سالاد میموزا یک سالاد کلاسیک و خوشمزه با کنسرو ماهی است. دستور العمل های مرحله به مرحله

رازهای مهم طعم در انتظار شما هستند، انتخاب درستکنسرو و سس، به طرز چشمگیری در ظروف شفاف با تاکید بر لایه های چند رنگ سرو می شود. بر سنت خوشمزه سالاد ماهی چند لایه با تخم مرغ - بر اساس کیفیت مواد تشکیل دهنده - مسلط شوید.

در یک پاراگراف جداگانه توضیح دادیم تزئینات سادهو ایده های ثابت شده در مورد اینکه چه چیز دیگری را در یک سالاد خوشمزه و ارزان قرار دهید.

پیمایش سریع در مقاله:

اسرار مناقصه "میموزا"

1. غذای کنسرو شده خوب را انتخاب کنید.

هر انجام خواهد داد ماهی دریایی. اگر کنسرو داخل آن باشد، سالاد راحت‌تر می‌شود آب خود(طبیعی). با سوری، ماهی تن، ساردین یا ماهی قزل آلا صورتی، این غذا کاملاً ماهی‌دار خواهد شد. توجه کن به علائم تجاریکه در برنامه خرید آزمایشی از شبکه یک در سال 1394 تا 1396 مورد تحسین کارشناسان قرار گرفت.

• Saira - "Dalmoreproduct"، "5 seas".
• ماهی قزل آلا صورتی - "غذای کنسرو شده خوشمزه"، "اولترامارین"، "Kitbay".
• ماهی تن - "کاپیتان طعم".

می توانید از ماهی در روغن نیز استفاده کنید. بهتر است روغن را در ظرفی جداگانه بریزید و کم کم به تفاله ماهی و لایه های سیب زمینی خیس شده با سس مایونز اضافه کنید.

2. در طول پخت تخم مرغ ها را زیاد نپزید.

دقیقا 10 دقیقه روی جوش متوسط ​​تا زرده ها زرد بمانند. لایه رویی آفتابی ویژگی اصلی سالاد ماهی مورد علاقه شماست. برای ایده های تزیین آسان، انتهای دستور را ببینید.

3. مش نازک سس مایونز کلید طعمی هماهنگ است.

فقط با او می توان هر لایه را به خوبی در مجموعه احساس کرد. نیازی به پر کردن ترکیب با مایونز فراوان نیست.

• ساخت مش با استفاده از بسته بندی بلند و نرم راحت است. گوشه بالایی را برای یک سوراخ کوچک برش می دهیم و بدون تعصب روی کیسه فشار می دهیم. یا از کیسه شیرینی پزی استفاده کنید.
• اگر طرفدار نیستید سس خانگی، نگاهی دقیق تر به سه مارک برای "Provencal" - "Miladora"، "Mr. RICCO، "Ryaba".

4. سالاد میموزا را همیشه از مواد خنک شده جمع می کنیم.

دستور العمل گام به گام کلاسیک با عکس

زمان آماده سازی: 15 دقیقه برای مونتاژ + تا 50 دقیقه برای آماده سازی مواد.

نیاز داریم:

• سیب زمینی آب پز - 4 عدد. اندازه متوسط ​​(400-450 گرم)
• هویج آب پز - 3 عدد. اندازه متوسط ​​(300-350 گرم)
• تخم مرغ آب پز سخت - 6 عدد.
• پیاز - 1 عدد. (کوچک تا 80 گرم)
• تفاله ماهی - 1 غذای کنسرو شده (250-300 گرم)
• سس مایونز - 100 میلی لیتر + 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک، فلفل سیاه - به مزه
• اختیاری برای تزئین: گوجه فرنگی و شوید

بیایید مواد را آماده کنیم.

سیب زمینی را آب پز کنید. در آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط ​​تا 30 دقیقه بپزید. سبزی ریشه تمام شده هنگام سوراخ شدن از روی چاقو می لغزد. از روی اجاق گاز، ماهیتابه را زیر آن قرار دهید آب سرد. بعد از سرد شدن شدید، پوست سبزیجات راحت تر می شود.

هویج را آب پز کنید. باسن و بینی را قطع نکنید، آن را تمیز نکنید، از تمام نکات بالا استفاده کنید. زمان پخت و پز - حداکثر 40 دقیقه.

تخم مرغ ها را در آب سرد و خوب نمک قرار دهید. از لحظه جوشیدن بیش از 10 دقیقه بپزید. بلافاصله از روی اجاق گاز زیر آب سرد قرار دهید.

مواد را آسیاب کنید:

• سیب زمینی - روی یک رنده بزرگ یا متوسط؛
• هویج - متوسط ​​یا کوچک؛
• تخم مرغ ها را به سفیده و زرده و همچنین سه عدد جداگانه روی رنده تقسیم کنید.

ما عاشق تکه های پروتئینی بزرگ و دانه های کوچک تهیه شده از زرده هستیم.

پیاز زیاد نمی گیریم. نصف پیاز متوسط ​​کافی است. به مکعب های کوچک برش دهید و با آب جوش بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. آبکش کنید و بگذارید خنک شود.

اگر تضاد طعم ها را دوست دارید، ترش ترش و شیرین پیاز ترشی شما را جذب می کند. برای انجام این کار، برای 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، به پیاز اضافه کنید، 20 دقیقه صبر کنید، آب آن را بگیرید. ماده مرزه آماده است.

سالاد را لایه لایه جمع کنید.

نوک بسته سس مایونز را می بریم یا سس را در کیسه شیرینی می ریزیم.

با لایه ماهی شروع می کنیم. تفاله ماهی را بیرون بیاورید و با چنگال له کنید. قابل مخلوط شدن با مقدار کمیسس مایونز، اگر از کنسرو در آب خودش استفاده کنیم.

ترتیب لایه ها

• تفاله ماهی با کمی روغن/سس مایونز.
• سفیده تخم مرغ + مش سس.
• هویج + مایونز.
• پیاز ترشی یا با آب جوش تفت داده شده.
• سیب زمینی + سس مایونز (به طور یکنواخت صاف کنید).
• زرده تخم مرغ + تزیین.

عکس های گام به گام زیر به شما نشان می دهد که چگونه کلاسیک های لایه ای را در یک کاسه سالاد شفاف بچینید.

با ترتیب لایه ها می توانید این کار را متفاوت انجام دهید.

سیب زمینی ها را نصف کنید و بلافاصله بعد از ماهی یک لایه از نیمی از سیب زمینی ها را اضافه کنید. نیمه دوم در جای خود باقی می ماند - جلوی زرده ها. می توانید هویج را هم تقسیم کنید. این «نیم محلول‌ها» که تعداد لایه‌ها را افزایش می‌دهند، به‌ویژه هنگام سرو قسمت‌ها خوب هستند. به هر شیشه شفاف زیبایی و هوا اضافه کنید!

ما امیدواریم که اصل مونتاژ دستور العمل کلاسیک Mimosa روشن باشد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نگاهی دقیق تر به ایده های جدید برای ترکیب بیندازید و چشم را با گزینه های تزئینی زیبا خوشحال کنید. ما ساده ترین اما موثرترین ها را ارائه می دهیم.

اگر کلاسیک ها خسته کننده هستند، چگونه تزئین کنیم و چه چیزی اضافه کنیم

چه چیزی اضافه شود؟

• برنج آب پز به جای سیب زمینی.
• مکعب های کوچک گوجه فرنگی پوست کنده روی یک لایه پروتئینی یا سیب زمینی.
• رنده شده پنیر سفتقبل یا بعد از هویج یک تکه پنیر را قبل از رنده کردن در فریزر قرار دهید و زمان بگذارید و آن را ریز و سریع مستقیماً روی بشقاب رنده کنید. سپس با احتیاط دراز می کشد و لطافت را به سالاد اضافه می کند.
• پنیر را با هم ترکیب کنید و سیب سبز، با آب لیمو پاشیده شده است.
• زیتون ها را ریز خرد کنید، یک نوار مشکی روشن روی برش کیک سالاد ایجاد کنید. بهتر است مواد عجیب و غریب را قبل از هویج قرار دهید.

چگونه سالاد ماهی مورد علاقه خود را تزیین و سرو کنید؟

درست کردن گل رز از پوست گوجه فرنگی بسیار ساده است: عکس را مرحله به مرحله دنبال کنید.

سایر گزینه های دکور ساده نیازی به توضیح ندارند.

خوب، چه کسی میموسا را ​​نمی شناسد؟ این یکی از محبوب ترین سالادها در بین خانم های خانه دار ماست. حقیقت جالباین چنین است میان وعده سرداز دهه 70 قرن گذشته در حال آماده سازی هستند. مانند اولیویه به یک کلاسیک واقعی تبدیل شده است و بیش از یک نسل از زنان هر سال آن را برای تمام تعطیلات آماده می کنند. در این مدت، سالاد دائماً تکامل یافته و تغییر کرده است.

هر کدبانوی خانه دار میموزا را به روش خود درست می کند، زیرا در طول سال ها تمرین می توانید همه چیز را اصلاح کنید، آن را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید و این سالاد را با چشمان بسته تهیه کنید. به خاطر همین دستور العمل کلاسیککمی گم شد، و زنان مدرن نمی دانند که "میموسای" اصلی باید چگونه باشد. این دستور درست برای همان سالادی است که سال ها پیش تهیه شده بود. این فقط از پنج جزء اصلی تشکیل شده است که به ترتیب در لایه ها چیده شده اند. و دقیقاً چگونه در زیر خواهید فهمید.

عناصر:

• ساردین (کنسرو شده) - 1 قوطی؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• پیاز - 1 پیاز کوچک؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• کره (کره) - 50-80 گرم؛
• سس مایونز - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• سبزیجات (جعفری، شوید) - برای تزئین.

طرز تهیه سالاد میموزا

روغن باید در آن نگهداری شود فریزرقبل از پختن، زیرا آب ذوب شده برای میموزا مناسب نیست. اجازه دهید تخم مرغ ها حداقل 10 دقیقه بپزند. پوست پیاز را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. روی پیاز خرد شده آب جوش بریزید تا کمی نرم شود. یک قوطی کنسرو ساردین را باز کنید، روغن آن را آبکش کنید و خود ماهی را با چنگال له کنید. تخم مرغ های آب پز را تمیز می کنیم و سفیده ها را از زرده جدا می کنیم.

حالا قسمت سرگرم کننده فرا می رسد: جمع آوری مواد برای تشکیل سالاد. این سالاد پفکیو سالاد را به صورت قسمتی (ترجیحاً تقسیم شده) درست می کنیم. لایه اول سفیده تخم مرغ رنده شده است.

بعد پنیر رنده شده است.

حالا پیاز را پهن می کنیم.

حالا زرده های رنده شده را اضافه کنید (یک زرده را برای تزئین نگه دارید). دوباره با سس مایونز چرب کنید.

حالا کره را از فریزر خارج کرده و رنده می کنیم. روی سالاد یک لایه نازک روغن بمالید.

میموزا را با زرده رنده شده تزئین کنید.

از قالب خارج کرده و سرو کنید.

سالاد میموزا تقریبا در هر خانه ای شناخته شده است. او با اولیویه و شوبا با شاه ماهی برابری می کند. حداقل، مادربزرگ ها و مادران ما آن را در تعطیلات بزرگ طبخ می کنند. نام خود را به دلیل شباهت به میموزای گل ظریف بهاری دریافت کرد - گل آذین زرد رنگ زرده را تقلید می کند و برفی که گل ها روی آن "پراکنده شده اند" از سفیده تخم مرغ تقلید می کنند.
امروزه اغلب برای منوی روزانه درست به همین شکل تهیه می شود. دستور العمل کلاسیک سالاد میموزا برای بسیاری از زنان خانه دار شناخته شده است، اما برخی از دستور العمل ها ایده یک غذای آشنا را تغییر می دهد.

سالاد کلاسیک میموزا با سوری

سالاد لایت میموزا با سوری معمولاً طبق دستور زیر تهیه می شود:

• سوری با کره - 1 شیشه؛
• سیب زمینی - 4 واحد؛
• تخم مرغ - 5 واحد؛
• هویج - 2 واحد؛
• پیاز متوسط؛
• سس مایونز - 300 گرم؛
• فضای سبز برای تزئین

تخم مرغ، سیب زمینی و هویج را از قبل بجوشانید.

کنسرو ماهی را در ظرفی بریزید و با چنگال له کنید.

پیاز را ریز خرد کنید.

تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا می کنیم. سفیده ها را با رنده ریز خرد کنید. با سیب زمینی و هویج هم همین کار را می کنیم.

لایه هایی از مواد را در یک بشقاب سالاد قرار دهید. برای انجام این کار می توانید لایه ها را دو بار تکرار کنید، باید جاهای خالی را تقریباً به دو نیمه تقسیم کنید. لایه اول یک لایه سیب زمینی است که باید آن را بچینید و با چنگال آن را به خوبی فشرده کنید. بعد سیر و پیاز را اضافه کنید. با سس مایونز چرب کنید. بعد سفیده ها و هویج ها، یک لایه سس مایونز می آیند. زرده ها را در آخر چرخ کرده و با سبزی تزیین کنید.

در یک یادداشت. اگر هنگام چیدن لایه ها از حلقه آشپزی استفاده کنید، تمام لایه های سالاد قابل مشاهده خواهد بود - به خصوص به لطف هویج بسیار روشن به نظر می رسند.

دستور گام به گام با کنسرو ماهی سالمون صورتی

ماهی سالمون صورتی را می توان به عنوان ماهی استفاده کرد. این دستور غذا از سبزیجات استفاده نمی کند - ظرف کمی ساده شده است. می توان آن را به طور انحصاری به عنوان مکمل غذاهای اصلی سرو کرد.

• یک قوطی کنسرو ماهی قزل آلا صورتی؛
• 3 تخم مرغ آب پز؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• یک دسته سبزی

برای مونتاژ سالاد میموزا، یک کاسه سالاد شفاف عمیق انتخاب کنید که لایه های چند رنگ در آن نمایان می شود. لایه اول ماهی خواهد بود. ماهی را از شیشه خارج کرده، آن را با چنگال له کرده و با روغن رقیق کنید تا یک قوام لزج پیدا کند. در یک لایه یکنواخت در کف کاسه سالاد پخش کنید.

سپس یک لایه سفیده تخم مرغ وجود دارد (تخم مرغ، سیب زمینی و هویج را از قبل بپزید). جداگانه، مجزا زرده های آب پز، آنها برای لایه بالایی مورد نیاز خواهند بود. سفیده ها را رنده کنید و روی ماهی بگذارید. این و تمام لایه های بعدی را با سس مایونز چرب کنید.

با استفاده از رنده ریز، هویج ها را به صورت خلال های نازک خرد کنید. روی همان رنده رنده کنید سیب زمینی آب پز. هویج ها را روی سفیده ها قرار دهید و روی آن را صاف کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و با آب جوش تفت دهید تا تلخی آن گرفته شود. فشار دهید و روی هویج بریزید. با سس مایونز بپوشانید. چیپس سیب زمینی را روی پیاز بریزید، اگر بدون نمک پختید کمی نمک اضافه کنید. سخاوتمندانه با سس مایونز بپوشانید، در غیر این صورت سالاد کمی خشک می شود.

و لایه نهایی زرده تخم مرغ رنده شده یا خرد شده خواهد بود. نیازی به فشار دادن آن نیست، این لایه باید کرکی و هوا باشد. سالاد را چند ساعت در جای خنک قرار دهید و به آن زمان دهید تا خیس بخورد.

قبل از سرو، سالاد را با یک شاخه شوید یا جعفری تزئین کنید. سرد سرو کنید.

16.12.2017 64 082

سالاد میموزا - دستور العمل کلاسیک و اسرار آشپزی