دستور العمل های کلوچه کرن بری در قالب های سیلیکونی. مافین نارنجی با کرن بری
پوست پرتقال را ریز رنده کنید و کنار بگذارید. آب پرتقال را بگیرید. زغال اخته و نصف شکر را در قابلمه بریزید و 65 میلی لیتر آب و آب آن را اضافه کنید. روی حرارت قرار دهید و 10 دقیقه بجوشانید تا کرن بری ها نرم شوند. قابلمه را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
کره را از قبل از یخچال خارج کنید، باید نرم شود. کره و شکر را با همزن بزنید تا کرم سبک پفکی شود. یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید و دومی را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید.
آرد را با نمک و بکینگ پودر الک کنید. آرد، شیر و خامه ترش را به طور متناوب به مخلوط کره اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید. پوست پرتقال را اضافه کنید.
فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب گرد 22 سانتی متری فنری را چرب کرده و آرد پاشی کنید. خمیر را داخل قالب بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید. با احتیاط داخل کرنبری بریزید. کیک را به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید. در تابه خنک کنید.
این پای را می توان با لینگون بری یا انگور فرنگی سیاه نیز درست کرد.
این کیک کوچک بر اساس دستور العملی از کتاب «علم پای برای مبتدیان» ایرینا چادیوا ساخته شده است. من قبلاً چندین بار این کیک را پخته ام، بنابراین برخی از تفاوت های ظریف آشپزی خود را توسعه داده ام. با کمال میل به اشتراک می گذارم.
ما به پوست پرتقال از نصف میوه نیاز داریم. این بار یک پرتقال تازه دم دستم بود، پس پوست آن را با رنده مورد علاقه ام رنده کردم. ولی میخوام بگم با پوست پرتقال خشک هم پختم.
پوست رنده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید (در واقع، بهتر است یک کاسه بزرگ بردارید، زیرا بعداً با همزن در آن کار می کنیم؛ اما اگر همزن با یک کاسه همزن راحت دارید، پوست را مستقیماً به آنجا بفرستید) .
شکر را در ظرفی بریزید (می توانید مصرف کنید شکر قهوهای، من فکر می کنم پخت فقط از این سود می برد) و ادویه جات ترشی جات.
مجموعه ادویه های مشخص شده در مواد انتخابی من است. کاملاً ممکن است شکر وانیل را حذف کنید، جوانه میخک و هل را اضافه کنید. یا می توانید از مجموعه های آماده ادویه جات ترشی جات استفاده کنید (مثلاً برای شراب مولد یا نان زنجبیلی). لطفا توجه داشته باشید که من از ادویه های آسیاب شده استفاده کردم. اما در مورد جوز هندی، به طور ایده آل، آجیل را خودتان رنده کنید، نه اینکه نسخه آسیاب شده خریداری شده در فروشگاه را مصرف کنید.
تخم مرغ را به شکر و ادویه اضافه کنید. حالا باید همه چیز را با حداکثر سرعت چند دقیقه هم بزنید. وظیفه ما این است که اطمینان حاصل کنیم که جرم ضخیم، چسبناک و زرد روشن می شود. در ابتدا فکر می کردم غیرممکن است، زیرا جوز هندی و دارچین سایه تیره طولانی مدتی می دهد. با این حال، نگران نباشید - مخلوط قطعا زرد خواهد شد!
وقت آن است که خامه ترش را اضافه کنید و خمیر را با قاشق با احتیاط مخلوط کنید. مایع می شود، اجازه ندهید که شما را نگران کند. حالا آرد الک شده را اضافه می کنیم که بهتر است بلافاصله با بکینگ پودر مخلوط شود.
آرد را به خمیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید. شما نباید سعی کنید به یکدستی و صافی خمیر برسید ، نکته اصلی این است که هیچ لکه سفیدی از آرد قابل مشاهده نیست.
کره باید ذوب شود (این کار در آن راحت تر است اجاق مایکروویو) و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
و در این زمان از توت ها مراقبت خواهیم کرد. من عادت دارم تمام مواد افزودنی را در نشاسته بغلتانم. پس از این استخوان‌زدایی (نشاسته را به توت‌های شسته و خشک شده اضافه کنید، کاسه را تکان دهید تا نشاسته به طور یکنواخت روی هر توت پوشیده شود)، میوه‌ها، انواع توت‌ها و حتی میوه‌های خشک به طور یکنواخت در محصولات پخته شده توزیع می‌شوند و در ته آن باقی نمی‌مانند. خمیر شروع به بلند شدن می کند.
اگر از لینگون بری استفاده کرده بودیم، آنجا متوقف می شدم. اما مشخص است که زغال اخته ترش تر از لینگون بری است، بنابراین من به معنای واقعی کلمه یک قاشق غذاخوری شکر گرانول را به نشاسته اضافه کردم.
من از زغال اخته تازه استفاده کردم (در بازار ما به مقدار زیاد فروخته می شود) اما یک روز که فراموش کردم توت بخرم، کرن بری یخ زده را از یخچال بیرون آوردم. آن را از قبل ذوب کنید، آن را شسته، خشک کنید. و نتیجه دقیقاً مانند توت های تازه بود. بنابراین، می توانید از زغال اخته یخ زده نیز استفاده کنید.
زغال اخته و کره خنک شده را به خمیر اضافه کنید. به آرامی همه چیز را مخلوط کنید. قابل قرار دادن در قالب
از مقدار محصولاتی که اشاره کردم، خمیر کافی برای پر کردن یک قالب مستطیلی شیشه ای به دست می آید. اندازه استانداردو دو قالب کوچک دیگر. قالب های سیلیکونیمن مثل همیشه آبکشی کردم آب سرد، سپس خمیر را در آنها قرار دهید. یک قالب شیشه ای باید با هر روغنی چرب شود و با آرد پاشیده شود، آرد اضافی از قالب خارج شود.
کلوچه های روشن زیبا یک یافته واقعی برای فصل پاییز هستند، زمانی که می توانید به راحتی کرن بری تازه پیدا کنید. با این حال، این توت روشنایی خود را حتی در صورت یخ زدن حفظ می کند، علاوه بر این، برای مدت طولانی به این شکل ذخیره می شود، بنابراین می توانید در هر زمان از سال از آن لذت ببرید.
فرآیند پخت و پز، مثل همیشه با مافین، بسیار ساده است. توت ها را بشویید، مواد را مخلوط کنید، در فر قرار دهید. فقط شگفت انگیز است که اینگونه است شیرینی های خوشمزهبه تلاش بسیار کمی نیاز دارد
مواد تشکیل دهنده دستور غذا
- زغال اخته تازه، نصف شده 1.5 قاشق غذاخوری.
- پودر قند 180 گرم
- نمک 1 قاشق چایخوری
- آرد 640 گرم
- بکینگ پودر 30 گرم
- شکر سفید (در خمیر) 150 گرم
- تخم مرغ (بزرگ) 2 عدد.
- شیر 0.5 لیتر
- کره
(ذوب شده و کمی خنک می شود) 140 گرم - شکر (برای پاشیدن) 2 قاشق چایخوری.
طرز تهیه مافین کرن بری
- توت ها را در صورت بزرگ بودن شسته و نصف کنید.
- فر را روشن کنید تا تا 175 درجه گرم شود.
- در یک کاسه کوچک، توت ها را با پودر قند بریزید.
- آرد را الک کرده و با مواد خشک باقی مانده در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. از یک لیسک استفاده کنید تا آنها را خوب مخلوط کنید (نمک و نوشابه ای که به صورت توده ای باقی می ماند طعم محصولات پخته شده را به طرز محسوسی از بین می برد).
- تمام مواد مایع را مخلوط کنید: شیر، کره کمی خنک شده، تخم مرغ.
- وسط مواد خشک را سوراخ کنید و مخلوط مایع را داخل آن بریزید. کاملا هم بزنید.
- توت ها را با دقت اضافه کنید.
- قالب ها را با کاغذ روغنی چرب کرده یا بپوشانید یا از آسترهای کاغذی آماده استفاده کنید.
- خمیر را در حدود 2/3 تابه بریزید. هر مافین آینده را با شکر بپاشید.
- مثل همیشه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید، اگر خلال دندانی که وسط مافین فرو کرده اید تمیز بیرون آمد، می توانید آن را از فر خارج کنید.
- قالب ها را کمی خنک کنید، مافین ها را بیرون بیاورید، یک تکه را روی آن قرار دهید کرهو از محصولات پخته شده لذت ببرید.
امروز تصمیم گرفتم توجه شما را به دستوری جلب کنم که 5 سال پیش، زمانی که به تازگی LJ خود را شروع کرده بودم، به اشتراک گذاشتم، بدون اینکه نمی دانستم به چه چیزی و به کجا منتهی می شود. وقتی شوهرم سایت را اهدا کرد، دستور غذا با یک عکس قدیمی از وبلاگ به سایت منتقل شد و به نظر من سه سال پیش هیچ کس واقعاً به آن دسترسی پیدا نکرد. اما بیهوده! درست مثل 5 سال پیش، من واقعاً مافین را دوست دارم و بیشتر از هر چیز دیگری آنها را می پزم! و این نیز یک دستور پخت بسیار باحال است، در طول این 5 سال من بارها آن را پختم، مخصوصاً در زمستان این کلوچه ها را دوست دارم! این برای یک وبلاگ نویس آشپزی معنی زیادی دارد، زیرا شما همیشه می خواهید سعی کنید چیزی جدید، چیز جالب، مرتبط بپزید و سپس روی مواد با کیفیت بالا کار کنید و ارائه دهید تا خوانندگان وقت و هزینه خود را برای تهیه یک دستور دسر هدر ندهند.
به هر حال، من چیزی در مورد این کلوچه ها تغییر ندادم، دستور پخت عالی است! این بار فقط به آن اضافه کردم زغال اخته خشکو شکر سفید را جایگزین شکر قهوه ای کرد! نتیجه، مثل همیشه، عالی است! و این هم یکی دیگر از دستور العمل های ساده برای قلک شما: ورز دادن خمیر کمتر از شرح مراحل آماده سازی زمان می برد، میکسر لازم نیست، می توانید تخم مرغ ها را با کره ذوب شده با چنگال مخلوط کنید! آنها حدود 20 دقیقه پخت می کنند، به طور کلی، بسیار راحت، ساده و خوشمزه است. من توصیه می کنم!
در مورد کرامبل! اگر بخواهم روی مافین یا کاپ کیک «کرانچ» درست کنم، یک قاشق از خمیر را در ظرف دیگری می‌ریزم، آرد و شکر را اضافه می‌کنم و ورز می‌دهم تا نرم شود. می‌توانید قبل از پخت، این خرده‌ها را روی مافین‌هایتان بپاشید تا یک لایه ترد شود!
من برای علامت سپاسگزار خواهم بود #سایت اینترنتیهنگام انتشار عکس های خود در شبکه های اجتماعی
عناصر
15-18 عدد مافین درست می کند
- 250 گرم آرد الک شده
- 100 گرم شکر (می توان آن را به طور کامل یا جزئی با شکر قهوه ای جایگزین کرد)
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1 قاشق چایخوری دارچین (می توانید ادویه های دیگر مانند زنجبیل آسیاب شده و میخک را مصرف کنید)
- پوست پرتقال 1 قاشق غذاخوری
- 2/3 قاشق غذاخوری آب پرتقال (این حدود 160 میلی لیتر است، من تازه فشرده شده استفاده کردم)
- 115 گرم کره ذوب شده
- 2 عدد تخم مرغ
- 100-150 گرم زغال اخته خشک
دستور آشپزی
- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- پوست پرتقال را به اندازه ای جدا کنید تا به شکل یک قاشق غذاخوری در بیاید. و از همین پرتقال ها آب کلوچه درست کردم. من فکر می کنم که آب میوه معمولی از یک بسته قابل جایگزینی است، اما اینطور نخواهد بود.
- برای تهیه مافین مراحل استاندارد را دنبال کنید: در ظرفی جداگانه مواد خشک (آرد، شکر، ادویه و پوست پرتقال) را با هم مخلوط کنید. تا کاملا هم بزنید.
- در ظرفی دیگر مواد مایع را با هم مخلوط کنید: کره ذوب شده را با دو تخم مرغ کمی بزنید تا یکدست شود سپس اضافه کنید. آب پرتقال. سپس مواد مایع را با مواد خشک داخل کاسه بریزید و سریع هم بزنید. در آخر کرن بری را اضافه کنید.
- قالب ها را با روغن چرب کنید یا داخل آن بریزید قالب های کاغذی. خمیر را در 2/3 حجم قالب قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید.
