قارچ روی آتش، قارچ بدون ماریناد. دستور العمل های ساده و خوشمزه برای مرینیت کردن قارچ ها برای کباب

قارچ ها قارچ هایی هستند که نمی توان آنها را مسموم کرد. آنها کاملاً عاری از سم هستند و تشخیص آنها از سایر انواع قارچ کار دشواری نیست. این قارچ همچنین دارای کالری بالایی است، بنابراین می توانید به سرعت از آن به اندازه کافی استفاده کنید. بسیاری از افراد آنها را در برنامه غذایی روزانه خود قرار می دهند. نام دوم این قارچ "گوشت جنگل" است.

قبل از اینکه در مورد اینکه کدام یک برای این یا آن ظرف مناسب هستند صحبت کنیم، بیایید در مورد جایی که رشد می کنند و نحوه انتخاب درست آن ها صحبت کنیم. ما همچنین به بررسی خواص مفید و مضر آنها خواهیم پرداخت.

چه نوع شامپینیون وجود دارد و بهترین راه برای جمع آوری آنها چیست؟

سه نوع شامپینیون وجود دارد. شامپینیون معمولی از روزهای اول تابستان در طبیعت شروع به رشد می کند و در اواخر پاییز به پایان می رسد. و اگر آنها را در شرایط مصنوعی پرورش دهید، برداشت قابل برداشت است در تمام طول سال. این قارچ مکان های بارور شده را دوست دارد. بنابراین، ارزش آن را دارد که در جایی که حیوانات چرا می کنند، آن را جستجو کنید.

قارچ های جنگلی فقط در اواسط تابستان شروع به رشد می کنند. آنها را می توان به همان روش معمولی، قبل از شروع یخبندان جمع آوری کرد. آنها در جنگل ها رشد می کنند، جایی که نام خود را از آنجا گرفته اند.

اولین نوع شامپینیون، شامپینیون مزرعه ای در نظر گرفته می شود. بر خلاف بقیه، می توانید از اوایل ماه می شروع به جمع آوری آن کنید. برداشت مانند سایر قارچ ها به پایان می رسد. آنها بر این اساس در مزارع رشد می کنند.

شامپینیون کاذب

علیرغم این واقعیت که خود قارچ خطرناک نیست، هنگام جستجوی آن باید مراقب باشید. واقعیت این است که یک جمع کننده قارچ بی تجربه به راحتی می تواند یک قارچ جوان را با یک وزغ که سمی کشنده است اشتباه بگیرد. بنابراین، اگر تصمیم دارید به دنبال قارچ بروید، اما مطلقاً تجربه ای ندارید، بهتر است برای مشاوره با یک متخصص مشورت کنید.

خواص مفید قارچ ها

فواید این قارچ غیرقابل انکار است. برای مقایسه، قارچ سفیدبه درجه اول سودمندی تعلق دارد و قارچ صدفی به درجه چهارم تعلق دارد. قارچ ها به نوبه خود به درجه دوم سودمندی تعلق دارند.

علاوه بر این که بسیار است قارچ خوشمزه، فوایدی برای کل بدن دارد. بسیاری از متخصصان تغذیه ادعا می کنند که با کمک این قارچ می توانید با سطح کلسترول خون مبارزه کنید. همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین است که به راحتی توسط بدن جذب می شود.

شایان ذکر است که سطح پروتئین موجود در شامپینیون نسبت به گوشت یا تخم مرغ بالاتر است.

آنها همچنین حاوی اسیدهای آمینه مفید، ویتامین ها، فسفر و بسیاری دیگر از مواد ضروری هستند بدن انسان. به لطف کلسیم، که در ترکیب آنها گنجانده شده است، فرآیندهای متابولیک بهبود می یابد. ویتامین B2 وضعیت غشاهای مخاطی را بهبود می بخشد و به آرامش سیستم عصبی کمک می کند.

قارچ ها حاوی کلسیم و فسفر کمتری نسبت به ماهی نیستند.

مزیت اصلی این قارچ ها محتوای اسید فولیک است که تقریباً در همه سبزیجات و میوه ها وجود ندارد.

علاوه بر این، قارچ حاوی ریز عناصری است که به بهبود حافظه کمک می کند و مسئول فعالیت ذهنی انسان است. این قارچ ها همچنین آنتی اکسیدان های عالی هستند و به حذف فلزات سنگین و سموم از بدن کمک می کنند. قارچ های خشک شده برای مبارزه با بیماری های معده عالی هستند. بسیاری از متخصصان تغذیه مصرف آنها را در روزه داری توصیه می کنند، زیرا می توانند جایگزین گوشت شوند، اما بدن را آلوده نمی کنند.

چگونه قارچ ها می توانند به بدن آسیب برسانند؟

برای کودکان منع مصرف دارد. آنها حاوی کیتین هستند که عملا توسط بدن کودک پردازش نمی شود. کیتین در جذب دیگران اختلال ایجاد می کند مواد مفیدکه در قارچ وجود دارد. یکی دیگر از معایب قابل توجه این است که قارچ ها مواد مختلفی را از جو جذب می کنند. بر این اساس وقتی مصرف می شوند همگی وارد بدن می شوند. بنابراین برخلاف تصوری که می‌توان آن‌ها را به‌صورت خام و شسته‌نشده مصرف کرد، توصیه می‌شود آنها را فرآوری کنید. آب گرمو یا حتی بهتر است آن را تمیز کنید.

پس از آشنایی بیشتر با این قارچ معمولی، می‌توانیم این سؤال را در نظر بگیریم که چگونه می‌توان قارچ‌ها را ترشی کرد. غذاهای مختلف. مهم است که به یاد داشته باشید که ماریناد و سسی که با آن سرو می شود نقش مهمی دارد.

چگونه می توان قارچ ها را برای سرخ کردن در تابه مرینیت کرد؟

قبل از شروع پخت و پز قارچ ها، آنها باید به درستی پردازش شوند. از آنها به خوبی عبور کنید. قارچ ها باید سبک، بدون لکه و بدون کبودی باشند. بعد، آنها باید حداقل در سه آب شسته شوند. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید تا عطر را از بین نبرید. سپس آنها باید خشک شوند. برای این کار می توانید آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا آب آن خارج شود. حالا ساقه ها را از کلاهک جدا کرده و به برش های منظم برش دهید.

به احتمال زیاد، هیچ خانه‌داری وجود ندارد که حداقل یک دستور العمل برای ترشی کردن قارچ‌ها نداند.

بیایید یکی از آنها را در نظر بگیریم.

برای نیم کیلوگرم قارچ به موارد زیر نیاز داریم:

• 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری. آب لیمو؛
• 3 قاشق غذاخوری ل شراب سفید خشک؛
• روغن زیتون(برای سرخ کردن)؛
• هر عدد 1 عدد پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی.

ما همچنین یک دو حبه سیر، سبزی، نمک و فلفل را می گیریم.

هویج ها را به صورت نواری، گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی و پیاز و فلفل ها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم.

ماهیتابه را گرم کنید و در روغن زیتون بریزید. پیاز می فرستیم. وقتی سرخ شد تا قهوه ای طلایی شد، بقیه سبزیجات را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه زیر درب آن بجوشانید. سس سویا، شراب را به طور جداگانه مخلوط کنید آب لیمو، سبزی ریز خرد شده، نمک و فلفل. همه چیز را مخلوط کنید. ماریناد را به مدت 30 دقیقه روی قارچ های ورقه شده بریزید. بعد از خورش سبزیجات، قارچ را به آنها اضافه کنید. ظرف را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. فراموش نکنید که هم بزنید تا نسوزد.

در آخر سیر رنده شده را اضافه کنید. بعد از این، درب آن را باز کرده و قارچ ها را حدود 6 دقیقه تفت دهید.

این قارچ ها را می توان با ظرف جانبی یا بدون آن میل کرد.

چگونه قارچ ها را برای کباب کردن مرینیت کنیم؟

تعداد زیادی دستور العمل برای پختن قارچ روی گریل وجود دارد. در اینجا یکی از آنها است - قارچ روی سیخ روی قفسه سیمی.

برای نیم کیلوگرم قارچ بزرگ، سه گوجه فرنگی، 200 گرم سس مایونز، نمک و فلفل آسیاب شده را میل کنید.

قارچ ها را شسته و پوست می گیریم، نیازی به خرد کردن آنها نیست. حدود 4 ساعت در سس مایونز، نمک و فلفل مرینیت کنید. سپس آنها را به سیخ می کشیم و روی گریل می گذاریم و روی گریل می گذاریم.

یک دستور العمل ساده برای قارچ روی گریل

اگر سبزیجات، کباب و قارچ دارید، اما نمی توانید گوشت بخرید، ناامید نشوید، اکنون بیایید به یک دستور العمل ساده و خوشمزه برای نحوه ترشی کردن قارچ ها برای کباب، محدود به حداقل مجموعه ای از محصولات، نگاه کنیم.

سبزیجاتی که شما دارید را می گیریم. می توانید از گوجه فرنگی، کدو سبز یا بادمجان و پیاز استفاده کنید. سبزیجات و قارچ ها را به حلقه های مساوی برش دهید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید. همه چیز را در یک ظرف قرار دهید و با ماریناد پر کنید. برای تهیه آن به 100 میلی لیتر سس سویا، دو حبه سیر، شوید ریز خرد شده، فلفل چیلی و فلفل سیاه آسیاب شده نیاز داریم. تمام مواد را در مخلوط کن خرد کنید. تمام - ماریناد آماده است. بعد از 20 دقیقه سبزیجات را روی گریل قرار دهید. پس از به دست آوردن قارچ پوسته طلایی، از همه طرف در بشقاب بچینید و به عنوان یک ظرف مستقل سرو کنید.

کباب شامپینیون

با شروع فصل بهار فصل باربیکیو شروع می شود. همه این را مرتبط می کنند گوشت آبداریا ماهی خوشمزه. ما گزینه های مختلفی را برای نحوه ترشی کردن قارچ شامپینیون برای کباب به شما پیشنهاد می کنیم.

برای بیشتر دستور العمل سادهما به قارچ، سس مایونز، نمک، فلفل، رزماری، کمی ریحان خشک نیاز داریم. بهتر است قارچ های بزرگ را انتخاب کنید، زیرا آنها باید به سیخ کشیده شوند.

مثل سرخ کردن روی گریل آنها را مرینیت می کنیم. بهتر است سیخ های نازک تری انتخاب کنید تا قارچ از هم نپاشد. حرارت باید کمتر باشد تا غذا نسوزد. شیشلیک را می توانید با سس های مختلف سرو کنید.

قارچ شامپینیون "گیاهان معطر"

بیایید گزینه دوم را در مورد نحوه مرینیت کردن قارچ ها برای کباب در نظر بگیریم.

برای 700 گرم قارچ بزرگ، 2 گوجه فرنگی، دو حبه سیر، 50 گرم روغن نباتی و آب، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. سرکه، یک دسته سبزی (شوید، گشنیز، ریحان)، نمک، فلفل به مزه.

قارچ های آماده شده را در قابلمه بریزید. گوجه فرنگی، سیر و سبزی های ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید. همه آن را با آب، روغن و سرکه پر کنید.

مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و حداقل 2 ساعت آن را مارین کنید.

پس از این، شیشلیک را بیش از 15 دقیقه روی ذغال داغ سرخ کنید.

ماریناد برای قارچ ها روی آتش

ماریناد برای 12 قارچ بزرگ آماده شده است. بنابراین، 50 میلی لیتر روغن زیتون، یک پیمانه رزماری، نمک و دو حبه سیر را با هم مخلوط کنید. قارچ ها را بیش از 20 دقیقه مرینیت کنید.

اگر می خواهید عزیزان خود را ناز کنید، ما گزینه دیگری را در مورد نحوه ترشی قارچ برای آتش به شما پیشنهاد می کنیم. ماریناد را برای 600 گرم قارچ آماده کنید. قارچ های آماده شده را در یک قابلمه بریزید. به آنها 45 میلی لیتر سس سویا، 15 گرم آب لیمو، کمی پاپریکا، شوید ریز خرد شده و سیر رنده شده اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و خوب تکان دهید. به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود. بعد از این، قارچ ها را روی کباب پز قرار دهید و روی آتش تفت دهید تا پخته شوند.

پس از خواندن مقاله، اکنون می دانید که چگونه قارچ ها را ترشی کنید تا نه تنها خوشمزه و آبدار، بلکه سالم نیز شوند.

قبل از اینکه قارچ ها را روی کباب بپزید، باید آنها را ترشی کنید. این کار برای این است که هنگام سرخ کردن خشک نشوند و آبدار بمانند. قارچ ها خیلی سریع رطوبت خود را از دست می دهند، بنابراین نباید آنها را برای مدت طولانی نگهداری کنید - همیشه از آنها فقط تازه استفاده کنید.

قارچ های آماده شده را سریع بشویید آب سردو قبل از ریختن ماریناد آنها را خشک کنید. قارچ ها را برای مدت طولانی در آب نگه ندارید، در غیر این صورت طعم خود را از دست می دهند.
بهترین ماریناد برای قارچ های کبابی بر اساس روغن زیتون است، اما در غیاب آن، می توانید از هر روغن گیاهی تصفیه شده - آفتابگردان یا ذرت استفاده کنید.

قارچ ها را با دقت تمیز کنید - ساقه ها را از کلاهک جدا کنید.
ساقه های قارچ را دور نریزید، بلکه آنها را در یک ظرف جداگانه قرار دهید - می توان از آنها برای پر کردن استفاده کرد.

اگر با قارچ های کوچک برخورد کردید، می توانید آنها را به صورت کامل با ساقه استفاده کنید یا به دو نیم کنید.
جعفری تازه یا خشک، نمک، سیر، آبلیمو و روغن نباتی را خوب با هم مخلوط کرده یا در مخلوط کن بزنید و قارچ های آماده شده را با این ماریناد بریزید. قارچ ها را حدود 20-30 دقیقه در ماریناد بگذارید و پس از آن می توانید آنها را بپزید.
دستور پخت قارچ روی گریل بسیار ساده است - قارچ‌های ترشی شده را روی سیخ‌های چوبی می‌چینیم یا روی گریل می‌گذاریم و حدود 15 دقیقه سرخ می‌کنیم تا نرم شوند.

درپوش قارچ های بزرگتر بهتر است پر شود.
برای این کار باید پاها را بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید، می توانید آنها را رنده کنید.
سبزیجات تازه و ریز خرد شده و گوجه فرنگی را به پاها اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده به دست آمده را خیلی خوب با هم مخلوط کرده و کلاهک های ترشی را با آن پر کنید.
درپوش های آماده شده را روی گریل قرار دهید. یک تکه پنیر سفترنده کنید و روی آن بپاشید.

اگر ماریناد را نمک زدید، می توانید گوشت چرخ کرده را بدون نمک بگذارید.
قبل از اینکه قارچ ها را روی گریل سرخ کنید، رنده را چرب کنید روغن سبزیجاتتا قارچ ها نچسبند.

کلاه های پر شده را بپزید تا پنیر آب شود. دمای داخل گریل را به دقت کنترل کنید، در غیر این صورت ممکن است درپوش بسوزد.

اگر هنوز تصمیم نگرفته اید که چگونه قارچ ها را روی گریل بپزید، ساده ترین گزینه - کباب گیاهی با سبزیجات را امتحان کنید.
برای انجام این کار، کافی است هر گونه سبزیجات تازه - کدو سبز، گوجه فرنگی، پیاز، بادمجان یا فلفل را بردارید و آنها را به طور متناوب با قارچ روی سیخ بچینید. به محض اینکه سبزیجات یک پوسته طلایی پیدا کردند، می توان آنها را از روی حرارت برداشت و نه تنها به عنوان یک غذای جانبی سبزیجات خوشمزه، بلکه به عنوان یک غذای مستقل نیز سرو کرد. سبزیجات تازه را به قطعات تقریباً به اندازه قارچ خرد کنید.

همه چیز را در یک ظرف مناسب قرار دهید و در ماریناد بریزید.
بعد از حدود 10-25 دقیقه، زمانی که قارچ ها و سبزیجات به اندازه کافی اشباع شدند، می توان آنها را روی چوب یا سیخ چوبی نخ کرد.

همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای پخت قارچ روی گریل وجود دارد و همیشه می توانید مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید. حتی اگر چیزی جز قارچ در دست ندارید، از یک ناهار خوشمزه نیز بی نصیب نخواهید ماند.
قارچ ها را می توان کمی نمک زد، با روغن نباتی چرب کرد و روی گریل سرخ کرد.

عزیزان و دوستان خود را با خود غافلگیر کنید شاهکارهای آشپزیو لذت ببر طعم ظریف قارچ های معطر. نوش جان!

قارچ های پخته شده روی گریل یک افزودنی خوشمزه به کباب هستند. این میان وعده را می توان به راحتی و به سرعت در خارج از منزل، حومه شهر و یا در خانه تهیه کرد. قارچ ها ابتدا مرینیت می شوند و سپس روی کباب سرخ می شوند، در نتیجه آبدار، معطر و با پوسته ترد دلپذیر می شوند.

عناصر

برای تهیه قارچ های پخته شده روی گریل به موارد زیر نیاز دارید:

• - قارچ - 200 گرم؛
• - سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
• - چاشنی گریل - 1 قاشق چایخوری؛
• - نمک - یک خرج کردن.

پختن قارچ ها روی گریل

1. قارچ ها باید به طور کامل شسته شوند، به خصوص در ناحیه ساقه، جایی که اغلب کثیفی می تواند باقی بماند، و لبه زیر کلاهک را بردارید. نیازی به پوست کندن قارچ ها نیست (در حین پخت پوسته ترد تشکیل می دهند) فقط آنها را خوب بشویید و خشک کنید.

2. برای اینکه قارچ ها آبدارتر و خوش طعم تر شوند، باید آنها را مرینیت کنید. برای ماریناد، سس مایونز، چاشنی گریل و نمک را بگیرید، همه مواد را خوب مخلوط کنید.

3. هر قارچ را از هر طرف در این ماریناد آغشته کنید، با احتیاط آن را در یک کاسه قرار دهید (برای ترشی، قارچ ها را می توان در یک کاسه یا قابلمه جداگانه قرار داد) و به مدت 6 - 8 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوابانده شود.

4. بهتر است قارچ ها را روی گریل سرخ کنید و از همه طرف به طور یکنواخت بپزید. قارچ ها را باید روی سیخ بچسبانید (توصیه می شود از سیخ های نازک استفاده کنید تا قارچ ها کاملاً به سیخ کشیده شوند، دست نخورده باقی بمانند و آسیب نبینند)، روی گریل بگذارید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

5. قارچ های پخته شده را از سیخ خارج کرده و سرو کنید. معطر، با بوی کمی از دود و ادویه جات ترشی جات، آبدار و در عین حال ترد، بعید است که چنین قارچ هایی کسی را بی تفاوت بگذارند. نوش جان!

عموماً در جامعه پذیرفته شده است که شیشلیک عمدتاً از گوشت تهیه می شود. لذیذهای واقعی سال هاست که محصولاتی را که روی کباب تهیه می شوند آزمایش می کنند. گوشت و سبزیجات به تمام روش های ممکن ترشی می شوند. کباب قارچ نیز محبوبیت قابل توجهی پیدا کرده است. قارچ ها روی سیخ ها پخته می شوند. بیایید به چند دستور العمل در مورد نحوه ترشی کردن قارچ برای کباب نگاه کنیم.

ماریناد کلاسیک برای قارچ

• کره - 120 گرم.
• قارچ تازه - 1.2 کیلوگرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل خرد شده - به مزه

1. قارچ ها را کاملا بشویید، قسمت های آسیب دیده یا نمونه های خراب را بردارید. اجازه دهید قارچ ها کاملا خشک شوند.
2. یک کاسه عمیق بردارید و قارچ ها را در آن قرار دهید. به صلاحدید خود به مقدار لازم ادویه اضافه کنید.
3. فضای بین ساقه و کلاه قارچ را با کره پر کنید. قارچ ها را روی سیخ بگذارید و روی گریل بپزید. زمان تقریبی پخت 15-20 دقیقه است.

قارچ با گوجه فرنگی و بیکن

• گوجه فرنگی رسیده - 300 گرم.
• پیاز - 4 عدد.
• قارچ بزرگ - 700 گرم.
• بیکن دودی - 170 گرم.

1. قارچ ها را از آلودگی و آسیب احتمالی تمیز کنید. آب جوش بریزید و به 2 نصف کنید. گوجه فرنگی و بیکن را ریز خرد کنید، پیاز را به حلقه های ضخیم برش دهید.
2. اجزاء را قرار دهید، آنها را با یکدیگر متناوب کنید. قارچ ها به مدت یک ربع روی گریل پخته می شوند. برای برجسته کردن طعم بهتر قارچ ها، می توانید مدتی آنها را با ادویه های مختلف مرینیت کنید.

قارچ در ماریناد خامه ای

• خامه حداکثر چربی - 70 گرم.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• قارچ - 900 گرم.
• کره- 130 گرم

1. قارچ ها را در آبکش بریزید، زیر شیر آب بشویید و خشک کنید. کره را در قابلمه بریزید و با حداقل قدرت روی شعله قرار دهید. به محض اینکه محصول ذوب شد، خامه را در آن بریزید و کاملا مخلوط کنید.
2. همزمان نمک و فلفل را به قارچ اضافه کنید. اجازه دهید محصول به مدت 10 دقیقه بماند. پس از این، مخلوط خامه ای گرم را داخل قارچ ها بریزید.
3. حدود 1-2 ساعت محصول را بگذارید تا ماریناد شود. سپس قارچ ها را روی کباب پز یا سیخ بکشید و به مدت 15 دقیقه بپزید. قارچ آبدار و طعم خامه ای غیرمعمولی پیدا می کند.

ماریناد سرکه از قارچ ها

• نمک سفره - 5 گرم.
• سرکه 6٪ - 6 میلی لیتر.
• قارچ تازه - 950 گرم.
• روغن نباتی تصفیه شده - 120 میلی لیتر.
• آب فیلتر شده - 125 میلی لیتر.
• گوجه فرنگی بزرگ - 1 عدد.
• سیر - 6 حبه
• جعفری - 15 گرم.
• شوید - 20 گرم.
• ریحان - 12 گرم.
• گشنیز - 17 گرم.

1. سیر را پوست بگیرید و در دستگاه مخصوص خرد کنید. گیاهان تازه، قارچ و گوجه فرنگی را زیر آب جاری بشویید. غذا را خشک کنید، گوجه فرنگی و سبزی را ریز خرد کنید. محصولات آماده شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید و کاملا مخلوط کنید.
2. حدود 10 دقیقه صبر کنید، سپس ادویه جات ترشی جات، سرکه رقیق شده با آب و روغن تصفیه شده را اضافه کنید. خوب به هم بزنید. قارچ های پوست کنده را با خلال دندان در چند جا سوراخ کنید. این حرکت باعث می شود که قارچ ها به درستی خیس بخورند.
3. قارچ ها را در یک کاسه عمیق بریزید، ماریناد آماده شده را درون آنها بریزید و به آرامی مخلوط کنید. محصول را 2-2.5 ساعت بگذارید. بعد از این کار، قارچ ها را روی گریل بپزید تا قهوه ای طلایی شود و به روشی مناسب برای شما باشد.

• سس سویا - 90 میلی لیتر.
• سس مایونز - 55 گرم.
• قارچ تازه - 1 کیلوگرم.
• ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما

1. قارچ ها را به روش معمول زیر شیر آب پردازش کرده و خشک کنید. سس سویا و سس مایونز را در یک کاسه معمولی ترکیب کنید. مخلوط به دست آمده را داخل قارچ بریزید و هم بزنید.
2. قارچ ها به این ترتیب حدود 1.5 ساعت خوابانده می شوند. سپس قارچ ها را روی سیخ گذاشته یا روی گریل قرار دهید. این محصول به مدت 20 دقیقه روی ذغال سنگ پخته می شود.

قارچ در روغن زیتون با ادویه جات ترشی جات

• روغن زیتون - 130 میلی لیتر.
• سس سویا - 45 میلی لیتر.
• قارچ - 1.2 کیلوگرم.
• سنگ نمک - 15 گرم.
• رازک سونلی - 10 گرم.
• فلفل خرد شده - 12 گرم.

1. قارچ ها را کاملا بشویید و خشک کنید. روغن زیتون، رازک سونلی، نمک، فلفل و سس سویا را در یک ظرف کوچک جداگانه ترکیب کنید.
2. خوب مخلوط کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت 10-12 دقیقه بماند. سس به دست آمده را روی قارچ ها بریزید و حدود 2 ساعت مارینت کنید. زمان پخت قارچ روی گریل 12-15 دقیقه است.

قارچ در ماریناد شراب

• شراب سفید - 120 میلی لیتر.
• نمک سفره - 4 گرم.
• آویشن - 3 شاخه
• شکر گرانول - 3 گرم.
• مخلوط فلفل - 6 گرم.
• روغن زیتون - 70 گرم.
• قارچ - 600 گرم.

1. برگ های آویشن را از ساقه ها جدا کرده و ریز خرد کنید. سپس آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، روغن زیتون، نمک، شکر، شراب و فلفل را اضافه کنید. کاملا هم بزنید.
2. قارچ ها را پردازش کنید، خاک را از بین ببرید. قارچ ها را در یک ظرف عمیق قرار دهید، در سس شراب بریزید.
3. مواد را مخلوط کنید. مطمئن شوید که قارچ ها دست نخورده باقی می مانند. محصول باید 50 دقیقه بماند. بعد، قارچ ها را به روشی مناسب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

قارچ در ماریناد لیمو

• نمک دریا - 12 گرم.
• فلفل قرمز آسیاب شده - 5 گرم.
• لیمو - 1 عدد.
• سیر خرد شده - 8 گرم.
• گیاهان تند - 60 گرم.
• روغن زیتون - 15 گرم.
• قارچ - 700 گرم.

1. قارچ ها را در آب پردازش کنید و روی یک حوله وافل خشک کنید. سبزی ها را بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید، سپس ریز خرد کنید. لیمو را بشویید و پوست آن را روی یک رنده ریز رنده کنید و تفاله آن را کاملا بگیرید.
2. همه مواد را کاملا در آن مخلوط کنید ظرف معمولی، سس به دست آمده را روی قارچ ها بریزید. قارچ ها را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوابانده شوند. سپس قارچ ها را روی ذغال بپزید و با سبزیجات تازه سرو کنید.

• زردچوبه - 4 گرم.
• خامه ترش - 350 گرم.
• سنگ نمک - به مزه
• سیر - 5 حبه
• فلفل دلمه ای - به مزه
• گیاهان تازه - 50 گرم.
• قارچ - 850 گرم.

1. قارچ ها را با آب درمان کنید و اجازه دهید محصول خشک شود. پوست سیر را جدا کرده و از پرس رد کنید. سبزی های تازه را بشویید و ریز خرد کنید. آن را همراه با سیر، زردچوبه، فلفل و نمک در یک بشقاب کوچک بریزید.
2. روغن را در آن بریزید و مخلوط را کاملا ورز دهید سپس مخلوط کنید. فویل را بردارید و به قسمت های مساوی تقسیم کنید. هر قارچ را به ماریناد آغشته کرده و روی سیخ قرار دهید. پس از این، با یک ورق فویل محکم بپیچید.
3. قارچ ها را به مدت 50 دقیقه در این حالت مارینت کنید. بعد از مدتی، قارچ ها را روی ذغال ها بفرستید. آماده شدن ظرف 20 دقیقه طول می کشد. مهم است که اطمینان حاصل شود که همه نسخه ها به طور مساوی پخته می شوند.

قارچ ترشی شده با گوشت گاو

• قارچ - 750 گرم.
• روغن آفتابگردان - 60 گرم.
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه
• سنگ نمک - به مزه
• پیاز - 4 عدد.
• فیله گوشت گاو - 1.8 کیلوگرم.

1. در یک ظرف معمولی مخلوط کنید روغن آفتابگردانو فلفل قرمز گوشت را زیر شیر آب بشویید و با حوله وافل خشک کنید. مخلوط حاصل را درون فیله بریزید.
2. پیازها را به حلقه های درشت خرد کنید، قارچ ها را پردازش کرده و خشک کنید. سپس مواد را یکی یکی روی سیخ بچینید. کباب آینده را با ماریناد بپاشید و روی گریل قرار دهید. نمک به طعم و مزه به ظرف تمام شده اضافه می شود.

قارچ در ماریناد چینی

• سس سویا - 130 میلی لیتر.
• سرکه 6٪ - 10 میلی لیتر.
• سس مایونز خانگی - 60 گرم.
• روغن زیتون - 45 گرم.
• قارچ تازه - 1 کیلوگرم.
• خردل - 12 گرم.
• سیر - 8 حبه

1. پوست محافظ و هرگونه آلودگی را از قارچ ها جدا کرده و در یک قابلمه کوچک قرار دهید. سیر خرد شده را به طور جداگانه با بقیه مواد ترکیب کنید.
2. مخلوط را کاملا مخلوط کرده و روی قارچ ها بریزید. قارچ ها را باید به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد، ظرف حدود 12 دقیقه روی ذغال های باز پخته می شود.

قارچ ترشی شده با زنجبیل

• سس مایونز - 220 گرم.
• نمک خرد شده - به مزه
• زیره رومی - 6 گرم.
• پاپریکا - 4 گرم.
• زنجبیل خرد شده - 5 گرم.
• قارچ های بزرگ - 650 گرم.

1. ادویه ها و سس مایونز را به یک کاسه معمولی اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. نمک را به دلخواه اضافه کنید. فیلم محافظ و رطوبت اضافی باید از قارچ ها حذف شود.
2. هر نمونه را در ماریناد بغلتانید و در یک کاسه جداگانه قرار دهید. سپس با یک درب محکم بپوشانید و به مدت نیم ساعت مارین کنید. بعد شروع به سرخ کردن کنید.

• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• آب تصفیه شده - 55 میلی لیتر.
• قارچ های بزرگ - 700 گرم.
• گیاهان معطر تازه - 90 گرم.
• سیر - 1 سر
• گوجه فرنگی بزرگ - 1 عدد.
• سرکه سفره - 10 میلی لیتر.
• نمک سفره - 8 گرم.

1. قارچ ها را با دستمال مرطوب پاک کنید، سپس با خلال دندان در چند جا سوراخ کنید.
2. پس از این، قارچ ها، سبزی های ریز خرد شده، گوجه فرنگی، نمک، سیر خرد شده و بقیه مواد را در یک ظرف مخلوط کنید.
3. مواد را به آرامی مخلوط کنید و اجازه دهید تا محصول به مدت 2 ساعت مارینت شود. زمان پخت قارچ روی ذغال 15 دقیقه است.

قارچ در ماریناد کره ای

مواد لازم برای ماریناد:

• روغن کتان - 100 میلی لیتر.
• سس سویا - 90 گرم.
• زمین فلفل سبز- 12 گرم
• ریشه زنجبیل آسیاب شده - 10 گرم.
• قارچ - 950 گرم.

مواد لازم برای سس:

• سس سویا - 150 میلی لیتر.
• عسل مایع - 65 گرم.
• زنجبیل تازه خرد شده - 30 گرم.
• شراب برنج خشک - 160 میلی لیتر.
• سیر - 4 حبه

1. یک قابلمه کوچک بردارید و قارچ های تمیز را در آن قرار دهید. مواد ماریناد را به آنها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سعی کنید به قارچ ها آسیب نرسانید، سپس آنها را به مدت 3-4 ساعت در جای خنک بفرستید تا مارین شوند.
2. سیر را پوست گرفته و به صورت خمیر درآورید و با مواد سس مخلوط کنید. مخلوط را کاملا هم بزنید و در قابلمه ای روی اجاق بگذارید. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید تا عسل کاملا حل شود.
3. قارچ های ترشی را روی سیخ بچینید یا روی کباب پز قرار دهید و به روشی که مناسب شما است بپزید. بعد از این، قارچ ها را با سس سرد سرو کنید.

قارچ ها در یک ماریناد ظریف

مواد لازم برای ماریناد:

• فلفل دلمه ای - 9 گرم.
• جعفری تازه - 30 گرم.
• خامه ترش چرب - 330 گرم.
• لامپ - 3 عدد.
• قارچ - 850 گرم.
• نمک خوب - 10 گرم.

مواد لازم برای سس:

• جعفری - 1 دسته
• نمک - 4 گرم.
• خامه ترش - 70 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 35 گرم.

1. قارچ های شسته و خشک شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. پوست پیاز را جدا کرده و به حلقه های ضخیم خرد کنید. در یک کاسه جداگانه، خامه ترش و ادویه ها را مخلوط کنید.
2. قارچ، پیاز و سس را در یک کاسه معمولی با هم ترکیب کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. دقت کنید پیازها و قارچ ها از هم نریزند. انتظار می‌رود که فرآیند مارینینگ حدود 5 ساعت طول بکشد.
3. شروع به تهیه سس کنید. یک دسته سبزی خشک و تمیز بردارید و ریز خرد کنید. سپس جعفری را در یک نعلبکی معمولی قرار دهید رب گوجه فرنگی، نمک و خامه ترش، مواد را مخلوط کنید.
4. بعد از مرینیت کردن، قارچ ها را به طور متناوب روی سیخ قرار دهید حلقه های پیاز. قارچ ها را سرخ کنید تا ترد شوند. قارچ ها را با سس و سبزیجات سرو کنید.

به راحتی می توان قارچ ها را برای باربیکیو مرینیت کرد. دوستان و خانواده خود را با دستور العمل های جدید خوشحال کنید. آزمایش با ادویه جات، گیاهان و افزودنی های طعم دهنده. یک غذای منحصر به فرد را به منوی خود اضافه کنید. هنگام پختن قارچ روی گریل مراقب باشید که به طور یکنواخت بپزند و نسوزند.

ویدئو: کباب شامپینیون

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

تابستان زمانی برای پیک نیک های سرگرم کننده است. اما تعطیلات در طبیعت بدون معطر چیست، کباب آبدار? به طور سنتی، این غذا از گوشت تهیه می شود، اما در پخت و پز مدرن انواع ماهی، سبزیجات و قارچ آن رایج است. قارچ ها یک ماده ایده آل برای آن هستند. این قارچ ها بر خلاف گوشت به سرعت مرینیت و پخته می شوند. شیشلیک که درست می کنند خوشمزه است. اگر از طرفداران این قارچ های معطر هستید، حتماً عزیزانتان را ناز کنید. غذای لذیذ.

دستور العمل های ماریناد برای کباب شامپینیون

گزینه های آشپزی ظرف قارچوزن. چگونه می توان قارچ ها را در خانه برای کباب مرینیت کرد؟ مهمترین راز ظرف خوشمزه- این یک ماریناد است. تغییرات آن متفاوت است - از سس مایونز با ادویه جات ترشی جات، کفیر گرفته تا ترشی های پیچیده. انتخاب ماریناد به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. تکنولوژی تهیه شیشلیک قارچ مشابه نسخه گوشتی است. با این حال، برای اینکه ظرف خود را شگفت انگیز کنید، قوانین اساسی را دنبال کنید:

1. قارچ های جوان سایز متوسط ​​با کلاهک بسته را انتخاب کنید. اگر قارچ های جلوی شما تیره و آبکی هستند، پس اولین طراوت نیستند. چنین قارچ هایی برای پخت و پز مناسب نیستند.
2. برای نخ کردن، سیخ های نازک بخرید.
3. اطمینان حاصل کنید که حرارت حاصل از آتش کم است. در غیر این صورت، ظرف سرخ نمی شود، بلکه می سوزد.

ماریناد برای قارچ روی گریل با سس سویا

غذاهای تهیه شده از شامپینیون خوشمزه و لذیذ هستند. قارچ یک جایگزین عالی برای گوشت است. اگر مراقب اندام خود هستید یا گیاهخوار هستید، در رژیم غذایی خود کباب «ادویه ای» را بگنجانید. کالری کمی دارد، مغذی است و در دهان شما آب می شود. چگونه قارچ ها را برای کباب کردن مرینیت کنیم؟ از دستور زیر استفاده کنید.

مواد لازم برای کباب تند:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن بزرک;
• 4 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر زنجبیل؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل سبز آسیاب شده

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید و بگذارید تا خشک شوند.
2. روغن بذر کتان، سس سویا و ادویه جات را مخلوط کنید.
3. ماریناد آماده شده را روی قارچ های پوست کنده بریزید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند.
4. قارچ های ترشی را روی ذغال داغ داخل کباب پز قرار دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
5. غذای آماده را با آن سرو کنید سس سویایا Teriyaki

مواد لازم برای تهیه سس تریاکی:

• 6 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل مایع؛
• 6 قاشق غذاخوری ل شراب برنج خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل زنجبیل تازه آسیاب شده؛
• 1-2 حبه سیر له شده.

شرح گام به گام اقدامات:

1. همه محصولات را در یک تابه لعابی کوچک قرار دهید.
2. مخلوط را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا عسل حل شود.
3. سس تمام شده را خنک کرده و سرو کنید.

چگونه به سرعت قارچ ها را با سس مایونز ترشی کنیم

آیا قصد دارید شیشلیک قارچ بپزید، اما واقعا وقت کافی ندارید؟ قارچ ها را در سس مایونز مرینیت کنید، این کار 30 دقیقه طول می کشد. قارچ های پخته شده آبدار و لطیف خواهند بود. ماریناد سس مایونز از خشک شدن آنها در حین پخت جلوگیری می کند. محصولات برای کباب "Juicy":

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 2-3 گوجه فرنگی بزرگ؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• مخلوط فلفل آسیاب شده به مزه؛
• ریحان لیمو.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. قارچ ها را بشویید و بگذارید تا خشک شوند.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید.
3. برای ماریناد، سس مایونز، نمک و مخلوطی از فلفل را مخلوط کنید.
4. قارچ ها و گوجه فرنگی ها را در ظرف پلاستیکی یا لعابی بریزید و در ماریناد بریزید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
5. 15-20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
6. سبزیجات آماده شده را روی سیخ ها قرار دهید و به طور متناوب قارچ های کامل را با گوجه فرنگی جایگزین کنید.
7. سبزیجات ترشی را به مدت 20-30 دقیقه روی ذغال سنگ سرخ کنید.
8. غذای آماده را با ریحان لیمو تزیین کنید و با سس سیر یا داغ سرو کنید.

برای تهیه سس تند شما نیاز دارید:

• 5 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل آمریکایی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه انگور؛
• 1 غلاف کوچک فلفل تند؛
• 2 قاشق چایخوری عسل تیره؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک هیمالیا

مراحل پخت:

1. در یک کاسه لعابی، عسل را با روغن زیتون کاملا مخلوط کنید، خردل آمریکایی، سرکه انگور و نمک را اضافه کنید.
2. فلفل را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید، به سس اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه سس سیر:

1. 200 گرم سس مایونز؛
2. 5 حبه سیر؛
3. ریحان لیمو؛
4. 2 قاشق چایخوری آب لیمو.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. سبزی ها را بشویید و خشک کنید.
2. حبه های سیر را پوست بگیرید.
3. سبزی و سیر را خرد کنید.
4. آب لیمو، ریحان خرد شده و سیر را به سس مایونز اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

با خامه ترش برای سرخ کردن به سیخ

اگر وقت آزاد دارید، عزیزانتان را با یک کباب لذیذ "مرزی" خوشحال کنید. قارچ های این غذا در خامه ترش ترشی می شوند که طعمی غیرعادی لطیف به آنها می دهد. یک روز قبل از پیک نیک غذا را آماده کنید. برای تهیه کباب "مراقب" از موارد زیر استفاده کنید:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 300 گرم خامه ترش؛
• 2-3 پیاز بزرگ؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• جعفری.

مراحل پخت:

1. قارچ ها را بشویید و خشک کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های بزرگ به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید.
3. خامه ترش، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
4. قارچ ها و پیازها را در یک کاسه پلاستیکی یا لعابی عمیق قرار دهید، در ماریناد بریزید تا سبزیجات را کاملاً بپوشاند.
5. حداقل به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. سبزیجات ترشی را روی سیخ ها بچینید و قارچ ها را با پیاز متناوب کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه روی ذغال سنگ سرخ کنید.
7. روی ظرف آماده شده را با جعفری خرد شده تزئین کنید و با کلاسیک سرو کنید سس خامه ترشیا "گوجه فرنگی".

مواد لازم برای سس خامه ترش کلاسیک:

• 100 گرم خامه ترش؛
• قاشق چایخوری نمک دریا؛
• قاشق چایخوری صحرا;
• قاشق چایخوری فلفل سفید.

آماده سازی:

• در ظرف شیشه ای، خامه ترش را با نمک، شکر و فلفل هم بزنید.

برای تهیه سس گوجه فرنگی، موارد زیر را مصرف کنید:

• 4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• قاشق چایخوری نمک؛
• جعفری.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. جعفری را بشویید، آبکش کنید، ریز خرد کنید.
2. که در ظروف شیشه ایخامه ترش را با رب گوجه فرنگی با کفگیر چوبی مخلوط کنید.
3. نمک و جعفری را به مخلوط حاصل اضافه کنید.

دستور پخت با آب لیمو روی آتش

اگر دوست داری غذاهای مدیترانه ای، کباب هلاس را تهیه کنید. غذای تهیه شده طبق این دستور العمل معطر می شود، با نت هایی از گیاهان. برای یادگیری نحوه مرینیت کردن قارچ شامپینیون برای کباب مدیترانه ای، دستور زیر را ببینید. برای تهیه هلاس، از موارد زیر استفاده کنید:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 1 عدد لیمو؛
• 10 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 3 حبه سیر؛
• گیاهان تازه - آویشن، رزماری، مرزنجوش و جعفری؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل صورتی؛
• 2 قاشق چایخوری نمک دریا

مراحل پخت و پز؛

1. قارچ ها را بشویید و خشک کنید.
2. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
3. سبزی ها را بشویید، آبکش کنید، ریز خرد کنید.
4. لیمو را بشویید و خشک کنید.
5. پوست را روی یک رنده ریز رنده کنید و آب آن را از تفاله بگیرید.
6. در یک کاسه شیشه ای، روغن زیتون، آب لیمو، سیر، سبزی، فلفل و نمک را مخلوط کنید.
7. ماریناد آماده شده را روی قارچ ها بریزید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
8. قارچ های ترشی را روی آتش بگذارید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
9. غذای آماده را با سبزی تازه تزئین کنید و با سس تزاتزیکی یا آیولی سرو کنید.

مواد لازم برای سس تزازیکی:

• 1 عدد خیار کوچک؛
• 5 قاشق غذاخوری ل ماست شیرین نشده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون اضافی؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• قاشق چایخوری نمک دریا

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. خیار را بشویید، خشک کنید، روی یک رنده ریز رنده کنید.
2. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
3. در یک ظرف شیشه ای، ماست را با روغن زیتون هم بزنید، خیار، سیر، آب لیمو و نمک را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید.

برای تهیه سس آیولی از:

• 5 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون اضافی؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• قاشق چایخوری نمک دریا

مراحل پخت:

1. سیر را پوست بگیرید و در هاون له کنید.
2. روغن زیتون را به صورت جریان نازک داخل مخلوط سیر بریزید و مدام مواد را بمالید.
3. آب لیمو، نمک را اضافه کنید.

ویدئو: نحوه مارینه کردن و پختن قارچ ها روی زغال چوب

کباب آبدار و لذیذ تهیه شده باعث افتخار آشپز می شود. از این گذشته، این فقط یک ظرف نیست، بلکه نوعی نماد یک پیک نیک موفق است. آماده سازی آن یک آیین کامل است! هر آشپز دستور العمل ها و ترفندهای خود را دارد: از انتخاب قارچ گرفته تا درجه دود شدن زغال سنگ در آتش. ویدیوی زیر را تماشا کنید و یاد خواهید گرفت که چگونه قارچ ها را روی کباب زغالی مرینیت کنید. با باز کردن آنها، ثروت آشپزی خود را غنی کرده و عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه جدید خوشحال خواهید کرد.

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!