بریدن گل از سبزیجات و میوه ها. چگونه یک سالاد را به روشی اصلی تزئین کنیم؟ ویژگی های تزیین ظروف با تزئینات سبزیجات

برای تزئین میز جشن و دادن ظاهری غیر معمول به هر ظرفی کافی است محصولات سادهو مهارت های اساسی از مقاله ما یاد خواهید گرفت که چگونه یک گل جذاب از هویج و برگ برای آن درست کنید و یک کلاس کارشناسی ارشد دقیق با عکس ها و فیلم ها به شما کمک می کند که اشتباه نکنید.

کنده کاری به ما کمک می کند یک سبزی آشنا را به یک دکور غیر معمول تبدیل کنیم که هر سالاد یا آسپیکی را به یک غذای اصلی و نویسنده تبدیل می کند.

محصولات و ابزار

بنابراین، برای ایجاد گل رز و برگ های هویج روباز حک شده به چه چیزی نیاز داریم؟

هویج

ما یک محصول ریشه با اندازه بزرگ و قطر نسبتاً وسیع انتخاب می کنیم. این به ویژه برای تولید برگ ها صادق است - کار با آن، به خصوص برای اولین بار، بسیار آسان تر خواهد بود.

هویج باید تازه و آبدار باشد و گوشت نارنجی روشن روی برش داشته باشد، زیرا هر گونه حفره یا بافت شل به شدت تشدید می کند. ظاهرگل.

چاقو

برای درست کردن گل هویج به یک چاقو با تیغه بسیار تیز برای ایجاد برش های منظم یا دستگاه برش مخصوص نیاز دارید.

وقتی نوبت به برگ‌ها می‌رسد، ما خود را با یک چاقوی حکاکی مخصوص با یک تیغه کوتاه اریب مسلح می‌کنیم. با توجه به اندازه مینیاتوری آن، به شما امکان می دهد برش های کوچک دقیقی انجام دهید.

خلال دندان

برای تثبیت گلبرگ های رز مفید است.

محلول نمک

نباید خیلی غلیظ باشد، به میزان 1 قاشق چایخوری در هر لیوان درست می کنیم آب گرم. در محلول، برش های هویج را خیس می کنیم تا حالت کشسانی بیشتری داشته باشند، به راحتی بپیچند و نشکنند.

اکنون که خودمان را به هر چیزی که نیاز داریم مسلح کرده ایم، می توانیم حکاکی را شروع کنیم.

گل هویج

مرحله 1

هویج های تازه را شسته و تمیز می کنیم و سپس آنها را به صورت دایره های نازک با ضخامت 1-1.5 میلی متر برش می دهیم.

آنها باید حداقل 18-20 قطعه دریافت کنند - این باعث می شود گل رز ما سرسبز و بسیار شبیه به واقعی باشد.

گام 2

روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف عمیق قرار دهید و با نمک پر کنید.

آنها را به مدت 30 دقیقه به همین ترتیب نگه دارید، سپس آبکش کنید، به ظرف خشک منتقل کنید و علاوه بر آن با حوله یا دستمال کاغذی پاک کنید.

دایره های هویج را مانند عکس روی میز یا سطح صاف دیگری در یک ردیف قرار می دهیم. دقت می کنیم که فاصله بین آنها بیشتر از 1 سانتی متر نباشد و اندازه دایره ها را طوری انتخاب می کنیم که از کوچکتر به بزرگتر بروند.

اکنون سخت ترین قسمت شروع می شود - باید نوار را به شکل رول بپیچانیم.

با حرکت از بزرگ به کوچک، برش ها را تا حد ممکن محکم می پیچیم و سپس رول را با یک دست نگه می داریم، آن را با چند خلال دندان ثابت می کنیم.

تمام گلبرگ ها را ابتدا به صورت افقی سپس عمودی سوراخ می کنیم.

گلبرگ ها را صاف می کنیم تا گل از یک رز زنده واقعی قابل تشخیص نباشد.

اگر هنوز سؤالی دارید، توصیه می کنیم ویدیویی را تماشا کنید که به وضوح نحوه ساخت گل از هویج را نشان می دهد.

گل (رز) از هویج (ویدئو)

خوب، چگونه می توان برگ های روباز با رنگ نارنجی روشن را برش داد؟

برگ هویج

مرحله 1

هویج های بزرگ را شسته و تمیز می کنیم - هرچه پهن تر باشد بهتر است. ما آن را از طول به نصف برش می دهیم، و سپس از یکی از نیمه ها نیز مانند عکس در امتداد یک برش پهن، اما نازک (2-3 میلی متر) برش می دهیم.

گام 2

با یک چاقوی حکاکی، اضافی را در امتداد لبه ها، در صورت وجود، برش دهید و یک ورقه از برش تشکیل دهید.

سپس، در فاصله مساوی - 1-1.5 سانتی متر، برش های کوتاه در امتداد لبه ها ایجاد می کنیم. آنها باید مستقیم به بالا نگاه کنند.

تیغه را در یک زاویه متفاوت قرار می دهیم تا معلوم شود بخش های کوچکی را بریده است، آنها را برش می دهیم و آنها را بیرون می آوریم. اکنون برگ ما تقریباً شبیه یک برگ واقعی است.

مرحله 3

کمی از لبه عقب رفته، لوزی های کوچک را از داخل با چاقو برش دهید. برش های تزئینی باید دقیقاً در زیر قسمت های بیرون زده ورق قرار گیرند - این ترکیب را هماهنگ تر می کند.

همانطور که در عکس نشان داده شده است چندین برش هویج را به این ترتیب پردازش می کنیم.

نحوه بریدن برگ روباز از هویج (ویدئو)

ما با عناصر تزئینی به دست آمده تزئین می کنیم - گل رز و برگ، هر سالاد، غذاهایی با پیش غذاها و برش های سرد، آسپیک ها و حتی کباب ها.

اکنون می دانید که چگونه از هویج و برگ از آن گل درست کنید. خودتان از مهارت دستان خود شگفت زده شوید و مهمانان خود را شگفت زده کنید، دوستان!

کنده کاری هنر کنده کاری میوه و سبزیجات است. تزئین شده با گل های زیبا که از سبزیجات با استفاده از هنر کنده کاری حک شده است. در بسیاری از رستوران ها، در ضیافت های رسمی، دسته های سبزیجات و میوه ها در گلدان ها قرار می گیرند.

هنر برش فر برای سبزیجات در دوره های آموزشی و موسسات پذیرایی ویژه آموزش داده می شود.

گل ها از سبزیجات بریده شده درست می شوند و مانند عکس یا ظروف روی میز جشن در گلدان قرار می گیرند.

برای برش از ابزار خاصی استفاده می شود. در این مقاله با هنر فیگور برش سبزیجات آشنا می شوید.

مجموعه ابزار حکاکی

چاقوی اصلی

یک چاقوی معمولی ممکن است برای بریدن سبزیجات مناسب باشد. چاقو باید دارای انتهای نوک تیز و تیغه ای محکم از فلز مرغوب و خمیده نباشد.

دسته چاقو باید ارگونومیک باشد تا در حین کار احساس خستگی نکنید.

چاقوی داسی شکل یا به اصطلاح چاقوی تایلندی نیز می تواند به عنوان چاقوی اصلی استفاده شود. برای آنها راحت است که برش ها و برش های گرد را در مکان های سخت در دسترس، جایی در وسط گل ایجاد کنند.

چاقوهای کربوهیدرات

چاقوهای Karbovochny چاقوهای مخصوص برش مجعد سبزیجات و میوه ها هستند.

آنها در یک مجموعه (بیش از 100 عدد) و به صورت جداگانه فروخته می شوند.

در این مقاله از چاقوی کربوهیدرات مثلثی (حاد یا V شکل) برای ساخت گل استفاده می شود کلم چینیو

ایجاد برش های اریب در ساخت برخی رنگ ها در هنر منبت.

بریدگی چاقو

به چاقوی ناچ چاقوی نویزت یا چاقوی توپی با قطر 10 میلی متر، 15 میلی متر، 18 میلی متر نیز گفته می شود. این یک ابزار بسیار مفید و مفید است.

با استفاده از آن، می توانید یک گلوله کوچک را از هر سبزی جدا کنید تا یک برچه گل (بابونه، پامچال) درست کنید.

قیچی

قیچی برای دادن شکل دلخواه به گلبرگ های گل های تمام شده مورد نیاز است: نوک تیز، بیضی، موج دار، و همچنین برای بریدن حاشیه ها در امتداد لبه گلبرگ ها هنگام ساخت یک گل دوتایی.

کنده کاری و فرآیند انتخاب سبزیجات مناسب

چگونه سبزیجات را برای حکاکی انتخاب کنیم؟

گل ها را می توان از بیشتر برید سبزیجات مختلف: تربچه (سیاه، سفید، دایکون و تربچه)، چغندر، هویج، روتاباگا، کلم چینی، شلغم، فلفل دلمه ای، کدو سبز، خیار، سرمه، بادمجان، پیازو سبزیجات دیگر

بسته به شکل گلی که می خواهید بگیرید، سبزیجات را انتخاب کنید. به عنوان مثال، برای بریدن گل های بزرگ، به سبزیجات گرد و بزرگ - چغندر، قرمز، شلغم نیاز دارید. برای گل های مخروطی شکل، مانند زنبق، زنگ آبی، بهتر است از سبزیجات مستطیلی - تربچه، دایکون استفاده کنید.

گل های داوودی سرسبز، آسترها و دیزی ها را می توان از کلم پکن برش داد. از برگ های تره فرنگی و فلفل دلمه ای قرمز - گل ها و خشخاش شگفت انگیز.

هنگام خرید دقت کنید که سبزی ها پوسیدگی و آسیب مکانیکی نداشته باشند و همچنین حفره هایی در تفاله آن وجود نداشته باشد. سنگین تر را انتخاب کنید و وزن روی دست خود را تخمین بزنید. اگر در داخل "پشم پنبه" سبزی وزن بسیار کمتری داشته باشد.

سعی نکنید سبزیجات بسیار تازه را "تازه از باغ" دریافت کنید. گوشت آنها بسیار آبدار و قابل ارتجاع است و هنگام بریدن گل، قطعات کوچکی ممکن است از بین بروند.

چگونه گل های شاخه بریده را رنگ کرده و ذخیره کنیم؟

گل های زرد را می توان از کدو تنبل یا شلغم، گل های سبز را از تربچه سبز، گل های قرمز را از چغندر و فلفل دلمه ای، گل های نارنجی را از هویج حک کرد.

اگر می خواهید گلی با رنگ متفاوت ببرید: شرابی، صورتی، بنفش، لیمویی، آبی، بنفش، از آن استفاده کنید. رنگ های خوراکی.

برای انجام این کار، یک گل را از یک محصول ریشه سفید ببرید و آن را در ظرفی با محلول رنگ خوراکی با غلظت مورد نظر یا داخل یک آبگوشت سبزی قرار دهید. شما می توانید فقط گلبرگ ها را در رنگ فرو کنید، سپس یک انتقال رنگ زیبا از تیره به روشن دریافت می کنید.

به یاد داشته باشید، گل های سبزیجات با مواد غذایی روی میز در تماس هستند، بنابراین باید برای سلامت انسان ایمن باشند، بنابراین رنگ ها باید طبیعی باشند.

اگر رنگ شما بیش از حد اشباع شده است، گل را زیر آب جاری سرد قرار دهید تا سایه دلخواه را به دست آورید.

برای اینکه گل "شکوفه دهد": و گلبرگ ها به زیبایی منحنی شوند - گل تازه بریده شده و هنوز رنگ نشده را به مدت 10 تا 15 دقیقه در ظرفی قرار دهید. آب سرد.، و سپس با استفاده از چاقو گلبرگ ها را به آرامی به دلخواه خم کنید. برای انجام این کار، با دقت یک چاقو را در امتداد قسمت بیرونی یا پشتی هر گلبرگ بکشید، مثل اینکه آن را بیرون می‌کشید، و نوک آن را در جهت درست خم کنید. ظروف را با گل های کنده کاری شده تزئین کنید.

برای نگهداری گل ها تا روز جشن، آنها را در ظرف آب سرد قرار دهید و در یخچال بگذارید. آب را مرتباً عوض کنید، سپس گلها حتی پس از چند هفته تازه و زیبا به نظر می رسند. تنقلات را مطابق عکس تزیین کنید.

حکاکی گل با موضوع - شکوفه پرتقال

شکوفه پرتقال گلهای سفید درخت پرتقال است. آنها (زنده یا مصنوعی) لباس عروسی عروس را تزئین می کنند.

سبزیجات برای گل:تربچه

اجرای کار (حکاکی):

1. یک تربچه گرد بزرگ بردارید.

2. ردیف اول گلبرگ ها را با برش های گرد از بالا به پایین روی تمام سطح تربچه تشکیل دهید.

3. به موازات گلبرگ های ردیف اول، از هر طرف یک گلبرگ دیگر ببرید. سعی کنید یک نوار پوست در انتهای هر گلبرگ باقی بگذارید.

4. گل را با برداشتن پالپ از وسط به پایان برسانید: ابتدا دنده ها را برش دهید و سپس خمیر باقیمانده را به پرچم هایی با طول های مختلف "تقسیم" کنید.

5. گل را به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب سرد فرو کنید، سپس گلبرگ های ردیف اول را به سمت بیرون و ردیف دوم را به سمت داخل خم کنید.

شما نمی توانید در آنجا متوقف شوید و گلبرگ ها را جدا کنید تا زمانی که تمام پالپ را در وسط مصرف نکنید.

با حکاکی شده گل تربچه می توانید غذاها را با سالاد تزیین کنید و اگر فردی کاملاً پرشور و با تخیل هستید می توانید خود سفره جشن را تزئین کنید و یک دسته سبزی درست کنید و آن را در گلدان روی میز قرار دهید. برای غافلگیری مهمانان برای کل عصر کافی است.

بریدن گل از سبزیجات برای تزئین ظروف با موضوع - فراموش نکنید

سبزیجات برای گل: تربچه (سیاه، سفید، دایکون، تربچه)، هویج

اجرای کار (حکاکی):

1. یک استوانه یکنواخت به قطر 2-3 سانتی متر از محصول ریشه جدا کنید و در همان فاصله از یکدیگر 5 شیار در سطح کناری آن ایجاد کنید و گوشه های آنها را گرد کنید.

2. استوانه را روی تخته قرار دهید و صفحات نازک گل را از پایه جدا کنید.

3. گل ها را در ظرفی از رنگ خوراکی آبی یا صورتی فرو کنید.

4. یک نوار از هویج را به مربع های کوچک برش دهید.

5. با استفاده از خلال دندان، مربع ها را در مرکز هر گل محکم کنید.

6. یک تکه از هر سبزی سفت سفید را گنبد کنید و گل ها را تا حد امکان محکم روی آن ببندید.

نکته: می‌توانید بشقاب‌ها را از یک استوانه گرد برش دهید و سپس با استفاده از قالب‌های گل‌دار فلزی که برای برش شکلات، ژله طراحی شده‌اند، شکل دلخواه را به آن‌ها بدهید.

با گل های فراموش شده تزئین کنید تخصص های آشپزییا یک دسته گل برای تزئین بسازید میز تعطیلات.

حکاکی را خودتان روی موضوع انجام دهید - کره

سبزیجات برای گل:کدو تنبل، شلغم

اجرای کار (حکاکی):

1. از نصف شلغم پوست کنده متوسط ​​یا یک تکه تیووا استوانه ای، یک صفحه گرد نازک به قطر 3-4 سانتی متر برش دهید.

2. با استفاده از قیچی، 5 برش از لبه بشقاب تا مرکز، با فاصله مساوی از یکدیگر ایجاد کنید. گلبرگ ها را گرد کنید و با خم شدن در وسط به آن ها شکل قلب بدهید.

3. با یک چاقوی شکافی یک توپ گرد از شلغم جدا کنید. آن را روی یک خلال دندان بچسبانید، آن را در رقیق شده فرو کنید آب سردژلاتین و سپس به ارزن.

4. با استفاده از خلال دندان، گلوله پرچم را در مرکز گل محکم کنید. 10 تا 12 گل دیگر درست کنید و ترکیب را جمع کنید.

به عنوان وسط می توانید از یک تکه فلفل دلمه ای زرد با دانه استفاده کنید.

نکته: اگر کره ای را از دایکون یا تربچه حکاکی کرده اید، آن را رنگ کنید رنگ زردبا استفاده از رنگ خوراکی

نکته: قبل از چیدن ظرف، خلال دندانی که مرکز هر گل را نگه می دارد به طول دلخواه کوتاه کنید.

همانطور که به درستی فهمیدید، می توانید ظروف را با گل تزئین کنید و یک دسته گل بسازید.

ارقام از سبزیجات در مورد موضوع - بابونه

سبزیجات برای گل:تربچه (سیاه، سفید، دایکون)، هویج برای وسط

اجرای کار (حکاکی):

1. یک محصول ریشه بزرگ را پوست کنده و یک صفحه نازک به قطر 5-7 سانتی متر از آن جدا کنید.

2. با استفاده از قیچی 4 برش روی بشقاب با فاصله مساوی از یکدیگر ایجاد کنید.

3. حالا داخل هر سکتور 3 برش بزنید. معلوم شد 12 گلبرگ.

4. با قیچی با بریدن گوشه ها به گلبرگ ها حالت نوک تیز بدهید.

5. از یک چاقوی شکافی برای برش توپ از هویج استفاده کنید. در صورت تمایل، آن را با "مش" برش دهید.

6. با استفاده از خلال دندان، توپ را در مرکز بابونه محکم کنید.

می توانید ظروف را با بابونه تزئین کنید و آنها را روی شاخه ها در گلدان روی میز جشن قرار دهید.

تزیین سالاد سبزیجات با موضوع - خشخاش قرمز - حکاکی برای کمک

سبزیجات برای گل:قرمز فلفل دلمه ای، ترب سیاه برای وسط

اجرای کار (حکاکی):

1. فلفل بزرگ بدون خط و خش انتخاب کنید. چند سانتی متر از ساقه عقب رفته و قسمت بالایی آن را جدا کنید. ما دیگر به آن نیاز نخواهیم داشت.

2. دانه ها را از فلفل پاک کنید. لبه را با ساختن 4 تا 5 برش-گلبرگ کمانی به همان اندازه تزئین کنید.

3. با یک چاقو، هر گلبرگ را با دقت پوست بگیرید. گلبرگ های بیرونی را به سمت بیرون خم کنید و گل را چند دقیقه در آب سرد فرو کنید.

4. یک تکه بزرگ ترب سیاه پوست کنده نشده را به صورت "مش" برش دهید.

5. از یک خلال دندان برای اتصال مرکز به گل استفاده کنید.

نکته: اگر از ترب سفید برای درست کردن مرکز آن استفاده کردید، آن را خشک کنید، سپس روی آن را در ژلاتین حل شده و سپس در دانه های خشخاش فرو کنید.

شما می توانید یک دسته گل از خشخاش مایل به قرمز بسازید و این یک حس واقعی برای مهمانان خواهد بود. و سپس مهمانان متوجه خواهند شد - این حکاکی است.

برای همه خوانندگان وبلاگ در طراحی ظروف و میزهای جشن با گل های مجعد از سبزیجات که با دستان خود در هنر حکاکی ایجاد شده اند موفق باشید.

اصلاً نخوردن بهتر از این است که بدون اشتها غذا بخورید. خوراکی ها به خسته کننده شدن ناهار کمک می کنند گل های گیاهی DIY. چگونه هر ظرفی را تبدیل کنیم شاهکار آشپزی، در این مقاله در این مورد می گوید و نشان می دهد.

همه به راحتی خودتان انجام دهید، برای این شما واقعاً به چیزی جز یک چاقوی تیز و کمی تلاش نیاز ندارید. کسی که آخرین مقاله سایت را خوانده است، نمی تواند متوجه شود که این ظرف چقدر زیبا و به شیوه ای جشن با کمک گل رزهای گلدار حک شده از سبزیجات تزئین شده است. همانطور که دفعه قبل قول داده بودم، امروز یک کلاس کارشناسی ارشد برای تولید این شاهکارهای هنری شگفت انگیز و فوق العاده زیبا برگزار می شود - یک باغ گل خوراکی روی میز. برای تزئین میز جشن به: تربچه، چغندر آب پز، گوجه فرنگی و هویج آب پز نیاز داریم.

و ما از همه سبزیجات ذکر شده طبخ می کنیم: جوانه تربچه، گل رز از چغندر و گوجه فرنگی، و همچنین زنگ هویج. پس بیایید شروع کنیم!

جوانه های تربچه

1. در امتداد میوه با چاقو برش های قوسی شکل ایجاد می کنیم. بسته به اندازه میوه تربچه، 4 یا 5 "گلبرگ" دریافت خواهید کرد.

2. دور گلبرگ ها، پالپ را با یک لایه نازک بردارید. به هسته میوه تربچه شکلی گرد بدهید و در آخر غنچه زیبای به دست آمده را با شاخه های جعفری تزئین می کنیم.

گل رز چغندر

1. چغندرهای سرد شده آب پز شده را پوست بگیرید. با استفاده از یک چاقوی تیز، پایه را به صورت مارپیچ برش دهید.

2. پایه را روی یک ظرف قرار دهید. بیایید "گلبرگ ها" را برش دهیم: برای این کار صفحات نازک چغندر را قطع می کنیم و با چاقو به صورت مارپیچی حرکت می کنیم.

3. گلبرگ ها را در جوانه قرار می دهیم: با دقت تا کنید، در مرکز پایه قرار دهید. بنابراین، ما کل گل را از "گلبرگ" - صفحات چغندر جمع می کنیم. گل رز چغندر را با شاخه های جعفری تزئین کنید.

گل رز از گوجه فرنگی

1. به یک گوجه فرنگی رسیده قوی و متوسط ​​نیاز داریم. ساقه را از آن جدا می کنیم.

2. حالا با یک چاقوی تیز شروع به بریدن پوست به صورت مارپیچ می کنیم. در این حالت باید چاقو را با حرکات کوچک به جلو و عقب حرکت داد تا گلبرگ های گل رز موج دار شوند.

3. روبان مارپیچ به دست آمده را به آرامی به شکل روزت تا کنید که با یک شاخه جعفری تزئین می کنیم.

زنگ هویج

1. هویج های سرد شده آب پز شده را پوست بگیرید و شیارهای کوچکی در آن ایجاد کنید. پایه را با چاقو تیز می کنیم تا شبیه مخروط شود.

2. چاقو را زاویه دار به میوه نگه دارید، گوشت را در قسمت پایه هویج ببرید تا شکل آن شکسته نشود. با بریدن اولین "مخروط"، یک "زنگ" با لبه ناهموار به دست می آوریم. حالا می توانید برش بعدی را شروع کنید.

3. سه زنگوله به دست آمده را به هم تا بزنید و با سبزی تزئین کنید.

همانطور که می بینید، انجام دهید تزیین سفره سبزیجاتبا دستان خود چندان دشوار نیست، فقط سه مرحله طول می کشد تا یک سبزی معمولی را به آن تبدیل کنید زیبایی فوق العادهگل! نکته اصلی این است که تمام کارها را با دقت انجام دهید، کمی تلاش، کمی صبر نشان دهید و سپس گل های رز زیبا، جوانه های درخشان و زنگوله های زیبا روی میز شما شکوفا شوند، که به طور کامل هر ظرفی را متحول می کند و اشتها و خلق و خوی همه را افزایش می دهد!

این ویدیو را برای روش ساده دیگری برای حک کردن گل رز از چغندر و هویج تماشا کنید. مشاهده مبارک.

برش شکلی و حکاکی سبزیجات و میوه جات "فانتزی گل خوشمزه".

برش ساده سبزی و میوه به صورت مرحله به مرحله با عکس

Gest Ksenia Aleksandrovna، معلم تربیت بدنی، مدرسه شماره 53، شهرک Oktyabrsky، منطقه Lyuberetsky، منطقه مسکو.
هدف و وظایف:
- توسعه توانایی های خلاقانه، تخیل؛
- ایجاد طعم زیبایی شناختی؛
- پرورش دقت در انجام کار، احتیاط؛
- یاد بگیرید که سبزیجات را با استفاده از تکنیک "حکاکی" برش دهید
هدف:
این استاد کلاس برای دانش آموزان دبیرستانی، معلمان، والدین و افراد خلاق در نظر گرفته شده است. این طرح ظروف برای هر تعطیلات، ضیافت و به سادگی، برای بهبود درک غذا و خلق و خوی خوب مناسب است.

برای دکوراسیون ما نیاز داریم:
گوجه فرنگی، خیار، لیمو، پرتقال، گلابی، سیب، کیوی، پیاز، تخته برش، 2 عدد چاقو (بزرگ و کوچک دندانه دار)، 2 بشقاب تخت، حوله.

پیش رفتن.

کنده کاری(از حکاکی انگلیسی - "بریدن") - هنر برش هنری روی سبزیجات و میوه ها و همچنین روی چوب، یخ و سنگ.
نکاتی برای یک "کاروینگ" مبتدی هر میوه و سبزی برای حکاکی مناسب نیست. بنابراین، به عنوان مثال، یک تربچه باید بزرگ و روشن باشد، یک هویج باید صاف و صاف باشد، یک پرتقال باید بسیار تازه باشد. بهتر است سیب با پوست صاف، خیار - یکنواخت و با پوست تیره مصرف شود، کدو تنبل با پوست خشن، تفاله غلیظ تر و راحت تری دارد.تزیینات باید از نظر رنگ و همچنین طعم با ظرف ترکیب شوند. . غذاهای گوشتیبهتر است با خیار، گوجه فرنگی، هویج، غذاهای دریایی - با لیمو تزئین کنید. میوه ها به عنوان یک دکوراسیون عالی برای یک دسر و همچنین یک ظرافت مستقل عمل می کنند. هنگام انتخاب ترکیبی از محصولات، رنگ های متضاد را ترجیح دهید - ترکیبات جذاب تر خواهند بود. قرمز، سبز، زرد مورد علاقه هستند.میوه ها و سبزیجات برای حکاکی باید تمیز و خشک باشند.در هر چیزی باید میانگین طلایی وجود داشته باشد. شما نباید ظروف را بیش از حد تزئین کنید - اندازه گیری در همه چیز مهم است.

1) اولین سبزی برای شروع گوجه فرنگی است. آن را از وسط نصف کنید و قسمت غیر ضروری را ببرید.

۲) سپس با یک چاقوی تیز یکی از نیمه های گوجه فرنگی را نازک برش دهید.

اگر کوچک است، می توانید دو نیمه خرد شده را با هم ترکیب کنید. همانطور که در عکس است.

3) پس از آن، گوجه فرنگی را تا حد امکان نازک "کشش" می کنیم و شروع به پیچاندن آن به گل می کنیم.

4) برای انتقال دقیق گل تمام شده به ظرف، باید آن را با دو دست ببندید و از همه طرف فشار دهید.

آماده! می توانید یک برگ کاهو را کف بشقاب بگذارید.

5) گل ما چیزی کم دارد. می توانید جعفری اضافه کنید یا زنگوله های خیار درست کنید. برای این کار خیار را در کف دست خود قرار دهید. با یک چاقوی تیز کوچک و به سمت خودمان، خیار را به شکل گلبرگ برش می دهیم و تیغه چاقو را تا وسط فرو می کنیم. سپس آن را برگردانید، دو گلبرگ دیگر ببرید.

6) باید یک زنگ با سه گلبرگ تهیه کنید. برای جدا کردن گل از خیار باید آن را کمی بچرخانید و خود به خود می ریزد.

سپس می توانید به همین ترتیب ادامه دهید تا خیار تمام شود.

در وسط زنگوله ها می توانید نوارهای فلفل یا زیتون اضافه کنید.

7) همچنین می توانید نوارهای نازکی از خیار را برش دهید و بدون شکستن از وسط تا کنید، غذای ما را تکمیل کنید.

8) به تدریج به سمت کمان می رویم. با پیاز چه می توان کرد؟ می توانیم از آن نیلوفر آبی درست کنیم. برای این کار، پیاز را باید پوست بگیرید، در آب سرد خیس کنید تا گریه نکنیم. سپس باید آن را به طور مساوی با میخک برش دهید و چاقو را فقط تا وسط فرو کنید. پس از اتمام، به راحتی به دو نیمه تقسیم می شود.

تمام قسمت های پیاز باید برداشته شود و از قبل گل را تشکیل دهد.

9) تزیین ما برای ظرف آماده است و می توانید سبزی خرد شده یا کلد را اضافه کنید.

اگر می خواهید از مهمانان با ساندویچ پذیرایی کنید، می توانید از وسط آن برای گل گوجه فرنگی استفاده کنید.

10) تزئین سبزیجات آماده است. حالا می توانید شروع به تزئین بشقاب میوه کنید. برای این کار باید نصف پرتقال را همانطور که در بالا توضیح دادیم برش دهیم.

11) همین کار را با لیمو انجام دهید.

به هر حال، گل لیمو با محصولات ماهی بسیار خوب است.

12) در مرحله بعد، کیوی را مانند عکس برش دهید. می توانید یک بشقاب را تزئین کنید یا به این شکل روی میوه بچینید.

13) اکنون مورد علاقه من است. بالهایی از سیب و گلابی. ما به نصف میوه نیاز داریم.

بصری سیب را به نصف تقسیم کنید. من برای وضوح یک نوار برای شما بریدم. در یکی از نیمه ها وسط را پیدا می کنیم و چاقو را کمی عمیق تر فرو می کنیم. برای آسان‌تر شدن تصور، پوست آن را قطع می‌کنیم. شما باید نصف گلبرگ بگیرید.

سپس از طرف دیگر همین کار را انجام می دهیم، اما دقیقاً به گوشه های ساخته شده برش می دهیم. باید مراقب بود که مازاد آن قطع نشود. برگ گرفت

از برش 2-3 میلی متر عقب نشینی کنید، برگ بعدی را ببرید.

برش می دهیم تا به "مرز" سیب خود برسیم.

حالا تمام جزئیات را به هم وصل می کنیم و آنها را از هم جدا می کنیم تا یک بال به دست بیاید.

14) چنین بالهایی شبیه گلبرگ هستند، بنابراین می توان از آنها در پخت و پز هنگام تزئین هر ظرف استفاده کرد. و برای اینکه سیب تیره نشود، باید آن را با لیمو بپاشید یا در آب اسیدی فرو کنید.

در حال حاضر بسیاری از زنان خانه دار نه تنها در تلاش برای پخت و پز خوشمزه و ظرف جالب، بلکه آن را به شکل اصلی خود سرو کنید و با فرهای ظریف و برش های فانتزی تزئین کنید.

تابستان بهترین زمان برای آزمایش تزئینات سبزیجات است.

تزیین سفره از سبزیجات به راحتی خودتان درست می کنید، برای این شما واقعاً به چیزی غیر از یک پوست کن سبزیجات (یا یک چاقوی تیز) و کمی دقت نیاز ندارید.

عناصر گلدار محبوب ترین و ساده ترین دکوراسیون هستند. آنها را می توان از سبزیجات متعدد تهیه کرد. بنابراین، گل رز معمولی از تربچه، خیار، هویج، تربچه یا دایکون ساخته می شود که برای صنایع دستی آشپزی بسیار مناسب است.
و امروز یک کلاس کارشناسی ارشد از Yeva64برای تولید این شاهکارهای هنری شگفت انگیز و فوق العاده زیبا - یک باغ گلدار خوراکی روی میز.

به عنوان یک ماده اولیه استفاده خواهیم کرد:
- خیار شور یا شور،
- خیار تازه
- هویج تازه
- تربچه بلند سفید.

علاوه بر سبزیجات، برای بریدن نوارهای خیلی کوچک، به یک دستگاه پوست کن سبزیجات نیز نیاز داریم. بدون او، به هیچ وجه!

من سبزیجات را کوچک، نه بزرگ و نه خیلی طولانی مصرف می کنم! از آنجایی که من از هر نوار فقط برای یک گلبرگ استفاده می کنم! خیلی راحت تره...

برای مرجع: حدود 10-12 نوار به یک روزت (که تقریباً نصف یک خیار یا هویج کوچک است) می رود.

رزت خیارشور یا ترشی

خیارها را می توان به سادگی به صورت دایره ای برش داد و در یک بشقاب روی میز جشن قرار داد. بله، اما روحیه و احساسات خاصی ایجاد نخواهد کرد. چیز دیگر این است که یک گل نفیس را از خیار ببرید.

	ما شروع به برنامه ریزی خیار خود به صورت راه راه می کنیم. علاوه بر این، ما نیازی به اولین نوار (پوست) نداریم.
	تقریباً به وسط خیار می رسیم (تا وسط ارزشش را ندارد ، (تا وسط ارزشش را ندارد ، نوارهای مرکزی معمولاً به نصف می ریزند ، خود شما احساس خواهید کرد ...)
	سپس آن را برمی گردانیم و از طرف مقابل شروع به صاف کردن می کنیم.
	در اینجا من می دانم که از یک خیار کوچک چند راه راه برداشتم. (ما به نوار باقیمانده نیازی نخواهیم داشت، در عکس در کنار دستگاه پوست کن سبزیجات است ...) همانطور که می بینید، به خصوص تلاش برای به دست آوردن نوارهای کاملاً یکنواخت و زیبا کاملاً اضافی است !!! علاوه بر این، سعی نکنید نکات زیبا را دریافت کنید! آنها قابل مشاهده نخواهند بود، زیرا در انتهای گل رز قرار دارند. هر چه می برید، می برید! البته ما نوارهای خیلی باریک را رد می کنیم، بقیه این کار را می کنند! حتی با یکی لبه زیبایا با انتهای پشمالو...
	در حال انجام مرکز گل رز یک نوار (ترجیحا از نوارهای باریک یا کوتاه) می گیریم و آن را به صورت یک لوله، کمی مارپیچ می پیچیم.
	لازم نیست خیلی سفت باشد!
	اکنون انجام می دهیم گلبرگ اول: یک نوار دیگر می گیریم
	یکی از لبه های آن را پشت لوله خود می گذاریم ، کمی پایین تر ، آن را از خود خم می کنیم ، انتهای دوم را تا پایه روزت پایین می آوریم و آن را همانطور که می خواهد به اطراف می پیچیم ، اما پایین تر ...
	چنین حلقه ای به نظر می رسد. اولین گلبرگ آماده است!
	نوار بعدی را به پایه گلبرگ اول می زنیم، آن را نیز از خود خم می کنیم و انتهای آن را دور ...
	اینجا گلبرگ دوم است!
	چند نکته: - از آنجایی که نوارها بسیار نازک و مرطوب هستند، کاملاً به هم می چسبند! نیازی به هیچ تلاشی برای حفظ ساختار ما در حالت "مجموعه" نیست! در اینجا قبلاً 6 گلبرگ جمع آوری شده است ...
	سعی نکنید شکل و تقارن کامل داشته باشید! هرچه گل رز خود را "شل" و "آنارشیک" جمع کنید، در نهایت طبیعی تر به نظر می رسد! ساخت گلبرگ هفتم...
	تنها چیزی که وجود دارد این است که سعی کنید هر نوار را روی گل رز بمالید (در آن مکان) که گلبرگ ها جابجا شوند. گاهی با کمی، گاهی با یک بزرگ، حتی در مقابل قبلی... در حال حاضر 9 گلبرگ وجود دارد ...
	اگر راه راه های شما خیلی بلند است، می توانید در طول مسیر قسمت اضافی را از انتها ببرید تا ته گل رز خیلی حجیم نشود! در حال حاضر تمام 11 گلبرگ وجود دارد ...
	و با این حال، نوارها را کمی با شیب (بالا) بمالید تا گلبرگ ها به زیبایی دراز بکشند ... رز آماده است!!! ببینید، بدون هیچ خلال دندانی کاملاً خود را نگه می دارد!
	حالا دو تا برگ درست می کنیم. نوک آن را به صورت اریب از یک خیار کوچک دیگر، با زاویه بزرگ جدا می کنیم!
	این یکی را نصف کنیم...
	و دو برگ برای گل رز آماده است!
	چه زیبایی!

می توانید سالاد را تزئین کنید ...

رز خیار تازه

برای درست کردن گل رز از خیار تازه، باید آن را به نوارهای بلند برش دهید، پوست را ترک کنید و قسمت مرکزی و هسته را نگیرید، زیرا شکننده ترین است.
اولین نوار را با یک لوله یا مارپیچ می پیچیم و بقیه را به نوبه خود در اطراف آنها قرار می دهیم: به طوری که هر "گلبرگ" کمی پایین تر از قبلی قرار گیرد.
برای انجام این کار، نوار را به پایه قطعه ای که از جلوی آن می رود می کشیم، یک چین را از خود دور می کنیم و آن را دور قسمتی که از قبل تشکیل شده است می پیچیم.

خیار چسبنده است، بنابراین نیازی به چسباندن گلبرگ ها به شدت نیست - برعکس، هرچه بتوانید برش ها را شل تر وصل کنید، گل رز طبیعی تر به نظر می رسد. برای اینکه محصول ظریف به نظر برسد، نوارها باید کمی مورب اعمال شوند و از قرار دادن گلبرگ ها در گل های معمولی تقلید کنند. می توانید برگ های گل رز را از جعفری تازه یا تکه های پوست خیار درست کنید.

به طور کلی همه چیز یکسان است! بنابراین بدون جزئیات زیاد، فقط یک عکس ...
به هر حال، خیار من از طراوت اول دور بود، نوارها نسبتا پشمالو بودند ... با این حال، نتیجه نهایی بدتر نیست!

خیار خود را از هر دو طرف به صورت راه راه برنامه ریزی می کنیم ، به بلوک مرکزی نیاز نداریم.

وسط گل رز و اولین گلبرگ را می پیچیم ...

گلبرگ دوم...

نکات ویدیویی

گل رز هویج تازه

کار با هویج دشوارتر از خیار است: خشن است، ممکن است گلبرگ های پشمالو بیشتری نسبت به خیار وجود داشته باشد. اگر تعداد آنها زیاد است، باید آنها را با قیچی برش دهید. بهتر است گل رز هویج تمام شده را با خلال دندان ثابت کنید. و برای دادن سایه های اصلی رنگی می شود آب چغندرو سپس روغن کاری کنید روغن سبزیجات: بنابراین گل رز هویج به سرعت هوا نمی گیرد.

درست کردن گل رز از هویج کمی دشوارتر است ، زیرا کمی خشن تر است و چندان مطیع نیست ...

بنابراین، یک گل سرخ هویج هنوز هم باید در پایان فرآیند با یک خلال دندان ثابت شود.
و بسیاری از ته‌های "شگی" وجود دارد، زیرا پیچاندن انتهای نوارها در اطراف پایه دشوار است. پس چی؟ به راحتی با قیچی بریده می شوند...

	و با این حال، یک هویج، به خصوص اگر چاق باشد، می تواند نه از دو طرف مخالف، بلکه از هر چهار طرف بریده شود! مثل این...
	جمع آوری...
	... گلبرگ ها را با دقت بچسبانید ...
	...در دنباله.
	تثبیت...
	پیرایش...
	آماده!

	- روزت هویج را می توان کمی با آب چغندر رنگ آمیزی کرد (فقط با یک تکه چغندر آغشته کنید). چه "رنگ" زیبایی ظاهر شد ...
	گل سرخ هویج برای روغن کاری با روغن گیاهی (به آرامی، ملایم و با احتیاط، با یک برس نرم) بسیار مطلوب است، زیرا آنها خیلی سریع هوازدگی می کنند! اما گل رز خیار مرطوب تر است، بنابراین آنها کاملا نگه می دارند!
	- اگر فوراً سالاد را تزئین نکنید، گل رز (هر کدام!) باید در ظرف در بسته یا زیر یک فیلم نگهداری شود ... اما بیش از 2-3 ساعت!
	اما اگر نیاز به ساخت گل رز در 1-2 روز دارید، می توان آنها را با یک لایه نازک محلول ژلاتین آغشته کرد! این به گل رز درخشندگی می دهد، آنها را به هم می چسباند و همچنین به شما امکان می دهد آنها را به شکل اصلی خود نگه دارید! من تقریباً هرگز این کار را نمی کنم، زیرا پیچاندن چند گل رز 3-5 دقیقه است! ما همه چیز را با گل رز تزئین نمی کنیم غذاهای جشنقرارداد! دو یا سه گل رز برای یک میز جشن کافی است!

نکته ویدیویی

روزت از تربچه

گل سرخ تربچه خیلی زیباست، سفید!
و علاوه بر این، می توان آن را به راحتی رنگ آمیزی کرد - در هر رنگی! در رنگ های زرد، صورتی یا قرمز بهتر است..

	تربچه را باید کمی کشیده گرفته شود تا طول آن برای گلبرگ ها کافی باشد!
	تمیز کردن...
	و طبق معمول شروع به بریدن نوارهای نازک و نه خیلی پهن می کنیم. نوارها باید خیلی نازک و شفاف باشند، در غیر این صورت آنها را نمی پیچید! بنابراین پوست کن را محکم فشار ندهید!!! فقط کمی... و به طوری که نوارها خیلی پهن نباشند، تربچه را در کل دور برش می دهیم و یک جا نمی لغزید ...
	ما یک نوار را در یک لوله می پیچیم - این مرکز است.
	خب بریم سراغ دستورالعمل....
	گل رز زرق و برق دار به دست می آید! بسیار زیبا، سفید، نرم...
	گل رز تربچه مانند گل رز هویج باید با یک جفت خلال دندان ثابت شود و همچنین کمی با روغن نباتی چرب شود (برای اینکه آب و هوا نشود) ...

من سه گل رز غلتدم ... و دلیلش این است:
گل رز تربچه را می توان به راحتی رنگ آمیزی کرد - در هر رنگی! من رنگ خوراکی دوست ندارم، آب هویج یا چغندر را ترجیح می دهم! بنابراین، من گل رز دریافت می کنم - زرد، صورتی یا قرمز ...
بسته به شدت رنگ آمیزی، می توانید سایه های مختلفی از زرد و قرمز دریافت کنید.. از کرم کم رنگ تا زردآلوی، از صورتی کم رنگ تا قهوه ای تیره ...

امروز روند رنگ آمیزی را نشان خواهم داد آب چغندر.
من از آب یک شیشه چغندر تازه باز شده استفاده کردم (دسته های گل گاوزبان)، اما می توانید یک تکه چغندر تازه را در آبمیوه گیری فشار دهید یا مقداری چغندر را روی یک رنده ریز رنده کنید و با گاز فشار دهید ...
اگر به رنگ نه چندان اشباع نیاز دارید، آب آن را می توان کمی با آب رقیق کرد ...

	رنگ یک رز قرمز. برای این کار، آن را به طور کامل در یک کاسه با آب چغندر می فرستیم. آن را با نگه داشتن خلال دندان از همه طرف کاملاً در آن "آب می کشیم" و مدتی آن را در آنجا می گذاریم ( وارونه!) ... می توانید آن را برای چند دقیقه در آب میوه بگذارید، می توانید برای نیم ساعت، می توانید و خیلی بیشتر! بسته به رنگی که میخوای... او حدود نیم ساعت با من "حمام" کرد (در حالی که من بقیه گل رزها را درست می کردم) و معلوم شد که یک رنگ قرمز پر رنگ است ...
	سپس گلاب را از شیره بیرون می آوریم و با احتیاط به مدت چند دقیقه به دستمال منتقل می کنیم تا تمام رطوبت اضافی از لیوان گرفته شود.
	ورق بزنید... و لذت ببرید! همچنین با کمی روغن نباتی روغن کاری کنید... و گل رز آماده است!
	ما گل رز دوم را به رنگ صورتی رنگ می کنیم، اما نه همه، بلکه به سبک ملانژ - با سکته مغزی ... می توانید این کار را با یک برس سیلیکونی یا یک دستمال آغشته به آب میوه (مثل من) انجام دهید. با حرکات سبک، ملایم و نوازش، قسمت های بیرون زده بیرونی گلبرگ ها را لمس می کنیم.
	ما متاثر شدیم... روغن کاری با روغن نباتی ... گل رز سوم را به شکل اصلی خود می گذاریم - سفید ...

اکنون ما در حال ساخت یک ترکیب جشن هستیم ...

و ... بلافاصله از این زیبایی غش می کند .........

بله و بیشتر...
میتونم بگم گل رز حتی بعد از 7 ساعت کاملا حفظ میشه!!! (اگرچه آنها فقط روی میز در آشپزخانه ایستاده بودند) - آنها عملاً آب و هوا نمی شدند ، رنگ ها محو نمی شدند ... خوب ، آنها فقط کمی محو شدند ...

چرا من .. و به این واقعیت که گل رز به اندازه کافی در برابر هر چند ساعت جشن مقاومت می کند !!!

و برای اینکه گل رز یک یا دو روز ظاهر خود را حفظ کند، آنها را کمی با محلول ژلاتین آغشته می کنند. برای عروسی یا جشن بزرگ مناسب خواهد بود.

همانطور که می بینید، ساختن تزئینات میز از سبزیجات با دستان خود چندان دشوار نیست، فقط چند مرحله تبدیل یک سبزی معمولی را به یک گل غیرمعمول زیبا جدا می کند!

نکته اصلی این است که تمام کارها را با دقت انجام دهید، کمی تلاش، کمی صبر نشان دهید و سپس گل های رز زیبایی روی میز شما شکوفا شوند که به طور کامل هر ظرفی را متحول می کند و اشتها و روحیه همه را بالا می برد!