خشک کردن سیب در فر برقی برای زمستان. تکنولوژی و تعداد سیب تازه خشک شده

سپتامبر بهترین زمان برای برداشت سیب برای زمستان. یک طرف، سیب تازههمه قبلاً به اندازه کافی غذا خورده اند. از سوی دیگر، هنوز تعداد زیادی از آنها وجود دارد. در بازار به حداقل قیمت خود می رسند اما بعد از یکی دو ماه دیگر قیمت سیب های تازه چندان خوشایند نخواهد بود. بنابراین، ما همین الان شروع به خشک کردن سیب می کنیم.

سیب خشک شده

من بیشتر سیب ها را در فر خشک می کنم. در فصل زمستان از آنها کمپوت می پزم، از آنها به عنوان پر کردن پای و فقط به عنوان غذا استفاده می کنم. من خشک را به شدت توصیه می کنم سیب های بیشتروالدین کودکان کوچک: در زمستان میوه های خشک سالمشیرینی ها و شکلات های نه چندان سالم را جایگزین کنید.

نحوه خشک کردن سیب

سیب ها را بشویید و خشک کنید. هر سیب را به چهار قسمت تقسیم کنید و هسته آن را با چاقو جدا کنید.
ربع ها را به برش های نازک برش دهید. هرچه نازک تر باشند، سیب ها سریع تر خشک می شوند. برخی از زنان خانه دار سیب ها را نه به صورت ورقه ای، بلکه به صورت لیوان برش می دهند. اما در مورد دوم، سیب ها کندتر خشک می شوند، بنابراین توصیه نمی کنم.
سیب های خوب با محتوای آهن بالا به سرعت در هوا تیره می شوند، بنابراین توصیه می کنم ابتدا تمام سیب های لازم را به چهار قسمت برش دهید و تنها پس از آن سریعاً برش داده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

سیب قبل از خشک شدن

برای خشک کردن سیب در فر، بهترین دما 75-80 درجه است. در این دما سیب ها در عرض 8-10 ساعت خشک می شوند. فر من یک حالت تهویه ارائه می دهد، بنابراین من با خشک شدن در 4 ساعت مقابله می کنم.

سیب هایی که به درستی خشک شده اند باید کرم رنگ روشن، نرم و قابل لمس باشند و در صورت فشرده شدن در دست نشکنند.

سیب های خشک را نباید در کیسه های پلاستیکی مهر و موم شده یا در یخچال نگهداری کرد. به طوری که سیب ها مرطوب نشوند و با بوهای نامطبوع اشباع نشوند، آنها را در قفسه ای با آرد و غلات به صورت معمولی نگهداری می کنم. ظرف سه لیتریکه من آن را با درپوش نمی پوشانم.

در مورد چگونگی صحبت کنید سیب های سالماحتمالا ارزشش را ندارد و بنابراین همه می دانند که این میوه ها دارای مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی لازم برای سلامت انسان هستند. درست است، در تابستان می توانید سیب را به طور کامل میل کنید، اما در زمستان می توانید آنها را عمدتاً به صورت کنسرو شده یا خشک میل کنید. به هر حال، خشک کردن در نظر گرفته می شود بهترین راهذخیره میوه ها، در حالی که آنها خود را از دست نمی دهند ویژگی های مفید. نکته اصلی در این مورد انتخاب است راه درستخشک کردن در خانه

قبل از شروع خشک کردن سیب ها، آنها باید برای این کار آماده شوند، در غیر این صورت تمام تلاش ها بیهوده خواهد بود. سیب های شیرین و ترش گونه های Antonovka، Pepin و Aport برای خشک کردن مناسب هستند. قبل از اینکه سیب ها را به ورقه پخت بفرستید، باید آنها را کاملا شسته، پاک کنید و برش دهید. توصیه می شود میوه را طوری برش دهید که ضخامت برش های میوه یکسان باشد. بهترین 5 میلی متر است. سپس آنها را در یک لایه بچینید و مطمئن شوید که برش ها محکم به یکدیگر برخورد نکنند.

سیب در ترکیب خود آهن دارد که از آن رنگ قهوه ای به دست می آورد. برای روشن نگه داشتن میوه ها، قبل از خشک شدن، باید آنها را در آن فرو ببرید آب سردبا افزودن مقداری نمک یا اسید سیتریک. سپس سیب ها را می توان در فضای باز خشک کرد.

روش بلانچینگ همچنین به خلاص شدن از تیرگی کمک می کند. سیب های ورقه شده را باید با آب جوش جوشانید یا روی بخار داغ نگه دارید و قبل از آن در آبکش بگذارید. پس از بلانچ کردن، برش های سیب خیلی سریعتر خشک می شوند.

راه های مختلفی برای خشک کردن صحیح سیب در خانه وجود دارد.

چهار راه برای خشک کردن سیب وجود دارد: در آفتاب، در فر یا مایکروویو و همچنین در خشک کن های مخصوص میوه.

خشک کردن سیب در فضای باز و زیر نور خورشید قدیمی ترین روش است، اگرچه عمدتا برای کسانی که در یک خانه خصوصی زندگی می کنند مناسب است. در آفتاب بهتر است سیب های گونه های تابستانی را خشک کنید، زیرا در زیر آفتاب پاییز خشک شدن میوه ها دشوار خواهد بود.

برش های سیب روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و در معرض نور خورشید قرار می گیرند. قبل از آن می توان آنها را کمی با نمک تکان داد تا مگس روی میوه ننشیند. هر روز سیب ها را بچرخانید تا به طور یکنواخت خشک شوند. همچنین می‌توانید تکه‌های سیب را روی یک نخ ببندید و آویزان کنید. این راه عملی تر است.

خشک کردن سیب در فر راحت است، اما این روش بسیار طولانی است. میوه ها همچنین باید به طور مساوی روی یک ورقه پخت توزیع شوند و در فر از قبل گرم شده با دمای +75 درجه سانتیگراد قرار گیرند. بهتر است در فر را باز کنید. هر یک و نیم تا دو ساعت، سیب ها باید مخلوط شوند. بعد از اینکه برش ها کمی خشک شدند، دمای فر را تا 55+ درجه سانتی گراد کاهش دهید. سیب ها در فر حدود 7 ساعت خشک می شوند.

برای خشک کردن سیب ها در مایکروویو، آنها نیز مانند سایر روش ها از قبل پخته می شوند. سپس برش های میوه را باید روی یک بشقاب پوشیده شده با پارچه نخی قرار دهید و به مدت 3-4 دقیقه به مایکروویو فرستاده و دستگاه را با توان 200 وات روشن کنید.

راحت ترین روش خشک کردن، خشک کن برقی است. فضای کمی را اشغال می کند و نیازی به نظارت مداوم ندارد. سیب های برش داده شده روی یک شبکه مخصوص قرار می گیرند و در یک خشک کن برقی قرار می گیرند. سپس باید دکمه را فشار دهید و خشک کن کار خود را انجام می دهد. حدود 6 ساعت دیگر سیب ها آماده می شوند. دمای خشک شدن در دستگاه به طور خودکار تنظیم می شود.

سیب های خشک باید خشک نگه داشته شوند. بطری های شیشه یدور از خورشید کف شیشه را با کاغذ بپوشانید تا رطوبت اضافی جذب شود. به هیچ وجه نباید خشک کن را در کیسه های پلاستیکی نگهداری کنید، زیرا آنها اجازه می دهند رطوبت از آن عبور کند و سیب ها می توانند مرطوب شده و به هم بچسبند.

برداشت های زیاد سیب آنها را می سازد برای همه اقشار مردم قابل دسترسی است. مردم سعی می کنند آنها را نه تنها تازه بخورند، بلکه تا حد امکان آنها را برای زمستان آماده کنند: مربا، مربا، کمپوت می پزند. با این حال، سیب هنگام پختن بیشتر ویتامین های خود را از دست می دهد. اگر می خواهید خواص مفید آن را تا حد امکان حفظ کنید، بهتر است سیب را به صورت خشک کردنی برداشت کنید. خشک کردن دارد مزایای بسیاری:

راه های زیادی برای خشک کردن سیب وجود دارد. زنان خانه دار مدرن اغلب از اجاق گاز استفاده می کنند. و با این حال روش خشک کردن میوه ها در مناطق باز به دلیل سادگی و در دسترس بودن بیش از یک قرن است که مورد استفاده قرار می گیرد.

آیا سیب را می توان در آفتاب خشک کرد؟ برداشت میوه های خشک در هوای تازه در مناطقی راحت است تابستان گرم و خشک است. پاییز همچنین باید در روزهای آفتابی و دمای کافی گرم باشد تا زنان خانه دار بتوانند گونه های دیررس سیب را خشک کنند.

مزیت اصلی این روش برداشت میوه های خشک این است که می توانید یک محصول بزرگ سیب را عملاً یکبار خشک کنید. نکته اصلی این است که فضای کافی برای چیدن سیب وجود دارد. علاوه بر این، این روش باعث صرفه جویی در مصرف انرژی می شود.

ایراداتخشک کردن سیب در فضای باز:

• نیاز به محافظت از سیب خشک مگس می کند;
• نیاز داشتن در شب پنهان شویدخشک کردن: در این زمان، رطوبت بیشتر است، شبنم در صبح می افتد و سیب ها ممکن است ناپدید شوند.
• اگر هوا به طور ناگهانی تغییر کند و باران خواهد بارید، سپس روند باید قطع شود و سیب ها در خانه خشک شوند.

قوانین اساسی

سیب، زمانی که مطلوب است نه همه به یکباره، بلکه به بخش ها تقسیم کنید(حدود نصف سطل).

برای انجام تمام مراحل لازم قبل از بخش های برش وقت داشته باشید اکسید و تیره می شود. بهتر است رسیده را انتخاب کنید سالمسیب

در نظر گرفتن قوانین اساسیخشک کردن سیب در خیابان (به عنوان مثال، در کشور):

1. برای خشک کردن در فضای باز انواع مناسب را انتخاب کنید: پارمن زمستان طلایی، Montuaner، Renette d'Orleans، رزماری، Renette Simerenko، Antonovka، Aport، Pepin. همه این انواع سیب پاییزی هستند و طعم ترش و شیرینی دارند. برخلاف سیب های شیرین تابستانی، هنگام خشک کردن انواع پاییزی، تفاله خشک بیشتری باقی می ماند و طعم میوه های خشک بیشتر مشخص می شود.
2. سیب مورد نیاز کاملاً بشویید و خشک کنیدتا رطوبت اضافی زمان خشک شدن را به تاخیر نیندازد.
3. اگر سیب ها خریداری شده اند و می دانید که بارها و بارها پردازش شده اند مواد شیمیایی، سپس بهتر است پوست میوه را جدا کنید. در سیب های خانگی بهتر است پوست آن قطع نشود مگر اینکه سفت باشد. اعتقاد بر این است که حاوی ویتامین های زیادی است.
4. بعد، سیب ها برداشته می شوند هسته. ساده ترین راه برای انجام این کار با یک لوله با لبه های تیز است. اگر آنجا نباشد، سیب را به چهار قسمت تقسیم کرده و قسمت غیر قابل خوردن را با چاقو جدا می کنند.
5. سیب ها را با برش یا چاقو به صورت ورقه ای برش دهید، ضخامت بیشتر از 1 سانتی متر نباشد.
6. نجات دادن سایه روشنتفاله سیب، بخش های برش داده شده برای چند دقیقه در محلول نمکی نگهداری می شود (100 گرم نمک در یک سطل آب حل می شود).
7. برش های سیب فرآوری شده گذاشته می شوند در یک لایهروی سینی یا توری
8. با برش های سیب پوشیده شده است چند لایه گازحداقل تا حدی از میوه های خشک آینده در برابر مگس ها و گرد و غبار محافظت شود.
9. هر روز به تمام برش ها نیاز دارید حجم معاملات.

برش های بزرگ سیب را می توان روی یک نخ محکم یا چوب های چوبی بست. در این صورت نیازی نخواهد بود چرخش روزمرهمیخک ها.

در این مرحله کار مقدماتیتا خشک شدن سیب ها کامل شود. اکنون باید تصمیم بگیرید که برای به دست آوردن ورقه های پخت بهتر است کجا قرار دهید خوشمزه ترین و سالم ترینمیوه های خشک شده.

راه ها

نحوه خشک کردن سیب در خیابان یا کشور بیایید چندین راه را در نظر بگیریم.

در خورشید

چگونه سیب را در آفتاب خشک کنیم؟ اگر سینی‌های سیب را در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید، خشک کردن سیب‌ها در آفتاب نیاز دارد چهار تا شش روز.

پس از آن، ورق های پخت باید چند روز دیگر نگه داشته شوند. در یک منطقه تهویه شده خشکتا خشک شدن نهایی

مهم نیست که هوا چقدر گرم است، ورقه های پخت برای شب ضروری است اتاق را تمیز کنید. از آنجایی که رطوبت هوا در شب به طور قابل توجهی افزایش می یابد، تمام خشک شدن ها می توانند از زهکشی خارج شوند.

در روزهای گرم، برش های سیب به سرعت خشک می شوند، اما پرتوهای شدید خورشیدبرخی از ویتامین ها و ترکیبات آلی را از بین می برد.

در سایه

سیب ها را می توان در سایه نیز خشک کرد، با این حال، نتیجه آن بسیار بیشتر طول می کشد خشک کردن بهتر خواهد بوداز آن که در آفتاب خشک شده است. سینی ها را فقط در روزهای بسیار گرم تابستان می توان در سایه قرار داد، زمانی که رطوبت هوا کم و درجه حرارت بالا است.

مطلوب است که ورق های پخت به خوبی توسط باد وزیده شده است. و ضروری است که برش ها را حداقل یک بار در روز بچرخانید و شب ها خشک شدن را در خانه پنهان کنید.

در حمام

با انواع سیب های پاییزی چه کنیم؟ خورشید می درخشد، اما دیگر گرم نیست، و رطوبت از قبل بالاست. اگر در خانه روستایی خود سونا دارید، نه تنها می توانید در آن حمام بخار بگیرید، بلکه سیب ها را نیز خشک کنید و از عطر آنها لذت ببرید.

خشک کردن سیب در اتاق بخار چگونه است؟ راحت ترین چیدن سیب های برش داده شده است روی یک توری فلزی یا روی یک نخ محکم بسته شده است. ساختار تمام شده را زیر سقف، نزدیکتر به اجاق گاز وصل کنید. حمام باید 3-4 ساعت گرم شود تا در تمام این مدت دما به زیر 90 درجه نرسد.

سپس اجاق گاز را دیگر نمی توان گرم کرد، حمام به تدریج خنک می شود و در این فاصله خشک شدن خشک می شود.

توصیه می شود خشک شدن تمام شده را برای چند روز دیگر نگه دارید در یک منطقه خشک با تهویه مناسب.

نکته اصلی این است که حمام گرم و خشک بود.

اگر مدام روی سنگ ها آب می پاشید، پس رطوبت تا 80 درصد افزایش می یابدو در چنین شرایطی دیگر امکان خشک کردن سیب وجود نخواهد داشت.

خشک یا نه؟

توصیه های مربوط به تعداد روزهای مورد نیاز برای خشک کردن سیب نسبی است. همه اینها به دما و رطوبت هوا و همچنین به تنوع بستگی دارد: سیب های تابستانی سریعتر از انواع پاییز خشک می شوند. پس چطور میفهمی خشک کردن آماده است یا نه?

اگر پوست برش های سیب تاریک شده، و پالپ چسبیدن متوقف شد، سپس خشک کردن کاملاً آماده است. همچنین می توانید با فشار دادن شدید روی پالپ با انگشت خود آمادگی را بررسی کنید: اگر زیر انگشت شما باشد. به کناری پخش نمی شوداین بدان معنی است که سیب ها به اندازه کافی خشک شده اند.

برش های سیب خشک باید باقی بماند نرم و خمیدهدر غیر این صورت خشک هستند. AT بیش از حد خشک شدهسیب ویتامین ها و مواد مغذی کمتری را حفظ می کند.

رنگ خشک شدن نشان دهنده آمادگی آن نیست. انواع تابستانی سیب به دست می آید فندک، زمستان - تیره تر. اگر در مرحله آماده سازی پردازش سیب در نمک انجام شود، رنگ پالپ روشن تر می شود.

چگونه میوه های خشک را نگهداری کنیم؟

خشک کردن به درستی فقط نیمی از کار است. او هنوز نیاز دارد تا زمستان ذخیره کنیدتا کپک نزند، موش و حشرات آن را نخورند. ? این موضوع ساده تفاوت های ظریف خود را دارد:

یک فرآیند آسان که به حداقل مقدار نیاز دارد سرمایه گذاری های مالی. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید، سیب های خشک همیشه شما را با خود خوشحال می کنند عطر و طعمدر روزهای سرد زمستان، آنها به تنوع بخشیدن به میز با کمپوت، پای کمک می کنند.

در استفاده منظم سیب خشک شده شما می توانید متابولیسم را بهبود بخشید، مقاومت بدن را در برابر سرماخوردگی افزایش دهید.

خشک کردن انواع ترش و شیرین و ترش سیب به منظور تهیه کمپوت از آنها در عصرهای سرد زمستان بسیار کاربردی است. میوه های شیرین ندارند خوشمزهخشک.

در یک آپارتمان شهری، می توانید سیب ها را در فر خشک کنید. ابتدا باید آنها را مرتب کرد، سیب های فاسد و شکسته دور ریخته می شوند، با آب شسته می شوند. سرکه سفره. این به شستن نه تنها آلودگی، بلکه به حذف بقایای آفت کش ها نیز کمک می کند.

سپس سیب ها به نصف تقسیم می شوند، هسته آن تمیز می شود و به برش های نازک بریده می شود. 2 لیتر آب در یک ظرف بزرگ بریزید. سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک و سیب های خرد شده را در آنجا ذخیره کنید تا تا زمانی که پردازش کل برداشت را برای خشک کردن به پایان نرسانند تیره نشوند. اما آنها را بیش از 20 دقیقه در این محلول نگه ندارید.

برای حفظ هر چه بیشتر محصول لازم است همه خانم های خانه دار جوان نحوه خشک کردن سیب را بدانند. با غوطه ور کردن برش ها در آب نمک، اکسیداسیون آنها را متوقف می کنید، رنگ طبیعی آنها را حفظ می کنید و در طول دوره خشک شدن از آنها در برابر فساد محافظت می کنید. برش ها با یک لایه نازک پوشیده می شوند نمک سفرهبرای محافظت از آنها در برابر حشرات فقط باید به خاطر داشت که قبل از پختن کمپوت، چنین میوه های خشکی باید به خوبی با آب شسته شوند.

فر را روشن کرده تا 75-80 درجه گرم کنید، سیب ها را در سینی با لایه نازک بریزید، فن را در فر روشن کنید و به مدت 3 ساعت خشک کنید. پس از خشک شدن برش ها باید کاملاً مخلوط شوند. سپس می توانید دما را تا 50 درجه کاهش دهید. و حدود 4 ساعت در فر نگه دارید.

اگر در خانه خود زندگی می کنید چگونه سیب ها را خشک کنید؟ بهتر است در فضای باز، ترجیحا در زیر نور خورشید و در یک منطقه با تهویه مناسب. برای اینکه کرم‌ها شروع نشوند، سیب‌ها باید اغلب تکان داده شوند و از مگس‌ها با گاز متراکم و چندین بار تا شده پوشانده شوند. برش های شکسته سیب را فورا دور بریزید.

نکاتی در مورد نحوه صحیح خشک کردن سیب:

• سیب هایی با همان درجه بلوغ و کیفیت خوب انتخاب کنید.
• برش هایی با ضخامت و اندازه یکسان برش دهید.
• آنها را در آب نمک نگه دارید تا سیب ها تیره نشوند و بهتر نگهداری شوند.
• باید آنها را در آفتاب خشک کنید. در هوای ابری، خشک کردن ارزش آن را ندارد.
• سیب هایی که به صورت دایره ای بریده شده اند، راحت تر در زیر سایه بان، روی یک نخ خشک می شوند.
• بهتر است سیب ها را با گاز بپوشانید، روی پانل های تخته سه لا، روی سقف قلع، زیر سایبان، در یک اتاق تهویه شده خشک کنید.
• سیب های ورقه شده را در یک لایه پخش کنید و هر روز در حین خشک شدن آنها را هم بزنید. مطمئن شوید که به هم نچسبند.
• مدت زمان خشک شدن در آب و هوای عالی از یک هفته تا 10 روز طول می کشد. در یک اتاق بسته، زمان خشک شدن افزایش می یابد.
• برش های سیب که به درستی خشک شده اند تبدیل می شوند رنگ زرد، خرد نمی شود، اما خاصیت ارتجاعی خود را حفظ می کند و آب میوه آزاد نمی کند.
• آنها را در کیسه های کتانی، جعبه های مقوایی یا شیشه های شیشه ای درب دار نگهداری کنید. اطمینان حاصل کنید که آنها بوهای خارجی را جذب نمی کنند.

چگونه آماده بودن برش های سیب را مشخص کنیم؟

برای انجام این کار، باید به نصف تقسیم شود. اگر آبمیوه شروع به خارج شدن کرد، باید خشک کردن را ادامه دهید. و اگر برش شروع به شکستن کرد، این نشان می دهد که آنها بیش از حد خشک شده اند. می توانید ورقه سیب خشک را در یخچال قرار دهید. وقتی بعد از مدتی برش خیس شد، این نشان دهنده خشک شدن خوب است. اگر برش خشک بماند، سیب ها خیلی خشک هستند.

در سال های اخیر، محبوبیت خشک کردن سیب در یک آپارتمان شهری در اجاق مایکروویو. این فقط به زمان و مهارت در طول فرآیند نیاز دارد. در حال حاضر اطلاعات کمی وجود دارد.

نحوه خشک کردن سیب در مایکروویو

1. سیب ها را به صورت نیم حلقه به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.

2. سعی کنید همان اندازه های برش را حفظ کنید.

3. آنها را در بشقاب به صورت یک لایه بچینید و به مدت 2 دقیقه در فر با توان 300 وات قرار دهید.

4. بررسی کنید که سیب ها چقدر خشک شده اند.

5. در صورت نیاز چند بار به مدت 30 ثانیه با توان 200 وات در بشقاب قرار دهید.

6. دسته بعدی میوه ها را بلافاصله به مدت 3 دقیقه بگذارید تا خشک شوند.

7. مراقب باشید که میوه ها خشک نشوند، نسوزند.