در یک فیله مرغ چند گرم است. سینه مرغ: وزن و ارزش غذایی

سینه مرغ- این یک غذای حیوانی با پروتئین بالا، کم چربی و کربوهیدرات است. به دلیل این ویژگی‌ها است که بریسکت به طور گسترده در رژیم‌های کاهش وزن استفاده می‌شود و همچنین اغلب در رژیم‌های غذایی معمولی بدنسازی در فاز توده (به نام حجیم) و مرحله تعریف استفاده می‌شود.

سینه مرغ یک غذای بسیار متنوع است. این یک غذای بسیار مقوی است که می توان آن را با روش های مختلفی تهیه کرد: سرخ کردن، آب پز کردن، بخارپز کردن و غیره. محصول خوبهم برای همراهی اولین غذاها و هم برای غذاهای پخته شده.

ارزش غذایی سینه مرغ

حال بیایید ارزش غذایی یک محصول را بررسی کنیم که 100 گرم آن حاوی:

بنابراین، کل ارزش انرژیدر هر 100 گرم 100.0 کیلو کالری استشامل 93% پروتئین و 7% لیپید (1/3 اشباع و 2/3 غیر اشباع، حدود 1/3 تک غیراشباع و 1/3 چند غیراشباع).

روش های آشپزی سالم

روش پخت می تواند صدها کالری به مقدار نهایی چربی و کالری موجود در گوشت شما اضافه کند. پختن یا جوشاندن به طور کلی سالم ترین و کم کالری ترین روش های پخت هستند.

مقدار کیلو کالری بستگی به روش پخت داردهر نوع گوشت اعتقاد بر این است که بیشتر کالری حاوی فیله سرخ شده. علاوه بر این، اضافه کردن چاشنی هایی مانند

• سس باربیکیو؛
• نان زنی
• سس مایونز؛
• عسل یا غوطه ور کردن در شربت ها نیز باعث افزایش مصرف کالری و چربی می شود.

در این شکل، ظرف آبدار و معطر می شود، اما برای سلامتی مضر است.

بنابراین، یک محصول پخته یا آب پز، به عنوان یک قاعده، بیشترین است ظاهر سالمگوشت با محتوای کم کالری

سینه مرغ سرخ شده چقدر کالری دارد؟

سینه سرخ شده به ما می دهد 145 کیلو کالریبا محتوای پروتئین بالا حداقل 22 گرم، با 7 گرم چربی و بیش از یک گرم کربوهیدرات.

ارزش سینه کباب شدهبه سختی تغییر می کند، به خصوص اگر از روغن اسپری استفاده شود. کالری و چربی به دلیل وجود روغن در تابه کمی افزایش می یابد. کل تقریبی آن 151 کالری است، با 2 گرم چربی و 22 گرم پروتئین، مانند نوع سرخ شده یا پخته شده. در مورد مواد معدنی و ویتامین ها، آنها از هیچ تغییر محسوسی رنج نمی برند.

پسته آب پز و محتوای کالری آن:

مفیدترین با کمترین کالری، می توانید محصول را به صورت آب پز تهیه کنید. از آنجایی که در طی فرآیند جوش، چربی ها جذب آبگوشت می شوند. بنابراین هنگام پخت بهتر است دو آبگوشت اول را آبکش کنید و از آبگوشت سوم استفاده کنید، این کار باعث کاهش کالری گوشت می شود.

سینه ای که به این ترتیب تهیه می شود فقط 109 کیلوکالری در هر 100 گرم دارد بنابراین، این گزینه به طور مرتب در رژیم های غذایی استفاده می شود.

چه مقدار پروتئین در سینه مرغ آب پز وجود دارد؟

محتوای پروتئین یکی از نکات فروش این محصول است که آن را به یکی از منابع پروتئینی مورد علاقه ورزشکارانی تبدیل می کند که می خواهند با حفظ رژیم غذایی عضله سازی کنند. این ممکن است تنها دسته ای باشد که پوست سینه مرغ در آن مزیت است (البته کوچک). سینه بدون پوست حاوی 24 گرم پروتئین. وقتی سینه مرغ با پوست مصرف شود، این مقدار به ۲۵ گرم پروتئین افزایش می یابد.

علاوه بر این، گوشت سفید بازیابی سریع بافت ماهیچه ای را تحریک می کند و محتوای ویتامین ها و مواد معدنی را متعادل می کند.

چه تعداد ویتامین و مواد معدنی در سینه وجود دارد؟

گوشت سینه علاوه بر فواید تغذیه ای، حاوی مقادیر کافی ویتامین و مواد معدنی است که برای بدن ما ضروری است. بدون پوست یا بدون پوست، سینه ها حاوی ویتامین C، کلسیم، آهن و چندین مورد است انواع مختلفویتامین B.

لازم به ذکر است که اگر گوشت دارای خواص غذایی باشد فوایدی برای سلامتی دارد. کلسترول پاییندر گوشت به هضم آسان کمک می کند. اگر به طور منظم از آن استفاده کنید، متابولیسم شما عادی شده و سیستم ایمنی بدن شما تقویت می شود. اعتقاد بر این است که گوشت مرغ یک محصول پیشگیری کننده عالی برای بیماری های قلبی عروقی است. این به تقویت سیستم عصبی، مو و ناخن کمک می کند و تأثیر مثبتی بر فرآیندهای متابولیک دارد.

به یاد داشته باشید که در حالی که سینه مرغ یک غذای سالم و کم کالری برای افرادی است که رژیم دارند، خوردن بیش از حد هر ماده غذایی می تواند منجر به افزایش وزن شود. از ابزارها و استراتژی‌های مدیریت پچ هوشمند با این غذاها و در تمام وعده‌های غذایی و میان وعده‌های خود برای دستیابی و حفظ وزن سالم استفاده کنید.

سینه مرغ مهمترین چیز است ظرف گوشتدر بسیاری از رژیم های ورزشی و درمانی. همه چیز درباره سینه مرغ: ارزش غذایی، ارزش، وزن متوسط ​​محصول را در این مقاله بخوانید.

ارزش غذایی

بیشترین مقدار پالپ گوشت سفیددر سینه مرغ یافت می شود. شما می توانید از آن چیزهای زیادی بدست آورید غذاهای مختلف- خوشمزه و آسان برای تهیه. همراه با گوشت مرغ، بدن ما مواد لازم را دریافت می کند مواد مغذی، بدون آن وجود کامل یک شخص غیرممکن است.

• اکثر اسیدهای آمینه ضروری فقط با غذا وارد بدن می شوند، زیرا بدن قادر به تولید مثل آنها به تنهایی نیست. پزشکان و متخصصان تغذیه دو اسید آمینه از دوازده اسید آمینه موجود در گوشت مرغ را ارزشمند می دانند. اولین مورد تریپتوفان است که در سنتز هورمون سروتونین که مسئول بیداری انسان و همچنین خواب آرام و سالم است، نقش دارد. و دومین اسید آمینه ضروری لیزین نام دارد و یک ماده ساختمانی برای بافت ماهیچه ای و همچنین ذخیره استراتژیک قدرت و انرژی برای زندگی انسان است.
• نه اسید آمینه غیر ضروری که در تمام فرآیندهای بیولوژیکی بدن نقش دارند. به ویژه در میان آنها آرژنین مهم است که ماموریت آن حفظ وضعیت کار مفاصل و کمک به بهبودی آنها از صدمات است.

• اسیدهای چرب غیراشباع که به بازسازی و سازگاری بدن با فعالیت های سنگین بدنی کمک می کنند.
• اسیدهای چرب غیر اشباع چند غیر اشباع امگا 3 و امگا 6 که مسئول وضعیت پوست، مو، ناخن هستند و تأثیر مفیدی بر فعالیت و عملکرد ذهنی دارند.
• اسید تک غیراشباع امگا 9 که در برابر سرطان و فرآیندهای التهابی مقاومت می کند.
• ویتامین های گروه A، B، C، PP، H که نقش مهمی در عملکرد صحیح سیستم قلبی عروقی و گوارشی دارند، در متابولیسم آب و نمک نقش دارند و ایمنی بدن را تقویت می کنند.
• با ارزش مواد معدنی: آهن، سلنیوم، روی، منیزیم، مس، کلر، سدیم، فسفر از اجزای مهم در بسیاری از واکنش های بیوشیمیایی و فرآیندهای فیزیولوژیکی بدن هستند. بدون آنها رشد و توسعه کامل انسان غیرممکن است.

محتوای کالری

سینه مرغ محصولی است که به دلیل محتوای کم کالری خود شناخته شده است. در هر 100 گرم محصول تنها 113 کیلو کالری انرژی دارد. اجزای BJU دارای شاخص های زیر در هر 100 گرم گوشت است:

• پروتئین ها 23.6 گرم هستند.
• چربی - 1.9 گرم؛
• کربوهیدرات - 0.4 گرم.

یک تکه یا سوفله گوشت سینه به وزن 200 گرم، بدون چربی پخته شده، یک میان وعده عالی است که می تواند گرسنگی حاد را هم در افراد سالم و هم در افرادی که رژیم غذایی سخت دارند برطرف کند.

بر اساس ارزش روزانه، افراد با وزن طبیعی باید به ازای هر کیلوگرم وزن، روزانه 1 گرم چربی مصرف کنند. کسانی که چاق هستند - بیش از 0.7 گرم در هر 1 کیلوگرم وزن.

وقتی در مورد سینه مرغ صحبت می کنیم، کل محصول از جمله پوست و استخوان های سینه را در نظر می گیریم. پیروان غذای سالم ترجیح می دهند قبل از پختن پوست آن را جدا کنند، اما بخش خوبی از همه آن ها را شامل می شود مواد مفید، که برای این گوشت ارزش قائل هستیم.

پوست مرغ سرشار از کلسیم است. در هر 100 گرم پوست 18 گرم کلسیم وجود دارد. چربی های غیراشباع موجود در اینجا اصلا خطرناک نیستند، اما برای بدن ما مفید هستند. تنها نقطه ضعف حفظ یک رژیم غذایی، محتوای کالری پوست طیور است: 212 کیلوکالری در هر 100 گرم، اما این مانع از آن نمی شود که گاهی اوقات از آن همراه با فیله برای تهیه برخی غذاها استفاده کنید تا به طور کامل عناصر غذایی مهم را دریافت کنید. بدن

وزن

برای تهیه برخی غذاها ممکن است لازم باشد وزن دقیق یک سینه طیور را بدانید. این شاخص به عوامل مختلفی بستگی دارد. اصلی ترین آنها عبارتند از:

• نژاد مرغ؛
• سن او؛
• شرایط بازداشت و زیستگاه

کاملاً طبیعی است که جوجه‌های نژادهای گوشتی، پرندگانی که بالغ‌تر هستند یا در مزارع خصوصی پرورش یافته‌اند، سینه بزرگ‌تری داشته باشند. نژادهای کوچک جوجه، پرندگان جوان یا پرندگانی که در مرغداری های بزرگ پرورش می یابند، سینه های حجم کمتری خواهند داشت.

به همین دلیل می توانید این محصولات را با وزن 500 تا 900 گرم در قفسه ها پیدا کنید. بر اساس این داده ها، میانگین وزن 1 قطعه را محاسبه می کنیم. سینه ها بیایید جرم بزرگ‌ترین و کوچک‌ترین سینه‌ها را جمع کنیم و نتیجه را به نصف تقسیم کنیم.

میانگین وزن یک مرغ 700 گرم خواهد بود.

• وزن فیله با پوست که به دقت از استخوان ها و مفاصل جدا شده است، تقریباً 500 گرم است.
• وزن گوشت طیور بدون پوست و استخوان 450 گرم است. نصف فیله 225 گرم وزن دارد.
• وزن فیله در 100 گرم از چنین سینه ای (450/700) در 100 = 64 گرم است.
• وزن فیله از 200 گرم سینه 64x2 = 128 گرم.
• پوست مرغ با لایه بزرگتری از چربی زیر جلدی می تواند متراکم تر باشد.
• پالپ از خود دانه را می توان کم و بیش با دقت جدا کرد.

محاسبات برای هر پستان، حتی با وزن یکسان، ممکن است متفاوت باشد. اما با استفاده از آنها در صورت نیاز می توانید از فیله آن غذای خوش طعم و سالم تهیه کنید.

با تماشای ویدیوی زیر با خواص سینه مرغ بیشتر آشنا خواهید شد.

اکثر ورزشکاران حداقل 2 تا 3 سینه مرغ در روز می خورند، زیرا گوشت مرغ سفید به طور سنتی یکی از بهترین منابع پروتئین به دلیل محتوای کالری کم و محتوای حداقل چربی آن محسوب می شود. رژیم غذایی، در واقع، به طور خاص بر اساس سینه مرغ است - هم به دلیل قیمت پایین و هم به دلیل سهولت آماده سازی.

متأسفانه فیله مرغ ارزان قیمت یکی از کثیف ترین انواع گوشت از نظر محتوای سموم و مواد نگهدارنده است. اگر نگران سلامتی خود هستید، ابتدا به این فکر کنید که چه مواد افزودنی به مرغ داده می شود تا ماهی چند کیلوگرم وزن خود را افزایش دهد و سپس سینه مرغ را به مدت یک هفته در یخچال بگذارید تا ببینید که گوشت یکدست نمی شود. شروع به خراب کردن

خطرات پنهان گوشت مرغ

گوشت مرغ محیطی بسیار مساعد برای رشد باکتری های مختلف است که از این نظر به طور قابل توجهی نسبت به گوشت گاو و خوک برتری دارد. استفاده از همان تخته برش برای مرغ و سایر غذاها (به ویژه میوه ها) اکیداً توصیه نمی شود و پس از تماس با سینه مرغ خام، دست ها باید کاملاً با آب و صابون شسته شوند.

دلیل آن در این واقعیت نهفته است که در مرغداری ها، جوجه ها به معنای واقعی کلمه در قفس قرار می گیرند - در نتیجه آنها از سر تا پا در مدفوع پوشیده می شوند. هنگام ذبح مرغ و بریدن لاشه آنها، ناگزیر مقداری از مدفوع به گوشت مرغ می رسد. به همین دلیل است که مرغ تولیدی صنعتی باید با استفاده از کلر و سایر گازهای سمی ضدعفونی شود.

مضرات فیله مرغ ارزان

برای کاهش هزینه فیله مرغ، تولید کننده باید هزینه تغذیه مرغ را تا حد امکان کاهش دهد و چرخه رشد آن را تسریع بخشد. در نتیجه ارزان‌ترین خوراک‌های مبتنی بر ذرت (مسئله خطر محصولات GMO برای سلامت پرندگان حتی مطرح نیست) و تهاجمی‌ترین داروها برای افزایش سریع وزن استفاده می‌شود (3).

چرخه زندگی یک مرغ "صنعتی" فقط 6-7 هفته است (3) - در واقع، برای کسی مهم نیست که چنین رژیم غذایی چقدر سلامت آن را بدتر می کند، آیا بینایی خود را از دست می دهد و آیا می تواند راه رفتن. اکثر خریداران اصلا به کیفیت فکر نمی کنند. گوشت مرغ، آنها فقط برای یافتن کمترین قیمت تلاش می کنند.

محتوای ویتامین در سینه مرغ

با وجود این واقعیت که عموماً اعتقاد بر این است که سینه مرغ "غنی" از پتاسیم، سدیم و غیره است، محتوای آنها در فیله حتی یکسان است. مرغ خانگیاز 5-7٪ ارزش روزانه - خدمت تجاوز نمی کند سیب زمینی آب پز 4-5 برابر بیشتر از یک وعده گوشت سینه پتاسیم دارد. علاوه بر این، سینه مرغ صنعتی حاوی مواد معدنی بسیار کمتری است.

وضعیت ویتامین ها حتی بدتر است. برخلاف میوه ها، هر گوشتی از جمله مرغ حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین نیست. یک وعده استاندارد (نصف سینه مرغ) تنها 60 درصد از نیاز روزانه به ویتامین B 3 و 30 درصد از نیاز روزانه به ویتامین B 6 را تامین می کند (1). با این حال، این ویتامین ها به طور قابل توجهی در دسترس هستند مقادیر زیاددر هر غلات

BJU و محتوای کالری سینه مرغ

چرا سوسیس و کالباس؟ چه چیزی در ترکیب آنها باعث ایجاد سرطان می شود؟

کاراگینان برای حجیم کردن گوشت

اکثریت قریب به اتفاق گوشت های صنعتی با کاراگینان تزریق می شود، ماده خاصی که باعث افزایش حجم و وزن نهایی محصول می شود. آبی که از سینه مرغ هنگام سرخ کردن آن در ماهیتابه خارج می شود، از خود مرغ نمی آید، بلکه از کاراگینان فوق الذکر می آید. با وجود بی ضرر بودن این ماده، فریب مستقیم خریدار است.

اساسا، کاراگینان مانند یک شبه پلاستیک عمل می کند و زمانی که یک ژل متراکم تشکیل می دهد. دمای اتاق. این ماده به طور گسترده در صنایع غذایی و به ویژه برای ایجاد بافتی متراکم به بستنی، میلک شیک و سایر محصولات مشابه استفاده می شود. در برخی موارد 30 تا 40 درصد وزن سینه مرغ به این ژل مربوط می شود.

چگونه گوشت مرغ را انتخاب کنیم؟

اگر به اندازه کافی به ندرت مرغ می خورید، پس یک وعده سینه مرغ صنعتی هیچ آسیبی به سلامتی شما وارد نمی کند. با این حال، اگر تصمیم دارید برای کاهش وزن یا افزایش عضله از یک رژیم غذایی پروتئین پیروی کنید و به خوردن عمدتاً مرغ روی بیاورید، مهم است که تولید کننده با کیفیت بالا را انتخاب کنید تا بدن خود را با مواد شیمیایی مسموم نکنید.

به یاد داشته باشید که گوشت مرغ خوب به معنای واقعی کلمه در روز دوم یا سوم شروع به خراب شدن می کند، حتی زمانی که در یخچال نگهداری می شود. مرغ به سرعت شروع به بوی نامطبوع می کند و رنگ آن ابتدا به زرد و سپس خاکستری تغییر می کند. اگر فیله مرغ خریداری شده به مدت یک هفته بی‌صدا در یخچال بماند، مطمئناً حاوی مواد نگهدارنده زیادی است.

***

به طور سنتی اعتقاد بر این است که سینه مرغ است بهترین انتخاببرای رژیم غذایی ورزشکاران و افرادی که به دلیل محتوای کم کالری و پروتئین بالا می خواهند وزن کم کنند. با این حال، تعداد کمی از مردم به این فکر می کنند که چقدر می تواند برای سلامتی خطرناک باشد. مصرف روزانهمرغ صنعتی در مقادیر زیاد

منابع علمی:

1. مرغ، جوجه های گوشتی یا سرخ کن، فقط سینه، گوشت، خام،
2. پنج بدترین آلاینده در محصولات مرغ،
3. PETA: صنعت مرغ،