Եփած hake բաղադրատոմսեր. Hake ձուկ - ինչպես պատրաստել և որքան ժամանակ պատրաստել: Հակի օգտակար հատկությունները

Hake-ը ունիվերսալ ծովային ձուկ է, որը պատկանում է ձողաձկան կարգին։ Եվ այն ունիվերսալ է, քանի որ ենթակա է ցանկացած տեսակի ջերմային բուժում. Այն կարելի է համեղ թխել բանջարեղենի հետ կամ տապակել խմորի մեջ, բայց այնուամենայնիվ ամենաօգտակար կերակուրը եռալն է։ Ընդհանրապես ենթադրվում է, որ խաշած ձուկ- «ձանձրալի» ճաշատեսակ, բայց սա միանշանակ չի վերաբերում հակին: Դիտարկելով պարզ կանոններԱյս ձուկը կարող եք այնպես եփել, որ նույնիսկ հյուրերին չամաչեք մատուցել ուտեստը։

Օգուտներ և վնասներ

Մեթիոնինը մի նյութ է, որը շատ է պատրաստում մահակը օգտակար ապրանք. Այն նպաստում է մակերիկամների առողջ աշխատանքին, ինչպես նաև կանխում է աթերոսկլերոզի առաջացումը: Ֆոսֆորի, յոդի, պղնձի, B, PP, E վիտամինների օգուտների մասին խոսելն անիմաստ է. բոլորը մանկուց գիտեն, որ այս տարրերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ամբողջ մարմնի վրա:

Եփած hake-ը արտադրանք է, որը կատարյալ է դիետիկ սննդի համար՝ իր ցածր կալորիականության պատճառով: Այն հարուստ է սպիտակուցներով, իսկ այս եփած ձկան 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 96 կալորիա։

Բացի այդ, մաղձը դրականորեն է ազդում մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա, բարելավում է վահանաձև գեղձի գործունեությունը, նորմալացնում է մաշկի և բոլոր լորձաթաղանթների վիճակը։ Օմեգա-3 ճարպաթթուները ներառված են ծովային ձուկ, ապահովում է հուսալի պաշտպանություն շաքարախտից, կանխում է սրտանոթային համակարգի խանգարումը, կանխում է հիպերտոնիան, բարելավում է վերարտադրողական ֆունկցիան և հանգստացնում է նյարդային համակարգը։

Այս ձուկը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի փորկապությամբ, խոցով և ստամոքսի թթվայնության բարձրացմամբ տառապող մարդկանց կողմից. Մեկ այլ հակացուցում է ծովամթերքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությունը։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել:

Շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում մաղձի պատրաստման համար, և սա ևս մեկ պլյուս է այս ապրանքի օգտին: Դժվար է կոնկրետ ժամանակ նշել՝ ամեն ինչ կախված է պատրաստման պայմաններից։ Եթե ​​ձուկը կտոր-կտոր լինի, ապա 30 րոպեից այն պատրաստ կլինի թավայի մեջ։ Դանդաղ կաթսա օգտագործելու դեպքում դա կտևի 25 րոպե: Եթե ​​ընտրեք գոլորշու պատրաստման եղանակը, ապա դա կպահանջի 40 րոպե։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է սառեցված ձուկ եփել, ապա եփելը կտևի մոտ 35 րոպե։

Հաքը պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանառանց ջրի կամ միկրոալիքային վառարանի օգտագործման, միայն այս կերպ այն կպահպանի իր բոլոր օգտակար նյութերը:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ձկան մի ամբողջ դիակ եփել, ապա այն եռացող ջրի մեջ բաց թողնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում 2-3 կտրվածք անել, որպեսզի ֆիլեին չդիպչեն։

Hake-ը երեխաների սննդակարգում առաջարկվող մթերք է:Ձկան կերակրումը հնարավոր է 10 կամ 11 ամսականից սկսած։ Հաքը ցածր յուղայնությամբ և ալերգենիկ ձուկ է, բացի այդ, այն ունի քիչ ոսկորներ, այդ իսկ պատճառով այն կարող է դառնալ առաջին ձկնամթերքը, որին կներկայացնեն երեխային: Երեխաների համար ձուկը եփում են եռալուց հետո 35-40 րոպե։ Երեխաների համար խաշած ձուկը շատ է հետաքրքիր ուտեստներ, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրե, կոլոլակ, պուդինգ։

Նախքան սկսեք պատրաստել խաշած առողջ հակ. լսել որոշ առաջարկություններ.

• Հաքը համեղ և ճիշտ պատրաստելու համար ընտրեք չոր սառեցված մթերք՝ դա ձկան թարմությունը որոշելու ամենահեշտ ձևն է։ Ավելի լավ է վերցնել մի ամբողջ դիակ, քան սառեցված կտորներ:
• Ջուրը եռալուց հետո ձուկը դնում են թավայի մեջ։
• Ճաշատեսակը ձեր սիրած համով լցնելու համար արգանակի համար օգտագործեք ցանկացած համեմունք՝ պղպեղի հատիկներ, Դափնու տերեւ, ձկնամթերքի համեմունքներ.
• Համն ու բույրը բարձրացնելու համար արգանակի մեջ կարելի է բանջարեղեն ավելացնել՝ գազար, սոխ, սխտոր։
• Եփած հակը լավ համադրվում է Լեհական սոուս. Այն կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ՝ մանր կտրատել եփած ձու, ալյուրը (2 ճաշի գդալ) տապակել կարագի մեջ, ալյուրը նոսրացնել հակի արգանակով (1,5 ճաշի գդալ), խառնուրդին ավելացնել ձուն, խոտաբույսերը, համեմունքները, աղը, կիտրոնի հյութը և եփել առանց կափարիչի 10 րոպե։

Բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է խարույկի պատրաստման առավել նախընտրելի եղանակը՝ սա կարող է լինել դասական բաղադրատոմսխաշած ձուկ, կամ գուցե հետաքրքիր տարբերակկծու երանգով:

Ավանդական

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• hake ֆիլե 500 գ;
• ջուր 1 ճաշի գդալ;
• վարունգի թթու 1 ճաշի գդալ;
• կարագ 30 գ;
• սխտոր 1 պճեղ;
• խոտաբույսեր և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

• ջուրն ու աղաջուրը միացնում ենք մեկ թավայի մեջ, դնում ենք կրակի վրա և սպասում, մինչև եռա;
• Ձկան կտորները դնել եռացող ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և եփել կես ժամ մինչև փափկի;
• Մատուցում ենք եփած հակը կարագով։

Հաքը եփել 30 րոպե

Մխուկը եփել շոգենավի մեջ 40 րոպե

Մխուկը եփել դանդաղ կաթսայում 20-25 րոպե

Հաքը 20 րոպե եփել գարեջրի մեջ

Որքա՞ն ժամանակ է տևում մաղձը եփելու համար:

Վերցրեք հակի դիակ: Մաքրեք, փորոտեք, կտրեք ձկան գլուխը, պոչը և լողակները: Այնուհետեւ լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Եթե ​​դուք գնել եք սառեցված ծովամթերք, նախ ապասառեցրեք այն: Այժմ կտրեք ձուկը փոքր կտորներով: Այնուհետև ջուրը լցնել տապակի մեջ։ Ավելացնել աղ, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև և խոտաբույսեր: Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել ծովամթերք: Հեյը եփել 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ փակ կափարիչ. Մի մոռացեք հեռացնել գոյացած փրփուրը:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում մաղձը կրկնակի կաթսայում եփելու համար:

Ձուկը նախապես մաքրել, լվանալ և կտորների կտրել։ Այժմ ավելացրեք աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մի չափազանցեք այն համեմունքներով, որպեսզի չփչացնեք նուրբ համմիս. Տեղադրել ծովամթերքը տարայի մեջ։ Եվ 40 րոպե եփեք հակը կրկնակի կաթսայի մեջ։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում դանդաղ կաթսայում մաղձը եփելու համար:

Հալեցնել, փորոտել, լվանալ և բաժանել ծովամթերքը մասերի: Այնուհետև աղ և ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի: Թողեք, որ ձուկը «հանգստանա» 10-15 րոպե։ Այժմ ծովամթերքը դրեք մաղի վրա։ Այնուհետև դրեք այն ջրի ամանի վրա: Փակեք կափարիչը: Ընտրեք «Գոլորշի» ռեժիմը և 20-25 րոպե եփեք մաղձը բազմաբնակարանում:

Մատուցել պատրաստի ձուկը խաշած բրինձ, թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում գարեջրի մեջ մոխրագույն եփելու համար:

Պատրաստեք մի քանի կտոր խարույկ, չորացրեք և համեմեք աղով։ Այժմ վերցրեք մոտ 100 գրամ խոզի ճարպ և ​​մեկ սոխ, ամբողջը մանր կտրատեք և տապակեք կարագի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ թեյի գդալ ալյուր և մի քիչ էլ կարմրեք։ Այնուհետեւ զանգվածի մեջ լցնել 300 մլ գարեջուր։ Ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի և թարմ խոտաբույսեր։ Սոուսը եռացրեք մոտ 15 րոպե։ Ձուկը դնել հեղուկի մեջ։ Հեյը 20 րոպե եփել գարեջրի մեջ, փակ կափարիչով մարմանդ կրակի վրա։ Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում։

Հակի հիմնական հատկությունները

Եփած հաքի կալորիականությունը 95 կկալ է։ Այն պարունակում է՝ սպիտակուցներ՝ 18,5 գրամ, ճարպեր՝ 2,3 գրամ, ածխաջրեր՝ 0 գրամ։

Hake միսը պարունակում է շատ վիտամիններ B, A, E, C և PP: Այն պարունակում է նաև հետևյալը հանքանյութերՅոդ, ֆոսֆոր, կոբալտ, մանգան, նատրիում, կալիում, երկաթ: Իր բաղադրության շնորհիվ հակի միսն օգնում է կանխել աթերոսկլերոզը և լավացնում է լորձաթաղանթների և մաշկի վիճակը։ Դրական է ազդում վահանաձև գեղձի վրա։

2 տարի առաջ

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել մաղձը: Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել այս ձուկը: Փորձառու խոհարարները պատմում են մեզ հակ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները, ինչպես նաև կիսվում են խաշած ձկան և ձկան բաղադրատոմսերով: համեղ ապուրներդրա հիման վրա։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել մաղձը, մինչև այն պատրաստ լինի: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ձուկը:

Եփած ձուկը կարող է լինել ոչ պակաս համեղ, քան տապակած և թխած։ Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում մաղձը եփելու համար: Թավայի մեջ մասերի կտրատած ձուկը պատրաստ կլինի կես ժամից։ Եթե ​​մաղձը պատրաստում եք դանդաղ կաթսայում, ապա ամբողջ գործընթացը կտևի քսանհինգ րոպե, իսկ շոգեխաշելը՝ քառասուն րոպե։

Նախքան եփելը, մաղձը պետք է պատրաստել։ Իհարկե, ձուկը պետք է մաքրել, ընդերքը հեռացնել, լողակներն ու գլուխը կտրել։ Եթե ​​հակը սառեցված է, ապա սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Մի օգտագործեք ջուր (տաք կամ սառը) այդ նպատակով: Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սառեցրած մաղձը: Հալեցնելուց հետո ձուկը եփել երեսունհինգ րոպե.

Ընդհանրապես, փորձեք գնել չոր-սառեցված հակ: Նախ, դուք չեք վճարի սառցե ընդերքի համար, որը շատ է կշռում: Երկրորդ՝ կարելի է հեշտությամբ որոշել ձկան որակն ըստ տեսակի։ Ուշադրություն դարձրեք դիակի երկարությանը: Այն չպետք է լինի ավելի քան երեսուն սանտիմետր: Նաև մի գնեք ձկան ֆիլեորը կտրված է կտորներով. Նման ձուկը կարելի էր մի քանի անգամ սառեցնել, բայց դա ստուգելը գրեթե անհնար է։

Մի նոտայի վրա! Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է եփել հակի մի ամբողջ դիակ, դրեք այն եռացող ջրի մեջ։ Նախ, մի քանի կամ երեք մակերեսային կտրվածք արեք հակի մաշկի վրա: Նրանք չպետք է ազդեն ձկան ֆիլեի վրա:

Հեյը քիչ սերմեր ունի, ուստի այն պատրաստվում է նաև երեխաների համար։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է խարույկ պատրաստել երեխայի համար: Եռալուց հետո եփել երեսունհինգից քառասուն րոպե.

Ուշադրություն. Հեյը հարուստ է վիտամին A-ի բարդույթներով, ինչպես նաև պղնձով և յոդով։ Այն օգտակար է մեր վահանաձև գեղձի, ինչպես նաև նյարդային, կմախքային և շրջանառու համակարգերի համար։ Բայց եթե ձուկը շատ եփվի, նրա օգուտը օրգանիզմին քիչ կլինի։

Ձեր ճաշացանկում ներառելով խաշած ձուկ, ինչպիսին է խարույկը, դուք կարող եք ոչ միայն օգուտ քաղել դիետիկ արտադրանքից, այլև դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը: Ոմանք կարծում են, որ նման ապրանքը համեղ է ստացվում միայն շոգեխաշած կամ տապակած վիճակում։ Իրականում, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բաղադրիչը և որքանով մշակել այն, կարող եք ստանալ համեղ և սննդարար կերակուր: Այս դեպքում ընթացակարգը շատ ժամանակ չի տա: Կտորներով կտրատած հակը պատրաստ է լինում 30 րոպե թավայի մեջ մշակելուց, 40 րոպե շոգեխաշելու և 20 րոպե հատուկ ռեժիմով դանդաղ կաթսայում պահելուց հետո։

Ձկների հետ աշխատելու առանձնահատկությունները

Ինչպես ցանկացած ձուկ, արտադրանքը նախ պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Բաղադրիչը պատրաստելուց առաջ այն պետք է մաքրել, հեռացնել ընդերքը և կտրել գլուխն ու լողակները։ Եթե ​​մարմինը սկզբում սառեցվել է, ապա բնական պայմաններում այն ​​ենթարկվում է դանդաղ սառեցման՝ առանց տաք կամ սառը ջրի օգտագործման:

Բացի այդ, պետք է հիշել ևս մի քանի կարևոր կետ.

• Եռացնելու համար ավելի լավ է գնել չոր սառեցված ձուկ: Սա ոչ միայն կվերացնի սառույցի համար գերավճար վճարելու անհրաժեշտությունը, այլև թույլ կտա գնահատել ապրանքի որակը արտաքին տեսքով:
• Պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ թե այն բանին, թե որքան է դիակը կշռում, այլ որքան է դրա երկարությունը։ Այն չպետք է գերազանցի 30 սմ:
• Չի կարելի ֆիլե վերցնել, եթե այն ամբողջական չէ։ Նման արտադրանքը հաճախ նորից սառեցվում է, և շատ դժվար է հաստատել այդ փաստը:

Հուշում. Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է ամբողջությամբ խաշած խարույկ, ապա նախքան ձուկը եռացող ջրի մեջ դնելը, անհրաժեշտ է մի քանի կտրվածք անել մաշկի մակերեսին: Դրանք չպետք է խորը լինեն և հասնեն մսին, բայց առնվազն սանտիմետր երկարությամբ, որպեսզի մաշկը չտարածվի։

• Ձկան ոսկորները քիչ են, ուստի այն կարելի է եփել նույնիսկ երեխայի համար։

Պատշաճ մշակման և օպտիմալ ժամանակահատվածի համար հնեցված արտադրանքը հարուստ է A, B9 և PP վիտամիններով, յոդով և պղնձով: Ուստի դրա կանոնավոր օգտագործումը դրական է ազդում նյարդային համակարգի աշխատանքի, վահանաձև գեղձի վիճակի, արյան շրջանառության և ոսկրային համակարգերի վրա։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել մաղձը թավայի մեջ, շոգեխաշած և դանդաղ կաթսայում:

Համեղ և առողջ ձուկ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա։ Տանը, առավել հաճախ ընտրվում է հետևյալ մոտեցումներից մեկը.

• Կաթսայի մեջ։ Ջուրը լցնել համապատասխան չափի տարայի մեջ (ոչ շատ, բայց այնքան, որ ծածկի արտադրանքի կտորները), ավելացնել աղը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և եփել արգանակը միջին ջերմության վրա այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է, մինչև հայտնվի ընդգծված կծու հոտ: Սովորաբար 5-7 րոպեն բավական է։ Հեյքը, կտրատված է մասերի, ընկղմվում է անուշաբույր հեղուկի մեջ։ Տարան փակեք կափարիչով և եփեք ուտեստը մոտ կես ժամ։

• շոգենավի մեջ։ Այս դեպքում արտադրանքի կտորները տեղադրվում են անցքերով ամանի մեջ և ավելացնում մի քիչ աղ: Դուք կարող եք դափնու տերևներ և պղպեղ տեղադրել տարայի մեջ՝ բաղադրիչին կծու բուրմունք հաղորդելու համար: Մշակման ժամանակը մոտ 40 րոպե է:

• Դանդաղ կաթսայի մեջ։ Ձուկը եռման ջրի մեջ եռացնելու տարբերակը միանգամայն ընդունելի է, բայց ավելի լավ կլինի, եթե հակը շոգեխաշած լինի։ Դա անելու համար արտադրանքի կտորները տեղադրեք հատուկ զամբյուղի մեջ, ջուրը լցրեք սարքի ամանի մեջ և սարքը գործարկեք 20-25 րոպե «Գոլորշի» ռեժիմում:

Պատրաստի միսը ձեռք է բերում միատարր սպիտակ երանգ՝ առանց շերտերի, նրա հյուսվածքն ավելի խիտ է դառնում։ Դրեք այն ափսեի մեջ և շաղ տալ կիտրոնի հյութև մատուցել։

Ինչպե՞ս համեղորեն եփել ձուկը համեմունքներով:

Կա ևս մեկ տարբերակ, թե ինչպես կարելի է խարույկ պատրաստել: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե քանի լրացուցիչ բաղադրիչ կօգտագործվի և ինչ քանակությամբ:

1. Ըստ հիմնական բաղադրատոմսը 0,5 կգ ձկան համար վերցրեք մի բաժակ ջուր և վարունգի աղաջուր, երկու ճաշի գդալ կարագ, մի երկու պճեղ սխտոր, մի քանի նետ կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, սև պղպեղ։ Համամասնությունները կարող են տարբեր լինել՝ կախված անհատական ​​նախասիրություններից:
2. Կաթսայի մեջ ջուրը խառնել աղաջրի հետ և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրեք արտադրանքի կտորները մաշկի կողմից վերև, շաղ տալ համեմունքներով և եփել կես ժամ: Hake պատրաստ է! Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում, վրան մի քիչ կարագ դնելով։

Վարունգի թթու օգտագործող բաղադրատոմսերը աղ չեն պահանջում: Հետեւաբար, դուք պետք է ուշադիր կարդացեք առաջարկությունները, որպեսզի չփչացնեք ապրանքը: