Բանջարեղենով շոգեխաշած ցուկկինի. Բաղադրատոմսը

Շոգեխաշած ցուկկինին պարզ ուտեստ է։ Բայց չնայած դրա պարզությանը և կանխատեսելիությանը, շոգեխաշած ցուկկինիթթվասերի մեջ, լոլիկով և խոտաբույսերով, ընտանիքիս անդամներից ստացա ամուր «Ա» և թափթփված հեռացավ: Առաջին անգամ դա տեղի ունեցավ շատ վաղուց, երբ ես նոր էի սովորում պատրաստել: Այսպիսով, սա բաղադրատոմս է սկսնակների համար: Եվ բացի բաղադրատոմսից, շատ օգտակար (կարծում եմ) տեղեկություններ կան փորձառու տնային տնտեսուհու գործնական փորձից։

Ինչ դուք պետք է իմանաք շոգեխաշած ցուկկինի մասին

Դուք պետք է իմանաք, թե ինչու է այս բանջարեղենը հայտնի և ինչու է այն անտեսվում: Պարադոքս. Ամենևին էլ. թերությունները միշտ էլ առավելությունների շարունակությունն են։

Այսպիսով, ինչու են նրանք սիրում նրան:. Ցուկկինը դիետիկ բանջարեղեն է (22 կկալ), այն ներառված է նիհարել ցանկացողների սննդակարգում։ Ցուկկինը պարունակում է շատ օգտակար սննդանյութեր (կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, վիտամին PP և այլն) և բարդ ածխաջրեր (մանրաթել): Այն նուրբ է մարսողական համակարգի վրա, այսինքն՝ հարմար է աղեստամոքսային տրակտի բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում, և պարզապես հիանալի մթերք է՝ շնորհիվ իր պարունակության։

Ինչո՞ւ նրան չեն սիրում։. Երբեմն կարելի է լսել, որ ցուկկինին անհամ բանջարեղեն է։ Սա մասամբ ճիշտ է: Բայց անճաշակությունը կարող է նաև առաքինություն լինել։ Ցուկկինի առանձնահատկությունն արտահայտված «բնավորության» բացակայությունն է։ Սա թույլ է տալիս վերցնել այլ բաղադրիչների «շեշտադրումները»՝ փոխանցելով դրանց համը, լուծարելով դրանք, բացահայտելով և լրացնելով դրանք։

Ցուկկինի մեկ այլ առանձնահատկություն- հյութեղություն, «խոնավություն», որն առավել ակնհայտ է շոգեխաշման ընթացքում։ Իսկ եթե շոգեխաշելը նման է խոհարարական մեթոդսովորաբար պահանջում է արգանակ կամ ջուր, ապա ցուկկինի շոգեխաշելը դա չի նախատեսում, կամ հարցը սահմանափակվում է փոքր քանակությամբ յուղով, իսկ երբեմն ուտեստը, ընդհակառակը, խտանում է ալյուրաջրով:

Բացի ամառային գերազանց համից, շոգեխաշած ցուկկինին ունի ևս մեկ անհերքելի առավելություն. Եթե ցուկկինիի կտորներ տապակեք կամ դրանից բլիթներ պատրաստեք, կհասկանաք, թե ինչ նկատի ունեմ։ Տապակած նշանակում է շաղ տալ, հավելյալ յուղ, որը երբեք չի կարելի ճշգրիտ հաշվարկել, և կանգնել վառարանի առաջ: Տապակած ցուկկինի-Միշտ մի քիչ հերոսական է: Շոգեխաշած ցուկկինի պատրաստելն առանց հերոսների է, բայց պարգեւ է տալիս բոլորին։ Հիանալի համ!

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

Շոգեխաշած ցուկկինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

ցուկկինի - 4 փոքր երիտասարդ,
լոլիկ - 2 մեծ,
կանաչի - ձեր հայեցողությամբ քանակով և ընտրությամբ (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, անանուխ, ռեհան և այլն),
թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ,
բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ
աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել համեղ շոգեխաշած ցուկկինի

Կլպեք ցուկկինը (չնայած, եթե շատ երիտասարդ եք, կարող եք թողնել), մանրակրկիտ լվանալ, թաթախել թղթե անձեռոցիկև կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, լավ տաքացնել, ապա ավելացնել ցուկկինին։ Տապակել դրանք բարձր կրակի վրա և ամենամեծ կրակի վրա 5-10 րոպե։ Պետք չէ տապակել այն, եթե ցանկանում եք շատ, շատ դիետիկ արտադրանք, բայց ինձ դուր է գալիս թույլ շագանակագույն մթերքների այս համեղ հոտը: Ոչ մի դեպքում աղ մի՛ ավելացրեք, որպեսզի բանջարեղենը հյութ չթողնի։

Լոլիկը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել այն, թե ոչ՝ կախված է ձեզանից: Ես նախընտրում եմ հեռացնել այն, մանավանդ որ դա հեշտ է անել՝ մի քանի րոպե լցնել եռացրած ջուրը փոքր տարայի մեջ, մաշկի վրա կտրվածքներ անելուց հետո, այնուհետև դնել սառը ջրի տակ, որից հետո մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։
Լոլիկը ավելացնել ցուկկինին: Խառնել և կրկին պահել բարձր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե։

Ավելացնել թթվասեր, աղ և պղպեղ կամ շաղ տալ ձեր սիրած չոր համեմունքներով, խառնել, ծածկել և եփ գալ մինչև եփվի (10-15 րոպե) մարմանդ կրակի վրա:

Վերջում ավելացնում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերը, թույլ աղը, նորից խառնում, թողնում ենք եռա ու կրակն անջատում ենք։

Թողեք մի քիչ եփվի և մատուցեք։

Երիտասարդ ցուկկինին նախընտրելի է հին, մեծ ցուկկինիից։ Նրանք իրենց ավելի լավ են պահում շոգեխաշելիս՝ պահպանում են իրենց ձևը։ Բացի այդ, դրանք ավելի առողջարար են և պետք չէ մաքրել սերմերից (կամ չկան, կամ շատ նուրբ են)։ Եթե որոշեք օգտագործել հին բանջարեղենը, կտրեք դրանք մեծ խորանարդի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կթացվեն։ Եվ մի մոռացեք դեն նետել ցուկկինի սերմերը:

Երբեմն ցուկկինին շատ հեղուկ է ստացվում (կախված բաղադրատոմսում ներառված բազմազանությունից կամ բանջարեղենից), ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Նախ, վերջում աղ ավելացրեք։ Կամ ընդհանրապես աղ մի՛ ավելացրեք, հատկապես, եթե օգտագործում եք շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր, դրանք հիանալի են: Երկրորդը, խտացրեք ալյուրով կամ ձավարով, խառնեք փոքր քանակությամբ սառը ջուրկամ կաթ, ալյուր (կամ ձավար) և եփելուց առաջ ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենով տապակի մեջ։ Ալյուրի խառնուրդը կկլանի ավելորդ հեղուկը։ Չնայած անձամբ ես սիրում եմ բուսական «հեղուկ»:

Պատրաստի ուտեստին ավելացնել մամլիչով քամած սխտորը։ Վերջին անգամ ավելացնելով սխտորը ձեզ հնարավորություն է տալիս մեկ քարով սպանել երկու թռչուն. մի քանիսը մի կողմ դնել շոգեխաշած բանջարեղեն, մատուցել դիետիկ տարբերակով, իսկ մյուս մասը դարձնել կծու։

Ճաշատեսակը կլինի ավելի քիչ կծու, բայց հաճելի սխտորի բույրով, եթե յուղի մեջ տապակեք թակած սխտորի մեխակները (չմոռանաք հեռացնել դրանք նախքան ցուկկինին ավելացնելը):
Լոլիկի հետ ավելացրեք կծու կետչուպ կամ աջիկա:

Շոգեխաշած ցուկկինին նույնպես լավ սառը է, ինչպես լույսը բանջարեղենային խորտիկ. Տաքները հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինեն մսի կամ ամբողջական խաշած կարտոֆիլի համար:

Այլապես ինչպե՞ս կարելի է շոգեխաշած ցուկկինի պատրաստել:

Պանրով։Պանրով շոգեխաշած ցուկկինին շատ լավ է։ Վերջին սորտը ընտրելիս հիշեք, որ ցուկկինը կլանի պանրի համը։ Ավելացված է բանջարեղենից հետո։

Մսով.Եթե ցանկանում եք ցուկկինին մսով եփել, նախապես եռացնել կամ տապակել, լոլիկը և սոխը առանձին տապակել։ Շոգեխաշել ցուկկինին սեփական հյութ, այնուհետև ամեն ինչ միացրեք մեկ տապակի մեջ։ Կանաչիները միշտ ավելացվում են վերջում և նվազագույնը եփում։

Բանջարեղենով.Շոգեխաշած ցուկկինին լավ է բանջարեղենի շոգեխաշելու մեջ: Լոլիկ, բիբար, սոխ, գազար, կաղամբ, կարտոֆիլ՝ ցանկացած համադրությամբ կամ բոլորը միասին։ Մի մոռացեք համեմունքների մասին: Եվ փորձեք մի քիչ գարեջուր շաղ տալ, շատ հետաքրքիր է ստացվում:

Ձվի հետ։Ցուկկինի շոգեխաշած, ձվի մեջ թաթախված։ Նախ եփեք ցուկկինին բանջարեղենով, իսկ հետո լցրեք հարած ձուն։ Համով!

Շոգեխաշած ցուկկինի, բաղադրատոմս լուսանկարով ©

Ցուկկինի – համեղ ու առողջ բանջարեղեն, որը գնահատվում է իր ցածր կալորիականությամբ պարունակություն. Այս մթերքի հիման վրա կերակրատեսակները ներառված են երեխաների և դիետա պահող մարդկանց սննդակարգում։ Ամենահամեղ ու օգտակար ուղիներխոհարարական ցուկկինի - շոգեխաշել. Իրենց հյութեղության շնորհիվ պտուղները գործնականում չեն պահանջում լրացուցիչ հեղուկի կամ ճարպի օգտագործում։ Բազմաթիվ ապրանքների հետ հիանալի համադրության շնորհիվ շոգեխաշած ցուկկինին միշտ շատ տարբեր և աներևակայելի համեղ է ստացվում:

Դիետիկ մրգեր

Ցուկկինին բանջարեղեն է, որից 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 22 կիլոկալորիա։ Կանաչ մրգերը հարուստ են օգտակար հատկություններով սննդանյութերկալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալցիում, տարբեր վիտամիններ և մանրաթելեր: «Լավ» ածխաջրերի շնորհիվ ցուկկինը հեշտությամբ կլանում է օրգանիզմը։ Զարմանալի չէ, որ այս կոնկրետ արտադրանքը դառնում է առաջիններից մեկը նորածինների լրացուցիչ կերակրման մեջ: Մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին, ցուկկինին ներառում են իրենց ամենօրյա սննդակարգում։

Ցուկկինին չեզոք համ ունի։ Հաճախ հենց այս գործոնն է առաջացնում ապրանքի նկատմամբ բացասական վերաբերմունք: Բայց արդյո՞ք դա իսկապես այդքան վատ է: Իրոք, իր «անճաշակության» պատճառով ցուկկինին լավ համադրվում է այլ ապրանքների հետ՝ լրացնելով դրանք կամ կլանելով ավելի վառ բաղադրիչների բույրը:

Բանջարեղենի ընտրություն և շոգեխաշում

Շոգեխաշած ցուկկինը պարզ և շատ արագ պատրաստվող ուտեստ է։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներով՝ այն գրավիչ դարձնելով ընտանիքի բոլոր անդամների համար։ Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են լինել առավելագույնը տարբեր բանջարեղեն, կանաչի, միս, սունկ, ձավարեղեն, ձու, լոբի, եգիպտացորեն, սերուցք, թթվասեր, լոլիկ և շատ ավելին։ Անուշահոտ համեմունքներն ու խոտաբույսերը շոգեխաշած ցուկկինին իսկապես կախարդական համ կհաղորդեն:

Ինչ էլ որ ընտրվի ցուկկինի շոգեխաշելու բաղադրատոմսը, դուք, իհարկե, չեք կարող անել առանց հիմնական բաղադրիչի: Ցուկկինի ընտրությունը դժվար չէ։ Ցանկալի է օգտագործել երիտասարդ արտադրանք, քանի որ այն ունի փափուկ մաշկ և գործնականում առանց սերմերի: Եթե մրգի մակերեսին աննշան վնաս կա, կամ բանջարեղենը սկսել է փտել, ապա վնասված հատվածը պետք է կտրել դանակով։ Մնացածը լիովին հարմար է սպառման համար։

Դարակների վրա կարելի է գտնել բանջարեղենի հայտնի տեսականի՝ ցուկկինի: Երբ տեսնում եք մուգ կանաչ մրգեր, դուք պետք է ազատ զգաք դրանք գնել: Ի վերջո, ցուկկինին նույն ցուկկինին է, որի վրա աշխատել են բուծողները: Երկու բանջարեղենն էլ լրիվ նույնական հատկություններ ունեն։ Տարբերությունը միայն դրանց հասունացման ժամանակն է։

Ցուկկինի ճիշտ շոգեխաշելը շատ պարզ է. Հանրաճանաչ բանջարեղենային բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ստեղծել իրական խոհարարական գլուխգործոցօգտագործելով ամենատարածված և մատչելի բաղադրիչները:

Բաղադրատոմսը թթվասերով

Տապակի մեջ ցուկկինին արագ և համեղ շոգեխաշելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ձեր սիրած բանջարեղենը և մի բանկա թթվասեր: Ճարպի պարունակությունը կաթնամթերքկախված է ընտանիքի անդամների նախասիրություններից: Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, հարմար է նվազագույն տոկոսով թթվասերը, իսկ ճաշատեսակն ավելի համեղ ու հարուստ դարձնելու համար պետք է օգտագործել թանձր, ցանկալի է նույնիսկ տնական արտադրանք։

Պահանջվող ապրանքներ.

900 գրամ ցուկկինի;
200 գրամ հասած լոլիկ;
150 գրամ քաղցր պղպեղ;
200 միլիլիտր թթվասեր;
3−4 պճեղ սխտոր;
աղ, աղացած սև պղպեղ;
մի փոքր փունջ թարմ սամիթ;
մի քիչ բուսական յուղ:

Քայլ առ քայլ ուղեցույց.

Թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել սերուցք, լոլիկ կամ մայոնեզ։

Ցուկկինի կարտոֆիլով ջեռոցում

Կարտոֆիլով շոգեխաշած ցուկկինի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ լիարժեք ճաշ պատրաստել ընտանիքի բոլոր անդամների համար: Շնորհիվ այն բանի, որ ճաշատեսակը պատրաստվում է ջեռոցում, այն շատ հյութալի և անուշաբույր է ստացվում։ Կարտոֆիլի և սմբուկի օգտագործումը ճաշատեսակը դարձնում է հագեցած և սննդարար, ինչը թույլ է տալիս այն ծառայել որպես ինքնուրույն կերակուր։

Ցուկկինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարության քայլեր.

Եթե ցուկկինի մաշկը շատ կոշտ է, այն պետք է հեռացնել:

Շոգեխաշել կաղամբով

Եթե շոգեխաշած ցուկկինին եփեք կաղամբով, սոխով, լոլիկով, գազարով, սխտորով և սմբուկով, ապա կստանաք ամենավավերականը բուսական շոգեխաշել. Ճաշատեսակը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ամռանը հատկապես լավ է երկրորդ տարբերակը, քանի որ այս մթերքը ոչ միայն կբավարարի սովի զգացումը, այլև թարմության համեղ զգացողություն կհաղորդի։

Պահանջվող ապրանքներ.

Քայլ առ քայլ ուղեցույց.

Որպեսզի տոմատի մածուկն ավելի հեշտ տարածվի զանգվածի մեջ, այն պետք է նոսրացնել փոքր քանակությամբ խմելու ջրի մեջ։

Կանաչ ոլոռով և լոբիով

Ցուկկինի շոգեխաշելը բաղադրատոմսով, որը ներառում է հատիկաընդեղեն, նույնքան հեշտ և արագ է, որքան ցանկացած այլ շոգեխաշել: Սիսեռի, լոբի, ցուկկինի և թթվասերի հիանալի համադրությունը հաճելի կլինի բոլոր գուրմաններին: Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար, քանի որ այն բավականին սննդարար է, բայց շատ վնասակար կալորիաներ չի պարունակում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Խոհարարության գործընթացը.

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված հատիկներ: Պատրաստման ժամանակն ու եղանակը չեն փոխվում։

Ցուկկինի սնկով

Շոգեխաշած ցուկկինի պատրաստելու ամենավառ տարբերակներից մեկը սնկով շոգեխաշածն է։ Կախարդական բույրով հագեցած ուտեստը ստացվում է հագեցնող, սննդարար և առողջարար։ Թեթև ընթրիք, բաղկացած շոգեխաշած սունկիսկ ցուկկինին, անշուշտ, կդիվերսիֆիկացնի ձեր ամենօրյա սննդակարգը և կզարմացնի ձեր սիրելիներին բաղադրիչների նման ներդաշնակ համադրությամբ:

Պահանջվող ապրանքներ.

600 գրամ շամպինիոն;
950 գրամ ցուկկինի;
300 գրամ սոխ;
աղ, կարրի, աղացած սև պղպեղ;
բուսական յուղ.

Քայլ առ քայլ ուղեցույց.

Եթե փոխարինեք շամպինիոնների 1/3-ը անտառային սունկ, շոգեխաշածի համն ու բույրը կդառնա ավելի հարուստ ու հետաքրքիր։

Շոգեխաշած ցուկկինին մեկն է համեղ ուտեստներ, ունակ ամեն անգամ նոր համով զարմացնել։ Այս բանջարեղենը պատրաստելն իսկական հաճույք է։ Գործընթացը ոչ մի ջանք կամ հատուկ նախապատրաստություն չի պահանջում։ Պատշաճ պատրաստված ցուկկինիով ուտեստները կշահեն բոլոր սիրելիների ջերմ սերը։ Մթերքները դարձնել ամենահամեղն ու ախորժելիը, ինչպես նաև պահպանել ամեն ինչ դրանցում օգտակար նյութ, Պետք է հետևել հետևյալ կանոններին.

Ցուկկինի ուտեստներ - ֆավորիտներ ամառային սեզոն. Իսկ շոգեխաշած բանջարեղենը հատկապես տարածված է, քանի որ դրանք համեղ են, առողջարար, ախորժելի և կարող են փոխարինել լիարժեք ճաշին։

Անշուշտ շոգեխաշած ցուկկինի բաղադրատոմսըՇատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն և սիրում են պատրաստել: Երբ սեղանին հայտնվում է ցուկկինին, այս ուտեստը դառնում է ամենատարածվածը։ Գոյություն ունեն շոգեխաշած ցուկկինի բաղադրատոմսեր՝ սկսած բարդ և ժամանակատար պատրաստումից, ներառյալ մեծ քանակությամբ բաղադրիչները, մինչև ամենապարզը, որը պահանջում է միայն կտրատել, աղացնել և շոգեխաշել բանջարեղենը:

Շոգեխաշած ցուկկինին կարելի է մատուցել տաք վիճակում կամ սառը խորտիկ, կողմնակի ճաշատեսակ համար մսային ուտեստներկամ թռչնաբուծական ուտեստներ: Նրանք կարող են նաև առանձին ուտեստ լինել, երբ մատուցվում է թթվասերի հետ։

Բոլորը գիտեն, որ ցուկկինին քիչ կալորիա է և կարող է օգտագործվել մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստելու համար. ամառային աղցաններառաջ և. Դուք կարող եք փորձել դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը՝ պատրաստելով ցուկկինի սովորական ուտեստ, բայց մի փոքր բարելավված կամ լրացված:

Ցուկկինի շոգեխաշած բանջարեղենով (ցուկկինի շոգեխաշած)

Բաղադրությունը:

Ցուկկինի - 1 հատ:
բուլղարերեն բիբար- 1 հատ:
Գազար (միջին) - 2 հատ:
Սոխ (միջին) - 2 հատ:
Համեմունքներ բանջարեղենի համար
Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ
Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ
Cilantro - 1 փունջ

Խոհարարության մեթոդ շոգեխաշած ցուկկինի բանջարեղենով:

Լվացեք ցուկկինին և դանակով հանեք մաշկը։ Ցուկկինը կտրատել երկայնքով՝ դանակով կամ ճաշի գդալով հանելով սերմերը։ Շոգեխաշելու համար ցուկկինը պետք է կտրատել խորանարդի մոտ 1 սմ հաստությամբ։

Բուլղարական պղպեղը լվանալ, հեռացնել ցողունն ու սերմերը։ Պղպեղը կիսով չափ կտրատել, ապա բարակ շերտերով կտրատել։

Կլպել գազարը, լավ լվանալ և քերել խոշոր քերիչով։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակը դնել կրակի վրա և մեջը լցնել 2 ճաշի գդալ ձեթ։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել տապակի մեջ և խառնել գդալով։ Կափարիչով փակեք բանջարեղենը և թողեք բանջարեղենը եփվի մինչև պատրաստ լինի:

10 րոպե հետո տապակի մեջ կարելի է աղ և պղպեղ ավելացնել և լցնել տոմատի մածուկ. Սուսը պատրաստելու համար տոմատի մածուկը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, մի բաժակ ջուր ավելացրեք և լավ խառնեք։ Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենի վրա։

Անհրաժեշտ է բանջարեղենը եփել փակ տապակի մեջ՝ երբեմն-երբեմն գդալով խառնելով։

Պատրաստի տապակը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի կամ ափսեի մեջ, վրան շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն:

Բրնձով շոգեխաշած ցուկկինի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).

Գազար (միջին) - 1-2 հատ:
Սոխ - 1 հատ:
Ցուկկինի - 2-3 հատ:
Պրեմիում ցորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ
Բրինձ - 0,5 բաժակ
Սամիթ կամ մաղադանոս
Սխտոր - 2 պճեղ
Աղացած սև պղպեղ
Ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթտապակելու համար

Խոհարարության մեթոդ շոգեխաշած ցուկկինի բրնձով:

Կլպել գազարն ու քերել: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա: բուսական յուղ 5 րոպեի ընթացքում:

Լվացեք ցուկկինին, կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Պետք չէ մաշկը հեռացնել երիտասարդ օջախներից։ Կտրտած ցուկկինին համեմել աղով, պղպեղով և ալյուրի մեջ համեմել հացը։

Տապակած սոխով ցուկկինին դնել տապակի մեջ և ամեն ինչ միասին տապակել 10 րոպե։ Որպեսզի բանջարեղենը լավ բովի, պետք չէ հաճախակի խառնել։

Ցուկկինին ու սոխին ավելացնել քերած գազարը, ամեն ինչ նորից լավ խառնել։

Լվացեք բրինձը և ավելացրեք բանջարեղենով տապակի մեջ։ Տապակել ամեն ինչ 5 րոպե: Թավայի մեջ այնքան ջուր լցրեք, որ բրնձը ծածկվի 2 սմ բարձրությամբ։ Կափարիչով փակեք բանջարեղենը և թողեք բանջարեղենը բրնձի հետ միասին եփվի 20-25 րոպե։ Շոգեխաշելու ընթացքում բանջարեղենը պետք է պարբերաբար խառնել, եթե ջուրը գոլորշիանա, ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությունը։

Բրինձը պատրաստ լինելուց հետո բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս և մանր կտրատած սխտոր։ Կափարիչով ծածկեք տապակը, հանեք կրակից և մի քանի րոպե թողեք բանջարեղենը եփվի։

Բուլղարական պղպեղով շոգեխաշած ցուկկինի

Բաղադրությունը (6-8 չափաբաժնի համար).

- 0,4 կգ
Ցուկկինի կամ ցուկկինի - 0,5 կգ
Աղացած սև պղպեղ
Գազար - 200 գ
Բուսական յուղ
Սոխ - 200 գ
Սամիթ կամ մաղադանոս

Խոհարարության մեթոդ շոգեխաշած ցուկկինի բուլղարական պղպեղով:

Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և հանեք ցողունը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Կլպեք գազարը, լվացեք և կտրատեք ամանի մեջ՝ խոշոր քերիչով։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Լվացեք ցուկկինին, անհրաժեշտության դեպքում հանեք կեղևն ու սերմերը և կտրատեք խորանարդի։

Մանրացված սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, վրան ավելացնել գազար, ինչպես նաև թեթև տապակել։

Սոխով և գազարով տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, բանջարեղենը փակ տարայի մեջ եփ գալ 5-7 րոպե։

Կաթսայի մեջ ավելացնել ցուկկինին, աղ, ավելացնել աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կաթսան կափարիչով փակել և թողնել եփվի 15-20 րոպե՝ առանց ջուր ավելացնելու։

Մատուցելիս պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Լավագույն խոհարար Էրվին Փիթերս - լավագույն բաղադրատոմսերը

Իր ցածր կալորիականության պատճառով ցուկկինին կարելի է անվտանգ անվանել դիետիկ արտադրանք և կարող է օգտագործվել նույնիսկ ամենախիստ դիետաներում: Այս բանջարեղենը հում վիճակում սպառվում է բավականին հազվադեպ, մինչև սեղանին հասնելը այն ենթարկվում է ջերմային մշակման՝ եռացնել, շոգեխաշել, թխել, տապակել։

Ցուկկինին նախընտրելի է շոգեխաշել այլ բանջարեղենի հետ միասին՝ սոխ, գազար, կարտոֆիլ, պղպեղ, լոլիկ։ Եվ ավելացնելով շոգեխաշածներցուկկինից տարբեր համեմունքներով և համեմունքներով թույլ է տալիս գտնել այս բանջարեղենի նոր համային կողմերը:

Նախքան շոգեխաշելու գործընթացը, բոլոր բանջարեղենները կտրվում են խորանարդի մեջ և տապակվում մինչև կիսով չափ եփելը, կամ նույնիսկ ավելի լավ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս դեպքում բանջարեղենը կպահպանի իր ձևը և շոգեխաշելիս չի վերածվի խյուսի։

Բանջարեղենով շոգեխաշած ցուկկինի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

ցուկկինի - 1 կգ;
սոխ - 100 գ;
գազար - 150 գ;
մի փունջ կանաչ սոխ;
տոմատի մածուկ;
բուսական յուղ;
մի փունջ սամիթ:

Նախապատրաստում

Ցուկկինը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը մանր կտրատել։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարն ու տապակել ևս 5-7 րոպե։ Սոխին և գազարին ավելացնել ցուկկինին։ Աղ և տապակել 5-10 րոպե։ Տոմատի մածուկջրով նոսրացնել, ավելացնել կանաչ սոխև լցնել ցուկկինի մեջ: Շարունակեք եփ գալ, մինչև ցուկկինը պատրաստ լինի։

Շոգեխաշած ցուկկինի բանջարեղենով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

ցուկկինի դդում - 500 գ;
կարտոֆիլ - 500 գ;
կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
սոխ - 2 հատ;
սմբուկ - 2 հատ;
սխտոր - 6 մեխակ;
Պահածոյացված կեղևավորված լոլիկ - 500 գ;
ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդ - 2 թեյի գդալ;
բանջարեղենի արգանակ - 250 մլ;
չիլի պղպեղի պատյաններ - 2 հատ;
ձիթայուղ;
աղ.

Նախապատրաստում

Գրիլը ջեռոցում տաքացրեք առավելագույնը։ Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները: Պղպեղը երկայնքով կտրատել երկու մասի և հանել սերմերը։ Սմբուկները նույնպես երկայնքով կտրատում ենք երկու մասի։ Սոխը ամբողջությամբ դնել։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Բանջարեղենը կտրատած կողմը դրեք թղթի վրա և թխեք գրիլի տակ յոթ րոպե:

Եթե գրիլ չունեք, կարող եք վերին մասում բանջարեղեն թխել վառարան 250 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ մշակում ենք ցուկկինին։ Կլպել և կտրատել սխտորը։

Խորոված բանջարեղենը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։ Մաքրել պղպեղը: Սոխը, պղպեղը և սմբուկը մանր կտրատել։

Լայն կաթսայի մեջ ձիթայուղտապակել կարտոֆիլը, սոխը և սխտորը։ Տապակել 5 րոպե միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները կաթսայի մեջ: Եփել՝ հանելով կափարիչը, մոտ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Ավելացնել նաև լոլիկ։ Աղացրեք ամեն ինչ և շաղ տալ համեմունքներով: Շարունակեք եփ գալ, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Մատուցել տաք վիճակում։

Բանջարեղենով շոգեխաշած ցուկկինին թթվասերի մեջ

Բաղադրությունը:

ցուկկինի - 1 հատ;
սոխ - 1 հատ;
գազար - 2 հատ;
բրինձ - կես բաժակ;
թթվասեր - 1 բաժակ;
բուսական յուղ;
աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

Կլպել ցուկկինը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Բրինձը լվանում ենք յոթ ջրում, թողնում ենք ուռչի։ Տապակել ցուկկինին բուսայուղի մեջ, ապա տեղափոխել հաստ հատակով կաթսա։ Ցուկկինից առանձին տապակել սոխն ու գազարը։ Երբ սոխն ու գազարը կարմրեն, ավելացրեք թթվասերը և եփեք 3 րոպե։ Խառնուրդը լցնել ցուկկինի վրա։

Լցնել բրինձը և հարթեցնել բանջարեղենի մակերեսին, ավելացնել աղ և ավելացնել ջուր կամ արգանակ։ Հեղուկը պետք է լցնել բրնձից 2 սմ բարձրության վրա։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև բրինձը եփվի: պատրաստ է, կարող եք մատուցել։

Շոգեխաշած բանջարեղենը միշտ առողջարար է և անչափ համեղ։ Այն, ինչ աճում է այգում, կհայտնվի տապակի մեջ: Կարտոֆիլ, սոխ, լոլիկ, ճակնդեղ: Անհնար է ցուկկինին աննկատ թողնել, քանի որ այս բանջարեղենը յուրահատուկ է իր կազմով, համով և հյուսվածքով։ Հանդիպեք - բանջարեղենով շոգեխաշած ցուկկինին մտնում է խոհարարական ասպարեզ: Ինչու է այս ուտեստը այդքան հայտնի:

Խոհարարական ոսկի. կիսվել գաղտնիքներով

Իսկ հիմա եկել է բերքահավաքի ժամանակը։ Ցուկկինին առաջինն էր, որ տեղավորվեց մեր այգու անկողնում։ Մենք արդեն վայելել ենք դրանք տապակած, և նրանք պահածոներ պատրաստեցին ամբողջ հարսանիքի համար։ Եկել է խոհարարական նոր ձեռքբերումների ժամանակը։ Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները բանջարեղենով և կարտոֆիլով շոգեխաշած ցուկկինի են պատրաստում։ Ցուկկինի հյութալիության համադրությունը հարուստ համև այս արմատային բանջարեղենի խիտ հյուսվածքը վաղուց շահել է գուրմանների սրտերը, հոգիներն ու ստամոքսը:

Շատերը կարծում են, որ շոգեխաշած ցուկկինին բանջարեղենով և կարտոֆիլով կարելի է պատրաստել առանց բաղադրատոմսի։ Դա անելու համար պարզապես մանրացված վիճակում նետեք բոլոր բաղադրիչները ջերմակայուն ճաշատեսակի կամ բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, իսկ հետո հնազանդորեն սպասեք, մինչև դրանք եփվեն: Բայց եթե ամեն ինչ այդքան պարզ լիներ, նրանք չէին կազմակերպի խոհարարության վարպետության դասեր կամ խոհարարական գրքեր չէին հրատարակի:

Շոգեխաշած ցուկկինի բաղադրատոմսը բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում կամ վառարանի վրա պարտադիր է: Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Մի քանի հետաքրքիր հնարքներ կօգնեն ձեզ ձեր բանջարեղենի խառնուրդը վերածել զարմանալի ուտեստի նուրբ համև յուրահատուկ բուրմունք.

շոգեխաշելու համար ավելի լավ է երիտասարդ մրգեր վերցնել.
Կենսաթոշակային տարիքի ցուկկինին պետք է մանրակրկիտ մաքրել և սերմացուել.
Կարիք չկա մանր կտրատել տարեց ցուկկինին, այլապես նուրբ շոգեխաշածի փոխարեն մենք կհայտնվենք անհայտ բաղադրիչների շիլաով;
ցուկկինին հյութալի բանջարեղեն է, այնպես որ կարող եք անել առանց ջրի կամ արգանակի;
եթե ճաշատեսակը ներառում է միս, այն եփում է առանձին;
տապակել, եփել կամ թխել միս - միշտ կա ընտրություն;
Ցուկկինին ավելի լավ է տապակել առանձին, դրանց պատրաստման արագությունն ավելի արագ է, քան մյուս բանջարեղենը;
Կրեմը, պարզ մածունը, թթվասերը կամ արգանակը կօգնեն ընդգծել ցուկկինի համը;
համեմունքներն ու համեմունքները կթափանցեն այս բանջարեղենի յուրաքանչյուր բջիջ, արդյունքը կծու և անուշաբույր ուտեստ, նվաճելով գուրմանների սրտերը;
կարմիր գինին կամ գարեջուրը ցուկկինին անսովոր համ կտա, փորձեք և չեք զղջա դրա համար.
ցուկկինին կարելի է համակցել ոչ միայն կարտոֆիլի, այլև կաղամբի, սմբուկի, լոլիկի և քաղցր բուլղարական պղպեղի հետ;
Շոգեխաշած բանջարեղենին հաստ խտություն տալու համար օգտագործեք ալյուր;
ալյուրը նոսրացնում են ջրի մեջ և եփման վերջում ավելացնում բանջարեղենին։

Եկեք գնանք հայտնի ճանապարհով՝ պարզից մինչև բարդ։ Այս ուտեստը ներառում է մատչելի և հայտնի ապրանքներ։ Նրանց համադրությունը կարելի է ապահով անվանել դասական: Ճաշատեսակի շեշտադրումը կլինի թթվասերի սոուս. Հենց ճիշտ ֆերմենտացված կաթնամթերքշոգեխաշած ցուկկինին հաճելի փափուկ համ և անգերազանցելի բուրմունք կտա:

Միացություն:

1 ցուկկինի;
1 գազար;
4-5 կարտոֆիլ;
1 սոխ;
0,2 լ թթվասեր;
մի փունջ կանաչապատում;
սխտոր, պղպեղի խառնուրդ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Չգիտե՞ք որտեղից սկսել ձեր խոհարարական ստեղծագործությունը: Դա արեք նախ նախապատրաստական աշխատանք. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։

Այս ուտեստի մեջ ներառված ոչ բոլոր բանջարեղենները նույնքան ժամանակ են պահանջում եփելու համար: Մի փոքր հուշում. սկզբում սկսեք տապակել գազարը, քանի որ դրանք ավելի երկար են տևում եփելու համար:

Եկեք չհապաղենք ու անմիջապես լցնենք տապակի մեջ։
Սկսենք գազարը տապակել զտված բուսական յուղի մեջ և նվազագույն ջերմության մեջ:

Նաև լցնենք տապակի մեջ։

Այժմ դուք պետք է մանր կտրատեք սոխը: Հիշո՞ւմ եք փոքրիկ հնարքը: Արցունքներ չեն լինի, եթե ջրի մեջ թաթախված դանակով սոխը կտրես։

Նույն փուլում կծու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ թակած սխտոր։
Նրբորեն խառնել բոլոր բանջարեղենները:
Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք բանջարեղենը մոտ 40 րոպե։
Հուշում. Պարբերաբար խառնել բանջարեղենը, որպեսզի համը և հյութը հավասարաչափ բաշխվեն:

Հենց վերջում բանջարեղենին ավելացնել աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ և թթվասեր։
Կրկին խառնել ամեն ինչ:
Բառացիորեն 5 րոպե - և ուտեստը կարելի է մատուցել:

Ցուկկինի, ցուկկինի, ճարպը կողքի վրա չի ընկնի

Բանջարեղենով և հավով շոգեխաշած ցուկկինին դասակարգվում է որպես ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ. Այս դեպքում ավելի լավ է վերցնել հավի ֆիլե և նախ եփել այն մինչև փափկի։ Աջիկա, կետչուպ և համեմի սերմերը կուրություն և անհավատալի բուրմունք կհաղորդեն շոգեխաշած բանջարեղենին։

Կարդացեք նաև.

Դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած ցուկկինին պատրաստվում է ճիշտ նույն ձևով։ Միայն հավի ֆիլեկարելի է տապակել կամ եփել անմիջապես բազմաբնակարանային տարայի մեջ։ Մի փոքր խորհուրդ՝ մի շտապեք ազատվել արգանակից, հնարավոր է, որ այն ձեզ անհրաժեշտ լինի։ Դուք կարող եք դա որոշել ճաշատեսակի հետևողականությամբ:

Միացություն:

2 ցուկկինի;
աղ և համեմի հատիկներ ըստ ճաշակի;
3 հատ. սխտոր մեխակ;
1 սոխ;
0,3-0,4 կգ հավի ֆիլե;
2-3 ճ.գ. լ. աջիկա կամ կետչուպ:

Պատրաստում:

Գետը սկսվում է բերանից, իսկ շոգեխաշած բանջարեղենի պատրաստումը սկսվում է գնումից անհրաժեշտ ապրանքներ. Եկեք ստուգենք սառնարանը և ևս մեկ անգամ ստուգենք բաղադրիչների առկայությունը ըստ ցանկի։

Խոհարարական մարաթոնի բացման իրավունքը տրվում է սոխին. Կտրել այն խորանարդի մեջ և դնել տապակի մեջ, որպեսզի տապակվի։

Պատրաստեք հավի ֆիլեը և թողեք այն եփվի մինչև ամբողջովին եփվի։
Մեկ այլ հուշում. այս ուտեստի համար ավելի լավ է վերցնել շատ երիտասարդ ցուկկինի, որպեսզի չմաքրեք դրանք:
Չմոռանաք խառնել սոխը։
Միաժամանակ ցուկկինին մանր կտրատում ենք բարակ շերտերով։

Անմիջապես ավելացնել սխտորը։ Ավելի լավ է դանակով կտրել այս դեպքում, մի օգտագործեք մամուլ, մի ծույլ եղեք.

Բանջարեղենը մանրակրկիտ խառնել և տապակել 5 րոպե։
Եփած հավի ֆիլեը թողեք սառչի, այնուհետև կտրատեք պատահական հերթականությամբ։

Վերցրեք մի բուռ համեմի սերմեր և մանրացրեք դրանք գդալով կամ հավանգով։

Եթե դուք համեղ ուտեստների սիրահար չեք, ապա կարող եք ձեռք բերել դասական կետչուպ կամ տոմատի մածուկ:

Մենք ամեն ինչ խառնել ենք՝ համեմունքներն ու սոուսը հավասարաչափ բաշխելով, տապակը ծածկել ենք կափարիչով և ժամանակավորել ուղիղ 7 րոպե։ Իսկ վերջնական հպումը աղն է՝ ըստ ճաշակի:

Այգուց սեղան

Սմբուկով և ցուկկինիով շոգեխաշած բանջարեղենը հայտնի է իր նուրբ համով, հյութեղությամբ, բուրմունքով և կծու համով։ Մի փոքրիկ գաղտնիք՝ սմբուկները դառը համ ունեն։ Այս թերությունից ազատվելու համար պետք է դրանք աղել, մի փոքր թրջել աղի մեջ, ապա քամել հյութը։ Մաքուր հեղուկի հետ միասին կվերանա դառնությունը։

Միացություն:

0,5 կգ սմբուկ;
450 գ ցուկկինի;
250 գ բուլղարական պղպեղ;
300 գ թարմ լոլիկ;
0,2 կգ սոխ;
3 հատ. սխտոր մեխակ;
զտված յուղ;
0,2 կգ գազար;
աղ, հատիկավոր շաքար՝ ըստ ճաշակի, Պրովանսալ խոտաբույսեր, համեմունքներ;
թարմ կանաչի.

Պատրաստում:

Բոլոր բանջարեղենները անմիջապես մշակում ենք, մաքրում, լվանում, չորացնում ու մանր կտրատում։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի երկու տապակ կամ կաթսա։
Առաջինի մեջ նախ սոխը տապակում ենք, հետո գազարի հետ խառնում ենք ու հասցնում լրիվ պատրաստության։
Առանձին տապակի կամ կաթսայի մեջ հերթով տապակել սմբուկները, ցուկկինին և քաղցր պղպեղը։
Մի մոռացեք սմբուկները նախապես թրջել թույլ աղած լուծույթի մեջ։
Միավորել բոլոր տապակած բանջարեղենը և խառնել։
Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով և հանեք դրանց կեղևը։
Դա հեշտացնելու համար կարող եք մաշկը խաչաձև կտրել վերևում:
Լոլիկը մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին։
Եկեք ավարտենք մեր խոհարարական ստեղծագործությունը՝ ավելացնելով համեմունքներ, աղ, հատիկավոր շաքար և ձեր սիրած համեմունքները՝ ըստ ճաշակի:
Բառացիորեն 2-3 րոպե, և ուտեստը կարելի է մատուցել: