سوربیتول E420 - مضرات و فایده - دستورالعمل استفاده. آیا افزودنی های غذایی مضر هستند؟

مشخصات کلی و رسید

سوربیتول به طور گسترده در طبیعت توزیع می شود. این ماده به کلاس الکل ها تعلق دارد. در دانه‌های سیب و زردآلو، توت‌های خاکستر کوهی، دگ‌وود، زالزالک و تاغ سیاه یافت می‌شود. در جلبک دریایی فراوان است. اما برای تولید صنعتیو اضافات به محصولات E420 به صورت شیمیایی تولید می شوند - آنها گلوکز جدا شده از نشاسته ذرت را در حضور کاتالیزور هیدروژنه می کنند. به نظر می رسد یک پودر رطوبت گیر خوب به رنگ سفید، بی بو. این ماده طعم شیرینی دارد و هنگامی که به زبان برخورد می کند کمی خنک کننده می دهد.

شربت سوربیتول معمولاً حاوی حدود 70 درصد پودر است، الیگوساکاریدهای هیدروژنه برای جلوگیری از تبلور به آن اضافه می شود. شربت چسبناک، بی رنگ، شیرین با طعم کمی فلزی است.

پودر و شربت دارند خواص مختلف. این پودر برای شیرینی و رطوبت سنجی ارزش دارد. افزودن آن به محصولات حجیم از سخت شدن و جمع شدن آنها جلوگیری می کند. شربت می تواند محلول های کلوئیدی و پراکندگی هایی را از موادی ایجاد کند که در شرایط عادی با هم مخلوط نمی شوند. اجازه کریستالیزاسیون محصولات - به عنوان مثال، کره کاکائو را نمی دهد.

هدف

تفاوت در خواص سوربیتول و شربت آن هدف آنها را مشخص می کند. پودر سوربیتول یک شیرین کننده است. وظیفه آن افزودن شیرینی به غذاهای کم کالری است که بدون استفاده از شکر تهیه می شوند. این ماده قابلیت جذب و حفظ رطوبت را دارد. بنابراین، برای جلوگیری از کیک شدن آنها به ژله خشک، پودینگ اضافه می شود. در شیرینی پزی، پودر E420 از خشک شدن سریع جلوگیری می کند و به محصولات اجازه می دهد مدت طولانی تری نرم بمانند.

هدف از شربت سوربیتول این است که امولسیفایر، بافت دهنده و تثبیت کننده باشد. در تولید نوشیدنی های طعم دار با اسانس ضروری است، زیرا E420 پایداری پراکندگی را حفظ می کند. این ماده در تولید محصولات از کره کاکائو ضروری است، زیرا ویسکوزیته محصول را تنظیم می کند و اجازه کریستال شدن آن را نمی دهد. شربت هنگام ایجاد محصولات از مواد غیر قابل امتزاج - به عنوان مثال، آب، چربی، تخم مرغ مهم است. E420 جزء ضروری دسرهای مبتنی بر تخم مرغ با کره، سس، مارگارین است.

تأثیر بر سلامت بدن انسان: فواید و مضرات

خواص مفید و مضر سوربیتول به دلیل وجود ذرات گلوکز در ترکیب این ماده است که به آن شیرینی می بخشد. این مکمل جایگزین قند برای کسانی است که رژیم دارند و به دنبال کاهش محتوای کالری منوی غذایی خود هستند. اما اگر بیش از حد از E420 استفاده کنید، علائمی شبیه دیابت ایجاد می شود.

این ماده غیر حساسیت زا، شیرین است و می تواند جایگزین قند در محصولات در نظر گرفته شده برای تغذیه رژیمی شود. توجه شده است که در حضور آن برخی از ویتامین های گروه B بهتر جذب می شود.این مکمل دارای اثر کلرتیک و ملین است که امکان استفاده از آن در برنامه های سم زدایی را فراهم می کند.

خواص منفی سوربیتول با بیش از حد مجاز آن در بدن همراه است. این می تواند به شبکیه آسیب برساند و باعث رتینوپاتی شود - همان چیزی که در دیابت ایجاد می شود. با وجود شیرینی کم، افراد دیابتی به دلیل خطر بالای هیپرگلیسمی از خوردن غذاهای دارای E420 منع می شوند. این ماده باعث ایجاد نفخ و اسهال می شود، مخاط روده را تحریک می کند. مکمل برای کللیتیازیس ممنوع است.

استفاده و کاربرد

زمینه اصلی کاربرد E420 در صنایع غذایی، ساخت محصولاتی بر پایه غلات، سبزیجات و میوه‌ها، شیر و تخم‌مرغ است، در صورتی که برای کاهش کالری به آن شکر اضافه نشود. این ماده را به جای شکر به بستنی، مارمالاد و مربا، گل ختمی و ژله، شیرینی ها و نوشابه ها اضافه می کنند. در عین حال، افزودنی بافت آنها را بهبود می بخشد و شکل را تثبیت می کند.

خواص حفظ رطوبت در تولید شیرینی جات کاربرد دارد. E420 از خشک شدن سریع محصولات جلوگیری می کند، آنها را تازه و نرم نگه می دارد. به لطف افزودنی، قوام مارگارین تثبیت می شود، سس های مختلف، دسرها، نوشیدنی های طعم دار غیر الکلی و سایر محصولاتی که از مواد غیر قابل اختلاط تهیه می شوند.

در صنعت داروسازی، E420 را می توان در شربت های سرفه، برخی از آماده سازی ها برای درمان کوله سیستیت یافت. خواص تثبیت کننده این ماده در ساخت پمادهای دارویی، امولسیون ها و خمیرها، پوسته برای اشکال کپسولی داروها کاربرد پیدا کرده است. E420 برای تولید اشکال دارویی اسید اسکوربیک ضروری است.

سوربیتول را می توان در کرم های آرایشی پوست یافت: مخملی دلپذیری به آن می دهد. شربت سوربیتول ترکیب و ساختار لوسیون های افترشیو، ضدآفتاب ها، پودرهای مایع و پایه های آرایش را تثبیت می کند.

برای بدن بی خطر است مصرف روزانه E420 مقداری تا 20 گرم در نظر گرفته می شود. بیش از این دوز مملو از اثر ملین است.

قانون گذاری

کد بین المللی استانداردها و مقررات برای محصولات غذایی Codex Alimentarius امکان استفاده از E420 را در محصولات تا 5 گرم بر کیلوگرم فراهم می کند.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) E420 را به عنوان یک ماده خطرناک فهرست می کند زیرا این افزودنی ممکن است اثربخشی داروهای مصرفی را مختل کند یا سمیت آنها را افزایش دهد.

در روسیه، استفاده از E420 مطابق با دستورالعمل های فنی مطابق با SanPin 2.3.2.1293-03 از 05/26/2008 تنظیم می شود:

• بند 3.6.46. مقررات بهداشتی برای استفاده از تثبیت کننده های قوام، امولسیفایرها، قوام دهنده ها، بافت سازها و عوامل اتصال.
• بند 3.15.3. مقررات بهداشتی برای استفاده از شیرین کننده ها؛
• بند 3.16.43. مقررات بهداشتی برای استفاده از حامل های پرکننده و حلال های پرکننده؛
• بند 2.20. پیوست 2 "مکمل های غذایی برای خرده فروشی".

سوربیتول چگونه به نظر می رسد، چه خواصی دارد و چگونه می تواند مفید باشد، ویدیوی زیر را ببینید.

سوربیتول ماده ای با طعم مطبوع است. در آب بسیار محلول است. در مقادیر زیاد، در توت های روون قرمز یافت می شود. این نام لاتین به معنای نام این درخت است. با این حال، تولید آن بر اساس نشاسته ذرت است. در فارماکولوژی، سوربیتول گلوسید نامیده می شود، در صنایع غذایی از آن به عنوان یک افزودنی E 420 استفاده می شود. شبیه کریستال های جامد کوچک، بی بو است. در مقایسه با شکر کیفیت های طعمشیرینی 2 برابر بیشتر است.

فواید سوربیتول

این ماده یک شیرین کننده طبیعی، امولسیفایر، تثبیت کننده رنگ است، دارای خاصیت حفظ رطوبت و پراکندگی عالی است. تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود. با در نظر گرفتن آن در برابر سایر شیرین کننده ها، مغذی ترین است. محتوای کالری سوربیتول کم است، فقط 4 کیلو کالری. مطالعات علمی نشان داده است که پس از استفاده منظم از این مکمل، فرآیندهای متابولیک در داخل اندام ها عادی می شود. شیرین است، در حالی که حاوی قند نیست، که به افراد مستعد دیابت یا بیماران مبتلا به این آسیب شناسی امکان استفاده از آن را می دهد. پس از عملیات حرارتی، خواص مفید آن حفظ می شود که امکان استفاده از آن را برای پخت و پز فراهم می کند.

این ماده به عنوان یک افزودنی در شیرینی پزی، آدامس و همچنین در محصولات رژیمی بسیار عالی است. رطوبت غذا را حفظ می کند، زیرا این خاصیت را دارد که رطوبت را برای مدت طولانی حفظ کند. در زمینه داروسازی، سوربیتول به عنوان پرکننده در آماده سازی ویتامین ها، کپسول ها، پمادها، خمیرها و کرم ها استفاده می شود. در زمینه آرایشی و بهداشتی برای تولید کرم ها، پودرها، خمیردندان ها، شامپوها و دئودورانت ها نیز تقاضای کمتری دارد. همچنین در ساخت کالاهای چرمی، تولید کاغذ، تنباکو و در فرآیندهای تولید شیمیایی.

اثر ملین دارد زیرا پس از مصرف بیش از 50 گرم ممکن است نفخ و سوء هاضمه ایجاد شود. در عمل پزشکی، در درمان احتباس مدفوع نیز استفاده می شود. از مسمومیت الکلی بدن، استفاده از یک ماده نیز صورت می گیرد.

دستورالعمل استفاده از سوربیتول

این ماده دارای خواص: کلرتیک، ضد اسپاسم و سم زدایی است. سوربیتول کاملا جذب می شود و بدن را اشباع می کند، در حالی که ویتامین های B را جبران می کند: پیریدوکسین، بیوتین و تیامین. به تقویت فلور روده کمک می کند. خواص آن حتی پس از عملیات حرارتی نیز حفظ می شود.

همچنین می توان از آن برای کنسرو سبزیجات و میوه ها، آب میوه ها، نوشیدنی ها، کنسرو ماهی و گوشت استفاده کرد.در پزشکی برای کوله سیستیت مزمن، اختلال در خروج صفرا، یبوست، کولیت، انتروکولیت، افت قند خون و دیابت استفاده می شود.برای پاکسازی کبد. به عنوان یک کلرتیک اثر محصول وجود دارد، می توان از آن برای پاکسازی کلیه ها، کبد و مجاری صفراوی استفاده کرد.

این روش به عادی سازی عملکرد ترشح صفرا کمک می کند، اما در صورت وجود سنگ در اندام های داخلی، نباید از سوربیتول استفاده شود. برای استفاده داخلی، برای تمیز کردن اندام های داخلی، باید از توت های گل رز نیز استفاده شود، فقط در این ترکیب نتیجه خوبی خواهد داشت. برای تهیه دارو باید میوه های خشک را گرفته و خرد کنید سپس با آب جوش در قمقمه بریزید و بگذارید یک شب بماند. صبح، سوربیتول را به دم کرده اضافه کنید و با معده خالی بنوشید. انجام این روش در شب توصیه نمی شود، زیرا بدن باید استراحت کند، نه اینکه کار کند.

چنین درمانی باید با یک رژیم غذایی خاص و یک سبک زندگی سالم مانند ورزش یا پیاده روی منظم در هوای تازه همراه باشد. این روش باعث اثر ملین می شود، بنابراین بهتر است این کار را در تعطیلات در خانه انجام دهید. در این زمان، ریز عناصر اضافی از بدن شسته می شوند: کلسیم و پتاسیم، بنابراین، غذاهای غنی از آنها باید به طور موازی خورده شوند. در هر صورت، قبل از انجام چنین درمانی، باید با یک متخصص مشورت کنید. احساس ضعف، سردرد، سرگیجه و تشنج ممکن است.

موارد منع مصرف

در صورت بروز حساسیت یا واکنش های آلرژیک به ماده و همچنین در مواردی که روده ها تحریک شده، کولیت حاد، آسیت و سنگ کلیه و عدم تحمل فردی به محصول باید از مصرف خودداری شود. همچنین احتمال بروز رتینوپاتی دیابتی و نوروپاتی با مصرف بیش از حد فرآورده وجود دارد. در صورت مصرف زیاد، اسهال، درد در دستگاه گوارش، تشکیل گاز و جذب فروکتوز ممکن است بدتر شود. هنگام تداخل با سایر داروها، عوارض جانبی مشخص نشده است.

همچنین ممکن است دوست داشته باشید:

E951 (آسپارتام) - اثر بر بدن، مضر یا سود
E-509 (کلرید کلسیم) افزودنی غذایی - مضر یا سود برای بدن انسان
E250 (نیتریت سدیم) - مضرات و فواید یک افزودنی غذایی برای بدن انسان
E220 (دی اکسید گوگرد) - ضرر و فایده برای بدن انسان
رتبه بندی بهترین پروتئین ها در سال 2017 - کدام یک را انتخاب کنید
پروپیل پارابن در لوازم آرایشی: چیست - فواید و مضرات
لیپو هیدروکسی اسید - خواص مفید و موارد منع مصرف - کاربرد

سوربیتول (از لات. سوربوس- خاکستر کوهی) یا شربت سوربیتول را معمولا یک افزودنی غذایی می نامند که جزء گروه غلیظ کننده ها و امولسیون کننده ها است. AT طبقه بندی بین المللیاین ماده دارای شاخص E420 است ، این ماده افزودنی دارای خواص شیرین کننده و عامل نگهدارنده آب است.

خصوصیات عمومی سوربیتول

سوربیتول، شربت سوربیتول شبیه پودر سفید، کریستال های شفاف کوچک یا شربت غلیظ، بی بو، طعم شیرین با طعم فلزی (کالریزاتور) است. این ماده به شدت در و. فرمول شیمیایی C 6 H 14 O 6 .

تامین کننده اصلی سوربیتول طبیعی این است که از توت هایی که سوربیتول برای اولین بار در سال 1868 جدا شد، برخی از انواع جلبک دریایی نیز حاوی مقدار مشخصی سوربیتول هستند. سوربیتول با منشاء شیمیایی - یک محصول میانی سنتز است که در طی فرآیند هیدروژناسیون از گلوکز آزاد می شود. بدن انسان به تنهایی قادر به تولید سوربیتول است.

فواید و مضرات E420

نوع معمولی تقریبا دو برابر سوربیتول شیرین است، بنابراین استفاده از سوربیتول برای افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود. این ماده تمایل به تحریک ترشح شیره معده دارد و به طور قابل توجهی خروج صفرا را بهبود می بخشد، بدن سوربیتول را سریعتر از گلوکز جذب می کند و نیازی به انسولین نیست. شربت سوربیتول تا حدی جایگزین می شود و در نتیجه نیاز به آنها را کاهش می دهد. سوربیتول دارای خواص ملین است، بنابراین اغلب در داروها یا مکمل های غذاییبا اثر ملین باید توجه داشته باشید که افزایش دوز سوربیتول منجر به نفخ شدید می شود.

مصرف روزانه سوربیتول به طور رسمی ثابت نشده است، اما پزشکان بیش از دوز 30-40 گرم در روز را توصیه نمی کنند، در غیر این صورت علائم ناخوشایند مانند سوزش سر دل، حالت تهوع، سرگیجه و بروز واکنش های آلرژیک ممکن است. E420 یک محصول پر کالری است، بنابراین کسانی که وزن را کنترل می کنند باید با احتیاط از آن استفاده کنند یا به طور کامل مکمل را کنار بگذارند. یکی از موارد منع مصرف سوربیتول، سن تا 1 سالگی است.

کاربرد E420

سوربیتول، شربت سوربیتول در صنایع غذایی به عنوان یک شیرین کننده، عامل کمپلکس کننده و بافت دهنده در تولید محصولات شیرینی پزی و نانوایی، به عنوان یک عامل نگهدارنده آب - عمدتاً در فرآوری محصولات گوشتی استفاده می شود. حوزه اصلی کاربرد E420 محصولات غذایی برای بیماران دیابتی است: شکلات، مربا، غلات صبحانه و بستنی کم کالری.

سوربیتول بخشی از سس ها، خردل، ژله ها و دسرها، برخی از لیکورها، بسیاری از مکمل های غذایی است. سوربیتول علاوه بر صنایع غذایی در لوازم آرایشی و بهداشتی و تولید شامپو، خمیر دندان، سیگار، داروسازی و تولید رنگ و لاک استفاده می شود.

استفاده از E420 در روسیه

در قلمرو فدراسیون روسیه، استفاده از E420 به عنوان یک افزودنی غذایی-شیرین کننده و امولسیفایر مجاز است.

سوربیتول یا شربت سوربیتول E420 یک افزودنی خاص غذایی است که به عنوان امولسیفایر، بافت دهنده، کمپلکس کننده، نگهدارنده آب، شیرین کننده استفاده می شود.

سوربیتول بسیار پایدار و از نظر شیمیایی غیر فعال است. می تواند دمای بالا را تحمل کند و در واکنش های Maillard (قهوه ای) شرکت نمی کند. این یک مزیت است، به عنوان مثال، در تولید بیسکویت، که در آن رنگ تازه بدون قهوه ای شدن قابل مشاهده است. سوربیتول همچنین با سایر مواد غذایی مانند عوامل ژل کننده و. در بسیاری از غذاها مانند شیرینی‌ها، دسرهای یخ‌زده، کلوچه‌ها، کیک‌ها، کیک و مواد پرکننده و محصولات مراقبت از دهان از جمله خمیر دندان و دهان‌شویه به خوبی عمل می‌کند.

سوربیتول بسیار شبیه به گلوکز است، اما برخلاف گلوکز، به عنوان یک ملین عمل می کند و به آرامی جذب خون می شود. در نتیجه این جذب تدریجی، با عبور از روده، سوربیتول تمایل دارد مقداری از آن را حفظ کند. این امر رطوبت مدفوع را افزایش می‌دهد و در نتیجه دفع راحت‌تری از بدن انجام می‌شود.

سوربیتول به ندرت عوارض جانبی منفی ایجاد می کند، اما به دلیل اثری که روی روده دارد، می تواند باعث ناراحتی شکمی، نفخ، اسهال و حالت تهوع شود. فرآورده های حاوی سوربیتول نیز می توانند باعث اسهال شوند. این افزودنی بسیار محلول در آب است.

استفاده از E420 به عنوان یک افزودنی غذایی در کانادا، ایالات متحده آمریکا، کشورهای اتحادیه اروپا، بلاروس، اوکراین و روسیه مجاز است.

ارزش غذایی

بعدی ارزش غذاییتولید - محصول:

• کالری در هر گرم = 2.6 یا 354 کیلو کالری در هر 100 گرم مکمل.
• شاخص گلیسمی(GI) = 9;
• شیرینی نسبتاً = 60%؛
• تمیز = صفر

غذاهای با سوربیتول بالا

سوربیتول به طور طبیعی به مقدار قابل توجهی در و در آب میوه های آبدار وجود دارد.

مکمل را می توان به صورت نیمه مصنوعی از شربت گلوکز تهیه کرد، می تواند از گندم، سیب زمینی تهیه شود. این افزودنی به عنوان یک شیرین کننده کم کالری، مرطوب کننده، پرکننده، بافت دهنده یا جایگزین چربی در شیرینی، آب نبات، محصولات نانوایی, مربای دیابتی, میله های تغذیه ای, له شده, آدامس, رژیمی نوشیدنی بدون الکل، سوریمی یا سوسیس آب پز. E420 را می توان به عنوان شیرین کننده در خمیر دندان، دهان شویه، شربت های دارویی، قرص ها، مکمل های ویتامین و مواد معدنی یا داروها استفاده کرد.

در اتحادیه اروپا، سوربیتول با شماره E420 تعیین شده است.

مصرف سوربیتول و متابولیسم

سوربیتول در روده کوچک جذب ضعیفی دارد، بنابراین به روده بزرگ می‌رود، جایی که باکتری‌های مفید روده آن را تجزیه می‌کنند (تخمیر می‌کنند) به گازها و اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) که می‌توانند جذب شوند و مقداری انرژی فراهم کنند. سوربیتول می تواند 2.6 کیلو کالری در هر گرم را تامین کند.

فواید احتمالی سوربیتول

پوسیدگی دندان: سوربیتول باعث پوسیدگی دندان نمی شود.

دیابت شیرین: E420 دارای شاخص گلیسمی پایین (GI = 9) است و سطح انسولین خون را به میزان قابل توجهی افزایش نمی دهد. با این حال، جای سوال است که آیا سوربیتول جایگزین خوبی برای قند است زیرا اغلب باعث نفخ می شود.

تولید کنندگان استفاده بیش از چهل گرم از مکمل را در روز توصیه نمی کنند تا باعث ایجاد ناراحتی در ناحیه شکم نشود. از جانب خواص مفیدشربت سوربیتول، می خواهم به موارد زیر توجه کنم: پس از جذب E420، بدن دیگر به انسولین نیاز ندارد، بسیار فعال تر از گلوکز جذب می شود، دارای اثر ضد کتون است، روند تجمع گلیکوژن در کبد را تحریک می کند. ، اثر محرکی بر تولید شیره معده دارد، روند خروج صفرا را تسریع می کند، فرآیندهای بهبودی کبد را پس از بیماری های جدی تسریع می کند، بدن را اشباع می کند، بر عمر مفید محصولات مختلف تأثیر مثبت می گذارد.

عوارض جانبی، خطرات

این مکمل آب را از دیواره روده می کشد (اثر اسمزی)، بنابراین در صورت مصرف بیش از حد می تواند باعث اسهال شود. طبق یک منبع، آستانه شیردهی برای یک دوز سوربیتول در مردان سالم 0.17 گرم بر کیلوگرم و در زنان 0.24 گرم بر کیلوگرم وزن بدن یا تا حدود 50 گرم در روز است.

در یک مطالعه بر روی افراد سالم، 27 گرم سوربیتول تنها باعث ایجاد گاز اضافی (نفخ) شد.

حساسیت یا عدم تحمل سوربیتول در سوء جذب: افراد مبتلا به سوء جذب فروکتوز اغلب دچار سوء جذب E420 نیز می شوند که می تواند علائم مشابه فروکتوز (نفخ شکم، درد یا گرفتگی، مدفوع شل، اسهال که منجر به کاهش وزن ناخواسته، کاهش وزن بیش از حد، یبوست می شود) شود. . این مکمل همچنین ممکن است باعث علائم معده در افراد مبتلا به رشد بیش از حد باکتری روده بزرگ (SIBO) و تشخیص سندرم روده تحریک پذیر شود.

افراد مبتلا به عدم تحمل فروکتوز ارثی باید از شربت سوربیتول خودداری کنند، زیرا این شربت به فروکتوز متابولیزه می شود که نمی تواند بیشتر متابولیزه شود، بنابراین در کبد تجمع می یابد و منجر به هیپوگلیسمی و علائم شدید گوارشی می شود.

توجه: حساسیت، سوء جذب یا عدم تحمل به سوربیتول، واکنش آلرژیک (بثورات، کهیر) به سوربیتول ایجاد نمی کند. آلرژی به سوربیتول محتمل نیست. نکته مهم: استفاده از سوربیتول در غذا در کودکان زیر یک سال اکیدا منع مصرف دارد.

در میان معایب اصلی، لازم است موارد زیر را برجسته کنید: می تواند حملات خفیف سرگیجه، سوزش سر دل، نفخ، حالت تهوع را تحریک کند. مکمل پر کالری؛ در مقایسه با ساکارز، E420 کمتر شیرین است. طعم فلزی ناخوشایندی دارد.

خواص سوربیتول

E420 یک پودر کریستالی سفید است که کمتر از ساکارز شیرین است و خاصیت خنک کنندگی قوی دارد. بسیار مرطوب - به راحتی رطوبت را جذب می کند. یک مرطوب کننده خوب - به غذاها کمک می کند تا در برابر تغییرات رطوبت مقاومت کنند. حلالیت در آب در دمای 77 درجه فارنهایت (25 درجه سانتیگراد) = 70 گرم در 100 گرم محلول یا 235 گرم در 100 میلی لیتر آب. نقطه ذوب = 207 درجه فارنهایت (97 درجه سانتیگراد). مقاومت در برابر دما > 320 درجه فارنهایت (> 160 درجه سانتیگراد).

امروزه در سوپرمارکت ها می توانید انواع بسیار زیادی از محصولات را پیدا کنید که در آنها گیج شدن بسیار آسان است. بسته بندی روشن، تصاویر اغوا کننده، برچسب های براق، به علاوه همه اینها با برچسب های قیمت تبلیغاتی تکمیل می شود و ما خرید می کنیم. توقف کنید، ابتدا باید بسته بندی، یعنی ترکیب را به دقت مطالعه کنید این محصول. هرچه کلمات نامفهوم در آن کمتر باشد، بهتر است. به عنوان مثال، شیر تغلیظ شده GOST فقط حاوی شیر و شکر طبیعی است، اما همان محصول، اما مطابق با TU تولید می شود، ترکیب کاملاً متفاوتی دارد. این شامل تثبیت کننده ها و امولسیفایرها و همچنین مواد مختلف با برچسب E است.امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد: جدولی از مواد افزودنی مضر مواد غذایی باید در دسترس همه باشد تا از خوردن آنها جلوگیری شود.

افزودنی های مختلف غذایی برای چه مواردی استفاده می شود؟

اول از همه، شما باید به علامت های "E" هشدار دهید - آنها نشان دهنده افزودنی های غذایی هستند که در سراسر جهان به عنوان نگهدارنده و تثبیت کننده، تقویت کننده طعم و عطر، قوام دهنده و مواد خمیر کننده استفاده می شوند. همه اینها برای بهبود و بهبود لازم است خواص تغذیه ایمحصول و افزایش عمر مفید آن

چرا جدولی از مواد افزودنی مضر مواد غذایی مورد نیاز است و آیا همه مواد با برچسب "E" مضر هستند؟ خیر، موارد خنثی، مضر و حتی خطرناک وجود دارد و بنابراین برای هر یک از ما مهم است که آنها را بشناسیم و بتوانیم آنها را تشخیص دهیم. از این گذشته، کیفیت و مدت زندگی ما به شدت به آنچه می خوریم بستگی دارد. هر چه ویتامین و مواد معدنی در رژیم غذایی بیشتر باشد و "شیمی" کمتر باشد، بهتر است.

طبیعی یا مصنوعی

علیرغم اطمینان تولید کنندگان، تقریباً همه افزودنی ها مصنوعی هستند و بنابراین بالقوه خطرناک هستند. اینها مواد شیمیایی مصنوعی هستند. با توجه به اینکه حتی بی خطرترین آنها نیز گاهی در افراد حساس به ویژه واکنش نشان می دهد، بدیهی است که جدول افزودنی های مضر مواد غذایی باید برای همه شناخته شود. با این حال، نکته ظریف دیگری در اینجا وجود دارد: همه تولید کنندگان به شما هشدار نمی دهند که محصول آنها حاوی مواد افزودنی با شاخص "E" است. آنها اغلب با عبارات کلی مانند "حاوی رنگ ها و طعم های مصنوعی نیست." برخی دیگر به وجود تثبیت کننده ها و ضخیم کننده ها اشاره می کنند، اما نشان نمی دهند که از کدام افزودنی ها استفاده شده است. در این مورد، تنها یک راه وجود دارد: از خرید خودداری کنید و یک سازنده صادق تر را انتخاب کنید. این امر به ویژه در صورت وارداتی بودن محصول بسیار مهم است، زیرا هیچ کس نمی تواند تضمین کند که محصولات ممنوعه در آن وجود ندارد. شاید این به شما این امکان را می دهد که به گونه ای متفاوت به کالاهای سوپرمارکت نگاه کنید، زیرا با وجود ظاهر جذاب، تقریباً همه آنها حاوی مواد نگهدارنده هستند.

کد عددی کنار "E" به چه معناست؟

در زیر بررسی خواهیم کرد که جدول افزودنی های مضر مواد غذایی شامل چه مواردی است، اما در حال حاضر بیایید ببینیم این اعداد مرموز به چه معنا هستند. اگر کد با یک شروع شود، شما یک رنگ دارید. همه مواد نگهدارنده از 2 شروع می شوند، شماره 3 مخفف آنتی اکسیدان ها است - آنها برای کاهش سرعت یا جلوگیری از فساد محصول استفاده می شوند. هر 4 تثبیت کننده هستند، موادی که به حفظ قوام محصول به شکل مورد نیاز کمک می کنند. عدد 5 مخفف امولسیفایرها است، آنها در پشت سر هم با تثبیت کننده ها کار می کنند و ساختار محصول را حفظ می کنند. تقویت‌کننده‌های طعم و عطر که نت‌ها و سایه‌هایی را ایجاد می‌کنند که ما بسیار دوست داریم از عدد 6 شروع می‌شوند. برخی از محصولات حاوی مواد خاصی هستند که از تشکیل کف جلوگیری می‌کنند، آنها با عدد 9 مشخص شده‌اند. اگر شاخص چهار رقمی دارید، این نشان دهنده وجود آن است. از شیرین کننده ها در ترکیب واقعیت های زندگی نشان می دهد که باید افزودنی های مضر غذایی ("E") را بشناسید. جدول به شما کمک می کند غذاهایی که نباید به موقع مصرف شوند را شناسایی کنید.

چنین مکمل های غذایی متفاوت "E"

در پشت این علامت گذاری، کاملا بی ضرر و حتی یکنواخت است مواد مفیدمانند عصاره های گیاهی. این اسید استیک معروف (E260) است. افزودنی های نسبتا ایمن E را می توان جوش شیرین (E500) یا گچ معمولی (E170) و بسیاری دیگر در نظر گرفت.

با این حال، مواد مضر بسیار بیشتری نسبت به مواد مفید وجود دارد. اگر فکر می کنید که اینها فقط شامل افزودنی های مصنوعی می شوند، اشتباه می کنید، مواد طبیعی نیز با تأثیر منفی بر بدن گناه می کنند. علاوه بر این، هرچه بیشتر از آنها استفاده شود، تأثیر آنها قوی تر و بارزتر خواهد بود.

مکمل های مفید

شما نباید فوراً محصول را به قفسه برگردانید فقط به این دلیل که حاوی E است. شما باید نگاه کنید و تجزیه و تحلیل کنید که چه ماده ای در پشت آن پنهان شده است. جدول زیر از افزودنی های غذایی مضر و مفید به شما در ساختن آن کمک می کند انتخاب صحیح. مثلاً بیشترین سیب معمولیحاوی پکتین، اسید اسکوربیک و ریبوفلاوین، یعنی E300، E440، E101 است، اما نمی توان آن را مضر نامید.

رایج ترین مکمل های سلامت کورکومین یا E100 هستند - این مواد به کنترل وزن کمک می کنند و به طور فعال در تولید محصولات تناسب اندام استفاده می شوند. E101 معمولی است که به این دلیل معروف است که هموگلوبین را سنتز می کند و در متابولیسم نقش دارد. E160d - به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. E270 یک آنتی اکسیدان قوی است که به طور گسترده در فارماکولوژی استفاده می شود. برای غنی سازی محصولات با ید از افزودنی E916 یعنی یدات کلسیم استفاده می شود. ما نباید لسیتین E322 را فراموش کنیم - این مکمل از سیستم ایمنی حمایت می کند و تشکیل خون را بهبود می بخشد.

افزودنی های نسبتا بی ضرر

امروز موضوع گفتگوی ما "جدول افزودنی های غذایی" E است که مفید و مضر هستند، در رایج ترین غذاها همه جا وجود دارند، در این گروه لازم است به رنگ هایی اشاره کنیم که معروف ترین شرکت های شیرینی پزی برای دادن آن ها استفاده می کنند. جذاب ظاهرخامه و کیک این کلروفیرول یا E140 یک رنگ سبز است. بتانین نیز شناخته شده است، یعنی یک رنگ قرمز. از رایج ترین چغندر استخراج می شود که آب آن برای رنگ آمیزی کرم ها حتی در خانه عالی است.

این گروه شامل کربنات کلسیم (E170) و جوش شیرین معمولی است. اگرچه این مواد تهدیدی برای زندگی نیستند، در مقادیر زیادآنها می توانند تعادل اسید و باز را در بدن بر هم بزنند. E290 دی اکسید کربن معمولی است، تمام نوشیدنی های گازدار با آن ساخته می شوند. هر آشپزخانه باید جدولی از مواد افزودنی غذایی داشته باشد E. مفید و مضر، آنها امروزه به مقدار زیادی ارائه می شوند که به یاد آوردن معنای این یا آن ماده بسیار دشوار است.

مکمل هایی که باید اجتناب کنید

امروزه این جدول شامل 11 گروه از مواد افزودنی است که در میان آنها خطرناک، ممنوع، مضر برای پوست و ناقض هستند. فشار شریانیمواد از آنجایی که هر فرد باید از محصولات حاوی "E-shki" خطرناک خودداری کند، ما هر گروه را جداگانه در نظر خواهیم گرفت. از سلامتی خود غافل نشوید و به سازنده اعتماد کنید. بسیاری از آنها فقط با سود لحظه ای هدایت می شوند و به شهرت فکر نمی کنند. علاوه بر این، بستن دوره ای تولید و باز کردن آن با نامی دیگر بسیار ساده تر است و محصولات با برچسب های جدید منتشر می شود. به همین دلیل است که باید از افزودنی های غذایی مضر "E" آگاه باشید. جدول به شما کمک می کند که حرکت کنید و فراموش نکنید که این یا آن کد به چه معناست. پس بیایید شروع کنیم.

افزودنی های خطرناک

این گروه شامل رنگ‌های زیادی می‌شود، بنابراین اگر شیرینی‌هایی را با رنگ‌آمیزی می‌بینید، به این فکر کنید که آیا ارزش بردن آن‌ها برای فرزندانتان را دارد یا خیر. مطمئن شوید که مواد افزودنی مضر مواد غذایی "E" را مطالعه کنید: جدول به طور دوره ای به روز می شود، بنابراین شما باید چاپ را به روز کنید، که بهتر است در کنار میز آشپزخانه نگهداری شود.

این شامل E102، یعنی تارتازین است. باعث حملات آسم می شود و در چندین کشور ممنوع است. E110 - رنگ زرد، در بسیاری از کشورها ممنوع است، زیرا باعث واکنش آلرژیک و حالت تهوع می شود. E120 - اسید کارمینیک (تا زمانی که مطالعات مضرات آن را ثابت نکرده باشند، اما پزشکان به شدت توصیه می کنند از آن اجتناب کنید). رنگ قرمز E124، E127 و E129 در تعدادی از کشورها ممنوع است زیرا سرطان زا هستند. این همچنین شامل E155 (رنگ قهوه ای) و E180 (ریتول یاقوتی) می شود.

E220 - دی اکسید گوگرد - در افراد مبتلا به نارسایی کلیوی باید با احتیاط مصرف شود. با خیال راحت محصولات حاوی E220، E222، E223، E224، E228، E233، E242 را به تعویق بیندازید. خطرناک شناخته شده است

بسیار خطرناک

اگر گروه قبلی مواد افزودنی خطرناک یا بالقوه خطرناک باشد، باید با نمایندگان این دسته بیشتر از دقت رفتار شود. واقعیت این است که جدول مکمل ها فقط کدهایی را به شما می دهد که در پشت آنها موادی پنهان شده اند که رشد سلول های سرطانی را تحریک می کنند. برای جلوگیری از تماس کامل با آنها، باید بیشتر از همه تسلیم شوید شیرینی پزیو دیدگاه خود را نسبت به رژیم غذایی به طور جدی بازنگری کنید. هرچه ساده‌تر باشد بهتر است، بنابراین بیسکویت‌ها، غلات و میوه‌ها با سبوس مطمئن‌ترین گزینه هستند.

با این حال، به گفتگوی خودمان برگردیم. جدول بیشتر افزودنی های خطرناک"E" شامل رنگ هایی مانند E123 (آمارانت) است. در سراسر جهان ممنوع است، زیرا باعث آسیب شناسی رشد در جنین می شود. علاوه بر این، این گروه شامل E510، E513E، E527 است.

مواد ممنوعه: جدول مضرترین افزودنی های غذایی "E"

لازم به ذکر است که در روسیه قوانین بسیار نرمی برای شرکت های تولیدی وجود دارد. تنها 5 افزودنی رسما ممنوع است، اگرچه تعداد آنها در سراسر جهان بسیار بیشتر است. این E952 است - اسید سیکلامیک و نمک های سدیم، پتاسیم و کلسیم آن. این یکی متوقف شد، زیرا مشخص شد که یک سرطان زا قوی است. E-216 - پروپیل استر پارا هیدروکسی بنزوئیک اسید - نیز در روسیه ممنوع است. اما این همه افزودنی های غذایی مضر نیست ("E"). جدول به این گروه تعدادی رنگ اشاره دارد - اینها E152، E130، E125، E126، E121، E111 هستند.

موادی که باعث بثورات پوستی می شوند

همه تأثیر مواد سرطان زا را بر بدن تصور می کنند، بنابراین باید تمام کارهای لازم را انجام دهید تا محصولات حاوی مضرترین مواد افزودنی غذایی را از فهرست حذف کنید. جدولی که در دست دارید به شما کمک می کند به موقع متوقف شوید و خرید غیر ضروری انجام ندهید. زنان باید به خصوص در مورد آن فکر کنند، زیرا بسیاری از مکمل های مشروط ایمن باعث بدتر شدن وضعیت پوست می شوند. این E151 (BN سیاه و براق) است - در تعدادی از کشورها به طور کلی ممنوع است. دومین لیست E231 (ارتوفنیل فنل) و E232 (اورتوفنیل فنل کلسیم) است. آسپارتام یا E951 که جایگزین مورد علاقه بسیاری از شکر است، دارای عوارض جانبی متعددی است و استفاده از آن بدون دلایل خاصی توصیه نمی شود.

جمع بندی

می توانید هر روز از این میز استفاده کنید. یک افزودنی غذایی که اثر مضر آن به طور کامل شناخته نشده است، باید از رژیم غذایی حذف شود. این گروه شامل تعداد زیادی "E" مختلف است - اینها E124، E122، E141، E150، E171، E173، E247، E471 هستند. برای بهینه سازی رژیم غذایی خود و مصرف کمترین افزودنی مصنوعی، قبل از خرید، بسته بندی محصول را مطالعه کنید. هرچه ترکیب اجزای مختلف و اصطلاحات نامفهوم کمتر باشد، بهتر است. از خرید محصولات ناآشنا و همچنین محصولاتی که روی بسته بندی آنها هیچ ترکیبی وجود ندارد خودداری کنید و به تولید کنندگان معروف ترجیح دهید.

از محصولاتی با رنگ های روشن و غیر طبیعی خودداری کنید. ممکن است حاوی مقدار زیادی رنگ و مواد نگهدارنده باشند. اولویت بدهید محصولات طبیعی، غلات، شیر ترش و همچنین سبزیجات و میوه ها. این رژیم غذایی است که تضمین شده است که حاوی مواد مضر و خطرناک نباشد. برای حفظ سلامتی خود برای طولانی ترین زمان ممکن، سعی کنید از غذاهایی که حاوی مواد افزودنی مضر غذایی هستند ("E") خودداری کنید. جدولی که شامل موارد اصلی باشد دستیار قابل اعتماد شما خواهد شد.