε σπιτικό χυμό ντομάτας και να τον αποθηκεύσετε σε βάζα ή να τον καταψύξετε για να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού όλο το χειμώνα.

Αν δεν έχετε φρέσκια και ζουμερή ντομάτα, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό χυμό ντομάτας από πελτέ ντομάτας που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Ο σπιτικός χυμός ντομάτας από φρέσκες και ζουμερές ντομάτες είναι νόστιμος και υγιεινός. Ο χυμός κόκκινου λαχανικών έχει πολλά οφέλη για την υγεία και μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Όταν θερμαίνεται, ο χυμός περιέχει περισσότερο λυκοπένιο, το οποίο αναστέλλει την ανάπτυξη καρκίνου.

Χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία του χυμού. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας σπιτικό χυμό ντομάτας και θα σας πούμε πώς να το κάνετε εδώ. Θα σας πούμε για νόστιμες συνταγές για κάθε γούστο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χυμό ντομάτας. Επιλέξτε τη συνταγή σας και κάντε την αγαπημένη σας.

Φτιάχνοντας χυμό ντομάτας από φρέσκες ντομάτες.

Συστατικά.

— ώριμες ντομάτες — 4 κιλά.

- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο. χυμός (για γεύση)?

- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (για γεύση).

- μπαχαρικά: δάφνη– 2 φύλλα, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) – 3 τεμ., μπαχάρι – 4 τεμ., σκόρδο (προαιρετικά);

— χυμός λεμονιού (προαιρετικά),

- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (προαιρετικό)?

- χόρτα: σέλινο, μαϊντανός, βασιλικός (προαιρετικά).

Μέθοδος μαγειρέματος.

1

Επιλέξτε ώριμες, ζουμερές ντομάτες και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ώριμες ντομάτες για την παρασκευή χυμού ντομάτας. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ζουμερές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες σαλάτας. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα βακτήρια. Στεγνώστε με καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας.

Επιλέξτε ώριμες, ζουμερές ντομάτες και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό

2

Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση. Κόψτε το στέλεχος, αφαιρώντας οποιοδήποτε σκληρό μέρος που δεν χωράει στη σάρκα, και κόψτε κάθε μισό σε δύο ίσα μισά (τέταρτα). Χρησιμοποιήστε ένα ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα ή πορσελάνη, όχι αλουμίνιο. Το αλουμίνιο αντιδρά με το οξύ στις ντομάτες και προκαλεί αποχρωματισμό τους. Το άρωμα της ντομάτας χάνεται.

3

Χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας ή ξύλινη κουτάλα πολτοποιούμε καλά τις ντομάτες στο τηγάνι, ώστε οι ντομάτες να βγάλουν το ζουμί τους. Χρειάζεστε αρκετά υγρά στο τηγάνι για να πάρουν μια βράση. Εάν το μείγμα φαίνεται πολύ στεγνό για να βράσει, προσθέστε μερικά φλιτζάνια νερό μέχρι να έχετε αρκετά υγρά στο τηγάνι για να βράσουν. Φέρτε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση.

4

Προσθέστε καρυκεύματα (προαιρετικά) και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.

Μόλις πάρει βράση, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, μπαχάρι και δάφνη ή άλλα καρυκεύματα της γεύσης σας. Η γλυκύτητα της ζάχαρης βοηθά στη μείωση της οξύτητας της ντομάτας. Εάν δεν είστε σίγουροι για το πόση ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι θα χρησιμοποιήσετε, κάντε μια γευστική δοκιμή πριν αφαιρέσετε τις ντομάτες από τη φωτιά και προσθέστε κι άλλο καρύκευμα εάν χρειάζεται. Ανακατεύουμε συνεχώς τις ντομάτες και τον χυμό ντομάτας για να μην καεί το μείγμα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι το μείγμα ντομάτας να γίνει αραιό και μαλακό. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 25 - 30 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.

5

Για να μειώσετε τον κίνδυνο τυχαίων εγκαυμάτων, ψύξτε το μείγμα ντομάτας σε θερμοκρασία δωματίου. Επιλέξτε ένα διχτυωτό σουρωτήρι ή κόσκινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος με ειδικό εξάρτημα πλέγματος για στύψιμο. Εάν δεν σας αρέσουν οι σπόροι στον χυμό, μπορείτε να βάλετε τυρόπανο σε ένα σουρωτήρι. Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο ή πλαστικό μπολ, καθώς τα μεταλλικά μπολ μπορεί να αντιδράσουν με το οξύ στις ντομάτες. Ρίξτε σταδιακά το παγωμένο ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣμέσα από κόσκινο με γάζα ή κόσκινο. Το μεγαλύτερο μέρος του χυμού πρέπει να ρέει μέσα από τις τρύπες. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, πιέστε προς τα κάτω το μείγμα ντομάτας για να στύψετε τον χυμό που έχει απομείνει μέσα στις ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ με εξάρτημα ή ένα μπλέντερ για να στύψετε τη μάζα ντομάτας. Η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα.

6

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και κρυώνουμε τον χυμό στο ψυγείο.

Ανακατέψτε καλά τον χυμό ντομάτας πριν τον πιείτε. Συνιστάται να αποθηκεύετε τον χυμό ντομάτας σας στο ψυγείο σε ένα σφιχτό μέρος κλειστό δοχείοπερίπου μία εβδομάδα.

Σπιτικός χυμός ντομάτας στο μπλέντερ.

Πλένουμε 3 ώριμες ντομάτες, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το πράσινο μέρος και μετά κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα φρέσκο ​​μαϊντανό, βασιλικό ή σέλινο. Χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να θρυμματιστούν τελείως οι ντομάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και το χυμό ενός λεμονιού της αρεσκείας σας. Μπορείτε να φιλτράρετε τον χυμό μέσα από ένα κόσκινο για να τον αφαιρέσετε χοντρό μέροςκαι σπόρους. Εάν ο χυμός είναι πολύ πηχτός, μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι μεταλλικό νερό, κατά προτίμηση κρύο.

Χυμός ντομάτας με πιπεριά

Σπιτικός χυμός ντομάτας με πελτέ.

Για να κάνετε τον χυμό ντομάτας πιο πηχτό, κάντε τον εύκολο στην προετοιμασία του. Ο χυμός αποδεικνύεται νόστιμος και πλούσιος. Περνάμε 4 κιλά καθαρισμένες ντομάτες από έναν κόφτη. Βράζουμε για 25-30 λεπτά. και αλέθουμε το ζεστό μείγμα στο μπλέντερ. Στη συνέχεια αυτό το μείγμα πρέπει να περάσει από σήτα με γάζα ή από σήτα και να προστεθεί 1-2 κ.σ. κουταλιές αλάτι (για γεύση). Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά με καπάκι ή τυλίξτε σε ρολό και τυλίξτε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτός ο χυμός πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Σπιτικός χυμός ντομάτας με τρυπητή αποχυμωτή (βίντεο).

1. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Προσθέστε 1 κιλό ντομάτες σε βραστό νερό.
3. Κρατήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις ντομάτες από το βραστό νερό και τις βάζουμε για λίγο κρύο νερόώστε να ξεκολλάει εύκολα η εξωτερική φλούδα.
5. Αφαιρέστε τη φλούδα.
6. Αφαιρέστε τα στελέχη.
7. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
8. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε κομμάτια στο ταψί.
9. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.
10. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για γεύση.
11. Προσθέστε 1 κ.σ. κουταλιά ελαιόλαδο.
12. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την μυρωδάτη σελινόριζα και την προσθέτουμε στο τηγάνι.

Προσθέστε επιπλέον υλικά και μπαχαρικά κατά βούληση. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, αφήστε τον χυμό να κρυώσει ελαφρώς. Πάρτε ένα λεπτό κόσκινο ή τυρί και στύψτε το χυμό. Ψύξτε σιγά σιγά τον καθαρό χυμό ντομάτας. Ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι πριν πιείτε τον χυμό. Ο σπιτικός χυμός ντομάτας είναι εξαιρετικός για το μαγείρεμα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε τηγανητά καρυκεύματα για πιάτα κρέατοςή χρησιμοποιήστε το ως βάση για μια νόστιμη σούπα ντομάτας.

Κονσερβοποίηση χυμού ντομάτας.

Για μακροχρόνια χρήση και αποθήκευση του χυμού ντομάτας, πρέπει να διατηρηθεί σε βάζα ή να καταψυχθεί.

1

Για να διατηρήσετε το χυμό, το αφήνετε να πάρει βράση και σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Αυτό σκοτώνει όλα τα βακτήρια. Για να διατηρήσετε καλύτερα τον χυμό, μπορείτε να εφαρμόσετε τα ακόλουθα πρόσθετα μέτρα:

- προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύδι. Οξύτητα χυμό λεμονιούκαι το ξύδι θα βοηθήσει στη διατήρηση του χυμού ντομάτας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προσθέστε μια κουταλιά στο βάζο.

- Βάλε αλάτι. Το αλάτι λειτουργεί ως συντηρητικό και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τον χυμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού για κάθε λίτρο. Λάβετε υπόψη ότι το αλάτι θα αλλάξει τη γεύση του χυμού. Τοποθετήστε τον χυμό που προκύπτει στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

2

Ρίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε ή τυλίξτε καλά.

Ρίξτε τον προετοιμασμένο χυμό σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια, αφήνοντας 1/2 ίντσα ελεύθερου χώρου στην κορυφή κάθε βάζου. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και σφίξτε τα δαχτυλίδια ή τυλίξτε τα σε ρολό. Σκουπίστε βάζα ή μπουκάλια.

Ρίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά ή τυλίξτε σε ρολό

3

Αποστειρώστε τα βάζα με χυμό ντομάτας για 25 - 35 λεπτά και κρυώστε.

Ο τυπικός χρόνος θέρμανσης είναι 25 - 35 λεπτά. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα λουτρό νερού. Η διαδικασία αποστείρωσης διαρκεί 10 - 15 λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, αφαιρέστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν για 24 ώρες. Αποθηκεύστε τα βάζα με το χυμό ντομάτας σας σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Αποστειρώστε τα βάζα με χυμό ντομάτας για 25 - 35 λεπτά και κρυώστε

Δύο τρόποι για να παγώσετε ντομάτες και χυμό.

Ο σπιτικός χυμός ντομάτας μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μακροχρόνια αποθήκευση, όπως και οι ντομάτες. Μπορείτε να το ρίξετε σε βάζα, ραμεκίν, ή σακούλες κατάψυξης και να το καταψύξετε. Τα παγάκια από χυμό ντομάτας μπορούν να μπουν στον καφέ ή να πιουν ΦΥΣΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣχωριστά. Διατηρείται στην κατάψυξη για 12 μήνες. Υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε τις ντομάτες και τον χυμό.

Φτιάχνοντας χυμό ντομάτας από πελτέ ντομάτας.

1

Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας από την κονσέρβα σε μια μέτρια κανάτα. Επιλέξτε μια στάμνα με καπάκι και καπάκι που καλύπτει το στόμιο. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί ο χυμός όσο το δυνατόν περισσότερο.

2

Ο όγκος του νερού είναι τετραπλάσιος του όγκου του τοματοπολτού. Ο όγκος του νερού μπορεί να μετρηθεί με ένα κανονικό κύπελλο μέτρησης. Ανακατέψτε το χυμό ντομάτας και το νερό μέχρι να ενωθούν καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός για να βεβαιωθείτε ότι και τα δύο συστατικά έχουν συνδυαστεί καλά.

3

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με ένα μπλέντερ χειρός. Αν μέσα τοματοπολτόςΕάν έχετε ήδη αλάτι, μην το προσθέσετε στον χυμό ντομάτας.Αυτός ο σπιτικός χυμός ντομάτας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μία εβδομάδα.

Τα οφέλη του χυμού ντομάτας είναι αδιαμφισβήτητα οι ντομάτες περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά, βιταμίνες σχεδόν όλων των ομάδων, αμινοξέα, κιτρικό, ηλεκτρικό, οξαλικό και τρυγικό οξύ. Για αυτούς τους λόγους, πολλές νοικοκυρές σκέφτονται πώς να κλωσήσουν τα φρούτα για το χειμώνα, ώστε να διατηρηθούν ευεργετικά χαρακτηριστικά. Συγκεντρώσαμε για εσάς μια χρυσή συλλογή από τις περισσότερες νόστιμες συνταγές, που μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε μόνοι σας σε πραγματικότητα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Χυμός ντομάτας: ένα κλασικό του είδους

• ώριμες ντομάτες - 4 κιλά.
• αλάτι τριμμένο (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι) - 45 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 γρ.

1. Ως επί το πλείστον, οι ντομάτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμού. διαφορετικές ποικιλίες, σχήματα και μεγέθη, τα οποία για συγκεκριμένους λόγους δεν είναι κατάλληλα για συντήρηση. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τους μίσχους, τις μελανιασμένες και μουχλιασμένες περιοχές. Τα κόβουμε σε μικρά τετράγωνα μεγέθους περίπου 3*3 εκ.
2. Συναρμολογήστε τον μύλο κρέατος, περάστε τα φρούτα από μέσα αρκετές φορές, βάλτε το χυμό σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Απλώστε τον πολτό με μια κουταλιά της σούπας, φροντίζοντας οι πιτσιλιές να μην λερώσουν τα ρούχα και τα αξεσουάρ σας.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με τις στριφτές ντομάτες στη φωτιά και ρυθμίστε την ισχύ στο ελάχιστο. Προσθέστε θρυμματισμένο θαλασσινό αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Σπουδαίος! Η ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Συνήθως, 2,5 λίτρα χυμού ντομάτας περιέχουν 25 γραμμάρια. αλάτι και 55 γρ. Σαχάρα.
4. Περιμένετε να βράσει το μείγμα και όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, ανακατέψτε ξανά για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Αυτή τη στιγμή, αρχίστε να προετοιμάζετε δοχεία για στρίψιμο.
5. Επιλέξτε βάζα κατάλληλου μεγέθους (λίτρων, δύο λίτρων), βεβαιωθείτε ότι δεν είναι σπασμένα ή ραγισμένα, διαφορετικά το δοχείο μπορεί να εκραγεί. Καθαρίστε το δοχείο με ένα σφουγγάρι αφρού και μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό.
6. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε τοποθετώντας τα βάζα σε ένα βαθύ ταψί και γεμίζοντας με νερό. χρόνος θερμική επεξεργασίαένα δοχείο δύο λίτρων είναι περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ένα λίτρο - περίπου 10 λεπτά. Αποστειρώστε τα καπάκια με τον ίδιο τρόπο.
7. Εάν θέλετε, τα βάζα μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία στο φούρνο, τοποθετώντας τα από κάτω προς τα πάνω: για 10 λεπτά, αυξήστε σταδιακά τη θερμοκρασία μέχρι να φτάσετε στους 160 βαθμούς. Αφαιρέστε τα δοχεία με ένα στεγνό γάντι και αποφύγετε τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
8. Αφού βράσει ο χυμός ντομάτας, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα ή κουτάλα. Αφήστε τον χυμό να βράσει για 3 λεπτά και μετά αδειάστε σε καθαρά βάζα. Είναι σημαντικό τα δοχεία να είναι ακόμα ζεστά, διαφορετικά μπορεί να σκάσουν λόγω αλλαγών θερμοκρασίας.
9. Σφραγίστε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα, φροντίζοντας να μην υπάρχουν διαρροές. Για να ελέγξετε σωστά, περάστε το δείκτη ή το δάχτυλό σας γύρω από το λαιμό. Εάν αρχίσει να διαρρέει χυμός, επανατοποθετήστε το καπάκι.
10. Μετά από όλους τους χειρισμούς, τυλίξτε τη σύνθεση σε μια μάλλινη κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε τα δοχεία σε ένα δωμάτιο όπου δεν υπάρχουν ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας (υπόγειο, κελάρι, γυάλινο μπαλκόνι κ.λπ.) είναι κατάλληλο.

Χυμός ντομάτας μέσω αποχυμωτή

• φρέσκες ντομάτες - 3,5 κιλά.
• επιτραπέζιο αλάτι - 40 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

1. Φρούτα οποιουδήποτε σχήματος, ποικιλίας και μεγέθους είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή, η κύρια προϋπόθεση είναι η απουσία σάπιων στοιχείων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς μελανιασμένες ντομάτες που δεν είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση.
2. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα βαθύ δοχείο, τις σκεπάζουμε με νερό και τις αφήνουμε για 5 λεπτά. Πλύνετε καλά κάθε φρούτο με ένα σφουγγάρι, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές και την περιοχή του στελέχους.
3. Ετοιμάζουμε ένα εμαγιέ τηγάνι, συναρμολογούμε έναν αποχυμωτή και περνάμε από μέσα τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια.
4. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα μέτρια ζέστη, μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, η σύνθεση θα αρχίσει να βράζει έντονα, θα μειώσει τη δύναμη, θα σιγοβράσει για άλλα 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το περιεχόμενο, συλλέξτε τις ντομάτες από τα τοιχώματα του δοχείου, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα βγάζει καπνό.
5. Μετά την καθορισμένη περίοδο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι έχουν διαλυθεί εντελώς, διαφορετικά μπορεί να τσακίσουν τα δόντια σας.
6. Πλένουμε τα βάζα με σόδα και τα αποστειρώνουμε στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας για περίπου 15 λεπτά. Κάντε το ίδιο με τα καπάκια, σκουπίστε και στεγνώστε εντελώς. Ακόμη και μια σταγόνα νερού θα οδηγήσει στο σχηματισμό μούχλας.
7. Ρίξτε το χυμό σε ακόμα ζεστά βάζα, κλείστε καλά και τοποθετήστε το δοχείο με το λαιμό προς τα κάτω. Ελέγξτε εάν ο χυμός έχει διαρροή, αν όλα είναι καλά, τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα.
8. Ο χρόνος έκθεσης της σύνθεσης τυλιγμένη σε ζεστό πανί είναι περίπου 12-13 ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα βάζα πρέπει να μεταφερθούν στο κελάρι ή στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση.

• φρέσκες ντομάτες (μαλακές) - 15 κιλά.
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπεριά - 5 τεμ.

1. Πλένουμε τις ντομάτες με ένα σφουγγάρι κουζίνας για να φύγουν τυχόν βρωμιές. Ρίξτε βραστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τις ντομάτες στο δοχείο, περιμένετε περίπου 25-30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε κρύο (κατά προτίμηση παγωμένο) νερό σε ένα άλλο μπολ, αφαιρέστε τις ντομάτες από το βραστό νερό και τοποθετήστε σε αυτό το δοχείο, αφήστε το για 3 λεπτά.
2. Μετά την καθορισμένη περίοδο, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τις μελανιασμένες περιοχές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, κόψτε τον πυρήνα της πιπεριάς και ψιλοκόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
3. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά με βολικό τρόπο. Μπορείτε να τα περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος, να τα γυρίσετε σε μπλέντερ ή αποχυμωτή. Αφού τα φρούτα γίνουν χυλός, στύψτε τον χυμό χρησιμοποιώντας γάζα ή κόσκινο.
4. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι με χοντρό πάτο, τοποθετήστε το στη σόμπα, βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα από τα πλαϊνά για να μην καούν.
5. Αυτή τη στιγμή, αρχίστε να αποστειρώνετε τα βάζα. Τα πλένουμε με μαγειρική σόδα και ένα παντεσπάνι κουζίνας και τα βάζουμε στο φούρνο με το λαιμό προς τα κάτω. Ρυθμίστε πρώτα τη θερμοκρασία στους 30 βαθμούς, ανεβάστε την κατά άλλες 10 κάθε λεπτό μέχρι να φτάσετε στους 150. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα δοχεία με ένα γάντι και κρυώστε ελαφρώς.
6. Αφαιρέστε το χυμό ντομάτας από τη φωτιά, ρίξτε σε ζεστά βάζα, ανακατέψτε. Μην αφήνετε μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του γυαλιού και του υγρού, διαφορετικά το δοχείο μπορεί να σπάσει. Κλείστε με τα καπάκια και ελέγξτε αν υπάρχει διαρροή χυμού. Εάν όλα είναι καλά, περιμένετε 12 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τελικό προϊόν σε ένα κρύο δωμάτιο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (κατά την κρίση σας) πριν από τη χρήση.

• ντομάτες - 2,7-3 κιλά.
• σέλινο - 8 τεμ.
• θρυμματισμένο επιτραπέζιο αλάτι - 80 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 30 γρ.

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρώντας όλα τα πράσινα και μη βρώσιμα μέρη. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα και τα βάζουμε σε έναν αποχυμωτή.
2. Μετά από αυτό, ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε τη δύναμη και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε την προετοιμασία του σέλινου. Πλένουμε και κόβουμε τα κοτσάνια, τα βάζουμε σε ένα δοχείο με βραστό χυμό και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε τη σύνθεση από κόσκινο ή πανί γάζας.
4. Αποστειρώστε τα βάζα με βολικό τρόπο. Μπορείτε να τα βράσετε σε μια κατσαρόλα με νερό ή να τα τοποθετήσετε στο φούρνο με το λαιμό προς τα κάτω.
5. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ρίξτε το χυμό ντομάτας σε βάζα και σφραγίστε. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα και ελέγξτε εάν η σύνθεση έχει διαρροή.
6. Μουλιάστε το χυμό σε θερμοκρασία δωματίουγια 12 ώρες και μετά μετακινήστε τα βάζα σε δροσερό μέρος (κελάρι, μπαλκόνι, υπόγειο). Η βασική προϋπόθεση είναι η απουσία θερμοκρασιών υπό το μηδέν και τα ξαφνικά άλματα.

Χυμός ντομάτας με μπαχαρικά

• φρέσκες ντομάτες - 12 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 530-550 γρ.
• γαρίφαλο - 8 μπουμπούκια
• διάλυμα ξιδιού 6% - 280 ml.
• αλάτι τριμμένο (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι) - 180 γρ.
• κόκκους πιπεριού - 4-5 γρ. (περίπου 25 τεμ.)
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού
• αλεσμένη κανέλα - 20 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.

1. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις μελανιασμένες και σάπιες περιοχές και αφαιρέστε την περιοχή του στελέχους. Κόψτε τα φρούτα σε 4 ίσα μέρη, στύψτε το χυμό χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, αποχυμωτή ή μπλέντερ.
2. Χωρίζουμε τον πολτό και τον πετάμε. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα με επένδυση από σμάλτο, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση.
3. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε τη δύναμη, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και βράστε για άλλη μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπουμπούκια γαρύφαλλου, τους κόκκους πιπεριού, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το διάλυμα ξιδιού και ανακατεύουμε.
6. Πλένουμε τα βάζα με σόδα, τα αποστειρώνουμε, ρίχνουμε το χυμό σε δοχεία και τυλίγουμε τα καπάκια. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα και αφήστε το για μια μέρα.
7. Μεταφέρετε τον χυμό ντομάτας σε δροσερό μέρος. Μπορεί να καταναλωθεί 1 μήνα μετά την εφαρμογή.

• υπερώριμες ντομάτες - 2,3-2,5 κιλά.
• φρέσκος άνηθος - 1,5-2 ματσάκια
• επιτραπέζιο ξύδι (6-9%) - 120 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 30 γρ.
• αλάτι τριμμένο - 15 γρ.
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.

1. Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε όλα τα μη βρώσιμα μέρη. Στύψτε το χυμό από τις ντομάτες, για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι και ένα μύλο κρέατος και μετά περάστε το μείγμα από γάζα (2-3 στρώσεις).
2. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
3. Αφού διαλυθούν οι κρύσταλλοι, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι, ρυθμίστε τη δύναμη στο ελάχιστο και σιγοβράστε το χυμό για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Πλένουμε τα τσαμπιά άνηθου, κόβουμε τα κοτσάνια και ψιλοκόβουμε τα πέταλα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με το μείγμα και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης. Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει το μείγμα και ξεκινήστε την επεξεργασία των κουτιών.
5. Τοποθετήστε ένα γυάλινο δοχείο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε το στη φωτιά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
6. Όταν τα δοχεία υποστούν επεξεργασία, στεγνώστε τα με μια πετσέτα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
7. Ρίξτε το χυμό σε ακόμα ζεστά βάζα και κλείστε αμέσως με τα καπάκια. Αφού μαγειρέψετε, αφήστε τον χυμό να κρυώσει και μετά μεταφέρετέ τον στο υπόγειο/κελάρι.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα εάν έχετε επαρκείς γνώσεις σχετικά με τις διαθέσιμες τεχνολογίες. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή με άνηθο, σέλινο, επιτραπέζιο ξύδι, μπαχαρικά, πιπεριά. Πάντα να αποστειρώνετε το δοχείο πριν ρίξετε τον χυμό, μην αφήνετε διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ της σύνθεσης και του ποτηριού.

Βίντεο: σπιτικός χυμός ντομάτας για το χειμώνα

Ο χυμός ντομάτας είναι ένας από τους πιο γνωστούς και αγαπημένους χυμούς μας. Και είναι πολύ συνηθισμένο στον κόσμο. Ίσως οι μισοί άνθρωποι να το λατρεύουν για τη χρησιμότητά του, δεν είμαι σίγουρος, αλλά οι άλλοι μισοί σίγουρα, όταν το πίνουν με ευχαρίστηση, δεν σκέφτονται τις βιταμίνες που περιέχει. Απλώς διασκεδάζει.

Μια ντομάτα είναι ένα λαχανικό, ένα μούρο, ένα φρούτο, ναι, ναι, μην εκπλαγείτε, έτσι ονομαζόταν σε διαφορετικές εποχές, σε διαφορετικά μέρη, η πατρίδα της είναι η αμερικανική ήπειρος. Πιο συγκεκριμένα, ήταν οι Περουβιανοί (κάτοικοι του Περού) που έμαθαν να τα καλλιεργούν, επιλέγοντας σταδιακά άγρια ​​φρούτα σε μέγεθος μούρων.

Οι άγριες ντομάτες υπάρχουν στη φύση ακόμα και τώρα, και είναι πραγματικά μούρα, όχι λαχανικά, και οι Κινέζοι τις κατατάσσουν ακόμη και στα φρούτα.

Οι ντομάτες εμφανίστηκαν στη Ρωσία μόλις τον 18ο αιώνα. Στην αρχή, όπως οι πατάτες, θεωρούνταν δηλητηριώδεις και στην Ευρώπη θεωρούνταν καλλωπιστικά φυτά. Αλλά τώρα πιθανότατα δεν θα βρείτε κανέναν που θα τα καλλιεργούσε ως διακοσμητικά. Και τα τρώμε με μεγάλη ευχαρίστηση. Και πίνουμε ντοματοχυμό με ακόμα μεγαλύτερη ευχαρίστηση.

Για αυτό θα μιλήσουμε σήμερα.

Πώς να ετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι

Ακόμη και στην παιδική μου ηλικία, ο χυμός ντομάτας πωλούνταν σε καταστήματα σε 3 βάζα του λίτρου. Υπήρχαν επίσης φιάλες από τις οποίες ο πωλητής έριχνε αυτόν τον χυμό σε ποτήρια για μια πενιχρή αμοιβή, και δίπλα του υπήρχε μια αλατιέρα. Ήταν τόσο νόστιμο.

Και όμως, κανένας χυμός από κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με χυμό που παρασκευάζεται με τα χέρια σας στο σπίτι. Επομένως, θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την παρασκευή χυμού και, στη συνέχεια, θα πάμε στην κουζίνα και θα μαγειρέψουμε. Είναι αρκετά απλό και εύκολο, και η γεύση...!

Μενού:

1. Χυμός ντομάτας - πώς να προετοιμάσετε τις ντομάτες

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά τις ντομάτες για να αποκτήσετε νόστιμο, μακράς διαρκείας χυμό ντομάτας.

Φυσικά, μπορείτε να πάρετε επιλεγμένες, ώριμες, ζουμερές ντομάτες και να φτιάξετε καλό χυμό ντομάτας. Εδώ όμως κοιτάμε να ετοιμάσουμε ντομάτες από τον κήπο μας ή φθηνότερες, αλλά διαφορετικές που αγοράζονται στην αγορά, ώστε ο χυμός να βγει πιο νόστιμος.

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ντομάτες για χυμό. Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, έχουμε και μικρή κρέμα και μεγαλύτερη κρέμα. Μεγάλες κρεατικές ντομάτες. Μικρά, πολύ ζουμερά ντοματίνια σαν κεράσι. Μέτριες στρογγυλές ντομάτες.

2. Γιατί επιλέξαμε τόσο διαφορετικά; Λοιπόν, πρώτα, για να δείξουμε ότι είναι όλα κατάλληλα για την παρασκευή χυμού. Δεύτερον, αν πάρουμε για παράδειγμα κρέμα μόνη της, είναι πολύ κρεατική, οπότε το αποτέλεσμα δεν θα είναι χυμός, αλλά σάλτσα. Και μαζί με ζουμερά κεράσια θα είναι ήδη χυμός.

3. Αρχικά, οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά. Αν το φτιάξετε με αποχυμωτή, ξεπλύνετε καλά την περιοχή του κοτσανιού ώστε να μην υπάρχει άμμος ή κομμάτια χώματος εκεί. Αφού δεν θα κόψουμε τη θέση του κοτσανιού.

4. Εάν το βάλετε μέσα από έναν μύλο κρέατος, φροντίστε να κόψετε όλα τα σκληρά φυτά, συμπεριλαμβανομένου του μίσχου.

6. Εάν η ντομάτα είναι λίγο πιεσμένη, μαλακή, ζαρωμένη, αλλά εντελώς άθικτη, αυτή η ντομάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

7. Φροντίστε να κόψετε τις χαλασμένες πλευρές της ντομάτας.

8. Αν σας κολλήσει μια ραγισμένη ντομάτα, κοιτάξτε προσεκτικά να δείτε μήπως σαπίζει εκεί, μυρίστε τη για να μην έχει σάπια μυρωδιά και μπορείτε να την κόψετε. Αλλά είναι καλύτερα να μην κάνετε χυμό από τέτοιες ντομάτες. Στη συνέχεια, βάλτε το στο μπορς.

9. Κόψτε τα μαύρα στίγματα στις ντομάτες.

10. Στις ντομάτες συμβαίνει δίπλα στο κοτσάνι, είναι τόσο πράσινο. Δεν είναι γνωστό τι είναι, επομένως είναι καλύτερα να κόψετε και αυτό το μέρος.

11. Για τις ντομάτες που έχουν βαθούλωμα δίπλα σε κάποια εγκλείσματα ή φθορές, είναι καλύτερα να κόψετε αυτές τις ζημιές μαζί με το βαθούλωμα.

12. Το κόψαμε, κοιτάξαμε, και αυτό που έμεινε ήταν μια καθαρή, όμορφη ντομάτα. Δεν πειράζει.

Αυτή είναι η βασική προετοιμασία της ντομάτας

Τώρα ξέρετε ποιες ντομάτες να πάρετε και πώς να τις προετοιμάσετε για την παρασκευή χυμού ντομάτας. Να είστε έξυπνοι για αυτό. Λάβετε υπόψη ότι είναι καλύτερο να κόψετε λίγο περισσότερο από λιγότερο. Αλλά μην πετάτε μάταια τις ντομάτες.

Λοιπόν, καλή τύχη σε σας!

Θα πετυχεις.

1. Χυμός ντομάτας στο σπίτι

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες. Κόβουμε όλες τις ζημιές και άλλα περιττά μέρη, το κοτσάνι και τα φυτά. Γενικά, όλα όσα δεν μας αρέσουν. Και κόβουμε τις ντομάτες σε μέτριες φέτες.

2. Ψιλοκόψαμε διαφορετικές ντομάτεςκαι μικρό, υπερώριμο και μεγάλο. Είχαμε και γίγαντες, τις λεγόμενες πρώτες ντομάτες λουλουδιών. Το ζυγίσαμε συγκεκριμένα - 749 γρ. Πήραμε όλα τα είδη που δεν ήταν χαλασμένα. Δείτε παραπάνω πώς να τα ετοιμάσετε.

3. Στύβουμε το ζουμί με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μπορεί να περάσει από αποχυμωτή. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε, να το βράσετε καλά και να το τρίψετε από μια σήτα.

4. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να ψηθεί. Μοιράσαμε το ζουμί για να βράσει καλύτερα και τώρα θα δείξουμε όλα τα υλικά ανά τηγάνι που περιέχει 2,25 λίτρα χυμό.

5. Φέρτε τον χυμό να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά ώστε ο χυμός να σιγοβράζει. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Σημειώστε ότι ο χυμός ντομάτας βράζει σαν το γάλα, γι' αυτό μην απομακρυνθείτε από το τηγάνι, ανακατέψτε εγκαίρως.

6. Μετά από μισή ώρα, ο χυμός έχει ακόμη βράσει λίγο, προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας αλάτι, μια-δυο σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση, 2-3 σκελίδες, 6-7 μπιζέλια μπαχάρι και 8-10 μπιζέλια.

7. Επιπλέον, βάζουμε στο ζουμί ένα δεμένο ματσάκι άνηθο με ομπρέλες, καθώς και ένα κλωνάρι σέλινο.

8. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Προσθέτουμε επίσης 2-3 φύλλα δάφνης στο τηγάνι. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

9. Ο χυμός μας ψήθηκε, θα δείτε ότι δεν υπάρχει πια αφρός. Αφαιρέστε τον άνηθο και το σέλινο από τον χυμό. Μην τσουγκράνετε τις ντομάτες μαζί. Γεύση για αλάτι και ζάχαρη.

10. Ρίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Τοποθετήστε τα σε μια ξύλινη σανίδα ή πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα.

Χρησιμοποιούμε αυτόν τον χυμό για όλους τους σκοπούς στους οποίους χρησιμοποιείται ο χυμός. Για παράδειγμα, αν μαγειρεύουμε. Ή, ή απλά πιείτε ένα ποτήρι το χειμώνα και νιώστε το καλοκαίρι.

Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά είναι πάντα καλύτερο να αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Απολαύστε το ποτό σας!

1. Οι ντομάτες πλύθηκαν, ξεφλουδίστηκαν και κλωσήθηκαν σε αποχυμωτή. Γνωρίζετε ήδη άλλους τρόπους για να στύψετε χυμό (δείτε παραπάνω).

2. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Έχουμε 3,5 λίτρα ζουμί στο τηγάνι.

3. Όπως ήδη γνωρίζετε, στον χυμό προστίθενται συχνά διάφορα μπαχαρικά, πιπέρι, γαρύφαλλο και άλλα για γεύση. Σε αυτή τη συνταγή για χυμό ντομάτας για το χειμώνα, θα κάνουμε χωρίς μπαχαρικά. Μόνο αλάτι. Για 3,5 λίτρα αλάτι προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας, με μια μικρή διαφάνεια, αλάτι. Ας το ανακατέψουμε καλά.

4. Εάν τα βάζα είναι καλά αποστειρωμένα, ο χυμός θα διατηρηθεί ακόμη και χωρίς άλλα συστατικά.

5. Ο χυμός βράζει και σχηματίζεται καπάκι. Μην το χάσετε. Θα σκάσει. Ταραχή.

6. Μόλις πάρει βράση το ζουμί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 5-7 λεπτά.

7. Αφαιρέστε το χυμό από τη φωτιά σε μια βάση και αρχίστε να ρίχνετε σε βάζα.

8. Ρίξτε λίγο στο βάζο στην αρχή για να ζεσταθεί λίγο και να μην σκάσει.

9. Αφού ρίξετε το χυμό στα βάζα, τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια εάν είναι βιδωτού τύπου.

10. Γυρίστε τα βάζα για να ελέγξετε αν έχουν διαρροή κάπου και μετά τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα ή κουβέρτα και τυλίξτε τα με κάτι ζεστό. Αφήστε τα βάζα έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για χυμό ντομάτας που εξετάσαμε.

Μπορείτε να το ετοιμάσετε εύκολα.

Καλή όρεξη!

1. Βίντεο - Νόστιμος χυμός ντομάτας για το χειμώνα

Καλή όρεξη!

Ο χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμος από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα, ακόμα κι αν προσθέσετε λίγο αλάτι. Τι θα συμβεί αν αναμίξετε μπαχαρικά σε βάζα και μπουκάλια με χυμό ντομάτας ή δημιουργήσετε ένα μείγμα από χυμό ντομάτας με άλλα λαχανικά; Θα γίνει τόσο νόστιμο, πιστέψτε με!

Όμως, πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του χυμού ντομάτας, πρέπει να πληροίτε αρκετές προϋποθέσεις.

• Όταν επιλέγετε ντομάτες για χυμό, προσέξτε την ωριμότητα του καρπού. Οι ντομάτες πρέπει να είναι μαλακές, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και ελαφρώς μελανιασμένες, υποτυπώδεις ή ελαφρώς χαλασμένες. Απλώς προσπαθήστε να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στην αφαίρεση όλων των περιττών και περιττών.
• Οι ντομάτες για χυμό πρέπει να είναι σαρκώδεις. Επιλέξτε κατάλληλες ποικιλίες όταν σκοπεύετε να φυτέψετε παρτέρια τομάτας στο πολύτιμο κομμάτι γης σας. Οι σφιχτές ντομάτες είναι καλές για τουρσί, αλλά όχι για χυμό.
• Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην καθαριότητα. Τα κουτάκια και τα μπουκάλια χυμού πρέπει να πλένονται καλά ζεστό νερόμε σαπούνι πλυντηρίου ή σόδα και ζεσταίνετε καλά. Τα δοχεία μπορούν να αποστειρωθούν είτε στο φούρνο είτε στον ατμό. Και στις δύο περιπτώσεις, τα αποστειρωμένα βάζα πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς πριν γεμίσουν.
• Τα κυλιόμενα καπάκια πρέπει να προστατεύονται από οξύ - με άλλα λόγια, επικαλυμμένα με ειδική ένωση. Όσο για τα βιδωτά καπάκια, δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτά.
• Μην επαναχρησιμοποιείτε βιδωτά καπάκια για να σφραγίσετε το χυμό. Καλύτερα να σκεπάζετε με αυτά τα βάζα μαρμελάδας. Ο χυμός ντομάτας (και όχι μόνο αυτό) απαιτεί πλήρη σφράγιση και τα χρησιμοποιημένα καπάκια μπορεί να έχουν ζημιά στο εσωτερικό που δεν είναι ορατή στο μάτι, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε διείσδυση αέρα και αλλοίωση του προϊόντος.

Ο χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι μπορεί να ληφθεί με διάφορους τρόπους. Το Culinary Eden σας προσφέρει όλες αυτές τις μεθόδους και μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας βολεύει περισσότερο.

Ο ευκολότερος τρόπος για να βγάλετε χυμό από τις ντομάτες είναι με έναν αποχυμωτή. Αλλά μην περιμένετε ότι επώνυμα ξένοι όμορφοι αποχυμωτές θα σας βοηθήσουν σε αυτό το θέμα. Θα βασανιστείτε μαζί τους, αφού το μηχάνημα θα λειτουργήσει για 10 λεπτά και θα ξεκουραστεί για μισή ώρα. Πλέον η καλύτερη επιλογή- ακροφύσιο για το διαχωρισμό του χυμού από τα μαλακά φρούτα. Βιδώστε έναν κανονικό μύλο κρέατος από χυτοσίδηρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος, τα πράγματα θα είναι πιο διασκεδαστικά. Υπάρχουν λίγα απόβλητα, αλλά υπάρχουν.

Ο παλιομοδίτικος τρόπος λήψης του χυμού από τις ντομάτες είναι το βράσιμο και το στραγγίσιμο. Οι έτοιμες ντομάτες ψιλοκόβονται, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή μαντέμι και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν στη σόμπα ή στο φούρνο. Η προκύπτουσα μάζα τρίβεται μέσω κόσκινου. Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό, αλλά αν δεν θέλετε να χάσετε τις βιταμίνες που απομένουν μετά τη θέρμανση, σκουπίστε το από ένα νάιλον. Αυτή είναι ίσως η πιο χωρίς σκουπίδια μέθοδος, στην οποία όλος ο χυμός στύβεται σχεδόν στεγνός. Μόνο τα δέρματα και οι σπόροι πετούν στον κουβά. Είναι όμως και το πιο εργατικό.

Μπορείτε να απλοποιήσετε την εργασία σας και να περάσετε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος, να τις ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη και επίσης να τις τρίψετε από ένα κόσκινο. Απλά μην χρησιμοποιείτε δοχεία αλουμινίου για να θερμάνετε τη μάζα της ντομάτας, το αλουμίνιο δεν του αρέσει το όξινο περιβάλλον.

Ο χυμός σε έναν αποχυμωτή σίγουρα κάνει τη ζωή σας πολύ πιο εύκολη. Το μόνο μέλημα θα είναι να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα ντομάτας έτσι ώστε οι φλούδες να μην παρεμποδίζουν τη ροή του χυμού στο δοχείο. Αλλά αυτό το πρόβλημα μπορεί εύκολα να λυθεί αν αφιερώσετε λίγο χρόνο για να αφαιρέσετε τις φλούδες από τις ντομάτες. Προσθέστε τα μπαχαρικά αμέσως στον αποχυμωτή μαζί με τις ντομάτες. Έχουν απομείνει αρκετά απορρίμματα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα σπιτικό κέτσαπ, κενά χειμωνιάτικες σαλάτεςή το μαγείρεμα αλμυρά σνακμε σκόρδο και χρένο, που για κάποιο λόγο όλοι το λένε adjika.

Πάμε τώρα στις συνταγές.

Κλασικός χυμός ντομάτας

Συστατικά:
1,5 κιλό ώριμες ντομάτες,
10 γρ αλάτι,
1-2 κ.σ. Σαχάρα,
μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένος κόλιανδρος, γλυκιά πάπρικα κ.λπ.) - για γεύση και επιθυμία.

Παρασκευή:
Βγάλτε τον χυμό με οποιονδήποτε τρόπο, ζεστάνετε τον σε βρασμό, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά κατά βούληση, ρίξτε τον ζεστό σε βάζα και τυλίξτε τον σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε για μερικές μέρες.

Εξοδος ολοκληρωμένο προϊόνπερίπου 1 λίτρο. Εάν στύψετε το χυμό από ένα κόσκινο, θα πάρετε περισσότερο χυμό.

Χυμός ντομάτας με ξύδι

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες,
1 κιλό ζάχαρη,
50 γρ αλάτι,
50 ml ξίδι 9%,
30-50 μπιζέλια μπαχάρι,
10-15 μπουμπούκια γαρύφαλλου,
5-7 κουτ. κανέλα,
1-2 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
σκόρδο - για γεύση,
μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή:
Στύβουμε το ζουμί με οποιονδήποτε τρόπο και αδειάζουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το σκόρδο, περασμένα από πρέσα, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το.

Ο χυμός που προκύπτει έχει πλούσια, πικάντικη γεύση και αν προσθέσετε καυτερή πιπεριά, θα πάρετε τέλειο συστατικόγια την Bloody Mary.

Χυμός ντομάτας με γλυκό πιπέρι και σκόρδο

Συστατικά:
5 κιλά ώριμες ντομάτες,
2-3 λοβούς γλυκό πιπέρι,
1 κρεμμύδι,
1 κ.γ. άλας,
1-3 κ.σ. Σαχάρα.

Παρασκευή:
Στύψτε το χυμό από τις ντομάτες. πιπεριάΚαθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί. Ανακατεύουμε με το χυμό ντομάτας, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση, αφήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το.

Μπορείτε να κάνετε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι ακόμα πιο υγιεινό προσθέτοντας τους χυμούς άλλων λαχανικών σε αυτόν. Για παράδειγμα, τα παντζάρια είναι πολύ υγιεινά, αλλά δεν θα συμφωνήσει να πιει κάθε παιδί (ή ακόμα και ενήλικας). χυμό τεύτλων. Και ανακατεμένο με ντομάτα - παρακαλώ! Προσθέστε κάθε χυμό που ταιριάζει με το γούστο σας με ντομάτες και γίνετε υγιείς και νόστιμα κοκτέιλ. Η βασική προϋπόθεση είναι να υπάρχει τουλάχιστον 50% χυμός ντομάτας και κατά προτίμηση 75%. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη ή μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα τους προσθέτοντας στη γεύση μετά την κατανάλωση.

Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Το ημερολόγιο λέει ότι το φθινόπωρο έφτασε, αλλά φαίνεται ότι το φθινόπωρο δεν βιάζεται να το αναλάβει, δίνοντας τη θέση του στις τελευταίες ζεστές μέρες στο καλοκαίρι. Το καλοκαίρι καταφέραμε να κάνουμε πολλά κενά από λαχανικά εποχής, φρούτα και μούρα, οι ντομάτες δεν αποτέλεσαν εξαίρεση. Και τώρα οι τακτοποιημένες σειρές από βάζα με τουρσί και μαρινάδες ντομάτας είναι ευχάριστες στο μάτι, αλλά οι προετοιμασίες έχουν γίνει, το φθινόπωρο έχει ήδη φτάσει και οι ντομάτες δεν θα τελειώσουν ακόμα. Και φαίνεται ότι είμαστε περήφανοι για τον εαυτό μας που έχουμε τόσο πλούσια σοδειά, αλλά πρέπει επίσης να σκεφτούμε πού θα βάλουμε το πλεόνασμα. Η Culinary Eden προσφέρει να ετοιμάσετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα! Όταν πρόκειται για τον χυμό ντομάτας, γίνεται σαφές ότι δεν μπορείτε ποτέ να έχετε πάρα πολλές ντομάτες.

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές. Η γεύση και τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι αναμφισβήτητα, με σωστή αποθήκευσηΌλες οι ευεργετικές ιδιότητες της φρέσκιας ντομάτας διατηρούνται στον χυμό ντομάτας για δύο χρόνια! Όμως ο χειμώνας είναι η εποχή του χρόνου που χρειαζόμαστε ιδιαίτερα βιταμίνες. Αντί για ταμπλέτες βιταμινών και λαχανικά αμφιβόλου φρεσκάδας, μπορείτε να πίνετε ένα ποτήρι παχύρρευστο, αρωματικό, φρέσκο ​​χυμό ντομάτας κάθε μέρα. Επιλέξτε μια συνταγή για χυμό ντομάτας για το χειμώνα, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και φτιάξτε ένα νόστιμο και υγιεινό ποτόμε τα χεράκια σου!

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα από κίτρινες ντομάτες

Συστατικά:
1,5 κιλό κίτρινες ντομάτες ανά 1 λίτρο χυμού,
ζάχαρη κατά βούληση
αλάτι κατά βούληση.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε καλά, τις ταξινομούμε ώστε να μην υπάρχουν χαλασμένα φρούτα, κόβουμε όλα τα άσχημα μέρη. Περνάμε τις έτοιμες ντομάτες από έναν αποχυμωτή. Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, αλλά θέλετε πραγματικά να φτιάξετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα, περάστε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος και τρίψτε την προκύπτουσα μάζα ντομάτας μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να βράσει. Βράζουμε τον χυμό ντομάτας για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε αποστειρωμένα βάζα πριν σφραγίσετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη για γεύση ή μπορείτε να τον κλείσετε και να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη αμέσως πριν τη χρήση. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χυμός ντομάτας με βασιλικό

Συστατικά:
4-5 κιλά ελαφρώς υπερώριμες κόκκινες ντομάτες,
βασιλικός,
ζάχαρη,
άλας.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε τις ντομάτες πλένοντάς τες, αφαιρώντας τα κοτσάνια και κόβοντας τα φρούτα σε κομμάτια. Τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες σε έναν αποχυμωτή, αν δεν έχετε, περάστε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια τρίψτε τη μάζα που προκύπτει από ένα κόσκινο. Ο αρωματικός χυμός είναι έτοιμος, το μόνο που μένει είναι να τον κάνουμε κατάλληλο για αποθήκευση. Ρίξτε το χυμό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βάλτε τη φωτιά και βράστε το ζουμί για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό και βράστε τα καπάκια. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο χυμό. αλάτι και 1 κουτ. ζάχαρη, προσθέτουμε μερικά κλωνάρια βασιλικό. Αν φρέσκος βασιλικόςΌχι, μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με αποξηραμένο. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και αποθηκεύστε τον έτοιμο χυμό σε δροσερό μέρος.

Χυμός ντομάτας με σκόρδο

Συστατικά:
11 κιλά κόκκινες ντομάτες,
450-700 γρ. ζάχαρη (για γεύση),
175 γρ. άλας,
1 κ.γ. εσάνς ξυδιού ή 275 γρ. 9% ξύδι,
μερικές σκελίδες σκόρδο,
30 μπιζέλια μπαχάρι,
½ κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
6-10 μπουμπούκια γαρύφαλλου,
3,5 κουτ κανέλα,
μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε τα κοτσάνια και κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Πιέστε τις ντομάτες μέσα από έναν αποχυμωτή για να λάβετε καθαρό χυμό ντομάτας χωρίς φλούδες ή σπόρους. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό ντομάτας σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, ενώ ο χυμός πρέπει να συνεχίσει να βράζει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το ξύδι και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 10-20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Χυμός ντομάτας με πελτέ

Συστατικά:
1,2 κιλό ντομάτες,
2 κουτ άλας.

Παρασκευή:
Ο χυμός ντομάτας για το χειμώνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται βράσιμο, αλλά απαιτεί αποστείρωση. Για να ετοιμάσετε χυμό με πελτέ, χρειάζεστε ώριμες ντομάτες. Τα πλένουμε καλά, τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζετε τις ντομάτες και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, επίσης για 1-2 λεπτά. Τώρα μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες, αυτό που πρέπει να κάνετε. Χρησιμοποιώντας έναν ξύλινο πουρέ, τρίψτε τις καθαρισμένες ντομάτες μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο σε ένα σμάλτο ή γυάλινα σκεύη. Φιλτράρετε το χυμό μέσα από πολλά στρώματα γάζας, προσθέστε αλάτι. Πλένουμε καλά τα βάζα χυμού και αποστειρώνουμε. Ρίξτε το χυμό σε βάζα, καλύψτε με βρασμένα μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε τα βάζα με χυμό. Ο χρόνος αποστείρωσης ποικίλλει ανάλογα με τον όγκο του βάζου, όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος, τόσο περισσότερος θα χρειαστεί για να αποστειρωθεί. Καλύψτε τα ζεστά βάζα με καπάκι και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χυμός ντομάτας με πιπεριά

Συστατικά:
1 κουβά ντομάτες,
3 τεμ. πιπεριά,
3 σκελίδες σκόρδο,
1 κεφάλι κρεμμύδι.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζετε τις ντομάτες και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείτε τις φλούδες από αυτές. πιπεριάΠλένουμε και αφαιρούμε τους σπόρους, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια και βάλτε τα όλα μέσα από έναν αποχυμωτή, μπορείτε να τα βάλετε όλα από έναν μύλο και να τα τρίψετε από ένα μεταλλικό κόσκινο. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να βράσει. Βράστε το χυμό για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια. Πριν τη χρήση, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Χυμός ντομάτας με άνηθο

Συστατικά:
10 κιλά ντομάτες,
1/2 κιλό πιπεριά,
1 ματσάκι άνηθο με ομπρέλα,
ζάχαρη,
άλας.

Παρασκευή:
Για να προετοιμάσετε αυτόν τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα, θα χρειαστείτε φρέσκες, ώριμες, ζουμερές ντομάτες σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σπασμένα ή σάπια λαχανικά. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Περνάμε τις ντομάτες και τις πιπεριές από έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βάλτε τη σε φωτιά, αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά. Μόλις βράσει ο χυμός, ρίξτε μέσα ένα κλωνάρι άνηθο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε καθαρά, στεγνά βάζα, κλείστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτός ο χυμός πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Χυμός ντομάτας με ξύδι

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες ελαφρώς υπερώριμες, πολύχρωμες,
½ κ.γ. 8% ξύδι,
1 κ.γ. Σαχάρα,
½ κουτ. άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τρίψτε τα κομμάτια που προκύπτουν από ένα λεπτό κόσκινο ή περάστε από έναν αποχυμωτή. Φιλτράρετε τον χυμό ντομάτας μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι στον χυμό που προκύπτει. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει, ρίχνουμε αμέσως σε καλά ζεσταμένο γυάλινα βάζα, κλείστε το καπάκι και αποστειρώστε για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζετε τα βάζα στο ψυγείο και τα αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος.

Χυμός ντομάτας με φύλλο δάφνης

Συστατικά:
14 κιλά ελαφρώς υπερώριμες ντομάτες,
2-3 πιπεριές,
2-3 φύλλα δάφνης,
5-6 μπουμπούκια γαρίφαλο,
5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Στύψτε τα πάντα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βάλτε τη σε φωτιά και βράστε. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Χυμός ντομάτας με σέλινο

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες,
3 κοτσάνια σέλινου,
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 κ.γ. άλας.

Παρασκευή:
Η προετοιμασία αυτού του χυμού ντομάτας για το χειμώνα θα πρέπει να ξεκινήσει προετοιμάζοντας το βάζο και το καπάκι. Πλύνετε καλά το βάζο, ρίξτε το βραστό νερό και γυρίστε το ανάποδα σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα. Βράζουμε το καπάκι για λίγα λεπτά. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις περνάμε από έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά και βράστε. Πλένουμε το σέλινο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το προσθέτουμε στον χυμό ντομάτας και το αφήνουμε να βράσει ξανά. Στη συνέχεια τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο, βράστε ξανά, ρίξτε το χυμό σε ένα βάζο και τυλίξτε το καπάκι.

Συστατικά:
2 κιλά φρέσκια ώριμη ντομάτα,
1 λίτρο. σπιτικό χυμό μήλου,
200 γρ. χυμός τεύτλων,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τρίψτε με ένα κόσκινο ή στύψτε το χυμό χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Προσθέστε χυμό μήλου και τεύτλων στην προκύπτουσα μάζα ντομάτας και αφήστε το μείγμα να βράσει. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Ενώ βράζει, ρίξτε το χυμό σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Συστατικά:
ντομάτες,
νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε το νερό να καλύψει πλήρως τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Στη συνέχεια τρίψτε τις μαλακές βρασμένες ντομάτες μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και βράστε τον χυμό που προκύπτει κατά το ένα τρίτο. Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε το βραστό χυμό σε έτοιμα βάζα, καλύψτε με ένα καπάκι και, αφού κρυώσει, βάλτε το σε δροσερό μέρος. Αυτός ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Πριν τη χρήση, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Οι ζουμερές, φρέσκες, ώριμες ντομάτες παράγουν αρωματικό, παχύρρευστο χυμό με πλούσια γεύση. Κανένας χυμός ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα δεν συγκρίνεται με τον σπιτικό χυμό. Αρκετά απλές συνταγές, λίγη υπομονή και χρόνο, και θα εφοδιαστείτε με νόστιμο, ορεκτικό και υγιεινό χυμό ντομάτας για όλο το χρόνο!