خوب و نه چندان خوب در دوبروار. خوب و نه چندان خوب در دستگاه های دوبروار مایع فرآوری شده را داخل مکعب تقطیر بریزید و با دوبروار نصب شده در ظرف را با درب ببندید.

ماژول جداسازی خانگی، نوع MRB

راهنمای گذرنامه

خریدار محترم!

شما یک دستگاه جداسازی حرفه ای را خریداری کرده اید که برای تقطیر و یکسوسازی مخلوط های مایع طراحی شده است. این امکان را به شما می دهد تا آب مقطر، عرقیات ساده، عرقیات با تصفیه بالا و الکل تصحیح شده تهیه کنید. دوبروار و کشوهای اضافی منحصراً از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته شده اند که برای استفاده در صنایع غذایی تأیید شده است.

عملکرد دوبروار کاتیوشا در حالت تقطیر مستقیماً به قدرت محلول مقطر بستگی دارد. هر چه استحکام محلول بیشتر باشد، سرعت تقطیر بیشتر می شود:

 هنگام تقطیر آب - تا 1800 میلی لیتر در ساعت.

 هنگام تقطیر پوره (شراب) با قدرت 15 درصد حجم. - حداکثر 3000 میلی لیتر در ساعت.

 هنگام تقطیر مجدد مخلوط حاوی الکل با قدرت 50 درصد حجم. - حداکثر 6000 میلی لیتر در ساعت

تقطیر ساده- این یک نوشیدنی الکلی قوی است که از تقطیر به دست می آید. عرقیات شامل مهتاب، کنیاک، ویسکی، جین، رام، کالوادوس و غیره است. خوشمزه، اما نه سالم ترین نوشیدنی برای بدن.

اصلاح شد- این اتیل الکل خالص با قدرت 96 درصد حجمی است که از طریق یکسوسازی به دست می آید. الکل تصحیح شده برای تهیه ودکا و داروهای مختلف و همچنین برای نیازهای فنی (پاک کردن ابزارهای نوری و غیره) استفاده می شود.

تقطیر با خلوص بالا- این تلاقی بین یک تقطیر ساده و اصلاح شده است.

با حفظ تمام خصوصیات ارگانولپتیکی تقطیرهای ساده (طعم، عطر)، آسیب کمتری به بدن وارد می کند، زیرا حاوی مقدار بسیار کمتری ناخالصی های مضر است.

کشوهای اضافی

دوبروار "کاتیوشا" که به کشوهای اضافی مجهز نیست، قادر به تولید عرقیات ساده است. برای تهیه عرقیات با خالص‌سازی بالا یا الکل‌های اصلاح‌شده، به کشوهای تقطیر پر شده با نازل منشوری مارپیچ فولادی ضد زنگ نیاز است. هر چه ضلع بالاتر باشد، سرعت تصحیح کمتر است، اما درجه خالص سازی بالاتر است، و بر این اساس، کیفیت الکل اصلاح شده بالاتر است.

استفاده همزمان از چند کشو مجاز است، در حالی که درجه تمیز کردن به عنوان مجموع درجات تمیز کردن کشو در نظر گرفته می شود.

دماسنج الکترونیکی

Dobrovar "Katyusha" نصب یک دماسنج الکترونیکی برای کنترل دما را فراهم می کند. مدل پیشنهادی این است

1. دستگاه دوبروار:

1. یخچال.

2. بشکه راهنما.

3. انتخاب مناسب.

4. اتصالات ورودی و خروجی آب خنک کننده (معادل).

5. اتصالات برای نصب دماسنج الکترونیکی.

6. اتصالات جوی برای ارتباط با جو (فقط هنگام کار با یک سمت کشو اضافی باز می شود).

7. نوک پستان Ø 17 میلی متر با واشر و مهره.

8. مشاهده پنجره دستگاه قطره چکان.

9. گره برای تنظیم سرعت انتخاب.

2. مجموعه کامل:

1. دوبروار «کاتیوشا».

2. یک تکه شلنگ سیلیکونی، روی اتصالات انتخابی (3) قرار دهید.

3. شیلنگ پی وی سی (حدود 2 متر) برای تامین و تخلیه آب خنک کننده.

4. دستگاه تزریق قطره چکان، به عنوان یک واحد انتخاب عمل می کند.

5. پاسپورت-راهنما.

6. ظرفیت (مکعب alembic) به صورت جداگانه خریداری می شود، در کیت موجود نمی باشد.

3. آمادگی برای کار

3.1. در اولین استفاده، لازم است دوبروار را با آب جاری کاملاً بشویید یا تقطیر کوتاه مدت آب (5-10 دقیقه) انجام دهید.

3.2. برای نصب دستگاه به ظرفی نیاز دارید که به عنوان مکعب تقطیر استفاده شود. توصیه می شود از ظرف فلزی تا ظرفیت 500 لیتر با درب افقی محکم استفاده شود که باید سوراخ نصب به قطر 17 میلی متر در آن تهیه شود.

3.3. از اتصالات نصب (7)، واقع در قسمت پایین دوبروار، مهره پیچ خورده است (در خلاف جهت عقربه های ساعت). دوبروار با یک استوانه تنظیم در سوراخ روی درب ظرف وارد می شود تا واشر در قسمت بیرونی درب قرار گیرد. در طرف دیگر پوشش، دوبروار با مهره ثابتی که قبلاً برداشته شده است، پیچ می شود (محکم آن را محکم کنید).

3.4. مایع تصفیه شده را داخل مکعب تقطیر بریزید و در ظرف را با درب با دوبروار نصب شده ببندید. در صورت لزوم، درب آن را با خمیر سفت یا خرده نان له شده ببندید.

3.5. شیلنگ PVC باید به دو قسمت بریده شود تا برای سازماندهی تامین و تخلیه آب جاری خنک کننده راحت باشد. قسمت اول شیلنگ در یک سر اتصالات منبع آب خنک کننده (4) قرار می گیرد، قسمت دیگر به یک شیر آب متصل می شود. آب سرد. قسمت دوم شیلنگ در یک انتها روی خروجی آب خنک کننده (4) قرار می گیرد، انتهای دیگر در سوراخ تخلیه پایین می آید.

3.6. خط واحد نمونه برداری به ترتیب زیر مونتاژ می شود: یک قطعه شیلنگ سیلیکونی روی اتصالات نمونه برداری (3) قرار می گیرد، یک قطره چکان در آن قرار می گیرد (با یک پنجره مشاهده با یک سوزن پلاستیکی). قسمت پایین قطره چکان (نوک لاستیکی برای سوزن فلزی) با قیچی بریده می شود.

3.7. یک ظرف گیرنده را برای جمع آوری محصول تقطیر / تصحیح شده در زیر خط انتخاب مونتاژ شده جایگزین کنید.

4. عملیات دوبروار در حالت تقطیر (بدون تزارگ)

تقطیر در دوبروار کاتیوشا بدون استفاده از تزارگ های تقطیر انجام می شود. برای انجام فرآیند تقطیر، لازم است اطمینان حاصل شود که مکعب تقطیر تا نقطه جوش گرم می شود، دمای جوش حفظ می شود و جریان بدون مانع آب خنک کننده در طول کل فرآیند حفظ می شود. بخارات مایع مقطر بالا آمده و از طریق بشکه راهنما (2) وارد محفظه تبرید (1) می شود. به دلیل اختلاف دما، بخار متراکم می شود و تقطیر حاصل از طریق اتصالات استخراج (3) به ظرف گیرنده جایگزین جریان می یابد. خط نمونه برداری باید کاملا باز باشد (چرخ قطره چکان شلنگ نمونه برداری را کاملا آزاد می کند).

5. کار دوبروار در حالت اصلاح (با کشوهای یکسو کننده)

با شروع کار، کاربر تأیید می کند که با مقررات ایمنی آشنا است (به بخش 7 مراجعه کنید).

فرآیند اصلاح فقط در صورت استفاده از کشوهای اصلاح اضافی امکان پذیر است. یک مهره از اتصالات نصب (7) باز می شود، کشو یکسو کننده پیچ می شود و کل مجموعه روی مکعب تقطیر نصب می شود و با مهره سفت می شود. لازم است اتصال اتمسفر (6) را با بازکردن دوشاخه با آچار شش گوش باز کنید.

برای انجام فرآیند یکسوسازی، لازم است اطمینان حاصل شود که مکعب تقطیر تا نقطه جوش گرم می شود، دمای جوش حفظ می شود و جریان آب خنک کننده در طول کل عملکرد ستون بدون مانع است. بخارات مایع در حال تصحیح بالا می روند و از طریق منطقه فعال تسارگی وارد محفظه خنک کننده (1) می شوند، جایی که به دلیل اختلاف دما، بخار متراکم می شود. لازم است از گرمای بیش از حد در داخل منطقه فعال ستون جلوگیری شود. گرمای بیش از حد ستون با انتشار گازهای گلخانه ای اتمسفر مشخص می شود (6). توصیه می شود برای جلوگیری از سرریز شدن در صورت گرم شدن بیش از حد، یک تکه شیلنگ کوچک (5-10 سانتی متر) روی اتصالات جوی قرار دهید.

5.1. خروج ستون به حالت عملیاتی.

پس از جوشاندن مخلوط ریخته شده در مکعب تقطیر، لازم است که ستون به حالت تعادل فاز بین رفلاکس و بخار برسد. خط نمونه برداری باید کاملا بسته باشد (چرخ قطره چکان شیلنگ نمونه برداری را کاملاً می پوشاند). زمان رسیدن ستون به حالت کار بستگی به ترکیب مخلوط تصحیح شده دارد و به طور متوسط 20-30 دقیقه از لحظه جوشیدن است.

5.2. کار ستون.

هنگامی که ستون در حالت یکسوسازی کار می کند، لازم است از نرخ انتخاب بسیار بالا جلوگیری شود (خط انتخاب تا حدی توسط چرخ قطره چکان به میزان جریان مورد نیاز آزاد می شود). هر چه میزان انتخاب کمتر باشد، کیفیت جداسازی کسری بالاتر و قدرت و خلوص نوشیدنی به دست آمده بیشتر می شود.

6. خدمات.

6.1. پس از هر بار استفاده، ستون را با آب جاری بشویید.

6.2. در صورت فرسوده شدن دستگاه انفوزیون قطره چکان، لازم است آن را با دستگاه انفوزیون نو (که در داروخانه ها موجود می باشد) تعویض نمایید.

7. اقدامات احتیاطی ایمنی.

7.1. گرم کردن ظرف در صورت عدم وجود جریان بدون مانع از آب خنک کننده در مقادیر کافی ممنوع است.

7.2. گرم کردن ظرف خالی ممنوع است.

7.3. اجازه دادن به جوشاندن کامل مایع مقطر ممنوع است.

7.4. حرارت دادن مایعات کف زا بدون انجام اقداماتی برای جلوگیری از ورود کف به بشکه ستون تقطیر ممنوع است.

7.5. پردازش مایعات با نقطه جوش بیش از 100 درجه سانتیگراد، که از قابلیت های عایق حرارتی فراتر می رود، ممنوع است.

7.6. هنگام کار با مخلوط های حاوی اجزای قابل اشتعال (استون، الکل)، انجام تقطیر / تصحیح با استفاده از شعله باز ممنوع است، این می تواند منجر به آتش سوزی شود!

لازم است شعله را با یک ورقه از مواد غیر قابل احتراق (فولاد، مس، برنج، چند لایه فویل ضخیم) بپوشانید. در طول کل فرآیند تقطیر/تصحیح، لازم است ظرفی با آب در نزدیکی دستگاه به مقدار کافی برای خاموش کردن آتش احتمالی وجود داشته باشد.

8. گارانتی.

8.1. مدت گارانتی بهره برداری از دستگاه 5 سال از تاریخ فروش می باشد.

8.2. در طول دوره گارانتی، تمام ایرادات مشاهده شده توسط مصرف کننده توسط سازنده به صورت رایگان برطرف می شود.

8.3. ادعای کیفیت کار دوبروار پذیرفته نمی شود و تعمیرات گارانتی در موارد زیر انجام نمی شود:

1) عدم رعایت قوانین کار توسط مصرف کننده؛

2) نگهداری و حمل و نقل بی دقت

3) استفاده از نصب برای مقاصد دیگر؛

4) اگر عناصر محصول جدا شده و دوباره کار شده باشد.

5) عدم وجود این گذرنامه-راهنمای تاریخ فروش.

ضمیمه I

فن آوری تقطیر مخلوط های حاوی الکل

هدف از تصحیح مخلوط های حاوی الکل به دست آوردن الکل اتیلیک است. در این مورد، به عنوان یک قاعده، یک کار اضافی تعیین می شود - حداکثر جداسازی ممکن از محصول حاصل از ناخالصی های جانبی موجود در مواد اولیه اولیه و مضر برای بدن انسان.

ماده اولیه هر نوشیدنی الکلی قوی خمیر است - توده ای حاوی الکل که در نتیجه تخمیر به دست می آید و برای تقطیر بعدی در نظر گرفته شده است. محتوای الکل در براگا کم است - از 8٪ (معمولی) تا 18٪ (هنگام استفاده از مخمر مخصوص). براگا مخلوطی است متشکل از کسری - اجزایی که در ترکیب متفاوت هستند. علاوه بر الکل اتیلیک، هر پوره همیشه حاوی محصولات تخمیر مرتبط است که برای بدن مضر است. در مخلوط های حاوی الکل، علاوه بر آب، سه بخش اصلی وجود دارد:

 کسر سر: استون - نقطه جوش 56.2 درجه سانتیگراد.

 کسر میانی (اساسی): نوشیدن اتیل الکل - نقطه جوش 78.4 درجه سانتیگراد.

 کسر دم: روغن های بدنه - نقطه جوش از 80 درجه سانتیگراد و بالاتر.

نقطه جوش کسری ها متفاوت است که باعث می شود هنگام گرم شدن آنها را جدا کنید.

مرحله اول: تقطیر، به دست آوردن الکل خام ("مهتاب").

تقطیر عبارت است از تبخیر جزئی پوره در حال جوش با حذف مداوم بخارات حاصله، تراکم آنها در یخچال و انتخاب بعدی. هنگامی که حرارت داده می شود، ابتدا اجزای با نقطه جوش پایین تر تبخیر می شوند، بنابراین تقطیر با آنها غنی می شود و مایع تبخیر نشده (باقی مانده تقطیر) تخلیه می شود.

هر چه فرآیند تقطیر بیشتر طول بکشد، محتوای کسرهای سبک در باقیمانده مالیات بر ارزش افزوده کمتر و قدرت تقطیر حاصل کمتر می شود.

تقطیر برای جداسازی کل اجزای حاوی الکل از پوره ضروری است، زیرا هر چه اجزای جانبی کمتری در مخلوط وجود داشته باشد، جداسازی بخش های اصلی آسان تر است. اجزای ثانویه زیادی در ماش اصلی وجود دارد (نمک های محلول، قندهای تخمیر نشده، معطرهای ماندگار و غیره) و اول از همه باید از شر آنها خلاص شوید. در طول تقطیر، آنها در مکعب تقطیر باقی می مانند، در حالی که کسرهای سبک به تقطیر عبور می کنند. نتیجه تقطیر الکل خام (به اصطلاح "مهتاب") است که از اتیل الکل، استون، روغن های بدنهو آب. درصد آب در الکل خام بسیار کمتر از براگا است. الکل خامی که پس از تقطیر اول به دست می آید، معمولاً کدر است، رنگ سفید و بوی تند دارد، نوشیدن آن توصیه نمی شود.

برای اطمینان از فرآیند تقطیر، خط استخراج ستون تقطیر باید به طور کامل تخلیه شود، سپس بخارات تغلیظ شده به طور کامل گرفته می شود.

مرحله دوم: تصحیح، به دست آوردن الکل اتیلیک.

یکسوسازی فقط یک تقطیر مجدد نیست، بلکه یک فرآیند کاملاً متفاوت در طبیعت است که بر اساس تعامل مداوم مایع و بخار است. الکل خام در این مرحله ماده اولیه است. هنگامی که مکعب تقطیر با الکل خام گرم می شود، بخارهایی تشکیل می شود که شروع به بالا رفتن از ستون تقطیر می کنند و وارد کندانسور رفلکس می شوند که توسط آب خنک می شود. به دلیل اختلاف دما، تراکم اتفاق می افتد و بخار متراکم - بلغم - از دیواره های کندانسور رفلاکس پایین می آید و بیشتر به سمت پایین نازل پر می شود که بشکه ستون را پر می کند. بخارات بالا آمده و بلغم که به پایین سرازیر می شود در سطح بسته بندی با یکدیگر تماس پیدا می کنند و فرآیند انتقال گرما و جرم انجام می شود. فاز مایع با یک جزء با جوش بالاتر و فاز بخار با یک جزء با جوش کمتر اشباع می شود، در نتیجه حالت تعادل فاز بین مایع و بخار تضمین می شود. در نتیجه، کم جوش ترین جزء موجود در الکل خام در قسمت بالایی شفت ستون جمع می شود که بخش کوچکی از آن از طریق واحد انتخاب به مخزن دریافت کننده منتقل می شود. هر چه این تقطیر مکرر بیشتر طول بکشد، جزء کم جوش کمتری در بخار الکل خام موجود است.

بنابراین، برای جدا کردن تمام اجزای مضر از الکل اتیلیک، باید محاسبه کرد که چه تعداد از آنها در الکل خام موجود است. به عنوان مثال، با قدرت 40٪، الکل خام شامل 6/10 (شش دهم) آب و 4/10 (چهار دهم) از جزء حاوی الکل است که مخلوطی از بخش های سر، وسط و دم است. برای به دست آوردن الکل نوشیدنی، لازم است "سر" و "دم" را که 5٪ از جزء حاوی الکل را تشکیل می دهد، جدا کنید. در طی یکسوسازی از الکل خام تبخیر شده، ابتدا استون، سپس الکل و در نهایت روغن های بدنه بدست می آید.

در این مرحله از:

1. حرارت دادن بیش از حد شدید مکعب تقطیر. گرمای بیش از حد را می توان با وجود انتشار گازهای گلخانه ای از طریق اتصالات جوی ستون و ظهور حباب ها در خط انتخاب تعیین کرد.

2. تجاوز از میزان انتخاب مشخص شده در پاسپورت ستون، این امر به ناچار کیفیت الکل را کاهش می دهد. هر چه میزان انتخاب بیشتر باشد، ستون به مهتابی هنوز نزدیکتر است.

ضمیمه دوم

نمونه ای از عملیات دوبروار "کاتیوشا"

روند کار را روی یک مثال در نظر بگیرید: ما 16.5 لیتر پوره با قدرت 15٪ و یک مکعب تقطیر با حجم 7 لیتر داریم.

مرحله اول: تقطیر، به دست آوردن یک تقطیر ساده (الکل خام).

هرگز نباید پوره را در مخزن "تا کره چشم" پر کنید، زیرا وقتی گرم می شود، ماش می تواند کف کند و ستون را مسدود کند.

برای اینکه فضایی برای کف باقی بماند، باید آنقدر مایه را پر کنید که حداقل 2 لیتر حجم آزاد داشته باشد. آن ها برای یک مکعب 7 لیتری، حجم قابل استفاده 5.5 لیتر است. به طور کلی برای جلوگیری از ایجاد کف، توصیه می شود 1 گرم اسید غذا (سوکسینیک یا سیتریک) به میزان 1 گرم اسید در هر 1 لیتر پوره اضافه شود.

برای پردازش تمام 16.5 لیتر پوره، لازم است 3 چرخه تقطیر (5.5 لیتر له در یک چرخه) انجام شود.

1. 5.5 لیتر پوره را پر کنید و مکعب تقطیر را گرم کنید.

2. آب خنک کننده باید به طور مداوم از طریق محفظه یخچال جریان داشته باشد، اتصالات جوی بسته است.

3. خط نمونه برداری باید کاملا باز باشد (چرخ قطره چکان شلنگ نمونه برداری را کاملا آزاد می کند).

4. جریان تقطیر به واحد انتخاب باید 10-20 دقیقه پس از جوشیدن شروع شود.

5. در حالت تقطیر، کاتیوشا تا 3000 میلی لیتر تقطیر در ساعت تولید می کند (هنگام کار با پوره 15 درصد حجم). با پیشرفت کار، مقدار الکل در مکعب تقطیر کاهش می یابد و عملکرد دوبروار کاهش می یابد.

این فرآیند باید تا زمانی ادامه یابد که جزء حاوی الکل در ماش باقی بماند. تعیین این امر بسیار ساده است: باید کمی تقطیر چکاننده را روی گوشه یک دستمال کاغذی جمع کنید و سعی کنید آن را آتش بزنید: اگر سریع مشتعل شد، انتخاب را باید ادامه دهید، اگر مشتعل نشد، الکل را ادامه دهید. قبلاً منتشر شده است و این روند می تواند متوقف شود.

6. باقیمانده خمره تخلیه می شود، قسمت جدیدی از پوره داخل ظرف ریخته می شود و فرآیند تکرار می شود.

پس از سه تقطیر متوالی، تمام 16.5 لیتر ماش فرآوری می شود و به عنوان مثال 4.8 لیتر تقطیر ساده با قدرت 50 درصد به دست می آید. مقدار دقیق و قدرت تقطیر حاصل به این بستگی دارد که فرآیند تقطیر در چه نقطه ای متوقف شده است.

مرحله دوم: تصحیح، به دست آوردن الکل اتیلیک یا تقطیر با خلوص بالا.

برای انجام فرآیند یکسوسازی، الکل خام اولیه باید قدرتی بیش از 40٪ نداشته باشد. لازم است قدرت تقطیر حاصل را با الکل متر اندازه گیری کرد و در صورت لزوم آن را با آب رقیق کرد. ما به تدریج به 4.8 لیتر الکل خام موجود آب اضافه می کنیم و دوباره قدرت را اندازه می گیریم تا به قدرت 40٪ برسیم - 6 لیتر تقطیر رقیق به دست می آوریم.

از نظر تئوری، از 6 لیتر الکل خام با قدرت 40٪، 2400 میلی لیتر الکل (6000 میلی لیتر * 40٪) به دست می آوریم. زیان های تخمینی عبارتند از:

5٪ - کسر سر (استون): 2400 میلی لیتر * 5٪ = 120 میلی لیتر

5٪ - کسر دم (روغن های گازی): 2400 میلی لیتر * 5٪ = 120 میلی لیتر

بر این اساس، حجم نوشیدنی الکل: 2400 میلی لیتر - 120 میلی لیتر - 120 میلی لیتر = 2160 میلی لیتر است.

تمام محاسبات اولیه انجام شده است، می توانید اصلاح را شروع کنید:

1. 6 لیتر مقطر رقیق شده را داخل مخزن بریزید. از آنجایی که الکل خام، بر خلاف پوره، عملا کف نمی کند، حجم مفید مکعب تقطیر تا حدودی بزرگتر از هنگام تقطیر است.

2. ما یک کشو یکسو کننده نصب می کنیم. ما آب خنک کننده را تامین می کنیم، اتصالات جوی را باز می کنیم.

3. خط انتخاب را کاملا می بندیم (چرخ قطره چکان شلنگ انتخاب را کاملا می پوشاند).

4. اجتناب از حرارت شدید، محتویات مکعب تقطیر را به جوش آورده و قدرت را کاهش دهید.

تا حد کافی برای حفظ دما گرم می شود. ستون به گونه ای طراحی شده است که در نزدیکی نقطه سیل کار کند - هنگامی که انتشار گازهای گلخانه ای از چوک اتمسفر ظاهر می شود، لازم است کمی قدرت گرمایش را کاهش دهید تا ستون از "تفک کردن" متوقف شود.

5. بدون باز کردن واحد انتخاب، اجازه دهید ستون به مدت 20-30 دقیقه "برای خودش" کار کند تا جریان های بلغم و بخار به حالت تعادل فاز برسند.

6. انتخاب کسری های سر را شروع می کنیم که باید در یک ظرف جداگانه با سرعت حداکثر 200 میلی لیتر در ساعت و با استفاده از یک فنجان اندازه گیری (بجوش) و یک ساعت با دست دوم انجام شود. 120 میلی لیتر با سرعت 200 میلی لیتر در ساعت 36 دقیقه است.

7. پس از استون، کسر الکل شروع به خارج شدن از واحد نمونه برداری می کند. یک ظرف گیرنده بزرگ را جایگزین می کنیم، میزان انتخاب را به مقدار مورد نیاز افزایش می دهیم و طبق محاسبات اولیه الکل را در حجم 2160 میلی لیتر انتخاب می کنیم. هر چه سرعت کمتر باشد، عطر و طعم نوشیدنی کمتر و قدرت آن بیشتر می شود.

آن ها هر چه ویژگی های آن به الکل تصحیح شده نزدیک تر باشد. در اواسط فرآیند، لازم است قدرت محصول حاصل را اندازه گیری کنید و حجم کسر نوشیدنی را مجدداً محاسبه کنید. به عنوان مثال، اگر قدرت محصول حاصل 90٪ حجم باشد، حجم کسر نوشیدنی 2400 میلی لیتر (2160 میلی لیتر / 90٪) خواهد بود.

8. کسری آخر - روغن های بدنه، بالاترین نقطه جوش را دارد و آخرین بیرون می آید. به عنوان یک قاعده، انتخاب آنها منطقی نیست و ممکن است پس از اتمام انتخاب کسر الکل، روند متوقف شود.

9. پس از اتمام فرآیند، باقیمانده پایین تخلیه می شود.

مهم:

 محصول انتخاب شده در خروجی نباید داغ باشد (بیشتر از 35 درجه سانتیگراد).

 اطلاعات برای محاسبات: 1 میلی لیتر برابر با 25 قطره از واحد نمونه برداری است.

 حجم و زمان فرآیندهای نشان داده شده در مثال ممکن است با تغییر شرایط تغییر کند.

ضمیمه III

تهیه مشروبات الکلی در منزل

کلید طعم و کیفیت خوب هر نوشیدنی الکلی استفاده از مواد مناسب است:

براگا

اساس تولید الکل اتیلیک ماش است. بسیاری از دستور العمل های ماش وجود دارد و هر کدام به عنوان ماده خام برای به دست آوردن الکل اتیلیک با کیفیت بالا مناسب است. طرح کلاسیک برای تهیه پوره:

4 لیتر آب، 1 کیلوگرم شکر و 100 گرم (چوب) مایه نان فشرده. در دمای 28-32 درجه، مش 10-12 روز طول می کشد تا راه برود و پس از آن برای تقطیر آماده می شود. تعیین "بلوغ" مخلوط بسیار ساده است - آن را امتحان کنید. پوره "بالغ" نباید شیرین باشد.

برای تهیه مشروبات الکلی استفاده از مخمر الکلی مخصوص به شدت توصیه می شود.

اب

کیفیت آب در تهیه مشروبات الکلی خانگی دومین موضوع مهم بعد از کیفیت الکل است. مثلاً عصارخانه های معتبر دارای تصفیه خانه های مخصوص آب هستند.

آب لوله کشی مناسب نیست - باید از آب نرم شده ("تصحیح") استفاده شود. امکان استفاده از آب تصفیه شده، ذوب شده، بطری، چاه، چشمه، مقطر وجود دارد. استفاده از چه نوع آب یک موضوع شخصی برای همه است و یک تصمیم بدون ابهام فقط به صورت تجربی ایجاد می شود.

به عنوان یک قاعده، محصول به دست آمده در طول اصلاح محصول نهایی نیست - به عنوان عنصر اصلی در ایجاد انواع نوشیدنی های الکلی عمل می کند. توسعه فن آوری های مدرنصنایع غذایی این امکان را به وجود آورده است که طیف وسیعی از نوشیدنی‌های موجود برای تهیه خانگی را متنوع کرده و به میزان قابل توجهی گسترش دهد. استفاده از افزودنی های طعم دهنده افق های جدیدی را باز کرد - نوشیدنی های الکلی کلاسیک روسی (ودکا، تنتور، مشروبات الکلی) با تعدادی نوشیدنی تکمیل شد که تولید آنها قبلاً فقط در اختیار بزرگترین کارخانه های تقطیر و شرکت های الکلی جهان بود.

عملکرد حباب ساز تا حد زیادی هدف بخار خشک را تکرار می کند، اما تصفیه و افزایش درجه الکل خام در اینجا به صورت مکانیکی انجام می شود (یک صفحه درپوش در داخل حباب قرار دارد). با ورود به حباب، کسرهای مایع سنگین متراکم می شوند و یک لایه مایع تشکیل می دهند. بخار الکل در آینده با حباب از این لایه عبور می کند و بر این اساس مایعات سنگین در این لایه باقی می مانند و مایعات سبک (همان بخار حاوی الکل مورد نیاز ما) بیشتر به داخل دستگاه تقطیر می روند.
آروماتیزاسیون روی حباب زمانی امکان پذیر است که یک سبد استخراج کننده در آن تعبیه شده باشد. برای معطر کردن، می توانید هر ماده خام معطری را به حباب اضافه کنید و تمام بخار حاوی الکل که از آن عبور می کند، این یا آن بوی را به دست می آورد. یعنی پس از تقطیر در الکل خام، این عطر باقی می ماند. اگر گزینه ای را با دیوپتر انتخاب کنید، مشاهده روند از طریق آن راحت است. این امر به ویژه برای پوره های کف دار (میوه، غلات و غیره) مهم است.

مزیت - فایده - سود - منفعت مهتاب هنوزبا حباب:
- ساده ترین و موثرترین پسوند برای مهتاب.
- علاوه بر این مهتاب را از روغن های بدنه و سایر ناخالصی ها پاک می کند.
- قدرت مهتاب را افزایش می دهد.
- سرعت تقطیر را کاهش نمی دهد.
- دریافت به اندازه کافی محصول خالصبدون تقطیر مجدد;
- پس از انتخاب سرها، می توان از حباب برای طعم دادن به نوشیدنی استفاده کرد.

محتویات کیت
- حباب ساز
- واشر سیلیکونی؛
- بره ساخته شده از پلاستیک مقاوم در برابر حرارت - 3 عدد.

برای نصب دستگاه بر روی حباب، به پوششی برای 3 گل میخ نیاز دارید:
- پوشش برای 3 گل میخ، سوراخ رزوه ای ½ اینچ (21 میلی متر)
- پوشش برای 3 گل میخ، سوراخ رزوه ای 1¼ اینچ (40 میلی متر)
- پوشش برای 3 گل میخ، گیره 1½ اینچ

برای طعم دهی روی حباب، به یک سبد استخراج کننده برای 3 سنجاق سر نیاز دارید:
- سبد استخراج 3 ناودانی، عمق 50 میلی متر
- سبد استخراج 3 ناودانی، عمق 100 میلی متر

مشخصات فنی
. ارتفاع بالای مکعب: 17.5 سانتی متر
. جنس: فولاد ضد زنگ AISI 304
. قطر گلوی حباب: 12 سانتی متر
. گارانتی: 5 سال

حباب ساز وسیله ای است که در آن مایع در حین جوشیدن مجدداً تبخیر می شود و به همین دلیل استحکام محصول خروجی نسبت به تقطیر معمولی افزایش می یابد و محلول الکل از ناخالصی های سنگین پاک می شود. همچنین می توان با کمک حباب مهتاب را طعم داد.
عملکرد حباب ساز تا حد زیادی هدف بخار خشک را تکرار می کند، اما تصفیه و افزایش درجه الکل خام در اینجا به صورت مکانیکی انجام می شود (یک صفحه درپوش در داخل حباب قرار دارد). با ورود به حباب، کسرهای مایع سنگین متراکم می شوند و یک لایه مایع تشکیل می دهند. بخار الکل در آینده با حباب از این لایه عبور می کند و بر این اساس مایعات سنگین در این لایه باقی می مانند و مایعات سبک (همان بخار حاوی الکل مورد نیاز ما) بیشتر به داخل دستگاه تقطیر می روند.
آروماتیزاسیون روی حباب زمانی امکان پذیر است که یک سبد استخراج کننده در آن تعبیه شده باشد. برای معطر کردن، می توانید هر ماده خام معطری را به حباب اضافه کنید و تمام بخار حاوی الکل که از آن عبور می کند، این یا آن بوی را به دست می آورد. یعنی پس از تقطیر در الکل خام، این عطر باقی می ماند.

مزیت یک مهتاب ثابت با حباب:
- ساده ترین و موثرترین پسوند برای مهتابی هنوز.
- علاوه بر این مهتاب را از روغن های بدنه و سایر ناخالصی ها پاک می کند.
- قدرت مهتاب را افزایش می دهد.
- سرعت تقطیر را کاهش نمی دهد.
- می توانید یک محصول نسبتاً خالص را بدون تقطیر مجدد دریافت کنید.
- پس از انتخاب سرها، می توان از حباب برای طعم دادن به نوشیدنی استفاده کرد.

تجهیزات:
- حباب ساز؛
- واشر سیلیکونی؛
- بره ساخته شده از پلاستیک مقاوم در برابر حرارت - 3 عدد.

برای نصب دستگاه بر روی حباب، به یک پوشش با قطر 80 میلی متر (3 پین) نیاز دارید:
–
–
–

برای طعم دهی روی حباب به موارد زیر نیاز دارید:
– سبد استخراج 50 میلی متر قطر 8 سانتی متر (3 پین)
– سبد استخراج 100 میلی متر قطر 8 سانتی متر (3 پین)

مشخصات:
ارتفاع بالای مکعب: 17.5 سانتی متر
جنس: فولاد ضد زنگ AISI 304
قطر گلوی حباب: 12 سانتی متر
گارانتی: 5 سال

مجموعه ای از عکس های مهتابی "دوبروار" متفاوت است مقدار زیادمدل هایی که برای کار با زودپز طراحی شده اند. مجموعه تجهیزات شامل:

ستون های تقطیرطول های مختلف، که می تواند در هر ترکیبی نصب شود.
بخار خشک، به عنوان یک قاعده، جمع شونده؛
یخچال های جریانی؛
دماسنج؛
الکل سنج ها

Moonshine هنوز "Dobrovar" - یک نصب جهانی برای تقطیر خانگی انواع مختلف مایعات حاوی الکلو آب معمولی آنها به شما اجازه می دهند مانند مهتاب معمولی از آن استفاده کنید پوره کلاسیکشکر + مخمر مشروبات الکلیاز مواد خام میوه و توت.

هنگام تقطیر مجدد بر روی نصب اضافی ستون های تقطیرمی توان بدون تلاش زیاد الکل را با بالاترین خلوص بدست آورد. بر اساس آن، می توانید لیکورهای خانگی، تنتور یا ودکای باکیفیت درست کنید (این جایی است که آب مقطر مفید است).

طیف مدل دستگاه های "دوبروار"

مدل های زیر در سری دستگاه ها تولید می شوند:

"کاتیوشا"؛
"رفیق"؛
"استاد"؛
"جادوگر"؛
"راسپوتین"؛
"اسپارتاکوس"؛
"ارمک".

آنها تقریباً بر اساس یک اصل ساخته شده اند و قابلیت های یک تقطیر معمولی و یک ستون تقطیر را با برخی تجهیزات مجدد دارند. اما هر کدام به نوعی متفاوت هستند. بیایید نگاهی کوتاه به هر مدل بیندازیم.

"رفیق"

از نظر ساختاری، یک یخچال جریان عمودی است که روی یک اتصالات در درب زودپز پیچ می شود. خود زودپز در کیت موجود نیست - باید جداگانه خریداری شود. یخچال را می توان با ستون تقطیر با هر طول تکمیل کرد - آنها توسط همان شرکت AlcoPribor تولید می شوند و برای همه مدل های سری Dobrovar مناسب هستند. قطر نصب ستون و همچنین لوله انشعاب یخچال 17 میلی متر است.

دستگاه دوبروار "رفیق"

بسته بندی فقط شامل شیلنگ های سیلیکونی و پی وی سی قطره چکان طبی برای انتخاب الکل با قابلیت تنظیم سرعت، پاسپورت و دستورالعمل می باشد. دماسنج یا مانومتر وجود ندارد.

"استاد"

مهتاب هنوز "دوبروار خوزیاین" عملاً هیچ تفاوتی با مدل قبلی مانند "اسپارتاک" و "راسپوتین" ندارد. اصل کار یکسان است، تفاوت فقط در اندازه یخچال و ارتفاع ستون تقطیر است. در "راسپوتین" امکان نصب یک دماسنج الکترونیکی وجود دارد.

"جادوگر"

Moonshine هنوز "Dobrovar Kudesnitsa" را می توان یک مدل مستقل با ویژگی های بسیار مناسب در نظر گرفت. اگرچه همان یخچال با کندانسور رفلاکس هنوز موجود است، مخازن تقطیر با ظرفیت های 17، 23 و 35 لیتر در کیت به فروش می رسد، اگرچه می توانید یک نازل تقطیر بدون مخزن را نیز برای نصب بر روی هر ظرف مناسب سفارش دهید. جلد.

مکعب های تقطیر موجود در کیت مجهز به دماسنج داخلی هستند و یک دماسنج الکترونیکی نیز می تواند روی دستگاه تقطیر نصب شود - یک سوکت مخصوص برای این کار نصب شده است. یک لوله هوا نیز برای کار در حالت یکسوسازی در نظر گرفته شده است.

ابعاد دستگاه تقطیر کاملا مناسب است، اما توانایی تقطیر الکل در هنگام تقطیر مجدد با سرعت 6 لیتر در ساعت مشکوک است. خیلی خارق العاده به نظر می رسد.

"ارماک"

آپارات دوبروار "ارماک" شامل

ستون تقطیر "ارماک" با ارتفاع 140 سانتی متر و قطر 40 میلی متر قابلیت تولید تا 3 لیتر در ساعت را دارد. اما ابعاد آن بسیار بزرگتر از "جادوگر" است و می توانید به آن باور داشته باشید. کشو با یک توری ضد زنگ مخصوص پر شده است که به شما امکان می دهد 100 بار الکل را تصفیه کنید. "Ermak" برای کار با مکعب های تقطیر با ظرفیت بزرگ - تا 50 لیتر طراحی شده است. به عنوان ستون تقطیر بدون مخزن پوره فروخته می شود. اما می توانید با سفارش اضافی آن را خریداری کنید یا آن را روی هر مکعب دیگری با اتصال 40 میلی متری نصب کنید.

این دستگاه برای کار با مواد خام نسبتاً قابل اشتعال - الکل خام طراحی شده است ، بنابراین گرمایش بهتر است با استفاده از اجاق گاز برقی با مارپیچ بسته یا روی اجاق گاز انجام شود. هنگام استفاده از اجاق گاز یا اجاق گاز، اقدامات احتیاطی خاصی باید انجام شود.

"کاتیوشا"

سری کاتیوشا با بیشترین تعداد اصلاحات متمایز می شود. در آن می توانید هم ستون های تقطیر سنتی برای دوبروار و هم دستگاه هایی با بخارشوی خشک و کویل برای کار با یخچال های ثابت پیدا کنید.

سری کاتیوشا دارای مکعب های تقطیر با ظرفیت 17 تا 51 لیتر است که مخصوص مهتاب ساخته شده است. یک دهانه پهن، یک درب با 8 بال (طبق گفته کاربران - بیش از حد)، یک دماسنج، یک دریچه تخلیه برای تثبیت، که به ویژه برای مکعب های با ظرفیت زیاد مهم است. همچنین دریچه های کاهش فشار اضطراری وجود دارد که در عکس های مهتابی ساخت روسیه بسیار نادر است.

معایب دستگاه های دوبروار

تعداد آنها زیاد نیست و حتی می توان آنها را نه به عنوان نقص طراحی، بلکه به عنوان نقص در تولید در نظر گرفت. به عنوان مثال، یک مشکل معمولی نشتی شیر تخلیه بارد یا بهتر است بگوییم نه شیر، بلکه جوش در محل نصب آن است. ناودانی برای بستن روکش در دستگاه های سری کاتیوشا اغلب می شکند.

یک نقص طراحی که در همه مدل هایی که به شیلنگ سیلیکونی مجهز هستند مشترک است، نازک بودن بیش از حد دیوار است. حتی با فشار آب معمولی، نیروهای الاستیک نمی توانند شلنگ را روی اتصالات نگه دارند و یا می لغزد یا شروع به نشتی می کند. و ثابت کردن سیلیکون با گیره مشکل است، اگر آن را کمی بیشتر بکشید، به سادگی بریده می شود.

با وجود کاستی ها، دستگاه های دوبروار در کلاس آماتور جزو بهترین ها هستند. سطح حرفه ای اعلام شده به وضوح به آنها بستگی ندارد.

برداشت خود را در مورد کار با دستگاه های خط Dobrovar در بخش "نظرات" بنویسید. ما و خوانندگان به یک تصویر عینی علاقه مندیم.

قیمت

دستگاهی که در آن در هنگام جوشیدن، مایع دوباره تبخیر می شود که به دلیل آن استحکام محصول افزایش می یابد و...

آروماتیزاسیون روی حباب زمانی امکان پذیر است که یک سبد استخراج کننده در آن تعبیه شده باشد. برای معطر کردن، می توانید هر ماده خام معطری را به حباب اضافه کنید و تمام بخار حاوی الکل که از آن عبور می کند، این یا آن بوی را به دست می آورد. یعنی پس از تقطیر در الکل خام، این عطر باقی می ماند.