دستور تهیه سینه اردک با به. فیله اردک با به
اولین کاری که باید انجام دهید این است که به همراه رزماری بپزید. دستور پخت دقیق اینجاست. هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، فقط بیش از یک ساعت و نیم طول می کشد. بنابراین باید زمان را به درستی محاسبه کنید تا در زمان سرو، به شما گرم شود. در حالی که به در فر است، می توانید سس را آماده کنید.
طرز تهیه سس برای اردک
ابتدا باید مارمالاد به را تهیه کنید (اگر آماده نیستید)
برای این کار، نیمی از به را باید پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید، بجوشانید تا نرم شود و همراه با پوست لیموترش نرم شود.
سپس آب آن را خالی کرده، به و پوست را در مخلوط کن تبدیل به پوره کنید. دو قاشق غذاخوری از این پوره را بردارید و با شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. بیشتر دستور پخت دقیقوجود دارد . اما برای سس، لازم نیست این مخلوط را به مارمالاد تبدیل کنید. نکته اصلی این است که به شروع به تغییر رنگ می کند و به اندازه کافی غلیظ می شود.
حالا می توانید سس را شروع کنید.
کره را در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید و پوست های به که در حال پخت هستید را به آن اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
شراب قرمز را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا حدود نصف شراب کم شود.
آب گوشت را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید
همه چیز را از صافی صاف کنید، مارمالاد به را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود و 20 میلی لیتر شراب دیگر اضافه کنید تا طعم آن در سس بهتر شود. بعد از این، سس را دوباره از صافی رد کنید تا دانه های موجود در به از بین برود.
همه. سس آماده است) و اگر معلوم شد خیلی مایع است، آن را روی حرارت ملایم تبخیر کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
طرز پخت فیله اردک
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و قالبی که اردک در آن پخته می شود را در آن قرار دهید تا در حین تهیه اردک، قالب گرم شود.
فیله اردکنمک و فلفل دو طرف. بعد از آن، پوست را به سمت پایین در ماهیتابه نچسب سرد قرار دهید و روی اجاق گاز قرار دهید. اردک را به این ترتیب تفت دهید تا زمانی که پوست آن قهوه ای طلایی شود. (نیازی به سرخ کردن فیله اردک از طرف دوم نیست.) سپس فیله اردک را در ظرفی که از قبل گرم شده، با پوست به سمت پایین منتقل کنید، چربی را در تابه بریزید و بسته به نحوه پخت، 7 تا 10 دقیقه بپزید. شما آن را دوست دارید
وقتی اردک آماده شد، اجازه دهید به مدت 5 تا 7 دقیقه، با پوست رو به بالا، روی تخته برش بماند. این بسیار مهم است تا آب میوه ها به طور مساوی در داخل سینه اردک توزیع شود.
اردک استراحت داده شده را به قطعات زیبا به ضخامت یک و نیم سانتی متر برش دهید و روی ظرف بگذارید و روی سس بریزید و به پخته شده به ظرف اضافه کنید و سرو کنید))
1. برای تهیه غذا، بهتر است اردک را نه منجمد، بلکه سرد گرفته شود. لازم است که گوشت لاشه الاستیک باشد و پوست آن رنگ صورتی-کرم ظریفی داشته باشد. تا نگاه کردن به او دلپذیر شود. لاشه اردک را زیر آب جاری می شوییم آب سردداخل و خارج، سپس خشک کنید دستمال کاغذی. نمک و فلفل را بردارید و پرنده را به داخل و خارج بمالید. ران و سینه اردک را با خلال دندان یا سوزن بافتنی سوراخ می کنیم تا پوست اردک تمام شده ترد شود.
2. بسته به اندازه میوه، به شسته شده را به شش تا هشت قسمت برش دهید. دانه ها و غشاها را از برش ها جدا کنید.
3. برش های به را بردارید و داخل اردک قرار دهید. برای محکم کردن سوراخ از خلال دندان چوبی استفاده کنید. بال ها و پاها را با یک نخ سفت گره می زنیم. پرنده زیبا به نظر می رسد.
4. لاشه اردک را با عسل بپوشانید. فر را از قبل گرم کنید، دما باید تا 190 درجه باشد، اردک را در قالب قرار دهید، آن را در طبقه وسط قرار دهید. برش های باقی مانده به را در چربی ریخته شده در قالب قرار دهید. بعد از 10-15 دقیقه روی اردک چربی بریزید. یک ساعت دیگر اردک آماده خواهد شد.
در حال تهیه فیله اردک بودم. من به شما می گویم، شاید کسی دستور پخت من را دوست داشته باشد!
من خود فیله را یخ زدم. آن را تکه تکه کنید. یادم آمد که در فریزر به ژاپنی بود. این یک میوه بسیار خوشمزه است. کمپوت با آن غیر قابل مقایسه است - معطر، با طعم بی نظیر. شما همچنین می توانید به اضافه کردن به غذاهای گوشتی. کاری که من انجام دادم.
دو تا پیاز خرد کردم آن را در ماهیتابه تفت دهید مقدار کم روغن آفتابگردان
در یک ماهیتابه پخت - فیله اردک به قطعات خرد شده، پیاز، تکه های به، نمک، فلفل، چند قاشق غذاخوری شراب قرمز خشک
سه قاشق غذاخوری خامه ترش. همه چی رو قاطی کرد
با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده به مدت یک ساعت و نیم با دمای 200 درجه قرار دهید.
در حین پختن گوشت، بلغور را آماده می کنم. یک تکه کره را در یک قابلمه ذوب کنید
بلغور را یک تا دو با آب می برند. یعنی من این لیوان بلغور و دو لیوان آب دارم
بلغور را داخل کره ذوب شده بریزید، هم بزنید، آن را گرم کنید کره
سپس در دو لیوان آب جوش، کمی نمک بریزید
با درب بپوشانید و بلغور را برای دقیقه بپزید. 15-20
