Τυρί κότατζ Πάσχα χωρίς ωμά αυγά. Τυρί κότατζ Πάσχα χωρίς αυγά με συμπυκνωμένο γάλα

Το πασχαλινό τραπέζι στρώνεται σύμφωνα με τους εκκλησιαστικούς κανόνες. Kulich, τυρί κότατζ Πάσχα και βαμμένα αυγά- υποχρεωτικά πιάτα που έχουν ιερό νόημα. Το Πάσχα είναι παραδοσιακά διακοσμημένο με τη μορφή κολοβωμένης πυραμίδας για να θυμίζει το όρος Γολγοθάς, πάνω στο οποίο βρισκόταν ο σταυρός με τον σταυρωμένο Χριστό. Η γλυκιά γεύση είναι ένα είδος συμβόλου που προορίζεται να μαρτυρήσει την πανηγυρική χαρά της Ανάστασης. Με κλασική συνταγήΤυρί κότατζ Ετοιμάζεται Πάσχα χωρίς αυγά. Αλλά χρησιμοποιείται μόνο υψηλής ποιότητας φυσικό τυρί cottage. Φυσικά, το τυρί κότατζ πρέπει να είναι φρέσκο.

ΧΡΟΝΟΣ: 12 ώρες

Ανετα

Μερίδες: 4

Συστατικά

τυρί cottage - 700 g;
ξινή κρέμα - 250 g;
βούτυρο 82% - 180 g;
αποξηραμένες σταφίδες - 30 g.
ζάχαρη - 2/3 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Παρασκευή

Για μια ωμή λιχουδιά, θα χρειαστείτε το καλύτερο λιπαρό τυρί κότατζ, που δεν έχει ξινή γεύση. Αν έχεις ποιότητα σπιτικό τυρί cottage, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί στο ελάχιστο, περιορίζοντας τον εαυτό σας σε μερικά πακέτα ζάχαρης βανίλιας.

Χτυπάμε το cottage cheese με ένα μπλέντερ στην ελάχιστη ταχύτητα για 3-4 λεπτά. Η μάζα μετατρέπεται σε μια τρυφερή ουσία που μοιάζει κρέμα γάλακτος. Η αύξηση της ταχύτητας μπορεί να καταστρέψει το πιάτο, καθώς το τυρόπηγμα θα χωριστεί σε υδαρές υγρό και σβώλους τυρόπηγμα.

Η μπρικέτα βουτύρου πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων από το ψυγείο μόνο μαλακό βούτυρο προστίθεται στο τυρί cottage. Σε καμία περίπτωση η μαργαρίνη δεν πρέπει να αντικαθιστά το βούτυρο.

Προσθέτουν ζάχαρη, εστιάζοντας στην προσωπική τους στάση στην έννοια της «γλυκύτητας». Έχετε όμως υπόψη σας ότι και οι σταφίδες το Πάσχα θα είναι γλυκές.

Προσθέστε πηχτή σπιτική κρέμα γάλακτος.

Χτυπάμε το Πάσχα με το μπλέντερ στη χαμηλότερη ταχύτητα. Το μπλέντερ πρέπει να κινείται κυκλικά, συλλαμβάνοντας τα κάτω στρώματα τυροπήγματος. Χρόνος χτυπήματος - 2-3 λεπτά. Αν δεν έχετε μπλέντερ ή μίξερ στο χέρι, πάρτε ένα σιδερένιο κόσκινο με μικρά κελιά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα - τυρί κότατζ, βούτυρο και κρέμα γάλακτος - τρίβονται μέσα από αυτό.

Οι σταφίδες πλένονται και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό υγρό. Μπορείτε να αχνίσετε τις σταφίδες σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Ρίξτε στη μάζα του τυροπήγματος. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη, πάρτε τέσσερις φορές λιγότερη βανιλίνη. Χωρίς αυτό το μπαχαρικό, το τυρί cottage το Πάσχα θα χάσει λίγη από τη λεπτή γοητεία του. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι, οι κόκκοι της ζάχαρης βανίλιας θα διαλυθούν τέλεια χωρίς τη χρήση μπλέντερ.

Στρώνουμε ένα ταψί ή σουρωτήρι με ένα μόνο στρώμα γάζας και μεταφέρουμε τη μάζα του τυροπήγματος. Χρειάζεται γάζα για να αποτυπώνεται ξεκάθαρα το ανάγλυφο σχέδιο στα πλαϊνά του Πάσχα.

Οι άκρες του υφάσματος γάζας συνδέονται έτσι ώστε το τυρί cottage να καλύπτεται πλήρως με το πανί. Το Πάσχα καλύπτεται με ένα πιατάκι και από πάνω τοποθετείται ένα βάρος. Μικρά καθαρά βότσαλα ή ένα βαρύ αλλά μικρό πιατάκι μπορούν να χρησιμεύσουν ως φορτίο.

Το Πάσχα τοποθετείται στο ψυγείο για 8-12 ώρες. Αδειάζετε περιοδικά το υγρό που συσσωρεύεται στο πιάτο. Συνήθως το Πάσχα βανίλιας τοποθετείται στο ψυγείο από το πρωί γίνεται αρκετά πυκνό.

Αναποδογυρίστε το τυρί κότατζ Πάσχα σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το ταψί με ελατήριο, ξετυλίξτε το τυρόπανο και θαυμάστε το έτοιμο πιάτο. Έτσι παίρνετε ωμό τυρί κότατζ το Πάσχα χωρίς αυγά και χωρίς ψήσιμο. Ωμό πιάτοΠρέπει να έχετε χρόνο να το φάτε σε 2-3 ημέρες και το βραστό Πάσχα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 5 ημέρες.

Συμβουλές μαγειρικής

Εάν σκοπεύετε να ετοιμάσετε μια εκδοχή ενός βραστού πιάτου με αυγά, θα πρέπει να αναμίξετε χτυπημένα αυγά κοτόπουλου με πουρέ τυρί cottage, ξινή κρέμα και ζάχαρη. Βράζουμε το μείγμα σε υδατόλουτρο για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει και πλάθουμε όπως υποδεικνύεται στην παραπάνω συνταγή.
Αντί για σταφίδες επιδόρπιο τυρόπηγμαπροσθέστε θρυμματισμένα αποξηραμένα φρούτα για γεύση.

Κάθε γιορτινό πασχαλινό τραπέζι είναι γεμάτο από διαφορετικά καλούδια, τα οποία απολαμβάνουν με ευχαρίστηση οι άνθρωποι που έχουν περάσει από μια αυστηρή σαρανταήμερη νηστεία. Αλλά το κύριο πιάτο σε αυτό το τραπέζι είναι πάντα το Πάσχα - σε τελική ανάλυση, είναι ένα σύμβολο μιας φωτεινής γιορτής που ενσταλάζει ελπίδα, χαρά και ευτυχία στους ανθρώπους. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage Πάσχα στο σπίτι.

Το Πάσχα κάθε οικογένεια βάφει αυγά και ψήνει πασχαλινά κέικ. Η παράδοση να το κάνουμε αυτό επαναλαμβάνεται κάθε χρόνο, όπως είναι πολύ γνωστό ακόμη και στα παιδιά. Από πού όμως προήλθε το έθιμο της παρασκευής του Πάσχα από τυρόπηγμα;

Δεν μπορείς σε κάθε σπίτι να βρεις κότατζ στο γιορτινό τραπέζι, αν και στην πραγματικότητα το συγκεκριμένο πιάτο είναι το «ευλογημένο φαγητό» που πρέπει να σπάσει μετά τη Σαρακοστή. Το κέικ cottage cheese απέκτησε τέτοια σημασία χάρη στο κύριο συστατικό του. Γεγονός είναι ότι το cottage cheese θεωρείται ιερό φαγητό για τους Σλάβους από την αρχαιότητα.

Οι άνθρωποι πίστευαν ότι αυτό το προϊόν συμβόλιζε τη γονιμότητα και τη λατρεία των θεοτήτων του. Κατάλαβαν πόσο υγιεινό είναι το cottage cheese και πόσο δύσκολο είναι να το πάρεις από το γάλα, έτσι επέτρεψαν στον εαυτό τους να το τρώνε μόνο μια φορά το χρόνο το Πάσχα.
Ήταν ανακατεμένο με βούτυρο, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, που θεωρούνταν τα υψηλότερα δώρα της φύσης και μια απρόσιτη πολυτέλεια για έναν απλό άνθρωπο που εργάζεται στη γη.
Μετά την υιοθέτηση του Χριστιανισμού τον 10ο αιώνα, το τυρί cottage έχασε το ιερό του νόημα, έτσι τα πασχαλινά αυγά άρχισαν να παρασκευάζονται πιο συχνά από αυτό.

Ας σημειώσουμε ότι μέχρι τον 18ο αιώνα, στο μυαλό των ανθρώπων, το cottage cheese ήταν μια υγρή μάζα γάλακτος που είχε υποστεί ζύμωση που παρασκευαζόταν από ολόκληρο το χωριό. Πρώτα οι άνθρωποι μάζευαν ξινόγαλα και μετά το ζύμωσαν. Το σκληρό τυρί cottage άρχισε να χρησιμοποιείται μόνο στα μέσα του 18ου αιώνα. Εκτός από το βούτυρο, τα αυγά και την ξινή κρέμα, άρχισαν να προσθέτουν διάφορα προϊόντα του εξωτερικού, τα οποία περιελάμβαναν:

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Γλασαρισμένα φρούτα
Αποξηραμένα φρούτα
Μπαχαρικά

Πολύ σημαντικό σημείοσε προετοιμασία εορταστικό πιάτουπήρχε επιλογή καλούπια για τυρί cottage το Πάσχα– ειδικό κουτί άμμου σε μορφή κολοβωμένης πυραμίδας. Συμβολίζει τον Γολγοθά και την αναζήτηση της τελειότητας. Σύμφωνα με πολυάριθμες χριστιανικές θεωρίες, το πασχαλινό τυρί cottage, που έχει αυτό το σχήμα, προσελκύει τη χάρη του Θεού στην οικογένεια και συγκεντρώνει θετική ενέργεια.

Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε πολλά πρωτότυπες συνταγέςπαρασκευάσματα τυρί κότατζ Πάσχα χωρίς ψήσιμο, το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε για τις αγαπημένες ανοιξιάτικες διακοπές όλων - την Ανάσταση του Ιησού Χριστού.

Τυρί cottage Πάσχα: συνταγές με φωτογραφίες

Η διαδικασία παρασκευής τυριού cottage για το Πάσχα θα εξαρτηθεί από το είδος επιδόρπιο διακοπώνθέλετε να μαγειρέψετε. Υπάρχουν τρεις τρόποι:

Μπορεί να μαγειρευτεί ωμό τυρί cottage Πάσχα:

Αλέστε καλά τη μάζα του τυροπήγματος, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι - αυτή είναι η πιο σημαντική και χρονοβόρα διαδικασία. Το τυρί cottage που προκύπτει πρέπει να είναι μικρό, εύθρυπτο, αλλά μαλακό.
Ανακατέψτε το έτοιμο τριμμένο τυρί κότατζ με τα υπόλοιπα υλικά με τη σωστή σειρά.

Προετοιμάζω κρέμα τυρί cottage Πάσχα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το πιάτο σε μια ενιαία μάζα και τα συμπιέζουμε.
Βάλτε το μείγμα του τυροπήγματος στη φωτιά και βράστε τα όλα για μια ώρα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε τυρί κότατζ Πάσχα σε αργή κουζίνα.

Προετοιμάζω τυρί κότατζ Πάσχα στο φούρνο(μέθοδος ζαχαροπλαστικής):

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το Πάσχα σε ένα δοχείο
Τοποθετήστε το έτοιμο, καλά πολτοποιημένο μείγμα στο φούρνο να ψηθεί.

Σημειώστε ότι η πιο υγιεινή και θρεπτική επιλογή για την προετοιμασία του τυριού κότατζ για το Πάσχα είναι η ωμή, γιατί σε αυτή την περίπτωση το τυρί κότατζ διατηρεί όλες τις ιδιότητές του.

Τώρα ας αναλογιστούμε βήμα βήμα πώς να μαγειρέψετε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙτυρί κότατζ το Πάσχα.

Συνταγές για ωμό τυρόπηγμα Πάσχα

Μάλιστα, η τεχνολογία παρασκευής ωμού τυριού κότατζ για το Πάσχα είναι ίδια, αλλάζει μόνο η ποσότητα και η σύσταση των συστατικών. Ας χαρακτηρίσουμε τα κύρια χαρακτηριστικά της διαδικασίας μαγειρέματος υγρό Πάσχααπό τυρί cottage:

Το τυρί κότατζ πρέπει να είναι χαμηλών λιπαρών (το καλύτερο είναι να χρησιμοποιείτε προϊόν με χαμηλά λιπαρά) και να έχει κόκκους. Πρέπει να αλεσθεί μέσα από ένα κόσκινο σε ξεχωριστό δοχείο.
Το επόμενο σημαντικό βήμα είναι να προσθέσετε πρώτα μόνο στο τυρί cottage:

Ζάχαρη άχνη
Βούτυρο
Κρέμα γάλακτος

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα απλό σύρμα χειρός για να χτυπήσετε τα αυγά και τη ζάχαρη ώστε να σχηματιστεί μια ελαφριά, πηχτή πάστα.
Συνδυάστε δύο κομμάτια (μάζα τυρόπηγμα και μάζα αυγού-ζάχαρης) σε μια ενιαία ζύμη. Προσθέστε μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα για την πασχαλινή γέμιση.
Τοποθετήστε το έτοιμο ζύμη για τυρόπηγμασε γάζα, και στη συνέχεια σε μια ειδική πτυσσόμενη πλαστική ή ξύλινη σακούλα φασολιών, στα πλαϊνά μέρη της οποίας υπάρχουν εικόνες ενός σταυρού, τα γράμματα "XB", μοτίβα λουλουδιών κ.λπ.
Κάποιο είδος πίεσης ασκείται πάντα στο πάσχα και στη συνέχεια το πασχά μεταφέρεται σε κρύο μέρος, όπου πρέπει να παραμείνει για 12 ώρες.
Πριν σερβίρετε το Πάσχα στο τραπέζι, πρέπει να πασπαλιστεί ζάχαρη άχνη, κομματάκια σοκολάτας, φύλλα μέντας, μούρα και άλλα βοηθητικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Τώρα ας καταλάβουμε σε ποια ποσότητα και με ποια σειρά πρέπει να ανακατέψετε τα υλικά μαζί για να ετοιμάσετε διαφορετικούς τύπους ωμού τυρόπηγμα για το Πάσχα.

Τυρί κότατζ Πάσχα με ζαχαρωτά φρούτα και ξηρούς καρπούς

Θα χρειαστείτε 1,5 κιλό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
1 κιλό βούτυρο ελαφρώς λιωμένο
Ζάχαρη άχνη (2-3 φλιτζάνια)
Μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, η οποία συνιστάται να πιέζεται για να στραγγίξει το περιττό υγρό
4-5 αυγά κοτόπουλου(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κρόκους)
Ζάχαρη βανίλια (1 φακελάκι)
100-150 g ζαχαρωτά φρούτα
1-1,5 φλιτζάνια ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος (συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε καβουρδισμένα αμύγδαλα)

Προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς στο τέλος, όταν αρχίσετε να τοποθετείτε τη μάζα του τυροπήγματος σε τυρί. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να διασφαλίσετε προσεκτικά ότι αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται ομοιόμορφα με το τυρί cottage. Αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, καραμέλες σοκολάτας, σταφίδες, δαμάσκηνα και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Τυρί κότατζ Πάσχα χωρίς αυγά

Αντί για αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη στη διαδικασία προετοιμασίας του ακατέργαστου τυριού cottage για το Πάσχα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο επιδόρπιο. Παρακάτω σας παρουσιάζουμε μια λίστα με συστατικά για τυρί κότατζ Πάσχα με σταφίδεςχωρίς αυγά:

5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
10 γρ ζάχαρη βανίλιας
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη
Ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Όλα τα παραπάνω συστατικά πρέπει να αναμειχθούν σε μια ενιαία μάζα.

Μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη, που πρέπει να μουλιάσει κρύο νερό, στη συνέχεια λιώστε σε λουτρό νερού και ψύξτε
450 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, το οποίο πρέπει να αλεσθεί από ένα κόσκινο
50 γραμμάρια σταφίδες, που πρέπει να βράσουν στον ατμό σε βραστό νερό

Σε αυτό το στάδιο, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν μαζί, να τοποθετηθούν σε τυρί και μετά σε ένα κουτί άμμου. Δροσίστε το Πάσχα στο ψυγείο για αρκετές ώρες (συνιστάται να το αφήσετε σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες).

Πασχαλινό τυρόπηγμα σοκολάτας

Θέλετε να κάνετε έκπληξη στους καλεσμένους σας το Πάσχα; Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε ένα εκλεκτό, πολύ τρυφερό και γευστικό πασχαλινό τυρόπηγμα σοκολάτας, που θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις των γλυκών και των γλυκών. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα τυπικά υλικά για αυτό το πιάτο, καθώς και μαύρη σοκολάτα στις ακόλουθες ποσότητες:

60 γρ βούτυρο
250 ml κρέμα σαντιγί χαμηλών λιπαρών
200 γρ μαύρη σοκολάτα (περίπου δύο μπάρες)

Αν δεν σας αρέσει η μαύρη σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο λευκή όσο και σοκολάτα γάλακτος.

40 γρ ζάχαρη άχνη
300 γρ τυρί κότατζ

Πώς να φτιάξετε πασχαλινό τυρόπηγμα σοκολάτας:

Πρώτα κάντε γκανάζ σοκολάτας(λιώνουμε τη σοκολάτα σε ζεστή κρέμα)
Προετοιμάστε τη μάζα τυροπήγματος σύμφωνα με οποιοδήποτε σχέδιο από τις παραπάνω συνταγές
Ανακατεύουμε τα δύο μείγματα σε ένα και μετά το τοποθετούμε σε γάζα, σε σακούλα με φασόλια, υπό πίεση και στο ψυγείο

Πασχαλινές στρώσεις τυριών κότατζ

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του τυριού σφολιάτας για το Πάσχα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε:

Ετοιμάστε καθαρή μάζα τυροπήγματος σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω.
Ετοιμάστε το μείγμα σοκολάτας για τυρόπηγμα.
Ετοιμάστε ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα εάν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε.
Διπλώστε το Πάσχα σε γάζα και μετά στην αμμουδιά. Είναι καλύτερο να επενδύσετε το ίδιο το κουτί άμμου με γάζα και, στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη σε αυτό σε μερίδες - πρώτα λευκή και μετά σοκολάτα. Προσθέστε, λοιπόν, σταδιακά τη ζύμη σε μοτίβο σκακιέρας ώστε ως αποτέλεσμα το Πάσχα σας να μοιάζει με σφολιάτα.

Συνταγή για βραστό τυρί cottage Πάσχα

Το βραστό τυρί κότατζ Το Πάσχα είναι πιο ευαίσθητο στη γεύση από το ωμό, αλλά λιγότερο υγιεινό. Το πιο δημοφιλές από αυτά τα βραστά πασχαλινά γλυκά είναι Πασχαλινό τυρί cottage "Tsarskaya".Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

Μισό κιλό τυρί κότατζ
4 κρόκοι αυγών
200 γρ κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
100 γρ βούτυρο λιωμένο
100 γρ ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια ή καθαρή βανίλια
80 γρ σταφίδες και αμύγδαλα ( καρυδιάθα κάνει επίσης)

Η παρασκευή ζύμης από αυτά τα υλικά είναι εύκολη. Απλά πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά μαζί σε μια ενιαία μάζα, την οποία πρέπει να ρίξετε σε ένα τηγάνι και να το βάλετε μέτρια ζέστη. Η μάζα του τυροπήγματος δεν πρέπει να βράσει. Πρέπει να το αποσύρετε από τη φωτιά τη στιγμή που μόλις αρχίσει να βράζει.

Πασχαλινή συνταγή με τυρί κότατζ

Αν αποφασίσετε να ψήσετε τυρί cottage Πάσχα με αποξηραμένα βερίκοκα,τότε πρέπει να γνωρίζετε μερικές αποχρώσεις:

Στο φούρνο που θα ψήσετε το Πάσχα πρέπει να υπάρχει ένα ταψί με νερό. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η μάζα του τυριού να είναι μαλακή και ευάερη.
Πηγμένο γάλα για το Πάσχαπρέπει να ψηθεί στους 160 βαθμούς για 90 λεπτά. Μην ανοίγετε συχνά την πόρτα του φούρνου.
Δεν μπορείτε να προσθέσετε πολλά αποξηραμένα βερίκοκα στο πασχαλινό τυρί cottage που θέλετε να ψήσετε, καθώς αυτό θα επηρεάσει μόνο το ψήσιμο του.
Αλείψτε το πάνω μέρος του Πάσχα με γάλα για να μην σκληρύνει, αλλά αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Η προετοιμασία της ζύμης για το φετινό Πάσχα είναι ίδια με την ωμή και τη βραστή. Το μόνο που συνιστάται είναι να αγοράσετε ένα ειδικό δοχείο gastronorm, παρόμοιο με ένα πασχαλινό κουτί, αφού δεν μπορείτε να ψήσετε το Πάσχα στο φούρνο σε ξύλινες και πλαστικές μορφές.

Αφήστε τις διακοπές του Πάσχα να διακοσμηθούν επίσημα με τυρί cottage Πάσχα. Δεν έχει σημασία ποια συνταγή χρησιμοποιείτε, το κύριο πράγμα είναι να σκεφτείτε το φως, το καλό, το καλό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, έτσι ώστε το πιάτο σας να γεμίσει με αγάπη και να γίνει πολύ νόστιμο.

Βίντεο: "Πώς να ετοιμάσετε το τυρί cottage για το Πάσχα;"

Το έψαχνα πολύ καιρό καλή συνταγήτυρί κότατζ Πάσχα χωρίς κρόκους/ Ωμά αυγά(καλά, δεν μπορώ να τα φάω ήρεμα, πόσο μάλλον να τα δώσω στα παιδιά!) και τελικά το βρήκα σε ένα από τα γυναικεία περιοδικά. Υπάρχουν ακόμα αυγά σε αυτή τη συνταγή, αλλά εξαφανίζονται εδώ θερμική επεξεργασίακαι δεν χρειάζεται να ανησυχώ για την παρουσία επικίνδυνων βακτηρίων. Το pasochka βγαίνει πολύ νόστιμο, το φάγαμε κυριολεκτικά σε μία και δεν πρόλαβα να βγάλω φωτογραφίες ως αναμνηστικό. Η συνταγή δεν είναι δύσκολο να εκτελεστεί, αλλά θα πρέπει να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο τουλάχιστον το βράδυ πριν από τις μεγάλες φωτεινές διακοπές (διαφορετικά το τυρί cottage του Πάσχα απλά δεν θα έχει χρόνο να εγκατασταθεί, χρειάζεται τουλάχιστον 12 ώρες).

Έτσι, από τα προϊόντα θα χρειαστούμε: 450 g (ή μια τυπική μεγάλη μπανιέρα από κατάστημα) τυρί cottage, 100 ml κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, 100 g βούτυρο μαλακό, 2 αυγά, 4 μεγάλες κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα λίγη βανίλια, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα αποξηραμένα φρούτα για γεύση (πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 50 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων, αλλά πήρα περισσότερα, σίγουρα δεν θα κάνουν κακό).

Από τα «μη προϊόντα» θα χρειαστούμε τρεις απλές συσκευές: μια μεγάλη σήτα, γάζα και ένα ειδικό καλούπι για πασκά τυρόπηγμα. Για να είμαι ειλικρινής, το έφτιαξα χωρίς καλούπι, απλά δεν έχω και δεν πρόλαβα να αγοράσω, αντίθετα πήρα ένα άδειο φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και τρύπησα εκεί μια τρύπα για να στραγγίξει το υγρό.

Και τώρα προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αποσυσκευάστε το τυρί κότατζ, τυλίξτε το με γάζα και στύψτε καλά όλα τα περιττά υγρά. Ήμουν έκπληκτος που τουλάχιστον μισό σφηνάκι υγρού διέρρευσε από το φαινομενικά στεγνό τυρόπηγμα. Δεν χρειαζόμαστε ορό γάλακτος, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για άλλους γαστρονομικούς σκοπούς και το στυμμένο τυρί cottage πρέπει να τρίβεται από ένα κόσκινο δύο φορές, έτσι η δομή του θα είναι πιο ομοιόμορφη.

3. Ας φροντίσουμε τώρα τα αυγά - σπάστε τα σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε την κρέμα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε με συνεχή ανακάτεμα μέχρι να πήξουν (πήρα ένα είδος κίτρινου σουφλέ). Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά δεν καίγονται.

4. Και τώρα το τελευταίο στάδιο: ρίχνουμε τα αυγά στη μάζα του τυροπήγματος, ανακατεύουμε τα προπλυμένα και μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα μας, τα βάζουμε σε γάζα, τα βάζουμε σε μια φόρμα, βάζουμε μια πρέσα από πάνω (χρησιμοποίησα ένα βαζάκι νερό) και τα βάζουμε στο ψυγείο να εμποτιστούν. Λάβετε υπόψη ότι η περίσσεια υγρού πρέπει να στραγγίσει, επομένως πρέπει να υπάρχει μια τρύπα στο καλούπι.

5. Μετά τις απαιτούμενες 12 ώρες, βγάζουμε το όμορφο Πάσχα μας από το ψυγείο, το μεταφέρουμε προσεκτικά σε πιατέλα και το διακοσμούμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να το απλώσετε με ζαχαρωμένα φρούτα ή σταφίδες, πασπαλίστε τριμμένη σοκολάταή νιφάδες καρύδας, ρίξτε σοκολάτα, κάντε επιγραφές γενικά όπως θέλει η καρδιά σας!

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για πασχαλινό τυρί κότατζ, είμαι σίγουρος ότι θα τη λατρέψει όλη η οικογένειά σας!

Το cottage cheese Το Πάσχα, μαζί με, αποτελεί αναπόσπαστο χαρακτηριστικό του πασχαλινού εορταστικού τραπεζιού. Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ το Πάσχα από κατίκι, προτείνω να το δοκιμάσετε, είναι πολύ νόστιμο και απλό!

Σας προσφέρω μια συνταγή για ωμό τυρί cottage το Πάσχα. Το αποτέλεσμα είναι μια πραγματική λιχουδιά που φεύγει σε μια στιγμή!

Για να το παρασκευάσετε θα χρειαστείτε ένα ειδικό καλούπι, ένα ποτήρι ζέσεως, σε μορφή κολοβωμένης πυραμίδας, που νομίζω ότι δεν θα είναι δύσκολο να το βρείτε σε προσφορά πριν το Πάσχα. Κυκλοφορούν σε πλαστικό και ξύλο. Ωστόσο, αντί για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική γλάστρα ή τρυπητό, δηλαδή οποιοδήποτε δοχείο με μια τρύπα στον πάτο από την οποία θα στραγγίζει ο ορός γάλακτος.

Χημική ένωση:

Ποτήρι - 250 ml

500 γρ τυρί κότατζ (κατά προτίμηση σπιτικό, χωρίς κόκκους)
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (20-25%)
100 γρ βούτυρο
1/2 φλιτζάνι σταφίδες
1/2 φλιτζάνι ξηροί καρποί (καρύδια ή άλλα)
1/2-3/4 φλιτζάνι ζαχαρωτά φρούτα

Πασχαλινή συνταγή βίντεο από τυρί cottage:

Πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage Πάσχα - συνταγή με φωτογραφία:

Ετοιμάστε φαγητό για το Πάσχα. Αφήστε το βούτυρο θερμοκρασία δωματίουώστε να γίνει απαλό. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς όχι πολύ. Αν τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μεγάλα, τότε τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα προϊόντα που υποδεικνύονται στη σύνθεση είναι αρκετά για ένα καλούπι, όπως στη φωτογραφία, με όγκο 1 λίτρου.
Απαραίτητα προϊόντα για τυρί cottage Πάσχα χωρίς αυγά
Ξεχωρίζουμε τις σταφίδες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για 10 λεπτά.
Μουλιασμένες σταφίδες
Στραγγίζουμε το νερό, στύβουμε τις σταφίδες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.
Έτοιμες σταφίδες για το τυρί cottage το Πάσχα
Τρίψτε το τυρί κότατζ από ψιλή σήτα μέχρι να γίνει αέρινο και ομοιογενές. Είναι πολύ απλό - ρίξτε λίγο από το τυρί κότατζ σε ένα σουρωτήρι και απλώστε το με ένα κουτάλι :-). Είναι καλύτερο, φυσικά, να χρησιμοποιείτε σπιτικό τυρί cottage μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς κόκκους. Αλλά αν έχετε αγοράσει τυρί κότατζ, τότε καλό είναι να το σκουπίσετε μερικές φορές. Εάν δεν έχετε σήτα, μπορείτε να αλέστε το τυρί κότατζ σε μηχανή κοπής κρέατος ή να το τρίψετε στο μπλέντερ.
Σκουπίστε το τυρί cottage
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Προσθέστε τη γλυκιά ξινή κρέμα που προκύπτει στο τυρί cottage.
Τυρί cottage με ξινή κρέμα
Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο εκεί. Ανακατεύουμε καλά, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
Ρίξτε ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα στη μάζα του τυροπήγματος. (Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού αν θέλετε.)
Μείγμα.
Μαγείρεμα τυρί cottage Πάσχα
Τοποθετούμε τη φόρμα για το τυρί κότατζ σε ένα πιάτο και στρώνουμε το εσωτερικό με γάζα.
Πασχαλινό κουτί ντυμένο με γάζα
Γεμίστε με μάζα τυρόπηγμα.
Φόρμα γεμάτη με μάζα τυρόπηγμα
Διπλώστε τις άκρες της γάζας από πάνω, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Πιέστε προς τα κάτω με ένα βάρος, για παράδειγμα βάζο τριών λίτρωνμε νερό, κλειστό καπάκι. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες. (Άφησα το Πάσχα με φορτίο για 10 ώρες στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου.) Στραγγίζετε περιοδικά τον ορό γάλακτος από το πιάτο.
Αφαιρέστε το βάρος και βάλτε το Πάσχα στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλο το βράδυ.
Αφαιρέστε το έτοιμο τυρί κότατζ Πάσχα από τη φόρμα αφαιρώντας τη μια πλευρά του ταψιού (ή αναποδογυρίζοντάς το σε πιατέλα αν η φόρμα είναι μονοκόμματη).

Βγάζοντας το Πάσχα από το καλούπι
Αφαιρέστε τη γάζα.
Διακοσμήστε όπως θέλετε με πολύχρωμα πασπάλισμα, ζαχαρωτά φρούτα κ.λπ.

Αυτό είναι όλο! Όμορφο και νόστιμο πασχαλινό τυρί cottage είναι έτοιμο! Καλό είναι να το ετοιμάζετε το πρωί του Σαββάτου, την παραμονή της Κυριακής του Πάσχα, παράλληλα ή, αν το γιορτάζετε, Πέμπτη ή Παρασκευή.

Αν σας άρεσε η συνταγή,

Το κατίκι Το Πάσχα είναι ένα από τα κύρια πιάτα για Πασχαλινό τραπέζι. Για αυτό, πρέπει να αγοράσετε μια πτυσσόμενη φόρμα με τη μορφή πυραμίδας - σύμβολο του Παναγίου Τάφου. Το κουτί φασολιών μπορεί να είναι κατασκευασμένο από ξύλο ή πλαστικό, με τα γράμματα XB και ένα σταυρό σκαλισμένο στο εσωτερικό του.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν είχα ένα για μεγάλο χρονικό διάστημα και για αυτούς τους σκοπούς προσάρμοσα ένα συνηθισμένο στρογγυλό πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι. Είναι ακόμα πιο βολικό, υπάρχουν τρύπες για την αποστράγγιση του ορού γάλακτος.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, αγοράστε τυρί cottage εξαιρετικής ποιότητας. Συνιστάται είτε να το αγοράσετε από την αγορά είτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Πρέπει να είναι ξηρό, φρέσκο και ομοιογενές στη σύνθεση. Ιδανικά, αφήστε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει στην αρχή και μετά περάστε δύο φορές από ένα σουρωτήρι. Και μόνο τότε ετοιμάστε το Πάσχα από αυτό - ωμό ή βραστό.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κρέατος αντί για σήτα ή μπλέντερ. Συμπιέζει τη μάζα, την κάνει παχύρρευστη και δεν της δίνει αέρα. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και άριστης ποιότητας. Ρίχνουμε αμύγδαλα ή καρύδια ζεστό νερόκαι ξεχαστείτε για περίπου 20 λεπτά όσο περνάει η ώρα, το δέρμα θα ξεφλουδίζει εύκολα. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε και ψιλοκόβουμε.

Το λάδι είναι τουλάχιστον 82,5%, αφού όλα τα παρακάτω ταξινομούνται ως τρανς λιπαρά. Βράζουμε τα αποξηραμένα φρούτα στον ατμό και τα ψιλοκόβουμε (αν είναι μεγάλα). Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στον ψιλο τρίφτη, χωρίς να ακουμπήσει το λευκό μέρος ή ολοκληρωμένο προϊόνθα είναι πικρό.

Αλέστε μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο σε ένα γουδί ή μύλο καφέ και κοσκινίστε από ένα κόσκινο.

Το Πάσχα είναι ένα πιάτο έντασης εργασίας μόνο με την πρώτη ματιά. Εάν έχετε προετοιμάσει σωστά τα προϊόντα εκ των προτέρων, τότε δεν θα είναι δύσκολο να το κάνετε. Και η γεύση είναι τρυφερή, λιώνει. Υπάρχει μια επιλογή για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Το μαγειρεύω μόνο για διακοπές. Και η κόρη μου, που δεν της αρέσει το τυρί κότατζ στην καθαρή του μορφή, καταστρέφει πάντα μέρος του γλυκού ρίχνοντας συμπυκνωμένο γάλα πάνω του. Για αυτό το άρθρο, το ετοίμασα σε περίεργο χρόνο. Ο σύζυγος, βλέποντας το πιάτο στο τραπέζι, φοβήθηκε ότι είχε χάσει μια σημαντική μέρα, που δεν περνάει ποτέ χωρίς και.

Φτιάχνω το Πάσχα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή εδώ και περίπου 25 χρόνια. Έχω έναν συγγενή που είναι μαέστρος αρτοποιίας. Η ζύμη και η μαγιά το λατρεύουν. Τι δεν μπορώ να πω για τον εαυτό μου. Και στον κουμπαρά μου υπάρχουν πολλές συνταγές που μοιράστηκε μαζί μου. Και αυτό επίσης. Θα σας πω για το μαγείρεμα ωμού του Πάσχα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα μιλάει από μόνο του. Χρειάζεται προσπάθεια!

Ο όγκος των προϊόντων είναι μεγάλος. Συνήθως το μειώνω γιατί η οικογένειά μου δεν χρειάζεται τόσα πολλά.

Προετοιμάζω:

Τυρί cottage - 2,5 κιλά
Βούτυρο - 200 γραμμάρια
κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g
Ξινή κρέμα 20-25% - 250 γρ
Αλάτι - λίγο
Αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς προαιρετικά

Αγοράστε τυρί κότατζ που είναι αποδεδειγμένο και καλής ποιότητας. Το περνάμε από σήτα δύο φορές

Τρίψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Όταν μαγειρεύω το Πάσχα, δεν χρησιμοποιώ μπλέντερ όλα ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα.

Χρησιμοποιούμε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Εάν χρειάζεται, αφήστε το να στραγγίσει πάνω σε γάζα πριν το προσθέσετε στο λάδι. Τρίψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι

Προσθέστε την κρεμώδη μάζα στο τυρί cottage, προσθέστε λίγο αλάτι, ανακατέψτε

Γεμίζουμε το κουτί με τα φασόλια, σκεπάζουμε με ένα πιατάκι, βάζουμε ένα μικρό φορτίο και το αφήνουμε στο ψυγείο να είναι έτοιμο για περίπου 12 ώρες το φτιάχνω το βράδυ, είναι έτοιμο το πρωί.

Στο τελευταίο στάδιο προσθέτω σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

Βασιλικό Πάσχα σε σαντιγί με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα

Το ωμό βασιλικό Πάσχα είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία, αφού δεν χρειάζεται ζυθοποίηση.

Προϊόντα:

1 κιλό τυρί κότατζ
500 γρ ζάχαρη
450 γρ βούτυρο
5-6 κρόκοι
300 γρ κρέμα γάλακτος 30%.
100 γρ σταφίδες, αμύγδαλα, ζαχαρωτά φρούτα
Κάρδαμο ή βανίλια (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Μαλακώνουμε το βούτυρο και το αλέθουμε με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ
Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν. Αρωματίζουμε με αλεσμένο και κοσκινισμένο κάρδαμο ή βανίλια
Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι δύο φορές και συνδυάστε με το κρεμώδες μέρος
Ρίχνουμε στο μείγμα αμύγδαλα, σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα και ανακατεύουμε τα πάντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού και ξύσμα λεμονιού
Μην χτυπάτε την κρέμα γάλακτος για πολύ, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να την παρακάνετε
Ρίξτε τα μέσα μάζα τυρόπηγμακαι ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μείγμα
Σκεπάζετε το κουτί των φασολιών με ένα ελαφρώς βρεγμένο πανί και χτυπάτε μέσα το μείγμα που προκύπτει, το σκεπάζετε με ένα πιατάκι, το βάζετε υπό πίεση και το βάζετε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 12 ώρες.

Πασχαλινό κρεμ μπρουλέ με παγωτό Filevo

Το Πάσχα κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των ανθρώπων. Η προετοιμασία για αυτό ξεκινά από νωρίς. Τα κατασκευάζουν και τα φτιάχνουν για το εσωτερικό και, φυσικά, ψήνουν πασχαλινά κέικ.

Θα χρειαστείτε:

Παγωτό Filevskoe - 250 g
Βούτυρο - 50 γραμμάρια
τυρί cottage - 400 g
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
Σταφίδες - 100 g
αμύγδαλα - 50 γρ
Λεμόνι

Παρασκευή:

Στραγγίζουμε το τυρί κότατζ με ένα σουρωτήρι ή το χτυπάμε με ένα μπλέντερ
Μουλιάζουμε τις σταφίδες αν είναι στεγνές. Αν όχι, τότε ξεπλύνετε και στεγνώστε
Κόβουμε τα αμύγδαλα σε μέτρια κομμάτια και τα τηγανίζουμε αν θέλουμε.
Αφήνουμε πρώτα το παγωτό και το βούτυρο στο τραπέζι να λιώσουν
Συνδυάστε το τυρί κότατζ με το βούτυρο και τη ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε σε παγωτό
Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα αμύγδαλα και το ξύσμα λεμονιού τριμμένο
Και τότε όλα είναι όπως συνήθως - το βάζουμε σε ένα καλούπι και αφήνουμε τον ορό να στραγγίσει για 12-14 ώρες.

Τυρί κότατζ με σαντιγί και συμπυκνωμένο γάλα

Το όνομα και μόνο αξίζει τον κόπο - τόσα καλούδια σε μια λιχουδιά. Λατρεύω το συμπυκνωμένο γάλα και ακόμη περισσότερο τη σαντιγί με την απαλή σύσταση και τη λεπτή γεύση του.

Ας ετοιμάσουμε:

τυρί cottage - 600 g
Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
Βούτυρο - 130 γραμμάρια
Κρέμα 30% – 130 γρ
Σταφίδες - 100 g
Βανιλλίνη

Παρασκευή:

Τρυπήστε το τυρί κότατζ με ένα μπλέντερ ή περάστε το από μια σήτα

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε μαζί με το μαλακωμένο βούτυρο στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν

Προσθέστε πλυμένες και στεγνές σταφίδες

Καλύπτουμε τη φόρμα με υγρή γάζα ώστε οι άκρες να κρέμονται προς τα κάτω.

Ας ρίξουμε τη μάζα μέσα, τη σκεπάζουμε με γάζα, πιέζουμε πάνω από το πιάτο και τοποθετούμε την ίδια τη σακούλα με τα φασόλια σε ένα πιάτο όπου θα στραγγίζει ο ορός γάλακτος. Το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ, γλυκά το πρωί και λεπτό πιάτοέτοιμο για γευσιγνωσία.

Ωμά σε αυγά με αμύγδαλα και σταφίδες

Αυτή η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο Encyclopedia of Russian Ritual Cuisine. Έχω ήδη μιλήσει για αυτήν. Αυτές είναι παλιές και δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές και αν δεν φοβάστε να χρησιμοποιήσετε ωμά αυγά, δοκιμάστε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο Πάσχα.

Θα χρειαστείτε:

1,6 κιλό τυρί κότατζ
200 γρ βούτυρο
800 γρ ζάχαρη άχνη ή ψιλή ζάχαρη
9 αυγά
250 γρ κρέμα γάλακτος
100 γρ αμύγδαλα
150 γρ σταφίδες

Παρασκευή:

Σκουπίζουμε τη μάζα του τυροπήγματος για να κορεστεί με αέρα. Προσθέστε ξινή κρέμα
Σε ξεχωριστό δοχείο, αλέθουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά. Επιτυγχάνουμε πλήρη ομοιογένεια της σύνθεσης
Συνδυάστε και τις δύο μάζες, τις σταφίδες και τα αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά
Γεμίζουμε το φασολάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή μέρα.

Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο για τυρόπηγμα με ζελατίνη και κρέμα γάλακτος

Είναι περισσότερο επιδόρπιο παρά κλασικό Πάσχα, αλλά έχει επίσης ένα μέρος να είναι. Και αν σερβιριστεί και διακοσμηθεί σωστά, θα πάρει τη θέση που του αρμόζει στο πασχαλινό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε:

τυρί cottage - 600 g
Ξινή κρέμα (20%) – 120 γρ
Βούτυρο - 50 γραμμάρια
ζάχαρη άχνη - 200 g
Κρέμα (10%) – 30 γρ
Ζελατίνη - 20 g
Αλάτι, βανιλίνη, ζαχαρωτά φρούτα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Γεμίζουμε τη ζελατίνη με νερό (σύμφωνα με τις οδηγίες) και την αφήνουμε στην άκρη

Τρίβουμε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο. Αποδεικνύεται μαλακό και τρυφερό

Το τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη σκόνη, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λίγο αλάτι και βανιλίνη και ας το χτυπήσουμε λίγο ακόμα

Η ζελατίνη έχει πήξει πρέπει να λιώσει λίγο, αλλά όχι να βράσει. Ρίξτε στη μάζα και τρυπήστε ξανά

Προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα, ανακατέψτε. Αποδεικνύεται μια χαρούμενη πολύχρωμη μάζα

Στρώνουμε το ταψί με βρεγμένη γάζα και συμπιέζουμε σφιχτά τη μάζα του τυροπήγματος καλύπτοντας με τις άκρες

Βάζουμε ένα βάρος από πάνω και αφαιρούμε για 3 ώρες μέχρι να σκληρύνει.

Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα, αφαιρούμε από τη γάζα, διακοσμούμε και σερβίρουμε.

"Boyarskaya" για 1 κιλό τυρί cottage με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού

Το όνομα μιλάει από μόνο του - πλούσιο Πάσχα για πλούσιους. Τα παλιά χρόνια παρασκευαζόταν σε αρχοντικά σπίτια.

Προετοιμάζω:

1 κιλό τυρί κότατζ
½ λίτρο κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά
0,5 κιλό ζάχαρη
300 γρ βούτυρο
2 κρόκοι
100 g ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
Ζάχαρη βανίλιας

Σκουπίστε το τυρί cottage δύο φορές
Χτυπάμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με τυρί κότατζ, κρεμώδη μάζα και ζαχαρωτά φρούτα
Συμπληρώστε τη φόρμα, καλύψτε με ελαφριά πίεση και βάλτε το στο ψυγείο.

"Popovskaya" με κρέμα και βρασμένους κρόκους χωρίς μαγείρεμα

Αν φοβάστε τη σαλμονέλωση, τότε αντί για ωμούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένους κρόκους. Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για το Πάσχα. Δοκιμάστε πρώτα να κόψετε το φαγητό σας στο μισό.

Θα χρειαστείτε:

τυρί κότατζ 1,2 κιλά
400 γρ βούτυρο
15 κρόκοι από βραστά αυγά
¾ l κρέμα γάλακτος (30%)
300 γρ ζάχαρη άχνη
Βανιλλίνη

Παρασκευή:

Περνάμε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι δύο φορές. Συνδυάστε με το λιωμένο βούτυρο και τους κρόκους. Προσθέστε ένα κάθε φορά, αλέστε και μετά περισσότερο
Χτυπάμε χωριστά την κρέμα γάλακτος με τη σκόνη και τη βανίλια
Ανακατεύουμε και τα δύο μέρη και τα τοποθετούμε στη φόρμα. Βάλτε το υπό πίεση και μετά από 12 ώρες απολαύστε ένα νόστιμο και τρυφερό Πάσχα.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε κρεμώδες Πάσχα με χτυπημένα ασπράδια από τη Yulia Vysotskaya

Μου αρέσει η κίνηση που έρχεται από τη Γιούλια όταν τρέχει στην κουζίνα σαν σκίουρος, γρήγορα και γρήγορα. Και τα σχόλιά της καθώς μαγειρεύετε σας δελεάζουν να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε το πιάτο αμέσως και εκεί. Παρακολουθήστε και εμπνευστείτε.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή cottage cheese με σταφίδες και κρέμα

Παλιά, καμία γιορτινό τραπέζιδεν γινόταν χωρίς το Πάσχα. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά νόστιμη και αρωματική.

Ας ετοιμάσουμε:

τυρί cottage - 1 κιλό
Κρέμα (20%) – 400 ml
Ζάχαρη - 150 g
Βούτυρο - 100 γραμμάρια
Σταφίδες - 200 g

Πώς να μαγειρέψω:

Σκουπίζουμε ή τρυπάμε το τυρί κότατζ

Ανακατέψτε το τυρί κότατζ, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε ένα μπολ - χτυπήστε τα όλα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνετε τις σταφίδες και τις βάζετε σε ένα μπολ, τις βάζετε υπό πίεση στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες
Το βγάζουμε, το αφαιρούμε προσεκτικά από τη γάζα, το διακοσμούμε και τέλος.

Πάσχα με μασκαρπόνε και άγαρ-αγάρ

Το πιο τρυφερό Πάσχα, περισσότερο σαν γλυκό γλυκό. Αν στα παιδιά σας δεν αρέσει το τυρί κότατζ, τότε σε αυτόν τον συνδυασμό θα το καταπιούν, θα ζητήσουν περισσότερα και δεν θα σκεφτούν καν ότι τους γλίστρησες ένα προϊόν που μισούν τόσο πολύ.

τυρί cottage - 300 g
Μασκαρπόνε - 250 γρ
Ζάχαρη - 100 γρ
Κρέμα γάλακτος 20% – 100 γρ
Άγαρ-άγαρ - 1 κουταλιά της σούπας.
Σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, αμύγδαλα προαιρετικά

Παρασκευή:

Χτυπάμε στο μπλέντερ το τυρί κότατζ με μασκαρπόνε μέχρι να γίνει απαλό και κρεμώδες, ενώνουμε με τη ζάχαρη και τα ζαχαρωτά φρούτα

Προσθέστε άγαρ-άγαρ στην κρέμα και ζεστάνετε. Ανακατεύουμε συνεχώς και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει κρέμα.

Γρήγορα, πριν δέσει η σκόνη, τη ρίχνουμε στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατεύουμε

Μεταφέρουμε στο καλούπι και σφίγγουμε έτσι ώστε η μάζα να εφαρμόζει σφιχτά στα τοιχώματα. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Το άγαρ-άγαρ πήζει αρκετά γρήγορα όταν κρυώσει, οπότε το γλυκό θα είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Νόστιμο επιδόρπιο με γεύση βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και παγωτό

Μαγείρευε κανείς συμπυκνωμένο γάλα ως παιδί; Αυτό έπρεπε να γίνει σωστά, να μην υπερεκτεθεί ώστε το βάζο να μην εκραγεί και να πάρει το σωστό χρώμα. Τι γίνεται με τη γεύση; Θεέ μου, πόσο νόστιμο ήταν. Για την πασχαλινή τούρτα φυσικά θα πάρουμε έτοιμα ζυμαρικά από το κατάστημα. Αλλά αν δεν είστε τεμπέληδες, μαγειρέψτε μόνοι σας αυτή τη λιχουδιά.

Βραστό συμπυκνωμένο γάλα – 1 β
τυρί κότατζ -1 κιλό
Βούτυρο - 250 γραμμάρια
Ξηροί καρποί, σταφίδες προαιρετικά

Πώς να το κάνουμε:

Ετοιμάζουμε το τυρί κότατζ ως συνήθως
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό και ανακατέψτε και στη συνέχεια βρασμένο νερό. Τρυπήστε με ένα μπλέντερ για να πάρετε την επιθυμητή συνοχή
Χρησιμοποιήστε πρόσθετα κατά βούληση - σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα κράνμπερι
Αντί για φόρμα, παίρνουμε μια σήτα και τοποθετούμε το γλυκό μας πάνω σε τυρί, με ένα βάρος από πάνω και στο ψυγείο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του πιάτου, αλλά η συμπερίληψη ορισμένων συστατικών είναι απλώς θέμα γούστου. Και αν ακολουθείτε τους κανόνες προετοιμασίας και επιλογής προϊόντων, καθώς και μαγειρεύετε σωστά, τότε σε κάθε περίπτωση θα καταλήξετε σε μια εκπληκτικά νόστιμη λιχουδιά.

Πάρτε το τυρί cottage στεγνό. Ιδανικά, θα πρέπει να το στύψετε και να το κρεμάσετε σε γάζα για να στραγγίσει το υπερβολικό υγρό. Τότε το Πάσχα θα είναι πυκνό και θα δύει πιο γρήγορα
Για να το κορεστείτε με οξυγόνο και να του δώσετε αέρα, συνιστάται να τρίψετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο μερικές φορές ή να το τρυπήσετε με ένα μπλέντερ
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη στη συνταγή. Διασκορπίζεται πιο γρήγορα
Αν δεν έχετε ειδικό καλούπι χρησιμοποιήστε τρυπητό ή κανονικό μπολ
Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε ζαχαρωτά φρούτα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, αποξηραμένα κράνμπερι ή κεράσια.
Απαιτούμενο λάδι 82,5%

Ενώ έγραφα το άρθρο, έγλειφα τα χείλη μου παντού. Δεν άντεξα και έστειλα τον άντρα μου στο μπακάλικο. Τώρα λοιπόν η οικογένειά μου απολαμβάνει ένα νόστιμο επιδόρπιο σε μια άλλη ακατάλληλη ώρα.