خاویار کدو سبز به سبک گرجستان برای زمستان. دستور پخت کدو سبز به سبک گرجی برای زمستان لیسیدن انگشت خوب است

بسیاری از هموطنان ما غذاهای گرجی را به دلیل داشتن تنقلات تند، غذاهای خوش طعم از سبزیجات و گوشت دوست دارند. می توانید تنقلات مشابهی را برای زمستان تهیه کنید. آماده سازی های محبوب شامل کدو سبز به سبک گرجی است که با سس تند تهیه شده از گوجه فرنگی، فلفل و سیر پوشانده می شود. حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند در صورت پیروی از توصیه های همراه با دستور العمل انتخابی، چنین غذاهای کنسرو شده را درست کند.

ویژگی های آشپزی

دستور العمل و فناوری تهیه کدو سبز به زبان گرجی ممکن است متفاوت باشد، اما برخی از نکات کلی بدون توجه به گزینه غذای انتخاب شده ثابت می مانند.

کدو سبز گرجستانی معمولاً با برش دایره ای تهیه می شود. فقط سبزیجات جوان با پوست نرم و دانه های شکل نیافته برای این کار مناسب هستند. اگر سبزیجات بیش از حد رسیده دارید، باید از سنت منحرف شوید: پوست آنها و دانه ها را بگیرید، آنها را به صورت نوار یا برش، میله های کوچک یا مکعب برش دهید.
اگر در دستور پخت کدو حلوایی آمده است، توصیه نمی شود از قبل آنها را نمک بزنید تا آب زیادی نریزند.
مقدار فلفل و سیر موجود در پیش غذا را می توان بسته به ذائقه شما کم یا زیاد کرد، اما نمی توانید آنها را به طور کامل رها کنید. اگر فیلینگ تند نباشد، کنسرو طعم خاص خود را برای غذاهای گرجی از دست می دهد.
هنگام کار با سیر و فلفل، بهتر است از دستان خود با دستکش محافظت کنید، در غیر این صورت ممکن است دچار سوختگی شوید.
کدو سبز گرجستانی اغلب قبل از غلتاندن نیاز به عقیم سازی دارد. آنها به راحتی در شیشه های کوچک (ظرفیت 0.5 لیتر) آماده می شوند. مهم است که اندازه آنها یکسان باشد. اگر کوزه های باریکی در خانه داشته باشید خوب است - کدو سبز به سبک گرجی در آنها به ویژه اشتها آور به نظر می رسد و جمع آوری پیش غذا در چنین ظروفی آسان تر است.
کوزه ها و درب هایی که همراه آنها هستند باید استریل شوند، در غیر این صورت کدو سبز به سرعت خراب می شود. فقط می توان از درب های فلزی برای اطمینان از مهر و موم محکم استفاده کرد. هم پیچ و هم آنهایی که با کلید مخصوص نورد شده اند مناسب هستند.

شرایط نگهداری کدو سبز گرجی به دستور پخت انتخاب شده بستگی دارد. به طور معمول، چنین آماده سازی ها در یک اتاق خنک نگهداری می شوند، اما می توانند در دمای اتاق نیز نگهداری شوند.

دستور العمل کلاسیک کدو سبز گرجی برای زمستان

ترکیب (در هر 1 لیتر):

کدو سبز جوان - 1 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای تلخ - 0.5 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 6 حبه؛
شکر - 20 گرم؛
نمک - 10 گرم؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
سرکه سفره (9 درصد) - 30 میلی لیتر؛
رازک سونلی - 5 گرم؛
جعفری تازه - 25 گرم.

روش پخت و پز:

کدو سبز را بشویید، با حوله آشپزخانه خشک کنید، به برش هایی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کدو سبز را از دو طرف در آن سرخ کنید تا طلایی شود.
دانه ها و غشاها را از فلفل تلخ و شیرین جدا کنید. به قطعات بزرگ برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید.
حبه های سیر را با قسمت صاف چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید و با چرخ گوشت چرخ کنید تا پوره شود.
توده های سیر و فلفل را با هم ترکیب کنید، پیاز، شکر و نمک را اضافه کنید. پوره سبزیجات را روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید و ۲ تا ۳ دقیقه بپزید و هم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود.
جعفری ریز خرد شده، رازک سونلی، سیر و سرکه را اضافه کنید. صبر کنید تا مخلوط سبزیجات دوباره بجوشد، آن را از روی حرارت بردارید.
شیشه ها و درب های همسان را استریل کنید.
کف هر شیشه یک قاشق غذاخوری سس بریزید.
یک لایه کدو سبز بگذارید و روی آن سس بریزید. بنابراین به طور متناوب تمام کدو سبز و همه سس گوجه فرنگی و فلفل را داخل شیشه ها بریزید.
شیشه ها را با درب بپوشانید، اما هنوز آنها را پیچ نکنید.
یک حوله کف تابه قرار دهید و شیشه های کدو سبز را روی آن قرار دهید. داخل تابه آب بریزید تا سطح آن با آویز شیشه ها همسطح شود.
آب داخل قابلمه را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. شیشه های تنقلات را اگر نیم لیتری 20 دقیقه و اگر لیتری 40 دقیقه داخل آن استریل کنید.
کوزه ها را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و گرد کنید. برگردانید، با یک پتو بپوشانید و برای نگهداری بیشتر در حمام بخار بگذارید تا خنک شود.

پیش غذا طبق این دستور غذایی نسبتاً تند، اما خوش طعم و معطر است، به نظر اشتها آور است و می تواند به تزئینی برای سفره تعطیلات تبدیل شود. می توان آن را در دمای اتاق نگهداری کرد.

کدو سبز گرجی بدون استریل

ترکیب (در هر 3 لیتر):

کدو سبز (می تواند بزرگ باشد) - 3 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
سیر - 100 گرم؛
روغن نباتی - 0.2 لیتر؛
جوهر سرکه (70 درصد) - 40 میلی لیتر؛
شکر - 0.2 کیلوگرم؛
نمک - 60 گرم؛
khmeli-suneli - به مزه.

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی، فلفل تند و شیرین را بشویید، با یک دستمال خشک کنید. دانه ها را از فلفل جدا کنید. سبزی ها را تکه تکه کرده و با استفاده از گوشت کوب یا همزن خرد کنید تا پوره شوند.
پوره سبزیجات را با نمک و شکر مخلوط کنید، رازک سونلی را اضافه کنید تا طعم غذاهای گرجی را به پیش غذا بدهد.
کدو سبز را بشویید و با حوله خشک کنید. اگر سبزیجات درشت هستند، با استفاده از پوست‌کن سبزیجات، پوست زبر آن‌ها را جدا کنید و با دو نیم کردن میوه‌ها، تفاله آن را با دانه‌های درشت جدا کنید.
کدو سبز را به مکعب هایی به اندازه 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
کف ماهیتابه روغن بریزید و حرارت دهید.
کدو سبز را در روغن بریزید و روی حرارت متوسط، هر از گاهی هم بزنید، به مدت 5 تا 10 دقیقه سرخ کنید.
پوره گوجه فرنگی و فلفل را بریزید، حرارت را کم کنید.
صبر کنید تا پوره بجوشد و کدو سبز را به مدت 10 دقیقه در آن بجوشانید.
سیر را با چرخ گوشت یا پرس مخصوص چرخ کرده و به همراه سرکه به پیش غذا اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از 2-3 دقیقه از روی حرارت بردارید.
میان وعده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و بغلتانید.
برگردانید و بگذارید تا خنک شود. نیازی به پیچیدن آن نیست.

پس از سرد شدن، قوطی های تنقلات را می توان در انباری یا هر مکان دیگری که معمولاً لوازم زمستانی را در آن ذخیره می کنید، نگهداری کرد.

کدو سبز با بادمجان به سبک گرجی برای زمستان

ترکیب (در هر 3 لیتر):

کدو سبز - 1.5 کیلوگرم؛
بادمجان - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
هویج - 0.5 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم؛
سیر - 50 گرم؛
فلفل دلمه ای داغ - 1-2 عدد؛
ریحان خشک - 20 گرم؛
فلفل سیاه خرد شده - 20 گرم؛
جوهر سرکه (70 درصد) - 20 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

کدو سبز و بادمجان را مکعبی خرد کنید. بادمجان ها را در محلول نمکی (20 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) خیس کنید، بشویید و خشک کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
گوجه فرنگی و هر دو نوع فلفل را با چرخ گوشت چرخ کنید تا پوره شوند. فلفل، ریحان و نمک را به پوره سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید.
کدو سبز، بادمجان و پیاز را جداگانه با هویج تفت دهید.
سبزیجات را ترکیب کنید، مخلوط گوجه فرنگی و فلفل را بریزید.
روی حرارت ملایم بجوشانید و 10-15 دقیقه بجوشانید.
2 دقیقه قبل از آماده شدن، اسانس سیر و سرکه را که از طریق پرس رد شده است، اضافه کنید.
سبزی ها را بین شیشه های آماده شده تقسیم کنید و آنها را محکم ببندید و بگذارید تا سرد شوند.

این سالاد کدو و بادمجان تند را می توانید به عنوان پیش غذای سرد یا گرم سرو کنید. غذاهای گوشتی را به خوبی تکمیل می کند.

کدو سبز به سبک گرجی یک پیش غذای نسبتا تند است که مطمئناً برای دوستداران غذاهای قفقازی جذاب خواهد بود. بسیاری از زنان خانه دار آن را برای زمستان می بندند. اگر دستور پخت سنتی پیچیده به نظر می رسد، می توانید گزینه هایی برای تهیه غذا بدون استریل کردن پیدا کنید.

خاویار کدو حلوایی به سبک گرجی به مورد علاقه خانواده ما تبدیل شده است. حتی شوهر که معمولاً از این نوع غذاها خیلی خوشش نمی آمد، با خوشحالی در شیشه را باز می کند و با لبخندی بر لب به خود کمک می کند. خاویار با شخصیت واقعی گرجی بیرون می آید و طعم آن به سادگی بی عیب و نقص است. ادویه ها مهم هستند، بنابراین همه چیز را طبق دستور غذا اضافه کنید! و به صفحه دیگری که در آن خواهید یافت نگاهی بیندازید.

محصولات مورد نیاز:
- کدو سبز - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 300 گرم؛
- سیر - 2-3 سر؛
هویج - 300 گرم؛
- ادویه رازک - سونلی - 1 قاشق چایخوری. l.
- شوید - یک دسته؛
- گردو - 100-150 گرم؛
- پاپریکا یا فلفل قرمز آسیاب شده به دلخواه - 1 قاشق چایخوری. l.
- سرکه انگور - 1 میز. ل
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری. l.
- شکر - 1/2 قاشق چایخوری. ل

تهیه خاویار کدو حلوایی گرجستان برای زمستان دشوار نیست. کدو سبز را با استفاده از یک سبزی پوست کن ساده پوست بگیرید. پوست را تا حد امکان نازک می کند. و زمان کمی را صرف این اقدامات خواهید کرد. با چاقو بیشتر طول می کشد، اما پوست آن به طور یکنواخت بریده نمی شود.

کدو سبز را به صورت مربع های کوچک برش دهید.

آنها را در آبکش ریخته و نمک بپاشید. بگذارید حداقل 20 دقیقه بماند تا آب آن خارج شود و از سوراخ های آبکش خارج شود. یک کاسه زیر آن قرار دهید تا حوضچه ای از آب کدو روی میز نباشد.

پیازها را مکعبی خرد کنید.

و هویج ها را از طریق رنده درشت رنده کنید.

پیاز را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب کرده اید بریزید و شروع به تفت دادن کنید. وقتی شفاف شد هویج را به آن اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه دیگر کدو سبز فشرده را اضافه کنید. همه چیز را با هم روی آتش بجوشانید تا نرم شوند.

آجیل ها را از پوسته آنها جدا کنید و در هاون خرد کنید.

آجیل های خرد شده را با کدو سبز به تابه اضافه کنید.

سیر را با چاقو ریز خرد کنید

و به خاویار اضافه کنید.

همه ادویه ها را آنجا اضافه کنید.

در آخر سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید.

سبزی ها را از قبل خرد کنید.

خاویار کدو حلوایی داغ را به سبک گرجی در شیشه های استریل قرار دهید.

و با یک لایه سخاوتمندانه گیاهان بپاشید.

شیشه ها را با درب ببندید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

اشتهای خوب همگی!

من چند سالی هست که کدو حلوایی بسیار خوشمزه و قابل ارائه به سبک گرجی تهیه میکنم. این یک دستور پخت بسیار ساده و آسان است. و حتی می توانم بگویم، جذاب است. اما اگر در زمستان چنین شیشه ای را باز کنید، احتمالاً کدو سبز را فورا می خورید. چنین کدو سبزی را می توان در یک میز تعطیلات نیز سرو کرد: از آنجایی که شکل خود را کاملاً حفظ می کنند، قرار دادن آنها در بشقاب راحت است. کدو سبز با بسیاری از غذاها سازگاری دارد. حتی با یک تکه نان هم خوشمزه است. کدو سبز تند، با طعم روشن و غنی به نظر می رسد.

بازده محصول نهایی کمی بیشتر از 1 لیتر است.

مواد لازم برای تهیه کدو سبز گرجی را برای زمستان آماده کنید.

کدو سبز را کاملا زیر آب جاری بشویید. برای این دستور، بهتر است کدو سبز جوان، بدون دانه انتخاب کنید. لبه ها را کوتاه کرده و کدو سبز را به صورت حلقه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.

در یک کاسه عمیق قرار دهید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک بزنید و کاملا مخلوط کنید.

ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی بریزید و بعد از یک دقیقه تکه های کدو سبز را اضافه کنید. از هر طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود، 1-2 دقیقه. تمام کدو سبز باقی مانده را به همین ترتیب سرخ کنید. در صورت نیاز کمی روغن نباتی اضافه کنید.

سس را آماده کنید: سیر و پیاز پوست کنده، فلفل تند (می توانید از نصف آن استفاده کنید تا خیلی تند نباشد) و فلفل دلمه ای (باید از دانه ها و ساقه ها پاک شود) را در کاسه مخلوط کن بریزید.

همه چیز را به طور کامل به یک توده فرنی مانند مخلوط کنید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

سپس نمک، شکر و رازک سونلی را اضافه کنید. و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

سس آماده شده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. در حین حرارت دادن، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، 5-7 دقیقه بجوشانید. سرکه را در آن بریزید، 1 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

شیشه ها را استریل کنید. یک ساختار بسازید: یک ماهیتابه با آب، یک دایره فلزی در بالا و یک شیشه تمیز که وارونه قرار داده شده است. پس از جوش آمدن آب، 5-10 دقیقه استریل کنید، سپس شیشه را عوض کنید.

1-2-3 برش کدو سبز را داخل شیشه های استریل بریزید، روی آن کمی سس سبزیجات بریزید. سپس دوباره کدو سبز و سس را اضافه کنید. بنابراین متناوب تا زمانی که شیشه ها کاملا پر شوند.

شیشه ها را در قابلمه ای قرار دهید، درب آن را بپوشانید (کف آن را با دستمال بپوشانید)، در آب بریزید تا شیشه ها 2/3 در آن غوطه ور شوند و روی آتش بگذارید.

پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و به مدت 15 دقیقه به استریل کردن ادامه دهید.

سپس بلافاصله درب ها را پیچ کنید، وارونه کنید، گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

کدو سبز را می توانید هم در زیرزمین و هم در انباری آپارتمان نگهداری کنید.

کدو سبز به سبک گرجی که برای زمستان تهیه می شود بسیار خوشمزه، آبدار، معطر و تند به نظر می رسد. من آنها را با سیب زمینی پخته دوست دارم. اگرچه می توان آن را با هر غذای جانبی یا گوشت دیگری سرو کرد.

نوش جان. با عشق آشپزی کنید.

I. خاویار کدو سبز - ساده و بسیار خوشمزه!

500 گرم پیاز
کدو سبز 4 کیلوگرم
500 گرم هویج
یک دسته جعفری
10 حبه سیر
رب گوجه فرنگی 400 گرم
150 میلی لیتر سرکه شراب سفید
2-3 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
روغن سبزیجات
1 فنجان شکر
2 قاشق غذاخوری ل نمک

زمان پخت و پز - 2 ساعت 30 دقیقه

آماده سازی:

1. پوست کنده و دانه های کدو سبز را جدا کنید، به حلقه های نیمه به ضخامت 5-7 میلی متر برش دهید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. جعفری را خرد کنید.

2. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و کدو سبز را سرخ کنید. کدو سبز تمام شده را در یک آبکش بریزید تا مایع آن خارج شود. وقتی همه کدوها سرخ شدند، مایع اضافی را با دست بگیرید.

3. روغن بیشتری به ماهیتابه اضافه کنید و پیاز و هویج را به مدت 15 تا 20 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

4. کدو سبز، پیاز و هویج را از چرخ گوشت رد کنید.

5. سبزی ها را در قابلمه بریزید، نمک، شکر، فلفل، سرکه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 2 ساعت با حرارت ملایم بجوشد و هم بزنید. در 5 دقیقه قبل از اتمام پخت سیر و جعفری را اضافه کنید.

6. خاویار را در کوزه های استریل شده قرار دهید و رول کنید. زیر و رو کنید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

II. خاویار کدو سبز برای زمستان

عناصر:
آب - 0.5 لیتر
سیر - 3-4 سر
نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
رب گوجه فرنگی - 250 گرم
فلفل تند - 2-3 غلاف
اسید استیک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
کدو سبز (پوست کنده) - 5 کیلوگرم
روغن نباتی (ترجیحاً تصفیه نشده) - 300 گرم
شکر - 1.5 فنجان

زمان پخت و پز - 2 ساعت 30 دقیقه

طرز تهیه: کدو سبز و فلفل تند را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب، 1.5 فنجان شکر، 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق نمک، 300 گرم روغن نباتی و 1.5 ساعت بجوشانید. در 10 دقیقه تا آماده شود، سیر خرد شده و اسید استیک را به خاویار اضافه کنید. سپس در شیشه ها بریزید و درب آن را پیچ کنید.

III. خاویار اسکواش مطابق GOST 52477-2005

عناصر:
کدو سبز 3 کیلوگرم
گوجه فرنگی 0.5 کیلوگرم
پیاز 0.5 کیلوگرم
سرکه، برگ بو، فلفل سیاه به مزه
شکر 150 گرم
کره 150 گرم
100 گرم نمک

زمان پخت و پز - 2 ساعت 30 دقیقه

آماده سازی:

کدو سبز را پوست کنده و دانه ها را جدا کرده و به قطعات 2 سانتی متری برش دهید و با پیاز درشت خرد شده مخلوط کنید. روی سینی فر به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 250 درجه بپزید و با گوجه فرنگی پوست کنده خرد کنید. روغن نباتی، شکر و خلیج را اضافه کنید. نیم ساعت بجوشانید تا غلیظ شود. خاویار را با نمک، سرکه و فلفل سیاه مزه دار کنید. از صافی مالش دهید و نیم ساعت دیگر در آن را بجوشانید. برگ بو را بردارید و خاویار را گرد کنید.

IV. خاویار کدو حلوایی خانگی خوشمزه!

مواد لازم برای شیشه های 6 لیتری:
2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده
کدو سبز سفید 3 کیلوگرم
هویج 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم پیاز
2 قاشق غذاخوری ل نمک
4 قاشق غذاخوری ل صحرا
2 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب
1 فنجان روغن آفتابگردان

زمان پخت و پز - 2 ساعت 30 دقیقه. 2 ساعت قبل از سرو پخت و پز را شروع کنید

آماده سازی:

1. کدو سبز را همراه با پوست آن به مکعب برش دهید - اگر دانه های کدو سبز بزرگ هستند، باید با قاشق جدا شوند. هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید.

2. در یک ماهیتابه عمیق روغن بریزید. کدو سبز را کمی تفت دهید، هویج و پیاز را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و هر از گاهی هم بزنید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

3. توده به دست آمده را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید. نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه تفت دهید و همیشه هم بزنید.

4. خاویار تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و فوراً رول کنید. آن را زیر و رو کنید و زیر پتو بگذارید تا کاملا خنک شود.

می توانید با خیال راحت نسبت های موجود در این دستور را به سلیقه خود تغییر دهید و مواد جدیدی اضافه کنید: سبزی، سیر، فلفل دلمه ای و تند، ادویه جات ترشی جات (زیره و گشنیز به ویژه با خاویار کدو حلوایی تطبیق می کنند).

V. خاویار کدو حلوایی طبق یک دستور العمل قدیمی اسکاتلندی

عناصر:
کدو سبز - 1 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
پیاز - 500 گرم
سیب سبز - 500 گرم
گشنیز (دانه) - 1 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 1 قاشق چایخوری.
سرکه شراب سفید - 600 میلی لیتر
میخک - 12 جوانه
ریشه زنجبیل - 25 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
کشمش - 500 گرم
شکر - 500 گرم

آماده سازی:

1. یک برش ضربدری روی گوجه فرنگی ها ایجاد کنید، میوه ها را به مدت 1 دقیقه پایین بیاورید. در آب در حال جوش، سپس بلافاصله به یک کاسه آب یخ منتقل کنید. پوست را بردارید. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

2. کدو سبز را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید، پالپ را به مکعب برش دهید.

3. زنجبیل، میخک، دانه فلفل و گشنیز را که به صورت تکه تکه شده اند در یک کیسه کتانی بریزید.

4. همه سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، یک کیسه ادویه جات بریزید، سرکه را در آن بریزید و با هم زدن بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و بدون درب بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید، 1 ساعت.

5. کشمش شسته شده را اضافه کنید، به مدت 1.5 ساعت دیگر به پخت و پز روی حرارت کم ادامه دهید. اجازه دهید خاویار کمی خنک شود.

6. خاویار گرم را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های پلاستیکی یا شیشه ای (نه فلزی!) ببندید و در جای خنک قرار دهید. خاویار در عرض 3-4 هفته کاملاً آماده می شود.

نوش جان!

روی Class کلیک کنید

به VK بگویید

خاویار ساخته شده از کدو سبز توسط بسیاری از خانم های خانه دار برای زمستان تهیه می شود، علی رغم ماهیت کار فشرده کل فرآیند. از این گذشته ، افراد کمی از این میان وعده امتناع می کنند ، زیرا تقریباً همه آن را دوست دارند و آن را بسیار سریعتر از سایر غذاهای کنسرو شده می بلعند.

دستور پخت خاویار کلاسیک مورد علاقه همه، که طعم آن از دوران کودکی برای همه آشنا است، بهبود یافته است. و پس از آن چنین شاهکارهای آشپزی ظاهر شد، مانند دستور العمل های خاویار با سس مایونز انگشت لیس، با گوجه فرنگی و طعم مشابه با فروشگاه. ما همچنین یاد گرفتیم که چگونه آن را در آرام پز بپزیم.

دستور تهیه خاویار کدو حلوایی زمستانه با سس مایونز انگشت لیس

عناصر:

کدو سبز جوان - 3 کیلوگرم
پیاز - 0.5 کیلوگرم
هویج - 250 گرم
رب گوجه فرنگی - 250 گرم
روغن نباتی - 100 میلی لیتر
سس مایونز - 250 گرم
شکر - 1/2 فنجان
سیر - 1 سر
برگ بو - 1 عدد.
نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

تمام مواد لازم را آماده می کنیم و شروع به پخت می کنیم. پیاز را پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش دهید و در قابلمه بریزید.

هویج ها را در آب می شوییم و پوست می گیریم و روی رنده درشت رنده می کنیم و با پیاز در قابلمه می ریزیم.

کدو سبز را بشویید و تمام دانه ها را بردارید و اگر جوان است همراه با پوست آن را به ورقه های کوچک برش دهید. آن را به بقیه سبزیجات اضافه کنید و مخلوط کنید.

بعد از 1 ساعت شکر، نمک، فلفل و برگ بو را نیز اضافه کنید. یک ساعت دیگر به پختن ادامه می دهیم، جایی که در پایان پخت فراموش نمی کنیم که برگ بو را برداریم.

در این فاصله زمانی که خاویار کدو حلوایی در حال پختن است، باید شیشه ها و درب آن ها را استریل کنیم. برای این کار آنها را با نوشابه بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند و به مدت 5 دقیقه در فر با دمای 150 درجه قرار دهید. یا به مدت 3-4 دقیقه با قدرت کامل در مایکروویو قرار دهید.

10 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر خرد شده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.

خاویار تمام شده را در شیشه های داغ بریزید، گردن را با پشم پنبه آغشته به ودکا چرب کنید و درب آن را پیچ کنید.

شیشه ها را زیر و رو کنید و با یک پتوی گرم بپوشانید تا کاملا خنک شود. این آماده سازی را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

طرز تهیه خاویار کدو برای زمستان مانند فروشگاه

عناصر:

کدو سبز - 1 قطعه
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری
سیر - 1 حبه
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
برگ بو - 1 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت مربع های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه در روغن نباتی کمی تفت دهید.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. آن را در ماهیتابه به پیاز منتقل کنید، کمی آب به آن اضافه کنید، حدود نصف لیوان، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. در عین حال، فراموش نکنید که به طور دوره ای هم بزنید.

سپس کدو سبز را تمیز کرده و دانه ها را جدا کنید. آن را رنده کنید و برای سرخ شدن بگذارید. نمک را به مزه اضافه کنید و به مدت 25-30 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید. تقریباً در وسط خورش، کمی آب (100 میلی لیتر) اضافه کنید تا در پایان خورش خاویار کدو حلوایی مقداری آب موجود باشد.

حدود پنج دقیقه قبل از آماده شدن، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

اگر می خواهید خاویار اسیدی تر شود، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. و اگر یک قاشق بریزید، خاویاری خواهید داشت که بیشتر شبیه خاویار فروشگاهی است.

5 دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید سپس اجاق را خاموش کنید و برگ بو و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. بگذارید پنج دقیقه دم بکشد.

و خاویار به دست آمده را با استفاده از مخلوط کن به پوره تبدیل کنید. اکنون، در حالی که خاویار هنوز داغ است، آن را به شیشه های داغ استریل شده منتقل کنید و درب آن را که قبلاً استریل شده است، بپیچید. شیشه ها را برگردانید، با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

دستور العمل کلاسیک خاویار کدو حلوایی - دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله (مانند دوران کودکی)

عناصر:

کدو سبز - 3 کیلوگرم
پیاز - 600 مالش.
روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر
رب گوجه فرنگی - 250 گرم
شکر - 1/2 فنجان
سیر - 2 سر
نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

ابتدا کدوها را شسته، پوست گرفته و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. با پیاز هم همین کار را می کنیم.

سپس این دو ماده را در یک قابلمه عمیق با هم مخلوط کرده، کره و شکر را در آنجا اضافه کنید. به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

پس از این مدت رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، نمک، فلفل و سیر له شده را با پرس اضافه کرده و 30 دقیقه دیگر تفت دهید.

در این فاصله شیشه ها را کاملا شسته و در مایکروویو با قدرت کامل به مدت 5 دقیقه استریل می کنیم. و روی درب ها آب جوش بریزید.

خاویار کدو حلوایی تمام شده را داخل شیشه های داغ بریزید، درب ها را بپیچید، آنها را وارونه کنید و در یک پتوی گرم بپیچید. آماده سازی برای زمستان آماده است!

دستور العمل ساده برای خاویار کدو حلوایی زمستانی در آهسته پز

عناصر:

کدو سبز - 1.5 کیلوگرم
هویج - 2 عدد.
پیاز - 2 عدد
فلفل دلمه ای - 2 عدد
فلفل چیلی - 1 عدد (به مزه)
شکر - 1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سیر - 3 حبه
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

بعد از اینکه همه محصولات لازم را آماده کردیم، اولین کاری که انجام می دهیم این است که پیاز را پوست گرفته و به صورت مربع های کوچک برش می دهیم. روغن نباتی را در کاسه چند پز بریزید، پیاز خرد شده را داخل آن بریزید و آن را به مدت 40 دقیقه در حالت "پخت" قرار دهید.

سپس هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. سپس با پیاز داخل آرام پز کم می کنیم.

بعد از 20 دقیقه فلفل دلمه ای را که به قطعات کوچک خرد شده و کدو سبز پوست کنده، به مکعب های کوچک خرد شده، نمک، شکر و در صورت تمایل فلفل چیلی داخل مولتی پز بریزید. پس از به صدا درآمدن سیگنال آمادگی، باید مولتی کوکر را برای 1 ساعت دیگر در حالت "خورش" روشن کنید.

20 دقیقه قبل از پایان، رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و به پخت ادامه دهید. بعد از اینکه سیگنال صوتی پایان خورش را نشان داد، مخلوط سبزیجات را به مخلوط کن منتقل کرده و به صورت پوره درآورید.

خاویار کدو حلوایی آماده است، آن را به صورت گرم در شیشه های استریل شده منتقل کنید و با درب محکم پیچ کنید. برگردانید، با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

خاویار کدو حلوایی خوشمزه با گوجه فرنگی (فیلم)

نوش جان!!!

توییت

به VK بگویید

خاویار کدو سبز برای زمستان - دستور العمل بسیار سریع و انگشت لیس! ما با رب گوجه فرنگی طبخ می کنیم که نه تنها رنگ، بلکه طعم فوق العاده ای به خاویار می دهد. خاویار کدو حلوایی خانگی برای زمستان، درست مانند فروشگاه، هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود. چگونه خاویار کدو حلوایی بپزیم؟ بسیار ساده و سریع: دستور پخت مرحله به مرحله را با یک ویدیوی کوتاه تماشا کنید:

عناصر:

کدو سبز پوست کنده - 1.5 کیلوگرم؛
هویج تازه - 250 گرم؛
پیاز - 250 گرم؛
روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
رب گوجه فرنگی - 150 گرم؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
فلفل سیاه خرد شده - 0.25 قاشق چایخوری؛
فلفل قرمز آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری؛
سیر - 3 حبه؛
سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر.

طرز تهیه لذیذترین خاویار کدو حلوایی برای زمستان، ویدیو را تماشا کنید:

خاویار کدو حلوایی برای زمستان. دستور گام به گام

کدو سبز را اگر بالغ تر است پوست بگیرید، وسط آن را با دانه های درشت جدا کنید. به صورت تصادفی به مکعب برش دهید.

2. هویج های پوست گرفته را نیز به همان قطعات خرد می کنیم

3. سپس پیاز را درشت خرد کنید

4. ما سبزیجات را از طریق چرخ گوشت رد می کنیم، می توانید بلافاصله یک تابه را با کف ضخیم جایگزین کنید.

5. روغن نباتی را به سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید

6. پس از جوش آمدن، به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و درب ظرف را ببندید. لازم است به طور دوره ای هم بزنید.

7. در این فاصله می توانید شروع به تهیه شیشه و درب آن کنید. من شیشه های 500 میلی لیتری دارم، آنها را به مدت 5 دقیقه روی بخار آب استریل می کنم و درب ها را به مدت 5 دقیقه می جوشانم.

8. حالا خاویار را از اجاق گاز بردارید و آن را با مخلوط کن مخلوط کنید تا بافت نرمی پیدا کند، اگرچه می توانید از این مرحله صرف نظر کنید، اما طعم آن را تحت تاثیر قرار نمی دهد.

9. دوباره تابه را روی اجاق قرار دهید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بجوشد.

10. نمک و شکر را اضافه کنید، می توانید آن را به سلیقه خود تنظیم کنید، فقط امتحان کنید. در اینجا، برای طعم دادن - دو نوع فلفل آسیاب شده (اختیاری بدون). هم بزنید و با درب باز به مدت 20 دقیقه بجوشانید. خاویار می جوشد و شلیک می کند ...

11. باقی مانده است که سیر را با استفاده از رنده یا پرس اضافه کنید. و بلافاصله داخل سرکه بریزید. هم بزنید و پنج دقیقه روی اجاق بگذارید.

12. خاویار کدو حلوایی داغ را درون شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید.

13. محکم بپیچید. بپیچید تا کاملا خنک شود. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید. نتیجه: 1.5 لیتر + کمی بیشتر برای نمونه برداری فوری. خاویار وقتی خنک شود خوشمزه تر می شود.

به این ترتیب می توانید به سرعت و به راحتی خاویار کدو حلوایی را برای زمستان آماده کنید و نیازی نیست پنج ساعت برای تهیه آن وقت بگذارید. امتحانش کن. ازش خوشت میاد! آماده سازی مبارک. خود و عزیزانتان را با کنسروهای خوشمزه لذت ببرید و انواع دیگر کنسروها را در کانال من تماشا کنید "غذا برای هر سلیقه" . بسیاری از دستور العمل های خوشمزه، ساده و اثبات شده در اینجا وجود دارد! آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ فراموش نکنید که با دوستان خود به اشتراک بگذارید!

خاویار کدو حلوایی را به حق می توان یک غذای لذیذ نامید. و این به هیچ وجه به این دلیل نیست که این غذا بسیار نادر است یا از محصولات گران قیمت خارج از کشور تهیه می شود. برعکس، خاویار کدو سبز سالاد بسیار رایجی است که برای هر یک از ما از دوران کودکی آشناست. واقعیت ساده این است که این غذا بسیار خوشمزه و تصفیه شده است.

کسانی که مزارع خود را اداره می کنند، احتمالاً انواع مختلفی از کدو سبز می کارند و قطعاً آنها را از آنها درست می کنند. و من فکر می کنم که خاویار کدو حلوایی در این لیست از آماده سازی ها جایگاه آخر را اشغال نمی کند. از این گذشته، شما می توانید با استفاده از محصولات تقریباً یکسان، اما تهیه آنها بر اساس دستور العمل های مختلف، طعم های مختلفی را بدست آورید. این دقیقاً همان چیزی است که می خواهم شما را به انجام آن دعوت کنم.

اگر باغ خود را ندارید، مهم نیست - کدو سبز تقریباً در همه جا فروخته می شود. به فروشگاه بدوید، مواد لازم را تهیه کنید و شروع به تهیه خاویار کدو سبز برای زمستان کنید، زیرا اکنون وقت آن است، زیرا بازار پر از سبزیجات تازه است که هزینه آن زیاد نیست.

من به شما اطمینان می دهم که حتی اگر هرگز فرصت انجام این کار را نداشته اید و خرید خاویار آماده در فروشگاه برای شما آسان تر است، پس چیزهای زیادی را از دست می دهید. زیرا هیچ محصولی که در فروشگاه خریداری می شود، چه از نظر طعم و چه از نظر کیفیت، قابل مقایسه با غذاهای خانگی نیست. و این نه تنها در مورد خاویار، بلکه به طور کلی برای همه آماده سازی ها صدق می کند.

این نیاز به میل، کمی تلاش و صبر دارد. علاوه بر این، همه اعضای خانواده می توانند در این فرآیند شرکت کنند، که پخت و پز را آسان تر، سریع تر و سرگرم کننده تر می کند. حداقل در خانه ما، همه چیز دقیقاً اینگونه است، همانطور که قبلاً بارها در شماره های قبلی در مورد این موضوع صحبت کرده ام. و امروز با دستور العمل های زیر آشنا شوید...

خاویار کدو حلوایی برای زمستان از طریق چرخ گوشت - 2 دستور العمل

رایج ترین روش تهیه خاویار کدو حلوایی استفاده از چرخ گوشت است. هیچ کس استدلال نمی کند که این بهترین گزینه است. همه در مزرعه خود غذاساز، مخلوط کن، مولتی پز و غیره ندارند. اما همه یک چرخ گوشت دارند.

اینجاست که بررسی خود را آغاز خواهیم کرد. در زیر 2 دستور العمل کاملاً متفاوت برای خاویار کدو حلوایی که با استفاده از چرخ گوشت تهیه شده است آورده شده است. و سپس روش های دیگر را بررسی خواهیم کرد.

یک دستور العمل ساده برای خاویار کدو سبز از طریق چرخ گوشت

احتمالاً همه این دستور غذا را می دانند. می توان آن را یک دستور العمل کلاسیک نامید. تا آنجا که من می دانم، خانواده ما از کودکی مادربزرگم خاویار کدو حلوایی را با استفاده از آن تهیه می کردند.

یک دستور العمل بسیار ساده، اما در عین حال بسیار خوشمزه که شایسته توجه است. آن را به خدمت بگیرید - این یک روش آزمایش شده در زمان است که فقط از بهترین طرف خود را ثابت کرده است.